Rosca de Reyes Ingredientes Harina Levadura Fresca 20 g Mantequilla Azúcar Huevo Sal Ralladura de Naranja Leche Mejorante
½k 200 g 100 g 170 g 4g c/s 120 ml 5g
Decoración Manteca Mantequilla Azúcar Glass Harina Fruta cristalizada
100 g 100 g 200 g 230 g c/s
Preparación • Disolver la levadura en leche (el liquido debe estar a temperatura ambiente). • Trabajar en la ba dora con gancho, huevos, sal y azúcar. • Incorporar el harina, leche y la ralladura. • Agregar la mantequilla al nal y poco a poco. • La pasta debe quedar tersa y elás ca. • Levar durante 1.30 hrs. Aprox. en cámara de fermentación a 28 °C. • Ponchar y formar. • Extender en forma rectangular, esparcir la fruta cristalizada. • Cerrar formando un rollo y dar forma de rosca. • Levar hasta que doble su tamaño. • Barnizar con huevo y decorar. • Hornear a 160°C. Por 35-45 min.