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Entrée di Benvenuto
Crudi di mare: Tartara di ricciola, purea di ceci al limone e olio alla vaniglia Bourbon; Tartara di gambero rosso di Mazara, riso croccante al nero, acqua di porcini e tartufo bianco; Ostrica, mela verde e guanciale
Ravioli di polpo affumicato, crema di zucca, cavolo nero croccante e gocce di ricci di mare
Maccheroncelli al torchio, ragù bianco di capriolo, salsa ai porri e riduzione di vin brulé
Filetto di vitello in manto di sfoglia farcito con spinaci al tartufo bianco e porcini
Mousse al cioccolato fondente, croccante alle arachidi salate e chutney di banana
La tradizione: Cotechino e lenticchie
