HEGO FASHION GROUP GERARDO CABALLERO Editor General Coordinadora Editorial
ANNA PAOLA VALDÉS
Asistente Ejecutivo JUAN LUIS VILLAVICENCIO Editora De Moda MáDELIN MARTínez Jefe De Fotografía TINO LIERA Fotografía EDGAR GERALDO Fotografía Social HAZAEL GODINEZ Jefa de Redacción GABRIELA ZEPEDA Redacción JOSE LUIS MERCADO Dirección Comercial CARLOS G. TRAVESSI
COLABORADORES GILBERTO MURILLO KRONOS PRODUCCIONES CAROLINA HERNANDEZ Diseño
VENTAS EMMANUEL OSUNA 646.204.1936 hegofashiongroup@gmail.com síguenos en: facebook.com/alterensenada instagram @altermag youtube.com alter magazine
Créditos Adicionales Azalia Modelo: Isabel Villalvazo Maquillaje y peinado: Anna Valdés para BLANK Beauty Studio Fotografía: Tino Liera Coordinación: Gerardo Caballero
Carriana Jewels Modelo: Madelin Martinez Maquillaje: Anna Valdés para BLANK Beauty Studio Peinado: Denisse Escobar para BLANK Beauty Studio Fotografía: Tino Liera
Kaché Bridal Modelo: Nadya Sandoval Maquillaje: Anna Valdés para BLANK Beauty Studio Peinado: Yamile Ornelas para BLANK Beauty Studio Locación: Terra del Valle Fotografía: Gerardo Caballero
Kiss Boutique Modelo: Nadya Sandoval Maquillaje y peinado: Miriam Romero para Novo Hair Boutique Fotografía: Tino Liera
Luiyane Modelo: Omar Díaz Fotografía: Gerardo Caballero
Iza Boutique Modelo: Alejandra Martínez Maquillaje: Anna Valdés para BLANK Beauty Studio Peinado: Yamile Ornelas para BLANK Beauty Studio Fotografía: Hazael Godinez
MG Moda y Accesorios Modelo: Daniela Alfaro Maquillaje: Miriam Romero para Novo Hair Boutique Peinado: Triny Espinoza para Novo Hair Boutique Fotografía: Tino Liera
Clothes Time Modelos: Evelyn Moreno y Adalorena Robles Maquillaje: Anna Valdés para BLANK Beauty Studio Peinado: Yamile Ornelas para BLANK Beauty Studio Fotografía: Tino Liera
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Alejandro Calderón Modelo: Ricardo Marquez | Origen Modelos y Talento Fotografía: Tino Liera Hego Models Modelo: Elizabeh Osuna Fotografía: Tino Liera Blank Beauty Studio Modelos: Brianna Prieto y Alison Nava Fotografía: Tino Liera Novo Hair Boutique Modelo: Erika Cabrales Fotografía: Tino Liera Casa Granados Fotografía: Hazael Godinez Ararat Restaurante Fotografía: Edgar Geraldo
carta editorial
“No trabajo para éxitos momentáneos, trabajo para dejar un legado...” Abraham Lincoln dijo una vez: “No son los años de tu vida, sino la vida en tus años.” Y estas palabras se quedaron en mi mente cuando el pasado Abril comenzamos a planear esta edición de aniversario y lo que significaría preparar el contenido editorial la portada y su producción. Es increíble que haya pasado tan solo un año desde que salió el primer título de ALTER en Agosto del año pasado. Me enorgullece decir que el equipo ha crecido durante este primer año y los que somos testigos de este crecimiento, desde el inicio, podemos dar fé de los cambios vivos en nuestro título y nuestra región. Si ha existido un hilo conductor desde ese primer número hasta hoy es que ALTER se ha mantenido como el referente de la moda, la belleza y la cultura contemporánea para la mujer y el hombre Ensenadenses. La revista que tienes en tus manos celebra la misión que tenemos de ser los exponentes del ta
lento y promover el consumo local en todos los ámbitos. Las páginas que siguen de este, nuestro primer número de aniversario, elogian el presente y el futuro – no sólo de ALTER, sino también de la moda, la belleza y el estilo de vida de Ensenada y el Estado. El extraordinario éxito de nuestra edición y su visión optimista del futuro no serían posibles sin los amigos y pilares de apoyo más cercanos a ALTER, diseñadores top, como en Cool for the Summer, donde contamos con las creaciones de Edgar Lozzano, ganador del concurso Elle México Diseña 2012, Eddie Corps, Eugenia Bichir y el lente de la fotógrafa tijuanense Carolina Hernández. También al trabajo del grupo de editores y líderes de opinión por formar parte de este proyecto. Sólo me resta un agradecimiento para ustedes, nuestros lectores, por ser parte esencial de esta historia. Los invitamos a celebrar con nosotros.
Gerardo Caballero Director Editorial ALTER Magazine
shopping Aretes TURQUESA $85
Collar TURQUESA $530
Collar AZALIA $249
Crystal
CLEAR
Déjate llevar por la magia del cuarzo blanco y la elegancia de los cristales en tu joyería y accesorios.
Collar TURQUESA $420
Brazalete TURQUESA $190
Pulsera IZA BOUTIQUE $140
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Fotografía Tino Liera
Collar AZALIA $349
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Collar TURQUESA $950
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Caídas del
CIELO
Infunde la naturaleza bohemia de la turquesa en tu estilo con joyas delicadas o utiliza esta piedra en su forma más glamurosa con piezas statement.
Aretes TURQUESA $95 Aretes TURQUESA $145
Gargantilla CARRIANA Precio en punto de venta
Anillo TURQUESA $800
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Fotografía Tino Liera
Gargantilla y anillo CARRIANA Precio en punto de venta
diane von furstenberg
Style
Falda INMUNE $250
Vestido KIUT $399 Blazer BCBG CLOTHES TIME $145 dlls case para iPhone MG BOUTIQUE $180
bold
STRIPES La regla para este verano: más es más. Mezcla rayas verticales, horizontales; líneas micro o macro para aportar una energía más juvenil.
Traje de baño REE BEES MG BOUTIQUE $450
ALTUZARRA
Falda CELINE KIUT $250
Short INMUNE $290 balmain
Falda ENGLISH FACTORY AZALIA $649
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Aretes IZA BOUTIQUE
Fotografía Tino Liera
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Cartera BETSY JOHNSON MG BOUTIQUE $590
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Vestido CRECE KEYHLAS $459
Style Wedges DAVID GOTA DE ORO STILLETOS $730
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ROSA
Dulce, delicado o edgy, el blush es sinónimo de todos.
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Collar H&M INMUNE $120
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Zapatilla VELLIKA STILLETOS $790 Wedges CARLO ROSETTI LUIYANE $820
Cluth NEO KEYLHAS $429
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Palazzo AZALIA $849
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Zapatilla CARLO ROSETTI LUIYANE $840
Fotografía Tino Liera
Falda BANANA AZALIA $699
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Aretes IZA BOUTIQUE
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Vestido ROMEO & JULIET AZALIA $599 Camisa JUDY BLUE AZALIA $649
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Falda ZAYAN $299
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Vestido KEYLHAS $429
vaquero Invencible y mega versรกtil, el denim es el material que se hizo parte de nuestras vidas y este verano se rinde a su poderoso desenfado.
Short FREE CULTURE KEYLHAS $239
Chamarra KEYLHAS $429
Jumper KISS $349
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GUCCI
Jumper ZAYAN $299
CHLOE
Wedges PEREZ LETE EN BOGA $660
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Fotografía Tino Liera
Style Case para iPhone MG BOUTIQUE $180
ELIE SAAB
Vestido BEIGE AZALIA $1199
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vestido L’ATISTE rosé $676 Blusa FOREVER 21 MG BOUTIQUE $295
matices de la
JUNGLA
Vestido ZAYAN $367
Llena la temporada de los prints y la paleta que combinan con una vegetación exótica. Trae de vuelta los códigos de la cálida estética tropical. Crop top y falda rosé $765
mara hoffman
Vestido Cotton Candy MG BOUTIQUE $417
Vestido BEBE CLOTHES TIME $1100
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Jumpsuit KISS $369
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Nicole Miller
Short AERO ZAYAN $349
Traje de baño FOREVER 21 MG BOUTIQUE $348
Clutch EN BOGA $350
runway REPORT Top SAN JOY $499 Cinto $149 disponibles en AZALIA Pantalón $395 MARALEX
Nuestros editores develan las tendencias que dominaron las pasarelas esta temporada y te muestran cómo adoptar la esencia de los diseñadores más importantes.
Blusa BCBG $1200 CLOTHES TIME Falda $799 AZALIA
espíritu joven
OSCAR DE LA RENTA De la Renta halló su inspiración en el exterior: flores bordadas en vestidos de noche, encaje y transparencia en tops, faldas y vestidos cortos. Manteniendo sus códigos de súper feminidad y elegancia, agregándole una sublime juventud ajustando las proporciones.
Vestido BCBG $2800 CLOTHES TIME Cinto $199 AZALIA
Vestido BADGLEY MISCHKA $3999 AZALIA
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runway REPORT Saco $799 AZALIA Vestido DEPRI $599 KIUT
Blusa $649, Saco $799 y Cinto $ $149 disponibles en AZALIA Falda $348 MG BOUTIQUE
feminidad deportiva
michael kors Michael Kors se inspir贸 en el verano de 1950 y la est茅tica de la bailarina Norteamericana Agnes de Mille presentando combinaciones de blusa y falda, vestidos fluidos y motivos florales.
Vestido ISSUE $1199 AZALIA Camisa propiedad de nuestra editora
Blusa $699 Falda DESIGN WORKS$649 AZALIA
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runway REPORT
Blusa BCBG $800 Clothes Time Pantal贸n $400 AZALIA Jumpsuit ROMEO & JULIET $1099 Mascada $199. AZALIA
haute safari
Ralph Lauren La utilidad y c贸mo se refleja en cada aspecto del guardarropa de una mujer fue el mensaje de Ralph Lauren para esta temporada: cargos y jumpsuits relajados; blusas, accesorios y vestidos en tonos intensos.
Saco BCBG $1300 Clothes Time Cinto $149 Falda $699 AZALIA
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Blusa $699 AZALIA Pantal贸n $550 IZA BOUTIQUE
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belleza
¡Aléjate de las pinzas!
Te sorprenderá lo fácil que es conseguir cejas tupidas si sigues los consejos que hemos preparado para ti. ¡Continúa leyendo para aprenderlos todos!
Fotografía Tino Liera
L
as hemos visto tomar cada vez mayor fuerza y las vemos presentes en las it girls del momento: las cejas (bien cuidadas) tienen la habilidad de enmarcar tu cara y transformar sus rasgos. Simplemente con arreglar vellos fuera de lugar y rellenando las zonas menos pobladas, unas cejas gruesas le dan a tu rostro una apariencia más simétrica y ligeramente edgy. Celebridades como Cara Delevingne, Lily Collins y Emma Watson nos demuestran que las cejas espesas llegaron para quedarse: Aquí te decimos cómo lograr este look. Los Tips Básicos Lo nuevo en cejas es usar poco las pinzas, quitando los vellos
que crezcan en el párpado y mantente fiel a su curvatura natural. Si no sabes cuál es, sigue estos sencillos pasos: Coloca verticalmente un lápiz encima de tu fosa nasal para saber el punto inicial de tu ceja. Inclina el lápiz hacia el centro de tu ojo para descubrir la curva, el punto más alto de ésta curva se encuentra en el cruce del lápiz con tu ceja. Lleva el lápiz hasta la esquina de tu ojo para saber dónde debe terminar tu ceja. Consejos adicionales Con un peine para cejas, cepilla los vellos más largos en la dirección en la que crecen y recorta el exceso con unas tijeras pequeñas. Usando un lápiz blanco, “borra” el vello que esté fuera
de lugar y remuévelo uno por uno, quitándolo en la misma dirección en la que crece. Con un lápiz para ceja, rellena las zonas escasas de vello dando trazos cortos y rápidos. ¿Tus cejas son muy delgadas? Dejar crecer tus cejas puede ser algo intimidante pero con tiempo, paciencia y con un poco de polvo para cejas que te ayude a cubrir las zonas que lo necesiten, no tardarás en lograr este look de forma natural. Si temes que este tipo de cejas sean un cambio muy severo, la regla para seguir es: elegir un lápiz no mayor de dos tonos más claro u oscuro que el color natural de tus cejas. La forma ideal para tus cejas Es la que se acerca más a la manera en que tus cejas crecen
naturalmente. Pero si te sientes insegura tras muchos años de sobre-usar las pinzas, acude con una experta en cejas para evitar que las tuyas se formen de manera extraña. Puedes buscar imágenes de celebridades que tengan la misma forma de cara que tú, por ejemplo un arco más sutil favorece los rasgos más prominentes en rostros con forma de corazón, como el de Scarlett Johanson; mientras que las caras más ovaladas como la de Jessica Alba pueden lucir unas cejas más angulares. Sólo encuentra la opción que más te favorezca y busca la opinión de los expertos para obtener los mejores resultados y lucir las cejas más cool esta temporada. – Anna Valdes.
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tez sublime
E
¿Comer para una piel increíble? Te gustará saber que no debes deshacerte de ése chocolate.
mbarrarte lociones caras es una forma de conseguir la piel radiante que sueñas pero… ¿qué tal sería llegar a ese resultado con comida? (comer + una piel increíble = el escenario ideal, siempre.) Te tengo buenas noticias: muchos científicos han identificado nutrientes específicos que promueven mejorar tu complexión, y este artículo te explica qué alimentos debes ingerir para obtener una piel más saludable. Brilla con CHOCOLATE. El cacao hidrata tu piel, haciéndola más firme y suave. El chocolate oscuro contiene altos niveles de flavonoles, que son un potente antioxidante. Para obtener el mayor contenido de estos antioxidantes busca chocolates que tengan por lo menos un 70% de cacao. Con dos porciones pequeñas al día será suficiente para mejorar la luminosidad en tu cara. “La cafeína del chocolate, cuando se aplica directo en la piel, puede reducir su enrojecimiento temporalmente”, afirma la
dermatóloga y autora del libro Feed Your Face, Jessica Wu. Prevé las arrugas con YOGURT. La proteína que obtienes ingiriendo lácteos puede hacer que tu piel sea más firme, haciéndola más resistente a arrugarse. Y el yogurt griego es especialmente eficaz: por lo general, contiene el doble de proteínas que el yogurt convencional. Comer una porción diaria puede hacer que tu piel se vea más suave. Protégete con GRANADAS.“Las granadas”, dice el Dr. David Banks, un reconocido dermatólogo de Nueva York, “están cargadas de antioxidantes polifenoles.” Los polifenoles combaten radicales libres y regulan el flujo sanguíneo de la piel, dándole un sonrojado natural. Una granada diaria o algunos vasos de jugo harán maravillas. Aplicado en la piel, los antioxidantes de esta fruta ayudan a suavizarla y humectarla. Suavízala con NUECES. Las nueces contienen ácidos grasos esenciales y omega-3, que mejoran la elasticidad de
la piel. También están cargadas de cobre, un mineral que aumenta la producción de colágeno. Come un puñado cada día para mejorar la textura de tu cutis. Deshazte del acné con FRIJOLES. En su libro, la Dra. Wu afirma que los frijoles son ricos en zinc, y estudios han indicado una correlación entre bajos niveles de zinc y manchas en la piel. Una porción de 100 gramos te ayudará a mantener tu piel limpia, también hay estudios que muestran que la aplicación del zinc en la piel es igual de efectiva que muchos antibióticos. Calma el enrojecimiento con TÉ VERDE. Contiene muchos antioxidantes, en especial uno llamado EGCG que, está demostrado, reduce el enrojecimiento. También hay estudios, de acuerdo con el Dr. Banks, que demuestran que el té verde ayuda a combatir la inflamación, así que toma por lo menos una taza al día. Incluye estos alimentos a tu ingesta y nutre tu piel de adentro hacia afuera. – Joseluis Mercado. 31
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editor’s pick
Destellos El rostro besado por el sol se puede presumir con polvos y bases, fieles aliados veraniegos: los tonos cobrizos que dan una iluminación a tan deseado look. Pero el cuidado y la protección en cualquiera de sus diferentes variantes es el mejor aliado para la piel.
French Parfum Desert Bronzing Powder Pupa Milano $420.50 Absolue Precious Cells Lancome $3,712.50 Self Tan Flash Bronzer Lancome $565.50 Soleil Bronzer Sun BB Cream Lancome $493
Wella Luxe Oil Keratin Restore Mask SP $450 Oil Reflections Wella $450 Novo Esmalte ‘Brisbane Bronze’ OPI $170 Blush ‘Petal’ Youngblood $380
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De izquierda a derecha Alejandra vestido EDGAR LOZZANO, blazer de AZALIA Nadya en AZALIA Lynett en EDGAR LOZZANO Elizabeth top de eugenia bichir, falda AZALIA Madelin vestido ROSĂŠ Nicole en EDDIE CORPS
Celebra un dĂa en la playa con vestidos de esencia couture y deslumbrando en los colores mĂĄs atemporales y chic. DĂŠjate llevar con esta historia de glamour y sol. fotos Carolina HernĂĄndez
De izquierda a derecha Nicole en EDGAR LOZZANO Lynett en EUGENIA BICHIR Madelin en EDGAR LOZZANO Elizabeth en BCBG en CLOTHES TIME Nadya en tadashi shoji de AZALIA Alejandra en top de ROSĂŠ, falta de AZALIA
De izquierda a derecha Nadya en SHERRI HILL de AZALIA Alejandra en EDGAR LOZZANO Nicole en ROS茅 Madelin top y short de MG BOUTIQUE falda EDDIE CORPS Elizabeth en BCBG disponible en CLOTHES TIME Lynett en EDDIE CORPS coordinaci贸n de moda EMMANUEL OSUNA maquillaje ANNA VALDES para BLANK BEUTY STUDIO peinado NOVO y JAMILE ORNELAS
decor
las puertas del
verano
¿Está tu casa lista para el cambio de estación? Tips y tendencias inspiradas para los días soleados.
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as flores están brotando, el aire es más cálido y la escuela se acabó (¡Aleluya!). El verano se siente por todos lados, incluso en tu casa. Acudimos a la diseñadora de interiores, Ethel Jacobo a que compartiera con nosotros, consejos para que la transición del invierno al verano en tu casa sea algo sencillo y nos dijera las tendencias que debes probar esta temporada. Ten elementos de verano perennes. Cambia tus accesorios para decoración por unos hechos con materiales y en colores apropiados para la temporada. Invirtiendo en artículos de alta calidad que puedas utilizar año con año; por ejemplo, intercambia cojines con tapicería por unos de materiales más ligeros y en colores brillantes. También puedes cambiar velas y jabones a unos con aromas más frescos – ¡es el recordatorio perfecto de que el verano ya está aquí! Trae decoración viva a tu casa. Al igual que las calabazas nos recuerdan los meses de Octubre y Noviembre, las flores frescas como las peonías o las hortensias, son una forma linda y asequible de darle vida a los cálidos días de verano. Colócalas en floreros de cristal para que muestren todo su color. Dale atención a los puntos de interés de tu hogar. Vasijas y ornamentos de distintos colores y formas harán resaltar estantes o muebles que ensombrecen tu casa durante el verano. Las superficies en mesas de centro también son otros puntos de interés, puedes arreglarlas con ornamentos de cristal o cerámica en colores intensos. Añade los colores de la temporada en tu decoración. Blancos nítidos y neutrales frescos son perfectos para el verano. También puedes elegir azules y verdes pálidos, amarillos alegres, naranjas, corales y, claro, el azul marino y el turquesa – todos son colores que te transportan al trópico incluso cuando te estás atorada en el mundo real. Puedes cambiar tu decoración con estos tonos veraniegos con cojines, cajas decorativas hasta pantallas para lámparas. - Joseluis Mercado.
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con sabor
TEMAKY
Más de una década de trayectoria ha convertido a este restaurante en el líder de la comida japonesa fusión en nuestra ciudad.
Probablemente, Temaky es uno de los restaurantes más prominentes en la gastronomía japonesa local, ha participado en diferentes concursos y ha recibido reconocimientos importantes, ganando así el favor de sus comensales. Pero la popularidad de Temaky va más allá de su prestigioso nombre, su éxito reside en serle fiel a las tradiciones y el arte de la comida japonesa, combinándolos con el sabor de la cocina mexicana, creando nuevas experiencias al paladar. 43
Y qué decir del ambiente de este restaurante, Temaky tiene sofisticación – ideal para cerrar tratos o mantener juntas importantes durante el almuerzo. Pero su staff te hace sentir entre amigos, incluso como en casa: “Creo que eso es lo que hace diferente a Temaky, nos llevamos muy bien entre nosotros [el staff], varios hemos trabajado aquí por mucho tiempo y nos conocemos bien”, afirma Mario Ernesto Valdez uno de los chefs encargados de la barra de sushi. ¿Y cómo logran transmitir esta camaradería a los comensales? Bueno, Bianca Moreno, jefa de comedor contesta: “Los clientes ven la dinámica que tenemos los empleados y hace que se sientan más cómodos, lo que es fundamental para nosotros en Temaky. Tenemos clientes que vienen a comer de manera regular y sabemos qué van a ordenar o nos dirigimos a ellos por sus nombres y ellos a nosotros, así, los clientes cuentan con este sentido de familiaridad; sin cruzar las líneas del respeto, claro”, concluye con una risa. Pero también queremos saber sobre la comida y en Temaky, su menú se encuentra a la par junto a su excelente servicio y atención al cliente. Una amplia opción de rollos, desde los clásicos como el California, las especialidades: el Temaky 44
Roll o el Sashimi – un plato con cortes finos de pescado fresco; bañados en aceite de oliva, limón, jengibre, junto con un condimento típico de la comida japonesa: el togarashi, servidos con piel de chile serrano y acompañado de crutones. Este plato, básicamente es una explosión de sabor. Pero, después de doce años de servicio, ¿cómo mantener el interés de las personas y presentarles nuevos sabores? “La innovación es constante, tratamos de añadir algo nuevo al menú cada año y estamos abiertos a las exigencias de los clientes”, platica Ramón González. Uno de los nuevos rollos es el Pacífico Roll y Rafael Castellanos, otro de los chefs encargados de preparar el sushi nos explica en qué consiste: “Es un rollo forrado de salmón y en su interior hay cangrejo, pepino y aguacate. Con un topping de piel de serrano y un corte de atún sellado.” Rafael también comenta que en Temaky es importante seguir las tradiciones y el arte de preparar sushi, pero que siempre hay lugar para la imaginación. Un claro ejemplo es la presentación de Nigiris que preparó para nosotros: unos bocados de sushi, pero con una estética tan cool y contemporánea que no sabes
si darles una mordida o primero tomar una foto para Instagram con el hashtag #TemakySushiBar. Otro nuevo aditamento a los servicios de Temaky es una selección de bebidas preparadas con el afán de ser el acompañante perfecto de los platillos, Víctor Carrillo – el encargado de la barra recomienda el New York Sour, “un trago preparado con bourbon, jugo de limón y vino para acompañar la frescura del sashimi”. El Daiquiri (una bebida preparada con ron, jugo de limón y jarabe simple) para el nuevo Pacífico Roll. Y una creación de la casa: el Coco Island, preparado con piña, ron blanco, ron Malibu y azul curaçao. Todo para tener la comida perfecta con amigos, una cita o si tienes el antojo de comida japonesa auténtica. Esta sección me ha permitido conocer establecimientos increíbles y tan diferentes, además de instar a nuestros lectores a probar los sabores que nuestra ciudad tiene para ofrecer. Y en esta ocasión, celebrando el primer aniversario de Alter con Temaky, no podía ser la excepción. – Joseluis Mercado.
¡No sólo se trata de tofu! Te explicamos cómo ser vegetariana de forma saludable y todo lo que debes saber sobre este estilo de vida.
Y
a sea que hayas decidido ser vegetariana por razones de salud o ambientales; o seas del movimiento “los-animalesson-amigos-no-comida”, apegarse a una dieta sin carne puede ser difícil. Hay toda una serie de cosas a considerar, como asegurarte de que estás recibiendo todos los nutrientes necesarios para mantener a tu cuerpo y cerebro funcionando correctamente y cómo encontrar sustitutos de comidas que satisfagan y sacien tu hambre. Pero no vas a dejar que un obstáculo 46
por JoseLuis mercado (o varios) te hagan cambiar de opinión, ¿cierto? Bueno, aquí encontrarás consejos de algunos expertos para tomar la decisión más saludable y conveniente para ti. Qué significa realmente ser vegetariano. Es universalmente entendido que, si eres vegetariano, significa que no comes carne. Pero todos tenemos a esa amiga o amigo que dice ser vegetariano entre bocados de sushi o ensalada de pollo. No tengo nada en contra del pollo o los mariscos, pero si realmente eres vegetariano, no deberías comer ningún tipo de carne animal.
Pero claro, muchas personas siguen dietas vegetarianas distintas. Los ovo-vegeta rianos, por ejemplo, comen huevos además de una dieta a base de plantas, pero no consumen productos lácteos como la leche o el queso, mientras que los lácteo-vegetarianos sí los consumen (los lácteos), pero no comen huevo. La mayoría de los vegetarianos que conoces, probablemente, comen tanto huevos como lácteos, lo que los hacen ovo-lácteo-vegetarianos (divertido, ¿no?). Luego están los veganos que, técnicamente, son
nutrición
vegetarianos muy estrictos – además de no consumir carne, lácteos y huevos, no se alimentan de substancias derivadas de animales (como la gelatina, que está hecha de médula ósea). Si sólo comes cosas como macarrones con queso y papas fritas, sí, técnicamente estás llevando una dieta vegetariana. Pero no significa que sea buena para ti, o que no vayas a sentir los efectos de comer carbohidratos procesados en algún momento. “Es muy sencillo ser un vegetariano poco saludable”, dice Stephanie Middleberg, una reconocida nutrióloga neoyorkina. Pronto tus niveles de energía se agotarán alimentándote de esa forma y entonces, será tiempo de reconsiderar lo que estás comiendo. La recomendación de Middleberg es hacerte de un libro, como La guía de chicas listas para convertirse al vegetarianismo de Rachel Meltzer Warren, que te explique cómo seguir una dieta vegetariana saludable y rica en nutrientes o consultar nutriólogos certificados que te ayuden a crear un plan de comidas que satisfagan tus necesidades y gustos. Lo que te puedes estar perdiendo. Una dieta a base de plantas te puede dejar con niveles bajos de ciertas vitaminas y minerales, como los ácidos grasos Omega-3, hierro, zinc, al igual que de vitaminas C y B-12. Afortunadamente, y según Willow Jarosh de CJ Nutrition – un sitio web dedicado a brindar recetas y consejos de nutrición para todo el público, no es difícil compensar estos elementos si comes, concienzudamente, ciertos alimentos. Aquí te explica cómo… Omega-3: Las nueces, linaza y las semillas de chía son una gran fuente de ácidos grasos Omega-3, que te ayudan en tu metabolismo y son buenos para tu cerebro y piel (para saber más, ¡revisa nuestro artículo de belleza!). Es necesario incorporarlos a varias de tus comidas durante el día para asegurarte de que consumes lo suficiente y, gracias a su balance de grasas saludables, aceites y proteínas, estos alimentos no sólo te satisfacen nutricionalmente – también te
dejan con la sensación de que comiste algo más sustancial. Hierro: De acuerdo con Jarosh, “como las fuentes de hierro que no provienen de la carne contienen una forma distinta del mineral que es menos biodisponible” – o sea, que es más difícil de absorber – “las recomendaciones para ingerir hierro para vegetarianos son ligeramente mayores”. La clave no es sólo buscar alimentos que contengan un alto nivel de hierro, también necesitas alimentos que te ayuden a absorber ese hierro (como granos, semillas, cítricos y legumbres) para que tu cuerpo pueda tener acceso a sus beneficios. ¿Un menú ideal para la absorción de hierro? Una ensalada de espinacas con lentejas, rodajas de naranja y fresa. “La Vitamina C en frutas y verduras puede ayudar a que una persona vegetariana absorba mejor el hierro”, dice Jarosh. Zinc: este nutriente es muy importante ya que ayuda al sistema inmune a comba tir bacterias y virus; es por eso que la gente toma suplementos de zinc cuando tienen gripe. Al igual que con el hierro, la comida ácida puede ayudarle a tu cuerpo a mejorar su habilidad de absorber el zinc, considera combinar alimentos ricos en zinc como la soya, granos enteros, legumbres, nueces, queso, frutos y verduras cítricas. Proteína: Cuando pensamos en proteína, inmediatamente se nos viene a la mente la carne. Afortunadamente, encontrar fuentes alternas de proteínas no es un problema si acudes a las nueces, semillas, diferentes hojas verdes y productos lácteos. Muchos nutriólogos recomiendan incorporar una fuente de proteína en cada comida que puedas. Piénsalo así: El quitar a la carne de tu dieta te lleva a explorar tu ingesta de proteína con más cuidado y a probar cosas que, de lo contrario, no habrías considerado. Receta para el éxito. La parte más difícil de toda dieta restrictiva es asegurarte de que tienes una variedad de alimentos de dónde elegir. Se puede volver aburrido: eso es un hecho.
Pero ser vegetariano no es sólo una manera de comer, es un estilo de vida. Además de darle más variedad y sabor a tu vida (figurativa y literalmente), comer distintas cosas es bueno para tu cuerpo. Especialmente al inicio de tu vegetarianismo: es importante monitorear tu hambre y tener muchos bocadillos disponibles que se ajusten a tu nueva dieta. No, ¡no significa tener zanahorias guardadas a toda hora! ¿Una idea? Crea tu propia mezcla de nueces y frutas (incluso añádele chocolates) antes de empezar tu día. Aquí tenemos la receta de Middleberg para bocados de energía: mezcla mantequilla de cacahuate, semillas de chía, avena, coco, frutas secas y jarabe de maple o miel en bolitas y guárdalas en el refrigerador. El edamame es también un buen snack, comparte Jarosh, porque es una proteína completa – solo sírvete unos cuantos congelados en una bolsa de plástico y para la hora del almuerzo ya van a estar suaves y listos para comer. Asegurarse de no comer lo mismo día con día también es súper importante. “Estancarse en una rutina alimenticia puede significar que estés obteniendo ciertos nutrientes, pero pierdes otros si dejas fuera algunos alimentos.” Su recomendación es no comer lo mismo dos veces seguidas, “incluso si eso significa comerte un sándwich de mantequilla de maní con pera un día y al siguiente uno con plátano.” Se trata de cambios pequeños que añaden variedad sin mucho esfuerzo. Comprometerse al vegetarianismo, sin importar que sea por cuestiones éticas o de salud, es un reto complicado, pero aquí está una clave para el éxito: “Balance, planeación y variedad”, dice Jarosh, “una dieta vegetariana saludable debe tener una balance de grasas sanas, nutrientes ricos en carbohidratos y una porción adecuada de proteína en cada comida y refrigerio.” Reflexionar sobre qué le estás dando a tu cuerpo es algo bueno en sí mismo, y eso es de lo que ser vegetariano se trata.
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de fiesta
SUMMER OF
LOVE
Barón Balch’e fue el testigo de la unión entre Fransisco y Yobel Loaiza, en una noche que se quedará grabada en la historia de esta pareja. La coordinación y el banquete estuvieron a cargo de Casa Granados, todos los dulces y postres de Farine Cake Boutique. Shanté Eventos fue el encargado de crear la escena perfecta para que los novios celebraran el inicio de su vida juntos. ¡Felicidades! fotos TORRES PHOTOWORKS
destinos
Tierra prometida
El Pacífico de Costa Rica es un remanso de abundancia natural... ¡Es pura vida! Cualquiera de sus rincones es verde. Es el resultado de las intensas lluvias que bañan el territorio costarricense durante siete meses, dejando a su paso una vegetación que lo devora y embellece todo. Costa Rica nos regala día tras día la abundancia de su vida silvestre, que se revela con naturalidad a cada paso; más aún cuando nos sumergimos en la aventura de su espesa selva para descubrir una fauna de monos aulladores, cocodrilos, caimanes, iguanas o, de vez en vez, la imponente figura de un jaguar. Pero no sólo es la exuberancia de sus ecosistemas, también es la calidez de sus aguas termales, que nacen de la fecunda actividad volcánica, y su gran variedad de playas. por Joseluis Mercado.
Con un diseño inspirado en la naturaleza, el Four Seasons Resort Costa Rica at Peninsula Papagayo es uno de los hoteles de eco-aventura más lujosos del globo. En medio de la extraordinaria playa y selva costarricense, se encuentra el resort Arenas del Mar, un paradisiaco refugio situado en las proximidades del Parque Nacional Manuel Antonio. ¿Dónde comer? En el pueblo de Mal País, el restaurante Mary es un destino común para los gourmets internacionales; su especialidad: productos frescos de los pescadores locales y la pizza en horno de leña. Con sabores inspirados en el Medio Oriente y una fusión con los frutos, vegetales y especias de Costa Rica, Citrus, en Ojochal, es el must para una cena a la luz de las velas. Jamás te puedes perder una excursión por las áreas más representativas de la ciudad a la que visitas, y mucho menos si se trata de San José de Costa Rica, capital de gran valor histórico y arquitectónico. Comienza por el sector Este, ahí se ubica los principales sitios de interés. Plaza de la Democracia, Plaza de La Cultura, Fuente de la Hispanidad y el Teatro Nacional son 50
algunos de ellos. Asimismo, en el corazón de esta magnífica metrópoli hallarás el centenario barrio de Amón (construido a finales del siglo XIX), hogar de la Estación de Ferrocarril al Atlántico, el Parque Nacional y el Parque Morazán, tres sitios que definitivamente querrás ver. Shopping: Si buscas algo verdaderamente único y con espíritu artesanal, la Fábrica de Carretas Joaquín Chaverri es una parada imperdible en Sarchí Sur. Para los amantes del arte: Koss Art Gallery, un estudio al aire libre ubicado en Playa Samara, así como Jagua Arts and Crafts, en Puerto Jiménez. Si te decantas por el lujo, emprende un viaje a la ciudad de San José, pues la Avenida Escazú es el desarrollo comercial top del país. En la región del Pacífico de Costa Rica, que descubrimos en estas líneas, cada día nos ganamos la belleza en paisajes de mar y arena, ya sea de aguas calmas o de desafiante oleaje; todas ellas rodeadas por tupidos escenarios esmeralda que nos provocan tomar un profundo respiro y finalmente exhalar… ¡Pura vida!
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guía de compras
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