Mangez-bien sentez-vous bien - Chantal Voets

Laissez l’alimentation devenir votre médecine.

sent

Comment cuisiner sainement avec les bons ingrédients,

peut changer votre vie!

Chantal Voets

Mangez sain, sentez-vous bien

n e i b z e g n a M ez-vous bien

Avec ce livre, je souhaite tenir un plaidoyer pour la véritable cuisine et arriver à ce que tout le monde se prépare à manger frais; • que la qualité de ce que nous mangeons s’améliore, • que nous achetions moins de nourriture et apprenions d’où elle vient; • que nous puissions dire adieu au diabète; à l’obésité, aux attaques et maladies cardio-vasculaires, au cancer, à l’Alzheimer et aux autres maladies de la prospérité.

Je veux tenir un plaidoyer pour des aliments sains.

Des aliments qui se trouvent simplement dans la nature et sous leur forme la plus simple: non raffinés et végétaux.

Des aliments que votre grand-mère reconnaîtrait aussi.

Enfin, je veux tenir un plaidoyer pour une inspiration sans frontière. Car c’est ce que j’espère: que ce livre vous inspire. Soyez inspiré, dans votre vie et dans votre cuisine et repoussez vos limites.

Attention: la lecture de ce livre peut provoquer chez vous... des envies de changer votre façon d’appréhender la nourriture, les plantes et les épices.

Car manger sainement est source d’énergie.

Vous allez rayonner et vous serez revitalisé!

Préparez-vous: les compliments vont déferler!

Pour vous, cher lecteur, j’ai rassemblé mes meilleures recettes pour le quotidien, des recettes rapides et faciles.

Je vous propose une nourriture chaleureuse, une « comfortfood » délicieuse, ethnique, écologique et légèrement « fair trade ».

Que vous soyez végétalien ou végétarien, « foodie » acharné ou simple amateur de bonne cuisine, ce livre vous propose de faire le plein d’inspiration. Happy food = happy people!

Je vous souhaite beaucoup d’ « Amanprana »!

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L’alimentation comme médecine Je suis convaincue par les mots du double prix Nobel de chimie Linus Pauling: ‘Une alimentation optimale est la médecine du futur.’

L’alimentation est l’essence de la santé. Hippocrates en était déjà convaincu à son époque, de 460 à 370 avant J-C. Hippocrates, fondateur de la médecine occidentale et philosophe, a insisté sur l’importance de l’hygiène du patient et du médecin....

Il conseillait à ses patients: ‘Laissez l’alimentation être votre médecine.’ Et ce postulat est le fil rouge de ce que, mon mari et moi, tentons de réaliser avec Amanprana.

Les causes les plus importantes des maux occidentaux, dont le surpoids, le diabète, le cancer, les allergies et les dépressions? Un style de vie trop éloigné de notre rythme naturel, des additifs chimiques, la pollution, des aliments raffinés... pour n’en nommer que quelques uns. Par exemple: pas moins de 80% de tous les minéraux, 90% de toutes les vitamines et presque toutes les fibres disparaissent au cours du raffinage de la farine complète, entière, pour en faire de la farine blanche.

Dans ce livre vous trouverez de l’inspiration pour vous aider à rester sain et heureux. Mes recettes s’inspirent de la cuisine ayurvédique, de la macrobiotique, de l’alimentation crue (« raw food »), végétalienne et des combinaisons alimentaires (de Hay).

‘Si vous voulez changer les choses, commencez par vous-meme.’

Dalai lama Tenzin Gyatso

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la force tranquille

d’Amanprana

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Amanprana: vitalite sereine Soutenir et renforcer votre vitalité de façon sereine, sans agresser le corps ou l’esprit, en douceur et sans excès.

Aman vient du Sanskrit, l’écriture indienne classique. Cela signifie ‘serein’.

Prana signifie ‘vitalité’.

Je suis yin et Aman, il est yang et Prana.

Avec nos forces complémentaires, nous voulons vous faire goûter au meilleur de deux mondes: Amanprana.

L’éléphant symbolise une force primaire tranquille, paci fiste, la sagesse, la paix et la collaborat ion. Les éléphants sont végétariens et ils peuvent vivre très longtemps.

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sommaire Amanprana

Salade maligne carotte-chou

Mangez sain, sentez-vous bien

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crrrrrrru!

Sommaire 6-7 Introduction 12-21

Sushi Nori et sauce aux noix Soupe de carottes crues Parmesan sans fromage Sauce Cajou Amuse-bouche Daikon super rapide Soupe estivale froide de tomates Trempette africaine à la mangue Salade thaï de concombres Chips « maison » de chou frisé Lait de noix « maison »

l'eau source de vie Se ressourcer avec des bulles

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fruitez vos journées Une pomme grenade explosive 42 Tempérament de gingembre 42 44 Super exotique Super méditerranéen 44 44 Smoothie avocats-épinards Mon favori 47 47 Mango Power Beauty Boost 47 47 Femme fatale Brain Power 47 47 Energy Boost No-jito 48 Minty Lemon 48 Kinky Kiwi 48 49 Beauté verte Un poids sur le foie?

49 50 Muesli de germes de blé Porridge au safran, germes de blé et sucre de fleur de coco 51

dejeuner & PIque-nique Salade anti-âge avocat-papaye 103 Salade de pastèque, feta et menthe 104 Salade de figues au feta 104 Rouleaux d'omelette au shiitake 106 Salade créole à la vinaigrette enflammée 107 Noix de pécan piquantes 107 « Funky » fattoush 108 Taboulé du Liban 109 Muhammara 110 Epices Tandoori 111 111 Delicieux za'atar Brochette de tempé et citron au BBQ 113 Sadade de patates douces au citron vert et à la coriandre 113 114 Gazpacho d’avocat et citron vert Wrap aux algues et aux légumes 115

les épices, mix & fix Sauce aromatique aux épices Pesto de noix crémeux Croutons italiens Dressing Caesar Pesto italien Salade Caesar aux émincés croquants de seitan Vinaigrette de noix

62 63 68 68 69 69 70

les fibres Divin lassi à la vanille et aux fibres de coco Crêpes sans gluten Linguine aux asperges, mozzarella et pesto Biscuits au coco et pépites de chocolat Smoothie à l’ananas et à la spirulina Smoothie banane-coco et amandes Smoothie aux framboises et kéfir Kéfir d’eau

carburant cerebral Budwig rencontre Amanprana Couscous au chou blanc Relish de tomates aux Omégas Okinawa Salade estivale de Quinoa aux épices Des carotènes et des omégas pour le cerveau

88 88 90 90 91 93 93 94 95 97

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sur le pouce Epi de maïs à l’huile de palme rouge Trempette aux épices ORAC

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Bruschetta à l’halloumi, aux tomates et au sirop balsamique 135 Toast à l’huile de palme rouge et légumes grillés 136 137 Tranches de potiron à la sauge et à l’ail Bouchées thaï au haché de seitan, citronnelle 138 et coriandre 139 Quesadilla aux courgettes grillées Pesto rouge super rapide 140 Houmous de petits pois 140 141 Trempette aux petits pois

Purée de pommes de terre épicée 193 Purée aux carottes 193 Parmigiana 195 Pâtes de panais 196 Asperges blanches et vertes en lasagne au camembert et beurre à la sauge 197 198 Oignons mijotés dans l’huile de palme rouge Tajine berbère végétarien 195 199 Chaussons aux épinards Kitcheri ayurvédique de potiron 200 201 Bouquetière de légumes d’hiver Poivrons marinés 202 203 Poêlée de légumes, œufs et lentilles Salade verte aux haricots et graines de moutarde 204

un peu de chaleur Thé épicé au gingembre 146 Chai latte de Bombay 147 Mélange Barista (Bullet Proof) 148 Latte Amanprana 149 Soupe veloutée aux poireaux et pommes de terre 150 Soupe maure aux courgettes 151 Soupe hivernale aux lentilles à la mode de Munich 152 Soupe thaïlandaise onctueuse au coco et shiitake 153 Soupe épicée de patates douces 154 155 Soupe miso

delicieusement sucre Thé glacé à la mélisse citronnée 214 Lepat Pisang (banane emballée à la vapeur) 215 Cake ayurvédique aux fruits secs 216 Dessert aux pommes et aux bananes 217 Tiramisu au gula java matcha 218 Crêpes à la farine complète, à l’huile de coco et au sucre de fleur de coco 219 Cake au chocolat de Lombok 220 Pudding au pain festif à la confiture de mandarine 221 Barre énergisante 222 Croquants énergisants aux myrtilles et sarassin 223 Cake au thé earl grey 224 Gaufres « bio » riches en fibres au coco et à la cannelle 225 226 Cheesecake au matcha 227 Saine collation

thé pour toi Thé glacé « Magic Matcha » Thé rooibos du bush sud-africain Délicieux thé anglais Madeleines au thé earl grey Thé au thym Thé à la lavande et à la mélisse citronnée Milky Matcha Lait de riz au safran Gula java cacao au gingembre et à l’orange

163 166 167 167 168 169 170 170 170

COSMETIQUE, MAISON ET JARDIN

vive les graisses Pommes de terre au four à l’huile coco+olive+ palme rouge Les meilleurs chips de légumes Frites saines à l’huile de coco extra vierge

Dans les médias 236 Abeilles 238 Biodiversité 240 Le choix d’un monde sans plastique 242 243 Le poisson n'est plus une alternative 244 Merci, chers amateurs d’Amanprana Bibliographie 252 Colophon 254

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LEGUMES DU POTAGEr Vichyssoise à la citronelle et à la coriandre

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Sommaire

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e bl ta ri é v la i, mo r ou P . nourriture c’eseurst.natu relles;

Une fête de couleurs, de saveurs et d’od un choix conscient de produits frais et de qualité (moins, mais meilleure), (re)découvrir et respecter des méthodes de préparation authentiques; préparer des quantités raisonnables et toujours rester créatif.

Membre de ‘Slow Food’ depuis le 31/08/2009

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bonjour FOODIE! Je suis une adepte des goûts « pleins ». Car cultivé et récolté avec amour, tout a meilleur goût...

Une tomate qui a mûri en plein soleil, un avocat biologique: il n’y a vraiment rien de meilleur! Les ingrédients frais sont tellement bons et agréables à cuisiner. Si l’on considère la cuisine de cette façon-là, avec suffisamment de légumes et de fruits, il n’est plus nécessaire de compter les calories. La seule chose à faire est de déguster. Cher lecteur, ce livre est là pour vous donner l’envie de profiter de la vie, des arômes, de tout ce que la terre a à nous offrir... en se respectant soi-même et en respectant la planète et les générations futures.

Bonjour à vous, les amateurs d’une alimentation saine qui a du goût!

Bonjour à vous, les amateurs d’une cuisine végétarienne!

Je suis ravie que vous ayez trouvé ce livre. Il est plein de recettes simples, surprenantes et qui ont du goût, pour une cuisine saine au quotidien. Les recettes sont presque toutes rapides et il n’est pas nécessaire d’acheter d’équipement spécifique ou de faire usage de techniques compliquées (croyezmoi, je les ai toutes essayées).

Vous allez mettre sur la table des plats sains et délicieux en un rien de temps! Que demander de plus?

bonjour, l’energie!

Voyagez avec moi, nous Tout le monde veut une beauté resplendissante, mais qui s’inquiète de savoir allons traverser des paysages si l’intérieur est aussi joli? gustatifs incroyablement diversifiés. Apprêtez-vous à vivre une cuisine de légumes et de fruits frais, d’épices, de pois, de graines et d’huiles...

Beaucoup de gens ne réalisent pas que ce qu’ils ingèrent au fil des ans peut provoquer un véritable ravage. Faire le choix de la malbouffe durant de longues années – des céréales raffinées (pain blanc), des graisses désodorisées hydrogénées bon marché (biscuits, margarine, repas prêt-à-manger), des colorants, des « numéros E », des pesticides et métaux lourds – a des conséquences. Le corps finit par dire « stop ». Et nous voilà surpris par le diagnostic d’une maladie de la prospérité... La majorité de la population occidentale est en surpoids tandis que beaucoup sont sous-alimentés!

Vous n’imaginez pas ce que votre corps, votre splendide et formidable corps, peut vous offrir.

La seule chose qu’il faut faire c’est le nourrir des aliments dont il a besoin. Vous veillez bien à mettre le carburant correct dans votre voiture, non?

Bon voyage!

Au moment où j’écris cette préface, il fait 33°C. Je profite du soleil de Majorque et j’ai une vue imprenable sur une splendide vallée couverte d’amandiers, d’oliviers et de figuiers.

Je profite tous les jours.

J’apprécie la cuisine simple, mais véritable. Quand les ingrédients de base sont bien choisis, volontairement de la meilleure qualité. Dans ce cas là, plus que jamais, « Less is more »!

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Donnez une alimentation saine à votre corps: • antioxydants • protéines complètes • bons glucides • vitamines • polyphénols • bonnes graisses

Je suis et je reste quelqu’un qui sait apprécier une bonne cuisine, une grande tablée, le caractère romantique d’un bon dîner,... La totale! Mais dorénavant, je fais profiter mon corps d’aliments qui vont le nourrir, au lieu de lui coûter de l’énergie.

COMMENT COMMENCER? Peut-être êtes-vous déjà flexitarien ou complètement végétalien depuis des années? Vous voulez manger mieux, mais sans savoir comment commencer? Ou bien vous cherchez de nouvelles recettes pour redynamiser sainement votre quotidien? Il n’est pas simple de changer de régime alimentaire du jour au lendemain. Il faut s’y prendre petit à petit pour y arriver. Mais c’est promis, cela fonctionne.

J’ai 8 conseils en or à vous donner. Ils ont fait la différence pour moi, j’espère qu’ils vous aideront aussi!

Et vous aurez en échange: • un système immunitaire optimal • le plein d’énergie • moins de kilos à déplacer • un sentiment de bonheur • une peau qui resplendit • des cheveux sains et brillants

VOTRE CORPS PREND SOIN DE LUI, VOUS AUSSI?

8 conseils en or pour une vie plus saine:

J’ai réalisé l’importance de l’alimentation suite à mon expérience personnelle. Il y a des années, j’ai décidé de manger de façon plus responsable et exclusivement biologique, en supprimant de mon menu les sucres raffinés, les produits laitiers, la viande et le poisson. Et que s’est-il passé en moins d’une année? Mes problèmes d’asthme et d’intestins ont disparu! On peut être sceptique... jusqu’à ce que les faits parlent d’eux-même. Je suis convaincue que le corps peut se guérir seul, mais c’est à nous de lui en donner les moyens, ce dont il a besoin pour le faire.

1. Variez tant que possible: des fruits, des légumes (de toutes les couleurs et de toutes les formes, qu’ils poussent en terre ou tombent des arbres), des épices, des algues, de bonnes graisses...

2. Choisissez des produits non raffinés et non traités. En un rien de temps vous vous sentirez différent. Votre corps vous en sera reconnaissant!

3. N’hésitez pas à faire des découvertes! Ma passion des voyages m’a fait découvrir quantité de cultures, d’habitudes et d’ingrédients... Il y a toujours un peu d’exotisme dans mes recettes: odeurs, goûts, couleurs de pays inspirants et innovants! Tout est bon, l’italien, l’indien, le thaï, le grec, le japonais...!

BOURGUIGNON UN JOUR, BOURGUIGNON TOUJOURS! Je vous entend déjà: mais il ne reste plus rien à manger! Pas de panique, il est possible de préparer (et de manger) quantité de choses délicieuses sans finir balloné ou fatigué après avoir vidé son assiette.

Avec les recettes de ce livre, vous n’aurez plus jamais à déboutonner votre pantalon en fin de repas!

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Introduction

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4. Les épices sont indispensables à une cuisine vitale. Il y a tellement d’autres assaisonnements que le sel et le poivre. Rien que l’odeur des épices me transporte. On trouve toute l’Italie dans une feuille de basilic. J’adore mettre les épices sur le tapis roulant à la caisse du supermarché et que leur délicieuse odeur se répande.

Le visage ravi des autres clients est révélateur.

5. Vive les jus et smoothies! En feuilletant ce livre, vous remarquerez que les fruits et les légumes sont les ingrédients principaux de ma cuisine quotidienne. Ils sont pleins d’antioxydants et d’énergie! Un verre de jus frais vous fournit sans effort la quantité journalière recommandée de fruits et légumes. Qui boit beaucoup de jus frais ingère plus de fruits et légumes qu’il n’en mangerait normalement. J’adore commencer la journée avec un jus frais (et mon mari est particulièrement créatif pour combiner les ingrédients... J’en ai de la chance!).

des graisses et mangez du fromage, du yaourt, de la viande ou du poisson, préférez le bio. Et très certainement si l’alimentation est sensée vous soigner. Choisissez des protéines complètes, des graisses saines non raffinées. Variez avec des huiles extra vierges d’olive, de noix de coco, de palme rouge, de noix, de chanvre, de perilla,... Vos papilles et votre corps vous remercieront!

8. Choisissez des sucres non raffinés! Comme le sucre de fleur de coco, le sirop d’érable (et éventuellement le miel et l’agave). Ils contiennent beaucoup de minéraux et ont un faible index glycémique.

En parlant de bio

Si vous choisissez l’alimentation biologique, vous améliorez votre alimentation, mais vous améliorez aussi la qualité de vie sur notre planète, maintenant et pour les générations à venir.

6. Bio, c’est mieux? Si vous mangez beaucoup de fruits et légumes, choisissez des produits biologiques. Vous n’avez pas idée de la quantité de produits nocifs que l’on ingère au quotidien... Saviez-vous qu’une pomme est aspergée près de cinquante fois avec des poisons avant d’arriver dans votre corbeille? Avec les fruits et légumes biologiques, la fraîcheur et la pureté est garantie. Aucun produit chimique ou conservateur dans le bio, pas même de rayons radioactifs pour une conservation prolongée! (hé oui, c’est la réalité...)

Je vous entend déjà penser: oui mais, le bio, c’est cher! Et je vous demanderai alors: “Voulez-vous mettre votre santé au rabais?”

C’est votre bien le plus précieux sur cette terre! Si vous voulez faire des économies, supprimez le luxe superflu, les gadgets, mais ne faites aucune concession si cela concerne votre corps... vous n’en n’avez qu’un seul!

Je trouve dommage qu’il n’y ait pas de remboursement ou de prime de la mutuelle pour récompenser le choix de manger sainement et d’être beaucoup moins souvent malade. (C’est peut-être une bonne idée pour le prochain gouvernement... qu’en ditesvous monsieur ou madame le premier ministre?)

7. Choisissez de bonnes graisses! Les toxines s’accumulent dans les graisses animales, comme le poisson ou les produits laitiers. Si vous ingérez

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Tout est lié

Un pain complet naturel n’est pas aussi foncé. C’est souvent le poids du pain qui permet de déterminer s’il est fait de grains complets ou pas...

Il n’est pas possible de survivre sur base de petits sandwichs ou de pain blancs. Ils font grossir et contiennent des calories « vides » qui consomment votre énergie.

Vous avez besoin d’autres raisons pour choisir le bio? J’en ai une excellente: en polluant la planète, on finit tôt ou tard par se polluer soi-même.

Saviez-vous que certains insecticides contiennent un produit qui paralyse le cerveau de l’insecte?

Les pauvres bêtes n’arrivent plus à utiliser leurs mâchoires et meurent. Ainsi, elles ne mangent ni les jolies plantes ni les récoltes... mais vous pensez vraiment qu’un tel insecticide es t inoffensif pour l’être humain? J’en doute très sérieusement! Pensez au nombre croissant de personnes atteintes d’hyperkinésie, d’Alzheimer ou de démence...

mmmh, des SUcreS...

Ou devrais-je plutôt écrire: Mmmh, des poisons...?

Vous connaissez quelqu’un qui souffre du diabète?

Alors vous savez exactement de quoi je parle.

Les produits « prêt à manger » sont pleins de sucres raffinés. Vraiment, il n’y a rien de mieux qu’un repas ou des pâtisseries faites maison.

Au moins, vous savez ce qu’il y a dedans!

N’oubliez pas que la vie et l’eau sur notre planète sont liées...

Qui investit, ne fut-ce qu’un peu dans une alimentation saine sera surpris du bénéfice!

Choisissez toujours résolument des sucres non raffinés et naturels: le sucre de fleur de coco, le sirop d’érable, ou le miel en quantité limitée. Moi, je suis complètement accro au sucre de fleur de coco, Ce sucre a été récemment nommé « le sucre le plus durable » par l’Organisation de la Santé et de l’Agriculture.

RAFFINE OU PAS Seuls les produits non raffinés, céréales (pain complet, riz complet,...), sucres et graisses (huile extra vierges d’olive, de noix de coco,...) sont sains.

Le raffinage des aliments leur fait perdre toute leur valeur nutritive!

Un exemple. Saviez-vous que le pain gris vendu en supermarché est généralement un pain blanc coloré avec du malt?

HOURRA, LE 1er OCTOBRE EST LA JOURNEE MONDIALE DU VEGETARISME! Je me réjouis que beaucoup de gens accordent de plus en plus d’attention à manger moins de viande et de poisson. Et s’il y a une journée dédiée mondialement à cette cause, c’est pour moi le plus beau jour de l’année!

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l’eau Source de

vie 35

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La vie sur la

terre

s’est développée dans l’eau de mer. Les enfants sont protégés, avant la naissance, dans le liquide amniotique. Le reste de notre vie, nous sommes composés au moins à 70 % d’eau. Pas étonnant que cet élément nous soit indispensable! L’eau est le meilleur marché des médicaments pour une bonne santé!

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« Tout nAît grace a l’eau et tout est maintenu en vie grace a l’eau. » J.W. von Goethe – scientifique, poète et philosophe

se resourcer avec des bulles Les sodas sont pleins de sucres raffinés néfastes pour votre vitalité. Les versions dites « light », quant à elles, sont pleines de produits de substitution chimiques. Par cont re, avec les boissons rafraîchissantes ci-dessous, vous faites du bien à votre corps et à votre esprit! Si vous préférez des boissons vraiment sucrées, ajoutez du sucre de fleur de coco Gula Java, du miel ou du sirop d’érable: des sucres naturels qui ne consomment pas toutes les réserves de votre corps.

Pour 4 personnes 1 orange 1 citron vert 1 pamplemousse 1 pomme 1 bouquet de menthe 1 bouteille d’eau gazeuze refroidie

Pelez les fruits et découpez-les en morceaux. Si vous achetez des fruits biologiques, vous pouvez laisser la peau des fruits. Remplissez à moitié les verres ou une cruche de fruits et de menthe.

Mélangez et pressez un peu les fruits à l’aide d’une cuillère avant de remplir d’eau.

Variations

Conseil!

L’eau de Pineo est originaire des Pyrénées, elle a un délicieux goût très doux. Cette eau n’est pas traitée (ni thermiquement, ni chimiquement) et jaillit naturellement du sol dans une réserve naturelle en altitude. Cela signifie qu’elle n’est pas pompée et qu’elle est extrêmement pure. L’eau de Pineo est disponible en plusieurs variantes. Une version mise en bouteille à la lune croissante et une autre mise en bouteille à la pleine lune.

L’eau de Pinéo est vivante, et contient peu de sodium (1.5mg/l), de chlore (1.4mg/l) et de nitrates (1.6 mg/l). Elle est riche en bicarbonates, ce qui aide à la digestion. L’eau n’est mise en bouteille que dans du verre, car saviez-vous que l’eau absorbe les propriétés négatives du plastique?

Variez avec des fruits de saison: fraises, myrtilles,...

Ajoutez éventuellement quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose. Ces bulles sont aussi délicieuses avec des émincés de concombre et de menthe. Ajoutez-y de l’eau de pineo (gazeuze ou pas).

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De l’eau, source de toute vie

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commencer la journee avec un

FRUIT FRAIS au que vous

est le plus beau cade puissiez faire à votre corps.e Les fruits sont un formidablils fournisseur d’énergie, car cres contiennent de nombreux suil n’y a naturels - glucides. En outre,meilleure rien qui ait meilleur goût,ucher qu’un to odeur et soit plus doux au ns à l’odeur fruit frais. Quand je pe e ’un e êch p e d ur ce u do la à , n lo d’un me à la u ea l’ ai j’en s, se ri ce es us te ju ou à de bouche.

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fruitez vos journees!

Ne choisissez que des fruits mûrs. Ils sont les plus digestes, car ils contiennent le plus de sucres. Plus la combinaison est facile, plus le fruit est facile à assimiler par le système digestif. Une bonne digestion est essentielle à une bonne assimilation des nutriments. Alors prenez soin de votre estomac et de vos intestins. Mon corps ne me réclame plus de produits d’origine animale depuis que je suis devenu végétarienne. (Encore une bonne raison de choisir le régime végétarien!)

Les fruits?!

Je ne supporte pas...

C’est tout à fait possible! Les fruits sont souvent « mal mangés » et provoquent une fermentation et une sensation de ballonnement. Les fruits sont pourtant très digestes, mais ils ne peuvent pas être combinés à autre chose... Il faut ainsi attendre une demi heure avant de manger autre chose. Prenez donc vos fruits en dessert après le repas du soir! Si vous n’en mangiez jamais et que vous vous y mettez tout à coup, votre système digestif aura besoin d’une période d’adaptation. N’abandonnez pas, donnez-vous un peu de temps et respectez les lois de votre système digestif, vous en tirerez profit!

Les fruits sont une source directe d’énergie supplémentaire et ils assurent une meilleure immunité.

Ils regorgent d’énergie solaire, d’antioxydants, d’enzymes, de micronutriments et de bioflavonoïdes.

Ils stimulent l’excrétion des déchets du métabolisme et nettoient nos corps.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les combinaisons légumes/fruits, je vous recommande les livres de Patrick Geryl.

Les fruits rafraîchissent et c’est bien agréable en été. En hiver par contre, l’effet peut être moins plaisant. Préparez alors vos pommes au four avec de la cannelle, ou faites mijoter des bananes avec des zestes de coco. Préparez-vous une tasse de thé au gingembre après avoir mangé un fruit ou ajoutez du poivre de cayenne sur le fruit pour vous réchauffer. Si cela fonctionne, pourquoi pas ? Je connaissais quelqu’un qui, en hiver, mettait du poivre de cayenne dans ses chaussettes pour garder ses orteils au chaud!

Le secret d’une silhouette élancée et de tonnes d’énergie?

Les jus et smoothies!

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C’est votre « wake-up-call »!

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une pomme grenade

explosive Coupez la pomme grenade en 4 morceaux et décrochez les perles de la membrane.

Passez les perles au tamis et récoltez le jus dans un bol.

Epluchez les mangues mûres, enlevez le pépin et coupez le fruit en morceaux. Purez le fruit au mixeur ou dans un blender.

Ajoutez le jus de pomme grenade à la purée de mangue. Mélangez-y les baies (ou cerises) et mettez le mélange une demi-heure au congélateur.

Mélangez la farine de coco au yaourt.

Servez une portion de fruit dans chaque verre et ajoutez le yaourt au coco avant de décorer avec des germes de blé et des framboises.

Pour 4 personnes 1 pomme grenade 2 grandes mangues bien mûres 200 g baies noires (ou cerises) 2 cuillères à soupe de fibres de coco un yaourt vivant biologique avec de l’acide lactique droitier 1 cuillère à café de germes de blé crus (ou Alpin Blond) 4 framboises

Le saviez-vous ?

Les germes de blé contiennent énormément de vitamine B? Les pommes grenades sont une source de calcium et de vitamine C et contiennent trois à quatre fois plus de polyphénols (anti-inflammatoire, antihypertenseur et anti-cancer) que le vin rouge, le jus de raisin ou le thé vert?

Trop de pomme grenade peut donner à vos plats un goût de terre?

temperament de

gingembre Super simple et délicieusement rafraîchissant: la meilleure combinaison pour un dimanche ensoleillé.

Mélangez tous les ingrédients.

C’est prêt!

Pour 4 verres 25 g racines de gingembre fraîches finement râpées ¼ d’une grande pastèque qui sort du frigo

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C’est votre « wake-up-call »!

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SUPERSmoothi pour tous les jours!

Pour un supersmoothie, il suffit de suivre toujours la même méthode: 1) Coupez le fruit en morceaux; 2) Mettez les fruits dans le blender; 3) Ajoutez des super aliment(s); 4) Mixez!

Toutes les recettes sont pour 2 verres d’énergie pure!

SUPEREXOTIQUE 1 banane ½ ananas 2 mangues 1 cuillère à café de Gula Java Safran 1 pointe de couteau de vanille 1 cuillère à café de ginseng 1 cuillère à café de guarana

SMOOTHIE AVOCATSEPINARDS

2 avocats 125 g jeunes pousses d’épinards 200 ml de lait d’amande 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre (bv. Balance Delight) 1 citron 3 brins de menthe fraîche éventuellement 1 cuillère à soupe d’huile de coco extra vierge éventuellement de l’eau pour fluidifier le mélange

SUPERMEDITERRANEEN GINSENG 2 pêches 2 oranges 1 figues fraîches 2 nectarines 1 cuillère à café de Gula Java Safran 1 pointe de couteau de vanille 1 cuillère à café de ginseng 1 cuillère à café de guarana

Conseil!

J’utilisais déjà le ginseng durant mes études à la période des examens (et c’est il y a longtemps!). Cette racine est originaire de Chine (du genre végétal des Panax, qui signifie « panacée » en latin). En Chine, le ginseng est utilisé depuis des siècles. Il se vend en teintures ou en poudre. Il augmente les prestations et l’énergie!

Un bon mixeur vaut un petit investissement! J’ai moi-même choisi un Vitamix.

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hies

rs!

UNE SENSATION DE SATIETE GRaCE AUX BONNES GRAISSES Un smoothie avocats-épinards est riche en bonnes graisses issues des huiles de coco et de chanvre, de l’avocat et du lait d’amande. La bonne nouvelle, c’est qu’elles fournissent aussi une sensation de satiété durable. Certaines personnes pensent encore que ces graisses font grossir, mais il n’en est rien. Le corps a besoin de ces graisses pour protéger les organes, la peau et assurer le fonctionnement de votre cerveau.

Saviez-vous qu’ajouter de l’huile de coco dans un smoothie favorise l’assimilation des vitamines solubles dans la graisse, comme la chlorophylle?

Essayez! 

LES VRAIS HEROS

Même si j’adore les super aliments, je dois insister sur le fait qu’une bonne alimentation de base est nécessaire avant de jongler avec les suppléments.

Il n’est pas « sain » de manger des baies de Goji, des graines de lin ou de la chlorella tous les jours entre les pâtisseries, les plats congelés, les sucres raffinés et le riz blanc...

Prenez plutôt l’habitude de boire tous les jours un smoothie, veillez au quotidien à manger des légumes, des fruits et des épices et à ce qu’ils soient frais et biologiques. A table et dans les boîtes à tartines, du matin au soir, c’est le seul vrai « truc ». Car le brocoli, les baies noires, le gingembre, l’ail, les oignons, les pois, le thym, les noix, les graines et quantité d’autres ingrédients de base ont des qualités : une vraie force et un pouvoir de guérison.

Conseil!

Les smoothies verts aident à désintoxiquer le corps.

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C’est votre « wake-up-call »!

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le bonheur, c’est entre les oreilles que cela se passe... et c’est à prendre au sens propre! Pour faire fonctionner votre cerveau efficacement, il est indispensable d’avoir assez d’oxygène et de nutriments dans le sang. Vous les puisez dans tout ce que vous mangez et buvez. Il y a donc un lien direct, de la bouche à la tête: qui se nourrit correctement se sent bien!

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LES GRAISSES NON SATUREES FONT LE BONHEUR DE VOTRE CERVEAU

plus d’être trop raffinée (purifiée). Le traitement chimique de l’huile en sort les toxines dues à la pollution, mais aussi tous les nutriments protecteurs naturels. C’est l’huile la plus manipulée du monde!

Un malentendu fréquent au sujet des omégas Il y a 2 acides gras essentiels dont notre corps a besoin, mais qu’il ne sait pas produire lui-même: L’acide Alpha-linoléique (ALA) = acide gras souche de la famille des omégas 3.

L’acide linoléique (LA) = acide gras souche de la famille des omégas 6.

Quand notre corps dispose de suffisamment d’ALA et de LA, il est en mesure de produire les autres omégas, comme les omégas 3 et 6.

L’huile de poisson contient des EPA et DHA, des omégas 3 et 6 isolés, mais pas de ALA ni de LA. Les capsules d’huile de poisson sont donc des isolats et ne sont jamais biologiques. Sous leur forme végétale, les ALA et LA sont plus holistiques et mieux assimilables. C’est la raison pour laquelle chez Amanprana, nous faisons le choix de l’entièreté, l’huile végétale Okinawa Oméga, un aliment supplémentaire sain qui fournit au corps les bases nécessaires pour produire lui-même ce dont il a besoin. Finalement, les poissons font pareil avec le plancton!

Les omégas végétaux sont meilleurs...

•...pour le poisson; •...pour les océans (prévient l’acidification); •...pour la santé de l’être humain.

Qu’attendez-vous?

Saviez-vous que la matière sèche de votre cerveau est composée à 60% de graisse? C’est la raison pour laquelle vous avez tout à gagner à ingérer les bonnes graisses! Il ne faut plus me convaincre des incroyables pouvoirs des omégas 3/6/9.

Un mélange de graines de lin, de graines de chanvre, de graines de potiron, de pépins de tournesol et de noix et vous avez l’en-cas idéal plein d’omégas 3, 6 et 9.

IL Y A PLUS DE PCB DANS LE POISSON QUE DANS LA VIANDE On fait de l’océan une poubelle depuis plus d’un siècle, il va bien falloir que cela cesse.

Heureusement, de plus en plus de gens le comprennent, car les conséquences néfastes sur la vie dans cette eau polluée sont entre temps incalculables... Le poisson et l’huile de poisson ne sont quasi plus comestibles. Plus le poisson est gras, plus il contient de poison.

Le problème réside d’une part dans la législation européenne qui prescrit que la quantité maximale autorisée de dioxines, PCB, méthyl mercure et autres substances dangereuses doit être communiquée, mais ne dit rien sur les combinaisons de ces substance autorisées.

Ce sont pourtant bien ces combinaisons qui provoquent toutes sortes de cancers et autres maladies de la prospérité.

D’autre part, il y a un lobby financier puissant entre le gouvernement et le commerce des produits de la pêche: les valeurs toxiques sont placées volontairement tellement haut, que le poisson pêché ne dépasse jamais ces normes. Si les valeurs de toxicité n’étaient pas manipulées, plus aucun poisson ne serait encore considéré comme comestible...

Qu’en est-il des acides gras oméga 3 dans le poisson et l’huile de poisson?

Pour 1 litre d’huile de poisson, il faut jusqu’à 120 kilos de poisson... Cette huile est donc chère, en

Okinawa Oméga Chez Amanprana, nous avons développé différentes combinaisons d’huiles qui regorgent d’acides gras oméga 3, mais sans les inconvénients de l’huile de poisson: l’huile Okinawa Oméga est végétale.

Les huiles sont pressées à froid et ne sont pas traitées chimiquement, elles contiennent les vitamines E et les carotènes nécessaires à la protection contre l’oxydation, dans la bouteille et dans votre corps.

Ce n’est pas tant la proportion d’omégas 3 et 6 qui est importante, mais bien la qualité de ces deux super aliments!

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B-happy!

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BUDWIG* rencontre Amanprana Mélangez tous les ingrédients!

Profitez d’un petit déjeuner ou en-cas super sain!

*Budwig qui?

Le docteur Johanna Budwig (°1908) était une pharmacologue et chimiste allemande, docteur en physique. Cette femme de tête a été nominée pas moins de 7 fois pour le prix Nobel... C’est surtout le régime Budwig, une combinaison de protéines, acides gras et crudités qui ont fait sa renommée internationale.

L’huile favorite préconisée par Johanna Budwig est l’huile de lin! Pleine d’acides gras omégas 3 et 6!

Budwig a découvert que les acides gras deviennent solubles dans l’eau quand ils sont combinés avec des protéines (acides aminés sulfureux). Elle a aussi mis en évidence le taux élevé d’acides gras oméga 3 dans le sang des gens en bonne santé.

C’est sur base de ses conclusions qu’elle a imaginé le régime huile-protéines-crudités.

Elle a imaginé cette recette huile-protéines avec comme doses recommandées: 1 cuiller à soupe d’huile de lin sur 4 cuillers à soupe de cottage-cheese.

J’ai réalisé que le cottage-cheese est une combinaison d’Okinawa Omégas 3/6/9 (naturellement riche en vitamines E et carotènes), encore plus efficace que l’huile de lin seule!

Bon appétit!

Pour 1 personne 1 cuillère à café d’huile Okinawa Omégas 3/6/9 Balance Delight éventuellement des germes de blé (crus ou Alpin Blond) 125 g de fromage blanc ou « cottage cheese » 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco Gula Java une pincée de poudre de vanille une pincée de poudre de cannelle

Pourquoi vouloir se nourrir d’autre chose que des aliments les plus naturels possibles?

Tout est lié! Ce que vous mangez aussi!

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COUSCOUS au chou blanc inoubliable

Découpez le chou en petites roses et mixez pour obtenir un couscous grumeleux.

Mélangez ce couscous aux autres ingrédients dans un beau plat et servez.

Délicieux avec des morceaux d’avocat frais, avec une salade ou un morceau de pain grillé.

Le déjeuner préféré de mon mari!

Pour 4 personnes 1 gros chou blanc (et éventuellement une julienne d’autres légumes, comme du poireau, des carottes ou de l’avocat) 2 cuillères à soupe d’huile Okinawa Omégas 3/6/9 Happy Delight 1 cuillère à soupe d’épices ORAC Botanico, doux ou épicé, fraîchement moulues 1 bouquet de coriandre hachée grossièrement 1 bouquet de persil plat haché grossièrement 1 bouquet de menthe haché grossièrement quelques olives noires éventuellement 1 avocat

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B-happy!

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SUSHI nori

et sauce aux noix Mélangez tous les ingrédients pour la sauce en une masse épaisse.

Découpez le concombre, la carotte et l’avocat en lamelles.

Couvrez 1/3 de chaque feuille de nori avec une couche de sauce aux noix, placez ensuite les lamelles de concombre, carotte et avocat, une pincée de luzerne et de roquette et roulez la feuille de nori.

Collez le rouleau avec un peu d’eau et découpez le en 5 morceaux égaux. Servez avec une sauce au soja.

soupe de

carottes crues Mélangez le jus de carottes, l’avocat, l’huile, le miso et une pointe de poivre de Cayenne dans un mixeur pour obtenir une soupe onctueuse.

Décorez avec un petit peu de jus de citron et des graines de sésame.

Pour 2 personnes 0,5 litre de jus de carottes 1 avocat 1 cuillère à soupe d’huile de coco extra vierge 1 cuillère à soupe d’huile extra vierge de coco+olive+palme rouge 1 cuillère à soupe de miso blanc (TerraSana par exemple) du poivre de Cayenne 1 citron vert 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour 2 personnes Pour le sushi 1 concombre 1 carotte 1 avocat 2 feuilles de nori biologique, fraîches, sans poisson 1 paquet de luzerne de la roquette de la sauce soja en accompagnement Pour la sauce aux noix 1 petite tasse de farine d’amande ½ tasse de noix du Brésil 1 cuillère à soupe de miso blanc ¼ tasse de tomates séchées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (Hermanos Catalán par exemple) mélange d’épices ORAC Botanico doux

Le saviez-vous ?

Le miso est un exhausteur de goût joponais fabriqué à base de graines de soja fermentées et/ ou de farine, de riz, d’orge... et de sel. Comme il s’agit d’un produit fermenté, c’est un probiotique.

En japonais, on l’appelle miso, soit 5ième goût ou umami.

La raison est que le miso n’est ni doux, ni acide, ni salé, ni amer... mais un goût nouveau, différent.

La soupe miso est l’une de mes soupes favorites! (p. 155)

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Crrrrrru!

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boire beaucoup d’eau, bouger suffisamment, manger des fibres: ce sont les clés pour un « happy belly »! s oi tr s ce de re ib il équ és d n U piliers et tôt ou tard, tout se bloque. Et cela n’a rien , d’agréable. Alors à vos céréaluesits fr et t le mp co in pa de es in tart ! » w flo the th wi o G « s: ai fr

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Mon truc facile pour manger plus de fibres au quotidien? J’ajoute de la farine de coco (sans gluten) ou des germes de blé à mes boissons, au muesli, à la soupe, aux sauces, aux pâtes, au yaourt, ainsi, j’ingère tout de suite plus de fibres, peu de calories et une bonne dose de protéines.

Qui ne mange pas suffisamment de fibres finit par se retrouver constipé. Et que dire des varices, hémorroïdes, affections de la vessie et des intestins... Rien d’agréable! Pourtant, quantité de personnes en souffrent, mais personne n’en parle.

Saviez-vous que les produits contre la constipation sont ceux qui se vendent le mieux dans les magasins d’alimentation naturelle?

Conseil!

DANS LE ROUGE...

Les germes de blé Alpin Blond: des germes de blé pauvres en glucides qui peuvent servir de muesli. Vraiment bon!

Il n’y a pas de fibres dans la viande, le poisson, les produits laitiers, les graisses et les œufs. Les produits raffinés, comme le riz blanc, le pain blanc, les pâtes blanches, ne contiennent quasi pas de fibres.

Si ces produits sont la base de votre alimentation quotidienne, vous êtes dans la zone rouge et vous risquez le blocage à tout moment!

Influencez votre propre santé avant que votre santé n’influence votre vie!

PASSEZ AU VERT! Comment faire? C’est très simple: mangez beaucoup de légumes, de fruits, de céréales complètes, de légumineuses, buvez beaucoup d’eau et bougez régulièrement. C’est le secret d’un transit intestinal optimal.

Et ce n’est pas le seul avantage, car les fibres assurent aussi un taux de glycémie plus stable. Soit: moins d’envies de grignoter, moins de sauts d’humeur et bien plus sain pour les diabétiques.

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Un ventre plat? Oh yeah!

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DIVIN LASSI

a la vanille et aux fibres de coco En Inde, j’ai découvert la meilleure boisson du monde: le Lassi! Le plus populaire est le Lassi de mangue: une boisson au yaourt avec de la purée de mangue fraîche.

Délicieux. Je me suis dit tout de suite qu’il n’y aurait plus un jour où je ne me ferais pas plaisir avec cette délicieuse boisson. Et voilà, depuis lors, je bois tous les jours ma portion de fibres. Et tout le monde y gagne!

Pour 1 verre 1 cuillère à soupe de fibres de cocos OU 1 cuillère à soupe de germes de blé (Alpin Blond par exemple) une pincée de poudre de vanille 1 verre de babeurre

Mettez une cuillère à soupe de fibres de coco ou de germes de blé et la vanille dans du babeurre, mélangez ou mixez.

Variations

Conseil!

Saviez-vous que les germes de blé ne contiennent pas de calories, mais beaucoup de fibres et de protéines?

Pas envie de babeurre? Variez avec un lait d’amande, un yaourt kéfir, du fromage blanc, du Biogarde.

Ajoutez une pointe de poudre de vanille, ou de la cannelle...

Les fibres de coco adoucissent la boisson, mais si vous la voulez plus sucrée, ajoutez du sucre de fleur de coco ou du sirop d’érable.

Le summum: mixez le Lassi avec des morceaux de mangue fraîche ou un autre fruit frais... c’est divin!

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crepes

sans gluten Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol en une pâte onctueuse.

Versez une larme d’huile de coco dans la poêle avant de cuire les crêpes.

Pour 2 personnes 1 œuf 180 g d’huile de coco extra vierge (réchauffer un peu l’huile pour qu’elle soit bien liquide) 1 dl de boissons aux céréales ou lait de coco 1 pincée de fleur de sel Khoisan 1 cuillère à café de sirop d’érable 25 g farine de riz 25 g fibres de coco 1 cuillère à café de crème de tartre

ENTRAINEZ-VOUS! Les fibres de coco absorbent beaucoup d’eau et ont besoin d’un liant. Dans cette recette, c’est l’œuf qui s’en charge. Adaptez toujours la quantité d’eau pour obtenir une pâte liquide. Il n’est pas facile d’arriver à la pâte à crêpe parfaite, elles cassent facilement, mais à force de vous entrainer vous y arriverez!

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Un ventre plat? Oh yeah!

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50 FACONS D’ UTILISER L’HUILE DE COCO:

11. Enrichissez vos potages avec de l’huile de coco (au lieu de la crème).

12. A utiliser comme lait

corporel après la douche ou le bain. Votre peau est douce comme de la soie !

1. Pour cuire un œuf à la poêle. (au lieu de la margarine).

2. Sur la tartine. Appétissant!

3. En trempette épicée avec le pain.

13. Pour enlever votre maquillage de manière naturelle.

4. Pour cuire des frites,

14. L’huile de coco est un

délicieuses et légères!

5. Dans la préparation d’une pâte à tartiner au chocolat saine à base d’huile de coco, de pâte de noisettes, de poudre de cacao et de sucre de fleur de coco.

6. Une mayonnaise avec de l’huile de coco. Délicieuse avec un peu de wasabi!

7. Fouettez une cuillère d’huile de

coco et versez-la dans le café. Super onctueux!

15. Quand le soleil brille aussi, votre peau profitera des bienfaits de l’huile de coco. Adieu à la déshydratation !

16. A utiliser comme

baume de coco pour des lèvres douces et sensuelles.

8. Faites de votre jus à l’huile de coco un délicieux smoothie.

remède formidable contre le froid. A utiliser comme crème pour avoir toujours chaud.

17. En masque pour les

cheveux secs et cassants.

18. Pour un massage bienfaisant du cuir chevelu.

9. Pour les préparations au wok.

19. A utiliser comme démê10. Buvez de l’huile de coco lant naturel et doux. Il n’en faut pour donner un coup de pouce à votre immunité !

qu’un tout petit peu !

20. L’huile de coco a un effet adou-

cissant et antibactérien pour les fesses rouges de bébé.

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21. Mélangez l’huile de coco avec du sucre

de fleur de coco et du citron vert et vous avez votre propre gommage.

22. Messieurs: Utilisez l’huile de coco lors du rasage. Pour une peau lisse et non irritée !

33. Donnez chaque jour un

23. Faites du déodo-

24. Pour soigner et faire

briller le pelage du chien ou du chat.

rant à l’huile de coco: une odeur agréable et un effet antibactérien.

26. Pour se brosser les dents.

36. Etalez l’huile de coco

27. Gâtez votre partenaire

pendant la grossesse pour éviter les vergetures.

avec un massage à l’huile de coco.

37. Un peu d’huile de coco sur

super!

29. Utilisez un mélange d’huile de

coco, d’ail et d’huile d’arbre à thé contre les verrues et les infections des ongles.

ongles pour des ongles plus forts.

made efficace contre les gerçures.

42. Mangez une cuillère

d’huile de coco avant ou pendant le repas pour diminuer la faim.

faisant sur la glande thyroïde, la défécation, l’Alzheimer, la ménopause,...)

démangeaisons.

28. En gel lubrifiant –

41. A masser sur la peau autour des

34. A utiliser comme pom-

35. Mangez l’huile de coco (effet bien-

25. A utiliser comme crème contre les

l-

peu d’huile de coco à votre chien ou chat contre les boules de poils et les parasites.

les tétons pendant l’allaitement maternel. Ce super-aliment protège maman des crevasses et est comestible pour le bébé!

43. Nourrit le cuir ou le bois (à tester

au préalable, car certains objet peuvent prendre une couleur plus foncée).

44. Versez un peu d’huile de coco dans

le bain. Mieux encore en combinaison avec de l’huile essentielle de rose ou de lavande.

45. Massez votre bébé avec ce lait corporel naturel.

46. A utiliser comme

38. Essayez le tirage à l’huile:

30. Jeûner ou détox?

Trois cuillères à soupe d’huile de coco par jour avec deux litres d’eau de source.

31. Des poux? Attaquez-les avec un

l’huile de coco en combinaison avec l’huile d’olive et de la menthe vous donnent une haleine fraîche.

39. A utiliser comme base

masque à l’huile de coco, de lavande et d’essence de térébenthine sur les cheveux.

32. Préparez une huile contre les

moustiques: mélangez l’huile de coco avec de l’huile essentielle de lavande, d’eucalyptus et de citronnelle.

pour un vaporisateur maison, en combinaison avec des huiles essentielles comme le camphre, l’eucalyptus, le menthol ou le wintergreen.

crème de jour anti-âge.

47. Adoucit le psoriasis ou l’eczéma.

48. Mettez un peu d’huile de

coco sur les doigts et massez les cheveux. Idéal pour ‘maîtriser’ les boucles.

49. Des boutons de fièvre?

L’huile de coco adoucit la douleur.

50. A chaque repas,

40. Pour adoucir la

mieux vaut toujours utiliser de l’huile de coco à la place du beurre !

peau sèche des coudes.

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Une taille en moins grâce à l’huile

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COCO LOCO!

4. FARINE DE COCO:

Eau de coco, huile de coco extra vierge, lait de coco, crème de coco,... Toute une terminologie utilisée souvent de façon erronée. Je me fais un plaisir d’expliquer ces divers produits pour vous !

La farine de coco est la pulpe séchée qui reste après avoir pressé l’huile de coco extra vierge. La farine de coco contient peu de graisses, mais vraiment beaucoup de fibres (environ 30 à 60%). La farine de coco d'Amanprana contient remarquablement plus de fibres (50%) que d’autres sortes de farine (30 à 40%). Attention ! Ne confondez pas la farine de coco avec la noix de coco râpée !

1. EAU DE COCO: Vous avez déjà vu ouvrir une noix de coco fraîche ? A l’intérieur, il y a beaucoup d’eau de coco et relativement peu de pulpe. Une noix de coco est pure nature ! L’eau de coco fraîche est non seulement délicieuse à boire, mais aussi bien meilleure que l’eau de source !

5. NOIX DE COCO RAPEE: La noix de coco râpée n’est que la pulpe moulue et séchée. Il y en a de diverses formes. En fonction de l’épaisseur selon laquelle la noix de coco est râpée, on obtient une noix de coco râpée ultrafine ou des flocons de coco.

2. HUILE DE COCO EXTRA VIERGE: Les noix de coco mûres, récoltées et épluchées, contiennent le plus de pulpe. Ces noix de coco sont séchées pour Amanprana à basse température (max. 45°C). Après 24 heures, elles sont pressées.

C’est pourquoi Amanprana peut offrir la ‘garantie plus frais que frais’. Entre le moment où les noix de coco sont épluchées et pressées, il y a moins de 48 heures, c’est garanti !

6. LAIT DE COCO: Si vous passez la pulpe d’une noix de coco mûre à la meule, pour obtenir une poudre fine et qu’on mélange cette poudre à de l’eau du robinet, on obtient du « lait » de coco. Souvent, on ajoute à ce mélange un émulsifiant (pour obtenir une masse homogène) et des agents conservateurs.

En fonction de la quantité d’eau ajoutée, le lait de coco contient plus ou moins de graisses par 100 grammes.

3. HUILE DE COCO DESODORISEE: Pour l’huile de coco désodorisée on coupe les noix de coco mûres en deux et on les fait sécher au soleil ou dans des fours ouverts. Résultat : une odeur infecte et des moisissures. Ce qui reste de la noix de coco, s’appelle ‘copra’. Les noix de coco séchées sont alors pressées dans une presse industrielle. Elles sont désodorisées et blanchies à haute température. Ce qui reste est une huile inodore qui est appropriée à la consommation.

Vous comprendrez que je ne suis pas favorable à cette sorte d’huile. Elle n’est pas saine, mais bon marché !

7. Santen OU CREME DE COCO: Coconut cream, creamed coconut, crème de coco ou santen kental en langue indonésienne: tous ces termes couvrent le même produit.

La crème de coco est la base du lait de coco.

C’est de la pulpe de coco moulue très finement.

Délicieux sur la tartine ou comme base pour les sauces! Amanprana préfère la crème de coco au lait de coco, car elle ne contient pas d’émulsifiants, pas d’agents conservateurs et pas d’eau du robinet des pays asiatiques. Et c’est vraiment un régal!

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CHAQUE LITRE D’HUILE DE PALME ROUGE AMANPRANA EST DURABLE L’huile de palme rouge n’est pas seulement super saine et délicieuse, mais vous pouvez la mettre à profit pour aider activement à la protection de la forêt équatoriale tropicale et de la biodiversité des plantes et des animaux.

Pour chaque litre d’huile de palme rouge vendue par Amanprana, la forêt vierge de Colombie est protégée. Chaque année, Amanprana fait un don à l’organisation environnementale Proaves pour acheter de la forêt vierge, afin d’éviter les tailles sauvages et la pollution de l’environnement. Ainsi, l’habitat de nombreux animaux, plantes et insectes, qui risquent de disparaître à un rythme alarmant, est assuré.

En Colombie, nous achetons auprès de ‘Petites alliances pour la paix’. De petites coopératives qui nous vendent leurs fruits de palme. De cette manière, nous fournissons à beaucoup de familles un revenu fixe, l’enseignement et la santé.

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wake-up-call!

Une tailleDitenis jemoins grâce à l’huile

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oignons mijotes DANS L’HUILE

DE PALME ROUGE Hachez finement les oignons.

Faites chauffer et/ou fondre l’huile de palme rouge ou un mélange dans la casserole.

Ajoutez les oignons et laissez-les mijoter un quart d’heure.

Vous préférez la version omelette ? Battez les œufs, versez-les sur les oignons et faites cuire l’omelette.

Un repas délicieusement doux, tout aussi délicieux en omelette!

Pour 4 personnes 2 oignons rouges du mélange d’huile extra vierge coco+olive+palme rouge ou de l’huile extra vierge de palme rouge éventuellement 8 œufs

vegetarien

Tajine berbère Faites gonfler les raisins secs dans un récipient avec de l’eau de fleur d’oranger.

Coupez les légumes en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou tajine et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez en dernier lieu les raisins et les olives.

Un vrai régal avec du couscous ou du riz complet.

Conseil!

Mon parfum préféré?

La fleur d’oranger...

Pour 4 personnes un bol de raisins secs de l’eau de fleur d’oranger 1 poivron rouge, haché en petits morceaux 1 poivron vert, haché en petits morceaux 1 oignon rouge, coupé en morceaux 1 gousse d’ail, finement écrasée 2 tomates 2 courgettes 1 potiron de l’huile d’olive extra vierge (Verde Salud par exemple) 3 feuilles de persil, finement hachées 3 feuilles de coriandre, finement hachées 3 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de poudre de paprika 1 cuillère à café de poudre de cumin 3 clous de girofle 2 bâtons de cannelle une pincée de poivre de Cayenne ½ tasse d’olives 198

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Chaussons aux epinards

AVEC BEAUCOUP D’EPINARDS

Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Mélangez-y les épinards et faites sauter environ 2 minutes avant de retirer du feu.

Emiettez le feta dans un bol de taille moyenne.

Ajoutez le mélange d’épinards et assaisonnez avec du cumin et du mélange d’épices ORAC Botanico. Déroulez la pâte et répartissez le mélange d’épinards-feta sur la pâte. Pliez et couvrez la pâte avec le jaune d’œuf battu, de manière à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.

Faites cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé.

Beaucoup de légumes et peu de pâte feuilletée : ce plat grec est apprécié de tous!

Pour 4 personnes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (Verde Salud par exemple) 1 grand oignon finement haché 3 gousses d’ail finement écrasées 1 kg d’épinards frais 1 paquet de feta (ou autre fromage selon votre goût) 2 cuillères à soupe de poudre de cumin du mélange d’épices ORAC Botanico épicé 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte filo 1 jeune d’œuf

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Légumes frais du jardin: toujours bons!

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kitcheri AYURVEDIQUE de potiron Kicharee, kitcheri of kedgeree: en terme ayurvédique, ce plat est aussi appelé ‘nourriture des Dieux’. Kitcheri est facile à préparer et est excellent pour la digestion. Une super recette végétalienne de Lies Ameeuw !

Faites macérer le boulgour et les lentilles environ 3 heures. Ceci en favorise la digestion.

Lavez le potiron, enlevez les pépins et coupez-le en morceaux. Les potirons Hokaido ne doivent pas être épluchées.

Faites cuire l’assa-foetida, les graines de cumin et les graines de moutarde dans l’huile de coco.

Ajoutez l’oignon et le gingembre et laissez mijoter.

Ajoutez ensuite le boulgour macéré et les lentilles après les avoir rincés.

Ajoutez de l’eau et faites bien cuire la préparation avec les autres ingrédients.

Achevez avec du garam masala et de la coriandre.

Pour 6 personnes 3 bols de boulgour (env. 170 g) 1 bol de lentilles jaunes (90 g) 1 petit potiron Hokaido (env. 1 kg) 2 cuillères à soupe d’huile de coco extra vierge 1 oignon finement haché 8 tasses d’eau naturelle (eau Pineo par exemple) Epices ½ cuillère à café d’assa-foetida ½ cuillère à café de graines de cumin ½ cuillère à café de graines de moutarde 3 cuillères à café de gingembre finement coupé 1 cuillère à café de curcuma 1 bout d’écorce de cannelle 3 petites boîtes de graines de cardamome verte 2 petites boîtes de graines de cardamome noire 1 cuillère à café de poudre de curry du poivre noir de la fleur de sel Khoisan 1 cuillère à café de garam masala 1 petite botte de coriandre finement hachée

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BOUQUETIeRE DE LEGUMES D’HIVER Préchauffez le four à 200°C. Posez le potiron, les navets, le céleri-rave, l’oignon, les carottes, les patates douces et les pommes de terre en une seule couche dans un plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du thym.

Faites cuire lentement les légumes durant 20 à 25 minutes. Au four, les légumes caramélisent doucement et développent une saveur délicieuse.

Assaisonnez éventuellement avec du thym frais ou du romarin et une pincée de fleur de sel.

Servez immédiatement.

Pour 4 personnes 250 g de potiron, épluché et coupé en bâtonnets 1 botte de navets, épluchés et coupés en bâtonnets 250 g de céleri-rave, épluché et coupé en bâtonnets 1 oignon, en tranches 250 g de carottes, épluchées et coupées en bâtonnets 2 patates douces, épluchées et coupées en bâtonnets 6 pommes de terre, épluchées et coupées en bâtonnets de huile d’olive extra vierge (Verde Salud par exemple) du thym ou du romarin de la fleur de sel Khoisan

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Beaute

& ALIMENTATION

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De quoi se nourrira votre peau ‘Il est plus facile de tromper les gens que de les convaincre qu’ils ont ete trompes.’

Mark Twain

Et cette citation est très certainement valable pour les cosmétiques!

Si on devait croire toutes les belles promesses des publicités, les personnes d’âge mûr ressembleraient toutes à des petits jeunes... ce serait vraiment sympa, mais cela n’a rien de réel!

BEAUTE MAISON

Un teint rayonnant commence AVEC... de l’eau, des fruits et des legumes!

Mélangez 1/3 d’huile de palme rouge extra vierge (pleine de vitamines E et de carotènes) avec 2/3 d’huile de coco extra vierge (répare la couche protectrice de la peau) et quelques gouttes de sérum Shangri-La (source d’antioxydants). Mélangez et c’est prêt!

Depuis que j’utilise l’huile de coco pour hydrater ma peau, elle ne tire plus. Avouez qu’il n’y a rien de plus agréable que de s’enduire d’huile de coco au sortir de la douche!

FAIRE SA CREME DE JOUR

Comme j’ai toujours eu des problèmes d’allergies, j’ai commencé à me poser des questions au sujet de ce que je mettais sur ma peau. Rapidement, je me suis rendue compte de la quantité de crasses que contiennent les produits de soins quotidiens. C’est choquant, croyez-moi! La peau est le plus grand organe du corps, un organe qui absorbe tout. Je pouvais vraiment ‘sentir’ que je ne me faisais pas du bien et j’ai commencé à chercher de bons produits de soin... et je les ai trouvé dans ma cuisine!

TONIC Mélangez de l’eau de rose et de l’eau de fleur d’oranger, c’est idéal pour votre PH!

TRAITEMENT DU VISAGE A Lombok, j’ai profité d’un soin du visage fait uniquement d’ingrédients naturels, c’était génial! En voici la recette: • Nettoyant au yaourt (ou à la tomate) • Tonic au jus de pastèque • Gommage au sucre de fleur de coco • Masque à la poudre de soja dans de l’eau avec des concombres sur les yeux • Nettoyant au jus de concombre • Massage au miel Et votre peau est douce comme une pêche!

Ce fut le début de notre ligne de cosmétiques comestibles Amanprana, sous la direction de Dana (aromathérapeute) qui s’est développée entretemps avec une huile de massage, des gommages, une huile de rasage, une huile buccale (tirage à l’huile oilpulling), un démaquillant, du sérum Shangri-la, une huile de jour et à présent toute une ligne de soins pour bébés.

Voici quelques recettes que j’utilise au quotidien:

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FAIRE SON DEODORANT

UNE HALEINE FraîchE A L’INDIENNE

• 4 cuillères à café de bicarbonate de soude (ou de sodium) • 4 cuillères à soupe d’huile de coco solide

Une cuillère à café après le repas Ingrédients: • 2 cuillères à soupe de graines de fenugrec • 2 cuillères à soupe de graines de cumin • 1 cuillère à soupe de graines d’anis • 1 cuillère à café de graines de sésame • 2 gouttes d’huile essentielle de chlorophylle • 2 cuillères à soupe de coco râpé • 1 cuillères à soupe de Gula Java fin

Mélangez le bicarbonate avec l’huile de coco solide. Passez au mixeur pour obtenir une crème onctueuse.

Pour parfumer le déodorant, ajoutez simplement quelques gouttes d’huiles essentielles (camomille, rose, lavande, mandarine, néroli).

Pour un déodorant antibactérien, ajoutez de l’huile essentielle de sauge ou de romarin.

Bien plus sain et écologique que le chewing-gum!

MASQUE CAPILLAIRE d’HUILE DE COCO

DES ONGLES PLUS SAINS Massez-les régulièrement avec... bien sûr: de l’huile de coco!

Avant d’aller dormir, enduire les cheveux d’huile de coco et masser le cuir chevelu.

Emballer les cheveux dans un essuie et laisser l’huile pénétrer durant toute la nuit. Laver les cheveux le matin.

ANTI-POUX Plus de produits chimiques sur la tête des enfants!

Avec un mélange d’huiles essentielles, adieu les poux: mélangez 1 dose d’huile essentielle de lavande avec 1 dose d’essence de térébenthine et 9 doses d’huile de coco. Massez le produit dans les cheveux le soir, emballez les cheveux dans un essuie pour dormir, lavez les cheveux le matin en utilisant le peigne à poux. Fini les démangeaisons!

MASQUE AU MATCHA • 1 cuillère à café de thé matcha • ½ pot de yaourt frais (environ 60 g) Mélangez les ingrédients, enduire sur une peau nettoyée et laisser agir 10 minutes. Rincer abondamment à l’eau tiède. Profitez de ce soin en dégustant une délicieuse tasse de thé vert!

Conseil!

Le thé vert est une bombe d’antioxydants polyphénols, soit ceux qui protègent le corps du vieillissement prématuré.

Enduisez-vous!

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‘Nothing makes a woman more beautiful than the belief that she is beautiful.’

Sophia Loren

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merci a vous, amateurs et supporters des produits Amanprana, pour ces 10 annees de confiance ! les plus connus des amateurs d’Amanprana:

Emmanuelle Boidron (actrice française) ‘Je cuisine à l’huile de coco, saupoudre mes légumes et crudités de Germes de Blé et ne pars faire un jogging qu’après avoir bu une des boissons énergisantes Gula Java. Un vrai plaisir et un délice au quotidien. Le bien-être qui en résulte est évident! “Ma nourriture est ma médecine”, c’est sûr. J’ai également une passion pour les huiles essentielles visage et corps Shangri-La qui ont été ma cure de jouvence de l’été! Elles sont tout simplement parfaites! Conditionnement verre, texture douce, odeur subliiiime.

Bref je me sens revivre, merci Amanprana!’



Kim Clijsters (belge, ancienne numéro 1 de tennis) ‘J’utilise les produits Amanprana au quotidien pour toute ma famille. Tant les produits de soin (Shangri-La et Alana) que l’huile de coco, le sucre de coco Gula Java et le Matcha. Amanprana est ma marque préférée! ‘ 

Martine Prenen

(personnalité médiatique et coach santé) Une femme de caractère qui, outre sa carrière à la télévision, son travail de journaliste et de présentatrice est aussi une coach santé diplômée amatrice de yoga.

‘Je remercie Amanprana et Noble-House pour leurs formidables huiles, thés, sucre de fleur de coco et graisses de coco. Ce sont de bons produits qui sont élaborés dans le respect des gens et de la nature‘

Rebecca Leffler (auteur d’un blog et de « Très Green, Très Clean, Très Chic », de « Green, Glam & Gourmande » et de « Groen is geweldig! ») ‘Je suis amatrice des produits d'Amanprana depuis longtemps! Durant mes voyages aux Etats-Unis, j’ai emporté mes ingrédients européens « secrets » préférés (mais il n’ont plus rien de secret à présent) – Gula Java Cacao, Gula Java brut, Gula java Matcha et mon préféré: le mélange d’épices ORAC Botanico Amanprana, qui fait exploser de saveur et de nutriments n’importe quel plat. Ils sont enfin disponibles aux Etats-Unis, génial!’

Elodie Joy (blogeuse beauté et santé au naturel, www.sirenebio.fr) Une marque qui base sa philosophie sur: “Ce que tu mets sur ta peau, tu dois pouvoir le manger”, ça te parle?! Moi oui!! Voilà qui corresponds tellement à ma propre conception de la beauté, que je suis conquise. D’autant que la qualité est plus qu’au rendez-vous:) Tu connaissais?!

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Stefano Vicinoadio

Ralph Moorman

(cuisinier et photographe) ‘J’ai passé 3 jours chez Amanprana, car je suis fan de leurs produits. Quand j’ai découvert le mélange d’épices ORAC Botanico, après le salon du bio à Hamburg, j’ai tout de suite réalisé que c’était quelque chose de spécial.’

(Technologue des denrées alimentaires et coach santé) ‘Je suis en faveur du bon sens et de l’alimentation naturelle non traitée. Une alimentation qui ne soit pas sujette aux expériences. Amanprana partage cette philosophie, pas d’isolats, d’extraits ou d’additifs. Les ingrédients sont utilisés sous leur forme la plus originale et la plus naturelle possible.’

Lisette Kreischer (fondatrice de The Dutch Weed Burger et auteur de livres de cuisine) ‘Déguster avec classe et respect de l’homme, de l’animal et de la nature. C’est mon credo. Et c’est possible grâce aux super aliments d'Amanprana.

Je n’aime pas me priver et je suis d’avis qu’il faut que tout le monde goûte aux produits d’Amanprana, car en ce qui me concerne, c’est le bon exemple pour déguster sans se priver, de façon éco fabuleuse. Les plats prennent une autre dimension grâce au beurre de coco. Un cake végétal devient tellement doux grâce au Gula Java. Mon travail et ma cuisine se caractérisent par un mode de vie « éco fabuleuse »... l’alimentation y joue un rôle important. Elle peut être délicieuse et surprenante grâce aux délicieux produits d’Amanprana!

Dr. Robert Steelooper (philosophe, médecin ortho moléculaire et ayurvédique, physiothérapeute, spécialiste des thérapies manuelles et d’électro acupuncture, Oeiras, Portugal) ‘Amanprana a fait ce qu’il fallait: tout des produits à valeur Bovis élevée et d’excellente qualité!’

Rineke Dijkinga (médecine ortho moléculaire naturelle, Pays-Bas) ‘Pourquoi je conseille les produits Amanprana à mes patients? Tout d’abord pour leur goût pur et leur qualité fiable. Ensuite, pour leur emballage en verre.

Non seulement parce que le plastique est nocif pour l’environnement, mais aussi parce que de plus en plus de gens sont victimes des « xéno-estrogènes » du plastique. J’accorde énormément d’importance à la philosophie et aux valeurs véhiculées par Amanprana: biologique et Fair Trade. Et puis une grande partie de leurs bénéfices va à « Sauvez la mer»!’

Anne Demay-Reverdy (blogs de panierdesaison.com et 1bonappetit.com, France) ‘Le Gula Java est un sucre de fleur. Il a, à ce titre, les mêmes propriétés que le miel: antioxydant, avec un indice glycémique très bas et extrêmement riche en oligo-éléments. Comme je mange de plus en plus de sucres non raffinés à cause de mes aigreurs d’estomac, je suis ravie d’introduire celui-là dans mon épicerie de placard. Il est très doux, floral (haha, qui l’eut cru) et peu sucré en bouche (ce qui lui évite cette amertume que le sucre raffiné de canne laisse quand il cuit et qu’il y en a trop).’

Sophie van Baarsen (expert nutritionniste et auteur de plusieurs livres) ‘L’huile corporelle d’Amanprana est l’un de mes soins quotidien. Elle nourrit ma peau et la garde jeune et souple. Fantastique avant un bain de soleil pour une peau bronzée, mais qui ne soit pas desséchée. C’est pur, vraiment sain.’

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Merci!

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Koen de Bouw

Fabienne et Dominique Persoone

(acteur belge) ‘Amanprana fait des produits biologiques que j’ai appris à apprécier et qui contribuent à un mode de vie plus sain et plus conscient!’ 

(maître chocolatier, The Chocolate Line, Bruges) « Vos produits sont formidables. J’utilise tous les jours tant le Gula Java Rooibos que le Gula Java Matcha, dans mon yaourt, avec du miel, des noix, du porridge... Le mélange d’épices ORAC Botanico épicé aussi, je l’utilise dans les sauces, les ragouts de légumes et la soupe. Le Gula Java Brut je l’utilise pour remplacer le sucre quand je fais des pâtisseries. Et mon « prince de choc-olat» (Dominique Persoone) l’a déjà utilisé pour sucrer son chocolat.

Franchement, c’est délicieux! »

Joost Vink

(patineur marathonien néerlandais) ‘Waouw! Ma rencontre avec les produits Amanprana fut une expérience très spéciale.

Je pratiquais le sport de haut niveau depuis des années, en me nourrissant de produits sucrés de prestation qui me donnaient mal au ventre. Les boissons énergisantes sucrées commençaient à me rendre vraiment malade et mon dentiste me conseillait aussi d’être prudent avec tout ce sucre.

Amanprana m’a apporté la solution avec une boisson énergisante qui calme mon estomac et mes intestins: Gula Java Cacao.’

Pascale Naessens (écrivain de « bestsellers » sur l’alimentation et les recettes santé) « Les effets positifs des graisses végétales saturées: l’huile de coco a un effet antiviral et antifongique en plus d’être idéal pour la cuisson! Justement parce que c’est une graisse saturée, elle reste stable à température élevée! Les graisses saturées végétales contiennent aussi beaucoup d’antioxydants! »

marijke helwegen (personnalité médiatique, phénomène de société néerlandaise) ‘Toute personne qui essaie de façon conséquente un produit Amanprana reconnaîtra son efficacité.

Je suis reconnaissante et ravie d’avoir découvert Amanprana, car ma santé et mon bien-être général en profitent. Je me sens bien mieux et plus énergique qu’avant!’ 

Ann Van Steenkiste (sommelier du thé) « Comme de nombreuses autres marques, Amanprana m’a demandé de goûter son thé. Aucune marque n’avait jamais réussi à me convaincre tout à fait de sa qualité, de son éthique et de sa pureté.

Mais Amanprana m’a surpris à tous les niveaux. J’ai été touchée au cœur et aux papilles! »

dr. geert verhelst

(médecin thérapeute et obstétricien) ‘Pour moi, Amanprana symbolise la pureté, l’authenticité et la durabilité. Rien n’est laissé au hasard pour proposer au consommateur des produits fidèles à leur nature, de la meilleure qualité. Et le surcoût des produits Amanprana en vaut vraiment la peine. Actuellement, les gens dépensent des fortunes en ordinateurs, téléphones, voyages, voitures... tandis qu’ils rechignent à payer pour des aliments corrects. C’est dommage, car nous n’avons qu’un seul corps et il faut en prendre soin. On est ce que l’on mange!’ 

Sarah Britton (« Food blogger » qui attire - avec « My New Roots » - un quart de million de visiteurs par an) « Durant mes ateliers, j’utilise toujours Gula Java Matcha: c’est un produit fantastique à utiliser. La meilleure qualité, une belle couleur vert profond, pas amer... un véritable super aliment. Comme le sucre de fleur de coco Gula Java d’ailleurs! Bien plus sain que le sucre blanc et plein de minéraux. Et la seule véritable huile de coco d’Amanprana... tout simplement « top »! »

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MERCI A TOUS CEUX QUI M’ONT INSPIRE Merci à mes amies de leur soutien inconditionnel. Comme Martine Prenen le dit si bien: ‘derrière toutes les femmes fortes, il y a une bande de bonnes copines!’

Je remercie tous les gens qui ont aidé et participé à la réalisation de notre rêve et qui soutiennent Amanprana! Tous ces gens inspirant qui ont croisé notre chemin et avec lesquels nous avons réalisé des choses et des projets formidables! Merci à tant de gens qu’il m’est impossible de les nommer tous.

Je remercie ma maman, de m’avoir mis au monde et pris soin de moi.

Merci à toute l’équipe qui a rendu l’édition de ce livre possible! Sarah, pour tes corrections; Barbara, et Anique pour vos remarques pertinentes et corrections; Luk, pour m’avoir initié au monde de l’édition avec quantité de bons conseils, d’idées et de photos, tout comme Bram; Mieke, pour ton expertise stylistique et les heures passées dans la bonne humeur en cuisine et bien sûr merci Stéphane pour ton incroyable créativité graphique et ton enthousiasme!

Je remercie mes deux filles, adorables, qui trouvent que je suis la meilleure maman du monde.

Et enfin et pas des moindres, un merci très spécial et plein de tendresse à Bart, mon mari, aimant, formidable, toujours au poste et qui a rendu ce projet possible. Il a toujours cru en moi et m’a encouragé! Merci pour tous nos petits déjeuners délicieux et pour tous nos moments d’affection.

Merci Josée de Natuurhuis, qui a accompagné mes premiers pas dans le monde de l’alimentation biologique, qui m’a stimulé à donner des cours de cuisine et a acheté nos toutes premières bouteilles d’Okinawa; à Mannavita, le premier grossiste à croire en nos produits; à tous nos collaborateurs du bureau de Schoten et à l’étranger, en particulier à ceux qui sont parmi nous depuis le début, à notre nièce Christine D, formidable ambassadrice Amanprana; à nos meilleurs amis, Karin et Peter (Marathon) qui étaient présents à l’aube d’Amanprana et réalisent tous nos labels et toute notre communication et surtout, qui ont cru en nous, Bart et moi, et nous ont toujours soutenu. Merci à Conny, qui nous manque encore chaque jour. A tous nos clients, commerçants, grossistes, commerciaux et à tous ceux que j’ai oubliés.

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Merci!

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mes

10 valeurs Amanprana: EXEMPLARITE

COMMUNAUTE

Donner l’exemple, commencer par soi-même et essayer d’encourager les autres, de les inspirer et de les admirer.

Etre un bon collègue, un bon voisin, un bon ami...

Apporter quelque chose à la communauté.

INNOVATION

Respect

Embrasser les pensées alternatives et innovantes, toujours évoluer et aller de l’avant.

Traiter tout être vivant avec respect et dignité.

EQUILIBRE ET SANTE

Attitude

Vivre sainement, de façon équilibrée entre le travail et la personnalité. Fournir au corps ce dont il a besoin.

Rester positif, travailler dur et ne jamais abandonner. S’amuser dans son travail, car le rire est le remède le meilleur marché (Lord Byron).

INTEGRITE ET HONNETETE

COLLEGIALITE

Rester honnête et intègre vis-à-vis de vous-même et des autres.

Le succès dépend de la motivation, de l’implication et des compétences des gens qui vous entourent et avec qui vous collaborez.

Rester le membre de l’équipe.

UniCITE Essayer de réaliser une expérience inoubliable dans tout ce que vous faites, pour que vos proches (partenaire, collègue, voisin ou client) se rappellent de vous en se sentant bien.

NaturE Protéger la nature, une tâche pour chacun de nous.

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Laissez l’alimentation devenir votre médecine.

sent

Comment cuisiner sainement avec les bons ingrédients,

peut changer votre vie!

Chantal Voets

Mangez sain, sentez-vous bien

n e i b z e g n a M ez-vous bien

Avec ce livre, je souhaite tenir un plaidoyer pour la véritable cuisine et arriver à ce que tout le monde se prépare à manger frais; • que la qualité de ce que nous mangeons s’améliore, • que nous achetions moins de nourriture et apprenions d’où elle vient; • que nous puissions dire adieu au diabète; à l’obésité, aux attaques et maladies cardio-vasculaires, au cancer, à l’Alzheimer et aux autres maladies de la prospérité.

Je veux tenir un plaidoyer pour des aliments sains.

Des aliments qui se trouvent simplement dans la nature et sous leur forme la plus simple: non raffinés et végétaux.

Des aliments que votre grand-mère reconnaîtrait aussi.

Enfin, je veux tenir un plaidoyer pour une inspiration sans frontière. Car c’est ce que j’espère: que ce livre vous inspire. Soyez inspiré, dans votre vie et dans votre cuisine et repoussez vos limites.

Attention: la lecture de ce livre peut provoquer chez vous... des envies de changer votre façon d’appréhender la nourriture, les plantes et les épices.

Car manger sainement est source d’énergie.

Vous allez rayonner et vous serez revitalisé!

Préparez-vous: les compliments vont déferler!

Pour vous, cher lecteur, j’ai rassemblé mes meilleures recettes pour le quotidien, des recettes rapides et faciles.

Je vous propose une nourriture chaleureuse, une « comfortfood » délicieuse, ethnique, écologique et légèrement « fair trade ».

Que vous soyez végétalien ou végétarien, « foodie » acharné ou simple amateur de bonne cuisine, ce livre vous propose de faire le plein d’inspiration. Happy food = happy people!

Je vous souhaite beaucoup d’ « Amanprana »!

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