Restaurant David Toutain - París

“La naturaleza es nuestra principal fuente de inspiración. Diseñamos nuestra cocina según las estaciones y colaboramos con pequeños propietarios o artesanos con un enfoque ecológico. Nuestros pedidos se realizan de acuerdo con futuras reservas para minimizar el desperdicio. Estamos interesados en compartir con todos los miembros del equipo las buenas prácticas para continuar implementando.”- David Toutain

En el palmarés del chef David Toutain destacan Pierre Gagnaire, L’Arpège, Marc Veyrat y Muga- ritz, restaurantes en los que todo amante de la buena comida les encantaría estar, ya sea a la mesa o en la cocina. Datos de Contacto: 29, Rue Surcouf París, Francia Reservaciones: tel. +33 1 4550 1110 reservations@davidtoutain.com www.davidtoutain.com A la carta (entrada/principal o principal/postre): desde 100 EUR Menús: desde 70 y hasta 250 EUR Horarios Almuerzo: 12:00 - 14:30 horas Cena: 20:00 - 22:00 horas

Después de toda esa experiencia, el chef se tomó un tiempo para viajar, dedicarse a su familia y hacer planes para montar una pro- puesta propia: David Toutain Restaurant, en París, Francia.

La campiña normanda El establecimiento es pequeño, como muchos tesoros parisinos, y visualmente refleja la infancia de Toutain en Normandía. La luz, el roble crudo y robusto, así como el hormigón, crean una atmosfera hogareña y campirana. Por una extraña razón, recordamos la casa donde Hans Landa y Shoshanna tuvieron su primer encuentro; pero con una decoración moderna y luminosa.

El restaurante tiene un anexo, Identi-T, pensado para gru- pos, por lo que una gran mesa de roble domina el espacio, y nos invita a comer como en la granja de los abuelos del chef.

Cocina estacional Los platillos también tienen un fuerte nexo con la vida de campo, y los vegetales son los reyes de la cocina. Es grato pasear por una metrópoli como la capital francesa, y después disfrutar de los sabores de las plantas, hortalizas, raíces, tubérculos y hierbas aromáticas.

Toutain elabora sus extrañas y célebres combinaciones a par- tir de lo que el campo tiene disponible en el momento; pero también concede espacio para sus famosas creaciones, como la ostra con kiwi o chocolate blanco, coliflor y leche de coco. Nosotros te recomendamos preguntar por las dos o tres ver- siones de menú carta blanca, en el que el chef se permite usar de su creatividad para trabajar los ingredientes de la estación.

Antes de despedirnos nos queda una advertencia final. David Toutain es un chef del que todos los comidistas han escuchado algo, y su talento no se discute. En 2015, obtuvo su primera estrella en la Guía Michelin. En 2017, fue galar- donado por la guía Gault & Millau y la Guía Pudlowski. Para 2019, la Guía Michelin le otorgó su segunda estrella, garan- tizando una cocina excepcional. No obstante, el tamaño de las porciones te deja con ganas de seguir disfrutando de los deliciosos sabores.