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Chiles en nogada: el maridaje perfecto P Por Giovanna Kuri @todovino.mx
oco a poco nos vamos acostumbrando a esta nueva “normalidad”, lo cual es algo totalmente nuevo e inusual para nosotros.
Mientras nos acoplamos a este nuevo mundo un día a la vez, hay cosas que permanecen con pequeños cambios, como las tradiciones, la cultura de cada lugar y su gastronomía. El claro ejemplo es el chile en nogada, el cual tiene origen en Puebla. Esta tan esperada tradición culinaria se ha expandido a lo largo de México, adaptándose a los ingredientes y gustos de cada estado. Cada ingrediente es un recuerdo de un México que conocemos, que queremos y que por un momento nos hace olvidar todo lo que hemos vivido los últimos meses. Seguramente estás pensando a qué restaurante pedirlo, u organizando todo para prepararlos en casa. Es importante entender que el vino se ha ganado un lugar muy importante dentro de la gastronomía mexicana. Al ser una comida tan especiada, y muchas veces picante, debemos de seleccionar con mucho cuidado un vino que enaltezca las propiedades de nuestro platillo y que haga de cada bocado una experiencia única. El chile en nogada está compuesto por una gran cantidad de ingredientes que cubre todos los aspectos en cuanto a textura y sabor, por lo que hace un poco más complicado encontrar el maridaje ideal. Encontrar el vino ideal cambiará totalmente la percepción en cuanto a sabor, ya que cuando hablamos de maridaje, nos referimos a encontrar el balance perfecto entre el vino y el platillo logrando una armonía perfecta.
