Allestimenti Andrea Montesi 2012-2015

PST

allestimento postrivoro_ 2013

Faenza -13 e 14 Luglio – Matthew Rudofker chef de cuisine del Momofuku Ssam Bar di New York

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

Postrivoro

POSTRIVORO

“Come le lucciole d’ estate nella brughiera”

Matthew Rudofker

Il 13 e 14 luglio 2013 è arrivato a Faenza Matthew “Rudy” Rudofker, chef del Momofuku Ssam Bar di New York, per animare l’ultimo Postrivoro prima della pausa estiva.

Lo studio Bartoletti _Cicognani e Andrea Montesi hanno curato l’allestimento della Sala degli Angeli, all’ interno del Chiostro della Commenda , che sin dall’inizio ha ospitato le apparizioni di Postrivoro.

La stagione calda invita a restare all’ aria aperta e a godersi il fresco della notte: come fare dunque a rendere piacevole ai convitati la lunga permanenza nella sala?

SEA

GARDEN

“Come le lucciole d’ estate nella brughiera “ nasce dall’ intuizione di creare un rapporto diretto con la natura trasportando all’ interno una particolare idea di giardino .

Un controsoffitto tecnico nero scherma la volta comprimendo lo spazio e dai numerosi tagli che lo solcano scendono fasci di luce mirati a una buona illuminazione dei piatti, valorizzati come oggetti da esposizione.

Al centro del tavolo una composizione di graminacee animata da lucciole ( “lucciola” ALVALINE – Viabizzuno) crea un filtro tra i commensali stimolando curiosità e condivisione; la parete di fondo dedicata agli speech è trattata come una superficie movimentata da una texture a “ squame” con leggere variazioni cromatiche in toni di grigio.

CRISPS

SOUP LAND

MARROW

FISH MEAT

Verdicchio di Matelica 2012 ColleStefano ~ Maresa 2011 Masseria Starnali "Lo sfuso" di Paolo Francesconi ~ Sabbiagialla 2012 Cantina di San Biagio Vecchio Cupo, 2010 Pietracupa ~ Lessini Durello Brut Metodo Classico Leon Rossojbleo 2011 Gulfi ~ La Caudrina 2012 Redento Dogliotti

caffè

L’ atmosfera varia al variare delle luci diventando soffusa durante il caffè di Nik Orosi, eletto per la quarta volta nel 2013 miglior barista della Croazia.

La degustazione dei vini orchestrata da Andrea Spada continua anche dopo cena all’esterno dove l’allestimento del verde, incorniciato dall’ incantevole Chiostro della Commenda, rinfresca la lunga e calda notte d’estate.

Nik Orosi

Andrea Spada

CHEESE

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

ph: Matteo Serri

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

ph: Matteo Serri

BARTOLETTI CICOGNANI

PST postrivoro _ 2013

ORGANIZZAZIONE POSTRIVORO - itinerari per gastropellegrini www.postrivoro.it

SPONSOR TECNICI LA FENICE SCARPELLINI garden center OFFICINA MAROCCHI TIPOGRAFIA VALGIMIGLI VIABIZZUNO VENTURELLI arte e luce FALEGNAMERIA DIVERSI

www.lafenicecatering.it www.scarpellinigardencenter.com www.officinamarocchi.it www.tipografiavalgimigli.it www.viabizzuno.com venturelliarteeluce@libero.it diversidavide@libero.it

ALLESTIMENTO BARTOLETTI E CICOGNANI architettura e design www.bartoletticicognani.it ANDREA MONTESI a.andreamontesi@gmail.com BARTOLETTI CICOGNANI

TLT

tana liberi tutti_ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013 TANA LIBERI TUTTI In concomitanza con la 55.Esposizione Internazionale d’Arte di Venezia ha preso vita alla Mensa di S.Martino in Campo della Tana il progetto “Tana liberi tutti”, un esperimento di mediazione socioculturale mirato a coinvolgere gli “ospiti” del refettorio e del dormitorio in un’esperienza partecipativa multidisciplinare a diretto contatto col pubblico della Biennale.

L’ intervento si è fissato l’obiettivo di dare la giusta visibilità a “La Tana” mettendo in gioco il valore della struttura e dei suoi “abitanti” attraverso uno scambio ibrido con design, allestimento, arte e saperi della cucina.

Lo Studio Bartoletti e Cicognani ha diretto il cantiere di rinnovamento dello spazio proponendo, grazie alla preziosa collaborazione con OIKOS, un intervento per dare luce e colore all’edificio. Artigiana Legno ha realizzato gli arredi del refettorio secondo una visione di convivio che vuole tutti riuniti intorno “alla stessa tavola”.

Cane di Coda e Andrea Magnani, due giovani designer italiani, si sono occupati di arredare la corte interna e di allestire l’altare della Cappella attraverso un workshop di design che utilizzava unicamente materiali di scarto provenienti dalla Biennale, dalla città e dalla laguna.

La preparazione del pranzo è stata effettuata in loco con la collaborazione dello Chef Galdino Zara (SlowFood Venezia) e di giovani chef dell’università di Scienze Gastronomiche (UNISG), assistiti da appassionati di cucina e volontari. L’obiettivo è stato di garantire la qualità del cibo attraverso una rete locale che intreccia solidarietà a prodotti stagionali e locali. Coop Adriatica, già attiva da tempo su Venezia col progetto “Brutti ma Buoni”, ha supportato il progetto con la fornitura delle materie prime necessarie alla realizzazione di più di 500 pasti d’autore. Un pensiero speciale va a Mokador che ha reso possibili gli incontri pomeridiani e ha sostenuto gli animi con il suo ottimo caffè.

L’evento Orto Balera, organizzato dalla Rete giovani di Slow Food (SFYN) e dai giovani di COOP , si è sviluppato nell’ottica dell’educazione al buon cibo e alla sensibilizzazione sulle cause e conseguenze dello spreco : una processione per la città raccogliendo verdure ha consentito la preparazione di una “zuppa primaverile” cucinata collettivamente consumata a suon di musica.

Ha aderito a TANA LIBERA TUTTI anche Marsèll, che, oltre a supportare la realizzazione di allestimenti e workshop, era presente con un intervento a cura di Mirko Rizzi. La scarpiera della Tana si è riempita infatti di alcune scarpe da collezione, in vendita a un prezzo speciale a sostegno del progetto.

Tutte le attività realizzate hanno previsto un percorso di valorizzazione e formazione delle risorse umane presenti in loco grazie all’affiancamento degli ospiti a professionisti, percorso che continua, nonostante il progetto sia ufficialmente chiuso a Novembre, con gli eventi e incontri organizzati dagli operatori, da Associazioni di volontariato e da chiunque sia interessato ad animare lo spazio con creatività e passione : la Biennale chiude, la Tana è aperta !

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

TLT tana liberi tutti _ 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

ORGANIZZATO DA SLOW FOOD STUDIO PUBLIC DROME

www.slowfood.it www.studio-public.org www.dromemagazine.com

IN COLLABORAZIONE CON CARITAS

www.caritasveneziana.it

CON IL PATROCINIO DI COMUNE DI VENEZIA

www.comune.venezia.it/

PARTNER SOSTENITORI COOP ADRIATICA MOKADOR OIKOS ARTIGIANA LEGNO MARSELL

www.e-coop.it www.mokador.it www.oikos-group.it www.artigiana-legno.it www.marsell.it

ALLESTIMENTO BARTOLETTI E CICOGNANI architettura e design ANDREA MONTESI

www.bartoletticicognani.it a.andreamontesi@gmail.com

MCZ cena itinerante _ 2012

BARTOLETTI CICOGNANI

MCZ cena itinerante _ 2012

BARTOLETTI CICOGNANI

MCZ cena itinerante _ 2012

BARTOLETTI CICOGNANI

MCZ cena itinerante _ 2012

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD

mokador host 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD host 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD host 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD host 2013

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD

mokador venditalia 2014

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD venditalia 2014

BARTOLETTI CICOGNANI

MKD venditalia 2014

BARTOLETTI CICOGNANI

UN PERCORSO ORIGINALE TRA EDUCAZIONE ARTISTICA E SPERIMENTAZIONE ALIMENTARE

PROGETTO Nell’ambito della manifestazione La Scienza in Piazza® 2014 – Food Immersion, (galleria +) oltredimore ha ospitato PURO COLORE, una mostra/laboratorio didattica e interattiva per conoscere e sperimentare i colori dell’arte e della natura. Il progetto, promosso da Fondazione Marino Golinelli, Dipartimento educativo MAMbo e (galleria+) oltredimore, è stato ideato e curato da Studio Public con la collaborazione dell’associazione RAW Magna e di Dina&Solomon / graphic design duet.

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OBIETTIVI L’esperienza di PURO COLORE propone tre percorsi e modalità di fruizione che si sviluppano in parallelo: una mostra interattiva, visitabile gratuitamente negli orari di apertura della galleria; attività educative per le scuole che comprendono visita al MAMbo - Museo d’Arte Moderna di Bologna- e laboratori creativiin galleria; una serie di “Food experience”, assaggi cromatici per un’esperienza culinaria sperimentale progettata da Raw Magna insieme alla chef Diletta Poggiali.

NATURA, COLORE E STORIA DELL’ARTE SARANNO I PROTAGONISTI DI PURO COLORE.

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ALLESTIMENTO La mostra prevede una sezione didattica dove nozioni sulle proprietà degli alimenti e sulle tecniche pittoriche tradizionali si intrecceranno con le rispettive applicazioni in cucina e nell’arte, e una sezione sperimentale dove tra alambicchi, centrifughe e estrattori verranno svelati i segreti degli artisti/cuochi al lavoro.

Strumenti didattici multimediali spingono i visitatori a creare inusuali collegamenti tra opere d’arte e alimenti attraverso una diretta sperimentazione del colore.

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DIDATTICA Le attività educative per scuole e i workshop per le famiglie creano un racconto per immagini sui colori “famosi” nella storia della pittura, attraverso opere scelte dalla collezione permanente del MAMbo – Museo d’Arte Moderna di Bologna, fungerà da ispirazione e punto di partenza conoscitivo del colore e della sua matericità. Durante i laboratori alla (galleria +) oltredimore, in

un’atmosfera ibrida tra l’atelier di un pittore, una cucina e un laboratorio chimico, verrà approfondita l’arte di estrarre i colori dalla natura per ricreare tonalità e texture presenti nelle opere d’arte. I partecipanti verranno invitati infine a mettere le mani in pasta utilizzando spatole e pennelli per realizzare oggetti/pantone commestibili in galleria.

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FOOD EXPERIENCE Le food experience aprono a un pubblico più adulto la riflessione sui temi relativi alla valenza espressiva del colore in ambito artistico e all’utilizzo di colori naturali nell’alimentazione, attraverso un intreccio di pratiche e processi che partendo dalla pittura antica arrivano alle più recenti sperimentazioni in ambito alimentare: un nuovo food project in linea con le “residenze temporanee” ospitate da (galleria +) oltredimore focalizzate sulla progettazione gastronomica unita a indagini antropologiche, comunicative, psicologiche e pratiche del prodotto alimentare finito.

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FOOD EXPERIENCE 01. DO EAT YOURSELF

02. FAKE

03. WHAAM!!

Laboratorio del gusto in cui sperimentare forme, sapori e colori.

Tre forme e altrettante consistenze da modificare sperimentando olii, aceti e sali colorati. L’ospite diventa parte attiva del laboratorio/mostra e utilizza la base neutra come se fosse quella di uno scienziato o di un pittore che si appresta a colorare la sua tela.

Aperitivo o the delle cinque?

Colori e forme che traggono in inganno, l’unica certezza è la via del gusto. Il cibo che inganna con colori e forme che non appartengono alla categoria di sapori di riferimento. L’allestimento sarà quello di una pasticceria colorata, quasi da cartone animato, in cui i dolci monoporzione faranno bella mostra di sé. L’aperitivo sembrerà un the pomeridiano con sorpresa. L’ospite riceverà il piatto già composto.

Assaggi ad alta saturazione per sperimentare il lato pop del cibo.

Il cibo in veste pop con colori fluo ed esagerati Quest’opzione esalta l’appeal visivo del cibo con abbinamenti che giocano sui contrasti di colore e ricette tradizionali rivisitate in chiave vegetariana. L’ospite riceverà il piatto già composto.

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PURO COLORE È PROMOSSO DA Fondazione Marino Golinelli MAMbo Studio Public (galleria +) oltredimore

FOOD EXPERIENCE Associazione RAW Magna: Michela Iorio e Marco Bonfanti in collaborazione con la chef Diletta Poggiali

IN COLLABORAZIONE CON Raw Magna Dina&Solomon (by Mirit W., Manuel D.)

GRAFICA E IMMAGINE COORDINATA Dina&Solomon (by Mirit W., Manuel D.)

IDEAZIONE E PRODUZIONE Studio Public, Andrea Montesi Assistenti: Maria Giulia Bellosi Valentina Danielli

CONSULENZA BOTANICA Bruno Orioli

SPONSOR TECNICI Collalto Granfrutta Zani

LABORATORI, PERCORSI EDUCATIVI E CONTENUTI ARTISTICI Dipartimento educativo MAMbo, Veronica Ceruti

RINGRAZIAMO Massimo Cattafi, Andrea Cairoli, Davide Baietti, Riccardo Isetti, Alessandra Botta, Giada, Enrico Nanni, Elisa Zani, Bartoletti e Cicognani, Morena Andalo, La Lucciola, Alberto Silvestrini, Piercarlo Masotti, Maria Luisa Rava, Fabio (Balduzzi).

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ANDREA MONTESI

ANDREA MONTESI