Manual del Maestro - Material de Apoyo: Módulos 1-6

El Programa Global de Niños Saludables Nestlé es una iniciativa educativa

emprendida por Nestlé para fomentar la NUTRICIÓN, SALUD Y BIENESTAR entre niños de las edades de 6 y 12 años en aquellos países en los cuales Nestlé

opera. El éxito del programa en otros países demuestra que este formato ofrece una experiencia en la cual todas las personas que participan aprenden valiosas lecciones de vida.

El Programa Global de Niños Saludables Nestlé es parte de una estrategia

global para la educación, comunicación y movilización social que fue lanzada en

el 2008. Como parte de sus principios de responsabilidad social, la Región Nestlé Caribe se unirá con otros países con el propósito de aunar sus esfuerzos en la búsqueda de soluciones que motiven a la población del Caribe hacia cambios dirigidos a mejorar su régimen alimentario y calidad de vida en general.

La Región Nestlé Caribe ha preparado este material para proveerle a la

comunidad educativa una herramienta para desarrollar un proceso de educación nutricional a niños quienes, a través del programa, aprenderán a alimentarse bien,

obtendrán información que les permita hacer mejores selecciones en alimentos para su estilo de vida en general y serán los principales agentes en diseminar

información útil para una sana alimentación y emprender cambios de vida para el futuro.

Bananín

mazorquín Zanira

Naty Galletín

TablA DE ContenIDO

Nota al Maestro

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Instructiones para el uso del material preparado para el Programa

7 13

Guía para el Maestro Módulo 2

26

Guía para el Maestro Módulo 3

50

Guía para el Maestro Módulo 4

57

Guía para el Maestro Módulo 5

63

Guía para el Maestro Módulo 6

80

MANUAL DEL MAESTRO - Tabla de Contenido

Guía para el Maestro Módulo 1

5

nota al maestro

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

La importancia de una alimentación y estilo de vida saludable es un tema de gran importancia para nuestra sociedad hoy día. Toda la humanidad, día tras día, se atiene a los efectos lamentables de una alimentación pobre y la falta de actividad física, que constituyen un problema de salud pública de inmensa magnitud y severidad. Sin embargo, aunque se ha observado un cambio en patrones nutricionales, en hábitos de actividades físicas, en el uso del tiempo libre y en el buen juicio durante el escogido de alimentos, estos cambios no siempre están en línea con un estilo de vida sano.

El estilo de vida sedentario y a su vez de ritmo rápido, así como el reemplazo de varios hábitos tradicionales y costumbres de nuestra cultura con alternativas de calidad de vida y valor nutricional cuestionables han traído cambios que son inadecuados para la vida a cualquier edad. Por ejemplo, las actividades al aire libre han sido sustituidas por los juegos de vídeo.

Objetivo del Programa:

Asegurar que la próxima generación viva un Estilo de VIDA Saludable

Como la empresa líder en alimentos, nutrición, salud y bienestar en la región del Caribe, el objetivo de Nestlé es unirnos con nuestros consumidores en su jornada hacia un estilo de vida saludable. Esto es incorporado en el objetivo principal de este programa educativo.

A través del Programa Global de Niños Saludables Nestlé, hemos embarcado en la aventura de guiar tu atención hacia lo saludable, sabroso e importante. Nuestro deseo es movernos de manera práctica y simple, hacia unos patrones alimentarios y estilos de vida que aseguren la salud de los niños y sus familias.

Creemos que, dado a tu relación directa con niños, puedes servir como un agente crucial de cambio, por lo cual, aspiramos a promover tu interés y determinación. Con esfuerzos combinados, podemos hacer más para la próxima generación.

El tiempo es esencial. El tiempo de tomar el camino hacia la buena nutrición, salud y bienestar ha llegado. ¡Dependemos de ti! ¡Trabajemos juntos para hacer de Puerto Rico un país más saludable!

6

INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

MATERIAL DE APOYO PARA NIÑOS

ES BUENO SABER Esta guía está hecha para maestros así como padres, principales tutores, custodios y oficiales de organizaciones sociales que están involucradas en la nutrición infantil y su bienestar. El Programa esta preparado para niños entre las edades de 6 a 12 años. El Programa Global de Niños Saludables Nestlé contiene seis módulos:

1. “Mi Cuerpo”

Objetivos: • Motivar a los niños a conocer, cuidar y apreciar que sólo tienen un cuerpo.

• Crear conciencia y desarrollar su autoestima.

2. “Hora de Comer”

Objetivos: • Educar a los niños sobre la importancia de los alimentos y la nutrición para mantener un cuerpo saludable.

• Enfatizar la importancia de comer saludable y tomar decisiones sabias en cuanto a los alimentos.

3. “El Agua y Yo”

Objetivos: • Enfatizar la importancia de tomar agua como parte de un estilo de vida saludable.

• Proveer a los niños con estrategias saludables para hidratar sus cuerpos.

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

Para el proceso educativo propuesto por el Programa Global de Niños Saludables Nestlé, los niños reciben el módulo correspondiente al tema. El maestro puede utilizar los ejercicios que se acoplen a la materia y según las destrezas que desee que cada estudiante adquiera por grado. El contenido es simple: Nuestro objetivo es que aprendan sobre la buena salud y que pasen esos conocimientos a miembros de su familia y a las personas a su alrededor.

4. “El Ejercicio y Yo”

Objetivos: • Promover la importancia de participar en actividades físicas y deportes como parte de un estilo de vida saludable.

• Enfatizar que el mantener su cuerpo activo es importante para un buen desempeño académico.

5. “Mi Salud y Yo”

Objetivos: • Educar a los niños sobre diversas formas de proteger sus cuerpos como parte de un estilo de vida saludable.

• Presentar a los niños el concepto del cuidado de salud preventiva a través de exámenes rutinarios.

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INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

6. “Es Hora de Relajarse”

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

Objetivos: • Enfatizar la importancia de la felicidad y la relajación como parte de un estilo de vida saludable.

• Ayudar a los niños a adoptar destrezas para manejar el estrés contribuyendo así con su bienestar mental y físico.

CriteriO

MI CUERPO

HORA DE COMER

EL AGUA Y YO

EL EJERCICIO MI SALUD Y YO Y YO

ES HORA DE RELAJARSE

TEMA

Conocer tu Cuerpo

Los Seis Grupos de Alimentos

Agua: El Líquido de Vida

La Importancia de la Actividad Física

Exámenes Rutinarios

Recuperar, Recargar, Reconstruir

Partes del Cuerpo

Planificar Comidas Usando los Seis Grupos de Alimentos

Cuánta Agua por Día

El Ejercicio y sus Beneficios para el Cuerpo

Equipo de Cuidado de Salud Profesional

Estrés Bueno versus Estrés Malo

Funciones Principales de las Partes del Cuerpo

Nutrientes y sus Los Alimentos Funciones en el y tu Ingestión de Agua Cuerpo

Maneras Divertidas de ser Activo

Señales de Bienestar/ Buena Salud

La Importancia de Dormir

Higiene Personal: Lavado de Manos

Control de Porciones

Preservación de Agua

Romper con el Ocio

Protegiendo tu Cuerpo

Maneras de Relajarme

De Alimentos a Nutrientes: El Proceso de Digestión

Leche, Frutas y Vegetales

Enfermedades Crónicas No Contagiosas

Importancia de Desayunar y Merendar REsultado del Aprendizaje/ Cambio de comportamiento

Respeto para tu Cuerpo

Comiendo Frutas y Vegetales

Tomar Agua de 4 a 5 veces al Día

Entendiendo los Beneficios del Ejercicio en el Cuerpo

Entendiendo y Apreciando la Importancia de los Exámenes Regulares de Salud

Técnicas para Lavarse las Manos

Desayunar Regularmente

Comer Frutas y Vegetales para la Hidratación

Aumentar la Actividad Física

Visitar al Dentista y Médico como Medida Preventiva

El Hábito de Lavarse las Manos con Frecuencia

Conocimiento de Toma Leche Combinaciones para Hidratarte Saludables de Alimentos

Índice de Masa Corporal, Mejorada y Reducida y Circunferencia de Cintura

Entendiendo Maneras de Proteger el Cuerpo de Enfermedades

Entendiendo el Descanso Adecuado

Convirtiendo en Hábito Obtener más de 6 Horas de Sueño Diariamente Entendiendo lo Básico de Enfermedades No Contagiosas

Tabla 1: Indica los seis (6) módulos del Programa Global de Niños Saludables Nestlé con el resultado de aprendizaje esperado y la modificación de comportamiento esperada.

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INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

Contenido de módulos - MAterias sugeridas para el salón de clases Módulo 1: Mi cuerpo

Lectura, Gramática, Ortografía y Dictado, Ciencia General

Ejercicio 2: Conoce las partes de tu cuerpo 1

Ciencia General, Estudios Sociales, Ortografía

Ejercicio 3: Conoce las partes de tu cuerpo 2

Ciencia General, Estudios Sociales, Ortografía

Ejercicio 4: Las partes de tu cuerpo: ¿Qué hacen?

Ciencia General, Lectura, Ortografía

Ejercicio 5: Identifica las partes de tu cuerpo

Ortografía, Ciencia General

Ejercicio 6: Usando tus cinco sentidos: ¿Cuán agudos están tus sentidos?

Ciencia General, Estudios Sociales, Ortografía

Ejercicio 7: Conoce tu cuerpo: ¿Qué señales te está enviando?

Ciencia General, Ortografía, Comprensión

Ejercicio 8: Juguemos al doctor y paciente: Tu primera auto-evaluación

Matemáticas, Ciencia General, Estudios Sociales, Ortografía

Ejercicio 9: Manteniéndote limpio y saludable

Ciencia General, Estudios Sociales, Ortografía

Ejercicio 10: Cuidando mi cuerpo

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión, Gramática

Ejercicio 11: Herramientas de limpieza para tu cuerpo

Ciencia General, Estudios Sociales

Ejercicio 12: Cuidando tus manos

Ciencia General, Estudios Sociales, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 13: ¡Solo tengo un cuerpo y lo amo!

Estudios Sociales, Expresión Creativa, Gramática, Ortografía

Ejercicio 14: ¿Qué te gustaría que los demás digan de ti?

Estudios Sociales, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 15: Evaluación del Estudiante, La promesa que le hago a mi cuerpo

Expresión Creativa, Gramática, Ortografía, Estudios Sociales

MÓdulO 2 - HORA DE COMER

Ejercicio 1: ¡Es hora de comer bien!

Ortografía, Lectura, Ciencia General

Ejercicio 2: Súper Chef : La combinación perfecta Comprensión, Lectura, Matemáticas, Arte Ejercicio 3: Parea el alimento con el grupo alimentario

Ciencia General, Arte, Ortografía, Comprensión

Ejercicio 4: Los grupos de alimentos en tu lista de compras

Ciencia General, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 5: Vamos de compras

Ciencia General, Matemáticas, Comprensión

Ejercicio 6: Verduras versus Vegetales y Hortalizas

Ciencia General, Estudios Sociales, Ciencias Agrícolas, Lectura, Ortografía

Ejercicio 7: Reto de Frutas y Vegetales

Matemáticas, Ortografía, Comprensión, Ciencia General

Ejercicio 8: ¿Que puede decirte una etiqueta?

Ciencia General, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 9: ¡Energízate! ¡Crece! ¡Resplandece!

Ciencia General, Estudios Sociales, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 10: ¿A dónde va la comida?

Tu sistema digestivo

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 11: Meriendas Inteligentes: Detective de Frutas y Vegetales

Ciencia General, Estudios Sociales

Ejercicio 12: Una historia de desayuno

Expresión Creativa, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 13: Prepara tu lonchera

Ciencia General, Lectura, Comprensión, Ortografía

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

Ejercicio 1: Datos fascinantes sobre tu cuerpo

9

INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

MÓdulo 3 – El agua y yo

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Ejercicio 1: El agua y yo

Lectura, Ciencia General, Arte

Ejercicio 2: ¿Dónde está el agua en mi cuerpo?

Matemáticas, Lectura, Comprensión, Ciencia General

Ejercicio 3: ¿Cómo mi cuerpo pierde agua?

Balance de agua

Ciencia General, Arte, Ortografía, Comprensión

Ejercicio 4: Señales que indican que tu cuerpo pide agua

Ciencia General, Estudios Sociales, Comprensión

Ejercicio 5: Mi diario de agua

Matemáticas, Ortografía, Comprensión, Ciencia General

Ejercicio 6: Lleva agua en tu jornada

Ciencia General, Comprensión, Arte

Ejercicio 7: Conservemos el agua

Ciencia General, Estudios Sociales, Comprensión, Arte

Ejercicio 8: Alimentos ricos en agua

Ciencia General, Lectura, Comprensión, Ortografía, Matemáticas

Ejercicio 9: Añadiéndole agua a mi día

Matemáticas, Ciencia General, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 10: Toma agua...

Aunque no tengas sed

Ciencia General, Lectura, Comprensión, Ortografía

Ejercicio 11: Se inteligente con el agua

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

MÓdulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

Ejercicio 1: El ejercicio y yo

Ciencia General, Comprensión, Arte

Ejercicio 2: Maneras divertidas de estar activo

Educación Física, Lectura, Comprensión, Ciencia General

Ejercicio 3: Maneras divertidas de ejercitarte: Mis actividades físicas favoritas

Educación Física, Comprensión, Arte

Ejercicio 4: Es hora de hacer ejercicio

Matemáticas, Ciencia General, Lectura, Arte, Comprensión

Ejercicio 5: Olimpiadas en el Patio 1

Educación Física, Estudios Sociales, Comprensión, Matemáticas

Ejercicio 6: Olimpiadas en el Patio 2

Educación Física, Comprensión, Arte, Lectura

Ejercicio 7: Ejercicios para tu corazón: Tu corazón es un músculo

Ciencia General, Educación Física, Lectura

Ejercicio 8: ¡Pongamos tu corazón a prueba! Educación Física, Lectura, Comprensión, Ciencia General, Matemáticas Ejercicio 9: Estira tus músculos

Matemáticas, Ciencia General, Educación Física

Ejercicio 10: Ejercitarse para huesos fuertes

Ciencia General, Educación Física, Lectura, Ortografía

Ejercicio 11: El ejercicio es bueno para ti

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

MÓdulO 5 – Mi salud y yo

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

Ejercicio 2: ¿Quién es mi equipo de cuidado de salud? ¿Qué

herramientas utilizan?

Ortografía, Ciencia General, Estudios Sociales

Ejercicio 3: 10 Señales de buena salud

Ortografía, Ciencia General, Lectura, Comprensión

Ejercicio 4: 5 Razones para visitas regulares

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura

Ejercicio 5: Protegiendo mi cuerpo:

Es mi responsabilidad

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura

Ejercicio 6: Encuentra la cocina más limpia

Ciencia General, Estudios Sociales, Arte, Lectura

Ejercicio 7: Compartir o no compartir

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura

Ejercicio 8: La importancia del

hierro en la sangre

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Gramática

Ejercicio 9: Entendiendo la obesidad

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Ortografía

Ejercicio 10: Enfermedad: ¿Qué significa?

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Gramática

Ejercicio 11: La Diabetes Mellitus:

Señales y síntomas

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

Ejercicio 12: Entendiendo la presión

sanguínea

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

Ejercicio 13: Midiendo tu presión sanguínea

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

MÓdulo 6 – es hora de relajarse

Ejercicio 1: Estrés bueno vs. Estrés malo

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

Ejercicio 2: ¡Estresado! ¿Qué le sucede

a tu cuerpo?

Gramática, Lectura, Comprensión, Ciencia General

Ejercicio 3: ¿Cómo me siento cuando

tengo estrés? ¿Cómo me relajo?

Gramática, Ciencia General, Estudios Sociales, Expresión Creativa

Ejercicio 4: 10 Maneras Divertidas

de Relajarse

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura

Ejercicio 5: ¡Respiremos hondo!

Ciencia General, Lectura, Comprensión

Ejercicio 6: Tiempo para Mi

Ciencia General, Expresión Creativa

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

Ejercicio 1: ¿Quién es mi equipo de cuidado de salud?

Ejercicio 7: ¿Por qué necesitas descansar? Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión Ejercicio 8: ¿Cuánto descanso

realmente necesitas?

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Gramática

Ejercicio 9: Hora de dormir

Matemáticas, Ciencia General, Lectura, Comprensión

Ejercicio 10: ¿Quién duerme más?

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Ortografía

Ejercicio 11: ¿Cuál es tu patrón de sueño?

Ciencia General, Matemáticas, Lectura, Comprensión

Ejercicio 12: ¿Cuál es la mejor posición

para dormir?

Ciencia General, Estudios Sociales, Lectura, Comprensión

11

INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL MATERIAL PREPARADO PARA EL PROGRAMA GLOBAL DE NIÑOS SALUDABLES NESTLÉ

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

En cada tema de esta guía encontrarás:

12

l

Mensajes Claves: Notas para el maestro o contenido importante sobre la función de los alimentos y otros temas para asistirte en comprender y facilitarte los métodos de enseñanza en cada uno de los módulos.

l

Consejos para niños: Sugerencias para mejorar su régimen alimentario y su medioambiente así como recomendaciones para hábitos de alimentación saludable.

l

¡Advertencia! Riesgos de salud asociados con los hábitos alimentarios y otros asuntos.

l

¡Cuidado! Enlaces entre el tema en discusión y otro contenido importante.

RECOMENDACIONES l

No uses este material como el tema para evaluaciones, notas o requisitos.

l

La intención es que cada niño absorba el contenido y lo haga parte de su vida. Esto solo se logrará si llamamos la atención de cada niño/a a su ritmo y según sus expectativas.

l

Repasa el contenido de cada tema incluido en los módulos de los niños y en esta guía, antes de comenzar el proceso de llevar los módulos a la práctica con los niños.

l

Verifica con frecuencia si cada niño ha entendido los conceptos y es capaz de usarlos y transmitirlos a otros.

l

En cada sesión prepara un ambiente para el buen aprendizaje.

l

Usa todos los recursos permitidos según tu capacitación y creatividad: Crea juegos durante los diferentes temas; canciones, pruebas de memoria y juegos de adivinanzas.

l

Cuando detectes malnutrición o pobres hábitos entre niños, buscar ayuda profesional de inmediato.

MI CUERPO Y YO

El cuerpo es un espécimen interesante que encarna funciones que pueden describirse como raras, sorprendentes o asombrosas.

Varias partes del cuerpo tienen roles vitales en ejecutar ciertas funciones corporales, ayudando a cada persona a reaccionar a ciertos elementos y actuar de cierta manera.

El cuerpo tiene muchas complejidades que tienden a ser ignoradas. Este módulo sobre el cuerpo humano busca poner a los niños a pensar sobre sus cuerpos y la necesidad que tienen de cuidarlos.

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

MÓdulO 1

13

MódulO 1 – MI CUERPO

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

enseñanza 1 – partes del cuerpo TEMA

Mi cuerpo

Objetivo General:

Mostrar lo asombroso que es el cuerpo humano para crearles conciencia, apreciación propia y amor por sus cuerpos.

Objetivos Específicos:

• Apreciar que cada persona solo tiene un cuerpo y que es responsabilidad de cada niño cuidarlo.

• Aprender los datos asombrosos que hacen al cuerpo humano especial, para crear un sentido de conciencia de sí mismo.

• Explicar las maneras en que el cuerpo funciona para vivir y adaptarse al medioambiente.

• Aprender los mensajes básicos que el cuerpo da cuando atención y cuidado son requeridos.

• Describir maneras de cuidar el cuerpo que uno tiene.

Actividades Principales (grupales)

• Conversación sobre la importancia de la aceptación propia y las diferencias que existen en cada persona: Acercamiento sugerido: Discutir con estudiantes los 10 Datos Fascinantes de tu Cuerpo (ver Notas del Maestro y Ejercicio 1, Módulo 1); Discutir con los estudiantes las funciones de varias partes del cuerpo (ver Notas del Maestro) y completar el Ejercicio 3, Módulo 1 y hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 5, Módulo 1.

• Experimento sobre los cinco Sentidos: Acercamiento sugerido: Completar el Ejercicio 6 del Módulo 1 con estudiantes.

• Discutir las distintas maneras que el cuerpo envía mensajes para mostrar que requiere atención: Acercamiento sugerido: Hacer que cada estudiante identifique cómo su asombroso cuerpo alerta que necesita atención, como por ejemplo, cuando siente hambre y necesita comer. Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 7 del Módulo 1.

• Ejercicio de Lectura y Expresión escrita sobre la apreciación propia: Acercamiento sugerido: Haga que los estudiantes se miren unos a otros y reconozcan que somos todos diferentes. Pídale a los estudiantes que identifiquen y digan a la clase las cosas que mejor hacen y de lo cual sienten orgullo, como por ejemplo, ser bueno en deportes o saber dibujar. Hacer que los estudiantes reconozcan que deben apreciar su individualidad, que incluye cuidar de su cuerpo. Mientras se abrazan, hacer que repitan “¡Tengo un solo cuerpo y debo cuidarlo y amarlo!” Pedir que los estudiantes completen el Ejercicio 13 del Módulo 1.

En Módulo 1:

Actividades de Apoyo:

Evaluación

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Ejercicio 1 - “Datos Fascinantes Sobre el Cuerpo Humano” Ejercicio 2 – “Conoce las Partes de tu Cuerpo”- Parte 1 Ejercicio 3 – “Conoce las Partes de tu Cuerpo” – Parte 2 Ejercicio 4 – “Las partes de mi cuerpo” – ¿Qué hacen?

Ejercicio 13 – “La Promesa que le Hago a Mi Cuerpo”

MódulO 1 – MI CUERPO

mensajes claves – notas del maestro Hablemos de datos fascinantes de tu cuerpo

1. ¿Sabías que el ancho de tus brazos estirados es el largo de tu cuerpo? Aunque no sea una medida exacta (en pulgadas), el largo de tus brazos estirados es una medida bastante cercana a tu estatura.

2. ¿Sabías que cada lengua es única? Así como tus huellas dactilares, tu lengua es única.

4. ¿Sabías que la piel humana es el órgano más grande? El ser humano promedio tiene como 300 millones de células de piel. Pesa de 12%-15% del total del peso corporal.

La piel protege a los órganos internos delicados de ciertos elementos. Actúa como un escudo a prueba de agua y como un protector solar, protegiendo a tu cuerpo de temperaturas extremas y de la luz solar. Además te protege de químicos dañinos.

5. ¿Sabías que los humanos mudan como 600,000 partículas de piel cada hora?

La piel humana se seca y elimina partículas muertas completamente de abajo hacia arriba. La piel se renueva para mantener su fortaleza. De hecho, cada uno de nosotros muda cerca de 40 libras de piel durante todas nuestras vidas.

6. ¿Sabías que el diente es la única parte del cuerpo humano que no se puede reparar por sí mismo? Si alguna vez te has roto un diente, sabes lo cierto que es esto. La capa externa del diente es el esmalte, que no es un tejido viviente. Como no está vivo, no se puede reparar por sí mismo. Tu dentista tiene que hacer los trabajos de reparación.

7. ¿Sabías que los pies contienen una cuarta parte de todos los huesos en el cuerpo humano? Tal vez no des mucho pensamiento a tus pies, pero tienen más huesos que cualquier otra parte de tu cuerpo. ¿Cuántos? De los alrededor de 200 huesos del cuerpo, los pies tienen 52 de ellos.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

3. ¿Sabías que la lengua es el músculo más fuerte del cuerpo humano? Aunque no podrás alzar pesas con tu lengua, es, de hecho, el músculo más fuerte en tu cuerpo en proporción a su tamaño. Si lo piensas, cada vez que comes, tragas o hablas, usas tu lengua, asegurando que haga bastante ejercicio durante todo el día.

8. ¿Sabías que la quijada es el hueso más duro en el cuerpo humano? La quijada es uno de los huesos más duraderos en el cuerpo porque es un hueso sólido comparado con los otros huesos en el cuerpo. Además, es una parte del cuerpo que se usa mucho, lo cual hace que se mantenga fuerte.

9. ¿Sabías que el cuerpo provee protección natural para tus ojos? Tus pestañas ayudan a mantener el sucio fuera de tus ojos. Tus cejas ayudan a mantener el sudor fuera de los ojos.

10. ¿Sabías que puedes sobrevivir sin comida pero no sin agua? Los humanos pueden permanecer un tiempo bastante largo sin comida siempre y cuando estén bien hidratados. Los humanos necesitan agua para vivir. El agua se pierde a través del sudor, la orina, las heces fecales y hasta el respirar. Esta agua tiene que ser reemplazada para que los órganos continúen funcionando propiamente.

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MódulO 1 – MI CUERPO

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

Solución Ejercicio 2 - LAS PARTES DE TU CUERPO PARTE 1

Frente Ojo Nariz Pulgar

Palma

Brazo Oreja Boca Estómago Cadera

Muñeca Quijada Cuello Pecho Muslo Rodilla

Cabeza

Tibia Dedos del Pie

Nuca Espalda Codo

Dedos de la Mano Pantorrilla Tobillo

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Hombro Paletilla Espalda Baja Antebrazo

Glúteos Isquiotibial (“Hamstring”) Talón

MódulO 1 – MI CUERPO

Solución Ejercicio 3 - LAS PARTES DE TU CUERPO PARTE 2

Tráquea Vena Cava Superior Pulmón Hígado Vena Cava Inferior Vesícula Riñón Ureter Apéndice Vejiga Uretra

Aorta Corazón Vena Cava Superior Diafragma Aorta Descendente Bazo Estómago Páncreas Intestino Delgado Intestino Grueso Recto

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

Tiroide

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MódulO 1 – MI CUERPO

HABLEMOS DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LAS PARTES DE TU CUERPO

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

Algunas de las partes principales de nuestro cuerpo y sus funciones son:

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Boca:

Tu boca es para hablar y comer. Es el lugar donde la comida comienza a digerirse.

Dientes:

Tus dientes ayudan a moler comida y ayudan a que hables correctamente.

Cabeza:

Tu cabeza contiene tu cerebro, que controla el resto de tu cuerpo así como tu coordinación, pensamiento y memoria.

Cuello:

Tu cuello sostiene tu cabeza y controla su movimiento.

Ojos:

Los ojos son para ver.

Oídos:

Los oídos son para escuchar y el líquido dentro de ellos te ayuda a mantener el balance y no caerte.

Nariz:

Tu nariz es para oler. Te ayuda a oler comida y así probarla antes de que vaya a tu boca.

Corazón:

Tu corazón bombea sangre a través de tu cuerpo.

Pulmones: Los pulmones inhalan el oxígeno del aire y exhalan hacia afuera el dióxido de carbono de tu cuerpo.

Hígado:

Tu hígado almacena y controla químicos en el cuerpo.

Riñón:

Tu riñón remueve desperdicios de la sangre.

Brazos:

Tus brazos te ayudan a mover tus manos.

Codos:

Tus codos ayudan a mover tus brazos.

Hombros:

Los hombros unen tus brazos al cuerpo.

Piernas:

Las piernas son para caminar.

Rodillas:

Las rodillas son para doblar tus piernas.

Tobillos:

Los tobillos unen tus pies a tus piernas.

Dedos de los pies:

Los dedos de los pies son necesarios para caminar y para mantener el balance.

Estómago: Tu estómago funciona como un procesador de alimentos, que descompone la comida a forma líquida.

MódulO 1 – MI CUERPO

¡advertencia!

Hablemos de niños, autoestima y sus cuerpos

• Una imagen corporal alterada puede ser una amenaza potencial para el autoestima de un niño.

• Promover la declaración: “Los niños bien nutridos lucen bien” • Algunas partes del cuerpo pueden durar mucho, en especial cuando se les cuida.

• Sin embargo, cuando las personas envejecen, pueden cambiar cómo se sienten, cómo están formados, cómo se ven, y hasta cómo funcionan sus cuerpos. consejo para niños: Tienes un solo cuerpo y tienes que cuidarlo. Mientras mejor cuidas de tu cuerpo, más puedes disfrutar en la vida.

Actividad: pruebas sensoriales

Ejercicio 6 ¿Cuán agudos son tus sentidos?

Material: (sugerencias) Visual/Olfato: Producto fresco vs. Producto caducado (por ejemplo: leche o jugo de un día/ leche o jugo de un mes).

Olfato:

Ambientador de aire con aroma a frutas (por ejemplo: fresa, manzana, melocotón, entre otras).

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

• Reversar la moda de sentirse culpable sobre los alimentos que se ingieren y el peso en los niños solo puede ser detenida a través de educación y conciencia propia.

Un mensaje unificado debe ser presentado: el alimento es combustible y el cuerpo humano es algo de lo cual deben sentirse orgullosos y contentos.

Sonido & Tacto: Vegetal caducado vs. Vegetal fresco (por ejemplo: romper en dos una zanahoria o pepinillo).

Textura:

Jugo con pulpa vs. Jugo sin pulpa; lija o diferentes telas – algodón vs. seda o satín.

Sonido:

Bebida carbonatada vs. Jugo; papitas vs. Cajita o empaque de sándwich

Instrucciones: Prepara estos artículos o cualquier otro artículo disponible que ayude a los estudiantes a explorar sus sentidos. Siéntate en la libertad de incluir a los estudiantes en el ejercicio. Por ejemplo, romper, abrir un refresco, mascar papitas, entre otros.

Notas: Los primeros sentidos que se emplean al comer son el olfato y la vista. Estos dos órganos sensoriales determinan tu gusto o aceptabilidad a los alimentos. Si la apariencia de los alimentos no es atractiva, entonces tu voluntad a probar se verá afectada.

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Solución Ejercicio 7 - CONOCE TU CUERPO

MANUAL DEL MAESTRO - Introducción

¿Qué señales te está enviando?

Activo(a) Enfermo(a) Fatigado(a)

Herido(a)

Brincando

Soñoliento(a) Activo(a)

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Con Hambre

Lleno/Satisfecho(a)

MódulO 1 – MI CUERPO

higiene personal – cuidando tu cuerpo enseÑanza 2– lavado de manos lavado de manos (higiene personal)

Objetivo general

Enfatizar la importancia de la manera correcta de lavarse las manos para prevenir infecciones al ambiente inmediato y al cuerpo a través de la contaminación de alimentos.

Objetivos Específicos

• Explicar la importancia del lavado de manos rutinario • Identificar los momentos apropiados para el lavado de manos • Describir la mejor manera de lavarse las manos • Explicar la importancia de usar jabón en el proceso de lavado de manos

Actividades Principales (grupales)

• Conversación sobre la importancia de lavarse las manosAcercamiento Sugerido: Preguntar a cada estudiante sobre la importancia de lavarse las manos y generar una discusión de este tema (ver Notas del Maestro). Incluir los varios agentes utilizados para limpiar las manos, como por ejemplo, jabón y desinfectantes para las manos (ver Notas del Maestro).

• Discusión sobre los distintos escenarios de cuándo lavarse las manos- Hacer que la clase participe en un ejercicio práctico de técnicas correctas de lavado de manos (ver Notas del Maestro).

Actividades de Apoyo

Módulo 1: Ejercicio 12 – “Cuidando de tus Manos” Notas del Maestro: Actividad de Práctica Grupal: Técnicas Apropiadas para lavarse las manos.

Evaluación

Pedir que los estudiantes completen el Ejercicio 13, Módulo 1.

Resultado del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de:

• Exponer razones por las cuales lavarse las manos es importante

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

Tema

• Enumerar escenarios donde lavarse las manos es muy importante • Demostrar las maneras correctas de lavarse las manos • Demostrar compromiso con mantener su cuerpo saludable

21

MódulO 1 – MI CUERPO

enseñanzas claves – Notas del maestro Hablemos de la importancia de lavarse las manos: La importancia de lavarse las manos:

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

• El lavarse las manos, cuando se hace correctamente, es la manera más sencilla y efectiva para prevenir el riego de enfermedades contagiosas.

• Una buena técnica de lavado de manos es fácil de aprender y puede reducir significativamente el contagio de enfermedades de infección entre niños y adultos.

• Las manos, brazos o dedos de una persona pueden ser contaminadas con microorganismos fecales luego de usar el inodoro. Estos deben ser removidos por la fricción mecánica de lavar con jabón y agua o destruidos con el uso de soluciones antisépticas.

• Los microorganismos de fuentes humanas y animales pueden ser transmitidos a las manos, otras personas, alimentos, y cualquier otra cosa con la que la mano entre en contacto y vice versa.

• Es por esto que el buen lavado de manos es importante para reducir microorganismos en nuestras manos y para reducir el riesgo de transferir microorganismos dañinos a otros.

La importancia del jabón: • Químicamente, los jabones son sales o ácidos grasosos de sodio o potasio que tienen propiedades importantes como surfactantes.

• Los detergentes son compuestos sintéticos de una clase diferente a los jabones, pero comparten propiedades de surfactantes similares.

• En el proceso de limpiar, los jabones o detergentes ayudan a reducir la tensión de la superficie.

• Hacen que el agua mezcle mejor con el sucio y la tierra en superficies y piel. Además de su habilidad para aflojar y remover la tierra de una superficie o de la piel, contribuyen a la buena higiene personal reduciendo la presencia de gérmenes que pueden causar enfermedades infecciosas.

Tipos de jabón: • Muchos productos de limpieza con base de jabón son formulados con otros ingredientes para realizar funciones de limpieza, así como otras propiedades higiénicas.

• Dependiendo de los otros ingredientes, también podrían humectar la piel y/o matar o inhibir bacteria que pueda causar olor o enfermedad.

• El jabón simple se usa principalmente para remover microorganismos transitorios, mientras que productos anti-bacteriales se utilizan para la remoción mecánica y para matar o inhibir microbios residentes y transitorios.

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• Los jabones anti-bacteriales contienen un agente antiséptico para ayudar a minimizar el número de los microbios, además de la remoción mecánica.

MódulO 1 – MI CUERPO

consejos para niños •

Cualquier tipo de jabón para el cuidado personal puede ser utilizado.

•

El jabón debe ser mantenido en un recipiente con auto-drenaje para que se limpie exhaustivamente antes de colocar una barra nueva. El jabón líquido debe ser vertido en dispensadores limpios.

•

La efectividad de usar jabones depende de la cantidad de tiempo que son dejados en la piel y la cantidad utilizada así como la concentración/fuerza de los productos usados para lavar manos.

• El desinfectante para las manos o antiséptico es un agente no higiénico, cuya base no es de agua.

• Los desinfectantes para las manos que contienen un mínimo de alcohol de 60%+ a 95% son eficientes para matar gérmenes.

• Pese a su efectividad, los agentes no solubles no limpian las manos de materiales orgánicos; simplemente las desinfectan.

• Sin embargo, la desinfección previene la transmisión de microorganismos infecciosos.

• El antiséptico para las manos o alcohol debe cubrir generosamente ambas manos.

• Se debe frotar las manos por detrás y por delante, y entre y al final de todos los dedos por aproximadamente 30 segundos hasta que el líquido, espuma o gel se seque.

Consejos para niños (referirse al Ejercicio 12 – Cuidando de tus manos) ¿Cuándo debes lavar tus manos? Existen otras ocasiones, además de las mencionadas en el Ejercicio 12 que pueden discutirse con los estudiantes y pedirles que dibujen la acción.

•

Cuando sales de la cama

•

Después de tocar animales

•

Cada vez que se ensucian

•

Después de tocar tu cara

•

Antes de preparar comida

•

Después de peinarte el cabello

•

Antes de tocar tu cara

•

Después de visitar o ayudar a los enfermos

•

Antes de comer

•

Después de jugar en la tierra o al aire libre

•

Antes y después de limpiar una herida

•

Después de quitarte los zapatos

•

Después de ir al baño

•

•

Después de soplar/limpiar tu nariz

•

Después de estornudar

Después que hayas tocado posibles fuentes de gérmenes y/o veneno (basura, estiércol, tierra, productos tóxicos, entre otros.)

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

Desinfectante para las manos:

Afiche para el salón de clases: (Esquina Saludable de la Escuela o el Salón) ¡Lava tus manos continuamente, aun cuando parecen estar limpias!

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MódulO 1 – MI CUERPO

Actividad: ejercicio grupal Demostración de Lavado de Manos Material: • Agua

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

• Plato hondo pequeño o lavamanos • Jabón • Toalla limpia o papel toalla • Cepillo de uñas Instrucciones: Como maestro, puedes hacer la demostración del lavado correcto de las manos primero, indicando los materiales a usar y el procedimiento correcto. El lavado de manos apropiado es una de las maneras más efectivas para prevenir o retardar la transmisión de gérmenes de persona a persona. Siéntase en la libertad de pedir a los estudiantes que repitan la demostración.

Técnica Correcta para Lavado de Manos Paso 1: Usar agua corriente para lavar las manos.

• La mejor manera de librarte de gérmenes mientras lavas tus manos es usando agua corriente.

• Es más seguro y más cómodo si esa agua no es ni muy caliente ni muy fría.

Paso 2: Usar jabón para lavar las manos.

• Asegurarse que el jabón cubra tanto la parte frontal como dorsal de las manos.

Paso 3: Frotar las manos vigorosamente por 15-20 segundos.

• Asegurarse estregar todas partes de las manos, usando un cepillo para limpiar debajo de las uñas de ser necesario.

• (Es una buena idea cantar una canción alegre mientras se complete este paso, ya que tomará el tiempo recomendado para lavarlas, asegurando que las manos son lavadas correctamente.)

Paso 4: Remover todo el jabón enjuagando tus manos con agua corriente.

• Usar agua corriente para enjuagar las manos es la manera más efectiva para remover gérmenes mientras se lavan las manos.

Paso 5: Secar las manos con una toalla o papel toalla.

• De tener que utilizar una toalla, asegurar que esté limpia.

24

• De estar disponible, puedes utilizar una secadora de manos.

MódulO 1 – MI CUERPO

¡Cuidado!

Los expertos recomiendan el uso de un papel toalla (desechable) o una secadora porque previene que las manos se vuelvan a contaminar con gérmenes luego del lavado - que puede suceder, de utilizarse una toalla sucia. Recuerda al cerrar el grifo, usa una toalla de papel o papel sanitario para prevenir que las manos recojan gérmenes nuevamente.

• Realizar una demostración de lavado de manos en las áreas de la escuela donde se pueda observar a los niños realizando el ejercicio.

• Dividir a los estudiantes en grupos donde más de un grupo hará una demostración incorrecta del lavado de manos y otro grupo realizará el método correcto.

• Pedir a los estudiantes que identifiquen los errores que observaron en la demostración.

contestaciones módulo 1 Ejercicio 5: Encuentra las partes de tu cuerpo PG:11

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 1

ideas divertidas para el ejercicio de lavado de manos

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MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

MódulO 2 – HORA DE COMER

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Módulo 2

es hora de comer

Programa Global de Niños Saludables Nestlé

MódulO 2 – HORA DE COMER

Comprender el concepto de los grupos de alimentos ha sido una meta de la educación nutricional. Los principios básicos de los Seis Grupos de Alimentos son unan parte integral de comer saludablemente, reducir el riesgo de enfermedades crónicas no-contagiosas, así como del riesgo de deficiencia de nutrientes en tu cuerpo.

Los Seis Grupos de Alimentos promueven la necesidad de comer diferentes tipos de alimentos en cantidades variadas para mantener el cuerpo funcionando a toda capacidad.

Las tres palabras claves utilizadas a menudo para describir el sistema de grupos de alimentos son: variedad, balance y moderación.

tema

Los Seis Grupos de Alimentos

Objetivo General

Presentar a los estudiantes el sistema de agrupar alimentos – utilizando los Seis Grupos de Alimentos

Objetivos Específicos

• • • •

Actividades Principales (grupales)

• Sostener conversación sobre los grupos de alimentos (20 minutos)Acercamiento Sugerido: Solicitar a los estudiantes las razones de por qué deben comer diferentes tipos de alimentos; introducir la definición de nutrientes y discutir los tipos de nutrientes y sus funciones. Introducir los Seis Grupos de Alimentos a los estudiantes. Hacer que los estudiantes completen los Ejercicios 3, 4 y 5, Módulo 2.

Enseñar los Seis Grupos de Alimentos Describir cómo usar los Seis Grupos de Alimentos para planificar cada comida Destacar la importancia de cada grupo para la salud de los estudiantes Adquirir conocimiento básico de las etiquetas de alimentos

• Introducción a la Planificación de Comidas- Acercamiento Sugerido: Comience por preguntarle a los estudiantes qué desayunaron y almorzaron y si pueden identificar los varios grupos de alimentos representados. Con la ayuda de la Tabla para Preparar los Menús, discutir los principios de combinar los grupos de alimentos. Preguntar a los estudiantes que formen grupos pequeños para diseñar varios planes de cena utilizando el principio de poder combinar los grupos de alimentos.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

enseñanza 1 – Alimentación Básica Sana

• Entendiendo etiquetas/empaques de alimentos- Acercamiento Sugerido: Que los estudiantes coleccionen las envolturas de sus meriendas y hasta de productos de casa para discutir las varias secciones de las etiquetas de alimentos. Permitir que los estudiantes completen el Ejercicio 8, Módulo 2.

Actividades de Apoyo

Evaluación Resultados del Aprendizaje

Módulo 2

Ejercicio 3: Parea el alimento con el grupo alimentario Ejercicio 4: Los grupos de alimentos en tu lista de compras Ejercicio 5: Vamos de compras Ejercicio 8: ¿Qué puede decirte una etiqueta?

Crear un diario de alimentos de una semana utilizando la hoja de trabajo. Que los estudiantes identifiquen el grupo de alimentos del cual necesitan aumentar el consumo.

Los estudiantes deberán ser capaces de:

• Identificar los diferentes alimentos de cada grupo • Crear una comida balanceada utilizando los distintos grupos de alimentos • Identificar datos básicos en etiquetas de alimentos

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Mensajes Claves: Notas del Maestro • En los Seis Grupos de Alimentos, el tamaño de cada grupo puede brindar la porción aproximada de la contribución de ese grupo de alimentos a tu régimen alimentario.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Los alimentos son colocados en grupos según la fuente de alimento. A su vez, se considera si es una planta vs. un animal, su clasificación agrícola, las propiedades nutricionales y su jerarquía en la nutrición.

• Los nutrientes son sustancias químicas en los alimentos que mantienen a tu cuerpo saludable.

• Es importante que los niños pongan atención particular al grupo de Frutas y Vegetales.

• Estos alimentos, aparte de los nutrientes típicos como vitaminas y minerales, también contienen químicos y sustancias naturales que protegen las células del cuerpo de algún daño y reducen el riesgo de cáncer y otras enfermedades. Estos químicos en plantas se llaman fitoquímicos. Los fitoquímicos tienen propiedades antioxidantes tales como vitamina A, C, E, selenio y zinc.

• Cada grupo provee ciertos nutrientes que ayudan a nuestros cuerpos funcionar a su máxima capacidad. El cuerpo requiere un total de aproximadamente 40 nutrientes, los cuales caen bajo seis clases generales – Carbohidratos, Proteína, Grasa, Vitaminas, Minerales y Agua. Estos nutrientes son clasificados en dos grupos – macro-nutrientes y micro-nutrientes.

• Un grupo no es más importante que el otro, pero trabajan juntos para mantenernos saludables. Por ejemplo, tu cuerpo requiere de grasa para eficientemente usar las vitaminas solubles en la grasa, como las vitaminas A, D, E y K. • Cada persona, ya sea niño o adulto, requiere los MISMOS nutrientes. Sin embargo, la cantidad varía y es determinada por factores como la edad, el sexo (masculino o femenino) y el nivel de actividad física.

• Comer alimentos de todos los grupos alimenticios es una manera de obtener los nutrientes necesarios para la buena salud. Las siguientes tablas nos proveen información básica sobre los grupos alimenticios:

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Grupo Alimenticio Ejemplos de Alimentos Cereales y Farináceos ¡Alimentos Energizantes!

Nos proveen con energía para trabajar y jugar.

Cereales: Pan (de harina, grano entero o harina enriquecida), harina de trigo, maíz, maicena, cereales secos, macarrones, espagueti, arroz, cereal caliente.

Viandas: Almidón, plátano, pana, ñame, papa, yuca y batata.

Hortalizas y Granos ¡Alimentos que te harán resplandecer!

Vegetales amarillos y verdes oscuro con hojas: Espinaca, repollo,

habichuelas tiernas, calabaza, zanahoria, brécol.

Ayudan a mantener nuestros ojos brillosos, nuestro Otros vegetales: Chayote, pepinillo, cabello brilloso y nuestra piel tomate, berenjena. resplandeciente. Son ricos en vitaminas y minerales.

Granos: Garbanzos, gandules, habichuelas, frijoles.

Frutas ¡Alimentos que te harán resplandecer!

Algunos carbohidratos.

Vitaminas, como caroteno y vitamina C. Minerales como potasio.

Agua.

Fibra.

Leche, yogur, queso.

Proteína y grasas.

Calcio y hierro.

Potasio y fósforo.

Zinc y Magnesio.

Vitaminas A, B12, D.

Carne, pollo, salmón, atún, pavo, carne de res, huevo, nueces, maní, almendras, nueces, pistacho.

Proteína.

Grasa.

Vitaminas, como A, B, D y E. Minerales, como calcio, hierro y sodio.

Fibra.

Aceite de oliva, canola, maíz o girasol, margarina, mantequilla, aguacate.

Grasa.

Vitaminas como A y E. Minerales como sodio.

Nos ayudan a desarrollar huesos, dientes y tejidos fuertes.

Carnes y Sustitutos ¡Alimentos para Crecer!

Nos ayudan a desarrollar huesos, dientes y tejidos fuertes. Son ricos en proteínas, minerales y vitaminas.

Aceites ¡Alimentos Energizantes!

Nos proveen con la energía para realizar nuestro trabajo y jugar. Nos ayudan al desarrollo del cerebro y la visión. Son ricos en grasas – tomarlos con moderación.

Algunos carbohidratos (azúcares).

Vitaminas, como Complejo B, caroteno y vitamina C. Minerales, como hierro y calcio.

Agua.

Fibra.

Proteína.

Mangó, guayaba, china, toronja, limones, mandarinas, piña, papaya, manzana, ciruela, uvas, guineo.

Ayudan a mantener nuestros ojos brillosos, nuestro cabello brilloso y nuestra piel resplandeciente. Son ricos en vitaminas y minerales.

Leche y sus Derivados ¡Alimentos para Crecer!

Muchos carbohidratos (almidón y azúcar).

Alguna proteína.

Vitaminas, como complejo B. Minerales, como el sodio.

Fibra.

Agua.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Son ricos en carbohidratos.

Qué Contiene

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MódulO 2 – HORA DE COMER

¡CUIDADO! - Hablemos de grasa grasas saludables

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Las grasas saludables son una fuente importante de energía y ayudan en la absorción de ciertas vitaminas (A, D, E y K). Además, proveen Omega 3, el cual ayuda a fortalecer el cerebro y el corazón.

Estas grasas se encuentran en el aceite de oliva así como en aceites de canola, maíz y girasol; en aguacate, aceitunas, almendras, maní, en aceite de pescado, en pescado como la trucha, el atún, salmón y sardinas. Además se encuentran en las nueces.

grasas no saludables Estas aumentan el riesgo de sufrir enfermedades del corazón y estar en sobrepeso. Por tanto, deben ser consumidas con moderación.

Estas grasas se encuentran en carnes, mantequilla, embutidos, productos de leche entera, aceite de coco y aceite de palma, y también en margarina y manteca.

Estas grasas no saludables también se crean cuando se calienta o fríen aceites a altas temperaturas, ya que se descomponen en sustancias que son dañinas al cuerpo. Por esta razón, se recomienda no freír alimentos y no reusar el aceite que sobra luego de freír.

El colesterol es un importante compuesto, ceroso como la grasa, que tiene muchas funciones en el cuerpo. El cuerpo crea la mayoría del colesterol que necesita en el hígado.

¡CUIDADO! - Verduras versus Vegetales y Hortalizas Vegetales - Los vegetales son muy importantes en la dieta.

- Proveen muchas vitaminas, minerales y fibra.

- Los minerales son sustancias que necesitamos para el funcionamiento de nuestro cuerpo, como el hierro, calcio, magnesio y potasio, entre otros.

- La fibra es un elemento que se encuentra en la piel de las frutas, vegetales y cereales.

Ayuda a prevenir el estreñimiento y eliminar grasas.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Comer vegetales es importante porque…

Disfruta los colores y sabores

• Ayudan a formar tus huesos, dientes y sangre.

• Vegetales amarillos, naranja y rojos (zanahoria, calabaza y pimientos) son una fuente de vitamina A.

• Son bajos en grasa y no contienen colesterol, salvo cuando la grasa se añade al cocinar.

• Ayudan a reducir el colesterol y mantienen el corazón saludable.

!CUIDAdo! No olvides…

- Algunos vegetales no necesitan ser cocinados, pero debes lavarlos bien antes de comerlos.

- El vaporizar vegetales permite preservar sus nutrientes.

- Tu cuerpo no produce los minerales que necesita para ser saludable, por lo cual es necesario comer vegetales.

- Los vegetales absorben los minerales de la tierra.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Hojas verdes (espinaca, repollo, lechuga y berro) proveen vitamina C, ácido fólico, hierro, calcio y magnesio, así como vitamina A. • Proveen fibra, que ayuda en la digestión.

- Añadiéndole limón a los vegetales verdes asiste con la absorción del hierro.

¿Qué son viandas?

Las viandas son alimentos ricos en carbohidratos, y contienen vitaminas de complejo B. Algunas viandas son agrupadas bajo el grupo de alimentos de Cereales y Farináceos, mientras otros tubérculos se encuentran bajo el grupo de Hortalizas y Granos. Algunos ejemplos de viandas son: yuca, ñame, batata, plátano, pana y papa, entre otros.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Hablemos de frutas

FRUtaS

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Las frutas son deliciosas y proveen una gran variedad de las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para aprovechar los alimentos y para su funcionamiento apropiado. Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para hacer uso de otros nutrientes. ¡Come dulces naturales!

¡ADVERTENCIA!

• Las frutas tienen su propia azúcar, la Las frutas tienen muchos efectos fructosa, la cual es un endulzante natural. beneficiosos: • Las frutas cítricas como la china, la mandarina, el limón y la toronja son fuentes de vitamina C.

• Comer frutas fortalece las defensas de tu cuerpo contra enfermedades.

• La vitamina C ayuda en la absorción del • Muchas frutas que son amarillas y naranjas hierro y asiste en prevenir infecciones. en color, como el mangó, papaya, melón/ sandía y melocotón, contienen vitamina A. • La vitamina A apoya en el crecimiento, ayuda a prevenir infecciones y asiste en • El guineo y la guayaba son fuentes de el buen funcionamiento de los ojos. potasio.

• Las almendras y las nueces son altas en grasas y son fuentes de proteína.

• Las ciruelas son ricas en hierro y fibra.

• La piel/cáscara de las frutas como por ejemplo las manzanas, peras, melocotones y frutas secas son todas fuentes de fibra.

Consejos para niños • Ten frutas al desayunar cada día.

• Empaca frutas en tu lonchera.

• Come frutas como merienda por las tardes.

¡ADVERTENCIA!

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Cuando consumidas como parte de un estilo de vida saludable, las frutas y vegetales pueden ayudar a reducir el riesgo del inicio temprano de enfermedades crónicas no contagiosas, como el cáncer, la hipertensión y la diabetes. Esto debido a la acción de buenos compuestos llamados antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos naturales encontrados en alimentos que protegen, amortiguan, bloquean o anulan el impacto de la acción de radicales libres en tus células saludables. Las células saludables son importantes para el funcionamiento normal del cuerpo. Según las células se dañan, el riesgo de enfermedad y envejecimiento pueden aumentar. Por lo cual, come tus frutas y vegetales todos los días.

MódulO 2 – HORA DE COMER

aprendizaje clave – notas del maestro Hablemos de La Planificación de Comidas Usando los Seis Grupos de Alimentos Un acercamiento que puedes tomar hacia la planificación se conoce como el principio de combinar los grupos de alimentos. ¡Esto puede ayudarte para crear comidas nutritivas!

• El tipo de mezcla en un menú es definido por el número de grupos seleccionados para esa comida en particular.

• Una bebida servida con una cena puede ser parte de los grupos de alimentos, si se selecciona de uno de los grupos, como por ejemplo, el jugo de china.

• No importa cuántos grupos seleccionas para usar en tu plan de comida, ¡SIEMPRE comienza con un alimento del grupo de Cereales y Farináceos!

Ejemplos de combinaciones de grupos (Utilizar Pirámide Alimentaria en la página 3): 2-3 grupos de Alimentos: ¡Selecciona estas combinaciones cuidadosamente!

• Asegúrate que SIEMPRE mezcles un cereal o farináceo con un grano como por ejemplo arroz con habichuelas.

• Puedes mezclar cualquier tipo de cereal o farináceo con los alimentos del grupo de Carnes y Sustitutos, como pollo con batata.

• Mitad de tu plato debe contener vegetales (tomate, lechuga, repollo). La otra mitad debe ser dividida entre una porción de cereales o farináceos / Cereales (arroz integral, maíz o trigo, cereal de grano entero) y una porción de alimentos del grupo de Carnes y sus Sustitutos.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• La grasa usualmente es añadida al cocinar. Así que, para una comida, usualmente hay por lo menos tres grupos incluidos.

• Una comida de solo cereales y farináceos y vegetales NO ES una buena combinación ya que no obtendrás una cantidad adecuada de nutrientes.

3-4 Grupos de Alimentos: • Cereales y Farináceos + Hortalizas y Granos, (como arroz, guisantes y espinaca o arroz, habichuelas rojas y frijoles).

• Cereales y Farináceos + Carnes y Sustitutos + Fruta, (como pan, mantequilla de maní y un guineo).

• Cereales y Farináceos + Hortalizas y Granos + Carnes y Sustitutos, (como arroz, habichuelas y bistec).

• Pon en tu plato dos porciones de vegetales, una porción de Cereales y Farináceos, y una pequeña porción de Carne y Granos.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Ejemplos de combinaciones de grupos: (cont.)

4-6 Grupos de Alimentos: • Cereales y Farináceos + Hortalizas y Granos + Carnes y Sustitutos, (como arroz, gandules, pollo, calabaza y melón).

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Cereales y Farináceos + Hortalizas y Granos + Fruta, como, (pasta, brécol, garbanzos y mango).

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• Cereales y Farináceos + Carnes y Sustitutos + Fruta + Hortalizas y Granos, como, (sándwich de huevo hecho en pan integral con lechuga, y jugo de parcha).

• Tu plato puede tener dos porciones de vegetales, una porción de cereal y una de granos secos. Esta opción es ideal, dado su bajo costo, ya que no incluye carne, y además contiene muchos nutrientes. ¡Recuerda que comer saludable es una de las maneras más efectivas de prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas no-contagiosas, como la diabetes tipo 2!

¡ADVERTENCIA! Puedes hacer mejor uso de los alimentos que consumes a diario si los combinas correctamente. Es necesario comer las porciones correctas en cada comida. Si consumes las porciones recomendadas, tu cuerpo se sentirá bien y tendrás mucha energía.

MódulO 2 – HORA DE COMER

mensajes clave – notas del maestro Miremos más de cerca qué contiene una etiqueta de alimentos básica Así como una tabla de contenido indica qué contiene un libro, una etiqueta de alimento indica qué hay dentro de un alimento empacado.

Una etiqueta de alimento debe indicarte: • El nombre y la dirección de la empresa que manufacturó el producto.

• El país de origen de los productos.

• Un panel de datos nutritivos, el cual indica la cantidad de nutrientes y sustancias relacionadas a los nutrientes en una porción del producto.

• Todos los ingredientes en los productos están listados de la mayor cantidad a la menor cantidad.

• El volumen de comida contenido en el empaque puede ser expresado en unidades de peso, como gramos, (g) o volumen, como onzas fluidas (fl. oz.) o mililitros (ml).

• Advertencias de alergias- una alergia es una sobrerreacción del sistema inmune a una sustancia que no es dañina a la mayoría de la gente. Por ejemplo, el maní puede causar una reacción alérgica en algunas personas.

• La fecha de caducidad indicada por el manufacturero- esto indica cuándo el producto fue creado y hasta qué fecha se puede consumir el producto sin peligro.

• Los contenidos de una etiqueta de alimentos pueden variar a través de distintas regiones del mundo.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• El nombre del producto.

Una mirada de cerca al Panel de Datos Nutricionales El Panel de Datos Nutricionales de muestra (a la derecha-usar el del módulo 2) provee: • El tamaño de la porción: 1 • El número de calorías que se obtiene de una porción. (Ajustarlo a las calorías que dice el empaque del módulo, página 15 del módulo).

• El producto puede tener las porciones.

• Nutrientes y sustancias relacionadas a nutrientes, como el total de grasa y colesterol.

• Valores de referencia para nutrientes importantes, expresados como % Valores Diarios.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

enseñanza 2 – DIGESTIóN De alimentos a nutrientes

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

La nutrición es la ciencia de cómo el cuerpo utiliza los alimentos. Hasta los niños pueden tener una apreciación de cómo los alimentos son descompuestos y utilizados para energía por el cuerpo. Los alimentos que consumes pasan por cinco etapas de procesamiento: digestión, absorción, circulación, metabolismo y excreción. A través de estos procesos, el cuerpo convierte alimentos en nutrientes.

Tema

de alimentos a Nutrientes

Objetivo General

Entender la transformación de alimentos a nutrientes para que el cuerpo se desempeñe bien y así mantener una buena salud.

Objetivo Específico

• Educar a cada estudiante sobre el proceso del cuerpo de transformar alimentos a nutrientes.

• Destacar los diferentes nutrientes que se encuentran en los alimentos y el rol que tienen en el cuerpo.

• Fomentar que los estudiantes practiquen hábitos alimenticios saludables.

Actividades Principales (grupales)

• Nuestro Sistema Digestivo- Acercamiento sugerido: Introducir el tema haciendo que los estudiantes completen el “Examen de la Galleta”, Notas del Maestro, donde los estudiantes son dados galletas de agua para comer y se les pide que describan cualquier cambio en el sabor que sientan – deben notar que el sabor pasa de salado a dulce. Usar las Notas del Maestro y la Tabla de Digestión para describir el proceso de digestión.

• Alimentos para ¡Energizarte! ¡Crecer! y ¡Resplandecer!- Acercamiento sugerido: Repasar los Seis Grupos de Alimentos y nutrientes, introduciendo el concepto de los alimentos para energizarte, crecer y resplandecer, usando la tabla relevante.

Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 9, Módulo 2

Actividades de Apoyo

Ejercicio de Grupo - “Examen de la Galleta”- Notas del Maestro

Evaluación

Hoja de trabajo- Prueba nutrientes

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Proveer un resumen preciso del proceso de digestión.

• Indicar los diferentes nutrientes que se encuentran en los alimentos y el rol que tienen en el cuerpo.

Módulo 2:

Ejercicio 9: ¡Energízate! ¡Crece! ¡Resplandece!

Afiche: Nutrientes para ¡Energizarte! ¡Crecer! ¡Resplandecer!

Repasar afiche: Los Seis Grupos de Alimentos.

Repasar afiche: Combínalos bien.

mensajes claves – notas del maestro • El tracto digestivo se compone de los siguientes órganos: la nariz, la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el hígado, la vesícula, el páncreas, el intestino grueso y la apéndice.

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• La digestión se compone de varios procesos: la ingestión, la digestión, la absorción y la eliminación.

MódulO 2 – HORA DE COMER

LA NARIZ • El solo oler una comida deliciosa causa que nuestra boca se haga agua como resultado de la producción de la saliva, indicando que nuestros cuerpos están listos para digerir el alimento.

LA BOCA • La ingestión comienza aquí.

• El alimento ahora es más fácil para tragar.

• Nuestros dientes muelen el alimento en pequeños pedazos.

• Nuestra lengua ayuda a formar el alimento en varias pequeñas bolas. Una de estas bolas se conoce como bolus. Nuestra lengua también ayuda a tragar los alimentos, empujándolos hacia el esófago.

EL ESÓFAGO • Es un órgano que es como un tubo elástico que mide unos 10 pulgadas o 25 cm de largo.

• Mueve los alimentos de la parte posterior de la garganta al estómago. Este movimiento ocurre automáticamente a través de un movimiento nodular llamado perístasis, donde los músculos lentamente aprietan el alimento hacia el órgano hasta que llega al estómago.

EL ESTÓMAGO

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Los químicos en la saliva comienzan a descomponer los alimentos tan pronto comenzamos a comer. Técnicamente, algunas personas dicen que la digestión comienza en la boca, pero esto solo aplica a un nutriente, que son los carbohidratos.

• La digestión de todos los nutrientes comienza aquí.

• El estómago es un saco elástico en forma de la letra J. Tiene tres funciones muy importantes: 1. Almacenar los alimentos que hemos consumido.

2. Descomponer los alimentos en una mezcla líquida.

3. Lentamente vaciar esa mezcla liquida al intestino delgado.

• El estómago es como una mezcladora, que gira, mezcla y descompone aún más los alimentos luego que salen del esófago.

• Esto ocurre con la ayuda de músculos fuertes en sus paredes. Las paredes también producen jugos gástricos que ayudarán con este proceso.

• Los jugos gástricos también ayudan a matar cualquier bacteria que podamos haber comido en los alimentos.

• Los alimentos ahora están listos para moverse al intestino delgado.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

EL INTESTINO DELGADO • La absorción comienza aquí.

• El intestino delgado es un tubo largo que mide de 1½ pulgadas a 2 pulgadas (como 3.5 a 5 cm) de grueso.

• Está comprimido justo debajo del estómago.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• ¡El intestino delgado de un adulto es de unos 22 pies de largo (6.7 metros) si fuese estirado!

• El intestino delgado descompone aún más la mezcla de alimentos para que el cuerpo pueda absorber todas las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.

• Extrae todos los nutrientes de los alimentos con la ayuda de tres otros órganos: 1. El páncreas produce jugos que ayudan al cuerpo a digerir grasas y proteínas.

Produce una hormona llamada insulina, la cual ayuda al cuerpo a usar la glucosa.

2. El hígado produce un jugo llamado bilis que ayuda al cuerpo absorber las grasas.

El hígado también filtra sustancias dañinas o desperdicios, convirtiendo algunos de los desperdicios en más bilis.

3. La vesícula almacena la bilis hasta que nuestros cuerpos la necesiten.

• Nuestros alimentos pueden pasar hasta cuatro horas en el intestino delgado, donde se convierten en una mezcla liquida y acuosa. Esta duración de tiempo es importante, ya que los nutrientes en nuestra comida ahora están listos para pasar a la corriente sanguínea para mantener nuestros cuerpos saludables.

• Cualquier desperdicio dejado en el intestino pequeño, que son las partes de los alimentos que nuestros cuerpos no pueden usar, va al intestino grueso.

EL INTESTINO GRUESO • La eliminación toma lugar aquí y mide de 3 a 4 pulgadas (como 7 a 10 cm) de grueso.

• Así como el intestino pequeño, está empacado en el cuerpo y mediría como 5 pies (como 1.5 metros) de largo si fuese estirado.

• El intestino grueso tiene un tubo pequeño con un final cerrado llamado la apéndice. Es parte del tracto digestivo.

• Según mencionado previamente, los productos desperdiciados por el intestino delgado son pasados de tu cuerpo aquí. Antes de salir del cuerpo, el desperdicio pasa por una parte del intestino grande llamado el colon.

• En el colon, el cuerpo hará un último intento de absorber el agua y algunos minerales a la sangre. Al absorberle el agua, el desperdicio se convertirá duro, formando un sólido.

Estos sólidos se llaman heces.

• El intestino grande empuja las heces al recto, la última parada en el tracto digestivo.

• El desperdicio solido queda aquí hasta que estemos listos para ir al baño para tener un evacuación intestinal.

• Ayudas a tu sistema digestivo tomando agua y consumiendo alimentos ricos en fibra.

Alimentos ricos en fibra incluyen comidas de los siguientes grupos alimenticios:

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Frutas, Cereales y Farináceos, Hortalizas y Granos – Son alimentos que los ayudan a evacuar fácilmente y evitar el estreñimiento.

MódulO 2 – HORA DE COMER

notas del maestro – en perspectiva Antes de que los nutrientes en los alimentos puedan ser usados, deben ser descompuestos en componentes que el cuerpo pueda absorber. Hay dos tipos de procesos para convertir los alimentos en nutrientes – el mecánico y el químico. Estos dos procesos trabajan juntos durante el proceso completo. Por ejemplo, con tus sentidos, el oler y ver algo delicioso hace que la saliva comience a fluir y la secreción de los jugos digestivos. Ingieres la comida en la boca y de ahí, la digestión comienza (proceso mecánico) y termina con la expulsión de los alimentos no absorbidos.

Los químicos también son segregados en tu estómago y en el intestino pequeño para descomponer aún más los alimentos y para prepararlos para la absorción.

Actividad: ejercicio de grupo: Digestión Ejercicio 10: ¿A dónde va la comida? Tu Sistema Digestivo Materiales: Servilletas y galletas de agua.

Instrucciones - Ejercicio: • Dar a cada niño una galleta.

• Pedirle a los niños que mastiquen la galleta completamente sin tragarla por aproximadamente 1 minuto.

• Después de un minuto, pueden tragar.

• Pedir a los niños que comenten de la experiencia y comparen el sabor de la galleta en su boca al principio y al final.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Existen jugos digestivos en tu saliva que ayudan a descomponer el almidón en la boca.

La comida baja por el esófago donde la perístasis empuja y mueve los alimentos hacia el tracto digestivo terminando en el proceso final de excreción. Esto también es mecánico.

Resultados: Los niños deben darse cuenta que la galleta al terminar de masticarla comenzó a tener un sabor más dulce y que esto es por la acción de las enzimas en la saliva descomponiendo el almidón de la harina de la galleta. Es bueno recordar que cuando masticas alimentos e ingieres líquidos a la misma vez – eliminas la saliva y las enzimas que ayudan a iniciar el proceso de digestión.

Consejos para niños: Para ayudar al proceso digestivo: • Mastica la comida lentamente y apropiadamente por lo menos 32 veces por bocado.

• Tomar agua antes y después de la comida.

• Evitar comer y tomar a la misma vez.

• Comer cuando tengas hambre y parar cuando estés satisfecho.

• Llenarse de vegetales si no estás satisfecho.

• Consumir 25 gramos de fibra y al menos 1.5 litros de agua diariamente.

39

MódulO 2 – HORA DE COMER

Mensajes Claves: Notas del Maestro Tomemos una mirada más de cerca a los nutrientes y sus funciones Nutrientes Macronutrientes: Son carbohidratos, proteínas y grasas – estos nutrientes proveen energía (calorías).

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Carbohidratos función

• Proveer energía.

• La glucosa es esencial para la función de nervios y músculos.

fuentes

Arroz, avena, cereales de granos enteros, papas, yuca y plátano, entre otros.

Proteína función

• Esencial para el crecimiento y mantenimiento de tejidos del cuerpo

fuentes

Leche y alimentos lácteos, carne, huevos, guisantes y granos, entre otros.

• Ayuda a la regulación de funciones corporales.

Grasa función

fuentes

• Participan en formar membranas celulares.

Mantequilla, margarina, aceite vegetal, mantequilla de maní, queso crema y nueces, entre otros.

• Proveen energía.

• Vehículo para la provisión de vitaminas solubles en grasas tales como vitaminas A, E, D y K. • Participan en crear hormonas.

• Proveen insolación; nos mantienen calientes.

• Nos proveen con una capa protectora de absorción de impactos.

Micronutrientes: Son vitaminas y minerales – nutrientes esenciales que el cuerpo no puede crear y tiene que conseguir de los alimentos. Estos nutrientes no proveen energía (calorías).

Vitamina A función

• Es necesaria para el nuevo crecimiento de células, piel saludable, el cabello, los tejidos y la visión.

• Ayuda a defender contra enfermedades.

40

fuentes

Vegetales verdes y amarillos y frutas amarillas, como brécol, espinaca, zanahorias, calabacín, batatas, calabaza, melón y albaricoques, y en carnes y sustitutos como hígado, leche, mantequilla, queso y huevos.

MódulO 2 – HORA DE COMER

Vitamina B1 – Tiamina función

• Es necesaria para metabolizar energía y para el funcionamiento propio del sistema nervioso.

fuentes

Granos enteros, soya, guisantes, hígado, riñón, cortes finos de cerdo, granos, semillas y nueces.

Vitamina B2 – Riboflavina función

Productos lácteos, carnes magras, pollo, pescado, granos, brécol, habichuelas tiernas, espinaca y productos enriquecidos.

Vitamina B6 – Piridoxina función

• El crecimiento de células y síntesis de hemoglobina.

• Metaboliza grasa y proteína.

fuentes

Pollo, pescado, cerdo, hígado, riñón, granos enteros, nueces y granos.

Vitamina B12 – Cobalamina función

• Crea proteínas en el cuerpo, glóbulos rojos, y participa en la función normal del tejido nervioso.

fuentes

Hígado, yogurt, productos lácteos, pescado, almejas, leche en polvo sin grasa, salmón y sardinas.

Vitamina C – Ácido Asórbico función

• Una vitamina antioxidante necesaria para la formación de colágeno para aguantar a las células juntas y para dientes saludables, encías y vasos sanguíneos; mejora la absorción de hierro y crea resistencia a la infección.

fuentes

Muchos vegetales frescos y frutas, como brécol, pimientos verdes y rojos, coliflor, limón, repollo, piña, fresas y frutas cítricas.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Metaboliza energía, crea tejido y ayuda a mantener buena visión.

fuentes

Vitamina D función

• Promueve la absorción y ayuda en el uso de calcio y fosfato para huesos y dientes saludables.

fuentes

Leche (fortificada), queso, huevos, hígado, salmón y margarina fortificada. La piel puede sintetizar la vitamina D si se expone con regularidad a la luz solar.

Vitamina E – Tocoferol función

• Protege los glóbulos rojos y ayuda a prevenir la destrucción de la vitamina A y C.

fuentes

Margarina y aceite vegetal (soya, maíz, cártamo, y semilla de algodón), germen de trigo, vegetales verdes con hojas.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

Vitamina K función

• Permite la coagulación normal de la sangre y síntesis de proteínas que se encuentran en la sangre (plasma), huesos y riñones.

fuentes

Espinaca, lechuga, repollo, coliflor, trigo, cereales, algunas frutas, carnes, productos lácteos y huevos.

Hierro

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

función

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• Ayuda a formar la hemoglobina, que carga oxigeno de los pulmones a las células del cuerpo.

fuentes

Carnes, huevos, vegetales de hojas verde oscuras, legumbres, granos enteros y productos enriquecidos.

Calcio función

• Es esencial para dientes y huesos saldables, para la coagulación normal de la sangre, y la función del sistema nervioso.

fuentes

Productos lácteos, brécol, repollo, espinaca, tofú, sardinas y salmón.

MódulO 2 – HORA DE COMER

mensajes claves: Notas del Maestro Hablemos de los Grupos de Alimentos y sus Nutrientes Nutrientes

Cereales y Farináceos

Hortalizas Frutas Leche y Carnes y Aceites y Granos Derivados Sustitutos

Carbohídratos Proteínas Vitamina A Vitamina B1 (Tiamina) Vitamina B2 (Riboflacina) Niacina Ácido Fólico Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D Vitamina E Calcio Hierro Zinc Fibra*

* La fibra, aunque no es exactamente un nutriente, ayuda al cuerpo a mover los alimentos a través del sistema digestivo. La fibra también ayuda a la salud en otras maneras (por ejemplo, alguna fibra reduce el colesterol en la sangre y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre).

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Grasas

43

MódulO 2 – HORA DE COMER

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Enseñanza 3 – Consumo Diario de Alimentos Tema

Consumo diario de alimentos

Objetivo General

Mostrar a los estudiantes el concepto de control de porciones para ayudar a mantener un cuerpo saludable.

Objetivos Específicos

• Introducir a los niños al concepto de calidad y cantidad al crear comidas balanceadas y nutritivas.

Actividades Principales (grupales)

• Comidas Balanceadas- Acercamiento Sugerido: Revisar la información enseñada sobre planificación de comidas y el principio de combinar los grupos de alimentos.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 2: Súper Chef- La Combinación Perfecta

Evaluación

Repasar Ejercicio 3: Parea el Alimento con el Grupo Alimentario.

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Enumerar los alimentos que comen con regularidad y sus tamaños de porción.

• Educar a los estudiantes sobre el tamaño de las porciones de cada uno de los grupos de alimentos.

• Grupos de Alimentos y Tamaños de Porciones/Raciones: Discutir qué alimentos en cada grupo tienen porciones de alimentos recomendados- Acercamiento Sugerido: Solicitar de los estudiantes las cantidades de alimentos que consumen de cada grupo, como por ejemplo, dos rebanadas de pan. Definir para los estudiantes qué es un tamaño de porción versus una porción o ración de alimento.

Identificar el número de porciones que cada niño requiere para ser saludable.

• Identificar el número de porciones de los diferentes grupos de alimentos que cada niño necesita para ser saludable.

• Comer 5 porciones de frutas diariamente y 3 porciones de vegetales diariamente.

mensajes claves – notas del maestro Comidas balanceadas Ver las notas sobre usar el principio de combinar los grupos de alimentos para la planificación de comidas para producir una discusión sobre la composición de comidas balanceadas.

44

MódulO 2 – HORA DE COMER

Tamaño de las porciones vs. Porción Estándar El tamaño de la porción se define como la cantidad de alimento que uno decide consumir.

No existen estándares para los tamaños de las porciones. Sin embargo, una porción estándar es una cantidad que sirve de guía para conocer cuántas calorías o nutrientes hay en una comida. Los tamaños de porciones varían para los diferentes grupos de personas, según sus edades, sexos (masculino o femenino) y niveles de actividades físicas.

A continuación algunas porciones estándar comunes para los alimentos: ejemplos de alimentos

porción estándar

Cereales y Farináceos

Pan

1 rebanada de pan con fibra.

1/3 de taza de arroz cocido.

1 pedazo de vianda.

7

Aceite (Oliva, Canola, Girasol, Soya, Maíz).

Mantequilla.

Margarina.

Mayonesa.

1 cucharadita.

4

Queso.

Leche.

Yogur.

1 oz.

1 taza (8 oz).

6 oz.

3

Pollo o pavo.

Huevos.

Pescado.

Jamón.

Almendras o nueces.

Maní.

1 oz.

1 mediano.

1 oz pescado fresco.

1 lasca.

6 de cada uno.

10 manís.

5

Naranjas.

Mangos.

Guineo.

Melón/sandía.

½ taza jugo.

1 mangó maduro.

1 pequeño. ½ o 1 pequeño.

5

Calabaza, espinaca, pepinillos y tomates Guisantes secos, garbanzos, gandules y habichuelas.

½ taza de cada uno.

3

¡Alimentos para Energizarte!

Aceites ¡Alimentos para Energizarte!

Se inteligente de Corazón...

Consume estos con moderación Leche y sus Derivados ¡Alimentos para Crecer!

Carnes y Sustitutos ¡Alimentos para Crecer!

Frutas ¡Alimentos para Resplandecer!

Hortalizas y Granos ¡Alimentos para Crecer!

Arroz cocido.

Viandas (plátano, yautía, ñame, papa).

*Número de porciones diarias para niños de 6 a 12 años

1 cucharadita.

1 cucharadita.

1 cucharadita.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

grupos de alimentos

45

MódulO 2 – HORA DE COMER

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Enseñanza 4 – Reabastecer tu cuerpo Tema

La importancia del desayuno y meriendas

Objetivo General

Destacar la importancia de comidas importantes y alimentos que requieren atención especial.

Objetivos Específicos

• Promover la importancia de reabastecer el cuerpo para mantener el desempeño.

• Promover los alimentos que son meriendas ocasionales y de a diario.

Actividades Principales (grupales)

Actividades de Apoyo Evaluación Resultados del Aprendizaje

• El desayuno y yo- Acercamiento Sugerido: Como una introducción, hacer que los estudiantes le digan a la clase que desayunaron y por qué es importante desayunar. Usar las Notas del Maestro para guiar la discusión.

• Meriendas y Yo- Acercamiento Sugerido: Como una introducción, hacer que los estudiantes discutan sus meriendas favoritas. Introducir el concepto de meriendas ocasionales y de a diario. Que los estudiantes completen el Ejercicio 11, Módulo 2. Completar un ejercicio de grupo donde los estudiantes diseñen sus propios desayunos utilizando el principio de combinar los grupos de alimentos.

• Mi Lonchera Saludable: Acercamiento Sugerido: Hacer una demostración de una lonchera saludable versus una lonchera no saludable.

Ejercicio 7: Reto de Frutas y Vegetales Ejercicio 11: Meriendas Inteligentes Ejercicio 12: Una Historia de Desayuno Ejercicio 13: Prepara tu Lonchera Ejercicio 12: Una Historia de Desayuno Los estudiantes deberán ser capaces de: • Enumerar 3-4 razones por las cuales el desayuno es importante.

• Crear un desayuno nutritivo utilizando los Seis Grupos de Alimentos.

• Clasificar meriendas en grupos de ocasionales y de a diario.

• Preparar una lonchera saludable.

mensajes claves – Notas del maestro Hablemos de la Importancia del Desayuno • El desayuno provee aproximadamente 1/3 de los nutrientes que necesitas para el día. Es la primera comida del día que haces luego de un ayuno de 8 horas, habiendo cenado la noche previa.

• Comienza tu día con un buen desayuno para:

46

– Disfrutar una alimentación más nutricionalmente sana que sea alta en macro y micro nutrientes.

– Impulsar tus niveles de energía y aumentar tu sentido de bienestar.

– Asegurar que todos, en especial niños, se desempeñen mejor en el salón de clases y en el campo de juego, con mejor concentración, destrezas para resolver problemas y coordinación de reflejos.

– Bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

– Mantener los niveles de azúcar en la sangre.

– Asegurar tener más fuerza y resistencia durante la actividad física.

MódulO 2 – HORA DE COMER

¡advertencia!

El no desayunar resulta en: • Una capacidad de atención corta.

• Falta de atención.

• Niveles bajos de azúcar en la sangre.

• Productividad disminuida.

Ejemplos de un buen desayuno:

• Un sándwich de huevo con lechuga y tomates y un vaso de jugo de china.

• Hojuelas de trigo, leche y guineo.

• Avena o cereal caliente, leche y uvas.

mensajes claves – Notas del maestro Hablemos de preparar una lonchera saludable y deliciosa Una merienda saludable debe consistir de: • Tres a cuatro porciones de Cereales y Farináceos- Pan de trigo integral, hojuelas de maíz o trigo, galletas de grano entero, entre otros, que cumplan con las necesidades de la fibra requerida por el cuerpo (en el caso de granos enteros) y energía.

• Una porción de Carnes y Sustitutos- Una lasca de jamón, maní y almendras, una lata de atún.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

Consejos para niños

• Leche y sus derivados- Yogur, una rebanada de queso, leche.

• Una de dos porciones de frutas y vegetales- Manzana, guineo, melocotón, zanahoria, ciruela, apio, entre otros, que satisfagan las necesidades de fibra, vitaminas y minerales.

¡CUIDADO! Siempre debe haber agua o alguna otra bebida en la lonchera para evitar la deshidratación.

47

MódulO 2 – HORA DE COMER

¿Cómo debe ser una merienda saludable?

• Con sabor y fácil de digerir.

• Balanceada y apetitosa.

• Alimentos variados.

¿Qué debes llevar a la escuela?

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Alimentos nutritivos, preparados en casa.

• Frutas o vegetales. Recuerda que éstos proveen las vitaminas y minerales para mantener la energía del cuerpo. No olvides lavarlas apropiadamente antes de comer.

• Agua, jugos frescos o leche.

• Además de frutas y vegetales, no olvides los cereales de grano entero (como por ejemplo, el pan de trigo integral, hojuelas de maíz o trigo, galletas de grano entero).

¿Qué NO debes llevar en la lonchera o comprar en la cafetería?

• Meriendas saladas, como papitas.

• Alimentos con grandes cantidades de azúcar.

• Refrescos y jugos con colores y sabores artificiales.

• Alimentos que perecen fácilmente o requieren ser refrigerados.

• Comidas altas en grasa, como salchichas o papas fritas.

¡CUIDADO! La lonchera nunca debe reemplazar el desayuno o almuerzo.

Es mejor evitar productos que perecen rápidamente o requieren ser refrigerados y limitar la compra de alimentos con poco valor nutricional como: alimentos fritos, dulces, bebidas artificiales y carbonatadas, alimentos con alto contenido de grasa, entre otros.

Los niños siempre deben lavar sus manos antes de comer.

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MódulO 2 – HORA DE COMER

mensajes claves – Notas del maestro Hablemos de Meriendas Ocasionales y de A Diario • Las meriendas son pequeñas comidas entre las comidas principales como desayuno y almuerzo.

• Las meriendas que son altas en grasas, azúcares y aceites deben ser consumidas con menos frecuencia o solamente a veces, como por ejemplo: papas fritas, bizcochos, galletas dulces, paletas, chocolates, helado y refrescos.

• Las meriendas que podemos consumir a diario están llenas de nutrientes, pero bajas en grasas, azúcares y sales, como: frutas frescas y vegetales, jugos de frutas frescas, nueces mixtas, palomitas de maíz, muffins rellenos de frutas y/o vegetales y galletas y mantequilla de maní.

• Investigar la cantidad de frutas y vegetales consumidas a diario y/o en la lonchera.

Consejos para niños Las meriendas saludables a media mañana y media tarde te ayudarán a reponer toda la energía gastada durante el día. Si comes algo delicioso y saludable, podrás estudiar más y jugar sin parar.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 2

• Aseguran que nuestros cuerpos continúen obteniendo una cantidad adecuada de nutrientes y energía.

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MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

MódulO 3 – EL AGUA Y YO

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Módulo 3

el agua y yo

Programa Global de NiñosSaludables Nestlé

MódulO 3 – EL AGUA Y YO

El agua es muy importante para el cuerpo humano. Tu cuerpo no puede sobrevivir sin agua. De hecho, si estás perdido en algún lugar, tu cuerpo puede sobrevivir más tiempo sin comida, pero debes tomar agua. El agua tiene muchas funciones diferentes en el cuerpo para mantenerte saludable. Por lo tanto, es importante que tomes seis vasos de 8 oz de agua regularmente durante el día.

enseñanza 1 – el agua y yo agua – El Fluido para la Vida

Objetivo General

Mostrar el beneficio del agua en el cuerpo para motivar a los estudiantes a desarrollar hábitos saludables de consumir agua.

Objetivos Específicos

• Identificar la composición del cuerpo y en que partes del mismo el agua juega un rol principal.

• Proveer sugerencias sobre cómo cumplir con el consumo de agua diario recomendado.

• Enseñar a los estudiantes sobre la cantidad de agua que necesitan tomar para mantener una buena salud.

• Informar a los estudiantes del impacto de tomar suficiente agua para el buen desempeño.

Actividades Principales (grupales)

• El Agua y Yo- Acercamiento Sugerido: Generar discusión entre los estudiantes del rol importante que el agua juega en nuestro cuerpo (ver Notas del Maestro). Que los estudiantes completen el Ejercicio 1, Módulo 3.

• Mi Diario de Agua:- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes la importancia de tomar suficiente agua cada día. Destacar, con la ayuda de la Tabla del Color de la Orina (Página 53), la importancia de usar el color de tu orina como un indicador de consumo de agua adecuado. Informar a los estudiantes de los niveles de consumo recomendados. Que los estudiantes completen el Ejercicio 6, Módulo 3.

Actividades de Apoyo

Evaluación Resultados del Aprendizaje

Módulo 3: Ejercicio 1 – El Agua y Yo Ejercicio 4 – Señales de que indican que tu cuerpo pide agua Ejercicio 5 – Mi Diario de Consumo de Agua Ejercicio 7 – Conservemos el Agua Ejercicio de Grupo 6 – Lleva agua en tu jornada

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

Tema

Experimento de Grupo – ¿De qué color es mi orina? ¿Estoy tomando suficiente o demasiada agua? (Ver Tabla del Color de la Orina en la página 53)

Los estudiantes deberían ser capaces de: • Clasificar las partes del cuerpo que tienen la cantidad más grande de agua.

• Usar el color de la orina como una guía natural para determinar si están cumpliendo con el consumo de agua recomendado.

• Identificar la cantidad de agua recomendada para mantener una buena salud.

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MódulO 3 – EL AGUA Y YO

Mensajes Claves: Notas del Maestro

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

El Agua en Tu Cuerpo • Dos terceras partes (2/3) de tu cuerpo es agua. El agua compone:

52

- Aproximadamente 80% de tu sangre.

- Aproximadamente 75% de tu cerebro.

- Aproximadamente 22% de tus huesos.

- Aproximadamente 75% de tus músculos.

- Aproximadamente 90% de tus pulmones.

• El agua regula la temperatura de tu cuerpo o te mantiene fresco, especialmente cuando estás en el sol. Sudor profuso, como lo que ocurre durante ejercicio vigoroso o en climas calientes, dramáticamente aumenta la cantidad de agua perdida en el cuerpo en lo que se conoce como evaporación.

• El agua deshace desperdicios de tu cuerpo. Cuando sudas, necesitas asegurar que tomas suficiente agua, como por ejemplo, cuando te ejercitas.

• El riñón excreta agua en la forma de orina a diario. Esta es otra manera que tu cuerpo se deshace de desperdicios. Cuando la cantidad de agua consumida combina la cantidad de agua perdida, el cuerpo está en balance.

• El agua ayuda con el proceso de digestión (Ver notas en las páginas 8 -11 de Módulo 2, previniendo que te puedas estreñir para que puedas evacuar fácilmente).

• El agua protege tus órganos vitales y acojina tus coyunturas.

MódulO 3 – EL AGUA Y YO

¿Estoy deshidratado? Verifica con esta tabla de color de orina Esta tabla del color de la orina es una sencilla herramienta que puede utilizarse para evaluar si estás tomando suficientes líquidos durante el día para mantenerte hidratado.

Si tu orina coincide con estos colores es que estás deshidratado, y es necesario tomar más agua.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

Si tu orina coincide con estos colores estas hidratado.

Si tu orina coincide con estos colores es que estás muy deshidratado, o podrías tener sangre en la orina. Se debe contactar a un médico.

53

Módulo 3 – EL AGUA Y YO

La Prueba de Consumo de Agua: - Puedes saber si estas tomando suficiente agua mirando el COLOR de tu orina.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

- Debe ser amarillo claro. Si es amarillo muy obscuro, entonces no estás tomando suficiente agua.

- Se recomienda tomar de 6 a 8 vasos de agua diariamente para proteger contra la deshidratación así como contra el desarrollo de piedras en los riñones. Algunos medicamentos o suplementos causan que tu orina cambie de color, como por ejemplo, las pastillas de vitamina de complejo B causan que tu orina se ponga amarillo brillante.

Por lo tanto, si estas tomando ciertas medicinas, tu orina no será amarillo pálido.

Afiche del Salón de Clases: (Esquina Saludable de la Escuela/del Salón de Clases) Tienes que tomar agua – aun si NO tienes sed.

enseñanza 2 – Los Alimentos y tu Consumo de Agua Tema

Leche, frutas y vegetales

Objetivo General

Muestra como los alimentos pueden ayudar a los estudiantes a cumplir con su insumo de agua diario.

Objetivos Específicos

• Enseñar a los estudiantes sobre los alimentos que tienen un contenido alto de agua.

• Reforzarle a los estudiantes la importancia de ingerir suficiente agua para su desempeño diario.

Actividades Principales (grupales)

• Alimentos Ricos en Agua- Acercamiento Sugerido: Pedirle a los estudiantes si pueden nombrar alimentos que son altos en contenidos de agua. Discutir con ellos los beneficios de consumir tales alimentos a diario (ver Módulo 2 en Notas del Maestro sobre los beneficios de Frutas y Vegetales). Destacar los criterios para identificar frutas y vegetales de buena calidad. Hacer que los niños completen el Ejercicio 8, Módulo 3.

• Obtener Más Alimentos Ricos en Agua a Diario- Acercamiento Sugerido: Compartir con los estudiantes maneras para incorporar más frutas, vegetales, leche y agua en sus dietas para ayudarlos a mantenerse hidratados. Revisar los resultados del Ejercicios 1 y 5, Módulo 3. Hacer un Día de Frutas donde los estudiantes traigan sus frutas preferidas a clase y las disfruten como merienda.

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Actividades de Apoyo

Módulo 3: Ejercicio 8 – Alimentos ricos en agua.

Ejercicio 9 – Añadiendo agua a mi día.

Ejercicio de Grupo – Dibujar tu tabla de agua.

Ejercicio de Grupo – Día de fruta – Balance para una alimentación más saludable.

Evaluación

Ejercicio: Diseñar una tabla de pared donde los nombres de los estudiantes puedan ser incluidos y su consumo de agua pueda ser documentado.

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Apreciar que pueden obtener agua de frutas y vegetales.

• Identificar los beneficios de alimentos ricos en agua.

MódulO 3 – EL AGUA Y YO % de agua

tabla ALIMEN

Mensajes Claves: Notas del Maestro

TO

Zanaho N ria cocid a ½ taza Aguaca te 1/8 Legumb res ½ taza Uvas 10 uvas Pan 1 rebana Melón de da agua ½ taza Pescado 3 oz Guisant es ½ taza Papa

Alimentos que son altos en contenido de agua Frutas y Vegetales: • Existen algunos de los cuales hacemos jugos y los tomamos, como las chinas, las piñas y los mangos.

1/3 taza 2 oz ½ taza

Pollo Mantec ado Cereale s Huevo China Pimiento s Carne ro ja Queso Mangó Calabaz a Manzan a Leche

1 4.4

1 taza

5

2 2.5 5

3

4

54

.84 1

5

1.4

75

.5 1.4

95

4

53

2.5 1.6

82

.39

90

3.3 4

84 89

4

95

8

94

4

87

2

2.4 determ inar las Ej: Zana onzas de horia 5. agua: 6 oz x .8 7= 4.9, se Peso x % agua=o nzas de redond ea a 5 oz agua de agua

• Lo bueno de comer frutas y vegetales es que también están llenos de vitaminas, minerales y fitoquímicos (referirse a la página 2 de las Notas del Maestro, Módulo 2), que nos mantienen saludables.

Consejos para niños

Maneras de Comer Más Frutas • Incluirlas como parte de un desayuno saludable, como por ejemplo, incluir el guineo en un plato de cereal con leche o tomar un vaso de jugo de china.

• Tomarlas como merienda.

• Hacer un frapé o granizado de frutas.

• Usarlas para confeccionar alimentos horneados. Por ejemplo, el guineo puede ser usado para hacer pan de guineo o muffins de guineo.

• Añadirlas a ensaladas verdes.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

8.7 4.2 61.5 3

2.8

82 71

39

4

1

1.5 .32

87

2.6 3

AGUA

2

32 92

61

4.6

1 cocido

½ taza

NOTA: Para

2.4 1

.6

73

1 2

1.8

OZ. DE 5

65

67

2.9 7.2 5

1 oz

UA

77 81

1 3 3

ida

3 oz 1 oz

% DE AG 87

1.8

1

½ mang ó ½ taza co cida

Z)

3.2

1

1 taza ½ fresco

Tomate Piña

PESO (O

5.6 .79

1 asada 5 oz herv

Batata mameya Nueces

Apio

• Algunos vegetales pueden ser comidos crudos en ensaladas, como por ejemplo, pepinillos y tomates.

PORCIÓ

Consejos para niños Maneras de Comer Más Vegetales • Añadirlos a sándwiches. Por ejemplo: poner lechuga y tomate en un sándwich de huevo.

• Añadir vegetales adicionales en una pizza hecha en casa.

• Hacer una sopa de vegetales parte de un almuerzo o cena.

• Al comer afuera, siempre asegurar que los vegetales sean parte de la comida, como por ejemplo una ensalada pequeña.

• Consumir vegetales crudos o una ensalada a diario con las comidas principales, como por ejemplo rebanadas de pepinillos.

• Usarlos para hacer frapés, granizados o bebidas, como por ejemplo jugo de zanahoria.

• Pícalos, empácalos en bolsas e ingiérelos como meriendas.

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MódulO 3 – EL AGUA Y YO Módulo

¡ADVERTENCIA! Es bueno recordar que:

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 3

• Las frutas y vegetales son más económicos cuando se compran en temporada. A veces puedes comprar demás cuando es la temporada y mantenerlos almacenados en frío, para usarlos cuando estén a precios más caros. o Siempre compra frutas y vegetales que sean frescos y de la mejor calidad. o Usualmente tienen buen color, son frescos en apariencia, son firmes y tienen un tamaño típico. o Evita aquellos que muestren señales de descomposición, manchas, estén descoloridos (muy oscuros o muy pálidos), sean suaves o mustios y tengan una forma y tamaño inusual (muy pequeño o muy grande).

• La leche puede ser el producto de animales (vacas y cabras) o de plantas (soya, almendra o arroz). La leche de vaca es: o Una fuente excelente de calcio, un mineral que te ayuda a crear huesos y dientes fuertes. o Una buena fuente de varias vitaminas, como vitaminas A, B12, D y minerales, como fósforo, zinc y magnesio también se encuentran en la leche. o Usada para hacer productos lácteos, como el yogur y el queso. Productos lácteos bajos en grasa, son bajos en colesterol (que hacen que un corazón sea más saludable) y a su vez son altos en proteína.

¡ADVERTENCIA! • Algunas personas son intolerantes a la lactosa, lo cual quiere decir que sus cuerpos no producen la enzima lactosa, la cual es necesaria para digerir la azúcar que se encuentra en la leche llamada lactosa. Pueden experimentar incomodidad estomacal.

Tales personas pueden tomar tabletas de enzimas que ayuden a digerir la leche y los productos lácteos. Además, pueden obtener su calcio de otras fuentes de alimentos como los granos y vegetales de hojas verde oscuras.

• Las proteínas en los alimentos como la leche pueden producir una reacción alérgica o afectar el sistema inmune en algunas personas. Estas personas deben evitar consumir leche o productos lácteos.

56

MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

el ejercicio y yo Programa Global de Niños Saludables Nestlé

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

Módulo 4

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MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

El alimento es solo una parte de la ecuación para estar en forma. El crecimiento óptimo y el desarrollo de cuerpos jóvenes requieren movimiento, juego y ejercicio. Los niños que son activos se sienten mejor, tienen más energía y hasta aprenden con más facilidad que sus compañeros sedentarios. Un programa completo de educación física, junto con un programa de nutrición, aumenta el aprendizaje en la escuela. Los niños con buen estado de salud físico tienen más enfoque, aguante y creatividad en el salón de clases.

enseñanza 1 – Mover tu cuerpo Tema

La importancia de la actividad física

Objetivo General

Reconocer la importancia de la actividad física para un estudiante en desarrollo y para un cuerpo saludable.

Objetivos Específicos

• Reconocer la importancia de la actividad física para los estudiantes • Recrear actividades fiscas divertidas que promuevan estilos de vida saludables • Mostrar las diferentes maneras para hacer ejercicio y mantener tu cuerpo saludable

Actividades Principales (grupales)

• El Ejercicio y Yo- Acercamiento Sugerido: Generar discusión entre los estudiantes sobre los beneficios del ejercicio para el cuerpo. Asegurar que distingan entre el juego y el ejercicio. Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 1, Módulo 4.

• Ser Físicamente Activo- Acercamiento Sugerido: Generar discusión entre los estudiantes de manera que puedan mantenerse físicamente activos. Explorar actividades que puedan ser competitivas vs. aquellas que son actividades diarias.

• Ser físicamente Activo y en Práctica- Acercamiento Sugerido: Que los estudiantes participen o tomen parte en actividades físicas como rutinas de ejercicios (simulacros específicos) y aquellas que los alejen del ocio. Que los estudiantes completen el Ejercicio 4, Módulo 4.

Actividades de Apoyo

Evaluación Resultados del Aprendizaje

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Módulo 4: Ejercicio 1: El Ejercicio y Yo Ejercicio 2: Maneras divertidas de ejercitarte.

Ejercicio 3: Maneras divertidas de hacer ejercicio – Mis actividades físicas favoritas.

Ejercicio 4: Es hora de hacer ejercicio.

Ejercicio de Grupo: Simulacros de ejercicios para el día de Educación Física.

Ejercicio 5: Olimpiadas de Patio Parte I – Es tiempo de hacer ejercicio.

Ejercicio 11: El ejercicio es bueno para ti.

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Enumerar los beneficios del ejercicio para el cuerpo.

• Saber la diferencia entre jugar y hacer ejercicio.

• Conocer el tiempo recomendado para hacer ejercicio.

MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

Mensajes Claves: Notas del Maestro Beneficios del ejercicio/actividad física: • El músculo más fuerte en el cuerpo, el corazón, bombea un promedio de 2,000 galones de sangre cada día. Porque es un músculo, el corazón se fortalece y se hace más eficiente cuando se ejercita con regularidad.

- Para lograr desarrollar músculos y huesos más fuertes.

- Para mantener un cuerpo en condición óptima porque el ejercicio ayuda a controlar la grasa corporal.

- Para reducir las posibilidades de estar sobrepeso.

- Para disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

- Para mantener una presión sanguínea normal, así como los niveles de colesterol.

- Para tener una mejor calidad de vida.

Notas del Maestro – Ejercicio 1: • Buena coordinación y balance • Peso saludable • Flexible • Alerta y rápido • Buena resistencia (capaz de ir a distancia) • Corazón y músculos fuertes • Buena salud – no estar enfermo • Bienestar - Estar feliz y sentirse bien con uno mismo Es bueno recordar:

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

• Cada día, los niños deben participar en por lo menos 30 minutos de actividad física.

Deben participar en deportes organizados de 3 a 4 veces por semana como mínimo o entrar en juegos activos a diario. Otras razones por las cuales los niños deben hacer ejercicio son:

• Una alimentación balanceada también juega un rol vital en mantener el corazón saludable desde la niñez a la adultez.

• Limitar el consumo de grasa es solo una parte del desarrollo de un estilo de vida para así mantener el corazón saludable. Ingerir un menú balanceado – rico en granos y lleno de mucha fibra, frutas y vegetales – baja el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

• Los hábitos desarrollados y el estilo de vida que lleves son vitales para la salud del corazón. Estos incluyen ejercicio de forma regular, relajación, una vida libre del consumo de tabaco y a su vez, controlar tu presión sanguínea.

• Aunque las enfermedades del corazón son raras en la niñez, la mejor cura para las enfermedades del corazón está asociada con hábitos saludables que se inculquen y desarrollen a temprana edad.

• Hábitos establecidos en la niñez usualmente se quedan con las personas durante el resto de sus vidas.

• Estudios demuestran que niños en sobrepeso e inactivos tienden a quedarse en sobrepeso como adultos, y el problema de peso se agrava al pasar del tiempo.

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MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

• Cargar peso demás pone a los niños en riesgo de un número de problemas de salud, incluyendo la hipertensión (alta presión sanguínea), enfermedades del corazón, diabetes, y hasta algunos tipos de cáncer.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

• El ejercicio frecuente: - Mejora el balance, aumenta la coordinación, crea fortaleza y mejora la salud en general.

- La mayoría de las personas están conscientes de los beneficios físicos que tiene el ser activo, pero las recompensas no terminan ahí. La actividad física también ayuda a aliviar el estrés, disminuir la ansiedad, y ayuda a evitar la depresión.

¡ADVERTENCIA! Los niños que canalizan su energía natural son más capaces de controlar su comportamiento en la escuela y a menudo sobresalen académicamente en comparación con sus compañeros más sedentarios.

Hasta los niños jóvenes muestran mejor auto control cuando se les proveen oportunidades para jugar activamente, y esta conexión entre actividad y salud emocional permanece a través de la vida.

Aunque una cantidad limitada de tiempo viendo televisión o jugando juegos de video no necesariamente es dañina a los niños, la mayoría de sus pasatiempos deben ser físicamente activos.

Tipos de Ejercicio: • Ejercicios de flexibilidad que ayudan a mejorar el movimiento de músculos y coyunturas, como por ejemplo los estiramientos.

• Ejercicios aeróbicos, los cuales ayudan a aumentar nuestra resistencia cardiovascular como por ejemplo caminar, correr bicicleta y nadar.

• Ejercicios anaeróbicos, los cuales ayudan a aumentar la fuerza muscular a corto plazo, como por ejemplo el entrenamiento de pesas o carreras de velocidad.

Consejos para niños:

Maneras de ser físicamente más activos: • Mantener los ejercicios diarios con un horario fijo y un patrón de alimentación balanceada.

• Tomar las escaleras en lugar del ascensor.

• Caminar a lugares en lugar de conducir.

• Ir a caminar o hacer algún deporte con amistades.

• Ingresar en un club de salud o gimnasio.

• Hacer alguna forma de ejercicio al estar sentado como mover las piernas.

• Hacer actividades más físicas en el hogar, como hacer el jardín o bailar.

60

MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

enseñanza 2 – Mueve tu cuerpo El ejercicio y el cuerpo

Objetivo General

Reconocer el impacto del ejercicio en el cuerpo humano.

Objetivos Específicos

• Identificar las partes del cuerpo que se benefician del ejercicio.

• Mostrar las diferentes maneras de ejercitarse y mantener el cuerpo saludable.

• Reconocer el rol importante que juegan la duración, la frecuencia y la intensidad de la actividad física que hagas o de las que participes diariamente.

Actividades Principales (grupales)

• Las Partes de Mi Cuerpo y el Ejercicio- Acercamiento Sugerido: Generar discusión entre los estudiantes sobre los beneficios del ejercicio para el cuerpo, especialmente para el corazón, los músculos y huesos.

• Los Diferentes Tipos de Ejercicio- Acercamiento Sugerido: Demostrar la diferencia entre los dos tipos principales de ejercicio (pesas y cardiovascular) al hacer que los estudiantes participen en una sesión de ejercicios de práctica. Asegurarse que los estudiantes sean supervisados de cerca para evitar que se lastimen.

• El Ejercicio y el estar en forma- Acercamiento Sugerido: Involucra a los estudiantes en una conversación destacando las principales preguntas sobre el ejercicio y el estar en forma– cuán a menudo, por cuánto tiempo y cuánto ejercicio.

Actividades de Apoyo Evaluación Resultados del Aprendizaje

Ejercicio 8: ¡Pongamos tu corazón a prueba!

Ejercicio 9: Estira tus músculos.

Ejercicio 10: Ejercicio para crear huesos fuertes.

Ejercicio de Grupo – Simulacros/Rutinas de Ejercicios.

Ejercicio 8: ¡Pongamos tu corazón a prueba!

Ejercicio 11: El ejercicio es bueno para ti.

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Enumerar los diferentes ejercicios que trabajan las diferentes partes del cuerpo • Conocer el significado de estar en forma y cómo lograrlo • Conocer cuán a menudo y por cuánto tiempo deben hacer ejercicio

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

Tema

61

MódulO 4 – EL EJERCICIO Y YO

Mensajes Claves: Notas del Maestro Puntos Generales: • El ejercicio es una actividad física planificada y realizada repetitivamente para desarrollarse o mantenerse en forma.

• El ejercicio debe ser practicado con frecuencia.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 4

• Mantenerse en forma es la capacidad para efectuar actividades físicas.

• Mantenerse en forma se mejora o puede lograrse estresando los músculos y permitiendo que se recuperen. No hagas la misma rutina de ejercicios todos los días.

• Mantenerse en forma o el buen estado físico se determina por la intensidad de la rutina en lugar de la duración. La rutina de ejercicios debe ser lo suficiente intensa como para que los músculos estén inflamados al día siguiente, pero totalmente recuperados al día después.

• Para mantenerse en forma, se necesita hacer ejercicio regularmente. Los beneficios del ejercicio se pierden pronto después de que la persona deja de hacer ejercicio.

Es bueno saber: • Para lograr mantenerse en forma y saludable, una persona necesita hacer ejercicio por una hora al día, por lo menos de cuatro a cinco veces por semana.

• Para fortalecer el corazón, se debe hacer ejercicio a una intensidad que aumente la velocidad del corazón (medido en latidos por minuto) por lo menos 20 latidos sobre la frecuencia cardiaca en reposo (antes del ejercicio).

Es bueno recordar: Hay tres elementos para mantenerse en forma: • Resistencia- La capacidad para participar en actividades por periodos de tiempo extendidos.

• Fortaleza- La capacidad de tus coyunturas para soportar tu peso.

• Flexibilidad- La facilidad con la que tus coyunturas pueden doblarse en diferentes direcciones.

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mi salud y yo

Programa Global de Niños Saludables Nestlé

Teacher’s Guide - Module 4

Módulo 5

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

aprendizaje clave

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

enseñanza 1 – cuida tu salud

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Tema

examen rutinario

Objetivo General

Reconocer la importancia de realizarse exámenes rutinarios de salud para mantener un cuerpo saludable y así desarrollar el hábito de practicar la intervención temprana.

Objetivos Específicos

• Informarse de los distintos profesionales del cuidado de la salud con quien los niños puedan interactuar.

• Conocer los distintos tipos de exámenes de salud que son importantes para los niños.

• Reforzar la importancia de practicar la intervención temprana.

Actividades Principales (grupales)

• Profesionales del Cuidado de la Salud- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes los roles de los siguientes profesionales del cuidado de la salud: pediatra, enfermera, dietista/nutricionista, dentista, técnico dental, oftalmólogo.

Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 1, Módulo 5.

• Exámenes de Salud- Acercamiento Sugerido: Conversación general con los estudiantes sobre los diferentes exámenes de salud para el cuerpo. Esto puede ser incorporado con la discusión de proveedores del cuidado de la salud. Que los estudiantes completen el Ejercicio 2, Módulo 5.

• Sabiendo que soy saludable- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes la importancia de reconocer las señales de bienestar versus las de malestar. Discutir el tipo de examen de salud que los niños requieren realizarse y cuan a menudo deberán realizarse estos exámenes. Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 3, Módulo 5 como parte de esta evaluación.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 1: ¿Quién es mi Equipo de Cuidado de Salud?

Ejercicio 2: ¿Quién es mi Equipo de Cuidado de Salud? ¿Qué herramientas utilizan?

Ejercicio 3: 10 Señales de Buena Salud

Evaluación

Ejercicio 3: 10 Señales de Buena Salud

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Enumerar y explicar los profesionales del cuidado de la salud con los cuales los niños pudieran interactuar y sus roles.

• Enumerar los diversos exámenes de salud que los niños deberán realizarse rutinariamente.

• Reconocer las señales de bienestar versus las de malestar.

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

mensajes claves: notas del maestro:

Profesionales del Cuidado de la Salud a los Cuales Podrían ir los Niños:

Pediatra - El pediatra es el médico que más a menudo verás para un examen físico general o si te sientes enfermo. El mismo se especializa en atender a niños de edades desde recién nacidos hasta los 18 años.

- Debes tener un examen físico por parte de tu pediatra una vez al año.

- Puede ser hombre o mujer.

- Algunas de las tareas que el pediatra puede realizar durante un examen rutinario son: • Verificar tu récord médico, donde la enfermera documenta tu información, como tu peso, tu estatura y tu presión sanguínea para asegurar que sean normal.

• Discutir con tus papás si estas creciendo y desarrollándote normalmente.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

Enfermera - Una enfermera es usualmente la primera profesional del cuidado de la salud que una persona enferma verá en la oficina del médico.

- Puede ser hombre o mujer.

- Algunas de las tareas que la enfermera ayuda al médico a realizar son: • Tomar tu temperatura • Tomar y documentar signos vitales • Verificar tu peso y/o estatura • Tomar las muestras de tu sangre o de orina para exámenes de laboratorio • Examinar tu audición y visión • Ponerte una inyección o vacunación - Algunos otros lugares donde puedas encontrar enfermeras: • Escuelas, hospitales, y centros de salud

• Examinar físicamente y mirar varias partes de tu cuerpo para asegurar que se encuentran según deberían estar, como por ejemplo, tu barriga.

• Usar el siguiente equipo para asegurar que tu cuerpo está funcionando bien: - Un estetoscopio para escuchar tu corazón y tus pulmones.

- Un otoscopio para mirar dentro de tus oídos, nariz y garganta.

- Un oftalmoscopio para mirar dentro de tus ojos.

- Un flexor para examinar tus reflejos.

Dietista/Nutricionista - Este profesional del cuidado de la salud es un(a) experto(a) en orientarte y guiarte sobre cómo comer saludable de acuerdo a tu etapa de desarrollo.

- Un(a) dietista/nutricionista puede ayudarte a decidir cuáles alimentos comer y con cuánta frecuencia para asegurar que crecerás bien.

- Si estás enfermo, el doctor te puede enviar a un(a) dietista/nutricionista, quien te ayudará en crear un plan alimentario para ayudarte a mejorar en tus etapas de desarrollo.

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MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Dentista - Este es un doctor que está especialmente adiestrado para cuidar de tus dientes.

- Puede ser hombre o mujer - Debes visitar tu dentista al menos cada seis (6) meses.

- Algunas de las tareas que el dentista puede efectuar son: • Chequear tus encías y dientes para asegurar que están creciendo apropiadamente.

• Tomar rayos-x de tus dientes para asegurar que no haya problemas.

• Limpiar tus dientes con instrumentos especiales.

• Si tienes una caríe (parte de tu diente está podrido), el dentista tendrá que removerlo o rellenar la parte podrida con un relleno plateado y/o del color de tus dientes.

Técnico Dental - Un técnico dental te prepara para un chequeo con el dentista - Puede ser hombre o mujer - Algunas tareas que puede efectuar son: • Tomar rayos x de tus dientes y encías.

• Sacar y preparar los instrumentos para que el dentista limpie tus dientes.

• Mostrarte cómo cepillarte y usar hilo dental en tus dientes correctamente.

Oftalmólogo - Este es un doctor quien se especializa en el cuidado de los ojos - Puede ser hombre o mujer - Algunas tareas que los oftalmólogos pueden efectuar son: • Examinar tu visión.

• Examinar tus ojos de haber un problema.

• De ser necesario realizar cirugía en el ojo para corregir un problema visual.

Exámenes de Salud para Niños Los niños generalmente deberán hacerse los siguientes exámenes de salud: Tipo de examen

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Frecuencia

Examen general de un pediatra

Una vez por año

Examen de la vista

Una vez por año

Visita dental

Dos veces al año/cada 6 meses

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Señales de Bienestar versus Malestar

Es importante que los niños sean capaces de reconocer señales de bienestar para que puedan alertar a sus padres o guardianes de cualquier problema que pueda necesitar atención de un médico. bueno

pobre

Alerta, responsivo

Apático

Cabello

Brilloso, lustroso, cuero cabelludo saludable

Fibroso, sin brillo, frágil, seco

Glándulas del cuello

No están engrandecidas

Tiroides engrandecidas

Piel, cara, y cuello

Liso, ligeramente húmedo, buen color, membranas de mucosas color rosadas

Grasoso, descolorido, escamoso

Ojos

Brillantes, claros, no hay círculos de fatiga

Secos, señales de infección, vidriosos

Labios

Buen color, húmedo

Secos, escamosos, hinchados, presencia de lesiones

Lengua

Buen color rosado, no tiene lesiones

Apariencia lisa, hinchada, roja

Encías

Buen color rosado, no tiene hinchazón o sangrado, firme

Rojizo marginal o hinchazón, en retroceso, esponjosos

Dientes

Derechos, no están juntos, limpios, no tienen descoloración

Caries sin rellenar, falta de dientes, superficies gastadas, en mala posición

Piel, general

Lisa, ligeramente húmeda, buen color

Reseca, áspera, escamosa, pálida, irritada, golpeada

Abdomen

Plano

Hinchado

Piernas, pies

No están débiles o hinchadas; buen color

Edema, tiernas, hormigueo, débiles

Esqueleto

Sin malformaciones

Piernas arqueadas, rodillas juntas, deformidad del pecho en el diafragma, costillas prominentes, escápula prominente

Peso

Normal para la estatura, edad y tipo de cuerpo

Sobre peso o bajo peso

Postura

Erecto, brazos y piernas derechas, abdomen hacia adentro, pecho hacia afuera

Hombros hundidos, pecho hundido, joroba

Músculos

Bien desarrollados, firmes

Flácidos, tono pobre, subdesarrollado, tierno

Control nervioso

Buena atención para su edad, no llora con facilidad, no es irritable o inquieto

No atento, irritable

Función gastrointestinal

Buen apetito y digestión; eliminación regular y normal

Anorexia, indigestión, estreñimiento, diarrea

Vitalidad general

Buena resistencia, energético, vigoroso, duerme bien de noche

Fatigado con facilidad, sin energía, se duerme en la escuela, se ve cansado, apático

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

Apariencia general

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

10 Señales de bienestar que los Niños deben Reconocer con Facilidad: - Tener el peso adecuado para su estatura - Buen desarrollo muscular - Buena postura - Piel clara

- Cabello brilloso

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

- Ojos claros

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- Alerta y contento - Duerme bien

- Evacuación intestinal regular - Buen apetito

Favor referirse a:

- Tabla en Módulo 2, para reforzar los efectos de deficiencias o excesos de nutrientes e el cuerpo.

- Módulo 4 para reforzar los beneficios del ejercicio.

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

enseñanza 2 – Cómo Proteger Tu Cuerpo Protegiendo Tu Cuerpo

Objetivo General

Enseñar a los niños maneras de proteger sus cuerpos.

Objetivos Específicos

• Informarles de las maneras de proteger su cuerpo.

• Enseñarles como los gérmenes se pueden esparcir, lo cual puede contribuir a contraer una enfermedad.

Actividades Principales (grupales)

• ¿Dónde están los gérmenes?- Acercamiento Sugerido: Preguntar a los estudiantes si alguna vez han oído la palabra gérmenes y solicitar algunas definiciones de ellos.

Explicar la diferencia entre gérmenes, bacteria y virus. Usar las Notas del Maestro para generar una discusión sobre el tema, cubriendo las siguientes áreas: dónde pueden encontrarse los gérmenes; cómo proteger tu cuerpo de gérmenes.

- Ejercicio en grupo: Hacer que la clase realice un ejercicio sobre cómo toser y estornudar correctamente para proteger a otras personas de obtener los gérmenes y las enfermedades relacionadas a ellos.

• Protegiéndome- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes las partes del cuerpo que requieren atención especial y cuidado. Introducir el tema pidiéndole a los niños que señalen las partes del cuerpo que piensan necesitan protección especial y que den una razón por la cual pensaron que era necesario. Usando las Notas del Maestro, discutir la necesidad para ellos proveer protección especial para las siguientes partes: Ojos, oídos, nariz, boca, dientes y pies. Hacer que los estudiantes completen los Ejercicios 5 y 6, Módulo 5.

• Compartir mis cosas- Acercamiento Sugerido: Preguntarle a los estudiantes qué significa compartir. Preguntarles si pueden identificar cosas personales que nunca deben ser compartidas para ayudar a proteger sus cuerpos y a otros de gérmenes y enfermedades. Hacer que completen el Ejercicio 7, Módulo 5 como una evaluación.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 5: Proteger Mi Cuerpo.

Ejercicio 6: Encontrar la Cocina Más Limpia.

Ejercicio 7: ¿Compartir o no compartir?

Ejercicio de Grupo: La mejor manera de toser y estornudar.

Evaluación

Ejercicio 7: ¿Compartir o no compartir?

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Identificar las partes del cuerpo que necesitan protección especial y cómo hacerlo.

• Identificar qué son gérmenes y cómo proteger a sus cuerpos de ellos.

• Estornudar de la manera correcta.

• Identificar cosas personales que no pueden ser compartidas.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

Tema

69

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

mensajes claves: notas del maestro

Gérmenes: Son organismos muy pequeños que no pueden ser vistos a simple vista.

Pueden ser encontrados en todos sitios, como en el aire, en la tierra y en el agua.

• Existen cuatro tipos de gérmenes: bacterias, virus, hongos y protozoos. Pueden habitar en plantas, animales, y personas.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

• Tu cuerpo tiene un sistema inmunológico que te protege contra la mayoría de las enfermedades, pero a veces los gérmenes logran acceder y te enferman.

Bacteria: Son criaturas de una célula que obtienen sus nutrientes de su medioambiente para así poder sobrevivir. ¡Hasta pueden vivir dentro de tus cuerpos!

• Las bacterias pueden reproducirse fuera del cuerpo o dentro del cuerpo mientras van causando infecciones.

• Algunas bacterias infecciosas causan dolor de garganta (tonsilitis o dolor de garganta), infecciones de oído, caries y pulmonía.

• No todas las bacterias son malas para tu cuerpo – ¡algunas hasta son buenas para ti!

• Las bacterias buenas viven en tus intestinos y te ayudan a usar los nutrientes en los alimentos que consumes y hacer desperdicios de las sobras.

• Algunas bacterias también son utilizadas por científicos en laboratorios para producir medicinas y vacunas.

Virus: Los virus necesitan estar dentro de células vivientes para crecer y reproducirse.

• La mayoría de los virus no pueden sobrevivir por mucho tiempo si no están dentro de un organismo como una planta, animal, o persona.

• El organismo en el cual vive un virus se llama un huésped. Cuando los virus entran en los cuerpos de una persona, pueden regarse y enfermar a la persona.

• Los virus pueden causar varicelas, sarampión, influenza y muchas otras enfermedades.

• Como algunos virus pueden vivir por un tiempo en objetos como perillas de puertas y topes. ¡Es importante lavarse las manos con frecuencia!

Hongos: Son organismos de multi-células, parecidos a las plantas.

• Distinto a las plantas, los hongos no pueden crear su propia comida de la tierra, el agua y aire. Los hongos obtienen su nutrición de las plantas, personas, y animales.

• Les encanta vivir en lugares húmedos y tibios, y la mayoría de los hongos no son peligrosos.

• Un ejemplo de algo causado por hongos es el pie de atleta, ese sarpullido con picor que los adolescentes y adultos a veces les da entre los dedos de los pies.

Protozoos: Son organismos de una célula que aman la humedad y a menudo riegan enfermedad a través del agua.

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- Algunos protozoos causan infecciones intestinales que conllevan a diarrea, nausea y dolor de estómago.

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Protección contra Gérmenes Estas son algunas maneras de protegerte a ti y a otros de gérmenes que pueden hacer que los demás se enfermen: - Lavar tus manos correctamente: • Favor referirse al (Módulo 1) para reforzar la importancia de técnicas apropiadas para lavarse la manos.

- Manejar y usar alimentos sin peligro:

• Asegurarse que las comidas sean cocinadas correctamente antes de consumirlas.

• Las sobras de alimentos deben ser refrigeradas de inmediato.

• Las sobras de alimentos deben ser consumidas lo antes posible – desecharlas de llevar más de una semana en la nevera.

• Lavar las frutas y vegetales correctamente bajo agua corriente antes de comerlas.

• No cortar alimentos listos para comer, como frutas y vegetales, en el mismo picador con alimentos crudos a ser cocinados, como por ejemplo, carne, ya que se contaminarán con gérmenes.

• No dejes alimentos sin cubrir en los topes de la cocina– moscas y cucarachas pueden entrarle y dejar gérmenes.

• Lavar la parte de arriba de las latas antes de abrirlas – la superficie puede tener gérmenes que vienen del lugar donde estaban almacenadas.

• Los alimentos empacados tienen una fecha de expiración o caducidad. Esta fecha indica cuando es la última fecha en la que es seguro usar el producto.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

• Siempre mantén comidas frías y comidas calientes a su temperatura – una vez la temperatura de la comida comienza a bajar o subir, los gérmenes presentes comenzarán a multiplicarse.

• No consumir alimentos posteriores a esa fecha de caducidad.

• No usar alimentos enlatados que estén abollados.

• No usar alimentos empacados si el empaque está roto o dañado.

- Toser y estornudar correctamente: • Método 1: Si sientes un estornudo o sientes una tos venir, hazlo hacia la parte interior de tu codo.

• Método 2: Si sientes un estornudo o sientes una tos venir, hazlo en un papel higiénico; tira el papel y lávate las manos de la manera apropiada.

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Protegiéndome Esta es una lista de las cosas que necesitas hacer para proteger tu cuerpo y mantenerte saludable.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

Parte del Cuerpo

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Cómo Protegerlo

OJOS

• No te hurgues a ti o a alguien más en el ojo.

• Si algo entra en el ojo, no lo estrujes con manos sucias. Enjuágalo con agua limpia.

• Usar anteojos de protección si haces alguna actividad donde polvo (entre otras partículas), pueden entrar en tus ojos.

• Usar protección en los ojos si haces un deporte que pueda causar lesiones, como por ejemplo, el racketball.

• Usar gafas cuando estés al sol, para así prevenir daños de los rayos del sol.

• Examinarte la vista por lo menos una vez al año.

NARIZ

• No introducir objetos en tu nariz.

• Usar un paño húmedo para limpiar los adentros de tu nariz y mantenerla limpia.

• Si tienes catarro, no soplar tu nariz muy duro.

• Asegurar que tu médico verifique tu nariz durante tu examen general anual.

OIDOS Y OREJAS

• No introducir cualquier cosa más grande que el tamaño de tu codo en tu oreja. ¡Eso incluye algodones!

• Al bañarte, utiliza un paño húmedo para limpiar detrás de tus orejas.

• Si vas a nadar, utiliza tapones para prevenir que el agua se meta en tus oídos.

• Asegurar que tú médico te examine los oídos durante tu examen anual general.

• Si recientemente te han agujerado las orejas, recuerda limpiarlas con alcohol.

BOCA Y DIENTES

• Solo ingiere alimentos seguros. Los alimentos muy calientes en temperatura pueden quemarte la lengua.

• Cepilla tus dientes por lo menos dos veces al día – hazlo por lo menos por dos minutos.

• ¡No olvides cepillarte la lengua!

• Utiliza un cepillo de dientes con cerdas suaves y cámbialo cada 3 meses.

• Utiliza un enjuagador bucal que pueda proveer aún más protección contra las caries, eliminar gérmenes y proveerte un buen aliento.

• Utiliza hilo dental para mantener tus dientes limpios entre lavados.

• Visita tu dentista por lo menos dos veces al año para un examen.

MANOS

• Mantén tus uñas cortas y limpias.

• Lava tus manos correctamente y mantenlas libres de gérmenes.

• Utiliza guantes cuando hagas actividades en las que tus uñas puedan ser estropeadas, como por ejemplo, jardinería.

PIES

• Mantén las uñas de tus pies limpias y cortas.

• Recuerda lavar entre los dedos de tus pies cuando te bañes.

• Utiliza calzado que proteja tus pies y los dedos de los pies, especialmente cuando estás afuera o cuando hay cosas rotas en el suelo, como por ejemplo, vidrio.

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Qué compartir y Qué No Compartir Resumen de Qué No Compartir Aunque no debes ser egoísta y necesitas compartir con otros, hay unas cosas que no deben compartirse. Compartir ciertos artículos puede esparcir gérmenes causando que otros se enfermen. Estos son algunos de los artículos que NO debes compartir: - Un cepillo de dientes - Ropa interior - Zapatos

- Pantallas/Aretes

- Cepillos para el cabello - Desodorante

- Delineador de ojos - Pomada labial

- Bebidas – puedes agarrar un catarro al compartir una bebida con alguien ya que la saliva entraría a la bebida y pasaría a ti.

Los labios, la boca y la garganta tienen todo tipo de gérmenes que son inofensivos, algunos molestosos y otros muy serios. Los labios pueden estar seguros, pero podrían tener saliva con gérmenes y pueden cortarse y sangrar también. Además, el herpes oral se encuentra alrededor del área labial. Los gérmenes pueden transportarse a través de cualquier cosa que se introduzca en la boca de alguien y por ende, ser transferidos a tu boca.

¿Cómo ser amigable al no compartir? ¿Qué hacer cuando alguien pregunta?, “¿Puedo tomar prestado/tener/usar tu…?” Todo el mundo quiere probar el bizcocho de chocolate de su amigo o la muestra de sombra para ojos en la tienda de maquillajes, o la pomada para labios cuarteados. Cualquiera que sea el caso, estas son unas estrategias para evitar compartir estos artículos:

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

- Ropa que ya has usado

• El mejor consejo: Culpa a tu Mamá o Papá. Si alguien quiere tomar prestado un maquillaje, comer mitad de tu postre, usar tus pantallas/aretes o cualquier artículo personal, culpa a tu Mamá. La mayoría de las mamás que conocemos no tienen problema con dejar que sus hijos las “culpen” de cosas así si ayuda a sus hijos (y a otros, también) a mantenerse saludables. Ejemplos de esto pueden ser: - “Mi Mamá es una miedosa a los gérmenes. Me castigaría si se entera que yo ________”.

- “¡Mi Mamá es una miedosa a los gérmenes y me convirtió en un miedoso(a) también! No puedo dejar ni que mi hermana/prima/Mamá tome prestado/use/artículos personales.

Me pone los pelos de punta”.

- “¿Viste ese programa en la televisión de la gente que se contagia de gérmenes por compartir maquillajes? ¡Qué miedo!”

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

• Pomada para labios: - Mantén dos contigo en todo momento – una solo para ti y otra para prestar a los demás por si insisten en tomarlo prestado. Es difícil decir que no a las amistades sin verse tonto, pero quizás al prestar la otra, puedes decir, “¿Sabes cuantos gérmenes hay en la saliva? Yo nunca tomo prestado cosas como esas” o “Puedes usar este si quieres, pero muchas otras personas lo han usado también”. Podrán tomarlo prestado, pero se acordarán de lo que has dicho y quizás tomarán prestado menos en el futuro.

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

- Para reducir la necesidad de pomada para labios, toma suficiente agua. Eso ayudará a mantener tus labios y tu piel sin resecarse.

• Aretes/pantallas y otras prendas de perforación: - Compartir estos artículos es una muy mala idea. Hay una alta probabilidad que estos hayan estado en contacto con sangre o fluidos corporales, los cuales pueden cargar enfermedades serias, con las cuales podrías tener que lidiar por el resto de tu vida, así que nunca tomes prestado prendas de perforación ajenas.

- Si alguien insiste en tomar prestadas las tuyas, di que no puedes y culpa a tu mamá.

Si no puedes decir que no, por lo menos límpialas con desinfectante antes de usarlas de nuevo.

• Compartir alimentos: - Si un amigo te ofrece un mordisco de su postre de chocolate, hamburguesa, entre otros, usa un tenedor u otro utensilio para cortar una porción no tocada. O mejor di, “¡Eso se ve bien rico, pero no puedo comer más!” o algo similar. Si alguien viene por tu comida con un utensilio, y no quieres detenerlo, deja esa parte que comieron de tu plato.

• Compartir bebidas: - Si alguien te ofrece una bebida de su copa o taza, di, “Eso se ve bien. Yo voy a buscar uno también. ¡Vengo ahora!” o “No gracias, no me gusta ______”. Si alguien quiere de tu bebida, puedes decir, “Creo que me va a dar resfriado” o “Déjame buscarte uno”.

Si insisten y no quieres rechazarlo más o de veras se ve con sed, dales el resto de la bebida y busca una nueva para ti. Fueron advertidos.

Cosas que recordar • Las personas pueden contagiarse con infecciones de gérmenes menos serias, aún antes de sentirse enfermos.

• Puedes terminar con un resfriado, una infección de piel, diarrea, o un sinnúmero de cosas desagradables si compartes cosas personales.

• Nuestros dedos y manos pueden ser “vehículos” para los gérmenes pasar de lugar en lugar. Al no compartir, ayudas a protegerte a ti y a otros de estos gérmenes.

• Las amistades respetarán tu punto de vista si se sienten que te preocupas por ellos y no estás “juzgándolos”.

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• Cualquiera que se burle de ti por practicar hábitos saludables no vale la pena tener de amigo.

MódulO 5 – mI SALUD Y YO

enseñanza 3 – Enfermedades Crónicas

no Contagiosas Señales y síntomas de enfermedades crónicas no contagiosas relacionadas a la nutrición

Objetivo General

Enseñar a los niños sobre los efectos de algunas enfermedades crónicas no contagiosas relacionadas a la nutrición.

Objetivos Específicos

Enseñarles a reconocer las señales y síntomas de las siguientes enfermedades: obesidad, diabetes y alta presión sanguínea. Enseñarles a protegerse de estas enfermedades.

Actividades Principales (grupales)

Enfermedades Crónicas no Contagiosas & Yo- Acercamiento Sugerido: Usar las Notas para generar discusión de enfermedades específicas, Enfermedades Crónicas no Contagiosas y cómo prevenir desarrollarlas. Explicar el factor riesgo de historial familiar con respecto a las Enfermedades Crónicas no Contagiosas. Preguntarle a los estudiantes si conocen a alguien con estas condiciones en su familia. Destacar el punto de cuidar su cuerpo ahora y prevenir la enfermedad. Reforzar los factores riesgo y pedirles a los estudiantes el hablar de maneras de prevenir las Enfermedades Crónicas no Contagiosas.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 8: La Importancia del Hierro en tu Sangre.

Ejercicio 9: Entendiendo la Obesidad.

Ejercicio 10: Enfermedad y ¿qué significa?

Ejercicio 11: Diabetes Mellitus – Señales y Síntomas.

Ejercicio 12: Entendiendo la Presión Sanguínea.

Evaluación

Ejercicio 13: Midiendo tu Presión Sanguínea.

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Reconocer las señales y síntomas de las siguientes enfermedades relacionadas con la nutrición: obesidad, diabetes y alta presión sanguínea.

• Conocer cómo protegerse de desarrollar estas enfermedades.

mensajes claves: notas del maestro Obesidad

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 5

Tema

La obesidad es tener una proporción muy alta de grasa corporal. El exceso de grasa en tu cuerpo afecta tu cuerpo. Los adultos y niños pueden ser obesos. Los factores principales de riesgo que contribuyen a que los niños o adolescentes se pongan obesos son: - Alimentación: El consumo regular de comidas que son ricas en calorías, como por ejemplo, comidas rápidas, comidas fritas y refrescos.

- Inactividad: Las personas quienes son sedentarias o físicamente inactivas son más propensas a ser obesas.

- Genética: Si un niño proviene de una familia de personas sobrepeso, el niño puede estar genéticamente predispuesto a ganar exceso de peso.

- Problemas médicos: Muy raramente, la obesidad es causada por una condición médica como funcionamiento bajo de la tiroides o exceso de producción de hormonas de las glándulas adrenales (Síndrome de Cushing).

- Factores psicológicos: Algunos niños comen más de lo que deberían como un mecanismo para lidiar con el estrés.

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

- Familia/factores sociales: Tus padres son los responsables de proveer los tipos de alimentos consumidos en el hogar. Por tanto, ellos deberían hacer selecciones sabias y proveer alimentos saludables para la familia.

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¿Cómo saber si estas obeso?

La medida de tu Índice de Masa Corporal (BMI, por sus siglas en inglés) te indica si tu peso es apropiado para tu estatura. La proporción se calcula colocando tu peso en libras sobre tu estatura en pies cuadrados. En niños hasta la edad de 18 años, el BMI es específico a sexo y edad.

En adultos, un valor de 18 - 24.9 se considera bueno, entre 25 - 29.9 es sobrepeso, mientras que valores de 30 o más representan la obesidad. Se cauteloso al interpretar los valores del BMI, ya que la medida no distingue qué porciento del peso es grasa corporal o músculo. Un fisiculturista, por ejemplo, puede tener un BMI alto aunque no tenga mucha grasa corporal. Eso se debe a que la masa muscular pesa más que la grasa.

Un niño obeso corre el riesgo de desarrollar otras enfermedades o complicaciones tales como: • Alta presión sanguínea • Síndrome metabólico • Diabetes tipo 2 • Grasas sanguíneas anormales • Enfermedad arterial coronaria • Infarto • Osteoartritis • Apnea del sueño • Cáncer • Enfermedad del hígado Los dos tratamientos más efectivos para la obesidad son seguir un régimen alimentario y ser más activo físicamente.

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Diabetes Esta enfermedad se desarrolla cuando tu cuerpo tiene un problema para procesar la glucosa, forma principal de combustible de tu cuerpo. El páncreas es responsable de producir una hormona llamada insulina que regula la cantidad de glucosa en la sangre.

Cuando este órgano no está funcionando apropiadamente o tu cuerpo falla en reconocer que este órgano está produciendo insulina, podrías desarrollar diabetes. Aunque hay tres tipos principales de diabetes, el Módulo 5 explora los dos tipos que afectan a niños y adolescentes.

Estas son las señales y síntomas de la condición, las cuales se desarrollan rápidamente (como en varios periodos de semanas): • Aumento de sed y orinar con frecuencia: Mientras el exceso de azúcar se acumula en tu flujo sanguíneo, el líquido de tus tejidos es extraído. Esto puede dejarte con sed, y como resultado, tomarás y orinarás más de lo usual.

• Hambre extrema: Sin suficiente insulina para obtener energía en la forma de glucosa para tus músculos y órganos, te sentirás con hambre, aún después de haber comido.

• Pérdida de peso: Sin la energía que el azúcar en forma de glucosa suple a tu cuerpo, tus tejidos musculares y reservas de grasa se encojen, resultando en pérdida de peso.

• Fatiga: Te pones cansado e irritado si tus células son privadas de azúcar.

• Visión borrosa: Si tu nivel de azúcar es muy alta, el líquido en tu cuerpo puede ser extraído de los lentes del ojo. Esto puede afectar tu habilidad de enfocar o ver con claridad.

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Diabetes Tipo 1 La diabetes tipo 1, previamente conocido como diabetes juvenil o dependiente de insulina, es un trastorno que se desarrolla cuando el páncreas produce poco o ninguna insulina. ¿Recuerdas lo que es la insulina? La insulina es la hormona responsable por regular el uso de la glucosa en tu cuerpo. Aunque la diabetes tipo 1 puede desarrollarse a cualquier edad, usualmente aparece durante la niñez o la adolescencia. La causa exacta de la diabetes tipo 1 se desconoce y no hay cura para la condición. Un niño con un padre o hermano con esta enfermedad tiene un riesgo levemente aumentado de desarrollar el trastorno.

Aunque una dieta pobre no es responsable por causar la diabetes tipo 1, alimentarse saludablemente ayudará a un diabético a manejar el trastorno.

Una prueba puede ayudar a tu médico determinar si tienes diabetes: • Prueba al azar de azúcar en la sangre: Una muestra de sangre se tomará al azar.

Independientemente de la última vez que hayas comido, un nivel de azúcar al azar de 200 milígramos por decilitro (mg/dL) o más, sugiere diabetes.

• Prueba de ayuna de azúcar en la sangre: Una muestra de sangre se tomará luego de ayunar la noche anterior. Un nivel de azúcar en la sangre en ayuna de menos de 100 mg/dL es normal. Un nivel de azúcar en la sangre en ayuna de 100 a 125 mg/dL se considera prediabetes. Por ejemplo, estás muy propenso a desarrollar diabetes en el futuro cercano. Si tu nivel de azúcar en la sangre en ayuna es 125 mg/dL o más en dos pruebas separadas, tienes diabetes.

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MódulO 5 – mI SALUD Y YO

Un niño o adolescente con Diabetes Tipo 1 puede llevar una vida saludable y productiva:

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• Monitoreando la azúcar en su sangre: Esto requiere pruebas de pinchazos, cuatro o más veces al día usando una máquina para leer los niveles de azúcar en la sangre. Estos pinchazos apenas duelen.

• Tomando medicamentos • Comiendo saludable • Siendo físicamente activo Diabetes Tipo 2 La diabetes Tipo 2, previamente conocida como de edad adulta o diabetes no-dependiente de insulina, es un trastorno que se desarrolla cuando el cuerpo no reconoce la presencia de insulina en el flujo sanguíneo o cuando el cuerpo no produce suficiente de esta hormona.

Este tipo de diabetes solo se conocía en adultos, pero niños y adolescentes ahora están desarrollando esta enfermedad según aumenta el nivel de obesidad a nivel mundial.

Las señales y síntomas principales de la Diabetes Tipo 2 son las mismas que discutimos para la diabetes Tipo 1. Un síntoma adicional que los tipos 2 experimentan es la curación o sanación lenta de llagas o infecciones frecuentes.

Los factores de riesgo principales para desarrollar Diabetes Tipo 2 son: • Peso: Mientras más tejido grasoso hay en el cuerpo, más resistentes nuestras células se convierten a la insulina.

• Inactividad: Ser físicamente activo ayuda a controlar tu peso, lo cual resulta en que las células de tu cuerpo se conviertan más sensitivas a la presencia de insulina en tu cuerpo.

• Historial familiar: El riesgo de desarrollar diabetes es mayor si corre en tu familia inmediata. No ha sido determinado si esta tendencia está relacionada al estilo de vida, genética o ambas.

• Raza: Las proporciones de diabetes tienden a ser más altas en ciertas razas, por ejemplo, en personas de descendencia africana.

Las mismas pruebas usadas para identificar diabetes tipo 1 son utilizadas para determinar si un niño o adolescente tiene Diabetes Tipo 2. Son la prueba de azúcar en la sangre al azar y la prueba de Azúcar en sangre en ayunas. La Diabetes Tipo 2 debe ser manejada con más cuidado: • Monitoreando los niveles de azúcar en la sangre • Alimentándose saludablemente • Siendo físicamente activo • Tomando medicamentos: Esto usualmente se hace solo si comer saludablemente y vivir activamente solos no logran controlar el trastorno.

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Si la Diabetes Tipo 1 o 2 no son tratadas, podrían desarrollarse complicaciones serias de salud, incluyendo niveles bajos de azúcar en la sangre o hipoglucemia, niveles altos de azúcar en la sangre o hiperglucemia, daños al riñón (nefropatía) y daños a los ojos y visión.

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Alta Presión Sanguínea o Hipertensión ¿Sabías que las personas quienes tienen presión sanguínea alta usualmente no tienen síntomas? La sangre es llevada del corazón a todas partes de tu cuerpo en vasos conocidos como arterias. Existen dos válvulas que componen la medida de tu presión sanguínea.

Cada vez que tu corazón late (como 60-70 veces por minuto), bombea sangre en las arterias. Tu presión sanguínea está en su máximo cuando el corazón late, bombeando la sangre. Esto se llama presión sistólica.

• Menos de 120 sobre menos de 80 significa que tu presión es normal.

• 120-139 sobre 80-89 significa que eres pre-hipertenso.

• Etapa 1 de hipertensión: Una lectura de presión sanguínea de 140-159 sobre 90-99.

• Etapa 2 hipertensión: Una lectura de presión sanguínea de 160 o más sobre 100 o más.

Existen muchos factores de riesgos asociados con desarrollar alta presión sanguínea o hipertensión. Algunas están bajo nuestro control mientras que otras no lo están. Algunas que están fuera de nuestro control son: • Edad: El riesgo de desarrollar alta presión sanguínea aumenta según envejeces.

• Raza: La alta presión sanguínea es más común en personas de descendencia africana más que en caucásicos.

• Historial Familiar: El trastorno tiende a correr en la familia.

Otros factores que si están en nuestro control son: • Exceso de peso: Una masa corporal más alta significa que el volumen de la sangre circulando a través de los vasos sanguíneos aumenta, lo cual aumenta la presión en las paredes arteriales.

• Inactividad: Las personas inactivas tienden a tener palpitaciones más frecuentes, por lo tanto, presión sanguínea más alta. Mientras menos activo eres, mayor tu tendencia a aumentar de peso.

• Consumo de sodio: Demasiado sodio en tu régimen alimentario puede llevar a la retención de líquidos, lo cual causa la presión sanguínea a subir.

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Cuando el corazón está en descanso, entre latidos, tu presión sanguínea baja. Esta es la presión diastólica. La presión sanguínea, por lo tanto, se expresa a una proporción de la presión sistólica sobre la presión diastólica. Mientras más sangre tu corazón bombea y mientras más angostas tus arterias, mayor será tu presión sanguínea. Los niveles de presión sanguínea han sido divididos en cuatro categorías para ayudar a tu médico a determinar si tu presión es saludable:

La buena noticia es que la presión sanguínea alta es fácil de detectar y puede ser tratada.

El tratamiento incluirá un régimen de pérdida de peso que consiste en una alimentación saludable y actividad física, y de ser necesario, medicamento. La alta presión sanguínea, que también puede ocurrir en adolescentes, no debe ser ignorada, ya que la persona puede desarrollar complicaciones amenazantes a la vida, tales como fallos cardiacos, daños a los riñones y pérdida de visión.

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MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 6

MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

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Módulo 6

es hora de relajarse

Programa Global de Niños Saludables Nestlé

MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

aprendizaje clave enseñanza 1 – Obtener descanso y relajación: Recargar, Recuperar y Reconstruir Maneras Creativas de Relajar el Cuerpo

Objetivo General

Educar a los estudiantes sobre la importancia de la relajación como parte de un estilo de vida saludable.

Objetivos Específicos

• Ayudar a los niños a apreciar que sus cuerpos requieren descanso y relajación para el buen desempeño diario.

• Educar a los niños sobre las distintas maneras de relajarse.

Actividades Principales (grupales)

• Estrés bueno y estrés malo- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes sobre qué es el estrés y si es bueno o malo. Preguntarles si el estrés puede ser bueno y cuándo se necesita estrés bueno y cómo el cuerpo se desempeña cuando experimenta estrés bueno y malo.

• Vamos a obtener relajación y descanso- Acercamiento Sugerido: Solicitar algunas definiciones de los estudiantes para los términos “relajación” y “descanso”. Pedirles que examinen por qué ellos piensan que el descanso y la relajación son importantes (destacar el tema del estrés), usando las Notas del Maestro para guiar la discusión.

Hacer que la clase inicie un juego donde, después de trabajar en grupo, demuestren a la clase sus diferentes técnicas de descanso y relajación. Hacer que la clase participe en un ejercicio práctico de relajación y descanso.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 1: Estrés bueno vs. estrés malo.

Ejercicio 2: Estresado ¿Qué le sucede a mi cuerpo?

Ejercicio 3: ¿Cómo me siento cuando tengo estrés? ¿Cómo me relajo?

Ejercicio 4: 10 Maneras Fascinantes de Relajarse.

Ejercicio 6: Tiempo para Mi. Ejercicio en grupo sobre Descanso y Relajación.

Evaluación

Ejercicio 3: ¿Cómo me siento cuando estoy estresado? ¿Cómo me relajo?

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Apreciar que sus cuerpos requieren descanso y relajación para desempeñarse.

• Identificar maneras de relajarse.

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Tema

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MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

mensajes claves: notas del maestro Descanso y Relajación

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 6

• Es importante descansar y relajar (D y R) tu cuerpo para asegurar que el cuerpo se recargue; como una batería.

• Debes descansar y relajarte para evitar estar estresado. Estrés es lo que se siente cuando estás preocupado o incómodo sobre algo. Esto puede causar que te sientas mal, generando sentimientos negativos tales como coraje, miedo y frustración. Puedes desarrollar una reacción física, como por ejemplo, un dolor de cabeza o dolor de estómago. Esto puede ocurrir antes de hacer alguna tarea que te pone nervioso, como por ejemplo, un examen.

• El estrés es la respuesta de tu cuerpo a ciertas situaciones. El estrés es subjetivo; algo que puede dar estrés para una persona — hablar en público, por ejemplo — puede que no cause estrés para otra persona. No todos los estreses son “malos”. Por ejemplo, graduarse de universidad puede considerarse como estrés “bueno”. El estrés puede afectar tu salud física, tu salud mental y tu comportamiento. Como respuesta a estímulos de estrés, tu cuerpo prende su respuesta biológica: químicos y hormonas son liberadas para ayudar a tu cuerpo cumplir con el reto. Los latidos de tu corazón aumentan, tu cerebro funciona más rápido y tienes una explosión de energía de repente. Una sobrecarga de estrés, sin embargo, puede tener efectos dañinos. No puedes eliminar el estrés de tu vida, pero puedes aprender a evitarlo y manejarlo.

• Estrés Bueno. No todos los estreses son malos. De hecho, puede ser saludable porque te ayuda a evitar accidentes, cumplir con fechas límites inesperadas, o mantenerte con la mente clara en situaciones caóticas. Pero se supone que el estrés sea temporal. Una vez pasado ese momento, tu cuerpo debe regresar a un estado natural— los latidos del corazón regresan a su normalidad, los músculos se liberan, la respiración regresa a lo normal. Pero las circunstancias de estrés crónico que tantas personas enfrentan como resultado de las presiones de la vida moderna, significan que el cuerpo está en un estado alterado frecuente, con el corazón latiendo duro y los vasos sanguíneos contraídos. Al pasar el tiempo, estas presiones fisiológicas comienzan a tener un peso sobre el cuerpo.

Este es el lado no saludable del estrés.

• El cuerpo se somete a las siguientes reacciones cuando está bajo tensión: - Aumento en latido del corazón o latidos más rápidos - Músculos tensos - El estómago se siente enfermo - La respiración acelera - Se suda más (manos húmedas, axilas, entre otros) - Sueño sin descanso/dificultad para dormir y despertar al otro día - Dificultad para enfocarte o concentrarte en una sola cosa

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• Una forma de relajación y descanso es dormir. Esto se discutirá en la próxima sesión.

Se aconseja que consigas al menos de 10 - 20 minutos de descanso y relajación al día.

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• Si te sientes estresado, hay algunas cosas que deberías hacer (Ver tabla de la clase – “10 Maneras Fascinantes de Relajarte”): 1. Sal a caminar.

2. Siéntate, cierra tus ojos y piensa en algo agradable.

3. Participa en un juego con tu familia o amistades.

4. Ten una conversación con un familiar o con una amistad.

5. Ve un programa de comedia y ríete.

7. Medita.

8. Practica un pasatiempo o haz algo nuevo, diferente y divertido.

9. Hacer deporte.

10. Ejercítate.

enseñanza 2 – Sueño: Recargar, Recuperar

y Reconstruir tema

La importancia de dormir

Objetivo General

Enseñar a los niños la importancia de dormir.

Objetivos Específicos

• Exponer a los niños a algunos datos fascinantes del sueño.

• Ayudar a los niños a apreciar la importancia del dormir.

Actividades Principales (grupales)

• Tomando control de tu sueño- Acercamiento Sugerido: Generar una discusión en la clase de la importancia de dormir, utilizando las Notas del Maestro como una guía. Pedir a los estudiantes que comparen cómo sus cuerpos se sienten cuando duermen lo suficiente y cómo se sienten cuando no duermen lo suficiente.

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6. Escucha música.

• ¿Cuánto sueño es suficiente?- Acercamiento Sugerido: Discutir con los estudiantes cuántas horas de sueño necesitan. Destacarle a los estudiantes que en distintas etapas de la vida dormirán más que en otras etapas. Mostrar que independientemente de su horario de trabajo, es importante tener hábitos y horarios de sueño apropiados. Hacer que los estudiantes completen el Ejercicio 9, Módulo 6.

Actividades de Apoyo

Ejercicio 7: ¿Por qué necesitas descansar?

Ejercicio 9: Hora de dormir.

Ejercicio 10: ¿Quién duerme más?

Ejercicio 12: ¿Cuál es la mejor posición para dormir?

Evaluación

Hoja de trabajo: Mi rutina de sueño.

Resultados del Aprendizaje

Los estudiantes deberán ser capaces de: • Recordar por lo menos tres datos fascinantes sobre dormir.

• Apreciar la importancia de dormir.

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MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

mensajes claves: notas del maestro

MANUAL DEL MAESTRO - Módulo 6

Datos Fascinantes Sobre el Sueño 1. El récord del periodo más largo sin sueño es de 18 días, 21 horas, 40 minutos durante un maratón de mecedoras. Quien logro el récord, reportó alucinaciones, paranoia, visión borrosa, dificultad para hablar y lapsos de memoria y concentración.

2. Es imposible saber si alguien realmente está despierto sin supervisión médica cercana.

Las personas pueden tomar siestas con sus ojos abiertos sin si quiera estar al tanto de ello.

3. Cualquier cantidad de tiempo menos de cinco minutos para quedarse dormido por la noche significa que estás falta de sueño. Lo ideal es de 10 a 15 minutos, significando que aún estás lo suficiente cansado para dormir profundamente, pero no tan exhausto que sientes sueño por el día.

4. Un nuevo bebé típicamente resulta en 400 a 750 horas de sueño perdidas para sus papás en el primer año.

5. Las grabaciones continuas del cerebro que conllevaron al descubrimiento del sueño de movimiento de ojo rápido (Rapid Eye Movement- REM, por sus siglas en inglés) no se realizaron hasta el 1953, particularmente porque los científicos envueltos estaban preocupados por desperdiciar papel.

6. El sueño REM suma aproximadamente a dos horas la noche, usualmente comenzando a los 90 minutos después de quedarse dormido.

7. Los sueños, una vez creídos a ocurrir solo durante el sueño REM, también ocurren (a menor escala) en fases de sueño no-REM. Es posible que no haya un solo momento de nuestro sueño cuando estamos sin soñar.

8. Los sueños REM se caracterizan por tramas raros, pero los sueños no -REM son repetitivos y como pensamientos y con pocas imágenes- como por ejemplo, obsesivamente sospechando que has dejado el celular en algún lugar.

9. Ciertos tipos de movimientos de ojo durante el sueño REM corresponden a movimientos específicos en sueños, sugiriendo que por lo menos parte del proceso de soñar es análogo a mirar una película.

10. Diecisiete horas de estar despierto sin sueño equivale a un descenso en desempeño equivalente a un nivel de alcohol en la sangre de 0.05%.

11. Estar expuesto a ruido por la noche puede suprimir la función inmunológica, aun si la persona no despierta. Los ruidos no familiares y el ruido durante las primeras y últimas dos horas de sueño, tienen el efecto más disruptivo en el ciclo de sueño.

12. El “reloj alarma natural” (que permite que algunas personas despierten más o menos cuando quieren) es causado por la explosión de la hormona de estrés adrenocorticotropina. Los investigadores dicen que esto refleja una anticipación inconsciente del estrés de despertar.

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13. Los rayos luminosos de un reloj de alarma digital pueden ser lo suficiente para interrumpir el ciclo de sueño aún si no despiertas totalmente. La luz apaga un “botón neural” en el cerebro, causando que los niveles de un químico clave para el sueño declinen en minutos.

MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

14. Antes de dormirte, debes primero enfriarte; la temperatura del cuerpo y el ciclo de dormirdespertar del sueño están enlazados cercanamente. Es por eso que las noches calientes de verano pueden causar un sueño inquieto.

15. El humano promedio duerme como tres horas menos que otros primates como los chimpancés, monos y babuinos, que duermen alrededor de 10 horas.

16. Diez por ciento de las personas quienes roncan padecen del apnea del sueño, un trastorno que causa que aquellos quienes sufren de la condición dejen de respirar hasta 300 veces la noche, y significantemente aumenta el riesgo de sufrir un infarto o derrame.

18. Los jóvenes necesitan tanto sueño como los niños pequeños (como 10 horas), mientras que aquellos mayores de 65 años de edad necesitan menos que todos (como 6 horas). Para el adulto promedio de edad 25 -55, ocho horas es considerado óptimo.

19. El grupo de personas de 18 a 24 años con falta de sueño sufren más de desempeño afectado que otros adultos.

20. Los expertos dicen que una de las distracciones más atractivas del sueño es la accesibilidad al Internet 24 horas.

Obteniendo Suficiente Sueño • El sueño permite que tu cuerpo descanse adecuadamente para que puedas hacer las tareas del nuevo día.

• El sueño no solo es necesario para tu cuerpo, sino también es importante para tu cerebro.

Aunque nadie está exactamente seguro que hace el cerebro cuando estás dormido, algunos científicos piensan que el cerebro clasifica y almacena información, reemplaza químicos y resuelve problemas mientras te duermes.

• La mayoría de los jóvenes entre 5 y 12 años de edad obtienen como 9.5 horas de sueño cada noche, pero los expertos están de acuerdo que necesitan de 10 a 11 horas.

• La falta de sueño puede causar que te sientas cansado o incapaz de pensar con claridad.

Quizás tengas dificultad siguiendo direcciones, o podrías tener una discusión con un amigo sobre algo bien tonto. Una asignación de la escuela que normalmente es fácil puede parecer imposible, o puedes sentirte torpe luego de jugar tu deporte preferido o tocar un instrumento.

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17. Roncar solo ocurre durante el sueño REM.

• Otra razón más para obtener suficiente sueño: de no hacerlo, no podrás crecer adecuadamente. Los investigadores creen que el poco sueño puede afectar tu crecimiento y tu sistema inmunológico – el cual te mantiene libre de enfermedades. Mientras duermes, tu cuerpo se repara.

• Algunos pasos para asegurar que obtengas mucho sueño y descanso: - Tratar de ir a la cama a la misma hora cada noche. Esto le ayuda a tu cuerpo a entrar en una rutina.

- Previo a acostarse, seguir una rutina que sea calmante, como tomar una ducha tibia o leer.

- Limita comida y alimentos que contengan cafeína. Esto incluye algunos refrescos o otras bebidas, como el té frio.

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MódulO 6 – ES HORA DE RELAJARSE

- No tengas un televisor en tu habitación. Investigaciones demuestran que los niños que tienen un televisor en su habitación duermen menos. Si tienes un televisor en tu habitación, apágalo cuando sea hora de dormir.

- No veas programas de televisión o películas de miedo cerca de la hora de dormir porque a veces hacen que sea más difícil dormir.

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- No te ejercites justo antes de ir a la cama. Haz ejercicio más temprano en el día – te ayuda a dormir mejor.

- Usa tu cama solo para dormir – no para hacer asignaciones, leer, jugar o hablar por teléfono. De esta manera, entrenarás a tu cuerpo a asociar tu cama con el sueño.

Notas del Maestro – Respuestas para Ejercicio 7 1. Cansancio y bostezos.

2. Mal humor e irritabilidad.

3. Lentitud – te sientes lento y los sistemas de tu cuerpo no funcionan muy bien.

4. Falta de concentración – sientes como que no puedes trabajar.

5. Pobre desempeño escolar – se te hace difícil concentrarse, escuchar o hacer tu trabajo como debes.

Las Etapas del Sueño • Según vas durmiéndote, no parece que hay mucho sucediendo… la habitación se torna borrosa y tus párpados se sienten más y más pesados. ¿Pero, que pasa luego? ¡Mucho!

• Tu cerebro entra en acción, diciéndole a tu cuerpo cómo dormir. Según te duermes lentamente, comienzas a entrar en las cinco etapas del sueño: - Etapa 1: En esta etapa, tu cerebro da una señal a tus músculos para que se relajen.

Además, le dice a tu corazón que lata un poco más lento y tu temperatura baja un poco.

- Etapa 2: Después de un rato, entras en la etapa 2, que es el sueño liviano. Puedes despertarte con facilidad durante esta etapa. Por ejemplo, si tu hermana te punza o escuchas un auto, probablemente despertarás.

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- Etapa 3: Cuando estás en esta etapa, estás en un sueño más profundo, también llamado sueño de onda lenta. Tu cerebro envía un mensaje a tu presión sanguínea para así disminuir. Tu cuerpo no es sensitivo a la temperatura del aire a tu alrededor, lo cual significa que no notarás si hace un poco de calor o frio en tu habitación.

Es mucho más difícil que te despierten en esta etapa, pero algunas personas pueden ser sonámbulas o hablar en su sueño en esta etapa.

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- Etapa 4: Este es el sueño más profundo y también es considerado sueño de onda lenta. Es muy difícil despertar de esta etapa del sueño, y si despiertas, estarás desorientado o confundido por unos minutos. Así como en la etapa 3, algunas personas pueden ser sonámbulos o hablar en su sueño al ir de la cuarta etapa a una etapa más liviana de sueño.

• Mientras duermes, repetirás las etapas 2, 3, 4, y REM como cada 90 minutos hasta que despiertes en la mañana. Para la mayoría de los niños, eso equivale a cuatro o cinco veces la noche. ¿Quién dijo que dormir era aburrido?

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- REM (Rapid Eye Movement, por sus siglas en inglés): Aunque los músculos del resto de tu cuerpo están totalmente relajados, tus ojos se mueven para atrás y para adelante muy rápidamente debajo de tus parpados. Durante esta etapa de sueño REM, tu corazón late más rápido y tu respiración es menos regular. ¡Esta es la etapa donde las personas sueñan!

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