Sabores Ajinomoto 7 by Ana Paula Kuntz

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto ED. 7 • FEVEREIRO 2011

GIRO

CARNAVAL NO RIO COM POUCO DINHEIRO NO BOLSO

BELEZA

MAQUIAGEM DE FESTA PASSO A PASSO

VIDA SAUDÁVEL

PÁSCOA LEVE E NUTRITIVA

TROUXINHAS DOURADAS

Delícias para viagem QUITUTES PARA SERVIR AO AR LIVRE E CURTIR O VERÃO

001_capa_final_ed7.indd 1

2/10/11 5:20 PM

sumário

SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER Paula Portella • EDITORA Rosane Aubin • REPÓRTERES Ana Paula Kuntz e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo

Santos eRESPONSÁVEL Eliane Kina • COORDENAÇÃO JORNALISTA Mariella Lazaretti •-GERAL mtb noEditora 15.457

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

Alegria e folia O ano novo já está a pleno vapor. A correria vai tomando conta de seus dias e você pode começar a achar todos eles iguais e cansativos. Que tal dar uma parada e encher seu cotidiano de alegria, diversão e sabor? Esta edição de sua revista traz várias ideias que podem ajudar você a colocar em prática um projeto que trará mais brilho à sua vida. Primeiro, a repórter Vivian Carrer Elias foi buscar com uma especialista sugestões fáceis e baratas para embelezar os pratos na hora de levá-los à mesa. São galhinhos de ervas, raspas que formam desenhos e vegetais cortadinhos, que dão um toque de chef às receitas. Ela também consultou profissionais que ensinam a manter longe os bichinhos indesejados que invadem sua casa, principalmente no verão. Em Menu, selecionamos receitas divertidas e deliciosas para refeições ao ar livre, aproveitando o clima agradável em parques, no jardim ou até mesmo na sacada, se você mora em prédio. Em Oba, Hoje É Dia De..., o assunto é carregar as baterias antes e depois do Carnaval, com alimentos que dão energia, ajudam a repor nutrientes e eliminar toxinas. E Vida Saudável antecipa a Páscoa, para que você tenha bastante tempo de escolher e comprar os ingredientes para as receitas diferentes e especiais preparadas por nossa equipe. A editora Rosane Aubin fez uma visita ao estúdio do programa Mulheres, na TV Gazeta, e descobriu a fonte da energia que mantém a apresentadora Cátia Fonseca quatro horas no ar com todo o pique. Ela alimenta-se muito bem, traz todo dia uma marmita com o almoço de casa para evitar frituras e outros alimentos pouco saudáveis. E, se você tem curiosidade de saber como é feito o SAZÓN®, o tempero do amor, não pode perder a explicação dada pelos responsáveis por criar esse verdadeiro concentrado de sabores, aromas e cores. Ana Paula Kuntz preparou um completo manual para transformar seus armários em um oásis de ordem e fazer de suas festas uma sucessão de elogios. Traz um passo a passo de maquiagem de festa daquelas para lá de eficientes, capazes de esconder pequenas imperfeições e realçar as linhas de beleza. E ensina a separar peças, dobrá-las e guardá-las, para que você nunca mais fique envergonhada da bagunça ao abrir seu guarda-roupa. Para isso, busque forças na seção Delícias da Estação, que destaca a banana, um alimento energético, com nutrientes essenciais para a saúde. Então aproveite as festas e curta o aconchego de sua casa!

PARABÉNS!

Em 15 de Março comemora-se o Dia do Consumidor. Em sinal de nosso carinho e respeito, agradecemos por mais um ano! Equipe Ajinomoto

02_03_rev._carta_sumario.indd 2

2/10/11 5:17 PM

10 4. 5. 6.

aperitivo

Compotas e detalhes que embelezam a mesa

lições Ajinomoto

Aprenda a espantar insetos

menu Ajinomoto

Delícias para saborear ao ar livre

10. oba, hoje é dia de...

Carnaval com receitas cheias de energia

12. giro

Pule de graça: roteiro dos blocos cariocas

16. beleza

Maquiagem para arrasar nas festas

20. entrevista

Cátia Fonseca: delícias na marmita

22. vida saudável

30 PESOS E MEDIDAS

1 xícara (chá) de... Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de... Sal = 5 g

Inove na Páscoa com pratos diferentes

26. sua casa

Hora de arrumar os armários

28. especial

Tempero SAZÔN®

30. delícias da estação

Banana: sabor, versatilidade e saúde

34. cantinho do leitor Batatas crocantes

02_03_rev._carta_sumario.indd 3

2/10/11 5:18 PM

aperitivo

Deixe tudo no vácuo

PROLONGUE A VIDA DE FRUTAS E LEGUMES EM COMPOTA USANDO ESSA SIMPLES E ANTIGA TÉCNICA CASEIRA DE CONSERVAÇÃO

Era uma vez um mundo em que não havia energia elétrica, freezer, nem geladeira, e que as frutas e os legumes só podiam ser colhidos em épocas específicas. Para poder consumí-los durante todo o ano, as pessoas inventaram uma solução prática e eficiente: a compota em recipiente fechado a vácuo. Essa técnica secular de conservação prolonga a vida dos alimentos, que duram até seis meses mais, mesmo sem ser congelados. Caldas, doces, geleias e molhos ganham vida longa quando se retira o ar do recipiente, evitando a proliferação de bactérias e bolor. Siga esses passos e crie suas compotas, que ainda podem ser um lindo enfeite para sua cozinha. Primeiro, esterilize os recipientes: coloque os vidros e suas tampas em um panela, cubra-os com água e ferva-os de 5 a 10 minutos. Depois, coloque-os em uma forma, com a boca para cima, e leve-os ao forno preaquecido a 110 °C até secar (não aumente a temperatura, pois os vidros podem trincar). Em seguida, crie o vácuo: coloque o alimento nos recipientes e feche com firmeza. Aproveite a mesma panela com água para colocá-los em banho-maria, deixando ferver de 10 a 20 minutos – o ar quente vai sair do vidro tampado e é então que se cria o vácuo (porém, depois que abrir a compota pela primeira vez, passe a guardar o alimento na geladeira). Se quiser, enfeite o recipiente cobrindo a tampa com um pedaço de tecido e prenda com um elástico ou amarre uma fita para dar charme.

A pimenta-biquinho colore o prato

Bom e bonito

SUGESTÕES PRÁTICAS E BARATAS PARA ENFEITAR SUAS RECEITAS

Sobremesas e sorvetes ganham sabor e perfume com hortelã

04_05_rev.aperitivo.indd 4

Um prato saboroso, benfeito e com o tempero certo faz bem para o apetite de qualquer um. Mas, para encher os olhos, é preciso mais que isso. Com uma decoração simples, leve e colorida, é possível mudar o visual da comida, acrescentar-lhe sabor e torná-la mais charmosa e divertida. Confira abaixo as dicas de Ciça Ribeiro, do bufê paulistano A Nossa Cozinha (www.anossacozinha.com.br). Coloque molhos, pastas, azeite etc. em tubos limpos de ketchup ou então em saquinhos plásticos, com um microcorte na ponta, e desenhe pelo prato riscos, círculos ou o que sua criatividade permitir. Sobremesas devem ser apresentadas da maneira mais divertida possível. Uma das opções é fazer desenhos no prato em que vai serví-las. Use um garfo como molde, coloque-o ao lado do doce e jogue por cima chocolate em pó, canela ou outro item que combine com a receita. Depois, tire-o e terá o desenho do talher! Use algum dos ingredientes para decorar o prato, combinando o enfeite com o sabor adequado. Por exemplo, dê mais alegria a uma torta de limão distribuindo raspas da fruta por toda a cobertura, ou decore com tomilho uma sopa que tenha sido feita com a erva. As carnes devem ser decoradas com ervas que combinem com o seu tipo. Além de enfeitarem, esses temperos agregam sabor e aroma ao prato. O endro dill é ideal para os peixes, o manjericão é uma boa opção para frango, o alecrim e a salsinha vão bem com carne vermelha e a hortelã casa melhor com carne de carneiro. As ervas também podem ser usadas para a decoração de sopas, massas e sobremesas. A salsa é versátil e enfeita as mais diversas receitas. Folhas de hortelã, por exemplo, deixam os doces mais bonitos e saborosos, enquanto as folhas de manjericão dão um charme a mais às massas. A cebolinha, além de saborosa, pode decorar um prato de diferentes maneiras: a mais tradicional é picadinha. Também é possível cortá-la em tirinhas, passar a face não-cortante de uma faca por toda a tira, fazendo com que a cebolinha fique enrolada e seja um divertido item para ir junto com alguma entrada.

2/10/11 5:13 PM

lições Ajinomoto

Xô, insetos!

DICAS PARA ESPANTAR DE SUA CASA VISITANTES INDESEJADOS, ANTES E DEPOIS DAS FÉRIAS

A presença de insetos é um problema que pode transformar a volta para casa ou as férias, seja no campo ou na praia, em verdadeiro pesadelo. Heloisa Sundfeld, que oferece assistência para organização pessoal, doméstica e empresarial em sua empresa Help Personal Assistant, de São Paulo, dá dicas básicas para que você elimine o risco de ter de dividir espaço com esses indesejados bichinhos e tenha uma viagem mais confortável. AO CHEGAR: passe um pano úmido com água e desinfetante ou bactericida por todos os cômodos da casa e também dentro dos armários. Além disso, coloque aparelhos com inseticida nas tomadas. Tome todas essas providências antes de descarregar a bagagem, para que os produtos químicos não atinjam seus objetos. EVITE SURPRESAS DESAGRADÁVEIS NA PRÓXIMA TEMPORADA: antes de fechar a casa, faça uma boa faxina e não deixe nada sujo. Passe um pano úmido com algum desinfetante ou bactericida em todos os cantos e espalhe algum produto em aerosol pelos cômodos. Deixe as portas dos armários abertas para que recebam ventilação, evitando o mofo. PARA SEMPRE TER NA CASA: telas de janela ajudam a evitar a entrada de insetos não só quando a casa está fechada, mas também quando está sendo usada. Rolinhos feitos para ser colocados no chão junto às portas que dão para o lado de fora são eficazes e têm essa mesma função.

04_05_rev.aperitivo.indd 5

FIQUE ATENTO AOS CUIDADOS COM A SAÚDE: se utilizar produtos em aerosol, coloque uma máscara ou um lenço úmido no nariz para evitar intoxicação. Quem viaja com bebês deve comprar um repelente específico, nunca aplicar qualquer inseticida em aerosol no ambiente em que a criança estiver e, se for usar o inseticida de tomada, deixar ligado somente se o bebê não estiver no local. Roupas que tenham ficado na casa devem ser lavadas antes de ser colocadas na criança. APOSTE EM PRODUTOS NATURAIS: os produtos químicos usados para combater os insetos podem causar danos à saúde e, por isso, é sempre uma boa opção buscar alternativas naturais. A citronela é uma planta que serve como repelente natural, inclusive do transmissor da dengue, pois o óleo retirado de suas folhas é capaz de manter os insetos bem longe. Plantar citronela não requer cuidados mais sofisticados e ela é de fácil multiplicação. Além disso, é possível encontrar produtos derivados de seu óleo, como incensos, velas, sprays e loções. A PAISAGISTA MARISA LIMA DÁ UMA AJUDINHA ÀQUELES QUE QUEREM INVESTIR NA NATUREZA COMO PRINCIPAL ALIADA E SUGERIU ALGUMAS PLANTAS BEM CONHECIDAS QUE PODEM, ALÉM DE ENFEITAR E PERFUMAR, MANTER CERTOS BICHOS LONGE DE CASA:

Alfafa, alfavaca e manjericão branco – Combatem mosquitos da mesma maneira que os inseticidas. Angico e gergelim – Espantam as saúvas. Arruda – Inseticida de pulgões (piolho das plantas) e cochonilhas sem carapaça. Cebola ou cebolinha verde – Repele vaquinha (tipo de besouro) e combate pulgões e lagartas. Gerânio – Repelente de insetos e larvas em jardins ou hortas. Girassol – Seu aroma forte age como inseticida e repelente de insetos. Hortelã ou menta – Seu cheiro espanta formigas e ratos. Manjericão – Inseticida em geral, afasta inclusive os piolhos. Pimenta – O cheiro exalado de sua planta repele os insetos. Tomilho – Repelente de pulgas e percevejos.

2/10/11 5:13 PM

oba, hoje é dia de

Carnaval

PRATOS PARA DEIXAR O CORPO SAUDÁVEL ANTES E DEPOIS DA FOLIA

odo ano é a mesma coisa: chega a época de Carnaval e tudo o que você quer é pular muito e curtir com os amigos e a família. Para sua felicidade ser completa, que tal apostar em receitas que ajudem a poupar e a recuperar as energias de seu organismo? Comece com o Fusilli ao Molho Cremoso, uma boa fonte de carboidrato integral e fibras que lhe dará muita energia e manterá constantes os níveis de açúcar no sangue, evitando possíveis desmaios. Depois, aposte na Salada Incrível, rica em potássio, que previne a retenção de líquidos. E, para refrescar e “jogar” as toxinas fora, prepare a Bebida Energética, que completará o leque de nutrientes imprescindíveis nessa época. Boa folia!

FUSILLI AO MOLHO CREMOSO

4 es

porçõ PRATO

AGRADECIMENTOS: BOWL, S UXXAR

INGREDIENTES

 FÁCIL  30 MINUTOS

06_07_rev_hjediade_carnaval.indd 6

1 caixinha de creme de leite (200 g); 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (opcional); 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 e meia colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 abobrinhas pequenas raladas no ralo grosso (350 g); 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio (150 g); 250 g de macarrão tipo fusilli integral, cozido; 200 g de peito de peru defumado, fatiado e rasgado; 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, coloque o creme de leite, o queijo ralado, o azeite, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture bem. Junte a abobrinha, o tomate, o macarrão bem quente e, por último, o peito de peru e as nozes. Mexa até o macarrão estar completamente envolvido e sirva em seguida.

DICAS  1. para que não escureça, o peito de peru é adicionado somente ao final do preparo. 2. se prefeir, troque o creme de leite tradicional pela versão light.

2/11/11 12:48 PM

BEBIDA ENERGÉTICA COM GELINHOS ANTIOXIDANTES INGREDIENTES

GELINHOS: 2 xícara (chá) de água (400 ml); 1 xícara (chá) de folhas de hortelã; 3 folhas de couve orgânica lavadas BEBIDA: 2 e meia xícaras (chá) de água gelada (500 ml); 1 envelope de FIT™ Tangerina; suco de 1 laranja; 1 xícara (chá) de amoras congeladas; 2 copos de iogurte natural desnatado; 1 colher (chá) de guaraná em pó

PRATO

 MUITO FÁCIL  15 MINUTOS (+ 4 HORAS DE FREEZER)

PRATO

DICA S 1. durante o Carnaval gastamos muita energia e, por isso, aumentamos a produção de radicais livres, toxinas que em excesso danificam as células e podem promover o envelhecimento precoce. Portanto nesse período temos de aumentar nossas defesas consumindo alimentos que possuam quantidades relevantes de antioxidantes, como a hortelã, a couve e a laranja. 2. por ser cultivada sem o uso de adubos químicos ou agrotóxicos, a couve orgânica, além de ser mais nutritiva, mantém a coloração verde-escura, deixando os gelinhos mais atrativos.

 MUITO FÁCIL  20 MINUTOS

8 es

porçõ

AGRADECIMENTOS: TRAVESSA E MOLHEIRA, S UXXAR TECIDO, D ONATELLI

MODO DE PREPARO

Faça os gelinhos: no copo do liquidificador, coloque a água, a hortelã e a couve, e bata até ficar homogêneo. Transfira para formas de gelo e leve ao freezer por 4 horas, ou até congelar. Prepare a bebida: no copo do liquidificador, coloque a água, o FIT™, o suco de laranja, as amoras, o iogurte e o guaraná em pó, e bata pulsando até que as amoras estejam quase trituradas. Sirva em seguida, acompanhado dos gelinhos.

SALADA INCRÍVEL INGREDIENTES

SALADA folhas de meio pé de alface americana, limpas; folhas de meio maço de espinafre, limpas; 1 bandeja de morangos cortados ao meio (300 g); 1 cebola-roxa pequena, cortada em rodelas finas (100 g) MOLHO meia xícara (chá) de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) de suco de limão (35 g); 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Salada; 3 colheres (sopa) de água (45 ml); 1 colher (chá) de sementes de linhaça

4 es

porçõ

06_07_rev_hjediade_carnaval.indd 7

AGRADECIMENTOS: JARRA E BOWL, D RAGONETTI

MODO DE PREPARO

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de espinafre, os morangos e a cebola. Prepare o molho: misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, o Tempero SAZÓN® e a água. Regue sobre a salada e, finalmente, salpique as sementes de linhaça. Sirva em seguida. Dica – morango é um alimento rico em potássio, componente que equilibra a quantidade de sódio no organismo. Antes, durante e após o Carnaval ajuda a evitar a retenção de líquidos e, consequentemente, os inchaços, muito comuns nessa época.

2/11/11 12:49 PM

PRATO

menu  FÁCIL  40 MINUTOS

porçõ

Delícias de quintal 08_11_rev_menu_picnic.indd 8

2/10/11 5:10 PM

PRATO

COMER FORA DE CASA É DIVERTIDO: PREPARE OS QUITUTES E APROVEITE

 MUITO FÁCIL  5 MINUTOS

porçõ

verão e o outono são estações propícias para colocar pitadas de diversão e emoção nas refeições e fazer atividades ao ar livre. Saia da rotina preparando um menu para levar as crianças, os amigos e familiares para comer fora: pode ser no parque, no estilo piquenique, com toalha xadrez e tudo; no jardim, com uma mesa bem posta e um guarda-sol; ou mesmo na sacada, se você mora em prédio e não tem pátio nem parque pertinho de casa. Com trouxinhas, patê, um bolo e chá refrescante, está feita a festa!

BOLINHOS ÚMIDOS DE GRAVIOLA

MODO DE PREPARO Prepare a massa: na tigela da batedeira, coloque as claras, o sal e o açúcar, e bata até ficar em ponto de suspiro (cerca de 5 minutos). Junte as gemas, sem parar de bater e transfira para uma tigela. Acrescente, com o auxílio de um batedor manual e em movimentos delicados, a farinha de trigo e o fermento. Disponha em dez formas individuais (8 cm de diâmetro x 2,5 cm de altura), untadas e enfarinhadas, e disponha-as em uma assadeira grande. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até que enfiando-se um palito na superfície, este saia limpo. Enquanto isso, faça a calda: em uma panela média, coloque a água e o açúcar, e misture bem. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe por 5 minutos, sem mexer, e retire do fogo. Espere esfriar e misture o MID®. Fure levemente a superfície dos bolos e regue com a calda, aos poucos, sobre cada bolo ainda quente, dentro da assadeira. Reserve. Faça a cobertura: em uma panela média, coloque o leite, as gemas, o amido de milho e a margarina, e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos, ou até engrossar. Misture o MID®, retire do fogo e espalhe a corbetura pela superfície dos bolos. Sirva gelado e decorado com o coco ralado. DICA  se preferir, disponha a massa em uma única assadeira retangular pequena (30 x 20 cm).

08_11_rev_menu_picnic.indd 9

CHÁ REFRESCANTE INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de água (800 ml); 5 sachês de chá-mate; 1 envelope de MID® Abacaxi MODO DE PREPARO Em uma panela média ou leiteira, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Quando abrir fervura, junte os sachês de chá-mate e retire do fogo. Deixe descansar, tampado, por 3 minutos. Mexa, retire os sachês e deixe esfriar. No copo do liquidificador, coloque o chá e o MID®, e bata rapidamente até ficar homogêneo. Porcione e sirva com pedras de gelo.

AGRADECIMENTOS: COPOS, S UXXAR GARRAFA, S PICY

INGREDIENTES MASSA 6 claras; 1 pitada de sal; meia xícara (chá) de açúcar; 6 gemas; meia xícara (chá) de farinha de trigo; meia colher (chá) de fermento em pó CALDA 1 xícara (chá) de água (200 ml); 1 xícara (chá) de açúcar; meio envelope de MID® Graviola; COBERTURA 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); 2 gemas; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 2 colheres (sopa) de margarina; meio envelope de MID® Graviola; 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (70 g)

DICA  a erva-mate possui grande quantidade de cafeína, sendo por isso um ótimo estimulante.

2/10/11 5:10 PM

PRATO

menu  MUITO FÁCIL  25 MINUTOS

1por0ções

PATÊ DE BERINJELA INGREDIENTES 2 berinjelas grandes, com casca, cortadas em rodelas (660 g); 1 litro de água; meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco; 1 dente de alho espremido; meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas; 1 e meia colher (chá) de AJISAL®; 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml); 3 colheres (sopa) de salsa picada MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a berinjela, a água e o vinagre, e cozinhe em fogo alto por 10 minutos após o início da fervura, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, escorra e, quando esfriar, esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Transfira para o copo do liquidificador, junte o alho, a azeitona, o AJI-SAL® , o azeite e a salsa, e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida em torradas, pães ou biscoitos. DICA  se preferir, retire a casca das berinjelas antes de cozinhá-las.

08_11_rev_menu_picnic.indd 10

2/10/11 5:10 PM

11 TROUXINHAS DOURADAS

MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e, com o auxílio de uma colher, misture até que o fermento se dissolva completamente. Junte o leite, o óleo, os ovos e o Tempero SAZÓN®, mexa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, e sove até começar a desprender das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha. Deixe crescer por 20 minutos, coberta com um pano de prato limpo. Abra a massa, corte em quadrados de 10 cm, disponha 1 colher (chá) de mussarela e 1 colher (chá) de presunto no centro de cada quadrado de massa e feche-os juntando as bordas, formando trouxinhas. Disponha-as em uma assadeira grande, untada e enfarinhada, e deixe-as crescer por mais 20 minutos. Pincele gema na superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

08_11_rev_menu_picnic.indd 11

des

PRATO

DICA  para deixar as trouxinhas mais fechadas, enrole um talinho de cebolinha-verde – mergulhado em água gelada para que fique maleável e resistente – na ponta das trouxinhas antes de levá-las ao forno.

unida  POUCO FÁCIL  30 MINUTOS (+ 40 MIN. PARA CRESCER A MASSA)

FOTOS : R ICARDO D’ANGELO

INGREDIENTES 1 tablete de fermento biológico (15 g); 2 colheres (sopa) de açúcar; meia xícara (chá) de leite (100 ml); meia xícara (chá) de óleo; 2 ovos; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Amarelo; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440 g); 1 xícara (chá) de mussarela ralada (100 g); 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubinhos (100 g)

2/10/11 5:10 PM

giro Seguidores do Simpatia Ă&#x2030; Quase Amor seguem pela orla da Cidade Maravilhosa (aqui e na foto ao lado)

012_015rev_giro_rio.indd 12

2/10/11 5:06 PM

Alegria, alegria!

DESFILES DOS BLOCOS CARIOCAS SÃO OPÇÃO PARA CAIR NA FOLIA DO RIO DE JANEIRO SEM GASTAR MUITO

ense em Carnaval. Pense no Rio de Janeiro. O que lhe vem à cabeça? Se você só consegue imaginar a Sapucaí, de arquibancadas lotadas, camarotes cheios de celebridades, belas mulheres desfilando com muitas plumas e pouca roupa e a avenida ultracolorida pulsando ao som de um sambaenredo, está na hora de ampliar seus horizontes. O Carnaval carioca vai muito além dos desfiles das escolas de samba – espetaculares, mas nem sempre com preços acessíveis. Quem quiser participar precisa investir em fantasias que raramente custam menos de 100 reais, e quem quiser acompanhar ao vivo, do sambódromo, precisa batalhar por ingressos que vão de 100 a 300 reais, em média. Há, porém, uma forma de se divertir na Cidade Maravilhosa sem gastar muito dinheiro, aproveitando a festa animadíssima e gratuita realizada pelos blocos de rua. E que, inclusive, dura mais que quatro dias: os primeiros des-

012_015rev_giro_rio.indd 13

files começam ainda em fevereiro e os últimos estão marcados para o fim de semana seguinte à Quarta-Feira de Cinzas. Além do pique para encarar essa sequência intensiva, é preciso ter disposição para acordar cedo, uma vez que alguns saem logo pela manhã, entre 8 e 9 horas. Cada um dura cerca de três horas e percorre rota diferente, passando por importantes endereços da cidade. Conta-se que essa modalidade foi criada pelos imigrantes portugueses, nos idos de 1500. Os primeiros registros de blocos licenciados pela polícia estadual datam de 1889. Mas pode-se dizer que o Carnaval de rua do Rio é coisa do século XXI: depois de passar alguns anos em baixa por causa da ditadura, a tradição ressurgiu com força total no ano 2000, quando foi fundada a Sabastiana, Associação Independente dos Blocos de Carnaval de Rua da Zona Sul, Santa Teresa e Centro da Cidade de São Sebastião do Rio de Janeiro.

2/10/11 5:07 PM

giro

A bateria e o carro de som do Monobloco

Em 2011, serão 424 blocos e bandas oficialmente autorizados a circular pelas ruas da cidade com seus carros de som e grupos de músicos, seguidos por milhares de pessoas que não precisam despender um só tostão para curtir a folia. “Não é preciso comprar abadá, ingresso nem fantasia. Os blocos têm como princípio a total democracia, estão abertos para a participação de todos”, diz André Schmidt, regente e diretor-geral do bloco Quizomba, que reuniu 40.000 seguidores no ano passado. “Só temos uma corda em torno da bateria, formada por nossos alunos de percussão, que são cerca de 120 pessoas. No mais, o acesso é totalmente livre.” De acordo com a Riotur, empresa de turismo do município do Rio de Janeiro, a maioria dos blocos desfilará na Zona Sul, com 153 apresentações. No Centro, serão 74, entre eles os tradicionais Cordão do Bola Preta e Monobloco. Na Barra da Tijuca e em Jacarepaguá, desfilarão outros 42 blocos. Cada um tem personalidade e características bem definidas, com bandeira, cores e temática próprias. Porta-bandeira e mestre-sala também costumam marcar presença e todo ano é lançado um samba autoral. “De longe, o Carnaval de rua parece uma desordem, mas, na verdade, é uma bagunça bem organizada”, afirma André.

Mestre-sala e porta-bandeira do Imprensa Que Eu Gamo

Cerca de 40.000 pessoas seguiram o Quizomba em 2010, passando por locais emblemáticos do Rio, como os Arcos da Lapa

012_015rev_giro_rio.indd 14

2/10/11 5:07 PM

O importante é ser feliz: para seguir os blocos, não é preciso comprar abadá ou fantasia, cada um se veste como quiser

CALENDÁRIO DOS PRINCIPAIS DESFILES 19 de fevereiro (sábado) IMPRENSA QUE EU GAMO Local: Concentração no Mercadinho São José (Laranjeiras). Desfila pela Rua Gago Coutinho, segue pelo Largo do Machado, e retorna pela Rua das Laranjeiras. Horário: 15 h 26 de fevereiro (sábado) ANSIEDADE (NOVA DATA) Local: Concentração no Mercadinho São José (Laranjeiras). Desfila pela Rua Gago Coutinho, segue pelo Largo do Machado, e retorna pela Rua das Laranjeiras. Horário: 16 h SIMPATIA É QUASE AMOR Local: Concentração na Praça General Osório (Ipanema). Desfila pela Teixeira de Melo em direção à Praia de Ipanema, e segue pela Vieira Souto até o Country Club. Horário: 15 h 27 de fevereiro (domingo) GIGANTES DA LIRA Local: Concentração na Pracinha da General Glicério (Laranjeiras). O bloco sai da pracinha, sobe a General Glicério e retorna pela Cristóvão Barcelos. Horário: 9 h SUVACO DO CRISTO Local: Concentração no Bar Jóia (Jardim Botânico). O bloco sai da Rua Jardim Botânico, na esquina com a Rua Faro, e segue em direção à Praça Santos Dumont, na Gávea. Horário: 10 h

012_015rev_giro_rio.indd 15

ESCRAVOS DA MAUÁ Local: Concentração no Largo da Prainha (Centro, Praça Mauá). O bloco sai do Largo da Prainha em direção à Praça Mauá, segue pela Av. Rio Branco, entra na Av. Visconde de Inhaúma, passa pela Marechal Floriano e retorna para a Praça Mauá pela Rua do Acre. Horário: 12 h 3 de março (quinta-feira) VIRTUAL Local: Concentração no campo de beisebol do Corte do Cantagalo (Lagoa). Desfila pela ciclovia da Lagoa, lado de Ipanema, em direção ao Jardim de Alah e segue até o Clube Monte Líbano. Horário: 17 h 4 de março (sexta-feira) CARMELITAS Local: Concentração no Largo do Curvelo (Santa Teresa). Segue pela Almirante Alexandrino, em direção ao Largo dos Guimarães. Horário: não divulgado 5 de março (sábado) BLOCO DO BARBAS Local: Concentração na Rua Arnaldo Quintela, esquina com Assis Bueno (Botafogo), passando pela Rua da Passagem, até o cruzamento com a Álvaro Ramos. Horário: 16 h CORDÃO DO BOLA PRETA Local: Avenida Treze de Maio, próximo à Cinelândia. Horário: 9 h

6 de março (domingo) SIMPATIA É QUASE AMOR Local: Concentração na Praça General Osório (Ipanema). Desfila pela Teixeira de Melo, em direção à Praia de Ipanema, e segue pela Vieira Souto até o Country Club. Horário: 15 h QUE M. É ESSA? Local: Concentração em frente ao Bar Paz e Amor, na Rua Garcia D’Ávila, esquina com Rua Nascimento Silva (Ipanema), passando pela Vieira Souto até o Jardim de Alah. Horário: 14 h 7 de março (segunda-feira) BLOCO DE SEGUNDA Local: Concentração na Cobal do Humaitá, na Rua Voluntários da Pátria, 446, passando pela Martins Ferreira (São Clemente), Largo dos Leões e Rua Marques. Horário: 16 h 8 de março (terça-feira) MEU BEM, VOLTO JÁ! Local: Concentração na Avenida Princesa Isabel, esquina com a Rua Barata Ribeiro e segue até a Praça Almirante Julio de Noronha. Horário: 16 h QUIZOMBA Local: Concentração no Circo Voador, na Rua dos Arcos (Lapa), segue até o bairro da Glória e volta ao ponto de partida. Horário: 9 h 13 de março (terça-feira) MONOBLOCO Local: Avenida Rio Branco, esquina com a Avenida Presidente Vargas. Horário: 8 h

2/10/11 5:07 PM

beleza APRENDA A FAZER UMA MAQUIAGEM PARA AS NOITES DE FESTA, E ARRASE EM TODAS AS COMEMORAÇÕES QUE VÊM POR AÍ

PINCELADAS DE

PROFISSIONAL

016_019_revMAQUIAGEM2.indd 16

uem diz que maquiagem não tem mistério está mentindo. Uma boa produção depende de vários segredinhos. Um novo ano está começando e por aí vêm festas de todo tipo: aniversários, casamentos, formaturas, Dia dos Namorados, Dia das Mães, dos Pais... É hora de aprender a fazer um look básico, porém marcante, para arrasar em todas essas comemorações. A maquiadora Drika Araujo ensina algumas técnicas para compor uma maquiagem com a qual as mulheres podem ir, bonitas e confiantes, a qualquer evento. “A noite pede olhos definidos, portanto, é recomendável suavizar na cor dos lábios”, diz. A dica é apostar nas sombras escuras – o preto sempre é válido, mas pode ser substituído por tons fortes de azul, verde ou roxo. No batom, os rosados e o nude não têm erro. Cores mais vivas são mais ousadas, e para quem não tem muita experiência, é melhor não arriscar. Outro segredo são os pincéis: assim como uma varinha de condão, eles são os responsáveis por traçar linhas precisas e dar um acabamento perfeito. Há um tipo próprio para cada fase e, acredite, eles fazem toda a diferença no resultado final. Confira o guia com as dicas do maquiador Bernardo Lins e, daqui para a frente, nada de se maquiar com os dedos ou com cotonete. Deixe-os para os pequenos e rápidos reparos.

2/10/11 5:05 PM

17 7.

GUIA PRÁTICO DE PINCÉIS

Pincel de sombra para acabamento – Para os retoques finais, delineando e reforçando as cores naquele cantinho que ficou apagado; ou para igualar o tamanho da área maquiada nas pálpebras. Pincel de sombra para esfumar – Usado para dar um efeito natural ao fazer um dégradé entre diferentes cores de sombra, com acabamento esfumado, ou seja, sem linhas muito marcadas. Pincel chanfrado para sombra – A forma diagonal faz dele um curinga, pois ele pode ser usado tanto para aplicar sombra quanto para delinear a parte inferior dos olhos. Pincel para os lábios – Para passar batom e gloss respeitando bem os limites da boca. Também ajuda a fixar a maquiagem, pois as cerdas conseguem atingir as ranhuras dos lábios. Pincel para espalhar sombra – Especialmente para as sombras em forma de lápis, bastão ou líquidas, porque ele ajuda a espalhar a maquiagem por toda a pálpebra, sem precisar usar os dedos. Pincel leque – Parecido com uma vassourinha, sua função é mesmo a de limpar o rosto do excesso de pó das sombras que costumam cair sobre as maçãs do rosto.

6 5

8. 9. 10.

11. 12. 13. 14.

Pincel de sombra para o côncavo – Seu formato é ideal para passar a sombra na parte mais funda da pálpebra (chamada côncavo), de maneira firme e marcante. Pincel para pó – Grande e arredondado, ele dá à aplicação um efeito leve e natural. Pincel para blush – Um pouco menor, e com formato chanfrado, ele tem o tamanho ideal para a área das maçãs do rosto. Pincel duplo para sobrancelhas – O lado que parece um pente é realmente para pentear os fios, e o lado da escovinha é para esfumar a aplicação do lápis usado para definir os contornos. Pincel para aplicar sombra – É básico e macio, ideal para levar a sombra do potinho até a pele, mas não para criar um efeito especial. Pincel para cílios – Igual ao que vem com o rímel, pode ser usado no acabamento apenas para definir e separar os fios. Pincel para base – É mais achatado e firme, pode substituir as esponjinhas na hora de espalhar por todo o rosto a base líquida ou em mousse. Pincel polidor – Grande e com o topo reto, serve para a aplicação de base e pó, e também é muito usado para dar o polimento, com grandes movimentos circulares, depois de tudo pronto.

8 9

4 3

2 2

11 12 13 14

016_019_revMAQUIAGEM2.indd 17

2/10/11 5:05 PM

beleza

1 • Para disfarçar olheiras, aplique gotinhas de corretivo exatamente da cor de sua pele e da base. Usar um tom mais claro pode causar o efeito “tomei sol de óculos escuros”. Dê leves batidinhas com um dedo para espalhar.

7 • Aplique a sombra preta em uma linha rente aos cílios, de fora para dentro, até a metade do olho. Na lateral, o limite é o fim da sobrancelha. Esfume com o pincel preenchendo a parte interna da pálpebra e marcando o côncavo (a parte mais funda do olho).

016_019_revMAQUIAGEM2.indd 18

2 • Seja líquida, em bastão, em mousse ou cremosa, espalhe a base com o pincel, para ficar mais uniforme. Comece pela zona T (testa, nariz, boca e queixo) e espalhe em direção às laterais do rosto.

8 • Com o mesmo pincel chanfrado e a 9 • Use o lápis preto na mesma sombra preta, faça o contorno de parte de dentro, reforçando fora dos olhos. O efeito pode ser obtido o efeito de olhos marcantes. com o lápis esfumado, mas a sombra resiste por mais tempo sem borrar.

3 • Depois de uniformizar o tom da pele, é a vez de passar o pó para tirar o brilho e controlar a oleosidade. Com o pincel, espalhe-o por todo o rosto, inclusive pelas pálpebras.

10 • Para aplicar o rímel, olhe para baixo antes de passar o pincel. Não se esqueça dos cílios inferiores.

2/10/11 5:05 PM

19 6 • Aplique sombra marrom em toda a pálpebra, mas sem encostar na sobrancelha. O limite é o ossinho do globo ocular, logo abaixo dela. Esse tom médio é usado como fundo para o tom escuro, facilitando o dégradé.

4 • O pó bronzeador, de tons cintilantes e dourados, dá aquela corzinha de saúde. Aplique nas partes salientes, como as maçãs do rosto e o nariz. Não faça isso com blushes rosados, avermelhados ou alaranjados – ou vai ficar com cara de estar resfriada.

5 • Nos canto interno, chamado canal lacrimal, aplique uma sombra clara, branca, perolada ou marfim. Espalhe tanto na região superior quanto na inferior.

11 • Preencha com iluminador o espaço 12 • Antes de passar o blush, faça um biquinho para visualizar a região das entre a sombra preta e a sobrancelha. bochechas que ficam mais fundas. É aí que ele deve ser aplicado, puxando em direção às têmporas. 13 • O batom fixa melhor quando aplicado com pincel, que também facilita respeitar o contorno dos lábios. Para finalizar, se quiser, aplique um gloss incolor.

016_019_revMAQUIAGEM2.indd 19

2/10/11 5:06 PM

entrevista

Apetite

por novidades

CÁTIA FONSECA ADORA SURPRESAS, SEJA EM SEU PROGRAMA, SEJA NAS RECEITAS

ma tarde, enquanto apresentava o programa Mulheres, na TV Gazeta, Cátia Fonseca precisou ter um jogo de cintura e tanto: um dos holofotes que iluminam o cenário despencou, enquanto, felizmente, a imagem que aparecia nas telas era a de um objeto artesanal. Ela já teve fogo no estúdio, entrevistado que fala demais, outros que falam de menos... A receita para o bolo não desandar é simples, garante Cátia: “Muito amor pelo que se faz”. Na hora de cozinhar, a filosofia é a mesma: “Quem gosta de comer, gosta de criar”, diz.

020_021_entrevistaED7rev.indd 20

2/10/11 5:00 PM

Fã de uma boa sessão entre panelas e fogão, ela não titubeia ao apontar seus pratos favoritos: as massas e as sobremesas. “Mas enjoei de molhos de tomate, por exemplo. Gosto de sabores diferentes, de legumes, camarão, salmão, sardinha...”. Hoje quem cozinha diariamente para ela, seu marido e os dois filhos, Tiago, de 23 anos, e Felipe, de 18, é Helena Francisco, que chegou já com formação de cozinheira, mas passou por um treinamento rápido para aprender como agradar ao paladar da família. “Cada um tem suas manias e gostos”, afirma. A apresentadora já passou muito tempo na cozinha, preparando receitas e caprichando nos temperos. “Meu marido brinca que todas as minhas lembranças estão relacionadas a comida.” Uma das mais apetitosas é a do cheirinho do bolo de laranja que sua avó preparava quando ela era criança. Ou dos bombons de achocolatado e leite em pó, uma receita de Natal de uma das tias, que faz questão de preparar todos os anos, até hoje. Todo dia ela leva uma marmita para a sede da TV Gazeta, na Avenida Paulista, em São Paulo, e montou uma pequena cozinha em seu camarim, com fornos micro-ondas e elétrico, geladeira e cafeteira. Não gosta de comer fora. “Os restaurantes têm muitas frituras, de que não gosto.” Sempre opta por pratos leves, porque entra no ar às 14 horas e precisa estar sempre com muita disposição para comandar o programa até as 18. “Nosso primeiro intervalo é depois das 15 horas, e mesmo assim de apenas 2 minutos e meio”, diz. O quadro de culinária é um dos preferidos de suas fãs, e sempre traz a receita completa, com muitas dicas de preparo. “Às vezes ficamos 40 minutos ensinando a fazer um prato, e o bom aqui da Gazeta é que não há uma pressão por audiência. Isso permite que a gente mantenha um assunto no ar mesmo com o ibope baixo, é uma forma de respeitar o telespectador. Mesmo que seja apenas 1 ponto, são 80 mil pessoas”, afirma. Enquanto o Mulheres é exibido, ela não consegue nem provar dos pratos.“Só como no final”, diz. Quando chega em casa, janta com o marido e aí vem a hora do pecado. Cátia não resiste a comer guloseimas, como pipocas, enquanto assiste à TV. Alta e esguia, ela diz

020_021_entrevistaED7rev.indd 21

“

Meu marido brinca que todas as minhas lembranças estão relacionadas a comida.” Cátia Fonseca

RICARDO D’ANGELO

que não faz dieta. “Não me privo de nada. Se abuso num dia, me controlo no outro.” Há dois anos, parou de fazer exercícios por falta de tempo, mas pretende retomá-los em breve. “Não é só por causa do ganho de peso, mas também porque sinto necessidade de me movimentar”, afirma. Haja energia! O programa Mulheres fica quatro horas direto no ar, e quem conhece TV sabe que isso é uma eternidade. As atrações de seu programa são todas definidas antes, pelo diretor e pelos produtores, mas na hora H é ela quem tem de dar conta do recado e dar um jeito quando as coisas não saem conforme o combinado. “Acho muito divertido quando algo diferente acontece. Sou muito curiosa, gosto de conversar, então as novidades me empolgam. Tem convidado que combina com o pessoal da produção que vai falar uma coisa e na hora fala outra. Aí, preciso ser rápida e criar outras perguntas. Me divirto muito com isso!”

2/10/11 5:01 PM

PRATO

vida saudável

 FÁCIL  35 MINUTOS

022_025rev_vida_saudavel..indd 22

e porçõ

2/10/11 5:02 PM

Páscoa

ousada

INOVE COM PRATOS NUTRITIVOS E LEVES

INGREDIENTES 350 g de camarões-cinza limpos; suco de 1 limão; 2 sachês de HONDASHI®; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho amassados; 1 cebola média picada (150 g); 1 xícara (chá) de arroz 7 grãos integrais cru (170 g); 3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml); meia colher (chá) de sal; 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos (330 g); flores de meio maço de brócolis-japonês (175 g); meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada (50 g)

022_025rev_vida_saudavel..indd 23

MODO DE PREPARO Em uma tigela média, coloque o camarão e tempere com o suco de limão e 1 sachê de HONDASHI®. Reserve. Em uma panela grande, aqueça em fogo alto 2 colheres (sopa) do azeite, junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até dourarem. Acrescente o arroz, e refogue por mais 2 minutos. Adicione a água, o sal e o HONDASHI® restante, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o camarão: em uma panela pequena, aqueça o azeite restante em

fogo alto, junte o camarão com a marinada e refogue por 2 minutos, ou até o camarão começar a mudar de cor. Junte ao arroz, o tomate, o brócolis e o camarão, e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o líquido secar totalmente. Acrescente a castanha, misture e retire do fogo. Sirva em seguida. DICAS  1. os grãos integrais têm alto teor de fibras e nutrientes que proporcionam um melhor funcionamento do organismo. 2. a castanha-do-pará fornece selênio, mineral antioxidante e, além disso, contém ômega 3, gordura que previne doenças cardiovasculares.

FOTOS: R ICARDO D’ANGELO

ARROZ DE PÁSCOA

AGRADECIMENTOS: LOUÇA, S TELLA FERRAZ GUARDANAPO E TALHER, S T. JAMES TECIDO, DONATELLI

spante a mesmice do seu cardápio para a Páscoa: em vez de apostar apenas no bacalhau, prepare receitas mais saudáveis, que vão surpreender o paladar dos convidados. E nem é preciso banir o tradicional peixe, que inspirou e inspira tantas criações de nossos irmãos portugueses. É só misturá-lo a ingredientes pouco usuais, como a soja, base de uma das receitas que criamos. Outras boas pedidas são o arroz 7 grãos integrais com camarão e a pescada com legumes e gergelim. E não esqueça: peixes devem ser consumidos o ano inteiro, pelo menos uma vez por semana. Que tal começar na Páscoa e manter o hábito de servi-los sempre? Será um belo presente para você e sua família, que vão beneficiar-se com os nutrientes desse alimento tão saudável e recomendado.

2/10/11 5:02 PM

REFRATÁRIO, ATELIER DE CERÂMICA NELISE O METTO TECIDO, DONATELLI

vida saudável

PESCADA EM CAMADAS DE LEGUMES INGREDIENTES 600 g de filés de pescada branca; 2 sachês de HONDASHI®; 2 colheres (chá) de sal; meio pimentão verde, sem sementes, em rodelas (90 g); 250 g de abóborajaponesa cortada em lâminas; 2 batatas médias, em rodelas (330 g); 1 cebola média cortada em anéis; 2 tomates médios, em rodelas; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia xícara (chá) de azeitonas verdes, em rodelas (50 g); 2 colheres (chá) de gergelim preto

PRATO

MODO DE PREPARO Em uma tigela média, coloque o os filés de pescada e tempere com 1 sachê de HONDASHI® e 1 colher (chá) de sal. Em um refratário médio, faça camadas com peixe, pimentão, abóbora, batata, cebola, tomate, azeite, azeitonas e com o outro sachê de HONDASHI® previamente misturado ao restante do sal. Polvilhe a superfície com o gergelim, cubra com papelalumínio e leve por cerca de 20 minutos ao forno médio (180 graus), preaquecido. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire do forno e sirva em seguida.

022_025rev_vida_saudavel..indd 24

 FÁCIL  15 MINUTOS (+ 40 MIN. DE FORNO)

6 es

porçõ

DICA  se preferir, afervente previamente a batata e a abóbora antes de montar o prato. Dessa forma, a preparação ficará menos tempo no forno.

2/10/11 5:02 PM

INGREDIENTES 250 g de soja em grãos crua; 1 litro de água; 400 g de bacalhau, demolhado, aferventado e desfiado; 1 cenoura média cozida e cortada em cubinhos; 1 cebola pequena picada; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 2 sachês de HONDASHI®; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) de shoyu; 8 folhas de alface; 8 galhos de agrião

PRATO

SALADA DE SOJA COM BACALHAU

 FÁCIL  40 MINUTOS (+ 2 HORAS DE MOLHO)

8 s orçõe

MODO DE PREPARO Deixe a soja de molho por 2 horas. Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura. Deixe a pressão ceder, escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a cenoura, a cebola e a salsa. Tempere com o HONDASHI®, o azeite e o shoyu, e misture delicadamente. Disponha em uma travessa, decore com as folhas de alface e o agrião. Sirva em seguida.

LOUÇA DA S TELLA FERRAZ CERÂMICA, TALHER, S T. JAMES TECIDO, DONATELLI

DICA  para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.

022_025rev_vida_saudavel..indd 25

2/10/11 5:02 PM

sua casa

Organize-se ARRUMAÇÃO PODE NÃO SER O SEU FORTE, MAS OS PRIMEIROS MESES DO ANO SÃO UM BOM MOMENTO PARA AFASTAR A PREGUIÇA E DAR UMA GERAL NOS ARMÁRIOS

já

QUEM PÕE ORDEM: há oito anos no ramo, Cíntia se especializou em ordenar ambientes, objetos e documentos

urante 2010 você viveu experiências inéditas, acumulou conhecimento, provavelmente fez novos amigos e talvez até tenha juntado um dinheirinho. Mas, com certeza, guardou muita tranqueira, amontoou uma papelada e encheu os armários de bagunça. É preciso se livrar disso para começar o ano bem, com a casa organizada, para fluir a energia nova de 2011. Se você não sabe nem por onde começar, a gente ajuda. Consultamos uma especialista no assunto, a personal organizer Cíntia Covre, da Otimiza Design, que ensinou macetes práticos para deixar tudo em ordem.

1. Livre-se das coisas inúteis. “O descarte

é o primeiro passo na arrumação”, diz Cíntia. Começe pelo guarda-roupa: se encontrar peças que não usa há mais de seis meses, tire-as do armário. Exceções são permitidas para vestidos de festa, casacos pesados ou blusas de frio, ou seja, peças únicas, para ocasiões ou épocas especiais, que você não usa o tempo todo. Mas jeans, blusinha ou sapatos que você encontrou lá no fundo... Doe-os, sem perdão. Pratique o desapego, ajude alguém, e ganhe espaço. O mesmo vale para os papéis. Separe contas, ducumentos e notas fiscais, mas jogue fora anotações, panfletos e revistas que você já esqueceu que tinha. Se não os consultou em 2010, dificilmente vai se lembrar deles em 2011.

026_027rev_suacasa_armarios.indd 26

2. De volta ao guarda-roupa, pense primeiro no modo que você

gosta de guardar suas coisas. “É uma escolha pessoal guardar camisetas dobradas na prateleira ou penduradas em cabide. Também depende da disposição do armário de cada um”, diz a especialista. A dica, porém, é pendurar tudo o que for possível para liberar espaço nas prateleiras para coisas que não vão para o cabide, como bolsas. Defina também um padrão para ordenar as peças: você pode agrupálas por modelo (camisetas, regatas, calças, saias, casacos, vestidos etc.); por tipo de tecido, por estação, por comprimento ou até por marca. Mas o importante é que dentro de cada grupo as peças sejam organizadas pela cor. “Do mais escuro para o mais claro, com os estampados no meio. Fazendo isso a gente começa até a se vestir melhor, porque visualiza bem o que temos e com o que podemos combinar.”

2/10/11 4:59 PM

FOTOS : R ICARDO D’ANGELO

Caixas também ajudam na organização dos sapatos, mas Cíntia faz uma ressalva. “Esteticamente fica bom, mas não é prático na hora de procurar os sapatos que você quer usar.” Havendo a possibilidade, providencie uma sapateira ou saquinhos transparentes, que vão facilitar a visualização. Botas são um caso à parte: para guardá-las sem amassar, pegue sacos plásticos e encha-os com jornal amassado. Coloque-os dentro das botas para firmar o cano.

Nichos, aqueles espaços pequenos que servem para colocar enfeites ou guardar objetos, são versáteis, mas podem se transformar num pesadelo se forem usados sem discernimento. Jogar tudo ali não ajuda em nada e ainda deixa o ambiente com um aspecto caótico. Organize sua bagunça usando caixas (lojas de decoração têm modelos lindos para vender, que podem inclusive combinar com a decoração do quarto, mas você pode usar caixas de sapatos ou de presente, que cumprem igualmente a função). Organize dentro delas os papéis (mas não se esqueça de tempos em tempos de fazer uma limpeza para tirar as coisas velhas) e também os cosméticos. Revistas e livros podem dividir o espaço, mas fora da caixa, alinhados com a lombada para a frente, mostrando o título.

4. Use a tática para guardar os

fios e mais fios de equipamentos eletrônicos (carregador de celular, bateria de notebook, cabos USB, conectores, fones de ouvido e tudo o mais que puder ser enrolado). Para acomodá-los melhor dentro da caixa, amarre-os um a um, usando elástico, velcro ou fecho de arame (daqueles usados para amarrar saco de pão).

5. Peças menores, como roupas íntimas e meias, vão bem na gaveta. Especialmente os sutiãs com bojo, que não devem ser dobrados e amassados. Eles merecem um espaço exclusivo, para serem guardados cuidadosamente, encaixados um no outro.

026_027rev_suacasa_armarios.indd 27

2/10/11 5:00 PM

delícias da estação

O que a banana tem

FOTOS: ALEXANDER L ANDAU

FONTE DE VITAMINAS, AÇÚCARES E MINERAIS, A FRUTA TRAZ ENERGIA E SAÚDE

028_031rev_BANANA.indd 28

2/10/11 4:56 PM

29 E

la é doce, rica em nutrientes, de fácil consumo e está disponível para colheita durante o ano inteiro. Não é à toa que a banana tem tanta popularidade mundial, principalmente no Brasil, onde encontrou um clima perfeito para seu cultivo, transformando-o no segundo produtor mundial, com 6,7 milhões de toneladas anuais. A banana ganhou esse destaque todo por ser fonte de nutrientes que favorecem as mais diversas funções do nosso organismo. Como é de fácil digestão e rica em carboidratos, ela é benéfica para quem pratica atividade física, pois oferece ao corpo a energia necessária. Os esportistas de plantão também podem encontrar outra vantagem: de acordo com o nutricionista clínico Vinícius Graton, a forte presença do potássio na fruta repõe a perda desse nutriente durante os exercícios físicos, deficiência que pode causar cãibras. Não são somente aqueles que se exercitam que tiram proveito da fruta mais consumida do Brasil. A banana é recomendada para pessoas de qualquer idade. “Por ser excelente fonte de muitos nutrientes, é uma das responsáveis pela manutenção e estímulo do sistema imunológico de crianças e adultos”, diz Graton. Além do carboidrato e do potássio, ela possui grande quantidade de ferro, que previne a anemia; fibras, que regularizam o intestino; e vitaminas como a B6 que, de acordo com a nutricionista Fabiana Barreto, ajuda no combate à insônia e à depressão, e a C, que dá ao organismo mais resistência às infecções. E também é uma ótima opção para alimentar bebês. “É de fácil digestão, previne anemia e normaliza as funções intestinais, além de ter efeito calmante, por produzir serotonina, substância que melhora o sono e tranquiliza”, afirma Fabiana. Com ela, é possível preparar refeições muito nutritivas e saborosas para as crianças, como a banana-maçã amassada com aveia. Ainda assim, muitas pessoas são resistentes em relação a seu consumo por considerarem a banana um alimento muito calórico. Mas, mesmo tendo mais calorias do que outras frutas, é um componente indispensável em uma rotina de alimentação saudável, tanto por causa de seus nutrientes quanto

028_031rev_BANANA.indd 29

pela sensação de saciedade que ela provoca. As bananas consumidas mais verdes provocam maior sensação de saciedade, porque as maduras são digeridas rapidamente. E o melhor: ela pode ser consumida in natura, em lanches rápidos, quando bate a fome no decorrer do dia.

DE FORNO E FOGÃO O consumo da banana também é recomendado em vitaminas e saladas de frutas, entre as refeições, e em dezenas de pratos doces ou salgados. Versátil, fácil de encontrar e com ótimo custo-benefício, é ingrediente certo para as mais diferentes receitas. Sobremesas que levam banana costumam ser imbatíveis. Banana caramelizada ou flambada, bolos, mousses e até milkshakes e muffins são opções práticas e muito saborosas de usar a fruta de diferentes maneiras. Em pratos salgados, pode ser ingrediente para tortas, pães e farofa, além de dar um toque especial a peixes e frangos. Na hora de comprar, escolha as de casca mais amarelas e maduras, se for para consumir logo, e evite as que tiverem manchas, partes moles ou machucadas. Se for usá-las alguns dias depois, prefira as que tiverem casca esverdeada. Para acelerar o amadurecimento, embrulhe-as em folhas de jornal; para retardar, compre-as em penca, pois as destacadas ficam maduras rapidamente.

MIL E UM SABORES Mesmo sendo a fruta mais popular do Brasil e um dos símbolos dos países tropicais, a banana é originária da Ásia. O termo que dá nome à fruta, porém, veio de outra parte do mundo: “banana” é uma palavra africana. A produção brasileira fica atrás apenas da indiana. Só no Brasil são produzidos mais de 30 tipos, com destaque para a banana-nanica, a prata, a ouro, a maçã e a da-terra. Apesar de não apresentarem, de maneira geral, diferenças significativas nos valores nutricionais, os diversos tipos oferecem variedades de tamanho, sabor e textura. Entenda como diferençar os tipos da fruta e identificar para quais receitas são mais recomendados.

2/10/11 4:56 PM

delícias da estação

BANANA-NANICA: também chamada banana-d’água. Amadurece mais rapidamente, possui casca fina, que ganha um tom amareloesverdeado ao amadurecer. Geralmente é o tipo escolhido para salada de frutas – por ter polpa doce e macia –, sorvetes, geleias, recheios e fondues de chocolate.

BANANA-PRATA: tem cinco facetas, formato reto e polpa não tão doce e mais consistente e, por isso, é a mais indicada para ser frita. É o tipo mais durável de banana e o mais consumido pelos brasileiros.

VALORES NUTRICIONAIS EM 100 GRAMAS* BANANA-MAÇÃ Energia Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Alimentares Cálcio Fósforo Ferro Potássio Vitamina C (mg) BANANA-NANICA: Energia Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Alimentares Cálcio Fósforo Ferro Potássio Vitamina C (mg)

87 Kcal 22,3 g 1,8 g 0,1 g 2,6 g 3 mg 29 mg 0,2 mg 264 mg 10,5 mg 92 Kcal 23,8 g 1,4 g 0,1 g 1,9 g 3 mg 27 mg 0,3 mg 376 mg 5,9 mg

BANANA-OURO Energia Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Alimentares Cálcio Fósforo Ferro Potássio Vitamina C (mg)

112 Kcal 29,3 g 1,5 g 0,2 g 2g 3 mg 22 mg 0,3 mg 355 mg 7,6 mg

BANANA-PRATA Energia Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Alimentares Cálcio Fósforo Ferro Potássio

98 Kcal 26 g 1,3 g 0,1 g 2g 8 mg 22 mg 0,4 mg 358 mg

BANANA-DA-TERRA Energia 128 Kcal Carboidratos 33,7 g Proteínas 1,4 g Lipídios 0,2 g Fibras Alimentares 1,5 g Fósforo 26 mg Ferro 0,3 mg Potássio 328 mg Vitamina C 15,7 mg

BANANA-MAÇÃ: atinge no máximo 15 centímetros. Com casca fina e de coloração amareloclara quando madura, tem cinco facetas e é ligeiramente curvada. Sua polpa clara e macia, aliada à fácil digestão, faz com que seja especialmente recomendada para crianças e idosos.

BANANA-DA-TERRA: é achatada em um dos lados, possui casca amarelo-escura depois de madura e polpa mais consistente e macia. Deve ser consumida assada, frita ou cozida, do contrário pode ser indigesta. Pode chegar a pesar 500 gramas e medir 30 centímetros, sendo o tipo de banana com o maior tamanho.

* TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS – TACO

028_031rev_BANANA.indd 30

2/10/11 4:57 PM

4 es

FRANGO COM BANANA E BATATAS RÚSTICAS

porçõ

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo; meia cebola média picada; 350 g de filés de frango cortados em cubos; meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml); 1 banana-prata cortada em cubos (120 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabor do Nordeste; 1 sachê de Caldo SAZÓN® Frango com toque de shoyu; meia xícara (chá) de leite de coco; 1 colher (sopa) de salsa; 3 batatas-inglesas cozidas, cortadas em gomos (500 g); 1 e meia xícara (chá) de óleo; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabor do Nordeste

MODO DE PREPARO

PRATO

DICA  sirva acompanhado de arroz branco.

028_031rev_BANANA.indd 31

 FÁCIL  30 MINUTOS

FOTOS: R ICARDO D’ANGELO

AGRADECIMENTOS: LOUÇA, S TELLA FERRAZ CERÂMICA TECIDO, DONATELLI

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até murchar. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar por todos os lados. Acrescente o vinho, a banana, o Tempero SAZÓN® e o Caldo SAZÓN®, e deixe cozinhar por mais 3 minutos, ou até o líquido reduzir à metade. Junte o leite de coco e a salsa, e misture bem. Deixe por mais 2 minutos, ou até abrir fervura. Prepare as batatas: em uma frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as batatas e frite por 4 minutos, ou até que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente e polvilhe com o Tempero SAZÓN®. Sirva em seguida acompanhado do frango com banana.

2/10/11 4:57 PM

palavra ajinomoto

Sabores da natureza

SAIBA COMO É FEITO O TEMPERO SAZÓN®, DA PLANTAÇÃO ATÉ A SUA COZINHA

ntes de dar um toque especial às suas receitas e despertar os tão esperados elogios de sua família e amigos, o Tempero SAZÓN® percorre um longo e cuidadoso processo. Das plantações até as prateleiras dos supermercados, vários profissionais especializados e atentos zelam pela qualidade de cada ingrediente e pela precisão em sua manipulação e embalagem. São ingredientes especiais que realçam e complementam o sabor e a cor da sua comida, acrescentando aquela pitada certeira de amor, que todo prato precisa para agradar aos paladares mais exigentes. “Humm, que delícia”, é a frase que as donas de casa costumam ouvir quando acrescentam o tempero às suas preparações. O público assina embaixo, e colocou o produto, que tem taxa de consumidores fiéis muito alta, na liderança de sua categoria. “Todas as etapas da formulação são cumpridas com precisão. Fazemos um controle de qualidade minucioso”, diz a engenheira de alimentos Tatiana Tavares, coordenadora da área de Pesquisa e Desenvolvimento da Ajinomoto. As nove versões do produto são preparadas na fábrica de Limeira, interior do Estado de São Paulo, de onde saem, em caminhões, para tornar mais saborosas e coloridas as refeições de milhões de consumidores Brasil afora. Conheça as etapas de preparação do tempero e saiba por que ele consegue deixar seus pratos mais apetitosos e atraentes.

SAUDÁVEL E PRÁTICO Nenhum conservante é usado na fórmula, o que deixa o produto com aquele gostinho caseiro que lembra a comida feita pela mamãe. Além disso cada sachê de Tempero SAZÓN® contém em média 880 miligramas de sódio – para se ter uma ideia, uma colher de chá de sal, que pesa o mesmo, tem 1.935 miligramas. Portanto o Tempero SAZÓN® pode contribuir para a redução de sódio ingerido. Por conter especiarias aumenta o sabor das suas preparações e você pode optar pela utilização do sal. Além é claro de dar mais cor e sabor à comida, deixando-a atraente aos olhos e ao paladar. Cada um pode escolher o momento certo de usar o produto. Em alimentos como carnes, massas e legumes, o sachê é acrescentado no início ou durante o cozimento. No caso de farofas, refogados, pipocas ou saladas, pode ser salpicado ao final.

032_033_tempero_sazon.indd 32

DA HORTA AO SUPERMERCADO INGREDIENTES DE ALTA QUALIDADE

A Ajinomoto começa fazendo uma seleção rigorosa dos fornecedores. Eles precisam seguir várias diretrizes antes de entregar os produtos na fábrica. Profissionais especializados visitam as plantações e orientam os agricultores, fazem auditorias e depois analisam, com direito a testes em laboratório, cada carregamento de ervas desidratadas, cebola, alho etc. Os quesitos mais inimagináveis são levados em conta, desde a cor de cada ingrediente até o tamanho do corte, passando por índices de umidade, acidez e outras características avaliadas em exames de laboratório. TUDO NA BALANÇA Em seguida, cada uma das matérias primas usada nas nove versões é pesada, de acordo com a “receita” criada pelos engenheiros. MISTURA FINA Os ingredientes são cuidadosamente colocados no equipamento, em uma ordem pré-estabelecida que não pode ser desrespeitada para não alterar o sabor. Depois disso, operadores avaliam o aspecto do produto, fazendo o controle de qualidade. NA EMBALAGEM Uma máquina separa as quantidades de 5 gramas e as acondiciona dentro dos sachês. Depois disso, grupos de 12 sachês são colocados dentro do floppy, aquela embalagem que você vê no supermercado. Nessa etapa, o produto é pesado novamente para checar se cada sachê tem 5 gramas e cada floppy 60. Cada caixa tem 48 floppies. CONTROLE DE QUALIDADE A cada lote pronto do produto, os funcionários colhem amostras e mandam ao laboratório para análises detalhadas. PRONTA ENTREGA Os floppies são colocados dentro de caixas especiais para a viagem até os supermercados. NA ESTRADA As caixas viajam aos mais diversos endereços do País de caminhão. As grandes redes de supermercado compram direto da Ajinomoto, e os mercados adquirem o produto por meio de distribuidoras locais.

2/10/11 5:47 PM

VERMELHO: Com alho, cebola e salsa, temperos básicos e muito apreciados na gastronomia brasileira, é ideal para carnes. Além disso possui o corante colorífico, também conhecido como colorau, que é feito a base de urucum, semente encontrada, principalmente na amazônia.

SUL: Quem disse que não é possível temperar carnes à moda gaúcha em outros estados? O Sabor do Sul traz um gostinho das carnes e carreteiros preparados no Sul do país. Seu sabor especial é garantido pelo alecrim, arbusto originário do mediterrâneo que tem o seu sabor mais concentrado quando está seco. Na culinária é recomendado para carnes de porco, carneiro e peixes, mas também usado para aromatizar vinagres e óleos. E também pelo “tempero verde” conhecido em algumas regiões do Brasil como “cheiro-verde”, combinação de salsa e cebolinha-verde. BRANCO: O branco, com alho e cebola deixa o arroz mais saboroso e fresquinho.

LARANJA: Tem como diferenciais o manjericão, erva aromática muito usada na cozinha mediterrânea, uma das mais saudáveis do mundo; e a manjerona, também usada nas culinárias italiana e grega, considerada a erva do amor eterno. Combinação perfeita para massas.

MARROM: O louro, que ajuda na digestão e na assimilação dos nutrientes da comida, é ingrediente quase obrigatório em feijões e feijoadas. O Marrom, que também leva outros condimentos como o alho, realça o sabor e a cor dos feijões.

VERDE: O cominho, condimento usado desde a Antiguidade e com sabor entre a pimenta e o anis, deixa o tempero com um gosto especial. Somado à páprica e à cebola, é ideal para aves.

SALADA: Nada mais prático do que preparar uma salada, especialmente se o tempero já estiver pronto. Com orégano, considerado um tônico para o sistema digestivo, mostarda e aipo, deixa as verduras e legumes crus ou cozidos mais saborosos e atraentes.

032_033_tempero_sazon.indd 33

AMARELO: Quem gosta de uma boa pimenta-do-reino, um dos condimentos mais usados em todo o mundo, tem nesta versão um aliado e tanto. Além dela, traz cúrcuma, uma especiaria que ajuda a reduzir gorduras, entre outros benefícios. É indicada para legumes.

NORDESTE: Com pimenta vermelha e coentro (a erva que tempera as deliciosas moquecas nordestinas), é usado em carnes, aves e peixes. Possui o corante colorífico, também conhecido como colorau.

2/11/11 6:28 PM

Composi

cantinho do leitor

100

 FÁCIL  35 MINUTOS

esta vez, a receita premiada é um verdadeiro exercício de versatilidade. Além de ter como principal ingrediente a batata, um dos alimentos mais inspiradores quando se trata de criar novidades gastronômicas, ela pode ser servida tanto como parte de uma refeição quanto como tira-gosto. A mestre-cuca por trás dessa delícia é a leitora Janaína Meira de Aguiar, de Volta Redonda, Estado do Rio de Janeiro. E o melhor: todos os itens são muito fáceis de encontrar, muito provavelmente estão disponíveis em seu armário e na geladeira.

INGREDIENTES 6 batatas-inglesas médias (960 g); 1 e meio litro de água; 2 colheres (sopa) de sal; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho; 150 g de queijo tipo prato fatiado; 150 g de presunto fatiado ; 2 claras batidas; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (150 g)

MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com a água. Tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até que fiquem macias. Escorra as batatas, espere esfriar, descasque-as e corte cada uma em 4 rodelas grossas, no sentido vertical. Polvilhe o Tempero SAZÓN® sobre cada rodela e cubra com uma fatia de queijo, uma fatia de presunto e, por último, com outra rodela de batata. Prenda com um palito de dentes e repita o procedimento com o restante das batatas. Passe os espetos pela clara, e, em seguida, pela farinha de rosca. Em uma frigideira grande, aqueça em fogo alto 1 xícara (chá) de óleo e frite os espetos por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida. DICA  para deixar sua preparação ainda mais saborosa, misture 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho na farinha de rosca, antes de empanar os espetos.

Se você quiser participar desta seção, mande sua receita preparada com algum produto Ajinomoto®. Se sua sugestão for selecionada, você receberá um presente. * Mande sua receita para: Rua Andrade Fernandes, 283, Alto de Pinheiros – CEP 05449-050, São Paulo, SP. Ou para o e-mail: 4capas@4capas.com.br • Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

TECIDO, D ONATELLI

BATATAS RECHEADAS À MILANESA

FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA

e porçõ

PRATO

Delícia crocante

100

rev_cantinho.indd 34

2/11/11 6:26 PM

35 Surpreenda

TemArt

Composição Tela padrão

HONDASHI , ®

com em

todas as receitas.

HONDASHI®: Tempero em pó a base de peixe, que proporciona um toque oriental aos mais diferentes pratos. Carnes, saladas, massas e frutos do mar ganham um sabor surpreendente! Acesse www.hondashi.com.br e confira inúmeras receitas para cada ocasião.

rev_cantinho.indd 35

Central de Relacionamento 0800 70 49 039

2/10/11 4:54 PM

rev_cantinho.indd 36

2/10/11 4:54 PM