Bristrot - Pratos Principais

PRATOS PRINCIPAIS

Amanda Girotto & Ana Raymundo

Sumário página APRESENTAÇÃO

7

CONHEÇA OS CHEFS

8

SALMÃO COM MEL E MOSTARDA

11

HAMBÚRGUER DE PORCO COM MAIONESE DE JALAPEÑO

15

MOQUECA DE PALMITO E BANANA DA TERRA

19

FETTUCCINE AO PESTO COM CAMARÃO

23

FRANGO COM ALHO E LIMÃO

27

CONTRA FILÉ AO MOLHO HOLANDÊS

31

RISOTO DE LAGOSTIM

35

MORANGA RECHEADA COM COGUMELOS

39

CORDEIRO COM RISOTO DE PISTACHE E HORTELÃ

43

POLVO NA BRASA COM PURÊ DE GRÃO DE BICO

47

TERRINE DE POLVO COM BATATA CROCANTE

51

ESCALOPE DE FILÉ MIGNON COM MOLHO DE UÍSQUE E ALIGOT

55

UTENSILIOS MAIS USADOS PELOS CHEFS

59

REFERÊNCIAS

61

Nome do Chef:

5

Apresentação Bristot reúne incríveis receitas - de Chefs renomados em todo o mundo - para aqueles que buscam se aventurar na cozinha e assim se tornarem o Chef de sua própria casa, por uma noite, por uma semana, para uma vida. Você, pode cozinhar com muito mais maestria para sua família e amigos.

Mas não se engane. Este não é um livro de receita tradicional, ele é muito mais que isto!

O livro será seu parceiro, seu cardápio, sua peça de exposição, e seu caderno de anotações.

Agora, é só convidar seus amigos e família para um jantar e surpreendê-los!

Os espaços que existem no final do livro são para as suas anotações. Você pode registrar aquele seu truque secreto de uma receita específica para não esquecer, além disso, tirar uma foto de como o seu prato ficou e fazer ela ser parte da obra.

Aproveite o livro.

7

Conheça os Chefs página 11

UK

página 15

Chef

Chef

GORDON RAMSAY

NIGELLA LAWSON

AR

página 19

TR

página 23

Chef

Chef

PAOLA CAROSELLA

NUSRET GÖKÇE

IT

8

UK

página 27

FR

página 31

Chef Chef

Chef

GIADA DE LAURENTIIS

DOMINIQUE CRENN

página 35

PE

UK

página 39

Chef

Chef

GASTÓN ACURIO

JAMIE OLIVER

DK

página 43

FR

página 47

Chef

Chef

RENÉ REDZEPI

ÉRICK JACQUIN

FR

página 51

BR

página 55

Chef

Chef

CLAUDE TOIGROS

HENRIQUE FOGAÇA

9

Salmão com Mel e Mostarda PORÇÕES

2

DIFICULDADE

FÀCIL

TEMPO

30 min

Ingredientes 150 gramas de panko 30 gramas de mostarda 30 gramas salsinha picada 25 mililitros azeite 20 gramas de mel 14 grama raspas de limão 4 filés de salmão 1 alho finamente picado Sal e pimenta

11

Modo de Preparo 1. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira com azeite.

2. Em uma travessa misture a mostarda, o mel e o alho e reserve.

3. Em outra travessa adicione o panko, a salsinha, as raspas de limão e o azeite e misture bem. Reserve.

4. Um salmão de cada vez, passe na mistura de mel e mostarda dos dois lados. Tempere um dos lados com sal e pimenta e coloque esse lado virado para baixo na mistura de panko. Tempere o outro lado com sal e pimenta e empane dos dois lados com a mistura de panko.

5. Disponha os filés de salmão na assadeira.

6. Asse por 15-20 minutos até que o salmão esteja cozido. Não deixe muito tempo para não ressecar muito.

7. Sirva com salada ou vegetais.

12

SALMÃO COM MEL E MOSTARDA

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Comentรกrio do Chef:

GORDON RAMSAY

13

Hambúrguer de Porco com Maionese de Jalapeño PORÇÕES

1

DIFICULDADE

FÁCIL

TEMPO

15 min

Ingredientes 100 gramas de alho poró cortado em finas fatias 70 gramas de manteiga 70 gramas de repolho roxo finamente fatiado 50 gramas de maionese da casa 20 gramas de açúcar mascavo 10 gramas de pimenta do reino em grãos 2 fatias de queijo cobocó 1 pão brioche ou burger tradicional 1 hambúrguer (90 gramas de fraldinha e 60 gramas de carne de porco) ½ jalapeño triturado

15

Modo de Preparo MAIONESE 1. 1/2 jalapeño triturado. Deixe ferver durante 15 minutos em água com açúcar para reduzir a ardência. Misture a maionese com o jalapeño, bater com cebolinha e salsinha picados.

HAMBÚRGUER 1. Em frigideira fogo médio alto, deixar 2 a 2/5 minutos para uma carne ao ponto.

2. Acrescentar duas fatias de queijo cobocó e deixar descansar por mais dois minutos.

3. Para seu burger não soltar tanto líquido na montagem, após o descanso, deixar uns 30 segundos em frigideira quente para uma última selagem da carne e assim evitar que os sucos encharquem o pão.

4. Refogue as 100 gramas de alho poró com 40 gramas de manteiga e sal à gosto. Refogue o repolho roxo com 30 gramas de manteiga, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta do reino, até eles ficarem amolecidos.

MONTAGEM 1. Aquecer o pão em chapa ou frigideira, após passar uma fina camada de manteiga em ambas as partes. Deixar até criar uma crosta para isolar a superfície, evitando a absorção dos sucos da carne.

2. Acrescentar a maionese em ambos os lados. Na fatia base colocar o burger, alho poró, repolho e a outra fatia de pão

16

HAMBÚRGUER DE PORCO COM MAIONESE DE JALAPEÑO

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Comentรกrio do Chef:

NIGELLA LAWSON

17

Moqueca de Palmito e Banana da Terra PORÇÕES

6

DIFICULDADE

FÁCIL

TEMPO

55 min

Ingredientes 480 mililitros de caldo de legumes 300 gramas palmito in natura 200 gramas de tomate cereja 200 mililitros de leite de coco 100 gramas de coentro 45 mililitros de azeite de dendê 30 mililitros de azeite 15 mililitros de suco de limão 15 gramas de pimentão vermelho 2 dentes de alho 2 bananas da terra bem maduras 1 cebola média Pimenta e o sal a gosto

19

Modo de Preparo 1. Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.

2. Quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.

3. Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.

4. Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.

5.Deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia.

Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.

20

MOQUECA DE PALMITO E BANANA DA TERRA

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Comentรกrio do Chef:

PAOLA CAROSELLA

21

Fettuccine ao Pesto com Camarão PORÇÕES

2

DIFICULDADE

FÁCIL

TEMPO

40

Ingredientes 400 gramas de camarão Frumar 300 gramas de fettuccine 240 mililitros de azeite extra virgem 200 gramas de aspargos 120 mililitros de manjericão seco 45 gramas de queijo parmesão ralado 45 gramas de nozes 30 gramas de queijo pecorino ralado 14 gramas de pinoli (opcional) 2 dentes de alho descascados Alho Pimenta do reino Azeite Queijo parmesão

23

Modo de Preparo MACARRÃO 1. Temperar os camarões com alho, sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

2. Cozinhe o fettuccine até ficar al dente.

3. Enquanto a massa estiver cozinhando, grelhar os camarões no azeite.

4. Quando estiver no ponto, escorrer a massa, reservando um pouco (aproximadamente 200 mililitros) da água do cozimento.

5. Em seguida, com a massa bem quente, misturar o fettuccine, o pesto e a água do cozimento da massa em uma travessa. Essa água facilita o processo de mistura e faz com que a massa fique mais molhadinha.

6. Distribuir os camarões e aspargos cozidos na água por cima da massa.

PESTO 1. Em um processador, triturar os queijos, depois as castanhas, os alhos e o manjericão.

2. Por fim, adicionar o azeite e o sal a gosto.

24

FETTUCCINE AO PESTO COM CAMARÃO

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Comentário do Chef:

NUSRET GÖKÇE

25

Frango com Alho e Limão PORÇÕES

4

DIFICULDADE

FÁCIL

TEMPO

30 min

Ingredientes 240 mililitros de leite 120 mililitros de caldo de frango com baixo teor de sódio 45 gramas de manteiga sem sal 25 gramas de farinha de trigo 15 mililitros de azeite 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele 4 dentes alho picado 2 gramas de sal kosher 1 grama pimenta do reino moída na hora 1 chalota pequena, finamente picada 1 limão pequeno, finamente fatiado Suco de 1 limão médio Folhas de salsa fresca picada

27

Modo de Preparo 1. Seque bem o frango com papel toalha. Generosamente tempere tudo com sal e pimenta.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira de 10 polegadas ou maior em média-alta até brilhar.

3. Trabalhando em lotes, se necessário, adicione o frango e deixe até dourar profundamente na parte inferior, 6 a 7 minutos. Vire com pinças e deixe o outro lado até dourar, da mesma forma. Transfira o frango para um prato; e deixe de lado.

4. Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga. Quando derretido, adicione a chalota, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.

5. Adicione a farinha, mexa para uniformemente a cebola e o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

6. Acrescente o leite e o caldo até que nenhum pedaço da farinha permaneça, certificando-se de raspar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Leve para ferver.

7. Reduza o fogo para ferver. Retorne o frango para a panela e deixe ferver até que o molho esteja engrossado o suficiente para cobrir as costas de uma colher e o frango ficar cozido por 3 a 4 minutos.

8. Misture o suco de limão no molho. Decore com as fatias de salsa e limão e sirva imediatamente.

28

FRANGO COM ALHO E LIMÃO

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Comentรกrio do Chef:

GIADA LAURENTIIS

29

Contra Filé com Molho Holandês PORÇÕES

2

DIFICULDADE

MÉDIO

TEMPO

1h 40min

Ingredientes 200 gramas manteiga sem sal derretida e quente 45 mililitros de água morna 6 batatas 3 gemas 1 quilograma de batata 1 pote de requeijão cremoso 1/2 limão de suco de limão 2 Contrafilé em bifes grossos 2 colheres de sopa de margarina Dentes alho inteiros com casca Alecrim Pimenta do reino Azeite

31

Modo de Preparo 1. Tempere os filés com sal e pimenta.

2. Aqueça uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite, assim que derreter frite os medalhões (vire somente uma vez com uma espátula ou pegador, não utilize garfo por cerca de 2 minutos de cada lado), retire e mantenha aquecido.

3. Coloque o uísque na panela para deglaçar.

4. Coloque a mostarda, mexa bem e por último o creme de leite fresco, deixe cozinhar mexendo sempre por alguns minutos.

5. Sirva com purê de batatas, mandioquinha, batata doce ou arroz.

PURÊ DE BATATAS CREMOSO 1. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar sem tirar a casca. Após ficarem bem cozidas, espere esfriar um pouco e tire as cascas. Para facilitar, amasse as batatas com um garfo.

2. Despeje as batatas no liquidificador, acrescente o leite, a manteiga o sal e o requeijão cremoso.

3. Bata tudo e despeje numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a desgrudar.

32

CONTRA FILÉ COM MOLHO HOLANDÊS E PURÊ DE BATATAS CREMOSO

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Comentรกrio do Chef:

DOMINIQUE CRENN

33

Risoto de Lagostim PORÇÕES

4

DIFICULDADE

MÉDIO

TEMPO

2h

Ingredientes 300 mililitros de caldo de lagostim 250 mililitros de vinho branco 80 gramas de arroz arbóreo pré-cozido 60 gramas de queijo gran formaggio ralado 20 gramas de manteiga de açafrão 15 mlilitros de sopa de azeite 10 gramas alho picado 2 Caldas de lagostim Sal Pimenta o q.b

35

Modo de Preparo 1. Limpe os lagostins e reserve as cabeças e carcaças.

2. Aqueça uma caçarola com um fio de azeite.

3. Tempere os lagostins e saltei-os rapidamente.

4. Deglaçe-a a caçarola com vinho branco, deixe reduzir e acrescente o arbóreo, em seguida o uma concha de caldo de lagostins e vá repedindo esse processo mexendo sempre até que o risoto esteja no ponto.

5. Desligue o fogo e acrescente os lagostins e o queijo e pôr fim a manteiga de açafrão.

6. Sirva em um prato fundo e decore com a cabeça do lagostim e um fio de azeite.

36

TERRINE DE POLVO COM BATATA CROCANTE

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Comentรกrio do Chef:

GASTร N JARAMILLO

37

Moranga Recheada com Cogumelos PORÇÕES

6

DIFICULDADE

MÉDIO

TEMPO

1h 45min

Ingredientes 500 gramas de cogumelos cortados em 4 partes 400 gramas molho de receita de molho vegano 75 mililitros de azeite 55 gramas alho poró fatiado finamente 45 gramas amaranto em flocos 30 mililitros de óleo de coco 30 gramas cebola roxa picada 30 gramas de ervas frescas picadas 14 gramas de páprica (doce ou picante) 6 tomates italianos sem pele cortado em cubos 2 dentes de alho laminado 1 abóbora moranga Sal marinho e pimenta do reino moída

39

Modo de Preparo 1. Pré aqueça o forno à 200ºC. 2. Lave e seque bem a moranga. Com uma faca afiada, corte uma tampa no centro da moranga.

3. Retire a tampa e com uma colher retire as sementes. Reserve.

4.Unte o interior da moranga com o óleo de coco, salpique um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve.

RECHEIO 1. Em uma frigideira grande sobre fogo brando, aqueça o azeite e refogue o alho poró (sem deixá-los dourar).

2. Acrescente os cogumelos, uma pitada de sal e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo, ajuste os temperos e reserve.

3. Em uma panela sobre fogo baixo, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.

4. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até começar a desmanchar (se necessário, acrescente um pouco de água).

5. Desligue o fogo, acrescente a páprica, tempere com sal e pimenta do reino.

6. Transfira os tomates para o liquidificador e bata até ficar uniforme.

7. Em um recipiente, una o molho de tomates, o molho branco, o amaranto em flocos e os cogumelos refogados. Misture e acrescente as ervas frescas. Experimente e ajuste os temperos.

8. Recheie a moranga com o creme de cogumelos e cubra com a tampa.

9. Cubra o fundo e as laterais da moranga com papel alumínio e coloque-a sobre uma assadeira com pelo menos 4 dedos de altura.

10. Deixe assar por aproximadamente 1h30 minutos.

11. Retire cuidadosamente do forno, despreze o papel alumínio e coloque a moranga sobre um prato de servir.

12. Retire a tampa e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

40

MORANGA RECHEADA COM COGUMELOS

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Comentรกrio do Chef:

JAMIE OLIVER

41

Cordeiro com Risoto de Pistache e Hortelã PORÇÕES

5

DIFICULDADE

MÉDIO

TEMPO

2h

Ingredientes 500 gramas de arroz arbóreo 480 mililitros de vinho branco 400 gramas de folhas de hortelã frescas e picadas 200 gramas de queijo parmesão ralado 120 mililitros de azeite de oliva extra virgem 100 gramas de pistaches salgados 100 gramas de salsinha picadinha 100 gramas de manjericão picadinho 50 gramas de mix de ervas especiais 15 gramas de sal 7,5 mililitros de azeite de oliva 6 dentes de alho picados 3 cebolas 2 dentes de alho 1 quilograma de cordeiro 1 maço de hortelã 1 limão inteiro Sal e pimenta a gosto

43

Modo de Preparo MOLHO 1. Bater tudo no liquidificador e colocar o cordeiro para marinar por no mínimo duas horas.

CALDO 1. Aqueça a água em uma panela grande, coloque a cenoura, a batata, a cebola, os cubos de caldo de legumes e deixe ferver.

PESTO 1. Seque o pistache numa assadeira, em forno médio, por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

2. Amasse todos os ingredientes com um pilão, juntando o azeite aos poucos e colocando por último o parmesão.

3. Menos tradicional, mas bem funcional: use o liquidificador ou o processador, sempre no botão pulsar. Quanto mais você bater o molho, mais amargo ele vai ficar, então deixe a velocidade alta e bata por pouco tempo.

RISOTO 1. Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola moída (ou picada finamente).

2. Adicione o arroz o arbóreo misturando com a manteiga e cebola. Junte o vinho branco e deixe secar.

3. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

3. Finalize com parmesão, pesto de hortelã e pistache.

44

CORDEIRO COM RISOTO DE PISTACHE E HORTELÃ

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Comentรกrio do Chef:

RENร REDZEPI

45

Polvo na Brasa com Purê de Grão de Bico PORÇÕES

4

DIFICULDADE

DIFÍCIL

TEMPO

1h25min

Ingredientes 500 gramas de grão de bico 50 gramas de manteiga 45 mililitros de creme de leite fresco 30 gramas de cebola 15 gramas de salsão 15 gramas de cenoura 1 quilograma de polvo fresco Pimenta do reino preta

47

Modo de Preparo PURÊ 1. Coloque o grão de bico de molho na água e deixe-o submerso por 24 horas ou até que a pele comece a sair.

2. Cozinhe o grão de bico por aproximadamente 45 minutos ou até que ele esteja cozido.

3. Reserve aproximadamente 50 gramas de grão de bico para a finalização.

4. Bata o grão de bico no liquidificador.

5. Coloque na panela o purê e vá ajustando a textura com o creme de leite; no final adicione a manteiga gelada. Colocar sal e pimenta a gosto.

POLVO 1. Coloque os legumes em uma panela, cubra com água e leve à fervura.

2. Assim que a água entrar em ebulição, dê um choque térmico três vezes no polvo, ou seja, segure pela cabeça e mergulhe três vezes na água fervendo.

3. Deixe o polvo cozinhando por 40 minutos ou até que os tentáculos estejam macios. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do polvo.

48

POLVO NA BRASA COM URÊ DE GRÃO DE BICO

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Comentรกrio do Chef:

VIVI MELLO

49

Terrine de Polvo com Batata Crocante PORÇÕES

8

DIFICULDADE

DIFÍCIL

TEMPO

14h40

Ingredientes 2,5 quilogramas de polvo 600 mililitros de azeite extra virgem 500 mililitros de óleo de soja 300 mililitros do molho de cozimento do polvo 250 mililitros de vinho branco 100 gramas de sal grosso 4 batatas 2 talos de aipo cortados em cubos 2 colheres de sopa de tomate concentrado 1 cenoura cortada em cubos 1 cebola cortada em cubos 1 cabeça de alho cortada ao meio 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa) Pimenta-malagueta seca Salsa picada

51

Modo de Preparo POLVO 1. Cubra o polvo com sal grosso e deixe-o suar por 10 minutos.

Lave bem depois.

2. Refogue o alho, a cebola, a cenoura e o aipo no azeite.

Acrescente o tomate concentrado e o bouquet garni.

3. Junte o polvo. Ponha um pouco de água e vinho branco.

4. Deixe cozinhar por 2 horas nesse caldo ou por 15 a 20 minutos na panela de pressão.

5. Retire o polvo do caldo, deixe esfriar um pouco e corte em tentáculos longos.

TERRINE 1. Disponha os tentáculos do polvo em uma terrine e aperte bem. Coloque na geladeira por 12 horas com muito peso sobre o polvo. No dia seguinte, desenforme.

MOLHO 1. Reduza o molho do cozimento do polvo à metade. Peneire.

Coloque o azeite, a pimenta-malagueta, a salsa picada e o sal.

Batata crocante 2. Corte as batatas na mandolina em tiras.

3. Depois, deixe por 30 minutos em água com gelo. Seque.

4. Coloque o azeite e o óleo para esquentar em uma panela e frite a batata até começar a corar.

5. Frite a batata uma segunda vez para ficar corada e crocante.

6. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.

52

TERRINE DE POLVO COM BATATA CROCANTE

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Comentรกrio do Chef:

ร RICK JACQUIN

53

Escalope de Filé Mignon com Molho de Uísque e Aligot PORÇÕES

6

DIFICULDADE

DIFÍCIL

TEMPO

1h

Ingredientes 200 gramas de purê de batata 200 mililitros de creme de leite 100 mililitros de leite tipo A 100 gramas de queijo minas padrão ralado 100 mililitros de uísque 45 gramas de manteiga 6 medalhão de filé mignon 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sopa de mostarda dijon 1 quilograma de batatas rosenthal Creme de leite fresco a gosto Pimenta do reino Sal

55

Modo de Preparo ESCALOPE 1. Tempere os filés com sal e pimenta.

2. Aqueça uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite, assim que derreter frite os medalhões (vire somente uma vez com uma espátula ou pegador, não utilize garfo por cerca de 2 minutos de cada lado), retire e mantenha aquecido.

3. Coloque o uísque na panela para deglaçar.

4. Coloque a mostarda, mexa bem e por último o creme de leite fresco, deixe cozinhar mexendo sempre por alguns minutos.

5. Sirva com aligot.

ALIGOT 1. Cozinhe as batatas em água com sal até começarem a abrir.

2. Descasque-as ainda quente e esprema as batatas no passador de legumes e depois em uma peneira bem fina.

3. Numa outra panela, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite.

4. Acrescente as batatas amassadas e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos.

5. Em uma panela pequena, aqueça o purê de batata em fogo baixo.

6. Acrescente os queijos ralados, alternadamente, começando pelo queijo minas e vá acertando o ponto enquanto mexe energicamente com uma colher de pau até que esteja liso e elástico.

56

ESCALOPE DE FILÉ MIGNON COM MOLHO DE UÍSQUE E ALIGOT

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Comentรกrio do Chef:

HENRIQUE FOGAร A

57

Utensílios mais usados pelos Chefs FACA DE CORTE O tamanho pode variar entre 8 e 12 polegadas, e a lâmina deve sempre ser de aço inoxidável, de preferência, sem emendas, o que traz mais segurança e maior durabilidade.

MANDOLIN É um utensílio de cozinha utilizado para fatiar e cortar em juliana/julienne (tiras longas e finas).

TÁBUA DE CORTE Prefira as feitas de polipropileno (mais higiênicas e menos propensas e contaminações do que as de madeira). As tábuas com áreas maiores de trabalho serão mais úteis, pois servirão tanto para alimentos

58

DESCASCADOR DE LEGUMES Os descascadores são encontrados em diversos formatos, podendo ser utilizados para os mais variados tipos de legumes, e com ele o desperdício passa a ser substancialmente menor, garantindo ainda maior rapidez no pré-preparo das produções.

MOEDOR DE PIMENTA Os moedores com mecanismo de metal são mais recomendados por serem mais resistentes. A pimenta moída na hora da preparação é substancialmente mais saborosa e aromática do que as pimentas que são vendidas previamente moídas.

CHAIRA A chaira é indispensável para a manutenção das suas facas.

Elas precisam frequentemente serem passadas na chaira, somente para “pentear” o fio da faca.

59

ReferĂŞncias https://www.dia.com.br/receita/carne-de-cordeiro-com-risoto-de-pistache-e-hortela https://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2017/05/receita-hamburguer-de-porco-com-maionese-de-jalapeno.html https://sonoma.com.br/explorar/receitas/receita-aligot-batata-queijo-restaurante-alexatala-dom https://br.pinterest.com/pin/787707791056602564/ https://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2017/05/5-hamburgueres-diferentes-para-impressionar.html https://naminhapanela.com/2017/03/moqueca-de-palmito-e-banana-da-terra/?utm_source=sendinblue&utm_campaign=moqueca_palmito&utm_medium=email https://www.temperando.com/salmao-com-mel-e-mostarda/ https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-moranga-recheada-com-cogumelos.html https://asminhasreceitas.com/artigos/7-receitas-assinatura-melhores-chefs-mundo https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/receitas/chef/aprenda-a-fazer-terrine-de-polvo-com-batata-crocante-de-claude-troisgros,003cd26a4c722410VgnVCM5000009ccceb0aRCRD.html http://www.gourmetvirtual.com.br/receitas/fettuccine-ao-pesto-com-camarao https://domanjericao.com.br/2016/05/escalope-de-file-minhon-com-molho-de.html https://cookpad.com/br/receitas/946737-contra-file-com-molho-holandes-e-batatas-rusticas-com-alhos-assados?via=pinterest https://cybercook.com.br/receita-de-medalhao-de-file-mignon-com-molho-poivre-vert-r-3-13307. html https://revistaglamour.globo.com/Lifestyle/Gastronomia/noticia/2017/11/chefs-mais-poderosas-do-brasil-ensinam-4-receitas-de-dar-agua-na-boca.html https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/pure-de-batata-cremoso-52cdc1694d38853787000045.ghtml

61

1a edição impressão

JULHO DE 2019

papel miolo

BOA IMPRESSÃO GRAFICA DIGITAL 2 COUCHÊ 150G/M

papel capa

PAPEL CARTÃO

tipografias

JOSEFIN SANS / ECOSMITH SCRIPT