Arroz de Feijão Verde De Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes: • • • • • • •
300 grs de feijão verde 2 chávenas de arroz 1 boa cebola 1 dente de alho 1 dl de azeite sal q.b. 4 chávenas de caldo de legumes ou outro quente
Confecção: Num tacho leva-se ao lume o azeite e a cebola picadinha e o dente de alho também picado para refogar um pouco. Junta-se o feijão verde cortado muito fino, a salsa picada e refoga mais um pouco. Deita-se meia chávena de caldo para cozer o feijão durante +- 10 minutos. Depois dos dez minutos adiciona-se as 4 chávenas de caldo a ferver, e logo que levante fervura , deita-se o arroz, deixe levantar fervura novamente retire do lume e leve o tacho ao forno quente para cozer.