Revista Industria Conservera Nº129 by ANFACO

Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Octubre de 2018

NÃºmero 129

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EDITORIAL

EN MI OPINIÓN CUANDO EL CLIENTE PIENSA EN DIGITAL: VÉRTIGO 4.0 Atracción, conversión y fidelización son el credo de cualquier modelo de negocio, también lo es de su parte digital, pero con nuevas herramientas e infinitas posibilidades. La innovación es clave y quien no maximice el uso de la tecnología no será capaz de competir, porque el factor diferencial viene de la organización en este campo. Porque lo digital lo domina todo, teniendo en cuenta que emocionar es mejor que vender. Solo el cliente que ve superadas sus expectativas se convierte en un prescriptor convincente de la marca, teniendo en cuenta que en el 84% de las decisiones de compra pesa más el componente emocional que el racional. El consumidor español ha evolucionado y se ha vuelto más racional tras la crisis. El progreso tecnológico es muy rápido y hay que ver cómo lo aplicamos a nuestro trabajo diario.

Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

La innovación es clave y quien no maximice el uso de la tecnología no será capaz de competir, porque el factor diferencial viene de la organización en este campo.

La inteligencia artificial está trayendo una revolución llena de oportunidades, por encima de los miedos que suscita. Entonces, humanos y máquinas trabajan en común y las empresas irán para arriba.

WHEN THE CLIENT THINKS OF DIGITAL: VERTIGO 4.0 Attraction, conversion and loyalty are the credo of any business model, as well as its digital part, but with new tools and infinite possibilities. Innovation is a key and whoever does not maximize the use of technology will not be able to compete, because the differential factor comes from the organization in this field. Because digital dominates everything, keeping in mind that thrilling is better than selling. Only the client who sees his expectations exceeded becomes a convincing prescriber of the brand, taking into account that in 84% of purchasing decisions the emotional component weighs more than the rational one. The Spanish consumer has evolved and has become more rational after the crisis. Technological progress is very fast and we have to see how we apply it to our daily work. Artificial intelligence is bringing a revolution full of opportunities, above the fears it arouses. Then, humans and machines work together and companies will go up.

Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Octubre 2018. No 129

SUMARIO 03

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad Mariña López Rodríguez revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Javier Escayo Suárez Cristina Gago González Colaboradores Roberto Carlos Alonso Rosana Varela Emil Xosé Ramón Vázquez Pérez Carlos Ruiz Blanco Felicidad Fernández Alonso Carlos Reboredo Barreiro Celina Costas Iglesias Carlos José Rodríguez Vázquez Ana Reboreda Prieto Mariña López Rodríguez Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo ( Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

EDITORIAL En mi opinión

ACTUALIDAD Reunión con el presidente de la Xunta de Galicia para reivindicar el carácter gallego del mejillón

ACTUALIDAD I Premio de Diseño ANFACO - Fundación Banco Sabadell para reconocer el talento creativo de jóvenes diseñadores

BREVES Desayuno-Coloquio en EL Club Financiero Atlántico de A Coruña

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA Puesta en marcha de una infraestructura de investigación avanzada para el desarrollo biotecnológico de los sistemas acuícolas

PROMOCIÓN Las conservas de pescado y marisco presentes en la Semana ABANCA

PUBLIREPORTAJE Higiene en industria alimentaria

La biotecnología aplicada al sector marino y alimentario en el IV Foro de innovación y tecnología

ACTUALIDAD El sector reclama en Bruselas el aseguramiento del abastecimiento de materia prima

VISITAS Visita de Sebastián Pillado Olavarría

BREVES 2ª edición del Encuentro en círculo: educación y empresa. Profesionales y profesiones del futuro

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA Los ensayos microbiológicos en alimentos. Implicaciones para la seguridad alimentaria

PROMOCIÓN La industria transformadora de pescados y mariscos presente en SEAFOOD EXPO ASIA 2018

COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones del sector de conservas, semiconservas y preparados de pescado y marisco siguen aumentando

ACTUALIDAD Jornada «O Emprego do Futuro»

ACTUALIDAD Firma del Convenio de Colaboración entre ANFACOCECOPESCA y la Unión de Exportadores de la Comunidad de Países de Lengua Portuguesa (UECPLP)

VISITAS Visita de delegación de la embajada de Filipinas

BREVES Aniversario de la Agencia Europea de Control de Pesca

PROMOCIÓN ANFABASA presenta en el Centro Superior de Hostelería de Galicia nuevas propuestas culinarias a base de bacalao madurado en sal

PROMOCIÓN Promoción de conservas de pescado en el Festival de poesía dos Eidos (Fundación Uxío Novoneyra)

COMERCIO EXTERIOR Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura

ACTUALIDAD ANFABASA se reúne para el seguimiento del plan de trabajo de 2018

ACTUALIDAD Reunión del comité de dirección del Observatorio de la Trazabilidad

VISITAS Visita de delegación mauritana

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA El cambio climático en los productos de la pesca y la acuicultura

PROMOCIÓN Rotundo éxito del foodtruck “Cata la lata” entre los peregrinos y personas que disfrutaron de degustaciones de conservas de pescado gallegas

PROMOCIÓN ANFACO-CECOPESCA presente en CONXEMAR 2018

HEMEROTECA Hacia el 115 Aniversario

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LA BIOTECNOLOGÍA APLICADA AL SECTOR MARINO Y ALIMENTARIO EN EL IV FORO DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA El lunes 10 de septiembre, en la sede de ANFACOCECOPESCA, se celebró el IV Foro de Innovación Y Tecnología de ANFACO-CECOPESCA: «Innovacion y Biotecnología para un Sector Marino y Alimentario más Competitivo y Sostenible» organizado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar y contando con el patrocinio de Biomerieux Iberia, Waters Cromatografía, Celta Ingenieros, Agilent y Nanoimmunotech.

El sector marino y alimentario ha apostado desde sus inicios por la innovación, la calidad, la sostenibilidad y el conocimiento científico como uno de los aspectos claves para impulsar la competitividad de las empresas en los mercados nacionales e internacionales. En este sentido, la biotecnología es una de las herramientas clave para alcanzar una producción más sostenible y eficiente, una menor generación y mejor aprovechamiento de los subproductos y el desarrollo de unos productos más seguros y saludables. Para mostrar las más avanzadas tendencias y soluciones disponibles en el ámbito de la biotecnología, hemos celebrado el IV Foro De Innovación y Tecnología de Anfaco-Cecopesca: «Innovacion y

Biotecnología para un Sector Marino y Alimentario más Competitivo y Sostenible», creando un punto de encuentro para la transmisión del conocimiento tecnológico y de las diferentes oportunidades existentes para la industria marina y alimentaria. Así, esta IV edición se centró en la Biotecnología como eje fundamental para mostrar a los asistentes las principales herramientas tecnológicas que brindan soporte a las necesidades del sector, abriendo además nuevas oportunidades de negocio enfocadas hacia el desarrollo sostenible, la alimentación saludable, la máxima seguridad alimentaria y las nuevas tendencias ligadas al consumidor del futuro, así como las nuevas tecnologías de procesado de alimentos que permiten desarrollar estos nuevos productos.

La biotecnología es una de las herramientas clave para alcanzar una producción más sostenible y eficiente.

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Todas las temáticas fueron abordadas por expertos procedentes de empresas punteras a nivel internacional.

Todas las temáticas fueron abordadas por expertos procedentes de empresas punteras a nivel internacional como Jean-Pascal Bergé, Presidente de BioThot (Francia) o Charles DELANNOY, Presidente de Procidys Consulting (Francia) o Fernando Lorenzo, director de I+D de Betelgeux, España y de expertos procedentes de centros tecnológicos y universidades como Carlos Torres, de la Universidad Autónoma de Madrid, Juscelino Tovar de la Universidad de Lund (Suecia), Nard Clabbers de TNO (Holanda), Bjørn Tore Rotabakk NOFIMA (Noruega), Stefan Toepfl del Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos (DIL) , así como Ángel Ortiz Peláez, de EFSA y Mai Dorado de Mintel. Al acto de inauguración asistieron Abel Caballero, Alcalde de Vigo; Rosa Quintana, Conselleira do Mar; Juan Cerqueira, Presidente de ANFACO-CECOPESCA y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. El acto de clausura, contó Patricia Argerey, Directora de la Axencia Galega de Innovación.

De forma paralela al evento, en el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), se desarrolló el Demolab - Soluciones tecnológicas en el ámbito de la industria alimentaria, en el marco del proyecto Internovamarket_Food; un espacio expositivo donde se pudieron conocer de primera mano soluciones tecnológicas de empresas proveedoras de tecnología ligada a la biotecnología y de aplicación al tejido industrial marino y alimentario. Este evento forma parte del ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia”, creado por ANFACO-CECOPESCA en 1995, y que desde entonces viene organizando con periodicidad anual diferentes conferencias a nivel internacional, para analizar la situación presente y futura del sector marino y alimentario, así como las oportunidades en materia de internacionalización e innovación que permitan mejorar la competitividad del sector.

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Jean-Pascal Bergé Presidente BioThot, Francia Doctor en Bioquímica Marina por la Universidad de Nantes. En la actualidad es CEO en BioThot, habiendo trabajado más de 14 años en el IFREMER. ¿En qué consiste el concepto de biorrefinería? La refinería proviene de la industria del petróleo, donde el petróleo crudo se fragmenta en varios productos (diesel, fuel, keroseno, gasolina...). Bio es para biomasa. Por lo tanto, la biorrefinería significa el craqueo de la biomasa, esto se hace para obtener varios productos de una sola biomasa. Clásicamente los peces (no destinados a consumo los humano) y subproductos de pescado se convierten en harina de pescado y en aceite de pescado, y los crustáceos y los moluscos se convierten en harina (harina de calamar, harina de camarón); mientras que con un proceso de biorrefinería se pueden obtener varios productos de esas biomasas como: concentrado de proteína (hasta 90%), aceite, minerales puros (de huesos o cáscaras por ejemplo) pero también productos de mayor valor añadido como condroitina, glucosamina, quitina, quitosano , co-

lágeno, péptidos (funcionales, bioactivos ...). El biorefinado es un diseño ingenioso de pasos unitarios clásicos para separar y recuperar todos los componentes valiosos durante la línea de procesado. BioThoT con más de 20 años de experiencia en biorrefinería de recursos marinos puede proporcionar asistencia para una mejor comprensión y para adquirir este concepto. ¿Cuáles son sus posibles aplicaciones para el sector marino y alimentario? No hay límite ya que se puede obtener una gran cantidad de producto con dicho principio. La rentabilidad económica guiará el desarrollo de (nuevos) productos. Numerosas biomasas (incluidos los subproductos) se convierten a diario en productos útiles mediante el uso de procedimientos de biorrefinería. Este es el caso, por ejemplo, de pescado y sus subproductos que se dirigen a fertilizantes orgánicos, piensos y productos alimenticios (proteínas, péptidos, aceite, minerales), comida para mascotas (palatabilidad) nutracéuticos (minerales, péptidos funcionales, pigmentos como la astaxantina...) o cosmética (colágeno, elastina...). Los crustáceos y sus subproductos también se convierten en numerosos compuestos valiosos: pigmentos (astaxantina), proteínas (concentrado, hidrolizado...), carbohidratos (quitina, quitosano, glucosamina). Se da también el mismo caso en moluscos con minerales (en la cáscara), proteínas y sus derivados (péptidos y aminoácidos), lípidos (aceite rico en omega 3, rico en fosfolípi-

dos). BioThoT tiene una sólida experiencia y conocimiento en biomasa marina y puede ayudarle a definir la mejor estrategia, a diversificar sus actividades y a generar una retroalimentación económica más valiosa. ¿Cuáles son los principales retos que debe abordar el sector para garantizar un futuro sostenible? El desperdicio de biomasa (marina) debe detenerse para evitar la contaminación y limitar la sobreexplotación de organismos vivos. Con respecto a los recursos marinos, se necesitan pesquerías más selectivas para dirigirse más específicamente a las especies solicitadas, al tiempo que se limitan las capturas y los especímenes de tamaño insuficiente; para la acuicultura, la eficiencia de la alimentación debe mejorarse, pero también se debe promover el cultivo de especies no carnívoras, ya que las proteínas animales son los cuellos de botella. Se deben implementar mejores prácticas de procesamiento que conduzcan a un mayor rendimiento de los productos esperados mientras se limitan los residuos de procesado. Respecto al tratamiento del resto de la materia prima (residuos, subproductos), la biorrefinería es una solución a promover ya que permite la conversión de la totalidad del material en productos útiles de valor económico al tiempo que se limita el impacto ambiental. BioThoT puede ayudar a reducir el impacto ambiental mientras mejora la imagen de marca y la rentabilidad.

Charles Delannoy Presidente Procidys Consulting, Francia Ingeniero químico con 32 años de experiencia en el campo de la ingeniería de procesos del sector agroalimentario. PROCIDYS es una compañía francesa creada por el propio Charles hace 6 años dedicada a la consultoría e investigación en procesado de alimentos con sólida y reconocida experiencia en productos de origen marino. ¿Cuáles son los principales usos que se pueden obtener a partir de los subproductos marinos? Los subproductos de pescado pueden ser procesados para diferentes mercados: • Alimentación animal: El principal mercado de aplicación es la alimentación animal, especialmente la acuicultura. El aceite de pescado y la harina de pescado son los dos principales productos para la alimentación animal, pero los subproductos de los peces también se pueden hidrolizar para obtener proteínas / péptidos con propiedades superiores: digestibilidad, palatabilidad e inmunoestimulación. • Alimentos para mascotas: los subproductos de pesca-

do también se pueden incorporar a los alimentos para perros y gatos, ya sea en forma seca o en forma húmeda. • Industria alimentaria y nutracéuticos: los subproductos de pescado contienen moléculas interesantes para la nutrición, la salud y la belleza: - La pulpa de pescado se produce a partir de los huesos de pescado fileteado por separación física - La piel contiene colágeno para los mercados cosméticos o de nutrición - Los huesos contienen calcio y fósforo - El cartílago contiene sulfato de condroitina, una molécula muy conocida por su efecto contra el dolor articular y la artrosis. - El hígado contiene aceite rico en omega 3 - Los péptidos con propiedades para controlar el peso y reducir el estrés se pueden extraer de la carne. • Fertilización - energía: una parte de los subproductos marinos se valoriza como fertilizantes o energía como biogás. ¿Qué oportunidades se abren para el sector en este ámbito? La producción de harina de pescado sigue siendo el método más importante y habitual de valorización de los subproductos marinos, pero la producción de hidrolizados y diversos ingredientes nutracéuticos está creciendo y ofrece buenas perspectivas de mercado y rentabilidad, incluso si el acceso a estos mercados es más difícil y los procesos son más complejos. Existen muchas oportunidades. Este diagrama resume las diferentes posibilidades de

valorizar los productos derivados del pescado y deja claro que cuanto más deseamos desarrollar productos con un alto valor añadido, menos podemos valorizar un gran volumen de subproductos. La mejor solución es combinar una producción de ingredientes con alto valor añadido y, al mismo tiempo, una valorización masiva más convencional para maximizar la rentabilidad. - Muchos subproductos de pescado están todavía disponibles en alguna parte de Europa y no están completamente valorizados. - Los avances tecnológicos y científicos permiten obtener un mejor conocimiento y control del proceso y los costos de producción (energía, rendimiento, calidad) de los ingredientes nutricionales marinos. - Otro factor clave consiste en estudiar las propiedades de los ingredientes marinos para agregar valor a los subproductos: propiedades nutricionales de los péptidos, efecto colágeno sobre la piel y la salud, efecto de los hidrolizados sobre la salud y el crecimiento de los peces... - Los consumidores que muestran un creciente interés por estos ingredientes nutricionales están creando nuevas oportunidades para el desarrollo del mercado. ¿Es más rentable para la industria vender sus subproductos a terceros u obtener directamente compuestos de valor añadido? La rentabilidad debe estudiarse de acuerdo con el volumen,

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la composición, la frescura y el origen de los subproductos. El costo de inversión para el procesamiento de subproductos puede ser muy alto dependiendo del proceso aplicado y el tamaño de la unidad de producción. Por otro lado, a pequeña escala, los costos de producción (energía, aditivos, personal, mantenimiento) pueden ser muy altos y no estar en línea con los precios de mercado de estos ingredientes. Los subproductos de pescado contienen alrededor de 70% a 80% de agua. Una operación de secado es el paso esencial para obtener productos estables. En ese caso, el costo de operación es más bajo y más rentable a gran escala. Por lo tanto, en un primer enfoque, para las pequeñas y medianas empresas de procesamiento de pescado se recomienda

Fernando Lorenzo Director de Innovación y Calidad BETELGEUX, España

vender directamente sus subproductos con un buen precio a terceros que sean especialistas y tengan el conocimiento en lugar de desarrollar su propia unidad de producción y productos, tanto más cuanto que el costo de adquisición de los subproductos marinos ha aumentado considerablemente en los últimos años en Europa. Pero existen algunas soluciones para volúmenes más pequeños. Con clasificación y congelación, algunos productos pueden encontrar un mercado para aplicaciones de alimentos. También es posible obtener carne picada / pulpa para la industria alimentaria. Otra solución es producir ensilado de pescado: el producto se hidroliza y estabiliza a pH ácido con un bajo costo de producción. Esto permite evitar el paso de secado.

Doctor en Química con titulación en Gestión de proyectos de I+D y experiencia laboral como Gestor de proyectos y Coordinación del Departamento de I+D en empresa.

Podemos imaginar unidades compactas y móviles con diversas tecnologías para tratar subproductos pequeños o estacionales. Sin embargo, el desarrollo de nuevas tecnologías y procesos puede permitir extraer de forma más económica los compuestos interesantes de los subproductos del marisco y producir ingredientes con altos valores agregados. Las posibles declaraciones de propiedades saludables de estos compuestos junto con los métodos de extracción menos costosos de algunos compuestos promueven aún más su uso en la industria alimentaria. Además, la tendencia actual de usar compuestos naturales en la fabricación de alimentos tiene una influencia positiva en el uso de estos compuestos en la industria alimentaria.

¿Hacia dónde se está encaminando la investigación en Higiene Industrial? ¿Cuáles son los principales retos? Los principales retos para la Higiene Industrial están lógicamente relacionados con las demandas y necesidades de las industrias a las que damos servicio. La demanda principal sigue siendo la eficacia de los tratamientos de limpieza y desinfección, por lo que este

es un requisito indispensable. La investigación en Higiene se dirige a aportar otra serie de ventajas competitivas a los procesos de limpieza y desinfección, como son la reducción de costes de estas operaciones, la reducción de su impacto medioambiental o la mayor precisión a la hora de controlar y eliminar la contaminación presente. Esto exige una actualización constante de nuestros conocimientos y del uso de tecnologías punteras en diferentes disciplinas técnicas y científicas. Otro reto importante está relacionado con el acceso a las materias primas utilizadas en detergentes y desinfectantes. En algunos casos, estas han sufrido importantes incrementos de costes y, en otros casos, como las sustancias biocidas, la entrada en vigor del Reglamento de Productos Biocidas implica una menor flexibilidad y un mayor coste para su adquisición. Así, nuestro principal reto consiste en continuar ofreciendo soluciones de higiene innovadoras que proporcionen la máxima eficacia y se adapten a las cambiantes demandas y necesidades de la industria. ¿Qué nuevas tecnologías emplean en su empresa para aportar soluciones de Higiene industrial? En Betelgeux hemos sido pioneros en la introducción en el mercado de numerosas tecnologías que mejoran la eficacia y rendimiento de las operaciones de higiene. Entre éstas, podemos destacar la automatización de procesos de limpieza y desinfección en elemen-

tos críticos como son cintas y ganchos, empleando tecnologías como la cavitación por ultrasonidos. Otras tecnologías que hemos introducido están enfocadas a mejorar el control de la contaminación microbiológica, como son las herramientas para la detección y eliminación de biofilms, la metagenómica para una gestión completa de la ecología microbiana o el uso de bacteriófagos como complemento de higiene específico para la eliminación de Listeria o Salmonella. Finalmente, otras tecnologías están relacionadas con las propiedades mejoradas de nuestros productos de limpieza y desinfección, como son el desarrollo de nuevos productos de fácil aclarado y elevado poder de limpieza o nuevas gamas de biocidas basadas en sustancias activas de alta eficacia como el ácido peracético o las aminas de cadena grasa. Betelgeux forma parte ahora de la compañía multinacional Christeyns, lo que potencia nuestras capacidades y el alcance para el desarrollo de tecnologías innovadoras para la higiene. En cualquier caso, en Betelgeux-Christeyns consideramos que nuestro objetivo no es únicamente el desarrollo e introducción de nuevas tecnologías, sino el uso de las mismas dentro de un plan de gestión integral de la higiene que permita ofrecer una solución completa y personalizada a las necesidades de las distintas industrias para las que trabajamos, de manera que esta solución sea cada vez más completa y eficaz.

¿Qué beneficios aportan sus soluciones desde un punto de vista medioambiental? Betelgeux-Christeyns ha introducido el concepto de Higiene Sostenible, sobre la base de que las operaciones de limpieza y desinfección deben contribuir a mejorar la sostenibilidad de la industria. Así, aparte de garantizar los resultados de la limpieza y desinfección, estas nuevas soluciones también contribuyen a minimizar el impacto medioambiental de las operaciones de la industria. Las operaciones de limpieza y desinfección suelen emplear grandes cantidades de agua, energía y productos potencialmente peligrosos para el medio ambiente. Las nuevas tecnologías desarrolladas por Betelgeux-Christeyns como la automatización de procesos o los detergentes de nueva generación, permiten reducir el consumo de agua y la duración de las tareas de limpieza, lo que contribuye a reducir el impacto ambiental de las mismas. Además, dentro de nuestra visión integral de la higiene, prestamos atención a todos los factores implicados y que pueden suponer un coste medioambiental: desde el diseño de las instalaciones de conducción de agua y los equipos empleados hasta el uso que se hace del agua residual, pasando por la formación de operarios y supervisores. De esta forma, es posible avanzar hacia una Higiene Sostenible que reduzca el impacto medioambiental de la industria.

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recientemente han despertado gran interés son los carotenoides de origen marino con actividades principalmente antioxidantes.

Carlos Torres Profesor UAM /Universidad Autónoma de Madrid, España ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud que aportan los lípidos bioactivos procedentes del pescado? Se han descrito numerosas actividades biológicas de estas sustancias, principalmente atribuidas a los ácidos grasos omega-3. Desde mejora de enfermedades cardiovasculares, pasando por inflamación y cáncer. Otras sustancias que

Nard Clabbers Desarrollador de Negocios Senior Nutrición y Salud Personalizadas, TNO, Holanda

¿Son viables los procesos de extracción e incorporación de estos lípidos para su empleo en otros usos? Desde el uso de la biomasa in-

tacta hasta el aislamiento del lípido bioactivo puro, todos estos compuestos pueden tener su aplicación y su viabilidad industrial. Existen procesos de extracción clásicos que podrían afectar a la calidad y al estado oxidativo de estas sustancias. Sin embargo existen métodos más novedosos de extracción que permiten recuperar estos compuestos sin afectar a su calidad y que son más respetuosos con el medio ambiente. Destacaría entre estos métodos, los fluidos supercríticos y la extracción acuosa asistida por enzimas. Un aspecto que me gustaría destacar es la correcta formulación de estas sustancias para mejorar su biodisponibilidad, enmascarar olores y sabores desagradables, proteger de la oxidación y degradación y mejorar la eficacia y efectos biológicos de estos lípidos bioactivos.

Estudió Nutrición Humana en la Universidad de Wageningen. Antes de unirse a TNO, ha sido responsable de todos los asuntos científicos y regulatorios del Benelux. Ya en TNO, ha establecido un gran consorcio de investigación internacional sobre innovaciones técnicas y sociales para permitir la nutrición personalizada a través del empoderamiento del consumidor.

¿Qué papel juega el factor salud en cuanto a las preferencias del consumidor actual? Toda persona está interesada en su salud y en la de sus seres queridos. Hay pocas cosas tan universales para los humanos como el deseo de una buena salud en todas las culturas. Sin embargo, el comportamiento ciertamente no refleja este fuerte deseo de salud y muchas personas tienen estilos de vida que son perjudiciales. En parte, esto se debe a que los beneficios del estilo de vida

¿Cómo considera que puede beneficiarse la industria de los resultados de estos estudios? Resulta esencial evaluar la biodisponibilidad de estas sustancias para poderlas usar adecuadamente en el desarrollo de ingredientes bioactivos y alimentos funcionales. Una adecuada dosificación y formulación permite que estos lípidos bioactivos puedan ser usados con éxito tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica y cosmética.

son “ahora” y el riesgo está lejos en el futuro. Lo que se observa en los consumidores es que tres elementos son muy importantes en la compra: precio, sabor y conveniencia. Pienso que, cada vez más, las personas comenzarán a agregar ‘salud’ a este triplete. El aumento de las posibilidades tecnológicas, biológicas y digitales para recopilar información sobre la salud propia y utilizarla en consejos de salud personalizados será un factor importante para este desarrollo. ¿Qué oportunidades se abren para la industria marina y alimentaria en este sentido? El pescado y otros productos marinos son, sin duda, vistos como parte de una dieta saludable. En muchas partes del mundo, las recomendaciones para el consumo de pescado no se cumplen. La nutrición

Mai Dorado de Zulueta Directora de Cuentas de Mintel en España Directora de Cuentas de Mintel, empresa líder en

personalizada, en mi opinión, se trata de empoderar a las personas para que elijan alimentos más saludables, basados en comentarios personalizados sobre la salud y teniendo en cuenta las preferencias personalizadas. En mi opinión, está claro que más personas elegirán el pescado y otros productos marinos cuando tengan su esquema nutricional personalizado. Obviamente, hay consideraciones que hacer con respecto a la sostenibilidad de los recursos marinos y quizá las algas podrán desempeñar un papel importante en el aporte de nutrientes saludables junto con el pescado. ¿Hacia dónde se dirige la innovación de producto en este ámbito? ¿Cuáles son los principales retos? Espero que las innovaciones no estén necesariamente a nivel de

inteligencia de mercado en el sector alimentario, en España. Actualmente coordina más de 15 proyectos de innovación y tendencias para diferentes clientes. Experta en comunicación y branding development. ¿Cuáles son las principales demandas del consumidor en Europa? En Europa, cada vez más, nos encontramos con un consumidor más exigente y desconfiado con aquello que se les está

producto y estén más en el nivel de los servicios. ¿Cómo podemos ayudar a las personas a cambiar su comportamiento de una manera que se adapte a sus estilos de vida y deseos? Los consumidores del futuro, en nuestra opinión, tendrán más información sobre su salud y sobre los efectos de los alimentos en el propio individuo. Al estar digitalizado y ser de fácil acceso, ofrece la promesa de agregar valor al ayudarles a tomar decisiones saludables a partir de productos ya existentes. Hacer la compra en un supermercado es más fácil porque sabrás qué comprar... Desde el punto de vista del producto, también veo muchas oportunidades para productos “on the go” y precocinados que todavía están categorizados como “mínimamente procesados”, lo que significa que han conservado muchas de sus propiedades saludables.

ofreciendo. Por eso, una de las tendencias de este año 2018, es la transparencia a la hora de comunicar características de los productos: ingredientes, procesos de producción y cadenas de aprovisionamiento. Otra de nuestras Tendencias en Alimentación y Bebida de 2018, que responde a una demanda del consumidor, son las dietas más flexibles y equilibradas. En un mundo frenético y abrumador, la sociedad está priorizando el cuidado personal. Otra demanda a des-

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tacar, sobre todo para el consumidor más joven, es la necesidad constante de estímulos y nuevas sensaciones. Para ello, la innovación, en cuanto a colores o texturas, es un medio que crece cada día en el mercado europeo.

innovación es importante para tener marcas vigentes que respondan a las necesidades de los consumidores. Esto es destacable sobre todo si pensamos en los consumidores jóvenes que están vez influenciados por las tendencias internacionales.

¿Cuentan con mayor aceptación los productos innovadores que los productos tradicionales? Los productos tradicionales siempre van a tener aceptación y van a representar una importante cuota de mercado, pero la

No obstante, en España, observamos que el mayor porcentaje de nuevos lanzamientos, un 51%, responde a una extensión de una gama de productos ya existente, frente al 30% de productos de nueva implantación.

Juscelino Tovar Departamento de Tecnología de Alimentos, Ingeniería y Nutrición, Universidad de Lund, Suecia Investigador en el campo de la bioquímica nutricional y de alimentos, con más de 30 años de experiencia. Licenciado en Biología por la Universidad Central de Venezuela y de PhD en Nutrición Aplicada por la Universidad de Lund (Suecia). En los últimos años, Tovar ha enfocado su investigación en el potencial preventivo de la dieta frente a la enfermedad cardiometabólica.

¿Juega el pescado un papel predominante en las dietas multifuncionales? Nuestro enfoque se centra en la combinación de diversos agentes y conceptos alimentarios con efectos preventivos demostrados en estudios de intervención en humanos. Dentro de este esquema conceptual, el pescado y en especial los pescados grasos, tienen mucha importancia como fuente natural de ácidos grasos insaturados de cadena larga (tales como EPA y DHA). Estos ácidos tienen efectos marcados en la reducción del riesgo cardiometabólico, principalmente, por su acción antinflamatoria. ¿Están desarrollando investigaciones sobre este tipo de dietas dirigidas a otras patologías? Aunque el enfoque multifuncional se ha probado con miras a la prevención de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular, nuestro Departamento también se interesa en los po-

¿Cuáles son los principales factores de venta de los productos basados en pescado? El principal driver a la hora de comprar un alimento u otro suele ser el sabor. No obstante, nuestros estudios en relación al consumidor europeo reflejan que factores como el bienestar de los animales están adquiriendo cada vez más relevancia. Por otro lado, a la hora de elegir qué tipo de pescado consumir, variantes como el precio o la facilidad para cocinarlos serán decisivos para la decisión del consumidor..

sibles efectos protectores de la dieta contra el deterioro de las funciones cognitivas que se asocia a la diabetes y el envejecimiento. ¿Han detectado interés en la industria en sus estudios por su potencial de cara al mercado? Sí. Los estudios con dietas multifuncionales han sido desarrollados hasta ahora en el marco de un macro-proyecto intersectorial que incluye participantes de la industria alimentaria sueca. Los resultados han tenido muy buena acogida por el sector industrial. Fundamentalmente han empleado esta información como una “prueba de concepto” (proof of concept) del impacto que una dieta diseñada sobre bases científicas puede tener en el mantenimiento de la salud. Además ha surgido interés en comercializar las dietas, por ejemplo a través de la vía de las llamadas ”food bags”.

Bjørn Tore Rotabakk Investigador Tecnología de Procesos para la industria alimentaria NOFIMA, Noruega Doctorado en la Universidad de Medio Ambiente y Ciencias de la Vida UMB. Investigador en Nofima, enfocado principalmente en calidad y durabilidad, además de envase y embalaje.

Stefan Toepfl Director de Investigación Avanzada en el Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos (DIL) y Director General de Elea Gmbh, Alemania

¿A qué retos deben enfocarse las nuevas tecnologías de procesado de alimentos? Aumentar la vida útil y mantener la elevada calidad del producto. Además, debe haber un enfoque en la reducción de talla y el uso la materia prima, tanto como sea posible, como alimento de alta calidad. El control de temperatura y la implementación de la refrigeración para reducir el uso de hielo húmedo es otra área en la que debería de centrarse. ¿Qué factores barrera encuentra la industria para la implantación efectiva de estas nuevas tecnologías? El coste siempre es una barrera, y ser el primero en implementar nuevas tecnologías implica un riesgo.

Doctorado en Ingeniería de Procesos Alimentarios en la Universidad Tecnológica de Berlín en 2006. Trabaja actualmente como Director de Investigación Avanzada en el Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos, DIL. También es profesor en la Universidad de Ciencias Aplicadas, Osnabrück, Alemania. ¿Qué factores debe tener en cuenta la industria alimentaria a la hora de afrontar un cambio de tecnologías de procesado? En mi experiencia, el principal desafío a menudo no son los parámetros tecnológicos, sino el miedo a la innovación

¿Cuáles son a su juicio las nuevas tecnologías de procesado que veremos en las industrias pesqueras del futuro? La evaluación online de la calidad que no sea destructiva será cada vez más importante para calificar efectivamente la materia prima. Esto permitirá a la industria de procesado asignar la calidad adecuada al proceso correcto. Esta tecnología tiene el potencial de detectar sangre residual, manchas de melanina, nematodos, contenido de grasa y contenido de agua, entre otros. Además, se espera que el súper-enfriamiento se implemente tanto en los barcos como después del procesado..

y las inseguridades en la comunicación con los consumidores. Por tanto, para implementar nuevas tecnologías se requiere un claro beneficio comercial, pero también una estrategia de marketing y comunicación. ¿Qué tecnologías emergentes son las más adecuadas en términos de eficiencia en el uso de recursos? Las tecnologías para aumentar la vida útil del producto sin comprometer la calidad juegan un papel importante, ya que pueden ayudar a reducir el desperdicio de alimentos. Los procesos escalables ayudan a reaccionar de manera flexible ante las demandas cambian-

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tes de los consumidores y reducir tiempos de entrega. Por último, pero no menos importante, necesitaremos la definición de productos y procesos para utilizar mejor los subproductos y para desarrollar productos alimenticios de alta calidad basados en plantas.

¿Considera que el uso de tecnologías emergentes podría ser empleado como reclamo de compra a través de su inclusión en el etiquetado de alimentos? La tecnología en sí misma no se vende muy bien en la industria alimentaria. Pero

cuando el beneficio (del consumidor), como una mejor calidad o menos uso de recursos, se combina en una estrategia de mercado, los reclamos tecnológicos pueden funcionar en la venta minorista de alimentos..

CONCLUSIONES DEL IV FORO DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA DE ANFACO-CECOPESCA «INNOVACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA PARA UN SECTOR MARINO Y ALIMENTARIO MÁS COMPETITIVO Y SOSTENIBLE» Vigo, 10 de septiembre de 2018

BLOQUE I: SECTOR TRANSFORMADOR SOSTENIBLE En la búsqueda de sistemas de procesado y conservación, más sostenibles para la industria alimentaria, se han desarrollado nuevas herramientas en materia de sostenibilidad y ecoinnovación, que permiten el desarrollo de la actividad industrial con el máximo aprovechamiento de los recursos (agua, energía y materias primas), y con una generación de residuos mínima. En este sentido, la biorrefinería es un poderoso instrumento para maximizar el valor de los recursos agrícolas. Mediante la optimización de cada uno de los pasos del procesado de las materias primas, el proceso se vuelve eficiente en

su conjunto y respetuoso con el medio ambiente. Además, permite generar productos diferenciadores con un interés económico definido. Por otra parte, hay muchas oportunidades para dar un valor añadido a los subproductos de la pesca, algunos más adaptados a un gran volumen de materia prima, otros más interesantes y más complejos, pero que ofrecen una mejor rentabilidad. Una de las mejores soluciones es desarrollar y combinar tanto los productos altamente tecnológicos, como son los ingredientes marinos para nutracéuticos, con soluciones masivas como las harinas de pescado e hidrolizados, que también permiten valorizar los residuos de la producción de ingredientes, más o menos purificados.

La seguridad alimentaria debe ir en consonancia con los sistemas de producción sostenibles y la obtención de alimentos de calidad.

BLOQUE II: SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria debe ir en consonancia con los sistemas de producción sostenibles y la obtención de alimentos de calidad. Entre los desafíos metodológicos más importantes para la evaluación de riesgos biológicos se encuentran la disponibilidad de datos para el análisis de riesgos cuantitativos, el uso de datos genéticos a gran escala, y la mejora y desarrollo de nuevas herramientas para priorizar y evaluar riesgos globales en la cadena alimentaria. Los riesgos biológicos más importantes vienen derivados del impacto del cambio climático, los nuevos hábitos alimentarios, los cambios en el procesado, origen y tipo de alimentos que se consumen, el agua y su utilización en el procesamiento y preparación de alimentos, y la resistencia a antibióticos. La Autoridad Europea de Sanidad Alimentaria (EFSA) a través de diversos proyectos e iniciativas está desarrollando una metodología para identificar y evaluar riesgos emergentes relacionados con los alimentos humanos y animales.

Desde otro punto de vista, la limpieza y desinfección en las industrias alimentarias es una parte importante del proceso de producción y que puede conllevar un elevado impacto ambiental debido al consumo de recursos como agua y energía y a los residuos generados. La normativa vigente determina las sustancias que pueden ser empleadas como biocidas, entre las cuales podemos identif icar aquéllas más respetuosas con el medio ambiente en función de distintos factores como su origen, toxicidad o velocidad de degradación. Trabajando en esta dirección, existe una importante actividad investigadora para encontrar nuevas sustancias sostenibles con actividad biocida o antibiof ilm a partir de subproductos de la industria alimentaria como los vegetales o los productos del mar. Mediante un enfoque integral de todos los factores que afectan a la eficacia y al impacto medioambiental de los procesos industriales de higiene, es posible mejorar su sostenibilidad, desarrollando soluciones respetuosas con el medio ambiente.

BLOQUE III: ALIMENTACIÓN Y SALUD Entre los nuevos avances relacionados con nutrición personalizada y saludable, se ha presentado un modelo dietario multifuncional basado en cinco conceptos principales: alimentos y comidas promotores de baja respuesta glucémica, alimentos capaces de reducir el colesterol y los triglicéridos sanguíneos, alimentos ricos en compuestos fenólicos antioxidantes, alimentos e ingredientes ricos en fibra alimentaria soluble y fermentable, y cereales de grano entero. El efecto de este régimen multifuncional sobre diversos indicadores fisiológicos asociados al riesgo cardiometabólico (diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular) ha sido evaluado en personas sanas con sobrepeso, mediante estudios clínicos controlados. Los resultados indican que este tipo de régimen multifuncional es capaz de modular de manera beneficiosa diversos indicadores sanguíneos de riesgo, tales como el colesterol total y el colesterol “malo” (colesterol-LDL), así como los triglicéridos e indicadores de inflamación crónica. El enfoque multifuncional se presenta, por lo tanto, como una

que se llevan a cabo en los productos. Respecto a la dieta, las posibilidades deben ser más flexibles y equilibradas, y en el futuro, los usuarios se sentirán más atraídos por nuevas sensaciones como las texturas.

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La tecnología también toma un papel cada vez más importante para los consumidores en cuanto a que personaliza las experiencias de compra y puede ayudar a una mayor sostenibilidad en la cadena de abastecimiento. BLOQUE V: NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO, CONSERVACIÓN Y ENVASADO

herramienta promisoria para la implementación de estrategias preventivas contra las enfermedades cardiometabólicas. Por otra parte, se ha presentado la farmacología inversa como una solución para el desarrollo de los nutracéuticos basados en el empleo de lípidos marinos. Esta farmacología inversa se basa en un conocimiento muy antiguo de los efectos biológicos de estas sustancias y permite desarrollar suplementos nutricionales seguros.

BLOQUE IV: TENDENCIAS EN EL SECTOR ALIMENTARIO Las últimas tendencias de salud y bienestar, unidas a la revolución digital y tecnológica, hacen posible la Nutrición Personalizada 2.0. El consumidor del futuro exigirá cada vez más productos y servidos a medida. Cada vez nos encontramos con un consumidor más demandante de transparencia y comunicación respecto al origen y los procesos

Uno de los principales desafíos a los que se enfrentan las nuevas tecnologías de procesado y conservación de los alimentos es la extensión de la vida útil del mismo, minimizando el gasto de energía y manteniendo la alta calidad del alimento. En el caso de la industria pesquera, procesos como la evaluación en línea de la calidad, usando métodos no destructivos, serán cada vez más importantes para calificar efectivamente la materia prima. Esto permitirá a los procesadores asignar la calidad adecuada al proceso correcto. Además, se espera que el súper-enfriamiento se implemente tanto en los barcos como después del procesado, minimizando el uso de hielo húmedo. Por otra parte, técnicas como la extrusión en alta humedad permiten generar alimentos ricos en proteínas vegetales o híbridos. Por último, mediante la evaluación del ciclo de vida, se puede caracterizar el impacto ambiental de las técnicas de procesamiento y las cadenas de suministro, y se pueden identificar los puntos potenciales de optimización, permitiendo además, la reducción de los desperdicios.

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E L P U E RTO L Í D E R E N P E S C A

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ACTUALIDAD

JORNADA «O EMPREGO DO FUTURO»

ANFABASA SE REÚNE PARA EL SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE 2018

Con la participación de Juan Vieites como presidente de ATIGA. La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalaos y Salazones se ha reunido el 1 de octubre en la sede de ANFACO-CECOPESCA para el seguimiento del plan de trabajo de 2018 aprobado en su Asamblea General anual celebrada el 11 de abril.

Hostelería de Galicia con el chef José Manuel Mallón del Espacio Gastronómico “Remollo”. Estas acciones se desarrollan de la campaña de promoción de bacalao del Fondo con el soporte del MAPAMA y el Europeo Marítimo y de Pesca, con el objetivo principal de potenciar el consumo de este producto y generar conocimiento informando al consumidor acerca de sus características de las distintas formas de presentación del bacalao.

La transformación digital y la revolución tecnológica están transformando la economía y con ella también el mercado laboral. Es por ello que la Xunta de Galicia puso en marcha el programa ‘O Emprego do Futuro’ para la identificación de las necesidades de los sectores económicos y la capacitación y la adaptación del talento. Con este programa se analizaron los nuevos perfiles profesionales

que demanda la Industria 4.0, detectando competencias y capacidades con el objetivo de elaborar el catálogo de acciones formativas del empleo del futuro. La jornada se celebró el día 2 de octubre en horario en el salón de actos de convenciones del Edificio CINC de la Cidade da Cultura. La inauguración de la jornada estuvo presentada por Francisco Conde, Conselleiro Economía, Emprego e Industria y Juan Viei-

tes como presidente de Atiga participó en la mesa redonda “El empleo del futuro”, moderado: José Alfonso Marnotes, Director Xeral de Orientación e Promoción Laboral de la Xunta de Galicia y junto a otros como Patricia García, presidenta del Círculo de Empresarios de Galicia, Javier Boo, consultor senior de The Boston Consulting Group y profesor ICADE, Juan Antonio Lloves, presidente del Cluster de Automoción de Galicia, CEAGA.

La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalaos y Salazones se ha reunido el 1 de octubre en la sede de ANFACO-CECOPESCA para el seguimiento plan de trabajo de 2018 aprobado en su Asamblea General anual celebrada el 11 de abril. El plan de trabajo se ha centrado en la dinamización de ANFABASA a través de su página web, buscando la promoción del bacalao en las redes sociales. Para ello,

y entre otras actuaciones se actualizó web-blog de ANFABASA y se realizaron tres concursos online: mejor receta con bacalao, mejor foto, y, creación de la verdadera ruta del bacalao. Durante la reunión, se dio cuenta además de nuestra presencia en los foros gastronómicos como el celebrado en el 32º Salón Gourmets en Madrid, (contando con Flavio Morganti) y el 20 de septiembre en el Centro Superior

Esta reunión sirvió para debatir sobre la dinamización de la Asociación y de su papel. La reflexión compartida entre los asistentes es que los elaboradores de bacalao y salazones se enfrentan a retos globales que debemos saber afrontar en toda su dimensión. Partiendo de la base de que el impulso deben darlo los asociados, se ha iniciado una dinámica de grupos específicos de trabajo liderados por empresas con intereses directos en impulsar diversas acciones estratégicas, que esperamos dará frutos a corto plazo.

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ACTUALIDAD

REUNIÓN CON EL PRESIDENTE DE LA XUNTA DE GALICIA PARA REIVINDICAR EL CARÁCTER GALLEGO DEL MEJILLÓN

La adhesión a una DOP debe ser un acto voluntario de las empresas y nunca una obligación.

ANFACO-CECOPESCA participa, junto con representantes de toda la cadena de valor del mejillón de Galicia, en una reunión con el Presidente de la Xunta de Galicia.

El pasado 5 de octubre, representantes de toda la cadena de valor del mejillón de Galicia (productores, depuradores, cocederos y transformación en conserva) mantuvieron una reunión con el Presidente de la Xunta de Galicia y la Conselleira del Mar, para tratar la cuestión de la DOP Mejillón de Galicia y las limitaciones que en virtud de la misma se tratan de imponer a toda la cadena del sector mejillonero gallego, y ello basado exclusivamente en la interpretación que sobre tal asunto se realizó por la Sentencia de la Audiencia Provincial de Pontevedra, en el caso JAVIMAR. En dicha reunión se destacó el carácter gallego del mejillón cultivado en nuestra CC.AA., las referencias históricas a tal carácter e incluso el carácter genérico que habría adquirido la denominación Mejillón de Galicia, con carácter

previo al registro comunitario de la DOP (2007). En tal sentido, se destacaron por el sector las innumerables referencias a Galicia que han acompañado al sector mejillonero gallego desde sus orígenes, a mediados del s. XX, hasta el momento actual, tanto en el aspecto de la comercialización de sus productos, como en sus marcas y razones sociales, o incluso a través de la propia normativa que regula este tipo de productos. Debido a la preexistencia del mejillón gallego a la DOP Mejillón de Galicia, el sector en su conjunto trasladó su negativa de que pueda calificarse como fraude/incumplimiento el rotular el origen gallego del mejillón que ha sido precisamente cultivado en nuestra C.A. y ello pese a que exista una DOP, pues en tal caso ningún engaño existe frente al consumidor y además el mercado está familiarizado

El sector en su conjunto trasladó su negativa de que pueda calificarse como fraude/ incumplimiento el rotular el origen gallego del mejillón que ha sido precisamente cultivado en nuestra C.A.

y reconoce al mejillón gallego con carácter previo al reconocimiento de la DOP (2007). Además, y según se desprende de los últimos datos disponibles, si el Consello Regulador sólo está certif icando como DOP poco más del 15% del mejillón de las Rías gallegas, se estaría dejando fuera la posibilidad de identif icar el origen, también gallego, del 85% restante de la producción de mejillón, y ello en detrimento del derecho de información del consumidor y de los intereses económicos del propio sector.

Los distintos operadores también destacaron que la adhesión a una DOP debe ser un acto voluntario de las empresas y nunca una obligación; y también aguarda que el próximo Reglamento de la DOP, actualmente pendiente de aprobación por la Consellería do Mar, determine el alcance de la protección conforme a lo previsto en el Pliego de Condiciones aprobado por la Comisión para el producto protegido, reconociendo adicionalmente la existencia de mejillón gallego que llega al mercado al margen de la DOP y que por ello no deja de ser gallego.

Finalizó la reunión con referencias a varias sentencias de otras Audiencias Provinciales, como la recaída en el caso del queso manchego, la cual reconoció a una quesería de La Mancha la posibilidad de indicar o evocar el origen manchego de sus quesos pese a la existencia de la DOP queso manchego, pues una cosa es el origen geográfico de un producto y otra una DOP, que es origen, pero también unos parámetros de calidad contenidos en un pliego de condiciones. Como dictaminó tal sentencia, primero fue La Mancha, luego el queso y finalmente la DOP queso manchego.

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ACTUALIDAD

EL SECTOR RECLAMA EN BRUSELAS EL ASEGURAMIENTO DEL ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA Del 26 al 28 de septiembre la directiva de ANFACOCECOPESCA se reunieron con las autoridades comunitarias para abordar diferentes temas, desde el abastecimiento de materia prima a las negociaciones comerciales con terceros países.

Entre el 26 al viernes 28 de septiembre, el vicepresidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús Alonso y el secretario general, Juan Vieites, participaron en diferentes reuniones en Bruselas con el fin de abordar las problemáticas fundamentales para la competitividad de la industria conservera y transformadora de productos del mar. Por una parte, se reunieron con la Dirección General de Asuntos Marítimos y Pesca (DGMARE), la Dirección General de Comercio (DGTRADE) y Diputados del Parlamento Europeo. Trataron diferentes de temas que en la actualidad son muy importantes para dicho sector al afectar a su competitividad, viabilidad económica y dimensión social. Entre ellos, cabe resaltar la necesidad de asegurar el abastecimiento de materia prima para la industria transformadora de productos del mar, en especial, a través de los contingentes arancelarios autónomos,

destacando el contingente arancelario autónomo de lomos de atún para el período 2019-2020. A este respecto, considerando que actualmente está en fase de discusión el futuro Reglamento de contingentes arancelarios autónomos para el periodo 20192020, cuya propuesta fue hecha pública por la Comisión Europea el pasado 14 de septiembre, ANFACO-CECOPESCA reiteró, ante la proposición de mantener el status quo, la solicitud de establecimiento de un contingente arancelario autónomo de lomos de atún dotado con una cantidad nunca inferior a 36.000 toneladas al 0% de arancel. Esta posición es igualmente defendida por la AIPCE-CEP, asociación que representa a la industria transformadora de productos del mar de la UE, así como apoyada por el Parlamento de Galicia, la Federación de Industrias de

Alimentación y Bebidas, FIAB y UGT-FICA. La indiscutible necesidad de ampliar este contingente que tiene tanto la industria española como la industria comunitaria de conservas de atún es fundamental para tener garantizado su abastecimiento estable de materia prima durante todo el año y, por tanto, para poder mantener e inclusive incrementar sus niveles de empleo y de actividad actual en territorio comunitario, posibilitando a su vez que la industria pueda competir con las máximas garantías en un mercado cada vez más globalizado. Debemos destacar que en el año 2018 ya en la primera asignación se agotó el contingente, quedando fuera del mismo un exceso de demanda del contingente de 4.684 toneladas, lo cual es un dato objetivo e irrefutable de que el actual contingente de 25.000 tone-

ladas es insuficiente para cubrir las necesidades de lomos de atún de la industria conservera de la UE. Igualmente se expusieron las preocupaciones del sector respecto a la posible reanudación de las negociaciones para la celebración de un Acuerdo de Libre Comercio entre la UE y Tailandia, una vez que se restablezca el proceso democrático en dicho país, por su incidencia en la competitividad de la industria comunitaria, que genera más de 20.000 empleos directos en la UE, de los que España representa el 75%. A este respecto, ANFACO-CECOPESCA expuso el efecto negativo que un Acuerdo de Libre Comercio con Tailandia tendría en la industria de transformación y comercialización de conservas de pescados y mariscos Española y de la UE, tanto a nivel económico como de empleo, si no se tiene en cuenta la sensibilidad del

atún y la necesidad de asegurar por parte de Tailandia el respeto y cumplimiento de las normas sanitarias, sociales y medioambientales, como única medida que garantizaría un equilibrio en el sector atunero mundial, sin comprometer la supervivencia de la industria comunitaria y asegurando una competencia leal y equitativa en el mercado. Tailandia y su industria pesquera y transformadora, principal competidora de la industria de conservas de atún de la UE, llevan varios años cuestionados por las continuas deficiencias que presentan en el ámbito de los derechos humanos, laborales y cuestiones sanitarias y medioambientales, que no garantizan el cumplimiento de unos estándares mínimos necesarios para el desarrollo de un comercio sostenible y responsable. Esta notoria ausencia del llamado level playing field, que la industria

comunitaria demanda de forma reiterada a fin de que exista una competencia leal en el mercado de la UE, pone de manifiesto que en la actualidad no se dan las condiciones necesarias para la reanudación de unas negociaciones, que tendrán un gran impacto en la industria de la UE, al no existir las máximas garantías del cumplimiento efectivo de los estándares en los ámbitos anteriormente citados.

ANFACOCECOPESCA expuso el efecto negativo de un Acuerdo de Libre Comercio con Tailandia.

ACTUALIDAD

FIRMA DEL CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE ANFACO-CECOPESCA Y LA UNIÓN DE EXPORTADORES DE LA COMUNIDAD DE PAÍSES DE LENGUA PORTUGUESA (UECPLP) La Unión de Exportadores de la Comunidad de Países de Lengua Portuguesa es una organización que incentiva la exportación a través de la promoción de negocios con garantía de calidad y seguridad, al mismo tiempo que es reguladora de buenas alianzas entre organizaciones de los países miembros y observadores de la CPLP, estando hoy afirmada como un actor ineludible en la prosecución de un proceso de ambiente favorable a los negocios dentro de la Comunidad de Países de Lengua Portuguesa, que engloba a 86 países.

ANFACO-CECOPESCA y la Unión de Exportadores de la Comunidad de Países de Lengua Portuguesa (UECPLP) han firmado el 25 de septiembre un acuerdo de cooperación, cuyo objetivo es establecer un programa permanente de acciones en apoyo al desarrollo del sector pesquero, mediante la cooperación en trabajos de asesoramiento técnico, investigación científica y de capacitación, así como el proporcionar intercambios de personal para el desarrollo de trabajos de interés mutuo. El evento tuvo lugar en el Consulado de España en Oporto con la presencia de Aleix Montane - Cónsul General de España, Mário Costa –Presidente de la UECPLP– y Juan Vieites –Secretario General de ANFACO-CECOPESCA–.

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REUNIÓN DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN DEL OBSERVATORIO DE LA TRAZABILIDAD

Se actualizó por la Secretaría General de Pesca la información relativa al desarrollo de la aplicación informática para los certificados de captura a nivel comunitario.

El Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad se reúne en Madrid para informar de sus actividades en marco del “level playing field”.

Se hizo efectivo el nombramiento de Alicia Villauriz Iglesias, Secretaria General de Pesca, como nueva Presidenta del Observatorio de la Trazabilidad.

El pasado 26 de septiembre, ha tenido lugar en la sede de la Secretaría General del Mar del MAPA, una nueva reunión del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad, abordándose en esta ocasión un nutrido orden del día, ya no sólo debido a los cambios administrativos abordados dentro del mismo, sino también para informar de todos los avances y las novedades en cuanto a su régimen de actividades. Así, en esta ocasión, se hizo efectivo el nombramiento de Alicia Villauriz Iglesias, Secretaria General de Pesca, como nueva Presidenta del Observatorio de la Trazabilidad; así como el nombramiento de Rosana Varela Eimil, responsable del área legal de ANFACO-CECOPESCA, como nueva Directora del Observatorio de la Trazabilidad. Si bien, en esta ocasión, la representación de la Secretaria General del Mar, recayó en Ignacio Gandarias Serrano, Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura, el cual se mostró muy interesado en todos los temas incluidos en el Orden del Día y actividades desarrolladas hasta la fecha.

En relación a los asuntos abordados, se informó del estado de situación del “Estudio de la Calidad y del Etiquetado de las Conservas de Túnidos procedentes de Terceros Países”, el cual se centra en esta primera edición, en el análisis de las conservas de túnidos existentes en el mercado francés y alemán, y con origen fundamentalmente en el sudeste asiático. Destacar que dicho estudio cuenta con la cofinanciación de la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia. Otro punto del orden del día versó sobre la puesta en conocimiento del estudio realizado sobre la importancia de la pesca artesanal del atún tropical, arrojando una importancia destacada, del 24%, y la necesidad de contar con una definición universal de lo que debe calificarse como pesca artesanal. Los países con más alta producción de pesca artesanal son Indonesia, Filipinas, Sri Lanka, Maldivas y Japón. Igualmente, se actualizó por la Secretaría General del Mar la información relativa al desarrollo de la aplicación informática para los

certificados de captura a nivel comunitario, informando que actualmente se está valorando la compatibilidad digital que habrá de tener tal aplicación con las que ya están operativas en determinados países miembro, a fin de que su implantación futura no suponga cambios sustanciales. En materia de actuaciones relacionadas con el cumplimiento de los estándares sociales, laborales y medioambientales, se informó del contenido de la respuesta formulada a la Comisión Europea, en relación a la valoración del SPG+ en Filipinas, durante el período 2016-2017, tras haberse advertido graves deficiencias en cuanto al cumplimiento de los convenios de Naciones Unidas sobre los derechos humanos, concluyéndose con que en otoño del presente año se desplazará a Filipinas una misión comunitaria de observación del SPG+. Finalmente, y como asunto de gran importancia para el sector, también se abordó el estado de situación en cuanto a una posible reanudación de las negociaciones

sobre un acuerdo de libre comercio (ALC) con Tailandia, dado que según las últimas informaciones disponibles es probable que tal reanudación se produzca tras la celebración de elecciones democráticas previstas para febrero del año 2019. Sobre esta cuestión se destacó la campaña emprendida por las autoridades tailandesas e incluso operadores privados de tal país, haciendo públicos sus avances en materia de control y también de reformas en la normativa

laboral, de cara a facilitar precisamente la reanudación de negociaciones. Ahora bien, también se puso en duda ciertos mensajes y actuaciones, en la medida en que las ONGs, como Human Rights Watch, siguen aludiendo a la existencia de serias deficiencias en materia de derechos humanos pese a las supuestas reformas adoptadas por Tailandia. Por lo tanto, conviene seguir atentos a las novedades que se produzcan y defender a ultranza el respeto de los derechos humanos y también la lucha contra la pesca ilegal.

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I PREMIO DE DISEÑO ANFACO - FUNDACIÓN BANCO SABADELL PARA RECONOCER EL TALENTO CREATIVO DE JÓVENES DISEÑADORES

Este nuevo premio es una oportunidad para mostrar el trabajo creativo de jóvenes diseñadores, reconociendo así su gran talento en un sector como es el diseño gráfico. Miquel Molins, presidente de la Fundación Banco Sabadell

La convocatoria de esta primera edición es fruto de la excelente relación entre la Fundación Banco Sabadell y ANFACO-CECOPESCA, con la visión de apostar por el talento creativo y el diseño y que suponga para el sector de la industria conservera de pescados y mariscos un estímulo para avanzar en innovación en el mercado. Juan Vieites, secretario general de ANFACO-CECOPESCAl

Se seleccionará jóvenes diseñadores, menores de 35 años, para la creación del cartel conmemorativo de los 115 años de ANFACO-CECOPESCA, bajo el lema “CATA LA LATA” y su posterior exposición en el Museo ANFACO durante el 2019. Este nuevo premio pretende reconocer y fomentar el talento creativo y dar la oportunidad de mostrar sus trabajos. La convocatoria se abrirá del 1 de octubre al 14 de diciembre de 2018 a través de la web de la Fundación Banco Sabadell.

propuestas del 1 de octubre al 14 La Fundación Banco Sabadell y ANFACO-CECOPESCA han fir- de diciembre de 2018 a través de la web de la Fundación Banco Samado un acuerdo para poner en marcha el I Premio Diseño AN- badell (en el apartado de convoFACO - Fundación Banco Saba- catorias). dell que pretende reconocer y fomentar el talento creativo de los “CATA LA LATA” es el lema bajo el cual se desarrollan las acciones de jóvenes diseñadores y darles la oportunidad de mostrar su traba- promoción de conservas de pesjo. El objetivo del premio es selec- cado y marisco que ANFACO-CECOPESCA desarrolla en el marco cionar las mejores creaciones del de su campaña de promoción con cartel conmemorativo de los 115 años de ANFACO-CECOPESCA, el objetivo de potenciar el consumo de las conservas, llevar a cabo bajo el lema de “CATA LA LATA” y su posterior exposición en el Mu- acciones que permitan un mejor conocimiento de las excelenseo ANFACO durante 2019. Los cias de las conservas de pescado candidatos podrán enviar sus

y marisco por parte de consumidores, restauradores, asociaciones de consumidores, medios de comunicación y administraciones públicas. Al concurso podrán presentarse diseñadores de cualquier nacionalidad, menores de 35 años, que hayan cursado estudios de diseño en cualquier escuela de diseño de España. De entre los candidatos que se presenten, un jurado formado por reconocidos profesionales del sector seleccionará a los 10 finalistas y posteriormente al ganador.

SOBRE LA FUNDACIÓN BANCO SABADELL La Fundación Banco Sabadell se constituyó como fundación privada en 1994 con la intención de estimular la excelencia y promover el conocimiento de la cultura. Su

objetivo es promover actividades de divulgación, formación e investigación en los ámbitos educativo, científico y cultural, así como fomentar el talento joven y apoyarlo. A lo largo de estos años, la Fundación ha contribuido a impulsar actividades en estos ámbi-

tos y también se ha consolidado como organizadora de los prestigiosos galardones Premio Fundación Banco de Sabadell a la Investigación Biomédica, a las Ciencias e Ingeniería y Premio Fundación Banco de Sabadell a la Investigación Económica.

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VISITAS

BREVES

VISITA DE SEBASTIÁN PILLADO OLAVARRÍA

DESAYUNO-COLOQUIO EN EL CLUB FINANCIERO ATLÁNTICO DE A CORUÑA

El miércoles 3 de octubre, se recibió en ANFACO-CECOPESCA a Sebastián Pillado Olavarría, Director de la Oficina Comercial de la Embajada de Chile, con motivo de conocer de primera mano las posibilidades de inversión presentes y futuras en Chile, los intercambios comerciales existentes, así como la presencia de asociados

El Club Financiero Atlántico es un club con 29 años de antigüedad, cuyo único objetivo es facilitar un clima de bienestar y eficacia para desarrollar relaciones comerciales y personales. El año pasado se firmó un convenio con el Club Financiero de Santiago y con el Círculo de Empresarios de Galicia (Vigo) y de esta integración surge el Círculo Financiero de Galicia, en este año 2018 asumen la Presidencia el club dela A Coruña.

en dicho país. Durante la reunión, se trató el impulso de Chile como país de oportunidades empresariales, así como se intercambiaron experiencias sobre ejemplos de proyectos acometidos por ANFACO-CECOPESCA de interés, en temáticas como valorización o acuicultura.

VISITA DE DELEGACIÓN DE LA EMBAJADA DE FILIPINAS El pasado 3 de octubre hemos recibido en la Sede de ANFACO-CECOPESCA la visita de una Delegación de la Embajada de Filipinas en Madrid y Bruselas compuesta por: Mr. Pit Laquian, Agricultural Attachéd Embajada de Filipinas ante la UE.; Mr. Mikhal de Dios, Viceconsul Embajada de Filipinas en Madrid, Economic Affairs; Mr. Richard Friend, Export Manager de la compañía Philfresh, y D. David Garcia Pena, Cónsul a.h. Re-

pública de Filipinas. Durante el cambio de impresiones se ha profundizado en los retos derivados de la lucha contra la pesca IUU, y el flujo comercial entre ambos países. Posteriormente han visitado las instalaciones del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), en el que se ha puesto de manifiesto la capacidades de este Centro de referencia en calidad y seguridad de

los productos alimentaos del mar desde la vertiente de los servicios tecnológicos y la innovación que presta el CYTMA.

VISITA DE DELEGACIÓN MAURITANA El pasado 4 de octubre hemos recibido en la Sede de ANFACO una la Delegación mauritana, encabezada por Moustapha Mohamed Mahmoud, Presidente de FPMEDC ( Fédération de pêche des mareyeurs exportateurs distributeurs et collecteurs). Tras el cambio de impresiones se han identificado grandes posibilidades de colabo-

ración con la finalidad de favorecer la instalación de empresas españolas en la República Islámica de Mauritania. En consecuencia, ambas instituciones han acordado proseguir los contactos para concretar una colaboración institucional estable con acciones concretas en materias de formación, seguridad alimentaria y sos-

tenibilidad, para reforzar la actividad de empresas de la pesca y acuicultura mauritanas.

El Club Financiero Atlántico diseña cada año un amplio programa cultural en el que se combinan conferencias, coloquios, jornadas, exposiciones…, diferentes actividades culturales y socioeconómicas con el objeto de fomentar las relaciones entre los socios. En el marco de este programa participó Juan Vieites en el Desayuno-Coloquio del pasado 5 de octubre.

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BREVES

ENCUENTRO EN CÍRCULO: EDUCACIÓN Y EMPRESA. PROFESIONALES Y PROFESIONES DEL FUTURO 2ª EDICIÓN

ANIVERSARIO DE LA AGENCIA EUROPEA DE CONTROL DE PESCA

Si existe algún elemento realmente cohesionador de la sociedad es la educación. Y si existe un factor determinante para garantizar el desarrollo, prosperidad y futuro de un país, es el nivel de formación de su población. El sistema formativo y modelo productivo deben caminar de la mano: una economía de alto valor añadido ha de cimentarse en una educación de alto nivel. Ahora bien, teniendo en cuenta que los trabajadores de 2030 ya están en las aulas, ¿está liderando la escuela ese gran cambio? ¿Estamos optimizando el talento de nuestros escolares? Ante un panorama como el actual, con una transformación digital vertiginosa y los miedos que conllevan los cambios, ¿qué puede aportar la empresa? ¿Qué se valorará en el

perfil de ese trabajador futuro? ¿Estamos preparando a las futuras generaciones? ¿Estamos preparados para prepararlas? Para afrontar estos retos el Círculo de Empresarios de Galicia organizó estos encuentros elo 8 de octubre e invitaron a ANFACO-CECOPESCA a participar en la mesa de FP DUAL. La educación práctica y la implicación de la empresa en la educación. Participaron en la misma: Patricia García, presidenta del Círculo de Empresarios de Galicia, Cecilia Mariño, directora de RR.HH. de CZ Veterinaria-Biofabri, Pilar Martínez, responsable de RR.HH. de Dinahosting, Enrique Mallón, secretario general de Asime, Colegio Hogar, Grupo Hotusa, Benteler, CTAG, Centro FP, Grupo IZ y Juan Vieites por ANFACO-CECOPESCA.

Si existe un factor determinante para garantizar el desarrollo, prosperidad y futuro de un país, es el nivel de formación de su población.

La Agencia Europea de Control de Pesca ha cumplido 10 años desde su traslado a Vigo por ello celebró el pasado 9 de octubre un acto oficial con la intervención en el Auditorio de Afundación del director ejecutivo de la AECP, Pascal Savouret; el Director General de Asuntos Marítimos y Pesca (DGMARE), João Aguiar Machado; la conselleira do Mar, Rosa Quintana o el alcalde de Vigo, Abel Caballero.

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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

EL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA ANFACO-CECOPESCA evalúa el riesgo de aparición de nuevas toxinas asociadas al cambio climático en productos de la pesca y la acuicultura.

A lo largo del proyecto, de un año de duración, se analizarán muestras de agua de mar y especies de organismos marinos procedentes de diversos puntos de las costas españolas (Galicia, Cataluña y Andalucía).

El Área de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA ha puesto en marcha un proyecto de investigación titulado “Prevención de riesgos alimentarios por toxinas marinas emergentes y microcistinas asociadas al cambio climático: evaluación de la transferencia en cadenas tróficas” que evaluará el riesgo de aparición de nuevas toxinas en moluscos bivalvos y otros organismos marinos asociado al cambio climático. El proyecto pretende aportar conocimiento sobre la incidencia de nuevas especies de fitoplancton tóxico en las costas españolas debido a los efectos del cambio climático. En particular, se propone evaluar el riesgo potencial de ciertas toxinas, que habitualmente no forman parte de los programas de control de las zonas de cultivos, puedan llegar a acumularse en los invertebrados marinos comestibles y afectar al consumidor. En particular, el proyecto se centrará en dos grupos de toxinas consideradas emergentes por la agencia europea de seguridad alimentaria (EFSA): la palitoxina y la tetrodotoxina. Además, está previsto el desarrollo de un método rápido para Fotografía: Ana G. Cabado

la detección de especies de fitoplancton productor de toxinas del género Ostreopsis (O. siamensis, O. mascarenensis y O. ovata) basado en PCR en tiempo real (qPCR).). A lo largo del proyecto, de un año de duración, se analizarán muestras de agua de mar y especies de organismos marinos procedentes de diversos puntos de las costas españolas (Galicia, Cataluña y Andalucía). Por otro lado, se estudiará un grupo de toxinas producidas por cianobacterias en el agua dulce, las microcistinas, y el riesgo de transferencia de dichas toxinas hacia organismos marinos en las zonas de costa próximas a las desembocaduras de ríos. La proliferación de cianobacterias ya ha generado previamente algunos problemas relacionados con la potabilidad del agua de consumo, teniendo que interrumpir el suministro desde embalses afectados. Los resultados obtenidos se facilitarán a las distintas administraciones responsables de la vigilancia de los recursos, con el objeto de mejorar el control de los alimentos de origen marino y la seguridad alimentaria.

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INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

PUESTA EN MARCHA DE UNA INFRAESTRUCTURA DE INVESTIGACIÓN AVANZADA PARA EL DESARROLLO BIOTECNOLÓGICO DE LOS SISTEMAS ACUÍCOLAS La infraestructura está cofinanciada por la Xunta de Galicia, a través de la Agencia Gallega de Innovación (GAIN) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

El pasado mes de mayo, la Agencia Gallega de Innovación (GAIN) concedió a ANFACO-CECOPESCA un proyecto para la consolidación y mejora de sus infraestructuras científicas y tecnológicas. El objetivo general de esta subvención, cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) en el marco del programa operativo FEDER Galicia 2014-2020, cuyo presupuesto total se aproxima a los 0,8 millones de euros, con un porcentaje de ayuda del 50%, es el fortalecimiento de los centros de generación de conocimiento alineados con los desafíos estratégicos y las prioridades identificadas en la Estrategia RIS3 de Galicia, que busca estimular la investigación y la innovación que se realiza en el

sector privado con el objetivo de mejorar la competitividad de las empresas. Específicamente, las actividades recogidas en el proyecto, que se acaba de poner en marcha, están enmarcadas en el área de la Biotecnología industrial y enfocadas a la investigación de biorrecursos con aplicaciones optimizadas y sostenibles para la biodiversidad marina y la acuicultura. Con este objetivo, ANFACO-CECOPESCA ha adquirido el equipamiento necesario para poner en funcionamiento 3 grandes áreas de investigación, que actuarán de forma coordinada: un Área Integrada Piloto para la investigación y cría de organismos acuáticos, un Área de Biología Molecular y Mejora Ge-

nética, y una de Caracterización Avanzada por Sistemas acoplados a Espectrometría de Masas. Con esta infraestructura se da apoyo y soluciones innovadoras al sector acuícola en materia de cultivo de especies acuáticas comerciales y emergentes, teniendo en cuenta aspectos relacionados con la nutrición, las condiciones de cultivo y la sostenibilidad ambiental. En este sentido, se planea realizar experimentos para obtener especies mejoradas, seleccionadas genéticamente para caracteres de interés comercial

tales como el crecimiento rápido, el índice de condición o la resistencia a enfermedades, y optimizar la alimentación de los peces y moluscos, desde un punto de vista sostenible y minimizando el uso de medicamentos. También permitirá la investigación con microalgas, así como el desarrollo de nuevos compuestos bioactivos de gran valor añadido para la alimentación. El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA),

que ya alberga las más avanzadas y sofisticadas tecnologías de proceso, envasado y conservación de alimentos, equipamiento para la valorización de subproductos y técnicas punteras para su aplicación en alimentación y salud, seguridad alimentaria e “Industria 4.0”, verá así fortalecida su capacidad para la experimentación acuícola y otorgará a las empresas del sector una gran ventaja competitiva y de liderazgo, ya que les permitirá llevar a cabo un abordaje integral para la puesta en marcha de sus ideas innovadoras

El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) verá fortalecida su capacidad para la experimentación acuícola y otorgará a las empresas del sector una gran ventaja competitiva y de liderazgo.

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El laboratorio ha obtenido recientemente la ampliación del alcance de Acreditación nº96/LE230 para la detección y recuento en placa de “Escherichia coli” ℬ-glucuronidasa positivo en moluscos bivalvos vivos y equinodermos, tunicados y gasterópodos vivos.

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

LOS ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS EN ALIMENTOS. IMPLICACIONES PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Alberto Otero es el responsable del laboratorio de Microbiología y Bioensayos de ANFACO-CECOPESCA desde 2014. Es licenciado en veterinaria por la Universidad de Santiago de Compostela y tiene más de 20 años de experiencia en el sector alimentario. En el laboratorio se realizan múltiples ensayos para el control microbiológico, tanto de materias primas como de productos terminados; control de desinfección en superficies, manipuladores y ambiente; así como screening de antibióticos en alimentos y piensos.

Algunas especies de bacterias, sobre todo Salmonella y Listeria, son responsables de muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y pueden ocasionar graves pérdidas en el sector agroalimentario, en el comercio e incluso en sectores como el turismo, pudiendo en algunos casos llevar a la hospitalización de los pacientes afectados. En el Laboratorio de Microbiología y Bioensayos de ANFACO-CECOPESCA se llevan a cabo análisis especializados para la detección de microorganismos indicadores de contaminación y bacterias patógenas, todo ello con el objetivo general de velar por la calidad y

seguridad alimentaria. Hablamos con el responsable de este laboratorio. ¿Por qué es importante hacer análisis microbiológicos en los alimentos? Los controles microbiológicos en alimentos son fundamentales desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Aspectos como la higiene, y las medidas de contención y control durante los diferentes procesos de la cadena de producción de los alimentos, deben ser estrechamente vigilados. En este sentido, los operadores alimentarios son responsables de la seguridad de sus productos y no

bajan la guardia por las implicaciones que este asunto tiene sobre la salud de la población. Además, es necesario tener en cuenta el cumplimento de los criterios microbiológicos establecidos en el la legislación nacional, europea e incluso internacional en los productos destinados a la exportación. Entonces, ¿Son seguros los alimentos que se ponen en el mercado? La Unión Europea es una de las regiones más seguras del mundo en lo que respecta a la calidad y seguridad de los alimentos, y uno de los factores que contribuyen a

esta seguridad es el intercambio de información. Una herramienta fundamental para el intercambio rápido de información entre las autoridades nacionales responsables de la salud pública es el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés). En el año 2017, las notificaciones al RASFF por microorganismos patógenos ocuparon la primera posición, siendo Salmonella spp. el patógeno del que se han recibido más alertas, seguido de Listeria monocytogenes. Los productos de origen animal, sobre todo la carne de aves de corral, y los huevos, fueron los más afectados en el caso de Salmonella, y el pescado y los pro-

ductos derivados de la pesca, así como los productos derivados de la leche (principalmente queso), los más frecuentes en el caso de Listeria. Un análisis detallado de este último grupo muestra que la mayoría de alertas relacionadas con pescado fueron en salmón o trucha ahumados, y en la mayoría de los casos, respondieron a mecanismos de autocontrol de las propias empresas. Para las autoridades europeas, esto podría estar demostrando que tanto los estados miembros como los diversos operadores están haciendo bien su trabajo y están incrementando sus esfuerzos a la hora de controlar y notificar este tipo de alertas, trabajando constantemente

para poner alimentos seguros en el mercado. ¿Qué tipo de análisis se llevan a cabo en el laboratorio de microbiología? Realizamos todo tipo de análisis microbiológicos en alimentos y aguas. El laboratorio está acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para ensayos de detección, recuento e investigación de diversas especies bacterianas en productos de la pesca y acuicultura, o para alimentos y piensos en general, dependiendo del tipo de test. Todos los ensayos amparados por la acreditación se pueden consultar en los

expedientes de acreditación nº96/ LE230 y nº96/LE1440, en la página web de ENAC (https://www.enac. es/web/enac). Utilizamos métodos clásicos, de aislamiento en medios de cultivo, y también métodos basados en técnicas automatizadas validados frente a los métodos oficiales, que ofrecen la ventaja de reducir los plazos de entrega de resultados. Además, el laboratorio también ha sido reconocido por ENAC con el programa de acreditación “Ensayos Microbiológicos de alimentos”, lo cual significa que podemos ofrecer un servicio acreditado integral en un ámbito tan importante como es el de los microorganismos patógenos en los alimentos. ¿Nos puedes explicar un poco más cuál es el objetivo de este último reconocimiento? El objetivo de los programas de acreditación es potenciar que los laboratorios de análisis se doten de todas las herramientas necesarias y puedan ofrecer garantías a sectores críticos en mate-

ria de seguridad alimentaria. En el caso del programa de ensayos de microbiología, se trata de un grupo de ensayos que es necesario ejecutar en su totalidad para lograr una finalidad concreta, que no es otra que verificar el correcto funcionamiento de los procedimientos basados en los principios de seguridad alimentaria, APPCC y las prácticas de higiene correctas, de acuerdo con los criterios microbiológicos establecidos en la reglamentación europea. ¿Cuál es la mayor preocupación de las empresas? Todas ellas quieren estar seguras de que el producto que comercializan cumple con los estándares exigidos, para lo que contar con ensayos realizados en un laboratorio acreditado es imprescindible. Además, otro de los factores más valorados en este tipo de análisis son los plazos de entrega de resultados. Las empresas tienen que tomar decisiones rápidamente y por ello, nos exigen resultados lo antes posible. Con el objetivo de adaptarnos a las necesidades de la industria, hemos incorporado

métodos rápidos que se basan en tecnologías automatizadas y que permiten ofrecer resultados para algunos ensayos en plazos de 24 horas (equipos Tempo y Vidas). Esta situación se da, por ejemplo, en el caso de productos muy perecederos como los moluscos bivalvos vivos. Si estos proceden de zonas con contaminación fecal, podrían causar enfermedades en el consumidor debido a la ingestión de bacterias patógenas, por lo que en muchos casos es imprescindible obtener resultados satisfactorios en los ensayos microbiológicos antes de su liberación al mercado. La reducción en 24 horas de los tiempos de ensayo permite a las empresas disponer de un día más para la distribución y venta de este tipo de productos. ¿En qué nuevos métodos estáis trabajando actualmente en la Unidad? Estamos permanentemente trabajando en la ampliación del alcance de acreditación a otros microorganismos, productos y matrices, siempre en función de las necesidades de la industria.

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PROMOCIÓN

ANFABASA PRESENTA EN EL CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA NUEVAS PROPUESTAS CULINARIAS A BASE DE BACALAO MADURADO EN SAL Esta acción de promoción se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de Bacalao y Salazones que la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, desarrolla durante el año 2018 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP)

El Centro Superior de Hostelería de Galicia acogió el 20 de septiembre un showcooking organizado por la Asociación ANFABASA, con el objetivo de mostrar las grandes posibilidades del bacalao en la cocina a los estudiantes del diploma de gastronomía y gestión de cocina, como futuros prescriptores del producto en la hostelería y restauración. La jornada también incluyó una presentación de ANFABASA, que acercó en profundidad a los cocineros del futuro el mundo del ba-

calao, resaltando sus propiedades nutricionales y su papel en la gastronomía actual. Posteriormente, el chef José Manuel Mallón del Espacio Gastronómico Remollo mostró las enormes posibilidades del bacalao en la cocina elaborando en directo cuatro preparaciones con el bacalao pensadas para el sector de la hostelería, pero también de fácil preparación para los consumidores. Al finalizar, se pudieron degustar las creaciones realizadas.

El bacalao denominado “desalado” es el tipo de bacalao que hemos venido apreciando generación tras generación.

Esta acción de promoción de ANFABASA se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de Bacalao y Salazones que esta asociación desarrolla durante el año 2018 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). EL BACALAO El bacalao es uno de los pescados más consumidos en España y de mayor arraigo en su tradición gastronómica. Esto con seguridad

responde al secular idilio de este pescado con la salazón. El bacalao denominado “desalado” es el tipo de bacalao que hemos venido apreciando generación tras generación, el cual ha sido sometido al proceso de madurado en sal y a su posterior desalado. Es un producto listo para cocinar que conserva las características de textura firme, aroma y sabor intensos típicos del bacalao tradicional.

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PROMOCIÓN

ROTUNDO ÉXITO DEL FOODTRUCK “CATA LA LATA” ENTRE LOS PEREGRINOS Y PERSONAS QUE DISFRUTARON DE DEGUSTACIONES DE CONSERVAS DE PESCADO GALLEGAS El foodtruck “Cata la Lata” se fue de ruta durante la primera quincena de junio promocionando las conservas de pescado y marisco gallegas en distintas localidades de la conocida Ruta de la Plata.

Durante la primera quincena de junio, el foodtruck “Cata la lata” promocionó las conservas de pescado y marisco gallegas en un recorrido diseñado en 10 etapas a través de distintas localidades de la conocida Ruta de la Plata. Esta acción, que obtuvo un gran éxito de acogida y de participación entre todos los vecinos y peregrinos, se enmarca dentro del programa de actividades que ANFACO-CECOPESCA está desarrollando durante el año 2018 en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar. De este modo, a través del foodtruck “Cata la lata”, se ofrecieron sesiones de degustación con distintas variedades y preparaciones a base de conservas de pescado y marisco gallegas en 10 localidades de la ruta de la Plata (Camas,

Montemolín, Fuente de Cantos, Zafra, Mérida, Cáceres, Plasencia, Béjar, Zamora y Astorga). Las sesiones de degustación se complementaron con el reparto de material divulgativo, un tríptico-recetario con información sobre los beneficios, bondades y sugerencias a la hora de consumir conservas de pescado y marisco y también se repartieron distintos artículos de promocionales como cantimploras. El acto de cierre se celebró el pasado 2 de agosto que contó con la presencia de Rosa Quintana, Conselleira do Mar; Mercedes Rodríguez, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Nava Castro, Directora de Turismo de Galicia, un representante del Área Funcional de Agri-

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Esta acción de promoción de foodtruck “Cata la lata” se enmarca dentro del convenio de colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Mar, con el objetivo de potenciar el consumo de conservas de pescados y mariscos y mejorar su comercialización.

dentro del convenio de colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Mar que tiene como objetivo potenciar el consumo de conservas de pescados y mariscos y mejorar su comercialización al desarrollar actividades de promoción e internacionalización. Asimismo, todo esto se enmarca en la estrategia del sector por la apuesta del binomio innovación-internacionalización, que permite su desarrollo industrial. cultura y Pesca de la Subdelegación del Gobierno en A Coruña y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. El balance total de la acción ha sido muy positivo, pues como media más de 4.000 personas se acercaron al foodtruck “Cata la Lata” para conocer de primera mano las virtudes de los productos del mar en conserva, así como la importancia conservera española y gallega en el contexto internacional. Esta acción de promoción de foodtruck “Cata la lata” se enmarca

De este modo, durante este año se han desarrollado diversas actividades: jornadas sobre internacionalización, innovación y seguridad alimentaria; asistencia en ferias y eventos internacionales; vigilancia e inteligencia competitiva sectorial (estudios, informes…); acciones promocionales sectoriales como clases magistrales de cocina con conservas,… o la acción de promoción en colegios “Ponlle pilas o teu bocata”;… que abren el mercado a nuevos consumidores, posicionan el producto en conserva gallego, amplían su conocimiento general y demuestran su alta calidad allí donde se consumen.

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PROMOCIÓN

LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO PRESENTES EN LA SEMANA ABANCA Los participantes del Campeonato de Europa de Láser Máster pudieron disfrutar de estos productos de la pesca y de la acuicultura.

La Semana Abanca 2018 se presentó el 11 de septiembre en la sede central de la entidad en Vigo, un evento que tendrá lugar entre los días 15 se septiembre y 10 de noviembre y que focalizará su actividad en las rías de Vigo, Pontevedra, A Coruña, Sada y Ares, así como en la costa de Leixóes (Matosinhos, Portugal).

20 países entre los días 5 y 11 de octubre en Vigo.

Ya se cumplen 18 años desde que se celebrara la primera edición de la entonces denominada Semana Caixanova, actualmente conocida como Semana ABANCA.

Así, la patronal conservera participó en la recepción de los participantes en dicho Campeonato con una degustación de distintas variedades de conservas de pescado y marisco con la que los asistentes, provenientes de distintos países de Europa, pudieron disfrutar de estos productos de la pesca y la acuicultura.

Fiel a sus argumentos fundacionales este otoño se celebró una nueva edición que contó con numerosos eventos deportivos, que se dividen en tres ciclos en nuestra incomparable ría, las regatas de vela ligera de la mano del Club Marítimo de Canido, el Piragüismo base y el plato fuerte de este macroevento: el Campeonato de Europa de Láser Máster donde participaron más de 150 barcos de

En esta Edición, ANFACO-CECOPESCA, que estuvo representada por su Secretario General, Juan Vieites, en el acto de presentación de la Semana Abanca, ha colaborado como patrocinador en el Europeo de Láser Máster.

Asimismo, las conservas de pescado y marisco se hicieron un hueco en la ceremonia de clausura de dicho Campeonato, que contó también con la presencia del Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, ya que los ganadores recibieron va-

Ya se cumplen 18 años desde que se celebrara la primera edición de la entonces denominada Semana Caixanova, actualmente conocida como Semana ABANCA. rios lotes surtidos de conservas de pescados y mariscos y un recetario que muestra la versatilidad de estos productos en la cocina. Esta colaboración se enmarca en las acciones de promoción, nacionales e internacionales, que esta asociación desarrolla para fomentar el consumo de conservas de pescado y marisco en dietas equilibradas y asociarlas a buenos hábitos como el ejercicio físico y el deporte. Tras esta cita internacional de altos vuelos e inédita en nuestras aguas, la Semana Abanca se marcha al norte de nuestra Galicia, donde habrá regatas senior en La Coruña y Sada... para celebrarse en Matosinhos de la mano del Club de Vela Atlántico de Leixóes regatas de corte infantil, y por último celebrarse en la ría de Pontevedra, en Marín las competiciones de remo.

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El programa de actividades incluyó también una completa agenda de reuniones con importadores y distribuidores de productos de alimentación.

PROMOCIÓN

LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE PESCADOS Y MARISCOS PRESENTE EN SEAFOOD EXPO ASIA 2018 Del 4 al 6 de septiembre en Wanchai (Hong Kong), ANFACO-CECOPESCA participó por segundo año consecutivo en la Feria “Seafood Expo Asia 2018” en representación de sus empresas asociadas y con el doble objetivo de, por un lado, promocionar sus productos e innovaciones y, por otro, explorar las oportunidades del mercado asiático para las conservas y productos transformados de pescado y marisco.

La Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Mercedes Rodríguez, acompañó a la delegación empresarial e institucional de Galicia, presente en el certamen.

Esta participación en la feria se enmarcó dentro de la línea de ayudas del IGAPE de la Xunta de Galicia a la internacionalización de las empresas gallegas cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, programa operativo FEDER Galicia 2014-2020. ANFACO-CECOPESCA estuvo presente en la feria dentro del stand institucional de la Xunta de Galicia, donde también participaron algunas de sus empresas asociadas como Abalone by GMA, Congelados Noribérica, Pescados Rubén y Peixemar. La Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Mercedes Rodríguez, acompañó a la delegación empresarial e institucional de Galicia que estuvo presente en dicho certamen expositivo.

En el marco de la esta feria, las empresas gallegas protagonizaron demostraciones y degustaciones de sus productos, como los showcookings realizados por los chefs Kike Piñeiro, del restaurante A Horta do Obradoiro (Santiago), y Emma Pinal, de Gastrobar el Birrán (Ribadavia).

da de reuniones con importadores y distribuidores de productos de alimentación con el objetivo de analizar las oportunidades comerciales para las conservas y productos del mar del sector. Todo ello se complementó con la visita a diferentes puntos de venta a efectos de prospección de mercados y con el objetivo de conocer el posicionamiento de estos productos en los distintos canales de distribución.

Así, ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, realizó dos demostraciones culinarias con conservas de pescado y marisco, que corrieron a cargo del chef Kike Piñeiro y que se celebraron el 4 de septiembre en el Espacio “Demostración Theater” y el 5 de septiembre en el stand institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.

En paralelo, ANFACO-CECOPESCA y el resto de empresas gallegas presentes en la feria Seafood Expo Asia participaron también en la visita que la Consellería do Mar organizó al mercado mayorista de pescado de Hong Kong, situado en Aberdeen.

El programa de actividades incluyó también una completa agen-

La delegación estuvo encabezada por la Directora Xeral de Pes-

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El programa de actividades incluyó también una completa agenda de reuniones con importadores y distribuidores de productos de alimentación

ca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica y contó también con la presencia del Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación de la embajada de España en China, Samuel Juárez. De la mano de la Fish Marketing Organization (FMO) se pudo conocer el funcionamiento de este mercado, que difiere respecto al gallego.

Foto cedida por la Consellería do Mar da Xunta de Galicia

Este mercado y, concretamente, países como Hong Kong, China, Japón… se encuentran entre los mercados objetivo de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura, por ello, la participación en esta feria se presentó como una oportunidad para conocer in situ las características y tendencia de este mercado, así como las posibilidades de

comercialización que el mercado asiático presenta para los productos del sector industrial transformador de productos del mar asociado a ANFACO-CECOPESCA. La Feria “Seafood Expo Asia”, de carácter anual, es una feria profesional del sector pesquero, principalmente en el ámbito de los productos frescos y congelados, que se celebra en Hong Kong, punto estratégico en Asia Esta feria se está posicionando como un referente para todas aquellas empresas del sector que tienen entre sus objetivos la introducción de sus productos en el mercado asiático de pescados y mariscos. En esta edición de 2018, participaron más de 220 expositores de 34 países.

Esta feria se está posicionando como un referente para la empresas del sector. En esta edición de 2018 participaron más de 220 expositores de 34 países.

PROMOCIÓN

PROMOCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO EN EL FESTIVAL DE POESÍA DOS EIDOS (FUNDACIÓN UXÍO NOVONEYRA) La IV edición del Festival de poesía Os Eidos, en Parada de Caurel durante el 22 al 26 de agosto en la Fundación Uxío Novoneyra, consolidó la apuesta de la Fundación Clúster de Conservación de Produtos del Mar por la promoción de las conservas de pescado y marisco en espacios culturales que combinen gastronomía y cultura.

FESTIVAL DOS EIDOS El Festival dos Eidos es un evento donde intervienen diferentes artes, donde la poesía actúa como hilo conductor y como contenido transversal a otros soportes de expresión artística, como son la música, el cine, la danza, la fotografía y la gastronomía. Las cerca de 1.000 personas que se acercaron en la IV edición tuvieron el privilegio de disfrutar de un festival de música, poesía, danza, gastronómicamente protagonizado por las conservas de pescado y marisco.

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Degustación de conservas de pescado y marisco En este contexto desarrollamos las acciones de degustación, con la chef del restaurante Lasso, Miriam Carnota, en colaboración con el chef Zalo del Dezaseis de Santiago de Compostela. Las degustaciones estuvieron acompañadas por charlas sobre la Asociación, el museo , la cultura de las conservas y sus beneficios, en una intensa labor divulgativa. El hilo conductor de la acción, y el nexo que articulaba el protagonismo de las conservas en el festival vino de la mano del hijo del poeta Uxio Novoneyra que maridó la poesía y las conservas, o el mar y la montaña:

Desde los altos años cincuenta y durante muchos más, llegarían a la Casa de Parada las cartas de Enric Massó acompañadas de cajas de sabrosas conservas que recordaban el sabor del mar en la antigua montaña. La amistad entre Enric y Uxío simboliza, como pocas, la unión de la ría de Vigo y de la montaña courelana. En este IV Festival de los Eidos, con la colaboración de la Fundación de ANFACO (Asociación Nacional de Conservas de Pescado y Marisco), juntamos la poesía de la cultura labradora con la de la marinera alrededor de unas latas de pescado, como de antiguo se hacía en las antiguas meriendas de las romerías, delicados antollos, y recordamos cuando Uxío Novoneyra saboreaba el mar en la montaña mientras leía noticias entusiastas de su amigo Enric Massó. Extracto del discurso y del libro que recoge la amistad entre el poeta y el poeta de los Massó.

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…Anric Massó, poeta e fotógrafo, entrou na librería Cervantes de Vigo, e, por azar, avéuselle á man o poemario. Abriuno e devorouno. Os versos machucábanlle a cabeza. Soñaba con eles. “A este home teño que velo”, díxose e montou no seu coche. Deslizouse polo labirinto de estradas, máis estreitas e sinuosas á medida que se achegaba a Parada. Pouco antes viu un home cuns cabalos e detívose. Baixou a fiestra, “Por favor, ¿podería indicarme onde vive Uxío Novoneyra”. “Uxío Novoneyra son eu”. Falamos longo das claves do libro, da base popular, e quedou uns días. Volveu repetidamente a Parada e informábame dos seus proxectos. Con Anric tiven no Courel unha experiencia inesquecible a finais dos sesenta. El ía casar con Matusa Lago e veu despedir a soltería. Equipamos os cabalos e marchamos cinco días á Devesa da Rogueira, ao pico de Formigueiros, á lagoa da Lucenza. Chantabamos a tenda de campaña de xeito itinerante, no medio do bosque ou na serra espida. El levaba a súa cámara con cabalete e fotografaba a paisaxe, os detalles do mofo, as barbas dos carballos. De noite, rodeábannos os lobos e os cabalos apezuñaban. Rinchaban de espanto. Nós dentro da tenda, sobrecollidos nos calafríos da violencia nocturna. Nunca me sentín tan á intemperie, tan confortado... .

Fotografías: © Tamara de la Fuente

Antón Lopo como Uxío en “A distancia do lobo”.

Pero además de la literatura, las fotografías hablan por sí mismas de la afluencia y gran acogida de la actividad, y donde los asistentes disfrutaron de la potencialidad y de la cultura de las conservas de pescado, descubriendo aspectos desconocidos para propios y para extranjeros. El espacio gastronómico estuvo patrocinado por Alhambra-Mahou. Sobre el Festival dos Eidos El festival de pequeño formato, además de recibir asistentes interesados en la naturaleza, la músi-

ca o la poesía, también tiene una dimensión internacional: la fundación Uxío Novoneyra, que pertenece a la Asociación Europea de Festivales, con el certificado EFFE y la Red LitFest de festivales literarios; una iniciativa comprometida con la enseñanza permanente (para toda la vida y para todo el mundo) a través de la literatura. Una aventura en la que la Fundación Uxío Novoneyra comparte ilusión y trabajo con Fondazione Alfonso Gatto (Salerno, Italia), el festival de poesía St.Clementin Litfest (St Clementin, Francia) y la ONG Catching Lives! (Canter-

bury, Reino Unido). La propuesta está desarrollada con el apoyo de la Comisión Europea a través del Programa ERASMUS+ y hace hincapié en la dimensión educativa de estos festivales. El Festival dos Eidos es un festival alejado de un concepto de festival tradicional, donde se da una relación bilateral entre público y los artistas, para convertirse en un lugar donde público y artista se fusionan (modelo “burning man”) a través de eventos participativos y a través de la eliminación de las barreras físicas que crean esa diferencia.

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ANFACO-CECOPESCA PRESENTE EN CONXEMAR 2018 Más de 60 empresas asociadas también estuvieron presentes en esta feria. Esta asociación empresarial recibió en su sede la visita de varias delegaciones internacionales.

Este año, CONXEMAR contó con la participación de más de 740 expositores de 48 países. Un año más, ANFACO-CECOPESCA estuvo presente en la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados –CONXEMAR– que este año 2018 cumplía veinte ediciones. En dicha feria, que se celebró en el IFEVI de Vigo durante los días 4, 5 y 6 de octubre, se dieron cita un importante número de compradores y vendedores especializados en la comercialización

de productos del mar y de la acuicultura de todo el mundo.

pone un 13% más con respecto a la edición de 2017.

Este año, CONXEMAR contó con la participación de más de 740 expositores de 48 países y clausuró su XX edición con unos datos de asistencia récord, ya que se contabilizaron más de 35.000 visitantes de 106 países diferentes, destacando países Europeos, lo que su-

ANFACO-CECOPESCA participó bajo el amparo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con un stand desde el que se dio visibilidad a los productos de sus empresas asociadas, que sirvió como punto de confluencia entre demandan-

ANFACOCECOPESCA participó bajo el amparo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

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tes y ofertantes de productos y/o servicios, como lugar de encuentro para las relaciones comerciales, así como para dar a conocer los servicios de la Asociación y su Centro Tecnológico. Todo ello apoyado con la difusión de material promocional.

sus productos a nivel internacional. Prueba de ello son los datos de las exportaciones que reflejan una evolución positiva, en 2017 aumentaron un 8% con respecto al año anterior.

Más de 65 empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA estuvieron La presencia de esta asociación presentes en la feria, entre otras, en la feria CONXEMAR se enmar- las siguientes: Alfogar, Ángel ca dentro del Plan de Internacio- López Soto, Alimentos Friorizados nalización del sector industrial -Alfrisa-, Armando Silva, Arte Mortransformador de productos del hua, Asturpesca, Bacalaos Alkorta, mar que tiene como objetivo im- Bacalao Outón, Barlovento, Bateapulsar la presencia del mismo en mar, Biscay Seafood, Budenheim, mercados exteriores, potenciar Clavo Congelados, Coper/Atunes y promocionar el consumo de y Lomos, Confremar, Congalsa,

Más de 60 empresas asociadas a ANFACOCECOPESCA estuvieron presentes en la feria. La presencia de esta asociación en la feria se enmarca dentro del Plan de Internacionalización del sector industrial transformador de productos del mar.

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Paralelamente a la feria, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, recibió en las instalaciones de esta asociación a una delegación de la Embajada de Filipinas en Madrid y Bruselas, al Director de la Oficina Comercial de la Embajada de Chile y a una delegación de Mauritania.

Congelados Mardemar, Congelados Noriberica, Congelados Maravilla, Conservas Agromar, Frinsa, Conservas Portomar, Conservas y Frigoríficos del Morrazo, Discefa, Elaborados de Bacalao –Elba-, Emenasa, Espaderos del Atlántico, Europacífico Alimentos del Mar, Frigoamegrove, Frime, Friobas, Foncasal, Froitomar, Ibérica de Congelados, S.A. –Iberconsa–, Grupo Nueva Pescanova, Grupo Profand, Iceland Seafood, Icelandic Freezing Plants Iberica, Interatlantic, José Luis Correa Kessler, Krustagroup, Marfrio, Mar Ibérica, Mariscos Gilmar, Mariscos Linamar, Marpesca Europa, Mecánica Alimentaria, Mejillones Nidal, Me-

jillones Ría de Arosa, Nord King, Paquito, Peixemar, Pescados Rubén, Pescapuerta Trade, Pesciro, Petaca Chico, Salica Alimentos Congelados, Sepink, Sigma Ittica, Stolt Sea Farm, Suflenorsa Aduanas, Técnicas Químicas Industriales -Tequisa- o Vicusgraf. Paralelamente a la feria, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, recibió en las instalaciones de esta asociación a una delegación de la Embajada de Filipinas en Madrid y Bruselas, al Director de la Oficina Comercial de la Embajada de Chile (ProChile), Sebastián Pillado Olavarría y a una delegación

de Mauritania. Todas estas visitas pudieron conocer in situ las funciones que desarrolla la Asociación así como las instalaciones del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), donde pudieron ver las actividades que realiza como agente dinamizador de la I+D+i empresarial en el sector alimentario, así como sus amplias capacidades en investigación industrial, desarrollo experimental e innovación que, unido a su cultura emprendedora y creativa, favorecen la capitalización del conocimiento y la generación de valor.

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PUBLIRREPORTAJE

HIGIENE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA La Higiene en Industrias Alimentarias, es un punto clave en los éxitos de cualquier empresa procesadora y transformadora de alimentos. Desde Kersia, antes Hypred ,como compañía internacional líder en el sector de la Higiene y Desinfección en Industrias Agroalimentarias, presente en más de 40 países y con más de 30 años de experiencia en el ámbito de la limpieza alimentaria, vamos a detallar más en profundidad un tema tan importante tanto para la seguridad alimentaria del consumidor como para el resultado económico y de prestigio de las compañías alimentarias.

LIMPIEZA EN IAA Entendemos como limpieza la eliminación eficaz de materia orgánica y mineral de una superficie o un circuito. Para ello, contamos con la acción de los detergentes, y nos apoyaremos en el llamado “Circulo de Sinner” para lograr el mejor de los protocolos posibles. Dicho “Circulo de Sinner” está formado por 4 factores, igualmente de importantes en la limpieza y que deben ser tenidos en cuenta en cualquier proceso higiénico que queramos aplicar. Estos 4 factores serían: - Acción química: “el detergente”. - Acción mecánica: “el método de aplicación del detergente”.

- Acción térmica: “la temperatura de aplicación del detergente”. - Acción temporal: “el tiempo de actuación del detergente”. Cualquier modificación que tengamos que realizar en cualquiera de estos factores, llevara consigo la modificación de los otros factores para poder compensar el protocolo. Para validar la efectividad de una limpieza habitualmente se emplean tanto las inspecciones visuales, como los métodos analíticos específicos tales como la detección de ATP, la detección de proteínas, etc… Estos test son de lectura rápida y nos permite de manera ins-

tantánea tener una orientación sobre si la limpieza ha sido correcta o no. Estos test no detectan contaminación microbiológica, y posteriormente si queremos analizar el resultado total de la Higiene, deberíamos realizar algún test puntual de microbiología, cultivos específicos, etc…para terminar de validar en este caso la desinfección y así definir si nuestra Higiene (limpieza +desinfección) es la adecuada o no. En el caso del “biofilm”, Kersia utilizar un método de detección exclusivo y patentado donde mediante un sistema de tinciones y de decoloraciones, podemos evaluar al momento si tenemos en nuestra instalación “biofilm” ya maduro, tenemos

La desinfección es la reducción de una población microbiana hasta un nivel requerido, pero sin una buena limpieza anterior, difícilmente será sinónimo de éxito.

“biofilm” incipiente por limpiezas no del todo efectivas, o bien no tenemos ni rastro de “biofilm” en la planta. (IMAGEN 3 BIOFILM) DESINFECCION EN IAA Muchas son las definiciones que se han dado sobre qué es la desinfección, o que es un desinfectante. Nosotros lo resumiríamos de manera sencilla en que la desinfección es la reducción de una población microbiana hasta un nivel requerido. Para ello, muchas veces con una buena limpieza y el uso de detergente ya sería suficiente, pero otras veces, según de que industria estamos hablando, de que instalaciones tenemos, o de que nivel de asepsia tiene el producto a fabricar, deberemos emplear además de un buen detergente, un buen desinfectante. El resultado que obtengamos del uso de dicho desinfectante

será momentáneo, no perdura en el tiempo, y se ceñirá a los gérmenes que haya en ese preciso instante en la instalación. Debemos de tener presente que hay 4 elementos vitales para la multiplicación microbiana en nuestras instalaciones: - Presencia de alimento (restos orgánicos no eliminados con la limpieza). - Condiciones de humedad adaptadas a cada germen. - Condiciones térmicas adaptadas a cada germen. - Tiempo lo suficientemente largo para que los gérmenes se multipliquen. Si todas esas condiciones son favorables, los gérmenes acelerarán su multiplicación microbiana, y si además son gérmenes formadores de biofilm, nuestra producción alimentaria estará en grave riesgo. Para poder combatir estos gérmenes debemos de contar con unos buenos desinfectantes

que combatan eficazmente los microorganismos. Estos desinfectantes deberán reunir la máxima cantidad características que los haga efectivos. Por ello, a un buen desinfectante debemos de pedirle: - Gran espectro de actuación posible. - Actuación rápida. - Eficaz a bajas concentraciones. - Baja corrosión y poco residuo en la instalación. - Económicamente rentable. En cuanto al mecanismo de acción podemos afirmar que se dividen entre aquellos que atacan a las membranas celulares (generalmente amonios y aldehídos) y los que atacan a los componentes celulares (generalmente oxidantes). Y sobre todo haber realizado una buena limpieza previamente, ya que, una desinfección sin una buena limpieza anterior, difícilmente será sinónimo de éxito.

COMERCIO EXTERIOR

LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO SIGUEN AUMENTANDO

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO POR ESPECIES ene/jul 2017

El principal producto comercializado a nivel mundial sigue siendo la conserva de atún, que representa, en volumen de toneladas, el 60% del total de las exportaciones españolas de estos productos, seguido de las conservas y preparados de sepias y calamares, que representan un 11%. El volumen exportado de conservas de atún de enero a julio de 2018 fue de 76.890 toneladas, con un valor de 391.400 millones de Euros, lo que supone un incremento del 2% en volumen y del 4% en valor con respecto al mismo periodo del año 2017. No obstante, además de las conservas de atún, España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos que se comercializan internacionalmente. Destaca el aumento de las exportaciones con respecto al mismo periodo del año anterior de los siguientes productos: sepias y calamares (6,30% en volumen y 14,71% en valor), pulpo (18,27% en volumen y 49,55% en valor) y caballa (11,40% en volumen y 17,50% en valor). Cabe destacar que el sector español de conservas y preparados de pescado y marisco vuelve a registrar en este periodo un récord en sus exportaciones, tanto en volumen como en valor, respecto al mismo periodo de los últimos diez años, mostrando además una senda positiva de constante crecimiento durante los últimos cinco años.

Cabe destacar que el sector español de conservas y preparados de pescado y marisco vuelve a registrar en este periodo un récord en sus exportaciones.

ene/jul 2018

Volumen (Tm) Sardina

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

1.521

1.190

-21,78%

7.269

6.143

-15,49%

Atún listado

36.131

37.861

4,79%

172.633

178.599

3,46%

Atún claro

19.720

18.734

-5,00%

112.802

117.612

4,26%

Otros túnidos enteros

3.280

3.119

-4,89%

26.503

26.253

-0,94%

Túnidos picados

16.079

17.176

6,82%

64.131

68.936

7,49%

Caballa

1.213

1.351

11,40%

6.080

7.144

17,50%

Los demás pescados

7.823

6.710

-14,23%

26.524

26.249

-1,03%

Mejillones

1.324

1.122

-15,20%

6.794

6.050

-10,95%

-63,11%

131

110

-16,12%

Sepias (jibias) y calamares

13.328

14.168

6,30%

36.991

42.433

14,71%

Pulpo

1.254

1.483

18,27%

12.131

18.141

49,55%

351

333

-5,32%

1.434

1.181

-17,65%

Demás moluscos

4.263

3.156

-25,97%

15.367

11.311

-26,39%

Los demás mariscos

5.075

8.925

75,87%

20.968

29.084

38,71%

111.447

115.361

3,51%

509.757

539.246

5,79%

Vieiras

Las exportaciones totales de conservas y semiconservas de pescados y mariscos durante los meses comprendidos entre enero y julio de 2018 experimentaron un incremento del 3,26% en volumen y 4,47% en valor en relación con el mismo período del año 2017, alcanzando un volumen total exportado de 127.755 toneladas que reportaron un valor de 599.454 miles de euros.

INDUSTRIA CONSERVERA

Almejas, berberechos

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Surimi

2.109

2.327

10,35%

7.223

7.911

9,53%

TOTAL

2.109

2.327

10,35%

7.223

7.911

9,53%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

INDUSTRIA CONSERVERA

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Lomos listado

2.394

2.588

8,08%

14.292

14.287

-0,03%

Lomos atún claro

1.000

878

-12,18%

5.384

4.884

-9,29%

396

207

-47,59%

2.182

2.019

-7,50%

3.789

3.673

-3,08%

21.859

21.190

-3,06%

Demás lomos de atún TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS DE ANCHOAS ene/jul 2017

ene/jul 2018

2018s 2017

ene/jul 2017

ene/jul 2018

ene/jul 2017

2018s 2017

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Anchoas en salazón

4.558

4.604

1,02%

9.781

9.548

-2,38%

Anchoas(filetes en aceite)

1.824

1.790

-1,87%

25.173

21.558

-14,36%

TOTAL

6.382

6.394

0,19%

34.954

31.106

-11,01%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm) TOTAL

123.727

127.755

2018s 2017 % 3,26%

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €) 573.792

599.454

2018s 2017 % 4,47%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En cuanto al destino de estas exportaciones, los datos revelan que los países que forman la Unión Europea continúan siendo los primeros compradores de estos productos, habiéndose incrementado un 3,59% en volumen y un 4,58% en valor las exportaciones a este mercado con respecto al mismo periodo del año anterior. No obstante, debemos destacar que las conservas y preparados de pescados y mariscos españoles se encuentran presentes en todos los continentes, hecho que constata la gran importancia que tiene la internacionalización en este sector. Después de la Unión Europea, Oceanía ha sido el continente en el que durante estos siete primeros meses de 2018 han crecido más las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos españoles, con un incremento de más del 35% en volumen y 23% en valor.

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Europa

112.919

117.438

4,00%

520.331

545.634

4,86%

Unión Europea

110.227

114.186

3,59%

506.414

529.587

4,58%

Resto Europa

2.692

3.252

20,83%

13.917

16.047

15,30%

África

4.568

4.682

2,48%

16.090

13.667

-15,06%

560

421

-24,86%

4.823

4.384

-9,11%

América

5.432

4.960

-8,70%

30.031

33.028

9,98%

Oceanía

163

220

35,06%

2.057

2.534

23,21%

Otros

-59,09%

460

207

-55,09%

TOTAL

123.727

127.755

3,26%

573.792

599.454

4,47%

Asia

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Volumen (Tm)

ene/jul 2018

INDUSTRIA CONSERVERA

Los principales países compradores de conservas, semiconservas y preparados de pescado y marisco son países de la Unión Europea: Italia, Francia, Portugal y los Países Bajos, seguidos de Alemania y Reino Unido. Fuera de la Unión Europea destacan Estados Unidos y Marruecos como principales países compradores de este tipo de productos, habiéndose incrementado considerablemente las exportaciones a estos mercados (25% y 48% en volumen y 50% y 74% en valor, respectivamente) con respecto al mismo periodo del año 2017.

Fuera de la Unión Europea destacan Estados Unidos y Marruecos.

Demás Países 16,00 % Italia 29,00 %

Marruecos 2,00 % Estados Unidos 2,00 % Reino Unido 4,00 % Alemania 6,00 %

PRINCIPALES PAÍSES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO. VOLUMEN TM. ENERO - JULIO 2018

Países Bajos 6,00 % Portugal 10,00 %

Francia 25,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Demás Países 17,00 % Marruecos 1,00 % Estados Unidos 3,00 % Reino Unido 4,00 % Alemania 6,00 %

Italia 33,00 % PRINCIPALES PAÍSES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO. VALOR MILES DE €. ENERO - JULIO 2018

ene/jul 2017

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2018

ene/jul 2017

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Italia

37.134

36.966

0,45%

195.664

188.831

3,62%

Francia

31.378

28.901

8,57%

121.469

119.103

1,99%

Portugal

13.272

13.570

-2,20%

62.166

58.854

5,63%

Países Bajos

8.097

4.851

66,91%

33.547

24.245

38,37%

Alemania

7.519

6.009

25,13%

36.945

29.113

26,90%

Reino Unido

5.322

7.376

-27,85%

24.928

32.552

-23,42%

Estados Unidos

2.598

2.077

25,08%

20.042

13.373

49,87%

Marruecos

2.432

1.638

48,47%

3.405

1.952

74,44%

Bélgica

2.177

2.154

1,07%

9.991

10.160

-1,66%

Albania

1.364

1.106

23,33%

3.226

2.517

28,17%

República Checa

1.169

1.005

16,32%

5.818

4.812

20,91%

Libia

1.130

514

119,84%

6.359

3.593

76,98%

Grecia

1.109

1.119

-0,89%

4.378

4.286

2,15%

Rumanía

812

834

-2,64%

4.172

4.116

1,36%

Eslovaquia

805

795

1,26%

4.264

4.191

1,74%

Eslovenia

742

983

-24,52%

3.965

4.836

-18,01%

Croacia

710

466

52,36%

2.877

1.864

54,35%

Austria

696

570

22,11%

4.282

2.809

52,44%

Chile

640

1.451

-55,89%

2.785

5.525

-49,59%

Suiza

629

576

9,20%

7.241

6.506

11,30%

8.018

10.766

-25,52%

41.930

50.554

-17,06%

127.755

123.727

3,26%

599.454

573.792

4,47%

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Francia 20,00 % Fuente: CECOPESCA con Aduanas

ene/jul 2018

Demás países

Países Bajos 6,00 % Portugal 10,00 %

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO

En cuanto a la evolución de las importaciones españolas de conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero a julio de 2018, han disminuido en volumen un 2,03%, y han aumentado en valor un 2,26%, con respecto al mismo periodo del año anterior. Durante los siete primeros meses de este año, España ha importado un total de 63.708 toneladas valoradas en 254.859 euros. Los principales productos importados por España continúan siendo los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos, con un volumen de 59.104 Tm durante los meses de enero a julio.

INDUSTRIA CONSERVERA

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO POR ESPECIES ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017

3.082

2.419

-21,49%

11.341

8.878

-21,72%

Atún listado

14.915

13.645

-8,52%

57.456

57.288

-0,29%

Atún claro

3.797

3.798

0,02%

15.696

16.789

6,96%

Otros túnidos enteros

3.333

2.970

-10,90%

12.574

13.228

5,20%

Túnidos picados

4.859

5.173

6,48%

16.237

18.349

13,00%

Caballa

3.405

3.493

2,59%

13.326

16.163

21,29%

Los demás pescados

6.627

9.403

41,89%

29.438

43.838

48,92%

Mejillones

2.903

3.145

8,31%

12.965

13.381

3,21%

46,56%

265

151

-43,04%

1.941

2.188

12,76%

5.577

6.696

20,07%

117

53,17%

725

1.199

65,51%

8.597

8.801

2,37%

22.440

19.788

-11,82%

665

413

-37,87%

5.710

3.975

-30,37%

Los demás mariscos

10.800

8.105

-24,96%

45.484

35.136

-22,75%

TOTAL

65.025

63.708

-2,03%

249.232

254.859

2,26%

Sepias (jibias) y calamares Pulpo Almejas, berberechos Demás moluscos

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

5.708

-24,69%

16.926

11.907

-29,65%

TOTAL

7.579

5.708

-24,69%

16.926

11.907

-29,65%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Lomos listado

33.875

34.679

2,37%

148.394

160.829

8,38%

Lomos atún claro

20.658

18.574

-10,09%

103.600

97.979

-5,43%

Demás lomos de atún

5.983

5.850

-2,22%

28.745

29.494

2,61%

TOTAL

60.516

59.103

-2,33%

280.739

288.302

2,69%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

2.141

2.449

14,41%

5.999

5.858

-2,35%

Anchoas(filetes en aceite)

3.916

4.264

8,89%

31.290

36.292

15,99%

TOTAL

6.056

6.713

10,84%

37.289

42.150

13,04%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm) TOTAL

139.176

135.232

2018s 2017 % -2,83%

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €) 584.186

597.218

2018s 2017 % 2,23%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En relación con la procedencia de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano representando un 39% sobre el volumen total de importaciones. Le sigue el continente asiático que representa el 29%, porcentaje que se ha incrementado un 21,80% con respecto al mismo periodo del año anterior.

PROCEDENCIA DE LAS IMPORTACIONES ESPAÑOLAS ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Europa

15.279

15.345

0,43%

70.558

72.926

3,36%

Unión Europea

14.934

15.068

0,89%

69.648

71.339

2,43%

345

278

-19,54%

910

1.587

74,36%

África

18.293

20.138

10,08%

93.796

111.570

18,95%

Asia

32.348

39.400

21,80%

107.599

146.199

35,87%

América

66.619

52.117

-21,77%

282.701

226.484

-19,89%

Oceanía

6.613

8.232

24,48%

29.461

40.040

35,91%

Otros

TOTAL

139.176

135.232

-2,83%

584.186

597.218

2,23%

Resto Europa ene/jul 2018

2018s 2017

Anchoas en salazón

7.579

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017

Surimi

ene/jul 2017

Sardina

Vieiras

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS DE ANCHOAS

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

INDUSTRIA CONSERVERA

COMERCIO EXTERIOR

COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA

Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado tanto en volumen como en valor. El pescado congelado fue el principal grupo de productos exportado.

Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado tanto en volumen como en valor, un 0,17% y un 4,59%, en los siete primeros meses del año 2018 con respecto al mismo período del año 2017, alcanzando un volumen total exportado de 620.704 toneladas que reportaron un valor de más de 2.331 millones de euros.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR GRUPO DE PRESENTACIÓN ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm) Pescado Fresco

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017

53.360

-13,37%

278.394

261.388

-6,11%

Pescado Congelado

241.858

251.276

3,89%

443.133

452.294

2,07%

Filetes de pescados

36.062

37.549

4,12%

208.600

233.715

12,04%

Pescado seco, salado y/o ahumado

10.004

9.512

-4,92%

59.740

57.644

-3,51%

Crustáceos

27.432

25.291

-7,80%

203.284

200.636

-1,30%

Moluscos

123.528

120.565

-2,40%

471.506

535.476

13,57%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

119.169

123.151

3,34%

564.011

589.906

4,59%

619.646

620.704

0,17%

2.228.669

2.331.059

4,59%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Pescado Congelado 40,00 %

Filetes de Pescados 6,00 %

61.593

TOTAL

En volumen, el pescado congelado fue el principal grupo de productos exportado por España entre enero y julio de 2018, representando un 40% del total, seguido del grupo conservas y preparados de pescado y marisco (20%) y los moluscos (19%).

Pescado Fresco 9,00 %

REPARTO DE LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Pescado Seco, Salado y/o Ahumado 2,00 % Crustáceos 4%

Moluscos 19,00 % Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos 20,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

INDUSTRIA CONSERVERA

En valor, el principal grupo de productos exportado por España durante los siete primeros meses del presente año fueron las conservas y preparados de pescado y marisco representando un 25% del total, seguido de los moluscos (23%) y de los pescados congelados (19%).

En cuanto a las importaciones españolas totales de pescados y mariscos por grupo de presentación, observamos que, en el periodo de enero a julio de 2018, han aumentado tanto en volumen como en valor en un 0,19% y 6,24% respectivamente, con respecto al mismo periodo del año anterior. España ha importado un total de 952.937 toneladas valoradas en más de 4.082 millones de euros en el periodo comprendido entre enero y julio de 2018.

Pescado Congelado 19,00 %

Filetes de Pescados 10,00 %

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR GRUPO DE PRESENTACIÓN

Pescado Seco, Salado y/o Ahumado 3,00 % Crustáceos 9,00 %

REPARTO DE LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS VALOR MILES €. ENERO-JULIO 2018

Pescado Fresco 11,00 %

ene/jul 2017

Volumen (Tm)

Moluscos 23,00 %

Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos

ene/jul 2018

25,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

El principal destino de estas exportaciones es el mercado europeo, representando en el periodo enero – julio de 2018, un 69% en volumen y un 81% en valor. El mercado de la Unión Europea supone el 94% en volumen y el 97% en valor del mercado europeo.

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Pescado Fresco

137.176

134.167

-2,19

624.439

604.004

-3,27

Pescado Congelado

214.057

198.387

-7,32

447.669

447.245

-0,09

Filetes de pescados

113.662

121.469

6,87

438.645

488.297

11,32

Pescado seco, salado y/o ahumado

24.006

25.376

5,71

133.535

149.545

11,99

Crustáceos

86.353

89.535

3,68

607.493

598.135

-1,54

Moluscos

238.831

251.222

5,19

1.012.911

1.204.178

18,88

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

137.035

132.783

-3,10%

578.187

591.360

2,28%

TOTAL

951.120

952.937

0,19%

3.842.880 4.082.763

6,24%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Los moluscos son el principal grupo de productos importado por España en volumen, representando el 26% del total, seguido del pescado congelado (21%) y de los pescados frescos (14%) y preparaciones y conservas de pescados y mariscos (14%). DESTINO DE LAS IMPORTACIONES ESPAÑOLAS ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

2018s 2017

Filetes de Pescados 13,00 %

Europa

446.987

426.812

-4,51%

1.816.003

1.887.917

3,96%

Unión Europea

418.729

401.100

-4,21%

1.753.684

1.826.200

4,14%

Resto Europa

28.258

25.712

-9,01%

62.319

61.717

-0,97%

África

105.940

86.552

-18,30%

159.575

122.818

-23,03%

Asia

36.901

35.353

-4,20%

135.593

136.690

0,81%

América

29.482

71.712

143,24%

114.740

180.611

57,41%

Oceanía

251

240

-4,07%

2.291

2.813

22,76%

Otros

-59,08%

467

211

-54,87%

TOTAL

619.646

620.704

0,17%

2.228.669

2.331.059

4,59%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Pescado Congelado 21,00 %

Pescado Seco, Salado y/o Ahumado 3,00 %

Pescado Fresco 14,00 %

REPARTO DE LAS IMPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos

Crustáceos 9,00 %

Moluscos 26,00 %

14,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

INDUSTRIA CONSERVERA

En valor, los moluscos siguen siendo el principal grupo de producto importado por España representando el 29%, seguido de los crustáceos (15%) y del pescado fresco (15%).

Las exportaciones españolas de pescado fresco de enero a julio de 2018 se sitúan en 53.360 toneladas valoradas en más de 261 millones de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de un 13,37% y en valor de un 6,11% con respecto al mismo periodo de 2017. Si nos fijamos en los principales productos exportados de pescados frescos por España, tenemos las caballas, anchoas, jureles y róbalos o lubinas como primeros productos, que junto con las sardinas pilchardus y las merluzas del género merluccius, suponen el 50% de todos los pescados frescos comercializados por España fuera de sus fronteras.

Pescado Fresco 15,00 %

Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos 14,00 %

Pescado Congelado 11,00 %

RANKING DE PRINCIPALES PESCADOS FRESCOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018

Filetes de Pescados 12,00 % REPARTO DE LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS VALOR MILES €. ENERO-JULIO 2018

Producto Pescado Seco, Salado y/o Ahumado 4,00 %

Crustáceos 15,00 % Moluscos 29,00 % Fuente: CECOPESCA con Aduanas

En relación con la procedencia de las importaciones de productos de la pesca y de la acuicultura con destino España, Europa y América son los principales continentes exportadores al territorio español, representando el volumen de las importaciones de estas zonas más del 63% del total.

PROCEDENCIA DE LAS IMPORTACIONES DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA ene/jul 2017

ene/jul 2018

Volumen (Tm) Europa

2018s 2017 %

ene/jul 2017

ene/jul 2018

Valor (miles €)

Volumen TM

Producto

Volumen TM

Caballas

6.607

Trucha

2.124

Anchoas

6.578

Pargo dorado

2.075

Jureles

3.999

Bacaladilla

1.965

Róbalos o lubinas

3.515

Atún rojo

1.647

Sardinas pilchardus

3.003

Pescados planos

1.236

Merluzas del género merluccius

2.869

Sargo

1.102

Rodaballos

2.833

Merluza del cabo y de altura

564

Pez Espada

2.308

Demás pescados frescos

10.935

TOTAL

53.360

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

España comercializa la mayoría de sus pescados frescos en la Unión Europea, ya que del total exportado el 82% del volumen se dirige a la Comunidad. Le sigue el continente africano que representa un 13% del total.

2018s 2017 %

311.417

303.357

-2,59%

1.303.879

1.348.291

3,41%

Unión Europea

268.366

253.375

-5,59%

1.077.961

1.114.837

3,42%

Resto Europa

43.050

49.982

16,10%

225.918

233.454

3,34%

África

185.341

192.521

3,87%

923.129

1.047.037

13,42%

Asia

134.349

142.703

6,22%

478.534

544.591

13,80%

América

306.032

296.906

-2,98%

1.083.751

1.067.725

-1,48%

Oceanía

13.933

17.265

23,91%

53.447

74.564

39,51%

Otros

184

283,33%

140

555

296,71%

TOTAL

951.120

952.937

0,19%

3.842.880

4.082.763

6,24%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

América 2,00 % Asia 2,00 %

África 13,00 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO FRESCO. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Resto de Europa 1,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Unión Europea 82,00 %

INDUSTRIA CONSERVERA

En relación a las exportaciones españolas de pescado congelado, éstas han aumentado en los 7 primeros meses del 2018, en casi un 4% en volumen y un 2,07% en valor, hasta las 251.276 toneladas exportadas por un valor de más de 452 millones de euros. El principal producto exportado es el atún listado seguido de la caballa, el atún rabil, la merluza argentina y los jureles, que representan el 63% del total de las exportaciones españolas de pescado congelado.

Las exportaciones españolas de filetes de pescado de enero a julio de 2018 se sitúan en 37.549 toneladas valoradas en más de 233 millones de euros, lo que ha significado un incremento en volumen de un 4,12% y en valor de un 12% con respecto al mismo periodo del 2017. El principal producto exportado en volumen son los filetes congelados de atún listado, seguido de los filetes de bacalao gadus morhua y gadus ogac congelados y de los filetes merluza del cabo y de altura congelados, representado estas exportaciones el 37% del total.

RANKING DE PRINCIPALES PESCADOS FRESCOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018 Producto

Volumen TM

Producto

Volumen TM

RANKING DE PRINCIPALES FILETES DE PESCADOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018 Producto

Vol. TM

Producto

Vol. TM

Filetes atún listado congelados

7.164

Carne de merluzas del género merluccius congelada

Filetes de bacalao gadus morhua y gadus ogac congelados

3.560

Filetes de bacalao frescos o refrigerados

971

Filetes merluza del Cabo y de altura congelados

3.323

Filetes de pez espada congelados

899

Filetes merluza Argentina congelados

3.304

Filetes de escualos congelados

872

2.789

Carne pescado picada congelada

2.169

Carne de pez espada fresca o refrigerada

845

Cazones y demás escualos

2.546

Filetes carpa, anguilas y de peces cabeza de serpiente frescos o refrigerados

1.592

Filetes de salmón congelados

692

Demás pescados congelados

41.808

Carne congelada de pez espada

1.356

Demás filetes de pescado

9.515

Atún listado

82.658

Merluza del género merluccius

Caballa

23.235

Pez espada

4.840

Atún rabil

24.280

Gallinetas nórdicas

4.595

Merluza argentina

14.782

Anchoas

4.321

Jureles

12.727

Sardinas pilchardus

4.173

Atún patudo

10.880

Bacalaos gadus morhua

Fletán negro

6.043

Tintoreras

5.988

TOTAL

5.611

251.276

TOTAL

1.287

37.549

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

La Unión Europea y el continente africano son las principales zonas de destino de las exportaciones de pescados congelados por España de enero a julio de 2018, representando estas exportaciones el 57% del total.

El principal destino de las exportaciones españolas de filetes de pescado es la Unión Europea ya que del total exportado el 92% del volumen se dirige a la Comunidad.

Resto de Europa 7,00 %

Unión Europea 29,00 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO CONGELADO. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

África 28,00 %

América 4,00 % Asia 4,00 % África 1,00 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE FILETES DE PESCADO. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Resto de Europa 1,00 % América 24,00 %

Asia 12,00 % Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Unión Europea 92,00 %

INDUSTRIA CONSERVERA

Las exportaciones españolas de pescado seco, salado o en salmuera y/o ahumado han disminuido en casi un 5% en volumen y 4% en valor entre el periodo de los siete primeros meses del 2018 en relación con el 2017. El principal producto exportado son las anchoas en salazón, seguido del bacalao salado, sin secar ni ahumar, del bacalao seco, salado, sin ahumar y de los filetes de pescados secos, salados o en salmuera, sin ahumar. Las exportaciones de estos 4 productos representan casi el 72% del total.

En relación a las exportaciones españolas de crustáceos, éstas han disminuido tanto en volumen (8%) como en valor (1%) durante los siete primeros meses del 2018 y con respecto al mismo periodo de 2017. Los principales productos exportados son los langostinos congelados y frescos y las gambas de altura congeladas ya que estos dos productos representan el 48% del total comercializado por España en terceros países.

RANKING DE PRINCIPALES CRUSTÁCEOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018 RANKING DE PRINCIPALES PESCADOS SECOS, SALADOS Y/O AHUMADOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018 Producto

Vol. TM

Producto

Vol. TM

Producto

Vol. TM

Langostinos congelados

8.924

Crustáceos congelados

150

Langostinos vivos, frescos o refrigerados

2.268

Cangrejos de mar congelados

112

Anchoas en salazón

4.604

Bacalao seco, sin salar, sin ahumar

269

Gambas de altura congeladas

1.039

Colas de langosta congeladas

109

Bacalao salado, sin secar, ni ahumar

1.023

Pescados salados, sin secar ni ahumar

267

Camarones y langostinos congelados

687

Buey congelado

102

Bacalao seco, salado, sin ahumar

619

Filetes de pescado secos, salados o en salmuera

464

Langostas congeladas

560

Cangrejos vivos, frescos o refrigerados

Filetes de pescados secos, salados o en salmuera, sin ahumar

Camarones pandalus congelados

453

Bogavantes congelados

602

Pescado ahumado

211

Cangrejos de río congelados

384

Camarones crangon crangon vivos, frescos o refrigerados

Salmón ahumado

440

Anchoas secas y saladas

165

Cangrejos de río vivos, frescos o refrigerados

356

Bueyes vivos, frescos o refrigerados

Pescado seco, salado, sin ahumar

291

Demás pescados secos, salados y/o ahumados

557

Camarones y langostinos vivos, frescos o refrigerados

248

Demás crustáceos

Cigalas congeladas

226

TOTAL

9.512

9.487

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

25.291

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En cuanto al destino de estos productos, el principal mercado es la Unión Europea representando un 54%, seguido de África y de los demás países europeos.

El principal destino de las exportaciones españolas de crustáceos es la Unión Europea, donde se comercializan el 95% del total exportado.

Unión Europea 54,00 %

América 4,00 % Asia 3,00 %

América 1,00 % DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

África 24,00 %

Asia 1,00 % África 2,00 % Resto de Europa 1,00 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CRUSTÁCEOS. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Resto de Europa 16,00 % Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Unión Europea 95,00 %

INDUSTRIA CONSERVERA

Las exportaciones españolas de moluscos de enero a julio de 2018 se sitúan en 120.565 toneladas valoradas en más de 535 millones de euros, lo que ha significado una disminución en volumen del 2,40% y un aumento en valor de más de un 13%. Los principales productos exportados son cefalópodos, junto con el mejillón.

HEMEROTECA

HACIA EL 115 ANIVERSARIO

RANKING DE PRINCIPALES MOLUSCOS EXPORTADOS POR ESPAÑA. ENERO - JULIO 2018 Producto

Vol. TM

Producto

Vol. TM

Calamar loligo gahi congelado

25.434

Calamares "sepia officinalis, rossia macrosoma, sepiola spp.", ahumados, secos, salados o en salmuera

3.371

Mejillón mytilus vivos, frescos o refrigerados

18.589

Mejillón mytilus congelado

3.320

Pulpo congelado

17.222

Calamar loligo ahumado, seco, salado o en salmuera

3.086

Calamar illex congelado

8.351

Calamares "Ommastrephes spp. Nototodarus spp, Sepioteuthis spp” congelados

2.032

Sepia y calamar congelado

7.564

Calamares "sepia officinalis, rossia macrosoma” congelados

1.820

Calamares "Ommastrephes spp. Nototodarus spp, Sepioteuthis spp” vivos, frescos o refrigerados

5.037

Sepias "sepia officinalis, rossia macrosoma" y globitos "sepiola spp." vivos, frescos o refrigerados

1.661

Calamar loligo congelado

4.192

Pulpos vivos, frescos o refrigerados

1.482

Ostras frescas, refrigeradas o congeladas

3.715

Demás moluscos

13.689

TOTAL

120.565

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En relación al destino de las exportaciones españolas de moluscos, la Unión Europea se sitúa como principal destino de las exportaciones españolas representando en volumen el 88%.

América 4,00 % Asia 2,00 % África 4,00 %

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE MOLUSCOS. VOLUMEN TM. ENEROJULIO 2018

Resto de Europa 2,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas

Unión Europea 88,00 %

Un recorrido por las imágenes de la Asociación.

ANFACO-CECOPESCA está cerca de los 115 años que se harán efectivos en 2019, mientras y para celebrar la longevidad de esta asociación cuyos orígenes se remontan a 1904, publicaremos el recorrido en imágenes de este sector a través de sus asambleas, reuniones, ferias. Las fotografías de la antigua Unión han llegado a nosotros gracias a la revista Industria Conservera, hace unos 6 años en los archivos apareció una carpeta de las azules de toda la vida que había pasado desapercibida por muchos años (los archivos silenciosos guardan secretos) cuando la abrimos vimos que contenía las fotografías que se habían usado en la revista durante la década de los 60 hasta que dejan de editar la revista en 1985. La mayor parte de ellas, o bien eran realizadas por el personal de la Unión o por empresarios del sector como era el caso de Attilio Gaggero cuya pasión por la fotografía le llevó a colaborar en numerosas portadas de esta publicación, así como los Hermanos Massó, sobre todo Jose María, que dejaron un gran legado documental recogido también en las páginas de Industria Conservera, junto a otras imágenes de estudios como el de Llanos. En este número y al hilo del Simposio celebrado el 10 de septiembre, traemos a estas páginas del ayer la celebración del 1ª Confe-

rencia Europea del Atún “Vigo 96”, sesión inaugurada por los entonces Presidente de la Xunta, Manuel Fraga Iribarne, el alcalde de Vigo, Manuel Pérez, el secretario general de pesca Samuel Juárez Casado y el Presidente de ANFACO en 1996, Bernardo Alfageme de la Riva que señalaba en su discurso, la característica dinámica del mercado del atún con su tendencia al crecimiento continuado en el mercado español y el hecho que la producción crezca más que el valor asociado, muestra la cruenta lucha de márgenes que se mantiene y unido a la sobredimensión del sector provocará la supervivencia de unas pocas, que como ventaja tendrán mayor poder negociador con las grandes superficies comerciales, aventuraba de aquellas el presidente de Anfaco. La preocupación del sector por aquel entonces era la tendencia a la baja en los precios de las conservas de atún, y la búsqueda de alianzas estratégicas que conjugaran el sector industrial y comercial. Helga Josupeit aventuraba que en los próximos 10 años acudiremos a la liberalización de las importaciones, la desaparición del 24%, y la ganancia del terreno de productos elaborados al natural. De aquellas el atún ya suponía un 55% de la producción de conservas de pescado, figurando a como las especie más importantes dando sentido a una importante flota atunera.

En este número y al hilo del Simposio celebrado el 10 de septiembre, traemos a estas páginas del ayer la celebración de la 1ª Conferencia Europea del Atún “Vigo 96”.

INDUSTRIA CONSERVERA

Por aquel entonces la preocupación del sector era la tendencia a la baja en los precios de las conservas de atún y la búsqueda de alianzas estratégicas.

Políticos y empresarios en aquella 1ª Conferencia del Atún.

INDUSTRIA CONSERVERA

Helga Josupeit aventuraba que en los próximos 10 años acudiremos a la liberalización de las importaciones, la desaparición del 24% y la ganancia del terreno del producto elaborado al natural.

Arriba: El tradicional acto del Pazo Quiñones de León. Abajo: Mesa Inaugural con Manuel Fraga, Manolo Pérez y Bernardo Alfageme. Arriba: Jesús Alonso Escurís, Juan M. Vieites y Helga Josupeit. Izquierda: Cartel de la 1ªConferencia Atún.