Revista Industria Conservera Nº65

3 SUMARIO 5 EN MI OPINIÓN 6 ENTREVISTA

64 El incremento del contingente “erga omnes” de atún solicitado por la industria conservera de atún no pone en riesgo el empleo

65 ACTUALIDAD

65 Fernández Alvariño, reelegido Presidente de la CEP

06 Entrevista a D. Marcial Varela 10 II Congreso Internacional sobre Calidad y Seguridad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura

66 COOPERACIÓN

66 ANFACO participa en el 1º Congreso “El futuro de los emprendedores gallegos en el exterior” 68 Plan de formación en Ecuador y Guatemala 71 El Ministerio de la Producción de Perú y España manifiestan su intención de continuar cooperando

15 ACTUALIDAD

15 El CEPPT expone su firme apoyo a la lucha contra la pesca ilegal ante la FAO 16 Uruguay y Brasil buscan el apoyo del CEPPT para dinamizar sus economías a través de proyectos de cooperación portuarios

18 UNIÓN EUROPEA

72 I+D+i

72 El Director General visita ANFACO-CECOPESCA

76 CECOPESCA

76 Nuevos servicios ofrecidos por los laboratorios 80 Nuevo prototipo para el control de calidad de las latas tipo “abre-fácil” 81 2ª Reunión del Proyecto Europea “SPIES-DETOUX” 82 Proyecto europeo “New technologies to screen multiple chemical contaminants in foods”

18 ANFACO informa al sector polaco sobre la importancia de los Fondos FEP

38 EN EL SECTOR

38 Nueva imagen de la marca “Bom Petisco” 41 Conservas y Elaborados Guau inaugura instalaciones 42 Conservas Ana María inauguró la ampliación de sus instalaciones en Santoña 44 Calizas Marinas S.A. consolida su labor de valorización de subproductos de la industria transformadora de productos del mar 48 Tecnoconservas de pescado 50 Jealsa Rianxeira invertirá 8 millones de euros en I+D+i en los próximos 5 años 51 Nueva gama de paté de atún claro Calvo 52 Nuevos productos de Isabel 54 Las conservas de pescados y mariscos: nutrición y salud en la Gastronomía del Siglo XXI 58 Publicación en el BOE del Convenio Colectivo

84 CALIDAD

84 El análisis sensorial como herramienta de calidad

86 MERCADO

86 Elena Espinosa destaca que la sal fue, en su momento, el motor de la industria pesquera gallega 87 Los congelados envasados crecieron un 12%

88 FERIAS

88 ANFACO participa en el XXI Salón Internacional del Club de Gourmets

90 PROMOCIÓN

90 ANFACO planifica la XIII Campaña de Promoción 93 La Xunta apuesta de nuevo por la promoción del consumo de pescado entre los escolares

60 PUBLIREPORTAJE

INTERATÚN: LA REPRESENTACIÓN DE LA INDUSTRIA ATUNERA

62 INDUSTRIA ATUNERA

62 El sector atunero se reúne con los líderes de las negociaciones NAMA de la Comisión Europea 63 INTERATÚN analiza el impacto de las negociaciones de la OMCc en la industria atunera

95 PESCA

95 La flota pesquera española regresa a Marruecos

96 RELACIÓN DE ASOCIADOS 98 GUIA DE ANUNCIANTES

INDUSTRIA CONSERVERA FUNDADA EN 1934

REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS (ANFACO) A Ñ O 1 5 - A B R I L 2 0 0 7 - N º. 6 5 DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA REDACCIÓN: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: OCTAVIO PERNAS SUEIRAS MARTA AYMERICH CANO CORINA QUINTELA PORRO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ MARTA BRAVOS RÁBADE CLARA E. FERNÁNDEZ FERNÁNDEZ MARTÍN SOBRADO TABOADA

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SUMARIO

10 CONGRESO

He querido aprovechar el transcurso del primer trimestre del año para analizar su evolución y hacer una lista de ideas que debemos potenciar en nuestra industria de las conservas de pescados y mariscos española en este año 2007. Ahí van nuestras ideas.

E N T R E V I S TA

PROPÓSITOS PARA ESTE AÑO NUEVO Que las conservas de pescado españolas sigan llamando la atención en el mundo. En Italia, Alemania y Estados Unidos están cada vez más en el punto de mira de los críticos y escritores de gastronomía con grandes elogios, otra cosa distinta es el consumidor. Para ellos, España es exciting y también diferente.

Viva la diferencia. Me gusta descubrir nuevas conservas y sabores. Ojalá 2007 traiga mejoras en el trabajo con nuevas variedades de productos y preparaciones que permitan ofrecer una cara más expresiva de las mismas, Y conservas comprometidas con nuestras aguas y su paisaje que presenten una cara más personal y caracterizada dentro de su zona productora. En definitiva, autenticidad.

Trabajar más la relación calidad – precio. Con los productos del mar y de la acuicultura, tenemos las condiciones ideales para producir importantes cantidades de conservas de pescados y mariscos de excelente relación calidad – precio. Conservas de pescado que se venden bien, que triunfan y de los que es posible elaborar producciones relativamente altas que aseguren la disponibilidad de la marca tanto en el mercado nacional como en el extranjero.

Etiquetas más claras. Si a veces existen problemas para hacernos una idea de lo que hay dentro de los envases en función de la cada vez más lacónico y –peor aún- confusa información de muchas pretendidamente rompedoras etiquetas, ¡qué no experimentará el consumidor!

Nos gusta el diseño y la voluntad de sorprender en el lineal, pero no hasta el punto de no saber qué nos comemos o de quién está detrás de la conserva.

Envases más ligeros y fáciles de abrir. Un escéptico de las conservas me planteó hace unos años la surrealista teoría de que las latas cada vez eran de menor peso y difíciles de abrir con el objetivo de reducir el contenido. Sin llegar a esta conclusión extrema y errónea que quizás ronde también la mente de algún otro consumidor, sería un gran alivio –especialmente para los gourmets no tener que lidiar con semejantes afirmaciones. Supongo que nadie creerá a estas alturas que la calidad de la conserva está en relación directa al peso y a la apertura del envase.

Conservas en el segmento de mercado adecuado. En los últimos años todas las empresas han querido tener su (o sus) conservas prestigio. Y en la mayoría de los casos han elegido un idéntico patrón: selecciones muy cuidadas en los pescados y mariscos, sometidas a modernas técnicas de elaboración que incluyen un tratamiento térmico, un cierre hermético y coinciden en sus presentaciones lujosas. Pero el mercado cada vez acepta menos altos precios a menos que estén justificados por una calidad excepcional, unida a un cierto carácter diferencial y, en la mayoría de los casos, a una producción especialmente limitada.

Conservas para comer, comer y comer. En parte es más de lo mismo, pero pedimos a 2007 conservas con más valor añadido. Que sean agradables al gusto, nutricionales y en las que se conserve tradición y modernidad e inviten a una segunda y a una tercera degustación. Si además tenemos en cuenta los cada vez más severos controles sobre seguridad y calidad, es algo sobre lo que habría que pensar más seriamente.

Aceptar las innovaciones. En 2007 abriremos muchas más conservas. También seguiremos viendo conservas en lata y quizás alguna otra presentación menos ortodoxa. No dejen que los árboles les impidan ver el bosque. Juzguen siempre el contenido; no el continente.

En 2007 abriremos muchas más conservas de pescados y mariscos naturales y quizás también, en España, con la máxima innovación, calidad y seguridad alimentaria.

El mercado cada vez acepta menos los altos precios a menos que estén justificados por una calidad excepcional, un carácter diferencial y, a menudo, una producción limitada.

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abril 2007

E N T R E V I S TA

“La sostenibilidad en la actividad pesquera, es la única vía para garantizar la continuidad de nuestro sector” D. MARCIAL VARELA PRESIDENTE DEL CLUSTER DE EMPRESAS PESQUERAS EN PAÍSES TERCEROS

“La creación del Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros ha tenido un apoyo prioritario del MAPA” “Su objetivo es defender, ante cualquier instancia, los intereses de las Sociedades Mixtas y de las Industrias Transformadoras que dependen de su actividad” “Las empresas armadoras que integran la base del Cluster, son sociedades establecidas en 28 países de los cinco continentes y con acceso a los tres océanos” “Un caladero no viable desde el punto de vista medioambiental tampoco lo es desde el punto de vista económico”

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esta manera su supervivencia y desarrollo bajo el “paraguas” de la U.E.

abril 2007 Primeramente, ¿Podría explicar a nuestros lectores cual es el objetivo en base al cual se crea el Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros?

El Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros, que en lo sucesivo denominaré CEPPT, se constituye el 28 de Noviembre de 2.003, con el objetivo de defender, ante cualquier instancia, los intereses de las Sociedades Mixtas y los de las Industrias Transformadoras que dependen de su actividad, presentando un frente común de todos los sectores implicados en esta actividad .

También se busca promover a través del CEPPT, la identificación o/y el establecimiento de Programas Comunitarios, para que los utilicen nuestro asociados, que contengan ayudas, créditos y subvenciones, dirigidos a apoyar el desarrollo económico-pesquero, en los países en los que están radicadas estas empresas.

Otro de los objetivos que consideramos importantes para el CEPPT y para la Unión Europea es el conseguir de acuerdo con la Comisión, la comunitarización de las empresas pesqueras en países terceros, garantizando de

Por lo tanto, la creación de este Cluster presenta una serie de ventajas, entre las que destaca su actuación en defensa de los intereses de sus asociados, sobre todo en el momento actual donde peligra su supervivencia como empresas, por lo obsoleto de sus buques, por la falta de garantías y seguridad jurídica para sus inversiones, y fundamentalmente por la creciente e intencionada presión internacional, teóricamente contraria a la existencia de estas empresas, que lo que pretende en muchos casos es ocupar el lugar que puedan dejar las empresas comunitarias implantadas desde hace muchos años y con éxito en países terceros. ¿Qué papel ha jugado el MAPA para posibilitar una iniciativa tan ambiciosa como la creación del Cluster?

Teniendo en cuenta que este Cluster es el primero de ámbito nacional y de estas características que se ha constituido en nuestro país, el papel del MAPA ha sido fundamental en todas las etapas.

Desde la creación del CEPPT en la anterior legislatura, y sobre todo en la etapa del Gobierno actual, con la consolidación del Cluster, este ha tenido un apoyo prioritario del MAPA, al haberse culminado, con su constitu-

¿Qué miembros integran el Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros?

En la actualidad, lo integran las asociaciones promotoras españolas ACEMIX, ANASCO, ANEPAT (división internacional de Anacef), ORPAL INTERNACIONAL, AGAC (división internacional de OPAGAC), ASEMP y ANAMAR INTERNACIONAL, junto con la asociación italiana FEDERPESCA y la portuguesa ADAPI. Además también están asociadas al CEPPT, como socios de número: PYMAR (sociedad de los pequeños y medianos astilleros) y DAP (Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero de la Junta de Andalucía).

Un tercer grupo lo forman los socios protectores. En estos momentos la Secretaría General de Pesca Marítima, a través de la Dirección General de Estructuras y Mercados Pesqueros, es la que actúa como socio protector, con representación en la Junta Directiva. ¿Qué papel desempeñan las sociedades mixtas en el ámbito pesquero?

Las empresas que forman parte del Cluster abastecen prioritariamente al mercado de la Unión Europea con aproximadamente 400.000 Tons. de productos pesqueros, estimándose que su aportación a dicho mercado es de un 10% del total de las importaciones de pescado de la Unión Europea. Estas empresas son además un elemento decisivo en el mantenimiento de la actividad de muchos de los más importantes puertos pesqueros españoles (Vigo, Huelva, Marín, Las Palmas, Ribeira, Algeciras, etc). Asimismo, juegan un importante papel como empresas generadoras de desarrollo pesquero en los países en los que se encuentran radicadas.

Este importante activo de intereses pesqueros europeos en el exterior, está formado en la actualidad por aproximadamente 220 empresas, radicadas en 28 países (la mayor parte ACP) y que en su conjunto administran unos 400 buques pesqueros de mediano y gran porte.

Tanto la industria pesquera como la industria transformadora y conservera de productos del mar se han inter-

nacionalizado de forma importante en los últimos años ¿Qué lectura hacen ustedes de esta tendencia?

Estamos ante una situación irreversible para todo el sector, ante la escasez de recursos pesqueros propios que inciden de forma definitiva en los gastos de explotación de las empresas. La orientación de nuestras empresas se sigue, y seguirá, encaminando hacia el desarrollo compartido de los países con recursos pesqueros en sus aguas. Este desarrollo se está llevando a cabo mediante la aportación de los conocimientos de nuestros empresarios, para el establecimiento de plantas en tierra, la creación de mano de obra local, la futura renovación de su flota mediante construcción de nuevas unidades pesqueras adaptadas en su concepción y en su construcción al caladero, la formación de personal cualificado, y el aprovechamiento integral de las capturas y que estas sirvan, además de para la exportación, para intentar paliar posibles déficit alimentarios. ¿De que forma las sociedades mixtas contribuyen a un desarrollo sostenible en terceros países?

El CEPPT considera que la sostenibilidad en la actividad pesquera, es la única manera viable que garantiza la continuidad de nuestro sector. Se trata de una “sostenibilidad” bien entendida en sus aspectos medioambiental, social y económico, como fundamento del desarrollo de todos los países que se integran con socios del CEPPT.

E N T R E V I S TA

ción y puesta en marcha, una de las diferentes iniciativas desarrolladas por la Secretaría General de Pesca Marítima, para la defensa de los intereses de las empresas pesqueras, con capital español, radicadas en países terceros, ya que considera este apoyo fundamental para el mantenimiento de su actividad, junto a los múltiples efectos positivos que sus acciones producen sobre la economía española.

La adecuación del esfuerzo de pesca a los recursos disponibles, en los caladeros en los que operamos, y el respeto por las medidas de ordenación vigentes en cada área, son las claves que aseguran la rentabilidad de las grandes inversiones, efectuadas por nuestros empresarios. Un caladero no viable desde el punto de vista medioambiental tampoco lo es desde el punto de vista económico.

La viabilidad económica de nuestras operaciones y su rentabilidad a medio y largo plazo, coadyuvan a la viabilidad social, pilar fundamental, a nuestro entender, del desarrollo sostenible. Sólo las empresas rentables y bien gestionadas están en disposición de crear y mantener puestos de trabajo de calidad y duraderos en el tiempo.

Las empresas del CEPPT ofrecen trabajo y bienestar social a más de 13.000 trabajadores de forma directa. Las operaciones de nuestros barcos en los diferentes puertos en los que operan y la actividad industrial de nuestras instalaciones en tierra, son una fuente de riqueza y de trabajo en áreas, muchas veces, altamente dependientes de esa actividad.

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abril 2007

E N T R E V I S TA

El CEPPT apuesta por el desarrollo de los países que son, por un lado, soberanos de los recursos que nuestras empresas extraen y por otro, base de las industrias que nuestros empresarios desarrollan en tierra y que aportan valor añadido a la producción pesquera, generando riqueza a nivel local. ¿Cuales son las principales problemáticas de las empresas pesqueras en terceros países?

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abril 2007

Son muy diversos y dependen de la casuística de cada país. En general nos solemos encontrar, entre otros problemas con: la falta de garantías y seguridad jurídica para las inversiones; las dificultades relacionadas con la falta de armonización, que alguno de los países terceros presenta, en relación con la normativa higiénico sanitaria de la Unión Europea; la falta de presupuesto de cooperación al desarrollo destinado al sector pesquero por parte de los países ACP, a fin de que la flota pesquera sea más operativa y eficaz….. ¿Qué áreas geográficas concentran los intereses de las sociedades mixtas pesqueras españolas?

Las empresas armadoras que integran la base del Cluster, son sociedades establecidas en 28 países de los cinco continentes y con acceso a los tres océanos, a saber: Angola, Argelia, Argentina, Australia, Belice, Brasil, Camerún. Chile, Costa de Marfil, Ecuador, Gabón, Guinea Bissau, Guinea Conakry, Isla de Santa Elena, Islas Malvinas, Islas Seychelles, Marruecos, Mauritania, Mozambique, Namibia, Panamá, Perú, República del Congo, Rusia, Senegal, Togo, Uruguay y Vanuatu.

La industria transformadora y conservera de productos del mar viene manifestando su opinión acerca de que la defensa que la UE hace de los intereses de la industria comunitaria es, cuanto menos, manifiestamente mejorable. ¿Comparten ustedes esta visión en el ámbito de los intereses de las sociedades mixtas?

Para contestar a esta pregunta me gustaría aportar un ejemplo. En el caso de aquellas industrias transformadoras radicadas en territorio europeo y para la flota pesquera abanderada en terceros países las demandas que soportan que la UE erradique o disminuya los aranceles a la importación de materia prima destinada a la industria, son,

como parece obvio, bienvenidas. Se favorecen nuestras exportaciones a la UE y la industria abarata costes. Sin embargo, para el caso de industrias radicadas en terceros países, cuya producción está sujeta a aranceles de importación por parte de la UE, la situación no es la misma, ya que ésta les resta competitividad en los mercados europeos. Por otro lado, las cargas sociales y laborales que afrontan las industrias radicadas en Europa no son comparables, en la mayoría de los casos, con las soportadas por las que están asentadas en muchos de los países terceros, lo que a priori podría hacerlas menos competitivas. Además, la estabilidad de las relaciones laborales, sindicales o monetarias en Europa tampoco tiene parangón en multitud de países terceros, destacando, por tanto, que los riesgos empresariales asumidos en éstos son, con frecuencia, mucho mayores. En definitiva, como se aprecia, cada caso tiene sus peculiaridades, y dependiendo de donde se encuentren radicadas las empresas de nuestros Asociados, el enfoque de la problemática existente varía. Por ello, ante las peticiones que otras organizaciones realizan legítimamente a la UE en defensa de la industria, el CEPPT debe de proceder a un análisis previo, concienzudo y cuidadoso, no pudiendo otorgar a priori una postura única.

A este respecto, no quiero concluir, sin subrayar de forma muy positiva, que la futura incorporación de ANFACO al CEPPT, cuya negociación se encuentra en la última fase, creará un marco de encuentro nuevo, en el que se facilitará el dialogo entre las dos organizaciones y facilitará sobremanera la búsqueda de soluciones comunes, que, siendo factibles, satisfarán a la mayoría de nuestros Asociados. ◗

CONGRESO

II Congreso Internacional sobre Calidad y Seguridad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura El Congreso organizado por ANFACO-CECOPESCA analizó la importancia del I+D+i aplicado al el sector transformador de productos del mar.

Acto de Inauguración del Congreso. De izquierda a derecha: Dña. Francisca Canal Gómez, Diputada de Medio Ambiente de la Excma. Diputación de Pontevedra, D. Ramón Medina González–Redondo, Director Xeral de Saúde Pública de la Consellería de Sanidade, D. Alvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO, D. Alberto López García-Asenjo, Director General de Estructuras y Mercados del MAPA, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO y Dr. Dermot Hurst. Marine Institute (Irlanda).

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La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO), a través de su centro tecnológico y de I+D, CECOPESCA, organizó dentro del Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia, el II Congreso Internacional sobre Calidad y Seguridad de los productos de la Pesca y la Acuicultura, celebrado los días 12 y 13 de Abril del 2007.

ANFACO-CECOPESCA se planteó como objetivo de este Congreso buscar un mayor conocimiento de las técnicas que permitan supervisar la inocuidad de los alimentos y la autenticidad de las materias primas, habituales en los productos elaborados por nuestras empresas, para que los sectores industrial y productivo puedan ganar el reto de futuro tanto en competitividad como internacionalización, manteniendo la confianza de los consumidores y las administraciones.

El II Congreso Internacional de Calidad y Seguridad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura abarcó dos grandes aspectos como son la calidad y la seguridad alimentaria, ya que ambos elementos están sujetos cada vez a un mayor control legal, al tiempo que son muy valorados y demandados por un mercado y unos consumidores exigentes y cada vez más concienciados acerca de la importancia de estos aspectos.

Para ello, se diseñó un programa que abarca diversos aspectos de relevancia para el sector, como son las modificaciones normativas, la importancia de las técnicas genéticas, la posible introducción de nuevas tecnologías y procesos, etc. Igualmente, se contó para estas intervenciones con representantes de entidades y organismos de reconocido prestigio, tanto nacionales como internacionales. En este sentido, es destacable la participación en

este Congreso de miembros de las administraciones autonómicas, estatales y comunitarias, así como de expertos nacionales e internacionales de diversas entidades de reconocido prestigio en el sector pesquero.

De esta manera, entidades tan significativas como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, el Instituto de Investigación de Piscifactorías de Grecia, o el Instituto Marino de Irlanda….entre otras, analizarán aspectos de gran interés y actualidad para nuestra industria.

A través de este Congreso, se puso de manifiesto, una vez más, el carácter tradicionalmente innovador del sector industrial transformador de los productos del mar, así como la crucial importancia de nuestro país como referente internacional en la investigación aplicada al mismo.

Con este II Congreso Internacional de Calidad y Seguridad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura se dió continuidad al I Congreso Internacional sobre la Calidad y Seguridad de Productos de la Pesca, celebrado en el año 2004, y al Simposium sobre la Calidad de los Productos de la Pesca, celebrado en el año 2006.

Finalmente, hemos de señalar la satisfacción de ANFACO-CECOPESCA ante la alta participación concitada por el II Congreso Internacional de Calidad y Seguridad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura, el cual reunió a 200 personas relacionadas con el complejo mar-industria tanto a nivel científico, como empresarial o de las administraciones públicas, contribuyendo así al desarrollo de una cultura de calidad que garantice como siempre un producto genuino, seguro y nutritivo para el consumidor.

CONGRESO El Director de Estructuras y Mercados Pesqueros del MAPA inauguró el Congreso

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El Director General de Estructuras y Mercados Pesqueros, Alberto López, inauguró el II Congreso Internacional sobre Calidad y Seguridad de los productos de la pesca y la acuicultura que se celebra hoy y mañana en Vigo. El acto contó con la participación del Ilmo. Sr. D. Alberto López García–Asenjo, Director General de Estructuras y Mercados Pesqueros del MAPA, Dña.

Francisca Canal Gómez, Diputada de Medio Ambiente de la Excma. Diputación de Pontevedra, D. José Ignacio Arranz Recio, Director Ejecutivo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria – Ministerio de Sanidad y Consumo, Ilmo. Sr. D. Ramón Medina González – Redondo, Director Xeral de Saúde Pública – Consellería de Sanidade, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO y D. Álvaro Pérez – Lafuente Bóveda, Presidente de ANFACO. El objetivo de estas jornadas fue buscar el mayor conocimiento de las técnicas que permitan supervisar la inocuidad de los alimentos y la autenticidad de las materias primas, habituales en los productos elaborados por las empresas españolas, para que los sectores industrial y productivo mantengan la confianza de los consumidores y sean competitivas.

e Innovación como las claves de la competencia y productividad necesarias para el mantenimiento e incremento de la cuota de mercado nacional, comunitario y mundial. De esta forma, la investigación ayudará a desarrollar e innovar consiguiendo productos diferenciados y de calidad que son los que permitirán competir eficazmente a las empresas en el mercado mundial.

Dr. Jacob de Boer (OK). IVM, Holanda.

En este sentido, Alberto López señaló que en las últimas décadas se están generando cambios extraordinarios, tanto en los métodos de producción y de transformación de los alimentos como en los controles necesarios para garantizar el respeto a las normas de seguridad alimentaria, por lo que la Secretaria General de Pesca Marítima ha colaborado y está colaborando activamente con los sectores implicados en todas las etapas de la comercialización mediante el desarrollo de Guías para la implantación de sistemas de trazabilidad y de prácticas correctas de higiene en la producción primaria.

El Director General de Estructuras y Mercados Pesqueros del MAPA manifestó en este foro internacional, la importancia que alcanzan la Investigación, Desarrollo

D. Pedro Ángel García. Subdirector General de Sanidad Exterior, Ministerio de Sanidad y Consumo.

Asimismo en la Clausura del Congreso se contó con la presencia de la Excma. Sra. Dña. Mª Carmen Gallego Calvar, Conselleira de Pesca e Asuntos Marítimos, el Excmo. Sr. D. Abel Caballero, Presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo, el Ilmo. Sr. D. Salustiano Mato de la Iglesia, Director Xeral de Investigación, Desenvolvemento e Innovación de la Consellería de Innovación e Industria, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO, y D. Álvaro Pérez – Lafuente Bóveda, Presidente de ANFACO.

D. Ramón Medina González – Redondo, Director Xeral de Saúde Pública – Consellería de Sanidade conversa con los asistentes.

CONCLUSIONES DEL II CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA Durante las dos jornadas del Congreso, la asistencia del público fue muy numerosa, con presencia destacada de representantes de las empresas del sector, investigadores de universidades y otros centros tecnológicos, miembros de las distintas administraciones, etc. El sentir general expresado por los asistentes al evento fue de satisfacción con los temas elegidos, así como el modo de abordarlos por los distintos ponentes.

CONGRESO

De acuerdo con la información proporcionada por la FAO, en la Unión Europea se comercializan más de mil especies diferentes de productos pesqueros, con un volumen de capturas de 7,4 millones de toneladas. La producción pesquera mundial es de 130 millones de toneladas de las cuales 96 millones se destinan a consumo humano.

Dr. Dermot Hurst. Marine Institute (Irlanda).

De un modo más concreto, y como breve resumen de los temas abordados en el Congreso, queremos destacar las siguientes conclusiones generales y especificas:

13 Conclusiones Generales 1.- Este evento ha vuelto a confirmar la importancia de Galicia como referente internacional en la investigación aplicada al sector pesquero, en campos de tanta relevancia como el control de biotoxinas marinas, el aseguramiento de la calidad y autenticidad de las materias primas, y la trazabilidad.

2.- Los productos de la pesca y la acuicultura, tanto a nivel gallego como a nivel estatal, están cada vez sometidos por parte de las empresas del sector a mayores y más rigurosos controles de calidad y seguridad, lo que garantiza plenamente los productos que llegan al consumidor.

abril 2007

D. Pedro Ángel García. Subdirector General de Sanidad Exterior, Ministerio de Sanidad y Consumo conversa con D. Ramón Medina González – Redondo, Director Xeral de Saúde Pública – Consellería de Sanidade.

3.- Los aspectos científico-tecnológicos necesarios para el buen control de los productos de la pesca y la acuicultura continúan progresando de manera muy rápida, con el desarrollo de nuevas y mejoras técnicas que posibilitan un estricto control de la calidad de los productos comercializados.

4.- El compromiso con la seguridad alimentaria de las empresas del sector transformador y comercializador ha quedado patente en este Congreso, con la masiva asistencia de representantes de las mismas a las jornadas.

Dr. Grigorios Krey (OK). Fishtrace Consortium.

Conclusiones específicas

CONGRESO

1.- Se destacó el esfuerzo de unificación y racionalización en la nueva legislación de higiene (paquete de higiene), el protagonismo de la defensa de la salud publica, la sanidad animal y el medioambiente. En el momento actual, el consumidor puede y debe confiar en la seguridad de los productos alimenticios. Esa seguridad está fundamentada en el moderno esquema legislativo, la efectividad de los controles y la capacidad científico-técnica para la detección de potenciales amenazas para la Salud Pública.

2.- La trazabilidad, como herramienta de la seguridad alimentaria (aunque no la única), adquiere protagonismo cuando se unifica toda la cadena alimentaria (enfoque “de la granja a la mesa”). Un correcto sistema de aseguramiento de la trazabilidad no solo protege al consumidor, sino que rinde beneficios a la empresa.

Sr. D. José Ignacio Arranz Recio, Director Ejecutivo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria – Ministerio de Sanidad y Consumo.

3.- Los productos de la pesca y acuicultura de Galicia son de toda confianza para el consumidor; ofrecen desde hace tiempo un correcto y exhaustivo aseguramiento de la trazabilidad, y la garantía de seguridad alimentaria, además de mantener integras sus características de calidad.

4.- La estructura de control de los Puestos de Inspección Fronterizos en su labor de control de las importaciones de terceros países, se ha adaptado al nuevo marco legal, destacando el esfuerzo de aseguramiento de la calidad de sus servicios que se plasma en el sistema de certificación y acreditación, y en la información puntual al operador.

5.- Las Ciencias de la Salud y Nutrición son los pilares fundamentales de la actividad investigadora en el campo de los alimentos funcionales. Hay un gran mercado potencial para los alimentos funcionales, dadas las exigencias actuales de los consumidores que solicitan alimentos de mayor valor añadido.

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abril 2007

Sra. Dña. Francisca Canal Gómez, Diputada de Medio Ambiente de la Excma.

Diputación de Pontevedra y D. Ramón Medina González – Redondo, Director Xeral de Saúde Pública – Consellería de Sanidade durante el acto de inauguración del Congreso.

6.- Se debe profundizar en el estudio de las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos: altas presiones, pulsos eléctricos, radiofrecuencias, combinadas con los tratamientos térmicos, que son, actualmente, una alternativa viable a disposición de la industria.

7.- Se puso de manifiesto la plena vigencia de los métodos sensoriales por la evaluación de la “frescura” entendida como constancia de las propiedades del pescado. Sin embargo la contribución de otras metodologías analíticas es fundamental para una buena “radiografía “ del estado de frescura.

Dña Fátima Linares. Dirección Xeral de Desenvolvemento Pesqueiro.

Conselleria de Pesca e Asuntos Marítimos. Xunta de Galicia.

8.- En el campo de las contaminantes bióticos (biotoxinas marinas), se puso de relieve el gran avance que supone la adopción del Protocolo Armonizado de Inspección, y los acuerdos entre la DG SANCO y el Laboratorio Comunitario de Referencia (CRL), para la creación de patrones certificados que permitirán la ínter-calibración de laboratorios. En el campo de los contaminantes abióticos se destaca el auge de las técnicas basadas en la genómica frente las técnicas analíticas tradicionales.

9.- Se presentaron los últimos avances biotecnológicos en materia de autentificación y trazabilidad de especies. Concretamente, Fishtrace; una base de datos que integra datos taxonómicos y genómicos y que permite garantizar a los consumidores la trazabilidad de las materias primas y mejorar la gestión de recursos pesqueros. ◗

Dña. Mª Carmen Gallego Calvar, Conselleira de Pesca e Asuntos Marítimos – Xunta de Galicia conversa con D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Director General de CECOPESCA.

El Cluster destaca el papel de las flotas legales en el suministro de datos fiables sobre el estado de las pesquerías.

A su vuelta de Roma, la organización considera ampliamente cumplidos los objetivos propuestos para su intervención como observador en la 27º sesión del Comité de Pesca de la FAO.

El Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros (CEPPT) ha participado por vez primera como observador del Comité de Pesca (COFI) de la FAO, en su vigésimo séptima edición, celebrada en Roma entre los días 5 y 9 de marzo. Durante la primera sesión del plenario de este COFI, D. Marcial Varela, Presidente del CEPPT, presentó la organización ante más de 600 delegados representantes de todos los países miembros, distintas agencias de las Naciones Unidas, organizaciones no gubernamentales y representantes de organizaciones civiles.

El planteamiento expuesto por el Sr. Varela -alineando los intereses de la industria pesquera con el Código de Conducta para la Pesca Responsable de FAO, defendiendo la sostenibilidad económica, social y medioambiental de las actividades relacionadas con la pesca y el impulso de la cooperación con retorno en los países en los que las empresas del CEPPT están radicadas- fue favorablemente acogido por los responsables del Departamento de Pesca de FAO. Por su parte, el Director Gerente del CEPPT, D. José Parajuá, expuso su firme apoyo a los programas promovidos por FAO para la erradicación de la pesca ilegal destacando, asimismo, que ninguno de los buques de las empresas armadoras asociadas al Cluster estaban incluidos en la lista negra de buques piratas presentada por la organización ecologista Greenpeace durante la reunión del COFI. Desde el CEPPT, se alentó a la FAO para que sus programas incluyeran la lucha contra la erradicación de los productos pesqueros capturados por flotas ilegales los cuáles, no sólo son altamente perniciosos para el mantenimiento de los stocks de pesca en condiciones aceptables sino que, además, constituyen una lacra económica para las empresas que deben competir en los mismos mercados y que vienen cumpliendo con todos los requisitos de protección medioambiental, social, laboral, etc.

ACTUALIDAD

El Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros expone su firme apoyo a la lucha contra la pesca ilegal ante la FAO

Asimismo, el Sr. Parajuá defendió, el pasado viernes 9 por la mañana, la postura de la industria pesquera en una reunión específica que se mantuvo entre la FAO y las distintas ONG representadas en el COFI. En ella, el Director del Cluster listó los enormes beneficios que a las zonas dependientes de la pesca aportan las industrias pesqueras integradas en el CEPPT. Igualmente, destacó que, gracias a las flotas que operan dentro de la más estricta legalidad-como son las de estas sociedades mixtas de pesca-, los organismos como FAO y las administraciones nacionales pueden nutrirse de datos fiables de las diversas pesquerías, siendo estas flotas perfectamente controladas las principales fuentes de la información de la que disponen los científicos para realizar sus asesoramientos en gestión de pesquerías.

Por último, el Sr. Parajuá se mostró firmemente en contra de la interpretación realizada por la mayoría de las organizaciones ecologistas presentes en la reunión sobre los datos ofrecidos por la FAO relativos al estado mundial de los recursos pesqueros, al entender que el 75% de estos recursos se encontraban dentro de los límites aceptables de explotación, y estando el 25% de ellos subexplotados.

El Director de Industrias y Productos Pesqueros del Departamento de Pesca de FAO, Sr. Valdimarsson, agradeció esta interpretación realizada por el Cluster que, según dijo, coincidía plenamente con la lectura que hace la propia FAO. Los representantes de FAO y del CEPPT han mostrado su satisfacción por los resultados de colaboración fruto de esta reunión de la vigésimo séptima edición del COFI, y han acordado mantener los vínculos establecidos en los futuros eventos que tanto FAO como el Cluster organicen. ◗

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ACTUALIDAD

Uruguay y Brasil buscan el apoyo del Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros (CEPPT) para dinamizar sus economías a través de proyectos de cooperación portuarios El Ministro de Transportes y Obras Públicas de Uruguay acude a la sede del CEPPT para solicitar asesoramiento e inversión de las Sociedades Mixtas en la ampliación del Puerto de Montevideo.

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El Cluster de Empresas Pesqueras en Países Terceros (CEPPT) se está consolidando como una herramienta fundamental de cooperación al desarrollo sostenible en los países donde operan las Sociedades Mixtas. Así lo demuestra la reciente visita de dos delegaciones oficiales de Brasil y Uruguay a la sede del Cluster, en Madrid, los días 12 y 13 de febrero, respectivamente.

Ambas han buscado el apoyo del Cluster para dinamizar las economías de sus países a través de proyectos portuarios. En el caso de Uruguay se trata de la reordenación del Puerto de Montevideo, donde destaca la construcción de una terminal independiente, en la zona norte de la Bahía.

Este fue el tema principal de la visita de la delegación oficial del Gobierno de Uruguay, encabezada por el Ministro de Transportes, D. Víctor Rossi, y el Vicepresidente de la Administración Nacional de Puertos, D. Gastón Silverman. Ambos estuvieron acompañados por la Presidenta de la Fundación Europa América de Cooperación y Desarrollo, Dña. Pilar de Miguel. El CEPPT estuvo representado por su Presidente, D. Marcial Varela, y su Director Gerente, D. José Parajuá.

También asistieron el Presidente de la Federación Española de Organizaciones Pesqueras (FEOPE), D.

Manuel Liria, y el Secretario General de la misma, D. Javier Garat; el Presidente de la Organización Nacional de Asociaciones Pesqueras (ONAPE), D. Joaquín Cadilla, entre otros.

El Ministro de Transportes y Obras Públicas uruguayo destacó que su país busca nuevos caminos para desarrollarse y el puerto de Montevideo debe volver a ser el “motor fundamental de la economía uruguaya”. El proyecto de reordenación del puerto se debe a que “su infraestructura y muelles tienen 100 años y no dan una respuesta adecuada por razones de calado y espacio”.

Los costes del citado proyecto de ampliación serían financiados principalmente por el Gobierno uruguayo.

No obstante, el Ministro mostró mucho interés en recibir inversiones de las Sociedades Mixtas para la construcción de diques privados en la nueva terminal, de 1.000 m de muelle, que serían operados bajo el régimen de concesión. A su vez, expuso la disponibilidad de terrenos adyacentes para realizar inversiones en infraestructuras en tierra. El Ministro dejó claro que el proyecto está abierto a las necesidades del Cluster y del sector pesquero español.

“Buscamos que nos asesoren sobre cuáles son los servicios y las necesidades que persiguen para que podamos hacerles partícipes de este proyecto”.

La mejora del Puerto de Montevideo implicaría el desarrollo de la zona mediante la generación de empleo local. “Nos gustaría ofrecer un paquete con un conjunto de activos beneficiosos tanto para los empresarios extranjeros como para los uruguayos que necesiten estos trabajos”.

El crecimiento sostenible es uno de los objetivos de las Sociedades Mixtas del Cluster, cuya presencia en los países donde desarrollan su actividad es fundamental para conseguir un adecuado desarrollo medioambiental, social y económico. Gracias a las Sociedades Mixtas, ya se han creado más de 7.000 empleos de los cuales el 86% corresponde sólo a trabajadores no comunitarios.

El Presidente del Cluster, D. Marcial Varela, agradeció la visita de la delegación, destacando que Montevideo es clave para el sector en el Atlántico Sur. Actualmente, operan 90 buques en la zona, de los cuales 50% son de Sociedades Mixtas.

Varela se mostró favorable a examinar las posibilidades de inversión y a ofrecer el asesoramiento del Cluster.

“Apoyamos al puerto. Es necesario. Todo el sector aplaudirá esta iniciativa y les ofrecemos nuestra ayuda en todo lo que necesiten”. A su vez, indicó la conveniencia de acompañar el esfuerzo inversor de las Sociedades Mixtas en infraestructuras portuarias y terrestres con mecanismos de participación en la gestión del puerto.

Los presidentes de FEOPE, ONAPE y ANEPAT mostraron su acuerdo en que el proyecto de mejora del puerto de Montevideo sería beneficioso para el sector. En opi-

nión de D. Joaquín Cadilla “si el proyecto ofrece lo que la flota demanda, la flota volverá a Montevideo”.

Por último, el Ministro propuso que una delegación del CEPPT visite Uruguay en marzo para avanzar en la búsqueda de nuevas fórmulas de cooperación en el ámbito de la pesca.

Autoridades y empresarios de la región de Pernambuco, Brasil Asimismo, el pasado lunes 12 de febrero el Presidente del Cluster recibió la visita de una delegación oficial de autoridades y empresarios de la región brasileña de Pernambuco. En la reunión se analizó la apertura del puerto de Recife para dar servicio a los Asociados del Cluster y buques de la flota española.

Como contrapartida, se propuso un plan de inversión empresarial para dinamizar la economía local relacionada con la pesca.

El Cluster acogió con mucho interés la iniciativa y pidió más información sobre modalidades de inversión.

Las autoridades brasileñas se mostraron favorables a una visita de una delegación conjunta del Cluster y SEGEPESCA a la región de Pernambuco.

Ambos encuentros vienen a demostrar que el CEPPT se está convirtiendo en un referente del sector, actuando como voz de los intereses y objetivos de sus 122 asociados. El Cluster, que comenzó como una iniciativa española, hoy tiene una destacada proyección europeísta tras la incorporación de las organizaciones ADAPI INTERNACIONAL (Portugal) y FEDERPESCA (Italia). ◗

ACTUALIDAD

Generación de empleo local

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ANFACO informa al sector polaco sobre la importancia de los Fondos FEP Las conservas de pescados y mariscos y los productos del mar congelados tuvieron una destacada presencia.

D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO y D. Adolfo Merino, Twinning Adviser en Polonia, divulgaron los beneficios de los FEP entre el sector polaco.

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ANFACO a través de su Secretario General, D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa se desplazó a Polonia desde el 11 de Marzo del 2007 hasta el día 17, para informar y aconsejar a la administración polaca y a industriales del sector de productos del mar y sus transformados de ese país sobre el partido que se le puede sacar a los Fondos FEP. Con esta actuación se pretendió motivar a los posibles beneficiarios de estos fondos acerca de las ventajas de esta herramienta financiera e intercambiar experiencias acerca de las expectativas que tiene el sector de transformación polaco frente a este nuevo fondo.

Los destinatarios de estas jornadas fueron los posibles beneficiarios de las referidas medidas de transformación y comercialización, manteniéndose distintas charlas con transformadores polacos y con la administración.

El lunes 12 se mantuvo una reunión con la administración polaca en Varsovia para intercambiar algunos datos sobre la situación en Polonia y su industria de transformación.

Posteriormente, D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa se desplazó a Ggynia, acompañado de Bernardo Pons -Consejero de Agricultura de la Embajada Española en Polonia y de Adolfo Merino, Twinning Adviser en

Polonia y mantuvieron reuniones con industriales polacos y representantes de su asociación.

Asimismo, se contactó con representantes de la Oficina regional de ARMA (Agencia de Reestructuración y Modernización Agrícola) que es el organismo encargado de implementar los fondos comunitarios de pesca y con el Director del MIR (Instituto de Investigación Marítima) y personal de su departamento de industria de transformación.

El jueves 15, ya de vuelta en Varsovia, se mantuvo una reunión con el jefe de la unidad de fondos estructurales del Ministerio de Agricultura polaco y con otros funcionarios encargados de la elaboración del Programa Operativo polaco (2007-2013).

IGAPE y ANFACO promocionan los productos del sector transformador de productos del mar Los consumidores polacos tuvieron la oportunidad de conocer y catar casi medio centenar de productos agroalimentarios gallegos, pertenecientes a 11 firmas del sector, durante la promoción que se desarrolló desde el 1 de marzo del 2007 hasta el día 11 en diez establecimientos que la cadena de supermercados “Piotr i Pawel” tiene en las ciudades de Varsovia, Poznan y Wroclaw. Los estable-

Las compañías seleccionadas por la empresa organizadora del evento fueron Clavo Congelados, Salica Alimentos Congelados, Grupo Tres Mares, Mejillones Nidal, Frigoríficos Berbés, Ingapan, Grupo Senga, Conservas Thenaisie-Provote, Gallaecia Premium, Conservas La Jira y Conservas Ortiz. Los productos de estas empresas fueron los protagonistas de esta promoción apoyada por el IGAPE, organismo dependiente de la Consellería de Economía e Facenda de la Xunta de Galicia, a través de su Centro de Promoción de Negocios (CPN) en Varsovia. La promoción incluyó una amplia variedad de productos que van desde el pescado congelado o en conserva hasta productos lácteos o de panadería, entre otros.

Para la difusión de esta acción promocional, en la que también participaron empresas andaluzas, se editaron 140.000 folletos que incluyeron tanto fotografías y precios de los productos como diversas recetas que sirvieron de orientación al consumidor polaco en la preparación de platos elaborados con los productos expuestos. Asimismo, en cada uno de los establecimientos se habilitó un servicio de azafatas que ofrecieron al público polaco la posibilidad de apreciar la calidad de los alimentos gallegos mediante degustaciones.

Situación de la industria transformadora de los productos de la pesca y de la acuicultura en Polonia En relación a la industria transformadora de los productos de la pesca y de la acuicultura en Polonia, hay que destacar que el número de establecimientos, según los datos recogidos en los registros de los servicios nacionales de sanidad (estado a principios de abril de 2006), se desglosa de la siguiente forma: • 202 establecimientos están autorizados a comercializar productos pesqueros en el área de la UE • 28 establecimientos son objeto de un período de transición hasta finales de 2006 • 49 establecimientos están autorizados a comercializar directamente (introducen sus productos a la venta en mercados locales y no es necesario que cumplan con los requisitos de la comercialización de los productos pesqueros en el área de la UE).

En enero de 2006 y atendiendo a la clasificación anterior, el número de establecimientos se distribuía de la siguiente manera 197, 22, 46.

Desde el año 2003 la transformación de productos pesqueros en Polonia se encuentra en un estado de animación debido a un gran número de inversiones principalmente relativas a la adaptación de los establecimientos a los requisitos sanitarios y veterinarios de la UE. El importe de las inversiones en el año 2005 se estimó en 165 millones de zloty (aproximadamente 41 millones de euros1).

Para llevar a cabo estas jornadas de promoción en los diferentes establecimientos de las ciudades polacas, el IGAPE facilitó una agenda de reuniones entre las empresas gallegas participantes y la empresa polaca organizadora del evento, así como la traducción al polaco de las fichas, de las etiquetas de los productos y de las recetas. Además, el instituto se ocupó también de la elaboración de los folletos y de los dossieres de información sobre los alimentos expuestos.

La producción total en el año 2005 de los productos destinados al consumo ascendió aproximadamente a 325 mil toneladas con un valor de 3,15 mil millones de zloty (aproximadamente 782,6 millones de euros2). La producción se incrementó en el año 2005 en los casos de pescado fresco y pescado salado, pero descendió en el caso de la producción de conservas.

Durante los días en los que se desarrolló la promoción agroalimentaria, y en los propios establecimientos, el IGAPE puso a disposición de los consumidores polacos material turístico promocional de Galicia, así como del sector conservero de la comunidad.

El resultado financiero neto en la transformación de productos pesqueros ha descendido estos últimos años, al igual que los indicadores de rentabilidad, pero su nivel se considera todavía satisfactorio. Los componentes de la situación financiera satisfactoria del sector son: 1

Año 2005: 100 euros = 402.54 zloty

Dña. Belén García, Directora del Centro de Promoción de Negocios en Polonia del IGAPE se reunió con D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO.

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cimientos de esta cadena están dirigidos a un perfil de consumidor medio - alto y gozan de una excelente imagen en Polonia, donde la empresa cuenta con treinta supermercados que están abiertos al público los 7 días de la semana.

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• Nivel seguro de fondos generados • Liquidez financiera segura • Alto ratio de liquidez inmediata • Crecimiento constante del valor de los fondos propios • Disminución gradual de la relación de obligaciones a corto plazo frente a los activos corrientes, acompañado de gravámenes a título de préstamos y créditos de largo plazo.

Polonia se encuentra entre los países de bajo nivel de consumo de pescado. Se estima que en el año 2005 el consumo de pescado, pescado transformado y mariscos fue de 11,43 Kg. (calculado en peso vivo). Comparado con el año 2004 es una disminución de un 10%, debida, entre otros, al descenso de la pesca marítima destinada al consumo y al crecimiento de la exportación. El crecimiento de la importación no niveló estas tendencias.

La estructura del consumo está dominada por los pescados marítimos, de los cuales los más populares por orden de importancia son: abadejo, arenque, caballa, merluza, espadín, atún, bacalao, salmón y otros. Las especies más populares de aguas dulces son la carpa y la trucha.

En el año 2005 han incrementado tanto la exportación como la importación. Se estima que aunque los precios del pescado son mucho más elevados en el mercado mundial, la importación de productos pesqueros excedió en 2005 las 315 mil toneladas (aproximadamente un 13% más que en el año 2004). La exportación se estimó aproximadamente entre 195 - 204 mil toneladas (incluyendo 45 mil toneladas desembarcadas en puertos extranjeros), lo que constituye un incremento de un 9,8% comparado con el año anterior.

Los ingresos de la exportación de pescado y productos pesqueros llegaron a un nivel aproximado de 490 millones de euros y los gastos de importación a 545 millones de euros, lo que resulta en una balanza de 58 millones de

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euros (44,6 millones de euros en el año anterior). Se exportaron principalmente productos transformados: conservas, pescado ahumado, filetes y carne de pescado, que constituyeron el 90% del valor y el 70% de la cantidad de la exportación. Se importó principalmente materia prima para la industria de transformación. Según las previsiones, el comercio exterior continuará creciendo, aunque probablemente de una manera no tan dinámica como en el año 2005. Los productos exportados se dirigen principalmente a los países de la UE (más de 75 %).

La pesca nacional no es capaz de responder al nivel de la demanda de la industria de transformación, por lo cual la industria polaca se basa en gran parte en la materia prima importada. La mayor parte de la importación proviene de la UE y de la EFTA; principalmente proviene de Noruega, Dinamarca, China y Holanda.

La especie de mayor importancia para la importación y la transformación en Polonia es el bacalao. Según una estimación preparada por la asociación de transformadores, la demanda de su industria es de aproximadamente 26.000 toneladas.

Debido a una cuota nacional insuficiente y a los períodos de protección, la industria de transformación en algunos períodos del año no tiene acceso a materia prima nacional y es la importación quien contesta en gran parte a su demanda de bacalao. Durante el período comprendido entre los años 2003 y 2005 la importación creció hasta 41% al año y gran parte de la materia prima se importaba en el marco de un contingente arancelario libre de derechos (el análisis de la utilización de la cuota del contingente – en el marco del Reglamento (CE) n° 379/2004 del Consejo, de 24 de febrero de 2004, relativo a la apertura y modo de gestión durante el período 2004 - 2006 de unos contingentes arancelarios comunitarios autónomos para determinados productos de la pesca – demuestra que se agotaba ya a mitades del año). El bacalao de importación es más caro que el nacional y si todavía se añaden aran-

Finalmente, para mostrar la situación de la industria transformadora de productos pesqueros se recoge su análisis DAFO.

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FORTALEZAS - personal cualificado - base científica sectorial - establecimientos de transformación modernizados - calidad elevada de los productos transformados DEBILIDADES - estacionalidad de acceso a los recursos nacionales - dependencia de la materia prima extranjera - falta de un sistema de organización de la promoción del mercado pesquero OPORTUNIDADES - crecimiento del consumo de pescado y productos pesqueros - desarrollo de las organizaciones del mercado pesquero en Polonia - demanda importante del mercado polaco y europeo de productos pesqueros - promoción de productos pesqueros - introducción de nuevos productos pesqueros (crear la demanda) celes, la rentabilidad de la producción baja considerablemente, lo que resulta en una falta de competitividad ante los productos extranjeros (sobre todo de empresas asiáticas, principalmente chinas). Por eso un acceso constante a la materia prima de importación libre de derechos es tan importante para los transformadores polacos. La industria de transformación esta interesada no solamente en el bacalao, sino también en peces blancos en general.

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Otra especie dominante en la estructura de la importación en Polonia es el arenque. En el año 2005 supuso el 30% de la importación total de productos pesqueros. Se importan sobre todo filetes y carne de arenque (67%) y en menor cantidad conservas (18,6%), principalmente de Islandia, Noruega y Dinamarca. Hay que destacar que el escaso contingente de arenque de Islandia en el marco del EEE y la completa utilización del contingente de arenque y arenque transformado (en el marco del Reglamento (CE) n° 379/2004 del Consejo, de 24 de febrero de 2004, relativo a la apertura y modo de gestión durante el período 20042006 de unos contingentes arancelarios comunitarios autónomos para determinados productos de la pesca) limitan seriamente el acceso a la materia prima. El arenque de importación no es competitivo frente al arenque nacional que se transforma y comercializa en el mercado interior.

Seguidamente, se encuentra la caballa, su importación en el período comprendido entre los años 2003 y 2004 se mantuvo a un nivel estable de aproximadamente 33.000 toneladas. La adhesión a la UE y la modificación de las condiciones comerciales causó cambios en las direcciones de importación de la caballa a Polonia. A los productos noruegos, antes dominantes en la estructura de la importación, se ha añadido un 20% de aranceles (aparte del período febrero junio), lo que resulto en una reducción de su participación en la importación – de más de 50% bajó a menos de 20%.

Al mismo tiempo creció la participación de los países miembros de la UE en la importación (Holanda – 43%, Reino Unido – 27%, Irlanda). Polonia no tiene recursos propios.

AMENAZAS - contaminación del medio ambiente - limitaciones al acceso a la materia prima - empeoramiento del estado de los recursos

Prioridades y objetivos del sector pesquero polaco en el período comprendido entre los años 2007 y 2013 El objetivo principal del sector de la pesca en el período 2007 - 2013 es asegurar la presencia durable de la economía pesquera dentro de la economía nacional. Tanto el objetivo principal como los objetivos específicos que se detallan a continuación son plenamente coherentes con los aspectos de la Política Pesquera Común establecidos en el Reglamento 1198/2006 del Consejo del 27 de julio de 2006 relativo al Fondo Europeo de la Pesca. Estos objetivos específicos son los siguientes: • Gestión de la flota pesquera comunitaria y su ajuste, en especial el ajuste del esfuerzo y capacidad pesqueros a la evolución de los recursos en los caladeros, la promoción de métodos de pesca favorables al medio ambiente y del desarrollo sostenible de la actividad pesquera; • Desarrollo sostenible del sector de la acuicultura; • Desarrollo sostenible del sector de la pesca interior; • Desarrollo sostenible del sector de la transformación y la comercialización de los productos de la pesca y de la acuicultura; • Desarrollo sostenible de las zonas dependientes en mayor parte de la pesca; • Competitividad del sector de la pesca y, dentro de ello, mejora de su estructura, su organización y del medio ambiente laboral; • Conservación de los recursos humanos en el sector de la pesca, en especial mediante la capacitación profesional, garantías de empleo durable y la mejora de la posición y del papel de las mujeres; • Protección y mejora de la situación medioambiental relativa al sector de la pesca.

El ajuste del esfuerzo pesquero se efectuará conforme con la política del Estado polaco en este ámbito, sobre la base de la experiencia ganada en el período de programación de 2004 - 2006 y tomando en cuenta la política pesquera común.

Este objetivo se realizará en múltiples niveles, sobre todo mediante: • ayudas públicas a los propietarios de los buques pesqueros y los pescadores, afectados por los planes de ajuste del esfuerzo pesquero, • ayudas públicas a titulo de paralización temporal de la actividad pesquera, • inversiones a bordo de los buques pesqueros y selectividad, • ayudas públicas a la pesca costera artesanal, • compensaciones socioeconómicas resultando de la gestión de la flota pesquera comunitaria, • ayudas públicas en el marco de los planes de salvamento y reestructuración (de conformidad con las directrices comunitarias sobre ayudas de Estado para el salvamento y la reestructuración de empresas en crisis).

Las inversiones a bordo de los buques pesqueros disponibles en el nuevo período de programación serán sobre todo relativas a la mejora de la seguridad a bordo, las condiciones de trabajo, la higiene, la calidad de los productos, el rendimiento energético y la selectividad siempre que no aumente la capacidad pesquera de los buques.

Tomando en cuenta la experiencia con el período de programación 2004 - 2006, la política de gestión de la

flota pesquera nacional en los años 2007 - 2013, dirigida hacia su adaptación a los recursos, se centrará principalmente en las medidas que permitan su modernización. La reducción del esfuerzo pesquero se realizará en un ámbito muy limitado y se reducirá a eliminar los buques de mayor edad.

En el campo de las medidas de modernización la posibilidad de reemplazar el motor del buque tendrá una importancia considerable para los beneficiarios (mejora del rendimiento energético), lo que resultará directamente en una reducción del impacto del sector pesquero en el medio ambiente. La necesidad de este tipo de acciones ha sido presentada por los beneficiarios en múltiples ocasiones durante el período de implementación de Programa Operativo Sectorial “Pesca y transformación de productos pesqueros 2004-2006”.

El informe de evaluación de este Programa reafirma lo anteriormente mencionando puesto que una de las razones por las cuales la medida “Modernización de los buques pesqueros existentes” tuvo un éxito muy limitado, fue el hecho que la cofinanciación no se concede para la substitución o la modernización de los motores ni de las artes de pesca, lo que corresponde a las principales necesidades de los armadores en el ámbito de la modernización de los buques. El factor que finalmente incitó a la solicitud de ayudas fue una interpretación conforme con las esperanzas de los beneficiarios en el ámbito de las posibilidades de mejora de las condiciones de trabajo y seguridad a bordo de los buques pesqueros.

Las medidas relativas a la selectividad se realizarán en el nuevo período de programación mediante el ejercicio de una mayor presión sobre operaciones destinadas a

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Gestión de la flota pesquera comunitaria y su ajuste

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D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO, D. Bernardo Pons, Consejero de Agricultura de la Embajada Española en Polonia y D. Adolfo Merino, Twinning Adviser en Polonia, se reunieron durante su visita con representantes de la industria, administración y centros tecnológicos de Polonia.

incrementar la selectividad de las artes de pesca. La substitución de las artes de pesca asegurará su conformidad con los nuevos requisitos técnicos relativos a la selectividad en virtud de la normativa comunitaria, lo que tendrá un impacto positivo sobre el funcionamiento de los ecosistemas, resultando en una reducción de las capturas de especies no comerciales y de peces juveniles.

En el marco del ajuste del esfuerzo y capacidad pesqueros a la evolución de los recursos es importante realizar el objetivo con un enfoque a largo plazo, en forma de planes plurianuales de gestión de recursos.

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La protección eficaz de los recursos pesqueros puede ser realizada no solamente mediante una buena gestión de la flota, sino también gestionando al mismo tiempo las especies de peces concretas. Un seguimiento constante del estado de los recursos y su análisis conforme con la metodología unificada elaborada en cooperación con institutos científicos de los países del Mar Báltico es indispensable.

Los planes plurianuales de gestión de los recursos pesqueros garantizan una pesca sostenible, contribuyendo a estabilizar ese sector de la economía nacional; y permiten evitar en el futuro un negativo impacto socioeconómico de las importantes modificaciones de cuotas de pesca disponibles, preparando una base sobre la cual los armadores programan su actividad pesquera.

En relación con la prolongación de períodos de protección de determinadas especies de peces y en el ámbito de la pesca marítima polaca, sobre todo del bacalao, es necesario implementar, con el apoyo financiero de los fondos FEP, medidas dirigidas a compensar a los armadores y a los propietarios de los buques pesqueros la obligación de parar temporalmente su actividad pesquera. No obstante, la paralización estacional recurrente de la actividad pesquera no se tendrá en cuenta para la concesión de pagos o indemnizaciones cofinanciados por los fondos FEP. El importe de las compensaciones se fijará de una manera similar al período de programación 2004 - 2006, es decir, tomará en cuenta los costes pagados por los armadores, incluyendo el coste de asegurar el buque pesquero, los costes relativos a los puertos y muelles, a la electricidad, los combustibles y a otros materiales indispensables

para mantener el buque en buen estado técnico durante la parada, igualmente que los costes del seguro social y los salarios para los empleados a bordo.

La concesión de ayudas financieras a la paralización temporal de la actividad pesquera permitirá reducir su impacto sobre las personas que desarrollan la actividad pesquera. Esta forma de ayuda financiera formando parte de un enfoque a largo plazo contribuirá a la conservación del empleo en el sector de la pesca.

La continuación del proceso de la retirada de buques de la flota, aunque será implementada, como se ha dicho anteriormente, de una manera muy limitada, originará que el número de pescadores que abandonen su actividad pesquera aumente todavía más. Para evitar las consecuencias socioeconómicas negativas de ese proceso, es necesario adoptar medidas socioeconómicas a favor de los pescadores afectados por las modificaciones en el ámbito de la pesca, en lo que se incluirá, entre otros, la diversificación de las actividades con objeto de promover la pluriactividad de los pescadores, la mejora de las aptitudes profesionales (en particular de los pescadores jóvenes), planes de reciclaje profesional en áreas distintas de la pesca marítima, la salida anticipada del sector pesquero, incluso a través de jubilación anticipada, la compensación no renovable a los pescadores que hayan trabajado como pescadores durante un período suficientemente largo a bordo de un buque que se haya sometido a la paralización definitiva de las actividades pesqueras. Junto a estas medidas, se podrá conceder primas individuales en casos determinados.

La pesca costera artesanal tiene un papel muy importante en el sector polaco. De acuerdo con la definición en virtud del Reglamento 1198/2006 del Consejo relativo al Fondo Europeo de la Pesca se entiende por pesca costera artesanal la pesca practicada por buques pesqueros de eslora total inferior a 12 metros que no utilicen los artes de arrastre mencionados en Reglamento (CE) nº 26/2004 de la Comisión, de 30 de diciembre de 2003, relativo al registro comunitario de la flota pesquera.

La importancia especial de la pesca costera resulta del hecho que puede convertirse en el único sostén del patrimonio cultural e histórico de las regiones costeras. Aparte de su valor turístico, asegura una diversidad de especies en

Inversiones en este ámbito resultan indispensables, porque constituye la parte más abandonada del sector de la pesca en el Estado. Actualmente la pesca costera artesanal resulta poco atractiva para la generación de jóvenes y el nivel de formación en este sector es bajo. Se puede notar una falta de cursos y programas de formación adecuados, lo que constituye un obstáculo importante al desarrollo.

Otras características del sector, generalmente consideradas como negativas, son el bajo nivel de salarios, condiciones de trabajo difíciles, empleo inestable, etc.

Con objeto de reforzar el sector de la pesca costera artesanal, en el nuevo período de programación procede incrementar en este sector la presión sobre la mejora de la seguridad y sensibilización de las personas empleadas en él.

Al mismo tiempo, teniendo en cuenta que este tipo de pesca tiene una estructura económica basada en pequeñas empresas familiares, las mujeres juegan un papel importante. Por eso, se deben adoptar medidas dirigidas a mejorar la seguridad y la protección de su salud, ya que las condiciones de trabajo son normalmente muy duras y pueden originar problemas de salud.

Desarrollo sostenible de la acuicultura La actividad de la acuicultura está sometida a cambios continuos acompañados de las tendencias variables en el mercado de los productos pesqueros y la modificación de las preferencias de los consumidores. Tomando en cuenta todo esto, es necesario acordar unas prioridades cuya realización contribuya a la continuación del desarrollo de este sector con el fin de la conservación del carácter sostenible del desarrollo de la acuicultura en el nuevo período de programación.

En los años 2007 - 2013, se consideran medidas prioritarias el apoyo de las inversiones productivas en el sector

de la acuicultura, las acciones para el medio acuático y para la salud de los animales.

El gran impacto en el desarrollo sostenible de la acuicultura tendrá también el apoyo financiero en el marco de los fondos FEP, dentro de las acciones colectivas relacionadas con el desarrollo sostenible de las zonas donde se realiza la acuicultura, el desarrollo y la transparencia del mercado pesquero y de la actividad de las organizaciones de productores de pescado.

Teniendo en cuenta el carácter específico de la actividad de acuicultura resultante de una tradición de varios siglos, la importancia que tiene para las sociedades locales y para la conservación del valor del paisaje y de los beneficios al medio ambiente, es indispensable garantizar a este sector el apoyo financiero plurianual de los fondos FEP. El apoyo concedido permitirá conservar y mejorar la rentabilidad de la actividad de acuicultura, aumentar la competitividad en función de los cambios constantes del mercado, conservar los valores no productivos de los establecimientos de acuicultura y soportar el impacto positivo de las actividades de acuicultura en los elementos del medioambiente y paisaje. La ayuda concedida no puede obstaculizar el equilibrio entre el crecimiento de la capacidad productiva y las posibilidades del futuro desarrollo de los mercados pesqueros. Teniendo en mente la necesidad de garantizar el desarrollo sostenible de la acuicultura en Polonia en el período de programación 2007 - 2013, conforme a los instrumentos de la formación de la política, se apoyarán las medidas en cuestión de:

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los mercados locales, potencia la creación de nuevos puestos de trabajo en actividades relacionadas con la pesca y en la transformación de los productos de la pesca costera.

• Inversiones productivas en el sector de la acuicultura que contribuyen a: a) la diversificación de la producción en la acuicultura, con atención especial a la necesidad del desarrollo de la acuicultura relacionada con nuevas especies de buenas perspectivas comerciales,

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b) la implementación de los métodos de acuicultura que disminuyan significativamente el impacto

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D. Adolfo Merino, Twinning Adviser en Polonia, D. Bernardo Pons, Consejero de Agricultura de la Embajada Española en Polonia y D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO.

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D. Adolfo Merino, Twinning Adviser en Polonia, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO y D. Bernardo Pons, Consejero de Agricultura de la Embajada Española en Polonia mantuvieron diversas reuniones durante su estancia en Polonia.

negativo de la acuicultura en el medioambiente o que apoyen el impacto positivo de esta actividad, c) el apoyo de las formas tradicionales de las actividades en el ámbito de la acuicultura que contribuyen a la conservación de los valores del paisaje y medio ambiente y a la conservación del desarrollo socioeconómico al nivel local, d) la protección de las instalaciones de acuicultura contra los predadores, e) la mejora de las condiciones del trabajo en los establecimientos de acuicultura; • Medidas para el hidroambiente que contribuyen a:

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a) el fomento de las formas de acuicultura que contribuyan a la protección de la condición del medioambiente, de los recursos naturales y la diversidad genética y que también permitirán la creación de los rasgos característicos tradicionales del paisaje de las zonas donde se ejerce este tipo de actividad, b) la implementación del sistema comunitario de la gestión del medio ambiente (EMAS) en el sector de la acuicultura, c) la implementación de las reglas ecológicas de la realización de la acuicultura, d) la conservación del carácter sostenible de la actividad productiva en el ámbito de la acuicultura en las zonas de la protección de la naturaleza que pertenecen a la red Natura 2000; • Medidas para la salud de los animales que permiten mejorar la eficacia del control de las enfermedades de los peces y permiten la prevención y erradicación de estas enfermedades.

Desarrollo sostenible de la pesca continental La pesca continental se caracteriza por las variaciones de las condiciones de la realización de este tipo de activi-

dad y de su entorno socioeconómico. Como resultado, los establecimientos pesqueros y la administración que gestiona la pesca se enfrentan a nuevos desafíos, especialmente en el ámbito de la protección del medioambiente y su diversidad, protección de la salud de los animales y el desarrollo sostenible de las zonas dependientes de la pesca. Teniendo en cuenta todo esto, con el fin de conservar la tradición y el apoyo del desarrollo sostenible de la pesca continental, es indispensable establecer en el nuevo período de programación unas prioridades de las acciones llevadas a cabo en este sector.

En los años 2007 - 2013 se considerarán las siguientes medidas prioritarias en el ámbito de la pesca continental: mejora de las condiciones del trabajo y su seguridad, mejora del higiene y la calidad de los productos de la pesca, mejora de la salud de la gente y animales y la reducción del impacto negativo en el medioambiente e incremento del impacto positivo.

Además, se considera muy importante la participación activa del Estado en los planes europeos de la reconstrucción de los recursos pesqueros en las aguas interiores e implementación del sistema de compensaciones financieras para los pescadores continentales que deciden participar en las actividades acometidas.

Es indispensable apoyar la actividad en el ámbito de la pesca continental en el marco de otros ejes prioritarios establecidos en los fondos FEP y especialmente dentro de los marcos de los fondos referentes a las acciones colectivas relacionadas con, entre otros, el desarrollo sostenible de las zonas dependientes de la pesca, la protección y desarrollo de la flora y fauna acuáticas y la transparencia del mercado pesquero.

Considerando la tradición secular de las actividades de la pesca continental, la importancia que tiene para las sociedades locales y mejoras en materia de medioambiente, es necesario garantizar la contribución financiera plurianual de los fondos FEP. El apoyo permitirá proteger los puestos de trabajo en la pesca continental en las zonas dependientes de esta actividad, conservar y mejorar la rentabilidad de los establecimientos pesqueros y soportar el desarrollo armonizado y

Para garantizar el desarrollo sostenible de la pesca continental en Polonia en el período de programación 2007 2013, en base de los instrumentos de la formación de la política, se apoyarán las inversiones que persiguen la mejora de la seguridad y de las condiciones de trabajo, mejora de higiene y calidad de los productos, mejora de salud pública o animal y modificación de la manera de influir en el medioambiente. Asimismo, en el ámbito del plan comunitario de la reconstrucción de los recursos pesqueros de aguas interiores se ofrecerá apoyo a las acciones que Polonia está obligada a realizar como el Estado Miembro de la Unión Europea.

La Política Pesquera Común concede especial importancia a la protección del medioambiente, mejora de las condiciones de sus recursos naturales y la protección de la biodiversidad. La ayuda pública bien definida puede contribuir a la mejora de la condición del hidroambiente y al mantenimiento del nivel y de la biodiversidad de sus recursos. A tal fin es necesario establecer en el nuevo período de programación las prioridades de las medidas relacionadas con la recuperación de las aguas interiores. En los años 2007 - 2013 se considerarán las medidas prioritarias en cuestión de la recuperación de las aguas continentales la reconstrucción y mantenimiento de tales condiciones de vida y migración en las aguas interiores de las especies que requieren una protección especial, que garanticen la mejo-

ra de la condición de sus recursos. Se considera prioritaria también la media de protección de fauna y flora acuáticas en el ámbito de otros ejes prioritarios, incluidos los ámbitos de los proyectos pilotos, del desarrollo sostenible de las zonas dependientes de la pesca, las investigaciones de carácter general y el intercambio de información.

Considerando la importancia que tienen las condiciones de vida y migración de los peces en aguas interiores en la conservación de sus recursos en buena condición y la influencia de esta condición en la posibilidad del desarrollo armonizado y sostenible del sector pesquero, es necesario garantizar el apoyo financiero plurianual de los fondos FEP. Con el fin de garantizar el desarrollo sostenible de la pesca en Polonia en el período de programación 2007 2013, conforme a los instrumentos de formación de la política aceptados, se apoyarán las medidas en el marco de la reconstrucción de rutas de la migración de los peces y la mejora de las condiciones de vida de los peces en lagos y en las partes del río considerados como indispensables para conservación de las poblaciones de pescados especialmente importantes.

Desarrollo sostenible de la transformación y comercialización de los productos de la pesca y acuicultura Respecto al mercado pesquero y la transformación de los productos pesqueros, la estrategia de actuación en los años 2007 – 2013 deberá concentrarse en los siguientes objetivos que permiten el desarrollo de esta rama del sector:

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sostenible de la pesca interior y de las zonas dependientes de este sector. Se acometerán actividades con arreglo a la necesidad de apoyo y conservación del impacto positivo de la actividad pesquera, incluida la economía dependiente del desarrollo de la pesca deportiva, en los elementos y la condición de los recursos en aguas interiores y en el desarrollo socioeconómico a nivel local.

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• Regulación del mercado y mejora de su transparencia • Mejora del abastecimiento del mercado (desde el punto de vista de la materia prima y venta de los productos preparados) • Promoción de los productos pesqueros y la búsqueda de nuevas salidas comerciales • Promoción de la calidad • Mejora de las condiciones higiénicas y de salud pública (la seguridad de los productos y su trazabilidad) • Fomento de las relaciones entre la ciencia y el negocio • Reducción del impacto negativo en el medioambiente Los objetivos mencionados deberán ser realizados tanto en el ámbito del apoyo directo a los empresarios, apoyo de las medidas de interés común, como dentro de las medidas a favor de las zonas dependientes de la pesca.

Estos están relacionados con el crecimiento del valor añadido de los productos pesqueros ofrecidos y con la mejora de la competitividad de las empresas. Las medidas que mejoran la estructura de las empresas productivas, el refuerzo de las organizaciones de productores pesqueros, la sensibilización de los consumidores en el mercado nacional y la consecución de nuevos mercados favorecerán la conservación y creación los puestos de trabajo.

En Polonia, la cuestión clave sigue siendo el apoyo de la regulación y mejora de la transparencia del funcionamiento del mercado, lo que incluye el cumplimiento de las tallas comerciales mínimas de los pescados, y también de los requisitos respecto al etiquetado de los productos pesqueros y la información completa a los consumidores acerca de sus productos. Esto está integralmente relacionado con los sistemas de trazabilidad del producto que permiten

conocer todo el camino pasado por el producto pesquero ofrecido a los consumidores y conseguir por ellos la información completa sobre este producto. Además de su función básica que consiste en la garantía de la seguridad de los productos, los sistemas de trazabilidad tienen mucha importancia para la sensibilización de los consumidores, que gracias a las informaciones presentadas pueden de forma consciente tomar decisiones acerca de la elección de un producto determinado y al mismo tiempo son conscientes en cierto modo sobre la importancia del medioambiente (zona de origen).

La organización del mercado de primera venta de los productos pesqueros debería ser ayudada con el fin de asegurar la transparencia del funcionamiento basado en los Centros Locales de Primera Venta, administradas por las organizaciones de productores pesqueros. Esto contribuirá no sólo al incremento de la competitividad por parte de los abastecedores de la materia prima, sino también a la mejor estabilidad de los suministros de esta materia prima a la industria de la transformación pesquera.

En cuanto a la mejora del suministro del mercado, además de los objetivos descritos anteriormente, hay que destacar otros objetivos principales: el refuerzo de las organizaciones de los productores pesqueros y de otras formas de cooperación entre las entidades que actúan en el mercado pesquero, incentivación de la cooperación de las empresas del sector de transformación y distribución con el fin de introducir los productos pesqueros en los mercados extranjeros.

Uno de los objetivos específicos a nivel de las empresas y sus asociaciones consiste en la mejora de las condiciones de transporte interior y exterior con el fin de mantener la cadena de frío. Además, otro objetivo específico es el desarrollo de los mercados locales.

En relación a la mejora de la calidad del almacenamiento se deben analizar los actuales canales de distribución de la materia prima (análisis, investigaciones, estadísticas), reducir el tiempo de suministro y mejorar los sistemas de comercialización de los productos pesqueros por parte de las organizaciones de productores pesqueros.

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El intercambio de buenas prácticas y experiencias entre las organizaciones permite la consolidación y organización. Por eso se planea apoyar las iniciativas que favorecen la creación de plataformas de comunicación, incluidas las organizaciones que se ocupan de la protección del medioambiente y las medidas para la igualdad.

D. Bernardo Pons, Consejero de Agricultura de la Embajada Española en Polonia, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO y D. Adolfo Merino, Twinning Adviser en Polonia, visitaron el MIR, centro tecnológico polaco especializado en productos del mar.

Un objetivo estratégico importante es la promoción de los productos pesqueros y la búsqueda de nuevas salidas comerciales para ellos. La promoción persigue el objetivo de mejorar el abastecimiento del mercado a través de la venta de los productos pesqueros acabados y al mismo tiempo del aumento de la competitividad del sector de transformación y la sensibilización de los consumidores.

La realización de este objetivo implica los siguientes objetivos específicos: apoyo a la producción e introducción en la venta de nuevos productos que reflejan las necesidades del mercado, apoyo a nuevas formas de la venta de estos productos con la utilización de nuevas tecnologías de comunicación, y también la sensibilización del sector sobre las posibilidades de entrada en nuevos mercados mediante las informaciones acerca de las ferias, exposiciones y talleres que permitan establecer nuevas relaciones comerciales.

La administración considerará en el marco de este objetivo estratégico la realización de los cursos de formación, campañas de información u otras acciones que proporcionen a los consumidores información acerca de los productos pesqueros, también en lo que se refiere a la formación en protección medioambiental.

En lo que se refiere al objetivo de la promoción de calidad, las acciones más importantes se concentrarán en ayudar, ante todo, a las organizaciones de productores pesqueros para mejorar parámetros de calidad de los productos ofrecidos y preparar planes de mejora de la calidad de productos pesqueros. En el tema de la transformación pesquera, este objetivo implica ayuda directa a los empresarios para la fabricación de productos de alta calidad, productos de mercados de alta gama (destinados a los mercados especializados), o creación de los distintivos de calidad.

En el ámbito de la mejora de las condiciones de higiene y de salud pública es indispensable apoyar el sector en lo que se refiere al perfeccionamiento de los sistemas de control en el mercado de primera venta, control interior en las empresas transformadoras y en la distribución de productos pesqueros. Es muy importante el apoyo de parte del Estado en la creación de nuevas tecnologías y sistemas que posibiliten una producción de los alimentos más sanos basados en las materias primas pesqueras.

Otra prioridad consiste en facilitar las relaciones entre ciencia y negocio, que se traduce en la realización ágil de muchos objetivos del sector (protección del medioambiente, calidad, seguridad del producto), permitiendo el incremento de su competitividad. Hay que aspirar a la introducción de las tecnologías innovadoras y sistemas de limitado impacto en el medioambiente, nuevas tecnologías en cuestión de la transformación e introducción de nuevos productos en el mercado y de las investigaciones acerca de nuevas formas de la distribución y venta de estos productos. Aceptando la importancia de la medida descrita, el Estado debe fomentar tanto las investigaciones como las inversiones y la certificación.

En el objetivo general de facilitar las relaciones entre la ciencia y negocio se inscribe el objetivo específico de apoyar la formación y en particular la mejora de las condiciones de trabajo.

A fin de promover un alto nivel de protección del medioambiente serán realizados los objetivos dirigidos hacia el aumento de la utilización de residuos y subproductos y el fomento de nuevas tecnologías de producción pro-ambientales y la sensibilización de los consumidores.

Los objetivos estratégicos del desarrollo del mercado pesquero en Polonia descritos en la perspectiva de los años 2007 – 2013 se basan en tres pilares principales: promoción de la calidad, garantía de la seguridad de los productos y protección del medioambiente. La realización de los objetivos estratégicos posibilitará el crecimiento de la competitividad de este sector y de su reacción a las necesidades del mercado.

Desarrollo sostenible de las zonas dependientes principalmente de la pesca El Fondo Europeo de la Pesca mediante la realización del eje prioritario IV junto con otros instrumentos comunitarios y mediante la contribución financiera, posibilitará el desarrollo sostenible de las zonas dependientes de pesca y mejora de las condiciones de vida en las mismas.

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Dentro de este objetivo, adquirirá importancia la promoción de productos de las especies subexplotadas (aumento de la explotación de los pescados pelágicos del Mar Báltico), de productos obtenidos mediante métodos respetuosos del medioambiente, campañas dirigidas a mejorar la imagen del sector pesquero y realización de investigaciones, proyectos técnicos (marcas de calidad comunes, marcas comerciales) referentes al mercado. Estas medidas requieren la participación del propio sector.

La ayuda será destinada principalmente al apoyo del desarrollo de las zonas escasamente pobladas, donde disminuye la importancia de la pesca o de pequeñas poblaciones pesqueras.

Para acometer estos objetivos será necesario el compromiso de las poblaciones pesqueras en el proceso de toma de decisiones a nivel local. A tal fin resultará indispensable la creación de los grupos de acción y preparación de unas estrategias integradas de las acciones de desarrollo.

Los grupos de acción incluirán la representación total de los interlocutores públicos y privados de los sectores socioeconómicos locales de las zonas dependientes de la pesca. Estos grupos desempeñarán un papel especial de construcción y refuerzo del capital social de las zonas mencionadas y serán responsables del desarrollo de su región.

Además, los grupos de acción representarán un factor importante del desarrollo local que afectará el desarrollo de las zonas dependientes de la pesca.

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El eje prioritario IV será implementado en dos etapas: • La primera tendrá por objeto estimular a las poblaciones locales y su participación en la construcción de los grupos de acción y la creación de las estrategias locales de desarrollo • La segunda consistirá en la realización por los grupos de acción sus estrategias locales de desarrollo y en la promoción de las regiones.

En los grupos de acción entrarán los representantes del sector pesquero y de otros sectores socioeconómicos locales de las zonas dependientes de la pesca. Además, tendrán “capacidad administrativa”.

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En la primera etapa se realizarán las acciones que tengan por fin crear un entorno favorable a la constitución de los grupos mencionados. Estas acciones consistirán en la realización de medidas de información, asesoría y formación mediante la participación activa de los gobiernos locales. Además, realizarán, por iniciativa de las sociedades locales, un análisis de las posibilidades de desarrollo de las zonas dependientes de la pesca y elaborarán en base a los resultados las estrategias integradas de las medidas de desarrollo. Las acciones realizadas en el ámbito de esta etapa posibilitarán la participación de los habitantes de las zonas dependientes de la pesca en el proceso de preparación del concepto del desarrollo de las zonas mencionadas y la creación de las asociaciones.

En la segunda etapa los grupos de acción implementarán las estrategias integradas de las medidas de desarrollo, elaboradas en la primera etapa, que determinarán las direcciones del desarrollo de las zonas a las que abarcan.

La implementación de las estrategias de desarrollo local consistirá en la realización, conforme a los objetivos de la estrategia, de las operaciones financiadas del Fondo Europeo de la Pesca. Las estrategias locales serán implementadas previa consulta con el órgano de gestión.

La prioridad IV tiene una importancia especial para Polonia dada la amplia reestructuración de la flota realizada en el período de programación anterior. De acuerdo con los objetivos de la Política Pesquera Común es necesaria también la introducción de otras limitaciones respecto a la pesca de determinadas especies de pescados – especialmente del bacalao cuya población está en peligro. La consecuencia natural es la necesidad de cambio de la

estructura profesional de las personas que se ocupan de la pesca, con el fin de garantizar la posibilidad de recuperación de los recursos, aumentando al mismo tiempo la rentabilidad de la actividad realizada por personas que siguen ejerciendo la profesión pesquera y posibilitar la iniciación de actividades en otros sectores a las personas que han decidido salir del sector. Gracias a los mecanismos del la prioridad IV la gente será capaz de cambiar de profesión y funcionar manifestando una actividad profesional distinta a la de hasta ahora.

Competitividad del sector pesquero Los factores que contribuirán de manera significativa a la mejora de la competitividad del sector pesquero son los siguientes: • Desarrollo a medio plazo de la pesca marítima, teniendo en consideración la competitividad de la flota comunitaria, especialmente en la pesca costera, • Utilización máxima del total de captura, modernización a bordo de los buques, equipamiento de los buques y condiciones de almacenamiento del objeto de la pesca, • Mejora del equipamiento, condiciones de desembarque, empaquetado, almacenamiento en tierra fija y transporte, teniendo en consideración especial la conservación de la cadena de frío desde el momento de la captura hasta la venta de productos, • Desarrollo sostenible de la pesca continental y acuicultura, • Desarrollo a largo plazo de la transformación pesquera, • Desarrollo a medio plazo del mercado pesquero, • Política de innovaciones, investigación, certificación, calidad de etiquetado y desarrollo de los productos o sus valores añadidos, • Análisis económicos de las entidades económicas en el marco de todo el sector; • Protección del consumidor e información.

Las medidas a favor del desarrollo sostenible deben contribuir al ajuste de la oferta de los productos pesqueros a las necesidades y esperanzas de los participantes del mercado pesquero, conservación de la rentabilidad del sector y mejora o disminución del impacto de las actividades en el medioambiente.

La renovación de la flota disminuirá significativamente el riesgo de la contaminación del medio ambiente marítimo por substancias petroleras. Esto es muy importante en el contexto de la coherencia de la PPC con la política de la reducción de la contaminación del aire por gases de combustión llevada a cabo por la UE. Además, la eficiencia e indefectibilidad del motor garantiza la seguridad del trabajo en el mar de los buques pesqueros que operan frecuentemente en condiciones tempestuosas.

La facilitación de la concesión de ayudas financieras para la renovación y modernización de la flota que incluya también el cambio de motores constituye el refuerzo del aspecto económico de la ejecución de la pesca. Los buques nuevos o modernizados que tienen motores modernos se caracterizan por el gasto de combustible disminuido frente a los tipos de motores más antiguos. El gasto de combustible es el factor principal que influye en la rentabilidad de las actividades de la pesca. Esto cumple con uno de los principios de la PPC que es el refuerzo de la competitividad y desarrollo económico del sector pesquero.

Como resultado de los cambios socioeconómicos a principios de los años 90, las propiedades de tierra fija, naves de transformación, frigoríficos, fábricas de hielo y

otros, pertenecientes a la mayoría de los puertos estatales fueron vendidos a empresarios privados. Generalmente, en la mayoría de los puertos pesqueros las condiciones técnicas de su infraestructura son malas y no aseguran las necesidades de los pescadores.

Se planea completar y modernizar la infraestructura pesquera y sanitaria, instalación de equipos de desembarque y trasbordo, modernización de los almacenes y equipos de almacenamiento de pescados y de los almacenes de artes de pesca. Los aspectos más importantes de esta medida son: la modernización o la construcción de nuevos sitios para la manipulación inicial de la materia prima, máquinas clasificadoras de pescado, cámaras frigoríficas de almacenamiento de pescado fresco, fábricas de hielo, lavadoras de cajas y otros puestos que posibiliten el lavado durante el proceso de empaquetado, equipos de desembarque, almacenes de artes de pesca, base social para los pescadores, y mejora de la calidad del agua para fines de producción.

Las inversiones han de abarcar el almacenamiento y utilización de los residuos y la mejora de la seguridad de navegación y de las condiciones de paradas en los puertos, y también la ampliación de las maneras de utilización de los puertos pesqueros.

En el aumento de la competitividad del sector pesquero polaco influirá también la garantía del desarrollo sostenible de la pesca interior mediante: • el apoyo de las medidas que se dirigen hacia mejora de la condición de los recursos pesqueros en aguas interiores (restitución de las especies protegidas y);

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El aumento de la competitividad del sector será posible mediante la modernización y renovación de la flota pesquera. La modernización y renovación de una parte de la flota que sigue siendo explotada debe incluir aspectos de protección medioambiental, aspectos económicos y sociales de la actividad pesquera y llevar a la mejora de las condiciones y seguridad de trabajo de las tripulaciones en el mar.

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La implementación de nuevas técnicas y tecnologías posibilitará también el incremento de la atracción de los productos, utilización más efectiva de la materia prima pesquera acompañado por el cumplimiento de los requisitos de la protección medioambiental, requisitos veterinarios y sanitarios.

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Para garantizar el desarrollo a largo plazo de la transformación pesquera es preciso emprender las siguientes medidas formuladas en diferentes áreas prioritarias:

D. Rafael Mendivil, Embajador de España en Polonia recibió a D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO.

• ampliación de la importancia económica de la pesca interior mediante creación de las condiciones para la mejora de la rentabilidad de las actividades de la economía pesquera en aguas interiores y la conservación o incremento del número de personas empleadas en la pesca interior; • soporte de proyectos que ajusten las capacidades y condiciones de las actividades de pesca en aguas interiores a las necesidades previstas del mercado de productos pesqueros en desarrollo y de la pesca recreativa; • garantía de las condiciones de implementación en la pesca interior de los estandartes respecto al estado de salud de los peces y calidad de los productos de acuicultura; • apoyo de proyectos de inversión y organización de las instalaciones pesqueras/ piscifactorías que contribuyan a la mejora del impacto en el medioambiente; • soporte de las formas tradicionales de llevar a cabo la acuicultura que contribuyen a la conservación de los valores de paisaje y a la protección de los recursos naturales.

Con el fin de mejorar la información que llega al consumidor es preciso introducir las normas precisas y únicas del etiquetado de los productos pesqueros (en virtud del Reglamento 104/2000 y reglamento 2065/2001). Las informaciones incluidas en las etiquetas deben referirse al origen de la materia prima (nombre comercial, nombre científico, método de producción, zona de pesca, origen geográfico y el productor de la materia prima), valor nutritivo e ingredientes del producto. Las informaciones requeridas referentes al nombre comercial, método de producción y zona de pesca deben ser accesibles en cada etapa de la comercialización del producto determinado (o especie).

Esto tiene por fin la protección del consumidor y también le garantiza la información que influye en la demanda.

Con el fin de incrementar la competitividad del sector hay que aspirar a la mejora de las condiciones de la realización de las actividades de transformación pesquera. La mejora de las condiciones técnicas, tecnológicas, organizativas y sanitarias de las instalaciones, equipos y producción posibilitará el aumento de la eficacia y competitividad de las compañías transformadoras.

• utilización más eficaz de la materia prima; • mejora de las condiciones técnicas, tecnológicas, organizativas y sanitarias de las instalaciones, equipos y producción; • elaboración e implementación de nuevas tecnologías y productos; • garantía de la cadena de frío completa desde la captura hasta los puntos de venta; • mejora de la calidad y seguridad de los productos pesqueros, • mejora de las condiciones de la gestión de vertidos y administración de residuos; • administración eficaz de la materia prima no utilizada con fines de consumo, • aumento de la rentabilidad de las empresas de transformación pesquera; • aumento del empleo; • desarrollo de la promoción de los productos pesqueros; • incremento de los suministros de productos y ampliación del surtido; • crecimiento de la venta al extranjero y exportación; • perfeccionamiento de las organizaciones del mercado pesquero; • ayuda en la creación y desarrollo de las organizaciones de productores.

Es preciso que la ayuda financiera abarque la realización de los proyectos de investigación que tienen por objetivo el análisis y evaluación de los acontecimientos económicos que tienen lugar en determinados subsectores de la economía pesquera (pesca marítima, pesca interior, puertos pesqueros, transformación y mercado pesquero) y de los proyectos de investigación, proyectos piloto e implementación y cursos de formación en el ámbito de la innovación, certificación, calidad y seguridad de alimentos y piensos.

Conservación de los recursos humanos en el sector de la pesca La realización de una política de empleo adecuada es una condición imprescindible del desarrollo económico del sector pesquero. En el nuevo período de programación se tomarán en cuenta los siguientes factores: cambios en la estructura de la flota polaca provocados por la implementación del Programa Operativo Sectorial “Pesca y transformación del pescado 2004 - 2006”, cambios socioeconómicos, direcciones estratégicas y objetivos del desarrollo del sector pesquero polaco en el nuevo período de programación 2007 - 2013.

Tomando en cuenta la necesidad de la explotación de los recursos sostenible y al mismo tempo la limitación que representa para las personas que realizan la actividad pesquera marítima, se llevarán a cabo las medidas que tienen por fin la prevención de los efectos socioeconómicos

Los mencionados cambios sociales que tienen lugar en el sector pesquero muestran al mismo tiempo la necesidad de emprender las medidas que tienen por objeto la incentivación de la diversificación del empleo entre los pescadores. Con fines de garantizar a los pescadores la posibilidad de cambio de la profesión, se realizarán proyectos dirigidos hacia el reciclaje profesional, la creación de los centros de la reorientación profesional y de consejería para los pescadores que abandonan la profesión y la organización de los cursos profesionales y cursos de formación complementaria. Los cursos deben ser organizados y financiados de forma institucional y se realizarán en las zonas dependientes de la pesca.

Son indispensables las iniciativas que contribuyen al aumento del atractivo de la profesión de pescador, especialmente para la generación joven, para la continuación del desarrollo del sector. Un apoyo especial será la formación especializada que prepara al personal para el sector y a los pescadores jóvenes que comienzan su profesión.

Además, teniendo en cuenta los precios elevados de los buques pesqueros y barcos pequeños que prácticamente imposibilitan a “los candidatos a pescado-

res” el acceso a la profesión, aparte del apoyo de las actividades de formación se prevé la concesión de las primas individuales a los pescadores de menos de 40 años de edad, que han pasado por una formación profesional adecuada, tienen una práctica profesional suficiente y poseen por primera vez derecho total o parcial de propiedad de un buque pesquero con equipos de pesca, o de las medidas adecuadas establecidas en la normativa.

Gran importancia para la conservación del empleo en el sector tendrá también la posibilidad de la modernización de los buques (el cambio del motor y de las artes de pesca).

Todas las medidas socioeconómicas antes mencionadas se aplicarán también en caso de las personas que se ocupan de la pesca costera artesanal.

Para garantizar la representación indispensable de los interlocutores económico-sociales será continuada la cooperación con los mismos en el seno del Comité de Seguimiento y Comité de Seguimiento del Programa Operativo y otros grupos asesores. Se garantizará la participación de los interlocutores económicos y sociales, representantes de los empleadores y sindicatos, organizaciones no gubernamentales, gobiernos locales y administraciones durante la realización de consultas sociales con los representantes del sector. Las consultas tienen por objetivo garantizar la participación de la sociedad en los procesos de toma de decisión.

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negativos relacionados. Podemos enumerar aquí las primas, compensaciones no renovables para los pescadores si los buques en los que eran empleados durante un determinado período han sido paralizados definitivamente, las jubilaciones anticipadas.

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Se tratará de forma prioritaria aquellos proyectos que produzcan efectos de activación de las mujeres, su situación legal y modificación de la estructura del sector en el aspecto de empleo de las mujeres. De mucha importancia es la ayuda a las mujeres relacionadas con las medidas en el ámbito de la “Pesca costera”. El fomento de las mujeres a la creación de sus propias actividades comerciales, especialmente en el ámbito de las actividades no relacionadas directamente con la pesca.

Se tomará en cuenta la importancia de las mujeres en el proceso de la diversificación de las zonas dependientes de la pesca costera y en la conservación de las tradiciones culturales características de las sociedades pesqueras. El trabajo ejercido por las mujeres será debidamente apoyado y apreciado de tal manera que se les posibilite la participación plena y el avance profesional en el sector pesquero, especialmente mediante la posibilidad de compatibilizar su vida familiar y su vida profesional.

Una medida prioritaria para el desarrollo del sector consiste en el apoyo del desarrollo sostenible y de la mejora de la calidad de vida en las zonas dependientes de la pesca marítima, pesca interior y acuicultura.

En el marco de la prioridad se prestará atención especial al apoyo de las medidas en zonas costeras o dependientes de la pesca relacionadas con el desarrollo de la infraestructura cultural, reconstrucción del patrimonio cultural entendida como la revitalización, conservación, renovación, modernización y adaptación de los objetos de cultura material. La realización de estas medidas que tienen influencia positiva en el crecimiento de la atracción de regiones contribuirá al aumento del movimiento turístico en estas zonas y por consiguiente en la posibilidad de la reorientación profesional de las personas que salen de la pesca mediante un desarrollo dinámico del sector de servicios.

Es preciso promocionar la pesca artesanal que no explote de manera excesiva los recursos que se encuentran en litorales. Serán promovidos aquellos agentes que se ocupen de la pesca tradicional, que lleven a cabo una actividad comercial o que actúen en el ámbito de pequeñas empresas familiares. Cabe suponer un aumento de la participación de la pesca costera hasta 12 millas de la costa en comparición con la pesca marítima a gran escala.

El desarrollo de las zonas dependientes de la pesca se logrará mediante: • el soporte de las sociedades pesqueras locales, • la conservación de la pesca costera tradicional, • el aumento de la actividad comercial de las zonas dependientes de la pesca y acuicultura, • la protección y el desarrollo del patrimonio cultural, inversiones en la infraestructura cultural y ampliación de la oferta cultural de las regiones.

Protección y mejora del estado del medio ambiente relacionado con el sector pesquero La estrategia del desarrollo de la pesca polaca presta mucha atención a la realización de una serie de medidas que tienen por fin la protección y mejora del medioambiente. Los mecanismos que permiten lograr este fin serán realizados en varios ámbitos:

• Control de las contaminaciones provenientes de fuera del sector pesquero y minimización de su impacto, • Control de las condiciones del hidroambiente y seguimiento científico, • Gestión de los residuos y de la calidad de aguas post productivas, • Política de la protección y mejora de la calidad del hidroambiente y desovaderos, • Apoyo de las medidas que tienen por objeto la conservación de la biodiversidad y la restitución de las especies de gran valor y protegidas, • Continuación del programa de reapertura de rutas de migración en los ríos (construcción de escalas) y protección contra construcciones en los ríos importantes para migraciones y desoves de las especies migratorias, La política de protección del medioambiente tiene que ser integrada con la política pesquera. A tal fin es preciso crear programas apropiados de gestión basados en la idea del desarrollo sostenible, que tengan por objeto el desarrollo económico del sector acompañado por la conservación del estado del medioambiente. Para lograrlo, se debe promocionar los conocimientos referentes al funcionamiento de los ecosistemas acuáticos y efectos de la realización de las actividades pesqueras en el medioambiente natural, para minimizar en el futuro el impacto de la economía pesquera en el medioambiente.

Se debe prestar una atención especial a la limitación de la contaminación producida por industria y otras actividades fuera de la pesca que tienen el impacto negativo tanto en el medioambiente, como en la calidad de los pescados capturados y en la condición de los recursos. Sin excepción, debe ser llevado a cabo el seguimiento de todo tipo de contaminaciones.

Polonia está obligada a crear en su territorio la Red Ecológica Europea Natura 2000 a fin de proteger 76 tipos de hábitats naturales, 267 especies de aves, 46 especies de plantas y 88 especies de animales que no sean aves. Esta obligación deriva de las siguientes directivas de la UE: Directiva del Consejo 79/409/CEE y Directiva del Consejo 92/43/CEE. Esta iniciativa favorecerá la conservación de la biodiversidad de aves, plantas y animales y la eliminación de las amenazas derivadas de la cría intensiva de peces.

Además, persiguiendo la conservación del equilibrio de los sistemas acuáticos en el ámbito de acuicultura, a pesar de la necesidad de la diversificación de la producción, se debe poner un especial cuidado en la cría de especies ajenas y las especies caracterizadas por un carácter expansivo particular que pueda amenazar el equilibrio biológico. Se promocionarán las especies autóctonas.

La realización de una economía pesquera racional en las aguas marítimas y dulces tiene por objetivo la conservación del equilibrio y diversidad biológica en el medio ambiente acuático. La intensificación de la presión para proteger el medio ambiente favorecerá la renovación de los recursos acuáticos, la mejora de la calidad del pescado, y por consiguiente, contribuirá a la mejora de la competitividad y rentabilidad del sector. En los puertos y en las fábricas transformadoras, se requerirá la depuración de residuos y la utilización de los mismos.

Se introducirán planes plurianuales de renovación de los recursos y planes de gestión de recursos a medio plazo

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y a largo plazo, actualizados anualmente sobre la base de la información del estado de los recursos. Estos planes tomarán en consideración el estado de la población de especies particulares de peces y tendrán por objetivo el aumento de la población, guardando al mismo tiempo el equilibrio entre especies particulares.

Se prevé la continuación y el apoyo de la introducción en las aguas de peces jóvenes de las especies de valor económico, natural o en vías de extinción.

A fin de reducir las injerencias del sector pesquero en el medio ambiente natural se realizarán asimismo las acciones que tienden a modernizar la flota nacional y a recambiar las herramientas de pesca.

Aparte de las disposiciones del Fondo Europeo de Pesca, tal posibilidad está prevista asimismo en la modificación del reglamento del Consejo 2371/2002 por la que se regula la protección y la explotación equilibrada de los recursos pesqueros en el marco de la política común pesquera. Gracias a las posibilidades creadas por las disposiciones mencionadas arriba, Polonia realizará las acciones relativas al cambio de los motores por unos nuevos y, por consiguiente, más ecológicas, y la sustitución de las artes de pesca lo que tendrá un efecto positivo con respecto a la protección de los recursos.

En relación a la repoblación de aguas dulces, las inversiones realizadas en el ámbito de la economía de agua y vertidos, causan una mejora cada vez mayor de la calidad de las aguas dulces superficiales. Del presupuesto del Estado, se financia anualmente la introducción de alevines

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de la trucha marina y salmón en los ríos que desembocan en el Báltico. La introducción del alevín de la trucha marina y del salmón tiene un carácter planificado y compromete, para su realización, fincas de cría de peces, organizaciones que reúnen a los pescadores aficionados y profesionales, representantes de la ciencia y de la administración estatal. En cooperación con las entidades autorizadas para la pesquería se ha realizado una restitución exitosa del salmón y de la trucha marina en un par de ríos del norte de Polonia. Además, desde hace un par de años va creciendo la importancia de la introducción del alevín, realizada por las entidades autorizadas para la pesquería en las aguas dulces superficiales. La mejora continuada de la calidad de las aguas de los demás ríos posibilitará la restitución de la población de peces migratorios a condición de que se recuperare la permeabilidad de estos ríos y se repueblen los segmentos de los ríos, conocidos como lugares de desove de los peces de especies migratorias.

En el período anterior de programación entre 2004 y 2006, gracias al compromiso por parte de la administración regional electa y en cooperación con los usuarios de los equipos acuáticos que bloquean los caminos de las migraciones de los peces, se realizaron los primeros trabajos a fin de recuperar la continuidad de estos caminos de migración. La ayuda financiera concedida interrumpió la convicción hasta entonces de la imposibilidad de mejorar la situación relacionada con la recuperación de la continuidad biológica de las aguas dulces superficiales fluviales. Sin embargo, la experiencia adquirida indica la necesidad de un compromiso más activo por parte de la administración con los proyectos de repoblación de aguas dulces. ◗

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UNIÓN EUROPEA

EN EL SECTOR

Cofaco Açores –Industria de Conservas, S. A. presenta la nueva imagen de la marca “Bom Petisco”

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Cofaco Açores – Industria de Conservas, S. A., empresa asociada a ANFACO – CECOPESCA, presentó la nueva imagen de su marca de atún “Bom Petisco” el pasado 26 de febrero, con un acto que estuvo presidido por D. Carlos César, Presidente del Gobierno Regional de las Azores y que concentró, no solo a los administradores de esta empresa conservera y a diferentes representantes el Gobierno Regional de las Azores, Dña. Ana Paula Marques, Secretaria Regional de Medio Ambiente y del Mar y D. Marcelo Pamplona, Subsecretario Regional de Pesca, sino también a diferentes representantes del sector transformador de productos del mar en España, D. Juan Manuel Vieites, Secretario General de ANFACO y D. Lucho Escurís, Director General de ACTEMSA.

Con la presentación de la nueva imagen de la marca “Bom Petisco”, más allá de fidelizar a su mercado tradicional, Cofaco Açores pretende conquistar a los consumidores más jóvenes y a las familias modernas y actuales, que valoran la dieta equilibrada y saludable, la comodidad y la facilidad de la elaboración de las comidas, el respeto al medio ambiente, la higiene y la seguridad alimentaria.

La marca “Bom Petisco”, líder del mercado portugués del segmento de las conservas de pescados, presentó su nueva imagen. Se trata de un rejuvenecimiento de la marca a través del rediseño de los envases, que preserva y refuerza los valores de la misma (tradición, calidad y confianza), al mismo tiempo que la hace más atractiva, moderna y actual.

Los propios consumidores también fueron consultados sobre este proyecto, mediante entrevistas conducidas y evaluadas por la empresa de estudios de mercado “CausaeEfeito”.

La marca “Bom Petisco” es uno de los productos más emblemáticos comercializados por la empresa Cofaco Açores, industria conservera localizada en el archipiélago de las Azores, que invirtió un millón de euros en este proyecto de innovación de su marca.

“Bom Petisco” pretende fortalecer su posicionamiento como líder del mercado y “price-premium” con un envase totalmente renovado. El diseño del nuevo envase fue desarrollado por la agencia Coleman Schmidlin, teniendo como base la introducción de nuevos elementos de comunicación.

En el diseño del nuevo envase fueron adoptados nuevas tonalidades para los colores base de las imágenes y de los grafismos de las latas, que sirven para diferenciar las especies del producto: el azul identifica el agua, el amarillo el aceite vegetal y el verde el aceite virgen.

El envase en el predominan los colores azul y amarillo identifica la variedad “Bom Petisco – Atum Posta Ao

Saludable, versátil, sabroso, práctico y barato son las características asociadas al atún en conserva que la empresa Cofaco Açores pretende despertar en los consumidores, presentándolo como un alimento completo y esencial en los estilos de vida activos y actuales.

En el nuevo envase “Bom Petisco” destaca la posición central y circular del logotipo, lo que le confiere una mayor visibilidad, equilibrio y armonía y a través de la ilustración de un puerto marítimo y de una fábrica tradicional de atún se hace referencia a la “Tradición Azores”.

Estos elementos refuerzan también el origen y el proceso de fabricación.

El atún “Bom Petisco” es uno de los productos más emblemáticos fabricados por Cofaco Açores en la región de Azores, donde dispone de tres fábricas localizadas en las Islas de San Miguel, de Faial y de Pico.

La reformulación de la lata incluye también la introducción de la imagen de un corazón que, por un lado, transmite una mayor conexión afectiva de la marca al consumidor, y, por otro, evidencia los beneficios del consumo de atún para la salud, como fuente natural de Omega 3.

Para presentar su nueva imagen, la marca “Bom Petisco” lanzó, a partir del 2 de marzo, una fuerte campaña de publicidad, a cargo de la agencia publicitaria BBDO, y que esta presente en todos los medios de comunicación (TV, radio, prensa y publicidad exterior). “Bom Portugues é amigo de Bom Petisco” es el lema de la campaña publicitaria.

En el seguimiento de la estrategia de innovación, se procedió a la alteración de la figura del atún en posición de salto, proporcionándole mayor dinamismo y movimiento, representándolo como pez salvaje en la dinámica de su hábitat natural.

Las referencias técnicas y simbólicas que aparecen en la parte de atrás de la lata también han sido realzadas: el símbolo del delfín para garantizar el respeto por la especie en el momento de la pesca, el símbolo del punto verde que asegura el reciclaje del envase, la ficha técnica del producto y los demás elementos del rotulado.

Con este cambio, la marca se identifica con las necesidades de los consumidores, principalmente del público que valora la dimensión práctica y moderna de los productos, que tienen un estilo de vida activo, que se preocupan por la salud y que toman la decisión de compra teniendo en cuenta la calidad y el origen de los productos.

Campaña de publicidad

Para la televisión, se desarrollaron dos anuncios, “Andaime” y “Jacuzzi”, de 30 segundos de duración cada uno. En la radio también serán emitidos dos spots de igual duración que los anteriores.

EN EL SECTOR

Natural”, el envase donde prevalece el color amarillo identifica la variedad “Bom Petisco – Atum Posta Em Óleo Vegetal”; y el envase donde imperan los colores verde y amarillo identifica la variedad “Bom Petisco – Atum Posta Em Azeite”.

Esta campaña publicitaria también transmite el concepto de que los portugueses aprecian las cosas bonitas y buenas de la vida, pero que solo se dejan tentar por el atún “Bom Petisco”, del que nunca se olvidan y prescinden.

El concepto creativo de esta campaña surgió de una verdad de marca y de un conocimiento del consumidor.

De hecho, la comida forma parte de la convivencia y del proceso de socialización.

La dirección creativa de los anuncios estuvo a cargo de Nuno Jerónimo, de BBDO, la producción la realizó Take it Easy y Tiago Guedes se encargó de la realización de los mismos.

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La nueva imagen de “Bom Pestisco” fue contemplada atentamente por los asistentes al acto.

“Bom Petisco”: icono del patrimonio portugués

EN EL SECTOR

El envase del atún “Bom Petisco”, con un gran impacto visual determinado por el color amarillo, ha permanecido prácticamente inalterado desde su creación. Lo mismo sucede con el logotipo de la marca (diseño del atún, letra y color), que facilitó el reconocimiento de la misma y convirtió a la lata de atún “Bom Petisco” en aceite de 120 gramos, en el verdadero icono del patrimonio portugués ligado desde siempre al mar.

La marca sufrió pocas modificaciones de posicionamiento del logotipo, directamente relacionadas con la introducción innovadora en 1971 de la argolla de apertura fácil. Este sistema “abre – fácil” se convirtió en un valor más para el consumidor, sin embargo, no fue un elemento diferenciador de la marca “Bom Petisco” frente a la competencia, pues rápidamente fue adoptado por todos los fabricantes de conservas de pescado.

En el año 2000, se desarrollaron nuevas características del producto, como la introducción de nuevas salsas en aceite y al natural, más saludables para los consumidores, que juntamente con el tradicional aceite constituyen los tres tipos de salsas existentes.

Los filetes de atún “Bom Petisco” en frasco de vidrio fueron reconocidos, en el año 2005, con el “Premio Innovación y Marketing” y “Producto del Ano”.

La marca “Bom Petisco” fue también galardonado con la distinción de “Marca de Excelencia” por la organización internacional SuperBrands, que le atribuyó el estatus de super marca entre las mejores marcas de las empresas presentes en Portugal.

Líder del mercado portugués

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La marca “Bom Petisco” es líder en el mercado portugués de las conservas de pescados, con un consumo anual superior a 39 millones de latas, que representa el 47% de cuota de mercado. También es considerada como un referente en la categoría y “top of mind” de los consumidores portugueses que asocian la marca “Bom Petisco” al producto “atún” en el 80% de los casos estudiados.

En todos los aspectos cualitativos y diferenciadores, la marca “Bom Petisco” goza del reconocimiento del mercado y también de la condición de “price-premium”, condiciones que le confieren un valor añadido y reconocimiento del consumidor final.

En Portugal, la marca “Bom Petisco” tiene, a lo largo de los años, un alto reconocimiento y notoriedad, intrín-

secamente relacionados y fundamentados en sus valores auténticos: tradición (tres generaciones), calidad (atún con origen en las Azores) y confianza (los consumidores confían totalmente en el producto).

El atún de la marca “Bom Petisco” se encuentra en la cadena alimentaria desde hace más de 40 años, y actualmente está presente en todos los principales canales de distribución moderna (83% del mercado), y tradicional (17% restante del mercado) – hipermercados (30%), supermercados (53%), lonjas de hard discount, cash’s y carry’s, almacenistas y comercio al por menor.

Cofaco Açores apuesta por los mercados internacionales Cofaco Açores – Industria de Conservas, S. A. produce el atún de la marca “Bom Petisco” en sus fábricas situadas en el archipiélago de las Azores: Horta en la Isla de Faial, Madalena en la Isla de Pico y Rabo de Peixe en la Isla de San Miguel.

Cofaco Açores ocupa una posición destacada no solo en Portugal, sino también en mercados internacionales, como Italia, Francia, Luxemburgo, Suiza, Angola, Mozambique, Australia, Canadá, Brasil, México, Japón, Tailandia,….

El grupo Cofaco lidera el mercado portugués de conservas de pescados, con las marcas de primera calidad “Bom Petisco”, “Tenorio”, “Líder” e “Pitéu”. Sus elevados patrones de calidad son igualmente reconocidos en el mercado internacional, ya que más del 30% de las ventas de Cofaco Açores se destinan a la exportación.

Una parte importante de esta exportación se destina a Italia, el principal mercado europeo de conservas de pescado, donde la marca “Às do Mar” lidera en el segmento “price premium” de las conservas de atún.

Con las marcas “Bom Petisco”, “Às do Mar” y “Bon Appetit”, Cofaco Açores está presente en más de 30 países en todo el mundo.

Actualmente, Cofaco Açores tiene una facturación de más de 60 millones de euros, 40 millones se destinan al mercado interno y los 20 millones restantes al mercado exterior.

Las marcas de Cofaco Açores representan más del 54% del mercado nacional de conservas de pescado.

Anualmente, la empresa coloca en el mercado más de 52 millones de latas de atún, de la cuales, cerca de 39 millones son de la marca “Bom Petisco”, que representan el 47% de cuota de mercado de conservas de atún. ◗

EN EL SECTOR

Conservas y Elaborados Guau inaugura sus nuevas instalaciones en Cambados

A la inauguración asistieron el Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra, D. Rafael Louzán Abal, el Consejero Delegado de Conservas y Elaborados Guau, D. José Luis Fernández Pérez, el Secretario General de ANFACO, D. Juan M. Vieites, el Alcalde de Cambados, D. Xosé Manuel Cores Tourís, y el Director Xeral de Estructuras y Mercados de la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos, D. José Manuel López… entre otras personalidades.

Conservas y Elaborados Guau, empresa conservera asociada a ANFACO – CECOPESCA, inauguró el pasado 23 de febrero sus nuevas instalaciones en su factoría de Cambados.

En el acto de inauguración estuvieron presentes responsables de la compañía, como su Consejero Delegado, D. José Luis Fernández Pérez, destacadas personalidades, como el Alcalde de Cambados, D. Xosé Manuel Cores Tourís, el Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra, D. Rafael Louzán Abal, el Secretario Xeral de la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos, D. Miguel Ángel López Sieiro y la Delegada Provincial de Pontevedra de la Consellería de Innovación e Industria, Dña. María Montserrat Prado Cores, y el Secretario General de ANFACO, D. Juan M. Vieites.

Tras la recepción de los invitados y autoridades y el acto institucional con los discursos inaugurales, se llevó a cabo un recorrido por las nuevas y modernas instalaciones de Conservas y Elaborados Guau. Además, las autoridades presentes firmaron en el Libro de Honor de la compañía. El acto de inauguración concluyó con un breve espectáculo culinario y con una degustación de un vino de la comarca.

Con la inauguración de sus nuevas instalaciones y avalada por una trayectoria de 70 años dedicados en exclusividad al mundo de las conservas de pescado y marisco, Conservas y Elaborados Guau inicia un nuevo proyecto empresarial que posibilitará la ampliación del catálogo de los productos de la compañía y su incorporación al mercado del pescado congelado; así lo confirmó su Consejero Delegado, D. José Luis Fernández Pérez., quién además avanzó que Conservas y Elaborados Guau “prevé abrir varias líneas de investigación en mate-

ria de congelados, donde estudia trabajar con merluza gallega”.

Coincidiendo con las nuevas sinergias creadas por el cambio de propietarios, “Conservas y Elaborados GUAU” prevé en pocos meses la salida al mercado de una amplia gama de productos con diferentes presentaciones en rodajas y filetes de pescado, así como anillas de calamar, que abrirán nuevas vías de comercialización y nuevas oportunidades de negocio tanto para la empresa como para sus distribuidores.

Esta importante iniciativa de Conservas y Elaborados GUAU viene avalada por una ubicación privilegiada en la Ría de Arousa y una amplia trayectoria empresarial caracterizada desde sus inicios por intentar hacer llegar a los consumidores los mejores y más selectos productos de las Rías Gallegas.

Con una cuidada selección de los productos marinos que garantiza su indiscutible calidad original y un delicado mimo en el proceso de elaboración, Conservas y Elaborados GUAU consigue una materia prima de excelente calidad que una vez marinada con tradicionales salsas de elaboración artesanal proporcionan los más exquisitos manjares enlatados, que una vez que están en su óptimo punto de maceración salen al mercado dispuestos a deleitar los más exquisitos paladares.

La experiencia, artesanía y tradición con la que Conservas y Elaborados GUAU asume cualquier iniciativa empresarial unida con la más moderna tecnología y profesionalidad y exhaustivos controles de calidad dan como resultado las mejores conservas de Pescados y Mariscos de las Rías Gallegas, tal y como avalan 70 años de experiencia en el sector y el prestigio de una marca ya consolidada. ◗

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EN EL SECTOR

Conservas Ana María inauguró la ampliación de sus instalaciones en Santoña

Los propietarios de Conservas Ana María recibieron al Consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca de Cantabria, D. Jesús Oria, al Director General de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria, D. Fernando Torrontegui y a D. José Carlos Castro, en representación de ANFACO – CECOPESCA.

El pasado 21 de Marzo, Conservas Ana María, empresa conservera asociada a ANFACO – CECOPESCA, inauguró las obras de ampliación y remodelación de sus instalaciones, en un acto que estuvo presidido por el Consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca de Cantabria, D. Jesús Oria, y en el que también estuvo presente el Director General de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria, D. Fernando Torrontegui y D. José Carlos Castro, en representación de ANFACO – CECOPESCA.

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La Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca, a través de la Dirección General de Pesca y Alimentación, ha concedido a Conservas Ana María un total de 351.469 euros en el periodo 2002 – 2005, en concepto de subvenciones de la línea IFOP. Estas ayudas se destinaron al proyecto de mejora e instalación, y también han servido para financiar el acondicionamiento de la nueva nave industrial.

El nuevo local cuenta con una plata baja de 700 m2, en la que tienen lugar las distintas fases de elaboración de anchoa y bonito, y dispone de 500 m2 que sirven de almacén. En esta planta hay también una sala de reuniones y una zona destinada a cocina. En el diseño de la nueva fábrica ha primado, sobre todo, la funcionalidad, y ha sido distribuida siguiendo el ciclo de elaboración de las conservas.

El equipamiento y la amplitud de la nueva planta permitirán a Conservas Ana María abordar no sólo su mercado actual, sino también, abrirse paso en el mercado exterior, tal como comentaron sus responsables. En este aspecto, Conservas Ana María ha formalizado un contrato para exportar bonito del norte a Alemania.

La empresa, situada en el polígono industrial “Las Marismas” en Santoña (Cantabria), se dedica desde hace generaciones a la elaboración de conservas y semiconservas de pescado, en especial las relacionadas con la anchoa y el bonito. Conservas Ana María cuenta con 10 empleados fijos, 8 mujeres y 2 hombres, y trabajadores discontinuos.

Los responsables de Conservas Ana María explicaron que “como la mayoría de las pequeñas firmas conserveras, esta iniciativa empresarial tiene su origen en la vinculación laboral de un miembro de la familia con alguna de las grandes fábricas de conservas que operan en Cantabria. En el caso de Conservas Ana Maria, los 35 años de experiencia en la elaboración de anchoa de Ana Maria Guerrero, trabajando como encargada de una firma santoñesa, avalan con su conocimiento práctico la trayectoria empresarial emprendida el siglo pasado por sus hijos. Lo que empezó siendo una elaboración casi doméstica de semiconservas en la que colaboraba exclusivamente la familia, se ha convertido en una prometedora aventura empresarial que da ya trabajo a 20 personas, la mayoría mujeres”.

El Consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca de Cantabria, D. Jesús Oria, destacó que la fama de las anchoas de Cantabria es “el resultado de una tradición, de un buen hacer en su elaboración y de una calidad largamente demostrada”. Asimismo expresó “el rotundo apoyo al sector agroalimentario cántabro, ya que supone un importante motor de dinamización de la economía regional”.

Por su parte, los responsables de la empresa explicaron que a partir de esta ampliación, “conseguimos por un lado crecer para tener una masa crítica mínima y no desaparecer y por otro mejorar nuestra producción con más y mejores máquinas”. “La inversión final no bajará de ningún modo de 1,5 millones de euros y nuestro producto principal sigue siendo la anchoa, pero después de haber adquirido la mejor maquinaria de la prestigiosa firma EZMA pensamos tomar una nueva dimensión en el mercado de Bonito del Norte, en el que no solo es importante tener buen producto sino también a buen precio”.

En cualquier caso, a partir de esta ampliación, “nuestro mercado seguirá siendo el mismo, el de productos de calidad, muy especializados en nichos de mercado y hostelería, aprovechando esta nueva capacidad productiva para exportar ya que hasta este momento era simbólica dicha faceta”. ◗

EN EL SECTOR

Calizas Marinas S.A. consolida su labor de valorización de subproductos de la industria transformadora de productos del mar La sociedad estudia diferentes aplicaciones del carbonato cálcico y aspira a convertirse en un gestor integral de los residuos del sector Está tramitando la autorización como Planta de Transformación de Subproductos Animales de Categoría III y está implantando un Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Medio Ambiente Recientemente ha adquirido un depurador térmico regenerativo y ha iniciado las obras de la segunda fase de la EDAR Dispone de dos nuevos departamentos: Calidad y Medio Ambiente e I+D+i

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Calizas Marinas, S.A. es un proyecto, hecho realidad en el año 2001, básico en el desarrollo sostenible del sector mejillonero gallego donde está representada la práctica totalidad de empresas productoras, depuradoras, cocederos e industrias fabricantes de conservas de pescados y mariscos, contando además con el apoyo de la Xunta de Galicia a través de las Consellerías de Pesca e Asuntos Marítimos y Medio Ambiente.

Se trata de una industria pionera en el mundo que ha desarrollado una novedosa aplicación de I+D+i dirigida a resolver una problemática específica del sector productor y transformador de productos del mar en Galicia.

El hecho de ser el único exponente mundial de valorización térmica de concha de mejillón, hace que cada problema técnico sea afrontado sin ninguna experiencia previa, lo que convierte a la organización en una fuente de desarrollo de nuevas experiencias de desenvolvimien-

to tecnológico. Así a lo largo de los años, se realizan proyectos relacionados con la puesta en marcha y la optimización de las instalaciones de tratamiento, y otros proyectos de diferente índole, pero todos ellos con el denominador común del I+D+i.

De este modo se da solución a un grave problema medioambiental generado en zonas de alto interés turístico y convirtiendo además un residuo en un recurso.

En el transcurso de estos años los pilares básicos de todas las actuaciones de Calizamar han sido el firme compromiso de respeto con el medio ambiente, así como la aplicación de las mejores tecnologías disponibles claramente reflejados en las dos últimas instalaciones adquiridas, un depurador térmico regenerativo para la gestión de los gases de combustión procedentes del horno de calcinación, así como la segunda fase de la EDAR, que han supuesto una inversión cercana a 1,5 millones de euros.

Depurador térmico regenerativo (DTR)

Los sistemas de oxidación térmica regenerativa se caracterizan por incluir dispositivos de material cerámico, llamados regeneradores, que recuperan el calor de los gases depurados en una cámara de oxidación. Mediante un sistema de válvulas se establecen ciclos de funcionamiento consecutivos por los cuales los gases depurados, que están a una temperatura elevada (superior a 800 ºC), ceden su calor a las masas cerámicas para que los gases contaminados, que entran fríos a la instalación, tomen de ellas este calor en el ciclo siguiente. De este modo se obtiene una eficiencia energética superior al 90%.

El efluente gaseoso se aspira por medio de un ventilador centrífugo colocado después de la instalación, operando en depresión y por lo tanto eliminando así las posibles fugas de gases calientes hacia el exterior.

Generalmente estos equipos disponen de 3 cámaras de recuperación (como en el caso de Calizamar), si bien en función de las distintas situaciones, se puede llegar a configuraciones con más de 3 cámaras.

• Combinación de un bajo coste de funcionamiento con la más alta eficiencia de depuración.

• Mínimo consumo de combustible.

• Muy bajos costes de explotación y mantenimiento.

• Larga duración del equipo.

EN EL SECTOR

La depuración térmica tiene como fundamento técnico la oxidación de los compuestos causantes de olores hasta vapor de agua y CO2 mediante la aplicación de energía calorífica. La evolución de esta tecnología se ha basado en la minimización de los altos consumos energéticos.

En el caso particular de Calizamar se ha implementado un DTR que procesa un caudal de 20.000 Nm3/h de gases de combustión llegando a la autotermia, es decir, ningún consumo de combustible en proceso.

Con el objeto de mejorar los rendimientos de producción se ha incorporado, previo al DTR, un filtro de mangas gracias al cual hemos incrementado cerca de un 10% la cantidad de producto obtenida por tm de concha procesada.

Las actuaciones de Calizamar no se han limitado exclusivamente a las mejoras de sus instalaciones sino también en sus recursos humanos, de modo que se han puesto en marcha dos nuevos departamentos: Calidad y Medio Ambiente e I+D+i.

Departamento de Calidad y Medio Ambiente

Funcionamiento del DTR

En algunas aplicaciones incluso se llega a recuperar el exceso de energía sobrante de la autoalimentación, para que sea aprovechada por ejemplo en calefacción industrial.

El quemador se utiliza para completar el calentamiento del gas hasta la temperatura de oxidación y para mantener constante la temperatura en la cámara entre los valores prefijados. La colocación de dos quemadores mejora la homogeneidad de temperatura dentro de la cámara de oxidación y garantiza el funcionamiento de la instalación en caso de avería de uno de ellos.

Los cambios de válvulas se llevan a cabo de forma lenta para evitar variaciones bruscas de presión dentro del sistema y trabajar así con la máxima seguridad, al mismo tiempo que se reduce el mantenimiento.

Las principales ventajas frente a otras tecnologías de oxidación son:

En Julio de 2006 se crea el Departamento de Calidad y Medio Ambiente con vistas a alcanzar los objetivos fijados por la organización en materia de calidad de producto, satisfacción del cliente y protección del medio ambiente.

Las metas alcanzadas durante este primer año han sido: • Obtención de la Autorización Ambiental Integrada La Ley 16/2002, de 1 de Julio, de prevención y control integrados de la contaminación, de aplicación a las instalaciones de Calizamar y por la que se transpone la Directiva Europea 96/61/CE, establece la obligación de obtener la Autorización Ambiental Integrada a todas aquellas instalaciones afectadas por la misma. Dicha autorización engloba a todas las autorizaciones ambientales existentes hasta el momento (residuos, vertidos, emisiones…).

En este sentido Calizamar ya ha presentado, ante la administración competente, toda la documentación exigida y actualmente se encuentra en fase de información pública.

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Departamento de I+D+i En Junio de 2006 Calizas Marinas crea el departamento de I+D+i con las siguientes líneas de trabajo.

EN EL SECTOR

• Aplicación del carbonato cálcico

• Obtención de la Autorización como Planta de Transformación de Subproductos animales de la Categoría III El Reglamento 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 3 de Octubre de 2002, por el que se establece las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano, constituye la piedra angular de la nueva legislación europea en materia de seguridad alimentaria de aplicación a subproductos animales.

La concha de mejillón se cataloga, según el citado Reglamento, como subproducto animal de categoría III. De modo que es necesario obtener dicha autorización para poder comercializar como materia prima de alimentación animal el carbonato cálcico obtenido en el proceso productivo de Calizamar.

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Por todo ello, Calizamar se ha adaptado a todos los requisitos establecidos en el mencionado Reglamento relativos al diseño de los locales, tratamiento térmico, protección contra plagas, evacuación de aguas residuales, y limpieza y desinfección de las instalaciones.

En este sentido se han identificado también los puntos críticos de control del proceso, cuya vigilancia garantiza la seguridad alimentaria del producto.

• Certificación de un Sistema Integrado de Gestión según los referenciales ISO 14001:2004 e ISO 9001:2000

La aplicación agrícola de la concha de mejillón cuenta con una tradición asentada en Galicia desde hace años. Sin embargo su empleo ha sido concebido más como un vertido tolerado que con fines agronómicos para corregir la acidez característica de los suelos gallegos. En este contexto se están llevando a cabo estudios conjuntamente con el departamento de Edafología y Química Agrícola de la Universidad de Santiago de Compostela que pretenden analizar los efectos de la aplicación de la concha de mejillón, en forma de enmienda caliza, sobre el suelo y los cultivos agrícolas y forestales.

Otro uso tradicional de la conchilla de moluscos es su empleo en la alimentación animal, principalmente en la formulación de piensos para aves como aporte de calcio.

Nuestros productos ofrecen todas las garantías vinculadas con la seguridad alimentaria y están sometidos a todos los controles higiénicos y sanitarios que estipula la legislación nacional y europea.

En cuanto a los nuevos usos del carbonato cálcico obtenido a partir de concha de mejillón, cabe destacar las nuevas oportunidades que ofrecen diversas aplicaciones medioambientales. La microestructura propia de las conchas, formada por pequeños monocristales prismáticos de calcita con una matriz proteica en forma de composite, unido al tratamiento térmico al que es sometido el material, le confieren unas propiedades especialmente apropiadas para su empleo como agente neutralizante de compuestos ácidos en diversas aplicaciones industriales y medioambientales. Dentro de estos usos cabe destacar la biofiltración y desulfuración de corrientes gaseosas y la neutralización de efluentes ácidos.

Las aplicaciones industriales del carbonato cálcico son múltiples y en diversos sectores productivos. Sin embargo, los usos de mayor valor añadido van siempre asociados a productos de elevada pureza y grado de blancura. Dentro del planteamiento estratégico de la empresa se está desarrollando un proyecto de valorización de la concha de mejillón mediante el diseño y puesta en marcha de un nuevo proceso que de lugar a un producto final de alta pureza en carbonato cálcico y elevado índice de blancura, con nuevas aplicaciones dentro de la industria de las pinturas, plásticos, composites y copolímeros, vidrio, metalurgia, papelera, farmacéutica, etc.

• Gestión integral de los residuos del sector

De cara a alcanzar el objetivo global de la mejora continua, Calizamar no sólo se ha limitado al cumplimento de los requisitos legales de aplicación sino también al de las normas de carácter voluntario ISO 9001 e ISO 14001.

Por ello, se está implantando un Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Medio Ambiente según los citados referenciales, dirigido a mejorar sistemáticamente nuestra capacidad de cumplir los requisitos del cliente, las especificaciones del producto y la protección del medio ambiente. La certificación del sistema está prevista para Septiembre del presente año.

Además de la concha de mejillón, dentro de la cadena de producción del sector de transformación de productos del mar aparecen otro tipo de subproductos. En este punto entra en juego una de las metas fijadas por Calizas Marinas en su proceso de desarrollo, convertirse en un gestor integral de residuos del sector de transformación de productos del mar, planteando soluciones a los problemas derivados de su generación. De esta forma, se investiga el desarrollo de nuevos procesos de valorización que ofrezcan alternativas al actual y lo complementen en aquellos residuos propios del sector que el proceso actual no es capaz de gestionar eficientemente, como

Esta nueva estrategia empresarial trata de fomentar el aprovechamiento de las sinergias que aparecen dentro del sector. En su origen, Calizas Marinas, fue la culmina-

ción de una alianza entre distintas empresas de diversa índole y con diferentes intereses, pero con el objetivo común de solucionar el problema ambiental derivado del proceso de industrialización del mejillón. Superada esta etapa, Calizas Marinas, está llamada a convertirse en el núcleo de un proyecto que aglutine al sector de transformación de productos del mar para conseguir una valorización de los subproductos y residuos, aprovechando las oportunidades que se presentan en el momento actual. ◗

EN EL SECTOR

por ejemplo el residuo de laboreo generado en las actividades de desdoble llevadas a cabo en las bateas. La alternativa de valorización propuesta se centra en el aprovechamiento de la fracción orgánica del residuo, y en particular de su fracción proteica, por tratarse de proteínas con alto valor biológico y que por lo tanto son susceptibles de valorización en el ámbito de la nutrición animal.

EN EL SECTOR

Tecnoconservas de pescado

La industria conservera de pescados y mariscos apuesta decididamente por la innovación, el desarrollo y la investigación

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En los últimos años, las empresas conserveras se enfrentan, cada vez más, a un nuevo mercado más competitivo y globalizado que les obliga a apostar decididamente por la investigación, la innovación y el desarrollo tecnológico.

En este sentido, el sector industrial transformador y conservero de productos del mar debe centrar sus actuaciones en innovar, considerando cada vez más la importancia de satisfacer las necesidades del cliente final al que se dirigen sus productos y en buscar nichos de mercado rentables, para de esta forma contribuir a una vida más sana, y poder comercializar productos competitivos en calidad y en precio, fomentando para ello alianzas tanto en el ámbito nacional como internacional.

• Tipologías de negocio de producción y transformación de productos pesqueros diferentes a los tradicionales, adaptados a los orígenes diversos de las materias primas, la creciente importancia de una logística especializada y el protagonismo del ensamblaje final hasta conseguir el producto deseado, tanto desde el punto de vista nutricional, de comodidad de uso así como incluso el estético.

• La aparición de una renovada seguridad alimentaria, que hace mayor uso de las nuevas tecnologías TICs. • La influencia de nuevas y mejoradas tecnologías de conservación y procesos de descontaminación capaces de mantener los alimentos en las mejores condiciones durante un tiempo más prolongado.

• Los nuevos alimentos que se corresponden a las tendencias de personalización de dietas en respuesta a tiempos y lugares de consumo adaptados a la sociedad laboral y de ocio, razones de salud, de origen étnico y cultural, de filosofía, estilo de vida y actitud, e incluso en un futuro no tan lejano teniendo en cuenta la información metabólica y genética individualizada del consumidor.

Estas nuevas tendencias en las que cobra gran importancia la investigación e innovación, ejercen una indudable influencia en la evolución y desarrollo de la industria, de tal forma que nos encontramos con:

Frente a estas nuevas tendencias, los avances productivos en el sector conservero en los últimos años y sus ejemplos más representativos se pueden clasificar como:

Las opciones de futuro del sector deben centrarse en la especialización y la diferenciación, en la adaptación de los productos a las diferentes necesidades de la población teniendo en cuenta determinados factores como la salud, la edad y la disponibilidad de tiempo, entre otras; ofreciendo líneas diferenciadas de productos que puedan resultar atractivas atendiendo a las distintas clases de consumidores.

• Desarrollo de maquinarias integrales y automáticas que incorporaran las acciones de fileteado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las perdidas del producto a menos de un 0,1% del filete.

• Mayor automatización de procesos en todas las fases del proceso productivo (carga, descarga, transporte mecanizado de productos, robotización, limpieza de pescado y empaque).

• Utilización de nuevos sistemas de enfriamiento como el hielo líquido y agua de mar refrigerada.

• Utilización de nuevos métodos de calentamiento para la descongelación de grandes volúmenes de productos pesqueros.

Nuevas tecnologías TICs • Utilización de software específico para la gestión de la trazabilidad, comunicación electrónica de datos, etc.

• Utilización de herramientas para la gestión automatizada de diversos procesos de producción.

Tecnologías de seguridad informática • Nuevas y mejoradas tecnologías de conservación • Aplicación de diferentes tecnologías de conservación combinadas que permitirán obtener productos que conserven sus cualidades organolépticas y nutricionales.

• Aplicación de la tecnología de altas presiones en productos pesqueros.

• Aplicación de la luz pulsada en productos de la

pesca para mejorar la vida útil de productos de la pesca como gambas o filetes de merluza.

Nuevos productos, presentaciones y envases • Ensaladas de atún con vegetales, arroz, pasta, ingredientes exóticos, etc.

• Productos elaborados, ya troceados (nuevos bocaditos de atún), sin piel, cáscara (mariscos), pelado (gambas), cocidos.

• Productos tipo aperitivos, por ejemplo. “tuna dippers” (salsa de atún con palitos de pan), patés, mousse, etc.

• Desarrollo de productos destinados a grupos específicos de población como por ejemplo los Fishbists (bocaditos de atún con ketchup), destinado principalmente al público infantil.

• Nuevas presentaciones de envasado: easy-peel, tetra-pack, etc.

Tras especificar los avances productivos en el sector transformador y comercializador de productos pesqueros en los últimos años, cabe destacar que las empresas hoy en día siguen apostando de forma decidida, por potenciar la imagen de marca, de un lado, y mejorar la calidad y seguridad alimentaria, trazabilidad y etiquetado de los productos por el otro, pasando por la modernización de las instalaciones e infraestructuras.

EN EL SECTOR

Nuevas tecnologías de producción

Estas estrategias se convierten en los objetivos para mejorar la competitividad de cara al futuro, pasando obligatoriamente por la búsqueda de tecnologías que respondan a tales necesidades. Podemos decir, por lo tanto, que estamos en una etapa de tecnoconservas de pescado dada la gran implicación de la tecnología en este sector. ◗

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abril 2007

Jealsa Rianxeira invertirá 8 millones de euros en I+D+i en los próximos 5 años EN EL SECTOR

Fruto de este compromiso con la innovación, el Grupo lanza un revolucionario producto: los Bocaditos de Atún en envase de cartón de TetraPak

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abril 2007

JealsaRianxeira destinará en los próximos cinco años el 0,5% de su volumen de facturación a inversiones en materia de I+D+i, lo que supone una cifra total de alrededor de ocho millones de euros.

El compromiso de Jealsa Rianxeiracon la innovación es inherente al Grupo conservero gallego desde sus comienzos, asumiéndolo como clave de su estrategia empresarial, y se ha materializado en numerosos logros: la Compañía fue pionera en la introducción del sistema de fácil apertura en 1987, en 1998 fue la primera en incorporar el aceite de oliva a toda sus gama de productos; con la entrada en el siglo XXI llegó la utilización del envase de aluminio, para mayor seguridad y sencillez en el manejo de las latas; y en 2005 introdujo en el mercado el ‘solapín’, un nuevo e innovador sistema de apertura de envases.

Y ahora, fruto de esta apuesta por la innovación y en colaboración con el líder mundial TetraPak, Jealsa Rianxeira lanza al mercado una nueva gama de productos que está llamado a convertirse en otra revolución en el sector: los Bocaditos de Atún, las primeras conservas de pescado del mundo en envase de cartón.

El equipo de I+D+i de la Compañía –integrado por 40 profesionales-ha desarrollado un revolucionario proceso

de preparación del atún para conseguir su presentación en dados de excelente calidad, a lo que se suma su comercialización en un inovador envase de cartón de Tetra Pak, que proporciona a los consumidores un sistema de apertura fácil y seguro.

La gama de Bocaditos de Atún se comercializa en cuatro presentaciones: atún claro en aceite de oliva, al natural, en aceite de soja y en aceite de oliva bajo en sal. Todos elos se envasan por primera vez en este envase ligero, cómodo e innovador que permite mantener todo el sabor y la frescura del atún durante meses.

El envase de los Bocaditos de Atún es un nuevo desarrollo de TetraPak llamado TetraRecartTM, un envase de cartón de forma y composición similares a las del TetraBrik® Aseptic, que se ha diseñado para envasar alimentos en conserva que se esterilizan en autoclave. Es fácil de abrir y cuenta con grandes ventajas logísticas puesto que es ligero, irrompible y muy eficiente en términos de ahorro de espacio. Además, es un envase de perfil ambiental muy favorable ya que está fabricado a partir de una materia prima renovable –el papel– proveniente de bosques gestionados con criterios de sostenibilidad, requiere poca energía en su fabricación y transporte y es reciclable. ◗

EN EL SECTOR

Nueva gama de paté de atún claro Calvo

El Grupo Calvo, una de las empresas líderes del mercado español de conservas de pescados y mariscos, apuesta por la innovación como motor de crecimiento lanzando al mercado su nueva gama de paté de atún.

- Paté de Atún Claro Calvo 0% materia grasa: En consonancia con la Estrategia Naos. Para aquellos que quieran disfrutar de una merienda o aperitivo natural, saludable y de calidad, pero sin nada de grasa.

Con este lanzamiento Calvo realiza una diversificación lógica a un mercado de importante volumen y penetración, aportando innovaciones que den crecimiento a la categoría.

Todas ellas con un nuevo sistema de apertura, más fácil y más cómodo, para que incluso los más pequeños de la casa puedan abrirlos, y con una tapa salvagustos para mantener el producto en perfecto estado tras varios usos.

El consumo de atún como alimento saludable o la disminución de grasas en nuestra dieta son algunas de las tendencias que la empresa ha decidido seguir para realizar este lanzamiento.

Los estudios realizados previos al lanzamiento, confieren a la marca Calvo credibilidad y potestad para estar presente en este mercado, además de valoración de atributos de producto similares a los de la marca líder.

La gama está compuesta de tres variedades todas ellas fabricadas con el mejor atún claro Calvo.

- Paté de Atún Claro Calvo: Una manera fácil de que los niños coman el mejor atún claro Calvo. Una merienda nutritiva, natural y jugosa para que disfruten comiendo pescado sin darse cuenta.

Y aportando dos NOVEDADES en este mercado: - Paté de Atún Claro Calvo Ketchup: Una manera fácil de que los niños más pequeños empiecen a comer el mejor atún claro Calvo, con un sabor más lúdico y diferente.

El Grupo Calvo, fundado en 1940, es una de las empresas que lideran el mercado de las conservas de pescados y mariscos en España y la segunda en Italia con la marca Nostromo. Asimismo, a través de la marca Gomes da Costa, Calvo es el primer grupo conservero de Brasil y uno de los primeros en América Latina. El Grupo Calvo emplea a más de 3.000 personas en sus 11 buques y 5 plantas industriales (Carballo y Esteiro en Galicia, El Salvador, Brasil y Marruecos). ◗

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Nueva ensalada ligera Bol de Isabel

EN EL SECTOR

Campaña de Tv con Patricia Conde Isabel presenta su nueva ensalada BOL Ligera con brotes de soja que se adapta al estilo de vida del consumidor actual que busca seguir una dieta sana y equilibrada.

Con menos de 90 calorías, Isabel ofrece una reBOLucionaria manera de comer cómoda, sana y rápidamente. Listas para llevar, listas para comer sano en cualquier parte.

Las ensaladas Bol Isabel destacan por ser sanas, muy sabrosas e ideales por su calidad y sobre todo por su comodidad.

Su moderno envase de aluminio en forma de bol, un práctico tenedor, su tapa y un sistema de apertura superfácil hacen de ellas la comida o cena ideal estés donde estés.

ENSALADA LIGERA CON BROTES DE SOJA Isabel consciente de los beneficios de la soja, introduce este ingrediente en su nueva ensalada ligera con menos de 90 calorías por 100 g. Ideal para quienes cuidan su línea. Con atún Isabel, soja, vegetales y pasta. ◗

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Nuevo mejillón en escabeche Sin Sal de Isabel Con sello de denominación de Origen: RÍAS GALLEGAS

Los mejillones Isabel Sin Sal añadida, únicos en el mercado, contienen un 50% menos de sal que un mejillón estándar gracias a una selección de mejillones en origen bajos en sodio y a un proceso de cocción y elaboración con agua dulce, sin añadir nada de sal.

Los nuevos mejillones en escabeche sin sal añadida de Isabel son ideales para aquellos consumidores que deben reducir o evitar el contenido en sal en su dieta.

Quienes se ven afectados por la hipertensión arterial, afecciones cardiovasculares o problemas de retención de líquidos pueden, a partir de ahora y gracias a Isabel, disfrutar del sabor de los mejillones en escabeche sin preocuparse por la sal. Los únicos mejillones sin sal añadida del mercado.

Para mantener una dieta baja en sodio, sin renunciar al sabor de los mejillones en escabeche. ◗

Isabel sigue reBOLucionando el mercado de las ensaladas en formato Bol y lanza dos nuevas variedades: una sabrosa ensalada con jamón y una ensalada con pavo, para quienes buscan cuidar la línea.

La combinación de sus ingredientes hacen de estas dos nuevas variedades de ensaladas Bol Isabel, un producto atractivo y apetitoso. Además de su sabor, cabe destacar que son sanas y naturales, con aceite de oliva.

Las nuevas ensaladas cárnicas de Isabel, se presentan con un packaging diferente para una mayor diferenciación frente al resto de ensaladas estándares que transmite apetitosidad, salud, modernidad.

Ideales por su calidad y sobre todo por su comodidad.

Listas para comer en cualquier parte. Su moderno envase de aluminio en forma de bol, un práctico tenedor, su tapa y un sistema de apertura superfácil hacen de ellas la comida ideal estés donde estés, cuídate.

NUEVA ENSALADA BOL ISABEL CON JAMÓN Una sabrosa ensalada con jamón, pasta, zanahoria, maíz, champiñones, pimiento y aceitunas.

NUEVA ENSALADA BOL ISABEL DE PAVO Ligera y sabrosa la nueva ensalada de pavo contiene: pavo, maíz, pasta, zanahoria, pimiento verde y tomate.

Esta nuevo lanzamiento, representa una innovación dentro de la categoría de conservas capaz de seducir a los consumidores.

EN EL SECTOR

Isabel, lider en la categoría de ensaladas, amplia su gama Bol

Disponibles a partir de Marzo de 2007, las dos nuevas variedades harán crecer la categoría sin restarle ventas al resto de segmentos.

Nuevo Oleicol de Isabel 53 Con sello de denominación de Origen: RÍAS GALLEGAS

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Isabel ha lanzado OLEICOL, un atún sin sal añadida, en aceite alto oleico y con isoflavonas, que ayuda a regular el colesterol.

Las Isoflavonas previenen la acumulación del colesterol en las arterias, reduciendo el nivel de colesterol malo.

Esto junto con el alto oleico, que ayuda a aumentar el colesterol bueno, hace disminuir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Además es un atún Sin Sal añadida, bajo en sodio, y rico en Omega 3 al ser un pescado azul.

Alimento ideal para llevar una alimentación cardiosaludable, ya que añadiendo una lata de Oleicol en tus platos diarios regularás tu colesterol de forma natural en un mes.

Con Isoflavonas, un componente vegetal y natural de la soja que contribuyen a reducir el nivel de colesterol LDL o “colesterol malo”.

Un producto que suma las propiedades beneficiosas de cada uno de sus tres ingredientes.

Oleicol, de Isabel, es un nuevo Atún sin sal añadida con isoflavonas, indicado especialmente para personas que desean reducir su nivel de colesterol

El Alto Oleico es una grasa monoinsaturada, que ha demostrado científicamente sus cualidades en una alimentación cardiosaludable, ya que aumenta el llamado “colesterol bueno”. ◗

EN EL SECTOR

Las conservas de pescados y mariscos: nutrición y salud en la Gastronomía del Siglo XXI

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La conserva de pescados y mariscos es una invención, fechada en 1795, que se debe al francés Nicolás Appert.

El objetivo del invento fue el de alimentar soldados enfermos o mal alimentados para que pudieran llevar en su equipamiento un alimento no perecedero, partiendo de la premisa de Napoleón Bonaparte: “Ganarán los ejércitos mejor alimentados”.

HISTORIA DE LA CONSERVA Así pues, podemos destacar las siguientes efemérides de la historia de la conserva:

• Año 1.810 Nicolás Appert publica (6.000 ejemplares) “L’Art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et vegetales” y cobra el premio de 12.000 ff, establecido por Napoleón, en 1.795. En 1.822, el Gobierno lo nombró Bienhechor de la Humanidad, como descubridor de la Conserva.

• Año 1.820 Primeras fábricas norteamericanas de conservas de pescados: ostras en Nueva York y langosta en Boston; el envase aún era de cristal.

• Año 1.750 • Año 1.824 Llegan los salazoneros catalanes a Galicia (Ría de Arosa). Gracias al éxito económico y empresarial conseguido, facilitó en el siglo XIX el desarrollo conservero.

Se funda en Nantes la empresa Amieux Freres, que alcanzó alto prestigio cualitativo en conserva de sardina.

• Año 1.791 • Año 1.825 Spallanzani repite en Barcelona la experiencia de encerrar en vidrio semillas y seres vivos, que sometidos al calor, no viven; derrumba la fuerza vegetativa (generación espontánea) y fundamenta técnicamente la esterilización de conservas.

• Año 1.803 El Consejo de Salud de Brest certifica la buena calidad de conservas hechas por Nicolás Appert. No eran de pescado y sólo utilizó como envases, botellas de vino.

Thomas Kensett, patenta e inicia en USA, la fabricación de conservas en hojalata • Año 1.836 J. Colin gana en la Chambre de Commerce, de Nantes, el primer pleito conservero de marca, frente a otro conservero, también de apellido Colin, que se aprovechaba de su prestigio.

• Año 1840 Sobre este año nace la primera fábrica de conservas de pescado y otros alimentos en Noya, de la familia Caamaño.

ma se cuenta por años. Se beneficia con el tiempo, no hay problema de canal de frío y se recicla enteramente.

Podemos señalar que las conservas de pescados y mariscos son un producto:

Raymond Chevallier, sobrino de Appert, inventa el manómetro, que empuja el desarrollo conservero al aplicarlo a autoclaves, y poder esterilizar, a presión, por encima de 100º C .

• Año 1.861 Primera fábrica de conservas (familia Curbera) en Chapela, en la Ría de Vigo.

• Año 1.888 Había censadas en la Ría de Vigo 44 conserveras.

• Año 1.904 Se crea la Unión de Conserveros (de pescado) de la Ría de Vigo, que pronto pasó a ser Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia. Actualmente es ANFACO, Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos.

• Natural: Presenta unas condiciones intactas hasta que se abre el envase.

• Ecológico: Los botes se pueden reciclar y son fáciles de recuperar magnéticamente • Práctico: Tienen un uso simple, aportando ingredientes para una alimentación equilibrada.

Podemos decir que es un producto que aporta una solución culinaria simple y eficaz.

• Seguro: Mediante su proceso de fabricación, se eliminan totalmente posibles gérmenes y se protege de la recontaminación porque el contenedor está herméticamente cerrado.

Para ello se emplea un tratamiento térmico por esterilización, que destruye los microorganismos y las toxinas, hace que sea un alimento estable y conserva sus propiedades nutritivas en cuanto a vitaminas, proteínas y minerales. Por ello podemos decir que la conserva aúna por igual seguridad y nutrición.

EN EL SECTOR

• Año 1.851

VARIEDADES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS

• Año 1.905 Sobre esta época, Massó Hermanos inicia en Bueu la cocción a vapor de la sardina para conservas, sustituyendo en todo el mundo el primitivo fritado

La industria española de conservas de pescados y mariscos aporta una gran variedad de preparaciones de diferentes especies, como demuestra el que diferentes empresas tengan una gama con más de 100 referencias distintas de productos.

• Año 1.938 El Tin Research Institute analiza y publica, en el Boletín Nº 85, la composición de la hojalata de una conserva que Ross había comprado en 1.833 para su expedición al Polo y que estaba olvidada en un desván del Museo Nacional de Greenwich. Su contenido, normal, confirma la estabilidad de la conserva.

Las principales conservas de pescados y mariscos son las conservas de túnidos (atún, atún claro, atún blanco o bonito del norte), conservas de pescados pelágicos (sardinas, caballa, jurel, agujas), conservas de cefalópodos (chipirones, calamares, pulpo), conservas de moluscos bivalvos (mejillones, almejas, zamburiñas, berberechos, navajas), semiconservas de pescados (anchoas, boquerones) y las conservas de crustaceos (gambas, cangrejo).

• Año 1.949 Se monta en Vigo el Departamento Técnico de la Unión de Fabricantes de Conservas, primer Laboratorio especializado en conservas de pescados, en España, de un grupo industrial, es el actual CECOPESCA, Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca.

DEL MAR A LA LATA Las conservas de pescados y mariscos preservan las propiedades nutricionales del pescado, incorporando importantes ventajas: • No caducan • Emplean ingredientes frescos y naturales (sin conservantes) • Son un producto completamente seguro, sano, estéril, aportando una excelente trazabilidad (conocimiento de principio a fin del producto, desde la captura hasta la elaboración final).

• Asimismo su límite de consumo y utilización ópti-

EL PAPEL DE LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA NUTRICIÓN Las conservas de pescados y mariscos son parte esencial de la “Dieta Mediterránea”, aportando una rica composición nutricional: • Carbohidratos: Presenta una cantidad mínima, sin relevancia a nivel alimentario.

• Proteínas: Tienen un contenido aproximado del 25 % y un valor biológico de las proteínas elevado (76 %). Es de destacar que las proteínas del pescado proporcionan menos calorías que las de las carnes.

• Grasa: El contenido depende de la preparación (0,5 – 20 %), si bien por regla general es un producto que tienen un bajo contenido en grasas saturadas, un elevado contenido en grasas insaturadas omega3, concretamente EPA y DHA, y muy bajo contenido en colesterol.

• Vitaminas: Aportan cantidades apreciables de todas las vitaminas, siendo especialmente ricas en vitaminas A, D, B3 , B9 y B12.

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• Minerales: Contienen cantidades apreciables de muchos minerales necesarios: yodo, fósforo, hierro, etc., pero sobre todo de calcio y selenio (antioxidante, imprescindible en la dieta).

La conserva appertizada es una solución muy segura a los problemas de seguridad alimentaria al emplear un tecnología ultramoderna que preserva el valor nutricional del producto fresco conservado, con una seguridad bacteriológica óptima y una importante calidad culinaria para diferentes preparaciones.

EN EL SECTOR

EL CONTROL DE CALIDAD EN LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Las conservas de pescados y mariscos españolas, además de ser sanas, son un producto totalmente seguro, al emplear estrictos controles de calidad: • Control de calidad en el proceso: Se llevan a cabo estrictos controles durante el proceso de fabricación: al seleccionar la materia prima, los ingredientes y durante el proceso de fabricación, hasta llegar al producto terminado.

En resumen, nutricionalmente hablando, podemos señalar que las conservas de pescados y mariscos: • Son alimentos ideales para la Dieta Mediterránea (sana y equilibrada) • Aportan proteínas necesarias en la dieta (13 % Cantidad diaria recomendada) • Aportan la grasa de mejor calidad que podemos asimilar (elevado contenido en Omega-3 (Epa+dha) • Aportan la mayoría de los minerales esenciales y necesarios • Contienen Vitaminas A, B, D, E Su consumo regular genera efectos beneficiosos en nuestra salud como:

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• Reducen el riesgo de padecer asma y enfermedades cardiovasculares • Reducen el crecimiento de células cancerígenas • Aportan beneficios para el desarrollo del feto • Previenen enfermedades relacionadas con la deficiencia de vitaminas • Ayudan a prevenir enfermedades como osteoporosis y anemia (Ca, Fe) Asimismo hemos de aclarar algunas de las “paradojas” de la conserva, ya que la conserva es un producto sin conservantes, no es un producto “muerto” como se piensa a veces, sino que es un producto de precio/calidad/marca y con tradición/tecnología/innovación para el que el objetivo primero es conservar el valor nutricional del contenido y ofrecer al consumidor un alimento perfectamente conservado de un contenido record en vitaminas y minerales, de ahí el buscar siempre el garantizar entre flota e industria la excelente calidad de las materias primas y el producto elaborado.

En relación con las vitaminas, la aplicación de modernas tecnologías en el proceso de fabricación ha permitido una mayor retención de las mismas, siendo comparable o superior su contenido a los mismos productos cocinados normalmente en el hogar.

En cuanto a los elementos minerales y sus sales, su contenido es elevado, y así en el caso de algunas conservas como las de sardina y atún, su contenido en fósforo y calcio fácilmente asimilable, sitúan a estos alimentos entre aquellos que pueden suministrar un máximo aporte a la dieta.

• Control de calidad en la materia prima: Para ello se controla la temperatura de recepción en fábrica, se realizan análisis microbiológicos (salmonela, enterobacterias, vibrio,..), análisis de toxinas en bivalvos (ASP, DSP, PSP), análisis de frescura (NBVT, histamina, …) y análisis de contaminantes abióticos (metales pesados,…)….entre otros.

• Control de calidad durante el procesado: Se controlan aspectos como la temperatura en fábrica, se trata de realizar una elaboración rápida para que el producto no pierda frescura y no proliferen los microorganismos, se realiza un control microbiológico en las superficies de la cadena de producción mediante placas de contacto y se supervisa la esterilización para asegurar la salubridad del producto.

• Control de calidad sobre el producto final: Una vez elaborada la conserva se realizan análisis microbiológicos (salmonela, enterobacterias, vibrio,..), análisis de contaminantes abióticos (metales pesados,…), análisis del envase: cierre y hermeticidad y análisis de composición nutricional (etiquetado).

Otro aspecto importante a destacar es el de la trazabilidad. El concepto de trazabilidad ha ido adquiriendo cada vez más importancia en la industria en general.

Aplicado a la conserva, la trazabilidad es la posibilidad de conocer, a partir de la etiqueta de una lata, todas las etapas del proceso de producción y procedencia del pescado (lugar y fecha de fabricación, fecha de captura, caladero…)

Así pues, las conservas de pescado aportan un elevado valor nutritivo así como una seguridad y salubridad garantizada, lo cual podemos resumir en la siguiente ecuación: CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS = NUTRICIÓN + SALUD + SEGURIDAD Ello cobra especial importancia si consideramos que el consumidor del siglo XXI, con otra perspectiva que en las generaciones precedentes, demanda productos saludables y seguros y aún sabiendo que el riesgo cero no existe, la conserva limita el riesgo a proporciones mínimas debido a su estabilidad por appertización.

La rapidez del tratamiento térmico y el desarrollo de la esterilización hace que se preserve al máximo el contenido en vitaminas y minerales.

Como decía Shakespeare “el tiempo no pasa a la misma velocidad para todo el mundo”. Esto es perfectamente aplicable a las conservas de pescados y mariscos, ya que son un alimento intemporal, puesto que la tecnología ha hecho que el envase/bote (de aluminio, cristal, hojalata,...) remonte el tiempo sin problemas.

La conserva tiene la esencia de nuestra civilización, cuales son nuestras tecnologías, nuestros modos de vida,...

Las conservas de pescados y mariscos en la Gastronomía del Siglo XXI Se puede decir pues que, las conservas appertizadas de pescados y mariscos responden a la perfección a las nuevas exigencias del consumidor del Siglo XXI, ya que su consumo regular aporta salud y seguridad, en base a la gran calidad del producto final, lo cual nos permite degustar exquisitos platos llenos de ideas y fantasías culinarias.

Por lo tanto, es el mejor medio de degustar los sabores del mundo entero a domicilio y viajar alrededor de nuestra cocina, como señala el escritor francés Bodelaire al decir “Mi gaznate de metal habla todas las lenguas”.

En este sentido, hemos de destacar la creciente presencia de selectas conservas de pescados y mariscos destinadas al segmento “gourmet”.

En los últimos tiempos diferentes medios de comunicación están informando acerca de las grandes ventajas que aporta el consumo de conservas de pescados y mariscos, debido a la calidad de sus materias primas, su excelente sabor y su ductilidad para ser empleadas como ingredientes de sencillos pero a la vez suculentos platos de fácil y rápida preparación que nos evitan pasar mucho tiempo en la cocina, lo cual se agradece, dado el actual ritmo de vida al que nos vemos abocados.

Asimismo, cada día cobran mayor protagonismo los denominados productos “delicatessen”, es decir, productos selectos, de “alta gastronomía”, elaborados con un alto nivel de exigencia en la selección de las materias primas y en su proceso de elaboración, cuya extraordinaria calidad final hace que los grandes gourtmets disfruten con su consumo.

Este tipo de productos están dirigidos a satisfacer la demanda de un público exclusivo, amante de las buenas costumbres y del buen comer y beber, exigente en sus compras, y que aprecia los productos de máxima calidad, estando dispuestos por ello a pagar un precio más elevado.

La industria de conservas de pescados y mariscos ofrece cada vez productos más selectos y saludables, elaborados de manera tradicional y en muchos casos, artesanalmente, aportando una gran calidad y un precio asequible.

De esta manera las conservas de pescados y mariscos se consolidan como un producto alimenticio capaz de producir agradables sorpresas en la mesa de los más exigentes paladares, adaptándose perfectamente a los cambios que los nuevos consumidores demandan con respecto a la alimentación. Las conservas de pescados y mariscos son productos naturales y apetitosos, presentando una amplia gama de productos elaborados con las mejores materias primas procedentes del mar y de la acuicultura. Además, son la base de platos llenos de fantasía y, por último, son productos ecológicos. De esta manera el buen gourmet, el que come con agrado lo que le apetece, no escatima su precio, y sabe reconocer perfectamente la calidad, cada día valora y demanda más las conservas.

Estos productos nos permiten conservar la naturaleza marina y ofrecer soluciones gastronómicas a los consumidores para elaborar auténticos manjares; es fácil disfrutar en la mesa de los magníficos sabores ofrecidos por unos productos que conservan siempre los sabores más tradicionales y puros, porque han sido creados para ello.

El hecho de abrir una conserva nos sugiere el buen hacer de una gran cocina, la fábrica, donde se ha elaborado un extraordinario producto, adaptado a las exigencias de los consumidores del futuro y a un precio muy competitivo.

El simple hecho de tener en la mano una conserva de pescado o marisco nos permite imaginar una variedad de recetas, de acompañamientos capaces de adaptarse a cualquier situación. Cocinar con conservas de productos del mar y la acuicultura es un gran recurso para preparar y degustar exquisitos platos, además en muy poco tiempo. Es, por tanto, una cocina familiar, casera, que se enriquece con el propio recurso de la conserva, tantas veces utilizada en la vida tan dinámica que llevamos. ◗

EN EL SECTOR

La appertización no modifica grandemente el contenido en proteínas, lípidos y glúcidos de pescado. El efecto del calor (cocción, transferencia térmica de esterilización) y la eliminación de las partes no comestibles aumentan los valores de principios nutritivos, conservando las proteínas del pescado su valor biológico intacto (> 20 %) y los lípidos, sobre todo ácidos grasos insaturados (linoleico, linolenico y araquidónico), también ?3.

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Publicación en el BOE del Convenio Colectivo del sector ROSANA VARELA EIMIL

EN EL SECTOR

DEPARTAMENTO JURÍDICO Y DE RELACIONES LABORALES DE ANFACO

Afecta a las industrias de conservas, semiconservas, ahumados, cocidos, secados, elaborados, salazones, aceites y harinas de pescados y mariscos Se publicó el pasado 3 de Febrero del 2007 incorporando sus correspondientes tablas salariales

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abril 2007

En el B.O.E. nº 30 de 3 de febrero de 2007, ha sido publicada la Resolución de 23 de enero de 2007, de la Dirección General de Trabajo, por la que se dispone la inscripción en el registro y publicación del Convenio colectivo para el sector de conservas, semiconservas, ahumados, cocidos, secados, elaborados, salazones, aceites y harinas de pescados y mariscos; y al que acompañan las Tablas Salariales provisionales para el año 2006, cuya aplicación dio lugar al abono de los atrasos correspondientes al período comprendido desde enero de 2006 hasta octubre de ese mismo año, e incremento provisional de salarios desde esa fecha hasta finalizar dicho año.

El texto del nuevo Convenio colectivo, es el resultado de intensas deliberaciones entre la patronal y sindicatos iniciadas el día 13 de marzo de 2006 en Madrid, fecha en la que se constituyó la Comisión Negociadora para el estudio y debate del mismo, y que ahora se publica en su versión definitiva.

Como partes firmantes del nuevo texto figuran la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (FEICOPESCA), en representación de las empresas del sector, y por otra parte, las Centrales Sindicales, U.G.T. y CC.OO., en representación de los trabajadores afectados.

Entre las principales novedades del nuevo marco de regulación destacan una vigencia de cinco años con el deseo de dotar de estabilidad laboral al sector; la reducción de las exigencias para la conversión de los contratos temporales en fijos discontinuos en condiciones más beneficiosas para el trabajador que las introducidas en la reforma laboral aprobada en el verano de 2006; una jornada anual de 1722 horas; así como previsiones particulares de crecimiento salarial para determinadas categorías, concretamente entre el auxiliar de fabricación y el

peón, además de un destacado incremento salarial durante su vigencia por encima del IPC real. Además, también han sido objeto de publicación las Tablas Salariales definitivas para el año 2006 y provisionales para el año 2007, en el B.O.E. nº 74 de 27 de marzo de 2007, en virtud de la Resolución de la Dirección General de Trabajo de fecha 21 de febrero de 2007.

Es de destacar que en la Tabla salarial provisional para el año 2007 ya se aplicado al Auxiliar de Fabricación del Grupo V, el acercamiento salarial de un cuarto de la diferencia, en relación con el salario del Peón del Grupo VI. Dicho acercamiento obedece a lo previsto en la Disposición Adicional IV, cuando se dispone que entre las categorías de peón y auxiliar de los grupos citados, se producirá un acercamiento salarial en las tablas del convenio colectivo, dentro de la vigencia del mismo, desde el 01/01/2007 al 31/12/2010, de tal manera que en las tablas del 2010, no habrá diferencia salarial entre ambas categorías. A estos efectos, con las tablas salariales provisionales correspondientes a cada uno de los años 2007 a 2010, se procederá a aplicar a la categoría de auxiliar un incremento adicional de un cuarto de la diferencia con la categoría de peón.

Pero la presente cláusula no tendrá aplicación en los supuestos en que el salario que efectivamente se abone al auxiliar sea igual o superior al que en cada momento esté fijado para la categoría del peón en las tablas del presente Convenio. Por otra parte, en el cuarto y quinto año de vigencia se incrementará el salario al Oficial de II del Grupo 5 en el mismo valor absoluto que se haga al Auxiliar del mismo Grupo V. En definitiva, por las partes firmantes se ha apostado como elemento decisivo en la expansión y crecimiento de este sector por el establecimiento de un contexto laboral óptimo y competitivo, plasmadas en cada una de las condiciones laborales suscritas. ◗

P U B L I R E P O R TA J E

LA REPRESENTACIÓN DE LA INDUSTRIA ATUNERA Organización Interprofesional del ATÚN

En el marco comunitario, y a iniciativa de la propia Comisión Europea y de los Países miembros de la UE, se está propiciando, cada vez con más intensidad, el asociacionismo en la industria alimentaria, siendo necesario agilizar este proceso en el ámbito de los productos de la pesca y la acuicultura.

Con el fin de posibilitar este objetivo, desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se está impulsando la creación de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, compuestas por asociaciones empresariales representativas en cuanto a la producción, transformación y comercialización, ya sea en relación a un sector o producto incluido dentro del sistema agroalimentario.

■ La Organización Interprofesional del Atún – INTERATUN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero.

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abril 2006

■ Engloba a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y la Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos por parte de la industria de transformación y comercialización.

■ INTERATUN nace con objeto de representar y defender los intereses de la industria atunera desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un nexo común como es el atún, una de las especies más importantes para la industria pesquera y transformadora a nivel mundial.

OBJETIVOS DE INTERATUN ■ Llevar a cabo actuaciones que permitan un mejor conocimiento, una mayor eficiencia y una mayor transparencia del mercado del atún en sus distintas especies de aprovechamiento industrial, tanto en el ámbito nacional, como intracomunitario y de terceros países, con especial incidencia en el ámbito de su distribución y de las tendencias de consumo actuales y posibles. “INTERATÚN” velará muy especialmente por el respeto a las reglas de la leal competencia en esta industria, estableciendo mecanismos de regulación interna y singularizando, según convenga, las medidas y acuerdos que se adopten.

■ Mejorar la calidad de los productos integrados en la actividad de la interprofesión, y de todos los procesos que intervienen en su cadena pesquero-alimentaria, efectuando el seguimiento desde la fase de producción, transformación y comercialización, hasta su

designación y presentación ante el consumidor final,.

Se desarrollarán actuaciones orientadas a lograr una eficaz gestión de los instrumentos de regulación de las campañas pesqueras que permita alcanzar un equilibrio y una permanente adaptación entre la oferta y la demanda.

■ Promover programas de investigación y desarrollo que impulsen los procesos de innovación de los derivados del atún en sus distintas categorías.

■ Promocionar, valorizar y difundir el conocimiento del “ATÚN” y de la “CONSERVA DE ATÚN” así como de otros derivados del atún impulsando su adecuado consumo.

■ Promover actuaciones que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores, creando una imagen pública de esta Interprofesional a través de acuerdos y convenios que difundan, de forma

■ Llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente.

■ Desarrollar acciones que permitan una continua adaptación a las demandas del mercado.

¿QUÉ ORGANIZACIONES LA COMPONEN? INTERATUN está integrada por las cuatro organizaciones empresariales más representativas de la industria atunera: Por parte de la industria transformadora y comercializadora: ■ ANFACO La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos tiene como fin de velar por los intereses de sus más de 160 empresas asociadas, las cuales transforman y comercializan productos del mar, proporcionándoles una amplia gama de servicios en diferentes campos como la calidad, la investigación, innovación y desarrollo tecnológico, la representación ante las distintas administraciones, el comercio exterior, la formación, las relaciones laborales y la asesoría jurídica.

■ FEICOPESCA La Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos gestiona, defiende y coordina los intereses comunes de las distintas asociaciones de fabricantes de conservas de Vizcaya, Andalucía, Asturias, Cantabria y Galicia.

Por parte de la flota: ■ ANABAC-OPTUC La Asociación Nacional de Buques Atuneros Congeladores y la Organización de Productores de Túnidos Congelados, defiende los intereses de los buques atuneros cerqueros congeladores pertenecientes a sus empresas asociadas, cuyas capturas se centran básicamente en los túnidos tropicales.

P U B L I R E P O R TA J E

eficaz, el beneficio que comporta su desarrollo al conjunto del sector pesquero, de la sociedad y, especialmente, al consumidor. Se considera conveniente la constitución de comisiones de enlace con la distribución y asociaciones de consumidores, que permitan llegar a un mejor conocimiento de toda la cadena y problemática del atún con fines de su mejor ordenación.

El ámbito operativo de sus asociados es el Océano Atlántico Africano y el Océano Indico.

■ OPAGAC La Organización de Productores de Grandes Atuneros Congeladores tiene como finalidad la defensa de los intereses de los armadores asociados, ejerciendo la representación ante las administraciones autonómicas, nacional y comunitaria, así como en las Organizaciones Regionales de Pesca que regulan las pesquerías.

Sus compañías asociadas operan en los mares tropicales del Atlántico, Índico y Pacífico en busca de los túnidos tropicales (rabil y listado principalmente) que son el objetivo de su pesquería.

INTERATUN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida en el ámbito del sector pesquero.

Representa los intereses de la industria atunera productora, transformadora y comercializadora.

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abril 2006

I N D U S T R I A AT U N E R A 62

abril 2007

El sector atunero se reúne con los líderes de las negociaciones NAMA de la Comisión Europea La Comisión Europea dispuesta a sacrificar al sector de la pesca de cara a la obtención de un acuerdo en la OMC

poblaciones locales. Dentro del estudio se dan pruebas de cuál de los daños que ha ocasionado una incorrecta política pesquera en países como Mauritania, Argentina o Senegal.

Sandra Gallina (DG Trade- UE) recibió a la delegación de EUROTHON.

Los representantes del sector atunero europeo, EUROTHON, Asociación de la que ANFACO ostenta la presidencia, se reunieron el pasado 7 de Marzo del 2007 en la Comisión Europea con los responsables comunitarios de la Dirección General de Comercio y de la Dirección General de Pesca al frente de las negociaciones en la Organización Mundial de Comercio para los NAMA (productos no agrícolas).

La Comisión Europea confirmó que no desea hacer ninguna excepción dentro de los productos incluidos en el paquete NAMA, entre los que se encuentran los productos de la pesca. Así, la Comisión se muestra a favor de que se lleve a cabo una reducción arancelaria a través de la aplicación de una fórmula, la formula suiza, a todos los productos NAMA, sin distinguir si se trata de productos altamente sensibles por sus consecuencias socio-económicas y laborales en la industria comunitaria, o si enviará a la quiebra a las fábricas de países en desarrollo que verán erosionado su actual régimen de preferencia al acceso al mercado comunitario (arancel 0) frente a las principales potencias pesqueras mundiales.

La incoherencia de la actual política multilateral en materia de pesca fue puesta en entredicho tanto por el sector extractivo y transformador como por las Administraciones de los países menos desarrollados y las Organizaciones No Gubernamentales en materia pesquera.

Así, informes como el realizado por Greepeace “Trading Away Our Oceans, Why trade liberalization of fisheries must be abandoned”, enero 2007, muestran claramente como una reducción arancelaria para los productos de la pesca produciría un colapso fatal en los recursos pesqueros, y los países en vías de desarrollo más pobres serían los más perjudicados ya que la exportación de los recursos pesqueros esquilmaría los recursos pesqueros, ya de por sí en un estado de alarma, destruiría la industria local dependiente de la pesca y privaría a las poblaciones autóctonas del acceso a su principal fuente de alimento, puesto que la competencia por precio haría primar la exportación frente al abastecimiento de las

El impacto de una reducción arancelaria tan severa como la propuesta por la UE para los productos de la pesca más sensibles, reduciría aranceles comunitarios que hoy se encuentran en un 24% a menos del 7%, así, el atún en conserva.

Una reducción como la indicada puede generar graves perjuicios en el tejido industrial comunitario de atún, ya que este es el principal producto en conserva, y España el principal productor a nivel comunitario, y en los países menos desarrollados (ACP y SPG +) donde al amparo de las políticas comunitarias se han llevado a cabo importantes inversiones.

Tanto desde los países ACP, a través de su resolución en la 84ª Sesión de su Consejo de Ministros ACP, como desde los países SPG +, en reuniones mantenidas al más alto nivel, se ha hecho hincapié reiteradamente en el riesgo que entraña una reducción arancelaria indiscriminada dentro de NAMA para los países menos desarrollados, y la urgencia en que productos extremadamente sensibles como las conservas y preparados de atún no sean sometidas a desmantelamiento arancelario.

Igualmente, el sector trasladó de nuevo a las autoridades comunitarias que la globalización en los términos en los que se está negociando, lejos de provocar beneficios generará una grave crisis para el sector, la mayoría de las fábricas se verán obligadas a cerrar, por lo que se destruirá el tejido industrial de zonas altamente dependientes de la pesca tanto en la UE como en los principales países de África, Caribe, Pacífico y Latinoamérica donde se han creado importantes infraestructuras dependientes de la transformación del atún.

Una prueba más de que la globalización por si misma no garantiza en modo alguno una sociedad equitativa es el Estudio conjunto elaborado por la Oficina Internacional del Trabajo y la Secretaría de la Organización Mundial de Comercio, “Comercio y Empleo”, 2007. En el referido Estudio se muestra como la globalización puede causar la regresión de ciertos sectores, incrementar notoriamente las diferencias salariales entre los trabajadores, provocar una deslocalización de la industria, generar cada vez más diferencias entre trabajadores cualificados y no cualificados, y mermar la capacidad de los Derechos laborales de los trabajadores. ◗

La organización interprofesional celebró su Asamblea General en la sede de CEOE en Madrid

El pasado 27 de Marzo del 2007, INTERATUN, la organización interprofesional del atún, se reunió en la sede de la CEOE en Madrid para estudiar la posición de la industria atunera, en relación a las distintas problemáticas que afectan a la industria española y comunitaria del atún, a nivel tanto de flota atunera congeladora como de industria conservera, transformadora y comercializadora de atún.

ANFACO asistió a dicha reunión, representado por su Secretario General, D. Juan Vieites, quién a su vez es Secretario de INTERATUN. Durante la reunión se analizó la situación actual y perspectivas futuras de la industria atunera, así como de las principales políticas comunitarias que inciden en la competitividad de este importante sector, prestando especial atención a la situación actual de las negociaciones que se están llevando a cabo en el seno de la OMC, dado el impacto que el resultado de las mismas puede ocasionar en el importante empleo que la industria atunera genera en zonas especialmente dependientes de la pesca localizadas tanto en España como en otros países de la UE. En este sentido INTERATUN viene expresando desde su constitución la necesidad de articular políticas, por parte de las diferentes administraciones públicas, para garantizar la viabilidad de esta industria, la cual se está viendo gravemente amenazada en los últimos años por la concesión de preferencias arancelarias a las conservas de atún procedentes del sudeste asiático.

INTERATUN es una organización interprofesional, constituida para defender y velar por los intereses de la industria atunera española en el marco de la UE y de los

diferentes organismos multilaterales que regulan la comercialización del atún y las conservas de atún en un mercado tan globalizado e internacionalizado como el de este producto, en torno al cual se interrelacionan dos grandes sectores: el sector extractivo (flota atunera) y el sector transformador (sector conservero y comercializador).

La Organización Interprofesional del Atún – INTERATUN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero.

Engloba a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones ANABAC-OPTUC y OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y la Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos por parte de la industria de transformación y comercialización.

INTERATUN nace con objeto de representar y defender los intereses de la industria atunera desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un nexo común como es el atún, una de las especies más importantes para la industria pesquera y transformadora a nivel mundial.

Asimismo uno de sus principales fines es defender los intereses de la industria atunera sensibilizando a las administraciones públicas acerca de la necesidad de articular políticas que garanticen la viabilidad de la misma y del importante empleo que lleva aparejada en zonas especialmente dependientes de la pesca. ◗

I N D U S T R I A AT U N E R A

INTERATUN analiza el impacto de las negociaciones de la OMCc en la industria atunera

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abril 2007

I N D U S T R I A AT U N E R A

El incremento del contingente “erga omnes” de atún solicitado por la industria conservera de atún no pone en riesgo el empleo y es un factor clave para el abastecimiento

En relación a esta cuestión ANFACO puntualizó que la Comisión Europea ya aprobó para el 2006 un incremento del contingente de lomos de atún “erga omnes” que se formalizó en 5.500 tn. con un arancel del 6%.

El estudio de la Comisión Europea (MEGAPESCA, “La rama atunera europea, balance económico, perspectivas y análisis de los impactos de la liberalización del comercio”) muestra como cada vez el sector transformador europeo es más dependiente del abastecimiento de lomos proveniente de terceros países, motivo por el cuál se llevó a cabo un incremento de la cuota durante el 2006 en la UE. Prueba de la necesidad de abastecimiento es el hecho de que en los últimos años la industria española casi no ha podido beneficiarse del contingente, ya que éste siempre se ha agotado en cuanto se ha abierto, por lo que en muchas ocasiones la industria conservera se ha visto obligada a pagar un arancel del 24%.

No existen datos que muestren que el incremento hasta 8.000 tn anuales al 6% del contingente erga omnes de atún suponga pérdida de empleo, y menos de 22.000 personas. Desde la administración española se está confundiendo la liberalización con el establecimiento de contingentes. ANFACO siempre ha defendido al sector atunero, tanto a la flota como a la industria conservera, oponiéndose a la liberalización indiscriminada de los transformados de atún en el ámbito multilateral, que sería lo que generaría un grave riesgo de pérdida de empleo.

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abril 2007

En los dos últimos años el sector transformador español ha realizado un gran esfuerzo para conseguir un consenso dentro de la industria europea, en la que algunos países son claramente proclives a la liberalización total.

Fruto del trabajo de los últimos años se ha conseguido un acuerdo equilibrado a nivel europeo dentro de la industria a través de la AIPCE (Asociación Europea de Industrias Transformadoras de la Pesca), una solicitud para el próximo régimen trianual erga omnes 2007-2009 de 8.000 tn anuales de lomos de atún al 6%, y con el visto bueno de la Comisión Europea.

El sector transformador atunero español representado por ANFACO (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos) manifestó su desacuerdo ante la noticia aparecida el viernes 16 de marzo en los medios de comunicación, en la que la administración española dificultaría el abastecimiento de la industria conservera atunera española, 1ª productora europea y 2º productora mundial, y se aportan datos incorrectos.

Finalmente, desde ANFACO se desea manifestar que, como en diferentes ocasiones se ha trasladado a la propia administración, para la industria transformadora española es de vital importancia disponer de materia prima adecuada en cantidad, calidad y precio, ya que ello es un factor clave para poder continuar siendo competitivos en los mercados internacionales. ◗

D. José Manuel Fernández Alvariño, reelegido Presidente de la CEP D. D. D. D. D. D.

Óscar González Gil (APROEMA) Bonifacio Logares Güenaga (ACOESPO) José Mañas Gómez (ASETRANSPO) José Núñez Cores (Operadores Logísticos) José Ramón Pais Curto (EGANET) Enrique Pérez Barros (ASEINPO)

SECTOR TERRITORIALES (11 Vocales) Dña. Pilar Blanco Tuimil (AJE VIGO) D. Juan José Busto Rodríguez (UMIA) Dña. Esther Collazo Lorenzo (ACICA) D. Gonzalo Filgueiras Rey (ACE-Estrada) D. Carlos Manuel Galiñanes González (AEMOS) D. Luís García-Reboredo Mendoza (FECA-Arousa) D. Santiago Gómara Millán (Polígono As Gándaras) D. Francisco Javier González Lago (FECA-Arousa) D. Luis Guimerans Curra (ACICA-Cangas) D. Andrés Quinta Cortiñas (UMIA) D. José Luís Vila Coego (AED-Deza)

D. José Manuel Fernández Alvariño fue reelegido el 1 de marzo de 2007 como Presidente de la Confederación de Empresarios de Pontevedra (CEP) para los próximos cuatro años. La suya era la única candidatura que se presentaba a la presidencia en las elecciones de la CEP, y fue respaldada por aclamación unánime de todos los presentes, por lo que no se procedió a su votación.

En este proceso electoral, que contó con una participación del 75% del censo electoral (321 de un censo de 428), fueron elegidos vicepresidentes D. Luís Novoa (Sector Industria), D. Alfonso Varela (Sector Servicios), Dña. Encarna Álvarez (Sector Comercio) y D. José María Rodríguez (Sector Territoriales). Los cuatro ya fueron vicepresidentes de la CEP durante los últimos cuatro años.

En cuanto al Comité Directivo de la CEP, que consta de 37 vocalías (hubo 48 candidaturas), su composición para esta legislatura es: SECTOR INDUSTRIA (10 Vocales) D. José Luís Acuña Trabazos (ATRA) D. Ángel Fernández Presas (APEC) D. José Luís Freire (CONXEMAR) D. Javier Garrido Valenzuela (APROIN) D. Eloy González Domínguez (FONCALOR) D. Ramiro Gordejuela A D. guilar (COOPERATIVA DE ARMADORES) D. Carlos López Loureiro (INDUSTRIAS DE LA CONFECCIÓN) D. Francisco Javier Martínez (ASIME) D. Ignacio Piñeiro Quibén (INSTALECTRA) D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa (ANFACO)

La Asamblea Electoral (integrada por los mismos componentes que la Asamblea General) está formada por las personas designadas por las distintas asociaciones adheridas a la CEP, y consta de un total de 428 vocales con derecho tanto a voto como a presentarse como candidatos a presidente, vicepresidente o a vocal del Comité Directivo. Para esta candidatura, la Asamblea General de la CEP fue renovada en un 57%.

D. José Manuel Fernández Alvariño pertenece al Colegio de Abogados de Vigo y es Consejero Delegado y Presidente del Grupo Alvariño Inversiones, que comenzó su andadura en el año 1953 y que está actualmente formado por ocho empresas multisectoriales. También es Consejero Delegado de Solsolis, que centra su actividad en la instalación y explotación de parques fotovoltaicos en España. Desde febrero de 2003 preside la Confederación de Empresarios de Pontevedra (CEP).

Forma parte del Comité Ejecutivo de la Cámara de Comercio de Vigo, de la Junta Directiva de la Asociación de Talleres de la Provincia de Pontevedra (Atra), y fue uno de los promotores, además de Presidente Fundacional y Medalla de Oro, del Club Financiero de Vigo.

Pertenece al Foro de la Empresa Familiar de la CEOE. Antes de su nombramiento como Presidente de la CEP ya era Miembro de su Comité Directivo, y ocupa otros cargos como la Vicepresidencia de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG) o como Vocal de la Junta Directiva de la CEOE. ◗

SECTOR COMERCIO (7 Vocales) Dña. Carmen Fernández Vilas (Empresas Individuales) D. José González Iglesias (ARPO) D. Francisco Mosquera Padín (ACOPEVI) D. Antonio Penín Fernández (Joyerías) D. Martín Rivas Pérez (AETRAVI) Dña. Amparo Salgueiro Martínez (ASFARPO) D. Ricardo Sánchez Vizoso (ACECA) SECTOR SERVICIOS (9 Vocales) D. José Manuel Álvarez Fernández (Centros de Enseñanza) Dña. Delfina Cendón Orge (ASEHOSPO) D. Constante Freire González (Usuarios del Puerto de Marín)

ACTUALIDAD

ANFACO renueva su cargo de Vocal del Comité Directivo de la CEP

D. José Manuel Fernández Alvariño, recibe la felicitación del Secretario General de ANFACO, D. Juan Vieites, tras su reelección como Presidente de la CEP.

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abril 2007

COOPERACIÓN

ANFACO participa en el 1º Congreso “El futuro de los emprendedores gallegos en el exterior” Montevideo (Uruguay), 22 - 24 de Marzo de 2007

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Los días 22, 23 y 24 de marzo de 2007 se celebró en Montevideo (Uruguay) el primer Congreso Técnico Empresarial, organizado por la Fundación GaliciaEmigración, con el objetivo de impulsar un marco de cooperación exterior para la promoción de la colaboración entre los empresarios gallegos asentados en Galicia y los que emigraron para América. El citado Congreso contó con la participación de destacados representantes de las administraciones de Galicia y Uruguay y con un nutrido grupo de agentes institucionales, económicos y sociales de ambas orillas del Atlántico: Galicia, Uruguay, Brasil, Argentina, México, Venezuela, Panamá y la República Dominicana. Por parte de ANFACO, acudió una Delegación encabezada por su Secretario General, D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa.

El Congreso fue inaugurado por D. Reinaldo Gargajo, Ministro de Asuntos Exteriores de Uruguay, y por D. Ricardo Varela Sánchez, Conselleiro de Traballo de la Xunta de Galicia. Posteriormente, a lo largo de las distintas jornadas, se impartieron diversas conferencias y se organizaron múltiples paneles de trabajo, con el propósito de dar a conocer las posibilidades de inversión en los diferentes países e impulsar el fortalecimiento de los lazos comerciales entre los empresarios gallegos y los emigrantes gallegos en América mediante la transferencia de tecnología, la internacionalización de las empresas o el establecimiento de acuerdos de cooperación.

Las conferencias que se desarrollaron durante el Congreso analizaron, entre otros aspectos, los principales restos de la industria gallega en los ámbitos de la innovación, la competitividad y la cooperación, los instrumentos de apoyo empresarial diseñados por la Xunta de Galicia, las características y ventajas del asociacionismo empresarial y los flujos de inversiones y de comercio exterior entre Galicia y Latinoamérica. A continuación se detallan los títulos de las distintas conferencias, las cuales fueron impartidas por personalidades de reconocido prestigio y gran conocedoras de la realidad gallega: • Título: Los retos de la industria gallega.

Ponente: D. Fernando Xavier Blanco Álvarez (Conselleiro de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia).

• Título: Galicia ante el reto de la Convergencia.

Ponente: D. José Ramón Fernández Antonio (Conselleiro de Economía y Hacienda de la Xunta de Galicia).

• Título: Galicia: un espacio económico atractivo.

Ponente: D. Fernando González Laxe (Catedrático de Economía de la Universidad de A Coruña y Ex-Presidente de la Xunta de Galicia).

• Título: Competitividad y cooperación.

• Título: Innovación Tecnológica. Los retos de la UE en investigación y desarrollo tecnológico.

Ponente: D. Ángel Landabaso Vecino (Miembro de la Dirección General de I+D de la Comisión Europea).

• Título: El Plan Gallego de Investigación, Desarrollo e Innovación Tecnológica 2006-2010.

Ponente: D. Salustiano Mato de la Iglesia (Director General de Investigación, Desarrollo e Innovación de la Xunta de Galicia).

• Título: Instrumentos de Apoyo Empresarial IGAPEXESGALICIA. Ponentes: D. José Antonio Delgado Arce (Director General del Instituto Gallego de Promoción Económica IGAPE) y D. Álvaro Álvarez-Blázquez Fernández (Director General de XESGALICIA).

• Título: Asociacionismo, representatividad y modelos de organización empresarial de los gallegos sin fronteras.

Ponente: D. Antonio Fontenla Ramil (Presidente de la Confederación de Empresarios de Galicia - CEG).

más competitivo y globalizado. Posteriormente, expuso el modelo asociativo de ANFACO, destacando sus fines, representatividad, y los principales servicios ofertados al tejido empresarial tanto en el ámbito jurídico-económico y de representación ante las administraciones como en el ámbito científico-técnico y de investigación. Finalmente, presentó las principales actividades y líneas de cooperación y asistencia técnica desarrolladas por ANFACO en países terceros, destinadas a favorecer el desarrollo del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultura en dichos países.

Seguidamente, el resto de componentes del panel de trabajo expusieron sus actividades y proyectos, iniciándose un debate sobre posibles líneas de cooperación a desarrollar para impulsar las relaciones comerciales entre los empresarios gallegos de Galicia y Latinoamérica.

Finalmente, el Congreso fue clausurado por D. Danilo Astori, Ministro de Economía y Finanzas de Uruguay, y por D. Manuel Luís Rodríguez González, Secretario General de Emigración de la Xunta de Galicia. En sus intervenciones ambos destacaron la importancia de desarrollar este tipo de iniciativas, esperando que las mismas se vean fortalecidas con el establecimiento de acuerdos de cooperación empresariales que contribuyan al desarrollo económico y social de Galicia y de los países de Latinoamérica. ◗

COOPERACIÓN

Ponente: D. Javier Riera Nieves (Vicepresidente Ejecutivo de la Fundación Gallega para la Sociedad del Conocimiento y Ex-Director General de PSA PEUGEOTCITROËN Vigo).

• Título: Proyecto GAER (Galicia en Red).

Ponente: Dña. Pilar Pin Vega (Directora-Gerente de la Fundación Galicia Emigración).

• Título: Flujos de inversiones y comercio exterior entre Galicia y Latinoamérica.

Ponente: D. Alberto Meixide Vecino (Catedrático de Economía de la Universidad de Santiago de Compostela).

• Título: La corporación gallega de negocios.

Ponente: D. Julio Fernández Rodríguez (Presidente de la Asociación Gallega de Empresarios de Cataluña AEGACAT).

Complementariamente a las conferencias, se organizaron paneles de trabajo en los que los representantes de los distintos países intercambiaron experiencias y analizaron posibles líneas de cooperación de cara a impulsar las relaciones comerciales entre los empresarios gallegos radicados en Galicia y en Latinoamérica.

Los primeros paneles de trabajo abordaron las posibilidades de cooperación en un contexto global, analizando el comercio internacional, las fuentes de financiación y la configuración de las organizaciones empresariales establecidas tanto en Galicia como en Latinoamérica. En una segunda etapa, se constituyeron paneles de trabajo sectoriales para abordar iniciativas concretas de cooperación en sectores estratégicos para Galicia: Pesca, Acuicultura y Alimentación; Madera; Promoción y Construcción; Energía; Nuevas Tecnologías; Investigación y Tecnología; Audiovisual; Hoteles, Hostelería y Turismo.

El panel de trabajo sobre Pesca, Acuicultura y Alimentación, estuvo coordinado por D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO, el cual resaltó durante su exposición la importancia y representatividad del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura de Galicia y los principales retos de la industria en un mercado cada vez

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COOPERACIÓN

Plan de Formación en Ecuador y Guatemala

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abril 2007

La Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos colabora con ANFACO-CECOPESCA en su desarrollo

D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO y Dña. Lucía de DeGenna, Presidenta de la Asociación de Atuneros del Ecuador (Atunec).

La Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos de la Xunta de Galicia ha aprobado recientemente su apoyo al Plan de Formación presentado por ANFACO-CECOPESCA para ser desarrollado en Ecuador y Guatemala. En concreto, por medio de este Plan se busca apoyar la labor de las plantas de procesamiento de atún situadas en ambos países, mediante la capacitación de trabajadores para que puedan desempeñar su labor adecuadamente en las mismas, con lo que las empresas del sector podrán disponer de personal formado en las distintas fases del procesamiento de túnidos, tales como el corte del pescado, la cocción, o la limpieza para la elaboración de lomos de atún, todo ello utilizando unas prácticas correctas de seguridad y manipulación higiénica de los alimentos.

del mismo país, entidad con la que también se están llevando a cabo los trámites para la firma de un Convenio de Colaboración. Además, se contará con la imprescindible participación de las plantas de procesamiento de túnidos de Manta, integrantes de la Cámara Ecuatoriana de Industriales Procesadores de Atún – CEIPA con sede en dicha ciudad, y las de Puerto Quetzal. Dichas plantas aportarán el uso de sus instalaciones y de diversos materiales necesarios para la correcta realización de las actividades formativas teórico-prácticas previstas.

El periodo de ejecución de esta actividad está previsto para los próximos meses de septiembre a diciembre del presente año, y las áreas geográficas en las que se desarrollará las acciones formativas serán las de Manta, en la provincia de Manabí (Ecuador), y la de Puerto Quetzal, en el Dpto. de Escuintla (Guatemala).

La actividad pesquera es la tercera en generación de divisas para Ecuador, y esta se concentra en la ciudad de Manta, llamada en ocasiones la “capital mundial del atún”. Se trata del primer puerto pesquero del país, siendo una de las ciudades económicamente más importantes debido a su relativamente desarrollada industria pesquera, donde sobresale la pesca y el procesamiento del atún, pues de hecho Ecuador es uno de los más importantes países del mundo en procesado de atún. En concreto, Manta concentra el 75 por ciento de la flota pesquera nacional, con unas 60 embarcaciones, y además allí están las 17 empresas más grandes que se dedican al

Entre las entidades locales participantes se encuentra la Asociación de Atuneros del Ecuador – ATUNEC, de Manta, con la que ANFACO-CECOPESCA ha extendido recientemente un Convenio Marco de Colaboración y Cooperación, así como la Cámara Nacional de Pesquería

CONTEXTO GENERAL, PROBLEMÁTICA Y JUSTIFICACIÓN

En concreto, la industria de elaboración de lomos y de conservas de atún ha registrado un crecimiento importante en los últimos años, siendo estas plantas procesadoras muy intensivas en mano de obra, la cual es fundamentalmente femenina. Al mismo tiempo, para poder exportar sus productos a los exigentes mercados internacionales y así atender la gran demanda de estos productos (destacando en España la importación de lomos de atún), estas industrias deben modernizarse y trabajar cuidadosamente con parámetros de calidad y seguridad alimentaria.

• Asistencia técnica para implantar el control de puntos críticos en el proceso de producción de las plantas industriales.

Por ello, en esta acción se busca la capacitación de 6.000 habitantes (fundamentalmente mujeres) de Manta, en aspectos de manipulación y procesamiento higiénico y con alto rendimiento del pescado, centrándose especialmente en la elaboración de lomos de atún dado que existe una importante necesidad de contar con trabajadores que realicen un adecuado desempeño de esta labor. Esta capacitación se dirigirá tanto a trabajadores con experiencia en el sector, que deben mejorar notablemente su labor, como a personas sin experiencia anterior, por lo que de esta manera se obtendría como resultado la disponibilidad de personal formado y con grandes expectativas de empleo en las plantas procesadoras de la localidad, mejorando la situación económica de las personas directamente beneficiarias y sus familias.

Todo ello ha traído consigo que entre las principales necesidades del sector atunero ecuatoriano se encuentre la capacitación de mano de obra especializada para trabajar en las plantas de procesamiento, pues se está produciendo una insuficiencia que está afectando a varias plantas de producción atunera. Así, en el informe de la UNIDO (Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, 2002) sobre la industria pesquera ecuatoriana se señalan entre otros los siguientes aspectos críticos:

Por su parte la situación en Guatemala es distinta, pero al mismo tiempo dicha situación también trae consigo la necesidad de capacitación de trabajadores. En este país no existe tradición de procesamiento de atún, pese a la disponibilidad que posee para la captura de este recurso pesquero. Desde el año 2003 está funcionando la única planta procesadora de atún existente en la actualidad en el país, en la localidad de Puerto Quetzal, y esta falta de experiencia anterior en el procesamiento de túnidos trae consigo la dificultad de contar con trabajadores formados en las distintas fases de transformación del atún.

• Capacitación de mano de obra y de personal técnico que opera las plantas.

• Establecimiento de normas de calidad estandarizadas para los productos, y control de su cumplimiento.

Por ello, se propone también en esta acción la capacitación de 500 trabajadores (fundamentalmente mujeres) de Puerto Quetzal y alrededores, en aspectos relacionados con las distintas etapas de procesamiento de túnidos: corte, cocción, limpieza, etc.

COOPERACIÓN

procesamiento del atún, algunas de ellas con capital español, que exportan a mercados de Europa, Estados Unidos e Iberoamérica. En su puerto se localizan por tanto todos los componentes de la cadena de producción de la industria pesquera: armadores, procesadores, conserveros y comercializadores de pescado. Esta pujante industria representa la principal fuente de ingresos para más de la mitad de la población de esta localidad.

CALIDAD

POBLACIÓN BENEFICIARIA. IMPACTO DE GÉNERO La población directamente beneficiaria serían 6.000 habitantes de la localidad de Manta, y 500 de la localidad de Puerto Quetzal, en su gran mayoría mujeres, que o bien trabajan o han trabajado en plantas de procesamiento de atún de dichas localidades, o se encuentran desempleadas y sin experiencia en este trabajo; de esta manera resultarían capacitadas y tendrían acceso a un empleo en las empresas de la localidad, o bien mejorarían el rendimiento de su trabajo y con ello el salario recibido. El impacto de género es evidente pues se trata de capacitar fundamentalmente a mujeres, dado que es en este grupo poblacional en el que se detectan importantes demandas de empleo desde las empresas procesadoras, las cuales recurren casi en un 100% a mujeres para los trabajos de limpieza y procesamiento del pescado, pero que en muchas ocasiones deben recurrir a hombres al no encontrar un número suficiente de mujeres capacitadas.

Como beneficiario indirecto estaría el sector de procesamiento pesquero de la localidad, que dispondría de personal capacitado para atender sus necesidades de producción higiénica y con unos estándares de calidad y rendimientos adecuados. El previsible incremento de la producción en las empresas del sector traería consigo así mismo un incremento del empleo indirecto relacionado, como puede ser en el sector extractivo, el de transporte y logística, control de calidad…entre otros.

- Puerto Quetzal: corte, cocción, y limpieza de túnidos.

• Objetivos secundarios: - Promover la inserción laboral o la mejora salarial de las beneficiarias directas del proyecto.

- Mejorar la producción (en cantidad y calidad) de las empresas procesadoras de pescado. b) Acciones Se desplazarán a ambos países expertos españoles, quienes llevarán a cabo una formación eminentemente práctica, mediante la modalidad de formación de formadores, es decir, capacitando a personal que despues será el encargado de repetir dicha formación a los trabajadores de las plantas procesadoras.

La formación a impartir estará compuesta por los siguientes módulos formativos: • Módulo I: Seguridad e Higiene en la Industria Alimentaria (3 horas) • Módulo II: Materias Primas (2 horas) • Módulo III.1: Corte de Túnidos (3 horas) • Módulo III.2: Cocción de Pescado (7 horas) • Módulo III.3: Limpieza de Túnidos y Elaboración de Lomos (11 horas) c) Resultados esperados

OBJETIVOS, ACCIONES Y RESULTADOS a) Objetivos

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• Objetivo principal: Capacitar a mujeres en aspectos del procesamiento pesquero en los que existe una clara demanda de empleo, que serían fundamentalmente: - Manta: limpieza de túnidos (elaboración de lomos).

• 6.000 mujeres de Manta capacitadas en manipulación y limpieza de túnidos en condiciones higiénicas, en cursos teórico-prácticos de 16 horas (2 días).

• 500 mujeres y hombres de Puerto Quetzal capacitadas/os en diversas fases de procesamiento de túnidos.

• La gran mayoría de las mujeres anteriores trabajando en empresas procesadoras, y disponibilidad de las restantes para las puntas de producción. ◗

En el marco de esta cooperación se habilitó una planta piloto para el envasado de anchoveta En los próximos años se pretende desarrollar la acuicultura, promocionar los programas de consumo de pescado y potenciar el sector pesquero artesanal peruano

El Ministerio de la Producción de Perú y la Embajada de España en este país realizaron un balance del trabajo que conjuntamente desarrollan desde hace 8 años.

Mediante la suscripción protocolar del Acta de Cierre del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acuícola del Perú – 1999-2001 y 2002-2006 (PADESPA) se concluyeron dos periodos de cooperación con España, los cuales han sido evaluados por la Universidad del Pacífico y los equipos del Ministerio, la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) y de la Agencia Peruana de Cooperación Internacional (APCI).

En el Acta queda de manifiesto que a través de PADESPA, en los dos periodos, se realizó una inversión de AECI de 891.265 US$ y 1.587.749 US$ $, respectivamente.

Durante esos años se construyeron diversas infraestructuras, se adquirieron equipos y materiales para mejorar la comercialización de los recursos hidrobiológicos y se realizó investigación científica y capacitación.

Además, se realizaron numerosas asistencias técnicas, cartillas educativas, manuales y reglamentos, con la finalidad de difundir información para mejorar el sector pesquero y acuícola.

Especialmente importante fue la construcción de la primera lonja o mercado pesquero de primera venta de Perú, en el puerto de Ilo, o la instalación de una planta piloto de envasado de anchoveta.

Con la finalidad de continuar apoyando la pesca artesanal y la acuicultura el Gobierno de España a través de la AECI extenderá su colaboración con el Ministerio de la

COOPERACIÓN

El Ministerio de la Producción de Perú y España manifiestan su intención de continuar cooperando

Producción, mediante el Programa de Apoyo a la Pesca Artesanal, la Acuicultura y el Manejo Sostenible del Ambiente (2007-2010) recogido en la IX Comisión Mixta Hispano-Peruana.

El Acta, que se suscribirá entre el Ministro de la Producción, Rafael Rey Rey, y el Embajador de España en Perú, Julio Albi de la Cuesta, precisa que debido a la importancia del sector pesquero en el Perú como motor de desarrollo, generador de empleo y fuente de alimento, España ha considerado continuar con el apoyo financiero y tecnológico a dicho sector, a través de su nuevo Programa, con el fin de cumplir su objetivo prioritario de lucha contra la pobreza.

El nuevo Programa tendrá tres líneas de actuación: lograr la formalización de la pesca artesanal en el litoral sur, ayudar al desarrollo de la acuicultura en los departamentos de Puno, Huancavelica, Ayacucho, Apurimac y Cuzco y promocionar los programas de consumo de pescado.

Actualmente los gobiernos de Perú y España están preparando esta nueva actuación para el 2007-2010 con un monto de inversión de aproximadamente 2 millones US$.

El Ministro Rey, agradeció al Gobierno de España y resaltó la colaboración de distintas instituciones españolas a través de PADESPA, además de la Agencia Española de Cooperación Internacional, como la Secretaría General de Pesca Marítima, la Xunta de Galicia, el Instituto Español de Oceanografía, la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas y la ONG ProPerú. Destaco la importante contribución en equipos de enseñanza y formación del Instituto Social de la Marina (ISM). ◗

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El Director General de Investigación, Desenvolvemento e Innovación visita ANFACO-CECOPESCA I+D+i

El objeto de la reunión fue conocer los resultados de I+D+i del 2006 de CECOPESCA y las perspectivas de futuro del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca El 2 de marzo de 2007, el Director General de ANFACOCECOPESCA, D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, dio una rueda de prensa para presentar los resultados correspondientes al año 2006 del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (CECOPESCA), en la cual estuvo presente el Director General de Investigación, Desenvolvemento e Innovación de la Xunta de Galicia, D. Salustiano Mato de la Iglesia.

En dicha presentación el Director General de ANFACO-CECOPESCA expuso los principales logros conseguidos por CECOPESCA en 2006, haciendo énfasis en su actividad investigadora y de control laboratorial y en el papel decisivo que este Centro Tecnológico desempeña en la prevención y control de numerosos procesos relacionados con la seguridad alimentaria en el sector industrial transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura.

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Posteriormente, el Director General de Investigación, Desenvolvemento e Innovación de la Xunta de Galicia y el Director General de ANFACO-CECOPESCA mantuvieron una reunión en la cual analizaron, entre otros aspectos, el papel de ANFACO-CECOPESCA en el desarrollo regional de la CCAA de Galicia, sus perspectivas de futuro y su participación en la red de plataformas tecnológicas promovidas por la Xunta de Galicia.

Finalmente, se le informó en detalle de la organización del II Congreso Internacional sobre Calidad y Seguridad de los productos de la pesca y la acuicultura, que ANFACO-CECOPESCA celebraría en sus instalaciones los días 12 y 13 de abril de 2007.

A pie de página reproducimos los principales datos presentados acerca de la evolución de la actividad de CECOPESCA en el ámbito del I+D+I. Durante 2006, los ingresos obtenidos por CECOPESCA por actividades de I+D+I ascendieron a 2.277.942,57 Euros, de los cuales el 55,91% procedieron de fondos privados (cuotas de I+D+I de empresas, contratos de prestación de servicios analíticos y de asistencia técnica y Estudios), frente a un 44,09% que provinieron de fondos públicos (proyectos de I+D y Convenios de colaboración con organismos públicos). En conjunto, los ingresos por I+D+I se incrementaron un 17,44% con respecto al ejercicio anterior.

En lo que respecta a la financiación privada, se firmaron 399 contratos con empresas y organismos públicos y privados, de los cuales 196 correspondieron a cuotas abonadas por empresas asociadas para I+D+I, 180 a contratos para la prestación de servicios analíticos y, finalmente, se firmaron 23 contratos para la prestación de servicios de asistencia técnica y la realización de Estudios específicos.

Por tipología de clientes, se prestaron servicios de I+D+I a 293 entidades, entre las que se incluyen empresas, mayoritariamente Pymes del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura establecidas en la Comunidad Autónoma de Galicia, Universidades, laboratorios y otros organismos públicos y privados.

En cuanto a la financiación pública, durante 2006 se desarrollaron 29 proyectos de investigación pertenecien-

I+D+i 15,7% restante son técnicos superiores de formación profesional y administrativos. Asimismo, se han formado en actividades de I+D+I a 34 titulados universitarios y técnicos superiores de formación profesional, en virtud de los acuerdos firmados por la entidad con Universidades y Centros públicos y privados de formación e investigación

tes a los Programas, Gallego, Nacional y Comunitario de I+D+I y se firmaron 5 Convenios con organismos públicos para potenciar la capacidad investigadora de CECOPESCA. A lo largo de 2006, los recursos humanos destinados a actividades de I+D+I ascendieron a 51 personas entre investigadores, técnicos de laboratorio y personal de apoyo. Del total de la plantilla, el 15,7% son doctores, el 68,6% son titulados universitarios de grado superior y el

En lo concerniente a la producción científica generada, se han publicado 47 artículos y notas de prensa de ámbito científico, se ha participado activamente en 8 Congresos nacionales e internacionales relacionados con la I+D+I y se han generado 5 proyectos de tesis doctoral los cuales están en ejecución

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Durante 2006, los laboratorios de CECOPESCA han analizado 7.495 muestras, de las que se han realizado 18.321 determinaciones. De los informes emitidos, un 82,5% corresponden a informes acreditados por ENAC, frente a un 17,5% de informes no acreditados. En cuanto a la satisfacción de los clientes, las encuestas de evaluación realizadas concluyen que más del 90% de los clientes declaran estar satisfechos o muy satisfechos con los servicios prestados.

I+D+i

En lo que respecta a la prestación de servicios analíticos, reseñar que los laboratorios de CECOPESCA están acreditados por ENAC conforme a la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Dispone de 71 procedimientos y 81 determinaciones acreditadas (60 en productos de la pesca y de la acuicultura, 9 en aguas y 2 en control de envases), lo que convierte a CECOPESCA en el laboratorio privado con mayor número de procedimientos acreditados en productos de la pesca y de la acuicultura de todo el territorio nacional y en el primer laboratorio gallego, tanto público como privado, en número total de procedimientos acreditados.

En relación a los resultados previstos en el Plan Estratégico CECOPESCA 2005-2008 para el ejercicio 2006, se han superado claramente las expectativas en todos los indicadores.

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CECOPESCA

Nuevos servicios ofrecidos por los laboratorios de CECOPESCA

Las empresas transformadoras de productos del mar tienen a su disposición el servicio de asesoría técnica de laboratorio, la recogida gratuita de muestras, y la emisión de resultados de análisis por correo electrónico

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El Centro Técnico de ANFACO, CECOPESCA, ha puesto en marcha recientemente tres nuevos servicios; el Servicio de Asesoría Técnica de Laboratorio, y la Recogida Gratuita de Muestras, y la Emisión de Resultados de Análisis por Correo Electrónico, los cuales ya están en funcionamiento para mejorar la gestión de los laboratorios y satisfacer las necesidades de nuestros clientes:

datos y las condiciones de la muestra que puedan afectar a la realización de la petición. Tras la identificación, las muestras se distribuyen a las áreas de trabajo pertinentes. Simultáneamente en el área administrativa se procede a la creación del registro informático del análisis, que permitirá el registro de resultados, facturación y creación del histórico de clientes.

La finalidad del primer servicio mencionado, Servicio de Asesoría Técnica de Laboratorio es la de ofrecerles asesoramiento en todo lo referente a nuestros procedimientos técnicos y de análisis, la gestión de presupuestos, del envío de muestras por parte de nuestros clientes y asociados y la recepción de muestras en nuestros laboratorios, etc.

• Realización de las determinaciones. El personal técnico de laboratorio realiza las determinaciones según los protocolos acreditados por ENAC (a no ser que el cliente exprese lo contrario). Una vez realizadas las determinaciones y validados los resultados (controles internos, control de la coherencia de resultados por muestra), se procede al registro informático de los resultados en el Departamento de Administración.

A través del Servicio de Recogida de Muestras, se pretende facilitar el envío de muestras de nuestros clientes al laboratorio y el de agilizar los plazos de entrega de los resultados de los análisis. Los pasos seguidos para este servicio integral serían los siguientes:

• Comunicación de resultados. Los resultados se comunican según lo pactado con el cliente (fax, correo electrónico y/o por escrito). Los resultados son gestionados por el programa de tratamiento de la información, que permite enviar un avance de resultados antes de enviar el informe original y realizar consultas sobre resultados de análisis y funciones estadísticas. Todos los datos quedan almacenados en un archivo histórico.

• Recogida de muestras. Las condiciones especiales del transporte de las muestras y su rápido desplazamiento son factores fundamentales para su recepción en perfecto estado. Todas las muestras son recogidas en el laboratorio o la empresa del cliente.

Este servicio se apoya en los convenios firmados con empresas de transporte urgente y en la labor de coordinación y seguimiento del Departamento Asesor Técnico de ANFACO-CECOPESCA.

Se presta este servicio de manera gratuita unos días determinados y dentro de la Comunidad Autónoma de Galicia.

• Recepción e identificación de las muestras. Las muestras recibidas son identificadas y contrastadas con su petición correspondiente, verificándose los

Las muestras de conservas, se recogen gratuitamente lunes y martes; las de Aguas lunes, martes y miércoles.

Las de producto fresco, cocido, congelado o refrigerado

Para el resto de los días de la semana se intenta adecuarse lo máximo posible a las necesidades de recogida de muestras de las empresas, previa coordinación con los asesores técnicos de análisis de laboratorio de CECOPESCA. También las empresas de fuera de la comunidad autónoma de Galicia pueden consultar las tarifas de transporte con los asesores.

Nuestra responsabilidad, su confianza La diferencia entre riesgo y seguridad, entre confianza y duda, o entre tranquilidad e intranquilidad, está en una simple decisión. En elegir un laboratorio que no ofrezca plenas garantías, o en optar por la capacidad y el rigor de un laboratorio acreditado por ENAC. Certificar sus análisis con ENAC es la manera más eficaz de garantizar los niveles de fiabilidad que espera conseguir de su producto o servicio.

La necesidad de estar seguro

Asimismo, ya está en funcionamiento el nuevo Servicio de Obtención de Informes de Análisis por Correo Electrónico, a través del cual ya no se tendrá que esperar a que se envíen los resultados por correo ordinario. A través de un sencillo software y una contraseña que CECOPESCA envía, el cliente puede tener acceso a la información referente al resultado de sus análisis, garantizando así totalmente la confidencialidad en el envío de resultados. Lo único que se necesita para que empiece a utilizar de forma inmediata este servicio es una dirección de correo electrónico, a poder ser propio de la empresa, a la cual se envia el software requerido y los informes analíticos. Puede realizarse esta petición a través del correo electrónico asesorlab@anfaco.es.

La aceptación de este servicio implica que deja de emitírsele el mismo informe por correo ordinario. En un caso puntual que pueda necesitar una copia en papel del informe puede solicitarse al correo electrónico admonceco@anfaco.es.

Para cualquier aclaración sobre estos procedimientos analíticos o cualquier otro aspecto técnico se puede contactar con el servicio de asesoría técnica sobre análisis de laboratorio, a través de la dirección de correo electrónico asesorlab@anfaco.es o a través del teléfono 986 469 303.

ENAC acredita la calidad de los servicios prestados por CECOPESCA

Los laboratorios de CECOPESCA disponen de una gran diversidad de analíticas acreditadas por ENAC, lo cual confiere una total fiabilidad a los mismos.

Ante un mercado cada vez más competitivo, una normativa cada vez más exigente en materia de calidad y seguridad, y unos objetivos empresariales cada vez más ambiciosos, la opción de seleccionar un laboratorio de ensayo o calibración acreditado que garantice unos resultados fiables está convirtiéndose en una necesidad. Es la necesidad de estar seguro.

Elegir un laboratorio que garantiza la máxima competencia técnica, supone un gran impulso comercial para su producto.

CECOPESCA

los miércoles y jueves y las muestras para análisis de Identificación de Especies, se recogen gratuitamente todos los días de la semana. Para otro tipo de análisis puede consultarse con los técnicos de CECOPESCA como y cuando se realizaría el envío.

ENAC aporta el prestigio, la experiencia, la profesionalidad y el máximo reconocimiento internacional, asegurando que la actividad de los laboratorios acreditados responda a sus expectativas.

Rigor profesional, esencia de la acreditación ENAC es una entidad tutelada por la Administración, independiente y sin ánimo de lucro, cuya organización y procedimientos de actuación se ajustan en todo momento a los criterios y normas establecidas en la Unión Europea, así como a las guías y criterios de acreditación adoptados internacionalmente.

La acreditación de laboratorios representa el reconocimiento formal de su competencia técnica, y una manera segura de identificar a aquellos que ofrecen máxima fiabilidad para sus ensayos y calibraciones.

Mediante un equipo de auditores técnicos altamente especializados, ENAC realiza una minuciosa evaluación de todos los factores que contribuyen a la obtención de resultados fiables:

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CECOPESCA

• Formación, entrenamiento y experiencia del personal.

• Equipos apropiados calibrados y mantenidos correctamente.

• Instalaciones adecuadas.

• Procedimientos para asegurar la calidad de los resultados.

• Métodos y procedimientos de ensayo validados.

• Trazabilidad de la medida a patrones nacionales o internacionales.

• Procedimientos apropiados para el registro de resultados y la emisión de informes.

Todos estos factores están recogidos en la norma internacional ISO/IEC 17025*, reconocida y utilizada para evaluar laboratorios en todo el mundo, y usada por ENAC como referencia en sus acreditaciones Para evaluar la competencia técnica del laboratorio a través de esta norma, ENAC realiza una extensa auditoría de la actividad del laboratorio, que incluye la realización de ensayos o calibraciones en presencia del equipo auditor.

Pero la acreditación no es el resultado de un proceso puntual. ENAC evalúa periódicamente a los laboratorios acreditados, revisando los factores determinantes en la obtención de resultados fiables, y señalando aquellas áreas que requieren algún tipo de mejora.

Posteriormente, establece un seguimiento de los aspectos a corregir para tener la seguridad en todo momento de que los problemas detectados se han solucionado.

Ventajas de utilizar Laboratorios Acreditados

que se pretende exportar un producto. Dichas entidades declararán que los informes emitidos por laboratorios acreditados por el acreditador local. Un soporte de extraordinario reconocimiento que facilita la apertura a mercados y las opciones de comercio exterior.

El reconocimiento de la acreditación en mercados internacionales implica una reducción de costes al evitar la necesidad de someter a los productos a nuevas pruebas.

El prestigio internacional de los laboratorios acreditados por ENAC repercutirá directamente en el reconocimiento de su empresa y de sus productos.

Un reconocimiento aceptado en todo el mundo El hecho de que las entidades de acreditación de todo el mundo utilicen la norma ISO/IEC 17025 como norma de referencia para evaluar y declara la competencia de un laboratorio, permite llegar a acuerdos internacionales.

Estos acuerdos, conocidos como MLA- Multilateral Agreement- o MRA- Mutual Recognition Agreement- han evolucionado hasta definir un contexto de entendimiento y colaboración que permite que los resultados de los ensayos y calibraciones realizados por laboratorios acreditados por ENAC sean aceptados fácilmente en otros países.

En la actualidad ENAC ha firmado acuerdos de reconocimiento con entidades de acreditación de más de 40 países en todo el mundo, incluyendo todos los países de la Unión Europea.

• Reducir tiempos y costes La marca de ENAC es la diferencia

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Seleccionar un laboratorio acreditado es la manera más sencilla de evitar la repetición de ensayos que implican tiempo y costes añadidos.

Obtener un resultado correcto en las primeras pruebas, ayuda a cumplir con las previsiones de producción, y contribuye a reforzar el prestigio de su compañía.

• Minimizar riesgos Contar con laboratorios técnicamente competentes le ayudará a reducir los niveles de riesgo de producir o proveer un producto defectuoso.

• Aumentar la confianza de sus clientes Recurrir a un laboratorio acreditado aporta un valor añadido a su producto en cuanto a fiabilidad y reconocimiento, que repercute directamente en la confianza de sus clientes.

Un ejercicio de responsabilidad y profesionalidad que contribuye decisivamente a reforzar la imagen de su empresa.

• Aumentar la aceptación de sus productos en el mercado global Trabajar con un laboratorio acreditado por ENAC supone contar con el respaldo de una red formada por las entidades de acreditación de los diferentes países a los

Para saber si un laboratorio está acreditado acceda a la página web de ENAC (www.enac.es) en la que puede conocer también el alcance de esa acreditación, es decir, los ensayos o calibraciones concretas para las que el laboratorio está acreditado.

En cualquier caso, no dude en consultar con el laboratorio si el ensayo o calibración concreto que va a solicitar, está cubierto por el alcance de la acreditación.

En la emisión de certificados o informes exija que éstos incluyan la marca de ENAC (o la referencia a la condición de acreditado y al número de acreditación) no se benefician de las ventajas de la acreditación, incluida la aceptación internacional.

Competencia técnica, más allá de la gestión de la calidad A diferencia de la certificación de acuerdo a la norma ISO 9001, que es la confirmación de que el laboratorio ha establecido un sistema de gestión de la calidad conforme con ciertos requisitos, la acreditación de acuerdo a la norma ISO/IEC 17025, además de requisitos de competencia técnica exige que el laboratorio disponga de un sistema de gestión de la calidad definido por la propia norma. ◗ * Publicada en España como UNE EN-ISO/IEC 17025

CECOPESCA

Nuevo prototipo para el control de calidad de las latas tipo “abre-fácil”

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CECOPESCA, el Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca dependiente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO) ha desarrollado un prototipo destinado al control de la calidad de las latas “abre-fácil” tras la aplicación del barniz que las protege de la corrosión exterior.

El sistema de apertura “abre-fácil” de las latas está constituido por dos elementos: la anilla y un debilitado o rotura parcial que se realiza en la tapa mediante troquelado y que será por donde se produzca la apertura de la lata al tirar de la anilla. Al realizarse este troquelado la zona afectada pierde el barniz exterior que cubre a las latas por lo que es necesario volver a barnizar esta zona evitando que la lata se oxide exteriormente, con los posibles problemas de deterioro del producto o riesgo para el consumidor.

Actualmente, el control del rebarnizado de las tapas, se basa en controles visuales aleatorios, realizados por operarios expertos, gracias a unos compuestos fluorescentes que se añaden al barniz. Así cuando una tapa no presenta fluorescencia en todo el contorno del debilitado, quiere decir que no se ha aplicado correctamente la segunda capa de barniz; y por tanto, esa lata no debiera ser utilizada, ya que su seguridad no es completa.

Debido a que los muestreos actuales no son del todo eficaces, ya que los operarios no pueden controlar las miles de tapas que se emplean al día en la fábrica, el equipo investigador de ANFACO-CECOPESCA ha diseñado un prototipo basado en la visión artificial, que es capaz de inspeccionar el 100% de las latas de una producción y retirar de la línea aquellas defectuosas para descartarlas o, en su caso, volver a ser rebarnizadas.

El sistema se basa en una cámara de alta resolución capaz de capturar 120 imágenes de la tapa por segundo, acoplada a una CPU con un software específico que procesa la información en tiempo real y ordena a un sistema de expulsión que elimine de la línea la lata que no cumple con los criterios de calidad que se han fijado por parte de la empresa.

En respuesta a la necesidad del sector conservero por aportar soluciones innovadoras que le permitan competir en un mercado cada vez más exigente, el desarrollo de este prototipo facilita la labor de control de la calidad de las latas tipo “abre-fácil”, al automatizar el proceso y hacerlo totalmente fiable. De este modo, se garantiza la seguridad del envase, al tiempo que se reducen las reclamaciones de consumidores debidas a alteraciones en las latas. ◗

CECOPESCA acoge la 2ª Reunión del Proyecto Europeo “SPIES-DETOX” ANA GARCÍA CABADO, JORGE LAGO ALVARADO

Los días 16 y 17 de Enero de 2007 CECOPESCA organizó la segunda reunión del proyecto europeo “SPIES-DETOX”.

Al acto asistieron 22 delegados de distintos países europeos: España, Inglaterra, Irlanda, Grecia y Noruega. Estos delegados son representantes de distintos organismos relacionados en buen medida con el sector de los productos de la pesca, fundamentalmente: asociaciones de productores de bivalvos (vieiras, mejillón y ostras, fundamentalmente), universidades, centros de investigación y organismos de la administración. A nivel nacional los grupos participantes en este proyecto son los Departamentos de Fisiología y Farmacología de la Universidad de Santiago de Compostela y el área de Microbiología y Toxinas de ANFACO-CECOPESCA. El carácter multidisciplinar del proyecto pone de manifiesto el interés común de todos estos participantes, la mejora en la producción de bivalvos.

El proyecto titulado “Monitoreo biológico activo y detoxificación en ecosistemas de acuicultura y moluscosincluyendo el desarrollo de un muestreador en fase sólida y detoxificación de bivalvos”, persigue los siguientes objetivos: • Mejorar los procesos de producción de mejillones por medio de un monitoreo in situ del fitoplancton tóxico más eficaz.

• Detectar e identificar de forma rápida el fitoplancton tóxico y las toxinas en la columna de agua.

• Detoxificar los bivalvos durante el procesado, mediante protocolos que permitan extraer las toxinas.

• Detoxificar de forma activa los bivalvos mediante la degradación bacteriana de las toxinas En principio, el proyecto desarrollará métodos que detecten toxinas amnésicas (ASP), paralizantes (PSP) o diarreicas (DSP) en el agua, lo cual permitirá conocer la llegada de un episodio tóxico, o la entrada y acumulación de toxina en los bivalvos con tiempo suficiente para recoger los bivalvos antes de que éstos se contaminen. El dispositivo que se pretende desarrollar consistirá en unas bolsas que contienen una resina a la cual se adhieren las distintas toxinas, antes incluso de que se detecte la microalga formadora de estas toxinas en el agua. Un muestreo del agua, semanal o mensual, así como la aplicación de los métodos desarrollados facilitará la detección e identificación del tipo de fitoplancton tóxico de forma rápida.

También se intentará, en una segunda fase, detectar la presencia de fitoplancton capaz de producir episodios tóxicos o mareas rojas mediante técnicas de detección del ADN del fitoplacton con analizadores automáticos. El objetivo es predecir con la mayor antelación posible la aparición de un episodio tóxico de tal manera que se pueda actuar en consecuencia (realizar la extracción del marisco, por ejemplo) antes de que los cultivos alcancen niveles de toxinas que impidan su comercialización. En este momento se está trabajando en condiciones de laboratorio para elegir las resinas más apropiadas, atendiendo a su capacidad de retener las toxinas presentes en el agua y a su inocuidad para el molusco así como para el hombre. Una vez escogida la resina más adecuada se realizarán pruebas en el mar, instalando bolsas cerca de zonas de producción y analizando al mismo tiempo dichas bolsas y los moluscos para comprobar si efectivamente estas resinas sirven como métodos de detección temprana.

Por otro lado, se intentan desarrollar nuevas técnicas encaminadas a descontaminar los moluscos una vez adquieren ciertos niveles de toxina. Estos protocolos se basan, en la recolección de los moluscos y su tratamiento en diferentes condiciones aplicando procesos físicos o químicos que sean capaces de eliminar las toxinas sin afectar en lo posible a las características organolépticas del producto. Un segundo procedimiento a evaluar consiste en detoxificar los moluscos mediante bacterias microencapsuladas, es decir bacterias que se dirigen exactamente a la parte del molusco donde se encuentran las toxinas y allí las degradan, sin afectar la calidad sanitaria de los moluscos.

En los días previos a la reunión, varios participantes habían manifestado su interés por visitar instalaciones de cultivo y procesado de moluscos. Por lo tanto, además de la reunión en ANFACO, en la que se trataron estos y otros temas, los participantes realizaron una visita a algunas bateas de cultivo de mejillón en Galicia pertenecientes a la empresa SOCOMGAL situada en Moaña. El gerente de SOCOMGAL, así como su presidente, a los cuales nos gustaría agradecer desde aquí su presencia y disponibilidad en todo momento, acompañaron a los participantes contestando a sus preguntas y solucionando todas las dudas que pudieron surgir. De esta manera, los visitantes pudieron observar el cultivo del mejillón en batea y algunos de los procesos que se realizan en determinadas épocas del año.

Los participantes también mostraron gran interés en visitar una fábrica de conservas donde se procesan productos de la pesca, fundamentalmente moluscos. Por ello, ANFACO organizó una visita a la fábrica de conservas Pita Hermanos situada en Vilagarcía, donde los asistentes pudieron recorrer las instalaciones y observar el procesado de mejillón, pulpo y atún. En todo momento hubo personal técnico de la empresa, a los cuales nos gustaría también agradecer su presencia y colaboración, para enseñar las instalaciones así como para solucionar dudas y cuestiones que surgieron en la visita. ◗

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AREA DE MICROBIOLOGÍA Y TOXINAS DE ANFACO-CECOPESCA

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ANFACO-CECOPESCA participa en el proyecto europeo “New technologies to screen multiple chemical contaminants in foods” CECOPESCA

ANA GARCÍA CABADO, JORGE LAGO ALVARADO AREA DE MICROBIOLOGÍA Y TOXINAS DE ANFACO-CECOPESCA

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abril 2007 El proyecto, cuyo título se puede traducir como “Nuevas tecnologías para analizar contaminantes químicos en alimentos” y en el cual colabora el área de Microbiología y Toxinas de ANFACO-CECOPESCA, está financiado por la Comisión Europea dentro de la convocatoria del “Sexto Programa Marco” con los objetivos prioritarios de calidad y seguridad alimentaria. En este proyecto participan un total de 33 socios de varios países en su mayoría europeos: Reino Unido, Holanda, Suecia, Francia, Bélgica, Finlandia, República Checa, Italia, Austria, Lituania, Alemania, Canadá y España. El coordinador científico del proyecto es el Dr Chris Elliot, de la Universidad de Queen en Belfast.

En este proyecto integrado (IP) se abordan distintos riesgos para el consumidor (Biotoxinas marinas, pesticidas, disruptores endocrinos, residuos de medicamentos, micotoxinas, y metales pesados) sobre distintos alimentos (moluscos bivalvos, cereales, leche, alimentos infantiles, huevos, pollo, pescado). Los métodos de detección son también distintos, aunque comunes entre algunos contaminantes o alimentos y sirven de alguna manera como elemento aglutinador o factor común entre grupos de investigación con distintos objetivos. El proyecto se sub-

divide en varios subproyectos denominados “workpackages o WP” dedicados a los distintos contaminantes o técnicas de análisis interrelacionados entre sí. ANFACO participa fundamentalmente el WP 5, dedicado al desarrollo de nuevas técnicas para detección de toxinas PSP. Los objetivos del proyecto son los siguientes: • Mejorar el control de contaminantes químicos en los alimentos: cereales, carnes, productos de la pesca y alimentos procesados.

• Desarrollar nuevos métodos que reúnan los criterios europeos y los estándares internacionales en cuanto a nivel residual máximo (MRL) o límites máximos de residuos.

• Mejorar y validar métodos de detección físico-químicos que reúnan los criterios reconocidos y sean aceptados • Entrenamiento y demostración de los métodos desarrollados a los posibles usuarios finales (industria y administración) • Aumentar el nivel de confianza de los consumidores europeos en la cadena alimentaria

Las tareas que se asignaron a ANFACO-CECOPESCA que a veces se realizan en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela, son las siguientes: • Confirmación de la pureza y composición de las preparaciones de las distintas toxinas PSP previamente aisladas y purificadas en la USC • Actividades de prevalidación y demostración del prototipo de biosensor que detecte niveles de toxinas PSP por debajo del límite oficial • Entrenamiento y diseminación de los resultados a los otros socios participantes en el proyecto y a la industria.

El pasado mes de Marzo tuvo lugar la reunión de seguimiento tras los primeros 24 meses del proyecto BioCop en la DG Research en Bruselas. Los participantes incluían un representante de cada workpackage, bien el líder o su persona sustituta, dos o tres representantes de la Comisión Europea y dos evaluadores externos al proyecto, el Prof Jacob de Boer y la Prof U Bilitewski. En el caso del WP5 asistió la persona sustituta del WP Ana G Cabado en sustitución de Luis Botana que es el líder de esta tarea. Los representantes de cada WP fueron exponiendo los objetivos trazados en el proyecto, los principales resultados, problemas encontrados en su desarrollo así como las tareas que todavía quedan por finalizar. La presentación del WP 5 ocurrió con normalidad sin apenas preguntas tras la intervención de la representante de ANFACO. Al finalizar la exposición de cada WP, los evaluadores hicieron un informe global del progreso del proyecto, mencionando los siguientes aspectos: • El proyecto es muy ambicioso pero en el se está haciendo ciencia de calidad • Se ha sabido continuar el proyecto a pesar de los problemas creados por la empresa Chalex, que coordinaba el proyecto y que lo abandonó sin explicar sus motivos • Aunque el coordinador del proyecto asuma que se conseguirán el 90 % de los resultados previstos, Jacob de Boer estima que esto sería demasiado • Un comentario positivo que hacen los evaluadores es que en muchos casos los resultados son mejores a los esperados. ◗

CECOPESCA

En concreto el área de Microbiología y Toxinas de ANFACO-CECOPESCA está participando activamente en una de las tareas del proyecto centrada en el desarrollo de métodos de detección para las biotoxinas marinas y liderada por la Universidad de Santiago de Compostela (USC-Campus de Lugo) en colaboración con ANFACO-CECOPESCA. En esta tarea se intenta desarrollar un prototipo de biosensor basado en la tecnología de resonancia de superficie plasmónica (SPR) que sea capaz de detectar y cuantificar todas las toxinas paralizantes (PSP) a niveles inferiores al límite oficial. El método desarrollado debe permitir analizar un gran número de muestras en pocas horas, debe tener una buena reproducibilidad y un bajo número de falsos positivos y negativos (menor al 5 %). Las muestras a analizar deben incluir todo tipo de moluscos bivalvos, incluyendo mejillón, vieiras, etc.

El análisis sensorial como herramienta de calidad en la industria transformadora de productos de la pesca LOS SENTIDOS EN EL ANÁLISIS SENSORIAL

CALIDAD

El análisis sensorial, tal y como su propio nombre indica, consiste en realizar un examen de las propiedades de un producto alimenticio utilizando los sentidos.

Antes de ingerir cualquier alimento, éste es analizado por el sentido de la vista, que percibe y evalúa la forma, tamaño y textura, además del color. A continuación el alimento pasa a ser analizado enteramente por el olfato, donde, normalmente, los olores se asocian al compuesto mayoritario o más destacable.

Una vez finalizada la evaluación a través del olfato y en caso de obtener un resultado favorable, el alimento es ingerido y masticado, produciéndose la estimulación de los receptores químicos del gusto, permitiendo la percepción del sabor a la vez que se incrementa la emisión de olores, los cuales estimulan los receptores olfativos y dan lugar a la percepción del aroma.

Durante la masticación, tiene lugar la percepción fisiológica de la textura, parámetro en cuya percepción intervienen los sentidos del tacto, oído y gusto. El aroma junto con el sabor y algún aspecto relacionado con la textura constituye lo que se denomina como “flavor”.

Actualmente, a los cuatro sabores fundamentales: amargo, dulce, ácido y salado, se han sumado dos sabores más: el metálico y el umami, existiendo zonas preferenciales en la boca para la detección de cada uno de estos sabores.

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En la actualidad la industria transformadora de productos de la pesca está regida por abundante normativa en la que se recoge desde los requisitos técnico-sanitarios de las instalaciones hasta los parámetros físico-químicos y microbiológicos de las materias primas y productos. El objetivo: comercializar productos de la pesca seguros para los consumidores.

El segundo sentido asociado a la masticación es el oído. Aunque mucha gente ignora que este sentido tiene que ver con la evaluación sensorial participando de la percepción de la textura, ya que durante el proceso de masticación son captados por este sentido vibraciones y sonidos que deben ser tenidos en cuenta a la hora de evaluar la propiedad citada.

Sin embargo, no es éste el único objetivo del sector, y es que la satisfacción del cliente supone gran parte de los esfuerzos de las empresas. Generalmente, esta satisfacción viene dada por numerosas variables, entre las más importantes se encuentran unas propiedades organolépticas óptimas, lo que se denomina calidad organoléptica de un producto.

El sentido del tacto está localizado en las terminaciones nerviosas situadas bajo la piel. En el caso de los alimentos son especialmente importantes las situadas en los dedos, las palmas de la mano, la lengua, la garganta, la parte interior de las mejillas, las encías y el paladar, donde se aprecian los atributos de textura de los alimentos.

El análisis sensorial es la metodología utilizada para determinar dicha calidad. Este tipo de análisis es una herramienta indispensable en los procesos de elaboración para determinar la influencia de la materia prima, los cambios en las condiciones de procesado e ingredientes, la influencia de condiciones de almacenamiento, etc. Además de su importancia en estudios para el lanzamiento de nuevos productos al mercado, estudios de vida útil y tiempos de conservación, aplicación de nuevas tecnologías, entre otros.

La respuesta sensorial, es decir, la información que obtenemos del análisis sensorial de un alimento depende de diversos factores, dos de los más importantes son las variaciones individuales y entre individuos.

Entre las variaciones individuales podríamos citar el tiempo, el día, el hambre o saciedad, enfermedades como gripe, catarro, etc., existentes a la hora de realizar el análisis. En cuanto a las variaciones entre catadores conviene destacar la edad, salud, sexo, condición de fumador, adaptación a un alimento o sustancia, etc.

PRUEBAS SENSORIALES

Como ya hemos comentado, el análisis sensorial se realiza a través de los sentidos, por lo que la elección del grupo de individuos (panel) debe realizarse acorde con el tipo de prueba a efectuar, lo que dependerá de lo entrenados que estén y el objetivo que se persiga.

De esta forma, contamos con pruebas de sensibilidad, usadas frecuentemente para la selección y entrenamiento de catadores, y que sirven para establecer umbrales o niveles de detección, reconocimiento o diferenciación en los sabores, para detectar olores o propiedades olfatogustativas y para examinar alimentos en diferentes concentraciones.

La clasificación de un determinado individuo dentro de un panel de catadores, irá en función del grado de entrenamiento, de su capacidad de evaluación y de acuerdo con clasificaciones establecidas, como las recogidas en las normas UNE 87-001-94 y que a continuación se indican: • Juez: cualquier persona que toma parte en una prueba o análisis sensorial • Catador: persona seleccionada por su capacidad para llevar a cabo una prueba sensorial, por su perspicacia, sensibilidad y gran entrenamiento.

• Juez Experto: catador con un elevado grado de sensibilidad sensorial y experiencia en su metodología, que es capaz de efectuar un juicio fiable de diversos productos por medio del análisis sensorial.

• Juez Experto Especializado: juez experto que tiene además experiencia probada como especialista en el producto, en su proceso de fabricación o de comercialización, que es capaz de efectuar el análisis sensorial del producto y evaluar o prever los efectos debidos a la variación en materias primas, formulaciones, condiciones de fabricación, de almacenamiento, de envejecimiento, etc.

El responsable o director de la preparación del análisis sensorial es considerado una de las figuras de mayor interés, ya que es el responsable de la preparación de las sesiones (organizar entrenamientos, elección del panel, seleccionar la prueba, preparar las muestras para el análisis, etc.), así como de la interpretación del resultado.

Debe tener formación y conocimientos suficientes, además de capacidad organizativa, de motivación y rigor en el tratamiento de datos.

Por otra parte, la experiencia ha demostrado que, independientemente de las características y entrenamiento del catador, las condiciones externas que lo rodean durante la evaluación sensorial, es decir el entorno, influyen directamente en sus juicios, por lo que deben ser normalizadas. En este sentido cabe destacar las normas recogidas en la norma UNE 87-004-79, en la que se establecen directrices para la instalación de una sala de cata, iluminación, medidas y equipamientos de las cabinas donde se realiza la cata, etc. Sin embargo, ciertos análisis pueden realizarse en otras condiciones a las mencionadas por esta norma, por ejemplo a la hora de realizar una prueba de consumidores en el propio supermercado.

Otros elementos clave del análisis sensorial son también la preparación y presentación de las muestras y la ficha de cata, que se debe diseñar con las indicaciones necesarias para obtener la información deseada.

Finalmente, antes de llevar a cabo cualquier evaluación sensorial, es preciso saber con exactitud los objetivos buscados, en función de lo cual, el responsable del análisis tendrá que determinar el tipo de prueba más apropiada para alcanzar tales objetivos.

Las pruebas de diferencias son empleadas para determinar si existe una diferencia sensorial entre dos productos y, dependiendo de la prueba, el sentido de la misma.

Dentro de este grupo hay pruebas de comparación por parejas; pruebas triangulares, donde a cada catador se presentan dos muestras iguales y una diferente con el fin de que indique cual es la muestra única; pruebas dúotrío, recomendada para determinar si existen diferencias entre una muestra y la de referencia (testigo), siendo muy conocida la muestra testigo por los jueces; pruebas “dos de cinco”, donde a cada catador se le entregan cinco muestras, dos de las cuales pertenecen a una serie y tres a otra; y pruebas “A/no A”, donde cada juez debe indicar si las muestras que se le presentan son “A” (con unas características dadas) o no lo son.

CALIDAD

CLAVES DEL ANÁLISIS SENSORIAL

También existen pruebas a través de escalas y categorías, estas pruebas son empleadas para evaluar el orden o magnitud de las diferencias, categorías o clases que deben atribuirse a las muestras presentadas. Son las denominadas, pruebas de ordenación y clasificación.

Por último, existe otro gran grupo de pruebas denominadas pruebas descriptivas o analíticas, que se utilizan para caracterizar cualitativamente y cuantitativamente uno o más atributos sensoriales. Así se describen pruebas descriptivas simples, en donde la finalidad de la prueba es obtener una descripción cualitativa de los atributos individuales que inciden en la calidad global de la muestra, y pruebas descriptivas cuantitativas y perfiles sensoriales, donde se evalúan las propiedades organolépticas de un producto, de forma reproducible, usando términos seleccionados previamente mediante otras pruebas.

Estas pruebas pueden utilizarse para evaluar el sabor, olor, textura y aspecto (de forma individual o conjunta) y son recomendables para desarrollar nuevos productos, fijar la naturaleza de los diferentes productos, para el control de calidad y para la correlación de datos sensoriales a datos instrumentales. ◗

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MERCADO

Elena Espinosa destaca que la sal fue, en su momento, el motor de la industria pesquera gallega

El consumo de sal durante los siglos analizados en esta publicación, señaló la Ministra, tenía en esta Galicia su máximo exponente, llegando a representar el 35 por ciento del consumo total de España. El exceso de humedad en esta zona y por tanto, la dificultad para conservar estables los alimentos, explica esta situación, en un momento en que la salazón era casi el único método de conservación conocido.

Los lugares indicados para vender y almacenar la sal, según recordó Elena Espinosa, se encontraban en lo que hoy es la provincia de Pontevedra, teniendo Vigo el suyo propio, lo cual muestra la importancia de las Rías Baixas en la actividad pesquera del momento.

Así, en el siglo XVI, la pesca y el tráfico que ésta origina serán la principal fuente de ingresos de Vigo, que situado en plena costa del Atlántico, sabe aprovechar esta ventajosa situación en el momento en que el comercio europeo se dirige hacia América.

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abril 2007 La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación presentó en Vigo, el pasado 30 de marzo el libro “El estanco de la sal en Galicia, (siglos XVI-XVIII)”, del historiador Juan Juega Puig, editado por el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).

Con la publicación de este libro, Elena Espinosa indicó que se pretende rendir homenaje a la sal, que ha sido motor de la industria pesquera durante muchos años, y factor determinante a la hora de poder alcanzar nuevos mercados. La Ministra elogió la labor especialista del historiador Juan Juega Puig, ya que en el libro ha detallado la forma en que los pescadores se asociaban para acometer la actividad pesquera, las diferentes técnicas de salazón utilizadas y las diversas vías de comercialización de los productos obtenidos.

En concreto, Elena Espinosa explicó que el libro se centra en Galicia, aunque haga referencias a otras zonas de España y Portugal. De esta manera, ha apuntado, en la lectura del libro se puede conocer la evolución de la práctica pesquera desarrollada en Galicia.

La Ministra manifestó que la evolución ha continuado en el tiempo, ya que hoy día, Galicia y en particular la provincia de Pontevedra, cuenta con aproximadamente el 48 por ciento del total de la flota española, y es referente internacional en temas pesqueros. Se demuestra así el acervo cultural de esta actividad y la gran vinculación de la población gallega con el mar.

Asimismo, destacó que las premisas que hoy determinan el futuro del sector han cambiado y el mantenimiento de la actividad pesquera y la sostenibilidad de las pesquerías, la calidad de los productos pesqueros, la seguridad alimentaria, la innovación y la mejora de las condiciones de vida y trabajo de los pescadores, son los principios que marcan los objetivos de la Secretaría General de Pesca Marítima del MAPA. Además, el FROM tiene como objetivo final incentivar al sector para que trabaje en aras de una mejora continua de la calidad de los productos pesqueros españoles y de su comercialización, para lo que trabaja en iniciativas para favorecer la mejora de la calidad de los productos pesqueros tanto en tierra como a bordo de los buques pesqueros, ha concluido. ◗

Los productos congelados envasados crecieron un 12% en 2006 Pescados y mariscos representan la mitad de la cesta de la compra de productos congelados envasados

Según un estudio de la consultora TNS Worldpanel, los productos congelados envasados experimentaron al cierre del año 2006 un crecimiento del 12% en valor respecto al mismo periodo del año anterior, duplicando así el ritmo de crecimiento del total de productos de gran consumo. De esta forma, el sector de congelados continúa siendo uno de los motores principales del gran consumo.

RAZONES DE CONSUMO DE MENÚ CON CONGELADOS

Durante el 2006 los congelados envasados fueron consumidos por un 97% de los hogares, y los compramos una media de 18,7 veces al año, lo que supone cerca de 37kg por hogar y un desembolso económico de 156 euros.

El pescado y marisco representa la mitad de la cesta de la compra de productos congelados envasados. De cada 100 euros gastados en congelados, 42 corresponden a pescado y marisco sin preparar, y 11 al preparado. Le siguen en importancia los helados, con un 17% del presupuesto de congelados en el año 2006, así como los platos preparados y las verduras con un 15% y un 12% respectivamente.

El perfil del hogar consumidor de congelados corresponde a los hogares con hijos, de clases altas y de zonas metropolitanas, especialmente Barcelona, Sevilla y Madrid. Los consumidores de estos productos tienen además un denominador común: la falta de tiempo, y la preocupación por cuidar la salud, especialmente los hogares con niños. La búsqueda de una alimentación saludable está presente en el 17% de las ocasiones de consumo que incluyen congelados, por delante de la rapidez, comodidad o el placer. Además, del estudio TNS LifeSTYLES también se desprende que el 55% de las amas de casa considera que los productos congelados saben tan bien como los productos frescos.

Porcentaje

Saludable/ Sano

17%

Rápido de preparar

16%

Disponibilidad del producto

14%

Por placer/ Me apetecía

13%

Cómodo de preparar

10%

MERCADO

Según un estudio de TNS Worldpanel, sus ventas crecieron el doble que el total de productos de gran consumo

Según Yolanda Barba, Marketing Project Leader de TNS Worldpanel: ”En TNS Worldpanel creemos que el sector mantendrá la tendencia alcista, ya que aúna algunos de los vectores claves que rigen el consumo de los hogares. Rapidez, practicidad y salud son requisitos que buscan los consumidores actuales, y la industria debe esforzarse en hacer tangible que los productos congelados brindan todos estos beneficios al consumidor, además de una amplitud de oferta cada vez más diversificada”.

TNS Worldpanel opera en Europa, Asia-Pacífico y América Latina. En España, TNS Worldpanel informa continuamente acerca de la situación de diferentes mercados mediante el análisis de Paneles de Consumidores, acreditando 30 años de experiencia trabajando en el mercado local junto con los principales fabricantes y distribuidores para analizar las tendencias de los consumidores desde una óptica totalmente imparcial.

Actualmente, TNS Worldpanel es el proveedor de información sobre el consumo hogar del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). ◗

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ANFACO participa en el XXI Salón Internacional del Club de Gourmets

FERIAS

Madrid, 16-19 de abril de 2007

Desde el próximo lunes 16 de abril y hasta el jueves 19, tuvo lugar en el Recinto ferial de la Casa de Campo de Madrid la celebración del XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, en donde se dieron cita más de 1.500 expositores y de 60.000 visitantes profesionales.

Durante la celebración del Salón de Gourmets, los pabellones Cristal, Telefónica Arena y Satélite del recinto Ferial de la Casa de Campo se convirtieron en el mejor y más exclusivo escaparate europeo del producto delicattesen.

ANFACO participó en esta feria por primera vez, de la mano de la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos de la Xunta de Galicia.

Dentro del stand institucional de Galicia, además de ANFACO también estuvieron presentes las empresas asociadas: Ramón Franco, Conservas y Ahumados Lou, Conservas de Cambados, Porto Muiños, Conservera Gallega y Justo Lopez Valcarcel.

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Galicia es la Comunidad Autónoma invitada este año en el Salón del Gourmets, y por ello dentro de las actividades a desarrollar por Galicia estuvieron las directamente coordinadas por la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos con el siguiente programa: Miércoles 18: 13.00 horas: Presentación de Aperitivo para prensa especializada elaborado con conservas De Pescados Y Mariscos A Cargo De Xosé Cannas del Restaurante Pepe Vieira de Sanxenxo.

Jueves 19: 13.00 horas: Presentación de Aperitivo para prensa especializada elaborado con algas y caviar de erizo a cargo de Xosé Cannas del Restaurante Pepe Vieira de Sanxenxo.

LA CONSELLERÍA DE PESCA E ASUNTOS MARÍTIMOS PARTICIPA POR VEZ PRIMERA EN ESTE SALÓN La Conselleira de Pesca e Asuntos Marítimos, Dña.

Carmen Gallego Calvar, acompañada por el Director General de Estructuras y Mercados, D. José Manuel López Rodríguez, participó el 16 de abril de 2007 en la inauguración de la XXI edición del Salón Internacional del Club Gourmets. El departamento que dirige Carmen Gallego participó por vez primera en este evento donde compartirá espacio con la Consellería do Medio Rural y Turgalicia. De esta forma, se presentó una propuesta conjunta de los productos del mar y del campo, proporcionando a los visitantes una imagen de Galicia más completa.

A lo largo del día 16, Dña. Carmen Gallego y las demás autoridades participantes pudieron visitar los stands institucionales de las distintas comunidades autónomas, incluido el de Galicia. Posteriormente, la titular de Pesca y el Presidente del Consello Regulador do Mexillón, D. Ramón Dios, tomaron parte en la presentación de la Denominación de Origen Protegida “Mexillón de Galicia” a los medios de comunicación nacionales e internacionales y a todos los presentes.

Galicia es la comunidad autónoma invitada en esta edición de la muestra y contó con espacios en dos pabellones diferentes: el Pavillón Arena donde se situó la zona institucional y el Pabellón Cristal donde se localizaron las empresas que acompañaron a las Consellerías gallegas.

La Consellería de Pesca aportó a este último espacio un total de 11 empresas y asociaciones, que ocuparon una superficie de exposición neta de 162 m2. La mayor parte de estas firmas gallegas están vinculadas al ámbito de los productos delicatessen y las conservas de alta gama: Anfaco, Conservas de Cambados, Conservas y Ahumados

Lou, Conservera Gallega, Disbeconsa, Justo López Valcarcel, Lugar da Santiña, Mariscos Gilmar, Pesciro, Portomuiños o Ramón Franco.

FERIAS

Como complemento a la actividad expositiva, la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos promocionó la producción pesquera de Galicia a través de demostraciones gastronómicas y degustaciones. Estas exhibiciones culinarias estuvieron a cargo del afamado cocinero gallego José Torres Cannas, Pepe Vieira, que elaboró en el restaurante Galicia del Pabellón Arena aperitivos con pescados y mariscos en conserva el día 18, y con erizos de mar y algas el 19. Con ello, se pretendió dar a conocer a los asistentes al Salón las posibilidades en restauración que permiten los productos del mar gallegos.

MAPA Y FROM TAMBIÉN ESTUVIERON PRESENTES Asimismo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación contó con un Pabellón Institucional de 600 m2 para promocionar los productos agroalimentarios españoles.

El FROM también estuvo presente con un stand de 390 m2 donde instaló el Taller de los Sentidos que trató de acercar a los escolares a los productos de la pesca y la acuicultura.

El MAPA tuvo una importante presencia en el Salón del Club de Gourmets a través de la Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación y del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) para promocionar e informar sobre los productos agroalimentarios y pesqueros españoles.

La participación del FROM en el Salón del Club de Gourmets se centró en tratar de acercar a los niños toda la realidad de los productos de la pesca y la acuicultura, desde su origen en el mar a su llegada a la pescadería.

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Para esta cita, el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) contó con 390 metros cuadrados de stand, en los que estuvo instalado el Taller de los Sentidos. Durante cuatro días, más de un millar de escolares pudieron contemplar la labor de los hombres y mujeres del mar, partiendo del barco pesquero, pasaron por la lonja, la pescadería, disfrutaron comiendo el pescado elaborado por primeras figuras de la cocina y apren-

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dieron trucos para presentar sus recetas, de la mano de Jordi Cruz (Art. Attack).

Esta novedosa actividad tuvo lugar todas las mañanas entre las 10 y las 13:30 horas. Por la tarde, entre las 14 y las 18:30 horas, les llegó el turno a las madres y los padres, ya que el FROM, a través de las AMPAS, ofreció a los progenitores la posibilidad de aprender recetas de pescado de la mano de Ramón Roteta, uno de los cocineros que más ha investigado en el ámbito de la alimentación para niños. ◗

PROMOCIÓN

ANFACO planifica la XIII Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos

• Desarrollar acciones promocionales que permitan potenciar el consumo de conservas de pescados y mariscos, destacando sus propiedades para contribuir a una dieta saludable y equilibrada, aportando variedad nutritiva, proteínas y grasas en su justa medida.

• Potenciar el consumo de las conservas de pescados y mariscos por un sector tan en boga como es el de la restauración, en donde los restauradores se están convirtiendo en verdaderos prescriptores para los consumidores.

ANFACO ha planificado la campaña de promoción que, conjuntamente con el FROM, desarrollará durante el 2007.

Objetivos de la campaña de promoción de las conservas de pescados y mariscos Los principales objetivos de esta campaña son los siguientes:

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• Se pretende potenciar el consumo de las conservas y semiconservas de pescados y mariscos, así como dar a conocer y enseñar a los consumidores que las Conservas de Pescados y Mariscos son “SANAS POR NATURALEZA”.

• Llevar a cabo acciones que permitan un mejor conocimiento de las excelencias de las conservas de pescados y mariscos, desde un punto de vista nutricional y culinario, por parte de consumidores, restauradores, asociaciones de consumidores, medios de comunicación y administraciones públicas.

• Dar a conocer las múltiples y variadas conservas de pescados y mariscos que se fabrican en el mercado español.

• Destacar la calidad de las conservas de pescados y mariscos como producto final y las garantías que ofrecen todos los procesos que intervienen en la cadena pesquera, transformadora y comercializadora, hasta llegar al consumidor final.

• Potenciar el consumo de las conservas de pescados y mariscos entre todos los consumidores y así resaltar, su carácter de productos que unen en beneficio del paladar del más exigente consumidor, las mejores materias primas del mar e ingredientes tan apreciados como el aceite de oliva, fundiendo así dos elementos básicos de la inigualable dieta mediterránea

• Búsqueda de nuevos clientes de conservas de pescados y mariscos en mercados exteriores para posicionar adecuadamente nuestros productos frente a los de la competencia.

Acciones a llevar a cabo dentro de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos en el año 2007 Las acciones promocionales que previsiblemente se desarrollarán durante el 2007 abarcarán diferentes campos, destacando los siguientes: • IV Certamen de Pintura En los 3 últimos años (2004, 2005 y 2006) se ha celebrado el Certamen de Pintura con el tema de “EL MAR Y SUS PRODUCTOS” entre todas las Facultades y Escuelas de Bellas Artes de toda España, en el cual todos los participantes debían presentar una obra con el tema, y mediante el cual se pretendía potenciar y animar a estos artistas a que tengan un mayor conocimiento sobre nuestro y mar y cuales son los productos que de él obtenemos.

Debido a la gran aceptación de esta acción en anteriores ediciones se estima conveniente convocar el IV Certamen de Pintura bajo la misma temática “EL MAR Y SUS PRODUCTOS” para continuar con la unión de la cultura al mundo de las conservas de pescados y mariscos.

• Concurso de Tapas Se plantea la posibilidad de llevar a cabo un Concurso de Tapas elaboradas con conservas de pescados y mariscos, que sirvan después las mismas para su oferta en la restauración a los consumidores.

Para el desarrollo de este Concurso se ha planteado el que se incluya una nueva categoría en la que los pinchos tengan como ingrediente principal las conservas de pescados y mariscos en el Concurso de Pinchos que se celebra todos los años en Valladolid.

Para concluir la clase didáctica para niños en colegios, se les hace entrega de un diploma de haber realizado satisfactoriamente esta clase sobre las conservas de pescados y mariscos, y también se les entrega un folleto con información sobre las conservas, y con las recetas sencillas que han elaborado, para que ellos las puedan elaborar en sus casas.

Esta acción se ha llevado a cabo en el pasado año en otros colegios, con una gran aceptación tanto por los colegios como por parte de los niños.

• Club Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos Con esta acción se pretende el crear un Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos mediante el cual se les pueda hacer una comunicación clara de estos productos, que los integrantes de los mismos serán cocineros, restauradores, consumidores, …., que puedan a su vez servir de prescriptores de las conservas de pescados y mariscos.

• Participación en la Feria MADRID FUSIÓN del 15 al 18 de enero de 2007 Se ha celebrado en Madrid desde el 15 al 18 de enero de 2007, en el Palacio Municipal de Congresos (Avda.

Capital de España Madrid, s/n) la V Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que es en la gran pasarela por la que desfilaron los cocineros más deslumbrantes del momento.

Una nueva edición de Madrid Fusión en la que cocineros españoles y europeos que en estos momentos asombran al mundo se “enfrentarán” a la revolucionaria escuadra de jóvenes chefs americanos que, arropados por las últimas tendencias tecnológicas, están rompiendo los moldes de la cocina creativa.

ANFACO ha participado en la última edición, tal como comunicó al FROM por escrito con anterioridad, mediante un stand dentro de la mini feria gourmet donde se presentaron los mejores productos del mundo de la restauración.

Además, como complemento a este encuentro en donde se celebraron catas, concursos y conferencias, ANFACO junto con el FROM a través de los Fondos de la Unión Europea, patrocinaron la Demostración Magistral impartida por Nacho Manzano del Restaurante Casa Marcial con 1 estrella Michelín, Quique Dacosta del Restaurante El Poblet con 2 estrellas Michelín y Marcos Morán del Restaurante Casa Gerardo con 1 estrella Michelín, que versara sobre “Técnicas insólitas del tratamiento del pescado... del fresco a las conservas” y en donde se ha podido comprobar como las conservas de pescados y mariscos sirven para hacer platos del más alto nivel.

• Promoción de las conservas de pescados y mariscos durante la XXII Regata “Trofeo Principe Asturias” en septiembre de 2007 En el mes de septiembre se celebrará en aguas de Bayona la XXII Regata “ Trofeo Príncipe de Asturias” a donde acude a regatear tanto el S.A.R D. Juan Carlos así como el Príncipe de Asturias, además de otros regatistas relevantes en estos juegos de mar, y para todos ellos así como para la prensa asistente a este evento se les ofrecerá degustaciones de conservas de pescados y mariscos para así promocionar estos productos en este mundo tan cercano al mar.

PROMOCIÓN

• Clases en colegios para escolares Con esta acción se pretende hacer llegar a los más pequeños, como potenciales consumidores en el futuro, cuales son las distintas clases de conservas de pescados y mariscos que se elaboran en España, enseñándoles las características de las conservas de pescados y mariscos así como las distintas especies empleadas para elaborar estas conservas y cuales son las que se comercializan en el territorio español, acompañando esta clase práctica en los colegios, con la elaboración de recetas amenas y sencillas que ellos mismos elaboraran y terminan la clase degustándola.

ANFACO instalará una pequeña carpa, desde donde se ofrecerá a todos los asistentes a este acto información y recetarios de las conservas de pescados y mariscos, así como cada día al final de la etapa de la Regata, se ofrecerán degustaciones de estos productos del mar y de la acuicultura a todos los asistentes a este evento.

• Participación en la Ferias De cara a promocionar el sector de conservas de pescados y mariscos, tanto a nivel nacional como comunitario, el sector a través ANFACO participará durante el año 2007 en los siguientes certámenes feriales MADRID FUSION (Madrid) Del 15 al 18 de enero de 2007 MEDITERRANEAN SEAFOOD EXHIBITION 2007 (Rimini-Italia)Del 10 al 13 de febrero de 2007 SALON DEL GOURMET (Madrid) Del 16 al 19 de abril de 2007 EUROPEAN SEAFOOD EXHIBITION (Bruselas- Bélgica) Del 24 al 26 de abril de 2007 POLFISH- (Gdaƒsk- Polonia) Del 29 al 31 de mayo de 2007 VIETNAM FISHERIES INTERNATIONAL EXHIBITION (VIETFISH)- Ho Chi Minh City- Vietnam) Del 12 al 14 de junio de 2007 CONXEMAR 2007 (Vigo) Del 2 al 4 de octubre de 2007 ANUGA (Colonia, Alemania) Del 13 al 17 de octubre de 2007

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Resultados obtenidos mediante anteriores ediciones de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos

PROMOCIÓN

ANFACO y sus asociados vienen desarrollando en los últimos tiempos un importante esfuerzo para promocionar el consumo de las conservas de pescados y mariscos, lo cual ha redundado en beneficiosos efectos para la industria, entre los que cabe citar los siguientes: • Incremento del Consumo de conservas de pescados y mariscos por habitante en casi 2 kg/habitante/año desde 1995 al 2006.

- 1995, 1º año inicio campañas el consumo era de 4.1 kg/hab/año - 2006, 12º año inicio campañas el consumo fue de 6 kg/hab/año • El incremento del consumo llevó a un incremento de la producción en este periodo en un 44% y a un incremento de la facturación del sector de un 79% • Se debe destacar que el incremento del consumo per cápita se ha logrado además con un incremento de la población en el mismo periodo de un 13%.

en los últimos tiempos, entre otras, en: • • • • •

Expopesca 2007 en Manta, Ecuador Seafood Rusia, Madrid Fusión China Fisheries &Seafood Expo Mediterranean Seafood en Rimini

Además el sector continua participando en otros certámenes como: • Alimentaria Barcelona • Sial París • Anuga, Colonia (Alemania) • European Seafood Exposition, Bruselas • Conxemar, Vigo.

Todas estas actuaciones, basadas en el buen hacer y la colaboración del sector, han llevado a que España sea una de las primeras potencias mundiales del sector industrial y transformados de conservas de pescados y mariscos, siendo el segundo país productor con un 10% de la cuota mundial según la FAO y primero a nivel europeo representando el 52% de la producción comunitaria. ◗

• Se logrado situar al sector como un punto de referencia en los productos gourmet.

• El importe actual de la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos supera los 300.000 euros lo que ha supuesto un incremento desde sus inicios en más de un 30%.

• El sector ha incrementado su participación en certámenes feriales y otras actividades de promoción de año en año, destacando la presencia del mismo

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D. Javier Varona deja una gran huella en el sector pesquero y transformador de productos del mar Doctor en Veterinaria, era considerado un experto en tecnología alimentaria de los productos del mar. En la actualidad, era Director de INESMA (Instituto de Estudios Marinos para la Nutrición y el Bienestar), organismo a través del cual divulgó, mediante la continua publicación de artículos, las excelencias de los productos de la pesca y la acuicultura y sus innegables propiedades para llevar una dieta saludable.

Recientemente ha fallecido D. Javier Varona, persona de gran prestigio en el ámbito del sector pesquero y transformador de productos del mar debido a su brillante trayectoria profesional en el mismo.

No obstante, la dilatada carrera de D. Javier Varona se inició en Pescanova, empresa en la que llegó a ser Director de Alimentación. Posteriormente abandonó el mundo de la empresa para integrarse en la administración pública, como Presidente del FROM, entidad desde la que impulsó aspectos tan importantes como la articulación de la voz del sector extractivo mediante diferentes organizaciones o la promoción de la pesca y el consumo responsable de los productos del mar.

Descanse en paz, D. Javier Varona.

Las Consellería de Pesca, Educación y Sanidad organizan por segundo año consecutivo la campaña “Uhmm... Pescado”.

“La Raspiña” es la mascota de esta iniciativa en la que participarán cerca de 11.000 niños y niñas gallegos de 55 centros de enseñanza.

Galicia se posiciona como la cuarta comunidad en consumo de pescado, un producto que no tiene una excesiva presencia en los comedores escolares.

PROMOCIÓN

La Xunta apuesta de nuevo por la promoción del consumo de pescado entre los escolares gallegos

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abril 2007 La Xunta de Galicia, a través de las consellerías de Pesca, Educación y Sanidad, está llevando a cabo un año más la campaña de promoción de consumo de pescado entre los niños gallegos “¡¡Uhmm... Pescado!!”, en la que el apartado lúdico sigue siendo el gran protagonista. Desde la sociedad española se está percibiendo el escaso interés que los niños y niñas muestran por el pescado como parte de sus dietas. Consciente de esta realidad, la Consellería que dirige Carmen Gallego ha diseñado una serie de medidas destinadas a facilitar el conocimiento y consumo de los productos del mar entre la población infantil con el fin de equilibrar su alimentación.

Para la concreción de esta actuación se decidió apoyar la implantación del consumo de los recursos marinos en los centros de enseñanza gallegos y para esto se contó con la colaboración de las Consellerías de Educación y de Sanidad. De este modo, y tal y como se hizo el pasado año, el Taller de Motivación de Consumo de Pescado busca acercar a los escolares, de un modo divertido e interesante, el mundo de los productos pesqueros.

Los destinatarios de esta campaña son los estudiantes gallegos de los primeros ciclos de enseñanza, con especial atención a los niños y niñas con edades comprendidas entre los 8 y los 10 años. En esta edición, los escolares participantes pertenecen a 55 centros de enseñanza de Galicia, es decir, 36 más que en 2006, (13 de la provincia de La Coruña, 13 de la de Lugo, 17 de la de Orense y 12 de la de Pontevedra), elegidos por su situación geográfica, por tener un comedor atendido por personal de la administración y por ser considerados buenos colaboradores con este tipo de iniciativas. En total, serán 10.615 alumnos los que comerán de forma habitual pescado en los comedores (un 63% más de participantes que en el año anterior) y un total de 1.964 escolares asistirán a los talleres didácticos (un 59,26% más de alumnos que en el año 2006).

El objetivo general de la campaña es vincular el hecho de comer pescado a algo divertido, sabroso y, por encima de todo, saludable. Además, y dado que los principales motivos de rechazo de este producto por parte de los

PROMOCIÓN

niños radica en las espinas, la textura, o aspecto y el sabor de este producto, los objetivos específicos fijados en esta iniciativa son, entre otros: Conocer nuevos sabores y texturas de pescado que permitan a los niños/as acercarse al placer de comerlo, conocer el lugar donde se encuentran las espinas en las principales especies que consumen, y emplear los instrumentos y técnicas que permitan separarlas dándoles un sentido lúdico a este hecho. Con todo ésto se pretende desenvolver actitudes positivas de cara al consumo de pescado.

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ACTUACIONES EN DIFERENTES ÁMBITOS “Uhmm... Pescado” consiste en una acción práctica, con un menú a base de pescado para todos los alumnos/as del centro que coman en el comedor escolar. Esta comida contempla la instalación previa de unos paneles (tres posters grandes) explicando las propiedades del pescado, así como el reparto de un díptico a todos los alumnos/as al inicio de la comida. Es de destacar que el producto empleado en esta campaña será financiado, en parte, por las principales asociaciones de armadores de Galicia, que contribuyen de este modo al desenvolvimiento y consolidación de este programa. La Sociedad Cooperativa del Mar de Santa Eugenia de Riveira, ABSA de Burela, Porto de Celeiro, ARVI de Vigo, la Asociación de Armadores de Marín, la Asociación de Productores de Rodaballo (AROGA) y el Consello Regulador do Mexillón prestan su colaboración en esta iniciativa. Mientras, la Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos abonará la parte restante de los gastos y será la responsable de organizar el traslado a los centros educativos del producto debidamente fileteado y desespinado para facilitar la labor de los profesionales del comedor.

La otra acción de la campaña consiste en un taller dirigido a niños/as entre los 8 y los 10 años que, después de la comida, y fuera del horario escolar, participarán en una actividad de dos horas de duración. En estas clases lo niños recibirán material didáctico formado por un libro de recetas especialmente diseñado para los pequeños/as “Recetitas, recetitas para mi barriguita”, un puzzle preparado para que los escolares aprendan el uso de la pala de pescado y el tenedor, y una unidad didáctica “¡¡Uhmm...

Pescado!!”.

El taller está impartido por profesionales de la docencia especialmente preparados para esta acción, que cuentan con la formación y la experiencia correctas.

LA MASCOTA RASPIÑA, LA GRAN ESTRELLA Para facilitar la aceptación de esta campaña entre los niños se diseñó una mascota para hacer más divertidas todas las acciones que se desenvuelven en el marco de este proyecto. La Raspiña es un diseño gallego y pretende hacer de lo que menos les gusta a los niños del pescado lo más divertido.

El desenvolvimiento de este programa en el 2007, que tendrá lugar en los propios centros educativos, se amplía con respecto a la experiencia del año pasado. En esta ocasión la campaña se va a realizar en los meses de abril, mayo, octubre y noviembre, es decir, cuando permanecen abiertos los comedores escolares.

EL CONSUMO DE PESCADO Destaca la importancia de poner en marcha una iniciativa como “Uhmm... Pescado” teniendo en cuenta que la presencia de este alimento en los menús de los comedores de los colegios no llega a dos veces por semana, frente al predominio de productos cárnicos, mucho más usuales. Además, la oferta de platos elaborados con este producto tampoco es muy variada y el pescado no siempre es el elemento principal. Esto tiene como consecuencia la menor ingesta de este producto tan necesario en la alimentación de los niños. Estos son algunos de los datos que se desprenden del estudio de consumo de pescado en los comedores escolares españoles durante el 2006 realizado por el FROM. El estudio destaca que aunque la mayoría de los niños comen todo lo que se les sirve, existe un nivel de descontento con el pescado como alimento y a veces una mayor duración de tiempo de la comida.

Por otro lado, cabe señalar que Galicia fue la cuarta comunidad española en consumo de pescado, por detrás de Cantabria, Castilla y León y Asturias, con un consumo per cápita de 32,7 kilogramos al año. La media nacional se sitúa en los 28,2 kilos. ◗

La flota pesquera española regresa al caladero de Marruecos tras siete años

PESCA

La Ministra Elena Espinosa junto al Consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Isaías Pérez Saldaña, despidieron a las tripulaciones.

95 El 12 de Abril del 2007 partieron rumbo a Marruecos los primeros siete barcos de Barbate con licencia de pesca en el país vecino, al amparo del Acuerdo de Partenariado en Materia de Pesca entre la UE y el Reino de Marruecos. A la salida de los barcos asistieron la Ministra de Agricultura Pesca y Alimentación, Elena Espinosa y el Consejero de Agricultura y Pesca, Isaías Pérez Saldaña, entre otras autoridades.

La pesca al cerco puede realizarse en la parte atlántica de Marruecos, desde cabo Espartel hasta el paralelo de Kenitra (34º 18’N). En el tramo que transcurre entre cabo Espartel y Assilah (paralelo 35º 28’N) los barcos pueden utilizar lámparas para pescar durante la noche, hasta una potencia máxima de 15.000 watios, tal y como acordó la Comisión Mixta reunida en Rabat el pasado día 8 de marzo, que era una de las principales peticiones del sector.

Los 13 barcos restantes de Barbate, con licencia para la pesca de cerco, salieron en los siguientes días, tras tener pertrechados los barcos. Cada barco lleva una dotación de 16 tripulantes como promedio, de los cuales al menos, dos de ellos, son de nacionalidad marroquí tal y como prevé el Acuerdo de Pesca alcanzado entre la Unión Europea y Marruecos, por el que podrán faenar 119 barcos comunitarios, de los cuales 101 son españoles.

Esta flota se dedica a la pesca del boquerón, la sardina y otros pequeños pelágicos. En la modalidad de palangre al norte, en la que la flota andaluza cuenta con 20 licencias, la salida a la mar está prevista para el 16 de mayo, después de finalizada la parada de dos meses establecida en el Acuerdo (del 15 de marzo al 15 de mayo).

Esta flota tiene su base principalmente en el puerto de Algeciras.

Antes de iniciar las faenas de pesca los barcos realizaron una inspección técnica en el puerto de Tánger para comprobar que las características técnicas de los barcos concuerdan con las licencias de pesca concedidas, así como que las redes de cerco que se hallan a bordo son acordes con las características definidas en el Acuerdo de Pesca.

Han pasado siete años y cuatro meses desde que la flota española tuvo que abandonar el caladero marroquí por falta de acuerdo de pesca entre el Reino de Marruecos y la Unión Europea. El nuevo Acuerdo que tiene una duración de cuatro años, prevé la renovación tácita, salvo denuncia en contra. Entró en vigor el 1 de marzo pasado, tras ser ratificado por el Parlamento de ambas instituciones. ◗

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RELACIÓN DE ASOCIADOS A ANFACO

EMPRESA

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DIRECCIÓN

APTDO.C. POSTAL

CIUDAD

TELÉFONO

FAX

WEB

CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS 11 ALBO S.A., HIJOS DE CARLOS 23 ANA MARIA S.L., CONSERVAS 34 ANTONIO ALONSO, S.A. 45 ANTONIO PEREZ LAFUENTE, S.A. 56 AVECAISA - AVENCANTUN INDUSTRIAL, S.A. 67 BERNARDO ALFAGEME, GRUPO 79 CALVO CONSERVAS S.L., LUIS –GRUPO CALVO 118 CARRODEGUAS S.L., MODESTO 129 CARSON, S.A. 10 13 CASAPONSA BAUSILI S.A., RAFAEL 11 15 CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS 12 16 CERQUEIRA, S.A. 13 17 COFACO AÇORES INDUSTRIA DE CONSERVAS S.A. 14 19 CONNORSA- CONSERVAS DEL NOROESTE, S.A 15 49 CONSERVAS CARNOTA, S.A.U. 16 22 CONSERVAS DE CAMBADOS 17 23 CONSERVAS DEL SOL S.L. 18 20 CONSERVAS HOYA, S.A. 19 20 CONSERVAS MARINAS Y VEGETALES S.L. 20 49 CONSERVAS PEÑA REY, S.C. 21 CONSERVAS RÍA DE AROSA, S.L. 22 21 CONSERVAS SELECTAS MAR DE COUSO S.A. 23 26 CONSERVAS DE RIANXO, S.A. 24 CONSERVERA GALLEGA, S.A. 25 24 CONSERVAS Y ELABORADOS GUAU, S.A. 26 25 CONSORCIO ESPAÑOL CONSERVERO, S.A. 27 COSTAS Y MIÑAN, S.L. 28 DAPORTA, S.L. 29 DARDO, S.L. 30 DENTICI S.L., CONSERVAS 312 DISTRIBUCIONES COMERCIALES DELGADO, S.A. 322 DON ATÚN 33 31 EL REY DE OROS, S.L. 34 33 ESCURIS, S.A. 35 34 ESCURIS BATALLA S.A, LUIS. 36 35 ESTEIRO S.A.U., CONSERVAS DE 37 36 FERNANDEZ AREVALO, JUAN 38 FRIGORIFICOS DA BALEA S.L. 39 FRINSA DEL NOROESTE, S.A. 40 FRISCOS S.A. 41 GARCIA LOPEZ S.A., ALFONSO 42 GIL COMES S.A., FRANCISCO 43 GONZALEZ MONTES S.A., IGNACIO 44 HERRERO MARINESCA CONSERVAS S.L. 45 49 INDUSTRIAL CONSERVERA DE TARIFA, S.L. 46 ISABEL DE GALICIA, S.L. 47 JEALSA-RIANXEIRA, S.A. 48 50 LAGO PAGANINI, S.L. 49 LA TRADICIONAL, CONSERVAS DE PESCADO, LDA. 50 49 LOPEZ VALCARCEL S.A., JUSTO 51 LOU S.L., CONSERVAS Y AHUMADOS 52 54 MEIPP S.A. 53 50 MUIÑEIRA, S.L., CONSERVAS 54 55 ORBE, S.A. 55 56 ORTIZ, S.A. 56 26 PEÑA CANNED GROUP, S.L. 57 58 PITA HERMANOS, S.A. 582 RAJA FOOD INDUSTRIE S.A.R.L. 59 RAMON FRANCO, S.A. 60 50 REMO, CONSERVAS, S.L. 61 RODRIGUEZ PASCUAL Y CIA. S.L. 62 ROMA, S.L. 63 SALICA S.A – INDUSTRIA ALIMENTARIA 64 66 SERRATS S.A., HIJOS DE JOSE 65 67 SERVAROSA, S.L. 66 69 THENAISIE-PROVOTE, S.A. 67 50 THON DES MASCAREIGNES LTD 68 50 TRIMARINE INTERNATIONAL SPAIN, S.L. 69 70 UBAGO S.L., CONSERVAS 70 72 VICENTE MOSQUERA E HIJOS S.A., MANUEL 71 73 YURRITA E HIJOS, S.A. 72 49 ZIZZO BRILLANTE HERMANOS, S.A.

La Paz, 12 C/ P. I. Las Marismas 30 Ctra. Vigo-Bayona, 127 Xunqueira, 3 Av. El Islote, Sector El Salado

1510

36200 VIGO (PONTEVEDRA) 986/21 33 33 986/21 47 99 www.albo.es 39740 SANTOÑA (CANTABRIA) 942/67 12 35 942/671235 36213 VIGO (PONTEVEDRA) 986/20 20 54-20 70 05 986/20 71 68 www.fiab.es/antonioalonso 36620 VILANOVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 42 18 986/55 40 63 www.riomar.es 6101 CUMANA-SUCRE 0293 431 05 12/431 27 74/ 0293 433 12 81 www.avecaisa.com.ve (VENEZUELA) 431 42 22/431 00 17 Tomás A. Alonso, 186 12 36208 VIGO (PONTEVEDRA) 986/21 32 17 986/20 31 52 www.alfageme.org Ctra. Coruña-Finisterre, Km. 34.

5 28002 CARBALLO (LA CORUÑA) 981/70 40 40 981/70 40 01 www.calvo.es Pechuán 1, 1º 15106 MADRID 91/782 33 00 91/561 53 04 C/ Balbís, 1 26 15360 CARIÑO (LA CORUÑA) 981/40 50 43-40 52 37 981/40 50 00 www.lajira.com Couto de Abajo-Castrelo 36639 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/74 31 93-54 37 12 986/74 56 81 www.interalimentaria.net/empresa/carsons Fuente Mayor – RAXO 367 36994 POIO (PONTEVEDRA) 986/74 00 08 986/74 14 50 wwww.ccamping.com Cedeira, 3 15123 CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981/73 61 25 981/73 63 25 Tomás A. Alonso, 80 63 36208 VIGO (PONTEVEDRA) 986/23 35 00 08/09 986/23 35 07 www.cerqueirasa.com Avda. de Brasilia, Complexo Docapesca ES6 1400-038 LISBOA (PORTUGAL) 00/351 2 13033300 00/351 2 13020781 www.cofaco.pt Lugar de Pedra Navallas-VIGO 662 36141 VILABOA-ACUÑA(PONTEVEDRA) 986/70 82 33-58-70 81 56 986/70 90 30 www.connorsa.es Lamas de Castelo-Pedra da Figueira 45-08340 15293 CARNOTA (LA CORUÑA) 981/86 75 05 981/86 75 98 Lugar de Porto, s/n 126 36636 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/74 54 05 986/74 60 98 www.conservasdecambados.com C/ Gandarón 25, 1º 225 36214 VIGO (PONTEVEDRA) 986/26 73 20-26 73 23 986/28 19 53 C/Cabildo s/n. Pol. Ind. de Santoña 9 39740 SANTOÑA (CANTABRIA) 942/66 01 62 942/66 18 33 www.conservashoya.es Folgueira 3 15659 CAMBRE (LA CORUÑA) 981/67 12 24 981/67 15 47 Pol. Ind. Las Marismas, Fase III, Nave 5 39740 SANTOÑA (CANTABRIA) 942/67 19 79 942/62 83 15 Lg. de Lomba-O Pozo, s/n 15940 POBRA DO CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 20 08 981/83 02 00 Couso s/n, Aguiño 143 15965 RIBEIRA (LA CORUÑA) 981/84 09 24 981/84 06 83 www.mardecouso.com La Matanza s/n 48 15917 PADRON (LA CORUÑA) 981/81 18 76 981/81 25 34 www.grupocortizo.com El Castro, s/n 36620 VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 57 38 986/55 53 69 Pol. Industrial Sete Pías. Parcela 60 36635 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/52 07 12 986/54 32 27 www.laformidablesl.com Eguilior, 1 102 39740 SANTOÑA (SANTANDER) 942/66 08 94 942/66 00 98 www.camerdata.es/consorcio Tragove-Corbillón 14 B 80 36634 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/50 09 02-56 51 89 986/50 09 91 Avda. Castrelo, 88 5 36630 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/52 01 11 986/52 01 12 www.daportasl.com Ctra. Currás, s/n 36629 CALEIRO-V. DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 50 00 986/56 10 51 Avda. Erdoza 36 48270 MARKINA (VIZCAYA) 94/616 62 51 946/16 65 58 P.I. Ventorro del Cano. C/Vereda de los Barros, 2-8 28925 ALCORCÓN (MADRID) 91/633 17 13 91/633 16 98 www.delgadoseleccion.com Seixiños, 57-DENA 126 36968 MEAÑO (PONTEVEDRA) 986/74 60 10 986/74 55 07 www.donatun.com C/ Once de Marzo Nº 8 5 11160 BARBATE (CADIZ) 956/43 00 00-01-02 956/43 00 05 Bayuca, s/n 10 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/84 32 00 981/83 21 55-83 32 48 www.luisescuris.es Pol. Ind. de la Tomada 71 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 32 10 981/84 32 50 981-83 23 18 Somorto s/n 15240 ESTEIRO-MUROS (LA CORUÑA) 981/85 51 00 981/85 51 01 Avda. del Puerto, 38 2 15160 SADA (LA CORUÑA) 981/62 00 00 981/62 32 90 C/ Colegio 10, Corrubedo 4907 15969 RIVEIRA (LA CORUÑA) 981/86 80 00 981/86 57 65 Pol. Industrial 30 15960 RIVEIRA (LA CORUÑA) 902 102 100 981 83 50 04 Rúa do Concello 56 36612 CATOIRA (PONTEVEDRA) 986/54 61 60 986/54 63 41 La Seca 221 36994 POIO (PONTEVEDRA) 986/77 00 12-31 986/77 13 59 Partida Capsaes 40 95 12500 VINAROS (CASTELLÓN) 964/40 06 40 964/40 04 64 www.gilcomes.com 15965 COUSO-RIVEIRA (LA CORUÑA) 981/84 17 00 981/84 16 42 www.igmontes.com Zona Ind. La Grela - Camino al Martinete 35 LA CORUÑA 981/29 27 55 981/13 01 05 www.marinesca.es La Chanca nº 11 1 11380 TARIFA (CÁDIZ) 956/68 40 03 956/68 43 61 Virgen de las Mareas 144 36980 EL GROVE (PONTEVEDRA) 986/73 50 46 986/73 19 47 www.isabel..net Bodión, s/n 46 15930 BOIRO (LA CORUÑA) 981/84 54 00-04 981/84 45 51-84 70 77 Muelle de Ojea, s/n 36940 CANGAS DE MORRAZO (PONTEVEDRA) 986/30 01 18 986/30 04 14 www.conservaslagopaganini.com Ribeira de Juliao MINDELO-ISLA DE SANVICENTE (CABO VERDE) 986/51 27 00 986/51 27 48 Muelle de Reparaciones de COYA-BOUZAS 93 36200 VIGO (PONTEVEDRA) 986/23 17 00-07 986/29 84 88 www.valcarcel-sa.es Castiñeira, s/n 15966 RIBEIRA (LA CORUÑA) 981/84 31 17 981/84 31 17 www.arrrakis.es/~lou B.P. 251 – Societé B.C.D.P. 339, Rue 39 251 NOUADHIBOU (MAURITANIA) 00/2226371478 00/2225746378 www.meipp-sa.com Buezas, 10. Nantes 36969 SANXENXO (PONTEVEDRA) 986/74 31 93 986/74 56 81 Tomás A.Alonso, 106 357 36208 VIGO (PONTEVEDRA) 986/23 31 00/23 10 72 986/23 03 53 www.orbesa.com Iñaki Deuna, 15 13 48700 ONDARROA (VIZCAYA) 94/613 43 13 94/613 44 40 Pol. Ind. del Salnés, s/n 147 36636 CAMBADOS (PONETEVEDRA) 986/71 60 11 986/71 63 63 www.chramonpena.com Avda. V. Pita Iglesias, 24 30 36600 VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/56 50 33 986/56 59 74 Zone Industrielle, 3 Essenia 31000 ORÁN (ARGELIA) 0021 34 151 35 08 0021 34 151 35 08 San Lázaro, s/n 29 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 01 74 981/83 04 02 San Antonio, 3 2 33430 CANDAS 985/87 05 57 985/87 05 57 www.conservasremo.es Avda. Playa de Cesantes, 51 9 36800 REDONDELA (PONTEVEDRA) 986/40 00 51-90 986/40 39 00 www.rodriguezpascual.com Caleiro, 12 8 36620 VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 40 70 986/55 59 73 Pol. Ind. Landabaso, s/n 48370 BERMEO(VIZCAYA) 94/688 05 00 94/688 03 76 Polígono Landabaso, Parcela nº 3B 4 48370 BERMEO (VIZCAYA) 94/618 72 80 94/688 11 51 www.serrats.es Pontearnelas, 54 363 36600 VILANOVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/50 79 22-52 05 44 986/52 60 08-56 51 42 Arrufana, s/n – LOUREDO - MOS 475 36200 VIGO (PONTEVEDRA) 986/40 40 00 986/40 42 43 www.th-p.com Marine Rd Quai D PORT-LOUIS (MAURICIO) 00/230/2032003 00/230/2032001 C/Henao, 52 48009 BILBAO (VIZCAYA) 94/661 28 89 94/423 81 75 www.trimarine-usa.com C/Charles Darwin 3-P.T.A. 29590 CAMPANILLAS (MÁLAGA) 956/64 32 64-64 3 194 956/64 30 60 www.ubago.com La Basella, s/n 59 36620 VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 40 06 986/55 57 07 Ctra. A Ondarroa, s/n 20830 MOTRICO (GUIPUZCOA) 943/60 32 45-46 943/60 44 20 www.yurrita.com Industrialdea Mijoa, s/n P-2.1 8 20830 MUTRIKU (GUIPUZCOA) 943/60 31 41 943/60 44 39 www.conservascondor.com 40

CONGELADOS, REFRIGERADOS Y ELABORADOS DE PRODUCTOS DEL MAR 73 75 ACTEMSA, S.A. Pol. Industrial “A Tomada”, Avda. “A Tomada” s/n 74 76 ALBACORA, S.A. La Bayuca, s/n 75 77 ANABAC - A. N. DE ARMAD. DE BUQUES ATUNEROS CONGELAD. Txibitxiaga, 24 entreplanta 49 76 77 ANAPA - A. N. DE FABR. DE PRODUCTOS DE LA PESCA AHUMAD.P. de la Castellana, 223-5º izq 77 49 ANCHOAS Y PRODUCTOS DEL CANTABRICO, S.L. (APC, S.L.) Pol. La Vega, Parcelas 168-171 13 78 49 ANGULAS DE ILLA NOVA, S.L. Pol. Ind. Areas, Parcela 8 79 49 AVEIRO MAROC Zone Industrielle Ait Melloul 117 80 49 BARLOVENTO, S.A. Porto Meloxo, 135 81 79 CARLOS SOTO, S.A. Dr. Cadaval, 2-5ºC 82 80 CEFRICO – CENTRO FRIGORIFICO CONSERVERO S.A. Peirao Comercial Oeste Nº 2 453 83 49 COCEDERO BARRAÑAMAR, S.L. Apartado de Correos 4949 84 82 COCEDERO SUAREZ S.L. As Brañas s/n 85 84 COMERCIAL PERNAS S.L. C/ Coruña 24, 3ª B y C 5273 86 COMIOLSA – COMERCIAL MILAGROS OLGA PÉREZ SANTOS S.A. Avda. de la seca 58 87 CONGALSA S.L. Av. de la Tomada, Pol. Ind. A Tomama, Parcela 13 88 86 CONGELADOS MARINOS PROMAR, S.L. C/Venezuela 42, 1º B 257 89 88 C. R. DO P. GALEGO DE CALIDADE – MEXILON DE GALICIA Edif.do Mexillón. Avda. da Marina, 25 90 EIRASMAR S.L. Areal, 138 Entrs. Of. 5 91 EUROCAVIAR, S.A. C/Valencia, 1. Pol. industrial los Torraros 92 49 EXPORKLORE 9 de octubre 1911, Edif. Finansur, Piso 2, PBX 5934-245505 93 92 FACORE – FABRICANTES CONSERVEROS REUNIDOS, S.A.Gran Vía, 74-1º Izq. 664 94 20 FONCASAL TRADING, S.L. Pol. Ind. Cantabria II, c/Las Cañas, 76 95 98 FREIGEL FOODSOLUTIONS, S.A. Ensija s/n 96 FRIGOMAR BURELA, S.A. Pol. Industrial de Cuiña. Parc. 118 a 124 97 94 FRIGORIFICOS DEL BERBES, S.A. Avda. Beiramar 73 1004

15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/ 83 30 00-06 981/ 83 30 56 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/84 32 70 981/84 32 71 48370 BERMEO (VIZCAYA) 94/688 28 06-688 06 43 94/688 50 17 28046 MADRID 91/314 22 80 91/314 22 80 39200 REINOSA (CANTABRIA) 942/75 00 82 942/75 50 78 36711 TUY (PONTEVEDRA) 986/60 72 54 986/60 72 55 20000 AGADIR (MARRUECOS) 048/244 845 189 048/243 179 EL GROVE (PONTEVEDRA) 986/73 50 28 986/73 14 51 36202 VIGO (PONTEVEDRA) 986/22 41 02-43 31 55 986/ 43 43 15 36600 VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/56 52 57 986/56 58 32 15965 RIVEIRA (LA CORUÑA) 981/84 31 60-61 981/84 31 62 36620 VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/55 46 01 986/56 34 52 36211 VIGO (PONTEVEDRA) 986/20 36 17 986/20 99 02 36995 POIO (PONTEVEDRA) 986/77 22 48-49 986/77 13 59 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/87 43 43 981/87 33 90 36203 VIGO (PONTEVEDRA) 986/47 33 82 986/42 44 54 36600 VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/50 74 16-50 62 24 986/50 62 24 36201 VIGO (PONTEVEDRA) 986/22 08 04-02- 01/608 88 41 30 986/22 75 28 30563 CEUTÍ (MURCIA) 968/69 37 27 968/69 02 06 GUAYAQUIL (ECUADOR) 00-593-4-2738059 00-593-4-2738059 36203 VIGO (PONTEVEDRA) 986/41 26 11 986/42 40 00 26006 LOGROÑO (LA RIOJA) 941/26 23 12 941/26 29 78 08272 SAN FRUITOS DE BAGES (BARCELONA) 93/878 78 00 93/877 24 57 27890 SAN CIBRAO-CERVO (LUGO) 982/57 28 30 982/59 43 68 36202 VIGO (PONTEVEDRA) 986/29 77 00 986/20 28 18

www.chovas.es www.angulasdeillanova.es www.valcarcel-sa.es www.valcarcel-sa.es www.cefrico.es

www.infonegocio.com/comiolsa www.congalsa.com www.cmpromar.com

www.euro-caviar.com www.exporklore.com.ec www.facore.com www.foncasal.com www.frigomarburela.com www.berbes.es

DIRECCIÓN

APTDO.C. POSTAL

98 95 FRIGORIFICOS DE VIGO, S.A. Puerto Pesquero-Dársena 4 99 49 FRINOVA, S.A. Pol. Ind. Las Gándaras P-9 100 96 GROPESCA S.L. Campos s/n 101 96 HNOS. FERNÁNDEZ IBÁÑEZ CONSIGNATARIOS DE PESCA Puerto Pesquero, Darsena 4 102 97 IBERCONSA – IBERICA DE CONGELADOS, S.A. Muelle de Bouzas, s/n 103 86 INDIAN OCEAN TRADING, S.L. Alberto Alcocer 8, 7º C 104 99 ISIDRO DE LA CAL-FRESCO, S.L. Muelle de San Diego s/n 105 100 LOPEZ SOTO S.L., ANGEL Venezuela 2 106 101 LUMAFER S.L. Paseo del Arenal 20-21 107 102 MAR IBERICA SOCIEDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES S.A. Rúa do Monte 4930-509 108 103 MARFRIO S.A. Puerto Pesquero, Espigón Norte, s/n 109 49 MARISCOS LINAMAR, S.L. Porto de Tragote, s/n 110 86 MARZAL 2001, S.L. C/Frei R. Salvado 22, 5º B 111 96 MASCATO, S.L. C/Pontevedra 4, 7º 1122 MEJILLONES Y MARISCOS DE CEUTA, S.L. C/Salud Tejero Nº 16, Of. 1 113 104 MEJILLONES RÍA DE AROSA, S.L. Punta Preguntoiro, 47 114 104 MEXIGAL S.L. Avda. A Tomada 26 1152 NUBIA ALIMENTACIÓN, S.L. Avda. Europa, 3-B Edificio Madrid-entlo. 1 116 105 OPAGAC- O. DE P. .ASOC. DE .GRANDES ATUNEROS CONGELADORES C/ Ayala, 54-2ºA 117 106 PAQUITO, S.L. Careixo, s/n 118 86 PESCADOS JUAN FERNÁNDEZ, S.L. Puerto de Aguiño s/n 119 104 PESCADOS MARCELINO, S.L. Avda. José Graña, 24 120 96 PESCADOS RUBÉN, S.L. Fondo Nois 1 121 107 PESCANOVA, S.A. Rua José Fdez. López, s/n 122 158 PESCATRADE, S.A. Pol. Ind. de Heras-Parcela 300 123 20 PESCAVIAR, S.L. C/Venus, 8 124 108 SALICA ALIMENTOS CONGELADOS S.A. Bayuca, s/n 125 91 SILVER FOOD Rue Moustapha 126 158 SOCOMGAL José Costa Alonso 22, Bajo 127 109 STOLT SEA FARM, S.A. -PRODEMAR Punta dos Remedios-Lira 128 49 SUPPLIER CONSERVEROS DE GALICIA, S.L.-SUCOGA Carretera Siradella km. 0,5 129 110 VIEIRA S.A., EDUARDO Orillamar 23 111 VIGOPEIXE S.L. Camiño do Laranxo s/n, Nave Celta 7-B 130

1123 69 1023 640 882 24 2 69 15701

1304

16 4924

424

45 13

1075

CIUDAD

TELÉFONO

FAX

36202 VIGO (PONTEVEDRA) 986/44 71 00 986/22 71 43 36400 PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986/33 14 01 986/33 27 55 36980 EL GROVE (PONTEVEDRA) 986/73 13 11-73 22 23 986/73 13 62 36202 VIGO (PONTEVEDRA) 986/44 72 00-82 86 00 986/43 02 66 36200 VIGO (PONTEVEDRA) 986/21 33 00 986/20 46 69 28036 MADRID 91/457 01 45 91/457 67 04 15060 LA CORUÑA 981/12 68 20 981/12 02 06 36205 VIGO (PONTEVEDRA) 986/42 43 33 986/41 52 65 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 02 81 981/83 04 95 4934-908 S.PEDRO DA TORRE, VALENÇA (PORTUGAL) 00/351 2 51800820 00/351 2 51800837 36900 MARÍN (PONTEVEDRA) 986/90 30 50-060 986/90 30 98-099 36630 CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986/52 11 82 986/52 11 83 SANTIAGO DE COMPOSTELA (LA CORUÑA) 981/59 97 19 981/59 69 06 36209 VIGO (PONTEVEDRA) 986/44 30 89 986/44 60 41 51001 CEUTA 956/52 50 18-94/621 75 70 956/51 08 07-94/620 02 94 36611 VILAXOÁN-VILLAGARCÍA (PONTEVEDRA) 986/50 83 26 986/50 89 52 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 39 15 981/83 39 16 30007 MURCIA (MURCIA) 968/00 00 83 968/90 60 03 28001 MADRID 91/431 48 57-435 31 37 91/576 12 22 15930 BOIRO (LA CORUÑA) 981/84 40 50-54 981/84 68 00 15965 AGUIÑO (LA CORUÑA) 981/85 59 40 981/85 59 41 36945 ALDÁN-CANGAS (PONTEVEDRA) 986/39 10 03 986/39 12 93 27893 NOIS-FOZ (LUGO) 982/13 67 33 982/13 66 59 36320 VIGO (PONTEVEDRA) 986/81 81 00 986/81 82 00 39792 MEDIO CUDEYO (CANTABRIA) 942/54 46 40 942/55 98 38 28224 POZUELO DE ALARCÓN (MADRID) 91/799 10 05 91/799 10 09 15940 PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981/83 28 33 981/83 25 12 20000 CASABLANCA (MAROC) 212/22 31 48 19 212/22 31 46 73 36950 MOAÑA (PONTEVEDRA) 986/31 14 00 986/31 12 58 15292 CARNOTA (LA CORUÑA) 981/83 75 01 981/76 10 31 36989 EL GROVE (PONTEVEDRA) 986/73 59 27-28 986/73 10 53 36202 VIGO (PONTEVEDRA) 986/21 00 34 986/20 97 53 36216 VIGO (PONTEVEDRA) 986/45 32 11 986/45 32 31

WEB

www.frinova.es www.gropesca.com www.iberconsa.es www.isidrodelacal.es www.alfrio-group.com www.mariberica.com www.grupolinamar.com www.marzal.com www.mascato.com www.mejillonesriadearosa.com

www.sabordemar.com www.casajuanfernandez.com www.pescadosruben.com www.pescanova.es www.pescatrade.com www.pescaviar.com

www.prodemar.com www.vieirasa.es

ACEITES Y HARINAS DE PESCADO 112 AFAMSA 131 113 ASOC. DE FABR. DE HARINAS Y ACEITES DE PESCADO 132 114 ARTABRA, S.A. 133 115 AUCOSA – AUXILIAR CONSERVERA S.A. 134 116 BARNA, S.A. 135 117 CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS - HARINAS 136 118 CONRESA – CONSERVEROS REUNIDOS, S.A. 137 119 HARINAS DE ANDALUCIA S.A. 138 120 HIJOS DE EMILIO RAMÍREZ S.A. - PESCAVE 139 121 INDUSTRIAS PESQUERAS S.A. 140

Severino Cobas, 118 Crta.del Colegio Universitario 16 Suevos- Arteixo Avda. Orillamar, 6 Punta Lamiaren, s/n Cedeira, 3 Lugar de Couso. Aguiño Crta. Nac. 340, km. 82,3 La Ronda 7 Entreplanta C/ Marisma de Bengoa s/n

258

23 23 132 68

36214 36310 15140 48360 15123 15965 11380 39700 39740

VIGO (PONTEVEDRA) 986/27 14 58-27 14 54-27 13 93 VIGO (PONTEVEDRA) 986/46 93 01 LA CORUÑA 981/60 73 01 VIGO (PONTEVEDRA) 986/29 18 58 MUNDAKA (VIZCAYA) 94/618 72 65 CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981/73 61 25 RIVEIRA (LA CORUÑA) 981/84 31 40 TARIFA (CADIZ) 956/68 10 79-68 21 21 CASTRO URDIALES (CANTABRIA) 942/65 09 06 SANTOÑA (CANTABRIA) 942/66 15 36

986/25 13 93 986/46 92 69 981/60 73 51 986/20 30 97 94/618 62 93 981/73 63 25 981/84 03 23 956/68 07 96 942/86 16 78 942/66 27 23

www.aucosa.com

ENVASES Y EMBALAJES 123 CROWN EMBALAJES ESPAÑA, S.L. 141

La Gándara, 32- Corujo Plaza de España, 18-Torre de Madrid, 1ª Camino del Marinal s/n Ctra.C-531 Vilagarcía-Pontevedra, Km. 5 Parque Empresarial A Granxa, Rúa F 65 Avda. Las Carolinas 25-31 Ctra. de Churra, Km.2 Pol.Ind. Cabanelas C/ Coruña, 24-7º D

129 IBEREMBAL 142 127 IMPRESS METAL PACKAGING IBERICA, S.A. 143 128 LA ARTISTICA PRODUCTOS QUIMICOS, S.A. 144 130 METALGRAFICA GALLEGA S.A. 145 131 MIVISA ENVASES, S.A. 146 132 ORMIS – EMBALAJES DE ESPAÑA,S.A. 147

442 56 249 80 4717 1402

36200 VIGO (PONTEVEDRA) 986/29 26 00 28008 MADRID 91/542 13 05 31570 SAN ADRIAN (NAVARRA) 948/67 03 10 36616 MEIS -VILAGARCIA (PONTEVEDRA) 986/71 67 07-71 69 99 36475 PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986/23 16 06 36600 VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/50 05 00 30007 MURCIA 968/ 36 44 00 36636 RIBADUMIA (PONTEVEDRA)) 986/71 84 85 36211 VIGO (PONTEVEDRA) 986/21 34 48

986/29 26 50 91/541 14 87 948/67 01 77 986/71 20 00 986/21 07 74 986/50 09 41 968/36 44 42 986/71 08 61 986/21 41 07

www.mivisa.com

97

MAQUINARIA 135 AUTOMATISMOS TEINCO S.L. 148 136 CAYMSA – CALDERERÍA Y MAQUINARIA S.A. 149 137 COREMPE, SOCIEDAD COOPERATIVA 150 49 FMC TECHNOLOGIES, S.p.A. 151 49 GRAPHICS LEADER, S.A. 152 139 FISHBAM S.L. 153 140 HERFRAGA, S.A. 154 141 HERMANOS RODRIGUEZ GOMEZ, S.L. 155 142 HERMASA 156 86 HIJOS DE JOSÉ Mª MARRODAN, S.A. 157 49 ISLAS MONTAJES Y TALLERES, S.L. 158 143 MECAL – MECANICA ALIMENTARIA S.A. 159 144 MONTAJES CONSERVEROS DE GALICIA S.L. 160 146 OSCAR SOMME & ASOCIADOS S.L. 161 86 PRISMA MANUTENCIÓN Y CONTROL, S.L. 162 147 SOMMETRADE, S.L. 163 148 TACORE, S.L. 164 149 TALLERES LOPEZ GALICIA, S.L. 165 150 TECNO FISH, S.L. 166

RELACIÓN DE ASOCIADOS A ANFACO

EMPRESA

Rúa Manuel Costas Bastos 38 Rúa Tomada 30 Camiño Verdeal 34 - CORUXO Via Mantova, 63/A Grijó Barrio Bolonburu s/n Poniente, 14-16 San Ignacio, 18 P. Tec. y Logístico de Vigo. Parcela 10.01, C/C4 Avda. de la Rivera, 74 Pol. Ind. de Vincios - A Pasaxe 43 Polig. Ind. de Xarás, P-37 Severino Cobas 67, Int. Nave 4 Pol.Ind.Ugaldegures 1/P3-II Pabellón 7 Pol. Ind. Can Clapers-Notario Jesús Led, s/n (Nave 6) Parque Tecn.de Zamudio- Edf.301 Perrón, 12 (Rubianes) Ctra. de Hervilla, 1 Ctra. Pasaxe-Vincios, Km. 8

1867 6035

36317 CANDEAN-VIGO (PONTEVEDRA) 986/37 33 29 36210 VIGO (PONTEVEDRA) 986/36 71 11 36661 VIGO (PONTEVEDRA) 986/46 02 96 43100 PARMA (ITALY) +390521908411 1022 4415-403 VILA NOVA DE GAIA (PORTUGAL) +351227476100 48330 LEMONA (VIZCAYA) 946/31 55 18-6-31 55 50 15 15100 CARBALLO (LA CORUÑA) 981/70 04 01-70 15 11 528 36207 VIGO (PONTEVEDRA) 986/37 20 11-37 65 50 36214 VIGO (PONTEVEDRA) 986/45 80 05 31580 LODOSA (NAVARRA) 948/69 31 42 36316 GONDOMAR (PONTEVEDRA) 986/46 80 50 78 1 5960 RIVEIRA (LA CORUÑA) 981/87 40 59 36214 VIGO (PONTEVEDRA) 986/26 61 46 48170 ZAMUDIO (VIZCAYA) 94/454 48 10 08181 SENTMENAT (BARCELONA) 93/715 22 46 48170 ZAMUDIO (VIZCAYA) 94/431 86 11 36600 VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986/56 51 39 36311 MOS (PONTEVEDRA) 986/46 82 44 36380 GONDOMAR (PONTEVEDRA) 986/ 46 70 45

986/25 12 17 986/36 61 18 986/46 02 96 +390521487960 +351227450571 946/31 55 50 981 70 33 56 986/27 42 50 986/45 03 51 948/69 35 32 986/46 78 67 981/87 40 52 986/27 58 23 94/454 44 73 93/715 24 03 94/431 82 00 986/56 51 50 986/46 82 46 986/46 98 45

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1942

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