Industria
Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • Octubre 2017 • Nº 124
Rev i
83 años
ra rve
stria Con Indu se sta
2
Sumario
5 EN MI OPINIÓN
VIII C o nf erenc i a M u nd i a l d el A tú n
Ac tu a l i d a d
C o m erc i o I +D +i Fer i a s
Pro m o c i ó n E n el s ec to r
Vi s i ta s
6 Entrevista a Ana Katuska Drouet Salcedo, Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador. 10 Entrevista a Juan Manuel Vieites, secretario general de AnfacoCecopesca. 12 Vigo, capital mundial del atún. 16 Declaración de la industria atunera mundial “VIGO 2017”. 18 Entrevista a Luciano Pirovano, International Marketing & CSR Director, Bolton Alimentari SpA. 20 Entrevista a Borja Soroa, Director General de PEVASA. 22 Entrevista a Imanol Loinaz, Director de Flota de ALBACORA, S.A. 24 Entrevista a Gemma Trigueros, Coordinadora de Alimentación de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). 25 Entrevista a Adrian Carril, Director Comercial de HERMASA. 26 Entrevista a Gabriel Gomez, Director General de Marine Instruments. 27 Entrevista a Juan Luis Alonso Escurís, Director de Operaciones, de Jealsa-Rianxeira, S.A. 28 Entrevista a Xavier Cros, Responsable de AECOCShopperView. 32 ANFACO-CECOPESCA defiende la idoneidad del atún congelado en salmuera para consumo humano directo. 34 273 empresas han participado ya en el estudio “Oportunidades industria 4.0 en Galicia”, impulsado por ATIGA y el IGAPE. 36 Abrir nuevas vías de negocio en Francia. 38 Comercio exterior de la UE y España de túnidos. 42 Comercio exterior de preparados y conservas de pescados y mariscos. 46 Proyecto europeo para potenciar el uso industrial de las microalgas en el espacio atlántico. 48 ANFACO-CECOPESCA logra el reconocimiento internacional de la AOAC. 49 CONXEMAR 2017. 50 SEAFOOD EXPO ASIA 2017. 51 ANUGA 2017. 52 Las conservas de pescados y mariscos continúan seduciendo a los cruceristas. 53 Eurocaviar participa en el Symposium BioCat Kick off Meeting en Oslo. 54 55
Asamblea General de ANFABASA. Formación para el cumplimiento de los estrictos estándares impuestos por la FDA de Estados Unidos.
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Visitas a ANFACO-CECOPESCA.
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www.hipstermagz.com
industria conservera octubre 2017
4
En mi opinión
El próximo profesional: Un robot
The next professional: A robot
Un calendario para la eternidad
A calendar for eternity
Los profesionales automatizados serán los so-
Robots will be the business partners who will
cios empresariales que llevarán las planificacio-
carry out the schedules. They will not make mis-
nes. No cometerá errores y estará pendiente de
takes and will be aware of them.
las mismas.
Working with them will be simple and will be
Trabajar con ellos será simple y se le llama-
called by name. They will be an on-line perso-
rá por el nombre. Será un asistente personal on
nal assistants who will program and organize an-
line que programarán y organizarán en cualquier
ywhere and communicate as if it were a human
parte del mundo y se comunicarán como si fuera
assistant, having the client as the central focus of
un asistente humano, teniendo al cliente como
the activity.
foco central de la actividad.
The industry will constantly be changing,
La industria estará en continuo cambio, lo que
which requires to be very aligned with the consu-
requiere estar muy alineados con el consumidor
mer and the technology.
y con la tecnología.
We should not look with suspicion at some-
No debemos mirar con desconfianza a algo
thing that adds value, since it is a two-way race.
que suma y aporta valor, ya que se trata de una
We are seeking, on this long journey, the per-
carrera de doble sentido.
fection.
Como es habitual estamos persiguiendo en
Therefore, the companies´ teams should be
este largo viaje, que vale la pena hacer, la perfec-
prepared to work hard, with integrity, adaptabili-
ción.
ty and proactivity. The excellence is not acciden-
Para ello, los equipos de las empresas deben
tal, it is always the result of a great effort, in such
estar preparados para trabajar duro, con inte-
a changing and competitive environment.
gridad, adaptabilidad y proactividad. Porque la excelencia no es accidental, siempre es resultado de gran esfuerzo, en un entorno tan cambiante y competitivo.
Ju a n M . V i e i te s B apti s ta d e S ou s a
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“La Conferencia Mundial del Atún es un encuentro de gran trascendencia para el sector atunero y para Ecuador” Ana Katuska Drouet Salcedo, Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador
Desde el pasado mes de mayo Ecuador cuenta con un ministerio dedicado exclusivamente a la Acuicultura y a la Pesca, cuya titularidad recae en Ana Katuska Drouet Salcedo, una profesional con más de 30 años de experiencia en la empresa privada.
¿Cómo han transcurrido estos
primeros cuatro
meses en el cargo? Bueno, primero, mediante un Decreto publicada el 24 de mayo de 2017 se creó este nuevo Ministerio, que anteriormente era de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuacultura, y ahora sólo es de Acuacultura y Pesca. Se creó el Ministerio, se formaron los departamentos correspondientes, y en 90 días creamos este nuevo Ministerio y ya estamos funcionando. Anteriormente había
un viceministerio, que siguió trabajando
mientras creábamos el nuevo Ministerio. Dicho esto, en este tiempo hemos estado trabajando arduamente para mejorar todas las pesquerías, sobre todo la artesanal, la industrial, acuacultura... Creamos un nuevo Borrador de Proyecto de Ley de Pesca y Acuacultura, que estamos socializando, es decir que estamos reuniéndonos con todos los agentes implicados, consultando con ellos las medidas. Este borrador obedece a que la Ley actual data de 1974 y había que actualizarla. ¿Se presentan muchos retos? Ciertamente, tenemos muchos retos por delante, queremos ayudar a todo el sector pesquero, sobre todo al artesanal, que yo creo que es uno de los que más ayuda necesita para desarrollarse. Queremos que
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Drouet Salcedo es experta en planificación, control y supervisión de actividades técnicas, comerciales y operativas en el sector financiero y pesquero, y desde su toma de posesión ha dejado claro su apuesta por el diálogo permanente con el sector. En Vigo, a donde viajó con motivo de la conferencia organizada por Anfaco, mantuvo diversas reuniones con representantes del sector transformador y de la flota atunera europea. También aprovechó su estancia en Galicia para pedir a la banca financiación para renovar la flota industrial ecuatoriana: “Si la conseguimos, daríamos trabajo a los astilleros gallegos puesto que los buques se construirían aquí”.
cambien a mejor las condiciones de vida
que es algo que no se ha trabajado mu-
bajé en un banco de desarrollo, de fo-
de nuestros pescadores artesanales, que
cho en el país, sólo hay una empresa en
mento de los sectores productivos y me
crezca, que se desarrolle. En este sen-
Ecuador que se dedica a esta actividad
relacioné bastante con el sector artesa-
tido, y por poner un ejemplo, estamos
y queremos apostar por este segmento
nal, dándole financiamiento, analizando
fomentando que las esposas de los pes-
para darle también otra oportunidad
sus proyectos... Creo que este Ministerio
cadores puedan trabajar el pescado que
laboral al sector pesquero artesanal.
es un medio para ayudar y cambiarle la
llega a puerto, para darle valor añadido
Cuando descansan debido a las vedas,
vida a mucha gente, así que me encanta
y poder ayudarles en los mercados. Ge-
podrían trabajar también Maricultura.
este reto.
neralmente el sector pesquero artesanal pesca para consumo local y queremos
Trabajó varios años en empresas
Usted apuesta por el diálogo per-
fomentar que esa pesquería pueda con-
pesqueras del país y, además, es de
manente con el sector, ¿cómo han sido
tar con el valor añadido necesario para
Manta. ¿Ha sido más fácil tener una ex-
estos primeros encuentros, cuáles son
poder exportarla.
periencia previa en el sector de la pesca
sus demandas?
y la acuicultura?
Es un sector muy receptivo. Al sector
¿Que el Gobierno ecuatoriano se
Siempre me ha gustado la pesca y
industrial, como le dije, lo conozco bien
haya decidido a crear un Ministerio
mi anterior experiencia profesional se
y, además, Manta es una ciudad peque-
dedicado exclusivamente a la Pesca y
centró en dos áreas, la banca y la pesca,
ña y todo el mundo se conoce. Me re-
Acuacultura significa que va a apostar
y aunque parezca mentira son mundos
cibieron muy bien, he tenido una muy
más por estos dos sectores?
que guardan relación. Además es cier-
buena acogida
Para nuestro país son dos sectores
to que soy de Manta, que es un puerto
que he mantenido con ellos y con los re-
tremendamente importantes, no hay
eminentemente pequero, una ciudad
presentantes del sector pesquero artesa-
que olvidar que Ecuador exporta pro-
que vive de la pesca y en la que se ha
nal. Es cierto que apuesto por el diálogo
ductos derivados de la pesca y la acua-
formado todo un clúster alrededor. Es-
permanente, creo que es fundamental.
cultura por valor de más de 4.000 mi-
tamos hablando de 100.000 personas
Hemos recorrido de norte a sur toda la
llones de dólares. Se trata de productos
que viven de la pesca allí y otras 150.000
costa del Ecuador, hablando con todas
que ayudan muchísimo a la economía
que lo hacen de la acuicultura. Es decir,
las asociaciones y cámaras, con todos
del país. Como sabe, el precio del pe-
se trata de un sector que genera muchos
los grupos de pesca artesanal, hemos
tróleo ha bajado, así que todo lo que es
puestos de trabajo y que también ayu-
visitado asimismo muchas caletas y los
producción nos va a ayudar a mejorar
da a la economía interna. Por todo ello,
veo muy receptivos con el proyecto de
los ingresos en el país. En este sentido,
creo firmemente en que hay que darle a
ley que estamos preparando. Evidente-
sólo en pesca, por ejemplo, son aproxi-
esta actividad todo el impulso que nece-
mente estamos tomando nota de todas
madamente 1.400 millones de dólares
sita. Personalmente, estoy contentísima
las sensibilidades, necesidades y aporta-
los que ingresan al país por este sector,
porque es un sector que me gusta y creo
ciones que nos hacen para incorporarlas
y en todo lo que es acuicultura, 2.600
que puedo ayudar mucho, conozco bien
al borrador en el que estamos trabajan-
millones. Así que esperamos seguir fo-
a todo el sector pesquero industrial,
do y que intenta mejorar su calidad de
mentando estas actividades.
porque trabajé en plantas y en flota. Por
vida. Ahora, lo que hace falta es que pú-
Desde mi departamento también
lo que respecta a mi conocimiento de la
blico y privado caminemos de la mano
apuntamos a lo que es la Maricultura,
pesca artesanal, le puedo decir que tra-
para seguir adelante.
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en todas las reuniones
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¿Ecuador siempre ha sido un país
La acuicultura en Ecuador es uno
para que nos haya dificultades posterio-
muy sensible respecto a la pesca ilegal,
de los principales motores de expor-
res para su aprobación. El objetivo es
seguirán la línea actual?
tación, ¿estará recogida esta actividad,
tratar de presentarla este año, espera-
junto con la Maricultura, en la nueva
mos conseguirlo.
Sí, vamos a seguir trabajando en los foros internacionales en los que tene-
Ley de Pesca que preparan?
mos representación y, al mismo tiem-
Por supuesto, habrá un capítulo dedi-
En Ecuador hay un grupo represen-
po, seguiremos involucrados en los
cado íntegramente a la Acuicultura. Jus-
tativo de empresarios españoles vincu-
proyectos que nos ayuden a acabar con
tamente queremos impulsar la Maricul-
lados al sector de la pesca y la conserva.
la pesca ilegal. Tenemos diferentes ins-
tura porque nos parece otro medio para
¿Ya se ha reunido con ellos?
tituciones en el Estado como la Dirnea
ayudar e impulsar la producción del
Por supuesto, ya hemos tenido varios
(Dirección Nacional de los Espacios
país. Como decía antes para nosotros es
encuentros con ellos, por ejemplo, en la
Acuáticos), el Ministerio de Defensa y
muy importante desarrollar esta activi-
CIAT tuvimos una reunión con varios
el Ministerio del Interior, que también
dad para que en el momento que el sec-
empresarios. He de decir que tenemos
nos ayudan a combatir esta pesca. En
tor pesquero tenga vedas, pueda tener
una relación muy estrecha con España,
Ecuador también tenemos una traza-
otra actividad que les ayude a vivir. Eso
nosotros exportamos el 60% aquí y nos
bilidad, así que es muy difícil seguir
también nos debería ayudar a controlar
interesa seguir manteniendo esta buena
trabajando con este sector que, prime-
que no hubiera más crecimiento dentro
relación.
ro lo estamos regulando para combatir
de la flota pesquera artesanal .
esta pesca ilegal. Estamos identificando a todo el sector pesquero, realizando censos. Este último mes hemos estado
¿Es ésta su primera vez en Galicia? ¿Cuándo tienen previsto aprobar la nueva Ley?
Sí, es la primera vez y debo decir que estoy encantada con lo que he visto y
trabajando para ver cómo nos organi-
El 14 de agosto enviamos el borrador
zamos para hacer un nuevo censo pes-
del Proyecto de Ley a todos los sectores
quero y que cada uno tenga ya su carnet
y estamos en el periodo de diálogo, es-
¿Qué le está pareciendo las jornadas
y pueda trabajar en regla y acabar con
peramos recoger todas las inquietudes
organizadas por Anfaco con motivo de
la pesca ilegal, no declarada y no regla-
y necesidades del sector, y hasta que
la Conferencia Mundial del Atún?
mentada. Es nuestro objetivo, mejorar
hayamos consensuado las medidas no
Me están gustando mucho, tengo
todo ese sector.
la vamos a presentar ante la Asamblea,
que agradecerle a Juan Manuel Viéites
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escuchado hasta el momento.
e n t r e vis t a
su invitación. Es un encuentro de gran
de España y también, por qué no decir-
trascendencia para el sector atunero y
lo, amigos. En este mundo del atún, uno
nosotros somos parte de este mundo,
tiene muchos amigos porque tenemos
así que también fundamental para no-
los mismos objetivos. comprar, vender,
sotros como país estar aquí. Una parte
producir, crecer...
muy importante de nuestra economía depende de las exportaciones que no-
Aprovechando su participación en
sotros realizamos a España y en este
la Conferencia Mundial del Atún creo
tipo de reuniones uno siempre aprende
que ha organizado diversas reuniones,
cosas, sobre todo si están tan bien or-
¿nos puede hablar de ellas?
ganizadas como ésta. Está siendo muy
Visitaré el laboratorio de Anfaco-Ce-
agradable estar aquí, me han hecho
copesca, y aprovecharé también para
sentir como en mi casa. Hemos venido
reunirme con representantes de la ban-
un grupo importante de ecuatorianos y
ca porque necesitamos renovar nuestra
tenemos una estrecha relación con em-
flota, así nos lo han trasladado nuestros
presarios españoles que nos compran
empresarios, y queremos saber si nos
nuestros productos. También tenemos
pueden ayudar con financiamiento para
empresas españolas radicadas en el
efectuar esta renovación de la flota in-
Ecuador, como Sálica, Garavilla, a tra-
dustrial, y se construirían en astilleros
vés de Conservas Isabel... son empresa-
en Galicia. Así que nosotros generaría-
rios españoles que prácticamente ya son
mos también puestos de trabajo en esta
ecuatorianos. Somos socios estratégicos
tierra.
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“Durante la conferencia se llegó a un acuerdo con la flota por el volumen del contingente de lomos de atún” Juan Manuel Vieites, secretario general de Anfaco-Cecopesca
El secretario general de Anfaco-Cecopesca, Juan Manuel Vieites, se mostró satisfecho con la respuesta del sector del atún a la octava edición de la Conferencia Mundial celebrada en Vigo. Vieites, que ejerció de anfitrión de grandes empresarios y mandatarios, adelantó a esta revista que, a pesar de lo que se preveía, este año no habrá conflicto entre flota y sector transformador por el contingente de lomos de atún.
¿Cómo valora la participación en esta edición de la Conferencia Mundial del Atún? Yo creo que estuvo muy bien ya que participaron más de 350 directivos y hubo un total de 500 asistentes. Esta octava edición fue récord de participación y debo aclarar que el nivel de los directivos que se acercó este año a Vigo fue más relevante que el de ediciones anteriores. Vinieron miembros de los consejos de administración, directores general o CEOs de las compañías más importantes del mundo, desde Bolton hasta FCF Fishery Company, que moviliza 600.000 toneladas de atún en el mundo y cuya vicepresidenta acudió a nuestras jornadas, o como los presidentes de Tri Marine o Albacora. ¿Hubo menos representación asiática este año? No, había representantes de Tailandia, Indonesia, Taiwán... Los únicos que no estaban este año eran los filipinos, pero estuvieron representados por su hombre aquí. Tampoco hay que olvidar la relevancia de
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otros países como Ecuador, tercero del
dor y alguno de los expertos destacaba
que compra y, más que el precio, lo que
mundo en producción, que asistió a la
la diferencia entre lo que éstos respon-
les preocupa son los atributos que tie-
Conferencia con una nutrida represen-
dían en las encuestas y lo que final-
nen los productos, que sean sostenibles.
tación encabezada por la Ministra de
mente compraban
Quizás el comprador sénior tenga otra
Pesca y Acuacultura, o África, que estu-
Tal y como he podido apreciar en
vo representada por el Ministro de Pesca
los últimos tiempos el consumidor tie-
y Acuicultura de Costa de Marfil. Des-
ne cada vez mayor poder adquisitivo, y
pués, también estuvieron las cadenas de
hablo de la inmensa mayoría, aunque
En esta VIII Conferencia Mundial
distribución más importantes: Merca-
es cierto que no se puede generalizar y
del Atún salió a colación en varias
dona, Carrefour y la más importante de
que habrá un porcentaje cuya compra
ocasiones el tema del contingente de
Reino Unido, entre otras.
la determine el precio. No creo que el
lomos de atún a arancel cero que de-
consumidor mienta cuando contesta a
manda el sector, ¿va a haber conflicto
las encuestas,
de nuevo con la flota por este asunto?
¿Y qué le han dicho los asistentes sobre los debates?
sino que dependiendo
concepción o se decante más por otros factores.
del momento, responde de una forma u
La negociación se prevé tranqui-
otra. En lo que se refiere al mundo de
la, aunque puedo adelantar que ya hay
por la calidad, según me trasladaron ha
la conserva, y tenemos datos para decir-
consenso y hasta ahí puedo contar. Los
sido la mejor conferencia que habían es-
lo, el consumidor compra atún porque
empresarios llegaron a un acuerdo en el
cuchado en los últimos años.
lo considera un buen producto con un
transcurso de la Conferencia, así que no
alto valor nutricional, saludable y con
habrá conflicto.
La verdad es que me han felicitado
En esta edición se le ha dado mucha
buenos atributos. Por ejemplo, los mi-
cancha al punto de vista del consumi-
lenial cada vez son más exigente con lo
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Vigo, capital mundial del atún
VIII CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN “VIGO 2017” 11 y 12 de septiembre de 2017 La inauguración oficial, contó con la presencia de Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia; Miguel Ángel Santalices Vieira, Presidente del Parlamento de Galicia; Abel Caballero Álvarez, Alcalde de Vigo; Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar; Alberto López-Asenjo García, Secretario General de Pesca; Santiago Novoa García, Director de Banca Institucional de ABANCA; Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACO-CECOPESCA y Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA Mesa Inaugural.
Vigo concitó la atención de la indus-
De esta manera, se pretende poner
América: Ecuador, Guatemala, El
tria atunera mundial, al celebrar la VIII
a disposición de las empresas líderes a
Salvador, México, EE.UU., Perú, Pana-
Conferencia Mundial del Atún “Vigo
nivel mundial en el ámbito del sector
má, Chile.
2017”, los días 11 y 12 de septiembre de
industrial transformador y conserve-
2017 en el Centro Social Afundación de
ro de productos del mar, flota atunera,
Vigo.
África: Senegal, Costa de Marfil, Madagascar, Islas Mauricio, Sudáfrica.
comercializadores de atún y sus indus-
Asia: Tailandia, Corea del Sur, China,
Las ponencias incluidas en la Confe-
trias auxiliares, un verdadero punto de
Papúa Nueva Guinea, Seychelles, Tai-
rencia se iniciaron el 11 de septiembre
encuentro en el que desarrollar diferen-
wán, Israel…entre otros.
de 2017, y la inauguración oficial, con-
tes foros de análisis y debate acerca de
Estos países concentran el 90% de
tando con la presencia de Alberto Núñez
aquellos aspectos que concitan el inte-
la producción mundial de conservas
Feijóo, Presidente de la Xunta de Gali-
rés de un producto de tanta importan-
de pescados y mariscos según datos de
cia; Miguel Ángel Santalices Vieira, Pre-
cia como es el atún, considerando que
FAO.
sidente del Parlamento de Galicia; Abel
en la VIII Conferencia Mundial del Atún
Caballero Álvarez, Alcalde de Vigo; Rosa
“Vigo 2017” participaron 300 directivos
Quintana Carballo, Conselleira do Mar;
de empresas que lideran y marcan el
Xavier Cros, Responsable de AECOC
Alberto López-Asenjo García, Secreta-
rumbo de la industria a nivel interna-
ShopperView, Genma Trigueros, Coor-
rio General de Pesca; Santiago Novoa
cional.
dinadora de Alimentación de la Orga-
Para ello se contó con un amplio elenco de destacados ponentes como:
García, Director de Banca Institucional
Participaron en la Conferencia re-
nización de Consumidores y Usuarios
de ABANCA; Jesús M. Alonso Escurís,
presentantes de empresas de cerca de
(OCU),Alberto Encinas, Director Gene-
Presidente de ANFACO-CECOPESCA y
30 países, concretamente de:
ral para Europa del Grupo Calvo, Juan
Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPES-
Europa: España, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido, Grecia, Holanda.
CA,…entre otras autoridades.
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Luis Alonso Escurís, Director de Operaciones del Grupo Jealsa Rianxeira, Juan Corrales Garavilla, Consejero Delegado
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C ONFEREN C I A
El acto de clausura participaron Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar; Ana Katuska Drouet Salcedo, Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador; Santiago Novoa García Director de Banca Institucional de ABANCA; Jesús Manuel Alonso Escurís, Presidente de ANFACO-CECOPESCA y Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA.
Representantes políticos y de la Asociación.
Sostenible de CARREFOUR,
Anthony
R. Lazazzara, Director de Sostenibilidad Pesquera y de Compras de Pescado de Thai Union Europe, Thai Union Group, Tailandia, Jacques Brulhet, Consejero del Presidente de Tuna Overseas Group, Antonio Sanchez, Sales Director S.P.A. International Food Group Co. Ltd., Tailandia, Olmedo Zambrano, Presidente del Directorio de CEIPA, Ecuador, Antonio Suárez Gutiérrez, Presidente de Grupomar, México,Renato Bustamante Tori, Gerente Comercial Conservas y Congelados, Hayduk Alimentos S.A., Perú. Las principales ponencias que se celebraron durante la VIII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2017” abordaron los siguientes temas: El consumidor como centro de las decisiones empresariales en la industria atunera: qué quieren los consumidores. Cómo competir en el principal mercado mundial de conservas de atún: Europa. Impulsando la productividad de la cadena atunera a través de la innovación tecnológica. La sostenibilidad de la cadena de la de Conservas Garavilla, S.A.,Luciano Pi-
presidente Senior de Tri-Marine Inter-
flota y la industria atunera como factor
rovano, International Marketing & CSR
national, Inc., Imanol Loinaz, Director
clave de competitividad desde un punto
Director, Bolton Alimentari SpA., Ga-
de Flota de ALBACORA, S.A., Borja So-
de vista socio-económico y de situación
briel Gomez, Director General de Mari-
roa, Director General de PEVASA, Vic-
de los recursos.
ne Instruments, Adrian Carril, Director
tor Restrepo, ISSF, Francisco Lloreda,
Evolución y tendencias en la comer-
Comercial de HERMASA, Emilio Gon-
Director Comercial de IRI España, Flo-
cialización de conservas de atún en la
zalez, Director Comercial de TACORE
rencio García, Client Director, Kantar
gran distribución: cómo transformar
S.L., Luigi Benincasa, Director de ATU-
Worldpanel Spain, Mariano Rodriguez
la comercialización de las conservas de
NEC, Ecuador, Peter Trutanich, Vice-
Moya, Director de Calidad y Desarrollo
atún para acercarse al consumidor.
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M u n d i a l
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Mesa 1: El consumidor como centro de las decisiones empresariales en la industria atunera: que quieren los consumidores.
La industria atunera en el mercado global: situa-
A t ú n
Mesa 2: Competir en el principal mercado mundial de conservas de atún: Europa.
Actividades paralelas
ción actual y perspectivas futuras del abastecimien-
Durante la celebración de la Conferencia se ex-
to de materia prima, transformación y comerciali-
puso información y resultados de los proyectos de
zación de conservas de atún en Asia y África.
I+D+i de máximo relieve para la comercialización y
Relevancia de las Américas en el mercado glo-
competitividad de las empresas mediante posters y
bal atunero: situación actual y perspectivas futuras
otra documentación. Concretamente, se pudieron
del abastecimiento de materia prima, transforma-
visualizar los proyectos:
ción y comercialización de conservas de atún en las Américas.
Exposición Unidad
Mixta
Jealsa-ANFACO-CECOPESCA:
La Conferencia se enmarca en el ámbito del
Mejora de la competitividad industrial de JEALSA
“Foro Internacional de Conservación de Productos
de la innovación en los procesos productivos bajo
de la Pesca de Galicia”, creado por ANFACO-CECO-
el concepto de “Fábrica del Futuro”.
PESCA en 1995 y que desde entonces viene organi-
Unidad
Mixta
Calvo-ANFACO-CECOPESCA:
zando, con periodicidad anual, diferentes confe-
Desarrollo del concepto de fábrica del futuro me-
rencias para analizar la situación presente y futura
diante la modularización del proceso productivo e
del sector transformador de los productos de la
implementación de un sistema de control integral
pesca y de la acuicultura, así como las distintas pro-
basado en nuevas tecnologías (NIR, visión artificial,
blemáticas e incidencias que la transformación y
TIC,…) para la producción y comercialización de
comercialización de estos productos presenta a ni-
productos a medida del consumidor a través de un
vel internacional. Para su desarrollo, ANFACO-CE-
procesado más eficiente.
COPESCA, cuentó con el patrocinio de HERMASA, Marine Instruments-Nautical y ABANCA.
Unidad Mixta Emenasa-ANFACO: Nuevas soluciones competitivas de ingeniería alimentaria ba-
Cabe reseñar el apoyo prestado para la difu-
sadas en 3 grandes líneas de investigación: Fábrica
sión de la Conferencia de la Consellería do Mar
conectada – Robótica avanzada – Producción indi-
y de importantes asociaciones y organizaciones
vidualizada.
vinculadas a la industria transformadora de pro-
Proyecto Selatún: Minimización de la proble-
ductos del mar a nivel internacional como EURO-
mática del mercurio y valorización del atún como
THON, AIPCE-CEP, ANCIT-Italia, FIAC-Francia,
alimento saludable.
ANICP-Portugal, CEIPA-Ecuador, ATUNEC-Ecua-
Proyecto BioNanoFunc: Puesta en valor de los
dor, Sociedad Nacional de Pesquería-Perú, IOCT-
recursos marinos para la obtención de compues-
CTOI, Friend of the Sea, Cámara Nacional de
tos bioactivos y el diseño de alimentos funcionales
Pesquería-Perú, SICA-Sistema de la Integración
para un envejecimiento saludable.
Centroamericana, OSPESCA, UNICOP-Marruecos,
Proyecto FarFish: Garantizar la sostenibilidad
ANABAC-OPTUC, CANAINPESCA-México, FEI-
de las pesquerías de la flota EU fuera de las aguas
COPESCA, Fundación Clúster de Conservación de
europeas, contribuir a la rentabilidad a largo plazo
Productos del Mar, OPAGAC, AGAC, CIAT-IATTC
de los participantes y mejorar las competencias de
e INFOFISH.
gestión de pesquerías entre las partes interesadas.
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C ONFEREN C I A
Mesa 4: La sostenibilidad de la cadena de la flota y la industria atunera como factor clave de competitividad desde un punto de vista socio-económico y de situación de los recursos
Asamblea General de EUROTHON El 11 de septiembre en el marco de la VIII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2017”, se celebró una reunión de la Asamblea General de EUROTHON en la que se abordaron cuestiones de gran relevancia para la industria atunera de la UE, como el análisis de la situación de las diferentes negociaciones comerciales, tanto a nivel de la UE como multilateral. Además de los temas de funcionamiento y organización interna, se destacó la pertenencia de EUROTHON en los Comités Consultivos de la UE. EUROTHON es la organización europea que agrupa a los principales representantes de la industria atunera de la UE, a nivel tanto de flota como de transformación, siendo su trabajo fundamental la representación de la industria de la UE ante las instituciones comunitarias y los organismos multilaterales que regulan el comercio de los productos del atún.
Mesa 5: Evolución y tendencias en la comercialización de conservas de atún en la gran distribución: cómo transformar la comercialización de las conservas de atún para acercarse al consumidor.
Mesa 6: La industria atunera en el mercado global: situación actual y perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conserva de atún en Asia y África.
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C o n f e r e n ci a
M u n d i a l
d e l
A t ú n
Declaración de la industria atunera mundial “VIGO 2017”
Mesa Clausura.
Los representantes de la industria atunera mundial reuni-
de la responsabilidad social corporativa en el ámbito social,
dos en Vigo en la VIII Conferencia Mundial del Atún, celebra-
laboral, social, medioambiental, de calidad y seguridad ali-
da los días 11 y 12 de septiembre de 2017, realizan la siguiente
mentaria…entre otros.
declaración:
· Ello es esencial para posibilitar un desarrollo sostenible,
La industria atunera es una industria altamente internacio-
desde el punto de vista económico, social y medioambiental,
nalizada que desarrolla una actividad fundamental para satis-
de nuestra industria a nivel comunitario y mundial ya que es
facer la creciente demanda de un consumidor cada día más
la vía para blindar no solo el mantenimiento de su actividad
global y que valora un producto tan saludable como son las
industrial, generadora de valor añadido, crecimiento y em-
conservas de atún en los cinco continentes. Para ello, es funda-
pleo en Galicia, España y Europa y a nivel mundial, sino que
mental tener en cuenta las tendencias de futuro y los posibles
debe ser la vía para impulsar su crecimiento y su ya de por si
modelos de negocio, aplicando las nuevas tecnologías.
importante dimensión social, dada la fragilidad de la cadena
· El mercado de la UE es el principal mercado mundial
de suministro global.
para los productos del mar e igualmente para las conservas
· Por ello, la industria atunera presente en esta Conferencia
de atún, motivo por el cual existe una gran competencia entre
respalda la misión del Observatorio de la Trazabilidad de la
los distintos operadores que comercializan sus productos en
Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, el
el mismo, ya sean comunitarios o de terceros países.
cual cuenta con el apoyo del sector, de las administraciones
Por ello es esencial garantizar que las administraciones
y las ONGs, precisamente para cumplir este objetivo de con-
aseguren que dicha competencia se realice cumpliendo el de-
tribuir a garantizar la existencia de un verdadero level playing
nominado “level playing field”, verificando de forma rigurosa
field en el mercado comunitario de las conservas de atún.
para ello el cumplimiento de unas mismas normas por par-
· El mercado comunitario de las conservas de atún está in-
te de cualquier operador, y garantizando la existencia de un
merso en los últimos años en un claro proceso de liberaliza-
control efectivo respecto del cumplimiento de los principios
ción comercial en base a las políticas comunitarias.
industria conservera octubre 2017
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c o n c l u si o n e s
La industria atunera comunitaria reunida en esta VIII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2017” considera fundamental para preservar su competitividad futura, el que por parte de la Comisión Europea no se distorsione con un acceso preferencial al mercado de la UE a las conservas de atún, que no cumplan con las normativas comunitarias y procedentes de terceros países con los que se puedan llevar a cabo negociaciones comerciales, a fin de evitar la pérdida de empleos y actividad económica tanto en Europa como en aquellos países que cuentan con inversiones comunitarias alentadas por la propia Comisión Europea, siendo para ello necesario tanto disponer de sistemas aduaneros con sólidas normas de origen, y otras, como herramientas esenciales para mantener el necesario equilibrio de la industria atunera, no solo a nivel europeo sino a nivel mundial, debiendo considerarse el atún como un producto sensible en el marco de estas negociaciones. · La industria atunera comunitaria es consciente de las obligaciones que implica la normativa comunitaria dictada para prevenir, desalentar y eliminar la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (IUU), respecto a la cual la Comisión Europea debe exigir la máxima transparencia y rigurosidad a todos sus Estados Miembros a fin de lograr una aplicación totalmente uniforme en el conjunto de la UE y sobre todo el mantenimiento de la sostenibilidad global de los recursos atuneros. Para ello deben agilizarse los trabajos para disponer cuanto antes de una base de datos comunitaria, que permita verificar los datos incluidos en los certificados de capturas a fin de evitar una sobreutilización de los mismos, así como establecer un porcentaje mínimo de verificación de las importaciones que entran por las fronteras de los distintos Estados Miembro, utilizando variables como un análisis de riesgos en función del país de origen, antecedentes del operador… entre otros. · La industria conservera a nivel mundial y en particular la española y comunitaria necesita disponer de un acceso suficiente al atún como materia prima, y cada vez ser más eficaz, para preservar su competitividad, considerando que ello tiene una relación directa con la importante relevancia que esta
alimentarios más demandados, estando presente en la mayoría de hogares y siendo especialmente valorados en los paneles de consumidores. En base a esto, todos debemos trabajar en conjunto para dignificar la imagen de las conservas de atún y su posicionamiento en el mercado, evitando su banalización en los lineales y posibilitando que ocupen el lugar que realmente le corresponde en la cesta del consumidor, ya que ello a buen seguro nos permitirá construir un sector competitivo, viable y que apuesta por un desarrollo sostenible a largo plazo. En definitiva, dar más valor al atún a través de inspiración, innovación y reputación. · Las innegables propiedades saludables y nutricionales de las conservas de atún deben ser un atributo a destacar y comunicar adecuadamente hacia el consumidor para impulsar su demanda y evitar que se categorice a las conservas de atún como una commodity”. Para ello es necesario contar con el apoyo de las Administraciones a fin de divulgar estos aspectos y que sean percibidos por el consumidor, la distribución y la sociedad en general, planificando para tal fin campañas promocionales ambiciosas, impulsadas por la administración y cofinanciadas por el sector, en una colaboración público-privada, de tal forma que se logre un verdadero impacto en el mercado que contribuye a mejorar el posicionamiento de las conservas de atún en el mismo.
industria tiene en términos de empleo tanto directo como indirecto. En definitiva, en la actualidad socioeconómica del atún a nivel global. · La industria atunera a nivel mundial apuesta por la sostenibilidad de los recursos atuneros y la explotación de los mismos con una visión de largo plazo, guiada por las directrices de las ORPs, con el objetivo final de adoptar medidas que aseguren una gestión sostenible de los tunidos tropicales y una regulación de la capacidad de pesca por parte de todas las flotas que operan en los diferentes caladeros. · Las conservas de atún son un producto saludable, sin duda se trata de un verdadero superalimento, con múltiples propiedades nutricionales que hacen aconsejable incluirlo en nuestra dieta, dado que se trata de uno de los productos
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A t ú n
L uciano P irovano, I nternational M ar k eting & C S R D irector , B olton A limentari S pA .
“La sostenibilidad se ha convertido en uno de los temas clave de debate para toda la industria”
¿Cuáles serán las claves futuras para la industria conser-
Por todos estos motivos, apoyamos toda la iniciativa enca-
vera europea mantenga su competitividad en un entorno
minada a fortalecer el nivel de trazabilidad de los productos
globalizado? Creo que la creación de valor será el mayor de-
de atún enlatados y creemos que el Observatorio de Trazabi-
safío para nosotros y para todo el negocio ya que debemos
lidad contribuirá a este propósito.
seguir siendo competitivos. La industria se enfrenta a diferen-
Nosotros también trabajamos para aumentar el nivel de
tes puntos críticos, como el coste creciente de la materia pri-
trazabilidad en nuestra cadena de suministro y, en 2015, Bol-
ma, la commoditization de la categoría que también corre el
ton Alimentari fue la primera compañía procesadora de atún
riesgo de ser percibida como no lo suficientemente moderna
italiana, y una de las primeras en el mundo, certificada con la
y, por último, la sostenibilidad. Todos estos aspectos pueden
ISO 22005 (Traceability in the feed and food chain) por DNV
afrontarse trabajando en innovación, lo que nos permite po-
GL por su sistema avanzado que rastrea la historia de todos
ner nuestra categoría siempre actualizada, en comunicación y
y cada uno de los más de 500 SKUs que salen de nuestras 10
finalmente en sostenibilidad, y que si se enfrenta de la manera
líneas de producción. El sistema proporciona a los consumi-
correcta se puede convertir en una gran oportunidad.
dores los detalles sobre el origen de las materias primas que forman parte de todos los productos de Bolton Alimentari,
¿Cómo puede promoverse un verdadero level playing
y le permite a la compañía verificar que el trabajo entregado
field en el mercado europeo? En primer lugar, debemos de-
por los proveedores a lo largo de toda la cadena de suministro
cir que el mercado europeo es uno de los mejores en términos
cumpla con nuestros altos estándares.
de dimensiones, tendencias, calidad de los productos y promedio de euro / kilo, pero las empresas deberían comenzar a
¿De qué forma el fabricante europeo puede diferenciar
trabajar para aportar un nuevo valor a esta categoría. Como se
y añadir valor a sus productos? Como se mencionó anterior-
mencionó anteriormente, los principales temas sobre los que
mente, creo que la industria debería trabajar en tres aspectos
las empresas deben trabajar para crear valor son: Innovación,
principales:
comunicación y sostenibilidad.
- La primera es la innovación, para que coincida con las necesidades alimentarias de los consumidores, lanzando pro-
¿Qué papel desarrolla el Observatorio de la Trazabilidad
ductos equilibrados adecuados para el estilo de vida moderno;
para ello? En nuestro negocio, la trazabilidad es esencial para
- El segundo es la comunicación realizada a través de dife-
garantizar un alto nivel de seguridad alimentaria. Además,
rentes medios como TV, digital, PR y punto de venta;
sirve como una herramienta clave en la lucha contra la pesca
- La última es la sostenibilidad, que nos permite informar
ilegal y la gestión sostenible de los caladeros y, por lo tanto,
a los consumidores sobre nuestra cadena de suministro.
es indispensable para garantizar la protección del ecosistema
Siempre hemos adoptado un enfoque estratégico hacia la
marino.
industria conservera octubre 2017
sostenibilidad: en 2009 estuvimos entre los miembros funda-
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e n t r e vis t a s
dores de la International Seafood Sustainability Foundation
la asociación es garantizar que, para 2024, el 100% del atún
(ISSF), la organización líder mundial en pesca sostenible de
provenga de zonas de pesca certificadas por el MSC o de Pro-
atún. ISSF reúne a científicos y biólogos marinos más dis-
yectos de Mejoramiento Pesquero (FIP) que buscan la certifi-
tinguidos, a las ONG y WWF International para garantizar
cación MSC.
la sostenibilidad a largo plazo del stock de atún, respaldar la protección y la salud del ecosistema marino y reducir la cap-
¿Asistiremos a nuevas operaciones corporativas por parte
tura incidental. Hoy estoy orgulloso de ser el Presidente de la
de empresas europeas o de terceros países? En mi opinión, la
Junta Directiva de ISSF, un puesto que atestigua la devoción
fusión y la adquisición pueden suceder en los próximos años
de Bolton Alimentari por apoyar las iniciativas perseguidas
impulsados por empresas europeas o de otros países.
por la organización. En cuanto a este aspecto, nosotros establecimos un acuer-
¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil
do internacional en diciembre de 2016 con WWF Internatio-
para fomentar el diálogo en el sector? La conferencia mun-
nal y WWF Italia. Trabajaremos junto con esta organización
dial del atún es siempre una gran oportunidad para conocer a
altamente respetada y creíble para encontrar nuevas solucio-
todas las partes interesadas del negocio y compartir mejores
nes que ayuden a toda la industria pesquera a adoptar po-
prácticas y puntos de vista comunes sobre los principales te-
líticas de producción y suministro cada vez más sostenibles.
mas. Particularmente, me sentí muy feliz de ver que, de ma-
Todas nuestras marcas (Rio Mare, Palmera y Saupiquet) ya
nera diferente a la de años anteriores, la sostenibilidad se ha
están involucradas en este esfuerzo, así como en todos nues-
convertido en uno de los temas clave de debate para toda la
tros suministros, y en varios países europeos. El objetivo de
industria.
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B or ja S oroa , D irector G eneral de P E VA S A
“Respecto a la tecnología, todos los avances tecnológicos pueden hacer impulsar la pesca del atún, pero deben hacerlo para que pesquemos de forma más eficiente (gastando menos recursos) y no para aumentar el esfuerzo pesquero” ¿Cómo puede asegurarse la viabilidad socio-económica de
¿Está asegurado el abastecimiento de atún para los próxi-
la flota y la industria en un mercado tan globalizado? Para po-
mos años y la competitividad de la industria que transforma
der asegurar la viabilidad del sector en su conjunto, lo primero
atún en Europa? El abastecimiento estará asegurado siempre
es obtener el denominado “level playing field”, es decir, que se
que se pague el precio que el mercado demande en cada mo-
apliquen las mismas normas y de la misma forma a todos los
mento. Las capturas mundiales de atún tienden a reducirse y
actores. Existe una fuerte competencia desleal tanto a nivel de
habrá menos materia prima disponible, con más demanda a
flota como de industria procesadora en Europa respecto a otros
nivel mundial. Si se mantiene el esquema de precio barato, la
países competidores. No es necesario recurrir a ayudas públicas
industria europea sufrirá porque la demanda es cada vez mayor
ni subvenciones, solamente igualar el campo de juego. Porque si
y debe adaptarse a este escenario.
algo ha demostrado tanto la flota atunera como la industria con-
En relación a la competitividad, España cuenta en mi opi-
servera española, es que sabemos competir y lo hacemos bien.
nión con la mejor de las industrias de procesamiento de atún
Por otro lado, debemos mentalizarnos de la necesidad de
del mundo. Además de ser la segunda en volumen, tenemos
cambiar el modelo. La flota debe dejar atrás la pesca por volu-
claros ejemplos de gran profesionalidad, de enorme aplicación
men y pasar a una extracción equilibrada, alineando el esfuerzo
tecnológica, de investigación en nuevos productos y formatos.
pesquero al rendimiento máximo sostenible. La industria debe
Creo que no podría tener mejor presente y futuro, pero debe
abandonar el concepto de “commodity”, de producto barato
buscar competir allí donde es fuerte, que es en esa calidad, inno-
de la conserva y presentar el atún en todas sus presentaciones,
vación, cercanía al consumidor final y sostenibilidad. El modelo
como lo que es, un producto de primera categoría, sano, salu-
de producción a bajo costo no sea probablemente el más ade-
dable y rico.
cuado frente a competidores que tienen la materia prima más cerca, menores costes de mano de obra y ventajas comerciales
¿Son sostenibles los recursos atuneros con los actuales ni-
y arancelarias.
veles de capturas en los distintos océanos? Resulta evidente y así lo han investigado y afirmado varios científicos como Alain
¿La actual normativa IUU garantiza que no exista pesca IUU
Fonteneau o James Joseph, que la flota atunera existente es muy
por parte de todas las flotas atuneras? La actual normativa IUU
superior a la que se requiere para obtener el rendimiento máxi-
ha servido para frenar ciertas prácticas y la entrada de partidas
mo sostenible de los stocks. Así mismo, resulta evidente que
de pescado que no reunían los requisitos legales, sanitarios ni
existe un empeoramiento de los stocks, como se puede concluir
sociales mínimamente exigibles. La pesca IUU es un problema
de la lectura de los informes de los comités científicos de las
de tan gran magnitud aún a día de hoy, que no se puede afirmar
4 OROPs. Por tanto, la ecuación exceso de flota y stocks em-
que no exista pesca IUU entre las flotas atuneras, me temo que
peorando puede llevar a la conclusión de que si mantenemos
ni siquiera en la española a tenor de lo que estamos viendo en el
los actuales niveles de esfuerzo pesquero, los recursos no sean
Índico en relación a las capturas de rabil.
sostenibles.
industria conservera octubre 2017
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e n t r e vis t a s
¿De qué forma podría garantizarse un mejor control de la
ciendo censos cerrados, obligando a aportar bajas por desguace
pesca IUU en el ámbito del atún? Las medidas que he propues-
para nuevas construcciones a nivel global. Pero a nivel global, lo
to en mi ponencia dentro de la VIII Conferencia del Atún en
que no aporta resultados es que solo lo haga una parte aislada de
Vigo ayudarían en gran medida a reducir la pesca IUU. Estas
la flota, como es el caso de la europea. Si no lo realizan todos los
medidas son:
países, no sirve de nada, porque la capacidad no disminuye sino
• Prohibir transbordos en alta mar para todas las artes de
que se traslada de bandera.
pesca.
Además esa reducción de capacidad debe ir acompañada del
• Establecer un registro global de flota (nº IMO), VMS y ob-
establecimiento de cuotas por buque, porque es la única solu-
servadores obligatorios
ción válida y efectiva para reducir la capacidad de la flota, como
• Eliminar beneficios arancelarios en productos del mar
han concluido James Joseph y otros investigadores.
para países con flotas IUU.
Respecto a la tecnología, todos los avances tecnológicos pue-
• Establecer y controlar cuotas individuales por buque.
den hacer impulsar la pesca del atún, pero deben hacerlo para
• Reforzar medidas de mercado vía requisitos de compra.
que pesquemos de forma más eficiente (gastando menos recur-
Las mismas son un compendio de las sucesivas reclamacio-
sos) y no para aumentar el esfuerzo pesquero.
nes y propuestas que han realizado tanto los armadores europeos, las ONG’s como ISSF, Pew, Oceana o WWF. Hay un gran
¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil para
acuerdo general sobre la necesidad de establecer unas medi-
fomentar el diálogo en el sector? Para mí es un orgullo como
das generalizadas para avanzar en la lucha contra la pesca IUU.
armador español poder tener en nuestro país una conferencia
El principal problema es la resistencia activa de ciertos países
de este nivel. Constituye no la más grande de los encuentros
como Corea del Sur, Taiwan, Japón o la propia UE en aplicar
pero desde luego la mejor en cuanto a contenido y ponentes.
estas medidas.
Quiero felicitar a ANFACO en particular por esta conferencia donde hemos podido ver una sala con gran número de asisten-
¿Debe regularse la capacidad de la flota atunera? ¿Qué avan-
tes y donde hemos tenido ocasión de intercambiar valoraciones
ces tecnológicos pueden impulsar la pesca del atún? Como he
y opiniones sobre el presente y futuro de nuestro sector. Animo
dicho anteriormente, existe una demostrada sobrecapacidad en
a ANFACO a continuar con este esfuerzo y espero poder regre-
la flota mundial. Por tanto debe regularse la capacidad estable-
sar en 2019.
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I manol L oina z , D irector de F lota de A L BAC O R A , S . A .
“Se deben aplicar unas medidas de control uniformes a todas las flotas que capturan túnidos, independientemente de su pabellón”
¿Cómo puede asegurarse la viabilidad socioeconómica
de especies para buques, son en la práctica muy difíciles de
de la flota y la industria en un mercado tan globalizado? Una
aplicar y controlar. Además, existen multiplicidad de criterios
de las claves para la flota es poder diferenciarse de aquellas
para asignar las cuotas, y claro, cada cual defiende su criterio,
otras flotas sub-standard, que no cumplen con los requisitos
como es normal. Otras medidas de gestión como restricción
sociales, laborales, higiénicos y medioambientales, y que este
del uso de FADs etc., sólo serían viables con un sistema eficaz
compromiso de la flota europea sea recompensado de alguna
de observador electrónico.
manera por el mercado y el consumidor. También es necesario proteger los recursos atuneros mundiales y esto solo se
¿Está asegurado el abastecimiento de atún para los
puede conseguir mediante una limitación de la capacidad de
próximos años y la competitividad de la industria que
la flota pesquera junto con medidas de control del esfuerzo
transforma atún en Europa? Teniendo en cuenta que es un
pesquero, tales como paradas totales de la flota. Es necesa-
recurso limitado y estando al límite de su explotación y como
rio que tanto la flota como la industria protejan los recursos
el consumo a nivel mundial va aumentando y el recurso tie-
y tengan la posibilidad de competir en un mercado con las
ne su límite, es evidente que habrá un desequilibrio entre la
mismas exigencias para todos. Lo que no es admisible es que
oferta y la demanda. Europa puede tener la ventaja de tener
la industria de algunos países tenga que cumplir con normas
flota propia y asociada, que puede servir como soporte para la
legales más estrictas que otros y luego accedan todos al mis-
industria transformadora. En cuanto a la competitividad de la
mo mercado a competir.
industria transformadora creo que está garantizada si se consigue aplicar una correcta aplicación de las normas IUU de la
¿Son sostenibles los recursos atuneros con los actuales
UE, así como de las normas de responsabilidad social que se
niveles de capturas en los distintos océanos? Hay algunas es-
aplican en Europa. La flota y la industria debemos trabajar
pecies de túnidos que ya están sobrepescadas, mientras que
juntos para lograr este objetivo común.
otras no. Hay que tener en cuenta que esta pesquería es multiespecie, es decir que en muy pocas ocasiones se pesca solo
¿La actual normativa IUU garantiza que no exista pesca
una especie de túnido. Lo normal es que las tres principales
IUU por parte de todas las flotas atuneras? Si la normativa
especies vengan mezcladas en las capturas. Por eso es necesa-
IUU se aplicara correctamente por todos los estados miem-
rio establecer medidas que garanticen el sostenimiento de los
bros, se podría garantizar que no existan productos pesqueros
recursos y a la vez evitar que se pesquen en exceso las especies
IUU en Europa. La norma da instrumentos legales a los países
en peligro de sobrepesca. La única medida eficaz que garan-
comunitarios para poder verificar cada partida de productos
tiza una gestión correcta, es la parada de los barcos en puer-
pesqueros que vayan a entrar en la UE, pero son muy pocos
to. Otras medidas como la asignación de cuotas individuales
países los que utilizan dichos instrumentos. En ese sentido,
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España hace mucho control a los barcos de terceros países, pero propiedad de armadores españoles. En cambio, no se tiene el mismo celo con lomos de pescado que vienen de pescados asiáticos. Si las autoridades de los países europeos exigieran las trazas satelitales de los barcos, las licencias de pesca verificadas, los diarios de pesca etc. a todos los productos pesqueros, se lograría el objetivo de la legislación IUU, pero de momento, este control se hace solo a una parte muy pequeña de las importaciones de pescado en todos sus formatos. ¿De qué forma podría garantizarse un mejor control de la pesca IUU en el ámbito del atún? Además de lo mencionado en la pregunta anterior, es necesario que la UE sea más firme en el sistema de tarjetas que utiliza para avisar o sancionar a los países poco firmes en la lucha contra la pesca IUU. Hay que poner en la lista roja a países que realmente tiene un gran peso específico en este tipo de pesca ilegal. Además, la inclusión de un país en la lista de países que no colaboran en la lucha contra la pesca IUU de la UE, supone que los barcos de ese tercer país no van a poder exportar sus productos a la UE y que los barcos de bandera de la UE no van a poder pescar en sus aguas. En cambio, barcos de otras banderas, pueden seguir pescado en el país sancionado y pueden seguir exportando sus capturas realizadas en dicho país. Esta situación no es correcta y se debe cambiar. Pero para poder aplicar este cambio correctamente, las autoridades pesqueras de los países miembros de la UE deberían verificar las zonas de pesca de los barcos extranjeros, cosa que de momento lamentablemente no se hace de manera regular. ¿Debe regularse la capacidad de la flota atunera? ¿Qué avances tecnológicos pueden impulsar la pesca del atún? Para asegurar la sostenibilidad de los recursos atuneros tropicales, es también necesario el prohibir las nuevas construcciones a menos que se aporte el mismo tonelaje más un 20% de desguace. En la actualidad sobran barcos en el mundo y no es razonable seguir aumentando la flota. Para los países en vías de desarrollo, que evidentemente tienen derecho a tener flota propia, hay que instrumentar ayudas vía desarrollo (Banco Mundial, DG Developmet etc), para que estos países puedan comprar desguaces con dichas ayudas. Uno de los avances tecnológicos más destacables que se deberían implementar en todas las flotas del mundo, es el observador electrónico. Este sistema ayudaría a controlar la veracidad de las declaraciones de capturas y el cumplimiento de las medidas de gestión, tales como las pescas a banco libre o con FADs o las pesquerías asociadas a delfines. ¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? Hay que agradecer a ANFACO-CECOPESCA la organización de este evento que como bien indica su nombre es probablemente el más importante a nivel mundial en el sector del atún. Es una excelente oportunidad para poder expresar las opiniones del sector y aunar esfuerzos de flota e industria en la defensa de los recursos y de un sector vital para nuestro país.
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A t ú n
G emma T rigueros , C oordinadora de A limentaci ó n de la O rgani z aci ó n de C onsumidores y U suarios ( O C U )
“No hay que olvidar otros factores que también despiertan la sensibilidad del consumidor como son el origen, tanto donde se pesca como donde se elabora, la sostenibilidad, la tradición” ¿Cuáles son los principales aspectos que valora el
tan la sensibilidad del consumidor como son el origen, tanto
consumidor a la hora de la decisión de compra de conservas
donde se pesca como donde se elabora, la sostenibilidad, la
de atún? La imagen del pescado como un alimento saludable,
tradición.
el sabor y en el caso de las conservas, la facilidad de uso, son los elementos que los consumidores de pescado mas valoran.
¿Qué informacion tiene más relevancia para ser incluida en el etiquetado y aportar informacion realmente útil al
¿Es el factor precio la principal variable en la decisión
consumidor? Los consumidores lo que más miran es la fecha
de compra? El precio es sin duda un aspecto que los consu-
de caducidad o consumo preferente y los ingredientes, pero
midores tienen muy en cuenta siempre y en el caso de las
en los pescados también están interesados por el nombre de la
conservas de atún también. Si que hay una cierta cantidad de
especie, si ha sido congelado el producto (incluso en aquellos
la población, en torno a un 13% de los europeos, según el euro-
donde no es obligatorio indicarlo como son las conservas) si es
barometro 450, que consideran que el pescado es demasiado
de acuicultura o capturado y el origen, tanto la zona de captura
caro y esta es una razón para no consumirlo. Sobre el tema
como la fábrica donde se elabora. Los consumidores después
del precio los mayores de 55 años suelen ser más sensibles que
de la crisis se han hecho más sensibles al tema del origen sobre
los jóvenes que se ven afectados por toras variables como la
todo porque quieren poder apoyar a la economía de sus país
facilidad de preparación, por ejemplo.
a través de sus decisiones de compra y el origen del pescado y la elaboración son informaciones que les interesasen. La fecha
¿Qué papel juega la innovación? Algunos estudios indican
de captura es una información, también demandada pero que
que el 75% de los españoles quieren probar nuevos productos,
en un producto como la conserva de atún es menos relevante
y hasta el 70% estarían dispuestos a pagar más por ello. Pero
ya que es un producto de muy larga duración. Aspectos éticos
es cierto que probarlos no significa necesariamente que vayan
o sociales, aunque se comentan mucho, son menos relevantes,
a quedarse en su cesta de la compra de forma habitual. La in-
como información en el etiquetado
novación por la innovación no tiene sentido, hay que darle un valor añadido hacer el producto más saludable, con menos
¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil
sal o grasa, hacerlo más fácil de preparar, más versátil o
para fomentar el diálogo en el sector? Me parece muy in-
darle nuevos usos.
teresante juntar a sectores que van desde los pescadores y la tecnología de los barcos de pesca hasta los conserveros, la
¿Son la calidad y la innovación los factores por se debe
distribución y los consumidores tanto de España como de
apostar para diferenciarse de los productos de terceros
la mayoría de países productores en un mismo foro. Para
países? Sin duda, un nuevo producto que nos gusta y nos in-
mí, personalmente, ha sido un descubrimiento ver como la
teresa le miramos menos el precio que cuando en el lineal
tecnología se incorpora a la pesca y la elaboración de estos
los vemos todos iguales. La calidad es importante y el interés
productos, y las tensiones que hay en costes y precios con las
de los consumidores en nuestros estudios, donde ponemos
ofertas, es un punto de vista profesional que pocas veces las
en evidencia esas diferencias de calidad es un buen síntoma.
organizaciones de consumidores tenemos posibilidad de ver
Pero no hay que olvidar otros factores que también despier-
de forma tan directa.
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A drian C arril , D irector C omercial de H E R M A S A
“Debemos fijarnos en otros sectores, no solo de la industria de la alimentación, ya que muchos sectores nos llevan ventaja y hace tiempo han adoptado soluciones que pueden ser válidas para el sector de la conserva” ¿Qué innovaciones tecnológicas pueden tener mayor impacto en la cadena atunera en el futuro? Yo creo que aquellas que permitan automatizar procesos que ahora mismo no es posible. Cada día que pasa tenemos más tecnología a nuestro alcance y ello nos permite desarrollar equipos que trabajen en entornos complicados y con materias primas que difieren. ¿Qué puede aportar el concepto de Industria 4.0? El darnos cuenta de que la tecnología está disponible y que debemos hacer uso de ella. Debemos fijarnos en otros sectores, no solo de la industria de la alimentación, ya que muchos sectores nos llevan ventaja y hace tiempo han adoptado soluciones que pueden ser válidas para el sector de la conserva. ¿Es la robotización el futuro de la optimización de la mano de obra en la industria atunera? En la medida en la que la robotización se pueda aplicar, creo que sí. Hay una parte de la elaboración del atún que sería la que más necesitamos automatizar, que es el proceso de limpieza (donde se concentra el mayor número de personal de una línea). Lo hemos intentado en diferentes ocasiones pero hasta ahora no hemos encontrado la solución óptima en cuanto a rendimientos, que es el dato realmente importante para saber si un sistema automatizado para este proceso funciona o no, pero lo seguiremos intentando. ¿Serán los drones una herramienta imprescindible para la localización de bancos atuneros? Hablando desde la perspectiva de un no entendido en temas de pesca, después de la presentación que hizo Marine Instruments, parece que en un futuro si lo serán. ¿Es factible lograr la clasificación del atún por peso y especies mediante la visión artificial? Ya se ha logrado, y se llama Tunascan. Hemos invertido varios años en el desarrollo, pero a día de hoy es ya una realidad. Tenemos la primera unidad instalada en Atunlo y actualmente negociamos la venta de más unidades a otras empresas. Estamos muy contentos con el éxito que está teniendo. ¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? Me parece algo bueno y necesario para poner ideas en común, buscar soluciones a problemas comunes y hacer contactos, lo que fomenta el diálogo y los negocios.
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G abriel G ome z , D irector G eneral de M arine I nstruments
“El dron o la utilización de esta tecnología permitirá una pesca mucho más selectiva y eficiente, contribuyendo a la sostenibilidad de los recursos marinos además de disminuir el consumo de combustible y la huella de carbono”
¿Qué innovaciones tecnológicas pueden tener mayor im-
¿Serán los drones una herramienta imprescindible para
pacto en la cadena atunera en el futuro? Básicamente todas
la localización de bancos atuneros? Sin duda. Creo que esta
aquellas innovaciones tecnológicas que mejoren la eficiencia
tecnología servirá para localizar los bancos de atún remota-
de las operaciones de pesca o sus procesos productivos. De
mente y supondrá una revolución en la pesca a banco libre. El
esta manera, la introducción de drones en las operaciones de
dron diseñado por Marine Instruments con menos de 2Kg de
pesca o de robótica en las líneas de envasado conseguirán me-
peso y 6 horas de autonomía permitirá sobrevolar el océano
jorar la competitividad de las conserveras europeas frente a el
y detectar los bancos de atún mientras el barco navega. La
bajo coste productivo de los países asiáticos. Asimismo, tec-
utilización de esta tecnología permitirá una pesca mucho más
nologías como la visión artificial tendrán un impacto decisivo
selectiva y eficiente, contribuyendo a la sostenibilidad de los
en la automatización de los procesos de selección.
recursos marinos además de disminuir el consumo de combustible y la huella de carbono.
¿Qué puede aportar el concepto de Industria 4.0? La creación de fábricas más inteligentes capaces de una mayor
¿Es factible lograr la clasificación del atún por peso y es-
adaptabilidad a las necesidades y los procesos de producción
pecies mediante la visión artificial? Así parece, aunque la ve-
permitirá unas operaciones más eficientes y una mayor fle-
locidad de dicho proceso puede ser un factor determinante
xibilidad, agilidad y productividad. También permitirá un
en el éxito de esta solución. La aplicación de esta tecnología
menor tiempo de puesta en mercado de nuevos productos,
de clasificación automática permitirá mejorar enormemente
aportando un valor añadido a la cadena de suministro atune-
los procesos de selección, así como ahorrar recursos y tiempo,
ra. Así, es posible manejar una producción a gran escala, con
automatizando una tarea que actualmente es principalmente
productos bastante personalizados según necesidades parti-
manual.
culares sin mantener stocks exageradamente voluminosos. ¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil ¿Es la robotización el futuro de la optimización de la
para fomentar el diálogo en el sector? La conferencia es sin
mano de obra en la industria atunera? Sí, aunque sin perder
duda un foro muy interesante ya que consigue reunir a 300
la flexibilidad y rápida adaptación de las personas. La nue-
expertos del sector procedentes de una treintena de países en
va tendencia de cobots o robots colaborativos, que apoyan
un mismo lugar. En ella se analizan problemas comunes del
el trabajo de personas, parece especialmente interesante. Su
sector y se dibuja el panorama de la industria actual y futura
reducido tamaño, su flexibilidad y su precio asequible los di-
a nivel mundial. Sin embargo, eché en falta algo más tiempo
ferencian de los robots industriales tradicionales y los hacen
de networking durante la conferencia con el fin de fomentar
idóneos para la automatización de procesos que, en muchos
el diálogo entre los asistentes y compartir opiniones y expe-
casos, era impensable hasta ahora.
riencias.
industria conservera octubre 2017
26
e n t r e vis t a s
Juan L uis A lonso E scur í s , D irector de O peraciones , de Jealsa - R ian x eira , S . A . U .
“El Observatorio de la Trazabilidad el mejor camino para defendernos” serán
así como el peso de las latas que ya llegan enlatadas, vigilar la
las claves futuras
¿Cuáles
seguridad alimentaria, vigilar la trazabilidad cruzada en las
para la industria
importaciones,…)
conservera europea mantenga su
¿De qué forma el fabricante europeo puede diferenciar
competitividad en
y añadir valor a sus productos? ¿Asistiremos a nuevas
un entorno globa-
operaciones corporativas por parte de empresas europeas
lizado? El respeto
o de terceros países? Seguir investigando e invirtiendo,
a la norma .
siempre y cuando el campo de juego asegure el cumplimento de la norma. Aseguramiento de la materia prima.
¿Cómo puede promoverse un verdadero level plying field en el mercado europeo? Haciendo controles efectivos
¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil
de la Normativa en vigor.
para fomentar el diálogo en el sector? La Conferencia es un acertado e interesante acontecimiento.
¿Qué papel desarrolla el Observatorio de la Trazabilidad
Una buena ocasión para conocer los puntos de vista y argu-
para ello? El mejor camino para defendernos (verificar origen
mentos de los distintos actores dentro del sector.
27
www.anfaco.es
V I I I
C o n f e r e n ci a
M u n d i a l
d e l
A t ú n
Xavier C ros , R esponsable de A E C O C S hopperV ie w
“Al consumidor le gusta estar informado del producto” ¿Cuáles son los principales aspectos que valora el consu-
la monotonía en sus compras y buscar este elemento sorpre-
midor a la hora de la decisión de compra de conservas de
sa. En el caso de la conserva de atún, la gran diversidad de
atún? Nos encontramos ante la conserva de pescado estrella
marcas y variedades en el mercado es percibido de manera
para el consumidor sin lugar a dudas. Se trata de un producto
positiva por el consumidor, posibilitando la elección de mu-
de alta frecuencia de consumo, 7 de cada 10 consumidores lo
chas opciones. Esta proliferación sólo confunde y dificulta la
consumen por los menos una vez al mes, dato que supera in-
elección al 29%.
cluso a la frecuencia de consumo que tiene el jamón serrano. El éxito de este producto radica en la confluencia de 3
¿Son la calidad y la innovación los factores por se debe
motivos de compra que lo hacen muy atractivo: En orden
apostar para diferenciarse de los productos de terceros paí-
de importancia según el consumidor, nos encontramos ante
ses? Tenemos claro que la diferenciación de producto a través
un producto saludable, sabroso y cómodo (tanto de comer,
de la calidad del producto y la innovación en el mismo es el
de preparar y de almacenar). Si a esto le unimos, en cuarto
motor de crecimiento de la categoría. Estamos en una cate-
lugar, que el consumidor considera que la relación calidad/
goría donde existe bastante fidelidad a la marca (un 59% dice
precio es buena o muy buena, tenemos como hemos dicho
comprar normalmente las mismas marcas) y que estas marcas
un producto redondo (sobre todo entre el público más joven,
están asociadas a un nivel de calidad que no quieren sacrificar.
los millennials). ¿Qué informacion tiene más relevancia para ser inclui¿Es el factor precio la principal variable en la decisión de
da en el etiquetado y aportar informacion realmente útil
compra? A la hora de decidir qué conserva de atún compra-
al consumidor? Al consumidor le gusta estar informado del
mos, el consumidor decide en primer lugar en función del
producto. Solo un 9% declara que nunca consulta el etique-
precio. Para el 81% de las personas entrevistadas en este aná-
tado del producto, mientras que un 24% lo hace siempre o
lisis, que tenga un buen precio es bastante o muy importan-
casi siempre. Entre lo que más consulta nos encontramos con
te. En segundo y tercer lugar nos encontramos “que no lleve
la caducidad del producto, el origen/procedencia, el tipo de
aditivos artificiales, que sean naturales” y “que se especifiquen
aceite utilizado, los ingredientes y los aditivos/conservantes.
bien los ingredientes”. Más adelante, en el ranking, figura que sea en aceite de oliva (sin especificar que sea virgen extra o no).
¿Qué le parece la Conferencia? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? La conferencia mundial del
¿Qué papel juega la innovación? Si miramos los datos de
atún me parece una ocasión inmejorable para que todos los
compra de alimentación en general, vemos que un 65% de
actores de en la cadena de producción y comercialización
los shoppers declara que ha comprado algún producto nue-
puedan compartir inquietudes y buscar objetivos comunes en
vo en su última compra. Esto no significa que sea un nuevo
pro del sector. Además, la visión del consumidor, presente en
lanzamiento en el mercado, sino un producto que no había
diversas ponencias, incluida la nuestra, puede acercar a este
incorporado a su cesta de la compra anteriormente. Este
debate de la industria el punto de vista del usuario final del
efecto habla de la intención del consumidor de romper con
producto y sus demandas.
industria conservera octubre 2017
28
e n t r e vis t a s
29
www.anfaco.es
V I I I
C o n f e r e n ci a
M u n d i a l
d e l
A t ú n
Reunión del comité de dirección del Observatorio de la Trazabilidad
En el marco de la VIII Conferencia Mundial del Atún “Vigo
productos del mar en el mercado de la UE procedentes de
2017”, el 12 de septiembre de 2017 tuvo lugar la 4ª reunión del
buques no comunitarios.
Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad de la
Otros aspectos debatidos fueron los relativos a las cuestio-
Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, la
nes sociales y laborales vinculadas al comercio con el objeti-
cual contó con el patrocinio del Banco Sabadell.
vo de garantizar el level playing field en el mercado, como el
La reunión contó con la participación de José Luís Gon-
informe del Comité encargado de examinar la reclamación
zalez Serrano, Director General de Ordenación Pesquera del
en la que se alega el incumplimiento por parte de Tailandia
MAPAMA, Aurora De Blas Carbonero, Subdirectora General
del Convenio sobre el trabajo forzoso, 1930 (núm. 29), pre-
de Economía Pesquera del MAPAMA y Presidenta del Obser-
sentada en virtud del artículo 24 de la Constitución de la OIT
vatorio de la Trazabilidad, Carmen Rodriguez Muñoz, Jefe de
por la Confederación Sindical Internacional y la Federación
Área en la Subdirección General de Economía Pesquera del
Internacional de los Trabajadores del Transporte, así como las
MAPAMA, Julio Morón Ayala, Director Gerente de OPAGAC,
acciones llevadas a cabo por Greenpeace para denunciar el
Simone Legnani, representante de EUROTHON, Sergio Real,
incumplimiento de estándares sociales y de sostenibilidad y
Presidente de ANICP, Castro e Melo, Secretario General de
reclamar el respeto de la industria atunera de Sudeste Asiático
ANICP., Rogerio Veiros, representante de la Asociación Pao
en relación a los derechos humanos, laborales y sociales y la
do Mar, Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CE-
sostenibilidad de los recursos.
COPESCA, Jesús M. Alonso Escurís, Vicepresidente del Ob-
Asimismo se abordaron otros temas destacados en el ám-
servatorio de la Trazabilidad y otros representantes de dicho
bito del trabajo técnico desarrollado por el Observatorio,
Observatorio.
como el informe elaborado sobre la evolución del mercado
En dicha reunión se abordaron temas muy relevantes
de las conservas de atún en la UE, con especial atención a las
para impulsar la competitividad de la industria atunera en el
importaciones procedentes de terceros países, la convenien-
mercado de la UE, como los Dictámenes promovidos en el
cia de estudiar la dimensión de la pesca artesanal y su posible
seno del Consejo Consultivo de la Comisión Europea para la
impacto en la industria atunera, la normativa de pesos y la
Flota de Larga Distancia, por un lado, para instar a la Comi-
propuesta del Observatorio de la Trazabilidad para la reali-
sión Europea a mejorar la aplicación del Reglamento (CE) Nº
zación de un estudio sobre la calidad y el etiquetado de las
1005/2008 de lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no
conservas de atún procedentes de terceros países que se co-
reglamentada y por otro lado, para solicitar la implementa-
mercializan en la UE.
ción de la exigencia del número IMO para importaciones de
industria conservera octubre 2017
30
R e u n i ó n
La reunión fue presidida por José Luis González Serrano, Director General de Ordenación Pesquera del MAPAMA Contó con el patrocinio del Banco Sabadell en el marco de su compromiso con la industria atunera gallega, española y comunitaria
Importancia de la industria atunera de la UE La industria atunera de la UE, industria altamente industrializada, desarrolla una importante actividad socioeconómica, empleando a más de 21.000 trabajadores directos y otros 60.000 indirectos. Está conformada por dos sectores principales, la industria pesquera de atún y la industria conservera y transformadora de atún. Las principales especies de túnidos tropicales capturados por la flota comunitaria y empleados por la industria de transformación de la UE son yellowfin, listado y patudo, siendo el volumen anual de capturas superior a las 400.000 toneladas. España y Francia lideran la industria pesquera de atún a nivel comunitario. Por su parte, la industria de conservas de atún de la UE produce anualmente alrededor de 350.000 toneladas, siendo los principales países productores España, Italia, Francia y Portugal. España representa alrededor del 68% de la producción comunitaria, mientras que la producción comunitaria supone el 50% del mercado de la UE de conservas de atún. A nivel mundial, la UE es la segunda zona productora de conservas de atún, estando muy localizada en regiones altamente dependientes de la pesca y de la transformación. Observatorio de la Trazabilidad El Observatorio de la Trazabilidad fue creado en el año 2015 por la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, con el objetivo de promover la defensa de una competencia leal en el mercado de conservas de atún de la UE, impulsando la vigilancia y el control del cumplimiento de la normativa vigente en aspectos tan relevantes como el acatamiento de la normativa IUU y la sostenibilidad de los recursos, el respeto de los derechos humanos y laborales, y la calidad y la seguridad alimentaria, tal y como establece expresamente el Artículo 35 de los Estatutos de la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar. Banco Sabadell Entidad financiera con una dilatada experiencia en el ámbito financiero y que, comprometida con la industria y el comercio, promueve el desarrollo socioeconómico de sus zonas de actuación en condiciones adecuadas de seguridad para los impositores y para la institución, y mediante la inversión, gestión o administración de los recursos que le son confiados. Con el patrocinio de este evento, el Banco Sabadell refuerza su compromiso con la industria atunera gallega, española y comunitaria, favoreciendo el desarrollo sostenible de esta industria a través de las actuaciones desplegadas por el Observatorio de la Trazabilidad.
31
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
ANFACO-CECOPESCA defiende la idoneidad del atún congelado en salmuera para consumo humano directo
Ante
las
últimas
Sin
perjuicio
de
no
noticias publicadas en
poder anticipar el resul-
prensa, sobre la ame-
tado final de la inspec-
naza de cierre de cier-
ción conjunta Comisión
tas industrias que ela-
Europea-España,
boran atún congelado
CO-CECOPESCA ha es-
en
salmuera,
ANFA-
ANFA-
tudiado en profundidad, y
CO-CECOPESCA considera necesario manifestar su opinión
bajo distintas perspectivas (de conformidad legal, de seguri-
al respecto en defensa de tal técnica de congelación, al mar-
dad alimentaria y ambiental), la idoneidad de la utilización
gen de considerar el gran impacto socioeconómico que po-
de la salmuera en alguna de las fases de la congelación de los
dría acarrear tal medida.
túnidos a bordo sin que se hallan revelado riesgos higiéni-
El 23 de octubre tuvo lugar en Madrid, la reunión final de
co-sanitarios asociados a dicha técnica.
cierre de la inspección conjunta Comisión Europea-España,
El Reglamento (CE) Nº 853/2004, permite que el pesca-
en la que se expusieron las conclusiones derivadas de la mis-
do entero congelado en salmuera y destinado a la fabricación
ma para evaluar el sistema de controles en el sector pesquero.
de conservas se almacene a temperatura no superior a -9ºC.
De confirmarse lo avanzado en las últimas noticias publi-
No obstante, el sector considera que la congelación inicial en
cadas en prensa, en el sentido de impedir que el atún congela-
salmuera, como fase inicial de congelación, no invalida un
do en salmuera no pueda ser destinado más que a la elabora-
destino final distinto a la elaboración en conserva, siempre y
ción de conservas, es probable se produzca un grave impacto
cuando se demuestre documentalmente que se alcanzan tem-
en la economía gallega y de otras CC.AA., por la destrucción
peraturas de almacenamiento no superiores a -18ºC, máxime
de empleo que la paralización de actividad de las mismas po-
cuando la trazabilidad permite identificar y segregar las parti-
dría acarrear, y ello pese a que tales industrias trabajan dentro
das que van destinadas a otras elaboraciones de las destinadas
de unos estándares rigurosos en materia de calidad y seguri-
a conservas.
dad alimentaria.
industria conservera octubre 2017
32
a c t u a l i d a d
Abogamos por la adopción de medidas equilibradas basadas en el análisis de riesgos y que no lesionen innecesariamente una cadena de valor consolidada y que actúa de manera responsable, aplicándose las medidas legislativas que se estimen oportunas para dar amparo legal a estas prácticas.
Conviene recordar que los operadores, hasta la fecha, están trabajando con documentos de trazabilidad,
ma, en defensa de los intereses del sector y adecuada implementación de la normativa comunitaria.
como los certificados sanitarios, que amparan el destino
Además, desde ANFACO-CECOPESCA mantenemos
para otras elaboraciones. Por lo tanto, los operadores
constantemente una línea de colaboración responsable
utilizan los elementos que la normativa vigente pone a
con las Administraciones para mejorar los niveles de
su alcance y en caso de que debieran ser perfeccionados
seguridad alimentaria, aportando todos aquellos estu-
o completados con otra documentación de acompaña-
dios, datos e informaciones que permiten configurar
miento, ésta debería implementarse bajo las directrices
propuestas e interpretaciones normativas en defensa
que al efecto pudiera dictarse por la autoridad compe-
de la seguridad alimentaria y protección al consumidor.
tente.
Recordemos que en el año 2010 se suscitaron dudas
Además, desde una perspectiva de la gestión sosteni-
interpretativas sobre la aplicación del Reglamento (CE)
ble de los recursos, limitar el destino final del pescado,
Nº 853/2004, respecto a las condiciones de almacena-
debido a la utilización de la salmuera en una de las fases
miento del atún congelado en salmuera y las mismas
de congelación, impediría que un pescado congelado
fueron solventadas mediante la modificación del mis-
en tales condiciones, si no tiene un comprador prefija-
mo, sin perjudicar la seguridad jurídica de los operado-
do, no pudiera ir destinado a una comercialización di-
res ni menoscabar la seguridad alimentaria.
ferente a la conserva. Contemplar un destino comercial
Por ello, abogamos por la adopción de medidas
con amplio espectro y con independencia del proceso
equilibradas basadas en el análisis de riesgos y que no
de congelación utilizado, racionaliza los recursos pes-
lesionen innecesariamente una cadena de valor conso-
queros disponibles y favorece su inmediata comercia-
lidada y que actúa de manera responsable, aplicándose
lización.
las medidas legislativas que se estimen oportunas para
ANFACO-CECOPESCA defiende los legítimos inte-
dar amparo legal a estas prácticas.
reses de los operadores que han modernizado sus buques para que con la utilización combinada de salmuera y frío seco, puedan alcanzarse temperaturas inferiores a -18ºC, habilitando así un destino para otro tipo de preparaciones diferentes a la conserva. ANFACO-CECOPESCA considera que los datos objetivos que aporta el reciente informe de evaluación de las alertas por histamina de la EFSA, además del estudio específico desarrollado por ANFACO-CECOPESCA, acredita que el atún congelado en salmuera no es el origen de las recientes intoxicaciones por histamina, sino la utilización indebida de ciertos aditivos que enmascara el estado real de frescura, y esta consideración debe quedar muy clara para despejar cualquier duda sobre la seguridad y calidad del atún congelado en salmuera. Destacar que durante el desarrollo de la inspección conjunta
Comisión
Europea-España, ANFACO-CE-
COPESCA ha mantenido un diálogo constante con los representantes de las Administraciones implicadas en tal visita de inspección (Oficina Alimentaria Europea; Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Consumo y Nutrición; Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente; y Xunta de Galicia), así como con las empresas inspeccionadas en el marco de la mis-
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a c t u a l i d a d
273 empresas han participado ya en el estudio “Oportunidades industria 4.0 en Galicia”, impulsado por ATIGA y el IGAPE El Club Financiero de Vigo acoge el encuentro empresarial “Oportunidades de la Industria 4.0 en Galicia: claves gallegas y perspectiva internacional”.
La sede Círculo de Empresarios de Galicia en Vigo acogió
da de presentar los avances del trabajo que están realizando
el 27 de septiembre la jornada “Oportunidades de la Indus-
los centros tecnológicos integrados en ATIGA. Hasta la fecha,
tria 4.0 en Galicia: claves gallegas y perspectiva internacio-
273 empresas han sido entrevistadas, un 80% de la muestra
nal, organizada por El IGAPE, la Asociación para el progreso
que se analizará en el estudio. En algunos sectores, como el
de la Dirección (APD) el Círculo de Empresarios y la Alianza
textil, la madera o las TIC, el trabajo de campo ya ha con-
Tecnológica Intersectorial de Galicia (ATIGA). Más de 100
cluido y se están realizando también entrevistas con clústeres,
empresas participaron en el encuentro, en el que se hicieron
asociaciones empresariales y expertos externos.
públicos los primeros resultados del estudio “Oportunidades Industria 4.0 en Galicia”.
Primeras conclusiones
En el estudio, impulsado conjuntamente por el IGAPE,
Los primeros resultados permiten extraer algunas conclu-
ATIGA y los seis centros tecnológicos integrados en la Alian-
siones sobre la implantación de las tecnologías 4.0 en Galicia.
za (AIMEN, ANFACO-CECOPESCA, CTAG, EnergyLab, Gra-
Entre otras, cabe destacar que el 73% de las empresas que han
diant y el Instituto Tecnológico de Galicia), se analiza el nivel
apostado por la innovación lo han hecho con el objetivo de
de implantación de la Industria 4.0 en los principales sectores
incrementar la eficiencia de sus sistemas productivos y un 49
productivos de la economía gallega y sus resultados permiti-
% buscaban una mayor eficiencia en la gestión. Unos objetivos
rán identificar oportunidades para las empresas, así como las
que se anteponen a la búsqueda de beneficios directos, que
mejores prácticas implantadas a nivel internacional.
suponen una motivación para la inversión en el 48% de los
La Directora de Innovación Tecnológica del CTAG, Ana
casos.
Paul, es también la coordinadora del estudio y fue la encarga-
industria conservera octubre 2017
34
a c t u a l i d a d
El 73% de las empresas que invierten en tecnologías 4.0 lo hacen con el objetivo de incrementar la eficiencia de sus sistemas productivos. Gregorio Ameyugo: “la Industria 4.0 permitirá mejorar la productividad y la flexibilidad de las empresas gallegas”.
Sobre las barreras que las empresas se encuentran a la hora de implantar nuevas tecnologías, un 53% de los encuestados reconocen que la financiación es el principal obstáculo, seguido por el desconocimiento de las tecnologías 4.0 (36%) y la incertidumbre sobre el retorno de la inversión (31%). Por
ATIGA, Alianza Tecnológica Intersectorial de
este motivo, el 60% los emprendedores gallegos creen que la
Galicia
Administración debería reforzar las ayudas a la innovación,
ATIGA es la Alianza Tecnológica Intersectorial de los Cen-
mientras que un tercio de los entrevistados apuesta por la for-
tros Tecnológicos gallegos de ámbito estatal. Está formada por
mación cualificada en TIC e Industria 4.0.
AIMEN, ANFACO-CECOPESCA, CTAG, GRADIANT, ENER-
Mejores prácticas internacionales
GYLAB e ITG. A través de ATIGA, los seis Centros aúnan es-
Uno de los objetivos estratégicos del estudio “Oportuni-
fuerzos para alcanzar una mayor cooperación tecnológica que
dades Industria 4.0 en Galicia” pasa por identificar las mejo-
les permita contar con niveles superiores de competitividad
res prácticas a nivel internacional y la jornada celebrada en
en el mercado y alcanzar, entre otros objetivos, la excelencia
el Círculo de Empresarios de Galicia contó en este sentido
tecnológica y la participación conjunta en grandes proyectos
con la aportación de Gregorio Ameyugo, director adjunto del
consorciados, así como en plataformas y foros tecnológicos.
centro tecnológico francés CEA LIST. Invitado por ATIGA en
La Alianza trabaja con la vocación de favorecer nuevas opor-
calidad de experto, explicó los programas de innovación que
tunidades de actuación en el ámbito internacional y mantiene
el país vecino ha puesto en marcha y recomendó a los empre-
el compromiso con la creación y la consolidación en Galicia
sarios gallegos que exploren todas las posibilidades que ofre-
de empleo cualificado, estable, de calidad y con futuro.
ce la Industria 4.0, ya que “permite mejorar la productividad
ATIGA tiene un volumen de ingresos agregado de más de
y la flexibilidad de las empresas”.
52 millones de euros y cuenta con un equipo humano com-
En clave gallega, el encuentro empresarial contó también
puesto por más de 900 trabajadores altamente cualificados:
con la participación del director del IGAPE. Juan Cividanes,
doctores, ingenieros y tecnólogos. Su cartera de clientes suma
que explicó las líneas de trabajo definidas en la Estrategia In-
1.699 empresas, a las que presta servicios tecnológicos y de
dustria 4.0 de Galicia 2017-2020. Por otra parte, en el marco
I+D+i en 27 países diferentes. Durante 2016, los miembros de
de la jornada se celebraron dos mesas redondas en las que se
la Alianza ejecutaron 321 proyectos de I+D+i y son, además,
trazaron las claves para establecer una hoja de ruta hacia la
titulares de un total de 75 patentes, propias o en colaboración
plena implantación de la Industria 4.0 en Galicia.
con empresas.
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a c t u a l i d a d
Abrir nuevas vías de negocio en Francia
ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo, una misión
Vente-Privee, empresa francesa de ventas
empresarial en Francia al objeto de conocer las
privadas online de productos de marca, y
posibilidades de comercialización que el mercado francés presenta para los productos del sector industrial transformador de productos del mar.
El 21 y 22 de septiembre, ANFACO-CECOPESCA, desarrolló una misión empresarial en París (Francia) al objeto de conocer las posibilidades de comercialización que el mercado francés presenta para los productos del sector español transformador de productos del mar. Durante la misión, una delegación de ANFACO-CECOPESCA, encabezada por su Secretario General, y acompañada por representantes del IGAPE, de la Oficina Comercial y Económica de España en Paris y por diversas empresas del sector, visitaron Vente Privee con el doble objetivo de, por un lado, conocer el modelo de negocio y funcionamiento de una venta privada online, así como explorar las oportunidades que ofrece Vente-Privee como generador de negocio, potenciador de notoriedad y creador de imagen para el sector transformador de productos del mar español. Asimismo, se visitaron diferentes puntos de venta de alimentación en París, uno de los mercados objetivo de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura, por lo que la organización de esta misión se presenta como una oportunidad para conocer in situ las características y tendencias de este mercado, así como las posibilidades de comercialización que el mercado francés presenta para los productos del sector industrial transformador de productos del mar asociado a ANFACO-CECOPESCA
industria conservera octubre 2017
36
diferentes puntos de venta fueron visitados por la industria transformadora española de productos del mar.
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c o m e r ci o
Comercio exterior de la UE y España de túnidos Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la U.E., y Promoción
Exportaciones de España de túnidos por pre-
el 56% del total de las exportaciones de túnidos congelados.
sentación
En cuanto a las conservas de atún, España exportó un total
Como podemos comprobar en el siguiente cuadro, las ex-
de 109.251 toneladas en 2016, con un incremento respecto al
portaciones de España de túnidos por tipo de presentación
año anterior de un 4%. La conserva de skipjack es la primera
(congelados, en conserva y lomos) en el año 2016 experimen-
especie de conservas de atún exportada por España, con un
taron un ligero incremento del 0,5% en su volumen total, con
peso sobre las exportaciones de un 48% en el año 2016, se-
respecto al año anterior, excepto en el grupo de productos de
guida del yellowfin con un peso sobre el total de conservas
túnidos congelados.
de un 24%.
Las exportaciones españolas de túnidos congelados han
En relación a las exportaciones de lomos de atún, éstas se
disminuido debido a la caída de las exportaciones de albacora
han incrementado un 19%, pasando de 7.238 toneladas en 2015
(13%), yellowfin (5%) y skipjack (5%), a excepción del bigeye que
a 8.636 toneladas en 2016, siendo los lomos de skipjack el
ha incrementado un 36%. El skipjack congelado es el princi-
principal producto en esta categoría de productos exportado.
pal túnido congelado exportado por España, representando
Exportaciones españolas de túnidos por presentación . Volumen Tm 2015
Túnidos congelados Albacora Destinado a la transformación No destinado a la transformación
2016
16s/15
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
%
161.420
18.600
180.020
151.824
23.906
175.730
-2%
212
1.761
1.973
100
1.619
1.719
-13%
36
12
48
1
35
36
-25% -13%
176
1.749
1.925
99
1.584
1.683
55.389
6.469
61.858
49.873
8.798
58.671
-5%
Destinado a la transformación
37.094
5.078
42.173
27.648
6.882
34.530
-18%
No destinado a la transformación
18.294
1.391
19.685
22.226
1.916
24.141
23%
94.158
10.033
104.191
86.016
13.050
99.066
-5%
Destinado a la transformación
29.166
8.091
37.257
28.303
10.530
38.834
4%
No destinado a la transformación
64.992
1.943
66.935
57.712
2.520
60.232
-10%
11.661
336
11.997
15.835
439
16.274
36%
4.917
66
4.983
6.678
150
6.828
37% 35%
Yellowfin
Skipjack
Bigeye Destinado a la transformación No destinado a la transformación Conservas Skipjack Yellowfin
6.744
270
7.014
9.157
289
9.446
13.572
91.391
104.962
15.119
94.132
109.251
4%
6.817
47.478
54.295
7.061
45.848
52.909
-3% 8%
943
23.511
24.454
1.576
24.888
26.463
4.961
2.598
7.559
4.553
3.067
7.619
1%
Atún picado
851
17.804
18.655
1.931
20.330
22.260
19%
Otras conservas de atún
Lomos de atún
750
6.488
7.238
1.025
7.611
8.636
19%
Lomos de skipjack
488
4.647
5.135
130
4.860
4.990
-3%
Lomos de yellowfin
165
1.413
1.577
3
1.786
1.788
13%
Demás lomos de atún Fuente: Eurostat
97
428
526
893
965
1.858
254%
industria conservera octubre 2017
38
c o m e r ci o
Poniendo en valor que mercados son los más importantes para el sector español de conservas y lomos de atún, se ve claramente que el mercado europeo es el de mayor importancia, ya que en el año 2016 el mercado comunitario representa el 86% y 88%, respectivamente. Sin embargo, en los túnidos congelados, el mercado extracomunitario representa el 86%. Importaciones de España de túnidos por presentación En cuanto a la evolución de las importaciones españolas de túnidos (congelados, en conserva y lomos) observamos que, en el periodo 2015-2016, éstas han oscilado dependiendo de la categoría de producto. De este modo, analizando las importaciones de España de túnidos congelados, vemos que se han incremento un 15,9%, siendo el yellowfin el principal producto importado por España representando el 53% de las importaciones españolas de túnidos congelados. Las conservas y lomos de túnidos han disminuido un 12,3% y un 17,3% respectivamente en 2016 con respecto al año anterior. De este modo, España ha importado en el año 2016 un total de 34.932 toneladas de conservas de atún y 66.255 toneladas de lomos de atún, producto semi-elaborado destinado a la producción de conservas de atún.
Importaciones españolas de túnidos por presentación . Volumen Tm 2015
Túnidos congelados Albacora Destinado a la transformación No destinado a la transformación
2016
16s/15
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
%
142.613
20.250
162.862
153.637
35.113
188.750
15,9%
13.133
1.232
14.364
14.080
1.495
15.575
8,4%
12.699
489
13.188
13.211
644
13.856
5,1%
434
743
1.177
868
850
1.719
46,1%
72.257
13.448
85.705
80.376
21.436
101.812
18,8%
Destinado a la transformación
21.222
10.296
31.517
19.515
11.162
30.677
-2,7%
No destinado a la transformación
51.035
3.153
54.188
60.861
10.274
71.136
31,3%
48.132
1.724
49.857
50.828
6.623
57.451
15,2%
Destinado a la transformación
23.803
741
24.544
12.398
1.620
14.018
-42,9%
No destinado a la transformación
24.329
984
25.313
38.430
5.003
43.433
71,6%
9.091
3.846
12.937
8.353
5.559
13.912
7,5%
2.261
2.552
4.813
1.804
3.383
5.187
7,8%
Yellowfin
Skipjack
Bigeye Destinado a la transformación
6.830
1.294
8.124
6.549
2.177
8.725
7,4%
Conservas
No destinado a la transformación
38.495
1.345
39.840
33.888
1.044
34.932
-12,3%
Skipjack
25.850
452
26.302
18.495
388
18.884
-28,2%
Yellowfin
5.497
217
5.714
5.346
98
5.444
-4,7%
Otras conservas de atún
3.162
396
3.558
3.776
387
4.162
17,0%
Atún picado
3.986
281
4.267
6.271
171
6.442
51,0%
Lomos de atún
78.147
1.973
80.119
64.058
2.197
66.255
-17,3%
Lomos de skipjack
40.146
488
40.634
33.626
851
34.478
-15,2%
Lomos de yellowfin
28.244
1.180
29.424
23.073
195
23.268
-20,9%
Demás lomos de atún Fuente: Eurostat
9.757
305
10.062
7.358
1.151
8.509
-15,4%
En relación, a la procedencia de las importaciones, y teniendo en cuenta el mismo periodo de tiempo, éstas proceden principalmente de terceros países representando en túnidos congelados un 81% y en conservas y lomos de atún un 97% cada uno.
39
www.anfaco.es
c o m e r ci o
Exportaciones de la UE28 de túnidos por presentación En relación a las exportaciones de la UE28 de túnidos por tipo de presentación (congelados, en conserva y lomos) en el año 2016, podemos comprobar que éstas experimentaron un incremento de un 3% en su volumen total, con respecto al año anterior. Las exportaciones de la UE28 de túnidos congelados se han incrementado un 1,5% debido al incremento, principalmente, de las exportaciones de skipjack (1,3%) y bigeye (15,8%). El skipjack congelado es el principal túnido congelado exportado por la UE, representando el 51% del total de las exportaciones de túnidos congelados. En cuanto a las conservas de atún, la UE exportó un total de 219.412 toneladas, con un incremento respecto al año anterior de un 2,3%. La conserva de skipjack es la primera especie de conservas de atún exportada por la UE, con un peso sobre las exportaciones de un 60% en el año 2016, seguida del yellowfin con un peso sobre el total de conservas de un 17%. En relación a las exportaciones de lomos de atún, éstas se han incrementado un 27,1%, pasando de 16.294 toneladas en 2015 a 20.718 toneladas en 2016, siendo los lomos de skipjack el principal producto en esta categoría exportado.
Exportaciones UE de túnidos por presentación. Volumen Tm 2015
Túnidos congelados Albacora
2016
16s/15
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
EU28EXTRA
218.147
46.238
264.385
210.256
57.999
268.255
1,5%
371
3.416
3.787
333
3.981
4.314
13,9% 57,7%
EU28-INTRA
Total
%
Destinado a la transformación
191
146
337
232
299
531
No destinado a la transformación
180
3.270
3.450
101
3.682
3.783
9,6%
81.411
26.758
108.169
73.478
33.529
107.007
-1,1%
Destinado a la transformación
63.053
23.817
86.870
51.168
30.100
81.269
-6,4%
No destinado a la transformación
18.358
2.941
21.299
22.310
3.428
25.738
20,8%
122.308
12.864
135.172
118.530
18.417
136.948
1,3%
Yellowfin
Skipjack Destinado a la transformación
57.316
9.786
67.102
60.805
15.845
76.649
14,2%
No destinado a la transformación
64.992
3.078
68.070
57.726
2.573
60.298
-11,4%
14.057
3.200
17.257
17.915
2.073
19.987
15,8%
Destinado a la transformación
7.312
2.391
9.703
8.743
1.335
10.078
3,9%
No destinado a la transformación
6.745
809
7.555
9.172
737
9.909
31,2%
Conservas
26.102
188.440
214.541
27.899
191.514
219.412
2,3%
Skipjack
14.652
116.058
130.710
15.616
117.018
132.633
1,5%
Yellowfin
2.620
31.516
34.135
3.296
35.059
38.355
12,4%
Otras conservas de atún
6.281
12.987
19.269
5.373
8.390
13.763
-28,6%
Atún picado
13,9%
Bigeye
2.549
27.879
30.427
3.614
31.048
34.662
Lomos de atún
957
15.337
16.294
1.295
19.422
20.718
27,1%
Lomos de skipjack
658
10.566
11.223
355
12.472
12.826
14,3%
Lomos de yellowfin
169
3.369
3.538
6
4.034
4.039
14,2%
Demás lomos de atún Fuente: Eurostat
131
1.402
1.533
935
2.917
3.852
151,3%
industria conservera octubre 2017
40
c o m e r ci o
Importaciones de la UE28 de túnidos por presentación Con respecto a la evolución de las importaciones de la UE28 de túnidos (congelados, en conserva y lomos) observamos que, en el periodo de 2016, éstas han oscilado dependiendo del grupo de producto. De este modo, analizando las importaciones de la UE de túnidos congelados, vemos que éstas se han incrementado un 17,3% en las cuatro especies, siendo el yellowfin es el principal producto importado por la UE representando el 56% de las importaciones de túnidos congelados. Las conservas y lomos de túnidos han disminuido un 1,4% y un 7,1% respectivamente en 2016 con respecto al año anterior. De este modo, la UE ha importado en el año 2016 un total de 584.417 toneladas de conservas de atún y 123.128 toneladas de lomos de atún. En relación, a la procedencia de las importaciones de la UE, y teniendo en cuenta el mismo periodo de tiempo, éstas proceden principalmente de terceros países representando en túnidos congelados un 77%, en conservas un 66% y lomos de atún un 91%.
Importaciones UE de túnidos por presentación. Volumen Tm 2015
2016
EU28-EXTRA
EU28-INTRA
Total
EU28-EXTRA
Túnidos congelados
171.413
36.161
207.574
Albacora
15.049
5.646
20.695
13.422
4.251
17.673
Destinado a la transformación No destinado a la transformación
16s/15
EU28-INTRA
Total
%
186.365
57.123
243.488
17,3%
17.405
10.133
27.538
33,1%
14.728
8.624
23.352
32,1%
1.627
1.395
3.022
2.677
1.509
4.186
38,5%
96.399
22.296
118.695
107.376
29.774
137.150
15,5%
Destinado a la transformación
41.739
16.795
58.535
41.526
17.197
58.723
0,3%
No destinado a la transformación
54.660
5.501
60.161
65.850
12.577
78.427
30,4%
50.422
3.818
54.240
53.003
10.877
63.880
17,8%
Destinado a la transformación
24.647
2.774
27.420
13.993
4.689
18.682
-31,9%
No destinado a la transformación
25.776
1.044
26.820
39.010
6.189
45.199
68,5%
9.542
4.402
13.944
8.581
6.339
14.920
7,0%
2.279
2.850
5.129
1.816
3.930
5.745
12,0%
Yellowfin
Skipjack
Bigeye Destinado a la transformación
7.263
1.552
8.815
6.766
2.410
9.175
4,1%
Conservas
No destinado a la transformación
394.291
198.378
592.670
386.064
198.353
584.417
-1,4%
Skipjack
251.189
95.926
347.116
262.606
117.772
380.378
9,6%
Yellowfin
76.572
26.412
102.984
71.606
25.837
97.443
-5,4%
Otras conservas de atún
37.483
52.613
90.096
26.033
28.046
54.079
-40,0%
Atún picado
29.047
23.427
52.474
25.820
26.697
52.517
0,1%
Lomos de atún
122.116
10.434
132.549
112.302
10.826
123.128
-7,1%
Lomos de skipjack
55.552
4.978
60.530
53.939
6.468
60.407
-0,2%
Lomos de yellowfin
54.718
4.411
59.129
48.623
2.739
51.363
-13,1%
Demás lomos de atún Fuente: Eurostat
11.846
1.045
12.891
9.740
1.619
11.359
-11,9%
41
www.anfaco.es
c o m e r ci o
Comercio exterior de preparados y conservas de pescados y mariscos Enero-Agosto 2016/2017 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la U.E., y Promoción
Las exportaciones totales de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos durante los meses comprendidos entre enero y agosto de 2017, en relación con el mismo período del año 2016, experimentaron un incremento del 14,23% en volumen y un 22,56% en valor, alcanzando un volumen total exportado de 139.793 toneladas que reportaron un valor de 651.253 miles de €. El principal producto exportado son las conservas de atún, con un volumen exportado en lo que va de año de 84.284 toneladas, representando el 60% del total de exportaciones de conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos; habiendo generado un valor de 422.551 miles de €. En el segundo lugar, se encuentra el conjunto de productos de preparados y conservas de sepia y calamares con 15.308 toneladas exportadas, con un valor de 42.818 miles de € para el mismo periodo.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero –Agosto 2016/2017 VOLUMEN
Sardina
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
1.485
1.708
15,05%
8.234
8.251
0,21%
Atún listado
35.923
39.746
10,64%
155.042
191.033
23,21%
Atún claro
18.315
22.199
21,21%
95.263
127.455
33,79%
Otros tunidos enteros
3.492
3.577
2,44%
25.267
28.789
13,94%
Tunidos picados
13.685
18.762
37,10%
52.267
75.274
44,02%
Caballa
1.863
1.465
-21,36%
8.217
7.012
-14,67%
Los demás pescados
6.557
8.715
32,91%
25.195
29.679
17,80%
Mejillones
1.042
1.517
45,54%
5.498
7.799
41,85%
41
86
109,33%
93
154
66,65%
Sepias (jibias) y calamares
11.872
15.308
28,94%
31.693
42.818
35,10%
Pulpo
1.296
1.511
16,55%
9.723
14.702
51,22%
672
433
-35,46%
1.473
1.722
16,92% -8,77%
Vieiras
Almejas, berberechos Demás moluscos
6.304
4.999
-20,69%
19.803
18.067
Los demás mariscos
5.056
5.660
11,96%
23.527
24.461
3,97%
107.602
125.687
16,81%
461.293
577.215
25,13%
TOTAL
industria conservera octubre 2017
42
c o m e r ci o
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero –Agosto 2016/2017 VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
Surimi
3.754
2.474
-34,08%
10.724
8.530
-20,46%
TOTAL
3.754
2.474
-34,08%
10.724
8.530
-20,46%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN Enero –Agosto 2016/2017 VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
Lomos listado
3.140
2.818
-10,25%
13.960
16.818
20,47%
Lomos atún claro
1.088
1.099
1,03%
4.555
5.960
30,85%
Demás lomos de atún
579
564
-2,74%
2.102
3.574
70,03%
TOTAL
4.808
4.481
-6,79%
20.617
26.352
27,82%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero –Agosto 2016/2017 VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
17 s/16 %
Anchoas en salazón
3.850
5.112
32,79%
7.317
11.005
50,40%
Anchoas(filetes en aceite)
2.363
2.038
-13,77%
31.430
28.151
-10,43%
TOTAL
6.213
7.150
15,08%
38.747
39.155
1,05%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero –Agosto 2016/2017 VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
139.793
14,23%
531.381
651.253
22,56%
TOTAL 122.376 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
En cuanto a la evolución de las importaciones españolas de conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero-agosto de 2017, han aumentado en volumen un 18,81%, y en valor un 36,28%, con respecto al mismo periodo del año anterior. Analizando cuales son los principales productos importados por España, vemos que el que se sitúa a la cabeza son los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos, con un volumen de 65.349 Tm durante los meses de enero a agosto.
43
www.anfaco.es
c o m e r ci o
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero –Agosto 2016/2017
VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
17 s/16 %
Sardina
3.507
3.581
2,11%
11.425
13.372
17,04%
Atún listado
13.561
17.348
27,92%
46.880
67.061
43,05%
Atún claro
3.844
4.377
13,87%
14.226
17.913
25,91%
Otros túnidos enteros
3.161
4.006
26,71%
10.004
14.429
44,24%
Tunidos picados
4.300
5.497
27,85%
10.324
18.174
76,04%
Caballa
4.970
3.794
-23,65%
16.971
15.006
-11,58%
Los demás pescados
9.279
8.198
-11,65%
31.150
36.336
16,65%
Mejillones
2.042
3.795
85,88%
8.874
16.806
89,38%
Vieiras
43
31
-28,04%
253
296
17,08%
1.816
2.190
20,62%
4.301
6.282
46,04%
23
114
392,71%
247
888
258,83%
9.693
10.251
5,75%
28.215
28.036
-0,64%
636
734
15,39%
3.956
6.232
57,54%
Los demás mariscos
10.532
12.211
15,94%
47.000
51.560
9,70%
TOTAL
67.407
76.127
12,94%
233.828
292.391
25,05%
Sepias (jibias) y calamares Pulpo Almejas, berberechos Demás moluscos
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero –Agosto 2016/2017
VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
17 s/16 %
Surimi
7.852
9.205
17,24%
16.558
20.175
21,84%
TOTAL
7.852
9.205
17,24%
16.558
20.175
21,84%
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN Enero –Agosto 2016/2017
VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
Lomos listado
26.675
36.459
36,68%
90.812
160.257
76,47%
Lomos atún claro
15.990
21.990
37,52%
69.770
110.110
57,82%
Demás lomos de atún
6.583
6.900
4,81%
22.824
32.927
44,26%
49.248
65.349
32,69%
183.406
303.294
65,37%
TOTAL
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero –Agosto 2016/2017
VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
3.065
2.230
-27,23%
8.642
6.178
-28,51%
Anchoas en salazón
17 s/16
Anchoas(filetes en aceite)
5.032
4.640
-7,79%
41.045
36.870
-10,17%
TOTAL
8.097
6.870
-15,15%
49.687
43.048
-13,36%
industria conservera octubre 2017
44
c o m e r ci o
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero –Agosto 2016/2017
VOLUMEN
VALOR
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
157.552
18,81%
483.478
658.907
36,28%
TOTAL 132.604 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
17 s/16
Poniendo en valor que mercados son los más importantes para el sector español de conservas, semi-conservas y preparados de pescados y mariscos, se ve claramente que el mercado europeo es el de mayor importancia, ya que según los últimos datos disponibles del año 2017 representa el 92% de las exportaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, de las cuales el 97% se comercializan en la UE. Por otra parte, cabe destacar el hecho de todos estos productos del mar están presentes en los cinco continentes.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen TM
Europa Unión Europea Resto Europa África Asia
Valor Miles Euros
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
111.978
128.022
14,33%
480.704
592.714
23,30%
109.003
124.901
14,58%
467.018
576.515
23,45%
2.975
3.121
4,90%
13.686
16.199
18,36%
4.639
4.885
5,32%
14.795
16.563
11,95% -28,90%
885
577
-34,82%
7.083
5.036
Ámerica
4.701
6.023
28,14%
26.882
34.009
26,51%
Oceanía
162
200
23,47%
1.838
2.469
34,37%
86
608,96%
81
462
473,71%
139.793
14,23%
531.381
651.253
22,56%
Otros
12
TOTAL 122.376 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
En relación, a la procedencia de las importaciones, y teniendo en cuenta el mismo periodo de tiempo, éstas proceden principalmente del continente americano representando un 47% sobre el volumen total de importaciones, seguido del continente asiático que representa el 23%.
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen TM
Europa Unión Europea Resto Europa
Valor Miles Euros
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
ene-ago 16
ene-ago 17
17 s/16
15.739
18.522
17,68%
75.962
84.005
10,59%
15.500
18.139
17,02%
74.986
82.905
10,56%
239
383
60,03%
977
1.100
12,68%
África
21.348
21.610
1,23%
103.392
110.951
7,31%
Asia
33.076
35.912
8,57%
76.105
117.773
54,75%
Ámerica
57.825
74.311
28,51%
209.779
314.161
49,76%
Oceanía
4.591
7.173
56,23%
18.178
31.946
75,75%
24
24
-
63
70
-
157.552
18,81%
483.478
658.907
36,28%
Otros
TOTAL 132.604 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
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www.anfaco.es
i + d + i
Proyecto europeo para potenciar el uso industrial de las microalgas en el espacio atlántico
ANFACO-CECOPESCA lidera el proyecto europeo “High added-value industrial opportunities for microalgae in the Atlantic Area - EnhanceMicroAlgae”
Las microalgas son microorganismos fotosintéticos que
India. En un período de 30 años la industria de biotecnología
se encuentran en diferentes hábitats acuáticos marinos y te-
de microalgas ha crecido y se ha diversificado significativa-
rrestres. Se conocen más de 30.000 especies, aunque en la
mente produciéndose en la actualidad unas 5.000 toneladas
actualidad muy pocas son explotadas comercialmente. Su uso
de materia seca al año a nivel mundial. Sin embargo, aunque
por los humanos se remonta a 2.000 años atrás cuando las
los estudios de investigación en el ámbito de las microalgas
poblaciones indígenas chinas emplearon Nostoc como alimen-
han sido muy numerosos no siempre han resultado en aplica-
to para sobrevivir en épocas de hambruna. Sin embargo, el
ciones comerciales.
cultivo de las microalgas no se inició hasta mediados del siglo
En este contexto global ANFACO-CECOPESCA lidera el
pasado en Japón con el cultivo de Chlorella, seguida del cultivo
proyecto europeo “High added-value industrial opportuni-
de Arthrospira en Méjico en los años 70. Los primeros culti-
ties for microalgae in the Atlantic Area - EnhanceMicroAlgae”
vos a su uso en acuicultura aparecieron también en los años
de 36 meses de duración con un presupuesto global de 2,45
70 y en los 80 había en Asia 46 compañías produciendo más
millones de € contando con una financiación del 75% a través
de 1.000 kg de microalgas al mes (principalmente Chlorella).
del programa de cooperación transfronteriza Interreg-Espa-
La producción comercial de Dunaliella salina como fuente de
cio Atlántico 2014-2020. El objetivo global que aborda el pro-
β-caroteno se convirtió en la tercera industria de microalgas
yecto es incrementar la competitividad de las industrias del
a nivel mundial cuando fue puesta marcha en 1986 en Aus-
sector de las microalgas en el espacio atlántico europeo me-
tralia. Estos casos de éxito fueron seguidos por otros en Is-
diante la transferencia de tecnología entre organismos de in-
rael y en USA y más recientemente, diferentes industrias que
vestigación y empresas del sector, fomentando de este modo
producen Haematococcus pluvialis se han establecido en USA e
la cooperación empresarial y consolidando este nuevo merca-
industria conservera octubre 2017
46
i + d + i
do. Se pretende identificar las principales oportunidades comerciales que presenta el sector de las microalgas en Europa y cómo, mediante la eficiente cooperación entre los agentes implicados, llevar a cabo la transferencia de tecnología de la academia a la industria para favorecer su despegue económico. Para ello se ha organizado un consorcio constituido por nueve centros de investigación y cuatro industrias ubicados todos ellos en el espacio atlántico europeo. Además de ANFACO-CECOPESCA, participan en el proyecto EnhanceMicroalgae las universidades de Swansea (Inglaterra), Manchester (Inglaterra), Coruña (España), Porto (Portugal) y La Rochelle (Francia), los centros de investigación Teagasc (Irlanda) e INL (Portugal) y las empresas españolas GLECEX, Algalimento y Buggypower, y la portuguesa A4F. La principal característica de las microalgas que las convierte en un recurso de interés es, entre otros factores, su
cia radica en que son una fuente de alimentación natural. Las
composición química, con un elevado contenido en proteí-
especies más frecuentes son Chlorella, Tetraselmis, Isochrysis,
nas, y aminoácidos esenciales. Entre los ácidos grasos que las
Pavlova, Phaeodactylum, Chaetoceros, Nannochloropsis, Skeletone-
componen son de especial interés los omega 3 y los omega
ma y Thalassiosira. Para ser empleadas en acuicultura las cepas
6. Además son una fuente de prácticamente todas las vitami-
deben cumplir unos requisitos concretos relativos a su facili-
nas esenciales (como la vitamina A, B1, B2, B6, C, E, biotina,
dad de cultivo y ausencia de toxicidad, tener la correcta forma
ácido fólico,…), minerales en formas altamente biodisponibles
y tamaño y unas adecuadas características nutricionales y de
y pigmentos como clorofila, carotenoides y ficobiliproteínas.
digestibilidad.
Todas estas moléculas tienen un amplio rango de aplicacio-
COSMÉTICA. Las principales especies de microalgas es-
nes comerciales y proporcionan a las microalgas cualidades
tablecidas en este mercado son Arthrospira y Chlorella. Los ex-
muy interesantes tanto en alimentación humana y animal,
tractos obtenidos de estas especies se emplean en diferentes
como en cosmética y para la obtención de compuestos de
tipos de cremas.
alto valor añadido. En la actualidad los sistemas de produc-
MOLÉCULAS DE ELEVADO VALOR COMERCIAL. A par-
ción de microalgas varían desde estanques exteriores a sis-
tir de las microalgas se extraen diferentes tipos de moléculas
temas cerrados como los fotobiorreactores. Mientras que los
como ácidos grasos (ω-3, EPA/DHA,…) y pigmentos (carote-
estanques exteriores presentan una gran dependencia de las
noides) que se emplean como suplementos dietéticos
condiciones climáticas, un alto riesgo de contaminación y un
Aunque la mayor parte de los productores de microalgas
elevado consumo de agua, tiene muy bajos costes de cons-
están ubicados en Asia, USA y Australia, multinacionales euro-
trucción y mantenimiento. Por el contrario el coste de los sis-
peas como BASF y DSM han adquirido parte de estas empre-
temas cerrados es más elevado, sin embargo se caracterizan
sas. A esto hay que añadir que una de las fortalezas de Europa
por presentar una mayor eficiencia de producción. Mediante
en este ámbito es su posición en ciencia y tecnología relativa
la obtención de soluciones industrializables en este ámbito el
al mundo de las microalgas, así como el número empresas de
proyecto EnhanceMicroAlgae pondrá en valor este importan-
este ámbito que, aunque pequeñas, son muy activas en I+D.
te recurso y habilitará la transferencia al sector empresarial de
Es por ello que la producción de microalgas se ha identifica-
los últimos avances en este campo.
do como una gran oportunidad para el tejido empresarial del
ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL. El mercado global
Área Atlántica, siendo Galicia una zona con una alto potencial
de microalgas para la elaboración de suplementos/nutracéu-
de crecimiento en Biotecnología Azul para las próximas déca-
ticos en alimentación humana y animal está muy desarrollado
das. Por último destacar que el proyecto EnhanceMicroAlgae
y tiene un elevado potencial de crecimiento. Las microalgas
consolida a ANFACO-CECOPESCA como Centro Tecnológi-
para consumo humano se comercializan en diferentes forma-
co de referencia para el sector agroalimentario mediante el
tos y están dominados por cuatro especies: Arthrospira, Chlo-
desarrollo de un proyecto estratégico en el ámbito de la Bio-
rella, D. salina y Aphanizomenon flos-aquae. Además de desta-
tecnología Azul que aumentará la relevancia internacional del
car por su composición nutricional se ha demostrado que las
CYTMA, Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación
microalgas presentan efectos saludables como la disminución
para la Industria Marina y Alimentaria, que ha sido puesto en
de la hiperlipidemia, supresión de la hipertensión, protección
funcionamiento recientemente por ANFACO-CECOPESCA.
contra el fallo renal, promoción del crecimiento del LactoREFERENCIAS P. SPOLAORE, C. JOANNIS-CASSAN, E. DURAN, A. ISAMBERT. Commercial applications of microalgae. Journal of Bioscience and Bioenginering, 101: pp. 87-96, 2006. Christien Enzing, Matthias Ploeg, Maria Barbosa, Lolke Sijtsma. Microalgae-based products for the food and feed sector: an outlook for Europe. JRC SCIENTIFIC AND POLICY REPORTS 2014.
bacillus intestinal, entre otros muchos. Además de su uso en alimentación humana es destacable su uso en alimentación animal tanto en peces de acuicultura como mascotas y animales de granja. De hecho el 30% de la producción mundial actual de microalgas se destina a alimentación animal (cifra que asciende al 50% en el caso de Arthrospira). Su importan-
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i + d + i
ANFACO-CECOPESCA logra el reconocimiento internacional de la AOAC Como evaluador independiente de nuevos métodos analíticos Las normas de la AOAC se utilizan a nivel mundial para promover el comercio y velar por la salud y la seguridad públicas. Cuando una institución obtiene la acreditación por la AOAC para un método analítico, significa que ese método es robusto, de calidad y aporta una confianza global en los resultados obtenidos.
ANFACO-CECOPESCA ha sido reconocido recientemente
Con este nuevo reconocimiento ANFACO-CECOPESCA
como laboratorio independiente para participar en la evalua-
apuntala su liderazgo en innovación y capacidad analítica,
ción de los métodos analíticos presentados en el programa
respetando siempre los máximos estándares de calidad. Tan
de la AOAC “Performance Tested Methods”, gracias a su gran
sólo 8 laboratorios europeos frente a los 21 norteamericanos,
experiencia y robusta trayectoria en las áreas de alérgenos,
cuentan actualmente con este reconocimiento del Instituto de
contaminantes industriales, residuos de medicamentos y bio-
Investigación de la AOAC, entre los que se encuentran, además
toxinas marinas. De hecho, es el único laboratorio en Euro-
de ANFACO-CECOPESCA, el único en España, los laborato-
pa recomendado por la AOAC para la evaluación de métodos
rios CAMPDEN BRI y PREMIER ANALYTICAL SERVICES de
relacionados con las áreas de alérgenos, contaminantes y re-
Reino Unido, el Instituto de Calidad y Seguridad Alimenta-
siduos de medicamentos, y el único en el mundo para bioto-
ria de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover,
xinas marinas.
Alemania, o el italiano Instituto de Ciencias de la Producción
AOAC INTERNATIONAL (“The Association of Analytical
Alimentaria (ISPA-CNR).
Communities”) es una asociación sin ánimo de lucro reconocida a nivel mundial. Uno de sus objetivos principales es el desarrollo de normas de consenso tanto químicas como microbiológicas, que aporten soluciones analíticas reconocidas por la comunidad científica. Las normas de la AOAC se utilizan a nivel mundial para promover el comercio y velar por la salud y la seguridad públicas. Cuando una institución obtiene la acreditación por la AOAC para un método analítico, significa que ese método es robusto, de calidad y aporta una confianza global en los resultados obtenidos El estudio realizado por el laboratorio independiente es una verificación de la aplicabilidad del método y de las declaraciones de rendimiento del mismo, y requiere un acuerdo entre el Instituto de Investigación de la AOAC, que marca el protocolo a seguir, y el laboratorio seleccionado. Los resultados aportados por este estudio son revisados por un comité de expertos de la AOAC, que decide si el método evaluado es apto para recibir la certificación.
industria conservera octubre 2017
48
f e r i a s
CONXEMAR 2017
Celebró en Vigo su XIX edición del 3 al 5 de octubre. 45 empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA estuvieron presentes en la feria.
Desde el día el 3 hasta el 5 de octubre, ANFACO-CECO-
borados de Bacalao –Elba-, Espaderos del Atlántico, Europa-
PESCA participó en una nueva edición de la Feria Interna-
cifico Alimentos del Mar, Frigoamegrove, Frime, Froitomar,
cional de Productos del Mar Congelados -CONXEMAR-, que
Vicusgraf, Ibérica de Congelados, S.A. –Iberconsa-, Grupo
celebró en Vigo su XIX edición, y en donde se dan cita un
Nueva Pescanova, Grupo Profand,, Iceland Seafood, Icelandic
importante número de compradores y vendedores especia-
Freezing Plants Iberica, Jose Luis Correa Kessler, Marfrio, Ma-
lizados en la comercialización de productos del mar y de la
riscos Gilmar, Mariscos Linamar, Marpesca Europa, Mecánica
acuicultura de todo el mundo.
Alimentaria, Mejillones Nidal, Mejillones Ría de Arosa, OR-
ANFACO-CECOPESCA estuvo bajo el amparo institucio-
PAGU, Pescados Rubén, Pescapuerta Trade, Pesciro, Salgado
nal del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Me-
Congelados, Salica Alimentos Congelados, Sigma Ittica, Su-
dio Ambiente desde donde atendió a todos aquellos visitantes
flenorsa Aduanas y Técnicas Químicas Industriales -Tequisa-.
interesados en conocer los productos y servicios de la Asocia-
Paralelamente a la feria, ANFACO-CECOPESCA se mantu-
ción y de sus asociados.
vo diversas reuniones con representantes del sector de terce-
Durante la feria también exhibieron empresas asociadas
ros países, ONG’S, y autoridades.
a ANFACO-CECOPESCA, como por ejemplo, Alfogar, Anfa-
CONXEMAR, “Feria Internacional de Productos del Mar
basa, Ángel López Soto, Bacalaos Alkorta, Bateamar, Clavo
Congelados”, es una feria profesional de carácter anual, que
Congelados, Coper/Atunes y Lomos, Budenheim, Confre-
este año cuenta con la participación de alrededor de 608 ex-
mar, Congalsa, Congelados Mardemar, Congelados Noribe-
positores de 43 países y donde acuden más de 30.000 visitan-
rica, Consejo de Productos del Mar de Noruega Conservas
tes profesionales.
Agromar Conservas y Frigoríficos del Morrazo, Discefa, Ela-
49
www.anfaco.es
f e r i a s
ANFACO-CECOPESCA participó por primera vez en esta feria, en la que
SEAFOOD EXPO ASIA 2017
también estuvieron presentes algunas de sus empresas asociadas.
Desde el 5 al 7 de septiembre en Wanchai (Hong Kong),
ANFACO-CECOPESCA participó en esta feria bajo el am-
ANFACO-CECOPESCA participó por primera vez en la Fe-
paro institucional de la Xunta de Galicia a través de la Con-
ria “Seafood Expo Asia”, que este año celebró su 8ª edición,
selleria do Mar. También estuvieron presentes en el stand
en representación de sus empresas asociadas y con el doble
institucional alguna de sus empresas asociadas como Abalone
objetivo de, por un lado, promocionar sus productos e inno-
by GMA, Congelados Noribérica, Pescados Rubén y Stolt Sea
vaciones, así como explorar las oportunidades del mercado
Farm.
asiático.
La Feria “Seafood Expo Asia”, de carácter anual, es una
Este mercado y, concretamente, países como Hong Kong,
feria profesional del sector pesquero, donde se pueden en-
China, Japón,.. se encuentran entre los mercados objetivo
contrar representados los diferentes eslabones de la cadena:
de la industria transformadora de productos de la pesca y la
pescados y mariscos frescos, congelados, productos del mar
acuicultura, por ello, la participación en esta feria se presenta
de valor añadido, productos transformados, así como provee-
como una oportunidad para conocer in situ las características
dores de servicios de la industria de productos del mar. En su
y tendencia de este mercado, así como las posibilidades de
edición anterior, expusieron 190 expositores de 29 países y
comercialización que el mercado asiático presenta para los
más de 8.800 profesionales del sector de productos del mar
productos del sector industrial transformador de productos
procedente de 69 países acudieron como visitantes.
del mar asociado a ANFACO-CECOPESCA.
industria conservera octubre 2017
50
f e r i a s
ANUGA 2017
31 empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA presentes en la feria El lunes 9 de octubre se ofreció una degustación de productos del mar para promocionar a nivel internacional las conservas de pescado y marisco españolas.
Del 7 al 11 de octubre, ANFACO-CECOPESCA participó en
atún, mejillones, navajas, chipirón,…, acompañadas de otros
una nueva edición de la Feria ANUGA en Colonia (Alemania)
productos gallegos, todo ello armonizado con los mejores vi-
donde se dan cita un importante número de compradores y
nos gallegos.
vendedores especializados en la comercialización de produc-
El evento fue presidido por Mercedes Rodríguez, Direc-
tos del mar y de la acuicultura de todo el mundo.
tora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de
ANFACO-CECOPESCA asistió bajo el amparo institucio-
la Consellería do Mar y Juan Vieites, Secretario General de
nal de la Xunta de Galicia a través de la Conselleria do Mar,
ANFACO-CECOPESCA.
junto con empresas asociadas como Ramon Franco, Pesca-
En la misma se destacó a Galicia, como la primera comu-
mar, Congelados Noribérica, Conservas Cerqueira, Conservas
nidad española en producción de pescados y mariscos y gran
La Brújula, Conservas del Noroeste, Conservas Orbe e Indus-
comercializadora de estos productos en todo el mundo. Prue-
trias Cerdeimar.
ba de ello es que Alemania se sitúa como el quinto merca-
Del mismo modo, en la Feria ANUGA también exhibieron
do exterior para la industria transformadora de conservas de
otras empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA con stand
pescado y marisco de España. En 2016, España ha comercia-
propio, como por ejemplo: Aceites Abril, Calvo Distribu-
lizado en Alemania un total de 5.800 toneladas de conservas
ción Alimentaria; Congalsa, Conservas Dani, Conservas Lo-
y preparados de pescado y marisco valoradas en 26 millones
lín, Conservas Ortíz, Conservas Serrats, Conservas Valcárcel,
de €, donde las conservas gallegas representan casi el 80% del
Consorcio Español Conservero, Frigolouro (Grupo Coren),
total de estos productos comercializados por España.
Frinsa del Noroeste, Fripozo, Conservas Albo, Francisco Gil
Igualmente se ensalzaron las conservas de pescados y ma-
Comes, Ingapan, Jealsa Rianxeira, Nudisco, Pescanova, Pesca-
riscos por su amplia gama de preparaciones y presentaciones
viar, Sálica Industria Alimentaria, Ubago Group Mare, Yurrita
como base para la elaboración de platos, así como sus pro-
e Hijos y Zizzo Billante Hermanos.
piedades saludables al ser una fuente de energía y de salud, pues ofrecen un aporte nutritivo óptimo y son ricas en ácidos
Degustación de Productos del Mar
Omega 3, muy beneficiosos para evitar enfermedades cardio-
Además ANFACO-CECOPESCA junto con la Consellería
vasculares. En definitiva, unos productos de contrastada cali-
do Mar de la Xunta de Galicia ofrecieron en el stand de la
dad, avalada además por grandes expertos en gastronomía del
Consellería do Mar en ANUGA una degustación de produc-
panorama mundial.
tos del mar con el objetivo de dar a conocer y promocionar a
En este evento se dieron cita diversas autoridades ale-
nivel internacional las conservas de pescado y marisco espa-
manas y españolas, representantes del sector conservero así
ñolas, un producto saludable y de alta calidad, que goza de un
como de otros sectores de alimentación de Galicia, importa-
elevado reconocimiento internacional.
dores, distribuidores, restauradores, comercializadores y me-
Los asistentes pudieron degustar diversas preparaciones
dios de comunicación.
con conservas de pescado y marisco, tales como sardinillas,
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Las conservas de pescados y mariscos continúan seduciendo a los cruceristas
La campaña tiene como objetivo promocionar las conservas españolas a nivel internacional. La campaña “TASTE THE CAN” llega al crucero “NAVIGATOR OF THE SEAS”. Sus más de 3.100 pasajeros y su tripulación tuvieron la oportunidad de degustar diferentes recetas elaboradas con conservas de pescado y marisco de la mano de ANFACO-CECOPESCA.
En el ecuador de su campaña, “TASTE THE CAN” el 30 de
Esta campaña, iniciada el pasado mes de junio, continuará
agosto se acercó al Puerto Marítimo de Vigo para ofrecer a los
desarrollándose en diversos cruceros que realizan sus escalas
cruceristas del buque “Navigator of the Seas” una degustación
en el Puerto de Vigo hasta finales de año, donde el pasaje y
de conservas de pescado y marisco.
la tripulación tendrán la oportunidad de conocer y degustar
De este modo, los más de 3.100 pasajeros y 1.100 tripulan-
las conservas de pescado y marisco y sus presentaciones en
tes que viajan a bordo de este buque, procedente de Lisboa y
armonía con vinos de la DO Rías Baixas.
con destino a Southampton, tuvieron la oportunidad de de-
Debido al gran éxito cosechado en las ediciones de 2015 y
gustar diferentes recetas de tapas elaboradas con conservas
2016, ANFACO-CECOPESCA sigue conquistando los palada-
de pescado y marisco en el espacio “TASTE THE CAN” ha-
res de miles de turistas que desembarcan en Vigo en los meses
bilitado en la Estación Marítima. Estas preparaciones estarán
de más afluencia de cruceros y proporcionando información
elaboradas por el Chef Juan Carlos Perret, del Restaurante
referente a la importancia de España y Galicia como destaca-
Kero (Vigo), y acompañadas con vinos de la denominación de
dos productores de conservas de pescados y mariscos a nivel
origen Rías Baixas.
internacional.
Esta será la quinta degustación de la campaña de promo-
Todos los asistentes recibieron documentación sobre el
ción “Taste the Can” desarrollada por ANFACO-CECOPESCA
mundo de las conservas y varias recetas a base de estos pro-
con el objetivo de dar a conocer y promocionar a nivel in-
ductos, como una muestra de su versatilidad. Esta iniciativa
ternacional las conservas de pescado y marisco españolas, un
está promovida por ANFACO-CECOPESCA con la colabo-
producto saludable y de alta calidad, que goza de un elevado
ración de la Autoridad Portuaria de Vigo y de la DO Rías
reconocimiento internacional.
Baixas.
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Eurocaviar participa en el Symposium BioCat Kick off Meeting en Oslo Financiado por el Consorcio Noruego de Biocatálisis.
Cómo aplicar el conocimiento adquirido de la investigación en el sector privado, como la industria alimentaria El conocimiento adquirido durante la investigación, no se detiene nunca siendo agradecidamente dinámica. De hecho, una gran cantidad de aplicaciones y desarrollos pueden surgir en diferentes campos, muchos antes impensables, por ejemplo en la industria alimentaria en la que se han descubierto nuevos nutrientes o se han encontrado otras aplicaciones importantes. El mar es una fuente importante de muchos de ellos, por ejemplo el Ácido Alginico (Alginatos) extraído de la pared celular en algas pardas (Phaeophyceae). Igualmente se reiteró el ofrecimiento a aquellos asociados que deseen implementar esta técnica la asistencia de ANFACO-CECOPESCA para esas tareas. Sin embargo, la mayoría de ellos en aplicaciones alimen-
El pasado 12, 13 y 14 de Junio en Hurdal (Oslo), se celebró
tarias.
la primera edición del Symposium BioCat Kick off Meeting financiado por el Consorcio Noruego de Biocatálisis al cual es-
El alginato y sus dos polisacáridos lineales, ensamblan es-
tán agregados las universidades, institutos y grupos de inves-
tructuras en esferificaciones alimentarias a partir de Ácido
tigación más reconocidos del país (https://site.uit.no/biocat/ ).
β-D-Mannurónico + Ácido α-L-Gulurónico. Su química se ex-
Uno de los ponentes invitados fue el Director de Calidad
plica mediante su grupo carboxílico, sus electrones deslocalizados, impedimento estérico y su química como quelante.
e I+D de la empresa murciana Eurocaviar S.A., cuyos productos y nuevos desarrollos en su planta piloto de I+D, están a
Utilizando estas propiedades químicas, con un tratamien-
la vanguardia nacional e internacional cuyo incremento en
to técnico específico, se han instalado en el mercado esferi-
exportación ha sido exponencial.
ficaciones de alta calidad hechas a la medida que nos sitúan
La exposición, orientada a futuros investigadores o docto-
como líderes en el mercado, lo cual no sería posible sin este
randos se centró en la aplicación del conocimiento adquiri-
conocimiento adquirido por parte de la I+D, la cual no es un
do, así como una retrospectiva y orientación para los nuevos
gasto sino una inversión en mejora continua y excelencia ope-
mercados y/o necesidades.
racional.
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Asamblea General de ANFABASA
Uno de los asuntos que centró la atención de la Asamblea fue el seguimiento de la propuesta relativa al cambio de denominación científica del Bacalao de Alaska (Theragra chalcogramma). Se remarcó la importancia estratégica de lograr que la eventual modificación del criterio taxonómico según el cual bajo el punto de vista de ANFABASA, consideramos que en ningún caso la hipotética pertenencia del denominado “Gadus chalcogrammus” al género “Gadus” justificaría que este producto utilizase la denominación comercial “Bacalao” pues iría en contra de la denominación comercial aplicable a esa especie, según usos y costumbres, que es la de “Abadejo o Colín de Alaska”, y así se ha venido recogiendo en las sucesivas actualizaciones del Listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España. Se acuerda plantear esta cuestión en la próxima reunión del grupo de expertos de denominaciones comerciales del MAPAMA en el que participamos. En el plano técnico se acordó difundir entre los asociados las técnicas de control desarrolladas en el marco del proyectos SALDICOD para diferenciar el bacalao desalado del bacalao al punto de sal. Igualmente se reiteran el ofrecimiento a aquellos asociados que deseen implementar esta técnica la asistencia de ANFACO-CECOPESCA para esas tareas. La reunión de la próxima Asamblea General de 2018, queda fijada para el miércoles 11 de abril de 2018 a las 12 horas, celebrándose una hora antes la reunión de Junta Directiva.
ANFABASA cuenta hoy en día con 30 asociados. En su última Asamblea General de ANFABASA 2.10.2017, se hizo un repaso de las acciones promocionales sobre el bacalao en salazón: Web de ANFABASA, desarrollo de una Norma AENOR sobre el Bacalao. En la misma se exploraron las potencialidades de un nueva web remodelada. En breve se habilitará un grupo de trabajo a través de la web de ANFABASA para concretar aspectos como la denominación preferible para el “bacalao madurado en sal” ó “bacalao tradicional”. Asimismo se aprovechó la ocasión para coordinar organización del stand de ANFABASA dentro de feria CONXEMAR 2017, en particular, la degustación de bacalao para al público.
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Formación para el cumplimiento de los estrictos estándares impuestos por la FDA de Estados Unidos ANFACO-CECOPESCA continúa mejorando la competitividad de las empresas exportadoras del sector, ante los nuevos requisitos impuestos por la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para la exportación de productos alimenticios a EE.UU. El primer curso sobre riesgos específicos en pescados y mariscos, desde la perspectiva de la FDA, se impartió los días 16 y 17 de octubre.
ANFACO-CECOPESCA organiza cursos de formación para
miento de esta Ley afecta a todas las empresas que fabriquen,
el cumplimiento de los estrictos estándares impuestos por la
procesen, manipulen, envasen o almacenen alimentos o su-
FDA de Estados Unidos. La exportación de productos alimen-
plementos dietéticos para consumo humano.
ticios a Estados Unidos, en especial los productos de la pes-
Para favorecer y potenciar la competitividad de las em-
ca, ha crecido de manera exponencial en los últimos años. Si
presas exportadoras de productos alimenticios a los EE.UU.,
en 2013 se exportaron a EE.UU. 7.569 toneladas de productos
ANFACO-CECOPESCA viene desarrollando una serie de ac-
de la pesca, por un valor de 46,18 millones de euros, en 2016
ciones formativas (PCQI, BPCS, Etiquetado…) orientadas al
fueron 12.584 las toneladas exportadas, por un valor de 87,61
cumplimiento de los estrictos estándares impuestos por la
millones de euros.
FDA, contando para ello, con formadores especializados y de primer orden.
Administración de Alimentos y Medicamentos
Estas acciones formativas se complementarán con nuevos
Estadounidense
cursos de PCQI y FSVP (Verificación de Proveedores Extran-
Esto supone un aumento del 66% en toneladas y del 89%
jeros-FDA) que se llevarán a cabo en el primer trimestre del
en valor, lo cual convierte al mercado estadounidense en uno
2018, y con el curso sobre SEAFOOD HAZARDS (Seafood
de los principales mercados diana de nuestras exportaciones,
HACCPP Alliance Training) que se impartió con gran éxito los
ofreciendo muchas oportunidades de negocio.
días 16 y 17 de octubre en las instalaciones de ANFACO-CE-
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria
COPESCA, donde se trataron, entre otras cuestiones, los ries-
(FSMA), establece por primera vez en el año 2016, una se-
gos específicos en pescados y mariscos desde la perspectiva
rie de estándares basados en controles preventivos, análisis
de la FDA.
de riesgos y seguridad alimentaria, convirtiendo en requisito
El curso fue impartido por Tania A. Martínez, Lead Ins-
indispensable para las empresas, contar con Personal Acredi-
tructor en The Food Safety Preventive Control Alliance (FSP-
tado para Controles Preventivos (PCQI). El obligado cumpli-
CA) y Supervisory Trainer for HACCP Seafood, (AFDO/FDA).
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Visitas a ANFACO-CECOPESCA
M inistra de A cuacultura y P esca de E cuador Con motivo de dicha visita, se firmó el Convenio de Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y el Ministerio de Acuacultura y Pesca de Ecuador ANFACO-CECOPESCA recibió el 13 de septiembre de 2017 a una delegación de Ecuador encabezada por su Ministra de Acuacultura y Pesca, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo, junto con el Subsecretario de Recursos Pesqueros de Ecuador, el Presidente y Directora Ejecutiva de la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros, entre otros. Con motivo de dicha visita, se firmó el Convenio de Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y el Ministerio de Acuacultura y Pesca de Ecuador, con el fin de fortalecer la cooperación técnica y científica de la industria atunera y estrechar las relaciones con Ecuador como socio estratégico en el abastecimiento de atún para la industria española. Una fructífera colaboración ANFACO-CECOPESCA viene desarrollando diferentes actividades de cooperación con Ecuador desde hace más de 10 años, en cuestiones de asesoramiento internacional, talleres de capacitación y misiones de evaluación a través del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y otras actividades de asesoramiento y auditorías en colaboración con la Xunta de Galicia.
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visi t a s
Visitas a ANFACO-CECOPESCA
ICEX El 16 de ANFACO
Octubre visitaron la sede de –CECOPESCA
personal
del
ICEX, en concreto la Directora Alimentos y Gastronomía Naranjo Crespo - Directora Adjunta de Alimentos y Vinos, Salomé Martínez Aparicio y Sergio Prieto López - Director Territorial en Galicia.
Presidente de Madrid Fusión a empresas asociadas El 4 y 5 de septiembre Jose Carlos Capel y Julia Lozano realizaron una visita a
empresas asociadas: Aceites Abril
, Casal Armann- Bodegas Mauro Estevez, Mariscos Linamar y Conservas La Brujula.
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Industria Conservera
FUNDADA EN 1934 Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Octubre 2017. Nº 124
Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-CECOPESCA)
Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa
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Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Marta Aymerich Cano, Rosana Varela Eimil, Carlos Reboredo Barreiro, Xosé Ramón Vázquez Pérez, Ana García Cabado, María Vaquero Otero, Martín Sobrado Taboada Edita ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail: marina@anfaco.es http://www.anfaco.es
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