Conselhos da Chefe Raquel
Normas básicasde higiene na manipulação dos alimentos
• Lavar e desinfectar todos os produtos hortícolas e legumes com desinfectante e de seguida passar por água corrente.
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• Assim, os agriões só devem ser consumidos cozidos na sopa e nunca em saladas.
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Não juntar alimentos crus com alimentos já confeccionados e não juntar alimentos de origem vegetal com alimentos de origem animal, durante e após a fase de preparação para evitar contaminações.
Nunca deixar pastas ou massas para pastéis a temperatura ambiente, pois podem causar a multiplicação de salmonelas. • Os alimentos devem ser servidos logo após a sua preparação sem ficarem a temperatura ambiente. • Nunca se devem colocar alimentos confeccionados junto de alimentos crus para evitar contaminações.
Quando se reaquece um alimento deve efectuá-lo adequadamente, de forma a destruir eventuais microrganismo que se tenham produzido. Nunca descongelar e voltar a congelar os alimentos.
Respeitar os prazos de validade e as condições adequadas de conservação dos diferentes alimentos.