durch Menschen

Ob es sich um ein Stück Sauerteig-Roggenbrot handelt, das in Helsinki mit Lachssuppe serviert wird, oder um ein mit Falafel gefülltes Fladenbrot in kriegszerrissenem Aleppo; Brot begleitet die meisten Mahlzeiten auf der ganzen Welt - heute, wie auch in der gesamten Geschichte. Brot ist auch ein Teil unserer Feierlichkeiten. Seit unsere Vorfahren gelernt haben, die Geheimnisse des Mahlens von Getreide und des Mischens und Backens von Teig zu beherrschen, hat es uns nicht nur genährt, sondern auch unsere Hoffnungen, Ängste und Hingabe zum Ausdruck gebracht. Der Duft eines Laibs direkt aus dem Ofen bewegt uns alle und erinnert uns an einige unserer schönsten Erinnerungen. Aber diese Erinnerungen - und die Backfähigkeiten, die erforderlich sind, um sie hervorzurufen - verblassen.

Die industrielle Revolution verwandelte Getreide und Mehl in eine Ware und das industrielle Backen entfremdete unsere Gesellschaften von der Brotherstellung. Wir haben den Kontakt mit dem Reichtum seiner Geschichte, Tradition und Bedeutung verloren. Es ist kein Wunder, dass die Verbraucher heutzutage anfällig