durch Menschen

Ob es sich um ein Stück Sauerteig-Roggenbrot handelt, das in Helsinki mit Lachssuppe serviert wird, oder um ein mit Falafel gefülltes Fladenbrot in kriegszerrissenem Aleppo; Brot begleitet die meisten Mahlzeiten auf der ganzen Welt - heute, wie auch in der gesamten Geschichte. Brot ist auch ein Teil unserer Feierlichkeiten. Seit unsere Vorfahren gelernt haben, die Geheimnisse des Mahlens von Getreide und des Mischens und Backens von Teig zu beherrschen, hat es uns nicht nur genährt, sondern auch unsere Hoffnungen, Ängste und Hingabe zum Ausdruck gebracht. Der Duft eines Laibs direkt aus dem Ofen bewegt uns alle und erinnert uns an einige unserer schönsten Erinnerungen. Aber diese Erinnerungen - und die Backfähigkeiten, die erforderlich sind, um sie hervorzurufen - verblassen.

Die industrielle Revolution verwandelte Getreide und Mehl in eine Ware und das industrielle Backen entfremdete unsere Gesellschaften von der Brotherstellung. Wir haben den Kontakt mit dem Reichtum seiner Geschichte, Tradition und Bedeutung verloren. Es ist kein Wunder, dass die Verbraucher heutzutage anfällig dafür sind, Schriftsteller zu fürchten, die behaupten, Weizen zu essen sei ein „Extremsport“, der Eisklettern, Bergsteigen und Bungee-Jumping ähnelt.

Brot backen ist ein Weg, sich zu wehren. Wenn sich Bäcker in ihren Küchen und Handwerksbäckereien die Zeit nehmen, sich über die Menschen zu informieren, die die von ihnen verwendeten Zutaten herstellen, oder über ihren Platz in der langen Reihe der Bäcker nachdenken, nehmen sie an einer friedlichen, aber mächtigen Revolution teil. Eine Revolution, die durch den Wiederaufbau von Verbindungen geschieht, die früher alltäglich waren, aber seitdem verloren gegangen sind: zwischen dem Getreide und dem Brot, dem Bäcker und der Person die das Brot erhält, zwischen den Generationen.

Wenn wir an dieser Revolution teilnehmen, werden wir uns unserer voneinander abhängigen Nahrungsketten bewusst, und wir fragen uns vielleicht: Was gibt es außer Brot noch in unserem Leben, von dem wir uns externalisiert und getrennt haben? Indem wir uns vom Brot lehren lassen, werden wir Teil einer globalen Bewegung, die nicht nur unser Lieblingsnahrungsmittel, sondern auch unseren Körper und Geist wiedererlangt.

In der heutigen schnelllebigen und informationsreichen Welt sind keine weiteren Reaktionen vor Ort und wütende Social-Media-Beiträge zu aktuellen Ereignissen erforderlich. Stattdessen müssen wir unsere Schulter ans Steuer legen und etwas Brot machen. Wir müssen lernen, still zu sitzen und die Dinge ihren natürlichen Lauf nehmen zu lassen. Wir müssen in die Welt um uns herum eintauchen, lernen und verstehen. Wir müssen erkennen, dass wir einander brauchen, in einer voneinander abhängigen, aber befreiten Gemeinschaft.

Wir müssen uns durch Brot verbinden. Und das können wir nur zusammen tun.