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Número 284 Medellín - Colombia. Septiembre - Octubre 2018. Sitio web: www.cafepaisa.org. Lic. 1899. ISSN 0121-9545. T.P.R 194. Distribución Gratuita
La calidad del café representa rentabilidad En esta cosecha, mantener la calidad e inocuidad del café favorece la rentabilidad del negocio, gracias a que los clientes valoran y pagan mejor el café de más calidad. Conozca cómo mejorar el proceso de producción en el beneficio y el secado.
Comité de Cafeteros de Antioquia 2018 -2022 Conozca cómo quedó conformado el Comité de Cafeteros de Antioquia para representar a los caficultores del departamento en el período 2018-2022
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8-9 Nueva línea de crédito grano a grano El Gobierno Nacional a través del Banco Agrario, dispuso de una nueva línea de crédito a la que podrán acceder las Cooperativas de Caficultores, para trasladarlo a su vez a los caficultores
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Concurso de Taza Café de Antioquia Hasta el 29 de enero puede inscribir su lote de café para participar en el concurso de taza
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2 Comité Departamental de Cafeteros 2018-2022 Los caficultores antioqueños eligieron a sus representantes de los Comités Municipales y del Comité Departamental de Cafeteros para el período 2018-2022. Así quedó conformado el Comité Departamental.
Para conocer el Comité Municipal de Cafeteros de su localidad, ingrese a www.fncantioquia.org o pregunte en la oficina del Servicio de Extensión.
Número 284 Medellín - Colombia. Octubre 2018. 16 Páginas. Lic. 1899. ISSN 0121-9545. T.P.R. 194. Distribución Gratuita
Director ejecutivo: Álvaro Jaramillo Guzmán / Dirección Periodística: Víctor Sánchez Montoya Colaboración: Juanita Cano (Cooperativa de Caficultores de Antioquia), Paola Andrea Medina (Cooperativa de Caficultores del Occidente), Daniela Pineda (delosAndes Cooperativa), Dirección: Carrera 43A N° 1 sur 220 - Edificio Porvenir, Piso 10 Medellín - Colombia. Tel: 576 9500 / Fotografías: Red de Información Cafetera FNC Diseño y Diagramación: Juan Ocampo / Preprensa e Impresión: Casa Editorial El Tiempo www.cafepaisa.org
3 El Compromiso del Liderazgo Cafetero Roberto Vélez Vallejo / Gerente General Federación Nacional de Cafeteros
Las elecciones cafeteras realizadas en el mes de septiembre y particularmente el día 9 en el departamento de Antioquia, tuvieron el objetivo primordial de legitimar una vez más a la Federación Nacional de Cafeteros, como la institución representativa de los caficultores colombianos. Este inmenso esfuerzo de trabajo en equipo, de legitimidad y transparencia, permitió que más de 200.000 caficultores en toda Colombia se acercaran a las urnas y eligieran a los Comités Municipales y departamentales de cafeteros. Los miembros elegidos al Comité Departamental y a los 72 Comités Municipales de Cafeteros, empezaron su ejercicio de liderazgo a partir del 1 de noviembre de 2018 por un período de representación de cuatro años. A esos 876 caficultores elegidos, sinceras felicitaciones y un especial agradecimiento por contribuir a enriquecer la democracia cafetera. Así se fortalece la Institucionalidad y se confirma una vez más que este proceso democrático gremial es un importante referente en la construcción de nuestro país. De igual manera, debo hacerle un sentido reconocimiento a las Mujeres elegidas, pues su participación en las elecciones cafeteras. Sin duda, ellas serán protagonistas al ser voceras auténticas de las bases cafeteras y serán fundamentales con su contribución y su ejemplo a la búsqueda de la rentabilidad de la caficultura. Este trabajo del liderazgo cafetero en el departamento de Antioquia, estoy seguro, será un aliado para que esta hermosa región de Colombia, conti-
núe con orgullo, mostrándole al país y al mundo, que el café es parte de su identidad. Los miembros reelegidos y los que llegan por primera vez a estas instancias de representación gremial, saben que el compromiso de representación de los caficultores del departamento, debe estar acompañado de un ejercicio de gestión, innovación, liderazgo efectivo y trabajo en equipo. Un Comité forja elementos de competitividad cafetera en el Departamento y el Municipio, pues una de sus funciones es la de trabajar por la productividad y la rentabilidad en su territorio. También es un integrador, pues busca alianzas, convenios y programas con las administraciones municipales y departamentales, con organizaciones privadas y con los establecimientos educativos. Un Comité Municipal de cafeteros es un formador de líderes y un catalizador del empalme generacional, al fin y al cabo, facilita el desarrollo porque es un grupo organizado y con un claro gobierno corporativo. Un Comité de Cafeteros dinamiza la participación en la región de manera notable, siendo un activo que produce beneficios tangibles, porque en la colaboración sistemática puede haber soluciones innovadoras. Porque los cafeteros toman parte en unas decisiones y se comprometen con ellas. Porque la unidad hace ver a un gremio fuerte para generar confianza para invertir en los diferentes proveedores de recursos. Porque con la participación y la democracia se concilian multiplicidad de intereses con el objeto de contribuir a la solución de pro-
blemas y porque a futuro se crea en la cooperación el objetivo de la rentabilidad Institucional. Me ha llamado poderosamente la atención que históricamente las decisiones en un Comité Municipal de Cafeteros o en un Comité Departamental, donde hay seis principales, sean tomadas por consenso, y ello significa traer al presente lo que ha significado el consenso para la historia de la organización cafetera. Consenso expresa madurez gremial y pensar en la comunidad para llegar a acuerdos. No hay duda, estos Comités seguirán siendo una herramienta fundamental en el desarrollo rural del territorio.
Construyamos una agenda cafetera que apunte a la rentabilidad Álvaro Jaramillo Guzmán / Director Ejecutivo Comité Departamental de Cafeteros de Antioquia Termina el período de representación gremial de los Comités de Cafeteros elegidos para el período 2014-2018, e inicia la gestión de los caficultores elegidos democráticamente para los próximos 4 años (1 de noviembre de 2018 a 31 de octubre de 2022). En primer lugar agradezco a cada uno de los representantes del período que termina, por su trabajo decidido, liderazgo y sentido de pertenencia por su gremio. Muchos fueron reelegidos para un nuevo período, y otros, por múltiples razones, terminan su participación en los cuerpos colegiados. No obstante, estoy convencido de que ese espíritu gremial sigue vivo en todos, por lo que seguramente seguirán aportando al desarrollo cafetero local, regional y nacional. Este período que empieza nos recibe con tareas ya planteadas, que considero deberían ser la agenda prioritaria de discusión en cada uno de los Comités. Por ejemplo, tenemos en trámite en el Congreso de la República, varios proyectos de ley que buscan crear el Fondo de Estabilización de Precios (como medida estructural para mitigar los efectos nocivos de las fuertes caídas en la cotización del café), establecer el piso mínimo en seguridad social para el sector rural y la declaratoria del café como bebida nacional. Estos proyectos están estructurados para que contribuyan a la rentabilidad, alivien los cos-
tos de producción e incrementen el consumo interno. Debemos seguir atentos a su trámite para que se conviertan en una realidad para la caficultura colombiana. Por otra parte, es prioritaria la creación de mesas de trabajo con los Ministerios, para revisar y ajustar la legislación vigente de manera que sea pertinente al sector rural, pues bien sabemos que hay normas que pueden resultar aplicables a las ciudades, pero no corresponden a la realidad del sector rural colombiano, como aquellas de seguridad y salud en el trabajo, facturación electrónica o bancarización. Adicionalmente, es necesario realizar un estudio y seguimiento para ajustar la legislación en materia de importaciones de café, de manera que se cubran las necesidades de materia prima de la industria torrefactora del país y se eviten las mezclas con el café de Colombia. Finalmente, es fundamental contar con el apoyo del Gobierno Nacional en créditos de fomento y fondos rotatorios, para la productividad y la competitividad del sector cafetero, a través de las Cooperativas de Caficultores y de la banca. Como vemos, las tareas son inmensas, pero contamos con el liderazgo del gremio y el trabajo deci-
dido de cada uno de los representantes gremiales y colaboradores de nuestra Federación, para seguir construyendo soluciones que contribuyan a la verdadera rentabilidad del negocio cafetero.
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5 Cooperativa de Caficultores de Antioquia Ltda Rafael Ignacio Gómez Giraldo / Gerente
Talleres de calidades de café Con el objetivo de generar conocimiento en los caficultores y sus familias, la Cooperativa de Caficultores de Antioquia ha desarrollado 34 talleres de calidades de café (22 en veredas y 12 en las cabeceras municipales). En estos talleres se comparte el sistema de compra nacional a través del factor de rendimiento, selección de defectos e identificación del eslabón de la cadena productiva en dónde es originado y posteriormente su incidencia en taza; para estos talleres los asociados llevan una muestra de café pergamino seco, con el objetivo de realizar el análisis físico y perfilación de taza, en donde ellos conocerán a qué sabe su café.
Empoderamiento de la mujer caficultora La cooperativa de Caficultores de Antioquia visualiza a la mujer cafetera como la abanderada del Cooperativismo Caficultor para lograr su propio desarrollo. Todo esto teniendo en cuenta el papel fundamental de la mujer en la familia, en el gremio cafetero y en la comunidad que habita. De esta manera, a través de talleres lúdicos en el área de influencia, la Cooperativa tiene como meta formar e impulsar en las mujeres caficultoras asociadas, cónyuges o hijas de asociados, el auto reconocimiento del ser, la autoestima, la administración y la productividad en la empresa cafetera.
35 talleres realizados
Coopantioquia
Taller Formación de Formadores en Protección Infantil Las cuatro Cooperativas de Caficultores del departamento de Antioquia y varias asociaciones agrícolas, participaron del taller Formación de Formadores en Protección Infantil, con el fin de fortalecer conocimientos frente a la problemática del trabajo infantil y la normatividad que la rige. Esta actividad fue liderada por FairTrade y desarrollada por Save the Children, la CLAC, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y el Ministerio de Trabajo.
La Cooperativa de Caficultores de Antioquia tiene el orgullo de presentar la nueva marca de café procesado: Café Antioquia. “Café Antioquia es cultivado en nuestras montañas donde predominan las variedades Castillo y Caturra, recolectado, beneficiado, lavado y secado artesanalmente. Café fresco, tostado cuidadosamente, lo que permite resaltar sus características de aroma y sabor”.
1012 participantes
Coopantioquia cafedeantioquia Cooperativa de Caficultores de Antioquia comunicaciones@cafedeantioquia.com www.cafedeantioquia.com
6 Cooperativa de Caficultores del Occidente de Antioquia Jorge Alberto Giraldo García /Gerente
Encuentro de Delegados Coopeoccidente En el municipio de San Jerónimo, en las instalaciones del Hotel Quimbaya, se realizó el encuentro de Delegados 2018 que contó con la participación de los representantes principales y sus respectivos suplentes personales. En total asistieron 102 delegados.
Fue un espacio de integración, información, capacitación, evaluación y seguimiento a los resultados alcanzados durante los primeros seis meses del presente año. Igualmente los delegados expresaron sus opiniones, comentarios y aportes, encaminados a mejorar los procesos y servicios de su cooperativa, en la búsqueda de mejoramiento continuo para bien de los asociados, sus familias y productores de la región.
En esta jornada los delegados tuvieron la oportunidad de estar con la auditora de FLO-CERT, para hablar sobre la certificación Comercio Justo y cómo ésta ha contribuido a mejorar su calidad de vida. Además la marca propia de café tostado y molido, Aroma de Occidente, ofreció a los delegados degustación de café en diversas presentaciones.
Llegó la cosecha Nos estamos preparando para la cosecha cafetera. Este es un momento donde todos estamos orientando las acciones para sacarle el mayor provecho posible: productores, recolectores, transportadores, comercio en general y la Cooperativa de Caficultores del Occidente de Antioquia. Debemos procurar que la actividad cafetera genere bienestar para todos, sin olvidar que el mayor beneficio tiene que ser para el caficultor y su familia que son los verdaderos dinamizadores de esta actividad. Desde la cooperativa diseñamos estrategias para comprar la mayor cantidad posible de café, trasladando más beneficios a los asociados y caficultores de la región, invitando a los productores para que al momento de vender su cosecha, la primera opción sea su cooperativa. Se están trabajando las siguientes estrategias:
En el encuentro se trabajaron temáticas como: La revisoría fiscal de la entidad presentó en forma didáctica, los estados financieros al 30 de junio de 2018, mostrando a los asistentes la solidez que tiene la organización en cuanto a términos económicos se refiere. • Se desarrolló una conferencia sobre las familias que ganan el año, centrada en los compromisos y responsabilidades que tenemos en los hogares como padres. Se resaltó la importancia de establecer normas claras basadas en el respeto y la comunicación, a través de experiencias cotidianas y en forma dinámica los productores evaluaron cómo estaban en esos aspectos. • La gerencia expuso las estrategias comerciales que se plantean para la cosecha y todos los programas y proyectos que la cooperativa ofrece a los asociados, sus familias y productores de la región. • Sobre la gestión social desarrollada por la cooperativa en el primer semestre del presente año, se mencionaron servicios y beneficios como reuniones informativas de pre y pos asamblea, jornadas de salud, talleres de reparación y mantenimiento de máquinas despulpadoras, proyecto de trilladora en la zona del occidente, taller formador de formadores en protección infantil realizado por la CLAC, entre otros. Además, se presentó un video con la temática de “aprenda a tomar su café con doña almendra y don cafeto”.
• Compras a través de 28 puntos entre permanentes, satélites y centrales de café cereza, como garantía de compra en lugares cercanos a las fincas cafeteras. • Ampliación del plazo para café en depósito a dos meses. • Incentivos de $5.000 en carga vendida utilizando la cédula o tarjeta cafetera inteligente. • Promoción y capacitación para las ventas de café a futuro. • Impulsar las compras de pasilla de finca. • Se incentiva las compras de cafés especiales. • Realizar compras de café a través de llamadas telefónicas y salidas a fincas. • Otorgar puntos por ventas de café para asociados, redimibles en cancelación de créditos, aportes sociales y compra de fertilizantes. Adicionalmente, somos corresponsales bancarios del Banco de Bogotá para que el caficultor realice sus movimientos de ventas de café y compra de fertilizantes utilizando su cédula o tarjeta cafetera inteligente. Complementamos las estrategias, poniendo al servicio de nuestros asociados y clientes, un equipo de colaboradores capacitados y dispuestos a darles la mejor atención para que su relación con la cooperativa sea agradable y continua.
7 Cooperativa de Caficultores de Salgar Hernando Restrepo Piedrahita /Gerente La Cooperativa de Caficultores de Salgar por medio de su Consejo de Administración, la Junta de Vigilancia, la Asamblea de Delegados, sus 2 mil 700 Caficultores Asociados, la Gerencia y los empleados, felicitan a su asociado JORGE ANTONIO ARBOLEDA TABARES, caficultor del municipio de Urrao y orgullo de Antioquia y nuestra región, por ocupar el primer puesto en la categoría “Café Exótico”. Adicionalmente, obtuvo el primer puesto en la categoría “Café Suave”, dentro de 5 categorías premiadas en el “Tercer Concurso de Taza, Colombia, Tierra de Diversidad 2018”, realizado y promovido por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, en una competencia directa entre 1.171 lotes de 13 departamentos cafeteros de Colombia.
Subasta: USD$ 16.00 por libra 3er Concurso Taza, Colombia, Tierra de Diversidad 2018- Bogotá Además de ganar las dos categorías relacionadas, otros tres caficultores recibieron subasta por su café:
Albeiro de Jesús Ramírez Aguirre Municipio Urrao-Antioquia Subasta: USD$ 10.50 por libra
Luis Alberto Montoya Sepúlveda Municipio Urrao-Antioquia Subasta: USD$6.50 por libra
Angel Albeiro Jiménez García Municipio Caicedo-Antioquia Subasta: USD$ 9.00 por libra
Campo Elías Castro Gaviria, joven caficultor del municipio de Caicedo, aunque no clasificó a subasta, fue un feliz finalista entre los mejores 31 lotes de Colombia…
¡Felicitaciones a nuestros héroes! Reconocimientos: El Director Ejecutivo “The Coffee Quality Institute CQI”, David Roche, entrega condecoración a la Cooperativa de Caficultores de Salgar, por su aporte y contribución en la promoción de los Cafés Especiales para el departamento de Antioquia y el país, en el marco de la VII Feria Expo-Especiales, Medellín 2014
“Las cifras”
Balance histórico de reliquidaciones o retorno entregado a los caficultores, por taza diferenciada o superior en Cafés Especiales. Desde el año 2012, con corte a 31 Agosto 2018, han sido beneficiados 2 mil 40 Caficultores, que han recibido 2 mil 400 millones de pesos ($2.400’000.000), lo cual ha contribuido con mejoramiento en la calidad de vida de sus familias. Durante el periodo 2007 – 2018 (11 años), con recursos propios, la Cooperativa de Caficultores de
Salgar, se han invertido más de 4 mil 500 millones de pesos en compra de equipos, adecuaciones locativas, educación con los caficultores y formación de su talento humano, dentro del proyecto de fortalecimiento de los Cafés Especiales. Antioquia y el país, en el marco de la VII Feria Expo-Especiales, Medellín 2014
Cooperativa de Caficultores de Salgar, origen de los cafés especiales en el departamento de Antioquia A continuación hacemos una retrospectiva de cómo nuestra región insertó a Antioquia en el mapa de los Cafés Especiales en Colombia, apostándole a la innovación. Concurso Taza de la Excelencia 2013 (Pereira-Risaralda) José Arcadio Caro Rueda, municipio Urrao Puesto 7 en el país. Subasta USD$ 10.30 por libra. Asociado a la Cooperativa de Caficultores de Salgar (Antioquia por primera vez entre los 10 Mejores cafés de Colombia en un concurso nacional) Concurso Taza de la Excelencia 2014 (Neiva – Huila) Carmen Cecilia Montoya Patiño, municipio Urrao Ganadora - Puesto # 1 en el país, entre más de 1.500 caficultores. Subasta Record (USD$45.70 por libra) – Puntaje SCAA 91.31 Asociada a la Cooperativa de Caficultores de Salgar Nota: el café de otros 5 caficultores Asociados, también fue subastado: • Puesto 3: Pablo Emilio Montoya, (Urrao) – (USD$ 22.20 por libra) • Puesto 5: Jesús María Martínez, (Concordia) (USD$ 12.50 por libra) • Puesto 11: José Arcadio Caro Rueda (Urrao) (USD$ 8.50 por libra) • Puesto 12: María Elena Garcés Posada (Concordia) (USD $4.60 por libra) • Puesto 13: Ramón Arcelio Zapata Sepúlveda (Betulia) (USD $4.50 por libra) Concurso Taza de la Excelencia 2015 (Ibagué – Tolima) (*) Hiller Adolfo Vargas, municipio Caicedo Puesto 28 en el país. Subasta USD$ 5.10 por libra. Asociado a la Cooperativa de Caficultores de Salgar Nota: otros 3 caficultores alcanzaron el Top de los 60 Mejores Cafés de Colombia, y aunque su café no alcanzó subasta, fue vendido a clientes internacionales. • Orlando de Jesús Ruiz (Caicedo) • Vicente Molina Gómez (Caicedo) • Leonardo Velásquez Urrego (Caicedo) 1° Concurso Taza, Colombia, Tierra de Diversidad 2016 (Bogotá – Cundinamarca) Jesús María Palacio Jiménez, municipio de Caicedo Finalista entre los mejores 27 lotes del país. Su café fue vendido a cliente internacional Asociado a la Cooperativa de Caficultores de Salgar 2° Concurso Taza, Colombia, Tierra de Diversidad 2017 (Armenia –Quindío) 3 lotes finalistas entre los mejores 27 lotes del país • Oved de Jesús Hernández Cifuentes; municipio Urrao; (Subastado a USD$ 11.00 por libra) • Nelson Armando Bedoya Correa; municipio Concordia; (Subastado a USD$ 8.50 por libra) • Wilder Elías Godoy Restrepo; municipio Caicedo; (Subastado a USD$ 7.00 por libra). • Asociados a la Cooperativa de Caficultores de Salgar • Leonardo Velásquez Urrego (Caicedo)
En el departamento, de 5 concursos de taza realizados desde el año 2012, caficultores asociados a la Cooperativa de Caficultores de Salgar han ganado 4 Concursos
8 Preserve la calidad de su café En CaféPaisa les brindamos algunas recomendaciones.
Buenas prácticas para la prevención de los cafés contaminados 1. Hacer un control riguroso de las sustancias, dosis, época y forma de aplicación de los plaguicidas de tal forma que se evite la contaminación del café en cualquier etapa y sitio de su producción y almacenamiento. 2. Descartar los frutos recogidos del suelo y no mezclarlos con el café de buena calidad. 3. No dejar el café en baba sumergido en aguas sucias, con pulpas y granos guayabas. 4. Durante la fermentación, el lavado, el secado, el transporte y el almacenamiento de los granos de café, asegurar ambientes libres de humo, emisiones, animales, material particulado, pinturas, disolventes, combustibles y productos olorosos. 5. Los secadores mecánicos deben tener un intercambiador que separe el aire caliente limpio que seca el café de los humos o gases que se producen durante la combustión del carbón o del cisco que lo contaminan una chimenea que permita manejar las emisiones de forma adecuada. Además debe realizarse un mantenimiento preventivo al intercambiador para evitar que haya escape de humos que contaminen el café durante el secado. 6. Utilizar agua limpia para para el lavado del café 7. Mantener limpios y en buen estado los tanques de almacenamiento de agua. 8. Mantener limpios los utensilios, equipos e instalaciones de procesamiento del café. 9. En las bodegas de almacenamiento del café no deben guardarse combustibles, abonos, plaguicidas, pinturas, maderas, frutas o vegetales, y debe controlarse periódicamente la presencia de insectos, roedores y animales. 10. No debe cargarse la capa de secado por encima la altura máxima o de la capacidad para la cual fue diseñada en silo.
Recuerde:
Buenas prácticas para la prevención de los cafés mohosos 1. Para preservar la calidad y la inocuidad del café pergamino, los granos deben guardarse secos, sanos y en condiciones frescas e higiénicas. 2. Mantener en perfectas condiciones de higiene las instalaciones de beneficio, bodegas, equipos y utensilios que están en contacto con el grano de café. 3. Realizar procedimientos de higiene personal antes de manipular los granos de café. 4. Proteger los granos de café de rehumedecimientos durante el secado, transporte y almacenamiento. 5. Los granos de café húmedo o seco no deben estar en contacto con madera ni suelo. 6. Para promover un secado uniforme y una buena calidad del café debe retirarse la pulpa, granos guayaba, granos pelados y severamente brocados del lote de granos a secar. 7. Revolver o mover con rastrillos el café cada tres a cuatro horas, durante los primeros tres días del secado solar, y después al menos dos veces al día, hasta el secado final. 8. Colocar trampas en los secadores para controlar el daño del grano por la broca, cuidando de no afectar el proceso de secado, ni la calidad del café. 9. Aislar los secadores del acceso de animales. 10. Completar el secado hasta una humedad del grano entre 10% y el 12%. 11. Medir el contenido de humedad del grano con medidores calibrados para café y en el café secado al sol la humedad se puede determinar usando el gravimet.
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9 La Marquesina y el secado del café
El secado es la actividad más importante para conservar la calidad del grano del café. Al disminuir el contenido de humedad, se logra que el café conserve su sabor y aroma, evitando que las bacterias y los hongos lo ataquen. El secado solar es posible gracias a la acción secadora del aire y de los rayos del sol que calientan la superficie del café y evaporan el agua. Por consiguiente, nunca se deben usar plásticos opacos o negros.
Manejo adecuado de la marquesina
La marquesina debe ser cargada con 25 kilogramos de café lavado por cada metro cuadrado. Esto representa aproximadamente entre tres y cuatro centímetros de espesor. De esta cantidad de café lavado se obtiene, en promedio, una arroba de café pergamino seco al once por ciento entre el 10% y el 12% de humedad.
Mantenimiento
Los principales cuidados de una marquesina: • El plástico de la marquesina se puede lavar periódicamente para que recupere su capacidad de dejar pasar la energía solar. Este lavado se puede hacer con agua y detergente por fuera de la marquesina, para evitar que se contamine el café. • Es necesario cambiar la tela de polipropileno negra o verde aproximadamente cada dos años que cubre el piso de madera. • El plástico debe reemplazarse aproximadamente cada tres años. • Sí el plástico de la maquesina se rompe, se puede usar cinta de polietileno para reparar el daño.
Durante el secado del café recién lavado se evapora gran cantidad de agua, por lo cual, si no hay lluvias, la marquesina debe permanecer abierta en las cuatro puertas. Las marquesinas deben estar cerradas en los días lluviosos o fríos, en las noches y cuando el café esté casi seco. Esto evita el rehumedecimiento con el aire. Mientras más se revuelva el café durante el secado, menos tiempo tarda en secarse y se logra mayor uniformidad en el contenido de humedad del grano seco. En el secado solar no se deben mezclar cafés de diferentes calidades o con niveles disparejos de humedad. El secado debe ser continuo hasta que el grano seque completamente. Cuando se saca el grano de la marquesina sin que distintos termine de secarse, se producen ataques de bacterias y hongos que alteran la taza. Si hay riesgos de seguridad, se recomienda tender una lona adicional sobre la marquesina (sobre la que se deposita el café), para facilitar su movimiento hacia diferentes lugares. El secado solar suele tardar entre tres y ocho días. Es importante que se detenga a tiempo, es decir, cuando el café tenga entre el 10% y el 12% de humedad. Un indicador clave, es que al trillar el grano se note que todas las almendras han perdido su color oscuro y se tornan de color verde.
Recuerde:
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MANTENIMIENTO
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12 “Agrocafé produce los nuevos grados de fertilizantes desarrollados por Cenicafé” La herramienta por excelencia para definir planes de fertilización es el análisis de suelos, pero esta tecnología ha tenido baja adopción. Ante esta situación, Cenicafé propuso alternativas más generalizadas que permitan una nutrición adecuada. El avance técnico 483 propone fórmulas generales de nutrientes de amplia utilización para la fertilización de los cafetales en la etapa de producción, a partir de la información histórica de análisis de suelo de los diferentes departamentos de Colombia. Con el fin de caracterizar los suelos de la zona cafetera de Colombia, se estructuró una base de datos con registros históricos de 250 mil muestras de suelo, analizadas en 20 departamentos. Antioquia, con 79 mil muestras, es el departamento que tuvo mayor aporte y en el cual se encontró una marcada tendencia a tener bajos contenidos de Magnesio. De acuerdo con las tendencias encontradas en suelos cafeteros de Colombia y teniendo en cuenta las posibles variaciones, se recomendó el empleo de las siguientes dosis de nutrientes:
Nitrógeno-N: 300 Kg/ha/año Fosforo-P2 O5: 40-60 Kg/ha/año Potasio-K2O: 260-300 Kg/ha/año Magnesio-Mgo: 0-40 Kg/ha/año De esta manera surgen dos alternativas de dosis y fórmulas de nutrientes para los cafetales en Colombia:
* Contenido entregado por Agroinsumos del Café.
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Fertilice su Café con lo esencial y ahorre dinero * De acuerdo al avance técnico No. 483 de CENICAFÉ
AGROCOSECHA (26-4-22) – 1.164 Kg/ha/año PRODUCAFÉ Mg (23-4-20-3 (MgO)-4(S)) – 1.304 Kg/ ha/año Estas nuevas fórmulas son producidas por AgrocafÉ, el cual cuenta con una nueva imagen corporativa que conserva nuestra identidad y se renueva con la imagen del caficultor, lo que significa que son fertilizantes creados y desarrollados para café.
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13 Cafeteros exigen corresponsabilidad a industria mundial en solución a crisis • Mientras en 1982 la libra de café fluctuó entre US$1,20 y US$1,40, este año ha llegado a US$0,94, con lo cual los productores han perdido al menos dos terceras partes de su capacidad adquisitiva. • Las asociaciones firmantes representan más de 30 países agrupados en el Foro Mundial de Productores de Café, que, bajo el liderazgo de la Federación Nacional de Cafeteros, se reunió en Medellín en julio de 2017 con casi 1.500 asistentes y que se volverá a reunir en Brasil en julio de 2019. Asociaciones de caficultores que representan más de 30 países de América Latina, África y Asia enviaron recientemente una carta conjunta a las principales compañías compradoras de café, en la que advierten sobre la actual crisis de precios y la urgencia de buscar soluciones conjuntas inmediatamente. Entre los destinatarios de la misiva figuran empresas como Starbucks, Nestlé, Joh Johannson, Gustav Paulig, Folgers, Keurig y JDE.
nivel económico, es decir, el sustento de los caficultores”, puntualiza. Los consumidores también son una parte clave de la cadena de valor. Ellos no conocen la situación actual porque no les ha sido informada, por lo que es momento de involucrarlos globalmente para explicarles por qué el café está en riesgo, no sólo por amenazas como el cambio climático sino, de forma más inmediata, por la falta de sostenibilidad económica de millones de cafeteros a los que se les paga menos de una tercera parte del precio de 1982. “La pobreza es el gran depredador del medio ambiente y del tejido social”, anota. En la carta, las asociaciones de productores reconocen que la industria ha hecho algunos esfuerzos focalizados para abordar temas como la sostenibilidad ambiental, el cambio climático y la inversión social y los aplauden. “Sin embargo, no podemos retrasar más acciones para mejorar el ingreso de los caficultores”, sugieren. Los productores expresan su confianza en que la carta sea el primer paso de una discusión seria y acciones conjuntas con la industria para encontrar formas de garantizar la sostenibilidad económica de los caficultores, aumentando su ingreso y evitando la expansión de la catástrofe social que se está gestando en muchos países cafeteros. Para tal fin, una delegación de líderes de las asociaciones de café tenía previsto reunirse con los directores de estas grandes empresas compradoras para explorar las mejores vías de cooperación. Entre las principales asociaciones de productores de café firmantes de la carta figuran la Agencia de Cafés Robusta de África y Madagascar, Asociación Africana de Cafés Finos (AFCA), Asociación de Cafés Especiales de Brasil (BSCA), Consejo Nacional del Café (Brasil), Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), Organización Interafricana del Café (IACO), India Coffee Trust y Promecafé (que agrupa México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Perú, República Dominicana y Jamaica).
“Como líderes de las asociaciones que representan a los caficultores de más de 30 países, escribimos a usted para expresar nuestra más profunda preocupación por la situación actual del mercado de café que está generando una profunda crisis económica, social y potencialmente política, así como inquietud entre los productores de café de todo el mundo”, se lee en la carta. La misiva recuerda que desde 1990 los precios de café se han estado comportando de tal forma que cada día son más y más nocivos para los caficultores, hasta el punto que en muchos países no pueden incluso cubrir sus costos de producción, y mucho menos obtener utilidades para ganarse un sustento decente para ellos y sus familias. Otros efectos de esta situación son inmigrantes indocumentados de África y Latinoamérica ilegalmente cruzando las fronteras para encontrar un mejor futuro para ellos y sus familias, así como el aumento de cultivos ilícitos en algunos países. “Algunos pueden argumentar que ‘el mercado es el mercado y que hace lo que tiene que hacer’. Para algunos productos, ese puede ser el caso. Sin embargo, en el caso del café, donde el sustento de más de 25 millones de familias está en juego –muchos de los cuales están enfrentando un proceso de pauperización que los está llevando a una situación de miseria–, eso no es menos que inhumano. Pero también hay riesgo de abandonar las fincas cafeteras y una reducción de la oferta, que es desventajoso para el consumidor final”, señala la carta. Durante la reunión del Primer Foro Mundial de Productores de Café en Colombia, en julio de 2017, al cual asistieron casi de 1.500 caficultores de 42 países de África, Asia y América Latina y algunos representantes de la industria, quedó muy claro que la cadena de valor de café es una y sus resultados son muy positivos en conjunto. Sin embargo, una mirada más cercana también deja claro que algunos de los eslabones son extremadamente rentables, mientras que otros, en particular los productores de café, lo están haciendo a pérdida. La conclusión es obvia: este desbalance necesita ser corregido y todos y cada uno de los eslabones de la cadena tienen que ser rentables si queremos tener una industria cafetera sana y sostenible. “Todos somos corresponsables de la sostenibilidad de la industria cafetera, no sólo a nivel ambiental y social, sino a
14 Nueva línea de crédito “grano a grano” • Las ventajas de esta nueva línea son la flexibilidad en el pago de las amortizaciones a capital, que podrán ser trimestrales, semestrales o anuales; mientras que las amortizaciones de intereses se manejarán de forma trimestral o semestral. • 33 cooperativas de caficultores del país podrán comprar agro-insumos a través de esta línea de capital de trabajo, con recursos de redescuento Finagro, que tiene un plazo de hasta 24 meses, con tasas que pueden oscilar entre el DTF + 1.2% efectivo anual y el DTF + 3.5% efectivo anual. Con el objetivo de reducir los costos de producción a los cafeteros, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Banco Agrario de Colombia ponen a disposición de las 33 cooperativas de caficultores del país la línea de crédito “Grano a Grano”. El anuncio lo hicieron el jefe de la cartera agropecuaria, Andrés Valencia Pinzón, y el presidente del Banco, Francisco Mejía Sendoya, quienes señalaron que la medida obedece al compromiso del Gobierno con las más de 550 mil familias caficulturas del país. “Accediendo a esta línea, las cooperativas tendrán la capacidad mejorar las condiciones de los préstamos que les hacen a sus asociados, lo cual ayudará a mitigar los efectos de las variaciones negativas de los precios del café, que han afectado el flujo de caja de los cafeteros para el sostenimiento de sus cultivos”, afirmó el ministro Valencia Pinzón. “Con esta nueva línea “Grano a Grano” la idea es proporcionar un nuevo mecanismo de apoyo que ayudará a reducir los costos de producción de los cafeteros, afectados por la coyuntura de precios, indicó el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Valencia Pinzón. ExpoCafé0RevistaCaféPaisa-26x19.5-Jul11.pdf
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Esta es una línea de capital de trabajo con recursos de redescuento Finagro, a un plazo de hasta 24 meses, con tasas que pueden oscilar entre el DTF + 1.2%
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E.A. y el DTF + 3.5% E.A., a través de la cual cada una de las cooperativas de caficultores podrá acceder a recursos de crédito hasta por 20.000 SMMLV ($15.624.840.000) y contar con FAG parcial hasta del 80%, de ser necesario. Por su parte, el presidente del Banco Agrario sostuvo que “de esta manera nos constituimos en uno de los vehículos dispuestos por el Gobierno Nacional para apoyar al sector cafetero, mediante el suministro de liquidez a las cooperativas, que al contar con condiciones financieras especiales, podrán transferir esos beneficios a sus 77.000 asociados”. Entre las ventajas que ofrece la línea de crédito “Grano a Grano”, está la flexibilidad en el pago de las amortizaciones a capital, que podrán ser trimestrales, semestrales o anuales, mientras que las amortizaciones de intereses se manejarán de forma trimestral o semestral. Adicionalmente, las cooperativas pueden usar este crédito de acuerdo con sus necesidades de capital de trabajo y utilizarlo en diferentes desembolsos.
15 El uso de las aguas lluvias
Por: Víctor Hugo Osorno Molina / Coordinador Programa Medio Ambiente Colombia se caracteriza por tener una gran riqueza hídrica: está ubicada sobre la línea del Ecuador, lo que le ha permitido tener precipitaciones anuales de más de 3.000 milímetros (el promedio mundial es de 900 mm). Sin embargo, según el informe “Diagnóstico del cumplimiento del Derecho Humano al Agua en Colombia”, realizado por la Defensoría del Pueblo y publicado en 2009, el 89% de los municipios y más de la mitad de la población total del país enfrenta problemas de abastecimiento de agua. Es claro que el problema aumentará en el futuro, debido al aumento de la demanda de agua, el aumento de la deforestación, y lo poco que se implementa en el país el tratamiento de las aguas residuales. Hoy en día, al menos en mi opinión, deberíamos retomar el uso de las aguas lluvias, mínimo para las labores diarias de aseo en las fincas cafeteras. En las áreas urbanas tampoco es descartable, ya que se abaratarían las facturas y se reduciría la demanda a los acueductos urbanos, que en muchas regiones, ya
no dan abasto para proveer a todos los habitantes. Debemos reconocer, que para muchos usos caseros, no se necesita la calidad de agua potable, por ejemplo, en la unidad sanitaria, que en un día consume alrededor de 40 litros; ésta sería fácilmente reemplazable por agua de lluvia, al igual que la limpieza general de la casa, el lavado de carros y el riego de jardines y huertas. En Colombia a nivel comercial, ya se ha implementado su uso. En algunos Hipermercados han realizado instalaciones hidráulicas para el aprovechamiento del agua lluvia, cubriendo total o parcialmente su demanda. “El Hipermercado Alkosto Venecia en Bogotá, cuenta con una cubierta (Techo) de 6.000 m2 que capta aproximadamente 6.000 m3 de agua lluvia al año, y con ello el edificio cubre el 100% de la demanda de agua potable que requiere. El agua se almacena y es tratada en una planta con capacidad de 40 m3 por día y después se distribuye al sistema hidráulico del edificio.”
¿Cómo funciona un sistema de reutilización del agua lluvia? Captación
Recolección
Filtro Interceptor de primeras aguas
Almacenamiento
• Captación: Los techos de la edificación son la superficie perfecta dado que facilita el escurrimiento del agua de lluvia hacia el sistema de recolección. El material del techo es indiferente, este puede ser de teja metálica ondulada, tejas de arcilla, fibrocemento o incluso, paja. • Recolección: La mayoría de techos en nuestro país posee canoas o canaletas, por las que las aguas lluvias se conducen al drenaje. • Filtrado: Este dispositivo impide que material particulado, materia orgánica y algunos otros contaminantes ingresen al tanque de almacenamiento, disminuyendo la posibilidad de que se produzca contaminación del agua almacenada.
• Almacenamiento: Estructura que acumula la masa de agua lluvia. Debe ser impermeable, no superior a 2 m. de altura; dotada de una tapa para impedir el ingreso de polvo, insectos y luz solar; con un diseño que permita el mantenimiento y en la entrada y el rebose deben contar con mallas para evitar el ingreso de insectos y animales. • Tratamiento: El agua lluvia, que se pretende usar en el consumo humano debe ser tratada antes de ser consumida. En el tratamiento, se deberá realizar la remoción de las partículas que no fueron retenidas por el filtrado y garantizar un óptimo nivel de potabilización.
16 Concurso de Taza Café de Antioquia ¡Buscamos los mejores cafés del departamento!
Inscriba en su Cooperativa de Caficultores un lote de 1.000 kilogramos de café pergamino seco
Categorías:
Jóvenes: entre 14 y 28 años General: 29 años o más
Condiciones: Humedad del café: entre 10 y 11,5%. Broca: máximo 1%. Granos negros o vinagres: máximo 1%. Factor de rendimiento: 90 o inferior. Puede completar los 1.000 kilogramos de café pergamino seco hasta en 3 entregas en un período de un mes. Pueden juntarse hasta 3 caficultores para completar un lote, pero solo uno de ellos representará al grupo. El café debe ser entregado en costales de fique limpios y en buen estado.
Inscripciones: Inician: 1 de noviembre de 2018 Finalizan: 28 de enero de 2019
Reconocimientos: Categoría general Puesto 1: $ 10 millones Puesto 2: $ 5 millones Puesto 3: $ 3 millones Puesto 4: $ 2 millones Puesto 5: $ 1 millón Puestos 6 al 40: $ 400 mil cada uno
Categoría Joven Puesto 1: $ 10 millones Puesto 2: $ 5 millones Puesto 3: $ 3 millones Puesto 4: $ 2 millones Puesto 5: $ 1 millón Puestos 6 al 20: $ 400 mil cada uno
Los lotes presentados serán liquidados al precio del día y se reconocerán los sobreprecios establecidos para el Concurso. Reliquidación por la compra del lote de café, sujeta a términos y condiciones.
Los mejores 25 lotes serán subastados con clientes nacionales e internacionales