Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Antipasti di terra Sformato di funghi porcini (452) su fonduta di parmigiano
€ 7.00
Bombe composte (184) con crostini di capperi (108)
€ 6.00
Lombetto marinato al Sale di Cervia con pecorino e pere fritte
€ 8.00
Cestino di brisée con fonduta, sfoglia di polenta e insalatina di radicchio
€ 8.00
Tortino di farro e verdure con ventaglio di petto d’anatra
€ 8.00
Trionfo di antipasti (minimo per 2)
€ 9.00
a persona
Canestrino di squacquerone e ricotta con confetture e crescente
€ 6.00
Bruciatini
€ 5.00
Tagliere di Mora Romagnola (salame gentile, guanciale stagionato, lardo stagionato, lombo stagionato)
€ 14.00
Antipasti di mare Gran misto di antipasti (freddi e caldi)
€ 15.00
Assaggi di crudità
€ 14.00
Gamberi gratinati su letto di finocchi profumati all’arancio
€ 12.00
Trancetto di baccalà al timo con pomodorini e basilico
€ 10.00
Insalatina di zucchine e nocciole con calamaretti fritti al balsamico
€. 9.00
Acciughe del Mar Cantabrico con squacquerone e sfoglia alla saba
€ 9.00
Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Primi di terra Minestra di passatelli (20)
€ 7.00
Cappelletti all’uso di Romagna in brodo (7)
€ 8.00
Ravioli all’uso di Romagna (98) con salsa agli stridoli
€ 7.00
Tortelli verdi alle erbe di campo con finocchietto e pinoli
€ 8.00
Ravioli di zucca e patate con guanciale e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 8.00
Tortellacci farciti di ricotta e salsiccia con coriandolo e tartufo nero
€ 8.00
Caramelle di radicchio, mascarpone e noci
€ 8.00
Passatelli con pancetta, cannellini e pesto di rosmarino
€ 8.00
Tagliatelline al ragù di coniglio
€ 7.00
Tagliatelle al ragù
€ 7.00
Risotto con zucca, rosmarino e bazzotto
€ 7.00
Primi di mare Spaghetti con le acciughe (100)
€ 7.00
Tagliolini allo scoglio
€ 12.00
Risotto con crostacei e radicchio
€ 10.00
Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di cannellini
€ 10.00
Strozzapreti con scampi e stridoli
€ 10.00
Proposte giornaliere secondo il pescato Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Secondi di terra Scaloppine di vitella di latte in tortino (306) con insalatina di spinaci
€ 9.00
Filetto di porcellino con foglia di alloro su passata di funghi porcini
€ 11.00
Assaggi di infracostate (ristretto al Sangiovese, erbe aromatiche, rucola e grana, passato di porcini)
€ 14.00
Filetto di manzo con sale dolce di Cervia con sedano fritto e ristretto al Sangiovese
€. 16.00
Sfilettata di vitello su sfoglia di polenta croccante all’extra vergine “Selezione Alina”, valeriana e pinoli Misto di verdure con fagottino di bazzotto
€. 13.00 € 7.00
Secondi di mare Brodetto o caciucco (455)
€ 14.00
Pesacto fresco su mattonella di sale di Cervia
€ 14.00
Branzino sfilettato al finocchietto con pomodorini, patate e olive
€ 12.00
Gamberoni al calvados con mela verde profumati all’erba cipollina
€ 15.00
Carpaccio di tonno tiepido con valeriana e sesamo tostato
€ 12.00
Fritto di mare
€ 14.00
Grigliata di pescato fresco
€ 15.00
Proposte giornaliere secondo il pescato Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
DALLA NOSTRA GRIGLIA
Bistecca alla fiorentina (556) di razza Romagnola, da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale all’etto
€ 3,50
Filetto di razza Romagnola, da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale
€ 15.00
Tagliata di infracostata di razza Romagnola, da allevamenti Bovinitaly dell’Appennino Centrale
€ 14.00
IL PIATTO DELLA TRADIZIONE ROMAGNOLA
Coniglio al tegame con pomodorini e patate
€ 10.00
Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Formaggi
Selezione di formaggi del territorio e confetture
€ 8.00
Dolci
Torta di cioccolato e mandorle (646 )
€ 5.00
Latte brûlé (692)
€ 5.00
Cremoso alla mela verde con cannolino di ricotta mantecata
€ 5.00
Latte cotto alla cannella con pere volpine al vino
€ 5.00
Barattolino di mascarpone con cioccolato caldo
€ 5.00
Mezzasfera alla nocciola con cialda di cioccolato bianco
€ 5.00
Tortino al fondente con bignè allo zabaione
€ 5.00
Sfogliatina calda con frutta di stagione
€ 5.00
Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone
€ 5.00
Scrigno di cioccolato
€ 6.00
Sorbetto al caffè
€ 3.00
Sorbetto al limone
€ 3.00
Coperto: €. 2.00 Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Menù degustazione Artusiano
Sformato di funghi porcini (452) su fonduta di parmigiano Ravioli all’uso di Romagna (98) con salsa agli stridoli Scaloppine di vitella di latte in tortino (306 ) Torta di cioccolato e mandorle (646)
€. 20.00
Menù degustazione di terra
Cestino di brisée con fonduta, sfoglia di polenta e insalatina di radicchio Ravioli di zucca e patate con guanciale e scaglie di Parmigiano Reggiano Tagliatelline al sugo di coniglio Filetto di porcellino con foglia di alloro e passata di funghi porcini Mezzasfera alla nocciola con cialda di cioccolato bianco
€. 25.00
Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Piccolo menù di mare
Trancetto di baccalà al timo con pomodorini e basilico
Spaghetti con le acciughe (100)
Branzino sfilettato con pomodorini, patate e olive
Sorbetto al limone
€ 23,00
Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).
Ristorante Casa Artusi - Forlimpopoli
Menù degustazione di mare
Antipasto di CasArtusi
Strozzapreti con scampi e stridoli
Triangoli neri con maggiorana e branzino su passata di cannellini
Moletti gratinati, spiedo di gambero avvolto nel lardo e cono di fritto di paranza
Zuppetta di frutti di bosco con raviolini all’arancio e sorbetto al limone
€. 30.00
Il numero in parentesi indica la ricetta originale ne “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” di Pellegrino Artusi (15ª edizione, 1911).