Art deco Concept 4 by Aomchrom

CONTENTS

A JOURNEY OF TEA

ENGLISH TEA

AFTERNOON TEA

KEY TASTING TERM

วิถีแห่งชา

ว่าด้วยชาอังกฤษ

จิบชาแบบอังกฤษ

หลักการชิมชา

26 29 34

AFTERNOON TEA SET

HOW TO PERFECT CUP

HOW TO DRINK

KEY TASTING TERM

วิถีแห่งชา

ชงชาถ้วยพิเศษ

เพราะการดื่มชาออกแบบได้

หลักการชิมชา

42 60 62 66 TEA PARTY MANNER

TEA & TIME

TEA BENEFIT

TEA BLACK BENEFIT

เคล็ดไม่ลับบนโต๊ะน้ำ�ชา

ผ่อนคลายสไตล์อังกฤษ

คุณค่าของการดื่มชา

ประโยชน์ชาดำ�ล้วนๆ

76 80 13

CAUTION !

ENGLISH TEA,BRITSH TEA

TIP ON DRINKING TEA

10 OF TEA

โทษของการดื่มชาที่ควรรู้

ประเภท ชนิดของชาฝรั่ง

คำ�แนะนำ�เกี่ยวกับการดื่มชา

10 อันดับชายอดฮิต

TEA BENEFIT

“ชา”

เครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์นอกจากจะ ช่วยขจัดความอ่อนเพลียและทำ�ให้รู้สึกระปรี้กระ เปร่าแล้ว การดื่มชาจะช่วยให้สมองปลอดโปร่ง ทำ�ให้การหมุนเวียนของโลหิตในร่างกายดีขึ้น แก้ กระหายน้ำ� ช่วยบำ�รุงสายตา ขับปัสสาวะ ช่วย ระบบการย่อยอาหาร ป้องกันการเกิดมะเร็งและ บำ�รุงหัวใจ แต่ที่น่าสนใจที่สุดก็คือ ชามีสารต้าน อนุมูลอิสระป้องกันการแก่ก่อนวัยและอื่น ๆ อีก มากมาย ชามีอยู่มากมายหลายชนิดทั้งชาจีน ชา เขียวญี่ปุ่น ชาฝรั่ง ชาซอง ชาเมื่ยง และชากลิ่น ดอกไม้ผลไม้ ซึ่งชาชนิดหลังนี้เป็นชาที่นำ�ใบชามา อบแห้งพร้อมการปรุงแต่งกลิ่นและสี หากคุณเรียนรู้ที่จะเลือก รสชาติ ที่ ชื่ น ชอบได้ แ ล้ ว ควรลองชิมชาให้ได้หลาก หลายประเภท ไม่ว่าจะ เป็นชาจีน ชาญี่ปุ่น หรือ ชาฝรั่ง ทั้งชาจีน และชา ญี่ ปุ่ น มี วิ ธี ก ารชงที่ ค่ อ น ข้างมีพิธีรีตรองมาก

สำ � หรั บ ผู้ ที่ เ พิ่ ง เริ่ ม ดื่ ม ชา ควรลองที่จะดื่มให้พอใจ ในกลิ่นและรสของชาเสีย ก่อน ควรใช้เวลาในการ มองดูสีน้ำ�ชาสนุกกับการ ดูใบชาคลี่ตัวร่ายระบำ�อยู่ กลางถ้ ว ยสู ด ดมไอกลิ่ น หอมที่ลอยละล่อง

คุณประโยชน์ของชา สำ�หรับชาฝรั่งไม่ยุ่งยาก นัก แต่จะมีชื่อเรียกตาม แต่ โ อกาสและอาหาร ที่ทานกับชา เช่น Low Tea เป็นการดื่มชาพร้อม รั บ ประทานอาหารว่ า ง เช่น แซนด์วิชชิ้นเล็ก ๆ บิสกิต และเค้กหรือคุกกี้ แต่ ชิ้ น เอกคงเป็ น สโคน (Scone) ที่ทานกับวิปปิ้ง ครีมและแยมรสชาติต่าง ๆมากมายหลายรส

ซึ่ ง จะเริ่ ม ทานกั น ตั้ ง แต่ เวลา 4 โมงเย็นยาวไป จนถึง 1-2 ทุ่มเลยทีเดียว ส่วน High Tea เป็นการ ดื่ ม ชาหลั ง อาหารค่ำ � ซึ่ ง เป็ น อาหารมื้ อ หนั ก และ ยั ง มี ก ารเรี ย กชื่ อ ต่ า ง ๆ ออกไปอีกตามเวลา สถานที่ และโอกาส แล้ว แต่เจ้าภาพจะเรียก เช่น English Afternoon Tea หรือ Meat Tea เป็นต้น

“ชาซอง” ดูจะเป็นการดื่มชาที่ง่ายที่สุด มีข้อควร จำ�ไว้ว่า ชา 1 ซองมีความเข้มข้นเท่ากับปริมาณ น้ำ� 2 ถ้วย แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าชาเข้มข้นมากพอ หรือยัง ให้ใส่ซองชาหรือชาลงในถ้วยเทน้ำ�ร้อน คอยให้น้ำ�ออกสีชา สังเกตดูว่าถ้ามองเกือบไม่ เห็นปลายช้อนเป็นใช้ได้ที่สำ�คัญอย่าได้ใช้ช้อน บี้กดคั้นน้ำ�ออกจากซองชาเพราะจะทำ�ให้น้ำ�ชามี รสฝาดได้

HIGH TEA

NIGHT TEA

เป็นการดื่มชาในช่วง 1-2 ทุ่ม เป็นเวลาที่ผู้ ใช้แรงงานจะล้อมวงรอบโต๊ะอาหาร ดื่มกับ คนในครอบครัว ที่เรียกว่า High Tea เพราะ เชื่อมโยงกับความสูงของโต๊ะอาหาร เป็นคำ� ที่ใช้เรียก Tea Time ของชาวบ้านที่ไม่ได้มี ห้องทานข้าวแยกออกมาจากห้องรับแขก

ชาอี ก หนึ่ ง แก้ ว ที่ ดื่ ม เพื่ อ ผ่ อ นคลายหลั ง อา หารย็น ช่วงก่อนเข้านอน บางคนจะดื่มโดย เติมเหล้ากลิ่นดีๆ หรือบรั่นดีลงไปเล็กน้อย เพื่อให้นอนหลับสบายอีกด้วย

“ชา” ถือเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ แท้ๆที่ให้คุณประโยชน์มากมายต่อ ร่างกาย นอกจากสุนทรียรสในการดื่ม แล้ว ชายังมีประโยชน์ดังนี้

ช่วยฆ่าเชื้อโรค ลดอาการ อักเสบ และช่วยสมาน แผล ตามตำ�รายาจีนยัง บันทึกไว้ว่า น้ำ�ชาชงแก่ๆ 1 ถ้วย ช่วยรักษาโรคบิด ได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ประการแรกของการดื่มน้ำ�ชาเป็นประจำ� คือ เราจะได้รับสารคาเฟอีนจากใบชา ซึ่งสารคาเฟ อีนนี้จะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ขยายหลอดเลือด ช่วย ให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย ป้องกันโรคหัวใจตีบตัน ซึ่งบรรเทาอาการเจ็บหน้าอก อีกทั้งรักษาโรคหวัด และอาการปวดหัวได้ดีอีกด้วย และในชาเขียวมีวิตามินซี และ วิตามินบีคอมเพล็กซ์ กรดเพน โทเทนิค และวิตามินพี ช่วยให้ หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นแข็ง นอกจากสารคาเฟอีนแล้ว ในใบชาก็ยังมีสารโพลิ แรง ไม่เปราะ ไม่แข็งตัวง่าย ฟินอล (Polyphenol) คาร์โบไฮเดรท และกรดอะ มิโน เมื่อสารเหล่านี้ทำ�ปฏิกิริยากับน้ำ�ลาย ก็จะ ช่วยกระจายความร้อนในร่างกายออกไปพร้อมๆ กับขับสารพิษในร่างกายออกไปด้วย ส่วนสารอะ โรมาติคก็จะช่วยระงับกลิ่นปาก และป้องกันฟันผุ ได้ด้วย นอกจากนั้นก็ยังมีกรด Pantothenic ช่วย ให้ผิวหนังชุ่มชื่น ลดอาการอักเสบ และอาการของ โรคปอดบวม ที่สำ�คัญการดื่มขาเขียวเป็นประจำ� ชาอูหลง ก็สามารถช่วย สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โดย ลดความอ้ ว นและอาการ เฉพาะมะเร็งในกระเพาะอาหาร ท้องผูก โดยจะช่วยละลาย ไขมั นและช่วยในการย่อ ย อาหารและลดประจุ ใ น ปัสสาวะได้

TEA BLACK BENEFIT หลายคนคงชอบการดื่มชากันอยู่แล้ว เพราะชา ถือเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ แต่ประโยชน์ของชา นอกจากจะสามารถสร้างสุนทรีทางด้านอารมณ์ ได้แล้ว การดื่มชาดำ�ยังทำ�ให้มีสุขภาพที่แข็งแรง อีกด้วย นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบอสตัน สหรัฐอเมริกา ระบุไว้ว่า การดื่มชาดำ� เป็นประจำ� จะช่ ว ยลดความเสี่ ย งต่ อ การเป็ น โรคหั ว ใจและ ทำ�ให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจได้ดี เพราะชาสามารถลด คอเลสเตอรอลได้ 4 % และลดไขมันได้ดีถึง 8%

นอกจากนี้ยังช่วยด้านการอักเสบ การติดเชื้อ ป้องกันฟันผุ ช่วยระงับกลิ่นปาก แล้วทำ�ให้ลม หายใจสดชื่นขึ้นอีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ ชาดำ�ยังมี สรรพคุณ ช่วยเพิ่มมวลกระดูก คลายเครียด และ เพิ่มความจำ�ได้ดี เพราะสามารถยังยั้งการทำ�งาน ของเอนไซม์ บางชนิดในสมอง ที่เป็นสาเหตุหลัก ของ โรคอัลซ์ไซเมอร์ อีกทั้งยังมีผลวิจัยอีกว่า การ ดื่มชาดำ�ช่วยป้องกันโรคพาร์คินส์ได้ถึง 75 % เพราะชาที่ผ่านกระบวนการหมักหลายอย่างชาดำ� เท่านั้นที่มีสารชนิดนี้ซึ่งองค์การอนามัยโลก (world health organization แนะนำ�ว่าควรดื่มชาดำ�ใน ระหว่างอาหาร เพราะหลังจากดื่มประมาณ 30 -50 นาที สารอนุมูลอิสระจะถูกกำ�จัดออกไปจำ�นวน มาก ซึ่งนั่นจะช่วยให้เราสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย

Tips on Drinking Tea คำ�แนะนำ�เกี่ยวกับการดื่มชา

ผู้ที่นิยมจิบชาร้อน สารสำ�คัญที่เป็น ประโยชน์ อย่าง “คาเทคซินส์” จะถูก ความร้อนทำ�ลายไปเกือบหมดเหลือ อยู่เพียงความหอมและรสชาติของ ชาเท่านั้นถ้าต้องการได้ประโยชน์ต่อ สุ ข ภาพแต่ อ ยากจิ บ ชาร้ อ นแนะนำ � ให้หันไปดื่มชาที่เข้มข้น แบบเดียว กั บ ที่ ค นจี น แต้ จิ๋ ว นิ ย มดื่ ม ชาจี น รส เข้มข้นในถ้วยใบจิ๋ว ก็เพราะความ เข้ ม ข้ น ของใบชาจะทำ � ให้ มี ส ารคา เทคซินส์เข้มข้นตามไปด้วยแม้ว่าจะ สลายจากความร้อนบางส่วนแต่จะ ยังเหลือบางส่วนไว้อยู่

ชาเขียวหรือสารสกัดจากใบชา สดหากนำ�มาเตรียมเป้นเครื่อง ดื่มแช่เย็นจะช่วยรักษาคุณภาพ ของสารสำ � คั ญ ในใบชาไว้ ไ ด้ อย่ า งไรก็ ต ามหากขบวนการ ผลิ ต เครื่ อ งดื่ ม ชาเขี ย วต้ อ ง ผ่ า นการต้อ มหรือ ทำ�ให้ร้อ นใน กระบวนการฆ่ า เชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย์ ก่อนบรรจุลงขวดปริมาณสำ�คัญ จะถูกทำ�ลายไปเช่นกัน

การดื่มชาไม่ว่าจะเป็นแบบร้อน หรือแบบเย็น ไม่ควรแต่งรสด้วย นมทุ ก ชนิ ด ไม่ ว่ า จะเป็ น นมข้ น หวาน นมสดหรือนมผง เพราะ โปรตีนในน้ำ�นมจะไปจับเข้ากับ สารสำ�คัญในใบชาและทำ�ลาย ประสิทธิภาพสารออกฤทธิ์ที่เป็น ประโยชน์ต่อร่างกาย

ผู้ที่ทานวิตามินเสริม ธาตุเหล็ก เกลือแร่ หรือยาที่คล้ายคลึงกัน ควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำ�ชาขณะ ทานยา เพราะสารสำ�คัญจาก ใบชาจะไปตกตะกอนธาตุเหล็ก หรือเกลือแร่ ทำ�ให้ร่างกายไม่ สามารถดูดซึมได้ ส่วนการดื่ม น้ำ � ชาขณะรั บ ประทานอาหาร นั้น แร่ธาตุต่างๆจากผักใบเขียว หรือผลไม้จะถูกสารสำ�คัญจับไว้ จนดูดซึมเข้าไปในร่างกายไม่ได้

โปรตี น และแร่ ธ าตุ ต่ า งๆจาก อาหารที่รับประทาน ทำ�ให้ลด การดู ด ซึ ม ของสารอาหารที่ มี คุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้น จึงมี คำ�แนะนำ�ไม่ให้เด็กดื่มชา ไม่ว่า จะเป็นชาเขียวแช่เย็นหรือว่าชา ร้อน เพราะจะทำ�ให้ร่างกายขาด สารอาหาร

ชามี อ งค์ ป ระกอบของฟลู อ อ ไรด์ ใ นปริ ม าณสู ง และสู ง กว่ า ปริมาณที่อยู่ในน้ำ�ปะปา การ ที่ร่างกายได้รับเข้าไปทุกวันจะ ทำ � ให้ เ กิ ด การสะสมมี ผ ลให้ ไ ต วาย เกิดโรคมะเร็งลำ�ไส้ โรค กระดูกพรุน โรคข้อ และโรค เกี่ยวกับกระดูก แต่ผู้ที่ไม่ได้ดื่ม ชามากเป็นประจำ� ก็คงไม่ต้อง กังวลเลย

ใบชายั ง มี ส ารไม่ ดี ต่ อ ร่ า งกาย คือสารที่ชื่อว่า ออกซาเรท (Oxalate) แม้ว่าสารชนิดนี้จะมีอยู่ น้อย แต่หากชอบดื่มชามากๆ เป็ น ประจำ � จะมี ก ารสะสมสาร ออกซาเรทในร่างกายได้สารชนิ นี้มีรายงานว่ามีผลทำ�ลายไต

TEA BENEFIT คุณประโยชน์ของการดื่มชา

orem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Vivamus vitae risus vitae lorem iaculis placerat. Aliquam sit amet felis. Etiam congue. Donec risus risus, pretium ac, tincidunt eu, tempor eu, quam. Morbi blandit mollis magna. Suspendisse eu tortor. Donec vitae felis nec ligula blandit rhoncus. Ut a pede ac neque mattis facilisis. Nulla nunc

"THE TEA PARTY IS SPA FOR THE SOUL. YOU LEAVE YOUR CARES AND WORK BEHIND. BUSY PEOPLE FORGET THEIR BUSINESS. YOUR STRESS MELTS AWAY, YOUR SENSES AWAKEN..." ...... ALEXANDRA STODDARD