Ass. San Francesco- Castiglione di Sicilia Ecosezione MOVIMENTO AZZURRO Piante alimurgiche del versante Etna - Alcantara Asparago bianco Asparagus albus L. Famiglia: Liliaceae Sinonimi: Adrano: Sparacogna (pianta) Belpasso: Sparaciu jancu Biancavilla: Sparaciu jancu Bronte: Sparaciu jancu Castiglione di Sicilia: Specie non rinvenuta nel territorio Linguaglossa: Specie non rinvenuta nel territorio Maletto: Specie non rinvenuta nel territorio Milo: Specie non rinvenuta nel territorio Nicolosi: Specie non rinvenuta nel territorio Pedara: Specie non rinvenuta nel territorio Ragalna: Sparacogna (pianta) Randazzo: Specie non rinvenuta nel territorio San Giovanni la Punta: Specie non rinvenuta nel territorio Santa Venerina: Specie non rinvenuta nel territorio Zafferana Etnea: Specie non rinvenuta nel territorio
Etimologia: Il primo termine del binomio deriva probabilmente dal greco 'sparassien' con il significato di strappare per la presenza di spine oppureda 'asparagos' (da spargaô': è rigonfio). Il secondo termine (albus= bianco) fa riferim ento al colore bianco del fusto e dei rami. Descrizione: L'asparago bianco è una pianta a fusto cilindrico, flessuoso, biancastro. I rami principali anch'essi di colore b ianco sono patenti. Lefoglie sono trasformate in spine dure e pungenti. I cladodi sono molli disposti in fascett i di 612, caduchi. I fiori sono ermafroditi e raggruppati in ombrellette dense. Ambiente: Questa specie è presente, oltre che in Sicilia, anche in Sardegna, Corsica e Calabria dove è abbastanza frequ ente sui terreni sedimentari,mentre sull`Etna ha una diffusione localizzata nel settore sudorientale e in particolare è abbondante sui terreni lavici di Ragalna, Biancavilla edanche fra le sciare incolte del costruendo Parco Gioeni di Catania. Parte utilizzata : Di questo erbaggio si consumano gli `asparagi`; cioè i turioni (micci). I turioni dell`Asparago pungente spu ntano nel sottobosco afine inverno e in primavera. Uso: I turioni dell`Asparago bianco si consumano come i turioni dell`Asparago coltivato e dell'Asparago pungent e; Al palato manifestano un saporeamaro che è considerato un pregio. E` anche apprezzata la loro azione diur etica. Come quelli dell'Asparago pungente si preparano in vari modi: stufati (affogati), cioè cotti in padella con poca acqua; lessati e poi conditi con olio e limone. Sono pure buon i come condimento per la pasta o per irisotti o come ingredienti delle frittate. Commercio: I turioni dell'Asparago bianco hanno scarsa diffusione per via della loro limitata distribuzione s ul territorio . Diffusione: L`impiego alimentare dell`Asparago bianco è localizzzato solo nelle aree ove è presente. Notizie:Ricette: Lessi Stufati Frittate