COZINHA MINEIRA E SUAS MEMÓRIAS GASTRONÔMICAS: UM RESGATE DE NOSSAS RAÍZES
artigo Joinglis Rosa Batista1 Monique Campos Bertoldo2 Maria Aparecida Teixeira Lamounier3.
Resumo: O presente estudo aborda a cozinha mineira tradicional, sendo seu principal objetivo investigar quais são as memórias gastronômicas afetivas que a clássica comida mineira pode proporcionar aos mineiros, além de conhecer o impacto positivo que essa comida pode trazer por meio de suas memórias afetivas. Os resultados foram obtidos por meio de aplicação de um questionário o qual apontará as preferências e memórias referentes aos principais pratos da culinária mineira clássica. Para atingir o objetivo realizou-se uma coleta de dados por meio de um questionário online para conhecer as preferências quanto a comida mineira para cada indivíduo e suas lembranças afetivas referentes àquele prato. A partir da avaliação e compilação dos dados foi possível identificar os pratos mineiros preferidos e realizar o resgate das memórias gastronômicas dos participantes da pesquisa por meio de suas respostas sobre as lembranças afetivas que norteiam cada prato e sua história para cada indivíduo. Palavras-chave: Afetiva. Cozinha. Gastronômicas. Mineira. Memórias. Tradicional.
1. INTRODUÇÃO A gastronomia mineira possui uma variedade muito rica de ingredientes e preparações, além de ser considerada uma cozinha tradicional, e proporciona uma sensação de aconchego e acolhimento a todos que a experimentam, principalmente aos próprios mineiros. Esses pratos trazem consigo uma lembrança positiva da sua família, da casa, e da infância, proporcionando assim uma emocionante e interessante relação do mineiro e sua comida (MINAS GERAIS, 2018). De acordo com informações retiradas do site do Governo de Minas Gerais, a cozinha mineira recebeu influências que vão dos indígenas aos africanos, passando pelos colonizadores europeus. A partir dos séculos XVIII e XIX ocorreram dois momentos distintos e complementares: a escassez, no auge da mineração do ouro, e a fartura, com a ruralização da economia regional.
Graduanda do Curso Superior de Tecnólogo em Gastronomia, Faculdades Promove. Autora do artigo: Cozinha mineira e suas memórias gastronômica: um resgate de nossas raízes. E-mail: joinglisrosabatistaj@gmail.com 2 Superior de Tecnólogo em Eventos, Unibh; Superior de Tecnólogo em Gastronomia, Faculdades Promove. Autora do artigo: Cozinha mineira e suas memórias gastronômica: um resgate de nossas raízes. E-mail: moniquebertoldo@hotmail.com 3 MBA em Gastronomia, Professora e orientadora na Faculdade Promove. Co-autora do artigo: Cozinha mineira e suas memórias gastronômica: um resgate de nossas raízes. E-mail: cidinhalamounier@uol.com.br 1
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