Ragne Värk
minu magus köök
koogid – lihtsad & küpsetamata
Valmistamisaeg: 30 minutit
|
Kogus: 10–12 tk
Minu magus köök. Koogid – lihtsad ja küpsetamata Tekst, retseptid ja fotod Ragne Värk Autori fotod Olavi Värk Toimetaja Tiina Lebane Kujundaja Aila Utsu-Püttsepp Autoriõigus © Ragne Värk ja Food Digital OÜ, 2021 Trükk OÜ Print Best ISBN 978-9916-4-0476-8
Sa hoiad käes üht põnevat ja magusatest maitsetest tulvil kokaraamatut, mille retsepte olen
sahtlisse kogunud juba kaua. Umbes aasta eest otsustasin need aja jooksul kirja pandud koogiretseptid kokku koguda ja ka teistega jagada. Mis seal salata, ma armastan kooke teha, täiendades retsepte pähe kerkinud ideedega ning köögis koostisaineid kokku segades need kookideks vormistada. Minu magusast armastusest sündis ka see raamat. Tõsi, nii mõnedki siinsed koogid on pärit juba lapsepõlvest, kuid väärivad samuti tähelepanu teiste küpsetamata kookide seas. Mulle meeldivad lihtsad retseptid, mille järgi saab koogi valmis vähese ajakuluga. Kellele siis ei meeldiks! Sellised retseptid on korraga nii mängulised kui ka ausad. Just küpsetamata koogid on need, mille puhul tekib nii palju maitsvaid ja põnevaid maitsekooslusi. Järgnevalt tutvudki 45 eriti mõnusa koogiretseptiga, mis valmivad kiirelt ega vaja ahjus küpsetamist. Loodetavasti löövad ka sinu silmad neid nähes särama! Olen selle raamatu kooke meisterdanud korduvalt ja nii mõnigi neist on saanud minu lähedaste lemmikuks. Mõnikord rändab mu k oogike retseptina külalistega kaasa – see on minu jaoks suurim tunnustus, kui mu kook on lisaks maiustamisele äratanud sööjates ka retseptihuvi. Loodan, et sinugi külalised on samamoodi võlutud ja k üsivad retsepti! Olen kirjutanud seitse kokaraamatut, nüüdne on kaheksas, ja pean tunnistama, et iga uue raamatu sünd on täiesti eriline – see l aseb aastatega tehtud töö vilju taas n-ö must valgel käte vahel hoida. Seda tunnet on raske kirjeldada! Selle raamatu sünnile aitas kaasa supertiim, kellele teen siira kummarduse ja kelmika kniksu – aitäh, Lia, Aila ja Tiina! Loodan, et annan sulle selle raamatuga rohkelt kokkamistuhinat, isetegemisrõõmu ja inspiratsiooni uute retseptide katsetamiseks!
Ragne
Sisukord 8 10 12 14 16 18 20 24 26 28 30 32 34 36 38 40 44 46 48 50 52 54 56
Eton mess juustukook Triibuline küpsisekeeks Kausitort vanillikreemi ja maasikatega Kreemjas valge šokolaadi kook vaarikatega Nostalgiline sipelgapesakook Viiest koostisainest mee-hapukoorekook Kreeka pähklitega karamellikook Banoffee mustikatega Valmistamisaeg: 30 minutit | Kogus: 10–12 tk Pistaatsia panna cotta-kook Vahukommidega Rocky road kook Toorjuustu-šokolaadikook vaarikate ja Domino küpsistega Kreemjas mango-juustukook Jäätisekeeks Apelsinitiramisu Banaanikräsupea Kaneeliga õuna-küpsisekook Snickersi toorjuustukook Uutmoodi leivakreemikook Porgandirull Valge šokolaadiga kohupiimakook Eriliselt lihtne präänikukook After Eight trühvlikook Krõbedad vahvliruudud
58 Lihtne ja maitsev vanilli-kookoskook 62 Sefiirikook apelsini-sidrunivõidega 64 Teistmoodi Kirju Koera kook 66 Kaerahelbe-šokolaadiruudud 68 Kohukesekook 70 Šokolaadivahu-kirsikook 72 Kohvikook keedukreemikattega 74 Kihiline marjakook 76 Brownie-juustukook isetehtud pähklikreemiga 78 Mesine Kreeka jogurti kook 82 Brownie-põhjaga maasikajogurtikook 84 Šokolaadi-semifreddo röstitud mandlitükkidega 86 Magus sinihallitusjuustukook võiküpsistega 88 Mango-vaarika toorkook 90 Kookoskreemikook 92 Kausikook besee ja piparkookidega 94 Banaani-karamellikook imelihtsa karamellikastmega 96 Porgandikook India pähkli kreemiga 98 Eriti lihtne besee-biskviitkook 100 Kõige põnevam küpsisekook Süstik 102 Kihiline šokolaadivahukook 104 Imeline keedukreemikook 107 Soovitusi 108 Detsiliitrite teisendamine grammideks 108 Koogivormide teisendamine 111 Želatiinilehtede ettevalmistamine
Valmistamisaeg: 30 minutit
|
Kogus: 10–12 tk
Eton mess juustukook See on ehe suvekook, mis inspireeritud Inglismaalt pärit kuulsast Eton mess`i nimelisest magustoidust. Õhulisest vahukoorest, beseest ja maasikatest koosnev dessert on nüüd muutunud ahvatlevaks koogiks, mille maitset täiendab After Eight šokolaadi õhetav piparmündimekk. Valmistamisaeg: 30 minutit
põhi :
200 g digestiivküpsiseid 100 g võid täidis :
400 g toasooja toorjuustu 1 dl vahukoort (35%) 200 g maasikaid
50 g After Eight šokolaadi 50 g beseeküpsiseid kaunistamiseks :
maasikatükke, beseed, piparmündilehti, šokolaadi
|
Kogus: 10 tk
Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või ning sega kokku küpsisepuruga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø 20cm) põhja ja äärtele. Sega toorjuust kausis lahti. Vahusta koor tugevaks vahuks ja lisa segades toorjuustule. Tükelda maasikad ja šokolaad ning purusta besee tükkideks (mitte peeneks puruks). Tõsta tükid toorjuustusegule ja sega ettevaatlikult massi hulka. Laota segu küpsisepõhjale ja lase koogil külmkapis üle öö taheneda. Kaunista ja serveeri.
Kui piparmündimekk meelepärane ei ole, siis võid After Eighti asendada ka mõne muu šokolaadiga.
8
Kreeka pähklitega
Karamellikook Parajalt magus kook, mille valmistamisega saab hakkama igaüks! See kook säilib külmkapis värskena mitu päeva, mistõttu võid selle maiuse soovi korral aegsasti valmis teha. Valmistamisaeg: 20 minutit
200 g kaeraküpsiseid 75 g võid täidis :
200 g toasooja võid
300 g karamelli kondens piima peotäis Kreeka pähkleid
|
Kogus: 10 tk
Põhja valmistamiseks peenesta kaeraküpsised kannmikseris. Sulata või ja lisa segades küpsise purule. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø 24 cm) põhja ja õige pisut ka äärtele. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma. Täidise tegemiseks sega toasoe või kausis lahti ja lisa tasapisi ja kogu aeg segades juurde kondenspiim. Tõsta täidis vormi küpsisepõhjale. Hoia kooki serveerimiseni külmkapis. Haki pähklid (soovi korral rösti need pannil üle) ja raputa vahetult enne serveerimist koogile.
Selle koogi valmistamiseks peab või olema kindlasti toasoe!
20