K irsimoos šokolaaditükkidega

magus nagu lotovõit | valmistamisaeg u 35 minutit ooteaeg vähemalt 6 tundi | säilib u 1 aasta

8 purki, purgis u 390 kcal

1,5 kg moosi jaoks

1,2 kg hapukirsse

500 g moosisuhkrut 2 : 1

(või 1 kg tavalist suhkrut 1 : 1 või

300 g marmelaadisuhkrut 3 : 1)

2 vanillikauna

1 sl sidrunimahla

1 Pese kirsid, tupsuta õrnalt kuivaks, eemalda varred ja kivid (kõige mugavam on seda teha kirsikivi eemaldajaga). Lõika kirsid pooleks ja sega suures kõrges potis suhkruga, jäta segu 6 tunniks seisma, et mahl välja tuleks. Sega aeg-ajalt.

2 Lõika vanillikaunad pikuti pooleks ja kraabi sisu noaotsaga välja. Lisa vanilliseemned ja sidrunimahl kirssidele, lase sagedasti segades tugeval või keskmisel kuumusel umbes 4 minutit õrnalt mullitades keeda.

3 Tee tarretumisproov (vt lk 9, punkt 3). Tõsta pott pliidilt ja jaga moos 6–8 ettevalmistatud purki. Sule purgid kohe, keera tagurpidi ja jäta umbes 5 minutiks kaane peale seisma.

1,5 kg moosi jaoks

1 kg kirsse (puhastatuna u 900 g)

100 ml kuiva punast veini

500 g moosisuhkrut 2 : 1

(või 1 kg tavalist suhkrut 1 : 1 või

300 g marmelaadisuhkrut 3 : 1)

2 sl sidrunimahla

2 sl kirsibrändit (Kirschwasser, soovi korral)

100 g tumedat šokolaadi paremal: kirsimoos šokolaaditükkidega | vasakul: hapukirsimoos vanilliga

1 Pese kirsid, tupsuta õrnalt kuivaks, eemalda varred ja kivid (kõige mugavam on seda teha kirsikivi eemaldajaga). Poolita kirsid, lisa vein ja suhkur ning tõsta suurde kõrgesse potti seisma. Lase seista 6 tundi, et mahl välja tuleks. Sega aeg-ajalt.

2 Lisa sidrunimahl ja kirsibrändi, lase sagedasti segades tugeval või keskmisel kuumusel umbes 4 minutit õrnalt mullitades keeda.

3 Haki keemise ajal šokolaad väikesteks tükkideks. Tee tarretumisproov (vt lk 9, punkt 3). Koori vaht ja sega šokolaaditükid moosi sisse. Tõsta pott pliidilt ja jaga moos 6–8 ettevalmistatud purki. Sule purgid kohe, keera tagurpidi ja jäta umbes 5 minutiks kaane peale seisma.