Mis oleks suvi ilma marjadeta! Seda on raske isegi ette kujutada. Varasuvel tulevad juba esimesed kodumaised maasikad. Kohe saavad valmis metsmaasikad. Ja siis juba riburada vaarikad, mustikad, tikrid, sõstrad. Suve lõpus rõõmustavad meid ploomid, kreegid, pohlad ning sügisel saab korjata arooniaid ja pihlakaid. Kui endal pole aiamaad ega marjapõõsaid, jätkub Eestimaal veel õnneks marjametsa, kuhu mustikale ja pohlale minna, nagu ka vaikseid muraka- ja jõhvikarabasid. Külluslikku marjasaaki, mida ei jõua suve jooksul ära süüa või kookides kasutada, saab õnneks sügavkülmas või mitmesugustes hoidistes pika talve jaoks tallele panna.
5
Sametine smuuti 4 klaasitäit
300 g külmutatud astelpajumarju 1 purk virsikuid siirupis Purusta jäised astelpajumarjad kannmikseris. Lisa purgitäis virsiku- või aprikoosikompotti koos siirupiga ning sega ühtlaseks. Maitseb ka lastele.
6
Sõstrasmuuti 2 portsjonit
2 dl musti sõstraid 2 apelsini 1 avokaado 4 dl maitsestamata jogurtit 2 sl kaerakliisid Koori ja tükelda apelsinid sektoriteks, pane mikserikannu. Poolita avokaado, eemalda seeme ja kraabi viljaliha samasse. Mõõda ülejäänud ained juurde ja sega ühtlaseks joogiks.
7 7
Magus marjakauss 4–6 portsjonit
1,5 dl pudruriisi näpuotsatäis soola 2 dl vahukoort 3 sl tuhksuhkrut 200 g vanilliga kohupiimapastat 2 sl sidrunimahla 0,5 tl riivitud sidrunikoort LISAKS: marju ja puuvilju vastavalt maitsele ja hooajale hakitud pähkleid ja mandleid Keeda riis näpuotsatäie soolaga maitsestatud vees pehmeks. Jäta jahtuma. Vahusta vahukoor koos tuhksuhkruga, lisa kohupiimapasta, sidrunimahl ja -koor ning sega juurde riis. Jaota riisi-kohupiimasegu kaussidesse ja pane peale palju marju, puuvilja- ja pähklitükke. Koheva ja magusa riisikohupiimaga sobivad hästi kokku hapud marjad ja puuviljad.
8
Kaerahõrgutis 4 portsjonit
4 dl kaerahelbeid 4 dl piima või kaerapiima 3 dl külmutatud marju 1 tl küpsetuspulbrit 2 tl kaneeli 4 sl mett Sega kõik ained kokku ja pane õlitatud ahjuvormi. Peale võib raputada veel veidi kaerahelbeid. Küpseta 225-kraadises ahjus 15 minutit. Serveeri koos piima, vanillikastme või jäätisepalliga.
9
Spinatisalat marjadega 4 portsjonit
200 g spinatilehti 2 dl maasikaid 4 dl mustikaid, vaarikaid või põldmarju 100 g fetat 100 g Kreeka pähkleid KASTE: 1 dl rapsiõli 4 sl sidrunimahla 1 tl riivitud sidrunikoort pool väikest sibulat 1 tl Dijoni sinepit 1 tl mett pisut soola Mõõda kõik kastmeained purki, keera kaas peale ja loksuta hoolega läbi. Loputa ja kuivata spinatilehed. Puhasta marjad ja tükelda suuremad maasikad. Rösti kuival pannil Kreeka pähklid ja haki väiksemateks tükkideks. Murenda feta. Aseta salat vaagnale või taldrikutele ja vala kastet peale. Värviline ja maitsev suvine salat.
10
Viinamarja-juustusalat 4 portsjonit
1 pott lehtsalatit 100 g Kreeka pähkleid 3–4 sellerivart 200 g rohelisi või punaseid seemneteta viinamarju 150 g tugevamaitselist juustu 1 dl maitsestamata jogurtit 0,5 dl majoneesi soola, jahvatatud valget pipart Haki pähklid, tükelda sellerivarred, poolita suuremad viinamarjad. Lõika juust väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. Sega kokku jogurt ja majonees, maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik salatiained kastmega. Lao taldrikutele salatilehed ja tõsta peale salatit. Viinamarjad sobivad hästi ka kanaliha või tuunikalaga.
11
Viinamarja-avokaadosalat 2 portsjonit
100 g salatisegu 1 avokaado paar peotäit seemneteta viinamarju 150 g mozzarella-kirsse seedripähkleid või päevalilleseemneid KASTE: 2 sl külmpressitud oliiviõli 1 sl sidrunimahla soola, pipart Pese salatilehed, kuivata köögipaberiga ja laota taldrikutele või vaagnale. Poolita avokaado, eemalda seeme ja viiluta või tükelda viljaliha. Poolita suuremad viinamarjad ja mozzarella-kirsid. Jaota kõik ained salatipadjale, sega kokku kaste ja vala salatile.
12
Maasika-lõhesalat 2 portsjonit
100 g spinatilehti 150 g külmsuitsulõhet 2 keedetud muna 6–8 maasikat 1 sl seesamiseemneid KASTE: 2 dl maasikaid 1 sl palsamiäädikat 1 sl oliiviõli 1 tl mett või suhkrut pisut soola ja musta pipart Kastme jaoks purusta maasikad saumikseriga või kannmikseris, lisa kõik ülejäänud kastmeained ja jäta maitsestuma. Laota vaagnale loputatud ja kuivatatud spinatilehed, pane peale poolitatud maasikad ja lõhelõigud ning munasektorid. Puista peale seesamiseemneid ja nirista üle kastmega. Maasikad ja suitsulõhe sobivad imehästi kokku.
13
Broileri-ploomivokk 4–6 portsjonit
400 g broilerifileed 4–6 värsket ploomi 1 punane paprika pool porrut 1 sl rapsi- või oliiviõli pisut soola ja jahvatatud musta pipart 2 dl kanapuljongit 2 tl maisitärklist värsket tüümiani 2 sl seesamiseemneid Tükelda broilerifilee. Loputa ja poolita ploomid. Eemalda kivid ja lõika ploomid neljaks. Loputa, poolita ja viiluta porru ja paprika. Kuumuta õli vokkpannil. Lisa kanatükid ja prae mõni minut pidevalt segades, kuni need on kuldpruunid ja küpsed. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa ploomid, porru, paprika ja seesamiseemned ning kuumuta veel paar minutit. Sega maisitärklis puljongi hulka, kalla pannile ja kuumuta. Kaunista värske tüümianiga. Paku koos keedetud täisterariisi või riisi-viljaseguga, keedetud köögivilja ja värske salatiga.
14