Aktion gültig von
Montag 18.05.2015 - Samstag 30.05.2015 LACHSFORELLEN
800 - 900 g, Aquakultur Italien per kg
Rind Tomahawk Steaks
FRISCH, Irish, per kg
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Puten Brust
FRISCH, halbe oder ganze, per kg
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Berger
frivissa Frittieröl 10 Liter, per Dose
Spiced Gold, 0,7 Liter, per Flasche
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gastro saunaschinken ca. 3 kg, per kg
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18.
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captain morgan
11/2015
Lammkeule im Ganzen gebraten Zutaten: 1 Lammschlögl Olivenöl zum Marinieren Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Rosmarin Olivenöl zum Braten, Wurzelgemüse
Sternekoch Martin Sieberer
Zubereitung: Den Lammschlögl auslösen. Das Fleisch von Fett und Sehnen säubern, denn dieses Fett verursacht beim Braten diesen leicht penetranten Lammfleischgeschmack, den so viele von früher her noch kennen. Damals wurde noch nicht mit einer solchen Sorgfalt wie heute gekocht und so ist es dazu gekommen, dass heute viele Menschen kein Lamm mögen, weil sie sich an diesen Geschmack von gebratenem Fett erinnern. Wenn das Fleisch gesäubert ist, mit einem Bindfaden zusammenbinden und mit Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern richtig gut einreiben und am besten 48 Stunden lang mit einer Folie umwickelt im Kühlschrank stehen lassen. Dann das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl auf allen Seiten richtig scharf anbraten, damit sich die Poren beim Fleisch komplett verschließen. In eine Kasserole mit Wurzelgemüse legen und in den Heißluftofen schieben und bei 120 °C ca. 10 Minuten braten. Danach die Temperatur zurückdrehen auf 80 °C und dann alle weitere 10 Minuten das Fleisch kontrollieren: Entweder durch Fingerdruck probieren ob das Fleisch schon medium, leicht rosa oder ganz durch ist, oder mit einem Kerntemperaturfühler kontrollieren, ob die gewünschte Kerntemperatur des Fleisches erreicht ist. Dazu gibt es folgende Richtlinien: I. Fleisch mit rotem Kern (blutig): bei 54 °C den Garvorgang unterbrechen. II. Fleisch medium: bei 56-58 °C Kerntemperatur unterbrechen. III. Fleisch nur zartrosa: bei 60 °C Kerntemperatur unterbrechen. Das Fleisch nach dem Braten im Ofen kurz an einen warmen Ort stellen und erst kurz vor dem Servieren noch einmal in der Pfanne richtig scharf braten, mit Salz und Pfeffer gut würzen und servieren.
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Küchenchef Mitglied der Geschäftsführung im *****superior Gourmet- und Relaxhotel Trofana Royal Ischgl Guide Gault Millau - seit 10 Jahren mit 3 Hauben ausgezeichnet / aktuelle Bewertung - 3 Hauben, 17 Punkte VIP Gourmet Guide bewertet mit 95 Punkten Beim Erscheinen des ersten Michelin Österreich 2005 wurde Sieberers Küche ebenfalls mit einem Stern bewertet.
Am besten diesen im Ganzen gebratenen Schlögl am Tisch tranchieren und dazu mitgebratene Erdäpfel und Gemüse und mit einem kräftigen Lamm-Knoblauchjus servieren.
Lamm Keule
TK, Femur, NZL, per kg
7.
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f r i sc h- & Ti e f k ü h l-f le i sc h
Hendl FRISCH, grillfertig offen im Karton, per kg
Franz. Entenbrust FRISCH, männlich, Barbarie, per kg
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Schweine Karreerose
Schweine Schopf
Schweine Oberschale
3.
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FRISCH, Standard, per kg
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TK, ohne Knochen, IBERICO, per kg
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Ochsen Steakhüfte
11.
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FRISCH, per kg
8.
99
0432 4249
Kalbs Schultermittelstück
99
FRISCH, per kg
7.
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0433 6303
4.
0433 1117
Hendl Flügerl
FRISCH, Butterfly, unkalibriert, per kg
99
0433 5108
0468 7559
Kalbs Rollbraten
Hendl Filet
FRISCH, per kg
8.
99
Kalbs Leber
FRISCH, Südamerika, per kg
TK, ohne Deckel, per kg
FRISCH, per kg
2.
79
0434 1017
0434 3493
f r i sc h- & Ti e f k 체 h l-f i sc h
Seelachsfilet 150 - 300 g, Nordostatlantik, per kg
0430 0397
7.
99
Barramundi-Filet
jakobsmuschelfleisch
Buttermakrelen-Steak
13.
24.
8.
Indischer Ozean, per kg
99
(Kammmuscheln), 10/20, USA, per kg
99
0430 4364
99
0431 0648
Thunfisch-Steak
Schwertfisch-Steak
8.
7.
TK, 160 - 190 g, per kg
49
TK, 140 - 190 g, per kg
99
0468 2714
Garnelen im Backteig
Forellenfilet
7.
5.
TK, per kg
49
0468 0154
Shrimps-Cocktail TK, 200 - 300 g, per kg
5.
79
0468 3490
TK, ger채uchert, ohne Haut, 500 g, per Packung
99
0468 3315
TK, 190 - 220 g, per kg
0468 0338
Makrelen
TK, 300 / 500 g, (f체r Steckerlfisch), per kg
3.
79
0468 1281
0468 3759
wu rst & F e i n kost Handl
LANDJÄGER
10 Paar, ca. 1 kg, per Paar
0.
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0446 2156
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Hochreiter
SPECKWÜRFEL ca. 1 kg, per kg
6.
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0431 3571
Schlögl
GÖTTINGER ca. 3 kg, per kg
4.
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0437 1175
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Kletzl
ca. 1 kg, per kg
fein, ca. 1,5 kg, per kg
BOSNA
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PIKANTWURST
4.
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PFEFFER SCHINKEN SALAMI
ca. 1,2 kg, per kg
11.
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0436 2197
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PUTENKRAKAUER ca. 1,4 kg, per kg
7.
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Bäckerland
Delifrance
Holzmann
500 g, per Packung
6 x 125 g, per Packung
aus Bodenhaltung, 1 kg Packung
TOASTBROT
0.
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BAGUETTES
2.
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PASTEURISIERTES FLÜSSIGEI Eiweiß, 2,09 Vollei, 2,19 Rührei, 2,49 Eigelb, 3,49
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12.
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19.
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Bestellwesen und Katalog Warenkorb Archiv und Vorlagen Statistiken Inventur
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ausführliche Produktbeschreibung inkl. Allergenkennzeichnung laut LMIV
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Mag. Andrea Wenger Tel. +43 (0)676 89335 1485 andrea.wenger@wedl.com
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eissalat
Klasse I, per Stück
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spargel marchfeld Klasse I, per kg
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strauchtomaten Klasse I, per kg
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Holländischer
Knollensellerie Klasse I, per kg
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gurken
Klasse I, per Stück
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erdbeeren
Klasse I, per 500 g Tasse
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Österreichischer
mischsalat Klasse I, per Stück
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Pfirsiche
Klasse I, gelegt, per kg
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Spanische
Ecuadorianische
Spanische
Klasse I, kernarm, per kg
Klasse I, per kg
Klasse I, lose, per kg
wassermelonen
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Aktion gültig von 18.05. - 23.05.15
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Standard, 5 kg, per Eimer
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zwiebel gelb geschält, 5 kg, per kg
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knoblauch geschält, 1 kg, per Beutel
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ganz, geschält, per kg
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kartoffeln geschält, 5 kg, per kg
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geschnitten, 1 kg, per Beutel
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salat spezial Wedl handgezupfte Salate der Saison, 500 g, per Beutel
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gehackt, 250 g, per Tasse
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schnittlauch
geschnitten, 250 g, per Tasse
6.
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porree
geschnitten, 1 kg, per Beutel
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0470 4300
lollo biondo
gezupft & gewaschen, 500 g, per Beutel
3.
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Produkte auf vorbestellung – Aktion gültig von 18.05. - 23.05.15
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PEACHTREE 0,7 Liter, per Flasche
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div. Sorten, 0,33 Liter, per Flasche
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MARTINI VERMOUTH div. Sorten, 0,75 Liter, per Flasche
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ROSSBACHER 1 Liter, per Flasche
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Ice, Fire od. Flash, 0,275 Liter, per Flasche
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FRANZISKANER WEISSBIER hell oder dunkel, MW, 0,5 Liter, per Flasche
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MINIATUREN
div. Sorten, 25 x 0,02 Liter, per Flasche
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KAISER FASSTYP
20 x 0,5 Liter, MW (per Kiste = 12,40) per Flasche
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Stroh
EDLE FRÜCHTE Marille oder Willliams, 1 Liter, per Flasche
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ZIFFER URTYP
20 x 0,5 Liter, MW (per Kiste = 13,80) per Flasche
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TULLAMORE DEW 0,7 Liter, per Flasche
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JACK DANIELS + COLA 0,33 Liter, per Dose
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Gold, White Secco, Rosé Secco, Rosé Brut oder Sparkling Brut, 0,75 Liter, per Flasche
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GINGER ALE, BITTER LEMON ROX Energy Drink 1,5 Liter, PET, ODER TONIC WATER per Flasche
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Apfel, Multivitamin Tropic Gold, Orange, Pfirsich, Ananas, Birne oder ACE, 0,2 Liter, EW, per Flasche
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COCA COLA, FANTA, SPRITE, MEZZO EISTEE Sorten, 0,5 Liter, MIX, COCA COLA LIGHT OD. COKE ZERO div. PET, per Flasche 0,33 Liter, per Dose
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sanft oder spritzig, 1 Liter, MW, per Flasche
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mineralwasser mild, prickelnd oder ohne, 1,5 Liter, PET, per Flasche
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pepsi light 0,5 Liter, PET, per Flasche
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7up zitrone 0,5 Liter, PET, per Flasche
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c u i s i n e n o b less e Cuisine Noblesse
kaiserbrötchen TK, 100 x ca. 70 g, (per Karton = 10,99) per kg
0.
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Die Qualitätsmarke exclusiv bei
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Cuisine Noblesse
weizenmehl
T 405, 10 kg, (per Beutel = 4,90) per kg
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Cuisine Noblesse
küchensahne
15% Fett, 1000 g, per Packung
2.
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Cuisine Noblesse
sauerkraut 4250 ml, per Dose
3.
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0170 4891
Cuisine Noblesse
heidelbeeren
TK, 2,5 kg (per Beutel = 12,97) per kg
5.
19
0461 8027
Cuisine Noblesse
euro mix
TK, 2,5 kg (per Beutel = 3,22) per kg
1.
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0461 9963
Cuisine Noblesse
Cuisine Noblesse
TK, ohne Stein, 2,5 kg (per Beutel = 4,97) per kg
TK, 2,5 kg (per Beutel = 3,47) per kg
sauerkrischen
1.
99
0461 8003
mais
1.
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0461 9437
Cuisine Noblesse
Cuisine Noblesse
TK, 2,5 kg (per Beutel = 3,72) per kg
lose, 5 kg (per Karton = 7,45) per kg
pflaumenhälften
1.
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0461 7990
spaghetti
1.
49
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vi n oth e k Weingut Josef Beyer / Weinviertel
Grüner Veltliner DAC Jg. 14, 0,75 Liter, per Flasche Tief in seiner Aromatik, herzhafte Frische mit zart grasig-grünen Noten vermischt mit Zitrusfrucht und Kiwi.
4.
50
Weingut Beyer: »Folge der Natur« Nach seinem Auslandspraktikum in Neuseeland im Jahr 2009 ist Josef Beyer jun. ins Weinviertel zurückgekehrt um seine Weingärten nach neuesten Gesichtspunkten zu pflegen und zu bearbeiten. Mit viel Know-how und Engagement entstehen so saftige Grüne Veltliner mit viel Ausdruck und regionaler Würze. Josef Beyer nutzt gekonnt den derzeitigen Aufwind des Weinviertels und bringt all seine gesammelten Erfahrungen voll und ganz in den Betrieb „Weingut Beyer“ ein. Die Qualität basiert auf keinem Zufall und die Investitionen in den Weinbau, die Weinbereitung und den Reifeprozess wurden gemacht um Wein mit vollem Geschmack hervorzubringen. Durch immer neue Ideen und hohen Ansprüchen an Qualität und Perfektion werden ständig neue Maßstäbe gesetzt, um den Erwartungen gerecht zu werden. Die Premiumlinie des Hauses, der „Envoy“ umfasst die besten Weine, die mit besonderer Fülle und Cremigkeit als quasi Botschafter das Weingut vertreten sollen. Eine weitere Spezialität ist der „Keltenwein“ der Riede Sandberg, wo eine der größten Keltensiedlungen Mitteleuropas entdeckt wurde.
TIS A R G 1 11 + ergibt EUR 4,13 pro Flasche
0053 4345
Weingut Josef Beyer / Weinviertel
Weingut Josef Beyer / Weinviertel
Jg. 14, 0,75 Liter, per Flasche
Jg. 13, 0,75 Liter, per Flasche
In der Nase reifer gelber Pfirsich, zarte Tropenfruchtanklänge, am Gaumen elegant und rund.
Ein konzentrierter Veltliner mit ausgezeichneter Struktur und langem Abgang, sehr gutes Lagerpotenzial.
70
99
Riesling Classic
5.
0053 4390
Grüner Veltliner »Envoy«
8.
0054 3200
ATIS R G 1 + 11 ergibt EUR 5,23 pro Flasche Weingut Josef Beyer / Weinviertel
Weingut Josef Beyer / Weinviertel
Jg. 14, 0,75 Liter, per Flasche
Jg. 13, 0,75 Liter, per Flasche
Rivaner »Summertime« Ein leichter Sommerwein, am Gaumen sehr schlank und dennoch saftig und animierend, viel Trinkspaß.
3.
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0050 2092
Zweigelt Reserve Aromen von Kirsche, Weichsel und frischwürzigen Noten, elegant und charaktervoll.
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Spirituosen
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MilS bei Hall 1 leopold-Wedl-Str. Tel. 059335-2300
mit zustellservice
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Salzburg
Tirol, Vorarlberg
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© Inhalt / Layout: Handelsh
• Stand: April 2015 •
Druck: Wedl & Dick
GmbH, 5760 Saalfelden
16 Abholpreise 2015/20
2015/16
Jg. 14, Magnum, 1,5 Liter, per Flasche
ABHOL PREISE
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111 jahre
WEINK ATALO G VINOT HEK WEDL
Weingut Stefan Krispel - Steiermark
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1904
vorbehalten.
Weingut Meinhard Forstreiter / Krems
Weingut Bernhard Ecker / Wagram
Azienda Gualdo del Re / Toskana
0,75 Liter, per Flasche
Jg. 14, 0,75 Liter, per Flasche
Jg. 14, 0,75 Liter, per Flasche
Zweigelt weiss »Blanc de Noir« Zarte Frucht, erinnert an weiße Ribisel, knackig, frisch.
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0052 0164
Castello Monaci / Apulien
Primitivo di Salento
Jg. 12, 0,75 Liter, per Flasche Vielfältiges sattes reifes Bukett, Mediterraner Klassiker.
5.
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0052 9396
Roter Veltliner »Steinberg« Würzig und pikant, ein Hauch von Wacholder, elegant und langatmig.
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Vermentino »Valentina«
Herrlich frischer Sommerwein aus der Toskana, fruchtige exotische Noten.
5.
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Michel Chapoutier / France
Chateauneuf du Pape »Bernardine« 0,75 Liter, per Flasche
Ein Genuss!! Fruchtig nach Pflaumen und Cassis, Noten von Tabak und Kaffee.
Weingut Leo Müller / Krems
Muskateller Frizzante 0,75 Liter, per Flasche
Spritziger Schaumwein mit angenehmer Perlage, Hollunder – und gelbes Traubenaroma.
24.
6.
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0052 6586
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Gierlinger
Wiener Schnitzel TK, vom Schwein, gegart, 3 kg, à 140 g, per Karton
17.
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mini apfelstrudel TK, 690 g, per Packung
4.
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ohne Schwarte, ca. 1,2 kg, per kg
10.
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0436 2562
Bonnevit
Pinzgau Milch
pinzgauer bierkäse 15% F.i.T., ca. 1,5 kg, per kg
7.
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0400 2819
Sorger
Gölles
750 g, per Eimer
0,7 Liter, per Flasche
Steirisches Verhackert
4.
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35.
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Manner
mozartkugeln 18er, per Beutel
2.
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Skoff
gelber muskateller 0,75 Liter, per Flasche
7.
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Österreichischer
porree
Klasse I, per kg
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Österreichische
Österreichischer
Österreichischer
Klasse I, per Bund
Klasse I, per Bund
Klasse I, per 500 g Packung
Jungzwiebel
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