ΕΡΓΑΣΙΑ_ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ by apostol.aris

LAΦKOS BUSINESS PLAN Αθήνα, Ιούλιος 2019

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Μεταπτυχιακό Διοίκησης Ανθρώπινου Δυναμικού

ΑΡΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑΚΗΣ ΕΛΕΝΗ ΜΠΑΚΑΤΣΗ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΑΠΠΟΥ ΑΘΑΝΑΣΙΑ ΡΟΥΦΙΚΤΟΥ ΚΛΕΟΝΙΚΗ ΣΙΣΚΑ ΤΟΜΑΖΙΝΑ ΤΣΑΛΙΚΗ

Εάν αποσυνθέσεις την Ελλάδα, στο τέλος θα δεις να σου απομένουν μια ελιά, ένα αμπέλι κι ένα καράβι. Που σημαίνει: με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνεις.

Οδυσσέας Ελύτης Βραβείο Νόμπελ Λογοτεχνίας 1979

Σκοπός - σύνοψη επιχειρηματικού σχεδίου Σκοπός του παρόντος επιχειρηματικού σχεδίου είναι να διερευνήσει τις προοπτικές και τις δυνατότητες ανάπτυξης μιας -μικρής δυναμικής- ελληνικής εταιρείας τυποποίησης ελαιολάδου, αναδεικνύοντας παράλληλα την ύπαρξη επιχειρηματικής ευκαιρίας. Για το λόγο αυτό θα αναλύσουμε την αγορά στην οποία στοχεύουμε, θα μελετήσουμε τις τάσεις που σημειώνονται σε αυτή και θα αξιολογήσουμε τους υφιστάμενους ανταγωνιστές. Επίσης, θα προσδιορίσουμε τα δυνατά αλλά και αδύνατα σημεία μας και θα προσπαθήσουμε να ανιχνεύσουμε τις ευκαιρίες και τις απειλές που προέρχονται από το εξωτερικό περιβάλλον. Θα προβλεφθούν όλα τα δυνατά κόστη της επένδυσης μας, θα σχεδιαστεί πολιτική marketing και θα καταρτιστεί σχέδιο εκτίμησης και διαχείρισης πιθανών κινδύνων. Είναι γεγονός ότι ο κλάδος της παραγωγής ελαιολάδου είναι από τους πιο δυναμικούς της χώρας μας καθώς εμπορεύεται ένα από τα βασικότερα προϊόντα μας, το λάδι, η παραγωγή του οποίου μπορεί, παρά την δυσμενή οικονομική κατάσταση της Ελλάδας, να συμβάλει τόσο στην ανάπτυξη των εξαγωγών όσο και στην ενίσχυση ολόκληρης της ελληνικής οικονομίας. Το παρόν επιχειρηματικό πλάνο, στοχεύει στην εισαγωγή μας στον εν λόγω κλάδο, μέσω της ίδρυσης μιας εταιρείας τυποποίησης δύο ειδών ελαιολάδου: 1. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο (ΠΟΠ) και 2. Βιολογικό Ελαιόλαδο (BiO),

Η εταιρία μας θα έχει έδρα το Πήλιο, και θα λειτουργεί με την επωνυμία «LAΦKOS». Πηγή έμπνευσης του ονόματός μας είναι το χωριό που θα δραστηριοποιηθούμε, ο Λαύκος, στο νότιο Πήλιο, το οποίο χαρακτηρίζεται από τον μεγάλο αριθμό εκτάσεων που καλύπτονται από ελαιόδεντρα αλλά και από την πλούσια βλάστησή του. Επιπλέον, το όνομα θυμίζει και την ελληνική λέξη «γλαυκός» (αστραφτερός) που παραπέμπει στην καθαρότητα του ελαιολάδου και την εξαιρετική του ποιότητα. Στο Πήλιο, το Βουνό των Κενταύρων, η καλλιέργεια της ελιάς και η παραγωγή ελαιόλαδου αποτελούν μία από τις πιο παλιές γεωργικές παραδόσεις, πηγή χαράς και υπερηφάνειας για τους Πηλιορείτες. Το χωριό, ως γενέτειρα των δύο ιδρυτών της εταιρείας, είναι το μέρος που τους έχει γεμίσει με όμορφες εμπειρίες και μνήμες από την καθημερινότητα των ανθρώπων εκεί. Αυτό που τους έχει εντυπωθεί ιδιαίτερα όμως, είναι κατά την περίοδο της συγκομιδής των ελαιοκάρπων που όλοι γίνονταν μια τεράστια οικογένεια και που παππούδες, γονείς και παιδιά δούλευαν για να βγάλουν το λάδι της χρονιάς σε αυτή την όμορφη γιορτή. Οι αναμνήσεις αυτές τους έμαθαν να αγαπούν το ‘’ταξίδι’’ της παραγωγής του ελαιολάδου. Έτσι λοιπόν, αυτό που επιθυμούμε είναι να συνεχίσουμε την κληρονομιά των παππούδων - πατεράδων μας και να διασφαλίσουμε την άριστη ποιότητα στην παραγωγή του ελαιολάδου που θα προωθήσουμε.

Ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να ασχοληθούμε με το συγκεκριμένο αντικείμενο, εκτός από τους συναισθηματικούς δεσμούς και τις ευχάριστες μνήμες των παιδικών χρόνων, είναι η πρόσφατη παγκόσμια τάση των καταναλωτών να πειραματίζονται με νέες γεύσεις και ετικέτες ελαιολάδου, σε συνδυασμό με την στροφή των διατροφικών συνηθειών πρός την μεσογειακή διατροφή.

Στόχος μας είναι η εξαγωγή μιας εξαιρετικής ποιότητας ελαιολάδου, από τις συγκεκριμένες ποικιλίες ελιάς της Μεσηνίας (Βολιώτικη ή Χονδρολιά), με γεύση πικάντικη και άρωμα από φρεσκοκομμένα χόρτα, τόσο στην ελληνική όσο και σε μέρος της Ευρωπαϊκής Αγοράς (Σκανδιναβικές χώρες). Τα προϊόντα μας θα προωθούνται κυρίως σε boutique ξενοδοχεία, κουζίνες υψηλών απαιτήσεων και προσεγμένα delicatessen. Την επέκτασή μας στο εξωτερικό, θα βοηθήσει ιδιαίτερα η δημιουργία ιστοσελίδας, καθώς θα διευκολύνει την διαφήμιση και την πώληση των προϊόντων μας με σχετικά μικρό budget. Προκειμένου η επιχείρησή μας να καταστεί βιώσιμη, εκτιμάται ότι θα χρειαστούν κεφάλαια της τάξης των 73.700 €, με τις προβλέψεις για τον κύκλο εργασιών μας να ανέρχονται σε 363.763 €, στο τέλος του πέμπτου έτους. Τα κέρδη της επιχείρησης προ φόρων στο τέλος του πέμπτου έτους εκτιμώνται σε 80.247 €.

Εισαγωγή Σύμφωνα με τη μυθολογία η ελιά ήταν το ιερό δέντρο της Αθήνας, αφού στη διαμάχη των θεών για το ποιος θα είναι ο προστάτης της πόλης, η θεά Αθηνά προσέφερε στους κατοίκους ένα δέντρο ελιάς, το οποίο κρίθηκε από τους πολίτες πολυτιμότερο για τη ζωή τους σε σχέση με το άλογο, το δώρο του Ποσειδώνα. Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τις ελιές ως σύμβολο καλοσύνης και ευγένειας, ενώ ακόμη και σήμερα, τα κλαδιά της ελιάς συμβολίζουν την ειρήνη. Ο καρπός τους ήταν από τα αρχαία χρόνια ευλογημένος, σύμβολο γνώσης, σοφίας, αφθονίας και ομορφιάς και είναι γνωστό ότι οι αρχαίοι Ολυμπιονίκες αγωνίζονταν για τον «κότινο», στεφάνι ελιάς που συμβόλιζε την αρετή και την ευγενή άμιλλα. Το ελαιόλαδο στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούνταν όχι μόνο για την διατροφική αξία του, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Μεταξύ του 7ου και του 3ου αιώνα π.Χ., αρχαίοι φιλόσοφοι, γιατροί και ιστορικοί αναφέρθηκαν στις θεραπευτικές του ιδιότητες και στην ευεργετική του επίδραση στην υγεία. Ακόμα και σήμερα, η σύγχρονη ιατρική συστήνει την ευρεία χρήση του ελαιολάδου στη διατροφή μας, χάρη στα πολύτιμα συστατικά του που προσφέρουν υγεία, ευεξία και μακροζωία. Σήμερα, η Ελλάδα κατέχει την πρώτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου, καθώς αυτό αποτελεί το 80% της παραγωγής της, όταν τα αντίστοιχα ποσοστά στην Ιταλία είναι 67% και στην Ισπανία 34%. Παρ’ όλα αυτά, οι εξαγωγές τυποποιημένου ελαιόλαδου είναι περιορισμένες (25%) καθώς το μεγαλύτερο ποσοστό του ελληνικού ελαιολάδου εξάγεται με τη μορφή χύμα στο εξωτερικό και στη συνέχεια διακινείται μέσω ξένων εμπορικών σημάτων.

Μια επανεκκίνηση τα τελευταία χρόνια, αρχίζει να σηματοδοτεί την αλλαγή του κλάδου προς την εξωστρέφεια. Τα ελληνικά εμπορικά σήματα επανεμφανίζονται σε διεθνές επίπεδο με καλοδουλεμένες ετικέτες και νέα ταυτότητα. Σε αυτή την αλλαγή θα προσπαθήσουμε να συμμετέχουμε με την παρούσα πρόταση επιχειρηματικού σχεδίου, με τη προσδοκία να καταφέρει να εκφράσει όλες τις προοπτικές και αναπτυξιακές δυνατότητες της εν λόγω επενδυτικής ευκαιρίας.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου Σύμφωνα με τον ομότιμο καθηγητή του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης στο τμήμα Ελαιολάδου-Λιπαρών Υλών της Τεχνολογίας Τροφίμων, Απόστολο Κυριτσάκη, το ελαιόλαδο έχει και θεραπευτικές ιδιότητες καθώς δρα κατά των επιβλαβών ελεύθερων ριζών και συμβάλλει στην αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες, το οποίο συνδέεται με πάνω από 50 ασθένειες. Έρευνες έχουν συνδέσει την ωφελιμότητα του ελαιόλαδου στην ανάπτυξη εγκεφάλουσκελετού κατά την παιδική ηλικία, με την αθλητική δραστηριότητα (διατροφή αθλητή και έντονη άσκηση), με το πεπτικό σύστημα (καταπραΰνοντας μάλιστα πολλά εντερικά σύνδρομα), από το 1887 θεωρείται θεραπευτικό κατά της χολολιθίασης, προστατεύει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία και τα εγκαύματα, προστατεύει από τις καρδιαγγειακές παθήσεις, αυξάνοντας την καλή χοληστερίνη και μειώνοντας την «κακή». Επίσης, η τακτική πρόσληψη ελαιολάδου βοηθά στη μείωση φλεγμονής, ενδοθηλιακής δυσλειτουργίας (εσωτερικά τοιχώματα αγγείων, θρόμβωσης μεταβολισμού των υδατανθράκων), βοηθά στην πρόληψη της οξείας παγκρεατίτιδας, προστατεύει το συκώτι, από την ελκώδη κολίτιδα κι από την νόσο Αλτσχάιμερ. Για τον καρκίνο μια παλιότερη έρευνα του καθηγητή Δ. Τριχόπουλου, της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ είχε καταλήξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν ελαιόλαδο περισσότερο από μία φορά ημερησίως έχουν 25% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν καρκίνο του μαστού, έναντι εκείνων που καταναλώνουν σπανίως. Στη Μεσόγειο που παρατηρείται μεγάλη κατανάλωση ελαιόλαδου υπάρχουν χαμηλές συχνότητες ορισμένων μορφών καρκίνου (μαστού, ωοθηκών, ενδομήτριου). Ακόμα, για τον σακχαρώδη διαβήτη, σε κλινικές παρατηρήσεις το λάδι ελιάς φαίνεται ότι έχει δυναμικό ρόλο στην διατήρησή του σε χαμηλά επίπεδα κυρίως σε άτομα που δεν εξαρτώνται από την ινσουλίνη. Ανάμεσα στις μελέτες που έχουν γίνει υπάρχει και αυτή της Α’ Πανεπιστημιακής Καρδιολογικής κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών που διαπίστωσε πως μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της τεστοστερόνης και να μειώσει την στυτική δυσλειτουργία, ενώ άλλες μελέτες κατέληξαν ότι συμβάλλει στη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδάκτυλου και διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Το Ελαιόλαδο, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες και αυτό θα πρέπει να γίνει γνωστό. Η Ελλάδα έχει έλλειμμα προβολής στο εξωτερικό για το ελαιόλαδο και ως χώρα έχει την ανάγκη να μιλούν οι ειδικοί για την δύναμή του, αυτοί που το γνωρίζουν καλά από το δέντρο έως την κατανάλωση και τη χημεία του. Χρειαζόμαστε μεγαλύτερη προβολή, συμμετοχή σε εκθέσεις του εξωτερικού. Να μην περιμένουμε τους Ιταλούς για την παραγωγή. Είμαστε καλοί και άριστοι στην παραγωγή του, αλλά πρέπει να το αποδεικνύουμε. Ας το εμπεδώσουμε. Είναι τρόφιμο, αποτελεί τη βάση φαρμάκων, είναι ελιξίριο υγείας και μακροζωίας. Είναι πλέον στο DNA της παράδοσης, των εξαγωγών και της οικονομίας. Επιπλέον, μέσω των προωθητικών ενεργειών που έχουμε σχεδιάσει, προσπαθούμε να αναδείξουμε και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, καθώς είναι γνωστό για τις υψηλές πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά), οι οποίες βάσει επιστημονικών αναλύσεων, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η επιχείρησή μας Η εταιρεία μας θα δραστηριοποιηθεί στην βιομηχανία τυποποίησης έξτρα παρθένου και βιολογικού ελαιόλαδου με έδρα το Πήλιο, το οποίο μας τοποθετεί κοντά στους ήδη υπάρχοντες ελαιώνες μας αλλά και κοντά στους παραγωγούς μας, αφού το 40% της παραγωγής μας, θα αντλείται από στρέμματα που έχουμε στην κατοχή μας, ενώ το 60% από ελαιοπαραγωγούς του Νομού Μαγνησίας, οι οποίοι συμμορφώνονται με συγκεκριμένες προδιαγραφές καλλιέργειας, προκειμένου η ποικιλία και η ποιότητα του ελαιολάδου να είναι η ίδια.

Για την ίδρυση των εγκαταστάσεών μας θα αγοράσουμε οικόπεδο το οποίο περιέχει κτίσμα εντός, στο οποίο θα δημιουργήσουμε ένα σύγχρονο τυποποιητήριο. Η νομική μας μορφή θα είναι Ιδιωτική Κεφαλαιουχική Εταιρεία (Ι.Κ.Ε.), καθώς οι κανόνες λειτουργίας αυτής της μορφής, διαμορφώνονται από το καταστατικό της, το οποίο συστήνεται και τροποποιείται με απλό ιδιωτικό έγγραφο και δεν απαιτείται συμβολαιογραφικό. Επιπλέον, χαρακτηρίζεται από την προσαρμοστικότητα, τη χρηστικότητα και την ευελιξία της.

Ο σκοπός μας Επιδιώκουμε στην δημιουργία μιας εταιρείας διαφοροποιημένης στον χώρο, η οποία μέσω των προϊόντων της θα προωθήσει την μεσογειακή διατροφή και θα αναδείξει τις ποικίλες ιδιότητες του ελαιόλαδου. Η προώθηση των προϊόντων μας στο εξωτερικό ευελπιστούμε να ανταποκριθεί στην ανάγκη για υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο με την συγκεκριμένη ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, η φιλοσοφία της εταιρείας είναι η δημιουργία σταθερών και μακροχρόνιων σχέσεων με τους προμηθευτές και τους πελάτες μας, οι οποίες θα βασίζονται στην ειλικρίνεια και την εμπιστοσύνη και θα μας βοηθήσουν να πετύχουμε τον στόχο – υπόσχεσή μας, να έχουμε διαρκές ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και προβάδισμα στις αγορές στόχους μας σε βάθος χρόνου.

Το προσωπικό μας Η εταιρεία μας θα λειτουργήσει με τους δυο συνιδρυτές οι οποίοι θα καλύπτουν θέσεις αντίστοιχες με το εκπαιδευτικό τους υπόβαθρο και με δυο εργάτες οι οποίοι θα απασχολούνται στην παραγωγή του τυποποιητηρίου: 1. Διευθυντής Πωλήσεων / Marketing Καθήκοντα και Υποχρεώσεις: Ο Διευθυντής Πωλήσεων / Marketing, έχει υπο την ευθύνη του να διαμορφώνει τη στρατηγική που θα ακολουθήσει η εταιρεία σχετικά με τις πωλήσεις και τις πρακτικές μάρκετινγκ, κάνοντας έρευνα αγοράς και χαράσσοντας πολιτικές πωλήσεων για τα προϊόντα παραγωγής. Επιπλέον, επιβλέπει τα συστήματα διανομής, αξιολογεί τις πωλήσεις βάσει των οποίων καθορίζεται η τιμολογιακή πολιτική της εταιρίας και συντονίζει όλες τις προωθητικές ενέργειες. 2. Διευθυντής Ποιότητας Ο Υπεύθυνος ποιότητας της «LAΦKOS» έχει στο πεδίο ευθύνης του όλα τα θέματα που άπτονται της διαχείρισης της ποιότητας και μεριμνά για την προώθηση και βελτίωση της σε όλα τα επίπεδα της εταιρείας. Αναλαμβάνει το συντονισμό των Επιθεωρήσεων για την πιστοποίηση της ποιότητας του ελαιολάδου, ελέγχει και αξιολογεί την τήρηση όλων των προβλεπόμενων διαδικασιών και προϋποθέσεων που πρέπει να πληρούνται στο τομέα της Παραγωγής για την ασφάλεια του τροφίμου, επιβλέπει την οργανοληπτική αξιολόγηση και τη διαδικασία της συσκευασίας και παρακολουθεί τη συμμόρφωση της εταιρείας -σε ζητήματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων- με την ισχύουσα κρατική και κοινοτική Νομοθεσία. 3. Εργαζόμενοι Τυποποιητηρίου Οι δύο εργαζόμενοι του τυποποιητηρίου είναι υπεύθυνοι για την εκτέλεση των εργασιών στο χώρο της Παραγωγής και συγκεκριμένα θα αναλαμβάνουν την παραλαβή του ελαιόλαδου από το ελαιοτριβείο, το φιλτράρισμα, το γέμισμα, την επικόλληση ετικέτας και τη τοποθέτηση στα χαρτοκιβώτια. Είναι κατανοητό ότι στα πλαίσια της πολιτικής περί ποιότητας που εφαρμόζει η εταιρεία, οι εργαζόμενοι του τυποποιητηρίου θα πρέπει να συμμορφώνονται και να εναρμονίζονται πλήρως με τις οδηγίες σε όλα τα σημεία ελέγχου κατά τη διαδικασία της τυποποίησης. Τέλος, η επιμέλειατων φοροτεχνικών και λογιστικών ζητημάτων της εταιρείας μας θα ανατεθεί σε εξωτερικό έμπειρο συνεργάτη. Το προσωπικό που θα απασχοληθεί αρχικά θα είναι το ελάχιστο δυνατό, προκειμένου να περιοριστούν τα έξοδα λειτουργίας της επιχείρησης, καλύπτοντας ταυτόχρονα τις ανάγκες και τηρώντας τις προδιαγραφές που απαιτούνται βάσει νομοθεσίας. Βλέψη μας είναι, αν οι στόχοι της εταιρείας επιτευχθούν και οι πωλήσεις αυξηθούν, να προχωρήσουμε στη πρόσληψη δύο ακόμα ατόμων που θα απορροφηθούν στο κομμάτι της Παραγωγής μαζί με τους δύο άλλους εργάτες.

Ο μηχανολογικός εξοπλισμός μας Κάθε τυποποιητήριο απαιτεί εξοπλισμό ανάλογα με τους τόνους λαδιού που παράγει. Σημαντικό ρόλο παίζουν επίσης, η ετήσια ποσότητα εμφιάλωσης, το επιχειρηματικό και οικονομικό πλάνο και το είδος της συσκευασίας που θα χρησιμοποιηθεί. Στην περίπτωσή μας η προβλεπόμενη παραγωγή στο πρώτο έτος λειτουργίας μας αντιστοιχεί στους 6 τόνους. (Πίνακας 1) Συνεπώς ο εξοπλισμός που θα χρειαστούμε είναι ο εξής: • Δεξαμενή αποθήκευσης αφιλτράριστου ελαιολάδου • Φίλτρο για το φιλτράρισμα του ελαιολάδου • Δεξαμενή αποθήκευσης φιλτραρισμένου ελαιολάδου • Γεμιστικά εργαλεία για την εμφιάλωση / γέμισμα των φιαλών ή δοχείων • Κλειστικά χειρός και βιδωτικά πωμάτων για το βίδωμα ή τάπωμα των πωμάτων • Ετικετέζα για την επικόλληση των ετικετών • Καψυλλιέρα για καψύλλιο του πώματος • Inox πάγκοι για τις διάφορες εργασίες Ο παραπάνω εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή έως και 10 τόνων ελαιολάδου ανά έτος. Όπως και στην περίπτωση του προσωπικού μας, έτσι και εδώ, αν οι στόχοι της εταιρείας επιτευχθούν και οι πωλήσεις αυξηθούν, τότε και στον εξοπλισμό μας θα προστεθούν επιπλέον μηχανήματα και εργαλεία.

Κλάδος παραγωγής ελαιόλαδου 1. Εισαγωγή Για το παρόν επιχειρηματικό σχέδιο που εκπονείται, η απόπειρα ανάλυσης της αγοράς στην οποία επιθυμούμε να διεισδύσουμε, έχει πρωταρχική σημασία για τη λήψη αποφάσεων με το μικρότερο δυνατό ρίσκο, για τον υπολογισμό όλων των παραμέτρων που θα μας επηρεάσουν και για την κατά το δυνατόν πρόβλεψη επιχειρηματικών κινδύνων.

2. Η ελαιοκομία στην Ελλάδα Ο ελαιοκομικός τομέας στη χώρα μας θεωρείται από τους σημαντικότερους, καθώς αποφέρει σημαντικά έσοδα στους παραγωγούς. Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν που η κατανάλωσή του συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας στον άνθρωπο. Το Ελληνικό Ελαιόλαδο αποτελεί το χρυσάφι της Ελληνικής γής, καθώς όπως αναφέρει ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Ευάγγελος Αποστόλου, η Ελλάδα έχει το πλεονέκτημα το 80% του ελαιολάδου της να είναι εξαιρετικά παρθένο. Επιπλέον, αναφέρει ότι με μετριοπαθείς προβλέψεις θα μπορούσε να φέρει στην Ελληνική Οικονομία μέσω των εξαγωγών του, έως και μισό δισ ευρώ ετησίως. Το Ελαιόλαδο αποτελεί για την Ελλάδα όχι μόνο πηγή εισοδήματος αλλά και μια πολιτιστική αξία αιώνων που συνδέεται με την ιστορία, το περιβάλλον και κυρίως την τοπική οικονομία καθώς το σύνολο του ελληνικού ελαιώνα εκτιμάται ότι ξεπερνά σήμερα τα 132.000.000 ελαιόδεντρα με μέσο όρο παραγωγής, τα προηγούμενα χρόνια, μεταξύ των 250.000 - 300.000 τόνων ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, οι ελαιώνες στην Ελλάδα καλύπτουν το 60% του καλλιεργούμενου εδάφους με τον μεγαλύτερο αριθμό ελαιόδεντρων σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, να βρίσκεται στη Μεσσηνία (13,5 εκατομμύρια), στον νομό Ηρακλείου (13,3 εκατομμύρια) και στην Λακωνία (10,9 εκατομμύρια). Στους νομούς Λέσβου, Χανίων, Ηλείας, Φθιώτιδας, Εύβοιας, Μαγνησίας, Αιτωλοακαρνανίας, Κέρκυρας κι Αχαΐας ο συνολικός αριθμός των ελαιόδεντρων είναι 46,4 εκατομμύρια. (Πίνακας 2) Σημαντικό είναι να αναφέρουμε ότι στην Ελλάδα πάνω από 3.000 νέα άτομα στρέφονται κάθε χρόνο στην ελαιοκομία, τα οποία αναλαμβάνουν τους παραδοσιακούς ελαιώνες των προγόνων τους, φυτεύουν νέες εκτάσεις και δημιουργούν μικρές μονάδες τυποποίησης με νέα προϊόντα και ισχυρό brand name στο εξωτερικό. Ο αριθμός αυτός αναμένεται να αυξηθεί με την ίδρυση νέων Γεωπονικών Σχολών, καθώς θα προσθέσουν περίπου άλλους 2.000 διπλωματούχους, κάποιο ποσοστό των οποίων θα ασχοληθεί με την χρυσοφόρα καλλιέργεια του «ιερού δέντρου» και της παραγωγής του καρπού του, η ζήτηση για τον οποίο σύμφωνα με το Διεθνές Γραφείο Ελαιοκομίας θα συνεχίσει να αυξάνεται μέχρι το 2030.

Πίνακας 2 Η παραγωγή του ελαιολάδου στη χώρα μας, μας τοποθετεί στην τρίτη θέση μετά την Ισπανία και την Ιταλία. Η υψηλή αυτή θέση και η ανάδειξη της αξίας του Ελληνικού Ελαιολάδου, υποστηρίζεται από διάφορους εθνικούς φορείς και οργανώσεις. Αρχικά, αξίζει να αναφερθεί ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου (Σ.Ε.Β.Ι.Τ.Ε.Λ.) που λειτουργεί ως μη κερδοσκοπική επαγγελματική οργάνωση και ως σκοπό και αποστολή του έχει την εκπροσώπηση των ελαιουργικών επιχειρήσεων και τη διασφάλιση των προοπτικών και του μέλλοντος του κλάδου. Ενδεικτικά αναφέρουμε επίσης, το Δίκτυο Ελαιοπαραγωγών Πόλεων Ελλάδος (Ε.Π.Ε.), το οποίο αποτελεί το ελληνικό τμήμα της Ομοσπονδίας Ευρωμεσογειακών Ελαιοπαραγωγών Πόλεων (FEMO), στην οποία συμμετέχουν νομάρχες, δήμαρχοι και πρόεδροι επιμελητηρίων των μεσογειακών χωρών και ιδρύθηκε με στόχο τη δημιουργία ενός χώρου συνάντησης, επικοινωνίας και προβολής του ελαιολάδου. Ενώ η Ελλάδα είναι η τρίτη μεγαλύτερη παραγωγός ελαιολάδου παγκοσμίως μετά την Ισπανία και την Ιταλία, το μερίδιό της στη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιόλαδου κυμαίνεται μόλις στο 4%. Σύμφωνα με τη μελέτη της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής Τράπεζας με θέμα «Ελαιόλαδο, Δημιουργώντας το Ελληνικό Brand» μόλις το 27% της συνολικής παραγωγής ελαιόλαδου φτάνει στο στάδιο της τυποποίησης στην Ελλάδα, με το αντίστοιχο ποσοστό για την Ισπανία να ανέρχεται στο 50% και για την Ιταλία στο 80%. Η Ιταλία εκμεταλλευόμενη τη διεθνή αναγνωρισιμότητα του ιταλικού ελαιόλαδου και τα οργανωμένα δίκτυα προώθησης των επιχειρήσεών της, εισάγει χύμα ελαιόλαδο (κυρίως από Ισπανία και Ελλάδα) και το επανεξάγει τυποποιημένο.

Οι ποσότητες του ελαιόλαδου που διακινούνται μέσω ροών διεθνούς εμπορίου σε καταναλωτές τρίτων χωρών προσέγγισαν το 1,3 εκατ. τόνους το 2014. Ως βασικές χώρες προορισμού ξεχωρίζουν οι ΗΠΑ (15%), η Γαλλία (11%) και η Γερμανία (7%), ενώ παράλληλα εμφανίζονται νέες δυναμικές αγορές, όπως η Ρωσία και η Κίνα.

3. Ελαιοτριβεία και τυποποίηση στην Ελλάδα Τα ελαιοτριβεία αποτελούν το πιο κρίσιμο στάδιο στην παραγωγή του ελαιολάδου και στη χώρα μας, καθώς συμβάλλουν στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Είναι μονάδες υγειονομικού ενδιαφέροντος, αφού το ελαιόλαδο είναι ένα τρόφιμο που απαιτεί αυστηρούς κανόνες ασφάλειας και υγιεινής. Διαθέτουν άφθονο νερό για τον καθαρισμό και την επεξεργασία των ελαιοκάρπων και είναι μικρές μονάδες που δραστηριοποιούνται εποχιακά, ανάλογα με την περίοδο συγκομιδής ανά περιοχή. Εκτιμάται ότι στη χώρα μας δραστηριοποιούνται περίπου 1.300 ελαιοτριβεία των οποίων η παραγωγή ανέρχεται σε 300.000 τόνους λάδι. Πρόκειται για το 10% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου, το οποίο προσθέτει στο ελληνικό ΑΕΠ 1%. Όσον αφορά στο κομμάτι της τυποποίησης, οι παραγωγοί μπορούν να τυποποιήσουν τα προϊόντα τους σε νόμιμα τυποποιητήρια που τηρούν τους κανόνες ασφάλειας και είναι υποστηριζόμενα από πιστοποιητικά ποιότητας υπηρεσιών. Στην Ελλάδα οι εγκεκριμένες τυποποιητικές μονάδες με βάση την απο 12/6/2019 ανακοίνωση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και τροφίμων ανέρχονται σε 650 μονάδες.

4. Οι βασικότερες ελληνικές εταιρείες ελαιόλαδου Στον τυποποιητικό τομέα του κλάδου παραγωγής ελαιολάδου κυριαρχεί μικρός αριθμός μεγάλων βιομηχανιών. Το 60% του τυποποιημένου ελαιολάδου στην Ελλάδα διακινείται από: • Την ΕΛΑΪΣ – Unilever Hellas ΑΕ με μερίδιο αγοράς τυποποιημένου ελαιόλαδου 34%. Το 1960 απευθύνθηκε σε χώρες όπου υπήρχαν Έλληνες μετανάστες όπως Η.Π.Α. , Καναδάς, Αυστραλία. Σήμερα όμως εξάγει και σε Γερμανία , Γαλλία , Αλβανία Βουλγαρία , Δανία, Κύπρο. • Την ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε. με μερίδιο αγοράς τυποποιημένου ελαιόλαδου 22%. Ήταν η πρώτη που τροποποίησε το ελαιόλαδο. Οι εξαγωγές της ξεκίνησαν το 1950. • Την ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΗ, με μερίδιο αγοράς τυποποιημένου ελαιόλαδου 6%. Αντιπροσωπεύει το 90% των καλλιεργειών, συσκευάζει και τυποποιεί. • Την ΟΛΥΜΠΙΑ – ΞΕΝΙΑ ΑΒΑΕ, η οποία είναι ειδική στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και στις τυποποιημένες ελιές. Από το 45% που απευθύνεται στην αγορά, το 18% είναι private label και το υπόλοιπο 37% κατευθύνεται για εξαγωγές σε Η.Π.Α., Ευρώπη και Ιαπωνία. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετοί συνεταιρισμοί και μικρές οικογενειακές μονάδες που διεκδικούν μερίδιο αγοράς τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.

5. Οικονομικά στοιχεία κλάδου 2018 - 2019 Τα παρακάτω στοιχεία παρουσιάστηκαν στο πλαίσιο της συμμετοχής του ΣΕΒΕ στη Food Expo 2019 και της ανάλυσης που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Εξαγωγικών Ερευνών και Σπουδών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ για το εξωτερικό εμπόριο της Ελλάδας στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, Το παρθένο ελαιόλαδο αναδείχθηκε ως το σημαντικότερο εξαγωγικό προϊόν στον κλάδο των τροφίμων, ενώ αξιοσημείωτη ήταν αύξηση που σημείωσαν οι ελληνικές εξαγωγές στο 2017 καθώς ενισχύθηκαν κατά 347 εκατ. ευρώ φτάνοντας τα 5,43 δισ. ευρώ. Η σημαντική βελτίωση στις εξαγωγικές επιδόσεις του κλάδου οφείλεται στην αύξηση των εξαγωγών πολλών προϊόντων με σημαντικότερο εξ αυτών το παρθένο ελαιόλαδο. Σύμφωνα με την ανάλυση του Ινστιτούτου Εξαγωγικών Ερευνών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ, οι εξαγωγές του παρθένου ελαιόλαδου το 2018 ανήλθαν σε 530 εκατ. ευρώ σημειώνοντας αύξηση κατά 117 εκατ., με τη μεταβολή αυτή να οφείλεται κυρίως στην ενίσχυση των εξαγωγών προς την Ιταλία (κατά 82 εκατ.). Ωστόσο, οι Ελληνικές εξαγωγές του ελαιολάδου το πρώτο τρίμηνο του 2019, σημείωσαν σημαντική πτώση της τάξης του 56,9%. Ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Εξαγωγέων παρά το γεγονός ότι υπάρχουν εμπόδια στην οικονομία της χώρας όπως η υψηλή φορολογία και έλλειψη ρευστότητας, θεωρεί πως είναι η κατάλληλη στιγμή η χώρα να επενδύσει πάνω στο δίπολο “Παραγωγή-Εξωστρέφεια”, προς όφελος της εθνικής οικονομίας και του κοινωνικού συνόλου.

6. Ανάλυση PEST Στη συνέχεια θα αποτυπώσουμε την υφιστάμενη κατάσταση του ευρύτερου περιβάλλοντος στο οποίο σκοπεύουμε να κινηθούμε. Θα προσδιορίσουμε και θα αναλύσουμε τους συντελεστές που θα επηρεάσουν την επιχείρησή μας σε επίπεδο μακροπεριβάλλοντος και συγκεκριμένα θα μελετήσουμε τις διαστάσεις του οικονομικού, κοινωνικοπολιτιστικού, πολιτικονομοθετικού και του τεχνολογικού πλαισίου:

| Πολιτικονομοθετικό Περιβάλλον Στην Ελλάδα είναι σε ισχύ ο Αναπτυξιακός Νόμος Ν.4399/2016 που καθορίζει το θεσμικό πλαίσιο για τη σύσταση καθεστώτων Ενισχύσεων Ιδιωτικών Επενδύσεων για τη περιφερειακή και οικονομική ανάπτυξη της χώρας. Ο σκοπός του εν λόγω Νόμου είναι να δώσει κίνητρα και να προωθήσει την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων και να ενισχύσει μέσω πχ φορολογικής απαλλαγής, επιχορήγησης ή ταχείας αδειοδότησης τους δικαιούχους που καταθέτουν επενδυτικά σχέδια και πρωτοβουλίες προς υλοποίηση. Επομένως, ενθαρρύνεται σημαντικά η δημιουργία υγιών επιχειρήσεων στην Ελλάδα και χτίζεται ένα περισσότερο ασφαλές επενδυτικό περιβάλλον για τους εμπλεκόμενους. Θα πρέπει όμως να επισημανθεί ότι επιβάλλεται να προχωρήσουμε παραπάνω και να χαραχθεί μια εθνική στρατηγική που θα απελευθερώσει ακόμα περισσότερο τις υγιείς δυνάμεις παραγωγής της χώρας και δεν θα υπονομεύει ούτε στο ελάχιστο τις προοπτικές της εγχώριας επιχειρηματικότητας, πολλώ δε μάλλον όσες αφορούν το ελαιόλαδο που δίκαια μπορεί να χαρακτηριστεί ως το ΄΄εθνικό μας προϊόν΄΄. Επίσης, ισχύει ο κανονισμός 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου για την Υγιεινή των τροφίμων, όπου ορίζει ότι οι Υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων οφείλουν να εξασφαλίζουν ότι όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής βρίσκονται υπό τον έλεγχό τους και πληρούν όλες τις σχετικές απαιτήσεις υγιεινής όπως ορίζονται στον εν λόγω κανονισμό.

| Οικονομικό Περιβάλλον Το υφιστάμενο οικονομικό περιβάλλον στην εγχώρια αγορά είναι υποτονικό, λόγω της διεθνούς χρηματοπιστωτικής αναταραχής, αλλά και της βαθιάς κρίσης της ελληνικής οικονομίας τα τελευταία χρόνια. Το ποσοστό απασχόλησης στην Ελλάδα είναι το χαμηλότερο ανά την ΕΕ και πολύ μακριά από τους στόχους που έχουν τεθεί. Επίσης, έχουν υπάρξει δραματικές επιπτώσεις σε κάθε πτυχή της εγχώριας οικονομίας, το ΑΕΠ έχει παρουσιάσει πτώση, όπως και οι επενδύσεις που πραγματοποιούνται στη χώρα μας. Ωστόσο υπάρχουν προοπτικές ανάπτυξης και μάλιστα σύμφωνα με στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Υπηρεσίας, η εξαγωγική δραστηριότητα φαίνεται να ευνοείται.

| Κοινωνικοπολιτιστικό Περιβάλλον Το προϊόν μας είναι ένα πολύτιμο αγαθό που γεννάται από την ελιά, η οποία είχε συμβολικό χαρακτήρα ήδη από την αρχαιότητα και είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία, τη μνήμη και τη παράδοση του τόπου μας. Έτσι, για την Ελλάδα, το ελαιόλαδο είναι πολύ στενά συνυφασμένο με τη διατροφή μας και αυτό αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι η Ελλάδα παρουσιάζει την υψηλότερη κατανάλωση ελαιολάδου παγκοσμίως (IOC 2011). Επίσης, αξίζει να επισημανθεί ότι η γενικότερη προσέγγιση προς τη φιλοσοφία της υγιεινής διατροφής που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια, συμβάλλει στην αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης ελαιολάδου, καθώς το λάδι αναμφίβολα κατέχει πολύ σημαντική θέση στη Μεσογειακή Διατροφή και η διατροφική του αξία είναι αναμφισβήτητη.

| Τεχνολογικό Περιβάλλον Η χρησιμοποιούμενη τεχνολογία του υπό μελέτη κλάδου της ελαιοπαραγωγής και τυποποίησης έχει εξελιχθεί και διαφοροποιηθεί ελαφρώς τα τελευταία χρόνια σε μια προσπάθεια εξάλειψης των περιβαλλοντικών επιπτώσεων αλλά και αύξησης της ποιότητας του προϊόντος. Η χρήση νέων καινοτόμων τεχνολογιών στην ελαιοκαλλιέργεια είναι σαφές ότι εξοικονομεί χρόνο, χρήμα και συνεισφέρει στη καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου. Τα σύγχρονα μηχανήματα βρίσκουν ολοένα και περισσότερους υποστηρικτές καθώς οι παραγωγοί διαπιστώνουν το όφελος που έχουν από τη χρήση τους και την άμεση απόσβεση που επιτυγχάνουν από την πρώτη κιόλας περίοδο της χρήσης τους.

7. Ευκαιρίες και εξελίξεις στην Ευρώπη Σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) η παγκόσμια παραγωγή για το έτος συγκομιδής 2017/2018 έφτασε τα 3.315.000 τόνους, με 28% αύξηση από την προηγούμενη. Η κατανάλωση για το ίδιο έτος ήταν περίπου 2.958.000 τόνοι (+9%), οι εισαγωγές 889.000 τόνοι και οι εξαγωγές 925.000 τόνοι. Οι ευρωπαϊκές χώρες παρήγαγαν 2.183.000, με 25% αύξηση. Στην Ισπανία η παραγωγή μειώθηκε κατά 2,7%, ενώ 135,3% αύξηση παρατηρήθηκε στην Ιταλία. Αύξηση σημείωσαν επίσης η Ελλάδα (77,4%) και η Πορτογαλία (94,2%). Τα στοιχεία για άλλες χώρες παραγωγής της ΕΕ ανήλθαν σε 17.100 τόνους, ενώ σε άλλες χώρες μέλη του Διεθνές Συμβουλίου Ελαιολάδου η παραγωγή αυξήθηκε κατά 46,2%. Αυτές είναι:

Η Ευρωπαϊκή Ένωση περιλαμβάνει χώρες που κατέχουν ισχυρή θέση στον ελαιοκομικό κλάδο και αυτό την τοποθετεί στην 1η θέση της παγκόσμιας παραγωγής. Σήμερα, ο κλάδος αυτός δέχεται πολλές πιέσεις προκειμένου να υιοθετήσει νέες μεθόδους παραγωγής και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, την εισαγωγή νέων χωρών στην αγορά οι οποίες απειλούν την ήδη υπάρχουσα θέση των Ευρωπαίων παραγωγών. Ωστόσο, απο τα περίπου 750 εκατομμύρια ελαιόδεντρα που υπάρχουν παγκοσμίως, με έκταση περίπου 9 εκατομμύρια εκτάρια, το 98% το συναντάμε στη Μεσόγειο. Η απόφασή μας για επέκταση στο εξωτερικό λήφθηκε λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι με βάση τις πολύ καλές εξαγωγικές μας επιδόσεις στις σκανδιναβικές χώρες, υπάρχει ευκαιρία περαιτέρω διείσδυσης στην αγορά τους. Επίσης, λήφθηκε υπόψη τόσο το υψηλό εισοδηματικό επίπεδο των καταναλωτών των Σκανδιναβικών χωρών, όσο και η καταγεγραμμένη προτίμησή τους σε πιστοποιημένα τρόφιμα και στην υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, θέλουμε να υπάρχει απεξάρτηση από μια και μόνο αγορά με στόχο μια μεγαλύτερη πελατειακή βάση.

Για να αποφύγουμε κινδύνους όπως η μη ορθή κατανόηση της αγοράς στόχου (π.χ. σε θέματα νομοθετικού πλαισίου που μπορεί να αλλάξουν απρόβλεπτα οποιαδήποτε στιγμή) ή της επιχειρηματικής φιλοσοφία της εκάστοτε χώρας, ή ακόμα και του τρόπου συναλλαγής σε αυτή, τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι τα εξής:

Αρχικά θα κάνουμε εξαγωγές μόνο μέσω ανεξάρτητων αντιπροσώπων (πρακτόρων), οι οποίοι θα έχουν την ευθύνη για την διακίνηση και πώληση των προϊόντων μας. Εφόσον οι αγορές δούμε ότι είναι ευνοϊκές για την διείσδυσή μας και τα προϊόντα μας γίνονται αποδεκτά (πράγμα που θα αποτυπώνεται στις πωλήσεις μας) τότε θα μπορούσαμε να αρχίσουμε την ίδρυση μιας ή περισσότερων θυγατρικών εταιρειών που θα έχουν την ευθύνη του μάρκετινγκ, της διακίνησης και της πώλησης εκεί. Όπως αναφέρουν οι Philip Kotler και Kevin Lane Keller (2006, σελ. 766), οι περισσότερες επιχειρήσεις συνεργάζονται με έναν ανεξάρτητο πράκτορα και μπαίνουν στην αγορά μιας γειτονικής ή παρόμοιας χώρας. Η εταιρία συνεργάζεται κατόπιν με περισσότερους πράκτορες για να μπει και σε άλλες χώρες. Αργότερα δημιουργεί ένα τμήμα εξαγωγών για να διαχειρίζεται τις σχέσεις με τους πράκτορες. Ακόμα, αργότερα η εταιρεία αντικαθιστά τους πράκτορές της με θυγατρικές εταιρείες πωλήσεων στις μεγαλύτερες εξαγωγικές αγορές της. Αυτό αυξάνει τις επενδύσεις της εταιρίας και τους κινδύνους, αλλά και τις δυνατότητές της για κέρδη. Με βάση τα παραπάνω λοιπόν, και εφόσον έχουμε πάρει την απόφαση να εξάγουμε τα προϊόντα μας σε ξένες αγορές ο τρόπος με τον οποίο θα γίνει η είσοδός μας σε αυτές είναι οι έμμεσες ενεργές εξαγωγές. Αυτό σημαίνει ότι ως εταιρεία δεσμευόμαστε να επεκταθούμε στο εξωτερικό, παράγοντας τα προϊόντα μας στην Ελλάδα και προσαρμόζοντάς τα στις αγορές- στόχους μας. Τέλος, σημαντικό είναι να αναφερθεί ότι με τις έμμεσες εξαγωγές έχουμε δυο πλεονεκτήματα: 1. Απαιτούνται λιγότερες επενδύσεις καθώς δεν χρειάζεται η δημιουργία τμήματος εξαγωγών 2. Υπάρχει μικρότερος κίνδυνος καθώς οι μεσάζοντες του εξωτερικού συνεισφέρουν την τεχνογνωσία και τις υπηρεσίες τους, με αποτέλεσμα ο πωλητής να κάνει λιγότερα λάθη.

8. Τμηματοποίηση αγοράς Η τμηματοποίηση της καταναλωτικής αγοράς έχει ως στόχο ένας Οργανισμός να μπορεί να προσαρμόζεται και να αναγνωρίζει τις διαφορές των Πελατών του. Οι κυριότερες τμηματοποιήσεις γίνονται με βάση:

_Γεωγραφική περιοχή _Δημογραφικά χαρακτηριστικά _Ψυχογραφικά χαρακτηριστικά _Συμπεριφορά των καταναλωτών

Στην περίπτωσή μας οι μεταβλητές που θα εξετάσουμε για την τμηματοποίηση της αγοράς που επιθυμούμε να εισέλθουμε είναι κάποια από τα δημογραφικά χαρακτηριστικά του καταναλωτικού μας κοινού, αλλά και η γεωγραφική περιοχή που επιθυμούμε να εισέλθουμε. Αρχικός μας στόχος είναι η πώληση του ελαιολάδου που θα παράγουμε σε επιλεγμένα γκουρμέ εστιατόρια που προσφέρουν κουζίνα υψηλής ποιότητας, σε ξενοδοχεία boutique και σε προσεγμένα καταστήματα delicatessen τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Σκανδιναβία και συγκεκριμένα στη Δανία, τη Νορβηγία και την Σουηδία. Επίσης, στόχος μας θα είναι και τα ειδικά καταστήματα των duty free των αεροδρομίων όπως και σημεία πώλησης παραδοσιακών προϊόντων υψηλής αισθητικής. Τα συγκεκριμένα δίκτυα στα οποία επιθυμούμε να εισάγουμε τα προϊόντα μας, έχουν συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό με κοινά δημογραφικά στοιχεία. Η αγορά μας θα τμηματοποιηθεί σύμφωνα με μεταβλητές όπως είναι η ηλικία, το εισόδημα, το επάγγελμα και η κοινωνική τάξη. Αυτό θα γίνει διότι τέτοιες δημογραφικές μεταβλητές έχουν συχνά σχέση με τις ανάγκες, τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις συγκεκριμένων προϊόντων και επωνυμιών απο τους καταναλωτές. Ακόμη, είναι πιο εύκολο να μετρηθούν και τελικά να συνδεθούν με το μέγεθος της αγοράς που στοχεύουμε καθώς και με τα μέσα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την κατάκτηση της. Για το καταναλωτικό κοινό λοιπόν που θέλουμε να κερδίσουμε, θα εξετάσουμε ιδιαίτερα την μεταβλητή της κοινωνικής τάξης. Συγκεκριμένα, θα απευθυνθούμε στην κατώτερη υψηλή και την ανώτερη υψηλή τάξη, κοινό δηλαδή με υψηλές απαιτήσεις, ορισμένου status και συνήθως εκλεπτυσμένες διατροφικές συνήθειες. Πρόκειται για το καταναλωτικό εκείνο κοινό που θα προτιμήσει να δειπνήσει σε ένα καλό ακριβό εστιατόριο, που έχει τη δυνατότητα να μείνει σε επιλεγμένα ξενοδοχεία και που οι απαιτήσεις του θα είναι πάντα περισσότερες και μεγαλύτερες ακόμα και για τα πιο απλά πράγματα.

9. Ανάλυση SWOT Με την ανάλυση SWOT, θα προσπαθήσουμε να ανιχνεύσουμε τα δυνατά και αδύνατα σημεία του εσωτερικού περιβάλλοντος της επιχείρησής μας και αντίστοιχα να εντοπίσουμε τις ευκαιρίες τις απειλές που παρουσιάζονται στο εξωτερικό περιβάλλον. Οι πληροφορίες που θα αντλήσουμε μέσα από αυτή τη διαδικασία θα μας βοηθήσουν να επενδύσουμε πάνω στα δυνατά μας σημεία, να εκμεταλλευτούμε μελλοντικές ευκαιρίες και να προετοιμαστούμε αναλόγως για τους κινδύνους που ελλοχεύουν.

Strengths ➔Η αδιαπραγμάτευτη ποιότητα του τελικού μας προϊόντος που θα διασφαλίζεται από τις αυστηρές διαδικασίες που θα ακολουθούνται και τους ελέγχους σε κάθε στάδιο. Το λάδι μας θα φέρει πιστοποιήσεις για την εξαιρετική ποιότητά του κερδίζοντας έτσι από την αρχή την εμπιστοσύνη του καταναλωτή για τις υψηλές του προδιαγραφές. ➔To ανθρώπινο κεφάλαιο που επιδεικνύει υψηλή αφοσίωση και δέσμευση στο στόχο και στο όραμά της εταιρίας και προσδίδει προστιθέμενη αξία στην επιχειρηματική μας προσπάθεια. ➔Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) θα μας προσφέρει ένα ισχυρό εργαλείο για την προώθηση στις αγορές εσωτερικού και εξωτερικού, καθώς το ελαιόλαδό μας θα αποκτήσει μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα. Μένει σε εμάς να αξιοποιήσουμε πλήρως το συγκριτικό πλεονέκτημα που προσδίδει στο προϊόν μας ο τίτλος ΠΟΠ, έναντι των υπολοίπων απλών ελαιολάδων.

Weaknesses ➔Η έλλειψη εμπειρίας όσον αφορά το στήσιμο και τη λειτουργία μιας επιχείρησης. Στην οργάνωση, τον σχεδιασμό και την υλοποίηση της ιδέας μας μοιραία θα συναντήσουμε εμπόδια και δυσκολίες αφού είναι η πρώτη απόπειρα ανάληψης επιχειρηματικής δράσης από πλευράς μας. ➔Η δυσκολία εύρεσης χρηματοδότησης και κεφαλαίου για την έναρξη της επιχειρηματικής μας δραστηριότητας, εξαιτίας της ασταθούς οικονομικής πραγματικότητας που επικρατεί ακόμα στη χώρα μας. ➔Η υψηλή τιμή που αντικατοπτρίζει μεν την ανώτερη ποιότητα του ελαιολάδου, δεν παύει όμως να λειτουργεί ανασταλτικά για την επιλογή των καταναλωτών.

Opportunities ➔Ευαισθητοποίηση / ροπή της Κοινής Γνώμης και των καταναλωτών σε θέματα υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής ➔Αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης για προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. ➔Συμμετοχή σε διεθνείς εκθέσεις, για ανάδειξη του προϊόντος μας, περαιτέρω επέκταση των δικτύων / καναλιών διάθεσής του και δημιουργία στρατηγικών συνεργασιών. ➔Αξιοποίηση του διαδικτύου και των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. .Threats ➔Ισχυροί ανταγωνιστές που δραστηριοποιούνται χρόνια στο χώρο και έχουν εδραιωθεί στη συνείδηση των καταναλωτών αφήνοντας όλο και μικρότερα περιθώρια εισόδου ‘’νέων παικτών΄΄ στον κλάδο. ➔Υποκατάστατα έλαια που αν και χαμηλότερης ποιότητας και διατροφικής αξίας από το ελαιόλαδο, μπορούν να το αντικαταστήσουν κυρίως λόγω χαμηλότερης τιμής. ➔Η απουσία ολοκληρωμένης, δυναμικής και συντονισμένης στρατηγικής marketing και προώθησης του Ελληνικού λαδιού στις διεθνείς αγορές από την πλευρά της Ελλάδας και των αρμόδιων φορέων, σε σύγκριση με χώρες όπως η γειτονική Ιταλία. ➔Λόγω της εξειδίκευσης του προϊόντος μας και της αρκετά συγκεκριμένης αγοράς που απευθυνόμαστε, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος, σε περίπτωση συρρίκνωσής της, να απωλέσουμε πολύτιμο μερίδιο αγοράς.

Στρατηγική marketing Ο συνδυασμός των τεσσάρων εργαλείων του marketing, αποτελούν το μείγμα του marketing που είναι το προϊόν, η τιμή, η προώθηση, και ο τόπος που αναφέρονται στη διεθνή βιβλιογραφία ως 4P, δηλαδή product, price, promotion, place.

1. ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ Βασικό όραμα της εταιρείας είναι η ανάδειξη του εκλεκτού ελληνικού ελαιόλαδου και της πλούσιας ιστορίας του τόπου στην παγκόσμια αγορά, μέσω της διαμόρφωσης προϊόντων με αυθεντική ελληνική ταυτότητα. Οι μέθοδοι-εργαλεία προώθησης που σχετίζονται με το προϊόν περιέχουν τρείς υποκατηγορίες την ποιότητα του προϊόντος, την εικόνα του προϊόντος και τη συσκευασία. Η ποιότητα του προϊόντος θα είναι υψηλή, μέσω της χρησιμοποίησης πρώτων υλών που θα πληρούν τις προδιαγραφές της εταιρείας και θα καλύπτουν τις προϋποθέσεις για την πώληση εντός Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ακόμα, οι διαδικασίες που θα ακολουθηθούν κατά μήκος της γραμμής παραγωγής θα διασφαλίσουν την διατήρηση της ανώτερης ποιότητας των πρώτων υλών. Τα διαπιστευτήρια της ποιότητας του τελικού προϊόντος θα προέρχονται αρχικά, από ποιοτικές αναλύσεις όπου τα αποτελέσματά τους θα αναγράφονται στο πίσω μέρος της ετικέτας κάθε συσκευασίας και η εταιρία θα έχει υπό την ευθύνη της το συσκευασμένο προϊόν να έχει τα αναγραφόμενα χαρακτηριστικά. Επίσης, τα προϊόντα της εταιρίας θα υπόκεινται σε οργανοληπτική αξιολόγηση από εγκεκριμένους κρατικούς και ιδιωτικούς φορείς. Τα αποτελέσματα θα αναρτώνται στην ιστοσελίδα της εταιρίας και θα αποστέλλονται στον αγοραστή για την ενημέρωσή του και για να παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων που εμπορεύεται. Ο σεβασμός στον καταναλωτή είναι η βασικότερη αξία του επιχειρηματικού μας σχεδίου. Οι καταναλωτές συνηθίζουν να μην εμπιστεύονται το μη τυποποιημένο ελαιόλαδο από εμπόρους, γιατί δεν μπορούν να είναι βέβαιοι αν έχει ή όχι νοθευτεί. Γι’ αυτό το λόγο έχει απαγορευτεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση η πώληση «χύμα» ελαιολάδου στους καταναλωτές. Εκείνο που είναι ύψιστης σημασίας για τον καταναλωτή είναι τόσο η συσκευασία του ελαιολάδου, αλλά και η γνώση της πηγής του. Όπως αναφέρει και ο Scott Bedbury, ο οποίος είναι ειδικός σε θέματα επιλογής μαρκών, οι ιδιότητες που θα κάνουν μια μάρκα να ξεχωρίσει από τις ανταγωνιστικές είναι τρεις: η απλότητα, η ανθρωπιά και η συνάφειά της, δηλαδή κατά πόσο σχετίζεται με την κατηγορία της και πόσο αισθάνεται ο καταναλωτής ότι ανταποκρίνεται στις ανάγκες που θέλει να καλύψει.

Το brand name μας LAΦKOS που συνδυάζει ελληνικά και λατινικά γράμματα ώστε να προσδίδει μια μίξη του χθες με το σήμερα, είναι εμπνευσμένο από μια αρχαία περιοχή του Πηλίου, συγκεκριμένα το χωριό Λαύκος στην κορυφογραμμή του Νότιου Πηλίου που βρίσκεται σε υψόμετρο 310 μέτρων με άπλετη θέα προς τον Παγασητικό κόλπο.

Το εμπορικό μας σήμα θα κατατεθεί στις αρμόδιες Υπηρεσίες της Διεύθυνσης Εμπορικής και Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου ώστε να κατοχυρωθεί και να προστατευθεί νομικά. Η πολιτική σήματος (επωνυμίας) που θα ακολουθήσουμε είναι αυτή της «οικογένειας μάρκας» (family brand) καθώς η ονομασία μας LAΦKOS θα καλύπτει το σύνολο των προϊόντων όπου το καθένα θα φέρει μια σχετική ονομασία και διαφοροποιημένη συσκευασία όπως θα αναλυθεί στη συνέχεια. Στόχος του επενδυτικού σχεδίου είναι να διαθέσει στις αγορές του εξωτερικού, εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή του Πηλίου, δίνοντας έμφαση στη διαφοροποίηση του προϊόντος με την επίτευξη ανώτερης ποιότητας. Έτσι, η υπό μελέτη επιχείρηση στοχεύει στη διαφοροποίηση των προϊόντων της τυποποιώντας και εξάγοντας ποιοτικά προϊόντα σε εξειδικευμένες αγορές.

Χαρτοφυλάκιο προϊόντων Τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα LAΦΚΟS (βιολογικό και εξαιρετικά παρθένο) παράγονται αποκλειστικά από γηγενείς ποικιλίες ελιάς του Νομού Μαγνησίας καθώς χρησιμοποιούνται νέες μέθoδοι καλλιέργειας. Το ελαιόλαδό μας είναι ανώτερης ποιότητας με χρυσοπράσινο χρώμα, πλούσιο άρωμα, μεστή γεύση και πολύ χαμηλή οξύτητα. Πιο συγκεκριμένα: - Το Βιολογικό (BiO): παράγεται αποκλειστικά από ελαιόδεντρα βιολογικής καλλιέργειας και θα διακρίνεται η συσκευασία του από το χαρακτηριστικό χρυσοπράσινο χρώμα της. Θα απευθύνεται κυρίως στους καταναλωτές που ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

- Το Εξαιρετικά Παρθένο (EXTRA ViRGiN): παράγεται 100% από ποικιλίες ελιάς του νομού Μαγνησίας (Χονδρολιά ή Βολιώτικη), είναι ιδανικό για σαλάτες και μαγείρεμα και θα χαρακτηρίζεται η συσκευασία του από το διάφανο χρώμα του μπουκαλιού ώστε να βλέπει ο καταναλωτής απευθείας το ξεχωριστό χρώμα του ελαιόλαδου.

LAΦKOS 21

Επενδύοντας στον Ποιοτικό Έλεγχο Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο LAΦKOS έχει αναλυθεί από την ερευνητική ομάδα της Φαρμακευτικής Σχολής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και έχει πιστοποιηθεί ότι παρέχει το "ανώτερο" 989 mg / Kg (> 250 mg / kg) υδροξυτυροσόλης, τυροσόλης ή των παραγώγων αυτών. Πράγματι, η Βολιώτικη ποικιλία του LAΦKOS είναι από τα πιο αντιοξειδωτικά ελαιόλαδα αυτής της ποικιλίας που παράγεται στην Ελλάδα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η Βολιώτικη του LAΦKOS παρουσιάζει σημαντική βιολογική δραστικότητα και έχει συσχετιστεί με αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, καρδιοπροστατευτική και νευροπροστατευτική δράση. Τα διαπιστευτήρια για την ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων της, η εταιρία θα τα πάρει από κρατικούς και ιδιωτικούς φορείς από τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της αλλά και σε βάθος χρόνο από διεθνείς διαγωνισμούς ποιότητας που θα συμμετάσχει. Σε κάθε παραγγελία που θα ετοιμάζεται θα στέλνονται οι ποιοτικοί έλεγχοι από πιστοποιημένο φορέα και θα κρατούνται δύο συσκευασίες εμφιαλωμένου ελαιόλαδου για να ελέγχεται το περιεχόμενο εάν προκύψει κάποιο ζήτημα που αφορά την ποιότητα του προϊόντος εκ μέρους του αγοραστή.

Συσκευασία του προϊόντος Η συσκευασία που επιλέξαμε για τα προϊόντα μας προσφέρει τέσσερις πολύ σημαντικές λειτουργίες: 1. Προστατεύει το προϊόν από ζημιά ή καταστροφή ή αλλοίωση και έχει πιστοποίηση ελέγχου ποιότητας για την διατήρηση του λαδιού σε άριστη κατάσταση. 2. Βοηθά στην πώληση του προϊόντος μας ως μέσο επικοινωνίας. Με άλλα λόγια επάνω στην ετικέτα υπάρχουν όλες οι απαραίτητες πληροφορίες που αφορούν το προϊόν και που θα δώσουν στον καταναλωτή μια ολοκληρωτική εικόνα για αυτό. Έχοντας επιλέξει το κατάλληλο υλικό, το σχήμα, τα χρώματα και τον γενικότερο σχεδιασμό της συσκευασίας στοχεύουμε στο να κάνουμε το δικό μας προϊόν απόλυτα ελκυστικό. 3. Ο εργονομικός σχεδιασμός και η ευρεσιτεχνία στο επάνω τμήμα του μπουκαλιού όπου μετράει την δοσολογία του λαδιού, προσθέτει στο προϊόν μας πρακτική αλλά και χρηστική αξία για τον καταναλωτή. Επενδύουμε πολύ στο γεγονός ότι η εργονομία παράλληλα με την καλαίσθητη εικόνα της συσκευασίας θα μας προσδώσει μεγάλη ώθηση στις πωλήσεις μέσα από την ιδέα του να φέρουμε μια εικόνα «παλιά» σε ένα σύγχρονο κόσμο. 4. Μέσα από αυτή οι καταναλωτές θα μπορούν να διαφοροποιούν το προϊόν από άλλα παρόμοια προϊόντα της αγοράς καθώς η συσκευασία (σκεύος με ιδιαίτερο design) μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.

Πιο συγκεκριμένα είναι μια πρωτοποριακή συσκευασία από μοναδικά χειροποίητα κεραμικά αγγεία που περιέχουν υψηλής ποιότητας βιολογικά και εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της Μαγνησίας με την ετικέτα LAΦKOS. Η ιδέα της κεραμικής συσκευασίας προήλθε από την πλούσια ιστορία της αρχαίας Κορίνθου. Ο αρύβαλλος ήταν ένα κεραμικό αγγείο του 700 π.χ., το οποίο περιείχε ελαιόλαδο με το οποίο αλείφονταν οι αθλητές της εποχής κατά την διάρκεια των Ολυμπιακών αγώνων, πριν το αγώνισμα της πάλης. Επίσης, η αριστοκρατία διατηρούσε στον αρύβαλλο πολύτιμα αρωματικά έλαια με βάση το ελαιόλαδο. Έτσι, με βάση τον αρύβαλλο καταλήξαμε στον σχεδιασμό της συσκευασίας του προϊόντος μας. Στην ετικέτα της συσκευασίας γίνεται αναφορά σε μία από τις βασικές αξίες της εταιρείας μας που είναι ο Σεβασμός στη Φύση. Θα αναφέρουμε τα εξής: • Ο καρπός μαζεύεται πρώιμα, όταν ακόμα η ελιά κρατάει την αψάδα της και ελαιοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες σε λίγες ώρες από την συγκομιδή • Η αποθήκευση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με άζωτο και η εμφιάλωση ακολουθεί τα υψηλότερα ποιοτικά πρότυπα

• Διασφαλίζεται έτσι η τέλεια ισορροπία γεύσεων, αρωμάτων, οξύτητας και θρεπτικής αξίας • Εμπνεόμαστε από τη δύναμη της ελληνικής γης & επιμένουμε με ευλάβεια στις αρχές της ελληνικής καλλιέργειας Επιπλέον στην συσκευασία η επωνυμία θα είναι ευδιάκριτη όπως και όλα τα απαραίτητα στοιχεία σύμφωνα με τις κοινοτικές οδηγίες για την εμπορία του ελαιόλαδου. Μια σημαντική λεπτομέρεια που θα είναι ευδιάκριτη πάνω στην ετικέτα των προϊόντων θα είναι οι διεθνείς διακρίσεις που θα έρθουν με τον καιρό.

Αρύβαλλος στο Μουσείο Μπενάκη

2. ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ Το κόστος των προϊόντων θα είναι αντίστοιχο των ποιοτικών κατηγοριών που αντιπροσωπεύουν με γνώμονα το κόστος των ανταγωνιστικών προϊόντων. Έχοντας λάβει υπόψη το γενικότερο περιβάλλον, τους στόχους και τους εσωτερικούς παράγοντες της εταιρείας μας, τον ανταγωνισμό, τα κόστη παραγωγής και διανομής καθώς και την αγορά στόχο στην οποία απευθυνόμαστε έχουμε αποφασίσει να διαθέσουμε το λάδι μας με τιμή 29€/ lt. Η συγκεκριμένη αγορά στην οποία επιχειρούμε να διεισδύσουμε χαρακτηρίζεται από διαφοροποίηση στη τιμή λόγω έμφασης στη ποιότητα και την πρωτοποριακή και καλαίσθητη συσκευασία. Οι τιμές μας επομένως έχουν διαμορφωθεί σύμφωνα με το ευρύτερο φάσμα τιμών στο οποίο κινούνται οι βασικοί μας ανταγωνιστές που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

3. ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ Ο βαθμός έντασης διανομής της εταιρείας αντανακλά τη στρατηγική μεγαλύτερης ή μικρότερης κάλυψης της δυνητικής αγοράς από την επιχείρηση και μετριέται μέσα από τον βαθμό κάλυψης των δυνητικών σημείων πώλησης ενός δικτύου διανομής. ή. Η επιχείρηση μας επιλέγει τη στρατηγική της επιλεκτικής διανομής καθώς θα στοχεύσει σε ένα μικρό αριθμό εμπόρων σε κάθε γεωγραφική περιοχή. Η στρατηγική αυτή επιτρέπει στην επιχείρηση να μειώσει το κόστος διαχείρισης του δικτύου (λιγότερες επαφές, συγκέντρωση παραγγελιών, επικέντρωση σε μεγάλες παραγγελίες) και να έχει καλύτερη συνεργασία μαζί τους όπως για παράδειγμα την παρουσία του προϊόντος στο κατάστημα.

Η λογική της επιλογής των συγκεκριμένων διανομέων που αναφέραμε και παραπάνω βασίζεται στα εξής κριτήρια : • οι υπηρεσίες που είναι σε θέση να προσφέρει ο ενδιάμεσος σε εμάς την εταιρεία παραγωγό • η εικόνα των σημείων πώλησης • το μέγεθος της αγοράς στόχου της εταιρείας μας που απευθύνεται σε καταναλωτές

Η υπό μελέτη εταιρία θα έχει επιχειρηματική δραστηριότητα στον τομέα της επιλογής, τυποποίησης και εμπορίας εξαιρετικών παρθένων ελαιόλαδων. Οι προδιαγραφές των δύο προϊόντων της εταιρίας αναφέρθηκαν πιο πάνω, στην ανάλυση προϊόντων. Για το λόγο αυτό απευθύνεται σε πελάτες του εξωτερικού που επιζητούν πιστοποιημένα τρόφιμα αναγνωρισμένης διατροφικής αξίας.

Η επιχείρηση μελλοντικά θα εξετάσει και το ενδεχόμενο διάθεσης των προϊόντων της και σε ελληνικά καταστήματα delicatessen που εδρεύουν σε τουριστικές περιοχές της χώρας για να τα προωθήσει σε πελάτες του εξωτερικού που επισκέπτονται την χώρα μας. Επιπλέον, προτείνεται η πώληση ελαιολάδου μέσω δικτύου διαιτολογικών γραφείων εκμεταλλευόμενοι τις γνωριμίες μέλους της ομάδας και του impact των διαιτολόγων στο ευαισθητοποιημένο κοινό. Έτσι, δημιουργείται ένα μοναδικό κανάλι διανομής για την εγχώρια αγορά. Η εταιρεία για να στηρίξει την δραστηριοποίησή της στην αγορά της Σκανδιναβίας αποφάσισε, την αποστολή σε συσκευασία δώρου των προϊόντων της σε διάσημους σεφ, δημοσιογράφους σε περιοδικά μαγειρικής και διατροφής, διατροφολόγους και γενικότερα σε ανθρώπους που επηρεάζουν τους καταναλωτές σε θέματα διατροφής. Συγκεκριμένα αναφέρουμε σε συνέχεια σχετικής έρευνας διαπιστώσαμε ότι για παράδειγμα στη Σουηδία η προτίμηση των Σουηδών για κατανάλωση ελαιολάδου γίνεται εντονότερη με την πάροδο του χρόνου, εντασσόμενη στη γενικότερη στροφή προς υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες (μεσογειακή κουζίνα, ελαιόλαδο κ.λπ.) και προς νέες κουζίνες και γεύσεις (π.χ. εξωτικά μη ευρωπαϊκά προϊόντα). Όπως φαίνεται στον παρακάτω πίνακα, η Ελλάδα, κατά την πάροδο των τελευταίων ετών, είναι στην τρίτη θέση όσον αφορά στις εξαγωγές ελαιολάδου στη Σουηδία, τόσο σε ποσότητες όσο και σε αξία (10,3% επί του συνόλου των εξαγωγών το 2013). Στην πρώτη θέση της κατάταξης βρίσκεται η Ιταλία και ακολουθεί η Ισπανία. Επιπλέον, μελλοντικά θα πραγματοποιηθούν στρατηγικές συνεργασίες με ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Ελλάδα και σε χώρες του εξωτερικού που θα αναφέρουν στο Menu τους την ονομασία του ελαιολάδου μας.

2011

2012

2013

Χώρα

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία (χιλ.SEK)

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία (χιλ.SEK)

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία (χιλ.SEK)

Iταλία

4.375

129.513

4.619

124.338

4.934

161.106

Ισπανία

2.628

46.423

2.680

44.135

2.204

44.341

Ελλάδα

976

23.888

993

22.983

1.084

25.898

Bέλγιο

308

6.694

226

4.809

273

6.943

Δανία

2.133

2.899

2.683

Πορτογαλία

719

1.584

1.854

Γερμανία

5.164

1.288

1.048

Σύνολα

8.487

217.815

8.710

204.864

10.711

249.632

Στατιστικά στοιχεία για τις εισαγωγές ελαιολάδου στη Σουηδία (2011-2013) Πηγή: Στατιστική Υπηρεσία της Σουηδίας (Statistics Sweden – SCB)

Τόπος επενδυτικού σχεδίου Ο τόπος του επενδυτικού σχεδίου βρίσκεται στο νομό Μαγνησίας και συγκεκριμένα στο Πήλιο. Η επιλογή της εν λόγω τοποθεσίας έγινε για να βρίσκεται η επιχείρηση κοντά στην παραγωγή, και δίπλα στην έδρα των ιδιοκτητών που θα εργάζονται στην εταιρία LAΦKOS. Η εταιρία θα εκμεταλλεύεται τους ελαιώνες των ιδιοκτητών της, που βρίσκονται στο χωριό Λαύκος, εφαρμόζοντας τις κατάλληλες πρακτικές ώστε να παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σύμφωνα με τις προδιαγραφές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Η ενασχόληση των ιδιοκτητών της εταιρίας με τον πρωτογενή τομέα, όπως και η μακρόχρονη παράδοση της οικογένειας τους με την ελαιοκομία, έχει δημιουργήσει διαπροσωπικές σχέσεις με επαγγελματίες του χώρου που θα φανούν χρήσιμες κατά τη δημιουργία και την εξέλιξη της εταιρίας. Ακόμα, στην επιλογή του τόπου συνετέλεσε η δυνατότητα της ποικιλίας του νομού Μαγνησίας, που δίνει ανώτατο ποιοτικά ελαιόλαδο με κύρια χαρακτηριστικά ποιότητας το χρυσοπράσινο χρώμα, το πλούσιο άρωμα, τη μεστή γεύση και πολύ χαμηλή οξύτητα.

Οι καταναλωτές διεθνώς, τρέφουν εκτίμηση στα ΠΟΠ προϊόντα λόγω της ανώτερης ποιότητας και των συγκεκριμένων τεχνικών που οφείλουν να ακολουθούν από τις καλλιεργητικές τεχνικές μέχρι και την τυποποίηση. Ακόμα και αν εγκριθεί ο κατατεθειμένος φάκελος δεν αποτελεί εγγύηση για την αποδοχή των προϊόντων εκ μέρους των καταναλωτών. Οι καταναλωτές, ιδιαίτερα του εξωτερικού, γνωρίζουν πολύ λίγα για το ελαιόλαδο και αναγνωρίζουν πολύ συγκεκριμένα ΠΟΠ προϊόντα.

4. ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΒΟΛΗ Για να είναι αποτελεσματική η επικοινωνία θα πρέπει: 1. vα διασφαλίσουμε ότι θα τη δει ο καταναλωτής μας

2. vα κερδίσουμε την προσοχή του 3. vα χρησιμοποιήσουμε μηνύματα που θα τον κάνουν να συνδεθεί με το προϊόν και στο τέλος θα πειστεί να το αγοράσει 4. vα μείνει στο μυαλό του και να εδραιώσει μια θετική εικόνα στη συνείδησή του

H προώθηση των προϊόντων μας στη διεθνή και εγχώρια αγορά θα στηριχτεί στις παρακάτω βασικές επικοινωνιακές δραστηριότητες:

Διαφήμιση Θα διαφημίζεται στην google, στο YouTube και σε κοινωνικά δίκτυα καμπάνιας στα social media (Instagram, facebook, pinterest, twitter) όπως επίσης και με καταχωρήσεις σε περιοδικά και με ένα μικρό τηλεοπτικό σποτ.

Δημιουργία Ιστοσελίδας Η επιχείρηση θα διαθέτει ιστοσελίδα (www.lafkos.gr) όπου οι καταναλωτές θα μπορούν να ενημερώνονται για τα προϊόντα. Ακόμα η εταιρία θα διαφημίζεται σε διαδικτυακή σελίδα όπου διαφημίζονται ποιοτικά ελαιόλαδα από διάφορες χώρες και υπάρχει λεπτομερής περιγραφή των προϊόντων σε μορφή καταλόγου. Χάρη της υψηλής επισκεψιμότητας της ιστοσελίδας, χιλιάδες υποψήφιοι αγοραστές ελαιόλαδου θα βλέπουν καθημερινά τα προϊόντα και θα μαθαίνουν για την εταιρία Συμμετοχή σε διεθνείς εκθέσεις στο εξωτερικό • Ιδιαίτερα σημαντικό, για την αναγνώριση του LAΦKOS στην απαιτητική και ανταγωνιστική αγορά του εξωτερικού, θα είναι η συμμετοχή για ανάδειξη-αναγνώριση των προϊόντων μας σε διεθνείς διαγωνισμούς γεύσης και design στην Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες, το Λονδίνο και το Βερολίνο • Την πληρέστερη ενημέρωση οποιουδήποτε ανά τον κόσμο ενδιαφέρεται για συνεργασία με την εταιρεία και τα προϊόντα μας (direct marketing) • Την ανάδειξη των προϊόντων μας στους εμπόρους με τελικό στόχο πάντα την ικανοποίηση των τελικών καταναλωτών • Τη διαμόρφωση επιχειρηματικών σχεδίων • Την επίτευξη αποδοτικών συμφωνιών εντός και εκτός Ελλάδας • Την ανταλλαγή απόψεων μεταξύ εμπλεκόμενων στο χώρο • Ανάπτυξη δικτύων διανομής στις μεγάλες αγορές • Ενημέρωση προς κάθε ενδιαφερόμενο

Στις διεθνείς εκθέσεις τα προϊόντα θα δοκιμαστούν και θα έρθουν σε μια πρώτη οπτική επαφή με το κοινό. Στόχος της εταιρίας είναι να κάνει όλο και πιο αισθητή την παρουσία της χρόνο με το χρόνο. Έτσι, τα κόστη αυξάνονται σε βάθος χρόνο λόγω και των περισσότερων τετραγωνικών που θα νοικιάζει η εταιρία για την εκπροσώπησή της και για την παρουσίαση των προϊόντων της.

Τα έσοδα της εταιρείας θα προέρχονται κυρίως από εξαγωγές και για το λόγο αυτό ο σχεδιασμός της εξαγωγικής μας στρατηγικής είναι ο βασικότερος πυλώνας της εταιρείας μας. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει οποιαδήποτε εξαγωγική κίνηση να τεκμηριώνεται με αντίστοιχη μελέτη στρατηγικού marketing και να συνδυάζεται με τις δυνατότητες δημιουργίας των αναγκαίων δικτυώσεων. Ενδεικτικά αναφέρουμε τις κάτωθι δράσεις που προτείνονται από τη Διεύθυνση Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων του Υπουργείου Οικονομικών για την αύξηση της κατανάλωσης του Ελληνικού ελαιολάδου σε χώρες, μη ελαιοπαραγωγικές :

• Ενημέρωση μέσω αφιερωμάτων σε εφημερίδες και περιοδικά / ανάδειξη και προβολή των πλεονεκτημάτων της ελληνικής κουζίνας και των ευεργετικών επιδράσεών της στην υγεία (αξιοποίηση της τάσης για υγιεινή διατροφή) • Οργάνωση εβδομάδων /φεστιβάλ ελληνικής γαστρονομίας σε μεγάλα ξενοδοχεία για την ανάδειξη της γεύσης της ελληνικής επιτραπέζιας ελιάς και ελαιολάδου.

Στόχος της εταιρίας είναι η διάκριση μέσα από διεθνείς ποιοτικούς διαγωνισμούς που θα συμμετέχει ετησίως. Οι προδιαγραφές των πρώτων υλών όπως και οι διαδικασίες που θα ακολουθούνται εντός της επιχείρησης στη συντήρηση και τυποποίηση των προϊόντων αποτελούν την εγγύηση για τη διάκριση στους διαγωνισμούς αυτούς. Οι βραβεύσεις που θα έρθουν σε βάθος χρόνου θα αναρτώνται στην ιστοσελίδα.

Το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της εταιρείας στηρίζεται σε στρατηγική διαφοροποίησης ανώτερης καινοτομίας και είναι αποτέλεσμα πλήρους κατανόησης του εξωτερικού και εσωτερικού περιβάλλοντος. Το εξωτερικό περιβάλλον αφορά τις τάσεις τις αγοράς, τους ανταγωνιστές, τις αδυναμίες και τις ικανότητες τους. Ενώ το εσωτερικό περιβάλλον αφορά τις θεμελιώδεις ικανότητες της επιχείρησης. Οι ικανότητες αυτές είναι η ανώτερη ανταπόκριση στις ανάγκες του καταναλωτή, ανώτερη αποτελεσματικότητα και ανώτερη ποιότητα.

Χρηματοοικονομικά στοιχεία 29

1. Ανάλυση κόστους της επένδυσης Στον πίνακα 1 παρουσιάζεται το συνολικό κόστος της επένδυσης το οποίο ανέρχεται στις 73.700€. Τα κύρια στοιχεία που περιλαμβάνονται είναι η αγορά οικοπέδου(με κτίσμα εντός), έξοδα του πολιτικού μηχανικού που αφορούν στο κτήριο, κόστος αγοράς μηχανολογικού εξοπλισμού, έξοδα δικηγόρου και πρόβλεψη απρόοπτων εξόδων. ΠΙΝΑΚΑΣ 1: ΚΟΣΤΟΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ 1. Οικόπεδο 2. Κτίρια-Άδειες-Εξοπλισμός 3. Εγκαταστάσεις

ΑΞΙΑ 29.000 € 3.500 € 0€

4. Μηχανολογικός Εξοπλισμός

31.500 €

5. Μεταφορικά Μέσα 6. Περιβάλλον Χώρος 7. Απρόβλεπτα 8. Έξοδα Ίδρυσης & Οργάνωσης

0€ 0€ 3.000 € 6.700 €

ΣΥΝΟΛΟ

73.700 €

2. Ανάλυση χρηματοδότησης της επένδυσης Για την υλοποίηση του επιχειρηματικού σχεδίου, η χρηματοδότηση θα προέλθει από 3 πηγές: Σε ποσοστό 55% από κρατική επιχορήγηση (Ν.128/82), σε ποσοστό 25% από ιδιωτικά κεφάλαια και σε ποσοστό 20% από τραπεζικό δανεισμό (βλ. Πίνακα 2.1). ΠΙΝΑΚΑΣ 2.1: ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ

ΠΗΓΗ Ίδια Συμμετοχή Επιχορήγηση Ν.128/82

Δάνειο ΣΥΝΟΛΟ

ΠΟΣΟΣΤΟ (%) 25% 55% 20%

ΑΞΙΑ 18.425 € 40.535 € 14.740 €

100%

73.700 €

Το ύψος του δανείου ανέρχεται στις 14.740€ και το επιτόκιό του είναι σταθερό και ίσο με 7%. Η περίοδος αποπληρωμής είναι 5 έτη με αντίστοιχο αριθμό ετήσιων δόσεων. Στον κάτωθι πίνακα φαίνεται το ύψος κάθε δόσης, ο τόκος, το χρεολύσιο και το υπόλοιπο του κεφαλαίου.

ΠΕΡΙΟΔΟΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ

ΤΟΚΟΣ

ΣΥΝΟΛΟ ΕΤΗΣΙΩΝ ΚΑΤΑΒΟΛΩΝ

ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ

1 2 3 4 5

2.563,15 € 2.742,57 € 2.934,55 € 3.139,97 € 3.124,58 €

1.031,80 € 852,38 € 660,40 € 454,98 € 235,18 €

3.594,95 € 3.594,95 € 3.594,95 € 3.594,95 € 3.359,76 €

12.176,85 € 9.434,28 € 6.499,73 € 3.359,77 € 0,00 €

Το κεφάλαιο κίνησης, το οποίο ανέρχεται στις 15.000€, αποτελεί ένα μέρος των αρχικών δαπανών που απαιτούνται για την λειτουργία της επιχείρησης όπως για παράδειγμα λογαριασμοί, φόροι, μισθοί, αγορά πρώτων υλών και λοιπές τρέχουσες υποχρεώσεις. Είναι ένας πολύ σημαντικός χρηματικός πόρος καθώς δίνει την δυνατότητα εξυπηρέτησης των υποχρεώσεων της εταιρείας κυρίως αυτών της πρώτης περιόδου λειτουργίας της. ΠΙΝΑΚΑΣ 2.2: ΧΡΗΜΑΤΟΔ. ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ ΚΙΝΗΣΗΣ

Ίδια Συμμετοχή Δάνειο ΣΥΝΟΛΟ

50% 50%

7.500 € 7.500 €

100%

15.000 €

3. Πωλήσεις – κόστος πωληθέντων Προτού διαμορφωθεί η τελική τιμή πώλησης του προϊόντος, έχει γίνει εκτενής έρευνα και ανάλυση του κόστους. Πιο συγκεκριμένα: • Η παραγόμενη ποσότητα από τους ιδιόκτητους ελαιώνες είναι μικρή γι’αυτό αγοράζουμε ελαιόλαδο της συγκεκριμένης premium ποικιλίας του Πηλίου στην τιμή των 6€/lt. • Το κόστος της φιάλης(χωρητικότητας 1lt), το σχέδιο της οποίας έχει γίνει ειδική παραγγελία σε κεραμοποιό του Βόλου, ανέρχεται στα 8€/lt (περιλαμβάνεται και το καρτελάκι με τις λεπτομέρειες του προϊόντος). • Το κόστος παλετοποίησης ανέρχεται στα 0,20€/φιάλη. • Για την αποστολή του προϊόντος έχει γίνει ειδική συμφωνία με την εταιρεία courier DHL και το κόστος μεταφοράς ανά φιάλη ανέρχεται στα 0,90€.

Το τελικό κόστος διαμορφώνεται στα 15,10€. Έχοντας μελετήσει τον κλάδο του συγκεκριμένου τύπου ελαιόλαδου (έξτρα παρθένου και βιολογικού), τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στου εξωτερικού, διαπιστώσαμε ότι η τιμή πώλησης για αντίστοιχης ποιότητας ελαιόλαδο κυμαίνεται από 25€-38€/lt. Η τιμή των δικών μας προϊόντων διαμορφώθηκε στα 29€/lt.

4. Ανάλυση σταθερού λειτουργικού κόστους Στον πίνακα 4 καταγράφονται αναλυτικά τα λειτουργικά κόστη (σταθερά και μεταβλητά) με σκοπό να γίνει μια προσπάθεια εκτίμησης του συνολικού κόστους σε ετήσια βάση. •

•

• •

Ανθρώπινο Δυναμικό: Κατά την έναρξη λειτουργίας της επιχείρησης θα απασχολούνται με καθεστώς πλήρους απασχόλησης 4 άτομα. Ένας υπεύθυνος στο τμήμα ΠωλήσεωνMarketing, ένας υπεύθυνος στο τμήμα Ελέγχου Ποιότητας και 2 εργάτες. Η συνολική δαπάνη του προσωπικού, υπολογίζοντας 14 μισθούς και bonus στο τέλος του έτους, ανέρχεται ετησίως στις 59.600€. Τα έξοδα των βοηθητικών υλών ανέρχονται (το πρώτο έτος) στις 10.440€ και περιλαμβάνουν υλικά συσκευασίας, εργαλεία, αναλώσιμα του προσωπικού, είδη ατομικής προστασίας κλπ. Τα έξοδα ασφάλισης ανέρχονται στις 5.400€ και περιλαμβάνουν ασφάλιση του κτηρίου, του εταιρικού φορτηγού, του εταιρικού αυτοκινήτου, πυρκαγιάς και γενικής αστικής ευθύνης. Τα έξοδα ΔΕΗ, ΕΥΔΑΠ και καυσίμων ανέρχονται συνολικά (το πρώτο έτος) στις 16.044€. Τα έξοδα διάθεσης ανέρχονται (το πρώτο έτος) στις 17.400€ και περιλαμβάνουν καταχωρίσεις στον Τύπο, προωθητικές ενέργειες, έξοδα πωλήσεων κλπ.

Τα λοιπά έξοδα ανέρχονται στις 15.000€ και περιλαμβάνουν έξοδα κατασκευής ιστοσελίδας, συμμετοχή σε εκθέσεις, δείγματα, εκτύπωση φυλλαδίων κλπ.

ΠΙΝΑΚΑΣ 4: ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΟΣΤΟΥΣ

1ο Έτος

2ο Έτος

3ο Έτος

4ο Έτος

5ο Έτος

Πρώτες Ύλες Βοηθητικές Ύλες Δαπάνες Προσωπικού Ενέργεια Νερό / Καύσιμα Αναλώσιμα Φασόν Ασφάλιστρα Συντήρηση Λοιπά Έξοδα

52.200 € 10.440 € 59.600 € 1.044 € 15.000 € 1.044 € 0€ 5.400 € 3.500 € 15.000 €

62.640 € 12.528 € 59.600 € 1.253 € 15.000 € 1.253 € 0€ 5.400 € 3.500 € 15.000 €

76.421 € 15.284 € 59.600 € 1.528 € 15.000 € 1.528 € 0€ 5.400 € 3.500 € 15.000 €

91.705 € 18.341 € 59.600 € 1.834 € 15.000 € 1.834 € 0€ 5.400 € 7.000 € 15.000 €

109.129 € 21.826 € 59.600 € 2.183 € 15.000 € 2.183 € 0€ 5.400 € 7.000 € 15.000 €

163.228 €

176.174 €

193.262 €

215.714 €

237.320 €

ΣΥΝΟΛΟ

5. Σταθερά & μεταβλητά έξοδα Στην λίστα των σταθερών εξόδων περιλαμβάνονται οι δαπάνες εκείνες που επαναλαμβάνονται κάθε έτος, είναι προκαθορισμένες και δεν επηρεάζονται από το επίπεδο των πωλήσεων. Αντίστοιχα, οι μεταβλητές δαπάνες δεν έχουν σταθερά κόστη και το ύψος τους μεταβάλλεται ανάλογα με τον βαθμό λειτουργίας της επιχείρησης. Στον κάτωθι πίνακα καταγράφεται ο διαχωρισμός των δαπανών στην εταιρεία μας. ΣΤΑΘΕΡΑ ΕΞΟΔΑ

ΜΕΤΑΒΛΗΤΑ ΕΞΟΔΑ

Δαπάνες Προσωπικού

Πρώτες Ύλες

Νερό / Καύσιμα

Βοηθητικές Ύλες

Ασφάλεια

Ενέργεια

Συντήρηση

Αναλώσιμα

Λοιπά Έξοδα

Έξοδα Διάθεσης

Τόκοι Έξοδα Διοίκησης

6. Πρόβλεψη έκτακτων εξόδων Έχοντας ως στόχο την πραγματική απεικόνιση των εξόδων αλλά και τον υπολογισμό απρόβλεπτων καταστάσεων, έχει γίνει μια προσπάθεια ορθολογισμού όλων των εξόδων ώστε τα αποτελέσματα να είναι όσο πιο ρεαλιστικά γίνεται. Για τον λόγο αυτό έχουν προβλεφθεί μεγαλύτερα ποσά από αυτά της αγοράς ώστε να εξαλειφθεί ο κίνδυνος έκτακτων μη προβλεπόμενων εξόδων όπως για παράδειγμα απρόοπτα έξοδα ίδρυσης, τόκοι, ζημιές, πρόστιμα, επιπλέον φόροι κλπ.

7. Πρόβλεψη παραγωγής προϊόντων και πωλήσεων Οι προβλέψεις παραγωγής και πωλήσεων του ελαιολάδου μας κινήθηκαν σε μετριοπαθή επίπεδα για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι ο χρόνος που χρειάζεται ένα νέο προϊόν για να εδραιωθεί και ο δεύτερος η ισχυρή παρουσία του ανταγωνισμού. Το προϊόν μας επίσης, εξαιτίας της σπάνιας ποικιλίας του αλλά και της εξαιρετικής ποιότητάς του, είναι αρκετά ακριβό και απευθύνεται σε συγκεκριμένο μερίδιο της αγοράς. Μελετώντας τα οικονομικά στοιχεία εταιρειών παραγωγής ελαιόλαδου αντίστοιχης ποιότητας με το LAΦKOS, προβλέψαμε ότι το 1ο έτος θα παραχθούν 6.000lt με αυξητική πορεία και διπλασιασμό της παραγωγής το 5ο έτος.

ΕΤΗΣΙΕΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΛΊΤΡΑ X 1.000

15.000 10.000

6.000

7.200

8.784

10.541

12.544

5.000 0 1ο ΕΤΟΣ 2ο ΕΤΟΣ 3ο ΕΤΟΣ 4ο ΕΤΟΣ 5ο ΕΤΟΣ

8. Απόδοση Επένδυσης - Αποτελέσματα Εκμετάλλευσης - Ταμειακός Προϋπολογισμός Στους παρακάτω πίνακες αποτυπώνεται η ανάλυση της χρηματοοικονομικής μελέτης. Αισιόδοξο είναι το γεγονός, όπως φαίνεται και στον πίνακα 6, ότι η επένδυση προβλέπεται να είναι κερδοφόρα ήδη από το 2ο έτος λειτουργίας της επιχείρησης.

ΠΙΝΑΚΑΣ 5: ΑΠΟΔΟΣΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ

Ιδια Συμμετοχή / Μερίσματα Επιτόκιο (χωρίς κίνδυνο) Παρούσα αξία Μερισμάτων Βαθμός Εσωτερικής Απόδοσης (IRR)

-25.925 € 5,0% 55.248 € 22,5%

1ο Έτος 8.622 €

2ο Έτος 655 €

3ο Έτος 12.878 €

4ο Έτος 24.680 €

5ο Έτος 40.123 €

ΠΙΝΑΚΑΣ 6: ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗΣ

1ο Έτος

2ο Έτος

3ο Έτος

4ο Έτος

5ο Έτος

(περίοδος εφόφλησης δανείου)

3 254.736 €

363.763 €

193.262 €

4 305.683 € 215.714 €

163.228 €

2 208.800 € 176.174 €

10.772 €

32.626 €

61.474 €

89.969 €

126.443 €

5.400 €

- Εξοδα Διάθεσης - Τόκοι Δανείων (IPMT + Τόκος Κ.Κ.)

17.400 €

20.880 €

25.474 €

30.568 €

36.376 €

1.557 €

1.377 €

1.185 €

980 €

760 €

Κέρδη προ Αποσβέσεων

13.585 €

4.969 €

29.415 €

53.021 €

83.907 €

3.660 €

17.245 €

1.309 €

25.755 €

49.361 €

80.247 €

5.001 €

380 €

7.469 €

14.315 €

23.272 €

Τακτικό Αποθεματικό

862 €

65 €

1.288 €

2.468 €

4.012 €

Διανομή Μερίσματος

8.622 €

655 €

12.878 €

24.680 €

40.123 €

Υπόλοιπο Κερδών εις Νέο

2.759 €

209 €

4.121 €

7.898 €

12.839 €

17.245 €

1.309 €

25.755 €

49.361 €

80.247 €

Κύκλος Εργασιών Μείον: Κόστος Παραγωγής (εκτ. Αποσβ.) Μικτό Κέρδος

174.000 €

237.320 €

Μείον: - Εξοδα Διοίκησης

Μείον: Αποσβέσεις Καθαρά Κέρδη / Ζημίες Συμψηφισμός Ζημιών Διάθεση Κερδών: Φόρος Εισοδήματος

Σύνολο Κερδών προ Φόρων ΠΙΝΑΚΑΣ 7: ΤΑΜΕΙΑΚΟΣ ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ

Περίοδος Κατασκευής

1ο Έτος

2ο Έτος

3ο Έτος

4ο Έτος

5ο Έτος

4.969 €

29.415 €

53.021 €

83.907 €

4.969 €

29.415 €

53.021 €

83.907 €

2.563 €

2.743 €

2.935 €

3.140 €

3.360 €

Φόροι

5.001 €

380 €

7.469 €

14.315 €

23.272 €

Μερίσματα

8.622 €

655 €

12.878 €

24.680 €

40.123 €

73.700 €

3.940 €

3.777 €

23.281 €

42.135 €

66.755 €

Εισροές - Εκροές

0€

2.525 €

1.192 €

6.134 €

10.886 €

17.152 €

Σύνολο Διαθεσίμων

0€

2.525 €

1.332 €

4.802 €

15.688 €

32.840 €

Εισροές:

Κέρδη προ αποσβέσεων

13.585 €

Δάνειο (για πάγια) Δάνειο (για κεφάλαιο κίνησης)

14.740 €

Επιχορήγηση Ν.1262/82

40.535 €

Ιδια συμμετοχή

18.425 €

7.500 €

Σύνολο Εισροών

73.700 €

1.415 €

7.500 €

Εκροές: Δαπάνη επένδυσης Αγορά πρώτων υλών, κλπ. (χρήση Κεφ. Κιν.) Εξυπηρέτηση δανείων (για πάγια-PPMT) Εξυπηρέτηση δανείων (για κεφ. κίνησης)

Σύνολο Εκροών

73.700 € 15.000 €

9. Ανάλυση Νεκρού Σημείου Ισορροπίας Η ανάλυση του νεκρού σημείου ισορροπίας παρουσιάζει το σημείο εκείνο των πωλήσεων όπου αν αφαιρεθούν οι σταθερές και μεταβλητές δαπάνες τότε τα κέρδη προ αποσβέσεων είναι μηδενικά. Η επιχείρηση δηλαδή δεν παρουσιάζει ούτε κέρδη αλλά ούτε και ζημία. Ο πίνακας 8 δείχνει το νεκρό σημείο σε κάθε ένα από τα πέντε έτη ξεχωριστά.

ΠΙΝΑΚΑΣ 8: ΝΕΚΡΟ ΣΗΜΕΙΟ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑΣ Πωλήσεις (Κύκλος Εργασιών) ΝΣ:

1ο Έτος 199.729 €

2ο Έτος 199.392 €

3ο Έτος 187.753 €

4ο Έτος 205.265 €

5ο Έτος 204.852 €

Ανάλυση σεναρίων Στην κάτωθι ανάλυση χρησιμοποιούνται τρία σενάρια: α) Η μείωση των πωλήσεων κατά 8% από τις προβλέψεις, το πιθανό (ρεαλιστικό) σενάριο όπως υπολογίστηκε μέσω του σχεδίου πωλήσεων και η αύξηση των πωλήσεων κατά 8% από τις προβλέψεις. Έχουμε αφήσει το κόστος παραγωγής ίδιο και στα 3 σενάρια καθώς τα έξοδα είναι ανελαστικά. Παρατηρούμε λοιπόν ότι στην περίπτωση μείωσης των πωλήσεων κατά 8% (απαισιόδοξο σενάριο) το κόστος παραγωγής είναι μικρότερο από τα έσοδα και καθιστά την επένδυση ζημιογόνα. Στο πιθανό σενάριο, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, ομοίως το πρώτο έτος έχουμε ζημίες επομένως το αισιόδοξο σενάριο θα ήταν εκείνο το οποίο από το πρώτο έτος λειτουργίας της επιχείρησης θα μας απέφερε κέρδη.

ΠΩΛΗΣΕΙΣ 1o ΕΤΟΣ ΜΕΣΟΣ ΡΥΘΜΟΣ ΜΕΤΑΒΟΛΗΣ ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

PESSIMISTIC 160.080 18% 93,80%

LIKELY 174.000 20% 93,80%

OPTIMISTIC 187.920 22% 93,80%

Εκτίμηση κινδύνου Σε κάθε επιχείρηση εγκυμονεί ο κίνδυνος της εμφάνισης απρόβλεπτων εμποδίων τα οποία μπορεί να δυσχεράνουν την ομαλή λειτουργία της. Τα εμπόδια αυτά μπορεί να προέλθουν είτε από το εσωτερικό περιβάλλον της εταιρείας, είτε από το εξωτερικό. Συνήθως είναι απρόοπτα συμβάντα, χωρίς τη δυνατότητα παρέμβασης και γι’αυτό τον λόγο έχει καταρτιστεί ένα σχέδιο εκτίμησης και διαχείρισης πιθανών κινδύνων. I. Καταστροφή της σοδειάς: Ο ανεπαρκής δολωματικός ψεκασμός των ελαιόδενδρων από συνεργεία που συγκροτεί η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, συμβάλλει στην αποτυχία της δακοκτονίας. Καθώς ο πληθυσμός του δάκου είναι μεγάλος και οι ενέργειες αντιμετώπισής του που υπαγορεύονται από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης δεν εξασφαλίζουν τον παραγωγό, στην LAΦKOS θα εφαρμόζουμε ιδιωτικά, επιπλέον ψεκασμούς έτσι ώστε να ελαχιστοποιήσουμε την πιθανότητα εμφάνισης του σημαντικότερου εχθρού της ελιάς. II. Ποιότητα ελαιόλαδου: Παρά την υπεροχή μιας ποικιλίας είναι πολύ πιθανό εξωτερικοί παράγοντες να συμβάλουν στην κακή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Οι πιο συχνές αιτίες είναι τα υπολείμματα των φυτοφαρμάκων, η παρουσία ξένων σωμάτων και η ανάπτυξη μικροοργανισμών. Για να διατηρήσουμε την εξαιρετική ποιότητα αλλά και γεύση του ελαιόλαδού μας, εφαρμόζουμε μια σειρά από προληπτικές ενέργειες για την αποφυγή ενός τέτοιου συμβάντος. Πιο συγκεκριμένα, θα ζητούμε τα πιστοποιητικά του προμηθευτή των φυτοφαρμάκων, θα πραγματοποιούμε δειγματοληπτικές εργαστηριακές αναλύσεις και θα προβαίνουμε σε τακτικό καθαρισμό των αντλιών και των δεξαμενών. III. Αύξηση του ανταγωνισμού: Η διεθνής ελαιοπαραγωγή έχει διπλασιαστεί τα τελευταία 25 χρόνια φτάνοντας τα τρία εκατομμύρια τόνους από 1,5 εκατομμύριο τόνους το 1990. Αυτό συνέβη λόγω μιας μεγάλης αναδιοργάνωσης που έκανε η Ισπανία στον αγροτικό της τομέα και κατάφερε να διπλασιάσει την παραγωγή της. Σήμερα καλύπτει το 40% της παγκόσμιας παραγωγής, ενώ μεγάλη αύξηση πέτυχαν νέες χώρες παραγωγοί (Τουρκία, Τυνησία, Μαρόκο και Συρία) που αύξησαν το ποσοστό τους από το 25% το 1990 σε 35% σήμερα. Η Ιταλία, παραδοσιακή δύναμη στο ελαιόλαδο, αυτή τη στιγμή είναι κοντά στο 14% της παγκόσμιας παραγωγής και η Ελλάδα στο 11%. Το δικό μας συγκριτικό πλεονέκτημα είναι ότι το ελαιόλαδο που παράγουμε είναι εξαιρετικά παρθένο με πλούσια θρεπτική και διατροφική αξία το οποίο το καθιστά ανώτερης ποιότητας από αυτά των άλλων χωρών. IV. Μη ευνοϊκές πολιτικές αποφάσεις: Η θεσμοθέτηση διαδικασιών και η ψήφιση νόμων που δυνητικά πλήττουν τους ελαιοπαραγωγούς, είναι ένας ακόμη σοβαρός κίνδυνος για την κερδοφόρα πορεία της επιχείρησης. Μερικές από αυτές τις αποφάσεις είναι η αύξηση της επιτρεπόμενης ποσότητας εισαγωγής αδασμολόγητου ελαιόλαδου στην Ελλάδα, η απουσία μηχανισμών καταπολέμησης και εξάλειψης της νοθείας και οι μειώσεις των αποζημιώσεων και επιδοτήσεων. Στην LAΦKOS έχουμε επενδύσει σε 2 τομείς οι οποίοι μάς επιτρέπουν να μην μας επηρεάζουν σημαντικά οι μη ευνοϊκές αποφάσεις του Υπουργείου. Ο πρώτος τομέας είναι οι εξαγωγές στις Σκανδιναβικές χώρες στις οποίες απουσιάζει εντελώς η ελαιοπαραγωγή και ο δεύτερος τομέας είναι η επιμονή στην τελειότητα και η παραγωγή ενός εξαιρετικής ποιότητας προϊόντος.

Αντί επιλόγου Ο σχεδιασμός ενός πλάνου, εδώ και πάρα πολλές δεκαετίες, αποτελεί καταλυτικό παράγοντα για την σωστή διάρθρωση και οργάνωση είτε μιας μικρής ομάδας ανθρώπων είτε κάποιας μεγαλύτερης και είναι ένα ιδιαίτερα χρήσιμο εργαλείο για την βελτίωση της απόδοσης μιας επιχείρησης. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο αποτελεί πρόκληση για τα στελέχη να επενδύσουν στην συγκεκριμένη επιχειρηματική μονάδα και να πετύχουν τους στόχους τους αξιοποιώντας τους πόρους της επιχείρησης. Η επιτυχία του επιχειρηματικού σχεδίου είναι συνάρτηση ενός αριθμού παραγόντων όπως η καλή ομαδική εργασία, η εφικτότητα των στόχων, η άριστη γνώση του περιβάλλοντος δράσης, η γνώση της αγοράς, της καταναλωτικής συμπεριφοράς και του ανταγωνισμού. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο συνοδεύεται επίσης από ρίσκο το οποίο οφείλεται σε απρόβλεπτους εξωτερικούς παράγοντες και όχι στον κακό σχεδιασμό του πλάνου. Θα πρέπει λοιπόν οι υπολογισμοί να γίνονται με ρεαλιστικά κριτήρια έτσι ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος της αποτυχίας.

Σύμφωνα με την δική μας έρευνα και μελέτη του κλάδου της τυποποίησης ελαιόλαδου και βάσει της χρηματοοικονομικής ανάλυσης που πραγματοποιήσαμε, διαπιστώσαμε ότι η LAΦKOS μπορεί να είναι μια βιώσιμη επιχείρηση και υπάρχει νόημα στην πραγματοποίηση της επένδυσης. Οι υπολογισμοί μας ήταν ρεαλιστικοί και μετριοπαθείς, εναρμονισμένοι με τις τιμές της αγοράς και με συνετή αξιοποίηση του κεφαλαίου χρηματοδότησης της επένδυσης. Η επιχείρηση είναι κερδοφόρα από τον 2ο χρόνο λειτουργίας της παρουσιάζοντας σημαντική αυξητική τάση στις πωλήσεις της (το 5ο έτος ο τζίρος της επιχείρησης έχει διπλασιαστεί συγκριτικά με το 1ο έτος). Επίσης θετικό είναι το γεγονός ότι το IRR της επένδυσης είναι 22,5%. Εφόσον λοιπόν έχει εξασφαλιστεί η βιωσιμότητα και η κερδοφορία της επιχείρησης την πρώτη πενταετία, τα στελέχη της θα πρέπει να προγραμματίσουν τις επόμενες κινήσεις τους ώστε να διευρυνθεί η δυναμική της παραγωγής, να ανανεώσουν τον μηχανικό εξοπλισμό και τις εγκαταστάσεις και να αυξήσουν το υπαλληλικό προσωπικό.

Βιβλιογραφία ΣΥΓΓΡΑΜΑΤΑ Daft, L. R. (2008), Οργανωσιακή θεωρία και σχεδιασμός (8η αμερικανική έκδοση), Αθήνα: Εκδόσεις Κλειδάριθμος Philip, K & Keller, K.L. (2006), Μάρκετινγκ Μάνατζμεντ, 12η Αμερικανική έκδοση, Εκδόσεις Κλειδάριθμος Αγαπητός, Γ. (2004), Εγχειρίδιο των βασικών οικονομικών εννοιών, Αθήνα: Αυτοέκδοση Δημητριάδης, Σ. & Τζωρτζάκη, Α. Μ. (2010), Μάρκετινγκ Αρχές – Στρατηγικές – Εφαρμογές, Αθήνα: Εκδόσεις Rosili Μπάλτας, Γ. & Παπασταθοπούλου, Π. (2003), Συμπεριφορά Καταναλωτή, Αθήνα: Εκδόσεις Rosili Παπαβασιλείου, Ν. & Ήντουνας, Κ. (2005), Η Τιμολογιακή Στρατηγική της Επιχείρησης, Αθήνα: Εκδόσεις Αθ. Σταμούλης Παπαδάκης, Μ. Β. (2016), Στρατηγική των Επιχειρήσεων: Ελληνική και Διεθνής εμπειρία, Αθήνα: Εκδόσεις Ε. Μπένου

ΜΕΛΕΤΕΣ National Bank of Greece, Olive Oil: Establishing the Greek Brand, Sectoral Report, May 2015, http://www.nbg.gr/el/thegroup/press-office/e-spot/reports/olive-oil-2015 Πρεσβεία της Ελλάδος στη Σουηδία, Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων. ‘’Έρευνα Αγοράς. Η Σουηδική αγορά τροφίμων, Ελαιολάδου & Ελιών, οι ελληνικές εξαγωγές τροφίμων, ελαιολάδου και ελιών στη Σουηδία, Προοπτικές΄΄, Στοκχόλμη, Νοέμβριος 2017, https://agora.mfa.gr/infofiles/ΕΡΕΥΝΑ-ΑΓΟΡΑΣ-ΤΡΟΦΙΜΑ-ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΕΛΙΕΣ

ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ Ελαίας Καρπός (2019), Ειδική Ετήσια Έκδοση Top 50, ISSN: 2653-8784 Ελαίας Καρπός (2019), Τεύχος 23, ISSN: 2241 - 9667 Ελιά & Ελαιόλαδο (2018), Τεύχος 85, Άξιον Εκδοτική, Κωδικός: 01 - 2117

ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ agronews.gr cnn.gr/oikonomia/insights/story/66491/elaiolado-to-ethniko-mas-proion minagric.gr oliveoil.gr

LAÎ¦KOS B U S I N E S S

P L A N

thank you.