Aquatiq Consult - Kurskatalog 2015

2015 Kurs, revisjon, system og konsulenttjenester Resultater gjennom kompetanse

nn. ACG_Kjøttbransjen A4_sept 2014_Layout 1 27.08.14 13.43 Side 1

HACCP

Miljøsikring Desinfeksjon

Validering

CIP-anlegg Hygienisk design Skum- og cip-rengjøring Kompetanse og kvalitet Sertifisering Sentralvaskeanlegg Doseringsanlegg for H202 Avlusing Allergenstyring Rådgivning Automatvask av transportbånd

LEAN

Revisjon

Miljøvennlig

Service og ettermarked

Rask montasje

HACCP

AGD-behandling

Fiskevelverd

Medisinsk peroksid- PARAMOVE R

Merdbehandling

Miljøsikring Desinfeksjon

Validering

CIP-anlegg Hygienisk design Skum- og cip-rengjøring Kompetanse og kvalitet Sertifisering Sentralvaskeanlegg Doseringsanlegg for H202 Avlusing Allergenstyring Rådgivning Automatvask av transportbånd

LEAN

Revisjon

Miljøvennlig

Service og ettermarked

Rask montasje

AGD-behandling

Fiskevelverd

Medisinsk peroksid- PARAMOVE R

Merdbehandling

ACG kompetanse á la carte Aquatic Concept Group har 60 engasjerte ansatte i Norge, som hver dag jobber sammen med våre kunder for å løse trygg mat relaterte utfordringer som matbransjen til en hver tid har. Vårt konsept har gitt oss en unik samlet kompetanse, fleksibilitet og gjennomføringskraft, som vi bruker til å skape trygghet og resultater for våre kunder.Vi er en organisasjon i kontinuerlig endring og forbedring. Dette sikrer at våre løsninger møter våre kunders forventninger på en profesjonell måte. Vi leverer kompetanse-

ACG kompetanse á la carteVelbekomme! støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Få mer informasjon om vår rikholdige meny på vår nettside: www.aquatic.no

ACG kompetanse á la carte

Aquatic Concept Group har 70 engasjerte ansatte i Norge, som hver dag jobber sammen med våre kunder for å løse trygg mat relaterte utfordringer som matbransjen til en hver tid har. Vårt konsept har gitt oss en unik samlet kompetanse, fleksibilitet og Aquatic Concept Group harsom 60 engasjerte i Norge, som hver dag jobber sammen kunder for å løse trygg mat gjennomføringskraft, vi bruker tilansatte å skape trygghet og resultater for våre kunder.

Vi med er envåre organisasjon i kontinuerlig endring relaterte somsikrer matbransjen til en hver tid har. konsept har gitt oss samletmåte. kompetanse, og utfordringer forbedring. Dette at våre løsninger møter våreVårt kunders forventninger på en en unik profesjonell Vi levererfleksibilitet kompetanse-og gjennomføringskraft, som vi bruker til å skape trygghet og resultater for våre kunder.Vi er en organisasjon i kontinuerlig støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. endring og forbedring. Dette sikrer at våre løsninger møter våre kunders forventninger på en profesjonell måte. Vi leverer kompetanse-

Få mer informasjon om vår rikholdige meny i vår katalog eller på vår nettside: www.aquatic.no

støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Få mer informasjon om vår rikholdige meny på vår nettside: www.aquatic.no

Velbekomme!

KURS 5 Kursplan 2015

6

Trygg mat Grunnleggende mikrobiologi

8

Prøvetaking og holdbarhetsforsøk – Workshop

8

Mikrobiologi for sjømatindustrien

9

BRC – Fra versjon 6 til 7

10

Matkriminalitet – Food Fraud

10

Praktisk allergenhåndtering

11

Merking av matemballasje – Innføring

12

Merking fra idè til etikett – Workshop

12

Praktisk revisjonskurs for matindustrien

13

HACCP Innføring

14

HACCP Workshop

14

HACCP Workshop for sjømatindustrien

15

HACCP Videregående

16

Kontinuerlig forbedring og lønnsomhet

17

Problemløsning og årsaksanalyse - Workshop

18

Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse - Workshop

19

Møte- og tavlestruktur for effektiv drift - Workshop

20

Lean Six Sigma Black Belt / Lean Six Sigma Green Belt

21

Arbeidsplassorganisering ved hjelp av metoden 5S

22

REVISJON OG SERTIFISERING

23

Revisjoner 24 Sertifiseringer 25

KONSULENTTJENESTER

26

Kriseberedskap

27

Management for hire

28

Utvikling og forbedring av HACCP-system

29

Utvikling og forbedring av grunnforutsetninger

30

SYSTEM FOR KVALITETSLEDELSE

31

Quality and Food Safety Management

32

Partner Management – Leverandørvurderingssystem

33

System for registrering av uønskede hendelser

34

VÅR KOMPETANSE

35

Aquatic Concept Group

36

Våre konsulenter

37

Samarbeidspartnere 40

NYTTIG INFORMASJON

43

« Ingen er sterkere enn det svakeste ledd, og det gjelder spesielt matbransjen

»

Verden er dynamisk og konkurransesituasjonen er tøff.

Suksess krever endring, og endring involverer risiko. 2015 blir et år i endringens tegn. Ingen er sterkere enn det svakeste ledd, og det gjelder spesielt mat­bransjen. Samarbeid og kommunikasjon i verdikjeden vil være essensielt for å lykkes.

Flere standarder kommer ut med nye versjoner (ISO 9001, 14001 og BRC) i 2015. Disse og nye myndighetskrav til merking og prøvetaking, skal implementeres på en god måte. Hendelser som hestekjøtts­kandale, Listeriautbrudd og anti­biotikaresistente bakterier utfordrer oss - og HACCP er mer aktuelt enn noen gang før. Håndtering av risiko krever struktur og sterk fokus på kontinuerlig forbedring av prosesser.

Alle gode endringsprosesser begynner med kompetanse.

Aquatic Consult ønsker å bistå deg og din virksomhet med å møte morgendagens utfordringer. I denne katalogen finner du vårt brede utvalg av kurs og tjenester.

Mariann Kirkerød Daglig leder i Aquatic Consult

4

Aquatic Consult AS

Kurs Resultater gjennom kompetanse

Kunnskap er en viktig grunnforutsetning i matindustrien. Fokus på kontinuerlig kompetanseutvikling vil bidra til å øke medarbeideres bevissthet og holdning til egen rolle og funksjon i virksomheten. Vi i Aquatic Consult er kjent for våre praktiske og løsnings­ orienterte kurs. I år har vi mange nyheter å friste med! På de neste sidene har vi beskrevet våre åpne kurs. Alle disse kursene kan også arrangeres bedriftsinternt.

For mer informasjon om våre åpne og bedriftsinterne kurs – ta kontakt med seniorkonsulent Kirsti Mathisen på +47 95 79 40 08, kurskoordinator i Aquatic Consult

Kursplan 2015 TRYGG MAT Varighet

Dato

Rabattfrist*

Sted

kl 10.00–17.00

4. februar 6. oktober

7. januar 1. september

Trondheim Trondheim

2 dager

20.–21. april 7.–8. oktober

9. mars 2. september

Trondheim Trondheim

kl 10.00–17.00

3. mars 12. november

27. januar 8. oktober

Bodø Bergen

kl 10.00–15.00

29. januar 10. februar

31. des 2014 7. januar

Bergen Trondheim

Nyhet!

Matkriminalitet - Food Fraud

kl 10.00–15.00

5. mars

29. januar

Oslo

Praktisk allergen­håndtering

2 dager

3.–4. juni

29. april

Bergen

Merking av matemballasje – Innføring

1 dag

12. februar

15. januar

Oslo

Nyhet!

Merking fra idè til etikett – Workshop

2 dager

24.–25. mars

17. februar

Oslo

Praktisk revisjonskurs for matindustrien

3 dager

10.–12. mars 3.–5. november

3. februar 29. september

Drammen Tønsberg

HACCP Innføring

kl 10.00–17.00

3. februar 2. juni 3. november

7. januar 28. april 29. september

Trondheim Ålesund Oslo

HACCP Workshop

3 dager

17.–19. mars 20.–22. oktober

10. februar 15. september

Bergen Oslo

HACCP Workshop for sjømatindustrien

2 dager

9.–10. juni

5. mai

Svolvær

HACCP Videregående

2 dager

28.–29. april

24. mars

Trondheim

Nyhet!

Aquatic – Trygg mat konferanse

2 dager

12.–13. oktober

15% rabatt før 1. juli

Oslo

Nyhet!

Grunnleggende mikrobiologi

Nyhet!

Prøvetaking og holdbarhetsforsøk – Workshop Nyhet!

Mikrobiologi for sjømatindustrien

Nyhet!

BRC - Fra versjon 6 til 7

* Det gis 10 % rabatt ved tidlig påmelding på alle våre trygg mat kurs.

6

Aquatic Consult AS

KONTINUERLIG FORBEDRING OG LØNNSOMHET Varighet

Dato

Sted

Nyhet!

Problemløsning og årsaksanalyse – Workshop

2 dager

13.–14. april 7.–8. september

Drammen Trondheim

Nyhet!

Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse – Workshop

2 dager

15.–16. april 1.–2. september

Drammen Trondheim

Nyhet!

Møte og tavlestruktur for effektiv drift – Workshop

2 dager

28.–29. april 9.–10. september

Drammen Trondheim

Lean Six Sigma Black Belt

16 dager

Modul 1: 16.–19. mars Modul 2: 20.–23. april Modul 3: 18.–21. mai Modul 4: 15.–18. juni

Drammen

Lean Six Sigma Green Belt

8 dager

Modul 1: 16.–19. mars Modul 2: 20.–23. april

Drammen

Kursene i kontinuerlig forbedring og lønnsomhet er et samarbeid med Aksena.

Alle som melder seg på via Aquatic Consult, får en spesialrabatt på kr 1 200.

Påmeldingsfrist 30 dager før kursoppstart.

For mer informasjon og påmelding se våre nettsider www.aquatic.no

Vi gjør oppmerksom på at det kan bli endringer i kursplanen.

Følg derfor med på vår nettside for oppdatert informasjon og eventuelle nye kurs og fagdager/seminarer.

Kursplan 2015

7

Nyhet!

Grunnleggende mikrobiologi

En rekke bakterier og virus kan forårsake sykdom, som smitter gjennom mat og vann. Alvorlighetsgraden og varigheten av sykdommene varierer betydelig. Forringelse av mat er et annet problem som kan oppstå på ethvert trinn i næringsmiddelkjeden, forårsaket av vekst og aktivitet av kvalitetsøde­ leggende mikroorganismer. Slike bakterier er ansvarlige for ødeleggelse av produkter og dermed økonomisk tap for produsent, grossist, detaljist og forbruker.

Kunnskap om styrker og svakheter til «fienden» er essensielt i trygg mat arbeidet. Kurset skal bidra med

å øke forståelsen for hvordan disse mikro­organismene overlever og formerer seg.

Mål Deltagere skal få oppdatert kunnskap om etablering og vekst av de viktigste matforgiftningsbakteriene, samt et utvalg av kvalitetsforringende bakterier.

Innhold • Generell mikrobiologi • Biofilm • Renhold og renholdsplaner for å forebygge og fjerne uønsket bakterievekst

• Kvalitetsforringende mikroorganismer • Indikatorbakterier • Virus • Matforgiftning • Sykdomsfremkallende (patogene) bakterier

Målgruppe Kurset vil være nyttig for kvalitets­ personell og andre som jobber med produksjon, HACCP, mikrobiologi, prøvetaking og vurdering av analyse­ resultater.

Nyhet!

Prøvetaking og holdbarhetsforsøk Workshop Mattilsynet offentliggjorde i februar 2014 rapporten fra tilsynskampanjen om Listeria i spiseklar mat. Den reise­r mange problemstillinger om blant annet prøvetaking og vurdering av hvor stor risiko Listeria representerer i spiseklar mat.

Aquatic Consult tilbyr et nytt kurs for alle med behov for en grunnleggende kunnskap om prosessen rundt oppbygging av prøvetakings- og holdbarhetsplaner.

Forkunnskap Deltagere bør ha deltatt på kurset «Grunnleggende mikrobiologi» eller ha gode mikrobiologiske kunnskaper.

8

Aquatic Consult AS

Mål Deltagere vil, etter endt kurs, ha inngående forståelse for viktigheten av risikobasert prøvetaking, steg for steg.

Ha kunnskap til å sette opp egne holdbarhetsforsøk, fastsette grenseverdier og vurdere analysereresultater.

Innhold • HACCP som plattform for prøve­takingsprosedyre • Risikobasert prøvetaking av miljø-, produkt- og vannprøver • Holdbarhetsanalyser – og vurdering av resultater • Grenseverdier • Vurdering av analyserapporter

• Listeria belastningsforsøk • Styrker og svakheter med hurtigmetoder • Bransjerelaterte gruppeoppgaver

Målgruppe Kurset vil være nyttig for kvalitets­ personell og andre som jobber med produksjon, HACCP, mikrobiologi, prøvetaking og vurdering av analyse­resultater.

Nyhet!

Mikrobiologi for sjømatindustrien

Mattilsynets kartlegging av Listeria i spiseklar mat viser at Listeria ikke er ukjent for fiskeindustrien. Utbruddene i Danmark og Sverige minner oss om alvoret og vårt ansvar. Mattilsynets tilsynsprosjekt «Hvitfisk 2013» avdekket at mange hvitfiskbedrifter har store utfordringer knyttet til grunnleggende hygienekrav.

Mikrobiologisk smitte er ikke enkel å forebygge. «Fiendene» er usynlige, tilpasningsdyktige og mange. Effektiv bekjempelse krever spesifikk kunnskap om mikrobiologiske farer, relatert til egne prosesser og produkter. Kurset adresserer mikrobiologiske utfordringer i sjømatindustrien, og er utarbeidet med bakgrunn i flere forespørsler fra bransjen.

Mål

Målgruppe

Økt mikrobiologisk forståelse for sjømatindustrien.

Kurset vil være nyttig for personell i sjømatindustrien, som har behov for en generell mikrobiologisk forståelse.

Mer inngående kunnskap om mikrobiologiske næringsmiddelfarer, relatert til rød- og hvitfisk, prosesserte eller videre­foredlet eventuelt spiseklare fiskeprodukter.

Innhold • Generell mikrobiologi for sjømat­industrien • Mikrobiologiske krav og hjemling i Hygienepakken • Kilder og smitteveier i produksjonsmiljø • Indikatorbakterier • Kvalitetsforringende bakterier • Patogene bakterier i sjømatindustrien • Prøvetakingsplaner: > Laks og ørret > Pelagisk og hvitfisk > Prosseserte fiskeprodukter • Holdbarhetsplan/vurderinger

Kursene kan også spesial­tilpasses din bedrift, prosess og produkter.

Kursbeskrivelser 2015

9

Nyhet!

BRC – Fra versjon 6 til 7

I januar 2015 ble BRC Global Standard for Mattrygghet utgave 7 utgitt. Standarden blir gjeldende fra juli 2015. Hva er nytt og hvilke konsekvenser vil det få for din bedrift?

Mål Kurset skal gi deltagere oppdatert informasjon om kommende endringer, slik at de skal kunne planlegge nødvendige tiltak for å møte kravene i den nye utgaven av BRC-standarden.

Innhold

Målgruppe

Gjennomgang av kommende endringer relatert til: • Sporbarhet • Autentisitet / svindel • Høyrisiko og høyfokus • Merking og produktomstillinger • Handelsvarer • Forslag til frivillig, uanmeldt revisjon, gradering og tilleggsmoduler

Kurset vil være nyttig for alle som har behov for å holde seg oppdatert på nye krav, og de som er ansvarlige for, eller involvert i prosessen med implementering av endringer.

Nyhet!

Matkriminalitet Food Fraud Matkriminalitet er et økende problem. Olivenolje og sjømat er blant de næringsmidlene i verden det jukses mest med. Og hvem husker ikke hestekjøttskandalen i 2013? Som et resultat av dette, må alle virksom­ heter som skal tilfredsstille kravene i den nye BRC standarden (versjon 7) og i det nye GFSI- dokumentet (fra 2016), gjøre en farevurdering med hensyn til matkriminalitet.

10

Aquatic Consult AS

Mål Kurset skal gi deltagere kunnskap om hvordan matkriminalitet kan detekteres og forebygges lokalt i egen virksomhet og i verdikjeden.

• Hvordan gå fra deteksjon og begrensning til å kunne forutsi og forebygge • Gjennomgang av syv trinns modell for å bevisstgjøre, detektere og forebygge

Innhold • Hva er matsvindel?

• Gjennomgang av eksisterende og kommende krav til matkriminalitet i BRC og GFSI

Målgruppe Kurset er rettet mot personell som jobber med kvalitet, innkjøp og forbedring.

Praktisk allergenhåndtering

Styring med allergener er et omfattende felt, som krever tverrfaglig fokus og god kommunikasjon, både internt og eksternt. Spormerking er nødvendig, men regelverket gir ingen klare svar.

Matvareindustrien må selv ta stilling til hvor grensen for merking bør settes.

I den forbindelse er det nødvendig med kunnskap om terskelverdier og alvorlighetsgrad for allergikere, samt kunnskap om effektive og gode tiltak som kan redusere risiko.

ning i hvordan VITAL 2.0* kan benyttes som verktøy til å vurdere behovet for å merke med; «kan inneholde spor av…» på sine produkter.

Målgruppe Kurset passer for alt personell som på en eller annen måte er involvert i styring av allergener; som personell innenfor produksjonsledelse, kvalitet, laboratorium, produktutvikling, marked, innkjøp, tilsynspersonell, revisorer, konsulenter og rådgivere i matindustrien.

• Kontrollplan for allergener • Hvordan forebyggge og eliminere allergene farer i praksis – fra innkjøp av råvarer til ferdig produkt • Håndtering av etiketter/ emballasje ved utforming, bestilling, mottak og bruk • Prøvetaking, både validering og verifisering • Praktisk gjennomgang og opplæring i bruk av VITAL-allergenkalkulator ved bruk av egen PC

Mål Dette er et kurs hvor vi gjennom teori, diskusjoner og praktiske øvelser, vil gi deltagere kunnskap om systematiske og faktabaserte verktøy, som kan redusere risiko for uønskede allergener i produktene. Deltagere får opplæring og tre-

Innhold • Hva er allergener og hvorfor er de viktige?

• Krav til allergenstyring • Identifisering av allergene farer og vurdering av risiko

Kurset kan bedrifts­ tilpasses. Det gjennomføres på 1 ½ dag hos virksom­heten, avhengig av størrelse og omfang.

*Allergenkalkulator VITAL 2.0 er et verktøy som hjelper virksomheter med å standardisere «spor av merking» på spiseklare produkt. Verktøyet er utviklet av Allergen Bureau i Austral­ia, i samarbeid med flere av de største næringsmiddelkonsern i verden.

Aquatic Consult er eneste godkjente opplæringssenter for VITAL i Skandinavia.

Programmet kan lastes ned gratis på www.allergenbureau.net

Kursbeskrivelser 2015

11

Merking av matemballasje Innføring 13. desember 2014 ble det nye regler for merking av mat i Norge – Forskrift om matinformasjon til forbrukerne. Det nye regelverket skal gjøre det enklere for forbrukerne å lese og forstå hva maten inneholder. Hva betyr det i praksis for din virksomhet?

Mål Kurset vil gi deltagere innføring i de viktigste endringene, samt en «beste praksis» tilnærming relatert til merking av mat og drikke. Vi kombinerer teori med enkle og praktiske oppgaver.

Innhold

Målgruppe

• De viktigste endringene i nytt regelverk og hva dette vil bety i praksis • Grunnleggende krav til merking og unntak, samt navnsetting på produkt • Deklarering av ingredienser og kvantitativ merking, inkludert allergen­merking • Opprinnelsesmerking • Deklarering av næringsinnhold • Generelt om påstander på emballasjen

Alle som er ansvarlige for, eller involvert i prosessen med utarbeidelse av etiketter og emballasje, vil ha spesiell nytte av kurset. Kurset vil også være nyttig for alle som kun har behov for å holde seg oppdatert på nye krav.

Nyhet!

Merking fra idè til etikett Workshop Prosessen med å ta frem et nytt produkt kan være krevende med tanke på innhold og merking. Mangler eller feil informasjon kan bli kostbart.

Designprosessen kan ta lengre tid.

Flere utkast må lages, eller i verste fall må et nylansert produkt trekkes tilbake.

Aquatic Consult tilbyr et nytt kurs for å bistå virksomheter med å sikre både prosess og riktig informasjon.

12

Aquatic Consult AS

Mål

Målgruppe

Deltagere vil få oppdatert informasjon om krav, teoretisk og praktisk forståelse, samt verktøy for bedre å sikre og styre prosessen med lansering av produkter uten merkefeil.

Den praktiske tilnærmingen, sammen med generell teori, gjør kurset verdifullt for alle som er involvert i prosessen med lansering av nye produkter.

Innhold • Matinformasjonsforskriften • Krav til leverandører • Enkle verktøy for å styre prosessen • Praktiske øvelser

Praktisk revisjonskurs for matindustrien Et samarbeid med BAMA og NORTURA TØNSBERG Ved å sette fokus på forholdet mellom praksis, krav og virksomhetens ambisjoner, er intern revisjon en effektiv metode for bedring av virksomhetens kvalitets- og trygg mat mål. Samme metode kan benyttes for leverandør­ vurderinger, problemkartlegging, valider­ing etc. Gjennomføring av en revisjon krever øvelse. Aquatic Consult har over flere år utviklet et unikt revisjonskurs, hvor vi praktiserer “learning by doing”.

Gjennom en kombinasjon av teori og praktiske øvelser guider vi deltagere trinn for trinn gjennom revisjonsprosessen. For best mulig læring avslutter vi kurset med en praktisk revisjon. I år stiller Bama Industrier i Lier og Nortura i Tønsberg sine virksomheter til disposisjon. Foredragsholdere observerer deltagere i revisjonsgruppene, og det gis tilbakemeldinger på deres utførelse av revisjonen.

Mål

Innhold • Planlegging og ledelse av et revisjonsprogram • Gjennomgang av revisjonsprosessen • Kommunikasjon og revisjonsmetodikk • Forberedelse av en enkelt revisjon mot utvalgte kravpunkter i BRC • Utarbeidelse av sjekklister • Rapportering og oppfølging av tiltak • Formulering av avvik • Revisjon av virksomhet

Målgruppe Kurset er rettet mot personell i matbransjen som har som oppgave å lede, delta eller gjennomføre interne revisjoner, leverandørvurderinger, hygienerunder, eller annen form for inspeksjon eller vurdering av ulike system for mattrygghet i matrelaterte virksomheter. Kurset passer også for tilsynspersonell, som ønsker å lære revisjonsteknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.

TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGERE • Kjempefornøyd med kurset.

Dette er det beste jeg har vært med på. Bra! • Bra! Vil lære enda mer :) • Veldig fin veksling mellom teori, gruppeoppgaver og revisjonsøving.

Nyttig med praksis siste kursdag.

• Jeg kom med forventning at jeg skulle lære mer og være mer systematisk, og det har jeg fått på kurset. Kommer sikkert tilbake på andre kurs.

Gi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjennomføre og dokumentere revisjoner i matrelaterte virksomheter.

Kursbeskrivelser 2015

13

HACCP Innføring I regelverket for matprodusenter stilles det blant annet krav til innføring av HACCP. Kravet gjelder for alle matvirksomheter, både små og store.

Det er viktig å utarbeide et enkelt HACCP-system, for at alle i virksom­ heten skal kunne forstå og bruke systemet i praksis.

HACCP er et tema som må modnes, og som krever et godt teoretisk grunnlag før man kan begynne med det praktiske arbeidet. Vårt innføringskurs er en starthjelp til å bli kjent med HACCPmetodikken.

Mål Gi deltagere en kort innføring i HACCP.

Vi arrangerer innføringskurs i HACCP på et generelt grunnlag for alle i mat­ industrien.

Innhold • Systematisering av trygg mat arbeidet • Grunnforutsetninger • Næringsmiddelfarer • HACCP-metodikken trinn for trinn

Målgruppe Passer bra for personell i mindre virksomheter og andre som ønsker en kort innføring i HACCP. For de som skal ut­arbeide HACCP-system eller lede HACCP-teamet, anbefaler vi HACCP workshop.

HACCP Workshop Dette er kurset som gir kursdeltagere detaljert kunnskap om hvordan HACCP-systemer bygges opp, samt trinnvis veiledning i hvordan HACCPprinsippene kan anvendes i praksis.

En av suksessfaktorene for dette kurset, er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager. HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers kurs gir følgend­e fordeler: • Bedre tid til teori • Flere gruppeoppgaver • Mer tid til diskusjon og erfarings­ utveksling • Bedre tid til rettledning av hver enkelt kursdeltager • Mulighet til å ta eksamen

14

Aquatic Consult AS

Mål

Målgruppe

Kurset skal gi deltagere kunnskapen de trenger for å kunne lede et HACCPteam, eller delta aktivt i utarbeidelse og drift av HACCP-system.

Kurset er i første omgang rette­t mot personell i virksomhetens HACCP-team, men anbefales også for alle med ansvar for trygg mat, risikostyring og ledelse, kvalitets-/ laboratorie- og tilsynspersonell.

Innhold • Systematisering av trygg mat arbeidet • Krav til HACCP • Næringsmiddelfarer • Planlegging og organisering av HACCP-arbeidet • Grunnforutsetninger • Praktisk anvendelse av HACCP-prinsippene • Hvordan kommunisere HACCP ut i virksomheten og få et levende HACCP-system • Bransjerelaterte gruppeoppgaver • Frivillig HACCP-eksamen

Forkunnskap Forkunnskaper om HACCP er ikke nødvendig for å ha utbytte av kurset, men vil selvfølgelig være en fordel.

Det er ikke nødvendig å gå innføringskurset før dette kurset.

HACCP Workshop for sjømatindustrien

Mattilsynets tilsynsprosjekt «Hvitfisk 2013» avdekket at mange hvitfisk­ bedrifter har store utfordringer knyttet til grunnleggende hygienekrav. Mattilsynets kartlegging av Listeria i spiseklar mat viser at Listeria ikke er ukjent for fiskeindustrien. Utbruddene i Danmark

og Sverige minner oss om alvoret og vårt ansvar. I 2015 arrangerer vi derfor et skreddersydd HACCP-kurs for sjømatindustrien. Kurset er svært praktisk lagt opp, og passer for alle som på en eller annen måte er involvert i virksomhetens HACCP-arbeid.

Opplever dere at det er vanskelig å opprettholde et «levende» HACCP-system?

Vi kan skreddersy kurs til din virksomhet, som setter fokus på implementering av HACCP. Dette kan gjøres ved en gjennomgang av praksis og rutiner i produksjonen opp mot virksomhetens dokument­ asjon. Vi vil da kunne avdekke forbedringspunkter som vi benytter som læring på kurs i etterkant.

Kursbeskrivelser 2015

15

HACCP Videregående

Mange opplever utfordringer når de skal ivareta HACCP-prinsipp 6 – Verifisering – noe som innebærer å «bevise», både internt i virksomheten og overfor myndigheter at HACCP-systemet er «levende» og oppdatert. Utfordringen ligger blant annet i ord og begreper, som mange opplever som vanskelige.

I dette kurset gir vi konkrete eksempler på hva disse ordene og begrepene innebærer, og deltagere får øvd inn teorien gjennom mange praktiske øvelser og gruppeoppgaver.

16

Aquatic Consult AS

Mål

Målgruppe

Gi deltagere økt kunnskap om ulike aktiviteter knyttet til HACCP – deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering. I tillegg vil kurset gjøre deltagere bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksomhetens HACCP-system på en logisk og systematisk måte.

Kurset er rettet mot personell med ansvar for utvikling og vedlikehold av HACCP-system, medlemmer av HACCPgruppen, revisorer og tilsynspersonell.

Innhold • Kontinuerlig drift av HACCP-systemet: > Verifisering > Validering > HACCP-revisjon > Oppfølging > Vedlikehold og rapportering • Mange praktiske øvelser • Frivillig HACCP-eksamen

Forkunnskap For å delta på kurset må man ha god kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene, og gjerne også erfaring med revisjon.

Nyhet!

Kontinuerlig forbedring og lønnsomhet Hvordan sikre fremtidig vekst i dagens konkurranse­ utsatte marked?

De beste vil svare at for å bli foretrukket, må man produsere bedre kvalitet mer kostnadseffektivt. Hva betyr dette i praksis? Noen vil kanskje si at vi må gjøre jobben med færre folk, dvs oppsigelser. De beste vil si at vi må oppnå markante prosess- og prestasjons­ forbedringer med de menneskene vi har. Arbeid med forbedring krever struktur og systematisk tilnærming, enten målet er effektivisering, tryggere mat eller bedre miljø.

Spørsmålet er ofte hvordan?

Hva må vi gjøre i praksis?

“Know how” krever kunnskap og lang erfaring. Vi kan gjennom vårt samarbeid med Aksena AS og Lean Manager Supply Chain i Ringnes, tilby dere flere praktiske kurs, hvor du som deltager får mulighet til å anvende teori og metoder gjennom realistiske øvelser.

KURSANSVARLIGE:

Sven H. Danielsen Dr. Ing, Black Belt

Kursene gjennomføres som åpne kurs, men kan også tilpasses din virksomhet.

Rune Ø. Eliassen Lean Manager Supply Chain, Black Belt

Kursbeskrivelser 2015

17

Nyhet!

Problemløsning og årsaksanalyse Workshop Metodisk problemløsning med rot­ årsaksanalyse er en viktig komponent i forbedringsarbeidet. Viktig fordi en standardisert tilnærming forenkler kommunikasjonen og involveringen.

Viktig også fordi rotårsaksanalysen øker sannsynligheten for at varige og kosteffektive løsninger blir identifisert og implementert.

Innhold

Målgruppe / krav til forarbeid

• Introduksjon til viktige Lean-strukturer • Introduksjon til Lean Six Sigma forbedringsprosjekter • Metodisk problemløsning i arbeidet med kontinuerlige forbedringer • Introduksjon til dataanalyse • Introduksjon til prosessanalyse

Mål

Verktøy og metoder

• Passer for alle som er involvert i virksomhetens forbedringsarbeid, både innen drift, trygg mat og HMS • Deltagere må ha identifisert et problem i egen enhet (avdeling) som bør løses • Problemet har antakelig flere ukjente og/eller omstridte årsaker og vil fortsatt eksistere om 6 måneder om ingen tar tak i det

Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem­ ragende operasjon/drift, og gjøre en bedre i stand til å gjennomføre A3-problem­løsning med rotårsaks­ analyse.

• Maler for A3-problemløsning • 8D-som problemløsningsmetode • Ulike prioriteringsverktøy • Rotårsaksanalyse ved hjelp av fiskebeinsdiagrammer og 5xHvorfor • Brainwriting • Histogram, individuelt kontroll­ diagram, paretodiagram • Flytskjemaer

PROBLEM

HVEM?

HVORFOR?

HVOR?

HVA?

HVIS?

HVORDAN?

LØSNING

18

Aquatic Consult AS

NÅR?

Nyhet!

Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse Workshop Hvis virksomheten vil produsere resultater, må den forbedre seg på en strukturert og planlagt måte. Kontinuerlige forbedringer handler om å definere forbedringsprosesser på alle nivåer i virksomheten. Prosessene skal både ivareta det langsiktige (strategiske) forbedringsbehovet, og det mer kort­ siktige (daglige), operative forbedrings­ behovet.

Mål Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem­ ragende operasjon/drift, og gjøre en i stand til å etablere en struktur for kontinuerlige forbedringer i egen virksomhet.

• Viktige sammenhenger mellom forbedringsprosesser på ulike nivåer i virksomheten (team, avdeling og fabrikknivå) • Tavleinnhold for kontinuerlige forbedringer • Hvordan planlegge og gjennomføre kontinuerlige forbedringer i et kvartalsperspektiv? (Kaizen Circle) • Hvordan planlegge og gjennomføre en fokusert «forbedringsaksjon» over 3–5 dager? (Kaizen-event) • Lederens ansvar for oppfølging av forbedringsplaner • Evaluering, forbedring og utvikling av strukturene for kontinuerlig forbedring

• Brainwriting • Aktivitetslister (taktisk implementeringsplan) • Eksempel på strategisk A3 • Mal for lederens standardarbeid

Målgruppe / krav til forarbeid og kunnskap • Passer for all som er involvert i virksomhetens forbedringsarbeid, både innen drift, trygg mat og HMS • Deltagere må ha god kjennskap til eksisterende strukturer for kontinuerlige forbedringer i egen virksomhet • Innholdet i workshopen er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter

Verktøy og metoder Innhold • Introduksjon til viktige Lean-strukturer • Roller og ansvar i forbedringsarbeidet

• Verdistrømsanalyse • Introduksjon til kartlegging av årsak/virkning ved hjelp av fiskebeinsdiagram

Kursbeskrivelser 2015

19

Nyhet!

Møte- og tavlestruktur for effektiv drift Workshop For å nå mål og overholde forpliktelser, er virksomheten helt avhengig av rask og effektiv kommunikasjon. En effektiv og helhetlig møtestruktur, skal bidra til at viktig informasjon om status, endringer og behov, samles inn og utveksles mellom representanter for viktige prosesser. Informasjonen skal sikre kontroll og målrettet replanlegging i de ulike prosessene.

Mål Kurset skal gi deltagere en forståelse for viktige (Lean-) strukturer for å oppnå fremragende operasjon/drift og gjøre en i stand til å etablere en helhetlig møteog tavlestruktur i egen virksomhet.

Innhold Introduksjon til Lean-strukturer: selvstyrte team, møte- og tavlestrukturer, arbeidsplassorganisering ved hjelp av 5S, kontinuerlige forbedringer, forebyggende vedlikehold, raske omstillinger, medarbeiderutvikling, Lean-ledelsesprinsipper, lederens standardarbeid

Eksempel på innhold og roller i et Lean-program (industri)

Målgruppe / krav til forarbeid / kunnskap

• Implementering av Lean-strukturer • Behovet for og eksempler på mål (nøkkeltall) • Møtestrukturer og tavlebruk for visuell styring i daglig drift • Metode for evaluering og forbedring av møtegjennomføring og tavle­bruken • Hvordan gjøre medarbeiderne i stand til å lede møter

• Passer for alle som er involvert i virksomhetens forbedringsarbeid, både innen drift, trygg mat og HMS • Deltager trenger god kjennskap til eksisterende møte- og tavlestrukturer i egen virksomhet • Innholdet i workshopen er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter

Verktøy og metoder • Eksempel på «veikart» for implementering av Lean-strukturer • Eksempel på maler for lederens standardarbeid • Eksempel på mal for egenrevisjon og forbedring av møtegjennomføring • Aktivitetslister • Paretodiagram • Tidsstudier av tall • Histogram

Ledermøte

Ledergruppen

Operasjonsmøte

Operasjonen

Avdelingsmøte

Teammøte

20

Aquatic Consult AS

Avdeling 1

Team 1

Team 2

Avdeling 2

Team 3

Team 4

Team 5

Lean Six Sigma Black Belt- / Green Belt-utdannelse Nysgjerrig på hvordan dere kan «standardisere» deres tilnærming til strategiutvikling og implementering? Da er disse kursene viktige for deg! For å nå virksomhetens strategiske mål, kreves det forbedringer i virksomhetens prosesser. Lean og Lean Six Sigma er to komplementære rammeverk for forbedring og utvikling av virksomheten.

Utdannelsene går over henholdsvis 2 og 4 moduler â 4 kursdager. Green Belt-kurset utgjør de to første modulene i Black Belt-utdannelsen. Oppgradering til Black Belt innen 2 år er mulig.

Modul 1: Lean Six Sigma som prosjektmetode for prosessforbedringer

Modul 3: Utvikling og implementering av strategi (for forbedringer)

Vi ser på verktøy, metoder og roller for å standardisere defineringen, gjennomføringen og oppfølgingen av forbed­­ringsprosjekter (ofte referert til som «Lean-metodikken»).

Vi ser på strukturer for å involvere alle i arbeidet med å utvikle og implementere (forbedrings-) strategien. Andre viktige temaer er roller og ansvar i forbedringsorganisasjonen, ulike måter å implementere Lean og Lean Six Sigma, samt sammenhengen mellom Balansert Målstyring, Business Process Management, Lean og Lean Six Sigma.

Modul 2: Lean-ledelses­ strukturer for kontinuerlig forbedring og effektiv drift Vi ser på møtestrukturer, tavlebruk/ visualisering, formalisert kontinuerlig forbedring, medarbeiderutvikling, arbeidsplassorganisering, forebyggende vedlikehold og raske omstillinger.

Fokus er strukturer for kontinuerlige forbedringer.

Modul 4: Faktabasert analyse og beslutninger

Kurset inkluderer eksterne foredrag med ledere fra flere kjente norske virksomheter, som med suksess har implementert Lean og/eller Lean Six Sigma.

Blant annet inngår en endags presentasjon av Lean-strukturer i en kjent internasjonal næringsmiddelbedrift.

Det vil være gode muligheter for å stille spørsmål og diskutere dine konkrete problemstillinger/utfordringer.

Flere detaljer om innhold og datoer for Green Belt og Black Belt-kursene finner du på Aksena sin hjemmeside (www.aksena.no)

Vi ser på en rekke verktøy for data­analyse, visualisering av fakta og faktabaserte beslutninger.

Kursbeskrivelser 2015

21

Nyhet!

Arbeidsplassorganisering ved hjelp av metoden 5S

Arbeidsplassorganisering handler om å organisere arbeidsområdet, slik at det ser ordentlig, ryddig og rent ut. I tillegg skal arbeidsområdet være innrettet for best mulig ytelse med hensyn til HMS, trygg mat, kvalitet, flyt, effektivitet og produktivitet. I industrielle produksjonsmiljøer, er arbeidsplassorganisering en forutsetning for vellykket implementer­ ing av strukturer for kontinuerlige forbedringer og fore­byggende vedlikehold.

Spørsmålet er ofte hvordan? Hva må vi gjøre i praksis? “Know how” krever kunnnskap og lang erfaring.

Vi kan gjennom vårt samarbeid med Aksena tilby deg et praktisk kurs, hvor du som deltager får mulighet til å anvende teori og metoder gjennom realistiske øvelser.

Mål Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem­ ragende operasjon/drift, og gjøre en

22

Aquatic Consult AS

bedre i stand til å delta i planleggingen og gjennomføringen av arbeidsplass­ reorganisering.

Målgruppe / krav til forarbeid • Det bør foreligge en beslutning om arbeidsplassreorganisering og viktige interessenter bør delta samtidig på kurset • Innholdet i kurset er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter

• Metoden 5S > Roller og ansvar i arbeidet med 5S-gjennomføringen (og sikre varighet) > Etablering av forbedringsteam > Planlegging av implementeringen

Verktøy og metoder • Eksempler på SOP'er • Eksempler på ett-punktsleksjoner • 5S-sjekklister • Eksempel på maler for lederens standardarbeid

Innhold • Introduksjon til de helhetlige Lean-strukturene: > Selvstyrte team, møte- og tavle­strukturer, arbeidsplass­ organisering ved hjelp av 5S, kontinuerlige forbedringer, forebyggende vedlikehold, raske omstillinger, medarbeiderutvikling, Lean-ledelsesprinsipper, lederens standardarbeid

Dette er et kurs som kun arrangeres bedriftsinternt

Revisjon og sertifisering

Kunder og myndigheter krever at aktører i matbransjen systematisk arbeider med å sikre trygg mat og miljø på en bærekraftig måte. Revisjon og sertifisering hjelper deg å evaluere systemet mot anerkjente standarder, og bidrar til kontinuerlig forbedring av systemet. Det medfører til færre avvik og uønskede hendelser, og viser at dere tar arbeidet på alvor.

For mer informasjon om våre tjenester innenfor revisjon og sertifisering – ta kontakt med seniorkonsulent Trond Stokmo på +47 90 83 09 18, revisjonsleder i Aquatic Consult

Revisjoner Aquatic Consult gjennomfører GAP-analyser mot krav, beste praksis revisjoner og leverandørrevisjoner.

GAP-analyser GAP-analyser gjennomføres for å identifisere mangler mot en spesifikk standard, kundekrav eller lignende.

Kan med fordel gjøres i forkant av sertifiseringer, for å avdekke mangler, som kan rettes opp i god tid før en sertifiseringsrevisjon.

Beste praksis revisjoner Våre erfarne revisorer gjennomfører beste praksis revisjoner innenfor en rekke områder, med mål om å identifisere forbedringspotensialer. Dette kan for eksempel være innenfor områder som systemrevisjoner, allergenhåndtering, etiketter/merking, hygienisk design, generelt fokus på håndtering av grunnforutsetninger og mattrygghet. Mål og omfang av beste praksis revisjoner avtales mellom revisor og oppdrags­giver.

Leverandørrevisjoner Har dere leverandører som burde vært revidert, eller vil dere ha en uhildet gjennomgang av leverandører? Ikke noe problem. Overlat det til oss. Vi har mange års erfaring med leverandører i inn- og utland.

24

Aquatic Consult AS

Nyhet! Revisjon av laboratorie­tjenester Mange kjøper laboratorietjenester av eksterne leverandører. Vi kan gjennomføre leverandørrevisjoner av laboratoriene, dersom dere ikke har kompetanse på området selv, eller om det er ønskelig å benytte en nøytral part.

FOKUS: • Følges NS-EN ISO/IEC 17025 • Følger laboratoriet alle sine beskrevne prosedyrer, spesielt: > Opplæringsplaner > Implementering av nye kunder > Implementering av nye analyser > Kontrollregime > Vurdering av SLP resultater

• Benyttes den beste prøveuttaks­ metode for deres produkter • Benyttes det metoder som er i henhold til EU-regulativene • Er metodene validert for de produktene dere ønsker å få analysert • Har de laboratorieansatte gode nok kunnskaper til å forstå analyse­ resultatet, slik at dere ikke opplever falske negative eller falske positive svar • Har laboratoriet tilstrekkelig kompetanse til å bistå dere med råd relatert til aktuelle problemstillinger Vi har lang og god erfaring fra revi­ sjoner av mikrobiologiske laboratorier og bistår dere gjerne.

Sertifiseringer Gjennom vårt samarbeid med det anerkjente sertifiserings­selskapet SAI Global, kan Aquatic Consult tilby sertifisering mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, MSC (Marine Stewardship Council) og ASC (Aquaculture Stewardship Council).

MSC

BRC

Marine Stewardship Council (MSC) sertifisering sikrer samsvar med internasjonalt anerkjente standarder for bærekraftig fiske og sjømat, ved sporbarhet (gjennom MSC Chain of Custody sertifisering) for villfanget fisk.

MSC-sertifisering gir en forsikring til kjøpere og forbrukere om at deres sjømat kommer fra en veldrevet og bærekraftig kilde. MSC-standarden har tre overordnede prinsipper som hvert fiskeri må bevise at det oppfyller: bærekraftig fiskebestander, minimere miljøpåvirkningen og effektiv forvaltning.

BRC Global Standard for Mattrygghet er en av de ledende globale sertifiseringer for mattrygghet. Denne standarden er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder, som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.

ASC Aquaculture Stewardship Council (ASC) standarder for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter, fremmer de beste miljømessige og sosiale valg for oppdrettet sjømat. For bransjen er det viktig fordi offentlig bevissthet vil forme forbrukernes etterspørsel etter ansvarlig fremskaffede akvakulturprodukter.

For matprodusenter anbefales varianten FSSC 22000, som inneholder strengere krav til grunnforutsetninger, og som er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.

ISO/FSSC 22000 ISO 22000 er et styringssystem for mattrygghet som kan brukes av alle ledd i matkjeden involvert fra fjord/ jord til bord, herunder også transportvirksomheter, lager og distribusjonssentraler. Ved å bli sertifisert i henhold til ISO 22000 viser virksomheten sine kunder at de har et styringssystem for mattrygghet på plass. Dette gir kunden tillit til produktet. Dette blir mer og mer viktig, ettersom kunder i økende grad etterspør dokumentasjon på at man produserer trygg mat.

Revisjon og sertifisering

25

Konsulenttjenester

Aquatic Concept Group har for tiden 70 ansatte i Norge og Skottland. I 25 år har vi jobbet sammen med våre kunder for å løse de utfordringer matbransjen til en hver tid har. Dette har gitt oss en unik kompetanse, som våre konsulenter bruker i arbeidet med å bistå kunder, både i inn- og utland.

Vi tar på oss ulike typer konsulentoppdrag – fra store prosjekt ute hos virksomhetene til mindre oppdrag som kan gjøres pr telefon og mail. Vi har kompetanse på de fleste fagområder innen matbransjen, med spisskompetanse på HACCP, hygienisk design, trygg mat standarder, revisjon, mikrobiologi, prøvetaking og renhold.

På de neste sidene har vi beskrevet noen av de vanligste typer tjenester som vi påtar oss.

Ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 – for en uforpliktende prat, dersom din virksomhet har behov for bistand

Kriseberedskap Uhellet er ute! Produktene er utrygge! Hva gjør dere?

Målet er å finne problemet raskt! Eliminere problemet! Sikre!

De fleste virksomheter opplever heldigvis sjelden påvisning av sykdomsfremkallende bakterier i sine produkter.

Mange har av den grunn liten erfaring med å håndtere en slik situasjon. Salg av produkter må stoppes. Omfanget av situasjonen må kartlegges, og kilden til problemet må elimineres. Dette er kostbart, og effektiv håndtering av hendelsen er kritisk. Det krever kompetanse, erfaring, ledelse, ressurser og en nøye organisert prosess.

Vi har lang erfaring i å bistå virksomheter ved påvisning av patogene mikroorganismer i prosessmiljø og/eller produkt. Vi vet at tid, kompetanse og

ressurser er kritisk. Med forsterkninger og spisskompetanse fra de andre selskapene i Aquatic Concept Group, kan vi bistå med beredskap som inkluderer kompetanse, utstyr og produkter til å eliminere og forebygge problemet.

AQUATIC CONCEPT GROUP KAN BIDRA MED: • Beredskapsteam bestående av personell som innehar kompetanse innen prosjektering, nedvask, hygienisk design, mikrobiologi, prøvetaking • Beredskapspakke med alt som er nødvendig for en nedvask av anlegg i løpet av få dager

• Hjelp til å koordinere krisen ved å bistå beredskapsteamet med: > Årsakskartlegging og prøvetaking > Intern og ekstern kommunikasjon > Nedvask/nullstilling av anlegg • Evaluering av krisen > Bistå med å finne rotårsak, avansert problem­løsning > Utarbeidelse av ny prøvetakingsplan > Delta i forbedringsprosjekt

Visualisering

Konsulenttjenester

27

Management for hire

Langvarig sykdom hos nøkkelpersonell, organisasjonsendringer, krevende prosjekter og behov for raskere fremdrift, kan være noen årsaker til at virksomheter velger å leie inn bistand i kortere perioder.

Fagpersoner fra Aquatic Consult kan ved behov leies inn for korte eller lengre perioder til oppfølging og vedlikehold av kvalitetssystemer.

28

Aquatic Consult AS

Eksempler på tjenester vi har utført: • Bistått kvalitetsleder/-avdeling i prosjekt • Drifting av kvalitetssystem i virksom­heter som ikke har egne ressurser Det er ofte behov for å styrke egen ressursgruppe i ulike prosjekt. Vi kan bistå med støtte og prosjekthjelp innen-

for ulike trygg mat relaterte tema i matbransjen, som for eksempel: • Hjelp til vurdering, innkjøp og installasjon av produksjonsutstyr i forhold til hygienisk design • Bistå i forbindelse med prosjektering av layout og soneinndeling • Optimalisering av renholdsprosessen

Utvikling og forbedring av HACCP-system Et HACCP-system skal bidra til produksjon av trygg mat. Det forutsetter et riktig- og kommuniserbart system som etterleves i praksis og forbedres kontinuerlig.

Store omfattende systemer blir ofte uoversiktlige og lite brukervennlige. Virksomheter opplever at det er vanskelig å kommunisere og forsvare systemet, samt krevende å revidere og oppdatere.

Kjenner du deg igjen? Aquatic Consult har lang erfaring med å bistå virksomheter med utvikling og forbedring av deres HACCP-system.

være grundige, men også at systemet kan «leses» og forstås. Aquatic Consult kan bistå med gjennomgang av system, konstruktiv tilbakemelding og forslag til forbedringer.

å sikre at rutiner blir kommunisert og fulgt. Det bør være lett å gjøre det som er rett. Her bistår vi med utvikling av nøye gjennomtenkte system for opplæring, tilrettelegging og oppfølging.

SIKRE GOD KOMMUNIKASJON AV SYSTEMET Systemet må være pedagogisk oppbygd for at det skal kunne leses og forstås. Vi kan bistå med struktur, retningslinjer og utforming av pedagogiske støttedokument, til bruk under utvikling av systemet, og til kommunikasjon med ulike interessenter.

Noen suksessfaktorer:

SIKRE AT SYSTEMET ETTERLEVES Når systemet er på plass, må det følges. Ofte har virksomheter brukt store ressurser på systemet, mens det gis lite oppmerksomhet til arbeidet med

SIKRE KONTINUERLIG FORBEDRING Gjennomgang av system, status og resultater må være risikobasert og rutiner for analyse, rapportering og forbedring må være tydelige og gis stor prioritet. Svært mange virksomheter sliter med å sette disse aktivitetene i system på en praktisk og gjennomførbar måte. Vår lange erfaring, gjør at vi kan bistå med råd og forslag til gode løsninger tilpasset din virksomhet.

SIKRE TILLIT TIL SYSTEMET Ledelse, ansatte og interessenter som myndigheter, kunder og sertifiseringsbyrå, må ha tillit til at systemet er riktig.

Det betyr ikke bare at vurderinger må

TILBAKEMELDING FRA LERØY MIDT – Det var en stor fordel å systematisere HACCP-dokumentasjonen med egne dokumenter som visualiserer våre prosesser i oversiktlige flytskjema, beskriver våre produkter, fremgangsmetoden og resultatet av HACCP-arbeidet. Disse dokumentene forenkler revisjoner og kundebesøk, både for oss og eksterne interessenter.

Elisabeth H. Kjønvik, Kvalitetsleder Lerøy Midt

Konsulenttjenester 2015

29

Utvikling og forbedring av grunnforutsetninger Erfaring tilsier at svikt i en eller flere grunnforutsetninger, ofte er årsak til trygg mat relaterte kriser. Dette er også årsaken til at dagens standarder for mattrygghet som BRC og FSSC 22000 har økt fokus på grunnforutsetningene.

HACCP-gruppen skal blant annet validere grunnforutsetninger som styrer farer beskrevet i fareanalysen. Virksomheten må også verifisere at grunnforutsetningene er styrt og vedlikeholdt.

For eksempel gjennom de månedlige hygiene- og fabrikkrundene som BRCstandarden stiller som krav.

Aquatic Consult kan bistå, både med validering, verifisering og forbedring av virksomhetens grunnforutsetninger;

30

vanligvis rutiner relatert til personlig hygiene, produksjonshygiene, hygienisk design og renhold. Normalt inkluderer arbeidet en fire trinns prosess: 1) PLANLEGGING Gjennomgang av system og resultater for å avgjøre hvilke rutiner som skal gis størst fokus.

2) VALIDERING/VERIFISERING Dybdegjennomgang av utvalgte grunnforutsetninger, hvor vi spesielt vektlegger praktisk gjennomføring.

Ved for eksempel gjennomgang av renhold, observerer vi gjennomføring av hele renholdsprosessen; overlevering fra produksjon til renhold, grovspyling, skumlegging, finspyling, desinfisering, avspyling.

3) OPPLÆRING Kommunikasjon og opplæring er essensielt for å sikre forbedring. Vi har lang erfaring med kompetanse­ heving og kan bistå i møter og med gjennom­føring av kurs.

4) OPPFØLGING Læring krever god oppfølging. Vi bistår med råd og forslag til hvordan virksomheten selv kan etablere gode system for videre forbedring av sine rutiner.

1.

2.

3.

4.

Planlegging

Validering/ Verifisering

Opplæring

Oppfølging

Aquatic Consult AS

Nyhet!

System for kvalitetsledelse

Etter å ha vært «systemnøytrale» i mange år, har Aquatic Consult valgt å inngå et samarbeid med systemleverandøren N2N Global. Bakgrunnen for valget er at N2N Global er en internasjonal leverandør av databasebaserte kvalitetssystem, spesielt utviklet for matindustrien.

For mer informasjon – ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70

QFSM Quality and Food Safety Manager FORDELER: • Dersom en viktig oppdatering av en prosedyre er nødvendig, må endringen kommuniseres og implementeres raskt. En enkel endring i QFSM, sikrer at endringen kommuniseres og implementeres.

• Opplæring er ressurs- og budsjett­ krevende. QFSM gir ansatte ansvar og stedsspesifikke arbeidsordrer via stasjonære eller mobile enheter.

Rapporteringsfunksjonaliteten i systemet kategoriserer hendelser etter type og avdeling, slik at opplæringsbehov kan identifiseres og håndteres mer effektivt.

• Kundeklager eller pressehenven­delser må håndteres raskt og nøyaktig. Ved hjelp av QFSM får du umiddelbar tilgang til produksjonslogger relatert

Mange investerer i nytt elektronisk system for å håndtere dokumentasjon for å tilfredsstille regelverket. Planer, prosedyrer og skjema i seg selv bidrar ikke til tryggere mat. For at maten skal bli tryggere må prosedyrer tas i bruk, og data må brukes for å øke innsikten i hvordan man kontinuerlig forbedrer prosessene. QFSM er et databasebasert program, spesielt utviklet for matindustrien. Det støtter alle trygg mat relaterte prosesser og prosedyrer, inkludert utvikling og drift av arbeidsprosesser og HACCP-planer. Databasestrukturen og muligheten for mobil datainnsamling, elektroniske meldinger og grundig dataanalyse, bidrar til å automatisere implementering og forbedring av rutiner, samt realiserer drømmen om en papirløs hverdag.

Krav

Kommunikasjon

Trygg mat

HMS

ISO 14001

CCP

Informasjon

Utvikling

Rotårsak

Grunnforutsetninger Allergener Verifisering

Prosess

Overvåking

Avvik

ISO 9001

Forbedring

Kundetilfredshet

Planlegging

Hygienisk design

Prosedyre

GMP

Aquatic Consult AS

Prøvetaking

Opplæring

Leverandør

Sporbarhet

Standard

32

Miljø

Sertifisering

HACCP

Ledelse Innkjøp BRC Kunde Dokument

Hygiene

FSSC 22000 Kvalitet

Organisasjon

Revisjon

IFS Mål

QFSM reduserer ganske enkelt risiko relatert til mattrygghet. Det sikrer rask respons, beskytter omdømme og dine merkevarer, og bidrar til operasjonelle forbedringer.

Kompetanse

Kontinuerlig

til aktuelt produkt og dato.

Det gjør man i stand til å gi rask og faktabasert respons.

• Uanmeldte revisjoner kan være tidkrevende. Med QFSM har du fra din PC direkte tilgang til alle planer, risiko­analyser, prosedyrer og over­ våkingsresultater, uten å måtte forlate kontoret på jakt etter papirbevis.

Mikrobiologi

Partner Management Leverandørvurderingssystem Virksomheter er ikke bedre enn det svakeste ledd, og styring av risiko i verdikjeden krever god kommunikasjon og samarbeid mellom partene.

For virksomheter med mange leverandører og/eller varelinjer, er dette en omfattende jobb. Kompleksiteten med administrasjon av mange leverandører og varelinjer, gjør det vanskelig å håndtere risiko med vanlige metoder.

Partner Management er en portal, spesielt designert for å administrere og utveksle informasjon mellom kjøpere og leverandører, hvor målet er å forenkle og forbedre samarbeidet mellom virksomheten og dets handelspartnere.

Primærnæring

Industri

FORDELER: • Administrere spesifikasjoner er en viktig del av arbeidsflyten. Med PM kan man bygge spesifikasjoner fra scratch. Man kan deretter opprette innkjøpsordrer som inkluderer sentrale vilkår, som partnere må bekrefte før ordren aksepteres.

• Det er arbeidskrevende å holde oversikt over all kommunikasjon mellom selskapet og dets partnere. PM gir en komplett oversikt over alle aktiviteter relatert til virksomhetens partnere.

• For selskaper med mange leverandører, er det viktig å være i stand til objektivt å vurdere resultater relatert

Distribusjon

til hver leverandør mot kriterier.

PM fjerner subjektivitet, og bidrar til å identifisere hvilke samarbeidspartnere, som ikke leverer tilfreds­ stillende når kontrakter skal fornyes.

• Rask respons relatert til hendelser som involverer en leverandør, er kritisk i matbransjen. PM fungerer som et virtuelt teammedlem, som sjekker systemet for problemer, korrigerende tiltak og varslinger, og kontakter automatisk relevant part.

Dagligvare

Kunde

System for kvalitetsledelse 2015

33

System for registrering av uønskede hendelser

Arbeid med kontinuerlig forbedring og forebygging av hendelser, krever et system som gir nødvendig informasjon på en enkel måte. Aquatic Consult har utviklet et databasert system for regist­ rering av hendelser.

Fordeler: • Enkelt og raskt å registrere inn hendelser, som er en avgjørende faktor for å lykkes.

• Enkelt å legge ved bilder eller vedlegg.

• Enkel oppfølging: > Ansvarlige varsles via mail når hendelser registreres. > Påminnelser dersom korrigerende tiltak ikke iverksettes.

34

Aquatic Consult AS

• Systemet gir deg rask oversikt med enkle tastetrykk.

• Sortering av hendelser etter egne ønsker, som f.eks: > forhold relatert til fagområder; mattrygghet, kvalitet, miljø, drift, HMS, økonomi > forhold relatert til risiko; kritiske, alvorlige og mindre alvorlige avvik • Enkelt å få frem rapporter som også kan eksporteres til Excel.

• Systemet er laget i Access (del av Officepakken), noe som gir lave installeringskostnader.

• Aquatic Consult kan enkelt skreddersy systemet til enhver næringsmiddelrelatert virksomhet. Virksomheten installerer og drifter systemet selv.

Systemet for registrering av hendelser passer til virksomheter som ikke har behov for et omfattende system, men et enkelt verktøy for håndtering og rapportering av hendelser og avvik.

Vår kompetanse

Erfaring og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogiske kurs, og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester. Våre konsulenter i Aquatic Consult har høyere utdannelse innen matfag, lang erfaring fra ledende stillinger innen matindustrien og betydelig revisjonserfaring. Vi har videregående utdannelse innen HACCP. Teamet vårt forsterkes ved behov med spisskompetanse som til enhver tid finnes i Aquatic Concept Group, eller hos våre samarbeidspartnere. Dette gjelder spesielt ved spørsmål og utfordringer relatert til Listeria, mikrobiologi, prøvetaking, renhold, hygienisk design, HMS, avlusing og behandling av AGD.

Aquatic Concept Group fokuserer på trygghet og lønnsomhet. Her treffer du dedikerte og engasjerte mennesker som brenner for faget og kundene sine. Vår styrke er vår samlede kompetanse og vår praktiske arbeidserfaring innenfor ulike bransjer. I samarbeid med våre kunder bidrar vi til å endre holdninger, bygge kultur, trygge merkevarer og skape lønnsomhet.

Vi leverer kompetansestøtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. Vårt hovedfokus er matbransjen, men vi leverer også hygiene- og vedlikeholdsprodukter til bedriftsmarkedet generelt.

Aquatic Consult AS leverer kurs, revisjon og konsulenttjenester til matbransjen. Høsten 2013 ble Aquatic Consult AS etablert som eget aksjeselskap. Vår ambisjon er å styrke vårt team og vår satsning innen kurs, revisjon og konsulenttjenester for bedre å kunne bistå våre kunder i inn og utland. Vårt konsept er grundig beskrevet i denne katalogen.

Aco Kjemi AS leverer vaske- og desinfeksjonsmidler, næringsmiddelgodkjente smøremidler, kjemi til tekniske avdelinger og mindre sprøyteutstyr for påføring av kjemi. Gode løsninger krever kunnskap. Det viktigste er derfor fagstyrken som våre salgskonsulenter har. Alle har jobbet med matindustri i flere år. De har HACCP-opplæring og inngående kunnskap om kjemiens virkemekanismer. Fagstøtte i form av demonterings- og renholdsplaner hører også med til våre salgskonsulenters arbeidsområde.

36

Aquatic Consult AS

Hygieneteknikk AS har spesialisert seg på alle typer vaskeanlegg, og særlig store sentralvaskeanlegg med høy grad av automatvasking. Vi deltar fra prosjektering til ferdigstillelse, og våre montører utfører hele montasjen på stedet. Doseringsutstyr, cip-anlegg, sluser, vaskemaskiner og vaskerekvisita er også en del av konseptet. Hygieneteknikk har også et deleid datterselskap i Skottland.

Aqua Pharma AS er leverandør av Paramove® Hydrogenperoksid til behandling av lakselus i oppdretts­ næringen. Selskapet har hovedkontor i Norge, og har deleide datterselskaper i Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Aquatic Food Factory AS er et selskap med erfaring og kompetanse innen design, oppbygging, montasje og idriftsettelse av automatiserte hygien­ iske prosessanlegg til matindustrien.

Selskapet har hovedfokus på prosjektleveranser og CIP-anlegg, og har levert til nær sagt alle typer meieriproduksjon (konsum, ost, yoghurt, myse etc), fiskeslakterier, kjøttforedling, juice , egg og andre. Vi tar prosessansvar for anlegget – fra design til produksjon.

Våre konsulenter

Mariann Kirkerød

Kirsti Mathisen

Trond Stokmo

mariann@aquatic.no +47 41 55 98 70 Aquatic Consult, Oslo

kirsti@aquatic.no +47 95 79 40 08 Aquatic Consult, Trondheim

Mariann er daglig leder og seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, system- og prosessforbedring, prosjekt- og revisjonsledelse. Praktisk erfaring fra lakseindustrien og dagligvarebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt.

Ta kontakt med Mariann om du ønsker mer info om våre konsulenttjenester.

Kirsti er kurskoordinator og seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og revisjon.

Praktisk erfaring fra lakseindustri, -oppdrett, bryggeri og bakebransjen og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Kirsti om du ønsker mer info om våre åpne - og bedriftsinterne kurs.

trond@aquatic.no +47 90 83 09 18 Aquatic Consult, Trondheim

Trond er revisjonsleder og senior­ konsulent og sertifiserer iht BRC-, MSC og ASC-standarden. Lang erfaring med revisjon av utenlandske leverandører til matindustrien, i tillegg til spesialkompetanse innen HACCP, allergenstyring og validering. Trond er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkulator. I tillegg til å være pølsemaker, har Trond praktisk erfaring fra større internasjonale matvirksomheter.

Ta kontakt med Trond om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.

Merete Kiserud

Daniel Antonsen

merete@aquatic.no +47 93 21 25 05 Aquatic Consult, Oslo

daniel@aquatic.no +47 40 55 55 10 Aquatic Consult, Oslo

Merete er seniorkonsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, revisjon og allergenstyring og er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkulator. I tillegg til å være kokk, har Merete praktisk erfaring fra inspektørjobb i Mattilsynet, produksjons- og kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer, frukt- og grønt, lager, hotell- og restaurantbransjen.

Daniel er konsulent. Gode kunnskaper innen HACCP og regelverk, i tillegg til god system- og prosessforståelse.

I tillegg til å ha fagbrev i bryggerifaget, har Daniel lang erfaring med leverandørrevisjoner for dagligvarebransjen og praktisk erfaring fra kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer.

Heidi Camilla Sagen heidi@aquatic.no +47 48 22 66 13 Aquatic Concept Group, Trondheim Heidi er fagansvarlig mikrobiologi og seniorkonsulent. Hun har master i mattrygghet og har jobbet mange år i laboratoriebransjen, både som leder og mikrobiologisk fagansvarlig. Heidi har høy kompetanse innen mikrobiologi og regelverk relatert til de fleste næringsmidler. Hun har arbeidet spesielt med veiledning av kunder med hensyn til prøvetakingsplaner, vurdering av analyseresultater, prøvetakingsteknikker og belastningstester på Listeria. Ta kontakt med Heidi om du har spørsmål eller behov for mikrobiologisk bistand.

Vår kompetanse

37

38

Elvin Bugge

Stein Nikolaisen

Hans Kjetil Kvålshagen

elvin@aquatic.no +47 91 10 11 12 Aquatic Concept Group, Lillehammer

stein@aquatic.no +47 90 67 35 65 Aquatic Concept Group, Trondheim

hans.kjetil@aquatic.no +47 95 10 23 00 Aquatic Concept Group, Lillehammer

Elvin er hovedaksjonær og grunn­ legger av selskapene i Aquatic Concept Group. Han er involvert i de fleste store prosjekter som gjennomføres i regi av selskapene. Han er best kjent for sin kunnskap relatert til forebygging og eliminering av Listeria i produksjonsmiljø og hygienisk design. Dette gjør at han sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk i EHEDG. De senere årene har han jobbet tett med oppdrettsbransjen og utviklet løsninger for dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD.

Stein er seniorkonsulent, med praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som reisende konsulent, både i inn- og utland. Han har spisskompetanse innen hygienisk design og renhold, inkludert tekniske prosesser og vaskesystemer. Han leder og deltar i prosjekter hvor det er behov for problemløsning relatert til kontaminering med Listeria eller annen uønsket mikroflora. Stein er en motivator, og har alltid en sentral posisjon i prosjekter, hvor det er behov for å endre og utvikle virksomhetens bedriftskultur.

Hans Kjetil har meieriindustri som sitt hovedområde hvor han har jobbet i mange år. Betjener også annen næringsmiddelindustri som har ulike behov for cip-rengjøring. Praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som hygienekonsulent.

Spesialist på vask av filteranlegg.

Julie Bugge

Roy Strøm

Jan Kåre Nymoen

julie@aqua-pharma.no +47 95 16 23 90 Aqua Pharma, Lillehammer

roy@aqua-pharma.no +47 94 87 03 81 Aqua Pharma, Lillehammer

jan.kare@aquatic.no + 47 47327447 Aquatic Food Factory, Lillehammer

Julie er marinbiolog med mastergrad fra Norges Fiskerihøgskole i Tromsø.

Hun har god kunnskap og praktisk erfaring innen akvakultur med hovedvekt på avlusning av laks med Paramove (hydrogenperoksid).

Julie er forskningsansvarlig i Aqua Pharma.

Roy er en av Norges fremste innen dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD. Han har fagbrev i akvakultur og har arbeidet på oppdrettsanlegg i over 20 år som røkter, driftsleder og serviceteam­leder. Gjennom sitt arbeid har han prøvd de fleste kjente metoder for avlusing.

Jan er daglig leder i det nye selskapet Aquatic Food Factory. Han har jobbet med leveranser av produksjonsanlegg for næringsmidler og farmasi i snart 30 år, og har bakgrunn fra blant annet to av de største leverandører innen dette fagfelt, GEA og SPX (APV).

Jan brenner for å skape de beste hygieniske anlegg, som ivaretar kundens produksjonsbehov på en sikker og økonomisk måte.

Aquatic Consult AS

Kjartan Leknes

Ernst Ove Hjartnes

Kenneth Dingen

kjartan@acokjemi.no +47 90 96 62 12 Aco Kjemi, Bergen

ernst.ove@acokjemi.no +47 95 80 71 00 Aco Kjemi, Bergen

kenneth@acokjemi.no +47 97 18 74 17 Aco Kjemi, Trondheim

Kjartan er fagsjef for fisk. Han har jobbet med hygiene og kjemi til matindustrien i mer enn 25 år. Kjartan har bred erfaring med gode løsninger innen kjemivalg, hygienisk design og renholdsmetodikk, både til CIP- og overflatevask. Han har gjennomført flere Listeriasaneringer, både som leder/ veileder og deltatt i praktisk utførelse.

Kjartan er opptatt av at Aco Kjemi skal være en god samarbeidspartner for kunder som er opptatt av trygg mat.

Ta kontakt – vi er der for kunden.

Ernst Ove er fagsjef for aquakultur.

Han har jobbet med settefisk og matfisk i 20 år, og har derfor allsidig kompetans­e innen fagfeltet. Han har i tillegg fagbrev og 10 års erfaring som fabrikksjef på lakseslakteri. Ernst Ove er opptatt av å finne de mest optimale løsningene og beste tekniske tilpasninger for et effektivt og trygt renhold, både når det gjelder CIP- og overflate­ renhold. Ta kontakt med Ernst Ove om du ønsker mer informasjon om våre tjenester og produkter til aquakultur.

Kenneth er seniorkonsulent og hjelper kunder med å velge riktige produktløsninger innenfor kjemi. Kenneth har praktisk arbeids­ erfaring fra slakteri, kjøttforedling og fiske­industri. Han har også spesial­ kompetanse innenfor næringsmiddelgodkjente smøremidler. Ta kontakt med Kenneth om du ønsker en gjennomgang av teknisk kjemi/ smørekart.

Heidi Videhi Røsdal heidi@acokjemi.no +47 95 76 44 72 Aco Kjemi, Lillehammer Heidi er sikkerhetsrådgiver og utdannet HMS verneingeniør, sertifisert sikkerhetsrådgiver farlig gods og Erickson Professional Coach. Heidi har spesialkompetanse innenfor regelverk og HMS rettet mot kjemikalier. Hun utarbeider risikovurderinger på kjemikalier, gjennomfører revisjoner og holder HMS-kurs rettet mot kjemi. Ta kontakt med Heidi om du trenger mer info eller hjelp til en god og trygg kjemikaliehåndtering.

Se flere ansatte på våre nettsider www.aquatic.no

Vår kompetanse

39

Våre samarbeidspartnere Royal Society for Public Health

Campden BRI www.campdenbri.co.uk

www.rsph.org.uk The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig organisasjon, som promoterer helse og velvære world wide. RSPH gir råd om politisk utvikling, tilbyr utdanning og opplær­ ing, oppmuntrer til vitenskapelig forsk­ ning, sprer informasjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.

HACCP-eksamen Aquatic Consult er, som de eneste i Norge, registrert som opplæringssenter i HACCP av RSPH. Dette er et kvalitetsstempel på vårt HACCP kurskonsept, som vi er meget stolte av.

For våre deltagere betyr det at kursprogram og kursinnhold tilfredsstiller internasjonale krav, og at våre foredrags­holdere er kvalifiserte til å forelese i HACCP på grunnleggende og videre­gående nivå.

Vi tilbyr HACCP-eksamen utarbeidet av RSPH på to nivåer (level 2 – Founda­ tion Certificate in HACCP og level 3 Award in HACCP for Food Manufactur­ ing). Eksamen kan tas i forbindelse med HACCP Workshop, HACCP Videregående, samt på bedrifts­ tilpassede HACCP-kurs.

Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organisasjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verden. BRI tilbyr industrien teknikk-, forsk­nings-, og rådgivningstjenester, som er nødvendige for å sikre produkt­trygghet og –kvalitet, prosesseffektivitet og produkt- og prosessinnovasjon. BRI`s forskningsog utviklingsprogram­mer gjenspeiler behovet som er identifisert av industri­ medlemmer, og gir en kontinuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologi­ overføring.

Aquatic Consult er medlem av Campden BRI, og får dermed oppdatert informasjon på forskning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI`s opplæringssenter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.

  



   





     



    

 



  

  

40

Aquatic Consult AS

The European Hygienic Engineering & Design Group www.ehedg.org EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, matindustrien, forskningsinstitutter, så vel som offentlige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon.

EHEDG støtter aktivt europeisk lovgivning, som krever at håndtering, prosessering og pakking av mat gjøres på en hygienisk måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (ECdirektiv 2006/42/EC for Machinery, EN 1672-2 og EN ISO 14159 Hygienekrav).

Aquatic Concept Group sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk (Subgroup Fish Processing). Våre tekniske konsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.

SAI Global www.saiglobal.com www.valiguard.com SAI Global Scandinavia er representant for det internasjonale sertifiseringsorganet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia ca 300 tredjepartsrevisjoner i året med fokus på mattrygghet og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet reviderer mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, og også mot spesialstandarder fra Mc Donalds, Unilever mfl. Selskapet har også en egen svensk akkreditering fra SWEDAC for økologisk sertifisering inklusive slakting, og en ny akkreditering via SAI Global for MSC (Marine Stewardship Council) og tilsvarende ASC for oppdrettsfisk.

Selskapet har et titalls godkjente revisorer som er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien.

Aquatic Consult er underleverandør til SAI Global Scandinavia, og har godkjent revisor som sertifiserer etter BRC Global Standard for Mattrygghet, MSC og ASC.

Våre samarbeidspartnere

41

42

Allergen Bureau

Aksena

N2N Global

www.allergenbureau.net

www.aksena.no

www.n2nglobal.com

Allergen Bureau ble etablert i 2005 som et initiativ fra The Australian Food & Grocery Council Allergen Forum. Det overordnede målet for Allergen Bureau er å dele informasjon og erfaringer innen matindustrien om håndtering av matallergener og å sikre at forbrukeren får relevant, konsistent og forståelig informasjon om matallergener.

Allergen Bureau har utviklet allergenkalkulatoren VITAL som er et system som beregner konsentrasjoner av allergener i råvare, og krysskontakt allergener som kan komme fra råvarer og de enkelte prosesstrinn. Ut fra beregningene kan man gjøre en risikovurdering, og lettere bestemme om næringsmidlene skal merkes med spor av allergener.

Blant Allergen Bureaus medlemmer finner vi representanter fra de største multinasjonale næringsmiddelkonserner - som Nestle, Heinz, Unilever, Kelloggs, Parmelat, Kerry med flere.

Aquatic Consult ble fra 2012 det eneste selskap i Skandinavia som er godkjent av Allergen Bureau for å gjennomføre opplæring i VITAL, og våre kursholdere har et tett samarbeid med Allergen Bureau.

Aksena er et norsk selskap. Selskapet har siden 2003 hatt fokus på Lean og Lean Six Sigma som verktøy for å forbedre driften (operasjonen). Aksenas rolle er å utdanne, trene og støtte kundenes interne ressurser. Aquatic Consult er Aksenas partner i verdikjeden fra matproduksjon til og med matdistribusjon.

N2N Global er et multinasjonalt selskap som har spesialisert seg på softwareløsninger for virksomheter i matkjeden. Deres konsept inkluderer mange «easy to use» løsninger og verktøy.

Systemene er designet med en åpen arkitektur for enkelt å integrere virksomhetens eksisterende systemer som for eksempel ERP (Enterprise Resource Planning Software) eller LIMS (Laboratory Information Management System).

Løsningen er verdensomspennende, flerspråklig og svært fleksibel. Den er bygd ved hjelp av bransjens mest robuste databaser og gir sentralisert synlighet i hele matvarekjeden. Videre er løsningen en del av et pågående, industridrevet forbedringsprogram, som sikrer at de blir oppdatert i forkant av standarder. Med andre ord et robust og trygt valg for våre kunder.

Aquatic Consult AS

I Norge har Aksena de siste årene gjennomført: • 17 Lean + Lean Six Sigma Black Belt kurs (16 dager) • ca 40 Lean + Lean Six Sigma Green Belt kurs (8 dager) • ca 25 Lean +Lean Six Sigma introduksjonskurs for toppledelse og fagpersoner • ca 15 kurs i Dataanalyse og Eksperimentell forsøksdesign

Nyttig informasjon Priser

Betalingsbetingelser

Påmelding åpne kurs

Alle oppdrag prises individuelt, basert på omfanget av oppdraget og forventet tidsforbruk. I prisfastsetting tar vi alltid utgangspunkt i veiledende priser. Det gis 10% rabatt på kurs ved tidlig påmelding. Se rabattfrister i kursplan.

Bekreftelse på oppdrag, skal være skriftlig, og avtalen er bindende.

Ved avbestilling før oppdrag, faktureres 50% av avtalt pris. Ved avbestilling innenfor 5 virkedager før oppstart av oppdrag, faktureres full avgift. Betalingsbetingelser er 15 dager, om ikke annet er avtalt.

Alle priser er oppgitt ekskl. mva og reiseutgifter. Diett faktureres iht. statens satser. Spesifikke priser på reisetid/time, kilometeravgift.

Påmelding www.aquatic.no

Kursavgift Spesifikke priser pr kurs.

Se www.aquatic.no

HACCP-eksamen Grunnleggende og videregående nivå, kr 1 000.

Påmeldingsfrist for åpne kurs er 4 uker før oppstart. Påmelding er bindende. Ved avmelding faktur­eres 50% av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virkedager før kursstart, og ved manglende frammøte, faktur­ eres full avgift. Det tas forbehold om gjennomføring/deltagerbegrensning.

Ansvar Dersom et arrangement avlyses på grunn av hendelser utenfor vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften.

Kurs kan også avlyses på grunn av for få deltagere. Aquatic Consult dekker ikke kostnad i forbindelse med ikkerefunderbare reisekostnader.

dialecta.no

Hovemoveien 1, 2624 Lillehammer T: 61 24 70 10 F: 61 24 70 11 post@aquatic.no www.aquatic.no