Crema fría de tomate y salvia

Con los productos ecológicos seleccionados directamente del huerto de Son Muntaner, el chef Carlos Sánchez prepara este rico plato, ideal para los calurosos días de verano.

Ingredientes para 4 personas:

800 g tomates maduros

50 g cebolla

1 diente de ajo pequeño

1 cucharadita sal

70 ml de aceite de oliva virgen extra Na Capitana

6 hojas de salvia

1 cucharadita vinagre

Preparación:

Limpia los tomates y trocéalos.

Añade todos los ingredientes a la batidora de vaso, y bate durante 4 minutos a velocidad alta para conseguir que se emulsione el gazpacho y quede con el color y la textura adecuados.

Cuélalos para eliminar pepitas y la piel del tomate. Mete la mezcla en el frigorífico por lo menos tres horas antes de consumirlo. Decora con hojas de salvia fresca y un chorrito de aceite.

Adicionalmente se puede finalizar el plato con una espuma de salvia.

Cold tomato and sage soup

Chef Carlos Sánchez prepares this delicious dish - perfect for hot summer days - using organic produce selected directly from the garden of Son Muntaner.

Ingredients for 4:

800 g ripe tomatoes

50 g onion

1 small garlic clove

1 tsp. salt

70 ml Na Capitana virgin extra olive oil

6 sage leaves

1 tsp. vinegar

Method:

Clean and chop the tomatoes.

Put all the ingredients in the blender and blend for 4 minutes at high speed so that the gazpacho emulsifies and acquires the appropriate colour and texture. Strain to remove the tomato seeds and skin. Put the mixture in the refrigerator for at least three hours before consuming. Decorate with fresh sage leaves and a dribble of oil. In addition, the dish can be finished with a sage foam.

Kalte Suppe aus Tomaten und Salbei

Chefkoch Carlos Sánchez bereitet dieses köstliche Gericht - perfekt für heiße Sommertage - mit Bio-Produkten zu, die direkt aus dem Garten von Son Muntaner stammen.

Zutaten für 4 Personen:

800 g reife Tomaten

50 g Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1 Teelöffel Salz

70 ml natives Olivenöl extra Na Capitana

6 Salbeiblätter

1 Teelöffel Essig

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und 4 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit mixen, damit das Gazpacho emulgiert und die richtige Farbe und Konsistenz erhält.

Abseihen, um die Kerne und die Haut der Tomaten zu entfernen. Die Mischung vor dem Verzehr mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Salbeiblättern und einem Spritzer Öl garnieren.

Darüber hinaus kann das Gericht mit einem Salbeischaum veredelt werden.