La revista avícola en español leída en más países
Nº
701
Mayo 2017
Producción de carne
Hablemos de pollos... pero no del broiler
Las exportaciones de pollo han crecido un 25% 20 que alimentan a 40.000
Huevos
Conclusiones de la Conferencia Anual de la IEC Crece el consumo de huevos en EEUU Optimización condiciones lumínicas en ponedoras
Nutrición
Temperatura de granulación
JUMP START SYSTEM, LA RECRÍA PARA
“COMENZAR A SALTAR” 01-Portada-SA201705.indd 1
Molturación del maíz Cosecha y exportaciones de cereales
Bienestar animal
Impacto del bienestar animal en la producción avícola mundial
Alternativas
Las producciones “rurales” se hacen oír. 30/05/2017 15:34:42
LÍDERES INTERNACIONALES EN
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selecciones
Editorial
avícolas
La revista avícola española leída en más países
¿Distancias?, que va…
Edita: REAL ESCUELA DE AVICULTURA
I
Director y editor: Federico Castelló fcastello@avicultura.com Colaboradores: Alfredo Corujo Carlos Terraz Diana V. Bourasa Fernando Castelló Geert-jan Camps
nfatigables lectores como somos de la prensa escrita – aunque por necesidad logística y laboral también recurramos al internet -, cuando nos sentábamos a pergeñar estas líneas, en el rotativo “La Vanguardia” nos encontramos casualmente con dos noticias aparentemente coincidentes, aunque por distintas razones.
José A. Castelló Mar Fernández Peter Van Horne Ricardo Cepero Serafín García
Por un lado, la oferta de China para crear un plan de infraestructuras global, es decir, una nueva “ruta de la seda” del siglo XXI, con lo que ello significa para el transporte y el desarrollo económico mundial. Y, por otro, la noticia, ampliamente divulgada a mediados de mayo, sobre el contagio por el virus Wannacry de cientos de miles de ordenadores de todo el mundo, lo que nos hace recapacitar sobre la actual globalización económica y los límites a los que podemos llegar sin afectar a nuestra libertad y, aún más importante, a nuestra intimidad.
Diseño y maquetación: Araceli Galobart design1@avicultura.com Publicidad y Marketing: Damián Páez marketingREA@avicultura.com Tels 93 792 11 37 y 678 55 61 44
El tema da para mucho, tanto en sentido general como aplicado a nuestro sector, la avicultura. Que el mundo actual se nos ha quedado corto, tanto para mover cualquier artículo a lo largo de los 360º del meridiano terrestre como para el turismo con tarifa “low cost” hasta los más remotos destinos en los que nuestros padres apenas soñaban. Y así no nos hemos de sorprender de que en el recientemente finalizado ESPN – Symposium Europeo de Nutrición Aviar – se dieran cita unos 1.600 asistentes pertenecientes a 63 países de todo el mundo, con una mayoría extraeuropea. Ni tampoco por saber que Brasil tiene a Arabia Saudí como principal destino de los pollos que exporta y Chile a Japón, en tanto que nosotros nos hayamos aprovechado de la situación con respecto a la influenza aviar en Estados Unidos y Corea del Sur para situar nuestros huevos en estos países.
Suscripciones y atención al cliente: contabil@avicultura.com 628 53 64 90 Tel. +34 93 792 11 37 Jordi Navarro Real Escuela de Avicultura Plana del Paraíso, 14 08350 Arenys de Mar. Barcelona Tel. 93 792 11 37 www.avicultura.com contabil@avicultura.com Depósito legal: B. 429 - 1959. ISSN 0210 - 0541
En otras palabras, económicamente hablando, hoy ya apenas quedan fronteras, lo que nos permite colocar nuestros productos – llámense trenes, naranjas, pollos, etc. - en los lugares más remotos del globo, aunque no sin antes tener en cuenta por una parte a la competencia y por otras considerar los tratados de libre comercio que se ventilan entre políticos. El independentismo a lo “Brexit”, en este aspecto, ya no es lo adecuado, ni que se esté en una isla en la que, hace años, con una tormenta en el “English Channel”, un comentarista radiofónico afirmaba que era Europa la que estaba aislada y no al revés …
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La Real Escuela de Avicultura, observa, analiza y explica todo lo que preocupa y ocupa a los profesionales del sector avícola, divulgando este conocimiento así como las tendencias del sector fruto de su observación e interacción con granjeros, técnicos, empresas, administración y las demandas de la sociedad. Esta actividad divulgativa es posible gracias al apoyo de sus suscriptores, anunciantes y asistentes a sus Jornadas y cursos. La revista SELECCIONES AVÍCOLAS publica artículos originales y reproduce trabajos presentados en otros medios de comunicación. Los artículos originales deben reunir unos determinados requisitos, que se indicarán a los interesados. Los artículos no originales provienen de trabajos presentados en congresos y simposios nacionales o internacionales, de otras revistas científicas o de divulgación, o de estudios publicados por centros experimentales de todo el mundo, para lo cual cuenta con expresa autorización. SELECCIONES AVÍCOLAS, fundada en 1959 por Federico Castelló de Plandolit, es continuación de la primera revista avícola en castellano publicada en el mundo, «Avicultura Práctica», editada en 1896 por el Prof. Salvador Castelló.
Hay factores, sin embargo, que limitan el comercio global. En nuestro caso, independientemente de los de índole política, el que vemos de primer orden es la expansión de la influenza aviar, como ya hemos comentado en algunas ocasiones. Porque, asumiendo ya que nuestros empresarios y nuestros técnicos viajando a otros países han de tomar las super-conocidas precauciones sanitarias para no traer el virus al nuestro, ¿quién nos asegura que un ave migratoria no nos lo deja en el primer humedal que encuentra aquí? El tener un “comercio justo” es otro, porque depende de lo que cada uno entienda por ello. Como decía Angus Deaton, Premio Nobel de Economía, hace dos años, “el mundo es hoy mucho mejor que antaño, pero terriblemente desigual y la desigualdad es nociva y provoca inestabilidad social, pone en riesgo la democracia y favorece la marginación …”. Sabias palabras, como también otra de sus afirmaciones: “el desarrollo no es un problema técnico o económico, sino político”. Y aquí sí que ya no entramos a especular pues ¿quién tira la primera piedra contra los políticos corruptos que proliferan “worldwide”, aunque quizás no tanto en la agresiva China actual que antes mencionábamos para no verse frente a un pelotón de fusilamiento?
Portada: Joaquím Subirats, de Avícola Subirats, en una de sus naves de recría en Mas de Barberans (Tarragona)
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CONTENIDOS 10
Editorial PRODUCCIÓN DE POLLOS
Hablemos de pollos... pero no del broiler
20
3 ¿Distancias?, que va... Producción de pollos
06 Hablemos de pollos... pero no del broiler
Producción de huevos
10 Conferencia de la IEC 13 Opinión: Activismo vegano 14 Cómo pueden beneficiarse las gallinas
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Cómo pueden beneficiarse las gallinas ponedoras de la optimización de las condiciones lumínicas
ponedoras de la optimización de las condiciones lumínicas
Bienestar animal
18 Impacto del bienester animal en la producción avícola mundial (I)
Fichas de investigación
22 Efecto de la temperatura de
granulación y la suplementación de la dieta con enzimas sobre los pollos
23 Efecto de la molturación del maíz
sobre el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal de los broilers
Reportaje
24 Jump Start System de Vencomatic,
el sistema de recría para “comenzar a saltar”
24
REPORTAJE
Jump Start system de Vencomatic, el sistema de recría para “comenzar a saltar”
30
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Eventos
30 Los eventos avícolas en Figan 36 En Barcelona, el Livestock Forum 2017
36 Post Figan: más y mejor
EVENTOS
LOS EVENTOS AVÍCOLAS EN
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selecciones avícolas Noticias
41 Las exportaciones de pollo han crecido un 25% en seis años
42 La influenza aviar, actualizada 43 El “Cage-free” norteamericano, acelerando 44 Nutreco obtiene una subvención de CDTI para la
52 Clasificados 57 Mercado de piensos Situación de la cosecha y las exportaciones de cereales en algunos países
58 Mercados avícolas Se cambian las tornas
ejecución del proyecto ovifortis en gallinas ponedoras
49
mayo 2017 Nº 701
Aviculturas alternativas
Con motivo de los 10 años de la asociación europea ERPA las producciones rurales se hacen oír
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AVICULTURAS ALTERNATIVAS
Con motivo de los 10 años de la asociación europea ERPA las producciones rurales se hacen oír
La Real Escuela de Avicultura OPINA Ideas, tendencias y estrategia para los que toman decisiones en avicultura.
Creemos que…
A
La integración se hace mayor en el huevo.
nte el mar de dudas actual al que se enfrenta el productor de huevos: ¿debo reconvertir cuando todavía no están amortizadas mis jaulas enriquecidas?, ¿me paso a ecológicas?, ¿camperas?, aviario, ¿qué tipo de aviario?, ¿invierto en modernizar mi centro de clasificado o lo comparto?
Desde el punto de vista de la comercialización tiene a favor que, ante el consumidor, hay huevos que si no son de producción de proximidad pierden parte de su atractivo o de su superior valor añadido. Otra ventaja es la colocación de excedentes o el ahorro en compra de equipos.
Es una certeza que el compartir un centro clasificador, tener una central de compras unificada, encargar la formulación y fabricación al mismo fabricante, unificar y/o compartir los costes de las auditorias y de los seguimientos de trazabilidad crea sinergias muy potentes.
Por otro lado, la tranquilidad que da saber que uno está integrado en un gran grupo y que va a ser su proveedor, por criterios de tipo de producción, de huevos camperos, ecológicos o lo que sea, o por criterios geográficos pues la “casa madre” de la integradora difícilmente colocará sus huevos en esa comarca o de ese tipo por percibir el consumidor todo aquello que no sea de Km 0 cómo un gigante sin “alma” y sin implicación socialeconómica con el territorio, nos permitirá ir a dormir más tranquilos.
Tradicionalmente el productor de huevos al realizar la venta directa no ha tenido la necesidad de estar integrado. Esto ha sido así hasta ahora. En 2017 los ajustados márgenes obligan a alianzas, entre iguales o asimétricas, entre productores de huevos.
Desde el punto de vista financiero las ventajas son claras, pues si el avicultor de puesta tiene el respaldo de un gran grupo detrás más fácilmente, o a menor interés, podrá acometer las inversiones necesarias.
Desde el punto de vista del ahorro de costes las sinergias son clarísimas, reducción en costes en la fabricación de piensos y poder acceder a servicios de formulación a medida que serían prohibitivos para un avicultor de puesta pequeño o mediano, reducción en centros de clasificado/empaquetado y logística, y flexibilidad en el envasado.
En contra tiene, aparentemente, tener un poco menos de control.
Antes estas dudas, recordamos algunas certezas innegables hoy en día.
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Desconocemos que sistemas de alojamiento de nuestras gallinas acabará el consumidor eligiendo, pero no tenemos dudas que una integración parcial bien llevada puede ser muy interesante para el productor de huevos independientemente de su tamaño.
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PRODUCCIÓN DE POLLOS
HABLEMOS DE POLLOS...
PERO NO DEL BROILER Equipo de Redacción Real Escuela de Avicultura
Sin pretender asustar al lector que pudiera pensar en una crítica o un ataque nuestro al broiler para sustituirlo por otro tipo de pollo, queremos hacer unas reflexiones sobre algo que creemos que puede ocurrir en un plazo determinado, tal vez largo, pero inexorable: el desvío de una cierta parte de la actual producción de un tipo de ave a otra, aunque ambas dentro de la misma especie de nuestro “Gallus gallus”.
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PRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN POLLOS DE HUEVOS
¿CIENCIA-FICCIÓN? Tal vez no, a juzgar por algunos hechos, como son:
EN ESTADOS UNIDOS, la noticia que ya publicamos en el número anterior sobre los compromisos que exige la GAP – Asociación Animal Global – a las empresas adheridas a su propuesta – de momento ya hay 9 – para: a) criar unos pollos de crecimiento lento; b) alojarlos en condiciones de baja densidad – 29,3 kg/m2 y en un ambiente mejorado en cuanto a la cama, la iluminación y el enriquecimiento ambiental; c) sustituir el colgado en vivo y su aturdido a llegar al matadero por un sistema más “humano” para producir su inconsciencia, como es el paso por un tanque de atmósfera controlada en varias etapas. EN ESTADOS UNIDOS, también las declaraciones del nuevo CEO del mayor productor de pollos del país – Tyson - indicando que ellos están trabajando a fondo para “ir hacia un sistema de alimento sostenible que se adapte a lo que desea el consumidor”. Y para esto reconoce que tendrán que hacer sacrificios si se quiere tener, simultáneamente, unos animales más sanos, criados en un ambiente más saludable, tanto para ellos como para los productores, alimentando a unos consumidores con una mejor salud y con un alimento más sano.
...que no es poco, diríamos nosotros. ¿Y a qué precio?, añadiríamos, para completar la duda. Es decir, el meollo de asunto pues una cosa son las intenciones y otra la dura realidad.
Pero volvamos a lo nuestro, en España, un mercado bastante diferente, en donde ahora, casualmente, encontramos dos noticias de sendas importantes empresas productoras de pollos – UVESA y PADESA – presentando, respectivamente, un “pollo amarillo certificado” y un “pollo de aldea”, ambos convenientemente certificados y cumpliendo determinados requisitos: una alimentación solo vegetal – ¿es que no lo es, también la de nuestro broiler?, nos preguntamos -, criados lentamente con baja densidad, etc. Y si estos son los hechos inmediatos, en cuanto a la forma de cría, tampoco nos podemos olvidar de un problema pendiente en relación con la aplicación de la legislación sobre el aturdido previo al sacrificio. Todo será que alguna asociación “animalista” ahonde en el mismo, sobre todo teniendo en cuenta lo antes indicado sobre Estados Unidos y los elevados costes de su implementación en los mataderos de nuestro país.
ANTECEDENTES Si estos son los antecedentes inmediatos, creemos que vale la pena echar una mirada al pasado pues realmente el tema del que estamos hablando no es nuevo. Más bien al contrario, viejo, muy viejo... Los años exactos desde los que colea no los sabemos, pero son muchos pues ya en los comienzos de la avicultura industrial – en los 60, en España -, se planteaba la duda de si los nuevos tipos de pollos broiler que entonces se introducían sabrían igual que (1) Ver “Selecciones Avícolas, julio 2007. (2) Ver “Selecciones Avícolas”, mayo 2011
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los de siempre que, entonces ¡requerían casi tres meses para alcanzar 1 kg de peso!
Pero sin remontarnos tan lejos, con el eco de esta cada vez mayor diferenciación entre ambos tipos de pollos – pues mientras el de antaño continuaba igual, el broiler ha ido batiendo anualmente sus propios récords de crecimiento -, de años más tarde recordaremos al menos dos reportajes insertados en SELECCIONES AVÍCOLAS en los que se ha abordado esta “antipática” comparación entre ellos: • “El pollo certificado”, texto de una conferencia de Ricardo Serrano, en las Jornadas Profesionales de Avicultura de 2007, en el que trataba de este tipo de producción, de SADA, con sus características y cualidades, etc. (1) • El pollo campero o “de corral”, un reportaje nuestro de este tipo de producción de COREN, en el que se informaba sobre esta importante faceta – entonces más de cien criadores gallegos – de un tipo de ave que ya no sabemos hasta qué punto se le puede llamar “alternativa”. (2) Así las cosas en nuestro país, aun sin detallar las características de estas producciones, sí recordaremos algo que tienen en común: el trabajar con pollos de una genética caracterizada por su crecimiento lento, de no más de unos 40-45 g/d, lo que descarta el utilizar los tipos de las dos empresas multinacionales más conocidas hoy en los mercados mundiales. mayo 2017 •
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PRODUCCIÓN DE POLLOS
EN OTROS LUGARES Mientras, en otros lugares, aparte de los casos citados de nuestro país y de Estados Unidos, también ha aumentado el interés por esos otros tipos de pollos, diferentes del broiler. Solamente citaremos tres informes, de fechas muy recientes: • Dos artículos, publicados en el último número de la revista italiana “Zootécnica (1), tratando de estas producciones, con pollos de las genéticas de Aviagen y de Hubbard, ambas de crecimiento lento, con sus mercados “in crescendo” en diversas partes del mundo. • Otro artículo, también en el último número de la revista americana “Industria Avícola” (2) comentando las características del por ellos denominado “pollo premium”, de cara a algunos mercados latinoamericanos.
• Los informes llegados de los Países Bajos sobre la situación allí planteada en contra del broiler – calificado de “pollo explosivo” (3) -, que han conducido, entre otras cosas, a una drástica caída de sus ventas – solo el 30 % del mercado, en 2016 – y a la entrada en escena de unas producciones alternativas como la del Windstreek (4) Se nos puede argumentar, con todo ello, un hecho irrebatible: el que todos los tipos de pollos de los que tratamos tienen un coste de producción superior – en poco o en mucho, según los casos – que el de broiler. Esto lo pueden deducir fácilmente nuestros lectores por lo indicado en la tabla adjunta que, aun de procedencia lejana, creemos que podría ser aplicable a la situación en nuestro país.
Tabla 1. Comparación de estándares de pollos convencionales y otros en Holanda (*)
Tipo de pollo
Broiler convencional
Tipo genético
crecimiento rápido real, 60-65 g 35 a 42, sin límite 42
Aumento diario Edad de sacrificio, días Densidad máxima de población, kg/m2 Nº de pollos/m2, real Material extra Ventanas en la nave Fotoperíodo
21 no no mínimo 6 h de noche
Aturdido en el matadero
eléctrico + CO2 en 2 fases
Pollo del mañana (1) crecimiento lento máximo, 50 g mínimo 45 y hasta 49 38
Nuevo standard (2) crecimiento más lento unos 45 g mínimo 49 y hasta 53 30
Con más de 56 días y en libertad (3) crecimiento aún más lento
15 balas de paja no mínimo 6 h seguidas de noche eléctrico + CO2 en 2 fases
13 balas de paja y grano si luz natural y 16 h de noche eléctrico + CO2 en 2 fases
12 balas de paja y grano si luz natural y 8 h de noche
unos 42 g mínimo 56 25
CO2en 2 fases
(*) De varias fuentes en base a Livestock research Wageningen (1) En el AH, primer supermercado holandés en introducirlo (2) En el Jumbo, segundo supermercado holandés (3) Disponiendo de “jardín de invierno”
UN VISTAZO A LA GENÉTICA Antes de seguir adelante creemos necesario salir al paso de posibles críticas para indicar que no nos olvidamos de los otros tipos de pollos “alternativos” que ya se producen en España y otros países europeos, como son los cubiertos por las algo confusas denominaciones actuales oficiales que poco tienen que ver con lo que se muestra en las etiquetas comerciales. Todos ellos merecen nuestro respeto, cubriendo un sector del mercado que, hace ya unos años, se estimaba que representaba unas 52.000 t anuales (5), habiendo sido defendido por AviAlter y siendo posible que en breve pueda experimentar algunos cambios al llegar a apro-
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(1) Marzo 2017 (2) Febrero 2017 (3) Ver “Selecciones Avícolas”, noviembre 2015
barse la legislación que permitirá la puesta en marcha de pequeños mataderos (6). Un aspecto importante es el de la genética pues uno podría preguntarse por la posibilidad de elección del tipo de pollos que más pueden convenir en el mercado al que se desea acceder. La respuesta es de que en la actualidad, además del ya mencionado pollo Hubbard de crecimiento lento – procedente del cruce de una hembra JA57 con uno de los diferentes machos de esta empresa, según el color deseado de la progenie -, se encuentran también las de la gama Rowan – de Aviagen -, Redbro – de Shaver -, (4) Ver “Selecciones Avícolas”, enero 2017. (5) Ver Selecciones Avícolas, septiembre 2005. (6) Ver Selecciones Avícolas, abril 2017.
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PRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN POLLOS DE HUEVOS
los muy variados tipos de las francesas Sasso y de Grimaud y posiblemente de alguna más que no conozcamos. Pero queremos insistir en este aspecto ya que dada esta extensa gama de genéticas a elegir, lo fundamental es tomar una decisión en base a lo que desea el mercado en cuento a: • el peso final del ave a una edad determinada • el color de la capa, obviamente blanca, si se desea sustituir al broiler, • el color de la piel, blanca o amarilla, según la región geográfica, • etc. Sin embargo, el acertar no es fácil y, además, hay que tener en cuenta los cambiantes gustos del público. Solo hay que considerar, remontándonos unos años atrás, a la preferencia generalizada, en España, por el pollo de pigmentación amarilla, cuando actualmente nos inclinamos por la blanca o, más recientemente, en los Países Bajos, a la brusca caída que ha tenido en su mercado el broiler standard – calificado de “Plofkip” o ¡pollo explosivo! -, sustituido por los otros tipos antes mencionados.
LA IMAGEN DEL PRODUCTO Siguiendo con lo mismo, aunque no tanto en relación con el mercado en general sino con el consumidor en concreto, es fundamental preguntarse sobre lo que éste desea. El tema es complejo y, además, falto de información – al menos actualizada, en España – por cuanto hay que tener en cuenta: • El gusto del pollo y la tradición culinaria, por desearse un ave de cocina rápida – evidentemente, el broiler - o de cocción lenta – nuestro pollo “diferenciado” -, atendiendo a criterios de la firmeza de la carne, su jugosidad, su sabor, etc. • El precio de la pieza –entera o no-, evidentemente siempre más elevado en el pollo del que tratamos –por su crecimiento más lento y una peor conversión alimenticia-, un factor importante según el nivel adquisitivo del comprador, en lo cual la ventaja es para el broiler para las clases sociales menos pudientes. • Otros factores que configuran la imagen con la que se identifica al pollo, como es, en plan negativo, la ya histórica falsedad de alimentarlo con hormonas, o, por el contrario, a las bucólicas ventanas y objetos “enriquecedores” con los que se exhiben algunos sistemas de cría actuales (1)
(1) Ver Selecciones Avícolas, enero 2017.
... Y UNAS REFLEXIONES FINALES El tema, evidentemente, da para mucho en base a un análisis a fondo del mercado, del que no disponemos y que, de tener alguna integradora, es lógico que guarde para sí. Sin embargo, no deseamos terminar sin hacer unas reflexiones finales sobre el mismo en base a algunos puntos de discusión actuales en los foros avícolas internacionales. Uno de ellos es referente a una expresión hoy muy manida, la sostenibilidad, algo que nos costaría definir pero que posiblemente abarca unos aspectos sociales, otros ambientales y otros de índole económica. En este aspecto, si nos planteáramos la comparación del broiler con un pollo diferenciado, el de mayor sostenibilidad sería aquel, por su crecimiento más rápido y su mejor conversión alimenticia, aunque con el contrapeso de que la del pollito de este último es mejor por proceder de unos reproductores mucho más eficientes.
La sostenibilidad abarca unos aspectos sociales, otros ambientales y otros de índole económica.
Otro aspecto a debatir es lo referente al bienestar animal, un tema actualmente también presente en la mayoría de reuniones internacionales de los diferentes sectores ganaderos. Y aquí sí que no hay ya duda de que el ganador es el pollo diferenciado debido a: • Las condiciones de su crianza, con menores densidades de población, un ambiente más natural, etc. • Estar demostrado que tiene una menor mortalidad, menos problemas locomotores y vesículas pectorales, etc. • Requerir un menor empleo de antibióticos: en los Países Bajos, en 2015, contra 13 d de media el broiler standard, solo 2,2 el pollo de crecimiento lento. Y otro, en fin, son las diferentes exigencias de las empresas integradoras y la distribución en general, aquellas enfocadas a maximizar sus beneficios con la venta del tipo de canales, despieces o precocinados que interesan al consumidor, y ésta priorizando sus beneficios en base a aumentar su cuota de marcado. En suma, unos aspectos muy complejos sobre los que no podemos extendernos, posiblemente de incumbencia de los “decision makers” actuales de los mercados, en cuyo terreno nos hemos introducido. Pero, al menos, hemos querido recordar que, en la producción de carne de pollo, no todo se acaba con el broiler … aunque éste siga siendo el ave “de consumo preferente”. mayo 2017 •
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS Información facilitada por
Conferencia de la International Egg Commission (IEC)
TENDENCIAS DE CONSUMO, BIENESTAR ANIMAL, INFLUENZA AVIAR Y PROMOCIÓN Esta vez la cita ha tenido lugar en Montecarlo, del 2 al 4 de abril. Como es habitual en las conferencias de la IEC, la agenda se llenó de grandes ponentes y temas de actualidad.
TENDENCIAS EN EL CONSUMO ALIMENTARIO GLOBAL Y SU IMPACTO EN EL SECTOR DEL HUEVO La primera sesión de la Conferencia estuvo a cargo del Prof. David Hughes, del Imperial College de Londres, con el tema “Los consumidores y la tendencia hacia la proteína vegetal: implicaciones para el sector del huevo global”.
- los productores y agricultores están de moda y se muestra su actividad como importante - la forma de comer está cambiando, hay que considerar opciones de consumo de huevos como aperitivo, bocadillo o similares, novedosas, aparte de las tradicionales. - hay que estar preparados para afrontar amenazas como el riesgo de que la influenza aviar se transmita a humanos. El bienestar animal seguirá siendo una tendencia en el sector - la imagen del huevo en los lineales debe mejorar sustancialmente para que la compra se convierta en una experiencia para el consumidor, como en otros alimentos - la realidad del huevo como alimento simple, natural y nutritivo está en sintonía con las demandas de los nuevos consumidores, y hay que aprovecharla en el marketing.
E
l profesor Hughes destacó que la comodidad de uso -conveniencia- es uno de los principales factores que el consumidor demanda y por el que está dispuesto a pagar, según un reciente estudio del Reino Unido, incluso bastante más que por comprar alimentos saludables -5%- o más sabrosos -22%-. Se une esta moda a la de sustituir la carne en la dieta por proteínas de origen vegetal, lo que ha dado lugar a nuevos productos como albóndigas o hamburguesas “sin carne”, o bebidas que tratan de sustituir a la leche, sin leche, que están copando cada vez más espacio en los lineales y más interés por parte de las empresas alimentarias. En el caso del huevo, han aparecido en el mercado mayonesas elaboradas sin huevos y “símiles de huevos“ veganos, o reemplazantes del huevo para consumidores e industria. Frente a esta tendencia, el huevo debe encontrar su hueco entre las tendencias de actualidad. Y ofreció algunas pistas: - se considera un “superalimento” entre otros como quinoa, legumbres, arándanos, frutos secos…
El Profesor Hughes durante su exposición en la Conferencia de la IEC
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PRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN HUEVOS DE HUEVOS
TRANSPARENCIA EN LA PRODUCCIÓN GANADERA ¿FUNCIONA? EL PROYECTO WING (ALEMANIA) El primer día de la Conferencia se celebró la sesión de marketing. La ponente Désirée Heijne, del proyecto WING, desarrollado en la Universidad de Vechta -Alemania- presentó los resultados de la iniciativa puesta en marcha en los últimos años para aumentar la transparencia y la confianza pública en el sector avícola alemán. Su presentación se titula “Public trust - The WING Transparency Initiative”.
L
as dudas y prejuicios sobre la producción avícola actual están creciendo en los últimos años entre la población de la UE. El proyecto WING, desarrollado en los últimos años en Alemania consiste en abrir las puertas de granjas familiares a grupos de interesados en conocer mejor la producción ganadera para que vean de forma objetiva y transparente cómo se trabaja en las granjas avícolas de producción de carne -pollos y pavos- y huevos. Se hace una entrevista antes y después de la visita para valorar las actitudes hacia el sistema de producción para comparar los resultados. Se pregunta sobre la valoración general del sistema de producción, el espacio disponible, la luz y la calidad del aire. En el caso de las granjas de ponedoras, se abrieron para las visitas 15 granjas entre 2012 y 2016, ninguna de gallinas en jaula. Hubo un total de 10.450 visitantes a todas las granjas, incluidas las de pollos y pavos de carne. Se observa una relación clara entre la percepción sobre la avicultura intensiva y el origen -rural/urbano- de los visitantes, su género, su edad, formación y ocupación. Los profesores, personal sanitario y relacionado con la educación y asuntos sociales son los más críticos respecto de la avicultura intensiva. El colectivo más crítico con la avicultura intensiva eran mujeres jóvenes urbanas y con formación superior. Es relevante que en todos los grupos la percepción mejoró notablemente tras la visita. Por ello se plantea continuar con esta experiencia en el futuro, ya que ganan ambas partes. La conclusión de la iniciativa es que la transparencia del sector y productores sobre el modo de producción es relevante para ser sostenibles en el futuro y conseguir aceptación social para la actividad ganadera.
ESTADOS UNIDOS CAMBIARÁ A SISTEMAS SIN JAULA EN 2025 Al bienestar animal, tema de actualidad en prácticamente todo el mundo, se dedicaron tres presentaciones durante la conferencia de la IEC.
E
l representante de los productores de huevos de Estados Unidos -United Egg Producers-, Chad Gregory -en la foto-, presentó la cruda realidad de un proceso de transformación que se está viendo
Chad Gregory
acelerado por la presión de los movimientos animalistas hacia la producción en sistemas sin jaula. Los datos hablan por sí solos: 219 empresas se han comprometido ya a no comprar huevos de gallinas en jaulas en el futuro, y 224 millones de gallinas estarán en sistemas sin jaula en 2025, lo que supone una inversión de más de 10 millones de dólares para el sector, que tiene 7 años para hacerla. abril 2017 •
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
OIE: PREOCUPA LA EVOLUCIÓN MUNDIAL DE LA INFLUENZA AVIAR El Dr. Alejandro Thiermann, anterior Presidente de la OIE, repasó la situación de la infuenza aviar de alta patogenicidad en el mundo, con especial detalle en los casos de H5N8, H5N1, H5N6 y H7N9. La H5N8 se considera una cepa con especial incidencia en Europa, diseminada por aves silvestres provenientes de Asia, y que está presente también en África y Medio Oriente. La variedad asiática del virus H5N1 se ha hecho enzoótica en zonas de Asia y África que indican casos de aves domésticas y silvestres afectadas, y ocasionalmente algún caso de humanos. Se relaciona con situaciones en las que hay poca bioseguridad y un contacto muy estrecho entre animales afectados o su entorno y humanos.
La H5N6 es una variedad que se ha detectado en aves silvestres y domésticas en Asia. En Europa ha aparecido un caso en Grecia, pero de una línea distinta de la asiática, la que se ha relacionado con casos en humanos. La cepa H7N9 apareció en China en 2013 y se ha mantenido como virus de baja patogenicidad. En febrero de 2017 China detectó un virus H7N9 de alta patogenicidad. Actualmente se han declarado casos en Asia y EE.UU., aunque en este país la cepa es diferente de la asiática y se relaciona con virus circulante en aves silvestres. En resumen, los brotes de influenza aviar de alta patogenicidad originados por estas cepas son un problema mundial. En su dispersión geográfica intervienen las aves migratorias y en la expansión entre aves domésticas tienen un importante papel los mercados de aves vivas.
EL BIENESTAR DE LAS GALLINAS PUEDE MEJORAR CON MEDIDAS FIABLES, APLICABLES Y CONTRASTADAS La intervención de la profesora Joy Mench, de la Universidad de California-Davis -EE. UU.-, titulada “Dealing with outcomes-based global standards” trató sobre la importancia de establecer regulaciones sobre bienestar de las gallinas con base científica, medibles y fiables para todos, productores y consumidores. Por ello considera fundamental estandarizar las mejores prácticas contrastadas. Es necesario auditar y regular aspectos como el espacio, los equipamientos -nidal, aseladeros, zona de escarbar, material de cama-, los sistemas de alimentación y bebida, ventilación e iluminación, los planes de control sanitario y todos los aspectos relevantes para el bienestar de las gallinas. Hay que tener en cuenta que algunos problemas relacionados con el bienestar que preocupan al sector, como el picaje,
Momento de la presentación del Dr. Alejandro Thiermann Se deben extremar las medidas de bioseguridad y aplicar restricciones a los movimientos en caso de brotes. Vigilar la presencia de virus en aves silvestres puede anticipar casos en domésticas y ayuda a aplicara tiempo las medidas de bioseguridad necesarias para evitar el contagio.
pueden deberse a varios factores combinados, lo que hace difícil su manejo y control -genética, iluminación, dieta, condiciones durante la cría, diseño del nido…- y no son fáciles de controlar. Por ello propone un enfoque basado en lo que se aporta en la granja y lo que se obtiene, evaluando la relación entre determinados factores. Conociendo el estado sanitario, la alimentación, el espacio, la ventilación, la calidad de la cama en una granja, pueden relacionarse estos factores con la libertad de movimientos, el estado corporal, la morbilidad/mortalidad, la calidad del aire y las heridas o daños de las aves. Se puede utilizar para este enfoque el trabajo desarrollado ya en la UE mediante el proyecto Welfare Quality, que aporta sistemas de medición de la mortalidad, la condición del plumaje, el picaje, los parásitos o el estado del pico. Es la forma de hacer un seguimiento y evaluación continuados del bienestar para avanzar en medidas aplicables en diferentes sistemas de producción, con ventajas para las aves y la producción, una aplicación flexible, enfocada a la mejora continua y aceptada por los interesados. Los problemas multifactoriales permiten actuar en distintos parámetros para obtener mejores resultados. El objetivo de los trabajos a desarrollar debe ser adoptar sistemas de medición que sirvan para medir lo que se quiere, fáciles de aplicar y monitorizar, que sean fácilmente comprensibles por quienes deben hacerlo, así como que dejen espacio a la innovación y a la experiencia para ir hacia una mejora continuada.
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LA PROMOCIÓN DEL HUEVO EN EE.UU., UNA HISTORIA DE ÉXITO CRECE EL CONSUMO 21 HUEVOS POR PERSONA Y AÑO DESDE 2012 La nueva responsable de la interprofesional del huevo de Estados Unidos, -AEBAnne L. Alonzo, presentó el trabajo desarrollado en los últimos años con el objetivo de llegar a audiencias diversas -consumidores, educadores, industrias, formuladores de alimentos o cocinerose incrementar el consumo. La interprofesional, con muchos años de experiencia en comunicación, se financia con las aportaciones de 192 empresas, las que tienen más de 75.000 aves de puesta y su trabajo está supervisado por la Administración de EE.UU. En su presentación, Alonzo destacó que desde 2012 se logró incrementar el volumen de ventas, el precio por docena y el consumo de huevos en EE.UU., que ha pasado de 255 a 276 huevos por persona y año, -teniendo en cuenta que 2015 resultó atípico por el efecto en el mercado de la escasez y altos precios derivados de la epizootia de influenza aviar, que redujeron el consumo-. La Años estrategia seguida se divide entre la generación de información, la publicidad y promociones en diversos medios, concursos y mucha actividad en redes sociales y con personajes populares. En 2017 su objetivo es incorporar al huevo como parte de una dieta sana y fácil de seguir. Se dirige a familias “millenial” -jóvenes de entre 18 y 34- años que son consumidores medianos
o grandes de huevos, y están muy vinculados con las redes sociales e Internet. Por ello la campaña se basa en crear imágenes, emojis, menús y otros recursos que se harán circular a través de las redes. Se ha editado un boletín, Latino Magazine, para este grupo de población, aprovechando las diferencias culturales en la gastronomía y la importancia de este colectivo. Apoyan también su campaña en numerosos estudios y trabajos de investigación en los que se desarrollan nuevas recomendaciones o se destacan las ventajas del consumo de huevos para la salud. El programa de investigación está dirigido al largo plazo, y busca generar trabajos de relevancia y vincular a grupos de científicos con las líneas de investigación sobre el huevo. También se trabaja con organizaciones científicas y de profesionales de la salud y con ONGs en materias de interés común. Han promocionado febrero como el mes nacional del corazón y circulado en redes sociales fotos y menús con la etiqueta #putaneggonit (ponle un huevo encima -a tu comida-). La AEB trabaja con los programas de alimentación escolar y de apoyo a la producción de EE.UU. con el fin de que la nueva generación tenga al huevo como referente en su dieta y se relacione con el consumo de proteína de alta calidad. Para los programas de nutrición escolar han desarrollado materiales de apoyo para los responsables del comedor, recetas, videos sobre preparaciones con huevo para comer fuera de casa, y actualizado la información sobre novedades nutricionales relacionadas con el huevo y sobre las razones que avalan su consumo: nutrición y salud, facilidad de preparación y de llevar, alimento cotidiano en el hogar, económico y que encaja en los hábitos modernos de consumo y en la tendencia a buscar alimentos de conveniencia. La AEB sigue liderando las iniciativas sobre promoción y comunicación sobre el huevo en todo el mundo. Y ha demostrado que la buena comunicación funciona.
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El sector opina
El activismo del mundo virtual tiene consecuencias reales María del Mar Fernández Poza Directora ASEPRHU
Las emociones, prejuicios o mitos generan adhesiones que, más allá de barreras geográficas y culturales, logran cambios gracias a la “democracia popular” en que hoy se ha convertido Internet. Pasamos de lo virtual a lo real en unos cuantos clics sin filtros, debates ni matices. Así trabajan organizaciones veganas a nivel global desde la Open Wing Alliance contra “la esclavitud de las gallinas en jaulas”. Muestran imágenes lamentables de lo que se supone es un sistema de producción inhumano, apelando a emociones básicas. Y señalan a grandes empresas alimentarias como cómplices de esta “explotación”, amenazándoles con duras campañas contra su marca si no aceptan públicamente dejar de comprar huevos de jaula. Un primer paso en su fin no declarado de acabar con la ganadería y extender el veganismo. Las campañas han logrado su objetivo en muchos países de la UE y en EE.UU. donde muchas empresas ya no comercializan huevos de gallinas en jaulas o han aceptado plazos límite. España, con el 93% de la producción en jaulas acondicionadas, está ahora en el punto de mira. Debemos afrontar este enorme desafío para el sector y comunicar mejor nuestro trabajo. selecciones avícolas • 13
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CÓMO PUEDEN BENEFICIARSE LAS GALLINAS PONEDORAS DE LA OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES LUMÍNICAS Las condiciones lumínicas afectan a la salud de las ponedoras, el nivel de puesta, el peso y la calidad de los huevos, la ingesta de alimento, la conversión alimenticia e incluso al bienestar de los animales. Debido a más de 40 años de experiencia, HATO Agricultural Lighting es una firma experta en iluminación para el sector agrario. Los conocimientos recopilados en la Academia de la Luz de HATO permiten a la empresa proporcionar soluciones de iluminación para todo el mundo, en sentido literal.
La iluminación es un factor de extrema importancia en el manejo de las gallinas ponedoras que, en general, se suele pasar por alto, aunque controla el reloj biológico y el biorritmo de los animales. La luz es un poderoso estímulo externo que penetra a través de los ojos y afecta a los fotorreceptores de la retina. Influye en el comportamiento de las aves, por ejemplo, en su aspecto social y la actividad general.
FOTORRECEPTORES EN LAS ESTRUCTURAS ENCEFÁLICAS PROFUNDAS Aparte de los ojos, la luz atraviesa el cráneo y alcanza los fotorreceptores en el hipotálamo, la glándula pineal, la zona preóptica y el órgano septal lateral -figura 1-. La luz que llega a estos fotorreceptores en las estructuras encefálicas profundas influye en procesos biológicos como la reproducción. La optimización de la influencia de la luz, al optimizar los procesos biológicos y estimular el comportamiento natural, contribuirá a mejorar la producción a la vez que el bienestar del animal. Puede que la iluminación no aumente la producción en la misma medida que el alimento o la ventilación, pero unas condiciones lumínicas deficientes pueden perjudicarla.
ASPECTOS BÁSICOS DEL FOTOPERIODO Como parte de las condiciones lumínicas se consideran el fotoperiodo, la intensidad luminosa, el espectro y la distribución y la fuente de la luz. Cuando todos estos factores son los adecuados, se consiguen unas condiciones lumínicas ideales. El fotoperiodo es la longitud del día, en oposición al escotoperiodo, la noche. La iluminación artificial es una necesidad cuando se desea usar el fotoperiodo como herramienta para optimizar la producción. En general, hay tres etapas diferentes en la vida de una gallina ponedora en las que se requiere un fotoperiodo específico. 14 • selecciones avícolas • mayo 2017
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Fig.1. Forma en que el ave de corral percibe la iluminación. La primera etapa, que consta básicamente de los primeros uno o dos días después de la eclosión de los polluelos, requiere un fotoperiodo largo, de 23 horas. Un fotoperiodo largo es necesario para que los recién nacidos tengan suficiente
tiempo para encontrar el agua y el pienso y dar un gran paso en su adaptación al nuevo entorno. El objetivo de la segunda etapa, la de cría, es que la gallina ponedora alcance el peso adecuado antes de la fotoestimulación Patrocina
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necesaria para su maduración sexual. Para evitar la fotoestimulación durante la etapa de cría, debe aplicarse un fotoperiodo breve, de unas 9 horas. Después de aproximadamente 16 semanas, los pollitos se transfieren al alojamiento de la puesta y comienza la tercera etapa. Esta etapa, la de producción, se basa en la fotoestimulación.
FOTOESTIMULACIÓN Las gallinas se fotoestimulan mediante un aumento del fotoperiodo desde aproximadamente 9 horas hasta 10-11 horas para las ponedoras blancas y 13-14 horas para las ponedoras rojas. La fotoestimulación consiste en activar los procesos biológicos, en este caso la maduración sexual, con el uso de un aumento del fotoperiodo. La luz que alcanza los fotorreceptores en las estructuras encefálicas profundas estimula una respuesta hormonal que afecta al sistema reproductor y resulta en la maduración sexual. El aumento del fotoperiodo en un solo paso o en varios no supone ninguna diferencia en la producción de huevos -figura 2-. Elija lo que le resulte más cómodo. Pero no supere las 11 horas recomendadas para las ponedoras blancas ni las 14 horas para las rojas; la producción no mejorará, pero el recibo de la luz será más elevado.
Pero si se comienza con una intensidad luminosa inferior a 10-15 lux, la disminución - regulación - de la intensidad luminosa se pierde como herramienta de manejo.
CONSEGUIR LA LUZ ADECUADA EN EL LUGAR APROPIADO Sin embargo, la intensidad luminosa media en el alojamiento puede ser diferente. Es importante conseguir la luz adecuada en el lugar apropiado. El alojamiento puede dividirse en dos tipos de zonas diferentes: una de actividad y otra de descanso. En un alojamiento en jaulas tradicionales el comedero es la zona de actividad, pero en un aviario la zona de alimentación y la cubierta por el material de cama son las principales zonas de actividad. Estas zonas de actividad deben disponer de una distribución de luz adecuada, es decir, sin puntos intensamente iluminados ni sombras, para evitar la puesta en el suelo o el agrupamiento.
Es importante conseguir la luz adecuada en el lugar apropiado
para las rojas; la producción no mejorará, pero el recibo de la luz será más caro.
En las zonas de descanso, generalmente las de los nidales, la intensidad luminosa debe ser inferior a la de las de actividad. Pero no deben estar en oscuridad total ya que una baja intensidad luminosa estimula en mayor medida a las ponedoras al descanso o la puesta de huevos. La zona por debajo del aviario se presta a la puesta de huevos en el suelo. Una intensidad luminosa muy elevada puede proporcionar el estímulo que evite la puesta en la misma.
Fig. 2. Ritmo de puesta en gallinas ponedoras transferidas de forma abrupta Años (azul) o en una serie de incrementos de 30 minutos (rojo) de 8 a 14 horas a 18 semanas de edad.
SENSIBILIDAD ESPECTRAL
ADAPTACIÓN Y LUZ LLa intensidad luminosa adecuada y la correcta distribución de la luz son otros dos factores importantes para conseguir las condiciones lumínicas ideales. En combinación con el fotoperiodo durante las primeras 48 horas, una alta intensidad luminosa ayuda a los polluelos a encontrar el agua y el pienso y a adaptarse a su nuevo entorno. Después de las primeras 48 horas la intensidad luminosa se disminuye a unos 10-15 lux y se regula de acuerdo con el comportamiento de las aves. Tras la transferencia - al comienzo de la etapa de producción -, la intensidad luminosa puede aumentarse si se desea asegurar una fotoestimulación apropiada. Como precaución, no reduzca la intensidad luminosa por debajo de 10-15 lux. La reducción de la intensidad luminosa es una herramienta que puede usarse para disminuir la actividad y como respuesta a comportamientos indeseados, como el picaje de las plumas.
Las aves de corral ven el mundo de manera diferente a nosotros, los humanos. Ello se debe a las diferencias que existen entre nuestros ojos. Los ojos contienen conos y bastones, que son células fotorreceptoras. Los conos son responsables de la visión en condiciones fotópicas, de buena iluminación, dando lugar a la visión en color. Las aves de corral tienen cuatro tipos de conos diferentes, mientras que los humanos solo tienen tres. Al cuarto cono se debe la visión en la parte ultravioleta del espectro luminoso. Aparte de que las aves tienen un cuarto cono adicional, sus conos tienen asimismo mayor sensibilidad espectral que los de los humanos. Debido a la diferencia de sensibilidad espectral para las diferentes longitudes de onda, incluida la parte ultravioleta del espectro, existe una diferencia en la percepción de la intensidad de la luz. Las aves perciben prácticamente todas las partes del espectro de manera más intensa que los humanos. En consecuencia, perciben la luz de forma diferente a los humanos. Esto significa que diferentes espectros originan mayo 2017 •
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una percepción diferente de la intensidad. Las figuras 3, 4 y 5 muestran cómo diferentes espectros afectan a la intensidad de la percepción por las aves de corral.
Fig. 3. Blanco frío: Sensibilidad espectral humana en comparación con la de las aves.
SIMULACIÓN DE LA LUZ DEL DÍA Un espectro de luz óptimo es imprescindible para las aves. El espectro que se proporciona de forma natural es el de la luz del día, que debería ser el espectro ideal -ver la figura 5 para el espectro de la del día natural-. Las longitudes de onda más largas, capaces de penetrar a través de la piel, las plumas y a veces también el cráneo, son necesarias para una estimulación apropiada de la Las condiciones maduración sexual. Las longilumínicas deben tudes de onda más cortas no son capaces de pasar a través adaptarse a las del cráneo de las aves. Sin embargo, son parte del espectro necesidades de la luz del día natural y, por de las aves. lo tanto, necesarias para proporcionar a las gallinas unas condiciones lumínicas ideales. Las condiciones lumínicas deben adaptarse a las necesidades de las aves. Unas condiciones lumínicas que no responden a las necesidades específicas de las gallinas en relación con el espectro reducirán su capacidad para distinguir detalles y por tanto se reducirá asimismo su capacidad de utilización óptima del entorno.
Fig. 4. Blanco cálido: Sensibilidad espectral humana en comparación con la de las aves.
Un espectro similar al de la luz del día estimula el comportamiento natural. La iluminación monocromática reduce la visión de las gallinas debido a la disponibilidad solamente de un espectro mínimo. Sin embargo, si se desea reducir la visión de los animales con el fin de disminuir su actividad, la iluminación monocromática constituye una herramienta importante.
Fig. 5. Fluorescente: Sensibilidad espectral humana en comparación con la de las aves.
Fig. 6. Espectro de iluminación natural.
CONCLUSIÓN La posibilidad de una visión óptima, la estimulación de la actividad y la fotoestimulación de la maduración sexual son solo tres de los numerosos factores en un alojamiento de ponedoras que se ven directamente afectados por la luz. El programa de iluminación más satisfactorio y las condiciones lumínicas más optimizadas se adaptarán a las necesidades ambientales de las aves y contribuirán a una producción de huevos ideal. La mayoría de los problemas en los alojamientos de ponedoras, por ejemplo, el picaje de plumas, dependen de varios factores y han de tratarse en consecuencia.
Recuerde: La luz ha demostrado ser un recurso valioso para el manejo de las condiciones ambientales. 16 • selecciones avícolas • mayo 2017
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BIENESTAR ANIMAL
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Las organizaciones de bienestar animal se han desarrollado en los últimos tiempos con la industrialización y urbanización de la sociedad humana en el siglo XIX. En la década de 1960 el interés del bienestar se enfocó hacia los animales de granja mantenidos en condiciones “industriales” y dado que las gallinas ponedoras experimentaron la transición más rápida desde el aire libre hasta las baterías, atrajeron el mayor interés de estas organizaciones, así como de los medios públicos, los políticos y los científicos. Por consiguiente, las condiciones de manejo de las ponedoras en Europa fueron reguladas en detalle por las legislaciones nacionales y las directivas de la UE, las cuales se utilizaron como Reglamentos de bienestar en los pollos de engorde, los pavos e incluso otras especies de animales de granja. Las jaulas convencionales han sido prohibidas en la UE y la discusión sobre el bienestar de las gallinas enjauladas está pasando también en
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EE.UU. Las actividades en Europa se dirigen ahora hacia otras cuestiones, como el corte del pico y el sacrificio de los machitos recién nacidos de las líneas de puesta. Todas las medidas que se consideran para mejorar el bienestar de los animales aumentan los costes de producción. Por lo tanto, se espera que las diferencias en las regulaciones de bienestar nacional vayan a favor de los países con bajos estándares de bienestar. Existe una tendencia de que los minoristas importantes utilicen el bienestar como argumento de marketing para establecer unos precios más altos. Ya que las normas están establecidas y controladas por las partes interesadas del mercado avícola, son independientes de la legislación de bienestar de los países de producción. Esto, en cierta medida, atenuará las diferencias en los costos de producción y armonización de las normas de bienestar entre países.
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INTRODUCCIÓN El bienestar se ha convertido en uno de los temas más importantes de la ganadería en los países industrializados. En antiguas sociedades agrícolas el tratamiento de los animales estaba regulado por las tradiciones. Aunque el manejo en la mayoría de casos no fuera “amigable” con los animales por los actuales estándares de bienestar en Europa y otros países industrializados, la sociedad lo consentía.
alimentación, agua, alojamiento, protección contra condiciones climáticas adversas, enfermedades y depredadores no necesariamente ha de producir sentimientos positivos. Este último se espera de la provisión de objetos de enriquecimiento ambiental. Un mayor conocimiento de las competencias cognitivas de los animales - Duncan y Petherick, 1989; Meyer y col., 2010 - conducirá a una mayor extensión de las definiciones de bienestar y los requerimientos de manejo adecuados.
El bienestar animal se entiende como estado subjetivo de los animales, que va desde un sufrimiento CRITERIOS DE BIENESTAR a las diferentes definiciones de extremo hasta el Debido bienestar, el estado de éste es muy difícil en la práctica. Los daños físicos bienestar total evaluarlo como las heridas producidas por el caniba-
La industrialización y la urbanización en los países occidentales han conducido a la reducción de la población rural que hoy solo representa el 3% de la total de los mismos, mientras que es del 40 al 50% en los países en desarrollo - Ribbekk, 2005 -. La industrialización de la agricultura y la producción animal han sido la consecuencia de la migración de la mano de obra de las zonas rurales a las urbanas.
Este desarrollo ha sido más dramático en las aves de corral que en cualquier otra especie ganadera. En tan solo 20 años hubo la transición de la producción al aire libre a las jaulas, provocando la oposición de las organizaciones de bienestar animal. Los argumentos contra la industrialización de los animales de granja fueron publicados en la obra de Ruth Harrison “Animal Machines” - 1964 -, destacándose el papel de la libertad en el debate sobre el bienestar de los mismos en las “Cinco libertades” - FACW, 1995 - que no sólo comprenden la libertad de movimiento, sino también la de padecer hambre, sed, incomodidad, dolor, lesiones y angustia, que se utilizan para definir los sistemas de explotación adecuados para los animales de granja. Esto demuestra que la percepción del bienestar animal está muy relacionada con la condiciones de la sociedad humana. Durante varias décadas el debate sobre el bienestar de las aves de corral fue limitado a los países europeos. Hace sólo unos años las condiciones de las gallinas ponedoras y de los pollos de engorde son tema de discusión pública en Estados Unidos. Y como el mercado de huevos y carne de ave está altamente internacionalizado, el bienestar avícola es ahora tema global.
DEFINICIONES En teoría, el bienestar animal se entiende como estado subjetivo de los animales, que va desde un sufrimiento extremo hasta el bienestar total. Existen numerosas definiciones de bienestar animal - LayWel, 2006 -, que van desde los daños físicos, las enfermedades y trastornos los fisiológicos y psicológicos hasta la experiencia adversa y los sentimientos positivos. Puesto que bajo condiciones prácticas los acontecimientos positivos y negativos ocurren simultáneamente, el estado de bienestar puede ser considerado como el balance de todas las influencias - Mench, 1998 -. Proporcionar los recursos necesarios para cubrir las necesidades biológicas, en
lismo, las fracturas óseas y las enfermedades pueden ser evaluados fácilmente por índices de puntuación y diagnóstico veterinario ya que se acepta generalmente que estas condiciones perjudican el bienestar de los animales. En cambio, los criterios fisiológicos y etológicos son más difíciles de medir y su relación con el bienestar a menudo no se entiende completamente. El estrés como respuesta fisiológica a los estímulos ambientales se menciona frecuentemente en el contexto del bienestar - Rushen, 1991 – y la liberación de corticosterona y epinefrina, así como el cambio en la relación heterófilos-leucocitos - Maxwell, 1993 - se miden generalmente como indicadores de estrés. La validez de estos criterios como indicadores de bajo bienestar se ha demostrado en condiciones ambientales extremas y bajo condiciones experimentales. Sin embargo, su aplicación en condiciones prácticas es difícil y no puede ser relacionada directamente con el estado de bienestar. Por ello se utilizan criterios conductuales para evaluar las condiciones psíquicas de los animales. Los indicadores de alteraciones psíquicas implican cambios en el comportamiento normal, el desplazamiento, el arreglo del plumaje, el picaje de plumas y el canibalismo, la agresión, el miedo y los estereotipos. Se supone que las condiciones psíquicas positivas se expresan a través de comportamientos de confort, tales como el baño de polvo, el estiramiento y los juegos. Sin embargo, existe una gran variabilidad de comportamientos y es difícil distinguir entre lo normal y lo anormal o perturbado. Sólo los comportamientos perjudiciales, como el picaje de las plumas y el canibalismo son aceptados por unanimidad como indicadores de malas condiciones de bienestar. La evaluación de un estado emocional positivo de los animales es más difícil. El arreglo de la pluma, el baño de polvo, el juego y contactos sociales positivos se realizan cuando los animales no están amenazados por estímulos adversos. Sin embargo, existe gran incertidumbre cuando tratamos de interpretar estos comportamientos con respecto a los sentimientos positivos del animal. Las imágenes de Resonancia Magnética Funcional proporcionan buena información sobre las emociones positivas y negativas - Montaigue y Berns, 2002 - pero su aplicación en condiciones prácticas actualmente no es posible. mayo 2017 •
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BIENESTAR ANIMAL
Los estudios muestran que las normas de bienestar de los animales de granja y en particular de las aves de corral están más elaboradas en la UE y Suiza que en otros países.
EVALUACIÓN DEL BIENESTAR A pesar de los problemas ya mencionados para definir el bienestar animal, se han desarrollado varios esquemas, siendo el más elaborado y completo para los broilers y los pavos el de la EFSA – 2012 -. Este esquema se basa en 4 principios, buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado. Existe un voluminoso protocolo de evaluación que comprende criterios ambientales y animales, todos los cuales se juntan en una puntuación de bienestar, que puede utilizarse para comparación entre explotaciones y sistemas de producción. Hay un número creciente de estudios en los que se ha aplicado el esquema - Keeling, 2009 -, pero su aplicabilidad requiere mayor desarrollo - De Jong y col., 2016 -.
COMPARACIÓN DE LAS NORMAS DE BIENESTAR La comparación de las regulaciones de bienestar en diferentes países ha sido objeto de estudios recientes - Van Horne y Achterbosch, 2008; Bracke, 2009; ECON; 2010; Lichter y Kleibrink, 2016 -. Estos estudios muestran que las normas de bienestar de los animales de granja y en particular de las aves de corral están más elaboradas en la UE y Suiza que en otros países. En la UE se regula en detalle la densidad de población, la iluminación, el medio ambiente, los gases nocivos, los sistemas de alimentación, los aseladeros, los nidales, la sanidad, la inspección, las medidas de higiene y las mutilaciones, por ejemplo, el corte de picos – 1999 -. El bienestar de los pollos de engorde está regulado en detalles similares - UE, 2007 -.
Algunos países aplican reglas más estrictas. Una legislación relacionada con el bienestar de las aves de corral en países fuera de la UE ha sido establecida en Suiza, Argentina, Australia y Brasil. Códigos de Recomendación Obligatorios existen en Nueva Zelanda y Códigos Voluntarios de Práctica en Canadá, China y EE.UU. Van Horne y Achterbosch – 2008 - analizando un gran número de países según su nivel de legislación sobre el bienestar, evaluando los resultados desde 1 – bajo – hasta 5 – alto -, vieron que Suiza y los países del norte de Europa alcanzó las puntuaciones más elevadas, siguiéndoles otros países de Europa Occidental, del Sur de Europa, Australia, Japón, Oriente Medio, América del Sur, de Europa del Este y países asiáticos. Los autores señalaron que su sistema de calificación se basaba en “criterios seleccionados de bienestar, que no son, por sí solos, buenos indicadores”. En un estudio sobre legislación del bienestar de los pollos de engorde y pavos en diferentes países, Lichter y Kleibrink – 2016 - identificaron cuatro grupos, con Alemania, Austria y Suecia, que superaban los requisitos mínimos del Reglamento de la UE del 2008, seguidos por Brasil, Estados Unidos y Rusia. Estados Unidos y Brasil están en una situación especial. Aunque no hay base legal para el bienestar en la producción de pollos de engorde, las recomendaciones del Consejo Nacional del Pollo – NCC - se llevan a cabo bajo el control de las grandes integraciones - Robins y Phillips, 2011 -, y las grandes empresas de producción de pollos de engorde producen para el mercado de la UE y cumplen con la normativa de la misma. Unas normas pertinentes de bienestar para los broilers se han establecido en Rusia. Pero en la mayoría de los demás países no existen normas oficiales para los pollos. (Continuará)
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Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.
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Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.
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Bacteria atenuada, vacuna segura.
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Reducida supervivencia en el ambiente.
viales de 1.000 y 2.000 dosis
Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis
PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.
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INVESTIGACIÓN
PRODUCCIÓN DE CARNE
Ficha nº 1.137
TEMPERATURA DE GRANULACIÓN Y LA SUPLEMENTACIÓN DE LA DIETA
EFECTO DE LA
CON ENZIMAS SOBRE LOS POLLOS
G. A. Gomes y col. 27th Annual Poultry Sci. Symp. Sydney, 2016
A
unque el número de productos enzimáticos comerciales ha aumentado considerablemente en las últimas décadas y algunos de ellos se han diseñado para ser termoestables, dado que las raciones para broilers suelen pasar por una granulación a elevada temperatura, esto no siempre se ha cumplido.
Con el fin de investigar este aspecto con 3 productos enzimáticos hemos realizado una experiencia de tipo factorial en la que analizamos al mismo tiempo el efecto de 3 temperaturas de granulación del pienso. La prueba se realizó con un lote de 960 machitos Ross 308 recién nacidos, repartidos entre 12 tratamientos, con 3 tipos de enzimas – xilanasa E, xilanasa B y un preparado enzimático R – y 3 temperaturas de granulación del pienso – 80, 85 y
90 ºC,-, dejando otros tres grupos como control. Las raciones empleadas eran a base de trigo + soja – 77 % entre ambos ingredientes -, además de un 10 % de centeno con el fin de aumentar la viscosidad intestinal. Sus niveles proteicos eran del 22,3 % en el arranque – hasta 21 días –y 19,7 en el acabado – hasta 35 días, el final de la prueba -, suministrándose aquella en forma de migajas y ésta granulada. La xilanasa E era una Trichoderma termoestable no encapsulado, suministrado a 100 g/t, la B una xilanasa Bacillus termoestable no encapsulada, dada a igual dosis, y el preparado enzimático una carbohidrasa Penicillium encapsulada conteniendo principalmente xilanasa y betaglucanasa, así como otras activiades secundarias, dándose a razón de 50 g/t.
RESULTADOS Los principales resultados se hallan resumidos en la tabla adjunta. Tabla 1. Efecto de la temperatura de granulación y la suplementación de la dieta con enzimas a 35 días de edad (*) Tratamientos
Peso vivo, g
Índice de conversión
Viscosidad intestinal, mPa.s
Temperatura de granulación: 80 ºC
2.272
1,43
3,03 a
85 ºC
2.274
1,46
3,18 b
90 ºC
2.268
1,50
3,56 b
- (control)
2.202 b
1,60 a
4,24 a
Xilanasa E
2.309 a
1,39 b
2,24 d
Xilanasa B
2.264 ab
1,43 b
3,46 b
Multi-enzima R
2.309 a
1,42 b
3,08 c
Tipo de enzima:
(*) Las cifras de la misma columna seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05) Como puede verse, la temperatura de granulación no tuvo ningún efecto sobre el crecimiento, aunque sí afectó a la viscosidad intestinal, incrementándola significativamente al aumentar la misma
Las diferentes enzimas ejercieron unos efectos significativos positivos sobre el crecimiento, la conversión alimenticia y la viscosidad ileal, mejorando en todo caso en comparación con el grupo control, sin ser suplementado con ninguna enzima.
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INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN
PRODUCCIÓN DE CARNE
Ficha 1.138 Ficha nºnº 1.136
EFECTOS DE LA
MOLTURACIÓN DEL MAÍZ
SOBRE EL CRECIMIENTO Y EL DESARROLLO DEL TRACTO INTESTINAL DE LOS BROILERS Y. Xu y col. Poultry Sci., 94: 53-60.2015
E
l tamaño de las partículas del pienso para los broilers ha sido siempre un paradigma, tanto desde los aspectos relativos a la elaboración del mismo como desde lo referente a sus efectos sobre el crecimiento de las aves. De ahí que hayamos querido investigar el tema más a fondo, realizando una experiencia en la que, al mismo tiempo que analizamos el crecimiento de los pollos, investigamos los efectos de la molturación del maíz del pienso sobre el desarrollo del tracto intestinal y la digestibilidad ileal de la energía y el nitrógeno. La experiencia se realizó con una manada de machitos Ross recién nacidos, criados en baterías en las mismas condiciones y separados en 3 grupos, según la molturación del maíz empleado en sus raciones. Se suministraron 3
raciones, de arranque, crianza y acabado, con unos niveles de maíz en aumento, desde el 50 % hasta el 61 %, de igual forma que los de su energía, desde 2.850 hasta 2.950 kcal/kg, mientras que los de proteína y aminoácidos iban en descenso. El maíz utilizado se molturó de dos formas diferentes: fino, con un molino de martillos y un tamiz de 2,4 mm – MF -, o bien grueso, con un molino de rodillos y una abertura entre estos variando desde 0,15 hasta 7,16 mm – MG -. Luego, se prepararon 3 tipos de raciones, bien solo con el MF o bien con el 25 % ó el 50 % de MG y en todos los casos estas se granularon posteriormente, aunque la de arranque se suministró en forma de migajas.
RESULTADOS Se exponen resumidos en la tabla adjunta. Tabla 1. Efectos de la molturación del maíz sobre el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal de los broilers a los 42 días (*) Tratamientos: % de maíz grueso
0%
25 %
50 %
Peso vivo, g
2.929 b
3.118 a
3.059 a
Consumo de pienso, g
5.257
5.350
5.154
Índice de conversión
1,94 A
1,86 B
1,82 B
Peso de la molleja, g
6,60 C
7,63 B
8,75 A
Peso del proventrículo, g
3,26
2,97
2,71
Relación molleja/proventrículo, %
2,11 B
2,84 A
3,44 A
Retención del contenido digestivo, h
3,54 B
4,52 A
4,32 A
Digestibilidad ileal aparente de energía, %
54,6 B
61,7 A
62,8 A
Digestibilidad ileal aparente de proteína, %
44,0 B
56,1 A
56,4 A
(*) Las cifras de la misma línea seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (a-b, P < 0,05; A-B, P < 0,01)
Otros parámetros no incluidos en esta tabla fueron los referentes a la longitud del tracto intestinal, el pH del contendido digestivo y la fuerza a la tensión del yeyuno y el ileon, no resultando afectados por el tipo de maíz utilizado. Mientras que a 14 días de edad no se observó ninguna diferencia significativa en el crecimiento, la ingesta de pienso y la eficiencia alimenticia de los pollos alimentados con las diferentes dietas, al final de la prueba sí, aventajando en peso vivo y en índice de conversión los que recibieron el 25 y el 50 % de MG a los alimentados solo con MF. Ello pudo estar justificado por el significativo aumento de peso de la molleja al ir aumentando la proporción de MG en la dieta, lo que hizo que aumentase al mismo tiempo la relación entre el peso de este órgano y el proventrículo.El tamaño del maíz también influyó en el tránsito digestivo, retardándolo significativamente al aumentar la proporción de MG de la dieta, lo que a su vez mejoró la digestibilidad ileal de la energía y la proteína.
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REPORTAJE
JUMP START SYSTEM DE VENCOMATIC, EL SISTEMA DE RECRÍA PARA
“COMENZAR
A SALTAR” S
in embargo, esta aptitud que las gallinas adquieren de forma natural, no la tienen aquellas pollitas criadas en baterías, por la falta de ejercicio por la que han pasado. Y si esto, en España, no importaba mucho hasta ahora, cuando la inmensa mayoría de las gallinas destinadas a la producción de huevos para el consumo han estado alojadas en baterías, con el aumento que va habiendo de aviarios de puesta también se incrementa la demanda de pollitas recriadas en sistemas similares, es decir de forma que estén preparadas para una correcta adaptación al aviario de producción.
Evidentemente, esto se puede hacer de muchas formas – nos referimos a las gallinas – pues, como aves voladoras que son, aunque su vida transcurra en el suelo, la naturaleza las ha dotado de recursos para subir a los árboles, a los aseladeros de un gallinero o a cualquier lugar en donde puedan cobijarse con tranquilidad.
Solo así aprenderán a moverse “en las 3 dimensiones” de un aviario de puesta, con las ventajas que supone este sistema por el aumento de densidad en comparación con el de las explotaciones a un solo nivel. En otras palabras, la recría en aviario es una prioridad absoluta para las pollitas que vayan a estar luego alojadas durante su vida productiva en un aviario de puesta. De ahí que resulte de toda lógica que un importante proveedor de pollitas recriadas haya decidido destinar una parte de su producción a este sistema, transformando para ello una de las naves, anteriormente dedicada a la cría en baterías, ahora equipada con el aviario JUMP START SYSTEM, de VENCOMATIC.
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Dos aspectos de la estructura del aviario. Pollitas a la semana y a las 7 semanas de edad.
LA EMPRESA, UN GRUPO MODELO El criador en cuestión es Joaquim Subirats, Director General del Grupo de este nombre, que engloba lo siguiente:
·La Comercialización Avícola Subirats, S.L., mayorista de aves, el origen de su actividad avícola, en la década de los años 60 del siglo pasado, que a su vez abarca: - Una integración de pollos, en Cuenca y Albacete. - Otra integradora para la cría de pollos camperos en Murcia. - Tres granjas de cerdas reproductoras, con 5.000 madres.
·La empresa Avícola Sucer, S.L., dedicada a las cría/recría de pollitas para la puesta, proveedora de unas 600.000 pollitas al año en el mercado nacional.
·La empresa Avícola Subirats, S.L., de aves reproductores pesadas, con 40.000 gallinas.
·La empresa PecusVet, operando en el sector de la alimentación, con distribución de aditivos para piensos de DSM en Tarragona y la Comunidad Valenciana. En conjunto, en el Grupo, con sede en Tortosa, trabajan de forma directa e indirecta unas 60 personas, englobando todos los ámbitos de la producción y la comercialización avícola, perfeccionando incansablemente todos sus productos y
servicios para poder ofrecerlos a sus clientes y colaborando para ello con más de 50 empresas del sector, tanto a nivel de clientes como de proveedores. Su dinamismo nos lo demuestra Joaquim Subirats, al acompañarnos a la granja de recría, situada en el término de Mas de Barberans, en compañía de Antonio Monterde, veterinario y miembro de VI -Vencomatic Iberica-, del Grupo Vencomatic en España. Esta fue la empresa elegida para la instalación del aviario de recría “Jump Start” en el que el desarrollo de las pollitas, debido al diseño del sistema y del manejo facilita una gran adaptación a los diferentes tipos de aviarios de producción
LA GRANJA DE CRÍA / RECRÍA Se trata de una enorme explotación, totalmente vallada y con estricto control de ingreso y claras normas de bioseguridad. La granja cuenta con 4 grandes naves de recría en baterías, además de otra de la cual aprovecharon solo la base para montar la estructura del aviario. Todas ellas son de ambiente controlado, disponiendo la granja para asegurar el suministro eléctrico de un grupo electrógeno de 200 Kwa. En toda la explotación practican una política del “todo dentro / todo fuera” por obvios motivos de bioseguridad, mayo 2017 •
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REPORTAJE
tardando en llenarla con pollitas recién nacidas unos 8 ó 10 días y parecido tiempo o algo mayor en vaciarla. Su capacidad es para 300.000 pollitas – incluidas 28.000 en el sistema Jump Start -, por lo que si la recría es de unas 1617 semanas, para realizar un par de crianzas al año tardan unas 8 a 10 semanas en vaciarla, limpiarla a conciencia, desinfectarla y dejarla preparada para el siguiente lote.
Algunas características generales de la nave son:
El aviario de recría Jump Start System se ha instalado en una nave de 90 x 12 m, un edificio “oscuro”, algo esencial para un correcto manejo y la obtención de los mejores resultados. Actualmente es el de mayor capacidad de España.
• En verano, con entrada de aire por “coolings” situados en
En su cabecera dispone de dos silos de metal, de 18 t, con el detalle de contar con sensores en sus 4 patas con el fin de tener un control permanente de las existencias y el consumo de pienso.
La ventilación está controlada por ordenador y contando con los sensores adecuados, es de dos tipos:
• En situación normal, con entrada de aire por trampillas en la parte alta de ambas fachadas y salida por extractores en un muro piñón. un extremo de las fachadas laterales y salida por grandes extractores del muro piñón opuesto. La calefacción se realiza por medio de dos calderas de gas, situadas en el exterior de la nave, que inyectan aire caliente exento de CO2. Para la iluminación se cuenta con hay 5 líneas de luz, de intensidad graduable - aspecto fundamental para el manejo en aviario -, con LEDS fijados en el techo.
EL AVIARIO DE RECRÍA JUMP START Con una población de 28.000 pollitas, la densidad animal en el edificio es de 25,9 aves/m2, disponiendo éstas de toda la superficie del mismo, aunque en los primeros días de vida se crían en la parte interior del aviario en si, 80,5 x 8 m. Se trata, por consiguiente, de una densidad de población alrededor de un 50 % menor que la que puede haber en una nave similar equipada para la cría en baterías.
En los primeros días de vida de las pollitas las plataformas laterales se colocan en posición vertical
El aviario en sí se podría definir como un conjunto metálico formado por una estructura de acero y diversas plataformas de “slats” de plástico que pueden adoptar diversas posiciones y alturas, todo ello suspendido del propio bastidor del sistema, cerrado en su parte superior con cables de acero. Su configuración, por consiguiente, se va cambiando al avanzar la edad de las aves, según puede verse en los diseños adjuntos. Esta versatilidad y el diseño del sistema hace que las pollitas alojadas en el Jump Start se adapten fácilmente a los diferentes aviarios de producción.
En los primeros días de vida de las pollitas las plataformas laterales se colocan en posición vertical, manteniendo aquellas sobre el slat central. La base del sistema, a 55 cm del suelo de la nave, es de slats de plástico y se cubre totalmente con papeles. El aviario Jump Start está dividido en dos en sentido longitudinal por una división formada por las citadas plataformas de su eje central, colocadas de forma vertical Diferentes configuraciones del aviario “Jump Start” para la recría de pollitas. durante los primeros días. En el caso que nos ocupa también se dispone de una división ransversal que parte la nave en dos por su eje más corto, tanto en el espacio ocupado por el aviario como en la zona de suelo de sus lados. Comederos, bebederos y plataformas intermedias van suspendidos, mediante un sistema de elevación por cables de acero, de la propia estructura metálica portante del sistema, de forma que no se sobrecarga la de la nave. Los comederos son de canal, con transporte por cadena normal y los bebederos de tetina, con recuperador. De comederos hay 8 líneas en la parte central y otras 2 en la superior de los laterales, accesibles cuando las pollitas son mayores. En cuanto a los bebederos, como la nave tiene unos 50 cm de desnivel de un extremo a otro, disponen de reguladores de presión cada 25 m para compensar el efecto que genera el mismo.
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Durante las 4 ó 5 primeras semanas de vida las pollitas están ubicadas en el interior del aviario.
Vista exterior de la nave, por la parte en que se hallan los paneles de refrigeración.
UN MANEJO PRECISO Aunque diferente del que se lleva a cabo con pollitas en el suelo o en baterías, el manejo de las pollitas en el Jump Start no es complicado, pero teniendo en cuenta las distintas configuraciones del equipo, con estos objetivos claros:
• Conseguir unas pollitas recriadas con las mejores características físicas para su correcta adaptabilidad a los aviarios de producción.
• Conseguir una manada con la máxima homogeneidad posible en su peso corporal a las 16-18 semanas. Para ello, durante las 4 ó 5 primeras semanas de vida las pollitas están ubicadas en el interior del aviario, comenzando su entrenamiento con la elevación progresiva de las plataformas interiores. Luego, paulatinamente se les van abriendo las plataformas laterales, dejándoles algunas de ellas inclinadas a fin de permitir a las aves más activas que intenten escalarlas y así motivar su ejercicio, el fin prioritario de este equipo. A destacar aquí que la empresa Vencomatic, en base a la experiencia con este tipo de equipo, ya propone unas pautas determinadas para estos cambios, pero es el criador, con la experiencia que va adquiriendo, quien tiene que decidir el momento de realizarlos. A las 4 ó 5 semanas se abren totalmente las plataformas laterales a fin de que las pollitas puedan bajar al suelo. A partir de este momento las pollitas podrán acceder a la totalidad de la superficie de la nave, incluidos los extremos. De noche subirán al aviario, un proceso paulatino facilitado por el correcto apagado progresivo de las luces, durmiendo principalmente sobre los aseladeros. Una vez retiradas las pollitas, con las plataformas del suelo colocadas verticalmente y las plataformas elevables, los comederos y los bebederos elevados, el bastidor superior del aviario queda a unos 3 m de altura, la suficiente para la entrada de un tractor para la limpieza de la nave.
El mismo Joaquim Subirats, en uno de los laterales del Jump Start.
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REPORTAJE
OTRAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES Al llegar las pollitas, el pienso de primera edad se suministra, con nivel máximo en el comedero de cadena y a su vez en la zona anexa del bebedero, echándose parte de éste en el suelo en la zona inmediatamente debajo de las líneas de bebederos y comederos a fin de que aprendan enseguida a comer.
T a p p
El programa de iluminación que aplican es siempre el aconsejado por la empresa de genética que sea. Pero, en general, se emplean fotoperíodos alternativos, reduciendo al propio tiempo la intensidad. Y de una forma u otra el apagado de la luz al atardecer se realiza gradualmente, comenzando por el de las líneas exteriores y acabando con el de las interiores. El programa vacunal y el de alimentación se aplican también según las recomendaciones de la empresa de genética proveedora de las pollitas. Hay que destacar que en el primer lote el equipo de expertos en manejo de Vencomatic acompaña al cliente y responsable de la granja para ayudarles a conseguir el objetivo deseado: UNA RECRIA PERFECTA PARA AVIARIOS.
Frente a un muro piñón de la nave, de izquierda a derecha en la foto, Antonio Monterde, (Vencomatic Ibérica), Joan Marcos Lleitxá, encargado de granja, y Joaquim Subirats.
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EVENTOS
LOS EVENTOS AVÍCOLAS EN
Ricardo Cepero Briz Facultad de Veterinaria de Zaragoza
CONGRESO EXAFAN DE AVICULTURA La empresa aragonesa, líder en instalaciones y control ambiental para avicultura, promovió una reunión técnica a la que asistieron casi 350 técnicos y criadores, principalmente del sector del pollo. Su presidente y fundador, D. Juan Congreso Pascual Exafan – Pres entación Dr. Cza rick presentó la sesión, que fue moderada por José María Aumedes. Congreso Exafan – Presentación Dr. Czarick
El ponente más destacado fue el Dr. Michael Czarick de la Universidad de Georgia, uno de los mejores especialistas mundiales en control ambiental, que desarrolló dos conferencias muy trabajadas y didácticas, con gran profusión de imágenes termográficas, gráficos interactivos, y vídeos demostrativos de la circulación del aire dentro de las naves. La primera se dedicó a los sistemas de ventilación para época fría, principalmente centrada en el diseño y disposición de las entradas de aire, como factores más influyentes en su eficacia. Recomendó situarlas lo más cerca posible del techo, para aumentar la temperatura del aire fresco y por tanto reducir su humedad, con una disposición discontinua, y situadas en ambas fachadas laterales en ventilación longitudinal. También repasó diversos tipos de ventiladores y su ubicación ideal en distintas condiciones, finalizando con varios ejemplos de niveles de depresión y de pérdidas de aire según las dimensiones de nave y entradas de aire, calculados mediante un programa de diseño propio.
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La edición 2017 de la Feria Internacional de la Producción Animal (FIGAN) de Zaragoza se cerró con un éxito de participación: 70.000 visitantes (un 10% más que en 2015), y 428 expositores. Entre éstos destacaron las empresas de instalaciones y equipos para la avicultura, que recibieron del certamen 13 distinciones (un tercio del total) a las mejores novedades técnicas y avances tecnológicos. También se celebraron varias reuniones y jornadas técnicas relacionadas total o parcialmente con la avicultura. En este artículo resumimos su desarrollo y contenidos.
En su segunda intervención el Dr Czarick presentó los resultados de un estudio efectuado en naves tipo túnel, donde se monitorizó en período nocturno la temperatura corporal de los broilers y la ambiental. Se constató que en muchas granjas los pollos sufren más calor de noche que de día, pues disipan peor el calor, debido a su escasa actividad y a la mayor humedad relativa nocturna -cercana al 90%-, que perjudica la eficacia de su refrigeración evaporativa vía respiración. El resultado era una sensación térmica de más de 30ºC a temperaturas del aire de sólo 23- 25º C. Por ello recomendó regular los sistemas de control de forma que también de noche se alcancen velocidades de aire cercanas a 3 m/segundo. Czarick alertó sobre los perjuicios de los períodos de oscuridad excesivamente largos -≥6 h-, y propuso un control permanente del consumo de agua en períodos cortos, como medida indirecta de los cambios de la temperatura corporal de los broilers, e integrar este dato en la programación de control ambiental. Hay que señalar que tan interesante estudio se realizó sobre pollos de más de 49 días, y criados a densidades superiores a las legales en la UE; por lo que aun siendo válidas sus conclusiones, no lo son tanto los datos concretos registrados o propuestos. La avicultura en EE.UU. cada vez se diferencia más de la europea, lo que también se constató en el
debate al final de la sesión. El norteamericano respondió -acertadamente- a una pregunta del moderador sobre la falta de base científica para el límite de CO2 de 3.000 ppm impuesta por la normativa de bienestar de la UE. Sin embargo, el sector europeo debe trabajar bajo éste y otros condicionantes hoy inexistentes en otros países. Ricardo Cepero, de la Universidad de Zaragoza, expuso los muchos y profundos cambios en todas las áreas -genética, sanidad, manejo, instalaciones,…- acaecidos en la avicultura de carne y puesta españolas en los últimos 40 años, y la necesidad de adaptarse a los que vendrán, ya sea por la demanda de los consumidores, por vía legal, o a causa de nuevos conocimientos y tecnologías. En este sentido, Óscar Cebrián, técnico de Exafan, presentó el sistema que propone su empresa para una de las grandes novedades de Figan: la gestión a través de “la nube” de las granjas avícolas, que ya permite el control a distancia y en tiempo real de una enorme cantidad de datos ambientales, consumos, etc, transmitidos a cualquier dispositivo conectado a Internet. Se reciben alertas del incumplimiento de cualquiera de ellos, y se generan informes históricos, o comparativos entre granjas. Este avance supondrá grandes cambios en el trabajo de granjeros y técnicos, y proporciona a las integraciones un nivel de control de la operación y de su eficiencia nunca antes alcanzado.
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EVENTOS
JORNADA DSM sobre Nuevos Retos en Producción Animal
DSM – mesa redonda
Dedicada en exclusiva a la problemática del uso de antibióticos y a sus alternativas, fue una auténtica mesa redonda, muy bien coordinada por Mar Arteaga. En lugar de monólogos sucesivos, se interrumpía a cada ponente en el momento más oportuno para que respondiese a una pregunta, o para dar paso a otro si podía aportar o precisar alguna cosa.
Cristina Muñoz, del Ministerio de Sanidad y Consumo, expuso las líneas maestras del Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos, y destacó sus elevados y crecientes consumos en España, tanto en ganadería como en atención primaria, y la elevada resistencia a la enrofloxacina detectada en Campylobacter y Salmonella spp. aislados en pollos -> 90% y > 60%, respectivamente-. Jaime Sánchez, de la empresa IMASDE, repasó el uso de antibióticos en avicultura, especialmente escaso en la de puesta -sólo 0,56% del total de piensos medicados, según Muñoz-, y la efectividad de los variados aditivos que sustituyen a los antibióticos “promotores de crecimiento”; también expuso algunos resultados del proyecto de investigación “Campybro” que coordina esta empresa. Sánchez abogó por una estrategia integral para reducir el uso de antibióticos, combinando el uso de estos aditivos con adecuada bioseguridad y desinfección, vacunaciones, y buen manejo. También
recomendó una serie de medidas nutricionales, bien conocidas por el sector, y continuar investigando para mejorar la eficacia en todas las áreas. Mar Fernández, de Inprovo, explicó que el comparativamente bajo uso de antibióticos terapéuticos en avicultura de puesta se debe a programas vacunales muy completos, una elevada bioseguridad, y frecuentes controles sanitarios. Y, además, a la escasez de principios activos legalmente aplicables, en especial con 0 días de período de retirada. Reclamó más investigación en la lucha contra vectores como el ácaro rojo, y anunció la próxima finalización de una Guía de Buenas Prácticas para la prescripción de antibióticos en avicultura de puesta, elaborada conjuntamente con varias instituciones oficiales. Finalmente, Alvaro Calderón expuso la filosofía de DSM sobre estas cuestiones y los esfuerzos realizados para aportar al sector ganadero una gama de aditivos eficaces.
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JORNADA AVIALTER: Huevos camperos y ecológicos ¿son todos iguales?
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sta joven asociación celebró su reunión más exitosa hasta ahora, con más de 150 asistentes, lo que prueba que ya hay un gran interés por los sistemas alternativos de producción de huevos. El lema de la Jornada respondía a la preocupación de los avicultores pioneros en estas modalidades -en general con pequeñas explotaciones, naves de cría de un solo nivel, y con acceso a parques de calidad-, ante el gran aumento de la competencia que esperan por la inminente entrada en este ámbito de muchas empresas tradicionales del sector de puesta; que, por lo que se vio en la misma Feria, se orientan generalmente a modelos más intensivos, con grandes unidades de producción basadas en aviarios, y a menudo sin parques exteriores. Por lo que AviAlter solicita un sistema de diferenciación adicional en el etiquetado de unos y otros huevos.
El formato de la sesión fue de mesa redonda, interviniendo tres representantes de estos pequeños productores -Huevos La Cañada, Pazo de Vilane y Euskaber-, Alberto Díaz, del grupo animalista ANDA, Lucía Germani, de una asociación de consumidores aragonesa, y Pablo Bernardos, del MAPAMA. Aun con tantos participantes, su desarrollo fue muy dinámico, con breves intervenciones bien dirigidas por la periodista y especialista en comunicación Ana Aínsa. Presentó la Jornada el Presidente de AviAlter José Carlos Terraz, que recordó la reciente noticia sobre el propósito de Carrefour y otras cadenas de distribución francesas de dejar de vender huevos de jaula en dicho país, aclarando que esto ya es una tendencia mundial, con grandes empresas alimentarias y de distribución que han planteado Jornada AviAlter: participantes de la mesa redonda, con JC Terraz dando lectura a un mensaje de Enrique García
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EVENTOS
la misma iniciativa para 2025. Terraz ilustró con estadísticas las tendencias recientes de la producción de huevos en la UE y España, resaltando que en nuestro país el sector alternativo se halla en plena ebullición, y que pronto existirá una dicotomía entre pequeñas y grandes explotaciones, preguntándose si es adecuado un mismo código en huevo para modelos de producción muy diferentes.
huevos que comercialice esta empresa. Germani declaró que los consumidores son ahora mucho más exigentes con los valores de calidad, cercanía, y protección ambiental y de los animales, y que reclaman su derecho a esta información a través de un etiquetado claro, conciso y veraz. Sugirió un código de colores para ampliar la gama en huevos, tal como desea AviAlter.
Los avicultores participantes insistieron en la bondad del suyo, por aportar a las gallinas un mayor bienestar animal y responder mejor a los valores que esperan los consumidores y al desarrollo rural. Por ello solicitaron algún tipo de diferenciación, expresando además su disgusto por las imágenes en ciertos estuches, que confunden a los consumidores sobre el sistema de cría realmente utilizado, y su desconfianza sobre los nuevos diseños de aviarios, considerados muy parecidos a las jaulas.
Sin embargo, Pablo Bernardos enfrió estas expectativas, subrayando el nulo interés de la Comisión Europea por modificar la normativa vigente. Advirtió de los riesgos de “abrir ese melón”, pues hay países favorables a simplificar y rebajar las actuales condiciones para la cría de gallinas camperas y ecológicas; con lo que España perdería la oportunidad de crecer en esta línea por su ventaja comparativa en condiciones climáticas y sanitarias. Resaltó que los etiquetados han de ser simples, y que ya existen posibilidades de diferenciación a través de normas UNE, marcas de calidad, o por los mismos envases. Recordó que en el mercado español el precio asequible sigue siendo un requisito básico, y que los consumidores son tan diversos como puedan serlo los productores, por lo que en su opinión los más pequeños pueden tener su salida en una comercialización más local, y basada en una buena información al consumidor más motivado para que pueda elegir lo que desea.
Díaz manifestó su acuerdo con el modelo de pequeñas explotaciones -aunque reconoció que hasta ahora ANDA no había pensado en ello- y con subdividir los códigos actuales para definir mejor los productos, si bien después se contradijo y se mostró más partidario de marcas de calidad que de cambiar los códigos. Y anunció el acuerdo con un gran distribuidor -se trata del Corte Inglés- para promocionar un sistema concreto, certificando el bienestar animal de las gallinas productoras de los
ACTUALIDAD SOBRE INFLUENZA AVIAR Dentro de las Jornadas de Sanidad Animal del Consejo General de Colegios Veterinarios, D. Luis Romero, del Servicio de Epidemiología del MAPAMA, desarrolló ante un público con mayoría de veterinarios oficiales una excelente conferencia sobre los recientes brotes en Europa y España de influenza aviar -a la que recomendó evitar llamar gripe para no alarmar a los consumidores-. Romero destacó que las cepas que han circulado en España tienen escasa afinidad por los humanos, y por tanto las posibilidades de contagio son bajísimas. Expuso la dificultad de controlar la situación en Francia, con más de 400 focos en aves domésticas, generalmente patos, que atribuyó al empleo en la zona afectada de sistemas de cría arcaicos y con nula bioseguridad, abogando por la eliminación de estas explotaciones tradicionales.
Influenza Aviar D. Luis Romero (MAPAMA)
En el caso de España, detalló las medidas adoptadas por Ministerio de Agricultura, las CC.AA. y afectados en los casos registrados en aves silvestres y domésticas, en las que la enfermedad fue casi asintomática excepto en patitos de 4-8 semanas. La buena coordinación entre todas las partes implicadas y los laboratorios de referencia evitó que la infección se extendiera, con lo que España recupera su estatus de país libre -para el comercio intra-UE- a primeros de abril. Romero descartó que su introducción se debiese a la importación de aves infectadas desde Francia, pero resaltó que la limpieza y desinfección en los transportes de animales son a menudo deficientes, también en España. Finalmente, recomendó extremar la vigilancia y la bioseguridad ante el próximo retorno de las aves migratorias, cuyo papel en la transmisión de esta enfermedad sigue debatiéndose con opiniones encontradas.
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SESIÓN CONJUNTA DE ASEPRHU Y FEDEROVO EN FIGAN Los desafíos
actuales requieren respuestas de un sector unido.
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a Feria de Zaragoza fue el marco para el encuentro de los avicultores de puesta de Aseprhu y Federovo, que el pasado 30 de marzo reunió a 33 directivos, técnicos y miembros de ambas organizaciones. Los presidentes resaltaron la importancia del trabajo conjunto realizado en los últimos meses -inicio de la negociación del Convenio Colectivo, propuesta sobre el marcado del huevo, guía de prescripción de medicamentos- y los retos que quedan por afrontar, y que exigen la respuesta del sector con una voz única. Los directores de Aseprhu y Federovo, Mar Fernández y Enrique Díaz, hicieron la introducción de los temas que son prioridad:
• El desafío vegano (campañas contra la producción de huevos en jaula, y por extensión contra la ganadería) • La comunicación sobre el sector y el huevo • La gestión y comunicación de crisis Se considera el primero el más urgente para tratar en estos momentos. Requiere acordar una estrategia conjunta, mientras se avanza en paralelo en la incorporación de Federovo a Inprovo. En la sesión se decidió convocar una próxima reunión para valorar la situación y elaborar una posición del sector ante las demandas de la distribución. Se acordó también avanzar en los aspectos de comunicación y contactos con posibles aliados e interesados -distribución, industria alimentaria, consumidores, etc...-.
LIV SYMPOSIUM
CIENTÍFICO DE AVICULTURA
León, 27 a 29 septiembre 2017
El próximo LIV Symposiun Científico de Avicultura que organiza la Asociación Española de Ciencia Avícola – AECA o Sección Española de la World’s Poultry Science Association - se celebrará en la ciudad de León, en el Albéitar - antigua Facultad de Veterinaria - del 27 al 29 de septiembre de 2017.
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eón es una ciudad antigua y moderna a la vez, punto de unión de muchas culturas como se observa en muchos de sus monumentos y con una Facultad de Veterinaria, creada en 1852, que ha sido y será cuna de muchos veterinarios dedicados a esta ciencia avícola. El programa científico que está preparando la AECA incluye sesiones plenarias, sesiones paralelas, con comunicaciones orales y pósteres. En ellas se abordarán temas de máxima actualidad en avicultura, relacionados con los ámbitos de trabajo más comunes, así como de la investigación y la experimentación. En el Symposium se tratarán temas concernientes a las oportunidades que presenta la exportación, el futuro de la comercialización de productos avícolas, las últimas novedades en nutrición de las aves y la salud intestinal, el manejo del ambiente en naves avícolas, la incubación y la sanidad. Para el Symposium se contará con la presencia de ponentes de gran valía y especialistas de cada una de las materias que se tratarán, procedentes de España y de otros países como Brasil, EE.UU., Italia, Reino Unido, Holanda y Francia. Además de las jornadas de trabajo, se ha preparado un programa social que dará a conocer un poco más esa tierra, su historia, sus costumbres y su gastronomía. Tanto el Comité Local como el Comité Ejecutivo animan a la asistencia al Symposium y agradecen la colaboración a las empresas e instituciones que están apoyando y han mostrado su disposición para conseguir el mayor de los éxitos. En la página http://www.54symposiumaviculturaleon.com podrán encontrar una información más detallada sobre el simposio y la ciudad de León. mayo 2017 •
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EVENTOS
EN BARCELONA,
EL LIVESTOCK FORUM 2017 En Barcelona, la jornada del pasado 27 de abril estuvo marcada, desde el aspecto de la ganadería, por la celebración del “Livestock Forum” en su edición de este año, como continuidad del evento que con este título, se había iniciado en mayo del 2016.
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omo entonces, el acto estuvo organizado por el IRTA – “Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentària” – y tuvo lugar en el recinto de Montjuic de la Feria de Barcelona. Su desarrollo fue íntegramente en inglés, aunque con traducción simultánea al castellano, siendo de destacar como la mayoría de los asistentes – un público mayoritariamente muy joven -, no precisaban hacer uso de ello. La jornada contó con una sesión por la mañana y otra por la tarde, desarrollándose ambas a base de tres conferencias seguidas de un coloquio general en el que desde la sala se dirigían las intervenciones al ponente que interesaba, en un sistema abierto que, actualmente, parece ser el preferido en estos eventos. Todas las conferencias versaron sobre la producción ganadera en general, sin concretar por especies, aunque destacando la porcina en buena parte de ellas. Los temas abordados y sus autores fueron los siguientes: “Producción Animal: hacia donde estamos yendo”, por Andrea Roasati, de la EAAP –Federación Europea de Ciencia Animal-. “Alimentación de precisión y nutrición”, por Jean Yves Dourmand, del INRA –Instituto Nacional de Investigación Agrícola, Francia-. “Manejo de datos en base a los datos tomados”, por Carlos Pîñeiro, investigador veterinario. “Hacia la sostenibilidad”, por Donald Broom, de la Universidad de Cambridge, Reino Unido. “Tamaño de la granja y bienestar animal”, por Daniel Weary, de la Universidad de British Columbia, Canadá. “Evaluación del bienestar”, por Antoni Dalmau, del IURTA. En general, se puede destacar el énfasis de la mayoría de conferenciantes por el bienestar animal, por la actual preocupación de la sociedad por ello. Se trata de uno de los principales retos con los que se enfrenta la ganadería, en buena parte a causa de la creciente presión de los grupos “animalistas” que, al menos en el sector avícola, con frecuencia han realizado compañas insidiosas en torno a ello. A destacar las conferencias de Broom y de Dalmau por abordar la complejidad de los indicadores de lo que se entiende por ello, en la imposibilidad de evaluar el estado emocional de los animales, indicando concretamente este último que se trata de un concepto multidireccional. La tendencias en el consumo de productos ganaderos, mostrando un aumento de la carne de ave, en detrimento de las carnes rojas, la contaminación ambiental y la sostenibilidad de las diferentes producciones, la preocupación por la calidad de los alimentos y sus efectos sobre la sanidad humana fueron otros tantos aspectos que bajo diferentes ángulos fueron abordados por los distintos ponentes de la jornada.
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más y mejor
LA FERIA DE ZARAGOZA
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a Feria de Zaragoza ha echado el cierre a FIGAN 2017 y con ella se pone fin al ciclo bienal de ferias agroalimentarias que representa el “elenco expositivo del sector primario más importante de Europa e incluso del mundo”. De este modo tan contundente se ha expresado el Presidente del Gobierno de Aragón, Javier Lambán, en su intervención en una de las jornadas organizadas en el marco de FIGAN 2017. En este sentido, el presidente de Feria de Zaragoza ha destacado el magnífico ramillete ferial que,comenzando con FIMA en los años pares y acabando con FIGAN –impares-, sitúa a la institución ferial al frentede las organizaciones feriales relacionadas con el sector agroalimentario, donde se encuentra en los “primeros puestos del panorama europeo y mundial”. La de 2017 ha sido la edición más numerosa de la FeriaInternacional de Producción Animal, con más de 70.000 visitantes, lo que supone un incremento del 10% con respecto a 2015. Se trata de una convocatoria “de récord”, según palabras de Manuel Teruel, Presidente del Comité Ejecutivo de la feria, quien ha destacado la calidad de los visitantes, su elevada profesionalidad, así como un aumento en la internacionalidad. Más de 40 paises han estado presentes entre los profesionales que, entre los pasados 28 y 31 de marzo eligieron a FIGAN como punto de encuentro inexcusable para el sector agropecuario. El área expositiva fué el gran foco de atención, congregando una intensa actividad comercial, pero no la única. La cita ganadera completó su oferta con un ambicioso programa de actividades paralelas, en el que destacan la gran cantidad de jornadas técnicas que, como apuntó el director general de la Feria de Zaragoza, Rogelio Cuairán, reúne todo el conocimiento del sector.
La edición de este año ha contado con la presencia de 387 expositores extranjeros procedentes de 29 países.
Otro atractivo del salón ganadero ha sido la presencia de animales vivos en un pabellón 7 del recinto. Más de 900 cabezas de ganado han conformado la oferta de un certamen que ha servido para que grandes y pequeños conozcan in situ varias razas de las diferentes especies presentes. Todo ello –la zona expositiva comercial y la exposición de animales, junto a un amplio y variado programa de jornadas y actividades- ha servido para encumbrar a FIGAN 2017 como la edición más numerosa y con mejores resultados de sus trece ediciones. A lamentar, sin embargo, en este aspecto, la falta de la en otras ocasiones habitual exposición de aves vivas, motivada por la lógica decisión de no autorizarla debido al riesgo actual de influenza aviar.
ALGUNAS CIFRAS La edición de este año ha batido todos los récords en relación con sus anteriores convocatorias. En los 4 pabellones habilitados del recinto ferial ha acogido a 929 firmas expositoras que ocupaban 82.650 m2, aspectos ambos que permiten confirmar a la FIGAN como uno de los principales salones agropecuarios de referencia en el panorama internacional. En este aspecto, la edición de este año ha contado con la presencia de 387 expositores extranjeros procedentes de 29 países, lo que representa un buen espaldarazo internacional. Y, a la inversa, en ella nuevamente ha hecho acto de presencia AGRAGEX, la asociación de fabricantes y exportadores de material agrícola y ganadero que mostraba los equipos y servicios de 31 de sus adheridos a importadores cuidadosamente seleccionados pertenecientes a 18 países distintos de todas las partes del mundo. A anotar, a este respecto, los datos proporcionados por esta entidad de que el año pasado sus asociados habían aumentado un 2,95 % su cifra de negocios en el exterior, figurando en cabeza entre ellos el de la salud y nutrición animal. mayo 2017 •
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EVENTOS
I PREMIO EXCELENCIA FIGAN 2017 Como en esta edición subrayaar la puesta en marcha del I Premio Excelencia, entregado a la empresa Granja San Miguel, con sede en Villareal de Huerva, Zaragoza. Este galardón reconoce el buen hacer de firmas agropecuarias que, operando en la península ibérica, aportan elementos innovadores que favorezcan el desarrollo del sector. Entre otros méritos, Granja San Miguel ha sido premiada por su apuesta por el bienestar animal de las gallinas, cumpliendo con el sistema de cría adecuado de acuerdo a la legislación vigente, implantar un sistema de aviarios que facilita a los animales la posibilidad de moverse libremente por el interior de la nave y así desarrollar sus necesidades etológicas y equipar todos los espacios con las últimas innovaciones tecnológicas,
que permiten controlar desde la alimentación e ingesta de agua por parte de las gallinas, hasta la climatización de las mismas naves. Así, la empresa zaragozana ha sido la que mejor se adapta a los requisitos establecidos en el galardón, que premia a la explotación avícola ganadera por ofrecer nuevas funciones o procesos técnicos, mejora los procedimientos establecidos en relación con su importancia económica, mejora la eficacia energética o ambiental y es sensible con aspectos como las condiciones de trabajo o la seguridad alimentaria.
NOVEDADES TÉCNICAS Ateniéndose a las bases de promoción que establecen denominar a los productos, o sistemas, que ofrecen nuevas funciones y procesos técnicos, divulgación científica, mejora de los procedimientos establecidos en relación a su importancia económica, mejora de la eficacia energética o ambiental, o mejora de las condiciones de trabajo o sobre la seguridad alimentaria, un jurado ha reconocido a 13 novedades técnicas y un total de 24 avances tecnológicos, presentados por 29 empresas.
A nuestro criterio, sin embargo, la diferenciación entre las novedades técnicas y los avances tecnológicos era algo artificial por no estar suficientemente claro si se trataba de una cosa u otra, aparte de lo cual el criterio empleado para calificar de “novedoso” a un producto era bastante discutible. En lo referente específicamente al sector avícola nosotros encontramos los productos de las empresas que mencionamos a continuación:
DSM Madrid
EW Nutrition GmbH Navarra
FACCO & C. S. p. A. Marsango - Italia
DIGITAL YOLKFAN
EASY@
VOLIERA LIBERA
Herramienta novedosa que permite trabajar de forma objetiva y automatizada en la lectura del color de la yema de huevo para consumo.
Sistema novedoso de dosificación automática de aditivos y suplementos en el comedero de aves. Sin embargo, ya se había presentado anteriormente en la última Eurobier, en Hannover.
Se trata de un aviario de puesta que respeta las normativas actuales y las directrices internacionales.
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JEFO Madrid
MAKER FARMS S.L. Gerona
MAKER FARMS S.L. Gerona
GALLINAT RECOP
COMEDERO LIBERTY DE CHORE-TIME
CHORE LOGIC TS-36
Solución frente a los efectos adversos de la coccialiosis.
Mejora del diseño para contribir a la reducción de pérdidas de pienso, con una fácil limpieza y mantenimiento.
Un ordenador que mejora la gestión de las naves avícolas al integrar toda la información del medio ambiente y de los animales y controla la alimentación.
PLANFOVER G.P., S.L. Sevilla IPECA Instalación para la incineración de cadáveres de aves a nivel de granja, con máxima bioseguridad.
Aparte de los productos de estas empresas, exclusivamente avícolas, entre las seleccionadas por la organización ferial por los criterios mencionados, aunque no específicamente para este sector, se hallaban las siguientes:
DSM Madrid ECUACIÓN DSM NIRS P FÍTICO Ecuación que mejora la calibración del NIR para evaluar los cambios de nivel del fósforo fítico en materias primas y piensos.
EUROGER NEW TECHNOLOGIES Zaragoza TURBOVENT Equipos de ventilación de presión positiva destinados a la mejora del ambiente saturado en las granjas, evacuando humos, malos olores, gases y/o para ventilar y evitar asfixia de los animales.
EXAFAN Zaragoza
MAKER FARMS S.L. Madrid
SISTEMA SCA
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Plataforma de gestión de datos remota -la nube-. A través del sistema de control avícola SCA que proporciona beneficios en el control preciso y la gestión eficaz de granjas de forma individual.
VENTILADOR ENDURA Mejora del diseño de un gran ventilador -145 cmsde alto caudal para ventilación tipo túnel.
JORNADAS TÉCNICAS Otro hito destacado de la FIGAN 2017 ha sido la celebración de una amplia variedad de jornadas técnicas, congresos y reuniones de todo tipo que tuvieron lugar durante su transcurso. Las que afectan al sector avícola se reseñan en otro lugar de este número. mayo 2017 •
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NOTICIAS NOTICIAS EMPRESA
SUBVENCIÓN DE CDTI PARA PROYECTO OVIFORTIS EN GALLINAS PONEDORAS
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UTRECO, a través de su centro de investigación de avicultura, Poultry Research Center, lidera el proyecto OVOFORTIS en colaboración con GRANJA AGAS con el objetivo de lograr una mejora de los resultados productivos en explotaciones de ponedoras comerciales. Los puntos sobre los que se centra el proyecto son la mejora de la persistencia de la puesta, la mejora de las salud intestinal y la reducción del número de huevos rotos o fisurados,
atendiendo a criterios de mejora de calidad de la cáscara en distintos sistemas productivos. El proyecto ha sido financiado a través de la convocatoria INNTERCONECTA 2016 con número de expediente ITC20161169, y ha sido subvencionado por CDTI - Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial -, siendo apoyado así por el Ministerio de Economía y Competitividad. Esta ayuda cuenta con financiación del Fondo FEDER 2014-2020.
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NOTICIAS INTERNACIONAL
LA INFLUENZA AVIAR,
ACTUALIZADA Equipo de Redacción Real Escuela de Avicultura
Con un nuevo brote de influenza aviar en el centro de Méjico, un colega nuestro de ese país se preguntaba públicamente si tendríamos que acostumbrarnos a convivir con el virus… y nadie era capaz de contestarle.
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ero en fin, intentando resumir la situación mundial en torno a este quebradero de cabeza del sector avícola, al cerrar este resumen, a comienzos de mayo, diremos que los informes en nuestro poder muestran que el virus ha mostrado su presencia en todos los continentes. Así, en Asia concretamente se ha detectado en Vietnam – con la variante H5N1, de alta patogenicidad, afectando a una pequeña manada de aves camperas -, en Taiwan – con el H5N2 presente en 7 explotaciones de gallinas de este tipo y una de gansos -, en Corea del Sur, en donde ha diezmado, por el momento, las tres cuartas partes de su parque de puesta, etc. Pero casi peor es la situación de Méjico, en donde ya estaban más tranquilos desde que el virus de la IA no les visitaba desde las mismas fechas del año pasado y ahora ha vuelto a aparecer. El lugar, el área de Tepatitlan, en el centro del país y el meollo del principal Estado productos de huevos, con la variante H7N3 como protagonista, afectando a una manada de 151.000 ponedoras ya viejas – 126 semanas -, obviamente sacrificadas. Y TAMBIÉN EN EUROPA Mientras, aunque en la vieja Europa las cosas pintan mejor, tampoco nos libramos de la amenaza de la IA pues han sido varios los países que han informado de brotes de la enfermedad. El más lejano, uno en la región de Oblost, en Rusia, a causa del virus H5N8 afectando una población de 282.000 ponedoras, que tuvieron que ser sacrificadas. Luego, de este a
oeste, le tocó el turno a Hungría, con 4 brotes en el sur del país, afectando a varias granjas de ocas de diferentes edades y, siguiéndole Eslovaquia, con una pequeña explotación de gallinas camperas. Más al norte, mientras que a mediados de abril los gobiernos del Reino Unido, Dinamarca y los Países Bajos anunciaban el fin de su prohibición de que las gallinas camperas salieran al exterior debido a una reducción del riesgo de contagio por aves migratorias, poco más tarde, a principios de mayo, aquel ha vuelto a dar la voz de alarma al detectarse dos brotes en otras tantas manadas de gallinas camperas en Lancashire, en el noroeste de Inglaterra. Pero entretanto, los gobiernos de Escocia, Gales e Irlanda del Norte anunciaban el levantamiento de las restricciones implantadas previamente en las llamadas “Zonas de prevención de IA”. Por último, en Francia, posiblemente el país europeo más afectado por el problema por haber afectado principalmente a las granjas de palmípedas del sudoeste, su Ministerio de Agricultura ha reducido el nivel de riesgo de moderado a insignificante, comprometiéndose a un pacto de lucha contra la IA y de recuperación de este sector, un producto “estrella” de la gastronomía gala. ... ¿Y EN ESPAÑA, SE PREGUNTARÁN NUESTROS LECTORES?. Pues, por el momento, después de los brotes habidos en Gerona el pasado febrero, tranquilos. Todo parece indicar, pues, que habremos hecho las cosas bien, por lo que habremos de felicitar a nuestras autoridades sanitarias, las centrales y las autonómicas.
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NOTICIAS NOTICIAS INTERNACIONAL
EL “CAGE-FREE” NORTEAMERICANO, ACELERANDO
INTERNACIONAL
Mejorador de la calidad del huevo
Como, en palabras de una autoridad norteamericana del sector del huevo, todas las nuevas instalaciones que se montan actualmente en Estados Unidos son para gallinas “cage-free” – no de baterías - , el mayor productor del país no ha querido ser menos y está poniendo en marcha un enorme complejo para ponedoras en aviario.
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a granja es la Rose Acre Farms y el nuevo aviario ha sido instalado por la empresa Summit Livestock Facilities, teniendo una capacidad paras 378.000 ponedoras, esperando que puede acoger al primer lote de pollitas al final de este mes de mayo. Pero con ello no se acaba el proyecto, por abarcar el otras naves similares hasta para 1,8 millones de gallinas que, en total, se espera que produzcan más de 600 millones de huevos al año, casi nada… Sin más detalles de la construcción y el equipo por ahora – pues algunos de los disponibles son contradictorios, como por ejemplo, al decir que a un coste de instalación de 45 a 55 $ por gallina, en nuevo alojamiento costará unos 10 M$ -, cuando tengamos más información ya la haremos pública para nuestros lectores.
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NOTICIAS EMPRESA
HIPRA 2025,
DE LA REFERENCIA AL LIDERAZGO En un evento celebrado el 27 de abril en su sede de Amer – Girona - y bajo el lema “HIPRA 2025, de la Referencia al Liderazgo” esta empresa presentó la continuación de su estrategia, iniciada en 2008, con el objetivo de liderar el mercado de la prevención en salud animal.
J
oan Tarradas, Director General de HIPRA España, dio la bienvenida a los asistentes y explicó que el objetivo del mismo era “dar a conocer desde un punto de vista más personal la evolución y especialmente los retos de futuro de la empresa, y por ende de HIPRA España, desde que, en el año 2008, decidimos que nuestra visión estratégica era ser Referente en Prevención en Sanidad Animal”. Como consecuencia, el catálogo de productos se ha adecuado para que esté en concordancia con esta estrategia y, en este sentido, recordó que este año “se han eliminado del catálogo las premezclas medicamentosas”. A continuación, Javier Sanz, Director de Marketing, puso de relieve el dinamismo de HIPRA en la última década materializado con “la apertura de nuevas filiales, siendo la empresa de salud animal que más vacunas nuevas ha lanzado, participando como patrocinador principal en congresos mundiales y triplicando la cifra de negocio”. Asimismo, remarcó el esfuerzo realizado por la compañía para poner a disposición de sus clientes una oferta combinada de productos y servicios innovadores para la prevención de las principales patologías. Por ejemplo, SMART VACCINATION, un novedoso concepto con el que HIPRA ha digitalizado el proceso de vacunación en salud animal, integrando tres elementos: un chip RFID incor-
porado en sus vacunas, los Dispositivos de Vacunación, desarrollados y fabricados íntegramente por HIPRA que leen la información contenida en cada vial, y el software HIPRALINK que permite trazar todo el proceso de vacunación desde cualquier lugar y dispositivo. Finalmente, Carlos Montañés, Director General de HIPRA, aprovechó para anunciar el “acuerdo llegado con el South Jersey Tech Park – EE.UU. - para la compra de terrenos destinados a ubicar la sede de la filial americana de HIPRA y una planta de producción de biológicos”. Asimismo, informó de la “reciente adquisición de 114.000 m2 de terrenos en la cercana localidad de Aiguaviva – Girona - que permitirá albergar los departamentos de I+D, Regulatorio y Logística”, en pleno crecimiento. Como resumen de la exposición, Carlos Montañés hizo referencia a los “valores sobre los que se sustenta el proyecto HIPRA y que son vigentes e inalterables desde su fundación: la excelencia, la credibilidad y el optimismo”. A continuación, se ofreció una visita guiada a las instalaciones de I+D y a la planta de producción de HIPRA, desde donde también se pudo ver el avanzado estado de la nueva planta de biológicos que la compañía está construyendo también en Amer y que permitirá duplicar la producción actual.
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NOTICIAS NOTICIAS EMPRESA
¿TE GUSTA ENVASAR?
AMPLIA GAMA DE ENVASES Y ETIQUETADO PARA HUEVOS Bajo el lema “¿te gusta envasar?” CEMOSA ha presentado en la feria FIGAN de Zaragoza su amplia gama de envases para huevos y una nueva línea de acabados en sus etiquetas.
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EMOSA Celulosas Moldeadas, S.A. ha participado una vez más en la feria FIGAN, que se celebró el pasado mes de marzo en Zaragoza.
Bajo el lema “¿te gusta envasar?”, la empresa ha presentado en un llamativo stand que emulaba a un concesionario de automóviles sus envases para huevos en celulosa moldeada, que destacan por su capacidad de protección y conservación del producto y por su componente de sostenibilidad. Son envases reciclados, reciclables y biodegradables por lo que su tasa Ecoembes es inferior con respecto a los envases que utilizan otras materias primas. La novedad destacada de CEMOSA en esta edición de FIGAN 2017 ha sido la nueva gama de acabados para las etiquetas de los estuches que incluye el estampado, el contraste entre barnices brillo y mate, o los acabados ultra-
brillo en todos sus modelos. Dicha novedad permite a los clientes dar un paso más en la diferenciación de su gama en el lineal y generó un gran interés entre los numerosos clientes y amigos de la casa que visitaron el stand. Esta nueva opción de personalización se suma a la amplia gama de modelos de envase de CEMOSA, así como a la larga lista de colores del estuche SOUL, para ofrecer así el más amplio abanico de posibilidades del mercado. Ello permite al cliente distinguir en el punto de venta los distintos productos de su oferta con claridad y con una atractiva imagen, algo muy demandado por la gran distribución y las marcas más punteras.
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NOTICIAS ESPAÑA
ENTREVISTA CON EL SECRETARIO GENERAL DE PROPOLLO
LAS EXPORTACIONES DE POLLO HAN CRECIDO UN 25% EN SEIS AÑOS El sector de la avicultura de carne ha aumentado sus exportaciones en torno a un 25 % en los últimos seis años y continúa haciendo “un esfuerzo importante” para llegar “a todo el mundo”.
A
sí lo explica el secretario general de la Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo -Propollo-, Ángel Martín, en una entrevista con Efeagro para analizar la situación de la producción española de carne de pollo. Detalla que sólo en el periodo 2015-2016 las ventas al exteriores subieron de 200.000 a 220.000 t, en torno a un 10 %. LOS EFECTOS DE LA INFLUENZA AVIAR Para la Interprofesional, 2017 será un año para “consolidar y aumentar” esas cantidades, a pesar de que hay ahora “un pequeño hándicap” en la comercialización tras la aparición en febrero de varios focos de influenza aviar en granjas de patos de Cataluña. Martín confía en que el próximo 1 de junio España retome oficialmente el estatus internacional de “país libre de influenza aviar” Al conocerse dichos casos, algunos destinos de terceros países cerraron sus fronteras y no las han abierto aún -como Sudáfrica, que es un cliente importante para España- y otros suspendieron las compras y posteriormente las abrieron parcialmente a las zonas de España no afectadas. No obstante, Martín confía en que el próximo 1 de junio España retome oficialmente el estatus internacional de “país libre de influenza aviar“ -al cumplirse tres meses desde el último caso- y los países más reticentes se animen reabrir mercado. A pesar de este contratiempo, insiste en que el sector está “marcando una línea de exportación” con la llegada en los dos últimos años a países como Corea del Sur, Vietnam o Japón. MÁS APOYO DE LAS ADMINISTRACIONES Pero, como a dichos destinos se exportan aún “cantidades muy pequeñas”, el sector pide “más apoyo” al Gobierno para incrementar su grado de penetración, tal y como trasladaron representantes de Propollo en una reciente reunión con la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.
Mercado Central de Valencia (Foto Alberto Estévez). En dicho encuentro también plantearon la necesidad de abrir comercio con la India -país que “interesa mucho” por su volumen de consumo- y con China, con quien ya se mantienen contactos aunque transcurren con lentitud. Según Martin, a la Ministra también le expresaron su agradecimiento por el trabajo “extraordinario” del Departamento para “salvar los obstáculos” que surgieron tras los recientes casos de influenza aviar en patos. Y defendieron la necesidad de modificar la Ley para la mejora del funcionamiento de la cadena alimentaria para “darle más poder” a la Agencia de Información y Control Alimentario – AICA -, que a su juicio es “muy limitado” y “descansa” en las comunidades autónomas. El secretario general propone, además, que el Gobierno insista en sus demandas ante la Unión Europea – UE para que apruebe una normativa similar y “todos” los países estén “en las mismas condiciones”. LOS CONVENIOS COLECTIVOS En el ámbito laboral, Martin señala la falta de acuerdo para cerrar un nuevo convenio colectivo entre la patronal y los sindicatos de los mataderos de aves y conejos. Tras la huelga que protagonizaron los pasados 11 y 12 de abril, avanza que las partes se volverán a reunir próximamente y espera que haya “espíritu de diálogo” y capacidad de cesión. Los principales puntos de fricción, según recuerda, son sobre cuestiones como antigüedad, descansos o personal necesario para cubrir picos de producción. En cuanto al consumo, aunque el de pollo bajó en los hogares españoles un 1 % en volumen el año pasado, remarca que si se tiene en cuenta el consumo general, incluyendo la restauración, la comparativa 2016-2015 arroja un porcentaje positivo, gracias al “fuerte” incremento por la mejora del turismo. España es el segundo productor europeo de carne de pollo por detrás de Reino Unido, sector que genera cerca de 60.000 empleos, produce más de 11 millones de animales a la semana y factura unos 1.800 millones al año.
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Aplicando cálculos conservadores este millón de pollos de capacidad total por 5 engordes/año son 5 M de pollos, a 2,5 Kg/pollo, y con las bajas restadas, son 12,5 millones de carne de broiler al año.
Sirva esta fotografía de pequeña muestra y reconocimiento de la Real Escuela de Avicultura a los miles de avicultores anónimos, gran parte de ellos lectores fieles de SELECCIONES AVÍCOLAS. Fue un placer atenderlos en nuestro stand en la FIGAN donde pudimos recoger buena parte de sus inquietudes y dudas que se tratarán ampliamente en esta publicación y en las próximas JPA en Calatayud del 23 al 26 de octubre 2017.
Estos 12,5 M de Kg de peso vivo representan unos 8,75 M de peso canal que en forma de pollo entero o derivados son los Kgs. finalmente consumidos. Volviendo a ser conservadores y aplicando un consumo de 22 Kg por español y año, estos 8.750.000 de carne canal de pollo alimentan cada año a más de 400.000 españoles y turistas.
Gracias a su trabajo, nunca suficientemente agradecido por la sociedad, cada año millones de personas disfrutan y se alimentan con proteína saludable, económica y de altísima calidad.
os veinte y pico avicultores y suscriptores de SELECCIONES AVICOLAS que aparecen en la foto suman, solo entre ellos, más de 1 millón de plazas de broilers, sin contar futuras ampliaciones.
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Las selecciones avícolas alternativas Número 5. mayo 2017
CON MOTIVO DE LOS 10 AÑOS DE LA ASOCIACIÓN EUROPEA ERPA
LAS PRODUCCIONES RURALES SE HACEN OÍR (*) Con ocasión de su asamblea general y de sus 10 años de existencia, ERPA -Asociación Europea de Aves Rurales- se ha reunido con miembros de la Comisión Europea. El objetivo, conocer por adelantado la evolución de las normativas próximas que afectan a la avicultura rural, y también hacer que se escuche la voz de los productores afiliados.
Pequeña pero ambiciosa estructura, ERPA se afana desde su creación en trabajar por las producciones alternativas y rurales. Hoy todavía minoritarias, estas representan un filón relativamente importante en el tejido económico de numerosos países y no han dejado de crecer en el seno de la Unión Europea. Esto se debe particularmente a los valores a los que se remiten estas producciones, los cuales son actualmente demandados por los consumidores. Este es el caso concreto de Gran Bretaña, donde el sector de cría en libertad se ha desarrollado con fuerza en estos últimos años.
AVICULTURA RURAL Y NORMATIVA
Como asociación reconocida, ERPA eligió reunirse el pasado 10 de febrero en Bruselas con los representantes de la Comisión Europea. Su deseo, conocer de antemano la evolución de los reglamentos que actualmente se encuentran en desarrollo y comunicarles directamente su posición ante varias normas relativas a la avicultura rural.
Pero estas actividades encuentran actualmente dificultades para cumplir ciertas normas legales que inicialmente se han establecido para producciones de mucho mayor tamaño. “No es posible que para vender 100 pollos a un particular, se deba tener la misma documentación que un matadero de 100.000 animales” declaró Oscar Berlanda. Si no, “nos
La actividad rural se entendería como el “sector artesano de la avicultura”, indicó Oscar Berlanda, Presidente de ERPA. Esta se distingue por productos diferenciados, procedentes de cadenas “organizadas” -Label Rouge, ecológicos -, tanto de productores independientes que comercializan directamente sus aves vivas, como sacrificadas en la granja a través de circuitos cortos.
(*) Artículo de Les Filières Avicoles, abril 2017, por Mathilde Lecoupeur, traducido por Cristina Sánchez para AviAlter
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Oscar Berlanda, Presidente de ERPA.
Laurence Bonafos
arriesgamos a la desaparición de los pequeños mataderos que producen en un año lo que los grandes hacen en un día”, advirtió también. Durante 2017 se discutirá sobre nuevas reglamentaciones relativas a producciones ecológicas, y también relativas a los términos facultativos para indicar la forma de cría de las aves de carne, que podrán tener “consecuencias notables”. En efecto “somos conscientes de que las normas comerciales han estructurado el mercado y que toda modificación entrañará consecuencias muy concretas”, declaró Laurence Bonafos, de la Unidad G3 “Producciones Animales” en la DG Agri, sobre las normas de comercialización de carne y huevos. mayo 2017 •
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Las selecciones avícolas alternativas
REGLAMENTACIÓN: LA INCERTIDUMBRE CONTINÚA
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD: LOS PROFESIONALES EN ACCIÓN
En el caso de los pollos ecológicos existe una gran distorsión en la aplicación de la normativa, con periodos de cría cortos debido al uso de estirpes conocidas como de crecimiento rápido, de 45 a 50 g por día, mientras que ERPA aboga por una armonización de las prácticas en Europa con “crecimiento lento máximo de 35 g por día” En cuanto al tamaño de las explotaciones de gallinas ponedoras y pollos ecológicos, ERPA demanda, al igual que Synalaf, en Francia, “un tamaño límite” con la intención de prohibir la aparición de granjas ecológicas industriales. En cuanto a alimentación, ERPA garantiza la puesta en marcha de medidas “teniendo en cuenta las restricciones técnicas y de posibilidades reales de aprovechamiento”, que se autoriza un 5% de materias primas ricas en proteínas no ecológicas. En 2014, la comisión derogó durante tres años la normativa por este motivo. El plazo termina a final de 2017 y ninguna discusión ha tenido lugar sobre este tema para decidir la prolongación o no de esta derogación. En resumen, ERPA espera “ver más concreción, un plan de acción”. Es por lo que, mientras la Comisión ha dado a conocer que, en el caso de futuro reglamento sobre controles oficiales, estos podrían quedar disminuidos, pues representan “un proceso costoso para los estados miembros” así como un proceso que requiere mucho tiempo efectuado varias veces en una misma explotación – por ejemplo por “un control relativo al modo de producción” después “un control relativo al bienestar animal”-, ERPA solicita por su parte el mantenimiento de los controles de forma de cría en el marco de las normas de comercialización. El objetivo es establecer mejores inspecciones de los modos de cría de aves y huevos con el objetivo de garantizar a los consumidores la calidad de los productos que consumen. Porque para la Asociación “la confianza de los consumidores es primordial” Por el momento, la Comisión Europea ha anunciado que no se ha tomado ninguna decisión. Pero “otros sectores pueden tener posiciones diferentes” señaló Laurence Bonafos “nosotros no podemos satisfacer siempre a todos” Hay que destacar que esta “simplificación reglamentaria” no afecta solamente al sector de la carne y del huevo, sino también a un gran número de otras organizaciones. Así “el objetivo es reducir los costes y aligerar los procesos administrativos” declaró Andrea Gavinelli, jefe de la unidad G3 “controles oficiales y erradicación de enfermedades animales” de la DG Santé sobre los controles, pequeños mataderos y trazabilidad de aves vivas.
Ezhvin Bellec
Por otra parte “no tenemos intención de cambiar, sino de mejorar el texto allí donde se han detectado dificultades”, explicó Laurence Bonafos. Con este fin “el peso mínimo requerido por el foie gras podría dejar de incluirse en la norma de comercialización” es el tipo de respuesta a la demanda de las asociaciones de protección animal.
Durante el mes de abril se conocerán más decisiones, pues la validación del reglamento sobre los controles oficiales finaliza previsiblemente a mediados de marzo de 2017, y por otro lado más tarde por las discusiones sobre normas de comercialización… (*) Dado el complicado contexto de difusión de la Influenza aviar en Europa, que amenaza concretamente a las producciones rurales, ERPA desea estar activa en este tema para hacer evolucionar las producciones rurales. La Asociación ha realizado también un estudio para comparar las reglamentaciones de los estados miembros en materia de bioseguridad y definir medidas homogéneas y armonizadas para los criadores de aves rurales en Europa, los corrales y los productores. Las medidas de bioseguridad son efectivamente heterogéneas en países como Italia, Francia, España y Bélgica. Por ejemplo “la unidad de producción en Italia es más un concepto que otra cosa” declaró Ezhvin Bellec, estudiante de veterinaria encargado del proyecto propuesto por ERPA destinado a establecer una comparación entre los estados miembros. De hecho, se han encontrado diferencias en cuanto a “cuarto técnico” -donde tomar medidas de bioseguridad-, “únicamente en Bélgica se asocia a un “prelocal”. En cuanto a la duración del vacío sanitario, difiere igualmente según el país, siendo Italia la única que posee “una derogación para el vacío de los silos” A resaltar que ERPA recomienda “una duración media de 15 días”, sin perjuicio de reglamentaciones en vigor en cada país. Sin embargo, a pesar de estas disparidades, Italia, Francia, España y Bélgica coinciden en ciertos puntos primordiales y sobre todo en el hecho de “no mezclar palmípedas y gallináceas”
“Con este trabajo, ERPA espera difundir próximamente documentos presentando estas medidas de bioseguridad armonizadas a los operadores de aves rurales” precisó Marie Guyot, secretaria general de ERPA. (*) Ver la nota adjunta de la AECOSAN
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PUBLICACIÓN DEL NUEVO REGLAMENTO DE CONTROLES OFICIALES Nota de la AECOSAN, Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición El pasado 7 de abril se ha publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea -DOUE- el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios. Este Reglamento ha entrado en vigor a los veinte días de su publicación en el DOUE. Con la publicación del mismo se derogan los Reglamentos (CE) nº 882/ 2004 y (CE) nº 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/ 496/ CEE, 96/23/CE, 96/93/CE y 97/78/CE del Consejo y la Decisión 92/438/CEE del Consejo con efectos a partir del 14 de diciembre de 2019. El Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo estableció un marco legislativo único para la organización de los controles oficiales. Dicho marco supuso una notable mejora de la eficacia de los controles oficiales, de la aplicación de la legislación de la Unión relativa a la cadena agroalimentaria y del nivel de protección frente a los riesgos para la salud humana y animal, la sanidad vegetal y para el bienestar de los animales en la Unión, así como del nivel de protección del medio ambiente frente a los riesgos que puedan derivarse de los OMG y de los productos fitosanitarios. También ha servido como marco jurídico consolidado para dar apoyo a un enfoque integrado destinado a que se realicen controles oficiales a lo largo de la cadena agroalimentaria. El nuevo Reglamento aspira a establecer un marco armonizado de la Unión para la organización de los controles oficiales y de las actividades oficiales distintas de los controles oficiales a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, teniendo en cuenta las normas sobre controles oficiales establecidas en el Reglamento (CE) nº 882/ 2004 y en la legislación sectorial aplicable, así como la experiencia adquirida gracias a la aplicación de dichas normas. Este Reglamento prevé el desarrollo por parte de la Comisión de más de 70 actos delegados y de ejecución a fin de garantizar la organización de las actividades previstas en el mismo.
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MERCADOS DE PIENSOS
SITUACIÓN DE LA COSECHA Y LAS EXPORTACIONES DE CEREALES EN ALGUNOS PAÍSES
Información facilitada por ASFAC
A lo largo de la campaña actual la UE ya ha exportado más de 29,17 Mt de cereales, de las cuales 18,81 Mt – el 65% del total - han sido de trigo blando. En este sentido el principal exportador de la UE es Rumanía, con cerca de 7 Mt – el 24% del total -, seguido de Francia, con 6,48 Mt, mientras que los principales importadores de cereales de la UE han sido Arabia Saudí, con más de 4,3 Mt importadas y Argelia, con 3,5 Mt.
C
ambiando de tema, la cosecha de trigo de Serbia del ciclo 2016/17 habría sido la más elevada de los últimos 20 años, totalizando 3 Mt y 600.000 ha plantadas, según los últimos datos publicados por el Servicio de Agricultura Exterior – FAS - del USDA. Paralelamente el área sembrada con trigo para la campaña 2017/18 habría sido un 10% inferior a la del ciclo anterior, situándose en 540.000 ha, aunque se espera que los buenos rendimientos podrían hacer que la cosecha se situara en unos 2,43 Mt. Por otro lado, el área sembrada con maíz para la campaña 2017/18 podría situarse en 1,1 Mha – un 10% interanual más -, mientras que la producción superaría los 7 Mt. Cabe destacar que Serbia es un neto exportador de maíz, habiendo sido sólo durante el ciclo 2014/15 uno de los principales exportadores de éste cereal a nivel europeo, con 3 Mt. Además, si durante el ciclo 2016/17 las exportaciones alcanzaran los 2,8 Mt el país volvería a entrar en la lista de los 10 principales exportadores de maíz a nivel mundial. Por otra parte, con cerca de 17,4 Mt plantadas de cereales principalmente trigo y cebada - para el ciclo 2017/18, cifra un 2% por encima del año anterior y suponiendo unas condiciones meteorológicas normales durante la época de crecimiento, se espera que la producción de granos en Rusia pueda situarse en unos 110 Mt, cifra un 7% inferior a la del ciclo anterior. Esta disminución sería debida principalmente a una reducción de los rendimientos tras los récords alcanzados durante el año 2016. Cabe destacar que la cosecha de cereales del año 2016 en Rusia habría sido la segunda más elevada tras la de 1978. Concretamente la producción de trigo de 2017/18 alcanzaría los 66 Mt – unos 6,5 Mt menos respecto al ciclo anterior -, la de cebada se situaría en 16 Mt y la de maíz se mantendría similar a la de la campaña anterior, con 15,3 Mt. Mientras tanto se espera que sus exportaciones de granos para
el ciclo 2017/18 podrían alcanzar los 37,7 Mt, suponiendo un incremento de 2 Mt en comparación con la campaña anterior. De esta manera se prevé que las exportaciones de trigo se situarían en 28 Mt, las de cebada alcanzarían 3,3 Mt y las de maíz ascenderían hasta 5,4 Mt. En cuanto a Bulgaria, según un informe del FAS, la siembra de colza en éste país habría aumentado un 3% respecto al año anterior, hasta superar unas 173.000 ha plantadas. Sin embargo, se espera que bajo unas expectativas de rendimientos medios, la producción de colza en Bulgaria del ciclo 2017/18 pueda situarse entre 400.000 y 480.000 t, debido principalmente al desigual desarrollo de la cosecha entre el norte y el sur del país. Finalmente los primeros pronósticos en cuanto a la superficie cultivada con girasol en Bulgaria indicarían un incremento respecto al ciclo anterior en relación con las cerca de 840.000 ha sembradas. Para terminar, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente – MAPAMA - ha actualizado los datos del cálculo de los precios de los piensos correspondientes al mes de marzo, observándose una cierta tendencia a la baja en los de los cereales y de la harina de soja. En cuanto a los precios del pienso para las aves, en el caso de los de las gallinas ponedoras se pasó de cotizar de 252,61 €/t la última semana del mes de febrero a 247,43 €/t de finales de marzo. Mientras tanto, el precio del de los broilers también disminuyó un 2,21 %, pasando de 315,29 €/t de finales de febrero a 308,46 €/t de la última semana de marzo. Paralelamente, desde principios de año el precio del pienso para ponedoras ha retrocedido un 0,84 %, mientras que el pienso para broilers lo ha hecho un 1,18 %. Por último, respecto al mismo mes de 2016 las cotizaciones del pienso para ponedoras se han incrementado un 6,96 %, mientras que las de los broilers lo han hecho un 5,39 %. mayo 2017 •
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MERCADOS AVÍCOLAS
Se cambian las tornas Efectivamente, pues esto es lo que ha sucedido en las lonjas avícolas del pasado abril en comparación con el período anterior, al mejorar las cotizaciones del pollo y reducirse las del huevo.
E
n el caso del pollo la subida ha sido espectacular, especialmente en el vivo amarillo, que posiblemente habrá batido todos los records de los últimos años al haber aumentado nada menos que un 26 % su cotización en el último mes., siguiéndole a considerable distancia su homólogo blanco.
Al cerrar esta edición la situación se mantiene firme, no siendo de extrañar una consolidación de los precios, e incluso alguna pequeña mejora, en ambos tipos. Las buenas noticias en cuanto a la exportación y el hecho de que el pollo continúa siendo el tipo de carne de elección, por su interesante precio, pueden hacer consolidar esta previsión. En el mercado del huevo la evolución del mismo en abril ha sido diferente, por caída del precio de todas las categorías, a excepción de la del calibre mayor, que se ha mantenido – éste, como casi siempre, “haciendo la guerra” por su cuenta -. Y aunque el descenso haya sido pequeño, es lo suficientemente significativo por señalar que quizás se haya tocado techo en la recuperación de las cotizaciones iniciada el pasado marzo.
Blanco
De todas formas, cabe destacar que
el descenso de las exportaciones a algunos países a consecuencia de los brotes de influenza aviar el pasado marzo, afortunadamente ya controlados, ha tenido un efecto menor que el que hubiera podido ser de no haber actuado con la eficacia que se tuvo.
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