Taller “De la calle a la cocina” 1. Ingredientes La Asociación Enbat junto al chef Rubén Pertusa y en colaboración con la Obra Social de IberCaja y el Área de Turismo del Ayuntamiento de Huesca presentan el taller “…de la calle a la cocina” una propuesta de intervención con jóvenes con la que se pretende descubrir, observar y experimentar con lo que comemos para despertar el gusto por el buen hacer en lo gastronómico, adquiriendo competencias básicas que les orienten formativa y laboralmente hacia el sector de la restauración El proyecto se dirige a jóvenes que les ha tocado vivir situaciones personales difíciles en tiempos difíciles. Son chicos y chicas entre 15 y 20 años que encuentran sus referentes de socialización en la calle y para los que la crisis actual ha aumentado su precariedad económica y ha disminuido sus oportunidades de inserción laboral. Con ellos se quiere cultivar la cultura del comer saludable ofreciendo herramientas sencillas para desenvolverse en una cocina de calidad que les permita plantearse una opción de futuro profesional en el campo de la restauración.
2. Elaboración Los objetivos del proyecto son los siguientes: Motivar a los chicos y chicas por el buen gusto y el buen hacer de la cocina Orientar e impulsar la formación de los y las jóvenes en el sector de la restauración Facilitar la creación de vínculos positivos con profesionales del sector gastronómico Manipular y preparar alimentos para elaborar productos gastronómicos de calidad Practicar el uso de los cinco sentidos elaborando recetas que combinen el sabor, el olor, el color y sus texturas Conocer productos para una alimentación saludable Transferir la adquisición de hábitos saludables en la alimentación a otras áreas de sus vidas (ocio, familia, escuela, ciudadanía, etc.) El proyecto se desarrollará durante 8 sesiones, los miércoles de 17h a 19h en la cocina de la Obra Social de IberCaja según lo que hemos denominado método SAL: - “S” de búsqueda de una cocina saludable para lo que es necesario, primero, aprender a comer, y después educar el criterio, la curiosidad, el interés,… y sobre todo el conocimiento de la cultura gastronómica.
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“A” de ahorro y de adecuación de los productos y de su elaboración a los tiempos de crisis, porque en cocina la calidad y la sencillez son compatibles; se contará para ello con el apoyo de empresas y marcas de cercanía vinculadas al sector de la restauración que aportarán sus productos. “L” de abrir oportunidades a la inserción laboral a través de dos acciones: la adquisición de competencias gastronómicas básicas de la mano de un cocinero de reconocido prestigio que permitirá acelerar el aprendizaje y la oferta a los que finalicen el taller de realizar prácticas tuteladas en restaurantes o establecimientos de la ciudad.
3. Sugerencias de presentación Nuestros datos de contacto y localización son los siguientes: Datos de contacto:
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Asociación ENBAT: Pilar Callén
http://enbathuesca.blogspot.com.es/
Mail: asociacionenbat@hotmail.com
Tfno: 646643469
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