Capia Informa # 259 by Ariel Neuman

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

NOTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

Nº 2 59 259

NEOTA D I TDE O RTAPA IAL

EDITORIAL Dr. Javier Prida

Balance y alerta eteorológicamente hablando, el que se cierra puede ser definido como un año soleado, aunque en los próximos días hay probabilidad de fuertes tormentas. El año nos dejó un saldo auspicioso por el incremento del 7% en la producción, un consumo externo de alimentos en crecimiento y un consumo interno estancado, con alertas por posibles contracciones. A eso se suma la edad avanzada de muchos lotes de nuestros animales, el aumento de los costos y la producción por encima de los niveles de venta, sumatoria que augura un futuro difícil. Los precios de los insumos aumentan. Los logísticos aumentan. Los salarios de la industria lo hicieron en un 26% promedio durante el año que termina. La carga impositiva de provincias y municipios va en franco incremento. Tomando como base el precio del cajón de huevos blancos en 2010, si nos guiamos por la inflación debería estar hoy en unos 280 pesos. Actualmente, sin embargo, se paga alrededor de 200 y el costo ya supera ese precio. La diferencia, lo sabemos, la absorbe el productor, como todas las demás subas que se registran en la cadena productiva. En este escenario, no hay muchas opciones de acción pensando en el próximo año. Una es redireccionar excedentes hacia el exterior. La otra, producir menos. El primero de los caminos requiere una profesionalización de la avicultura en la materia. Cumplir con los tiempos de producción y entrega es uno de los principales pilares de un mercado que encuentra fuertes competidores a nivel mundial. También hay que hacerlo con productos de calidad, a precios competitivos y lograr continuidad en el tiempo. Sobrados ejemplos hay ya en la Argentina de empresas que emprendieron el desafío con éxito, la mayoría de ellas socias de nuestra Cámara. La otra opción, reducir producción, implica claramente un retroceso en generación de empleos, en tecnificación, en profesionalización de la industria, pero es, quiérase o no, la vía que eligieron muchos productores. Este es el camino más doloroso, el indeseado desde CAPIA, pero lamentablemente hay productores que se achican y otros que, desgraciadamente, van desapareciendo. Un dato no menor: en octubre de este año, con el problema sanitario de varias cabañas, se registro el record histórico de ingresos de pollitas BB. Reiteramos: actualmente hay muchos lotes con más de un replume o con más de 18 meses de postura. Así las cosas, el pronóstico para el conjunto encuentra ciertas reservas. Por lo pronto, desde CAPIA seguiremos trabajando como lo venimos haciendo desde hace 51 años para que el sector en su conjunto siga creciendo con rentabilidad. En lo personal, al levantar mi copa el 24 y 31 a la noche pediré por un mundo más justo, por la salud de los enfermos, por la erradicación del hambre, para que reine la paz y felicidad y, por sobre todas las cosas, porque nunca perdamos la fe y la esperanza. Muchas felicidades.

Dr. Javier Prida Presidente Ejecutivo de Capia

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NSTAFF OTA DEY AUTORIDADES TAPA

CAPIA

L I S TA D O D E ANUNCIANTES

Presidente: Vicepresidente: Secretario: Prosecretario: Tesorero: Protesorero:

Prida, Javier Besteiro, Luis Ward, Carlos Motta, Helen Campesi, Miguel Perassi, Marcelo

Vocales Titulares:

Nazar Jorge; Tesone, Juan Carlos; Peinado Miguel; Marotto Mario; Roth, Sergio; Valero Juan; Cangelosi Ricardo; Perea Santiago; Navarro Fernando; Fernandez Carlos; Cobos Jesus; Larrondo Juan; Saponare Jaime; Kutulas Juan; Binetti Oscar; Chiaramelo, Oscar

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Vocales Suplentes:

Tieppo, Carlos; Roth, Emerson; Rimasa, Marcelo; Mestre Juan

Revisores de Cuentas:

Pernicone Javier; Eberle Héctor; Navas Fernando.

Tribunal Arbitral:

Motta Héctor; Haberkorn Carlos; Gonzalez Larrain Francisco

Presidentes Honorarios:

Motta Héctor; Nazar, Jorge

Asesor Institucional:

Juan Daniel Irigoyen, I.A., MGc

Asesor Letrado:

Dr. Luis Moretti

Asesor Contable:

Dr. Pedro Massolo

Asesor Nutrición Humana:

Lic. Romina Sayar

< Alaso > < Alltech > < Avimetría > < Basf > < Bedson > < Bigdutchman < Biofarma > < Brouwer

< Cabaña Avícola Feller > < Cabaña Avícola Jorjú > < Cabaña Avícola Modelo

< Cabaña Barhy > < Cabaña Camila >

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< Ceva >

Editor Responsable- Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

< Ciroco >

Coordinación General:

Ariel Neuman

Administración:

Sr. Hugo Faggiano

Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302 Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666 Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104 capiainforma@capia.com.ar / capia@capia.com.ar http//www.capia.com.ar

Diagram. y Composición:

< Clavería Plásticos> < DSM > < Eurofeed > < Evonik > <Fundación C. Veterianrias>

Arq. María Andrea Pintos

< Granja 3 Arroyos > < Grupo Cem>

Impresión:

< Intervet >

Tiraje:

4807-0251 . andreapintos62@hotmail.com/

< Merial >

andrea.imaz@smt.edu.ar

< Moba >

2500 ejemplares

< New Gen Breeders S.A. >

CAPIA INFORMA es el Organo Periodístico de la Cámara de Productores Avícolas. Es dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las Reparticiones Gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma, en tanto y en cuanto, indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo obliguen. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente, no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ella no responsabilizan a la Revista o a la Entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA». Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364

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Org. Pitarch > < Provimi > < Quimtia >

< Soluciones Hidrotérmicas > < Vetifarma > < Zoetis >

U MDEA R IO NS OTA TAPA

CAPIA INFORMA Nº 259 noviembre/diciembre 2013

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Editorial

Staff

Sumario

Protagonismo industrial

Capia: Nuevas autoridades

Disposición del guano

ALA: Nuevas autoridades

XXIII Congreso Latinoamericano

Vetanco inauguró planta industrial

Mejorando la calidad de la cáscara

Festejo por el Día Mundial del Huevo

Manejo de la densidad ósea

Uso de NIRS

Por arriba de la media

Estadísticas

Estadísticas de parrilleros

Camino a una alianza

Bedson

Almuerzo de fin de año

NOV / DIC 2013

NOTA TAPA T N O TDE A DE AP A TAP APA

Protagonismo INDUSTRIAL

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OTA T DEAP TAPA N O TA NDE A TAP APA

Héctor Motta presidió la 19 na Conferencia Industrial Argentina.

Con la participación de referentes del sector público e

que nos permitan aprovecharlo de la mejor manera»,

industrial, la Unión Industrial Argentina (UIA) celebró

agregaba.

su 19 Conferencia Industrial Argentina, presidida por na

En la edición 2013 titulada «#ADN_Industrial: Argentina

el ex presidente de CAPIA, Don Héctor Motta, titular del

y el Desarrollo Nacional. Nuevos desafíos productivos

Grupo Motta.

para la generación de valor», la iniciativa agregó un

«El mundo actual genera desafíos para todos los paí-

nuevo vector al eje de discusión sobre los cómo de la

ses. Entre estos retos se encuentra la necesidad de

Argentina productiva: el componente temporal.

agregar valor a través de nuevas formas y matrices

Los paneles y disertantes de la tradicional conferencia

productivas. En este contexto, la clave para Argentina

organizada por la UIA tuvieron como meta expositiva de-

se encuentra en la consolidación de su federalismo

terminar y mensurar los desafíos clave en nuestro presen-

productivo, integrando a todos los sectores -campo,

te para conquistar los beneficios futuros del desarrollo.

industria, construcción, sector financiero- conforme a

Para concretar la tarea, se convocó a los actores públi-

los requerimientos de esta carrera por la agregación

cos y privados de mayor relevancia, tanto internacional

de valor», invitaba el sitio del evento. Para ello, proseguía, «es necesario generar consensos sobre qué debemos cambiar, qué mejorar y qué fortalecer para encarar este proyecto colectivo». Desde la UIA decían: «Estamos convencidos de que Argentina tiene dentro de su ADN industrial las claves sobre cómo encarar definitivamente un proceso de desarrollo. Será tarea de todos debatir las acciones

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NOV / DIC 2013

NOTA TAPA T N O TDE A DE AP A TAP APA

ministra de Industria, Débora Giorgi, consideró fundamental alcanzar «una industria de clase mundial», llamó a los empresarios a aumentar sus inversiones para sostener la productividad y destacó el trabajo conjunto entre los sectores público y privado. Giorgi sostuvo que, para que la industria sea de

« En la última década, nuestro país ha mostrado indicios claros de crecimiento y revitalización del sector productivo. Pero la pérdida de competitividad en la actualidad se siente en la industria y hace peligrar los avances que hasta la fecha hemos conseguido », dijo Motta

clase mundial, «tiene que ser participe activa de una tasa de inversión, como plantea el Plan Estratégico Industrial 2020, de 27 o 28 puntos del producto», y dijo que «debe buscar el objetivo, para el 2014, de exportar 94.000 millones de dólares, es decir 3.200 millones más de lo que se estaría exportando en 2013». Durante la conferencia, la titular de la cartera productiva señaló: «Los empresarios tienen que invertir y buscar ser más productivos, y nosotros, desde el gobierno,

como nacional. Empresarios, funcionarios, políticos e in-

tenemos la responsabilidad de desarrollar obras de in-

telectuales se dieron cita con la premisa de dialogar en

fraestructura, promover políticas de incentivo, otorgar

pos de un debate superador que clarifique tiempos y

financiamiento y promover el desarrollo de proveedores

objetivos.

locales». El Estado, en tanto, aportará incentivos finan-

Las dos jornadas de la Conferencia –2 y 3 de diciembre– se llevaron a cabo en el Hotel Sofitel La Reserva Cardales, en la provincia de Buenos Aires.

cieros y fiscales para esos proyectos que realmente apunten a colocar a la industria en un ámbito de sustentabilidad a nivel internacional. De la mesa inaugural también participaron el goberna-

Ministra

dor de Buenos Aires, Daniel Scioli; el presidente de la

En ese marco, y durante la inauguración del evento, la

(ver El discurso).

UIA, Héctor Méndez, y el presidente de la conferencia

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NOTA TAPA T N O TDE A DE AP A TAP APA

Además, disertaron el jefe de Gabinete de Ministros, Jorge Capitanich; el ministro de Economía y Finanzas Públicas, Axel Kicillof; los ministros de Defensa y de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, y el CEO y presidente de YPF, Miguel Galuccio, y estuvieron presentes Juan Somavía, quien durante 13 años dirigió la Organización Internacional del Trabajo, y Celso Amorim, ministro de Defensa de Brasil.

El Discurso Extracto de las palabras de apertura del presidente de la conferencia industrial e integrante de la junta directiva de la central fabril, Don Héctor Motta Señor Gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Señora Ministro de Industria de la Nación; Funcionarios del Gobierno Argentino. Gobernadores, Embajadores, Legisladores nacionales, provinciales y municipales. Estimados colegas y amigos empresarios de Argentina, señoras y señores. Quiero darles la bienvenida a este espacio de reflexión y debate que venimos realizando desde hace tanto tiempo. Nuestra institución siempre ha comprometido sus esfuerzos y recursos en promover el progreso en nuestro país. Esta Conferencia Industrial no es la excepción, nuestra convocatoria es a que durante dos días generemos las discusiones pertinentes en pos del futuro de nuestro país. Como saben, la edición 2013 de la Conferencia lleva como título: «#ADN_Industrial: Argentina y el Desarrollo Nacional. Nuevos desafíos productivos para la generación de valor». Nuestro anhelo, y por lo que hemos trabajado durante todo el año, es brindarles a ustedes una instancia donde podamos escucharnos para encarar un venturoso camino hacia el desarrollo. Nuestra institución cuenta con una agenda de temas concretos sobre los que avanzar en función de pensar el presente como condición necesaria del futuro. Y esa agenda es la que vamos a compartir con ustedes a lo largo de esta conferencia. Una agenda enfocada en lo que nosotros consideramos un eje fundamental de la cotidianeidad argentina: el ADN Industrial que nos ha guiado todo este tiempo.

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NOTA TAPA T N O TDE A DE AP A TAP APA

Que nos impulsa a pensar en la Argentina del desarrollo, de la producción, del progreso y del trabajo digno. La actual configuración del mundo contemporáneo plantea muchos desafíos a cada una de las naciones, todos los países enfocan sus esfuerzos en abordar estos retos con un denominador común: la necesidad de agregar valor a través nuevas formas y matrices productivas. Es en este contexto que creemos que las claves para nuestro país, entre muchas que iremos abordando, se encuentran en la consolidación de su federalismo productivo, la integración de todos los sectores -campo, industria, construcción, sector financiero- en virtud de los requerimientos que esta nueva carrera por la agregación de valor demanda. Para llevar adelante esta labor, es impostergable la tarea de generar consensos no sólo sobre los objetivos de largo plazo, sino también sobre qué cuestiones necesitan ser cambiadas, qué aspectos positivos tienen la posibilidad de mejorarse y donde emprender tareas de fortalecimiento para encarar este proyecto colectivo de manera armónica, sin flancos débiles. Hoy nuestra producción se encuentra en un momento en el que debemos ver las perspectivas del escenario global, los cambios tecnológicos claves para el desarrollo, y las oportunidades que se nos presentan en el ámbito regional. Pero también tenemos que considerar los aspectos que afectan la competitividad del sector industrial, aquellos sobre los que es imprescindible el trabajo conjunto entre el sector privado y el sector público. Si logramos resolver las cuestiones que influyen negativamente sobre el sector productivo, habremos avanzado para que la confianza genere inversión, desarrollo y puestos de trabajo. Es fundamental tener una mirada abarcativa del proceso que estamos viviendo para tomar las decisiones correctas de cara al futuro. En la última década, nuestro país ha mostrado indicios claros de crecimiento y revitalización del sector productivo. Pero la pérdida de competitividad en la actualidad se siente en la industria y hace peligrar los avances que hasta la fecha hemos conseguido. Nuestra institución ha presentado en 2013 un informe que aborda la complejidad de este tema, que ha contribuido al trabajo conjunto que hemos iniciado con el Gobierno. Confiamos que este esfuerzo conjunto rinda frutos concretos en materia de mejoras a la producción en no muy largo plazo. Y esta visión queremos hacerla extensiva a los demás actores de la vida pública nacional. Hoy contaremos con la presencia de las más importantes fuerzas políticas del país, porque la UIA está convencida que el ADN del que hablamos en el título de la Conferencia también permea las nociones de continuidad, de herencia, de largo plazo y de persistencia en el tiempo. Nuestra institución cree que el diálogo y el debate político deben tener como guía establecer políticas duraderas. Las políticas a largo plazo necesitan recorrer caminos diferentes a lo meramente enunciativo, la historia nos lo ha demostrado muchas veces. Ustedes saben que esta tarea no es una novedad ni nos es ajena, han estado presentes en ediciones anteriores, y en todas ellas hemos tratado los temas cruciales y estructurales para nuestro país. Un país más federal, con una amplia oferta de empleo para los jóvenes, con un fuerte anclaje en la integración regional, productiva y territorial, con fuertes lazos comerciales y productivos con Brasil; esos son solamente algunos de los temas que han atravesado este evento que organizamos anualmente. Volviendo a la temática que hoy nos congrega, quisiera remarcar que nuestro convencimiento institucional nos dicta que el ADN Industrial de Argentina –un entramado rico en historia y potencialidaes– tiene dentro de sí las pistas sobre cómo encarar definitivamente un proceso de desarrollo. (…) Quisiera detenerme en un tema que hace a mi especificidad dentro de la institución, y que vincula el ADN Industrial argentino con una asignatura que no podemos prolongar: la integración territorial y regional. Es central para nuestro país recrear las condiciones para inversiones tanto en las provincias como en las regiones. Y para ello hace falta trabajar sobre políticas específicas que faciliten la actividad productiva en el interior del país y permitan compensar las desventajas que producen las grandes distancias en nuestro país. En este sentido, son imprescindibles los tendidos ferroviarios que nos permitan aumentar el transporte de carga, vincular más ágilmente el interior a través de autovías, así como perfeccionar las condiciones de la navegación fluvial con puertos ágiles, modernos, eficaces. Todos estos componentes, lo particular y lo general, forman parte de esta 19ª Conferencia Industrial. (…),

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12 NOV / DIC

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NOTA DE TAPA ASAMBLEA ANUAL

Nuevas autoridades En asamblea, se eligió a la Comisión Directiva de CAPIA El 19 de noviembre se celebró la asamblea anual de asociados de CAPIA, donde se aprobaron todos los puntos del orden del día, entre los cuales se designaron a los miembros de Comisión Directiva de acuerdo a lo dispuesto por los estatutos de la entidad, quedando constituida de la siguiente forma:

Cargo

Apellido Nombre

Mandato

Presidente

Prida , Javier

2012/2015

Vicepresidente

Besteiro, Luis

2012/2014

Secretario

Ward Carlos

2012/2015

Prosecretario

Motta Helen

2012/2014

Tesorero

Campesi Miguel

2012/2015

Protesorero

Perassi Marcelo

2012/2014

Vocales Titulares

Nazar Jorge

2012/2015

Tesone, Juan Carlos

2012/2014

Peinado Miguel

2012/2015

Marotto Mario

2012/2014

Roth, Sergio

2012/2015

Valero Juan

2012/2014

Cangelosi Ricardo

2012/2015

Perea Santiago

2012/2014

Navarro Fernando

2012/2015

Fernandez Carlos

2012/2014

Cobos Jesus

2012/2015

Larrondo Juan

2012/2014

Saponare Jaime

2012/2015

Kutulas Juan

2012/2014

Binetti Oscar

2012/2015

Chiaramelo, Oscar

2012/2014

Tieppo, Carlos

2012/2014

Roth, Emerson

2012/2014

Rimasa, Marcelo

2012/2014

Mestre Juan

2012/2014

Pernicone Javier Carlos

2012/2014

Eberle Hector Humberto

2012/2014

Navas Fernando

2012/2014

Motta Héctor

2012/2014

Haberkorn Carlos

2012/2014

Vocales Suplentes

Revisores de Cuentas

Tribunal Arbitral

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14 NOV / DIC

2013

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NOTA R E UDE N I TAPA ÓN

Disposición del Guano El Comité Técnico Científico trabaja sobre presupuestos mínimos.

El jueves 12 de diciembre se celebró la tercera reunión del Comité Técnico Científico de CAPIA con la participación de más de 30 representantes del sector. Referentes del SENASA; del INTA; del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca; del Ministerio de Industria; de Universidades; profesionales del sector que atienden a productores y a proveedores intercambiaron conocimientos y opiniones sobre temas diversos, entre los que destacó un consenso generalizado sobre la necesidad de crear un protocolo de disposición final del guano. Por lo pronto, se acordó la terminología a utilizar en relación a él, entendido no como residuo, sino como un subproducto de la avicultura. En efecto, subproducto es aquello a lo cual se le puede dar un uso más, y el guano tiene ampliamente demostradas sus cualidades como abono fresco para la tierra. En esa misma línea, la coincidencia estuvo dada en que hay que controlar sus características, la forma en que se transporta y retira de los establecimientos y cuánto se coloca en el suelo. De allí que el protocolo hará hincapié en toda la cadena del guano, desde el retiro del establecimiento avícola hasta el lugar en el que se va a depositar. La idea es imitar la experiencia de los países que han tenido un proceso exitoso y ordenado en la materia, como son los Estados Unidos, México y Brasil. La idea, además, es evitar la propagación de enfermedades haciendo foco en la bioseguridad. Por eso, se va a fijar un perímetro de seguridad en el que no se pueda arrojar este subproducto avícola cerca de granjas ajenas de donde proviene ese guano. En otras palabras: habrá que respetar distancias mínimas y se está trabajando en definir esas distancias.

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Tema no menor, una vez que el protocolo de guano esté en vigencia, su aplicación va a ser de alcance nacional y serán los que allí se establezcan los requisitos mínimos e indispensables. Por lo tanto, cada jurisdicción podrá establecer exigencias por sobre las allí fijadas. Por lo pronto, se sabe que se exigirá:  Que cada granja tenga sus propias palas y carretillas.  Que al personal que manipule el guano, el propietario de la granja le dé la ropa de trabajo y que aquél se la devuelva terminada su jornada.  Que los camiones tengan que tener ciertas características y un certificado de lavado.

Lo que se busca, coincidieron los profesionales, es ordenar al sector y aprovechar el subproducto, toda vez que los resultados que hay en la Argentina y en los países mencionados respecto de cultivos abonados con guano son muy alentadores. Un campo abonado con entre 8 y 10 tn por hectárea puede dar un rinde de hasta 40% más, según información documentada y demostrada. El guano de gallina es el mejor abono orgánico fresco que pueden recibir suelos arenosos, arcillosos o franco arcillosos. El secreto está en la cantidad de abono que se ponga. Así las cosas, en marzo el Comité se volverá a juntar para presentar su propuesta, en un marco de profunda y estrecha colaboración del SENASA para darle espacio a todo lo que se pueda hacer para darle solución a este tema.

16 NOV / DIC

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N OTA DE TAPA AMÉRIC A L ATIN A AMÉRICA TINA

ALA renovó autoridades La Asociación Latinoamericana de Avicultura designó nuevos directivos. El 12 de noviembre, reunidos en Asamblea General Ordinaria de Asociados de ALA, los Delegados de las Gremiales Asociadas eligieron autoridades para el ejercicio 2013 – 2015. Las nuevas autoridades son:

Presidente:

Ing. Agustín Martínez (AVES, El Salvador)

Primer Vicepresidente:

Dr. Francisco Turra (UBABEF, Brasil)

Segundo Vicepresidente:

Dr. Manuel Acosta (CONAVE, Ecuador)

Tercer Vicepresidente:

Dr. Andrés R. Valencia (FENAVI, Colombia)

Secretaría:

María del Rosario de Falla (ANAVI, Guatemala)

Tesorero:

Pedro Mitma Olivos (APA, Perú)

Vocal:

Pablo Mauguer (AVIPAR, Paraguay)

Fiscal titular:

Luis Carlos Castroverde (ANAVIP, Panamá)

Fiscal suplente:

Ing. Alfredo Vélez L. (ANAPA, Nicaragua).

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18 NOV / DIC

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NOTA DE TAPA

AL A

XXIII Congreso Latinoamericano de Avicultura Se celebró en El Salvador, en noviembre Un territorio vibrante, inquieto y colorido fue sede del XXIII Congreso Latinoamericano de Avicultura,organizada por la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) entre el 12 y el 15 de noviembre pasado. El Salvador, ubicado en el centro de la región centroamericana, albergó a más de 2.000 participantes, 246 empresas expositoras y 50 conferencias científicas, cobijados por el Ing. Agustín Martínez, presidente de Comité Organizador y flamante presidente de la Asociación (Ver aparte). El encuentro estuvo acompañado por el tradicional programa científico, con conferencias diseñadas para proveer conceptos actualizados en el campo de las ciencias avícolas y lograr una mayor eficiencia productiva. Así, se cubrió desde incubación y reproductoras, producción de pollo de engorde, producción de huevo de mesa, nutrición avícola, sanidad avícola y actividad empresarial.

Discurso inaugural1 Hace 7 años, precisamente en este recinto ferial, mientras celebrábamos un evento avícola a nivel centroamericano, dimos el primer paso para postular a El Salvador como país sede de la máxima actividad de la Asociación Latinoamericana de Avicultores. Ahora, después de un largo camino recorrido, con mucha satisfacción y entusiasmo iniciamos el vigésimo tercer Congreso Latinoamericano de Avicultura en este pequeño país ubicado en el corazón de nuestro continente. Por primera vez, El Salvador es la sede de este extraordinario evento que tradicionalmente se ha organizado a lo largo de 43 años en muchas de las principales ciudades latinoamericanas. Desde 1970, la comunidad avícola se ha reunido cada dos años en un país de la región para reforzar y renovar conocimientos, adaptarse a los dinámicos cambios tecnológicos, crear nuevos prospectos de ne1

Por el Ing. Agustín Martínez, presidente de ALA.

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20 NOV / DIC

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Agustin Martinez

N OTA DEI C TAPA T ÉCN O

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NOTA DE TAPA

AL A

gocio, fortalecer lazos de amistad, pero muy especialmente para revalorizar el papel de la industria avícola, que de manera sostenida se ha convertido en una de las principales fuentes para la alimentación mundial. Estamos conscientes de nuestra especial responsabilidad para alimentar a nuestros pueblos. Claros de que la carne de ave y el huevo aportan gran parte de las recomendaciones diarias de proteínas y ácidos grasos requeridos por los humanos. Producimos alimentos nutritivos de alta calidad a precios accesibles para nuestras comunidades con una visión de sostenibilidad, trabajamos sin olvidar que la base de todo es tener operaciones económicamente factibles, ecológicamente amigables y socialmente responsables. En ese contexto, buscamos mayor productividad y competitividad a través de la innovación genética, las mejoras en nutrición y sanidad animal, la adopción de nuevos sistemas de manejo y el uso eficiente de los recursos. Nuestra noble actividad está atravesando un proceso de expansión, relacionado a la pujanza de mercados emergentes que están demandando cada vez más los productos avícolas y sus derivados, pero también es consecuencia del desarrollo de un mercado interno activo y demandante. La producción de carne de pollo en el 2012 registró un modesto crecimiento del 1,8% a nivel mundial y se espera que en el 2013 sea un tanto superior, alcanzando las 93 millones de toneladas, convirtiéndose en una cifra record. De manera similar, al finalizar el presente año, la producción mundial de huevos alcanzará un record con 65 millones de toneladas, volumen 2,2 % superior al año previo.

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En Latinoamérica, gracias al tenaz esfuerzo de los avicultores y la adopción de tecnología, hemos logrado contribuir al 65% de la producción de carne de pollo y 45% a la producción de huevo del continente americano. Y en la misma línea suministramos al mundo el 35% de la carne de pollo y un 14% a la producción de huevos. Estamos seguros de que la avicultura seguirá siendo básica para el desarrollo y crecimiento de futuras generaciones, no solo por la importancia de proveer alimentos de alto valor nutritivo al alcance de las grandes mayorías, sino también por la importancia en la actividad económica y en la generación de empleos directos e indirectos. Creemos que esta visión debe ser complementada con políticas congruentes y consecuentes a la realidad de los diferentes países. En este punto, el acompañamiento de los gobiernos para reducir obstáculos y facilitar las operaciones es clave y en muchos casos, determinante para que el impacto positivo en nuestras economías sea mayor. Vale mencionar que la avicultura es una industria compleja con muchos desafíos, el año pasado por ejemplo, la producción y las exportaciones avícolas enfrentaron diversos problemas, entre los que destaca la volatilidad de la demanda, los altos precios de las materias primas esenciales, los granos y las oleaginosas que en algunos momentos alcanzaron sus máximos históricos. Además, la industria se enfrenta con difíciles situaciones originadas por una turbulenta situación económica mundial, y de manera particular en la región se ve afectada con la incertidumbre generada en varios países adonde se han tenido que sortear cambios de visión y hasta de sistema, que dependiendo del caso han aumentado en mayor o menor grado esa incertidumbre, afectando los mercados, la sostenibilidad de las inversiones y, por lo tanto, el crecimiento de las economías y la generación de empleo. Con esta problemática en la visual, pero comprometidos para suplir en la parte que nos corresponde nuestras necesidades alimentarias, el reto para la industria avícola latinoamericana es proyectarse como una op-

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NAL OTAADE TAPA

ción de alimentación suficiente, saludable y nutritiva. Por eso estamos aquí, en esta productiva pausa de nuestras rutinas. Hemos organizado este Congreso con especial dedicación y esmero, para que en un ambiente cordial, podamos enterarnos de tendencias, conocer los últimos avances científicos, reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que se presentan y colocar en perspectiva la importancia relativa de nuestra industria para el comercio y la generación de empleo. Hoy abrimos una ventana de tiempo, para poner en primer plano a la industria avícola. Hemos preparado una jornada de primer nivel, inspirada en la frase «Alimentación, Tecnología y Sostenibilidad», que engloba la genuina aspiración de la avicultura global: avanzar de la mano de la ciencia y la tecnología para alimentar al mundo de manera sostenible. Aprovechando la oportunidad y reconociendo la importancia del recurso técnico en la avicultura, en esta jornada se desarrollará el III Taller Pre-Congreso de Docencia en Avicultura denominado «Formación de recursos humanos destinados a la avicultura en Latinoamérica», en este foro estarán participando docentes y estudiantes de Universidades y Centros de estudios de la región, profesionales públicos y privados, quienes en base a la experiencia harán sugerencias para mejorar la base curricular en materia avícola de la región. También se ha programado un reconocimiento para trabajos científicos presentados y las regulares reuniones del Comité Técnico Científico (CTC) y del Comité Interamericano de Sanidad Avícola (CISA), integrado por los sectores privados y públicos. Además de las reuniones de la FEDAVICAC y ALA, organismos representativos del sector avícola a nivel regional.

Nos acompañan ahora más de 2.000 participantes, 246 empresas expositoras en un convivió con más de 50 conferencias científicas impartidas por profesionales de primer orden regional e internacional para abordar temas avícolas específicos en las áreas de: reproducción, incubación, sanidad e inocuidad, nutrición, procesamiento de pollo y producción de huevo. Los invitamos a descubrir las novedades de la apasionante industria avícola. Nuestros agradecimientos a todos por estar aquí, en especial a nuestros patrocinadores y conferencistas, a todos los que han hecho realidad este evento, a Carlos Molina Gerente de AVES con quien iniciamos este proyecto y que a mitad del camino entregó su alma al creador. Estimados amigos: El Salvador se honra con su presencia. Les deseamos una estadía placentera, disfruten este país, su calor y amabilidad. ¡Bienvenidos! ¡Buenas noches! Para saber más: www.avicultura2013.com/ .

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NOTA TAPA E M PDE RE SAS

VETANCO inauguró su tercera planta industrial Además, presentó una nueva vacuna contra la salmonela aviar

Con la presencia de autoridades nacionales, provinciales y municipales, el laboratorio veterinario Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística en la localidad bonaerense de General Rodríguez. Además, anunció la reciente aprobación por parte de las autoridades sanitarias de Biotech Vac, una vacuna innovadora contra salmonela aviar que mejora la productividad de la agroindustria y aumenta la calidad exportable de carnes. En el acto de inauguración, el Vicepresidente en ejercicio del Poder Ejecutivo, Lic. Amado Boudou, recorrió las instalaciones junto a Horacio Mancini y Jorge Winokur, Vicepresidente y Presidente de Vetanco, respectivamente, y a autoridades nacionales, provinciales y municipales, entre ellos la Lic. Débora Giorgi, Ministra de Industria de la Nación; el Dr. Oscar Parrilli, Secretario General de la Presidencia; la Dra. Alicia Margarita Kirchner, Ministra de Desarrollo Social de la Nación; Norberto Yahuar, Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; el Lic. Javier Rando, Secretario de Industria de la Nación, y Juan Pablo Anghileri, Intendente de General Rodríguez. «La construcción de esta nueva planta busca dar respuesta a los mercados que exigen calidad, trazabilidad e

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independencia de instalaciones por línea de productos. A través de esta inversión podremos abastecer mejor la creciente demanda nacional e internacional y duplicaremos nuestra capacidad instalada, manteniendo en producción nuestra planta original de Villa Martelli, que este año ha terminado trabajando a plena capacidad instalada. Además prevemos duplicar nuestras exportaciones en los próximos cinco años», comentó Horacio Mancini, Vicepresidente de Vetanco. Además, en su discurso, Mancini remarcó la importancia estratégica de la inversión en términos de sustitución de importaciones, aumento de exportaciones con valor agregado argentino y, sobre todo, de

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tecnología de punta, de acuerdo con el plan estratégico del Gobierno Nacional para esta etapa. La inaugurada es una moderna planta modelo emplazada sobre un predio de 33.000 m2 de superficie total, con 9.000 m2 cubiertos entre áreas de elaboración de medicamentos y aditivos, laboratorios de control y depósitos, cumpliendo con las más estrictas normas internacionales. Además, cuenta con 3.000 m2 de caminos internos y estacionamientos para la logística interna y externa. Esta planta es capaz de producir inicialmente 1.000 toneladas por mes de aditivos orgánicos, polvos farmacéuticos y pesticidas de uso veterinario y administrar el movimiento de 4.000 posiciones racks de logística, para dar soporte al crecimiento comercial del laboratorio proyectado para los próximos 5 años. El emprendimiento requirió una inversión total de 32 millones de pesos, tendrá una dotación de 50 personas y generará entre 50 y 100 puestos de trabajo indirectos. Para su concreción, la empresa contó con el apoyo del Gobierno Nacional, de la Provincia de Buenos Aires, del Municipio de General Rodríguez y del Banco Credicoop. A nivel nacional, la empresa y el proyecto fueron reconocidos e incluidos en el Programa del Bicentenario, lo que refleja su compromiso con el sistema científico y productivo del país.

Nueva vacuna En paralelo, las autoridades de Vetanco anunciaron la reciente aprobación por parte de SENASA de Biotech Vac, una vacuna innovadora contra salmonela aviar, que estará disponible próximamen-

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te en el mercado nacional e internacional. Se trata de un desarrollo propio y nacional, iniciado con un programa de apoyo del Fontar a la incorporación de tecnología. Está desarrollada bajo una plataforma totalmente innovadora: su diseño es por ingeniería genética recombinante, su administración es vía oral, única inactivada, no inyectable, sin antígeno específico vivo atenuado ni muerto, 100% segura y se basa en la activación del sistema inmunitario de mucosas. Además no posee reacciones vacunales indeseables y evita gasto metabólico para generar protección. La proyección internacional de esta innovación se complementa técnica y comercialmente con los desarrollos de Bioinnovo, programa apoyado por el Fonarsec (MinCyT) para la creación de una empresa público-privada que desarrolla productos para la seguridad alimentaria, formada por Vetanco e INTA. «Esta vacuna permitirá aumentar notablemente la productividad y eficiencia en transformación en carne, de entre el 5 al 7%. Y por otra parte, la avicultura nacional podrá mejorar el status sanitario requerido para sortear con éxito las complejas barreras paraarancelarias existentes para el comercio internacional con el primer mun-

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do. Las bases materiales sobre las que trabajaremos son el resultado del apoyo del Ministerio de la Industria mediante su programa del Bicentenario», dijo Mancini.

Sobre la empresa Vetanco es un laboratorio veterinario multinacional de capitales 100% argentinos, que desde hace más de 25 años desarrolla, elabora y comercializa productos innovadores para la salud y la producción animal. En más de 40 países ofrece productos internacionalmente probados, controlados y seguros para la mejora de la productividad y la seguridad agroalimentaria. Cuenta con normas de calidad GMP, que le permite llegar a los mercados más exigentes. Es el segundo empleador de la industria veterinaria local y el mayor exportador de fármacos veterinarios. Posee una granja experimental aprobada por la Conabia y otra dentro del predio del INTA Castelar en el marco de un convenio de vinculación tecnológica.

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Mejorando la calidad de la cáscara del huevo y la persistencia de la puesta de una forma rentable Por Giancarlo Ioli* La calidad de cascara de huevo es importante para asegurar una alta aceptación por los consumidores. Un huevo limpio, bien formado, sin rupturas visibles, manchas u otras deformidades asegura esto. Hay muchos factores que afectan la calidad de cáscara como la genética, edad de la gallina, salud, ambiente, estrés, factores de manejo, instalaciones y por supuestola nutrición que debe apuntar al desarrollo de una excelente estructura ósea del animal desde la recría y que permita una óptima movilización posterior del Ca medular al cascarón. Asimismo, un buen desarrollo óseo va a disminuir la incidencia del proceso conocido en aves adultas como fatiga dejaula (osteoporosis) de forma que permita a la gallina obtener una mayor persistencia en la puesta (más huevos por gallina y mayor vida útil de una gallina adulta). La nutrición juega un papel fundamental en la formación de la cáscara del huevo al estar compuesto por 94% CaCO3. La fuente de este compuesto es el calcio dietario, llegando al huevo directo del alimento o a través de los huesos. Desafortunadamente, la eficiencia de absorción de calcio disminuye con la edad de la gallina. Por esto, sería lógico asumir que las gallinas viejas tendrían un mayor requerimiento de calcio de la dieta, sin embargo, una alta concentración de calcio, después de cierto punto, tiende a reducirla absorción y su eficiencia. La concentración ideal de calcio en una ración es de 4,1 gr/Kg de alimento con un consumo aproximado de 110 gr por gallina al día, menos de esto solo podemos optar a maximizar la eficiencia por la cual el calcio es absorbido. Uno de los métodos principaleses la inclusión extra de vitamina D o la inclusión del metabolito 25-OH-D3 (HyD; mucho más bio-activo que la vit D3), que tienen efecto comprobado de mejora de la absorción sobre el calcio.

Metabolismo de la Vitamina D3 Al ser la Vitamina D3 liposoluble se transporta vía vena porta hacia el hígado donde tiene sales biliares y micelios, necesitando estar en buenas condiciones el hígado para la correcta absorción de la vitamina. En el hígado es hidroxilada al 25 hidroxi D3 y de allí,es ya hidrosoluble y fácilmente transportada en la sangre por el organismo hacia el riñón,allí se convierte en 1,25 * DSM NutritionalProducts, Animal Nutrition&Health, Argentina.

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dihidroxi D3 para ser utilizado y luego eliminado. Con el 25-OH-D3no se depende de las grasas, ni el hígado para hidroxilar y poder utilizar la vitamina D3.

Absorción intestinal Con la Vitamina D3 ya hidroxilada (25-OH-D3) la absorción en intestino es alrededor del 90%, al contrario de la vitamina D3 como tal, la cual se absorbe en un 60%. A lo largo del intestino la mayor absorción se da en los primeros 20 cm en adelante.

esqueleto, la persistencia de la puesta y la calidad de la cáscara se han observado otros efectos del uso del 25OH-D3 en la dieta como mejor uniformidad de la carcasa, patas, equilibrio metabólico, menor mortalidad de hembras durante la reproducción, reduce la mortalidad embrionaria, reduce raquitismo en la progenie y mejora el porcentaje nacimientos.

Experiencias prácticas en ponedoras En una prueba a campo realizada con 80 mil gallinas Lohman Brown en Alemania (Soto et Schlifka, 2007) se obtuvo una mejora de la persistencia de la puesta (+1,2%) en el periodo de 44 a 70 semanas de vida al adicionar a la dieta el metabolito activo 25-OH-D3.

Absorción según edad

Al ser la vitamina D3 una sustancia liposoluble, puede verse afectado por la capacidad de absorción de grasas del ave.Los animales jóvenestienen baja capacidad hepática, baja producción de lipasa, producción de bilis insuficiente ypoca actividad Figura 1. Mejora en persistencia de puesta y huevos por ave alojada con la adición de 25-OH-D3. de la 25 hidroxilasa que es la enzima encargada de transformarla en hidrosoluble.En animales adultos de más de 45 semanas la actividad hepática disminuye naturalmente y baja la capacidad de la enzima de trabajar ehidroxilar la vitamina D3. Otro aspecto que hay que considerar en la absorción, es su vida promedio en los tejidos. La vitamina D3 y sus metabolitos permanecen activos en los tejidos y manteniendo los niveles en sangre durante los 21 días del desarrollo embrionario, necesario para un buen desarrollo del embrión al nacimiento, asegurando una óptima progenie.

Problemas entéricos y hepáticos Enfermedades entéricas o hepáticas disminuyen la concentración de enzima 25 hidroxilasa, con producción de bilis insuficiente, disminuyendo por tanto la absorción de grasas e hidroxilación.

Beneficios Además de la indudable mejora sobre la estructura del

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En otros ensayo realizado por Cohelo,2001 a medida que se aumentaba la inclusión del nivel de HyD(0, 10, 20, 40, 60 25-OH-D3 mcg/Kg) el calcio retenido aumentaba (mg/día) de 410a 450, 500, 530, 540, respectivamente. También en otros ensayos realizados por Zhang 2010, Peñalva 2003 y DSM Mexico se encontró

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Figura 3. Reducción de huevos rotos y grosor de cáscara con la inclusión de 25-OH-D3.

benefició de reducción de huevos rotos y aumento de dureza de cáscara al añadir 25-OH-D3 en el alimento de las aves.

Análisis económico Si tomamos como ejemplo una empresa avícola de 50 mil gallinas en las cuales se incluye el producto 25-OH-D3en la dieta y, de acuerdo a las experiencias obtenidas, se logra la reducción de 1% en huevo roto y una mayor persistencia en la puesta del 1% obtenemos un beneficio neto de unos 500 pesos/ día. De hecho solo con obtener la mejora de una menor rotura de huevo el beneficio neto sería superior a los 200 pesos/día, lo que hace la utilización del 25-OH-D3en el alimento balanceado una forma muy interesante de mejorar la rentabilidad del granjero a través de la nutrición de las gallinas.

Si desea ampliar la bibliografía, solicítesela por correo electrónico al giancarlo.ioli@dsm.com autor:giancarlo.ioli@dsm.com

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Festejos por el Día Mundial del Huevo Agenda de actividades nutricionales.

Como todos los años, las nutricionistas del CIN participaron activamente en los festejos por el Día Mundial del Huevo, con el objetivo de revalorizar a este excelente alimento. Las actividades realizadas incluyeron colaboración en la elaboración de la gacetilla, artículos científicos para revistas, la nueva edición del Libro del Huevo y la organización de la VI Semana Gourmet del Huevo. Además, el CIN publicó durante la Semana Mundial del Huevo notas sobre huevo en su Twitter, Facebook y página web. Como es habitual, las licenciadas redactaron artículos y fueron entrevistadas por diferentes medios de comunicación. Así, estuvieron presentes en la programación de Radio Palermo, Cablevisión, Radio Splendid, Radio del Plata, FM 87.5, FM 92.3, Radio LU2 Radio Bahía Blanca y Radio AM 990. Por su parte, con relación a los profesionales de la salud, el CIN realizó una conferencia precisamente el viernes 12 de octubre para homenajear a este alimento en su día e informar a médicos y nutricionales sobre las últimas novedades científicas sobre el huevo. La conferencia sobre alimento huevo tuvo lugar en las IV Jornadas de Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires, organizadas por la Asociación Argentina de Nutricionistas Dietistas (AADyND), en la que se hizo entrega de libros de huevo a los asistentes. Allí, la Lic. Romina Sayar, Directora del Centro de Información Nutricional, habló sobre "Huevo y beneficios para la Salud" e informó sobre los últimos datos de composición nutricional del huevo y recientes investi-

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gaciones al respecto. Además, mencionó las diferentes actividades que se realizan para homenajear al huevo en su día. La conferencia contó con un auditorio completo con reconocidos profesionales de la nutrición. De esta manera, todos los nutricionistas festejaron científicamente el Día Mundial del Huevo. Para saber más: www.infocin.com.ar

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Manejo de la densidad ósea en gallinas ponedoras D. R. Korver*

Resumen Las gallinas ponedoras tienen tres tipos distintos de tejido óseo: El hueso cortical y el trabecular dan la fuerza a los huesos. El hueso medular es formado cuando la gallina se aproxima a la madurez sexual y está destinado a complementar el suministro de calcio de la dieta, para la formación de la cáscara del huevo cuando el calcio en la dieta no está disponible (ej, en la noche, cuando el tracto digestivo de las aves está vacío). Aunque el hueso medular está destinado a ser una fuente lábil ósea de Calcio, el hueso estructural también puede ser movilizado y no es reemplazado mientras la gallina esté en producción. La pérdida gradual de hueso estructural a través del tiempo en gallinas ponedoras, puede conducir a osteoporosis (fatiga de jaula). Aunque las gallinas ponedoras modernas han sido seleccionadas para salud esquelética, así como para producción de huevos y eficiencia, la osteoporosis aún puede ocurrir. En las gallinas de alta producción, simplemente el satisfacer las necesidades nutricionales puede no ser suficiente para prevenir la osteoporosis. Sin embargo, varias estrategias nutricionales y de manejo están disponibles para los avicultores. La osteoporosis ocurre rara vez en gallinas alojadas en piso y recientes estudios han demostrado que la capacidad de ejercitarse reduce la incidencia de este problema. Fuentes de Calcio de partícula grande que son retenidas en la molleja y que gradualmente se disuelven, aportan calcio por un período más prolongado de tiempo y reducen la pérdida de calcio de los huesos. Proveer una hora de luz a la media noche, permite a las aves consumir alimento y reforzar el suministro de calcio hacia la glándula cascarógena, durante el pico de la formación de la cáscara en la noche. La prevención de la osteoporosis es fundamental, ya que la recuperación del problema es limitada.

Introducción Las gallinas ponedoras enfrentan una serie de retos únicos entre los animales de cría. Con reservas del cuerpo relativamente pequeñas, deben mantener altos niveles de producción de calcio y reponer estas reservas diariamente. La demanda de calcio para la producción de cáscaras de huevo es mayor por la noche, cuando hay un mínimo de calcio proveniente del tracto digestivo (Etches, 1987), y la gallina debe movilizar tejido óseo para producir una cáscara de alta calidad. Con el tiemDepartmento de Ciencias Agrícolas, Alimenticias y Nutricionales, 4-10 Centro de Agricultura/Forestería, Universidad de Alberta, Edmonton, AB T6G 2P5. E-mail: doug.korver@ualberta.ca

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po, las gallinas ponedoras pueden llegar a ser propensas a la osteoporosis, que es la pérdida de tejido óseo estructural del esqueleto. Mejor conocida como "fatiga de jaula en ponedoras" (CLF, por sus siglas en inglés), la osteoporosis puede conducir a que las gallinas no puedan producir, y tengan huesos rotos y problemas de salud (Webster, 2004). Gregory y Wilkins (1989) informaron que, en el Reino Unido, 29% de las gallinas ponedoras tenía huesos rotos antes del matadero; Budgell y Silversides (2004) informaron que 19 a 22% de las gallinas ponedoras de una cepa comercial al final del ciclo tuvo quebraduras tras su transporte, a diferencia de menos de 4% en una cepa Leghorn marrón no seleccionada.

Para que la polla mantenga altos niveles de producción de huevos, el buen desarrollo esquelético es esencial. El crecimiento óseo longitudinal ocurre conforme la polla crece en tamaño. Las células del cartílago en las placas de crecimiento en los extremos de los huesos se dividen, lo que resulta en una mayor longitud del hueso (Whitehead, 2004).En este momento en la vida de las aves, se encuentran dos tipos de tejido óseo en los huesos largos: corticales y trabeculares. El hueso cortical es la principal estructura exterior del hueso. El hueso trabecular aparece como puntales o placas dentro de la cavidad interior del hueso (Figura 1).

Desarrollo del hueso en la polla y gallina ponedora

Conforme la polla se acerca a la madurez sexual, se produce una serie de cambios hormonales que hace que las placas de crecimiento en los extremos de los huesos dejen de crecer, y las placas de crecimiento se mineralizan (Whitehead, 2004). Los niveles de estrógeno en la sangre aumentan con la aparición de la

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cimiento óseo aun no está completo. En preparación para el aumento en la demanda de calcio asociada con la producción de huevos, las pollas aumentan el diámetro de muchos de sus huesos largos en aproximadamente 20% antes de iniciar a poner (Riddell, 1992). Este mayor diámetro del hueso Figura 1. Sección histológica del fémur de una gallina ponedora en su primer huevo. La permite más volumen armazón cortical es el tejido óseo estructural exterior. Los puntales trabeculares son la estructura ósea interior, los cuales prestan resistencia y reducen el peso del hueso. El hueso para la sedimentación medular de la gallina en su primer huevo forma una capa discreta que cubre el tejido óseo de hueso medular. Este estructural. tipo de hueso no es semadurez sexual (Beck y Hansen, 2004) y el alargadimentado hasta aproximadamente 10 a 14 días antes miento de los huesos cesa, así como la deposición de de poner el primer huevo (Hurwitz, 1964). El hueso hueso estructural. Sin embargo, en este punto, el cremedular se forma en las aves hembras en respuesta

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a los crecientes niveles de estrógeno, asociados con el comienzo de la madurez sexual (Miller, 1992), o el inicio de la temporada de cría en aves ponedoras estacionales. El hueso medular es sedimentado en la superficie endóstica y trabecular en muchos de los huesos del esqueleto, especialmente en los huesos de la pierna (Whitehead, 2004). Asumiendo un apropiado manejo de la polla, ésta tendrá estructuras corticales y trabeculares gruesas al comienzo de la madurez sexual. También tendrá un revestimiento sustancial del hueso medular, recubriendo las superficies del hueso estructural dentro de la cavidad medular del hueso (Figura 1). El hueso medular seguirá sedimentándose, mientras la gallina produzca altos niveles de estrógeno. Durante una muda de plumas, los niveles de estrógeno caen, se reabsorbe hueso medular y se repone la estructura ósea, tanto cortical como trabecular (Beck y Hansen, 2004).En resumen, el hueso cortical y trabecular tienen principalmente funciones estructurales, mientras que el hueso medular es una fuente de calcio químicamente inesta-

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ble para apoyar la formación de la cáscara del huevo (Taylor y Moore, 1954; Hurwitz, 1965). Gran parte de la cáscara de huevo se sedimenta en la noche, cuando la gallina no está consumiendo alimento. Como se necesita un suministro continuo de calcio para formar la cáscara, la gallina moviliza tejido óseo para suministrar el calcio. Las gallinas prefieren aumentar el consumo de alimentos por la tarde, durante los días en que están formando una cáscara, a fin de reducir la dependencia en el calcio de los huesos. Sin embargo, en muchos casos, esto no es suficiente para eliminar la necesidad de calcio de los huesos y mantener la formación de la cáscara. Los osteoclastos son las células responsables de la movilización ósea y liberación de calcio en el torrente sanguíneo. En una gallina joven, el hueso medular se encuentra en una capa relativamente gruesa en las superficies corticales y estructurales óseas, y es probable que los osteoclastos solo consigan hueso medular. Una vez que se ha puesto el huevo (normalmente, en la mañana), hay

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un período de tiempo en el cual la demanda de calcio es baja, ya que aun no ha empezado a formarse la cáscara del próximo huevo. Típicamente, la gallina también tiene acceso a la alimentación en este momento, y se puede reemplazar el hueso medular. Sin embargo, el hueso medular no necesariamente se sedimenta en el mismo lugar del que fue movilizado y, con el tiempo, el hueso medular se vuelve más difuso a lo largo de la cavidad de la médula del hueso. Esto deja a las superficies del hueso cortical y trabecular expuestos a osteoclastos. Posteriormente, las estructuras corticales y trabeculares pueden erosionarse y conducir a un tejido óseo estructural delgado y, por lo tanto, más débil. Ya que el hueso estructural no es reemplazado cuando los niveles de estrógeno en la sangre son altos, mientras la gallina ponga huevos y siga en producción, esta erosión gradual continuará. Este adelgazamiento del hueso estructural hace que la gallina sea susceptible a quebraduras (osteoporosis o CLF).

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Implicaciones: medidas preventivas y correctivas La manera más importante de tratar la CLF es, en primer lugar, evitar que suceda. La pérdida ósea estructural no será reemplazada mientras la gallina esté poniendo huevos, así que la única cura para la CLF es una muda. El tener gallinas individuales en el gallinero que experimentan una muda durante la fase de producción reduce la producción de huevos y, por lo tanto, la rentabilidad del gallinero. Claramente, es necesario tomar medidas para prevenir la CLF y así mantener la salud, el bienestar y los beneficios económicos del gallinero. La variabilidad en la mineralización ósea (Riczu et ál, 2004) y la susceptibilidad a las quebraduras de huesos (Budgell y Silversides, 2004) son influenciadas por factores genéticos. Aunque hay algunas pruebas de que las cepas de gallinas ponedoras modernas altamente seleccionadas han aumentado su susceptibilidad a fracturas del hueso, en comparación con las

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líneas no seleccionadas (Budgell y Silversides, 2004), surge evidencia de que las gallinas pueden seleccionarse por sus altos niveles de producción de huevos y huesos fuertes (Fleming et ál., 2006). La selección genética puede ser prometedora como un medio para reducir la incidencia de osteoporosis aviaria. Como su nombre lo indica, la "fatiga de jaula en ponedoras" afecta a las gallinas alojadas en jaulas casi exclusivamente. La superficie, relativamente pequeña, asignada al promedio de gallinas ponedoras, no permite que las aves hagan suficiente ejercicio. Como sucede con los seres humanos, el ejercicio parece ser esencial en la prevención de la osteoporosis aviaria (Fleming et ál., 1994; Knowles y Broom, 1990; Abrahamsson y Tauson, 1995).El problema no existe en gallinas correctamente nutridas y alojadas en ambientes amplios. Las limitaciones prácticas en la producción comercial a gran escala de huevos en espacios amplios han llevado a aumentar la investigación en el desarrollo de jaulas modificadas que mantengan la limpieza y producción de las ponedoras enjauladas, pero que ofrezcan a las aves la oportunidad de ejerci-

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tarse (Jendral et ál., 2008).En algunos casos, el solo hecho de agregar una percha a las jaulas existentes puede permitir suficiente ejercicio para que la fuerza del hueso aumente. El calcio (Ca) normalmente se suplementa tanto en forma de carbonato de calcio como de concha de ostra. El tamaño de la partícula puede influir la disponibilidad de Ca en los intestinos durante un período más largo de tiempo, ya que las mayores fuentes de Ca y las menos solubles se liberan gradualmente desde la molleja, incluso cuando otros componentes de los alimentos han pasado a través del tracto digestivo (Rao et ál., 1992).Scheideler (2004) sugiere que, por esta razón, la dieta de las gallinas ponedoras debe contener al menos 25% del Ca de la dieta en la forma de una fuente de Ca de partícula grande. Hemos encontrado que, al proporcionar a las gallinas calcio suplementario en 67% de carbonato de calcio + 33% de concha de ostra (tamaño de partícula de 0,5 a 4 mm), la mineralización ósea aumentó a las 74 semanas de edad (Saunders-Blades et ál., 2009). Las gallinas se alimentaron con dietas adecuadas en todos los nu-

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trientes, incluyendo el calcio. Asimismo, Fleming et ál. (1998) reportó una disminución en la pérdida ósea cuando las gallinas fueron alimentadas con una fuente de calcio de partícula grande. Sin embargo, algunos informes sugieren que el tamaño de la partícula es más importante cuando el Ca en la dieta es bajo (Roland, 1986; Skrivan et ál., 2010). Debido a su rol en el metabolismo del calcio, la vitamina D y sus metabolitos juegan un papel importante en la condición del hueso de la gallina ponedora. El trabajo preliminar en mi laboratorio ha demostrado que, aunque alimentar a las gallinas ponedoras con 25-OH vitamina D3 no afectó la densidad mineral ósea cortical de las gallinas, hubo una reducción en la densidad de los huesos medulares al final del ciclo productivo, en relación con las gallinas que sirvieron como grupo de control. Sin embargo, las gallinas del grupo de control produjeron un mayor número de huevos con cáscaras defectuosas. Este metabolito de la vitamina D parece provocar el uso de hueso medular para mantener la calidad de la cáscara, sin ningún efecto perjudicial sobre la mineralización de hueso cortical (D. Korver, datos no publicados). La alimentación a medianoche consiste en proporcionar una hora de luz a las gallinas en medio de la noche. Esto permite que las gallinas consuman alimento y repongan el suministro de calcio proveniente del tracto digestivo durante la formación de la cáscara, reduciendo así la demanda de las reservas de calcio en el hueso (Keshavarz, 1998).La investigación, aun sin publicar, de nuestro laboratorio indica que no hay ninguna diferencia entre la alimentación de 24 horas y la alimentación a medianoche; las gallinas consumen aproximadamente 20% de su consumo diario normal por la noche y, por ende, reducen su ingesta diurna. Las aves no perciben la hora extra de luz como el inicio de un nuevo día, y los patrones diurnos no parecen verse afectados. La alimentación a medianoche puede ser beneficiosa en climas cálidos, donde la ingesta de alimento durante el día puede ser limitada (de Andrade et ál., 1976) y, por lo tanto, el riesgo de "fatiga de jaula en ponedoras" puede ser mayor, debido a las altas temperaturas. La gallina ponedora requiere una gran cantidad de

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calcio para mantenerla formación de cáscaras de huevo durante el período de 24 horas y en el transcurso de un ciclo de producción. Aunque el hueso medular pretende complementar el abastecimiento alimenticio de calcio cuando la cáscara se está formando, la dependencia excesiva en las reservas de calcio del hueso puede conducir a la osteoporosis ("fatiga de jaula en ponedoras").El buen manejo y la buena alimentación de las pollas permitirán la formación de reservas óptimas de hueso medular. Aunque se esperara una disminución en el hueso estructural conforme la edad de las gallinas altamente productivas aumenta, es posible reducir el riesgo de osteoporosis al adaptar adecuadamente el suministro de calcio en la dieta, el diseño de la jaula, la genética y los patrones de alimentación.

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C OMP Aﾃ選A NA VIC A OMPAﾃ選A AVIC VICOL OTA DEOL TAPA

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NOTA T É CDE N I TAPA CO

Uso del NIRS para la optimización de la nutricion de los pollos de engorde Se estima que en la industria del pollo de engorde, el costo de la alimentación representa entre un 65 – 70% del coso total de producción. Es entonces imperativo para mantenerse competitivos el maximizar el uso de los nutrientes contenidos en estas materias primas de alto costo para maximizar de esta forma los beneficios económicos. Un nuevo concepto de formulación de raciones ha sido desarrollado, el de “Nutrición Precisa” basado en la filosofía de proveer a los animales con la suficiente cantidad de nutrientes para que alcancen su máximo desempeño sin excesos que conlleven a sobreformulación y perdida de nutrientes. Esto solo puede ser alcanzado cuando los nutricionistas cuentan con las herramientas apropiadas para poder analizar el contenido nutricional (proteína cruda, amino ácidos, extracto etéreo, energía metabolizable, etc.). La eficiencia se ve magnificada cuando la formulación se basa en amino ácidos digestibles y energía metabolizable en especial en dietas con bajos niveles de digestibilidad. Ravindran et al [1] realizo una exhaustiva caracterización de 22 ingredientes utilizados en la nutrición de las aves y determino su coeficiente de digestibilidad ileal aparente. En dicho trabajo se reporta que el maíz y el trigo presentan los niveles más altos de coeficientes de digestibilidad comparado con otros cereales como el sorgo y cebada por ejemplo pero la variabilidad dentro de los cereales de la misma especie fueron mayores que la variabilidad entre distintos cereales. La variabilidad dentro de este ingrediente es per se mayor entre cada uno de los lotes al comparar muestras al largo plazo. Esto mismo puede ser aplicado para su contenido de Energía Metabolizable que varía entre cada lote del mismo tipo de cereal. En el caso de las oleaginosas que incluyen harina/torta de soya, girasol, canola y algodón, la de soya presento los mayores niveles de digestibilidad de amino ácidos [1,2,3]. En general la digestibilidad de los amino ácidos

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es muy buena pero la variabilidad entre lotes es importante y debe de tomarse en cuenta en especial si se están usando otras tortas de oleaginosas además de la soya. Esto aplica también para el contenido de la energía metabolizable que varía tanto por el contenido de fibra cruda y grasa como de la granulometría de la misma. Otra familia de ingredientes de alta relevancia para la nutrición animal es la de las harinas proteicas de origen animal. La variabilidad de las mismas es aún mayor y dependen del proceso de su producción. Kiener y Green reportan [2] reportan que la harina de carne varia en su digestibilidad dependiendo del contenido de sangre adicionada dentro del proceso de fabricación. Wang y Parsons [4] analizaron harinas de carne y hueso de alta y baja calidad encontrando diferenciales de coeficientes de digestibilidad entre 91.9 y 71.1 para lisina, 91.2 y 82.8 para metionina y 70.7 y 31.2 para cistina. Finalmente en un estudio realizado por Rostagno y Puppa [3] reportan harinas de sub-productos de aves presentan baja digestibilidad para cistina (54.6%). Finalmente los DDGS de maíz, que son muy utilizados en la actualidad, presentan grandes variabilidades. Pahm et al [5] determine que el coeficiente de digestibilidad de la lisina en este ingrediente presenta un promedio de 61.4% con un rango entre 52.7 y 70.4%. Para DDGS que presentan una coloración obscura, la digestibilidad esta comprometida con niveles del 26% de lisina y 30.7% para treonina en pollitos de 5 días de edad llegando a niveles de casi el doble a los 21 días de edad [6]. Durante el proceso de producción de los distintos ingredientes con excepción del caso de los cereales y algunos sub-productos de origen industrial como por ejemplo afrecho de trigo y pulimento de arroz, el tratamiento por calor de los mismos tienen un impacto muy importante en la digestibilidad de los amino ácidos contenidos en los mismos. Por ejemplo durante el tratamiento térmico normal de los frijoles de soya con el objetivo de

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N OTA DEI C TAPA T ÉCN O

reducir los factores anti-nutricionales presentes en los mismos (inhibidores de tripsina y lectinas) se da un grado de caída de digestibilidad de la lisina por efecto de enlaces irreversibles de la misma con la sucrosa y otras azucares contenidas dentro del fríjol. Se da una reacción de caramelización entre la lisina y los oligosacaridos como la fructosa, estaquiosa y rafinosa conocidas como Reacciones de Maillard [7]. Fernandez y Parson [8] reportaron una caída de digestibilidad de la lisina en un rango entre un 55 a 73% en frijoles dañados principalmente por estas reacciones de tipo Maillard. Adicional a las oleaginosas, también las harinas animales son afectadas por el tratamiento térmico durante su fabricación. Wang y Parsons [4] reportan que harinas de carne y hueso de baja calidad fueron procesadas a 152 ºC por 75 minutos comparadas a las de alta calidad a una temperatura de 132 ºC por 15 minutos. Este tratamiento térmico tuvo un impacto importante en la digestibilidad de la lisina, metionina y cistina. En el caso de los DDGS de maíz, durante el proceso de tratamiento térmico para bajar el contenido de humedad de los granos destilados húmedos para producirlos, de dan reacciones Maillard que provocan una reducción en distintos amino ácidos como la lisina [5]. El NIRS (Near-Infrared reflectance spectroscopy) es una nueva metodología que puede predecir el contenido nutricional de ingredientes para la nutrición animal y humana midiendo los tipos y proporciones de estructuras orgánicos contenidos dentro de los mismos [9]. El NIRS mide o mejor dicho cuenta los enlaces moleculares orgánicos de –CH, -OH, -NH y –SH contenidos en los ingredientes [7,10]. Esto se lleva acabo al exponer el ingrediente a luz infrarroja con una longitud de onda comprendida entre los 1100 y 2500 manómetros (rango del infrarrojo cercano) midiendo la absorción/reflectancia de la muestra y comparándolo a una base de datos [7,9]. La tecnología NIRS nos permite analizar un gran número de muestras en un corto lapso de tiempo y aun relativo bajo costo. Es importante recordar que el NIRS es una tecnología que “lee” los enlaces orgánicos de las moléculas entro de los ingredientes y luego por medio de ecuaciones complejas los compara a una base de datos antes desarrollada. De esta forma la base de datos que alimenta el sistema NIRS debe de ser constantemente

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actualizada con ingredientes representativos o la validez de sus resultados puede verse comprometida. El NIRS permite entonces analizar además del químico proximal (Proteína cruda, fibra, extracto etéreo y cenizas) el contenido de amino ácidos totales y digestibles, energía metabolizable hasta otros nutrientes más específicos como contenido de taninos (sorgo) o fósforo total y fítico (ingredientes vegetales). La base de amino ácidos digestibles (AAD) de Adisseo esta basada en una gran cantidad de ensayos in-vivo basados en la metodología de la alimentación precisas de gallos cecetomizados donde se determina individualmente la digestibilidad de cada amino acido. Para la energía metabolizable, la base de datos es constantemente actualizada por medio de ensayos in-vivo basados en el método de referencia Europeo para la determinación de la energía metabolizable aparente usando pollos jóvenes [11] muy similar a la usada para los AA digestibles. Para poder predecir la composición de los ingredientes vía NIRS es necesario desarrollar sus respectivas calibraciones. Estas son Por todo lo antes expuesto el uso de formulación por medio de NIRS nos permite optimizar la nutrición del pollo de engorde. Por medio del uso de amino ácidos totales vía NIRS podemos homogenizar las parvadas, formular a un menor costo obteniendo los mismos resultados comparado con una formulación estática basada en información de ingredientes o con pocas muestras analizadas. Formular dietas a base de amino ácidos digestibles vía NIRS nos permite usar ingredientes menos digeribles que el maíz y la torta/harina de soya abaratando los costos, mejorando el peso de las parvadas o disminuyendo la conversión alimenticia y mejorando la calidad de la canal. En una reciente investigación desarrollada utilizando la base de datos de Adisseo y formulando bajo el concepto de “Nutrición de Precisión” se comparo una ración formulada por medio de Amino ácidos Totales obtenidos a partir de la base de datos desarrollada por el INIFAP (AA-Tablas). Este tratamiento fue comparado contra dietas formuladas por Amino ácidos Totales obtenidos por medio de NIRS (AAT-NIRS), por dietas formuladas por Amino ácidos Digestibles obtenidos por medio de NIRS (AAD-NIRS) y finalmente por dietas formuladas por Amino ácidos Digestibles y Energía Metabolizable (Maíz y Harina/Torta/

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NOTA T É CDE N I TAPA CO

Pasta de Soya) obtenidos por medio de NIRS (AAD/EMNIRS). Los ahorros en formulación solo se dieron entre la dieta AAT-NIRS vs. AA-Tablas ya que los otros tres programas de alimentación tuvieron costos mayores. El beneficio de la formulación no se vio en el papel (formulas) sino que se vio reflejado en la mejora de producción y eficiencia de los pollos alimentados con formulas que fueron desarrolladas a base de NIRS como fuente de información. A los 42 días de edad, los pollos alimentados con las dietas AAD-NIRS y AAD/EM-NIRS fueron significativamente más pesados que los pollos alimentados por AA-Tablas (2.296, 2.296 vs. 2.226 Kg.). No existieron diferencias estadísticas significativas en la Conversión alimenticia (CA) entre los tratamientos. A los 48 días los tres tratamientos formulados por medio de NIRS-Adisseo fueron significativamente más pesados que el tratamiento AAT-Tablas (2.721, 2.722, 2.734 vs. 2.678 Kg.) sin impactos negativos en las CA. Al analizar. El formular dietas a base de amino ácidos digestibles y energía metabolizable aparente nos permitió no solo obtener estos beneficios además de mejorar el retorno económico al mejorar los pesos de las pechugas de los pollos. Finalmente con la posibilidad de analizar el fósforo total y fítico de las materias primas por medio de NIRS podemos no solo bajar el costo de las dietas al eficientizar la combinación de fitasas y uso de fosfato sino también disminuyendo la cantidad del fósforo excretado al medio ambiente. Adisseo inició desde el año 2009 un desarrollo para cuantificar el contenido de este nutriente y a la fecha de hoy hemos realizado más de 490 análisis de distintas muestras de origen vegetal tanto de cereales, tortas de oleaginosas y sub-productos industriales para poder determinar vía NIRS el contenido de fósforo total y fítico de una manera rápida y económica. Por ejemplo para el maíz (Tabla #1) hemos alrededor de 100 análisis para alimentar nuestra base de datos obteniendo un valor promedio de 0.24% con un rango entre 0.19 y 0.34% para el Fósforo total. Para este mismo ingrediente para el Fósforo fítico, hemos obtenido un promedio de 0.19% con un rango de 0.14 y 0.30%. En el caso de la Harina/ Torta/Pasta de soya, esta relación se mantiene con un promedio de 0.64% para Fósforo Total y 0.36% para Fósforo Fítico. Como podemos apreciar la variabilidad es importante y debe de tomarse en cuenta si queremos

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desarrollar una formulación de precisión ya que podemos minimizar la diferencia teórica vs. real en menos de un 50% al formular con datos NIRS vs. datos de referencia de tablas o libros. Finalmente en el año 2010, realizamos una comparación con entre una formulación utilizando valores obtenidos por medio de química húmeda vs. NIRS en un integrador de pavos en Francia durante 6 meses. Se compararon las dietas formuladas con datos de Química Húmeda (QH) vs. NIRS para el mismo alimento mensualmente. En la tabla #2 podemos ejemplificar como los alimentos formulados por medio de NIRS fueron muy parecidos a los alimentos analizados por medio de QH y de formulación con ingredientes también a base de QH para Fósforo Total.

Bibliografía: 1) Ravindan, V., L.I. Hew, G. Ravindran and W.L. Bryden. 2005. Apparent ileal digestibility of amino acids in dietary ingredients for broiler chickens. Animal Science. 81: 85-97. 2) Greeen, S. and T. Kiener. 1989. Digestibilities of nitrogen and amino acids in soya-bean, sunflower, meat and rapeseed meals measured with pigs and poultry. Animal Production. 48: 157-179. 3) Rostagno, H.S. and J.M.R. Pupa. 1995. Diet Formulation for broilers based on Total versus Digestible Amino Acids. J. Appl. Poult. Res. 4:293-299. 4) Wang, X. and C.M. Parsons. 1998. Biovailability of the Digestible Lysine and Total Sulfur Amino Acids in Meat and Bone Meals Varying in Protein Quaility. Poult. Sci. 77:1003-1009. 5) Pahm, A. A., C. S. Scherer, J. E. Pettigrew, D. H. Baker, C. M. Parsons, and H. H. Stein. 2009. Standardized amino acid digestibility in cecetomized roosters and lysine bioavailability in chicks fed distillers dried grain with solubles. Poult. Sci. 88:571-578. 6) Adedokun, S. A., O. Adeola, C. M. Parsons, M. S. Lilburn and T. J. Applegate. 2008. Standardized Illeal Amino Acid Digestibility of Plant Feedstuffs in Broiler Chickens and Turkey Poults Using a Nitrogen-Free or Casein Diet. Poult. Sci. 87:2535-2548.

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2013

N OTA DE TAPA REGIONAL

Por arriba de la media Es lo que creció el sector en Salta en la última década. El 31 de octubre se celebró en Salta la XLIII Reunión Regional de Productores Avícolas, inauguradas en 2005 en pos de hacer valer el federalismo que caracteriza a la industria avícola. El encuentro tuvo lugar en el Hotel Alejandro I, en el centro de la ciudad capital, donde se dieron cita productores y proveedores del sector,con el auspicio de Cabaña Barhy, Merial, MSD, Sanovo Green Pack y Zoetis. "Desde 2003 a la fecha, con excepción de fines de 2011 y todo el 2012, el sector creció en promedio más del 80%. El crecimiento se dio a lo largo y a lo ancho del país. Han crecido productores chicos, medianos y grandes, crecieron todos. Pero aquí, en Salta, el crecimiento es de casi una vez y media el promedio señalado", celebró el Dr. Javier Prida, Presidente Ejecutivo de CAPIA, durante el encuentro que inició pasadas las 19.30 horas. El inicio estuvo a cargo del Dr. Marcelo Ricci, quien habló sobre la "Bioseguridad en granjas". Con una exposición impecable, Ricci se dirigió a los presentes tratando de lograr conciencia sobre este gran tema que desde principios de año y hasta fines del próximo seguirá siendo abordado en las reuniones zonales. Luego, el Dr. Fernando Scigliano transfirió sus conocimientos sobre "Micoplasma aviar: herramientas para su control". Con una importante exposición técnica,los presentes pudieron tomar conocimiento de una enfermedad mucha más presente de lo que se cree y sobre la cual hay que prestar mucha atención. A continuación, el Dr. Renato Verdi abordó el tema "Colibaciliosis: control vía vacunación". Este tema sanitario es de gran importancia y muy poco conocido por los productores. Por eso, se llevó adelante una charla de presentación de la enfermedad,

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NOTA DE TAPA REGIONAL

cuáles son sus síntomas, los daños que provoca y cuáles son las herramientas para su prevención y control. Cerrando las exposiciones, Prida expuso sobre: "Dónde estamos parados, hacia dónde vamos". Esta charla, que desde principios de año se fue presentando en las distintas sedes de la Reuniones Regionales, se fue adaptando y enriqueciendo constantemente con el fin de brindar la información más actualizada posible. Su objetivo es fortalecer los conocimientos de cómo se mueve el sector a nivel local, regional e internacional. "Debemos tomar conciencia de que somos parte de una cadena productiva por más pequeños que seamos, por ende debemos estar involucrados no solo por intereses personales, sino también por intereses generales", remarcó Prida.

Agradecimiento CAPIA agradece a Cabaña Barhy, Merial, MSD,Sanovo, Green Pack y Zoetis por su permanente acompañamiento a este tipo de acciones e invita a toda la industria a sumarse a esta iniciativa en 2014.

Reuniones 2014 

Miércoles 19 de marzo, Neuquén, Neuquén.



Miércoles 11 de junio, Pilar, Buenos Aires.



Miércoles 23 de julio, Santa Fe, Santa Fe.

 Jueves 11 de septiembre, Mar del Plata, Buenos Aires. 

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Jueves 7 de noviembre, San Juan, San Juan.

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2013

N OTA DE TAPA

ESTADISTICAS Noviembre/ Diciembre 2013 . Nﾂｺ 259

Alojamiento de Reproductoras livianas (en aves) Aﾃ前S/MESES

2.009

2.010

2.011

2.012

2013

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

60.192 0 46.760 10.680 21.440 14.112 0 0 31.744 68.758 0 0

21.440 41.873 34.088 0 17.920 20.520 11.200 0 49.352 27.060 0 16.965

27.040 38.800 28.884 11.200 21.440 0 0 11.200 46.390 0 17600 0

13.400 49.140 0 14.080 24.880 11.840 0 6.480 51.940 33.410 11.840 0

26.320 51.760 16.100 0 17.600 0 24.400 27.620 34.050 18.080 31.300

TOTAL 1ﾂｺSEM.

153.184

135.841

127.364

113.340

111.780

TOTAL 2ﾂｺSEM.

100.502

104.577

75.190

103.670

135.450

TOTALANUAL

253.686

240.418

202.554

217.010

247.230

Fuente: CAPIA en base a datos de Aduana

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NOV / DIC 2013

EOTA S TDE A DTAPA ISTICAS N

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

POLLAS BLANCAS

POLLAS COLOR

TOTAL

2009

2010

2011

2012

2013

2009

2010

2011

2012

2013

2009

2010

2011

2012

ENERO

680

850

885

630

930

480

510

470

390

490

1160

FEBRERO

660

850

860

610

780

460

480

460

370

1120

2013

1360

1355

1020

1420

1330

1320

980

1150

MARZO

690

870

890

650

860

590

480

455

410

430

1280

1350

1345

1060

1290

ABRIL

740

870

580

540

790

520

530

360

380

490

1260

1400

940

920

1280

MAYO

760

880

590

620

870

550

540

370

415

520

1310

1420

960

1035

1390

JUNIO

760

890

630

780

560

550

420

540

1320

1440

1050

1320

JULIO

790

910

660

640

720

570

580

450

410

480

1360

1490

1110

1050

1200

AGOSTO

810

930

690

720

710

580

460

450

490

1390

1510

1150

1170

1200

SEPTIEMBRE

830

950

680

730

590

610

475

445

945

1420

1560

1155

1175

1675

OCTUBRE

810

950

680

780

760

580

570

475

510

1390

1520

1155

1255

1270

NOVIEMBRE

840

930

660

790

720

610

580

460

490

480

1450

1510

1120

1280

1200

DICIEMBRE

830

870

660

740

580

480

450

470

1410

1350

1110

1210

1er. Semestre 4290

5210

4435

3680

5010

3160

3090

2535

2385

2840

7450

8300

6970

6065

7850

2ยบ Semestre

4910

5540

4030

4400

3640

3510

3400

2770

2740

2905

8420

8940

6800

7140

6545

TOTAL

9200

10750

8465

8080

8650

6670

6490

5305

5125

5745

15870

17240

13770

13205

14395

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62 NOV / DIC

2013

OTA TAPA E S TAND I S DE TIC AS

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A. (en granja al productor por docena de huevo original)

BUENOS AIRES

MAYO 2012 JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2013 FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

SANTA FE

ENTRE RIOS

Blanco

Color

Blanco

Color

Blanco

Color

5,04 4,93 4,84 4,82 4,77 4,64 4,38 4,34 4,35 4,59 5,44 6,16 6,17 6,17 6,18 6,24 6,25 6,25 6,33 6,24

5,35 5,26 5,20 5,15 5,12 5,12 4,69 4,64 4,67 4,95 5,87 6,74 6,77 6,77 6,77 6,77 6,77 6,77 6,86 6,84

5,00 4,89 4,81 4,79 4,74 4,59 4,32 4,29 4,22 4,45 5,27 5,97 5,99 5,99 6,00 6,05 6,06 6,06 6,14 6,06

5,31 5,31 5,17 5,12 5,08 5,04 4,61 4,60 4,58 4,85 5,76 6,61 6,63 6,63 6,63 6,63 6,63 6,63 6,72 6,70

5,00 4,88 4,80 4,78 4,73 4,58 4,31 4,28 4,20 4,43 5,24 5,94 5,96 5,96 5,97 6,02 6,03 6,03 6,11 6,03

5,31 5,31 5,16 5,11 5,07 5,00 4,54 4,59 4,56 4,82 5,73 6,57 6,60 6,60 6,60 6,60 6,60 6,60 6,68 6,67

Fuente: CAPIA

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NOV / DIC 2013

NE OTA TAPA S TDE AD ISTICAS

Industrializaci贸n de huevos en plantas procesadoras ( en cajones de 30 docenas ) 2009

2010

2011

2012

2013

PROMEDIO

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

239357 144192 146416 164976 156833 167141 168513 137710 216594 244002 221797 212541

225183 164304 190940 191134 192762 185649 199422 237288 239039 243057 238892 203339

260951 230637 233177 215195 229670 237492 258762 279865 293034 278457 299423 289765

304722 230637 220488 205689 249472 232631 256396 236913 248596 248697 253073 256955

274494 230841 220136 223551 216200 218620 231663 246827 235025 328713 306284

260941 200122 202231 200109 208987 208307 222951 227721 246458 268585 263894 192520

1er. Semestre

1018915

1149972

1407122

1443639

1383842

1280698

2潞 Semestre

1201157

1361037

1699306

1500630

1348512

1422128

TOTAL

2220072

2511009

3106428

2944269

2732354

2702826

CAPIA INFORMA

64 NOV / DIC

Fuente: CAPIA en base a datos del SENASA

2013

TDE CA NIIOTA TAPA ES ST TA AD D ST A S S IIC S E

Procesado de huevos por firmas durante Enero- Noviembre 2013 ( en cajones de 30 docenas ) FIRMA

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

OVOBRAND S.A.

72082

69632

72870

66349

71424

74653

83726

78406

68940

82634

78969

0 819685

OVOPROT INT.S.A.

90936

64532

68291

61879

57573

51249

59718

54497

63735

71280

83982

0 727672

TECNOVO S.A.

48606

46388

35606

44140

31186

39174

29472

34755

41526

45084

57478

0 453415

COMP. AVICOLA S.A.

24480

18500

15885

20125

23574

19665

17845

22547

22663

25106

25439

0 235829 0 103945

GUINDAL S.A.

Dic Acum.

10120

26893

63987

2945

E. AVIC. LAS ACACIAS S.A.

15159

9658

6170

5393

5049

6917

6248

5849

8025

9965

19071

97504

QUIMICA NORC S.H.

10091

10423

9309

7355

3869

3052

3865

3076

5881

6849

12870

76640

AGROP. EL CANDIL S.A.

5911

6806

6427

5455

6427

4949

5629

5926

5446

65830

ART.AVICOLAS S.R.L.

4800

2990

4449

4925

5264

4310

4294

4220

3620

5446

5445

49763

PROD. ALIMENTICIOS S.A.

1612

1470

1421

2546

1473

1573

1975

2517

4430

5002

2426

26445

IND. DEL HUEVO S.R.L.

1350

1612

1645

2124

1994

1586

2356

2290

2504

1935

1511

20907

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

961

1252

1490

1617

1254

1636

1673

1629

1464

972

15621

108

315

ELE.PE.VE S.R.L. TOTAL

275988 233263 223563 222880 209087 209299 227755 241713 228615 324746 296662

0 2693571

Fuente: CAPIA en base a datos del SENASA

Huevo Procesado por firma

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

E S TA ISTICAS NOTA DEDTAPA

Faena comparada de gallinas livianas ( en unidades de Blancas y de Color )

MES ENERO

LIVIANA 2009

2010

2011

2012

2013

817.338

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

FEBRERO

658.956

701.095

749.981

807.637

857.411

MARZO

775.966

507.129

870.764

668.858

938.447

ABRIL

731.363

850.659

906.625

387.932

1.023.691

MAYO

653.747

707.468

545.671

703.938

1.101.466

JUNIO

722.294

819.557

997.834

901.117

984.160

JULIO

785.141

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

AGOSTO

839.737

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

SETIEMBRE

746.325

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

OCTUBRE

916.077

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

NOVIEMBRE

872.115

865.804

964.428

1.388.205

1.350.838

DICIEMBRE

694.582

653.332

1.287.637

1.013.611

1ยบ SEMESTRE

4.359.664

4.163.502

4.999.033

4.720.788

2ยบ SEMESTRE

4.853.977

4.995.948

6.311.421

7.378.773

7.127.812

TOTAL ANUAL

9.213.641

9.159.450

11.310.454

12.099.561

13.173.421

Fuente: Capia

CAPIA INFORMA

66 NOV / DIC

2013

6.045.609

TAPA E ES ST TA AD DNIIOTA S ST TIDE IC CA A S S

Relación $/Kg. de alimento - $/docena de huevos 2009 Precio huevo

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2,07 2,19 2,26 2,26 2,25 2,24 2,29 2,34 2,34 2,29 2,26 2,26

Precio alimento

0,78 0,73 0,73 0,73 0,73 0,72 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73

2010 Relación huevo/alim

2,67 2,99 3,09 3,09 3,08 3,10 3,13 3,20 3,20 3,12 3,09 3,09

Precio huevo

Precio alimento

2,26 2,56 3,01 3,17 3,10 3,02 2,91 2,83 2,82 2,83 3,23 3,41

0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,93 0,73 0,73 0,84 1,10

2011

Relación huevo/alim

3,09 3,50 4,11 4,32 4,23 4,13 3,97 3,04 3,86 3,88 3,83 3,11

Precio huevo

3,10 3,03 3,09 3,15 3,18 3,02 3,08 3,07 3,06 3,14 3,18 3,14

Precio alimento

2012

Relación huevo/alim

1,17 1,26 1,28 1,38 1,33 1,13 1,23 1,23 1,23 1,26 1,29 1,28

2,65 2,41 2,42 2,29 2,40 2,66 2,50 2,49 2,49 2,50 2,47 2,44

Precio huevo

3,13 3,36 4,22 5,16 5,04 3,02 4,84 4,82 4,77 4,64 4,38 4,34

Precio alimento

1,29 1,29 1,32 1,32 1,34 1,13 1,25 1,32 1,38 1,39 1,39 1,40

2013

Relación huevo/alim

Precio huevo

2,42 2,60 3,19 3,91 3,75 2,68 3,89 3,64 3,45 3,33 3,14 3,11

Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta - Fuente: CAPIA, Precio neto sin iva y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA Fuente CAPIA.

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

4,35 4,59 5,44 6,16 6,17 6,17 6,18 6,24 6,25 6,25 6,33 6,24

Precio alimento

1,70 1,78 1,80 1.79 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,82 1,82

Relación huevo/alim

2,57 2,58 3,04 3.44 3,42 3,42 3,43 3,46 3,46 3,46 3,48 3,43

EOTA S TDE A DTAPA ISTICAS N

Exportaciones del Complejo Huevo enero-agosto 2013 TOT AL TOTAL

País Alemania Rusia Holanda Japón Austria Chile Bolivia Cuba Bélgica Colombia Suecia Dinamarca Jordania China Arabia Saudi Italia Sudáfrica Ucrania Viet Nam Letonia Angola Noruega Uruguay Otros 57 TOTAL:

Huevos

Ovoproductos

Huevo entero

YYema ema

Clara de huevo

Carnes

T on.

TTon. on.

T on.

Ton

T on.

938 549 409 401 303 246 192 174 154 134 130 93 57 50 24 23 23 23 14 11 8 7 6 138

480 549 0 401 303 129 192 174 154 134 130 93 57 0 24 23 23 23 14 11 0 7 6 4

121 10 0 282 191 93 163 174 154 72 84 93 56 0 24 23 0 0 1 0 0 0 5 2

262 334 0 17 32 26 29 0 0 40 46 0 0 0 0 0 23 0 1 0 0 0 0 2

97 205 0 102 80 10 0 0 0 22 0 0 1 0 0 0 0 23 12 11 0 7 0 1

458 0 409 0 0 117 0 0 0 0 0 0 0 50 0 0 0 0 0 0 8 0 0 134

4.107

2.931

1.548

812

571

1.176 Fuente CAPIA en base a datos de SENASA

(*) (*) Brasil; Paraguay; Costa Rica; Venezuela; Ecuador; Perú; Polonia y Gran Bretaña.

NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estadísticas de comercio exterior sólo en toneladas (no en USD).

CAPIA INFORMA

68 NOV / DIC

2013

N OTA E S TA D I S TDE I CTAPA AS

Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas enero-agosto 2013 ( en Ton, y `000 u$s FOB) ene-ago

ene-ago

%Var

2012

2013

2013/2012

(en toneladas)

Carnes Frescas

143.760

181.806

20,9%

Subproductos Aviares

36.868

33.149

-11,2%

Carnes Procesadas

1.920

1.176

-63.3%

Harinas Animales

23.329

23.109

-1,0%

Huevo y Derivados

3.864

2.931

-31,8%

Otros(as)

7.246

6.213

-16,6%

Total AAvicultura vicultura

216.987

248.384

12,6%

Fuente CAPIA en base a datos de SENASA

NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estad铆sticas de comercio exterior s贸lo en toneladas (no en USD).

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

ENS TA ISTICAS OTA DEDTAPA

Exportaciones del Complejo Pollo enero-agosto 2013 ( en Ton, y u$s ) Subproductos

Harinas

Otros

Frescas

Aviares

TON

Animales TON

TON

Venezuela 97.235 Chile 23.142 Sudáfrica 22.247 China 15.529 Viet Nam 15.496 Hong Kong 12.213 Rusia 5.887 Angola 5.719 Arabia Saudi 5.609 Singapur 4.781 Congo, RDem/ ExZaire 3.768 Gran Bretaña 3.249 Omán 3.151 Perú 2.928 Holanda 2.458 Congo, República 1.964 Brasil 1.727 Alemania 1.520 Ghana 1.166 Emiratos Arabes Unid 754 Otros 59* 13.734 TOTAL 244.277

97.235 19.963 15.598 0 42 231 5.725 2.959 5.584 4.121 3.621 3.223 3.151 2.907 2.222 1.839 686 1.455 1.166 325 9.753 181.806

0 136 1.599 26 15.366 11.882 36 1.157 0 560 50 26 0 0 51 52 0 65 0 0 2.143 33.149

TOTAL País

Carnes

0 3.020 2.704 15.503 0 0 0 0 0 75 0 0 0 0 0 0 74 0 0 0 1.733 23.109

Qatar; Yemen; Namibia; Polinesia Francesa; Haití; Is. Comoros/Mayotte; Canadá; Cuba; Gabón; Guinea Ecuatorial; Japón; Liberia; Sudán; Colombia; Benín (Dahomey); Uruguay; Bélgica; Austria; Armenia; Nueva Caledonia; Italia; Costa de Marfil; Chipre; México; Bolivia; Suiza; Bahrain; Líbano; Estados Unidos; Suecia; España; Zambia; Thailandia; Dinamarca; Somalía; Aruba; Seychelles; Tahití; Francia; Jordania; Guinea Conakry/Rep.; Rumania; Georgia; Curaçao; Kazajstán; Lituania; Mozambique; Polonia; Tchad; Nigeria; Ucrania; St. Maarten; Letonia; Noruega; Paraguay; Australia; Costa Rica; Ecuador y Turquía.

NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estadísticas de comercio exterior sólo en toneladas (no en USD).

CAPIA INFORMA

70 NOV / DIC

2013

0 23 2.346 0 88 100 126 1.603 25 25 97 0 0 20 185 73 967 0 0 429 106 6.213 Fuente CAPIA en base a datos de SENASA

N OTA E S TA D I S TDE I CTAPA AS

Alojamiento de abuelas

( en cabezas )

ALOJAMIENTO DE ABUELAS Años/Meses

2009

2010

2011

2012

2013*

Promedio

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

8.971 33.450 33.937 8.000 47.406 19.064 8.000 37.064 28.893 24.651 30.293 35.938

0 33.898 28.674 20.701 20.993 49.303 0 34.049 13.130 13.751 52.839 20.174

12.979 44.925 28.130 23.625 12.025 28.576 24.879 53.031 21.214 12.025 43.757 0

13.360 24.430 49.431 23.476 12.979 60.882 12.406 12.406 69.443 0 25.765 46.206

26.338 14.314 57.999 17.306 12.406 59.525 15.650 13.933 72.886 12.979 15.650

12.330 30.203 39.634 18.622 21.162 43.470 12.187 30.097 41.113 12.681 33.661 25.580

1ºSEM.

150.828

153.569

150.260

184.558

187.888

159.804

2ºSEM.

164.839

133.943

154.906

166.226

131.098

154.979

TOTAL

315.667

287.512

305.166

350.784

318.986

314.782

Fuente CAPIA en base a datos de la Aduana

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

NOTA DEDTAPA E S TA ISTICAS

Faena de aves ( miles de unidades- pollos, gallina y pavos ) 2009

2010

2011

2012

2013

45.571 42.830 49.829 46.302 42.859 48.593 49.808 45.675 48.963 49.603 49.241 54.905

44.374 46.641 52.656 49.902 47.207 51.940 52.049 51.330 53.573 49.696 51.363 56.261

52.858 50.784 56.184 55.029 57.888 57.167 54.834 58.887 58.373 52.461 60.933 62.280

61.471 53.580 65.812 55.335 63.748 60.005 60.991 65.247 58.480 67.070 62.189 59.813

63.265 54.703 61.557 60.733 64.995 55.491 66.082 60.499 55.649 62.966 52.985

574.179

606.991

677.679

733.741

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAl ACUMULADO

Fuente CAPIA en base a datos de SENASA

CAPIA INFORMA

72 NOV / DIC

2013

658.835

AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.R.L. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. FCO.DE AVES SOYCHU S.A. RASIC HNOS. RASIC HNOS S.A. ex PROD.AVICOLA - SAPRA INDUSTRIALIZADORA S.A. AVEX S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F.I.Y A. POLLOLIN S.A. (ex MAIONCHI ROBERTO LUIS) C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. F.E.P.A.S.A. S.U.P.E.R. S.A.( ex Itape) BONIN HNOS. DOMVIL S.A.I.C.A. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L. AVICOLA ROQUE PEREZ S.A.C.I.F.A. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A. INDACOR S.R.L. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. ALIBUE S.A. FADEL S.A. SAGEMULLER S.A. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. SANCHEZ Y SANCHEZ INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA C, FAENAR S.R.L. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. PROSAVIC S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M SERVIALES S.A. ( ex BUSWORD S.A. ) PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. GRANJA CARNAVE S.A.(AVIC.HUMBOLT S.A.) GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. BERTONE HNOS. NUTRISUR S.R.L. CRIAR S.A. ARGEAVE S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. (ex los guyacanes) FRIGO TRES S.A. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA MOLINE S.R.L. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL S.A. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. AVICOLA PLOTTIER R.TRONCHIN HNOS.(SOC DE HECHO) OHAKY S.A. BOURDAL-HORNO S.A. COOP.TRAB. GOLDEN QUAIL LTADA. FCO.DEL CENTRO AVIAR NAVARRO S.A. ACUMULADO

FIRMA

4911388 4297817 3943477 4178536 4192791 4144486 3264409 2420919 2097631 1640736 1536031 1904890 1403131 1335281 1092767 1160997 2061065 1062721 1043874 977364 948073 845915 897889 742638 816925 727681 593721 659254 698813 805010 814004 460763 539644 527800 281022 375526 366475 1091559 448065 280751 290116 304099 255400 193842 134853 52436 150800 73300 49700 56000 0 17680 15022 53502 13926 6600 6388 0 63265503

ENERO

3639870 3670051 3482547 3532900 3669161 3790667 2809982 2016950 1614449 1377200 1237953 1438326 1187561 1150935 1036359 1063681 1773725 1045753 1003494 1053434 1140610 774733 750691 527909 806443 610892 582872 563140 592553 639102 674628 384895 498728 520187 264751 401351 359451 818844 370298 246877 254321 270323 228600 170314 106870 181072 125623 70000 44500 11200 12373 17880 13483 60783 9255 2405 0 0 54702955

FEBRERO 4511486 4171358 4121673 4008553 3888193 4098692 3170493 2371461 2053923 1689268 1293287 1742041 1323192 1226980 1154674 1085836 1791887 1084668 1133877 1110344 1078697 812096 830051 854854 932919 740235 705124 573573 695370 733064 644531 507263 558889 515498 85512 389074 403557 932536 453831 286352 322434 302095 257200 174204 194491 114699 141276 76900 43800 58340 10732 14700 22601 34750 18000 5200 400 0 61556734

MARZO 4758325 4383340 4209621 4133003 3905187 3521985 3186826 2379840 2069368 1617118 1366453 1699766 1307970 1328948 1247905 1263078 766193 1116484 1159105 1125260 1076947 927054 935547 883124 881217 825903 738932 712220 639193 711661 887794 541416 554868 597906 323426 425606 447774 0 416654 274508 295605 288053 262800 209714 266804 191832 149196 90300 40400 36530 23630 17780 19893 0 8400 5500 9421 11100 61274483

ABRIL 5072093 4599186 4627810 4151329 4216491 4166281 3387016 2593556 2264933 1897568 1507981 1705821 1309753 1332001 1325021 1216516 1244305 1163219 1137245 1204257 947556 1023600 972631 917377 941881 864140 679296 695122 691530 705641 674361 569693 599602 581114 623184 350107 450356 0 413125 280365 303006 299962 288300 246767 200833 114107 155673 87900 55300 78167 0 17930 12197 0 15000 5517 8510 2652 64994884

MAYO 5197578 4579755 4692580 4573086 3979200 4257259 3280435 2657620 2219658 2006272 1656506 1747050 1227832 1365638 1343765 1286323 1015684 1098258 1187257 1105851 1086033 938574 1040854 992501 941106 770784 847855 860766 684850 551247 561158 773013 602964 532654 729052 473838 457791 0 417177 340300 296732 346270 294760 233000 208265 185777 152505 87600 70900 68850 0 15854 15668 14305 6895 1933 2500 66081938

6960 6600 7993 3660 55491402

JULIO

4149561 3683586 3976465 3604190 3497428 3328604 3040521 1999674 1855110 1629913 1397613 1474640 1052833 1245912 1007007 1127553 826122 1047935 1060980 977470 964102 851234 850350 755408 883583 701935 690963 705997 583920 565119 558214 650979 498954 479873 594187 368029 398551 0 361280 242345 298543 297047 254500 209178 228719 190267 127456 84400 35200 25254 0 12017 15468

JUNIO 4747893 4135251 4288877 4059308 3922266 3949371 3182202 2176962 2035156 1737736 1556218 673430 1326938 1055613 1178315 1157369 911367 1066613 1116467 1008425 1088444 1058452 985638 950727 840423 754261 742623 808672 701152 575334 754917 795511 592934 485788 803705 501877 434224 0 437602 320600 300640 333627 311700 252737 216436 191311 147446 88600 69900 53900 46321 14160 18286 0 10412 5000 5307 0 60984444

AGOSTO

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

11854 6570 1585 0 59071159

4319959 4146485 4165660 4077737 3852019 3576212 3038906 2381177 2026636 1837656 1593878 664047 1300711 1151130 1078279 1127977 774059 1111278 1050258 1063228 950188 945020 915854 956525 763341 707837 743977 703029 680855 519503 524853 690478 516536 442083 513396 447150 434584 692445 398614 360600 277894 295684 261600 219138 188128 165304 148066 69300 64500 59100 26901 14879 16496

SEPTIEMBRE 4742020 4382239 4364220 4080697 4018214 3875598 3344644 2406167 2254978 1852043 1580047 709092 1305168 1201131 1196531 1258141 689959 1312556 1192119 1160657 984047 1189972 1015630 981044 650046 767363 904859 786771 717670 559352 436124 633845 573391 582027 577785 472212 446043 734243 438038 412000 306442 259775 329200 211523 312805 315029 154651 80100 66300 65670 9125 21320 19826 0 15785 5278 4577 0 62966089

OCTUBRE 4255043 3935514 4013729 3939701 3896715 0 2989481 2034331 2029425 1683816 1493178 755508 1187421 1104558 1268364 1125086 617333 1219646 1076485 998350 909806 1074335 898029 932170 690305 767730 673895 707203 651920 622249 407040 565653 543386 443865 371473 409987 387477 0 0 402300 289321 217074 282400 211333 227816 142074 140033 82100 61300 33072 79205 27515 0 0 9000 5480 5128 0 52895358

NOVIEMBRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

DICIEMBRE

Faena de aves 2013 por empresa ( miles de unidades- pollos, gallina y pavos ) enero- noviembre 2013

50305216 45984582 45886659 44339040 43037665 38709155 34694915 25438657 22521267 18969326 16219145 14514611 13932510 13498127 12928987 12872557 12471699 12329131 12161161 11784640 11174503 10440985 10093164 9494277 9148189 8238761 7904117 7775747 7337826 6987282 6937624 6573509 6079896 5708795 5167493 4614757 4586283 4269627 4154684 3446998 3235054 3214009 3026460 2331750 2286020 1843908 1592725 890500 601800 546083 208287 191715 168940 149035 132897 61045 51242 19912 663284949

ACUMULADO

E S TA D I SDE T ITAPA CAS N OTA

E S TA ISTICAS NOTA DEDTAPA

Precio promedio mensual del Kg. de pollo vivo ($sin I.V.A.)

2012

2013

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

BUENOS AIRES

SANTA FE

ENTRE RÍOS

$4,28 $3,88 $4,84 $4,42 $3,86 $4,29 $ 4,07 $3,93 $5,41 $5,74 $5,62 $5,62 $5,96 $6,69 $6,79 $6,16 $5,30 $4,81 $ 4,55 $4,60 $5,48 $6,05 $7,29 $7,18

$4,25 $3,84 $4,81 $4,38 $3,83 $4,26 $4,04 $3,88 $4,92 $5,61 $5,48 $5,48 $5,84 $6,56 $6,65 $6,04 $5,20 $4,71 $4,46 $4,51 $5,37 $5,93 $7,14 $7,04

$4,25 $3,83 $4,80 $4,37 $3,82 $4,25 $ 4,04 $3,88 $4,92 $5,55 $5,43 $5,43 $5,81 $6,53 $6,62 $6,01 $5,17 $4,69 $ 4,43 $4,48 $5,34 $5,89 $7,10 $7,00

Fuente: Capia

CAPIA INFORMA

74 NOV / DIC

2013

E S TA DNIOTA S T DE ICA S TAPA

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador 2009

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Precio Pollo vivo

Precio alimento

2,02 1,87 2,17 2,34 2,04 2,06 2,13 2,52 2,87 2,80 2,93 3,24

0,82 0,86 0,87 0,88 0,89 0,89 0,89 0,89 0,89 0,89 0,89 0,90

2010 Precio Relación pollo/alim Pollo vivo

2,45 2,18 2,49 2,66 2,30 2,31 2,39 2,84 3,24 3,16 3,30 3,61

3,23 3,52 4,35 4,29 3,98 2,65 3,28 3,26 3,26 3,26 4,52 5,48

Precio alimento

0,90 0,90 0,90 0,90 0,91 0,72 0,91 0,93 0,93 0,93 1,00 1,24

2011 Precio Relación polloo/alim Pollo vivo

3,58 3,90 4,82 4,76 4,38 3,67 3,59 3,51 3,51 3,51 4,54 4,41

3,91 3,71 4,18 4,07 3,64 4,26 4,28 5,12 5,75 5,27 4,50 5,02

Precio alimento

1,02 1,16 1,41 1,41 1,35 1,44 1,40 1,32 1,31 1,34 1,38 1,30

2012 Relación Precio pollo/alim Pollo vivo

3,84 3,19 2,97 2,89 2,69 2,95 3,06 3,87 4,39 3,94 3,27 3,87

4,28 3,88 4,84 4,42 3,86 4,29 4,07 3,93 5,41 5,74 5,62 5,62

2013

Precio alimento

Relación pollo/alim

Precio Pollo vivo

1,17 1,17 1,17 1,17 1,17 1,37 1,37 1,50 1,55 1,57 1,57 1,57

3,66 3,31 4,14 3,77 3,30 3,14 2,97 2,62 3,49 3,66 3,58 3,58

5,96 6,70 6,79 6,16 5,30 4,81 4,55 4,60 5,48 6,05 7,29 7,18

Alimento balanceado parrillero Terminador: Precio promedio en Planta - Fuente: CAPIA, Precio neto sin iva y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA Fuente CAPIA.

CAPIA INFORMA

NOV / DIC 2013

Precio alimento

Relación pollo/alim

1,71 1,75 1,76 1,77 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,82 1,83

3,48 3,82 3,86 3,49 2,95 2,68 2,53 2,56 3,05 3,37 4,00 3,93

NOTA DE TAPA

ESTADISTICAS PARRILLEROS Noviembre/ Diciembre 2013 . Nº 259

Resultado general de los últimos 12 meses

Meses

Peso

Conv. Peso/Conv Edad

mortalidad

real

ADP

FEP

faena

Conv.

Peso/conv.

ADP

ajus.

edad

2,700 Kg

Septiembre 2012

7,12

2,736

1,988

1,376

48,08

56,90

266

1,975

1,367

1,184

Octubre

6,38

2,789

1,979

1,410

48,09

58,00

275

1,949

1,386

1,206

Noviembre

6,53

2,682

1,985

1,351

47,32

56,64

267

1,991

1,358

1,197

Diciembre

7,78

2,596

2,020

1,287

47,15

55,05

252

2,054

1,317

1,169

Enero 2013

8,00

2,580

2,049

1,262

47,85

53,94

243

2,089

1,296

1,129

Febrero

7,70

2,643

2,046

1,293

48,79

54,16

245

2,065

1,310

1,111

Marzo

7,21

2,685

2,008

1,339

48,39

55,50

257

2,013

1,344

1,147

Abril

7,38

2,752

2,047

1,347

49,24

55,88

254

2,029

1,334

1,135

Mayo

7,48

2,741

2,028

1,355

48,61

56,41

259

2,014

1,344

1,162

Junio

7,54

2,806

2,024

1,388

49,12

57,15

262

1,989

1,360

1,165

Julio

8,38

2,834

2,015

1,407

49,12

57,72

263

1,970

1,372

1,176

Agosto

8,94

2,801

2,005

1,398

48,52

57,74

263

1,971

1,371

1,191

Promedio

7,50

2,736

2,006

1,364

48,36

56,56

261

1,994

1,356

1,171

Fórmula de Ajuste Conversión ajustada a 2.7 Kgs.= (((2.7-Peso Real)*0.02)/0.06)+ conversión Peso/Conversión ajustada=2.7/Conv. Ajustada Factor de Eficiencia de Producción=F.E.P. F.E.P.= ((Peso*Viabil.)/(Conv.*Edad))*100 Fuente Avimetria

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76 NOV / DIC

2013

N OTA DESTAPA EM PRE AS

Camino a una alianza Es entre Ceva Salud Animal y Sogeval El viernes 20 de diciembre de 2013, en Laval, Francia, se firmó el acuerdo de adquisición de Sogeval, filial de Sofiprotéo, que se unió a la empresa Ceva Santé Animale con el fin de crear uno de los líderes mundiales en farmacia veterinaria. En virtud del acuerdo firmado entre las partes, los negocios de Bioseguridad y Nutrición de Sogeval permanecerán en el Grupo Sofiprotéol que tiene la intención de intensificar sus actividades en este ámbito. El desarrollo internacional de este negocio será, sin embargo, manejado en parte a través de la red mundial del Grupo Ceva. Sogeval, quinta en el ranking de compañías francesas de salud animal, se especializa en el desarrollo, elaboración y comercialización de productos veterinarios. La firma ha crecido sostenidamente, y hoy desempeña un rol preponderante en la prevención y el tratamiento de enfermedades tanto de animales de compañía como de ganadería. La compañía opera internacionalmente a través de tres filiales -en Estados Unidos, Reino Unido y Dinamarca-, y una red de más de 60 distribuidores en todo del mundo. Ceva, por su parte, es el noveno grupo global de salud veterinaria, enfocado en la investigación, desarrollo, producción y comercialización de productos

veterinarios y vacunas para animales de compañía, rumiantes, porcinos y avicultura. Ceva se encuentra presente en 43 países y tiene negocios activos en más de 110. "Deseamos una asociación basada en una clara sinergia. Para Sogeval esta alianza creará la oportunidad de acelerar el desarrollo, dando a conocer nuestra experiencia al mundo entero", comentó José Daoudal, CEO de Sogeval. Por otro lado, Marc Prikazsky, Presidente y CEO de Ceva, explicó que "la decisión detrás de este proyecto fue tomada con nuestra cabeza y con nuestro corazón. Compartimos la misma filosofía de negocios, que nos permitirá crecer más rápidamente juntos, fortaleciendo nuestra posición en Francia y, desde esta base, lograr mayor desarrollo internacional”. Las dos compañías comparten valores muy similares, como el sentido de la innovación, el espíritu emprendedor y la solidaridad entre las personas.

BEDSON: Nuevos mercados para 2014 Bedson, compañía argentina de alcance global que desarrolla, fabrica y comercializa aditivos y especialidades farmacéuticas para la industria veterinaria mundial desde hace 34 años, anunció que en 2014 planea aperturas de nuevos mercados, ampliación de instalaciones en la planta de Pilar e instalación del área de I+D en el Polo Biotecnológico de Pilar. Para el año próximo, la proyección es ingresar a Ucrania, Polonia, países de Europa del Este y ampliar las operaciones en Turquía, Grecia, Guatemala, Centroamérica, República Dominicana y Caribe. Además se prevé iniciar actividades de producción en Kuala Lumpur (Malasia) y en el estado de Florida (EE.UU.), ambas para el segundo semestre del año.

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Desde Bedson dicen que proyectan un incremento en la facturación para 2014 del 17%, no sólo por la apertura y ampliación de nuevos mercados, sino también por el desarrollo de nuevos productos específicamente para aves, cerdos y peces. Bedson planea además ampliar y readecuar sus instalaciones y además instalará un laboratorio de Investigación y Desarrollo en el Polo Biotecnológico de Pilar, con el soporte del PTA, que concentrará todas las actividades de investigación y desarrollo. La empresa prevé incrementar el volumen de producción en un 20% en 2014, logrando originar en su planta de Pilar entre productos terminados y concentrados.

NOV / DIC 2013

NOTA F E S DE T ETAPA JO

Almuerzo de fin de año Con un almuerzo de fin de año en el restaurant Bahía Madero, de Puerto Madero, en la Ciudad de Buenos Aires, directivos de CAPIA, productores, proveedores, referentes de la industria, socios y el staff de la cámara compartieron un encuentro con un menú alegórico: huevos rellenos, pollo y flan.

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78 NOV / DIC

2013

N OTA DE TAPA

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NOV / DIC 2013

NOTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

80 NOV / DIC

2013