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EDITORIAL Dr. Javier Prida
Próxima etapa
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xpoAvícola 2014 cerró con una alta concurrencia de visitantes, de expositores y de metros cuadrados cubiertos. El 10° Seminario Internacional de Ciencias Avícolas hizo lo propio en materia de cantidad y calidad de conferencias. Más allá de las dudas reinantes en el sector sobre concurrrencia de público y de expositores, cualitativa y cuantitativamente la ExpoAvícola y el Seminario superaron las expectativas. La fiesta de la avicultura argentina estuvo flanqueada por primera vez en los 52 años que tiene CAPIA, por la presencia de dos Ministros de la Nación. Tanto desde el área de Industria y Producción como de la de Agricultura, sus máximos responsables participaron de nuestro encuentro de negocios celebrando el crecimiento y fortalecimiento de la actividad. Su presencia significó un reconocimiento al valor que aporta nuestra industria a la economía en su conjunto. Demostró también que es compartida la visión que venimos pregonando desde estas líneas hace varios meses, sobre la importancia del trabajo conjunto entre sector público y privado. Y, por si fuera poco, volvió a poner en juego la pelota. Consolidado el crecimiento de la avicultura, su profesionalización, sus capacidades productivas, la salud de los animales, es momento de sentarnos a planificar de manera conjunta los pasos a seguir. A juzgar por las perspectivas para la industria para la próxima década, no hay duda de que, en primer lugar, hay que continuar por la senda trazada; en segundo, hay que abrir nuestra industria al mundo, agregándole aún más valor. El trabajo exportador tiene que ser una actividad de todos: de CAPIA, de los productores, de los proveedores, de las autoridades, en fin: de toda la cadena de valor. Nuestros costos crecientes y márgenes decrecientes muestran claramente este camino. Lo propio hace el mundo cuando nos presenta una demanda sostenida de alimentos. Debemos estar convencidos de que la rentabilidad vendrá vía la eficacia y/o la escala de producción. Es evidente, como dijeron los Ministros, que la avicultura argentina ha crecido de manera sostenida durante la última década. Los próximos pasos son crear las condiciones para que los diez años venideros sean aún mejores, y para eso desde CAPIA hace tiempo estamos trabajando. En este marco, no quiero dejar de agradecer el trabajo del invalorable equipo de CAPIA, conformado por su Comisión Directiva y el staff de personal permanente: María Alejandra Kishaba, Valeria Bick y Hugo Faggiano. A todos: muchas, muchas gracias. Los esperamos nuevamente en 2016. Ya empezamos a trabajar para seguir mejorando.
Dr. Javier Prida Presidente de Capia
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NSTAFF OTA DEY AUTORIDADES TAPA
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L I S TA D O D E ANUNCIANTES
Presidente: Vicepresidente: Secretario: Prosecretario: Tesorero: Protesorero:
Prida, Javier Besteiro, Luis Ward, Carlos Motta, Helen Campesi, Miguel Perassi, Marcelo
Vocales Titulares:
Nazar Jorge; Tesone, Juan Carlos; Peinado Miguel; Marotto Mario; Roth, Sergio; Valero Juan; Cangelosi Ricardo; Perea Santiago; Navarro Fernando; Fernandez Carlos; Cobos Jesus; Larrondo Juan; Saponare Jaime; Kutulas Juan; Binetti Oscar; Chiaramelo, Oscar
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Vocales Suplentes:
Tieppo, Carlos; Roth, Emerson; Rimasa, Marcelo; Mestre Juan
Revisores de Cuentas:
Pernicone Javier; Eberle Héctor; Navas Fernando.
Tribunal Arbitral:
Motta Héctor; Haberkorn Carlos; Gonzalez Larrain Francisco
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< Biofarma > < Brouwer
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< Cabaña Avícola Feller >
Presidentes Honorarios:
Motta Héctor; Nazar, Jorge
Asesor Institucional:
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Asesor Letrado:
Dr. Luis Moretti
< Cabaña Camila >
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Dr. Pedro Massolo
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CAPIA INFORMA Editor Responsable- Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
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Corrientes 119. 3º Piso Of. 302 Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666 Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104 capiainforma@capia.com.ar / capia@capia.com.ar http//www.capia.com.ar
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Org. Pitarch >
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< Quimtia > <
Reproductores Cobb
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Editorial
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Staff
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Sumario
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Expoavícola 2014
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10mo Seminario Internacional
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Afianzando el rumbo
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Ensayo de campo
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Consumir huevos sin límites
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Creciente demanda
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CIN: Sorteo y degustación
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7mo Seminario de Nutrición Animal
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Estadísticas
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Estadísticas de parrilleros
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Perspectivas del negocio avícola
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Comportamiento del mercado mundial MAY / JUN 2014
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Expo Avícola 2014
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Se realizó en el Centro Costa Salguero. Tres días a puro negocio y capacitación.
Con la participación de más de 200 expositores de más de 15 países, más de 7.000 visitantes y 9.500m2 de exposición, se realizó la 8º Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2014 y el 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, con un auditorio a pleno y un cierre sobre la visión público-privada hacia el 2020 con la presencia de la Lic. Débora Giorgi (Ministra de Industria de la Nación), el Ing. Agr. Carlos Casamiquela (Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación), el Dr. Javier Prida, Presidente de CAPIA, y Don Roberto Domenech, Presidente de CEPA. "La producción de carne aviar en el país aumentó en la última década un 173% y el consumo per cápita lo hizo en un 109%, mientras que el empleo se incrementó un 259% y las exportaciones subieron 1864%", detalló la mi-
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nistra, quien aseguró que "Argentina tiene todas las condiciones para convertirse en líder en producción de alimentos de alto valor agregado de primer nivel mundial". Por su parte, Casamiquela destacó que "el crecimiento sostenido del sector avícola se debe al trabajo mancomunado entre los actores público y privado y a una fuerte reconversión industrial y al fortalecimiento productivo del sector". El objetivo es "seguir aumentando el consumo per cápita en el mercado local y a su vez trabajar más para aumentar las exportaciones a distintos mercados como la Unión Europea y China", agregó. Declarado de interés turístico por el Ministerio de Turismo de la Nación, la exposición fue inaugurada con la presencia del Subsecretario de Lechería, Dr. Vet. Jorge Dillon, y abarcó diferentes rubros como instalaciones, equipamiento, instrumental, genética, nutrición, alimentos balanceados, servicios, asesoramiento técnico, manufactura, productos elaborados, sanidad, productos biológicos, packaging, logística y cuidado del medio ambiente. "La avicultura argentina atraviesa un momento muy especial, con una industria fortalecida tras una década de crecimiento sostenido. Los números del sector hablan de productores comprometidos con su negocio, confiados en seguir creciendo, siendo flexibles y adaptándose a la realidad tanto local como internacional. 2013 ha finalizado con un incremento del 7% en la producción y un consumo externo de alimentos en crecimiento, lo que obliga a redireccionar excedentes hacia el exterior. Esto
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requiere una profesionalización de la avicultura, dado que exportar no es una opción, es una necesidad para nuestra industria", dijo Prida. "Hay quienes han encarado esta labor en forma individual, pero lo ideal es una actividad conjunta del sector y las autoridades, que garanticen políticas a largo plazo. Esta exposición es una puerta para esa profesionalización que permita que la industria se abra al mundo, recibiendo misiones comerciales y explorando otras culturas y consumos", agregó el presidente de CAPIA.
Crecimiento Al hablar del comportamiento del sector, Giorgi enfatizó que "este crecimiento se debe tanto al trabajo de la cadena aviar como a una decisión de Estado, por tratarse de un sector estratégico marcado por la Presidenta de la Nación, por su impacto regional y generación de empleo". Por su parte, Casamiquela anunció un nuevo laboratorio en Concepción del Uruguay que contará "con los mejores especialistas y equipamiento para seguir fortaleciendo al sector y llevar adelante el mandato de la presidenta". Además, resaltó que la agricultura familiar produce el 20% del producto bruto del sector. En ese sentido, la industrialización de carne aviar permite agregar valor a la producción primaria. "Ya no alcanza con la competitividad del maíz y la soja, porque cuando analizamos el precio de esos commodities con respecto a la producción aviar vemos la agregación de valor", dijo Giorgi.
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Así, mientras 2,6 toneladas de mix de granos -que se utilizan para alimentar pollos- se exportan como commodities a 818 dólares, ese insumo, transformado en una tonelada de pollo procesado, se vende al exterior en 3.410 dólares, 4,2 veces el valor inicial. Esta ecuación es de 13,8 veces para los huevos industrializados.
Números Según los números presentados durante el encuentro, la Argentina es el 10° productor y el 9° exportador a nivel mundial de carne aviar, y ocupa el puesto 23 como productor de huevos. El consumo per cápita pasó de 18,4 kilos al año de carne de pollo en 2003, a 38,5 kilos en 2013, un 109% más. Hoy hay 58 plantas de faena en todo el país, un 32% más que hace diez años. Por su parte, el consumo de huevos pasó de 126 unidades anuales por habitante (en 2003) a 232 en 2013. El empleo del sector creció un 259% y emplea, actualmente, a 86.000 personas contra los 24.000 trabajadores que tenía en 2003. Las exportaciones, en tanto, aumentaron un 1864%: en 2013, las ventas al exterior fueron USD 639 millones, mientras que en 2003 fueron de USD 33 millones. En el caso de los ovoproductos, se pasó de vender al exterior USD 3,4 millones (en 2003) a USD 25,6 millones en 2013. Además, se duplicaron los destinos de las exportaciones, pasando de 38 a 76 países, entre los que se desta-
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can Venezuela, Chile, China, Sudáfrica, Brasil y Alemania, entre otros. En ese contexto, la Ministra señaló que, de acuerdo al Plan Estratégico Industrial 2020, el sector planea alcanzar una producción de tres millones de toneladas, un consumo per cápita de 50 kilos y exportar por USD 2.475 millones. Las estrategias pasan por regionalizar la producción, avanzar en la agregación de valor, profundizar
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la integración de la cadena y consolidar y fortalecer la organización del sector de huevos y derivados. Por lo pronto, en 2013 la producción de carne aviar alcanzó más de 1,9 millones de tn y la de huevos 10.275 millones de unidades, y se prevé para lo que resta del 2014 un aumento de entre el 15% y el 20%, con respecto al año anterior.
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10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas
En el marco de la 8va Exposición Avícola en Conjunto con Porcinos 2014, CAPIA organizó el 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, del que participaron participaron referentes del sector a nivel mundial. Entre ellos se destacaron Rodrigo Terra Celidonio y Riu Dorighello (Brasil), Fernando Lozano, Diego Aldana y Daniel Valbuena (Colombia), Jane Cook (Inglaterra), Xavier Roulleau (Francia), Alejandro Romero y Sergio Chavez (México), Enric Coll (España), Horacio Terzolo, Ing. Roberto Maisonnave, Gabriel Mallo y Martín Fraguío Fraguío(Argentina). Las presentaciones de los oradores pueden descargarse del sitio web de CAPIA (www.capia.com.ar), pestaña Documentos.
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Afianzando el rumbo Se realizó en Pilar, provincia de Buenos Aires, la XLV Reunión Regional de Productores Avícolas. En el Pilar Golf Club de esa misma localidad, Capital Provincial de la Avicultura, se celebró la XLV Reunión Regional de Productores Avícolas.
del Presidente de CAPIA, Dr. Javier Cesar Prida, el Dr. (M.V.) Javier Ameri disertó sobre «Cómo mejorar los aspectos interno y externo del huevo».
Con el auspicio de Alltech, Cabaña Camila, DSM, y los laboratorios MSD y Merial, una nutrida cantidad de productores y proveedores del sector participaron del encuentro.
Su disertación despertó un profundo interés, ya que nuevamente hizo tomar nota de las ventajas productivas y comerciales que generan estos cuidados.
Pasadas las 19.30 y luego de las palabras de bienvenida del Presidente de PROAVINOR, Lic. Juan Larrondo, y
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Luego el Dr. (M.V.) Fernando Sciglianohabló sobre «Prevención de micoplamosis», tema muy en boga del que mucho se escucha y poco se sabe.
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Izq.: Dr. (M.V.) Javier Ameri. Medio: Dr. (M.V.) Fernando Scigliano. Der.: Dr. (M.V.) Mariano Batallé
Cerrando las presentaciones, el Dr. (M.V.) Mariano Batallé expuso sobre «Soluciones para los contaminantes microbianos en el alimento».
portantes daños en los animales, perjudicando su salud y los niveles productivos. Al respecto, Batallé presentó soluciones fáciles y accesibles.
En forma breve, hábil y concisa, dejó en claro que este es un problema que nos hace perder dinero, con im-
Luego de las charlas, los presentes compartieron un animado cóctel.
Agradecimiento CAPIA agradece al Dr. (M.V.) VíctorGonzález por su invalorable colaboración en el armado del evento, y a todos los auspiciantes:Alltech, Cabaña Camila, DSM, y los laboratorios MSD y Merial que nos ayudan a seguir afianzando el rumbo. Los esperamos en el próximo encuentro en Santa Fe, el 20 de agosto.
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Eficacia de una combinación comercial de fosfomicina y factores no antibióticos contra una infección respiratoria de escherichia coli en pollos: UN ENSAYO A CAMPO S.M. Peighambari y A. Yazdani
Introducción
respiratoria de Escherichia coli en una granja comercial de pollos de Iran.
La Escherichia coli patogénica causa enfermedades intestinales y extra-intestinales en humanos y animales. La Escherichia coli patogénica aviar causa una variedad de infecciones en las aves domésticas, generalEn una granja comercial de pollos se recibieron 22.500 mente referenciada como colibacilosis (Barnes et al, animales de 1 día de dad (Ross 308), los cuales fueron 2003). Uno de los hallazgos clínicos mas frecuentes de distribuidos al azar y en la misma cantidad (7.500) en la colibacilosis en aves domésticas es la colisepticemia sus tres galpones. Al día de edad 20 pollitos de cada de origen respiratorio, que es una de las principales galpón fueron sangrados, siendo enviados sus sueros causas de pérdidas economicas en la industria avícola. para realizar la prueba rápida de aglutinación sérica (RSA) Los agentes antibacterianos han sido ampliamente utipara MG y MS, y realizar pruebas de IH para AI y ND. lizados en las parvadas para el control de las infeccioUn 1% de los pollitos de cada galpón fué pesado al día nes por E. coli. Sin embargo, el uso irracional de agende edad y semanalmente hasta la finalización de la tes antibacterianos aumenta la probabilidad de seleccrianza, a los 42 días de edad. Se calculó el consumo y cionar cepas bacterianas resistentes (Schwarz et al., la conversión a lo largo de todo el período. Se tomó 2001; Khoshkhoo y Peighambari, 2005). registro de mortalidad y morbilidad. Todo animal muerLa Fosfomicina es un antibiótico de amplio espectro con to fué sujeto a necropsia para el registro de lesiones propiedades antimicrobianas y bactericidas. La Fosfomacroscópicas y la obtención de muestras para la reamicina interfiere con uno de los primeros pasos de la lización de exámenes bacteriológicos. Se siguieron prosíntesis de la pared bacteriana, lo cual lleva a la lisis y muerte de la célula bacteriana. Una combinación co- tabla 1: Mortalidad y parámetro de producción a campo mercial compuesta por Fosfomicina y por factores no antibióticos (Fructosa 1.6 difosfato y Electrolitos), ha sido promocionada como estimulante de la respuesta inmune inespecífica, como tratamiento de enfermedades infecciosas y como mejorador del desempeño productivo de las aves (Anonymous, 2008). En este trabajo, informamos el resultado de un estudio comparativo realizado para evaluar la eficacia de la combinación comercial con Fosfomicina, florfenicol 10% y doxiciclina 10% para el tratamiento de una infección
Materiales y Métodos
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cedimientos estándar para el aislamiento y la idenfificación de bacterias (Quinn et al., 1994). El método de difusión en agar fué usado para determinar la sensibilidad antimicrobiana de los aislamientos, siendo utilizados discos que cumplían con especificaciones de la CLSI. Todas las medidas de manejo, alimentación y sanitarias fueron similares en los 3 galpones, con la excepción del agente antibacteriano usado al finalizar la cuarta semana. El día 28 se comenzó un tratamiento antibiótico en el agua de 5 días, recibiendo los galpones 1, 2 y 3 florfenicol 10% (Behrood-Atrak, Iran), doxiciclina 10% (Kimiafam, Iran) y una combinación comercial de Fosfomicina y factores no antibióticos (Fosbac®, Bedson SA), respectivamente. De acuerdo a la recomendación de cada fabricante, se medicaron las aves a razón de 1 mL por Litro de agua, para el caso de florfenicol y doxiciclina, y una dosis de 160 mg/kg de peso vivo, para el caso de la combinación comercial que incluye Fosfomicina y factores no antibióticos (FOS+FNA).
Resultados y Discusión
biana en un total de 14 aislamientos de E. coli que fueron obtenidos de las muestras tomadas (Tabla 2). Todos los aislamientos de E. coli fueron sensibles a FOS+FNA. La proporción de aislamientos resistentes a florfenicol y doxiciclina fue de 36 y 93 %, respectivamente. Los agentes antibacterianos son comunmente utilizados para controlar los signos clínicos y la mortalidad asociada con infecciones por E. coli en aves domésticas (Schwarz et al., 2001; Barns et al., 2003). Muchos de estos agentes han sido utilizados y son utilizados por la industría avícola actualmente. El aumento de la resistencia a antibióticos ha sido uno de los mayores retrocesos en el uso de agentes antibacterianos en animales domésticos, especialmente en las aves. Antibioticos como cloranfenicol o furazolidona han sido prohibidos para su uso en aves. La resistencia a tetraciclinas se encuentra difundida en gran medida a lo largo de todo el mundo. Recientemente, la FDA anunció el retiro de su aprobación para que la enrofloxacina sea usada en aves domésticas debido al papel que pudiera haber tenido en el aumento de resistencia a fluoroquinolonas del Campylobacter. Los patrones de resistencia a antibióticos pueden diferir de un lugar a otro y de un momento a otro, dependiendo del uso terapéutico y profiláctico que se dé a los mismos. La elevada resistencia observada para diferentes aislamientos de E. coli a antibacterianos como enrofloxacina, lincoespectina, tetraciclina, Trimetoprim+Sulfa y doxiciclina en la industria avícola Iraní refleja la amplia utilización que se ha dado a los mismos (Khoshkhoo y Peighambari, 2005) Los resultados de este estudio muestran que la E. coli aviar asociada a colibacilosis es altamente sensible a FOS+FNA. Nuestros resultados de eficacia fueron comparables a los resultados de eficacia a campo que se han informado en otros países (Anonymous, 2008).
No se observó ningún problema específico en la parvada hasta finalizar la cuarta semana. A esta edad los pollos mostraron signos respiratorios y lesiones típicas de colibacilosis al realizar necropia de los animales muertos. Luego de comenzar con los diferentes tratamientos se observó una mayor mortalidad en el galpón 2 que en los otros galpones, al igual que se observaron lesiones de colibacilosis más severas al realizar necropsia (Tabla 1). Del día 28 al 42 de edad, la mortalidad asociada con colibacilosis fue 1,26%, 3,2% y 1,33% para los galpones 1 (florfenicol), 2 (doxiciclina) y 3 (FOS+FNA), respectivamente. El galpón 2 mostró una tasa creciente de mortalidad del día 28 hasta la finalización de la crianza (Tabla 2). Los pollos tratados con FOS+FNA mostraron la gatabla 2: resultado de sensibilidad antimicrobiana nancia de peso mas alta al los aislamientos de escherichia coli finalizar la 5ta y 6ta semana de vida (Tabla 1). Esta diferencia fue significativa al compararse con los otros tratamientos (P<0.05). A partir de las muestras obtenidas durante las diferentes necropsias no pudo aislarse Salmonella, aunque se observó un profuso crecimiento de Escherichia coli en los medios de cultivo. Se realizaron estudios de sensibilidad antimicro-
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¿Por qué se puede consumir huevos sin límite? Dr. Luis Micheluzzi cos. Esto significa que «el malo de la película NO ES EL COLESTEROL». No hay correlación entre el colesterol de la sangre y el desarrollo de arterioesclerosis. Los problemas cardíacos y circulatorios se deben a inflamaciones que se producen en dichos órganos según Rusell Blaylock M.D. Blaylock Wellness Report, Vol. 10 Nr 9.
Estudios recientes indican que el COLESTEROL COLESTEROL, importante componente del huevo, no afecta al sistema circulatorio y no tiene ninguna relación con los problemas cardíacos (infarto, ACV, ateromas, etc.). El huevo es el alimento más completo desde el punto de vista nutritivo, luego de la leche materna. El ser humano es el único animal mamífero que toma leche luego de destetarse. El mito del colesterol nace hace mucho, en los años 30, con experimentos en que se usó equivocadamente al conejo como modelo experimental. Este animal es un herbívoro y su metabolismo difiere totalmente al del hombre que es un omnívoro. El conejo por ser herbívoro naturalmente no ingiere colesterol.
Los aceites y grasas oxidadas (radicales libres) tienen la capacidad de penetrar por debajo de las capas internas de células de los vasos sanguíneos (endotelios). Este ión altamente cáustico hace que el organismo no lo reconozca como algo natural y reaccione con todo su sistema inflamatorio. Las células blancas (linfocitos, macrófagos, etc.) tratan de bloquear al agente invasor produciendo una gran reacción inflamatoria llamada placas espumosas por su característica. Si logra reabsorberla y bloquearla, en el caso de los vasos sanguíneos, se denomina placa estable, si no lo logra se denomina placa inestable. Esto último es debido a que se rompe la placa primaria y se disemina en otros vasos sanguíneos. Este proceso inflamatorio altera el flujo normal de la sangre y predispone a la formación de coágulos. De acuerdo a su ubicación, si es en los vasos del corazón se denomina infarto (cierre o reducción del paso sanguíneo) y si es en los vasos del cerebro ACV.
Otros experimentos posteriores en el que se inyectó por vena colesterol a animales omnívoros, mostraron que ninguno desarrolló arterioesclerosis. Este importante experimento fue ignorado.
También se ha demostrado en experimentos en ratas, que aquellas de mayor edad alimentadas con grasas oxidadas mostraban una mayor predisposición a los problemas circulatorios si lo comparamos con las jóvenes.
A pesar de la medicación con estatinas las enfermedades cardiovasculares continúan liderando las muertes en Estados Unidos.
La capacidad de producir antioxidantes se va perdiendo con la edad (disminución del superóxido dismutasa).
En el 2011 hubo 597.000 muertes por problemas cardiovasculares y además 129.476 sufrieron ataques cardía-
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Factores de una mala alimentación durante muchos años y la mayor edad (menos antioxidantes) hace que la incidencia de los problemas vasculares se observe con
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más frecuencia en este grupo de personas. La calidad y cantidad de la alimentación tiene un efecto directo al nivel de inflamación en el cuerpo. No solo la mala alimentación, sino otros factores como ser el tabaco, stress, tóxicos predisponen y aceleran estos problemas. El colesterol y las grasas NO oxidadas no pueden penetrar los vasos sanguíneos por lo que no tienen la capacidad de inflamar y desencadenar los ateromas. Por lo tanto son nutrientes SEGUROS. No voy a reiterar las propiedades nutritivas del huevo tan difundidas en toda literatura moderna. Recordar que el huevo luego de la leche materna es el alimento más completo completo, por arriba de todos los demás. Una simple estadística, en Japón cuyo alimento principal es el huevo y el pescado, los problemas circulatorios son mínimos.
«El Zen quiere enseñarnos, para llegar a la Verdad sobran los artificios, porque la verdad está ahí mismo, solo para quienes quieran Escuela de Budismo. verlo» Los esquimales de Groenlandia, por ejemplo, a pesar de su alto consumo de grasas y baja ingesta de carbohidratos, presentan baja incidencia de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad y mayores valores de lipoproteínas de alta densidad. Sufren menos problemas cardíacos y quienes tienen cardiopatías manifiestan un bajo índice de mortalidad, aproximadamente 10% en comparación con la población norteamericana que es de un 50%. Entre los esquimales también se nota menor incidencia de asma, diabetes, psoriasis y enfermedades autoinmunes, entre otras. Instituto de Metabolismo y Nutrición, San Pablo
La medicina oriental puntualiza que existe una sola causa para la enfermedad Una alimentación inadecuada. Naboru Muramoto.
No crean en algo porque lo diga la tradición Ni siquiera porque muchas generaciones hayan creído en ello durante siglos No crean en algo porque muchos lo crean, o finjan que lo creen No crean en algo porque así lo hayan creído los sabios de otras épocas No crean a ningún otro ser humano Crean únicamente en lo que ustedes mismos hayan experimentado, verificado y aceptado, después de someterlo al dictamen del discernimiento y a la voz de la conciencia. Gautama Buda
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60 MAY / JUN 2014
N OTA DE TAPA F OR O A V ÍC OL A DE MERIAL - P ARÍS ORO AV ÍCOL PARÍS
Creciente demanda global por productos avícolas Fue eje del análisis, junto con la salud de las aves. 500 participantes de 68 países reunidos para evaluar los desafíos que enfrenta la industria avícola. Enfrentar la rápida y creciente demanda de productos avícolas y la mejora en la salud y cuidado de las avesfueron dos de los puntos clave analizados durante el Tercer Foro Avícola de Merial, celebrado recientemente en París, Francia. Merial, empresa líder en salud animal, reunió a clientes, expertos en la industria, líderes académicos y personal de agencias regulatorias internacionales de todo el mundo para compartir puntos críticos sobre cómo mantener la salud y el bienestar de la aves en el mundo. Los participantes al foro discutieron sobre estos tópicos y muchos otros aspectos, llegando a un amplio consenso de que la industria, gobiernos, agencias reguladoras, veterinarios, granjeros y otras personas con intereses en la avicultura, deben agruparse y, bajo la colaboración multidisciplinaria de los diferentes sectores involucrados, trabajar para prevenir y controlar los patógenos y las enfermedades de las aves. Para el año 2050 se necesitará 70% más de alimento para alimentar a la población mundial. Para el 2020, el pollo tomará la posición del cerdo como la primera proteína de origen animal de elección y la industria avícola
CAPIA INFORMA
jugará un papel aún más relevante en asegurar la alimentación para las poblaciones en el futuro. Merial reconoce que un cuidadoso análisis de los lotes de aves a nivel mundial -a partir de la aplicación de programas de vacunación sofisticados desde la incubadora al campo, servicios veterinarios de alta calidad, introducción de nuevos productos, novedosos equipos y servicios para mejorar la inmunidad y control de nuevos agentes infecciosos- son imperativos para manejar la demanda de productos avícolas en el mundo. "Somos conscientes de que la forma más efectiva de controlar las enfermedades es mediante la prevención, evitando que entren en nuestras granjas, utilizando medidas claves como reforzar la bioseguridad, uso de programas de monitoreo y vigilancia consistentes para reducir la susceptibilidad de las aves a las infecciones simultáneamente conun buen programa de vacunación", dijo Michel Bublot, Director del Programa de Investigación y Plataforma Tecnológica de Merial. Los asistentes coincidieron en que la creciente demanda de productos avícolas lleva muchos desafíos, especialmente por la gran variedad de patógenos y enferme-
61
MAY / JUN 2014
NOTA DE TAPA F OR O A V ÍC OL A DE MERIAL - P ARÍS ORO AV ÍCOL PARÍS
hay una estrategia para el control de la IA en avicultura, pero se destacó que la mejor práctica entre zonas endémicas y no endémicas es la de utilizar los programas de vacunación para evitar la difusión de la enfermedad.
Novedades
dades complejas que afectan a las aves. El impacto puede ser significativo, llevando a un aplastante costo económico, pérdida de la confianza y producción por debajo de la calidad esperada. Los disertantes también se enfocaron en los métodos para controlar virus específicos -como el de la Bronquitis Infecciosa y de la Enfermedad de Newcastle- y particularmente en el control del virus de la Infección de la Bolsa de Fabricio, una de las enfermedades más inmunosupresoras que afecta a las aves en todo el mundo, así como en el papel de las vacunas y tecnologías para mejorar el sistema inmunológico general de las aves, ayudando a reducir la inmunosupresión. También se destacó que la Influenza Aviar (IA) no ha disminuido su efecto en la industria avícola y continúa siendo una preocupación para el público. A la fecha no
Reforzando el compromiso de mejorar los estándares de vacunación en la industria, Merial presentó el OvoJector™ que facilita la aplicación de la vacuna Vaxxitek® HVT+ IBD3 in ovo. Con capacidad para inyectar hasta 35.000 huevos por hora, el Ovo-Jector™ ya ha sido lanzado en Brasil y estará disponible para todas las regiones alrededor del mundo durante este año y el próximo. El Ovo-Jector™ complementa la oferta actual de Merial VTS (Tecnología y Servicios de Vacunación) con equipos de vacunación apoyados por expertos en el campo, quienes viajan a las granjas en todo el mundo para lograr el manejo y adaptación de los equipos de acuerdo con las necesidades de los clientes. El Foro de Merialtambién incluyó una mesa redonda con representantes de las 10 principales empresas avícolas con mayor población avícola del mundo, quienes acordaron que mantener la salud de las aves y el control de los costos son los dos desafíos principales en el futuro de la avicultura.
Acerca de Merial Merial es una empresa líder, orientada a la innovación en la salud animal, proveyendo una amplia gama de productos para mejorar la salud, bienestar y desempeño de una amplia gama de animales. Emplea a 6.200 personas y opera en más del 150 países. Sus ventas en el 2013 fueron cercanas alos 2 billones de euros. Más información: www.merial.com
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62 MAY / JUN 2014
N OTA DE TAPA
Sorteos y degustación de huevos en ExpoAvícola 2014 Se analizó el conocimiento que los consumidores tienen del alimento huevo. En el marco de la 8ª Exposición Avícola en conjunto con Porcinos, realizada en el Centro de Exposiciones de Costa Salguero, el CIN estuvo presente con un stand atendido por sus nutricionistas y dos estudiantes de nutrición que ofrecieron una degustación de huevos duros y brindaron información nutricional sobre el alimento huevo. Asimismo, se entregó material informativo (libros de información nutricional y recetas de huevo), merchandising del CIN (lapiceras, post-it, reglas) y se realizó un sorteo en el cual se obsequió por cada uno de los tres
días de la exposición, una canasta de ovoproductos donados por la empresa Artesanías Avícolas. Para el sorteo se solicitaba a los participantes que contestaran tres preguntas relacionadas a los nutrientes del huevo y beneficios para la salud. Las respuestas eran para marcar correcto o incorrecto. Las preguntas enunciadas fueron: 1- ¿Un huevo duro aporta más de 200 calorías? 2- ¿La yema de huevo aporta proteínas? 3- Colina y carotenoides son nutrientes del huevo que previenen enfermedades y promueven la salud. Se tabularon las respuestas y se obtuvieron los siguientes resultados: Total de cuestionarios completados: 80. Total de respuestas correctas: 57 (71.25%) Total de respuestas incorrectas: 16 (20%) Total de respuestas en blanco: 7 (8.75%) De los 16 formularios incorrectos solo se habían confundido en 1 de las 3 preguntas y en la mayoría de las veces en la respuesta Nº1. "Como conclusión del ejercicio podemos resaltar la importancia de erradicar el mito de que el huevo engorda. Por el contrario, el huevo es un alimento que, debido a su gran aporte de proteínas, brinda saciedad y muy pocas calorías. Por tal motivo continuaremos educando a la población y a los profesionales en esta temática", confirmaron las nutricionistas del CIN.
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MAY / JUN 2014
NOTA G TADE TAPA
7° Seminario de Nutrición Animal El Grupo de Trabajo Avícola "Dr. Bobby Visser" invita al 7° Seminario de Nutrición Animal que realizará el 8 de agosto en el Salón de Eventos Gastellú, Ruta 7 Km 105, de San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires. El programa del evento contempla alternativas a las ma-
terias primas tradicionales en la industria, uso de AA industriales en fórmulas para aves, nutrición para ponedoras, demanda mundial de alimentos y tecnologías aplicadas a la nutrición de aves, entre otros temas. Inscripciones: secretaria.gta@gmail.com
Programa 7,45 a 8,30 8,30 a 8,45 8,45 a 9,30: 9,30 a 10,30:
10,45 a 11,15: 11,15 a 12,00:
12,15 a 14,00: 14,00 a 14,45:
15,00 a 15,45:
16,30 a 17,15:
17,30:
Acreditaciones Palabras de bienvenida del Presidente de G.T.A Dr. Mario Plano Coordinador de las charlas: Dr. Garcia Trevín "Alternativas a las Materias Primas Tradicionales en Avicultura". Ing. Pedro Delucchi e Ing. Gastón Royero "Laboratorio: Temas de Discusión". Ing. Ana María de la Fuente Ronda de preguntas Café "Evolución, Actualidad y Perpectiva del Uso de AA Industriales en Fórmulas para Aves". Dr. Horacio Rostagno Ronda de preguntas Almuerzo "Demanda Mundial de Alimentos y Potencial de Producción en Ar gentina". Ing. Gustavo Oliverio "Nutrición de Ponedoras: Fibra, Ingredientes y Aditivos para un Optimo Desempeño Zootécnico". Ing. Marcelo Cáceres Ronda de preguntas "Tecnologías Aplicadas a la Nutrición Practica en Aves". Ing. Andrea Toscan Ronda de preguntas Cierre del Semianrio
La participación de la jornada tendra un costo por persona de: $ 250 Estudiantes: $ 180
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64 MAY / JUN 2014
N OTA DE TAPA
ESTADISTICAS Mayo/ Junio 2014 . Nﾂｺ 262
Alojamiento de Reproductoras livianas (en aves) Aﾃ前S/MESES
2.010
2.011
2.012
2.013
2014
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
21.440 41.873 34.088 0 17.920 20.520 11.200 0 49.352 27.060 0 16.965
27.040 38.800 28.884 11.200 21.440 0 0 11.200 46.390 0 17600 0
13.400 49.140 0 14.080 24.880 11.840 0 6.480 51.940 33.410 11.840 0
26.320 51.760 16.100 0 17.600 0 24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 0
16.800 48.290 17.680
TOTAL 1ﾂｺSEM.
135.841
127.364
113.340
111.780
82.770
TOTAL 2ﾂｺSEM.
104.577
75.190
103.670
135.450
0
TOTALANUAL
240.418
202.554
217.010
247.230
82.770
Fuente: CAPIA en base a datos de Aduana
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MAY / JUN 2014
EOTA S TDE A DTAPA ISTICAS N
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
POLLAS BLANCAS 2010
2011
POLLAS COLOR
TOTAL
2012
2013
2014
2010
2011
2012
2013
2014
2010
2011
2012
2013
2014
ENERO
850
885
630
930
760
510
470
390
490
480
1360
1355
1020
1420
1420
FEBRERO
850
860
610
780
740
480
460
370
370
460
1330
1320
980
1150
1200
MARZO
870
890
650
860
810
480
455
410
430
490
1350
1345
1060
1290
1300
ABRIL
870
580
540
790
830
530
360
380
490
480
1400
940
920
1280
1310
890
460
1350
MAYO
880
590
620
870
540
370
415
520
1420
960
1035
1390
JUNIO
890
630
630
780
550
420
420
540
1440
1050
1050
1320
JULIO
910
660
640
720
580
450
410
480
1490
1110
1050
1200
AGOSTO
930
690
720
710
580
460
450
490
1510
1150
1170
1200
SEPTIEMBRE
950
680
730
730
610
475
445
945
1560
1155
1175
1675
OCTUBRE
950
680
780
760
570
475
475
510
1520
1155
1255
1270
NOVIEMBRE
930
660
790
720
580
460
490
480
1510
1120
1280
1200
DICIEMBRE
870
660
740
710
480
450
470
470
1350
1110
1210
1180
1er. Semestre 5210
4435
3680
5010
4030
3090
2535
2385
2840
2370
8300
6970
6065
7850
6580
2ยบ Semestre
5540
4030
4400
4350
0
3400
2770
2740
3375
0
8940
6800
7140
7725
0
10750
8465
8080
9360
4030
6490
5305
5125
6215
2370
17240
13770
13205
15575
6580
TOTAL
CAPIA INFORMA
66 MAY / JUN 2014
OTA TAPA E S TAND I S DE TIC AS
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A. (en granja al productor por docena de huevo original)
BUENOS AIRES
NOVIEMBRE 2012 DICIEMBRE ENERO 2013 FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2014 FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
SANTA FE
ENTRE RIOS
Blanco
Color
Blanco
Color
Blanco
Color
4,38 4,34 4,35 4,59 5,44 6,16 6,17 6,17 6,18 6,24 6,25 6,25 6,33 6,24 5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73
4,69 4,64 4,67 4,95 5,87 6,74 6,77 6,77 6,77 6,77 6,77 6,77 6,86 6,84 6,37 7,43 8,12 8,21 8,31 8,36
4,32 4,29 4,22 4,45 5,27 5,97 5,99 5,99 6,00 6,05 6,06 6,06 6,14 6,06 5,75 6,74 7,35 7,40 7,45 7,50
4,61 4,60 4,58 4,85 5,76 6,61 6,63 6,63 6,63 6,63 6,63 6,63 6,72 6,70 6,24 7,28 7,96 8,05 8,15 8,20
4,31 4,28 4,20 4,43 5,24 5,94 5,96 5,96 5,97 6,02 6,03 6,03 6,11 6,03 5,72 6,70 7,31 7,36 7,41 7,46
4,54 4,59 4,56 4,82 5,73 6,57 6,60 6,60 6,60 6,60 6,60 6,60 6,68 6,67 6,21 7,24 7,92 8,01 8,11 8,15
Fuente: CAPIA
CAPIA INFORMA
67
MAY / JUN 2014
NE OTA TAPA S TDE AD ISTICAS
Industrializaci贸n de huevos en plantas procesadoras ( en cajones de 30 docenas ) 2010
2011
2012
2013
2014
PROMEDIO
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
225183 164304 190940 191134 192762 185649 199422 237288 239039 243057 238892 203339
260951 230637 233177 215195 229670 237492 258762 279865 293034 278457 299423 289765
304722 230637 220488 205689 249472 232631 256396 236913 248596 248697 253073 256955
274494 230841 220136 223551 216200 218620 231663 246827 235025 328713 306284 285081
287374 193640 249767 245739 234117
270545 210012 222902 213262 224444 218598 236561 250223 253923 274731 274418 258785
1er. Semestre
1149972
1407122
1443639
1383842
1210637
1319042
2潞 Semestre
1361037
1699306
1500630
1633593
0
1238913
TOTAL
2511009
3106428
2944269
3017435
1210637
2557956
Fuente: CAPIA en base a datos del SENASA
CAPIA INFORMA
68 MAY / JUN 2014
TDE CA NIIOTA TAPA ES ST TA AD D ST A S S IIC S E
Procesado de huevos por firmas durante Ener o - Ma y o 20 14 ( en cajones de 30 docenas ) Enero May 201 FIRMA
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
OVOPROT S.A.(ex albayda) 89008
54754
67426
78216
79175
0
0
0
0
0
0
0
368579
OVOBRAND S.A.
66797
60209
74926
77795
68875
0
0
0
0
0
0
0
348602
TECNOVO S.A.
49535
36518
62436
44742
41450
0
0
0
0
0
0
0
234681
COMPAﾃ選A AVICOLA S.A.
27000
15870
19469
21058
21610
0
0
0
0
0
0
0
105007
EST.AVIC. LAS ACACIAS S.A.
25031
8745
7362
5563
4566
0
0
0
0
0
0
0
51267
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
5292
5443
4960
6010
6802
0
0
0
0
0
0
0
28507
AGROP.EL CANDIL S.A.
5090
4669
5051
5460
4601
0
0
0
0
0
0
0
24871
PROD- ALIMENTICIOS S.A.
2217
1952
2327
2086
2178
0
0
0
0
0
0
0
10760
GUINDAL S.A.
2464
902
1439
1031
1224
0
0
0
0
0
0
0
7060
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
901
715
1832
1515
1720
0
0
0
0
0
0
0
6683
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
103
901
1198
1063
1206
0
0
0
0
0
0
0
4471
ELE.PE.VE S.R.L.
116
62
84
90
80
0
0
0
0
0
0
0
432
273554
190740
248510
244629
233487
0
0
0
0
0
0
0
1190920
Totales
Acum Acum..
Fuente: CAPIA en base a datos del SENASA
Huevo Procesado por firma
CAPIA INFORMA
69
MAY / JUN 2014
E S TA ISTICAS NOTA DEDTAPA
Faena comparada de gallinas livianas ( en unidades de Blancas y de Color )
MES ENERO
LIVIANA 2010
2011
2012
2013
2014
577.594
928.158
1.251.306
1.140.404
1.798.382
FEBRERO
701.095
749.981
807.637
857.411
1.138.082
MARZO
507.129
870.764
668.858
938.447
895.952
ABRIL
850.659
906.625
387.932
1.023.691
806.894
MAYO
707.468
545.671
703.938
1.101.466
876.196
JUNIO
819.557
997.834
901.117
984.160
JULIO
838.530
1.070.242
1.067.250
1.307.518
AGOSTO
997.385
1.099.756
1.357.526
1.454.928
SETIEMBRE
862.888
1.055.222
1.132.686
1.425.769
OCTUBRE
778.009
834.136
1.419.495
1.588.759
NOVIEMBRE
865.804
964.428
1.388.205
1.350.838
DICIEMBRE
653.332
1.287.637
1.013.611
1.433.212
1ยบ SEMESTRE
4.163.502
4.999.033
4.720.788
6.045.609
2ยบ SEMESTRE
4.995.948
6.311.421
7.378.773
8.561.024
TOTAL ANUAL
9.159.450
11.310.454
12.099.561
14.606.633
Fuente: Capia
CAPIA INFORMA
70 MAY / JUN 2014
5.515.506 5.515.506
TAPA E ES ST TA AD DNIIOTA S ST TIDE IC CA A S S
Relación $/Kg. de alimento - $/docena de huevos 2010 Precio huevo
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
2,26 2,56 3,01 3,17 3,10 3,02 2,91 2,83 2,82 2,83 3,23 3,41
2011
Precio alimento
0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,73 0,93 0,73 0,73 0,84 1,10
Relación huevo/alim
3,09 3,50 4,11 4,32 4,23 4,13 3,97 3,04 3,86 3,88 3,83 3,11
Precio huevo
Precio alimento
3,10 3,03 3,09 3,15 3,18 3,02 3,08 3,07 3,06 3,14 3,18 3,14
1,17 1,26 1,28 1,38 1,33 1,13 1,23 1,23 1,23 1,26 1,29 1,28
2012
Relación huevo/alim
2,65 2,41 2,42 2,29 2,40 2,66 2,50 2,49 2,49 2,50 2,47 2,44
Precio huevo
3,13 3,36 4,22 5,16 5,04 3,02 4,84 4,82 4,77 4,64 4,38 4,34
Precio alimento
1,29 1,29 1,32 1,32 1,34 1,13 1,25 1,32 1,38 1,39 1,39 1,40
2013 Relación huevo/alim
2,42 2,60 3,19 3,91 3,75 2,68 3,89 3,64 3,45 3,33 3,14 3,11
Precio huevo
4,35 4,59 5,44 6,16 6,17 6,17 6,18 6,24 6,25 6,25 6,33 6,24
Precio alimento
1,70 1,78 1,80 1,79 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,82 1,82
2014
Relación huevo/alim
Precio huevo
2,57 2,58 3,04 3,44 3,42 3,42 3,43 3,46 3,46 3,46 3,48 3,43
Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta - Fuente: CAPIA, Precio neto sin iva y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA Fuente CAPIA.
CAPIA INFORMA
71
MAY / JUN 2014
5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73
Precio alimento
1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21
Relación huevo/alim
3,25 3,78 3,97 4,00 4,03 3,49
ENS TADE D ITAPA STICAS OTA
Exportaciones del Complejo Huevo Enero- Abril 2014
País 1 Alemania
TOTAL
Huevos
Ovoproductos
Huevo Entero
Yema
Clara de Huevo
TON
TON
TON
TON
TON
TON
Carnes TON
2
2
2
0
0
0
2 Rusia
362
362
0
188
174
0
3 Holanda
114
0
0
0
0
114
4 Japón
489
489
419
0
70
0
5 Austria
159
159
92
26
41
0
6 Chile
105
67
63
4
0
38
7 Bolivia
45
45
45
0
0
0
8 Cuba
182
182
162
20
0
0
9 Colombia
31
31
22
2
7
0
10Israel
27
27
27
0
0
0
11Venezuela
67
67
0
67
0
0
Otros (38)
128
3
1
1
1
125
1.711
1.434
833
308
293
277
TOTAL:
(*) Japón; Alemania; Singapur; Guinea Ecuatorial; Emiratos Arabes Unid; Polinesia Francesa; Cuba; Namibia; Haití; Armenia; Gabón; Omán; Italia; Suiza; Sudán; Austria; España; Canadá; México; Afghanistán; Nueva Caledonia; Líbano; Colombia; Uruguay; Israel; Albania; Thailandia; Zambia; Estados Unidos; Mozambique; Seychelles; Chipre; Bélgica; Bolivia; Portugal; Polonia y Jordania.
NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estadísticas de comercio exterior sólo en toneladas (no en USD).
CAPIA INFORMA
72 MAY / JUN 2014
Fuente CAPIA en base a datos de SENASA
N OTA E S TA D I S TDE I CTAPA AS
Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas Enero- Abril
Enero- Abril
% Var. En./ Feb. 2013
2013
2014
En./ Feb. 2014
(en toneladas)
(en toneladas)
(en toneladas)
Carnes Frescas
84.948
77.092
-10,2%
Subproductos Aviares
16.141
18.650
13,5%
Carnes Procesadas
427
277
-54,2%
Harinas Animales
8.350
12.713
34,3%
Huevo y Derivados
1.678
1.433
-17,1%
Otros(as)
6.376
2.834
-125,0%
Total AAvicultura vicultura
117.920
112.999
-4,4%
Fuente CAPIA en base a datos de SENASA
NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estad铆sticas de comercio exterior s贸lo en toneladas (no en USD).
CAPIA INFORMA
73
MAY / JUN 2014
ENS TA ISTICAS OTA DEDTAPA
Exportaciones del Complejo Pollo Enero- Abril 2014 ( en Toneladas ) TOTAL País
TON
Subproductos
Harinas
Frescas
Aviares
Animales
TON
TON
TON
Carnes
Otros TON
Venezuela Chile
39.162 10.687
39.095 8.569
0 86
0 1.927
67 105
China Viet Nam
9.829 7.999
54 0
9.760 0
0 7.999
15 0
Sudáfrica Hong Kong
9.381 5.955
6.123 147
225 5.657
1.993 0
1.040 151
Angola Gran Bretaña
3.216 1.820
2.777 1.820
232 0
0 0
207 0
Arabia Saudi Congo, República
2.304 1.198
2.304 1.122
0 76
0 0
0 0
Rusia Perú
2.768 1.309
1.848 1.256
156 0
0 24
764 29
Yemen Holanda
1.040 1.098
1.040 984
0 0
0 114
0 0
Otros (45)
15.234
9.951
2.458
770
2.055
113.000
77.090
18.650
12.827
4.433
TOTAL
(2) Is. Comodoro/Mayotte; Emiratos Arabes; Ghana; Qatar; Brasil; Benín; Guinea Ecuatorial; Congo, RDem/ ExZaire; Singapur; Namibia; Omán; Japón; Polinesia Francesa; Cuba; Alemania; Sudán; Italia; Haití; Chipre; Canadá; Armenia; España; Suiza; Gabón; Afghanistán; Austria; México; Uruguay; Líbano; Colombia; Thailandia; Nueva Caledonia; Sierra Leona; Israel; Bahrain; Albania; Mozambique; Zambia; Jordania; Bolivia; Francia; Estados Unidos; Seychelles; Tahití; Bélgica; Grecia; Portugal; Polonia; Paraguay y Panamá.
NOTA: Desde 2013, el SENASA cuantifica las estadísticas de comercio exterior sólo en toneladas (no en USD).
CAPIA INFORMA
74 MAY / JUN 2014
Fuente CAPIA en base a datos de SENASA
N OTA E S TA D I S TDE I CTAPA AS
Alojamiento de abuelas
( en cabezas )
ALOJAMIENTO DE ABUELAS Años/Meses
2010
2011
2012
2013
2014
Promedio
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
0 33.898 28.674 20.701 20.993 49.303 0 34.049 13.130 13.751 52.839 20.174
12.979 44.925 28.130 23.625 12.025 28.576 24.879 53.031 21.214 12.025 43.757 0
13.360 24.430 49.431 23.476 12.979 60.882 12.406 12.406 69.443 0 25.765 46.206
26.338 14.314 57.999 17.306 12.406 59.525 15.650 13.933 72.886 12.979 15.650 58.905
15.650 31.543 74.413 0 28.056
13.665 29.822 47.729 17.022 17.292 49.572 13.234 28.355 44.168 9.689 34.503 31.321
1ºSEM.
153.569
150.260
184.558
187.888
149.662
165.187
2ºSEM.
133.943
154.906
166.226
190.003
0
129.016
TOTAL
287.512
305.166
350.784
377.891
149.662
294.203
Fuente CAPIA en base a datos de la Aduana
CAPIA INFORMA
75
MAY / JUN 2014
NOTA DEDTAPA E S TA ISTICAS
Faena de aves ( miles de unidades- pollos, gallina y pavos ) 2010
2011
2012
44.374 46.641 52.656 49.902 47.207 51.940 52.049 51.330 53.573 49.696 51.363 56.261
52.858 50.784 56.184 55.029 57.888 57.167 54.834 58.887 58.373 52.461 60.933 62.280
61.471 53.580 65.812 55.335 63.748 60.005 60.991 65.247 58.480 67.070 62.189 59.813
63.265 54.703 61.557 60.733 64.995 55.491 66.082 60.499 55.649 62.966 52.985 60.220
60.701 54.061 55.691 56.967 59.754
606.991
677.679
733.741
719.055
287.174
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL ACUMULAD0
Fuente CAPIA en base a datos de SENASA
CAPIA INFORMA
76 MAY / JUN 2014
2013
2014
AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.R.L. FCO.DE AVES SOYCHU S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. RASIC HNOS. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ex PROD.AVIC. - SAPRA POLLOLIN S.A. (ex MAIONCHI R. LUIS) AVEX S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F.I.Y A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. BONIN HNOS. DOMVIL S.A.I.C.A. S.U.P.E.R. S.A.( ex Itape) SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A. INDACOR S.R.L. SAGEMULLER S.A. FADEL S.A. COTO CTRO.INT. DE COMERCIALIZACION UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA C, PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA SANCHEZ Y SANCHEZ FAENAR S.R.L. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. ALIBUE S.A. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. SERVIALES S.A. ( ex BUSWORD S.A. ) AVICOLA ROQUE PEREZ S.A.C.I.F.A. PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. ALIBUE S.A. F.E.P.A.S.A. GRANJA CARNAVE S.A.(AVIC.HUMBOLT S.A.) PROSAVIC S.R.L. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.A. NUTRISUR S.R.L. BERTONE HNOS. ARGEAVE S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. (ex los guyacanes) FRIGO TRES S.A. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIM. CORONEL VIDAL S.A. MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS.(SOC DE HECHO) BOURDAL-HORNO S.A. AVIAR NAVARRO S.A. COOP.TRAB. GOLDEN QUAIL LTADA. AVICOLA PLOTTIER FCO.DEL CENTRO Totales
FIRMA
4779489 4738433 4305575 4407418 4126459 3433033 4035818 1869115 2054041 197404 1693240 1215826 1201041 1269728 1196220 1153800 1174568 1037298 956022 1071093 1030983 864690 734076 697593 764002 661640 674744 0 580009 993411 460029 689607 486653 505747 1061628 611095 466732 381923 363299 583936 197900 257100 293356 274219 225993 222545 150694 154467 83000 76934 65800 110771 16070 9187 4031 5400 23631 3315 60701831
ENERO
4580339 3913193 3609528 3778445 3674563 3116218 3435835 1745080 1456078 1860398 1532164 1075638 1111181 1169223 1041422 1056569 1031085 1021407 925819 962266 856648 720519 685865 695964 646779 680090 643793 0 488287 0 440935 590786 469074 478100 980609 413869 418522 365486 383412 10655 315900 253700 252426 260676 194850 152248 102911 140701 73500 57228 55900 87133 16064 12502 12600 3000 0 4361 54061544
FEBRERO 4544478 3900231 4073985 3610798 3539563 3104565 2981972 1662682 1407158 1863562 1422217 1253550 1117845 1054080 1143701 1069760 1087158 1086686 966386 962065 905062 755525 757164 769205 703459 720205 655101 870166 684321 955459 591626 0 471782 416711 207806 412142 393773 515255 401867 466305 360000 293900 267962 245411 187622 218335 181601 134375 77900 68058 57500 45036 28405 7375 8356 4700 0 0 55691912
MARZO 4244485 4337401 4002672 4320240 3873625 3431156 0 1759640 1611733 2059565 1581304 1352934 1180323 1241794 1257320 1141428 1148505 1175461 1093401 889352 990760 836700 845651 824030 750682 754788 704835 1293985 642292 1069438 616825 619334 504437 500494 0 371376 470706 282759 445696 539420 416300 305800 291366 299396 235782 220259 134032 0 75300 82902 63600 41716 28039 0 0 4600 0 1830 56967469
ABRIL 4860367 4209807 4425825 4221089 3648287 3086965 3775104 1721734 1690133 2050526 1543978 1303156 1343917 1082834 1057000 1243533 1085333 1154170 1041062 1083099 951562 827319 787719 752805 743119 737312 706999 1104886 696605 0 748809 592624 506692 439698 0 387810 395313 556371 470611 437346 376200 288100 269334 274532 230878 232306 153908 143992 83000 94809 76200 33978 17589 0 0 7100 0 1546 59754991
MAYO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
JUNIO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
JULIO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
AGOSTO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SEPTIEMBRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OCTUBRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
NOVIEMBRE
Faena de aves por empresa ( miles de unidades- pollos, gallina y pavos ) Enero - Mayo 2014
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DICIEMBRE 23009158 21099065 20417585 20337990 18862497 16171937 14228729 8758251 8219143 8031455 7772903 6201104 5954307 5817659 5695663 5665090 5526649 5475022 4982690 4967875 4735015 4004753 3810475 3739597 3608041 3554035 3385472 3269037 3091514 3018308 2858224 2492351 2438638 2340750 2250043 2196292 2145046 2101794 2064885 2037662 1666300 1398600 1374444 1354234 1075125 1045693 723146 573535 392700 379931 319000 318634 106167 29064 24987 24800 23631 11052 287177747
ACUMULADO
E S TA D I SDE T ITAPA CAS N OTA
CAPIA INFORMA
77
MAY / JUN 2014
E S TA ISTICAS NOTA DEDTAPA
Precio promedio mensual del Kg. de pollo vivo ($sin I.V.A.)
2012
2013
2014
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
BUENOS AIRES
SANTA FE
ENTRE RÍOS
$ 4,07 $3,93 $5,41 $5,74 $5,62 $5,62 $5,96 $6,69 $6,79 $6,16 $5,30 $4,81 $ 4,55 $4,60 $5,48 $6,05 $7,29 $7,18 $7,27 $9,01 $8,39 $8,37 $8,17 $7,32
$4,04 $3,88 $4,92 $5,61 $5,48 $5,48 $5,84 $6,56 $6,65 $6,04 $5,20 $4,71 $4,46 $4,51 $5,37 $5,93 $7,14 $7,04 $7,13 $8,83 $8,22 $8,20 $8,01 $7,17
$ 4,04 $3,88 $4,92 $5,55 $5,43 $5,43 $5,81 $6,53 $6,62 $6,01 $5,17 $4,69 $ 4,43 $4,48 $5,34 $5,89 $7,10 $7,00 $7,09 $8,78 $8,18 $8,16 $7,97 $7,13
Fuente: Capia
CAPIA INFORMA
78 MAY / JUN 2014
E S TA DNIOTA S T DE ICA S TAPA
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador 2010
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Precio Pollo vivo
Precio alimento
3,23 3,52 4,35 4,29 3,98 2,65 3,28 3,26 3,26 3,26 4,52 5,48
0,90 0,90 0,90 0,90 0,91 0,72 0,91 0,93 0,93 0,93 1,00 1,24
2011 Precio Relación pollo/alim Pollo vivo
3,58 3,90 4,82 4,76 4,38 3,67 3,59 3,51 3,51 3,51 4,54 4,41
3,91 3,71 4,18 4,07 3,64 4,26 4,28 5,12 5,75 5,27 4,50 5,02
Precio alimento
1,02 1,16 1,41 1,41 1,35 1,44 1,40 1,32 1,31 1,34 1,38 1,30
2012 Precio Relación polloo/alim Pollo vivo
3,84 3,19 2,97 2,89 2,69 2,95 3,06 3,87 4,39 3,94 3,27 3,87
4,28 3,88 4,84 4,42 3,86 4,29 4,07 3,93 5,41 5,74 5,62 5,62
Precio alimento
1,17 1,17 1,17 1,17 1,17 1,37 1,37 1,50 1,55 1,57 1,57 1,57
2013 Relación Precio pollo/alim Pollo vivo
3,66 3,31 4,14 3,77 3,30 3,14 2,97 2,62 3,49 3,66 3,58 3,58
5,96 6,70 6,79 6,16 5,30 4,81 4,55 4,60 5,48 6,05 7,29 7,18
2014
Precio alimento
Relación pollo/alim
Precio Pollo vivo
1,71 1,75 1,76 1,77 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 1,82 1,83
3,48 3,82 3,86 3,49 2,95 2,68 2,53 2,56 3,05 3,37 4,00 3,93
7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32
Alimento balanceado parrillero Terminador: Precio promedio en Planta - Fuente: CAPIA, Precio neto sin iva y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA Fuente CAPIA.
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79
MAY / JUN 2014
Precio alimento
Relación pollo/alim
1,83 1,86 2,00 2,21 2,26 2,41
3,98 4,84 4,20 3,79 3,62 3,03
NOTA DE TAPA
ESTADISTICAS PARRILLEROS Mayo/ Junio 2014 . Nº 262
Resultado general de los últimos 12 meses
Meses
%
Peso
Conv. Peso/Conv Edad
mortalidad
real
real
ADP
FEP
faena
Conv.
Peso/conv.
ADP
ajus.
ajus.
edad
2,700 Kg
2,700 Kg
Febrero 2013
7,70
2,643
2,046
1,293
48,79
54,16
245
2,065
1,310
1,111
Marzo
7,21
2,685
2,008
1,339
48,39
55,50
257
2,013
1,344
1,147
Abril
7,38
2,752
2,047
1,347
49,24
55,88
254
2,029
1,334
1,135
Mayo
7,48
2,741
2,028
1,355
48,61
56,41
259
2,014
1,344
1,162
Junio
7,54
2,806
2,024
1,388
49,12
57,15
262
1,989
1,360
1,165
Julio
8,35
2,817
2,024
1,393
49,09
57,40
261
1,984
1,363
1,170
Agosto
8,86
2,784
2,016
1,383
48,52
57,37
260
1,988
1,360
1,184
Septiembre
8,65
2,741
2,007
1,367
47,95
57,19
261
1,993
1,356
1,195
Octubre
7,94
2,767
1,992
1,390
47,61
58,12
269
1,969
1,372
1,222
Noviembre
7,12
2,768
1,982
1,397
47,76
57,97
272
1,959
1,379
1,215
Diciembre
7,90
2,699
2,023
1,335
47,77
56,54
258
2,024
1,336
1,185
Enero 2014
9,88
2,615
2,068
1,267
49,05
53,33
233
2,096
1,291
1,088
Promedio
8,00
2,737
2,022
1,356
48,49
56,46
258
2,009
1,346
1,166
Fórmula de Ajuste Conversión ajustada a 2.7 Kgs.= (((2.7-Peso Real)*0.02)/0.06)+ conversión Peso/Conversión ajustada=2.7/Conv. Ajustada Factor de Eficiencia de Producción=F.E.P. F.E.P.= ((Peso*Viabil.)/(Conv.*Edad))*100 Fuente Avimetria
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80 MAY / JUN 2014
N OTA C DEETAPA V A VA
Perspectivas del negocio avícola en Argentina y la región Para 2022 nuestro país ocuparía el puesto nro 14 en consumo de aves.
Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal; Dr. Abel Albino, Fundador de Fundación CONIN, y María Fariña, responsable de Comunicaciones de Ceva Salud Animal.
Ricardo Pereira, Director de Marketing de Avicultura para Latinoamérica de Ceva Salud Animal; Tomás Bulat; Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal, y Osler Desouzart, asesor internacional de avicultura.
Con la participación de Osler Desouzart, asesor internacional en temas avícolas; Tomás Bulat, economista y asesor financiero, y el fundador de Fundación CONIN, Dr. Abel Albino, Ceva analizó la actualidad del sector y presentó su visión del negocio para que continúe creciendo en el país de forma segura y rentable. Osler Desouzart se explayó sobre las perspectivas de la industria cárnica hasta 2022 y mostró que el aumento del consumo de carne mundial total en este período será de 59.928,7 MM t, aumento que representará un 47,97% para la carne de ave, a diferencia de la carne bovina, que reflejará tan sólo un 17,19%. Por otro lado, el consumo de carne de ave en Argentina pasará de los 1,472 MM t del año 2012 a 2,014 MM t en el 2022, representando un aumento del 36,81%, en donde la producción total estimada de carne de ave será de 2,613 MM t. Así, la Argentina se posicionará en el puesto Nº 14 en el aumento de consumo total de carne de aves. Tomás Bulat, por su parte, habló sobre la economía actual abordada desde el sector avícola y su producción, y
el Dr. Albino lo hizo sobre la alimentación y las necesidades de los países en vías de desarrollo, que tanto tienen que ver con ésta y otras industrias alimenticias. "Para nosotros fue muy importante la presencia de nuestros clientes y así poder generar un vínculo más allá de lo comercial. Teníamos pendiente una reunión para empresarios y gerentes del sector, porque si bien venimos trabajado mucho con los técnicos de sus empresas, nos debíamos un encuentro. Así, decidimos llevar a cabo lo que hemos denominado el Ceva Poultry Day: un espacio, un tiempo, donde poder salir de la locura diaria, de nuestras tareas habituales, y sentarnos a compartir información, debatir sobre las distintas realidades del sector, pensar sobre las distintas estrategias de negocios", explicó Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal. "Fue una satisfacción enorme contar con la presencia de Osler Desouzart, Tomás Bulat y el Dr. Abel Albino, para abordar de manera integral la actualidad de este sector que tanto influye y aporta al mundo", agregó.
Sobre Ceva Salud Animal Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país. Más información: www.ceva.com.ar
CAPIA INFORMA
81
MAY / JUN 2014
N OTA TEC DE TAPA ALL H ALLTEC TECH
El comportamiento del mercado mundial y las estrategias de diferenciación La importancia de las marcas para fomentar el consumo. En el marco del 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, Alltech, líder en salud y nutrición animal,acercó al mercado aviar argentino su visión sobre el "Comportamiento del Mercado Mundial de carne de ave y huevos", durante su conferencia empresarial del 14 de mayo. Al día siguiente, y junto con CAPIA,expertos de la firma impartieron el seminario "Mercadeando Huevos" con el fin de acercar a los productores las herramientas necesarias para sobresalir en el mercado y lograr ser más competitivos. "El seminario Mercadeando Huevos pretende reunir a los productores de huevos más representativos de Argentina", dijo Enric Coll, Gerente de Marketing de Aves para Latinoamérica. "Alltech brinda este seminario alrededor de toda la región con el objetivo de favorecer el intercambio, el conocimiento de las tendencias del mercado avícola, la importancia de posicionar las marcas y el pensamiento innovador para lograr una ventaja competitiva en el entorno global", agregó.
CAPIA INFORMA
Acerca de Alltech Fundada en 1980 por el Dr. Pearse Lyons, Alltech mejora la salud y el desempeño de las personas, los animales y las plantas a través de la nutrición natural y la innovación científica. Con más de 3000 empleados en 128 países, la empresa ha desarrollado una sólida presencia en Europa, Norteamérica, Latinoamérica, Medio Oriente, África y Asia. Existen dos grandes retos que cada empresa avícola debe enfrentar: cómo podemos diferenciar nuestro producto del resto del mercado y qué estrategia vamos a implementar para lograrlo, continuó. En este punto, según un experto, la clave para lograr que el huevo sea un producto diferenciado es creando una marca respaldada por una gran filosofía.En ese sentido, Alejandro Romero, Gerente de Mercadotecnia On Farm Latinoamérica y uno de los ponentes del seminario afirmó: "Es clave que cada empresa avícola tenga una marca que garantice calidad y que las personas reconozcan, que posea valores que la fortalezcan y la validen".
82 MAY / JUN 2014
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
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MAY / JUN 2014
NOTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
84 MAY / JUN 2014