Capia Informa # 265 by Ariel Neuman

EN BUSCA DEL EQUILIBRIO ENCUENTRO CON PRODUCTORES

Se realizó en San Miguel de Tucumán la XLVIII Reunión Regional de Productores Avícolas.

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Noviembre - Diciembre 2014 / N° 265

EDITORIAL EDITORIAL 2014 El año que se termina confirmó lo que venimos diciendo hace mucho tiempo. La industria avícola argentina tiene un potencial enorme; los desafíos -que los hay- están a la orden del día, y el trabajo mancomunado de la industria y de ella con las autoridades competentes nos harán salir adelante de esta difícil y anunciada situación. Record de producción, de consumo interno, de inversión y recupero de las exportaciones abonan lo antedicho en relación a la fortaleza de nuestro sector, que se ha seguido profesionalizando, generando puestos de trabajo, involucrando con la sociedad y cuidando el medio ambiente. Los desafíos son bien conocidos por todos los productores sin importar su tamaño o ubicación en el mapa: aumento de costos por insumos, mano de obra y logística no han sido acompañados por una estructura de precios apta para ningún tipo de ineficiencia. Hoy se vende más barato que en abril / mayo de este año. Las empresas se han visto obligadas a modernizarse y a ajustar sus procesos para ser cada vez más eficientes en su accionar y aun así, la actual estructura de costos

dificulta el despegue real y definitivo del sector y hace inconveniente en muchos casos (desde una mirada estrictamente mercantilista) salir a vender al exterior. Eso convierte en tentación el achicar la producción para que los excedentes se reduzcan y los precios se recompongan. En la nota de tapa de este número recorremos la actividad avícola nacional de 2014 y damos cuenta del permanente diálogo que tenemos desde CAPIA con las autoridades nacionales, provinciales y municipales, a las que les hemos acercado todas las inquietudes de nuestros socios y con quienes, en la mayoría de las veces, hemos encontrado soluciones satisfactorias. El año de trabajo se cierra. Las copas se alzan. Los deseos se enuncian. El nuestro, el de CAPIA, el de la industria avícola y el mío propio es que 2015 nos encuentre más unidos que nunca, para hacer de nuestra familia avícola, un modelo para el resto de las industrias del país. Salud y felices fiestas!

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Dr. Javier Prida Presidente de Capia

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: VICEPRESIDENTE: SECRETARIO: PROSECRETARIO: TESORERO: PROTESORERO: VOCALES TITULARES: VOCALES SUPLENTES: REVISORES DE CUENTAS: TRIBUNAL ARBITRAL: Presidentes Honorarios: Asesor Letrado: Asesor Contable: Asesor Nutrición Humana:

CAPIA INFORMA

PRIDA, Javier. BESTEIRO, Luis. WARD, Carlos. MOTTA, Helen. CAMPESI, Miguel. PERASSI, Marcelo. NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; PEREA, Santiago; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar. TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan. PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando. MOTTA, Héctor; HABERKORN, Carlos; PEREA, Juan Antonio. Motta, Héctor; Nazar, Jorge. Moretti, Luis Massolo, Pedro Sayar, Romina

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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Neuman, Ariel

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Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Artabas - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Clavería Plásticos - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Facco Fundación C. Veterinarias - Granja 3 Arroyos - Intervet-MSD - John Deere - Kelmer - Merial - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch Platalab de Garbi y Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis

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SUMARIO SUMARIO 265

Página

3 Balance 2014 6 Nueva Comisión Directiva 10 Reunión Regional en Tucumán 12 Avicultores de Córdoba 16 Gripe Aviar 18 CIN 22 Editorial

Institucional Semana Gourmet Técnico Técnico Calisa CEVA Felices fiestas!

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28 30 32 45 52 61 62

NOTA DE TAPA

EN BUSCA DEL EQUILIBRIO Balance 2014 El sector av铆cola mostr贸 un fuerte crecimiento. El huevo dice presente en la mesa de todos los argentinos. Costos, niveles de consumo y producci贸n, los principales desaf铆os para la industria. Entrevista con Javier Prida, presidente de CAPIA.

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NOTA DE TAPA

¿Cómo fue el balance de la industria avícola este año? La producción de huevos mostró un franco crecimiento en 2014, instalándose el alimento huevo como uno de los preferidos en la mesa de todos los argentinos. En el comparado interanual, la industria cerrará creciendo con un poco mas del 8%, con una producción de 11.770 millones de unidades, contra las 10.900 millones de 2013. Esto arroja un consumo de 256 huevos per cápita contra los 244 de 2013. Las inversiones fueron por 1.200 millones de pesos versus 1.000 millones en el año anterior, en tanto que las exportaciones estimadas cerrarán el año en el orden de los 57 millones de dólares, sumando huevo cáscara, ovoproductos y carne de gallina. Eso significa 7 millones más que en el ejercicio previo, un crecimiento del 14%. El huevo es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional, se produce a lo largo y ancho de todo el país, contribuye fuertemente a la generación de mano de obra local y cubre las necesidades de alimentación de las familias argentinas, cuidando la economía doméstica por su bajo precio de mercado. Este año se produjo más y los productores, al ser más eficientes, absorbieron los aumentos de costo.

¿Escenario color de rosa?

Claro que no. La mejor proteína animal no puede tener en el mercado el precio que hoy tiene. Grafico la situación de la siguiente forma: si querés hacer una tortilla precisás un kilo de papa y media docena de huevos. El kilo de papa cuesta 12 pesos, la media de huevos en un supermercado, 9. No es lógico lo que está pasando. Por otro lado, la transformación de los sistemas productivos, que pasan de tradicionales a automáticos, sumado a la escala en el crecimiento

de la producción están permitiendo cerrar los números de producción hacia arriba, muy por arriba de lo estimado a inico del año. No obstante, hay que realizar algunas correcciones, sino, los números entre el debe y el haber cerrarán en rojo. Esas correcciones, coinciden distintos referentes de la industria, deberían pasar por el apuntalamiento del consumo local y el crecimiento de las exportaciones para evitar la revisión de los niveles de producción. El argentino viene consumiendo cada año más y más huevos. La pregunta es hasta cuándo puede seguir respondiendo el mercado interno. Con respecto al crecimiento de las exportaciones, varias empresas vienen haciendo un trabajo de avanzada desde hace mucho tiempo. Sin embargo, no sabemos hasta cuándo seguirán exportando a los valores actuales, que son a pérdida. Aquí se necesita un compromiso cabal y permanente de la gran mayoría del sector para materializar ventas al exterior, ya sea de huevos en cáscara o procesados, para tener una vía de escape constante.

Lo cierto es que, como se dijo, los mercados externos continúan siendo no rentables en razón de la actual estructura de costos. En otras palabras: las operaciones que se realizan son por razones estratégicas y con el objeto de no perder presencia en los mercados internacionales.

Aun así, hablaba de una mejora productiva…

Desde el 2002 la modernización del sector ha logrado más huevos por ave alojada por ciclo productivo; se bajaron los niveles de conversión; se logran más huevos por período de producción y, sumado al importante y sostenido crecimiento de la producción, podría decirse que hemos transitado por una autopista recta y con mucho viento a favor. Lo cierto es que en el segundo semestre de este año, en menos de tres meses el precio del huevo bajó un 17% y no sabemos cuándo ni cómo se recuperará lo perdido. En paralelo, los costos de insumos y servicios, como también los de la mano de obra y la presión fiscal, terminan por conformar un menú que

Estrategia a largo plazo Los días 7 y 8 de mayo de 2015 la industria avícola argentina se concentrará en San Nicolás, provincia de Buenos Aires, para planificar estratégicamente su rol para el período 2016-2030. “Los mayores exponentes del sector, durante dos días, analizarán grupalmente las líneas que debe seguir la avicultura. Habrá paneles técnicos (sanidad, nutrición y manejo y medio ambiente) y empresariales (marketing, financiamiento e inversiones y mercados externos e internos), coordinados por referentes de nuestra industria. La idea es trazar los ejes fundamentales para los próximos 15 años. La invitación será gratuita para todos los socios de CAPIA y para los socios de las representaciones zonales, por lo cual esperamos reunir a más de 80 productores que representen al 75% del sector”, informó Prida. Del encuentro saldrá un documento con las conclusiones generales que servirán de guía para la avicultura argentina de hoy y de mañana, agregó. Para participar o recibir más información, escriba a administracion@capia.com.ar.

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NOTA DE TAPA

A la mesa “Presente en la mesa de todos los argentinos, con un precio bajo y alto valor nutritivo, además del huevo que comúnmente se consume en sus distintas formas de cocción (hervido, frito, revuelto, poché) este alimento se encuentra presente en productos de panadería, galletitas, postres y alimentos congelados, y se expande como colación entre comidas dándole batalla saludable a yogures, barras de cereales y frutas”, explicó Prida.

hace que estemos produciendo en algunos casos a pérdida.

En este escenario, ¿cuáles son las proyecciones?

Las proyecciones para el sector en el corto, mediano y largo plazo pueden ser muy positivas si se abren nuevos mercados, o bien muy duras si se mantiene más o menos estable el consumo interno. No obstante, si se sigue aumentando la producción en la manera en la que

se lo ha venido haciendo, es seguro que nos veremos perjudicados durante un largo tiempo. La industria avícola argentina enfrenta una serie de desafíos en un contexto de fuerte competencia internacional, pero se ha sabido posicionar en estos últimos diez años como un jugador importante en el concierto de naciones de la mano de distintas herramientas financieras y de promoción al sector. Hoy tenemos el desafío de incluir en ese proceso de expansión a los productores medianos y pequeños. Los esfuerzos aislados no surten los resultados esperados.

profundizar el respeto para con el medio ambiente, y mostrarle al mundo lo que somos capaces de hacer desde la familia avícola argentina. En ese marco se realizaron con singular éxito las tradicionales reuniones zonales, logrando una creciente concurrencia de productores que intercambian experiencias con una activa participación en las charlas que brindan profesionales del sector, en su mayoría miembros de empresas asociadas a CAPIA. Este año, los encuentros fueron en Neuquén, Pilar, Santa Fe, Mar del Plata y Tucumán.

Durante este año la labor de CAPIA fue más que prolífica. En materia de importaciones, por ejemplo, agilizamos DJAIs por aproximadamente 30 millones de dólares. En paralelo, la Cámara dijo presente en distintas ciudades del interior y países para posicionar la avicultura argentina en todo el mundo. Tomé 47 aviones hacia destinos nacionales (Mendoza, Neuquén, Mar del Plata, Salta, Tucumán, Córdoba) e internacionales (Canadá, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Italia, Suiza, Austria, Alemania, Emiratos Árabes, Nicaragua, Panamá, México, Cuba y Paraguay, entre otros), se hicieron 11 viajes al exterior y más de 30 visitas a socios productores y proveedores en nueve provincias. Para el próximo año, en tanto, ya se han agendado otros nueve viajes al exterior y se realizarán otras 30 visitas al interior. Durante 2014, CAPIA persiguió permanentemente el objetivo de mejorar la calidad y desarrollar ideas que permitan incorporar un mayor valor agregado a los productos; estar comunicados para saber lo que ocurre en todo el mundo con la industria; difundir el respeto por las normas y las buenas prácticas que regulan la actividad;

La actividad del Comité de Asuntos Laborales continuó siendo muy intensa, con numerosas reuniones tanto en CAPIA, como en el Ministerio de Trabajo y en las Asociaciones Sindicales (UATRE y FTIA). Asimismo, se mantuvo una coordinación con las entidades de cúpula del sector agropecuario que participan de la Comisión Nacional de Trabajo Agrario. El Comité Técnico Científico, en tanto, comenzó a abordar temas como influenza aviar, protocolo de disposición del guano y Salmonelosis, emitiendo recomendaciones a los profesionales del sector. Actualmente y por pedido de la Comisión Directiva se encuentra abocado a armar un proyecto de tratamiento de disposición del guano a efectos de elevarlo a las autoridades de control. Por su parte, el Comité de Promoción del Huevo incrementó las actividades a las cuales se sumaron las del Centro de Información Nutricional (CIN), y abarcaron una agenda que incluyó la Semana Mundial y Gourmet del Huevo, donación al comedor Los Piletones, reuniones con funcionarios gubernamentales, capacitación en ámbitos universi-

Hablemos de la actividad institucional de CAPIA de cara a la avicultura.

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¿Cómo estuvieron funcionando los Comités?

NOTA DE TAPA

tarios, terciarios y en comedores populares, condimentadas con una intensa presencia en los medios masivos de comunicación.

¿Cómo está el ida y vuelta con el sector público?

capia mantuvo un diálogo estrecho con las autoridades nacionales, provinciales y locales vinculadas a la industria, al tiempo que un intercambio continuo con entidades regionales e internacionales del ámbito de la avicultura. Entre ellas se destacan: la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), el Comité Interamericano de Salud Avícola, la Internacional Egg Commision, (IEC), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Internacional Poultry Exposition USA, la Unión Brasilera de Avicultura, la Asociación de Productores Avícolas (APAChile), CONAVE (Corporación Nacional de Avicultores de Ecuador), UNA (México), FENAVI (Colombia), UNA (Unión Nacional de Avicultores de México), la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (ANAVIP) y la Asociación de Productores de Nicaragua (ANAPA), entre otras. En el plano local debemos resaltar y agradecer la excelente relación con el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación, particularmente con sus dependencias SENASA e INTA; con el Ministerio de Industria de la Nación, el Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto de la Nación, y un agradecimiento aparte a la Secretaría de Comercio Exterior, dependiente del Ministerio de Economía, por todo lo hecho y el trabajo mancomunado para el fortalecimiento del sector, colaborando en la creación de nuevos puestos de trabajo y la expansión de nuestra industria.

Un año de trabajo intenso…

Rubro

Año 2013

Año 2014*

Comportamiento

Parque productivo

38.300.000 aves

41.200.000 aves

7,57%

Producción de huevos

10.900.000.000

11.770.000.000

8,00%

Producción per cápita

252 per cápita/año

272 per cápita/año

7,94%

Consumo local per cápita

244 per cápita/año

256 per cápita/año

4,92%

Exportaciones huevos y ovoproductos

US$ 25.228.000

US$ 28.000.000

10,98%

Exportaciones carne de gallina

US$ 25.200.000

US$ 29.300.000

16,30%

Precio promedio de la docena en granja

$7,40

$8,15

10,13%

* Proyectado al 31 de diciembre de 2014

En el balance 2014 no hay que olvidar que durante los días 13, 14 y 15 de mayo se realizó en forma conjunta la 8va. Edición de la Feria Internacional Expoavícola y el 10º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas. Se ocuparon más de 3.700 metros cuadrados de stands comerciales con expositores de importantes empresas nacionales e internacionales y organizaciones relacionadas con la actividad. El evento se desarrolló en tres jornadas con charlas, talleres y conferencias, con una asistencia de más de 200 inscriptos promedio a cada una. En relación a la cantidad de socios de la Cámara se sumaron 21 nuevos miembros, mientras que seis se dieron de baja (+15). A todos ellos se les brindó información de todas las novedades ocurridas en el sector y las acciones desarrolladas por CAPIA, y se los invitó a participar de diferentes actividades, acordes al área de la industria en la que se desempeñan. En ese marco, se ampliaron significativamente los servicios, dando respuesta en la medida en que fueron requeridos, sea por temas de orden laboral, comercial, impositivo o previsional, intercediendo ante diversos organismos centralizados y descenCAPIAINFORMA / 9

tralizados del Estado Nacional. A través de la revista CAPIA Informa y del sitio www.capia.com.ar se difundieron las actividades del sector con excelentes contenidos, logrando el apoyo de los anunciantes tradicionales y sumando a otros nuevos. Asimismo, se rediseñó íntegramente la revista sumando contenidos y dándole una dinámica más ágil a la lectura. Hablando de medios, se mantuvo contacto fluido con todos los medios gráficos, radiales y televisivos por medio de reportajes, notas, informes de precios y gacetillas de prensa. Fue, en definitiva, un 2014 a puro trabajo.

Agenda 2015 Zonales Marzo:

Crespo

Abril:

La Plata

Junio: Córdoba Agosto: Mendoza Octubre: Bahía Blanca Eventos: Planificación Estratégica 2016-2030, los días 7 y 8 de mayo. Día de la Avicultura 2015, 2 de julio.

Institucional

NUEVA COMISIÓN DIRECTIVA Se renovaron los cargos para el período 2014/2016. Almuerzo de fin de año. PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO PROSECRETARIO TESORERO PROTESORERO VOCALES TITULARES VOCALES SUPLENTES REVISORES DE CUENTAS TRIBUNAL ARBITRAL

PRIDA , Javier BESTEIRO, Luis WARD, Carlos MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI , Marcelo NAZAR, Jorge TESONE, Juan Carlos PEINADO, Miguel MAROTTO, Mario ROTH, Sergio VALERO, Juan CANGELOSI, Ricardo PEREA, Santiago NAVARRO, Fernando FERNANDEZ, Carlos COBOS, Jesús LARRONDO, Juan SAPONARE, Jaime KUTULAS, Juan BINETTI , Oscar CHIARAMELO, Oscar TIEPPO, Carlos ROTH, Emerson RIMASA, Marcelo MESTRE, Juan PERNICONE, Javier EBERLE, Héctor NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor HABERKORN, Carlos PEREA , Juan Antonio

2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2013/ 2015 2014/ 2016 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015 2014/ 2015

Finalizada la asamblea, los socios, autoridades y staff de CAPIA compartieron un almuerzo con menú alegórico en el restaurant Bahía Madero (Puerto Madero, Ciudad de Buenos Aires), para despedir el año.

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Regional

IMPORTANTE ENCUENTRO CON PRODUCTORES Se realizó en San Miguel de Tucumán la XLVIII Reunión Regional de Productores Avícolas.

El 26 de noviembre, en las instalaciones del Hotel Le Park de la capital tucumana, se llevó a cabo la XLVIII Reunión Regional de Productores Avícolas con un importante número de productores de la región, incluyendo representantes de Córdoba, Salta, Jujuy y, claro está, Tucumán. El evento contó con la invalorable colaboración de las empresas auspiciantes Alltech, Cabaña Avícola Feller, Ceva Salud Animal, Merial y MSD, y con la colaboración de productores de la zona, particularmente de Juan Mestre. Pasadas las 19.30, luego de las pa-

“Se cierra otro exitoso año de visitas al interior del país y esperemos que en 2015 podamos seguir en contacto con la sola intención de escucharnos para seguir mejorando día a día”, reseñó Prida. CAPIAINFORMA / 12

labras de bienvenida de rigor, el Ingeniero Agrónomo Mariano Batallé disertó sobre “Soluciones para los contaminantes microbianos en el alimento”. Su exposición resultó muy importante dado los volúmenes de micotoxinas que día a día se encuentran en nuestras materias primas. Batallé no solo ofreció distintas soluciones, sino que explicó cómo hacer prevención mediante el control y la toma de muestras. Seguidamente, el Dr. Médico Veterinario Leonardo Leiva habló sobre “Ponedoras marrones. Actualización en el manejo”.

Regional

Dr. Leonardo Leiva, Dr. Javier Prima y el Ing. Agr. Mariano Batallé

Batallé no solo ofreció distintas soluciones, sino que explicó cómo hacer prevención mediante el control y la toma de muestras. Nuevamente con una charla llevadera e interesante logró captar la atención de los presentes, explicando y mostrando con ejemplo cuáles son los pasos a seguir en el buen manejo de las ponedoras marrones. Por último, el Dr. Javier Cesar Prida, Presidente de CAPIA, ofreció un “Informe del sector”. Prida repasó niveles de producción por provincia y a nivel nacional, producción anual de huevos, cantidades de procesado de huevo, exportaciones, tipo de producciones y manejo, consumo per cápita, acciones para difundir bondades del huevo y conse-

jos para mejorar la situación del mercado local. “Se cierra otro exitoso año de visitas al interior del país y esperemos

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que en 2015 podamos seguir en contacto con la sola intención de escucharnos para seguir mejorando día a día”, reseñó Prida. Para concluir la actividad, se compartió una cena de camaradería, la cual concluyó pasadas las 00.30 del jueves. Nos reencontraremos con nuevas reuniones zonales en 2015.

Evento

Avicultores de Córdoba Se realizó la 9ª Cena Anual de la Cámara de Avicultores de Córdoba. En los salones del Hotel Holiday Inn Córdoba, unas 200 personas entre autoridades, periodistas, proveedores, clientes y productores, participaron de la novena cena anual de la Cámara de Avicultores de Córdoba. El evento se abrió con las palabras del Vicepresidente de la entidad, Sr. Víctor Pitrola, y del Presidente de CAPIA, Dr. Javier Prida, quienes hicieron una recorrida por la actualidad de la avicultura ante un auditorio en el que se encontraba el Sr. Secretario de Ganadería del Gobierno de la Provincia, Sr. Daniel Carignano, y representantes del Senasa Delegación Córdoba. Durante el encuentro se presentó el espectáculo humorístico musical a cargo de Carlos Ruiz y se realizaron sorteos de productos donados por distintas empresas vinculadas al sector. La cena fue auspiciada por Laboratorios Brower, APSA, Biofarma, Celulosa Moldeada, Fusion Pampa, Inmuner, Nutriser, Juan y Felix Pasquale, Proyectos Agroindustriales, Refinerías del Centro, Ovocor, Sanovo, Porfenc, Guindal, Cabaña Barhy, Ensol, Cladan, Cabaña Camila, Feller y Laboratorios Merial.

Sres. Bertucholi, Miguel Peinado, Daniel Bartolucci y Daniel Carignano, Secretario de Ganadería de la Provincia de Córdoba.

Marcelo Gastaldi, Juan J. Martínez, Víctor Pitrola, Claudio Cismondi, Hugo Belardinelli, Ángel Tabares, Juan C. Ghibaudo, Pablo Rea Pidkova (integrante del Senasa Córdoba), Martin Ludueña, Miguel Chesa, Miguel A. Peinado, Javier Prida y Federico Bustos.

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Ignacio Pernicone

Area Sales Manager/Gerente Regional de Ventas Argentina - Bolivia - Chile - Paraguay - Uruguay Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

Big Dutchman, Inc.

Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Gripe Aviar

Alerta de la Organización Mundial de Sanidad Animal La acelerada propagación de la nueva gripe aviar en Europa amenaza al sector avícola, especialmente en los países de bajos recursos, dice. La FAO y la OIE instan a los países que corren riesgos a acentuar las medidas de prevención mediante el incremento de la bioseguridad.

Una nueva cepa de gripe aviar detectada en Europa, similar a las cepas que circularon en Asia en 2014, plantea una considerable amenaza para el sector avícola, especialmente en los países de bajos recursos situados a orillas del Mar Negro y de las rutas migratorias de las aves silvestres del Atlántico oriental, advirtieron semanas atrás la FAO y la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Alemania, Países Bajos y Reino Unido han confirmado la presencia de una nueva cepa del virus H5N8 de la gripe aviar en granjas de aves

de corral, y las autoridades alemanas han encontrado también el virus en un ave silvestre. A principios de este año, la República Popular de China, Japón y la República de Corea notificaron brotes de H5N8 en aves de corral, así como trazas en aves migratorias y aves acuáticas. La presencia del virus en un lapso tan breve en tres países europeos, tanto en aves silvestres como en tres sistemas de producción muy diferentes, parece indicar que las aves silvestres pueden haber participado en la propagación del virus, CAPIAINFORMA / 18

explicaron los expertos de la FAO y la OIE. Hasta el momento no se ha confirmado que el virus H5N8 infecte a las personas. Con todo, es muy patógeno para las aves de corral y causa una elevada mortalidad particularmente en pollos y pavos. El virus también puede infectar a las aves silvestres, que muestran pocos síntomas. Se sabe por otras cepas del virus de la gripe que las aves silvestres pueden transportar el virus a través de largas distancias. “Si los sistemas de producción aví-

Gripe Aviar

La nueva cepa

la muerte de casi 400 personas y cientos de millones de aves de corral hasta la fecha. Por este motivo se recomienda actuar con prudencia y extremar las precauciones en las intervenciones con animales.

del virus ofrece un duro recordatorio al mundo de que los virus de la gripe aviar siguen evolucionando y surgen con potenciales amenazas para la salud pública, la seguridad alimentaria y la nutrición.

Controles por brote de Tifosis Ante una sospecha de

cola con condiciones escasas de bioseguridad se infectan en países con una limitada prevención veterinaria, el virus podría propagarse por las granjas con efectos devastadores, tanto para los medios de subsistencia vulnerables como para las economías de los países y el comercio. La mejor manera de que los países se protejan de estos efectos es fomentar mejores medidas de bioseguridad y mantener sistemas de vigilancia que detecten los brotes pronto y permitan a los servicios veterinarios responder con rapidez”, señala el comunicado de prensa de la OIE. “La nueva cepa del virus ofrece un duro recordatorio al mundo de que los virus de la gripe aviar siguen evolucionando y surgen con potenciales amenazas para la salud pública, la seguridad alimentaria y la nutrición, para los medios de subsistencia de los criadores vulnerables de aves de corral, así como para el comercio y la economía de los países. Por lo tanto, se recomienda enérgicamente una vigilancia extrema, a la vez que es necesario mantener y financiar actividades graduales de control”, agrega. En particular, para proteger los

medios de subsistencia y el comercio relacionado con las aves de corral, la FAO y la OIE recomiendan a los países de riesgo: - incrementar las actividades de vigilancia para la detección temprana del virus H5N8 y otros virus de la gripe; - mantener y fortalecer aún más la capacidad de respuesta rápida de los servicios veterinarios; - reforzar las medidas de bioseguridad, con especial énfasis en reducir al mínimo el contacto entre las aves de corral y las aves silvestres; - sensibilizar a los cazadores y a otras personas que puedan entrar en contacto con la fauna silvestre con el fin de informar pronto de aves silvestres enfermas o muertas. Al cierre de esta edición de CAPIA Informa, no se habían producido casos humanos con relación a la nueva cepa de la gripe aviar. Sin embargo, esta última está relacionada con el virus H5N1, del que se sabe que se propagó desde Asia a Europa y África en el período 2005-2006. La epidemia de H5N1, que también afectó a las aves silvestres, causó CAPIAINFORMA / 20

brote de Tifosis en gallinas de postura, el Laboratorio de Sanidad Aviar de la EEA INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos, ofrece la confirmación del laboratorio sin cargo durante el 2015. Para ello, se pueden contactar con el Dr. Dante Javier Bueno (bueno.dante@ inta.gob.ar), o con Mario Soria (soria.mario@inta. gob.ar) al teléfono (011) 1568533896. El trabajo que se realizará será el aislamiento y confirmación de Salmonella Gallinarum. El gasto de flete hasta el laboratorio y los estudios de sensibilidad a diferentes antibióticos, en caso de que fuere necesario, serán abonados por el productor o profesional interesado. El Dr. Dante J. Bueno es Responsable de Bacteriología y Micología del Laboratorio de Sanidad Aviar del EEA INTA Concepción del Uruguay.

CIN

SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO El Centro de Información Nutricional desplegó una prolífica actividad durante la celebración.

Como todos los años, las nutricionistas del CIN participaron activamente en la Campaña del Día Mundial del Huevo, tanto en la organización de la 8ª Semana Gourmet del Huevo como en la selección del merchandising y la difusión de las beneficiosas bondades nutricionales del huevo. Este año se diseñaron imanes para la heladera que indicaban las formas de preparación de huevo duro, frito, poche, mollet y pasado por agua. También se obsequiaron posavasos con imágenes simpáticas del alimento huevo y se elaboraron cupcakes CAPIAINFORMA / 22

CIN

con decoración en forma de huevos en cajas con mensajes nutricionales. Finalmente, se eligieron gallinas metálicas tipo cesteras repletas de huevos y conservadoras que contenían ovoproductos: huevo duro y flanes. Para los medios de prensa, en tanto, se elaboró una gacetilla que se envió a los medios de comunicación, en la que se mencionaban los principales atributos del huevo y se brindaba información sobre los restaurantes participantes de la 8va Semana Gourmet. También se enviaron gacetillas con temáticas de huevo y beneficios de la dieta mediterránea, beneficios del huevo en la sarcopenia y en la dieta vegetariana. A pedido de diferentes revistas, la nutricionista Romina Sayar elaboró notas especiales sobre huevo en la alimentación de los bebes, huevo en dietas para descenso de peso, dieta proteica y huevo y fertilidad, entre otras. Además, las nutricionistas del CIN fueron entrevistadas por numerosos programas de televisión y radio, y por diarios y revistas de todo el país. Notas en medios gráficos: • Diario Eco de Sunchales, Santa Fe • Revista Saber Vivir • Diario La Prensa • Página 12 • Revista Muy • Revista Semanario • Revista Pronto • Revista Buenas Ideas • Saber Vivir • Revista Mía • Diario Crónica • Diario El Día, La Plata CAPIAINFORMA / 24

CIN

• • • • •

Diario La Capital, Mar del Plata Revista La Nueva, Bahía Blanca Diario La Prensa Salud Diario La Razón Revista Mi Bebe

Entrevistas TV: • Canal Turismo Vision Argentina, programa “Atrevidas y atrevidos”, conductora Juana Patiño • Canal 7, programa “Red de Salud”, conductora Dolores Cahen D’anvers. • Canal 7, programa “Vivo en Argentina”, conductor Sergio Goycochea. Entrevistas radiales: • Radio Rivadavia, programa “El Poder de Querer”, conductor Santiago Torres. • FM 92.3, programa “Caira quien Caira”, conductor Mario Caira. • Radio La Estación de Tigre 93.5, programa “Diez en Compañía” • Radio de la Universidad Tecnológica Nacional de Avellaneda, programa “Entre Pitos y Flautas” • Radio Cooperativa, conductora Luisa Valmaggia. • Radio El Nihuil de Mendoza • Radio Argentina • Radio LaRed • Radio Colonia, programa “Hombres de Campo” • Radio Zónica, programa “Muy Cerca” • AM del Plata, programa “Radiocampo del Plata” • Radio Argentina, programa “Casado con el Campo” • Radio Cooperativa, programa “Atando Cabos” .

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Institucional

CAPIA presente La Cámara participó del 6º Annual Disaster Relief Summit Con al apoyo de Compañía Avícola S.A., Ovobrand S.A., Ovoprot International S.A. y Tecnovo, CAPIA participó en la 6º Annual Disaster Relief Summit, organizada por el AID & International Development Forum. Javier Prida, en su carácter de presidente de la Cámara, representó a la avicultura argentina en el evento realizado en Washington, Estados Unidos, entre el 19 y el 20 de noviembre. El Foro de Ayuda y Desarrollo Internacional (AIDF) es el foro líder en el mundo especializado en la atención de desastres, la seguridad alimentaria y la seguridad del agua. La cumbre apunta a permitir una respuesta más rápida y mejor durante las crisis y las catástrofes de una manera más eficaz, sostenible y rentable. En ese contexto, el programa de esta sexta edición se realizó en consulta con organizaciones clave de la talla de las agencias internacionales UNOCHA, World Vision, UNOPS, USAID, Cruz Roja, el Banco Mundial, Aidmatrix y CIPS. El eje estuvo puesto en las mejores prácticas en logística y transporte, las innovaciones en soluciones de seguridad de agua y de las TIC para el alivio de desastres. En ese marco, CAPIA presentó la oferta productiva y exportable de la industria avícola argentina. Para más información, ingrese en http://www.aidforum.org/

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Celebración

Semana Gourmet del Huevo Más restaurantes enviaron sus fotos En el marco de los festejos por la Semana Mundial del Huevo, se realizó en la Argentina la 8va. Semana Gourmet del Huevo en la que restaurantes de todo el país celebraron el

acontecimiento con menúes especialmente creados para la ocasión. En la oferta gastronómica de estos establecimientos y durante toda la semana, el alimento huevo fue el protagonista indiscutido en todas sus formas de presentación.

Chopería Santa Fe (Grupo Triferto) (Bv. Galvez esq. San Jerónimo – Santa Fe) Triferto Peatonal (Grupo Triferto) (Peatonal San Martin esq. Falucho)

CAPIAINFORMA / 30

Técnico

IMPORTANCIA DE MANTERNER EL SISTEMA INMUNOLOGICO SANO EN AVES COMERCIALES Francisco Perozo Marín., MV., MS., PhD. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia Maracaibo, Venezuela perozofrancisco@gmail.com Un sistema inmunológico sano es el mejor aliado del técnico encargado de la salud de las aves comerciales. En pocas aéreas de la producción agropecuaria es tan importante la integridad inmunológica del animal como en la avicultura debido a que la vacunación y una adecuada respuesta a la misma juegan un papel preponderante en el mantenimiento de la salud del lote y en la capacidad del ave de expresar todo su potencial genético para la producción. La inmunología aviar es una ciencia en pleno desarrollo, hasta ahora la mayor parte del conocimiento que existe sobre la respuesta inmune en las aves es el resultado de la extrapolación de resultados de experimentos diseñados para evaluar los componentes de la respuesta inmune en los humanos. La utilización de ratones mutantes a los que selectivamente se les eliminan genes para evaluar su participación en la respuesta inmunológica, ha permitido una mejor comprensión de los procesos inherentes al control de enfermedades, procesos alérgicos, inmunología del trasplante y antitumoral. El camino hacia la verificación de que los procesos inmunes son equivalentes entre mamíferos y aves ape-

nas comienza. Los mecanismos de respuesta inmune en las aves y los genes que la codifican, están sometidos a una intensa presión de selección en una carrera “armamentística” contra los patógenos (perder la guerra implica la extinción de la especie animal o del microorganismo). Esta constante interacción conlleva a que el estudio de la respuesta inmune sea un proceso dinámico en el que múltiples disciplinas como biología, genética, química, bioinformática,

características propias de cada situación de inmunosupresión son como la mayoría de los problemas en avicultura de origen multifactorial. Los virus que afectan el sistema inmune son agentes infecciosos primarios responsables de los problemas de inmunosupresión en la avicultura comercial, sin embargo, también es importante la incidencia de otros factores en el estatus inmunológico del ave como: estrés relacionado con manejoy condiciones de cria, la pre-

Cuando la respuesta inmune falla una explicación plausible es que el animal este inmunocomprometido o inmunosuprimido. El origen y las características propias de cada situación de inmunosupresión son como la mayoría de los problemas en avicultura de origen multifactorial. etc, deban unirse para el análisis. Cuando la respuesta inmune falla una explicación plausible es que el animal este inmunocomprometido o inmunosuprimido. El origen y las CAPIAINFORMA / 32

sencia de Micotoxinas y la calidad general de alimento. La inmunosupresión puede ser clínica o subclínica siendo esta última la más peligrosa, pues genera una

Técnico

discapacidad inmunológica sin enfermedad evidente, lo que impide establecer los correctivos hasta que es demasiado tarde. De la capacidad de los actores del proceso de reconocer los “indicadores de inmunosupresión” depende su éxito. Los lotes inmunosuprimidos muestran mayor susceptibilidad a la infección con patógenos oportunistas y muestran respuestas subóptimas a la vacunación, lo que produce a menudo situaciones de enfermedades agudas y crónicas. Las manifestaciones clínicas dependen de la virulencia y la dosis del virus, de la edad y raza de las aves y de la presencia o ausencia de inmunidad pasiva. Las pérdidas de producción causadas por los brotes, así como a terapia con antibióticos utilizada frecuentemente como

medio de control para las enfermedades secundarias a la inmunosupresión, incrementan los costos de producción de la industria. Los indicadores de inmunocompetencia en avicultura son múltiples y generalmente complementarios entre sí, su capacidad detección dependerá de las herramientas con las que se cuente en el proceso. El mejor indicador de inmunocompetencia es el rendimiento productivo del lote, pues se basa en la premisa de que solo aves inmunocompetentes y en consecuencia sanas, expresan su potencial genético y obtienen buenos resultados. Sin embargo, este criterio (mortalidad final, conversión, peso final o huevos producidos, etc.) se ve afectado a su vez por un sin número de variables nutriciona-

les y medioambientales no atribuibles al estatus sanitario del lote. En consecuencia se debe diseñar una estrategia para evaluar la estatus inmunológico de las aves durante el proceso de cría de las mismas. Esta estrategia debe incluir la evaluación de indicadores morfométricos, serológicos e histopatológicos de inmunocompetencia que complementen la información obtenida al final de la vida productiva del lote.

La respuesta inmune de las aves. Las aves comerciales están expuestas rutinariamente a un gran número de microorganismos, algunos pueden ser altamente patógenos generando una respuesta defensiva, mientras otros forman parte de la flora natural en los que la aparición

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Técnico

de la respuesta inmune no es una constante. Frecuentemente, la exposición ocurre cuando el ave es muy joven usualmente en la incubadora o al día de edad en el galpón. El sistema inmune no solo es crítico en la defensa de las aves contra la exposición natural de patógenos, sino también en la inducción de la inmunidad protectiva como respuesta a la administración de vacunas.

Respuesta inmune innata. La primera línea de defensa contra los patógenos invasores es proporcionada por los mecanismos inmunes innatos. La respuesta inmune innata incluye una serie de componentes y mecanismos: piel y faneras (plumas) que impiden el acceso de los patógenos al ave, así como mecanismos innatos a nivel de las mucosas que permiten la identificación e impiden el paso de los microbios. Células fagociticas como los heterófilos que sustituyen a los neutrόfilos presentes en los mamíferos, las plaquetas que cumplen funciones fagociticas y los macrófagos que se constituyen en el eslabón que conecta la respuesta inmune innata con la adquirida, pues fagocitan los microbios, los procesan y presentan al componente adapatativo de la respuesta inmune para su identificación y procesamiento. El sistema complemento es una cascada de cimógenos proteicos que cumplen funciones de neutralización, opzonizaciόn y destrucción directa de patógenos mediante el complejo de ataque de membrana. También son importantes las células asesinas naturales (por sus siglas en Ingles NK) que sirven como un

sistema de monitoreo de la integridad de las células de la economía, destruyendo aquellas que fallan en la expresión de epitopes propios en moléculas del complejo mayor de histocompatibilidad tipo I. Estas fallas en la expresión de péptidos en la superficie ocurren cuando un patógeno toma la maquinaria de síntesis proteica de la célula y la obliga a expresar las proteínas propias del patógeno, lo que se refleja en la superficie acarreando la destrucción por células NK.

Respuesta inmune adquirida. Las células mediante la inmunidad específica retienen “memoria” de su encuentro con el patógeno aún después de la eliminación de este del cuerpo y la finalización respuesta observada. Los patógenos a los que no se les puede negar el ingreso por las barreras físicas o que no son controladas por los mecanismos de defensa innatos (que son una minoría), inician una respuesta inmune específica (inmunidad adaptativa). La inmunidad adaptativa es altamente específica para el agente que estimuló su desarrollo y es costosa

para el ave por su gasto metabólico y redundancia. Adicionalmente, es justo decir que la respuesta adaptativa es altamente específica no contra el patógeno completo sino contra un epitope que es una secuencia de péptidos o azucares presente en el patógeno que le permite a la respuesta inmune diferenciar entre patógenos similares y generar una respuesta individualizada y con memoria. La inmunidad adaptativa es mediada por una variedad de células, de las cuales las más importantes son las células B y T y las presentadoras de antígeno como los macrófagos. Los linfocitos B son los encargados de la producción de anticuerpos específicos por lo que se constituyen en el componente de la respuesta inmune más conocido y evaluado por los técnicos avícolas. Los linfocitos T, son las principales células de la inmunidad mediada por células (por sus siglas en Ingles CMI). Los linfocitos T son ciegos, pues reconocen antígenos extraños solo después de haber sido procesados por las células presentadoras de antígeno (por sus siglas en ingles APC). Haciendo una alegoría se puede decir que las

Fig. 1. Hemorragias en bolsa causadas por cepas muy virulentas.

CAPIAINFORMA / 36

Técnico

APC se encargan de codificar los epitopes al método Braillee (escrito/lectura para invidentes), pues los procesan y se los muestran al linfocito unidos a moléculas del complejo mayor de

que han padecido la enfermedad de Gumboro y los efectos secundarios que deja la enfermedad influyen en los parámetros productivos de los lotes de pollos. Las cepas del virus varían en su patogenicidad,

Fig.2 Titulación en aves SPF de una cepa Variante en USA.

prevalentes en cada área geográfica. La protección conferida por la vacunación está relacionada con la conformación de la proteína viral 2 (VP2), que es el mayor determinante antigénico del virus. La VP2 induce anticuerpos neutralizantes capaces de controlar la enfermedad. Las características individuales de VP2 en las distintas cepas determina su fenotipo y este se asocia con su virulencia. Es por esto que se hace necesario desarrollar métodos rápidos y exactos para tipificar las diferentes cepas de IBDV, que permitan obtener la información tendiente a establecer las medidas de control adecuadas.

Inmunosupresión y Enfermedad de Marek histocompatibilidad.

Inmunosupresión y enfermedad infecciosa de la bolsa. La enfermedad infecciosa de la Bolsa (por sus siglas en ingles IBD), también conocida como enfermedad de Gumboro, es causada por un virus ARN de doble cadena, de la familia Birnaviridae, con tropismo selectivo por las células inmaduras de la bolsa de Fabricio, donde debe producirse la diferenciación y maduración de los linfocitos B de las aves. La IBD continúa presentándose en los planteles avícolas de la mayoría de países de América afectando el sistema inmune de los pollos, predisponiéndolos a padecer enfermedades que normalmente pasarían desapercibidas en aves con sistemas inmunes normales. Las reacciones postvacunales son generalmente más severas en aves

encontrándose desde cepas vacunales clásicas que no causan enfermedad, hasta cepas muy virulentas del virus que tienen la capacidad de producir porcentajes variables de mortalidad, dependiendo de la inmunidad que posean las aves, la edad cuando se afectan y las condiciones del medio ambiente. En la Fig. 1 se muestra una bolsa de Fabricio afectada por una cepa muy virulenta del virus. También están presentes las cepas variantes del virus de Gumboro que generalmente no causan mortalidad pero que inducen atrofia severa de la bolsa que se traduce en menor cantidad de linfocitos B y por lo tanto menor reacción del sistema inmune del ave (Fig. 2). Para establecer procedimientos apropiados de control, es importante caracterizar las propiedades de antigenicidad y virulencia de las cepas CAPIAINFORMA / 38

La exposición al virus de la Enfermedad de Marek se da a una edad temprana cuando las aves están más susceptibles. Debido a la patogenia del virus este afecta ambos componentes de la respuesta inmune adaptativa pues presenta fases de replicación citolitica tanto en linfocitos B como linfocitos T. Debido a lo temprano de la exposición al virus los efectos sobre la inmunocompetencia de las aves son marcados sin que se evidencie la presencia de lesiones tumorales, ni manifestaciones clínicas. Se recomienda el control mediante vacunación en incubadora.

Inmunosupresión y la Anemia Infecciosa Aviar El virus de la Anemia Infecciosa Aviar infecta a aves de todas las edades pero solo causa problemas en aves jóvenes. Además de su transmisión por la vía

Técnico

horizontal en campo, puede transmitirse verticalmente de las reproductoras a la progenie. Se ha demostrado que niveles altos de anticuerpos son de mayor importancia en la prevención de la transmisión vertical y protección de la progenie contra infecciones horizontales durante las primeras semanas de vida. Un buen nivel de protección se puede obtener utilizando vacunas vivas durante el periodo de recría de las reproductoras entre las 6 y 18 semanas de edad. Los cuadros clínicos de anemia infecciosa clínica son cada vez mas esporádicos, sin embargo la enfermedad toma importancia en su forma subclínica que es consecuencia de un medioambiente altamente contaminado en el que se colocan pollitos bebe con escasos o muy desuniformes títulos de anticuerpos maternales, que al declinar demasiado pronto permiten la infección subclínica con efectos detrimentales sobre el Timo y en consecuencia sobre la capacidad de respuesta inmune de las aves Fig 3.

Vacunas vectorizadas en el control de la inmunosupresion.

Como alternativa al uso de vacunas vivas, la biotecnología ha permitido el uso de vectores virales, expresión transgénica de proteínas para vacunación de subunidad y la utilización de ADN del agente patógeno como fuente antigénica en el proceso de inmunización. virulencia, mientras que las vacunas inactivadas tienden a ser seguras, pero fallan en proporcionar una inmunidad prolongada y efectiva para el control de las enfermedades. Para evitar estas limitaciones, la industria avícola ha dirigido sus esfuerzos de investigación y desarrollo hacia la utilización de virus recombinantes para el control de las enfermedades infecciosas. Las ventajas de la tecnología recombinante incluyen la no reversión en patogenicidad y la ausencia de reacciones vacunales. Como alternativa al uso de vacunas vivas, la biotecnología ha permitido el uso de vectores virales, expresión

La vacuna ideal debe conferir una inmunidad prolongada y fuerte, debe inducir efectos colaterales mínimos, ser estable y que pueda ser administrada a un gran número de animales usando una vía de administración apropiada. Algunos de estos requisitos, especialmente la alta antigenicidad y la ausencia de efectos adversos, son frecuentemente incompatibles en las vacunas tradicionales. Las vacunas vivas pueden presentar riesgos de contaminación o de reversión a

transgénica de proteínas para vacunación de subunidad y la utilización de ADN del agente patógeno como fuente antigénica en el proceso de inmunización. Las vacunas vectorizadas (virus modificado para expresar genes de otro virus) son seguras debido a que no existe el riesgo de reversión a virulencia y a que las proteínas transgénicas producidas son menos susceptibles a la inactivación por los anticuerpos maternales anti-IBDV.

Cómo funciona la vacuna vectorizada HVT-VP2? El primer concepto que es difícil de entender al utilizar la vacuna vecto-

Fig 3. Atrofia timica

CAPIAINFORMA / 40

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Técnico

rizada HVT-VP2 es que en la ámpula NO está presente el virus de Gumboro, ni siquiera es correcto utilizar el término “fracción de Gumboro” pues esta no existe. Es pues controlar la enfermedad infecciosa de la bolsa utilizando un HVT (siempre útil para controlar Marek…), solo que este herpesvirus es especial, pues es capaz de expresar la proteína viral 2 del virus de Gumboro que es el determinante antigénico del virus. La respuesta inmune contra las vacunas vectorizadas sigue las vías naturales utilizadas para las vacunas a virus vivo, es decir: una vez que se da la infección por parte del virus vacunal se inicia procesamiento y presentación antigénica a los linfocitos

por parte del complejo mayor de histocompatibilidad (CMH) tipo II de las células dendríticas y macrófagos y la presentación con CMH tipo I por parte de células infectadas. La latencia del herpesvirus representa una ventaja y garantiza que cada vez que se dé una reactivación del virus vector ante situaciones de estrés, se realizarán estimulaciones antigénicas adicionales para Gumboro.

Conclusiones. • La inmunosupresión representa la primera causa de pérdidas económicas en la industria avícola, su control requiere de SENTIDO COMUN en la cría de las aves y de la utilización de las herra-

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mientas y tecnología disponibles. • Mantener la integridad inmunológica de las aves garantiza la salud y productividad del lote. El control de agentes infecciosos inmunosupresores debe acompañarse de buenas medidas de bioseguridad y un manejo adecuado para evitar altos niveles de desafío y el estrés de las aves. • El conocimiento actual de la biología molecular y la inmunología ha generado nuevas y más seguras técnicas de inmunización en medicina veterinaria. A la cabeza de estas técnicas esta la utilización de vectores virales para inducir la expresión de genes que codifican para péptidos inmunogénicos.

Técnico

La Selección Genética de Pollos en el Siglo XXI John Hardiman* Las expectativas son que la población mundial continúe su crecimiento hasta 8 mil millones de personas en el año 2010 y 11 mil millones en 2050. Noventa por ciento de este crecimiento ocurrirá en África, Asia y América Latina. El área agrícola, según estimados, se reducirá de 0.26 para 0.15 hectáreas por persona en 2050. Por esta razón, la oferta de producción de proteína animal debe crecer en proporción con el crecimiento de la población. Los avances

en la genética de aves y el proceso de selección, son considerados entre las soluciones para producir más carne a un precio económico y accesible. El pollo es uno de los animales domésticos más eficientes y se pueden criar en áreas donde la tierra es relativamente pobre en nutrientes o en pequeñas áreas de tierra. El bajo costo de producción de pollos resultó en un crecimiento en el consumo de 6 para 11 Kg por persona de 1985 hasta 2000 y puede cre-

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cer hasta 16 Kg por persona en 2020. El valor de las aves aumentara todavía más con la anticipación de mejoras genéticas que se esperan en este siglo 21. Por ejemplo, las empresas de genética esperan que en el siglo 21 los pollos se criarán con alimentos de menor costo (1) y con menor impacto sobre el medio ambiente. Las aves tendrán un mejor sistema inmunológico (2) con mejor viabilidad y menor contaminación por patógenos que pueden afectar, inclusive, la

Técnico salud humana. Las aves también expondrán mejores características en la calidad de carne (3) en la planta de faena. Adicionalmente, tendrán mejoras considerables en la calidad esquelética (4) y su bienestar fisiológico y, finalmente, (5) mejoras en el nacimiento, producción y en la calidad de los pollitos. Mucho de este progreso se logra con la aplicación de los métodos tradicionales de selección en combinación con un mayor conocimiento de las técnicas de genética molecular y en el genoma de las aves. Los pollos de engorde siguen demostrando una mejor conversión alimenticia comparada con otros animales domesticados. Esta ventaja es aprovechada por los genetistas que mantienen una presión de selección muy fuerte sobre esta característica. Por ejemplo, la conversión alimenticia ha mejorado en aproximadamente

0.50 puntos entre 1980 y 2005 según los ensayos internos en la empresa Cobb. El ahorro de alimento es enorme cuando aplicamos este mejoramiento sobre el total de 30 mil millones de pollos que son engordados anualmente en el mundo entero. Otro beneficio de este mejoramiento ha sido nuestro medio ambiente con la mejora en la digestión y la utilización de los nutrientes. La eficiencia de conversión en conjunto con la mejora en el medio ambiente es consecuencia de nuestros mejoramientos genéticos actuales y futuros. Las plantas de faena se benefician también enormemente con la mejora en la uniformidad de los lotes de pollos porque más aves entran dentro de las especificaciones del producto. La uniformidad del producto puede mejorar en un periodo de tiempo, como demostrado en estas comparaciones de aves vivas y pro-

cesadas en una línea Los pollos en canal también han mejorado considerablemente en rendimiento de canal como en partes. Mientras la cantidad de carne es importante, la calidad también es crítica. Varias características relacionadas con la calidad de la carne han sido definidas y se pueden ahora medir para su uso en los programas de selección genética. Los programas de genética de hoy producirán una mejor calidad de carne para el futuro de nuestra industria. Se continuará haciendo mucho énfasis en la plataforma esquelética en el futuro para soportar el aumento en el peso corporal y mayores rendimientos en la carne de pechuga. La selección por resistencia y salud de patas también es esencial. Se seleccionan contra defectos como deformaciones de tipo varus y valgus, ruptura y deslizamien-

Técnico to de los tendones, dischondroplasia tibial, necrosis de cabeza del fémur, spondilolistesis, tibias y dedos torcidos y otros defectos que inducen problemas de locomoción en los pollos. Adicionalmente, el crecimiento de los huesos debe ser normal y firme con suficiente estructura y densidad ósea. El pollo del mañana debe tener una plataforma esquelética mejor para sostener todos los mejoramientos. Un mejoramiento fisiológico en lo referente a fuerza y resistencia es también exigencia para soportar los mejoramientos genéticos futuros en el pollo de engorde. Investigaciones han indicado que los niveles de oxígeno en aves individuales están asociados a una mejor resistencia contra enfermedades metabólicas como ascitis y muerte súbita. La simulación en cámaras

especiales de los efectos de una gran altura sobre el nivel del mar ha sido usada para desarrollar líneas genéticas más resistentes contra ascitis. Investigaciones recientes están dirigidas hacia la identificación de marcadoras de genes asociados con la resistencia contra ascitis en líneas de pollos comerciales y experimentales. La fisiología de los pollos será más resistente para el beneficio de los criadores de pollos y las plantas de faena. Mientras la selección sobre las características fisiológicas y esqueléticas contribuye a una mejor viabilidad del pollo, una selección directa del sistema inmune es también crítica para mejorar la respuesta de los pollos con relación a los desafíos sanitarios. La selección de pedigrí es practicada también en las familias para mejorar la viabilidad en las reproductoras y

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pollos de engorde. Este trabajo de selección puede ser complementado por la selección en la respuesta de las aves contra antígenos naturales y artificiales. Adicionalmente, una variedad de componentes del sistema inmune innata sirve como candidatos excelentes de caracter ísticas para mejorar esta porción del sistema inmune. Se debe mencionar que los programas de hoy y del mañana son combinados con agresivos programas de erradicación de patógenos que afectan a las aves y los humanos como Leukosis Aviar y Salmonella. Nuevos programas de investigación son iniciados en este momento para seguir estudiando Campylobacter y Listeria. Por esta razón, tanto las aves como los humanos se beneficiarán con estos mejoramientos en la resistencia contra enfermedades.

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

JUN / JUL 2013

Técnico Nuestra industria continúa beneficiándose con los mejoramientos tanto en la producción de huevos como en nacimientos. Los promedios en huevos por ave alojada han mejorado durante los últimos años con más mejoramientos en el horizonte. La selección se ha basado en los conceptos tradicionales para mejorar la entrada de producción, pico de postura y persistencia de producción en aves pedigrí y por la identificación de cruces híbridos. Este aspecto ha sido complementado con más atención hacia los archivos de fertilidad, tanto en machos como hembras, y los componentes involucrados con la producción de semen. La genética molecular está empezando a ayudar al descubrimiento de marcadores de genes para características de producción. Nuevas herramientas en la investi-

gación genética se están juntando con las herramientas tradicionales para avanzar en el progreso en pollos y en reproductoras. Estas las nuevas herramientas están los marcadores de genes, bioinformática, aves transgénicas, la clonación y la secuencia del genoma del ave. Los marcadores de genes deben mejorar la eficiencia en la selección y permitir que los genetistas puedan seleccionar mas fácilmente las características que son más difíciles de medir como resistencia contra enfermedades, ascitis, calidad de carne y producción de huevos. Los marcadores de genes hasta pueden ser usados para medir caracter ísticas que son determinadas normalmente por el sexo como, por ejemplo, la producción de huevos en los machos. Aves transgénicas y clonación deben ofrecer mejoramientos interesantes en el futuro

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pero el conocimiento de la secuencia del genoma de aves, en asociación con la secuencia de genes de otras especies como los humanos, ganado, cerdos y ratones deben dar nuevas herramientas en el futuro inmediato. La historia de la genética de las aves demuestra un camino increíble en el desarrollo de la reproductora pesada moderna y su efecto dramático sobre la producción avícola, consumo de pollos y en suplir una fuente saludable de proteína de alta calidad para una población mundial creciente. La industria del mañana promete la habilidad de alimentar la población humana por menos dinero, con mejores resultados en los pollos con relación a la resistencia contra enfermedades, mejor uniformidad, calidad de carne, robustez esquelética y física y también mejoras en el nacimiento y producción de huevos.

CALISA se expande en el Mercosur Desembarcó con sus productos en Brasil

El Complejo Alimentario S.A. de Grupo Motta marcó un nuevo hito en su desarrollo comercial. Tras el objetivo de profundizar su estrategia de fortalecimiento en Latinoamérica y proseguir el trabajo de desarrollo de mercados como Chile, Uruguay, Perú y Venezuela, resultaba necesario y se logró poner un pie en la República Federativa del Brasil. El pasado jueves 20 de noviembre se realizó el primer embarque de corazones de pollo al vecino país, un producto de alta demanda. “Esta primera experiencia supone comercialmente la posibilidad de continuar desarrollando productos para este mercado, de mayor potencial de consumo de Sudamérica, y sumar un producto de alto valor agregado a la variedad de productos desarrollados en los 15 años de origen y sostenido

crecimiento de C.Ali.SA”, señalaron en la empresa. “Más MERCOSUR implica más Latinoamérica, y más Latinoamérica representa la idea de construir y desarrollar nuevos mercados haciendo fuerte a la empresa en su región”, agregaron. Complejo Alimentario SA (CALISA) es una planta de procesamiento de aves que comercializa sus productos en el mercado interno y los exporta a más

de veinte países de cuatro continentes: África, Asia, Europa y América Latina. En 2005, Calisa sumó al proceso productivo una planta de termoprocesados, Asado, que cierra el circuito de la cadena de valor de Grupo Motta, ofreciendo al mercado una gran variedad de productos horneados, cocidos y rebozados, en respuesta a una creciente demanda en estas líneas, adaptándose a las preferencias de los diferentes mercados.

“Más MERCOSUR implica más Latinoamérica, y más Latinoamérica representa la idea de construir y desarrollar nuevos mercados haciendo fuerte a la empresa en su región”. CAPIAINFORMA / 52

ESTADÍSTICAS

NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2014 Alojamiento Reproductoras Livianas

Mes / Año

FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

2010

2011

2012

2013

2014*

Enero

21440

27040

13400

26320

16800

Febrero

41873

38800

49140

51760

48290

Marzo

34088

28884

16100

17680

11200

14080

Mayo

17920

21440

24880

17600

Junio

20520

11840

Julio

11200

24400

35760

11200

6480

27620

64280

Septiembre

49352

46390

51940

34050

Octubre

27060

33410

18080

6720

Noviembre

17600

11840

31300

Diciembre

16965

Total 1ºsem.

135841

127364

113340

111780

82770

Total 2ºsem.

104577

75190

103670

135450

106760

240418

202554

217010

247230

296290

Abril

Agosto

TOTAL

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES / AÑO

2010

2011

2012

2013

2014

2010

POLLITAS BLANCAS

2011

2012

2013

2014

2010

2011

POLLITAS COLOR

2012

2013

2014

TOTAL

ENERO

850

885

630

930

760

510

470

390

490

480

1360

1355

1020

1420

1240

FEBRERO

850

860

610

780

740

480

460

370

460

1330

1320

980

1150

1200

MARZO

870

890

650

860

810

480

455

410

430

490

1350

1345

1060

1290

1300

ABRIL

870

580

540

790

830

530

360

380

490

480

1400

940

920

1280

1310

MAYO

880

590

620

870

890

540

370

415

520

460

1420

960

1035

1390

1350

JUNIO

890

630

780

870

550

420

540

440

1440

1050

1320

1310

JULIO

910

660

640

720

850

580

450

410

480

490

1490

1110

1050

1200

1340

AGOSTO

930

690

720

710

870

580

460

450

490

480

1510

1150

1170

1200

1350

SEPTIEMBRE

950

680

730

780

610

475

445

945

470

1560

1155

1175

1675

1250

OCTUBRE

950

680

780

760

810

570

475

510

490

1520

1155

1255

1270

1300

NOVIEMBRE

930

660

790

720

760

580

460

490

480

450

1510

1120

1280

1200

1210

870

660

740

710

480

450

470

1350

1110

1210

1180

1er. Sem.

5210

4435

3680

5010

4900

3090

2535

2385

2840

2810

8300

6970

6065

7850

7710

2º Sem.

5540

4030

4400

4350

4070

3400

2770

2740

3375

2380

8940

6800

7140

7725

6450

DICIEMBRE

ESTADISTICAS

TOTAL

10750

8465

8080

9360

8970

6490

5305

5125

CAPIAINFORMA / 53

6215

5190 17240 13770 13205 15575 14160

ESTADISTICAS Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

BUENOS AIRES

Aﾃ前

MES

COLOR

BLANCO

COLOR

BLANCO

COLOR

2012 Diciembre

4,34

4,64

4,29

4,6

4,28

4,59

2013 Marzo

5,44

5,87

5,27

5,76

5,24

5,73

6,16

6,74

5,97

6,61

5,94

6,57

Abril Mayo

6,17

6,77

5,99

6,63

5,96

6,60

Junio

6,17

6,77

5,99

6,63

5,96

6,60

Julio

6,18

6,77

6,00

6,63

5,97

6,60

Agosto

6,24

6,77

6,05

6,63

6,02

6,60

Septiembre

6,25

6,77

6,06

6,63

6,03

6,60

Octubre

6,25

6,77

6,06

6,63

6,03

6,60

Noviembre

6,33

6,86

6,14

6,72

6,11

6,68

Diciembre

6,24

6,84

6,06

6,70

6,03

6,67

5,93

6,37

5,75

6,24

5,72

6,21

6,95

7,43

6,74

7,28

6,70

7,24

2014 Enero Febrero

En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

ENTRE RIOS

BLANCO

(en granja al productor por docena de huevo original)

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

SANTA FE

Marzo

7,57

8,12

7,35

7,96

7,31

7,92

Abril

7,63

8,21

7,40

8,05

7,36

8,01

Mayo

7,68

8,31

7,45

8,15

7,41

8,11

Junio

7,73

8,36

7,50

8,20

7,46

8,15

Julio

7,46

8,14

7,23

7,98

7,20

7,94

Agosto

7,40

8,03

7,18

7,87

7,14

7,83

Septiembre

7,22

7,79

7,01

7,64

6,97

7,60

Octubre

6,84

7,35

6,63

7,20

6,60

7,17

Noviembre

6,57

7,05

6,38

6,91

6,34

6,88

MES /Aﾃ前

2010

2011

2012

2013

2014

PROMEDIO

ENERO

225183

260951

304722

274494

287374

270545

FEBRERO

164304

230637

230841

193640

210012

MARZO

190940

233177

220488

220136

249767

222902

ABRIL

191134

215195

205689

223551

245739

216262

MAYO

192762

229670

249472

216200

234117

224444

JUNIO

185649

237492

232631

218620

216639

218206

JULIO

199422

258762

256396

231663

221316

233512

AGOSTO

237288

279865

236913

246827

262818

252742

SEPTIEMBRE

239039

293034

248596

235025

250004

253140

OCTUBRE

243057

278457

248697

328713

257067

271198

NOVIEMBRE

238892

299423

253073

306284

310853

281705

203339

289765

256955

285081

258785

1er. Semestre

1149972

1407122

1443639

1383842

1427276

1362370

2ﾂｺ Semestre

1361037

1699306

1500630

1633593

1302058

1499325

TOTAL

2511009

3106428

2944269

3017435

2729334

2861695

DICIEMBRE

CAPIAINFORMA / 54

Procesado de huevos durante Enero-Septiembre 2014, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

ACUM

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.(ex albayda)

89008

54754

67426

78216

79175

66452

78617

77675

75713

82662

95823

845521

OVOBRAND S.A.

66797

60209

74926

77795

68875

61264

57253

76071

69400

64127

68863

745580

TECNOVO S.A.

49535

36518

62436

44742

41450

38655

31006

48950

34808

44244

38334

470678

COMPAﾃ選A AVICOLA S.A.

27000

15870

19469

21058

21610

22344

25738

25274

34610

31214

29811

273998

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

25031

8745

7362

5563

4566

7383

10531

11973

19634

13103

19425

133316

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

5090

4669

5051

5460

4601

6426

4062

9245

8131

10278

8113

71126

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

5292

5443

4960

6010

6802

6852

6470

5369

6705

5600

6102

65605

37130

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

2217

1952

2327

2086

2178

2560

3037

2768

2632

2938

27633

GUINDAL S.A.

2464

902

1439

1031

1224

774

1198

1924

2026

1591

2212

16785

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

901

715

1832

1515

1720

2164

2036

2078

1961

1330

16252

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

103

901

1198

1063

1206

1219

1296

1437

1008

1204

637

11272

ELE.PE.VE S.R.L.

116

106

135

932

13820

2900

1257

1110

630

494

20211

TOTAL 287374

193640

249767

245739

234117

216639 221316

262818

256709

257067 310853

2.736.039

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

Otros (Huevos Incomestibles)

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

MES

2010

2011

2012

2013

2014

enero

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

febrero

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

marzo

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

abril

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

mayo

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

junio

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

julio

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

agosto

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

setiembre

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

octubre

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

noviembre

865.804

964.428

1.388.205

1.350.838

2.212.103

diciembre

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

2do. Semestre

4.995.948

6.311.421

7.378.773

8.561.024

6.966.439

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.454

12.099.561

14.606.633

13.443.889

ESTADISTICAS CAPIAINFORMA / 55

ESTADISTICAS

Relaci贸n precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Mes

2010

2011

2012

2013

2014

PRECIO HUEVO

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO HUEVO

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO HUEVO

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO HUEVO

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO HUEVO

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ ALIM.

Enero

2,26

0,73

3,09

3,10

1,17

2,65

3,13

1,29

2,42

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

Febrero

2,56

0,73

3,50

3,03

1,26

2,41

3,36

1,29

2,60

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

Marzo

3,01

0,73

4,11

3,09

1,28

2,42

4,22

1,32

3,19

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

Abril

3,17

0,73

4,32

3,15

1,38

2,29

5,16

1,32

3,91

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

Mayo

3,10

0,73

4,23

3,18

1,33

2,40

5,04

1,34

3,75

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

Junio

3,02

0,73

4,13

3,02

1,13

2,66

3,02

1,13

2,68

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

Julio

2,91

0,73

3,97

3,08

1,23

2,50

4,84

1,25

3,89

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

Agosto

2,83

0,93

3,04

3,07

1,23

2,49

4,82

1,32

3,64

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

Septiembre

2,82

0,73

3,86

3,06

1,23

2,49

4,77

1,38

3,45

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

Octubre

2,83

0,73

3,88

3,14

1,26

2,50

4,64

1,39

3,33

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

Noviembre

3,23

0,84

3,83

3,18

1,29

2,47

4,38

1,39

3,14

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

Diciembre

3,41

1,10

3,11

3,14

1,28

2,44

4,34

1,40

3,11

6,24

1,82

3,43

Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas

Concepto

Ene-Sep 2013 (en ton)

Ene-oOct. 2014 (en ton)

%Var Ene-Sep 2013 /Ene-Sep 2014 (en ton)

Carnes Frescas

222.999

201.397

-10,7%

Subproductos Aviares

41.799

47.190

11,4%

Carnes Procesadas

1.396

1.163

-20,0%

Harinas Animales

27.941

27.640

-1,1%

Huevo y Derivados

3.357

3.130

-7,3%

Otros(as)

7.338

7.394

0,8%

Total Avicultura

304.830

287.914

-5,9%

FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

CAPIAINFORMA / 56

Exportaciones del complejo Huevo Enero - Septiembre 2014 Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú

Año / Mes

Carnes Procesadas

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos

Huevo Entero Polvo

Huevo Entero liquido

Yema Polvo

Yema Líquida

Albúmina Polvo

Albúmina Líquida

2012 - 1º SEMESTRE

1583

107

2618

1733

433

452

2012 - 2º SEMESTRE

1144

3324

2484

328

512

2013 - 1º SEMESTRE

1114

3505

1828

730

947

2013 - 2º SEMESTRE

729

1641

852

339

450

344

180

110

2014 - Enero Febrero

306

233

Marzo

102

344

140

127

Abril

323

152

Mayo

142

296

239

Junio

170

219

128

Julio

177

189

105

Agosto

259

443

306

Septiembre

279

148

Octubre

413

254

110

Noviembre

369

267

Diciembre Total 2014

1232

3525

2152

534

839

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Años/meses

Enero

2010

2011

2012

2013

12979

13360

26338

2014 (*) PROMEDIO 15650

13665

Febrero

33898

44925

24430

14314

31543

29822

Marzo

28674

28130

49431

57999

74413

47729

Abril

20701

23625

23476

17306

17022

Mayo

20993

12025

12979

12406

28056

17292

Junio

49303

28576

60882

59525

58763

51410

Julio

24879

12406

15650

34433

17474

34049

53031

12406

13933

Agosto

28355

Septiembre

13130

21214

69443

72886

76325

50600

Octubre

13751

12025

12979

24590

12669

ESTADISTICAS Noviembre

52839

Diciembre

43757

25765

15650

30732

20174

46206

58905

1ºsem.

153569

150260

184558

187888

242858

183827

2ºsem.

133943

154906

166226

190003

150998

159215

287512

305166

350784

377891

393856

343042

TOTAL

CAPIAINFORMA / 57

31321

ESTADISTICAS Faena de aves

A帽o

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Relaci贸n precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador

2010

2011

2012

2013

2014

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

606991

677679

733741

719055

655181

TOTAL ACUMULADO

Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

PRECIO POLLO VIVO

RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

Enero

3,23

0,90

3,58

3,91

1,02

3,84

4,28

1,17

3,66

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

Febrero

3,52

0,90

3,90

3,71

1,16

3,19

3,88

1,17

3,31

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

Marzo

4,35

0,90

4,82

4,18

1,41

2,97

4,84

1,17

4,14

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

Abril

4,29

0,90

4,76

4,07

1,41

2,89

4,42

1,17

3,77

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

Mayo

3,98

0,91

4,38

3,64

1,35

2,69

3,86

1,17

3,30

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

Junio

2,65

0,72

3,67

4,26

1,44

2,95

4,29

1,37

3,14

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

Julio

3,28

0,91

3,59

4,28

1,40

3,06

4,07

1,37

2,97

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

Agosto

3,26

0,93

3,51

5,12

1,32

3,87

3,93

1,50

2,62

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

Septiembre

3,26

0,93

3,51

5,75

1,31

4,39

5,41

1,55

3,49

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

Octubre

3,26

0,93

3,51

5,27

1,34

3,94

5,74

1,57

3,66

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

Noviembre

4,52

1,00

4,54

4,50

1,38

3,27

5,62

1,57

3,58

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

Diciembre

5,48

1,24

4,41

5,02

1,30

3,87

5,62

1,57

3,58

7,18

1,83

3,93

CAPIAINFORMA / 58

PRECIO ALIM.

RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

2014

PRECIO POLLO VIVO

2013

RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

2012

PRECIO POLLO VIVO

2011

RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

2010 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Faena de aves por emresa (Enero-Septiembre 2014) Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos FIRMA AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.R.L. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. FCO.DE AVES SOYCHU S.A. RASIC HNOS S.A. ex PROD.AVICOLA - SAPRA RASIC HNOS. INDUSTRIALIZADORA S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F.I.Y A. POLLOLIN S.A. (ex MAIONCHI ROBERTO) AVEX S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO BONIN HNOS. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. DOMVIL S.A.I.C.A. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A. ALIBUE S.A. INDACOR S.R.L. FADEL S.A. SAGEMULLER S.A. S.U.P.E.R. S.A.( ex Itape) GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. COTO CTRO.INT DE COMERCIALIZACION INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. INDAVISA UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA ECOAVE S.A. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SANCHEZ Y SANCHEZ FAENAR S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO SERVIALES S.A. ( ex BUSWORD S.A. ) SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.

ENE 4779489 4738433 4407418

FEB 4580339 3913193 3778445

MAR 4544478 3900231 3610798

ABR 4244485 4337401 4320240

MAY 4860367 4209807 4221089

JUN 4491009 4240892 4145127

JUL 4829192 4614113 4577394

AGO 4653873 4182438 4087385

SEP 4854870 4406118 4658465

OCT. 4914081 4397708 4604996

NOV 4264527 3919545 3988372

ACUM 51016710 46859879 46399729

4305575 4035818

3609528 3435835

4073985 2981972

4002672 3311823

4425825 3775104

3823000 3635177

4631002 3563370

3918542 3262071

4499026 3228363

4579668 3763779

4124732 3441850

45993555 38435162

4126459 3433033 197404 1869115

3674563 3116218 1860398 1745080

3539563 3104565 1863562 1662682

3873625 3431156 2059565 1759640

3648287 3086965 2050526 1721734

3532588 2875485 2137978 1703664

3718344 3335135 2242603 1797208

3231820 3372283 2010120 1675406

3835464 3240524 2131820 1807186

3429639 3408508 2270809 1877554

0 3020482 2040867 1735936

36610352 35424354 20865652 19355205

2054041 1693240 1215826 1153800 1201041 1196220 1174568 0 1037298 1071093 956022 1269728 993411

1456078 1532164 1075638 1056569 1111181 1041422 1031085 0 1021407 962266 925819 1169223 0

1407158 1422217 1253550 1069760 1117845 1143701 1087158 870166 1086686 962065 966386 1054080 955459

1611733 1581304 1352934 1141428 1180323 1257320 1148505 1293985 1175461 889352 1093401 1241794 1069438

1690133 1543978 1303156 1243533 1343917 1057000 1085333 1104886 1154170 1083099 1041062 1082834 978032

1609893 1545324 1210712 1282094 1062500 1188478 1022274 1099147 1106339 1029987 1098164 772601 1095072

1783439 1708502 1361799 1253109 1425757 1093073 1371181 1539654 1160221 1152838 1180880 331267 1100635

1552808 1683052 1156042 1208123 1247753 1125795 1199246 1473594 1129062 1104335 1057973 843818 1003011

1748274 1779448 1194343 1315428 1259697 1233309 1296235 2147666 1099631 1152661 1151844 1227686 1090362

1765922 1824418 1298555 1401935 1166226 1323267 1240989 1552082 1169552 1167811 1176539 1159846 1155902

1429005 0 1358531 1289331 1170296 1102598 1025772 1084983 1006996 1101472 1020097 941942 926210

18108484 16313647 13781086 13415110 13286536 12762183 12682346 12166163 12146823 11676979 11668187 11094819 10367532

1030983

856648

905062

990760

951562

966759

1032222

882072

942484

892010

802344

10252906

697593

695964

769205

824030

752805

790384

984831

851382

965579

898937

774552

9005262

864690 689607 734076 764002 661640 580009

720519 590786 685865 646779 680090 488287

755525 526868 757164 703459 720205 684321

836700 619334 845651 750682 754788 642292

827319 592624 787719 743119 737312 696605

814022 568085 766907 690115 705825 691227

919478 617718 793442 761046 769900 861492

809557 460858 687723 698132 719980 737949

876173 1504372 773441 743876 758620 787716

852314 1315586 786888 849465 757820 707894

644466 1206695 622245 677764 664064 693461

8920763 8692533 8241121 8028439 7930244 7571253

460029

440935

591626

616825

748809

542725

805317

786300

719256

802707

880197

7394726

674744

643793

655101

704835

706999

641126

728860

600759

659401

687288

605418

7308324

PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. PROSAVIC S.R.L. GRANJA CARNAVE S.A.(AVIC. HUMBOLT) PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. F.E.P.A.S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. NUTRISUR S.R.L. CRIAR S.A. BERTONE HNOS. CABAÑA EL FORTIN S.A. (ex guyacanes) ARGEAVE S.R.L. ALIBUE S.A. FRIGO TRES S.A. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL RUBEN VICTOR NICOLA EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. MOLINE S.R.L. R.TRONCHIN HNOS.(SH) COOP.TRAB. GOLDEN QUAIL LTADA. BOURDAL-HORNO S.A. AVICOLA PLOTTIER AVIAR NAVARRO S.A. FCO.DEL CENTRO

486653 583936 363299 381923 466732

469074 10655 383412 365486 418522

471782 466305 401867 515255 393773

504437 539420 445696 282759 470706

506692 437346 470611 556371 395313

533370 485980 467749 346948 421109

578100 567915 513639 340883 436962

528657 622027 483388 577066 393848

561239 453772 489656 374835 451214

585758 535274 540851 495308 453049

512704 507595 419068 482058 394464

5738466 5210225 4979236 4718892 4695692

505747 611095 197900 293356 257100 274219 222545

478100 413869 315900 252426 253700 260676 152248

416711 412142 360000 267962 293900 245411 218335

500494 371376 416300 291366 305800 299396 220259

439698 387810 376200 269334 288100 274532 232306

440115 421003 383887 345869 313910 276517 217404

477746 469603 347000 363306 310300 345012 176305

448429 370116 347500 329443 302050 274532 241594

421417 341850 366500 309273 363150 327111 265462

502722 473413 416500 361140 409289 318005 288876

0 0 345500 336314 287600 267449 327763

4631179 4272277 3873187 3419789 3384899 3162860 2563097

225993 1061628 150694 154467 76934

194850 980609 102911 140701 57228

187622 207806 181601 134375 68058

235782 0 134032 140148 82902

230878 0 153908 143992 94809

213912 0 183241 140432 19000

213720 0 154732 153116 57636

187410 0 218228 139307 80087

228401 0 158997 154361 148432

225197 0 157502 153075 106138

194248 0 0 128911 82813

2338013 2250043 1595846 1582885 874037

83000 110771 65800 16070 5400 9187 23631 4031 3315

73500 87133 55900 16064 3000 12502 0 12600 4361

77900 45036 57500 28405 4700 7375 0 8356 0

75300 41716 63600 28039 4600 0 0 0 1830

83000 33978 76200 17589 7100 0 0 0 1546

77600 0 66400 17188 4700 0 0 0 2011

75200 0 0 16085 2765 0 0 0 2001

70000 54505 9400 0 1500 0 0 0 0

69600 98163 73400 25637 0 0 1000 0 0

95100 79032 94284 16424 0 0 1800 0 0

91000 99259 81495 16368 0 0 0 0 0

871200 649593 643979 197869 33765 29064 26431 24987 15064

60701831

54061544

56218780

60419440

60733023

58263025

63647048

59092349

64772808

65509432

ESTADISTICAS

TOTAL

CAPIAINFORMA / 59

52139359 655558639

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

Buenos Aires

Santa Fe

Entre Ríos

ENERO

5,96

5,84

5,81

JUNIO

4,81

4,71

4,69

JULIO

4,55

4,46

4,43

AGOSTO

4,60

4,51

4,48

SEPTIEMBRE

5,48

5,37

5,34

2013

OCTUBRE

6,05

5,93

5,89

NOVIEMBRE

7,29

7,14

7,10

DICIEMBRE

7,18

7,04

7,00

ENERO

7,27

7,13

7,09

FEBRERO

9,01

8,83

8,78

MARZO

8,39

8,22

8,18

ABRIL

8,37

8,20

8,16

MAYO

8,17

8,01

7,97

JUNIO

7,32

7,17

7,13

JULIO

7,82

7,66

7,62

2014

AGOSTO

9,50

9,31

9,26

SEPTIEMBRE

9,13

8,94

8,90

OCTUBRE

7,65

7,49

7,45

NOVIEMBRE

8,36

8,19

8,15

Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.

Edad de Faena

Conv. Ajus. 2.700 kg.

Peso/ Conv. Ajus. 2.700 kg.

Meses Junio 2013

7,54

2,806

2,024

1,388

49,12

57,15

262

1,989

1,360

1,165

Julio 2013

8,35

2,817

2,024

1,393

49,09

57,40

261

1,984

1,363

1,170

Agosto 2013

8,86

2,784

2,016

1,383

48,52

57,37

260

1,988

1,360

1,184

Sept. 2013

8,65

2,741

2,007

1,367

47,95

57,19

261

1,993

1,356

1,195

Octubre 2013

7,94

2,767

1,992

1,390

47,61

58,12

269

1,969

1,372

1,222

Nov. 2013

7,12

2,768

1,982

1,397

47,76

57,97

272

1,959

1,379

1,215

Dic. 2013

7,90

2,699

2,023

1,335

47,77

56,54

258

2,024

1,336

1,185

Enero 2014

9,88

2,625

2,068

1,271

49,05

53,52

234

2,093

1,293

1,091

Febrero 2014

9,64

2,633

2,054

1,283

48,72

54,08

239

2,076

1,303

1,112

Marzo 2014

8,20

2,781

2,036

1,368

49,44

56,31

255

2,009

1,346

1,141

Abril 2014

7,77

2,751

2,031

1,356

48,54

56,69

258

2,014

1,343

1,169

Peso

Conv. Real

Peso/ Conv. Real

% Mortalidad

ADP

FEP

ADP / Edad

Mayo 2014

6,79

2,818

2,017

1,399

48,70

57,89

268

1,978

1,368

1,190

Promedio

8,21

2,750

2,023

1,362

48,52

56,72

258

2,005

1,349

1,171

CAPIAINFORMA / 60

Empresas

CEVA PRESENTÓ EN ARGENTINA AL DR. SJAAK DE WIT Desde Holanda, el referente internacional en virología aviar y especialista en bronquitis infecciosa visitó nuestro país. Ceva, líder mundial en salud animal, invitó al médico veterinario Dr. Sjaak de Wit, director de la unidad de investigación y diagnóstico avícola de GD Deventer, Holanda, uno de los más importantes y reconocidos del mundo, para ofrecer a veterinarios y técnicos de la industria de todo el país su amplia experiencia en “Actualización en el control de la Bronquitis Infecciosa Aviar”. Los días 27 y 28 de octubre en Colón, Entre Ríos, y en Pilar, provincia de Buenos Aires, se realizaron sendas presentaciones, acompañado en su disertación por el Dr. Luiz Sesti, director de servicios técnicos avícolas del laboratorio en Latinoamérica, quien también participó de las conferencias como experto en el área, aportando sus conocimientos y experiencia sobre el tema a nivel regional. “Fue un honor contar entre nosotros con la presencia de un referente en virología aviar como es el Dr. Sjaak de Wit. Hemos contado en ambas conferencias con un auditorio muy interesado y sobre todo muy dinámico en su intercambio”, comentó Martín Díaz, gerente de Unidad de Negocios Avícolas de Ceva Salud Animal. Por su parte, Lucas Sara, servicio técnico de la firma, expresó: “Para nosotros es muy importante estar en contacto con la industria, y el Dr. de Wit presentó información de gran valor y resultados de trabajos recien-

Lucas Sara y Sjaak de Wit

tes sobre el control de la Bronquitis Infecciosa. Así, los técnicos de las empresas, responsables del manejo sanitario y de producción, podrán aprovecharla en la práctica para optimizar sus estrategias de control de la enfermedad”. Científico Senior en GD Deventer, Sjaak de Wit es responsable de todos los aspectos técnicos y sistemas de calidad, y la acreditación de la serología de aves de corral que se realiza por GD. Entre sus tareas se encuentran el asesoramiento a vete-

CAPIAINFORMA / 61

rinarios de aves de corral e integraciones sobre el enfoque diagnóstico de las enfermedades, la elección de las pruebas, tamaño de las muestras y epidemiología; la aplicación en tareas científicas que involucran el virus de la bronquitis infecciosa, de Gumboro, de Newcastle y de la influenza aviar, entre otros. Además, realiza autopsias y visita a granjas nacionales e internacionales. Más información: www.ceva.com.ar

Un año de paz, prosperidad y trabajo es el deseo de CAPIA para toda la industria avícola.

¡Felices fiestas! CAPIAINFORMA / 62