SMDH 2015 Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo. En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo.
Señal de largada para exportar a EEUU
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
DOS NUEVOS INTEGRANTES EN EL SALÓN DE LA FAMA DE LA AVICULTURA Septiembre - Octubre / N° 270
E
EDITORIAL EDITORIAL PARA FESTEJAR La Avicultura Argentina está de fiesta, con distintos motivos para brindar. Por un lado, las celebraciones por la Semana Mundial del Huevo, por el Día Mundial del Huevo y la Semana Gourmet del Huevo, fueron un enorme éxito, con record de repercusiones en los medios de comunicación y posicionamiento de nuestro alimento insignia en la mesa de todos los consumidores argentinos, desde los más humildes hasta los más acaudalados. Este año, el consumo de huevo per cápita en nuestro país cerraría en 261 unidades por persona, lo que representa un incremento interesante de cara a las metas trazadas en el Plan Estratégico 2016-2030. Se suma a eso los reconocimientos que nuestros colegas argentinos han recibido en el marco de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, con su ingreso al salón de la fama y la trayectoria destacada, como así también haber ganado por tercera vez consecutiva el “Huevo de Oro a la mejor Campaña de Publicidad por
la semana Mundial del Huevo”. Eso da cuenta de la profesionalización que ha experimentado y está experimentando nuestra industria a lo largo de su historia. Por si fuera poco, el pasado 16 de octubre se aprobó para la Argentina el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos. En el contexto que atravieza el país del norte, consecuencia de la nefasta influenza aviar, para reemplazar la cantidad de huevos faltantes por la eliminación de planteles precisarían de toda la producción argentina. De todas formas, no es cuestión de dormir en los laureles y creer que ya está todo hecho y solucionado. De cara a los próximos meses habrá que planificar con mucho cuidado la política de producción y exportación al mundo entero, posicionando al huevo argentino en el contexto internacional y generando una demanda externa que, durante muchos años, nos ha sido esquiva. Brindemos y sigamos trabajando! Dr. Javier Prida Presidente de Capia
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STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: VICEPRESIDENTE: SECRETARIO: PROSECRETARIO: TESORERO: PROTESORERO: VOCALES TITULARES: VOCALES SUPLENTES: REVISORES DE CUENTAS: TRIBUNAL ARBITRAL: Presidentes Honorarios: Asesor Letrado: Asesor Contable: Asesor Nutrición Humana:
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PRIDA, Javier. BESTEIRO, Luis. WARD, Carlos. MOTTA, Helen. CAMPESI, Miguel. PERASSI, Marcelo. NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; PEREA, Santiago; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar. TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan. PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando. MOTTA, Héctor; HABERKORN, Carlos; PEREA, Juan Antonio. Motta, Héctor; Nazar, Jorge. Moretti, Luis Massolo, Pedro Sayar, Romina
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
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LISTADO DE
ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Enrenova - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias Granja 3 Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis
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SUMARIO SUMARIO 270
____________________________________________________ Página
3 Nota de tapa_________________________________________________________ 6 CAPIA junto a la fundación Conin________________________________________22 Se abre el mercado Estadounidense______________________________________26 Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana___________________________30 Técnico destacado___________________________________________________36 La selección genética de pollos en el siglo XXI_______________________________40 Seguir produciendo responsablemente____________________________________44 CIN Presente en josrnadas y congresos científicos____________________________50 Más oportunidades para jóvenes científicos_________________________________52 Estadísticas________________________________________________________54 Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenza________________________62 Editorial_____________________________________________________________
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SMDH 2015 Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo. En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo. El viernes 9 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, como epílogo de la Semana Mundial del Huevo, que este año fue la del 5 al 9 de octubre. Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) organiza esta celebración que ha crecido año a año en diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos. En este contexto, la Argentina fue premiada por tercer año consecutivo con el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo por el Instituto Latinoamericano del Huevo. Los festejos incluyeron la Novena Semana Gourmet del Huevo, donde el célebre restaurante Tomo I de la ciudad de Buenos Aires, presentó en esta edición huevo poché con crema de café, espárragos verdes con huevo poché y prosciutto, y sabayón de Tomo I, en tanto restaurantes de todo el país se plegaron a la celebración con platos especiales y menúes promocionales, creados para la ocasión. Participaron: • TOMO I - Hotel Panamericano Buenos Aires, Torre Sur – Carlos Pellegrini 521 Entrepiso - Buenos Aires - www.tomo1.com.ar
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NOTA DE TAPA / SMDH 2015
Federico Fialayre de Tomo I, Dolli Irigoyen y Javier Prida, Presidente de CAPIA, en la Novena Semana Gourmet del Huevo
• LO DE JIMENA - ESPACIO DE COCINA - Panamericana km 49,5 Paralelo 50 Norte PB of 26 - Pilar - Buenos Aires www.jimenamonteverde.com • 1888 COCINA DE ESTACION - Río Gallegos 22 Manzanares - Buenos Aires www.restaurant1888.com • DON QUIJOTE - Plaza Paso 146 - La Plata - Buenos Aires www.rdonquijote.com.ar
• LA TRATTORIA - Diagonal 74 y 47 - La Plata - Buenos Aires www.latrattoriaweb.com.ar • LA TRATTORIA - Caminio Centenario y 504 - Gonnet - Buenos Aires - www.latrattoriaweb.com.ar • LOS HERMANOS - Camino Centenario y 467 (ex11) - City Bell Buenos Aires • LA POSTA - Las Heras 287 y Paso - Brandsen - Buenos Aires • FIGHETTO TRATTORIA - Av.
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Alem 752 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/fighetto • IL MERCATO - Alem y Martín Fierro - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/ilmercato • SOTTOVENTO - Av Alem 325 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.grupobartolomeo.com.ar/ sottovento • LA CHACARERA - Fuerte Argen-
tino 707 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/lachacarera • PAVAROTTI - Belgrano 272 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.grupobartolomeo.com.ar/ pavarotti • MUNDO DE LA PARRILLA - Colón 379 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.elmundodelaparrilla.com • GAMBRINUS - Arribeños 174 Bahía Blanca - Buenos Aires • TRIFERTO PEATONAL- San Martín y Falucho - Santa Fe Santa Fe - www.trifecto.com/ trifecto-peatonal/ • LA TRANQUERA - Crespo - Entre Ríos • HOTEL ARGENTINO - Fray Justo Santa María de Oro 80 - Bell Ville - Córdoba • TERRAZAS RESTO - Ruta 6 km 1,7 - Almafuerte - Córdoba www.hjpiedrasmoras.com • MISTICA RESTO - Uruguay 5850 - Río Tercero - Córdoba En paralelo, CAPIA firmó un Convenio de Donación y Capacitación con la Fundación CONIN, por el cual se comprometió a la entrega de 180.000 huevos a lo largo de un año con el fin de prevenir la desnutrición infantil en diferentes puntos del país. También se renovó por noveno año consecutivo el compromiso solidario con la Fundación Margarita Barrientos con la donación de 1.200 huevos semanales (un total de 60.000 huevos al año) con el
Lo que es importante saber Los huevos no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, lo que los convierte en un alimento “comodín” tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa. A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana. Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo) y que son proteínas libres de grasas, representando el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños. Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido oleico - Omega 9), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión. También están presentes la lecitina y los fosfolípidos. Minerales: aporta hierro (9%), concentrado especialmente en la yema, selenio (28%), yodo (16%), fósforo (13% de las recomendaciones diarias), zinc (en la yema), potasio y magnesio. Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema, B2 (riboflavina) (cada una aporta el 20% de la recomendaciones diarias) y B7(biotina) (que aporta el 33%). Asimismo aporta vitamina B1 (tiamina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D (el 12%) y E (en la yema). Los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. Por otro lado, los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
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Conservación
Javier Prida, Presidente de CAPIA, y el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo
¿Cómo conservarlos adecuadamente y saber si están frescos? Los huevos deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando se limita su plazo de consumo hasta 9 días. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia (sin materia fecal) y no rota. Se pueden cepillar antes de guardar y a la hora de prepararlos y consumirlos, no cascarlos en el mismo recipiente que se prepara la comida. También se pueden lavar, pero sólo en el momento de consumirlos. Para reconocer si están frescos, existen varios métodos: ya cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada esté la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado esté, menos fresco será. cuando se lo sumerge en agua y crudo (entero) si el huevo va hacia el fondo del recipiente, es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. cuando el huevo se parte en crudo, se considera que no es fresco cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema está aplastada y poco consistente.
objetivo de mejorar la calidad nutricional de las comidas que reciben las 1.500 personas que asisten al comedor Los Piletones.
Perfil El huevo es sustentable, económico y de alta densidad nutricional (más nutrientes por caloría), con el beneficio ecológico de una baja huella de carbono y más accesible que la carne vacuna o porcina. La Comisión Internacional del Huevo representa a los productores de huevos en el ámbito internacional y colabora activamente con la FAO, desarrollando una importante campaña de donación de millones de huevos para paliar la malnutrición en las poblaciones más necesitadas del planeta, brindando una excelente fuente de
Ragú de hongos con huevo a baja temperatura - Dolli Irigoyen
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Colesterol ¿Qué hay de cierto en la relación huevo - colesterol? Desde hace años y tras diferentes estudios científicos realizados, esas recomendaciones se han modificado y han sido desterradas. Se ha comprobado que lo que más aumenta el colesterol sanguíneo es el alto consumo de grasas saturadas y el bajo consumo de las insaturadas, y no así el colesterol contenido en los alimentos, como erróneamente se creía. Diversas investigaciones han demostrado que la ingesta de un huevo por día no tiene ningún efecto sobre el colesterol sanguíneo, siempre dentro del contexto de dieta sana y equilibrada, más el complemento del ejercicio diario. Incluso la lecitina y las grasas insaturadas que contiene la yema reducen la absorción intestinal de colesterol en el organismo. Actualmente el huevo es considerado alimento funcional, ya que cumple con las definiciones de diferentes organizaciones como la del Instituto de los Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son considerados los alimentos del futuro por aportar beneficios extras para la salud. Según la categorización de la Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos que se encuentran naturalmente enriquecidos con componentes fisiológicos activos. Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran la gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la memoria; y un tipo especial de carotenoides con función antioxidante y antiinflamatoria llamados luteína y zeaxantina- presentes en la yema del
huevo que actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas, como también una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo, ya que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. El huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales (la totalidad de los que no puede fabricar nuestro cuerpo y que se deben incorporar a través de los alimentos) y por ello se considera un alimento de “proteína completa”. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93,7%, demostrando su alta eficacia para el crecimiento. Además es una proteína de alta calidad ya que contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovechamiento desde el punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna, sumado a la importancia de sus funciones: aporta beneficios en el sistema inmunitario, protege al propio huevo del ataque bacteriano, aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso, y contiene todos los aminoácidos esenciales que favorecen al mantenimiento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas de nuestro cuerpo.
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proteína de alta calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países respecto al huevo. La Argentina presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo per cápita con 261 unidades para 2015 (estimado según proyección anual de CAPIA), ubicándose como el segundo país más consumidor de América (superando por 6 huevos a los Estados Unidos), detrás de México que es el mayor a nivel mundial. Esta cifra representa un aumento del 65% respecto a los valores de 2003 (159 huevos), porcentaje que también se ve reflejado en la producción per cápita, que ha pasado de 170 unidades en 2003, a 281 para el presente año, con una mayor participación en el mercado externo (7%), antes prácticamente inexistente, y del huevo industrializado, que hoy
representa el 10,8% de la producción bruta anual, más del doble que en 2003. El huevo es un alimento protector que protege de enfermedades por carencia como la desnutrición y malnutrición a la vez que promueve la salud disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades crónicas futuras. Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. Proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre horas. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías previenen de déficit de vitaminas y minerales, mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comu-
nes durante una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre (colesterol ‘malo’ (LDL) y triglicéridos). Desde el año 2000 la AHA (American Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de un huevo por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. Se trata de un alimento natural, sin conservantes ni aditivos y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo. Todos estos aspectos ya han sido mundialmente reconocidos: Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.
En los medios Más de 550 menciones, notas y entrevistas acompañaron a la industria avícola durante la Semana Mundial del Huevo 2015, con presencia en todo tipo de medios, en todas las ciudades del país. ßBUENAS IDEAS ßAHORA MAMA
ÝCARAS
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ÝCLARIN OLLAS
DIARIO DEL VIAJEROÞ ÝCOSMOPOLITAN
MI BEBÉÞ
ÝDIARIO POPULAR
ÝDIARIO POPULAR
ÝEL CRONISTA
DIARIO POPULAR Þ
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Ignacio Pernicone
Area Sales Manager/Gerente Regional de Ventas Argentina - Bolivia - Chile - Paraguay - Uruguay Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar
Big Dutchman, Inc.
Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
ßEL CRONISTA
ÝLA NACIÓN ßSEMANARIO
ßMUY
ÝGENIOS
ÝREVISTA TKM
ÝPARA TI LOOKÞ
ÝLA PRENSA
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ÝLOS ANDES SABER VIVIRÞ ÜMIA
ÝPARA TEENS
ÜSUPER CAMPO
ÜTIEMPO ARGENTINO
ÛPARA TI MAMÁ
SMDH 2015 en Córdoba
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RSE
CAPIA JUNTO A FUNDACION CONIN CONTRA LA DESNUTRICIÓN INFANTIL La Cámara donará 180.000 huevos por año a los Centros de todo el país
La Cámara compartió con el médico Abel Albino, referente en temas de desnutrición infantil, la última reunión zonal en Mendoza donde se anunció que CAPIA donará a los centros Conin de todo el país 180.000 huevos por año para colaborar con la nutrición de los chicos que asisten a ellos. “Soy médico de niños. Soy egresado de tres universidades. Acabo de recibir el doctorado honoris causa de la Universidad Nacional de Córdoba. Trabajo en pobreza y desnutrición hace 23 años. No tengo ni sueldo, por una decisión del presidente de la Fundación, que soy. No busco nada para mí. No necesito nada. Sí labro por un gran país, rico, poderoso, donde todos vivamos 100 veces mejor. Ese es el objetivo. No hago política. Lo que yo hago roza la política, pero no es política. Lo que yo hago puede molestar
a alguien, pero no es mi intención molestar a nadie”, arrancó Albino. “En Mendoza desarrollamos el primer hospital de desnutridos de la República Argentina de donde han egresado 1.500 desnutridos severos con cero de mortalidad. Ese hándicap no lo tiene nadie en el mundo”, comentó. Eso le valió a la Fundación un premio al mejor emprendimiento institucional comunitario del mundo, otorgado en España. “No podríamos haber hecho nada si no hubiéramos tenido tanto apoyo como el que hoy la Cámara nos aporta. Se los agradezco con el corazón”, dijo. Conin tiene 70 centros en el país y 9 en el extranjero. Está en Paraguay, Perú, Guatemala, México, dos centros en Gambia, en Mozambique y van a abrir en Kenia y Congo. “Nunca pensamos que esto iba a ser CAPIAINFORMA / 22
tan grande. Nunca tuve la pretensión de crear una organización internacional. No compito con nadie. No es mi tema”, señaló el especialista. Sobre la Argentina remarcó que “los niveles de pobreza son altos; venimos diciendo que hay un porcentaje muy importante de la población que está empobrecida”. “El 30% de la población debajo de la línea de pobreza significa 12 millones de personas. De esos 12, hay 3 millones de niños y, por lo menos, entre un millón y un millón y medio que están mal alimentados. El hambre es un síntoma. La desnutrición es una patología social y su tratamiento tal vez nos lleve una generación. 25 años, no 10 minutos”, remarcó. “Queremos que cada uno de nuestros niños pueda desplegar su potencial genético. Para leer y escribir hay que tener cerebro y el cerebro se forma en los primeros años de la vida. Entre el embarazo y el primer año tenemos el 80% del peso del cerebro que ese chico tendrá de adulto”, señaló. Siempre de acuerdo con Albino, el cerebro de un chico desnutrido severo prematuro cuando nace pesa lo que 6 monedas de 1 peso. ¿Cuánto pesa el cerebro de un niño recién nacido normal? 50 de esas monedas. Para saber más: www.conin.org.ar
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
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MAR / ABR 2014
Exclusiva
Exportaciones
SE ABRE EL MERCADO ESTADOUNIDENSE Se aprobó el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a ese país. El trámite se hará online.
Luego de un arduo y silencioso trabajo, se aprobó el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos. “Veníamos trabajando en forma silenciosa con la Embajada de los Estados Unidos en la Argentina, la de Argentina en los Estados Unidos,
con Cancillería, con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, con el SENASA. El agregado comercial de la Embajada en Buenos Aires le puso atención al tema en un contexto en el que tras el brote de influenza aviar de este año, Estados Unidos tuvo que matar muchas gallinas”, coCAPIAINFORMA / 26
mentó a CAPIA Informa Javier Prida, presidente de CAPIA, y adelantó que se está comenzando a tratar el certificado de ovoproductos, un trámite más largo, de entre 4 y 5 años, pero cuyos tiempos se intentará reducir considerablemente. En la práctica, para poder exportar
Exportaciones
hay que cumplir con dos pasos: 1) lograr los certificados sanitarios, trámite que se maneja entre las agencias estatales involucradas. y alcanzado ese acuerdo, 2) hay dos opciones: a. se puede pedir que vengan del país receptor a hacer la fiscalización y habilitación de plantas, o b. como pasó en este caso, con los requisitos a cumplir establecidos por el SENASA, una vez obtenido el certificado de exportación, el trámite se hace on line. “Es una ventaja dada por el status sanitario, la calidad con la que estamos produciendo y la necesidad coyuntural que tienen ellos por el tema influenza”, señaló Prida. En la práctica, “mañana se puede empezar a exportar”. Obviamente, hace falta tener un comprador pidiendo la mercadería. Estados Unidos hoy tiene unas 350 millones de gallinas en postura. El 40% del huevo que producen lo consume la industria, el quebrado. De eso, el 70% se exporta. Pero Estados Unidos tuvo que sacrificar 45 millones de gallinas este año. Para reemplazar eso, la Argentina debería venderle el 100% de lo que produce. “Si esto se hubiera aprobado en abril, estaríamos exportando 20 contenedores mensuales de huevo”, estimó el presidente de CAPIA. Para llenar un contendor se necesita la producción de un día de 500.000 gallinas. “Es una oportunidad que vamos a tener que administrarla muy bien, de cara al próximo año. Hay quienes dicen que la influenza llegó al hemisferio norte para quedarse”, advirtió el presidente de CAPIA.
Consumo norteamericano El consumo de huevos en Estados Unidos per cápita llegó a las 261 unidades en 2014, el mayor en 30 años, tras cinco años de incremento, según la International Egg Commission. El crecimiento en las ventas de huevo al detalle, según Nielsen, creció un 11% (550 millones de dólares en 2014, hasta alcanzar los 5.500 millones). El volumen de unidades vendido aumentó un 2%, lo que equivale a 54 millones docenas frente a 2013. El precio medio por docena de huevos fue de USD 2,11 en 2014, cotizándose hasta 17 centavos más que el año anterior.
Los Estados Unidos tiene una gran producción de carne de pollo que hace que no se vacunen las aves con-
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tra la influenza, porque sino, no se las puede exportar. Sucede que el certificado sanitario que tienen para vender carne a los países de Medio Oriente, asiáticos y europeos incluye estar libre de influenza sin vacunación. La industria del pollo no quiere que se vacune. La del huevo, sí. Pero por un tema de pesos relativos y poder de influencia, los analistas dicen que no se va a vacunar, con lo cual la influenza va a ser un fenómeno persistente en aquél país.
ALA
Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana Se incorporaron Jesús Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo Jesus Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo fueron incorporados al Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana, fundado en 1987 y que, cada dos años, selecciona a los nuevos miembros por su contribución relevante al desarrollo de la Avicultura, entregando el reconocimiento en oportunidad de realizarse los Congresos Latinoamericanos de Avicultura. Watt Global Media y la revista Industria Avícola se encargan en su totalidad del funcionamiento del Salón de la Fama, no obstante el programa se debe a la cooperación y al apoyo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). HORACIO RAÚL TERZOLO ha sido un importante investigador de enfermedades avícolas. Nació en Buenos Aires, Argentina, en 1948. En 1971 se gradúa de Médico Veterinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional de Buenos Aires. En 1984 obtuvo su doctorado en Bacteriología Veterinaria en la Universidad de Edimburgo, Escocia, Reino Unido. Fue asesor técnico del Laboratorio Kahl y Co. y Merck, Sharp & Dohme. Trabajó en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Sus investigaciones han versado sobre diagnóstico y modelos de repro-
JESÚS ISIDRO MOLFESE y HORACIO RAÚL TERZOLO
ducción experimental y actualmente sobre prevención de enfermedades bacterianas. Sus tareas actuales se orientan hacia nuevas vacunas y su evaluación en modelos experimentales de reproducción de las enfermedades, uso de desinfectantes, flora normal competitiva, bacteriocinas, aditivos alimentarios y empleo de inmunoglobulinas de huevo de gallina (IgY) como protección pasiva y generación de alimentos funcionales. Ha dirigido y realizado investigaciones en el CERELA de Tucumán; Universidad de Kobe, Japón; INRA de Francia, Instituto de Investigación Animal (ARI) de Australia (1991-99), Facultad de Medicina Humboldt, Universidad de Berlín, Alemania, y Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil, Argentina. Ha desarrollado trabajos en colaboración con investigadores argentinos, CAPIAINFORMA / 30
australianos, mexicanos y peruanos sobre coriza infecciosa. Trabajó en el desarrollo y elaboración de vacunas para el control de salmonelosis, coriza y cólera de las aves. Sus trabajos han llevado a una patente de bacteriocina de Enterococcus avium (2002-2005). Ha recibido premios como el Rosenbusch (1994), Manzulo (2009), Garra y Corazón (2008) y el Lauriston Von Schdmidt de ALA, entre otros. Ha sido miembro del jurado de tesis de varias universidades nacionales. Ha participado en más de 120 comunicaciones de trabajos y 60 conferencias plenarias; es autor o colaborador en 113 publicaciones científicas en revistas técnicas, libros nacionales e internacionales. Dictó 30 cursos de actualización de postgrado. Colaboró en un proyecto internacional de la FAO (1974-75), en investigación y diagnóstico bacteriológico y serológico de enfermedades de especies animales. Entre las contribuciones más importantes que realizó para la industria avícola, en un extensísimo currículum de más de 30 páginas, destacan, justamente, los avances en la tipificación y evaluación de vacunas contra Coriza Infecciosa; investigaciones en Paratifosis y Tifosis Aviar, y desarrollo y aplicaciones tecnológicas de las inmu-
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noglobulinas de yema de huevo. JESÚS ISIDRO MOLFESE actualmente es el director ejecutivo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura. Argentino por nacimiento, pero italiano de sangre, terminó la carrera en la Escuela de Veterinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. En el ámbito docente, fue profesor de Fisiología Animal de la Escuela de Veterinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UBA, entre varios cursos que impartió en ésa y otras universidades en las décadas de 1960-70. En esa época y en el área de investigación, trabajó en fisiología aviar y lípidos, entre otros temas. Ha asistido a múltiples congresos desde 1970, en que se realizó el I Congreso La-
tinoamericano de Avicultura en Buenos Aires. Además ha asistido a reuniones del Codex Alimentarius como Observador por ALA desde 2002 y Coordinador del CISA en OIE, a múltiples seminarios, ferias y exposiciones de todo el mundo. Pertenece y ha pertenecido a varios Comités, como el Comité Interamericano de Sanidad Avícola (CISA) del que es su Coordinador. Pero su trabajo en la industria avícola también ha sido en el sector farmacéutico veterinario, pues trabajó para distribuidores como los de Laboratorios Salsbury y Laboratorios TAD en Argentina. Asesoró a múltiples granjas como a Cabaña Avícola Jorjú y visitó casas de genética avícola tales como Arbor Acres, Euribrid, Lohmann, Hy-Line, H y N, e ISA en Europa, Estados Unidos y América Latina. Su actividad empresarial se inició en la
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recría de pollas para ponedoras con la línea Welp Line, fue productor de huevos, ha engordado pollos y hecho recría de pollitas, entre otras actividades. En el área gremial, ha ocupado varios cargos en diversas asociaciones del país. Pertenece al GTA (Grupo de Trabajo Avícola) en Argentina y GEA (Grupo de Especialistas en Avicultura), organización regional del mismo país, y a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), donde actualmente es su Director Ejecutivo. En la avicultura ha desarrollado una amplia actividad periodística con el Boletín de Noticias APROHUE, CAPIA Informa, Boletín de Noticias ALA y el Boletín ALA Noticias CTC Informa. Como Secretario del Directorio de ALA propuso la creación del Comité Técnico Científico -CTC-, que luego materializó.
ALA
Entrevista a Isidro Molfese ¿Cómo fueron sus primeros pasos en la industria? Mis primeros pasos fueron en la avicultura familiar. Nací y me crie en un medio rural donde las aves, eran parte del patrimonio familiar. Tengo un recuerdo muy lejano de haber ayudado a mi padre con un separador, a castrar los pollos y luego a sujetarlos, para que le implantara dietil etil bestrol, detrás del cuello de los pollos machos. Juntaba maíz, lo desgranaba y molía, como alimentación básica de pollos, patos y pavos. En el el mes de Julio del año 1958, precisamente en un stand de la Rural, entré en contacto con la avicultura industrial al conocer a quién fuera el Gerente de Ventas del Distribuidor de Hy Line en Argentina. Como profesional veterinario desempeñé mis actividades en la docencia, investigación, auxiliar de la justicia, asesorando granjas y empresas, Director Ejecutivo de ALA, como Observador por ALA al Codex Alimentarius y Coordinador del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-. En el sector privado fue trabajo a campo primero, asesorando granjas y empresas, en el Directorio de Empresas, y luego con organización empresarial propia. Mucho trabajo al servicio del sector, en APROHUE primero, en CAPIA después y en ALA, estos últimos 16 años. En lo que refiere a la profesionalización e institucionalización del sector, ¿cuál ha sido su intervención? La participación fue desde distintos ámbitos, como docente organizando la primera Cátedra de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires, como investigador, realizando los primeros trabajos por telemetría en aves; como asesor, el primero en hacer importar reproductoras Lohmann LSL en toda América, como empresario pude llegar a un nivel aceptable y me permitió ser representante gremial: en Aprohue, Capia y ALA. Colaboré con el sector como editor del Boletín de Noticias Aprohue durante la segunda mitad de la década del 70 y luego y por más de una década, como Director de la Revista Capia Informa. En los 90, como Vicepresidente de Capia e integrante de su Comité Científico, organizamos con otros colegas los primeros Seminarios Internacionales de Capia y luego fui quién propuso y firmó el primer acuerdo con la firma E. J. Krause para profesionalizar la organización del evento “Avícola en Conjunto con Porcinos”. A fines de los 90 pasé al ámbito internacional y ahí propuse la creación del que hoy es el Comité Técnico Científico de
ALA -CTC-. Con la autoridad Regional de la OIE y el respaldo científico de los integrantes del CTC, colaboré en la creación del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-, que funciona en el ámbito de la OIE y soy su Coordinador por 11 años.También soy responsable por 14 años, de la representación de ALA ante el Codex Alimentarius, como Observador. Hace 11 años que cumplo con la responsabilidad de editar y distribuir el Boletín de Noticias ALA y estamos en el cuarto año con la edición diaria ahora, del Boletín ALA Noticias CTC Informa. En julio de 2010 y como Observador por ALA al Codex propuse la reunión técnica para fines determinados de los profesionales en el ámbito de ALA y una colega de Brasil propuso, tuviera el formato de un Seminario. En 2011 fue el primero y ya estamos programando el cuarto, organizado en conjunto con Capia, en Argentina. En el marco de su trabajo para ALA, cómo ve a los distintos países de la región en relación a la industria avícola? Con distintas posibilidades, de acuerdo a la cantidad de factores que influyen en la producción y el comercio; tenemos el mayor exportador de pollos del mundo y otros países que en la misma línea, ocupan un espacio en el mercado mundial de exportación de pollos y huevos. Por razones sanitarias, hay países que no pueden estar en los mercados internacionales pero están luchando por lograr el estatus sanitario que los habilite. Tenemos al mayor consumidor de huevos per cápita en el mundo. Hay países con necesidad de reconvertir parte de sus producciones y sistemas de comercialización, por razones de bioseguridad. Qué representa esta designación en el Salón de la Fama para Usted? Como todo reconocimiento que hacen terceros, con una sensación extraña, como el que lleva la linterna en la noche. Aunque la linterna va alumbrando y se puede ir viendo adelante, uno no deja de estar en un sitio donde no hay luz, donde no se ve. Agradecer a quienes me ayudaron a formar, quienes me ayudaron o acompañaron en el camino, a quienes me nominaron, a quienes me seleccionaron entre los nominados y finalmente a los organizadores Watt Publishing y ALA. Es la sensación de un reconocimiento luego de tantos años vinculado a la actividad, pudiendo registrar los años como Médico Veterinario y siempre vinculado a la avicultura, que son poco más de 47 y medio.
CAPIAINFORMA / 34
Galardón
Técnico destacado En el marco del Congreso Latinoamericano de Avicultura 2015, el Dr. Mario Jáuregui Lorda fue reconocido cómo el técnico más destacado de nuestro país, en base a su trayectoria. Entrevista exclusiva. Cómo fueron sus primeros pasos en la profesión y en la industria? Me recibí en octubre de 1974 e hice el Servicio Militar. En 1975, junio-julio, con otras tres personas, abrimos una veterinaria avícola en General Rodríguez que se llamaba “El Trébol”. Desde allí comenzamos a visitar avicultores y a interactuar con ellos; desde ese momento me convertí en lo que soy hasta el día de hoy como asesor externo de empresas avícolas en las áreas de sanidad, patología, manejo en aves de postura, pollos parrilleros y reproductoras livianas y pesadas.
Recuerdo de esa época mis comienzos en Cabaña Avícola Jorjú, comenzando a hacer recrías para ellos, y luego pasar al manejo productivo de la empresa siempre como asesor externo. También recuerdo mi relación con Avícola Amar, con Frescovo, Finagravico, Arturo Smidt, en las áreas de postura, y otros tantos avicultores independientes en pollos parrilleros, como la planta de incubación de Brickman, Miroglio y otros más.
En lo que refiere a la profesionalización e institucionalización del sector, cuál ha sido su intervención?
Creo que sería muy engreído de mi parte cuantificarlo, pero de lo que sí estoy seguro es que desde hace mucho tiempo con nuestra consultora Avimetria y desde mi posición en GTA, hemos estado permanentemente insistiendo en que la única forma para mantener este crecimiento avícola en postura y parrilleros es la profesionalización de los cuadros de decisión en cuanto a lo productivo y no productivo. Se ve que se ha hecho algún esfuerzo en esa dirección, pero a mi forma de ver todavía falta en este camino y algo más en la parte de
C
M
Y
CM
MY
CY
CYLACTIN®
Estimula una microflora saludable
CMY
K
• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas • Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad • Mejora el desempeño zootécnico
CAPIAINFORMA / 36
DSM Nutritional Products Argentina S.A. Av. Lavoisier 3925 - C.P. B1667AQC Tortuguitas - Provincia de Bs. As. - Argentina Teléfono: +54 3327 448632
ALA
La avicultura de hoy es un todo y no puede ir por partes. Se debe de manejar como algo complejo e interactuando las distintas disciplinas. Hemos logrado que estas instituciones se acerquen a departir con nosotros y llegar a buen puerto con inquietudes del sector profesional. También veo que en la parte postura, si bien se ve una mejora, falta aún que se integren más granjas a CAPIA. Creo que al sector huevo aún le falta un trayecto para lograr una mejor institucionalización.
En el marco de su trabajo en Avimetría, cómo ve a las distintas regiones productoras avícolas en la Argentina?
Mario Jáuregui Lorda
ponedoras, en las cuales veo un crecimiento interesante en la tecnología de las granjas y en el número de aves por predio, pero no las veo acompañadas del crecimiento profesional acorde y no solo de la parte técnica, también de la parte técnica-administrativa. La avicultura de hoy es un todo y no puede ir por partes. Se debe de manejar como algo complejo e interactuando las distintas disciplinas. En cuanto a lo institucional, profesionalmente he sido uno de los primeros en formar parte del GTA, porque creemos los que batallamos con las idea del funcionamiento del GTA que los profesionales deben de tener un lugar donde reunirse, discutir e intercambiar ideas con las cámaras, el SENASA y los Ministerios desde una posición conjunta para ser escuchados.
Lamentablemente, en huevo es muy difícil conseguir datos para poder hacer una estadística que nos ubique en tiempo y forma en la eficiencia productiva de las granjas productoras. Hace ya casi 20 años que hacemos estadística productiva en pollos parrilleros, siendo la única a nivel latinoamericano, teniendo algún tipo de relación epistolar con una empresa de estadística norteamericana y recientemente con una española, por lo cual se ve que estas herramientas para ver dónde estamos parados en cuanto a producción, para mi forma de ver indispensable, no se tienen muy en cuenta. La mediana cantidad de galpones automáticos instalados va a llevar a que se estandarice más la producción no interesando las zonas, pues el manejo del medio ambiente -que sería el gran diferencial con estos galpones- se neutralizaría. Hay que tener en cuenta que hay granjas medianas y chicas (que no son pocas) que no llevan ninguna CAPIAINFORMA / 38
clase de datos productivos, y los que se llevan están muy dispersos por las mezclas de edades.
Y cómo ve a los distintos países de la región?
En relación a los países aledaños, tenemos que comparar algunas granjas locales con granjas de Chile, Uruguay, Colombia, Ecuador Brasil y Venezuela, y haciendo comparaciones parciales porque son entre empresas, que pueden o no representar el promedio país, diría que por mi experiencia personal, visitando empresas en esos países, somos competitivos en el aspecto productivo y quizás un poco por encima de los países citados. Pero debo decir que en muchos casos estoy comparando galpones automáticos con manuales y galpones a piso.
En términos profesionales: cuál ha sido el alcance e impacto del trabajo del GTA (www.gtavicola.com.ar/)?
A mi entender fue determinante. Primero se vio más en los sectores de servicios, y luego en los productivos. Si bien creo que aún falta, pienso que ése es el camino en el que debemos seguir insistiendo. Lo que nos llena de satisfacción es la cantidad de colegas jóvenes que se acercan y colaboran con el GTA, ya tomando poder en las decisiones.
Qué representa este reconocimiento?
Te diré, sin falsa modestia, que es un reconocimiento a mi trayectoria. Me hace muy bien y le agradezco a Capia por haber pensado en mi persona.
Aniversario
ELEPEVE cumple 40 años La empresa ELEPEVE S.R.L., principal productora de huevos para consumo de la Patagonia, está festejando este año su 40ª aniversario
Allen, septiembre de 2015.- ELEPEVE, empresa productora de huevos de gallina para consumo, inauguró los festejos de su 40º aniversario celebrando su historia junto a clientes, proveedores y amigos. La empresa posee en la actualidad 170.000 gallinas, equivalente a una producción mensual de 4 millones de huevos de color, los cuales son transportados, clasificados y embalados por equipos totalmente automatizadas, garantizando así su calidad y frescura. Con intención de ampliar su portfolio de productos, en el año 2012 ELEPEVE lanzó al mercado un producto innovador en su categoría, el huevo co-
cido envasado al vacío. La empresa familiar soñada por Jorge Romero y fundada en 1975, está cumpliendo su 40 aniversario de la mano de sus hijos, quienes renuevan la frescura e integran modernidad a la empresa. Aprovechando esta oportunidad, han decidido dar un paso adelante y renovar la marca y su slogan, dejando atrás el famoso “gracias por rompernos cada vez más” y dando paso a “alimentando generaciones” haciendo énfasis en la trayectoria de la empresa y las innumerables cualidades alimenticias del huevo.
CAPIAINFORMA / 40
La AHA (American Heart Association) afirma que el huevo es un alimento natural y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición. El HUEVO es muy práctico, altamente nutritivo y debe formar parte de la dieta habitual; resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de preparaciones culinarias.
Regional
Seguir produciendo responsablemente Se realizó en Mendoza una nueva reunión zonal. Por quinta vez, CAPIA realizó su reunión regional en Mendoza, tierra del malbec. El miércoles 2 de septiembre, la cita fue en las instalaciones del Club de Campo Mendoza, en la localidad de Guaymayén, para celebrar la LI Reunión Regional de Productores Avícolas, que contó con el invalorable patrocinio de Cabaña Barhy, CEVA, Ensol, Laboratorio Granjol, Merial, MSD, Sanovo y Zoetis.
CAPIAINFORMA / 42
Regional
Pasadas las 19,45 hs y luego de atender a varios medios de prensa local, comenz贸 formalmente el evento con
las palabras de bienvenida de Mario Marotto, Presidente de la Uni贸n Avicultores Regional Andina (UARA).
CAPIAINFORMA / 44
Seguidamente, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, agradeci贸 a UARA y a los patrocinantes, y comen-
zó con su disertación “Dónde estamos parados, hacia dónde vamos”, con un panorama de la industria. A punto de finalizar, arribó el Dr.
Abel Albino con quien se firmó un convenio de donación de 180.000 huevos a la Fundación Conín, para los centros de atención que existen a
CAPIAINFORMA / 46
lo largo y lo ancho de nuestra querida nación (ver pág. 22). Albino dejó a la audiencia perpleja. Los más de 100 asistentes vieron cómo, involu-
Próxima regional En Bahía Blanca, el 29 de octubre.
crándose con muy poquito, pueden impulsar muchos cambios.
En esa línea, presentó qué es y qué hace Conín, cuáles son sus desafíos, necesi-
CAPIAINFORMA / 48
dades, objetivos y planes a futuro. “Para Capia la responsabilidad social es un objetivo irrenunciable y de cara a futuro nos verá más dinámicos al respecto, porque sabemos que debemos seguir produciendo responsablemente”, señaló Prida. Cerrando las disertaciones, el Ingeniero Agrónomo Roberto Carlos Maisonnave habló de “Manejo del guano y la cama del pollo”. Ya pasadas las 21,30 hs. se compartió un generoso y exquisito cóctel donde los presentes pudieron intercambiar ideas y hablar con los disertantes.
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
51
JUN / JUL 2013
CIN
PRESENTE EN JORNADAS Y CONGRESOS CIENTÍFICOS de la salud, quienes realizaron varias preguntas a los disertantes y reconocieron la importancia de revalorizar al alimento huevo. STAND DEL CIN EN XXII ENCUENTRO ANUAL DE NUTRICIONISTAS Y VI JORNADAS DE NUTRICIÓN DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES
ción del Alimento Huevo. Aspectos de importancia nutricional”. En el evento se encontraban presentes alrededor de 250 profesionales
El 19 y 20 de agosto, el Centro de Información Nutricional estuvo presente con su stand en el XXII Encuentro Anual de Nutricionistas y VI Jornadas de Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires, organizados por la Asociación Argentina de Nutricio-
Nutricionistas del stand del CIN
Profesionales de la salud visitando el stand
Degustación de huevo
CONFERENCIA DEL CIN EN I CONGRESO LATINOAMERICANO DEL FORA DE LA ALIMENTACIÓN, LA NUTRICIÓN Y LA SALUD La Lic. Romina Sayar fue invitada a participar y disertar en el I Congreso Latinoamericano del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), la XXXVIII Reunión del CASLAN y el V Congreso de Alimentos del Siglo XXI “Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”, realizado en el Salón San Martín de la Bolsa de Cereales. La licenciada del Centro de Información Nutricional expuso en la mesa redonda sobre “Situación actual: Estrategias para mejorar la calidad nutricional de las materias primas de origen animal en la etapa de producción”, con el tema “Revaloriza-
CAPIAINFORMA / 50
nistas (AADYND), que tuvieron lugar en el Hotel Abasto Buenos Aires. Las jornadas se enfocaron en el tema
Lic. Romina Sayar con los disertantes
Lic. Sayar en la degustación de huevo
enfermedades crónicas no transmisibles (obesidad, sobrepeso, diabetes, hipertensión). .Siendo el huevo un alimento saludable que protege y previene este tipo de enfermedades, era importante la presencia del CIN. El stand estuvo atendido por la Directora del Centro, la Lic. Romina Sayar, junto con dos Licenciadas en Nutrición que informaban sobre los beneficios del huevo en la salud y prevención de enfermedades.
CAPIAINFORMA CAPIAINFORMA / 51 / 51
Se entregó material de merchandising (imanes, posavasos) y folletos con información científica sobre el huevo. También se realizó degustación de huevo duro, promocionando su consumo como colación que aporta alta densidad nutricional, saciedad y pocas calorías. Por el stand circularon más de 1.500 profesionales que recibieron información nutricional y obsequios sobre el alimento huevo.
Empresas
Más oportunidades para los jóvenes científicos El Programa Alltech Young Scientist 2016 incluirá financiamiento completo de Ph.D. y puestos de post-doctorado
El premio para los ganadores del programa anual Alltech Young Scientist ahora es más atractivo. A partir del 2016, el concurso mundial más grande de su tipo a nivel universitario, que premia la genialidad científica y la aplicación experimental en la agrociencia, no solo rendirá tributo públicamente a los ganadores por sus descubrimientos científicos mediante la entrega de trofeos y premios en dinero en efectivo, sino que ofrecerá financiamiento completo de estudio Ph.D y puestos de postdoctorado a los ganadores de pregrado y postgrado a nivel global.
“El programa Alltech Young Scientist ha descubierto algunos de los mejores y más brillantes talentos emergentes en la investigación en las ciencias agropecuarias y Alltech desea que estos líderes formen parte de nuestro equipo”, afirmó el Dr. Pearse Lyons, presidente y fundador de Alltech. El programa Alltech Young Scientist ya se encuentra en su décima primera edición y recibió más de 8 mil inscripciones para el período del 2015. En este momento se encuentran abiertas las inscripciones para la competencia 2016 y concluirán el 31 de octubre. CAPIAINFORMA / 52
Para participar los estudiantes deberán ser postulados por un profesor y presentar un trabajo científico sobre temas como salud y nutrición animal, ciencias del cultivo, métodos analíticos para el agro, seguridad y trazabilidad de la cadena alimentaria, salud y nutrición humana, u otras materias relacionadas a las ciencias agrícolas. La entrega de trabajos podrá hacerse por internet hasta el 31 de diciembre del 2015. Para más información y para inscribirse en el programa Alltech Young Scientist visite la web www.AlltechYoungScientist.com.
ESTADISTICAS ESTADÍSTICAS
SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2015 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana
Abril Mayo
Años/meses
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Enero
21440
27040
13400
26320
16800
0
Febrero
41873
38800
49140
51760
48290
36675
Marzo
34088
28884
0
16100
17680
37470
0
11200
14080
0
0
0
17920
21440
24880
17600
0
6944
Junio
20520
0
11840
0
0
0
Julio
11200
0
0
24400
35760
0
0
11200
6480
27620
64280
72080
Septiembre
49352
46390
51940
34050
0
0
Octubre
27060
0
33410
18080
6720
0
17600
11840
31300
0
Agosto
Noviembre
16965
0
0
0
17680
Total 1ºsem.
Diciembre
135841
127364
113340
111780
82770
81089
Total 2ºsem.
104577
75190
103670
135450
124440
72080
TOTAL
240418
202554
217010
247230
207210
153169
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES/ AÑO
POLLITA BLANCA 2011
2012
2013
2014
POLLITA COLOR 2015
2011
2012
2013
TOTAL
2014
2015
2011
2012
2013
2014
2015
ENE
885
630
930
760
640
470
390
490
480
420
1.355
1.020
1.420
1.240
1.060
FEB
860
610
780
740
610
460
370
370
460
690
1.320
980
1.150
1.200
1.300
MAR
890
650
860
810
710
455
410
430
490
740
1.345
1.060
1.290
1.300
1.450
ABR
580
540
790
830
730
360
380
490
480
460
940
920
1.280
1.310
1.190
MAY
590
620
870
890
740
370
415
520
460
420
960
1.035
1.390
1.350
1.160
JUN
630
630
780
870
760
420
420
540
440
430
1.050
1.050
1.320
1.310
1.190
JUL
660
640
720
850
740
450
410
480
490
410
1.110
1.050
1.200
1.340
1.150
AGO
690
720
710
870
790
460
450
490
480
440
1.150
1.170
1.200
1.350
1.230
SEP
680
730
730
780
810
475
445
945
470
440
1.155
1.175
1.675
1.250
1.250
OCT
680
780
760
810
475
475
510
490
1.155
1.255
1.270
1.300
0
NOV
660
790
720
760
460
490
480
450
1.120
1.280
1.200
1.210
0
DIC
660
740
710
680
450
470
470
410
1.110
1.210
1.180
1.090
0
1º Sem.
4.435
3.680
5.010
4.900
4.190
2.535
2.385
2.840
2.810
3.160
6.970
6.065
7.850
7.710
7.350
2º Sem.
4.030
4.400
4.350
4.750
2.340
2.770
2.740
3.375
2.790
1.290
6.800
7.140
7.725
7.540
3.630
TOTAL
8.465
8.080
9.360
9.650
6.530
5.305
5.125
6.215
5.600
4.450 13.770 13.205 15.575 15.250 10.980
CAPIAINFORMA / 54
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
Aﾃ前
MES
BUENOS AIRES BLANCO
COLOR
BLANCO
ENTRE RIOS
COLOR
BLANCO
COLOR
2012
Diciembre
4,34
4,64
4,29
4,60
4,28
4,59
2013
Diciembre
6,24
6,84
6,06
6,70
6,03
6,67
2014
(en granja al productor por docena de huevo original)
SANTA FE
2015
Enero
5,93
6,37
5,75
6,24
5,72
6,21
Febrero
6,95
7,43
6,74
7,28
6,70
7,24
Marzo
7,57
8,12
7,35
7,96
7,31
7,92
Abril
7,63
8,21
7,40
8,05
7,36
8,01
Mayo
7,68
8,31
7,45
8,15
7,41
8,11
Junio
7,73
8,36
7,50
8,20
7,46
8,15
Julio
7,46
8,14
7,23
7,98
7,20
7,94
Agosto
7,40
8,03
7,18
7,87
7,14
7,83
Septiembre
7,22
7,79
7,01
7,64
6,97
7,60
Octubre
6,84
7,35
6,63
7,20
6,60
7,17
Noviembre
6,57
7,05
6,38
6,91
6,34
6,88
Diciembre
6,69
7,15
6,49
7,01
6,46
6,97
Enero
6,60
7,10
6,40
6,96
6,37
6,92
Febrero
8,50
9,32
8,25
9,13
8,21
9,09
Marzo
9,22
10,21
8,95
10,01
8,90
9,96
Abril
9,81
10,78
9,51
10,57
9,47
10,51
Mayo
10,33
11,24
10,02
11,02
9,97
10,96
Junio
10,36
11,24
10,05
11,02
10,00
10,96
Julio
10,61
11,57
10,30
11,34
10,24
11,28
Agosto
9,12
9,96
8,84
9,75
8,80
9,70
Septiembre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras
ENERO
225183
260951
304722
274494
287374
279786
272085
FEBRERO
164304
230637
230637
230841
193640
155996
201009
MARZO
190940
233177
220488
220136
249767
249749
227376
En cajones de 30 docenas
ABRIL
191134
215195
205689
223551
245739
227162
218078
FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MAYO
192762
229670
249472
216200
234117
202122
220724
JUNIO
185649
237492
232631
218620
216639
277279
228052
JULIO
199422
258762
256396
231663
221316
247760
235887
MES/Aﾃ前
2010
2011
2012
2013
2014
2015
PROMEDIO
AGOSTO
237288
279865
236913
246827
262818
250803
252419
SEPTIEMBRE
239039
293034
248596
235025
250004
273462
256527
OCTUBRE
243057
278457
248697
328713
257067
271198
NOVIEMBRE
238892
299423
253073
306284
310853
281705
DICIEMBRE
203339
289765
256955
285081
261174
259263
1149972
1407122
1443639
1383842
1427276
1er. Semestre
1392094
1367324
ESTADISTICAS 2ﾂｺ Semestre
1361037
1699306
1500630
1633593
1563232
772025
1421637
TOTAL
2511009
3106428
2944269
3017435
2990508
2164119
2788961
CAPIAINFORMA / 55
ESTADISTICAS Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2015, por mes (en cajones de 30 docenas)
FIRMA
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPT
ACUM
OVOPROT INTERNACIONAL S.A.
83755
63896
71005
63943
65399
97346
98625
96990
97242
738201
OVOBRAND S.A.
86095
75018
77244
65578
66362
65058
60122
61114
56802
613393
TECNOVO S.A.
53816
43812
39960
46204
26076
48838
45030
42146
56974
402856
COMPAÑIA AVICOLA S.A.
25794
20799
20434
21443
15108
20425
21650
23415
28666
197734
EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.
15023
11810
11480
9097
10410
8985
6787
7832
10074
91498
AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.
9068
9837
8475
7595
8332
6412
5516
7739
7619
70593
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
8960
7130
5660
5605
3113
2474
3384
4842
6465
47633
GUINDAL S.A.
2791
1722
1206
2028
1979
22268
1097
1136
3593
37820
PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
2515
2573
3165
2829
2720
2624
2415
1999
2544
23384
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
683
1062
1020
1096
1350
1146
1264
1971
1961
11553
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
103
406
1025
1307
1015
1172
1202
1336
1138
8704
HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
48
1
300
350
190
446
587
200
300
2422
ELEPEVE S.R.L.
95
78
75
87
68
85
81
83
84
736
288746
238144
241049
227162
202122
277279
247760
250803
273462
2246527
TOTAL
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)
2010
2011
2012
2013
2014
2015
ENERO
577.594
928.158
1.251.306
1.140.404
1.798.382
1.362.390
FEBRERO
701.095
749.981
807.637
857.411
1.138.082
788.092
MARZO
507.129
870.764
668.858
938.477
895.952
938.640
ABRIL
850.659
906.625
387.932
1.023.691
806.894
798.741
MAYO
707.468
545.671
703.938
1.101.466
876.196
950.501
JUNIO
819.557
997.834
901.117
984.160
961.944
996.905
JULIO
838.530
1.070.242
1.067.250
1.307.518
986.432
682.509
AGOSTO
997.385
1.099.756
1.357.526
1.454.928
1.186.098
900.945
SETIEMBRE
862.888
1.055.222
1.132.686
1.425.769
1.288.556
1.020.977
OCTUBRE
778.009
834.136
1.419.495
1.588.759
1.293.250
1.092.302
NOVIEMBRE
865.804
964.428
1.388.205
1.350.838
2.212.103
DICIEMBRE
653.332
1.287.637
1.013.611
1.433.212
1.022.963
1er. Semestre
4.163.502
4.999.033
4.720.788
6.045.609
6.477.450
5.835.269
2do. Semestre
4.995.948
6.311.421
7.378.773
8.561.024
7.989.402
3.696.733
TOTAL Anual
9.159.450
11.310.454
12.099.561
14.606.633
14.466.852
9.532.002
CAPIAINFORMA / 56
Relaci贸n precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
RELAC. HUEVO/ALIM.
2015
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2014 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2013 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2012 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2011 PRECIO HUEVO
Mes
Enero
3,10
1,17
2,65
3,13
1,29
2,42
4,35
1,70
2,57
5,93
1,82
3,25
6,60
2,42
2,73
Febrero
3,03
1,26
2,41
3,36
1,29
2,60
4,59
1,78
2,58
6,95
1,84
3,78
7,03
2,53
2,78
Marzo
3,09
1,28
2,42
4,22
1,32
3,19
5,44
1,80
3,04
7,57
1,91
3,97
7,62
2,56
2,98
Abril
3,15
1,38
2,29
5,16
1,32
3,91
6,16
1,79
3,44
7,63
1,91
4,00
8,11
2,56
3,17
Mayo
3,18
1,33
2,40
5,04
1,34
3,75
6,17
1,81
3,42
7,68
1,91
4,03
8,54
2,56
3,34
Junio
3,02
1,13
2,66
3,02
1,13
2,68
6,17
1,81
3,42
7,73
2,21
3,49
8,56
2,56
3,35
Julio
3,08
1,23
2,50
4,84
1,25
3,89
6,18
1,81
3,43
7,46
2,42
3,09
8,77
2,56
3,43
Agosto
3,07
1,23
2,49
4,82
1,32
3,64
6,24
1,81
3,46
7,40
2,42
3,06
9,12
2,56
3,57
Septiembre
3,06
1,23
2,49
4,77
1,38
3,45
6,25
1,81
3,46
7,22
2,42
2,99
9,21
2,56
3,60
Octubre
3,14
1,26
2,50
4,64
1,39
3,33
6,25
1,81
3,46
6,84
2,42
2,83
Noviembre
3,18
1,29
2,47
4,38
1,39
3,14
6,33
1,82
3,48
6,57
2,42
2,72
Diciembre
3,14
1,28
2,44
4,34
1,40
3,11
6,24
1,82
3,43
6,69
2,42
2,77
Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA
Concepto Carnes Frescas
Ene-Ago 2014 (en ton)
Ene-Ago2015 (en ton)
%Var Ene-Ago 2014 / Ene-Ago 2015 (en ton)
162.909
97.871
-66,5%
35.061
37.403
6,3%
Carnes Procesadas
1.025
1.096
6,5%
Harinas Animales
22.558
21.660
-4,1%
Huevo y Derivados
2.551
2.569
0,7%
Otros(as)
5.738
6.986
17,9%
229.842
167.585
-37,1%
Subproductos Aviares
ESTADISTICAS Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 57
ESTADISTICAS Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú
Año / Mes
Carnes Procesadas (*)
Huevo Cáscara
Total Ovoproductos (*)
Huevo Entero Huevo Entero Polvo (*) liquido
Yema Polvo (*)
Yema Líquida
Albúmina Polvo (*)
Albúmina Líquida
2012 - 1º SEMESTRE
1583
107
2618
1733
0
433
0
452
0
2012 - 2º SEMESTRE
1144
0
3324
2484
0
328
0
512
0
2013 - 1º SEMESTRE
1114
0
3505
1828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEMESTRE
729
0
1641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEMESTRE
589
27
1832
1072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEMESTRE
774
180
2109
1419
0
247
0
443
0
2015 - Enero
41
215
519
407
0
15
0
97
0
Febrero
48
107
264
190
0
36
0
37
0
Marzo
186
0
342
160
0
93
0
89
0
Abril
27
0
287
181
0
63
0
44
0
Mayo
228
0
280
165
0
45
0
70
0
Junio
152
0
323
153
0
76
0
93
0
Julio
229
0
452
334
0
45
0
73
0
Agosto
185
0
348
237
0
42
0
69
0
Septiembre
86
0
253
211
0
30
0
12
0
Total 2015
1182
322
3068
2038
0
445
0
584
0
Alojamiento de Abuelas (en cabezas)
Mes / Año Enero
2010
2011
2012
2013
2014
2015
PROMEDIO
0
12979
13360
26338
15650
73484
23635
Febrero
33898
44925
24430
14314
31543
0
24852
Marzo
28674
28130
49431
57999
74413
15078
42288
Abril
20701
23625
23476
17306
0
33560
19778
Mayo
20993
12025
12979
12406
28056
15078
16923
Junio
49303
28576
60882
59525
58763
0
42842
Julio
0
24879
12406
15650
34433
66204
25595
Agosto
34049
53031
12406
13933
0
0
18903
Septiembre
13130
21214
69443
72886
76325
59480
52080
Octubre
13751
12025
0
12979
24590
12669
Noviembre
52839
43757
25765
15650
15650
30732
Diciembre
20174
0
46206
58905
11074
27272
1ºsem.
153569
150260
184558
187888
242858
137200
176056
2ºsem.
133943
154906
166226
190003
162072
125684
155472
TOTAL
287512
305166
350784
377891
404930
262884
331528
CAPIAINFORMA / 58
Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos
A帽o
2010
2011
2012
2013
2014
2015
ENERO
44374
52858
61471
63265
60701
63561
FEBRERO
46641
50784
53580
54703
54061
54252
MARZO
52656
56184
65812
61557
56219
60701
ABRIL
49902
55029
55335
60733
60279
60800
MAYO
47207
57888
63748
64995
60733
55135
JUNIO
51940
57167
60005
55491
58270
60515
JULIO
52049
54834
60991
66082
63647
60546
AGOSTO
51330
58887
65247
60499
59192
57080 60492
SETIEMBRE
53573
58373
58480
55649
64431
OCTUBRE
49696
52461
67070
62966
65509
NOVIEMBRE
51363
60933
62189
52895
52139
DICIEMBRE
56261
62280
59813
60220
64355
606992
677678
733741
719055
719536
TOTAL ACUMULADO
533082
Relaci贸n precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2015 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2014 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2013 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2012 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2011 PRECIO POLLO VIVO
Mes
Enero
3,91
1,02
3,84
4,28
1,17
3,66
5,96
1,71
3,48
7,27
1,83
3,98
8,36
2,51
3,33
Febrero
3,71
1,16
3,19
3,88
1,17
3,31
6,70
1,75
3,82
9,01
1,86
4,84
7,71
2,51
3,07
Marzo
4,18
1,41
2,97
4,84
1,17
4,14
6,79
1,76
3,86
8,39
2,00
4,20
8,75
2,51
3,41
Abril
4,07
1,41
2,89
4,42
1,17
3,77
6,16
1,77
3,49
8,37
2,21
3,79
9,41
2,51
3,75
Mayo
3,64
1,35
2,69
3,86
1,17
3,30
5,30
1,80
2,95
8,17
2,26
3,62
8,17
2,51
3,25
Junio
4,26
1,44
2,95
4,29
1,37
3,14
4,81
1,80
2,68
7,32
2,41
3,03
7,71
2,51
3,07
Julio
4,28
1,40
3,06
4,07
1,37
2,97
4,55
1,80
2,53
7,82
2,51
3,11
7,84
2,51
3,12
Agosto
5,12
1,32
3,87
3,93
1,50
2,62
4,60
1,80
2,56
7,85
2,51
3,13
8,24
2,51
3,28
Septiembre
5,75
1,31
4,39
5,41
1,55
3,49
5,48
1,80
3,05
7,54
2,51
3,00
8,03
2,51
3,20
Octubre
5,27
1,34
3,94
5,74
1,57
3,66
6,05
1,80
3,37
7,65
2,51
3,04
Noviembre
4,50
1,38
3,27
5,62
1,57
3,58
7,29
1,82
4,00
8,36
2,51
3,33
Diciembre
5,02
1,30
3,87
5,62
1,57
3,58
7,18
1,83
3,93
8,78
2,51
3,50
CAPIAINFORMA / 59
ESTADISTICAS Faena de aves por empresa (Marzo-Sept. 2015) FIRMA MARZO ABRIL AVICOLA CAPITAN SARMIENTO 4843573 5044294 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 4377557 4500748 GRANJA TRES ARROYOS S.A. 4197015 4216861 LAS CAMELIAS S.A. 4223503 4208587 INDUSTRIALIZADORA S.A. 3273568 3466762 RASIC HNOS. 3576702 3792321 RASIC HNOS S.A. 3110108 2988162 MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. 1890058 2052604 ALIBUE S.A. 1655885 1667309 POLLOLIN S.A. 1759416 1823749 C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO 1676515 1628379 AVEX S.A. 1548263 1517451 ECOAVE S.A. 1346787 1272851 BONIN HNOS. 1233677 1302365 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 1191265 1280313 SUPER S.A. 1316297 1302729 DOMVIL S.A.I.C.A. 1257827 1265387 SANTIAGO EICHHORN E HIJOS 1258829 1112426 FADEL S.A. 0 1301639 FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. 1234018 1124451 SAGEMULLER S.A. 1152679 1110708 INDACOR S.A. 1154285 1066052 GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. 1062141 1257761 INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA 905753 1036961 SERVIAVE S.A. 925848 1057398 COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. 946177 0 QUE RICO S.A. 758958 814478 UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA 727227 798714 FAENAR S.R.L. 752200 715440 SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. 663552 734322 PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO 778808 704095 COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO 734868 741167 SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. 599990 645602 PROSAVIC S.R.L. 509011 528070 PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA 501006 517487 F.E.P.A.S.A. 490016 370674 AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. 475938 428053 GRANJAS CARNAVE S.A. 403538 373425 NUTRISUR S.R.L. 339730 367253 AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. 378000 380000 CRIAR S.R.L. 308700 336900 CABAÑA EL FORTIN S.A. 186894 342913 GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M 202298 180722 BERTONE HNOS. S.A. 309391 251496 PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. 529524 535147 ARGEAVE S.R.L. 217865 237123 AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. 145868 143942 RUBEN VICTOR NICOLA 77200 76800 MOLINE S.R.L. 59182 97730 EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. 115735 102286 FRIGO TRES S.A. 0 0 INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL 48530 49474 R.TRONCHIN HNOS. S.A. 25380 16425 COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. 2900 0 TOTAL 61460055 62888006
MAYO 4366253 4489154 3933760 3994043 3268604 3231342 2553007 1854777 1764693 1726957 1577987 1509978 1176952 1170178 1110754 1076270 1148235 1058844 1177670 939537 1019020 1117097 1074537 970387 854146 941792 673159 582038 686630 755335 543422 547903 569358 676244 477281 402993 380215 402806 373474 364000 307800 210584 137089 263747 200729 194291 132852 70700 55911 60927 63008 104757 18088 0 58361315
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
JUNIO 4861495 4746626 4567297 4635989 3571049 3369332 2247199 1986737 2185953 1843943 1632804 1610844 1337313 1312319 1252463 1205113 1049987 1213445 1334399 1062955 1125413 1152318 1123996 1043681 940819 1098394 914506 656648 746800 753568 688141 597981 743532 597858 500175 445449 468628 440974 377994 381500 349400 311431 192303 275562 76221 229561 151595 68900 95317 0 101094 0 18144 0 63695165
CAPIAINFORMA / 60
JULIO 5082488 4792483 4402290 4401628 3647783 2207407 2277605 2089934 2184487 2036476 1642938 1885666 1363035 1299396 1272156 1165605 1255967 1259061 1379731 1200780 1195040 1118008 1154060 1088242 879882 992225 1048451 929066 769660 832306 791594 658184 657396 661288 537677 496441 468683 455879 378134 357000 340600 298315 335709 289413 0 242199 151915 76300 71527 0 82255 0 19152 3400 64226917
AGOSTO 4641077 4316812 4016445 3952578 3383778 1527567 1728875 2032385 1712619 1833800 1883133 1614210 1070129 1163320 1193694 1050397 1221911 1189686 1366979 1095598 1038689 982968 1174442 967758 771792 638597 920425 825359 740295 683998 672259 718121 598314 0 478010 462973 431852 441575 366374 375500 292400 331373 304953 247660 0 217724 139635 85800 74666 0 45668 55900 0 0 57080073
SEPTIEMBRE 5035508 4369611 4567739 4354707 3391375 1923075 1714313 2231624 1867210 1820504 1831203 1747231 1227394 1307799 1271095 1135326 1273189 1285582 1386103 1123337 1122533 1037961 0 1080198 821561 867099 960871 851477 854003 737749 584265 485151 634934 804156 503275 590307 432440 406978 377529 383500 343200 283373 411922 267647 0 238461 152371 73900 98481 51065 136224 32200 0 3930 60492686
ACUMULADO 42869488 40509394 38988813 37868246 30841778 27492417 22502634 17821465 16566240 16390360 15127881 14359147 11186183 11144327 11040296 10850651 10596537 10573539 10003298 9819931 9754836 9669797 8839182 8675097 8387282 7277731 7008051 6702320 6590738 6369280 6143479 5676457 5652877 4578688 4501717 4150668 3920484 3703934 3308051 3282500 2848550 2462337 2426332 2420447 2403236 1995793 1296404 683600 666780 588963 510506 438292 119119 10230 549616383
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
BUENOS AIRES
SANTA FE
ENTRE RIOS
2013
ENERO
5,96
5,84
5,81
2014
ENERO
7,27
7,13
7,09
2015
Enero
8,36
8,19
8,15
Febrero
7,71
7,56
7,52
Marzo
8,75
8,57
8,53
Abril
9,41
9,22
9,17
Mayo
9,88
9,68
9,63
Junio
9,33
9,14
9,10
Julio
9,48
9,29
9,24
Agosto
8,24
8,07
8,03
Septiembre
8,03
7,87
7,83
Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.
Meses
% Mortalidad
Peso
Conv. Real
Peso/ Conv. Real
Edad de Faena
ADP
FEP
Conv. Ajus. 2.700 kg.
Peso/ Conv. Ajus. 2.700 kg.
ADP / Edad
Junio 2014
5,79
2,790
1,997
1,398
48,01
58,09
275
1,966
1,375
1,210
Julio 2014
5,94
2,821
1,983
1,424
47,87
58,93
280
1,942
1,392
1,232
Agosto 2014
6,64
2,816
1,976
1,428
48,04
58,65
278
1,936
1,397
1,222
Septiembre 2014
5,77
2,813
1,961
1,436
47,83
58,82
283
1,923
1,406
1,231
Octubre 2014
6,20
2,767
1,972
1,404
47,51
58,24
278
1,949
1,387
1,227
Noviembre 2014
6,40
2,778
1,978
1,406
47,79
58,14
276
1,952
1,386
1,217
Diciembre 2014
6,65
2,752
2,013
1,368
48,06
57,27
266
1,995
1,355
1,193
Enero 2015
7,68
2,738
2,045
1,341
48,99
55,89
253
2,032
1,332
1,142
Ferbrero 2015
7,18
2,722
2,018
1,350
48,84
55,76
257
2,010
1,345
1,143
Marzo 2015
7,24
2,764
2,008
1,377
48,89
56,76
262
1,987
1,361
1,158
Abril 2015
6,48
2,811
1,985
1,417
48,66
57,78
273
1,947
1,389
1,189
ESTADISTICAS Mayo 2015
6,33
2,847
1,962
1,453
48,41
58,84
282
1,913
1,415
1,218
Promedio
6,52
2,785
1,991
1,401
48,23
57,77
272
1,972
1,378
1,199
CAPIAINFORMA / 61
Empresas
Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenza Arma una reserva con millones de dosis de la vacuna Vectormune® AI, de CEVA La vacuna AI de Ceva fue seleccionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Agropecuaria (APHIS, por sus siglas en inglés), en el marco de la preparación de una una reserva de existencias de vacuna contra la influenza aviar, toda vez que se teme que un brote de la enfermedad pueda ocurrir durante el otoño del hemisferio norte. La decisión fue tomada luego de muchas consultas con expertos tras brotes devastadores en todo el país en el transcurso de 2015. El APHIS anunció la decisión de almacenar varios cientos de millones de dosis de la vacuna contra la influenza aviar (AI), incluyendo la vacuna de Ceva (Vectormune® AI) como una de las dos seleccionadas. Esto sigue al sacrificio masivo de casi 50 millones de aves durante lo que va de este año, debido a los brotes que se han producido en 15 estados. En 2015 se vio el peor brote local grande de la AI de alta patogenicidad (HPAI) en la historia de los Estados Unidos, que ahora, aparentemente, está bajo control. El sacrificio masivo de aves, con un costo estimado por el USDA de más de USD 500 millones, presenta desafíos
reales en términos de encontrar vertederos suficientes para dar cabida al enorme volumen de cadáveres infectados, presentando cuestiones adicionales en las que hay que trabajar con las comunidades locales. El Dr. Mark Davidson, Administrador Asociado Adjunto de los Servicios de Exportación e Importación Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, declaró recientemente en un congreso avícola mundial que: “Hemos hecho un tremendo esfuerzo para prepararnos para este otoño, ante la posibilidad de que pueda haber introducciones adicionales (de la AI), ya que las aves migratorias regresan desde el norte”. Y añadió: “vamos a estar preparados para vacunar si es necesario.” Por su parte, el Dr. Yannick Gardin, Director de Ciencia e Innovación de Ceva, una de las dos empresas que fue adjudicada para el aprovisionamiento de vacunas, dijo que: “Muchos dogmas han ido creciendo y rodeando el control de la AI. Los países que decidieron vacunar eran vistos como “malos” porque se consideraba que tenían un problema con la enfermedad. Esto ya no es apropiado dada la naturaleza cambiante del virus de influenza aviar, que ahora es capaz de sobrevivir durante largos CAPIAINFORMA / 62
períodos de tiempo en aves silvestres (aves migratorias)”. En esa misma línea, agregó: “Estas aves se mueven rápidamente y recorren grandes distancias y constantemente se mezclan con otras aves, lo que significa que los brotes de importancia impredecible ahora pueden entrar en erupción en muchas áreas en todo el mundo, y ya no permanecer exclusivamente localmente endémica. Ningún país puede considerarse a salvo sin un programa de salud seguro y preventivo, por lo tanto los programas de vacunación, deben aplicarse teniendo esto en cuenta”. La influenza aviar ha cambiado dramáticamente en los últimos años. Hasta hoy, 2015 ha visto 357 brotes individuales reportados a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), lo que significa un aumento del 147% respecto a los brotes reportados en el año anterior. De hecho, ya suman 31 los países que han informado de brotes en lo que va de este ejercicio. En este contexto, y aunque el APHIS no ha aprobado el uso de la vacuna para responder a la AI, este almacenamiento muestra que la Agencia se está preparando para asegurarse de que la vacuna esté disponible para utilizarse en caso de que sea necesario.