Capia Informa # 271

Hacer Docencia Entrevista con el Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján.

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Almuerzo de fin de año La comunidad de CAPIA despidió 2015.

Noviembre - Diciembre / N° 271

E

EDITORIAL EDITORIAL Cierre de año, cambio de ciclo El año que se cierra será recordado en la historia de la avicultura argentina; el que se abre, puede que también, incluso antes de su arranque.

2015 dejó una serie de aprendizajes para el sector, afectado por el incremento de los costos internos de producción; una demanda autóctona de ovoproductos que, si bien mantiene margen para el crecimiento, no tiene capacidad para captar toda la producción potencial de la industria, y un frente externo necesario, prometedor, con claras ventajas en materia de sanidad, pero muy esquivo por tipos de cambio, precios de producción y un alto nivel de competencia internacional.

Apenas asumido el nuevo gobierno quedó de manifiesto la intención de cambio. La catarata de medidas macroeconómicas dificulta visualizar lo que pueda llegar a ocurrir con la industria en los próximos meses.

El mix de coparticipación federal (con lo que podría implicar para las centros productores), atención sobre las economías regionales, normalización de tipos de cambio, eliminación de las DJAI, apertura internacional y fomento de las exportaciones, quita de las retenciones a los granos y devaluación, forman un combo multivariable que nos encuentra, por lo demás, con una planificación estratégica para el sector realizada este año, para el mediano y largo plazo.

Por lo pronto, aquella quita de retenciones, recibida con aplausos por el sector agrario, podría impactar en el pre-

cio de nuestras materias primas con lo que una luz de alerta comienza a titilar. El saldo, sin embargo, de materializarse una política verdaderamente pro exportaciones, podría ser igualmente favorable para la industria.

Si la nueva administración logra contener el avance generalizado de precios, la avicultura nacional conseguiría la estabilidad necesaria para posicionarse definitivamente en el mercado internacional.

Se trata, claramente, de medidas que en buena parte nos exceden como productores. Nuestro rol, en este escenario, es muy claro: seguir profesionalizándonos, llegando a la mesa de todos los argentinos con uno de los alimentos más nutritivos que la naturaleza ha creado, e intentar, de una vez, colocar al huevo argentino en la mesa de buena parte de la población mundial.

Que el esfuerzo, la dedicación y el trabajo, de la mano de la planificación que realizamos este año, sean el norte de nuestra actividad.

Gracias a los dependientes de Capia, a la Comisión Directiva, a los socios, a los funcionaros que se van, a los que vienen y a los que se quedan, y gracias a mi familia por este año pleno de trabajo.

Gracias por el renovado apoyo para otro periodo de gestión.

Gracias, una vez más, por cerrar un año juntos y acrecentar el rol de la familia avícola argentina.

Felices fiestas.

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Dr. Javier Prida Presidente de Capia

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: PRIDA , Javier VICEPRESIDENTE: BESTEIRO, Luis SECRETARIO: PEREA, Santiago Gines PROSECRETARIO: MOTTA, Helen TESORERO: CAMPESI, Miguel PROTESORERO: PERASSI , Marcelo VOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan REVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando TRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martín; PEREA, Juan Antonio Presidentes Honorarios: Motta, Héctor; Nazar, Jorge.

Asesor Letrado: Moretti, Luis Asesor Contable: Massolo, Pedro Asesor Nutrición Humana: Sayar, Romina

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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Neuman, Ariel

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LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias - Granja 3 Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis

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SUMARIO SUMARIO 271

____________________________________________________ Página

3 Hacer docencia_______________________________________________________ 6 Experiencias que enriquecen___________________________________________14 Organigramas______________________________________________________20 Nueva composición__________________________________________________22 Salmonella Enteritidis en la producción avícola Argentina_______________________24 Proavinor cerró el año________________________________________________30 Día mundial del huevo________________________________________________32 Almuerzo de fin de año_______________________________________________36 Cámara de avicultores de Córdoba_______________________________________40 Premio Excelencia Agropecuaria_________________________________________44 Un ensayo a campo__________________________________________________48 Bioinnovo recibió dos premios por innovación_______________________________52 Estadísticas________________________________________________________54 Editorial_____________________________________________________________

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Hacer docencia “Vocación, vocación y ganas”, es la clave para haber alcanzado el sitial que ocupa en la formación avícola.

Entrevista exclusiva con el Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján, reconocido recientemente por esa casa de estudios y por CAPIA. ¿Cómo se llega a estos reconocimientos?

Yo empecé queriendo trabajar en la docencia cuando me recibí. Tenía 22 años, entonces le pedí a un profesor del cual era ayudante, que me consiguiera el nombramiento.

Me dijo que no, que tenía que salir al campo, y le hice caso. Busqué capacitarme, aprender. Después de cuatro o cinco años me llamaron de la Universidad de Buenos Aires y ahí sí pude ejercer la docencia. Después, con el gobierno militar, tuve que dejar el cargo.

Fui a Luján, porque sabía que había carreras que tenían foco en el campo agropecuario, y me tomaron como adjunto para enseñar avicultura junto con cerdos. En esa época se compartían los contenidos.

La Universidad se cerró con el proceso militar y en el 84 reabrió. Me presenté, y a partir de ahí la carrera es la que más o menos se conoce hoy.

Trabajé vinculado a la industria y a la universidad con dedicación exclusiva, armé un grupo de trabajo, me doctoré y lanzamos una carrera de posgrado.

Entonces, la avicultura, después de la crisis, empezaba a despegar gracias a la gran labor que hicieron las cámaras, y alcanzó la importancia que tiene hoy.

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NOTA DE TAPA / HACER DOCENCIA

Ya llevamos 10 años, 5 cohortes, y es la única carrera de posgrado que hay de producción avícola en el Cono Sur. Estamos muy orgullosos.

Siempre cuento que cuando empecé a dar clase en Luján, en el 84, se consumían 10 kg. de carne de pollo contra 90 o 100 de carne vacuna.

Hoy estamos en 47 a 50. La evolución fue lo suficientemente importante para que se necesitara una capacitación de los profesionales.

El problema es que las facultades, tanto las de agronomía como las de veterinaria, no se dan cuenta de la importancia de esta producción y siguen hablando de la avicultura como producción alternativa, y sabemos que hace tiempo ya no es alternativa, sino central.

¿Cómo es el posgrado?

Al posgrado viene gente del interior,

de Paraguay, de Uruguay. Damos una formación de la avicultura lo más integral posible.

A todas las bolillas y unidades que componen la materia de la carrera de grado, las hemos transformado en materias de posgrado (ver recuadro).

La carrera dura un año y medio con un trabajo final.

En 2016 es muy probable que empecemos con la maestría.

profesionales.

Otra cosa que está haciendo falta es hacer tecnicaturas en pre grado para los estamentos medios no profesionales, para que puedan hacer un manejo de la gallina entendiendo de manera más profesionalizada lo que hacen.

El que quiera aprender tiene que practicar, tiene que tener una actividad de campo y andar por los galpones de manera muy intensiva.

Los alumnos de grado no saben nada de avicultura. Hoy cada vez más se necesita el posgrado.

A los que vienen de posgrado, también les falta avicultura. Todas las clases les son útiles y les permiten entender el idioma.

Hay mucha demanda de trabajo para

Generalmente viene el veterinario que ya está trabajando. De Granja 3 Arroyos, por ejemplo, todos los veterinarios que entran a trabajar han hecho la carrera y la empresa se las paga.

CAPIA y CEPA pagan una beca por

¿Cuáles son las mayores deficiencias que advierten en la gente que llega al aula?

¿Cómo es el perfil de alumno que tienen? ¿Son independientes? ¿Los mandan sus empleadores?

“Cuando empecé a dar clase en Luján, en el año 84, se consumían 10 kg. de carne de pollo contra 90 o 100 de carne vacuna. Hoy estamos en 47 a 50”.

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Profesor Extraordinario Emérito de la Universidad Nacional de Luján

cohorte, respectivamente. Verdaderamente, hemos tenido una repercusión impresionante.

Captamos la necesidad de capacitación en una rama de la actividad pecuaria que no tenía nada.

¿Por qué no hay más? ¿Por qué no hay algo parecido en, digamos, Entre Ríos?

En el Grupo de Trabajo Avícola hablé el otro día del tema capacitación.

Nosotros hicimos punta, pero la idea es federalizar un poco, a través nuestro o de la universidad de Entre Ríos o de otra entidad, este tema.

Hay, por ejemplo, un polo de producción muy importante en el noroeste. No nos podemos quedar solo en Luján.

El tema es que, académicamente, no se tiene en cuenta a la avicultura.

Nosotros, en Luján, le dimos importancia porque estaba yo.

El Dr. Mauricio de Franceschi, Director de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján, fue designado el pasado 30 de noviembre Profesor Extraordinario Emérito por dicha Casa de Altos Estudios. El acto se realizó en el salón auditorio donde además fueron distinguidos otros docentes de la casa.

Tal reconocimiento se entrega a aquellos profesores titulares por concurso que habiéndose jubilado poseen condiciones destacadas para la docencia y la investigación.

La Resolución del Consejo Superior de la Universidad señala que el Dr Mauricio de Franceschi posee una extensa trayectoria profesional en docencia, investigación y extensión en el área de la sanidad avícola. Ha publicado numerosos artículos científicos y de divulgación en revistas nacionales e internacionales en sanidad y producción avícolas. Ha sido organizador de jornadas y eventos y fundamentalmente ha sido gestor de la Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Luján.

También fue fundador del bioterio y laboratorio avícola de la UNLu y dirigió numerosos proyectos y programas de investigación y ha formado recursos humanos de grado y posgrado.

Es asimismo integrante del banco de evaluadores de la Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU) En el acto de entrega de la distinción, De Franceschi hizo una breve reseña de su historia profesional que comenzó cuando se graduó como Médico Veterinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. Señaló que siempre tuvo inclinación por la docencia y la investigación, pero que durante sus primeros años como profesional realizó una intensa labor de campo, que nunca abandonó del todo y que fue la base para poder abordar la enseñanza de la Avicultura, una disciplina eminentemente práctica.

Si bien sus comienzos fueron en su facultad, las circunstancias lo llevaron a desarrollar su actividad académica en la Universidad Nacional de Luján donde obtuvo su título de Doctor en Ciencias Aplicadas en 2004.

El profesor manifestó su orgullo por haber contribuido a crear un excelente grupo de trabajo, con valores tanto profesional y académico como humanos.

Finalmente, declaró haber realizado su tarea tanto profesional como académica con verdadera vocación y sostuvo que:“un principio importante del ser social es que nada tiene sentido propio sino que se adquiere en el momento en que se puede compartir, ya que enseñando aprendemos y permite que nos conozcamos mejor”.

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Hoy, el 50% o más de los profesionales agrónomos que está trabajando en el sector son egresados de la Universidad de Luján. Y el que no es alumno es docente.

Una de las fortalezas que hemos tenido es que hemos sabido gestionar y hemos sabido hacernos ver. Nos han visto, hemos hecho ruido, he-

mos sido constantes con las organizaciones y con las empresas del sector, productoras y de servicios.

¿Cómo se da esa vinculación entre la academia y el sector privado?

En avicultura, en lo que nosotros hacemos, se ha dado bien, pero ha sido un trabajo de preguntar, de pedir, de

“Captamos la necesidad de capacitación en una rama de la actividad pecuaria que no tenía nada”.

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golpear puertas.

La ventaja es que yo ya soy grande, tengo 68 años y todos me conocen.

Eso facilita un poco las cosas.

Además, el que pega primero, pega dos veces. El hecho de haber sido el primero, es importante.

Nosotros sacamos dos libros en la carrera, subvencionados por empresas medianas. Ahora estamos por sacar un libro de trazabilidad.

Estoy muy contento con el reconocimiento de la Universidad y con éste que tengo en mis manos (N. de R.: ver Profesor... CAPIA también reconoció al Dr. De Franceschi en el almuerzo de fin de año, marco en el que se hizo esta entrevista).

Cuando voy a una reunión avícola, el que no pasó por la carrera fue docente. Es el resultado de un gran esfuerzo, un gran orgullo y vocación.

Vocación, vocación y ganas.

Materias Estas son las materias de la carrera, dirigida a profesionales provenientes de distintas áreas del conocimiento vinculadas con el estudio de la producción avícola y que estén interesados en la intensificación y actualización de su conocimiento científico técnico.

El requisito de ingreso es poseer título correspondiente a una carrera de no menos de cuatro años de duración, en disciplinas vinculadas con la temática.

Semestre

I

II

III -

Asignaturas

Horas Totales

Taller de Actualidad Avícola

12

Anatomía, Fisiología y Embriología Avícolas

36

Instalaciones y Equipamientos

20

Nutrición y Alimentación

60

Análisis Estadístico

18

Genética Aplicada

18

Manejo de Reproductores

12

Plantas de Incubación

12

Pollos para Carne

9

Aves de Postura

9

Economía Aplicada a la Producción Avícola

40

Sistemas de Seguridad en Producción Avícola

12

Manejo Sanitario y Terapéutico

40

Epidemiología

20

Tecnología y Comercialización de Productos Avícolas

16

Taller de Legislación

12

Administración y Gerenciamiento

36

Trabajo Final Integrador

20

CAPIAINFORMA / 12

El Especialista en producción Avícola tendrá los conocimientos de genética, nutrición, alimentación, sanidad y técnicas de crianza necesarios para planificar, dirigir y ejecutar la producción avícola, seleccionando las condiciones y características requeridas en función del tipo de establecimiento productivo y del mercado para el que produce, así como para formular y elaborar alimentos para las aves y realizar el control sanitario de las mismas mediante la aplicación de métodos preventivos, terapéuticos y de bioseguridad.

Poseerá, asimismo, los conocimientos y capacidades necesarios para adecuar y asesorar en la construcción de instalaciones y el uso de equipamiento de establecimientos avícolas como así también para organizar y dirigir empresas avícolas, tomando en consideración los aspectos económicos y legales.

Regional

EXPERIENCIAS QUE ENRIQUECEN Se realizó la LII Reunión Regional de Productores Avícolas. Gran cantidad de jóvenes profesionales, estudiantes y productores entre los asistentes.

El 29 de octubre se realizó la LII Reunión Regional de Productores Avícolas en la ciudad de Bahía Blanca, en las instalaciones del Hotel Argos, con el invalorable auspicio de Cabaña Camila, CEVA, Merial, MSD, Veterinaria Rodríguez Lucotti y Zoetis.

La jornada comenzó pasadas las

19,30 hs con las palabras de bienvenida del Vocal Titular de CAPIA, Ricardo Cangelosi, seguido por el Dr. Javier Prida, presidente de la Cámara, quien agradeció a los asistentes y a los auspiciantes por estar presentes y acompañar las acciones de CAPIA. La primera disertación estuvo a carCAPIAINFORMA / 14

go del Dr. (M.V.) Héctor Luis Griecco, quién con una simpática y enriquecedora charla compartió su vasta experiencia en el sector.

Bajo el título “Estadísticas, por qué no?”, Griecco presentó un gran caudal de información y regaló unas reglas nemotécnicas para lograr me-

Regional

jores resultados en producción: las tres EF (Eficiencia, Eficacia, y Efectividad) las tres RE (Reducir, Reciclar, Reutilizar) y las tres T (Técnica, Tiempo y Testimonio).

Seguidamente, Prida hizo un informe sobre la situación de la industria bajo el eje “Dónde estamos parados y hacia dónde vamos”.

Aquí hay que tener en cuenta tres importantes datos: • El año se terminará con alrededor de 42,5 millones de aves en postura, consumo de 265 huevos

per cápita y 284 de huevos producidos per cápita / año.

• La capacidad instalada de producción con galpones automáticos superará levemente el 50% del parque productivo.

• Las exportaciones de huevos en cáscara experimentarán una muy importante suba y las de ovoproductos una pequeña baja.

Cerrando la ronda de presentaciones, el Ingeniero Agrónomo Roberto Carlos Maisonnave habló sobre “Manejo del guano y la cama CAPIAINFORMA / 16

del pollo”.

De aquí el título de la nota, ya que el auditorio del Hotel Argos tuvo la presencia de muchos jóvenes estudiantes de Agronomía, también de Ingenieros Agrónomos y productores agropecuarios.

Hacia ellos y, obviamente, también hacia los productores avícolas estuvo dirigida la disertación.

Ya pasadas las 21,40 hs se compartió un cóctel, donde los presentes pudieron intercambiar ideas y hablar con los disertantes.

Ignacio Pernicone

Area Sales Manager/Gerente Regional de Ventas Argentina - Bolivia - Chile - Paraguay - Uruguay Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

Big Dutchman, Inc.

Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Regional

CAPIAINFORMA / 18

Autoridades

Organigramas Tras los cambios de gobiernos nacionales y provinciales, estas son las nuevas autoridades que, con competencia en la industria y al cierre de esta edición de CAPIA Informa, ya estaban en funciones.

Ministerio de Agroindustria de la Nación www.minagri.gob.ar

Av. Paseo Colón 982 (C1063ACW) CABA - Bs As - Argentina (011) 4349-2000

(011) 4121-5100 / 5101 vicepresidencia@senasa.gob.ar

(0343) 4207956 hectorschell@gmail.com

Aves Av. Paseo Colón 367 - 4º piso contrafrente Tel: 4121- 5409 avesygranja@senasa.gov.ar

Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires www.maa.gba.gov.ar

Ministerio de Producción de Entre Ríos www.entrerios.gov.ar/minpro

Ministro Cdor. Ricardo Buryaile Subsecretaria de Ganadería Aves Av. Paseo Colón 922 (1063), PB. Ofic.3. Bs. As. Argentina (011) 4349-2023 / 2238 Senasa www.senasa.gov.ar

Torre Gubernamental I. Calle 12 y 51. Piso 7 - La Plata (1900) Secretaría Privada: (0221) 4295301 / 5235 secretaria@maa.gba.gov.ar Casa de Gobierno 1° Piso - Oficina 76 Gregorio Fernández de La Puente 220 - Paraná - Entre Ríos 3100 (0343) 4208892 / 4208433 int. 8168 Ministro de Producción Cdor. Roberto Schunk Secretario de Industria, Comercio y Planificación del Desarrollo Lic. Pablo Zárate

Presidencia Dr. Jorge Dillon (011) 4121-5106 / 5150 presidencia@senasa.gob.ar Vicepresidencia Guillermo Roffi

Secretario de Producción Primaria Cdor. Leandro Rodríguez Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola Director: Héctor Leonardo Schell 25 de Mayo 113 CAPIAINFORMA / 20

Ministro Ing. Agr. Leonardo Sarquís Subsecretaría de Producción, Economía y Desarrollo Rural: Subsecretario: Méd. Vet. Juan Ángel Cruz (0221) 4295337 juanangelcruz@yahoo.com.ar Subsecretaría de Calidad Agroalimentaria y Uso Agropecuario de los Recursos Naturales: Subsecretario: Med. Vet. Leonardo Mascitelli (0221) 4295207 contralor@maa.gba.gov.ar

COMISIÓN DIRECTIVA

Nueva composición Tras la realización de la Asamblea General Ordinaria de Asociados del 15 de diciembre de 2015, la Comisión Directiva de nuestra Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) quedó constituida de la siguiente manera CARGO

APELLIDO NOMBRE

PERIODO DEL MANDATO

PRESIDENTE

PRIDA, Javier

2015/2017

VICEPRESIDENTE

BESTEIRO, Luis

2014/2016

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines

2015/2017

PROSECRETARIO

MOTTA, Helen

2014/2016

TESORERO

CAMPESI, Miguel

2015/2017

PROTESORERO

PERASSI, Marcelo

2014/2016

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge

2015/2017

VOCAL TITULAR

TESONE, Juan Carlos

2014/2016

VOCAL TITULAR

PEINADO, Miguel

2015/2017

VOCAL TITULAR

MAROTTO, Mario

2014/2016

VOCAL TITULAR

ROTH, Sergio

2015/2017

VOCAL TITULAR

VALERO, Juan

2014/2016

VOCAL TITULAR

CANGELOSI, Ricardo

2015/2017

VOCAL TITULAR

VICTORICA, Héctor Enrique

2014/2016

VOCAL TITULAR

NAVARRO, Fernando

2015/2017

VOCAL TITULAR

FERNANDEZ, Carlos

2014/2016

VOCAL TITULAR

COBOS, Jesús

2015/2017

VOCAL TITULAR

LARRONDO, Juan

2014/2016

VOCAL TITULAR

SAPONARE, Jaime

2015/2017

VOCAL TITULAR

KUTULAS, Juan

2014/2016

VOCAL TITULAR

BINETTI, Oscar

2015/2017

VOCAL TITULAR

CHIARAMELO, Oscar

2014/2016

VOCAL SUPLENTE

TIEPPO, Carlos

2015/2016

VOCAL SUPLENTE

ROTH, Emerson

2015/2016

VOCAL SUPLENTE

RIMASA, Marcelo

2015/2016

VOCAL SUPLENTE

MESTRE, Juan

2015/2016

REVISOR DE CUENTAS

PERNICONE, Javier

2015/2016

REVISOR DE CUENTAS

EBERLE, Héctor

2015/2016

REVISOR DE CUENTAS

NAVAS, Fernando

2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL

MOTTA, Héctor

2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL

MONTIEL, Abelardo Juan Martín

2015/2016

TRIBUNAL ARBITRAL

PEREA, Juan Antonio

2015/2016

CAPIAINFORMA / 22

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

Técnico

Salmonella Enteritidis en la producción avícola Argentina Dante J. Bueno, y Mario A. Soria Laboratorio de Sanidad Aviar, EEA INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina.

C. electrónico: bueno.dante@inta.gob.ar Introducción Salmonella es una bacteria que puede estar presente en el hombre y los animales. Dentro de las Salmonelas que afectan a las aves, las llamadas Salmonelas invasivas “pantrópicas” o móviles son las que más preocupan al hombre desde el punto de vista de intoxicación alimentaria, produciendo náuseas, vómitos, diarreas, y dolores abdominales. Dentro de este grupo están, entre otras, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium y Salmonella Heildelberg, que son de denuncia obligatoria en las aves como Salmonelosis intestinales (Enfermedades de la lista C, SENASA, 2003a), pero, en general, no producen mortandad, o sintomatología característica en estos animales.

La preocupación por la incidencia de S. Enteritidis debido a que no sólo puede afectar a las aves, sino también producir un serio problema en la salud pública, ya es remarcado por el Manual de Procedimientos del Plan Nacional de Sanidad Avícola del SENASA en el 2003 (SENASA, 2003b). El mismo Plan menciona el uso de vacunas inactivadas contra S. Enteritidis y una baja, pero probada, protección de la vacuna 9R contra esa serovariedad.

No se conoce a ciencia cierta la pre-

valencia de Salmonella spp. en Argentina tanto en humanos como en animales. En el trieno 2007-2009, Caffer y col. (2010) informaron 11 brotes causados por Salmonella spp. en humanos, 6 de ellos causados por S. Enteritidis. Dado que Salmonella es una bacteria zoonótica que produce la llamada salmonelosis, el Programa Nacional de Control de Enfermedades Zoonóticas en humanos del Ministerio de Salud de Argentina, creado en el 2011, tiene incorporada a esta bacteria dentro de las principales enfermedades zoonóticas del país (Zoonosis Nación, SA).

Este Programa tiene por objetivos vigilar, prevenir y controlar las enfermedades zoonóticas. Pese a esto, en la página web de dicho programa no aparece información sobre la salmonelosis, entre las enfermedades zoonóticas bacterianas.

Reportes de Salmonella Enteritidis en aves y productos avícolas de Argentina Sandoval y Terzolo (1989) informaron que desde 1986 aparecieron en Argentina brotes de suma gravedad que ocasionaron pérdidas a la indusCAPIAINFORMA / 24

tria avícola. Estos brotes ocurrieron simultáneamente con otros detectados en Europa y EE.UU., todos ellos causados por la serovariedad Enteritidis. En concordancia con la difusión mundial y nacional de esta serovariedad, en las aves se produjo un notable incremento de los aislamientos de S. Enteritidis de casos de infecciones de origen alimentario en humanos, en el exterior y también en Argentina, siendo frecuentes los casos de importancia por el gran número de personas afectadas y la gravedad de las infecciones. Ellos explicaron que este fenómeno se debía a un incremento de la patogenicidad de las cepas y a una notable difusión horizontal y también vertical de las mismas en la población avícola y en el medio.

Trabajos llevados a cabo por Viora y col. (1993) informaron que S. Enteritidis se encontró en el 50% de los 100 maples analizados en Argentina. Esto colocaría en una situación desfavorable al sector avícola en la comercialización de sus productos.

Posteriores trabajos sobre S. Enteritidis en huevos frescos de dicho grupo de investigación (De Franceschi y

Técnico col., 1998) informaron una baja incidencia de esta serovariedad en huevos frescos intactos, como así también en sus cáscaras. Sin embargo, en un estudio retrospectivo de casos y brotes de salmonelosis ocurridos en la ciudad de Viedma, período 2000 – 2010 (Mancini, 2013), se encontró que alimentos de origen avícola (carne de pollo y huevos) fueron los principales alimentos asociados a estos brotes, siendo siempre S. Enteritidis la serovariedad involucrada.

En un relevamiento realizado por Terrera (2012) sobre casos confirmados de salmonelosis con pruebas de laboratorio obtenidos en 7 (año 2007) y 10 (años 2008 y 2009) laboratorios oficiales y privados de patología aviar, discriminado según origen y categoría, se observó que las Salmonelas móviles, como S. Enteritidis, ocurrieron fundamentalmente en reproductores pesados y pollos de engorde de Buenos Aires y Entre Ríos. La transmisión vertical fue la manera más importante de contagio y fue muy poco frecuente la caracterización y serotipificación definitiva de las cepas aisladas. Esto último impidió conocer cuáles fueron realmente las serovariedades de los aislamientos obtenidos. Este aspecto de las Salmonelas tipo móviles sigue siendo un problema para los laboratorios.

Como parte del Programa de Vigilancia y Control de Salmonella spp. en granjas de pollos parrilleros comerciales por parte de SENASA durante 2009-2011, se estudió la presencia de dicha bacteria en 10 empresas avícolas exportadoras de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos y Córdoba (SENASA, 2012).

Se tomaron muestras de hisopado de cama, y se encontró que el 45% de las mismas fueron positivas a

Salmonella spp. De los 275 aislamientos serotipificados, sólo el 2,6% de los mismos correspondieron a S. Enteritidis. Por otra parte, nuestro grupo de trabajo (Genta, 2013), en muestras de hisopado de cama y alimento de 66 granjas de pollos parrilleros de Entre Ríos, encontró que el 42% de las granjas tenían 1 o más muestras positivas a Salmonella spp. En datos de tipificación preliminares, S. Enteritidis correspondió al 12% del total de aislamientos serotipificados (Genta y col., datos no publicados).

Por otra parte, en un relevamiento de huevos vendidos en supermercados del centro y este de la provincia de Entre Ríos de nuestro grupo de trabajo (Soria, 2012), se analizaron 5.424 huevos, aislándose S. Enteritidis en maple, cascara y contenido de huevo (clara y yema). La prevalencia total de esa serovariedad fue del 1% (9/903 muestras). En posteriores estudios en granjas de gallinas de postura de la provincia de Entre Ríos se tomaron muestras de agua, hisopado de la superficie alrededor de galpón, ambiente interno de galpón, alimento, guano, hisopados cloacales, huevos, aves muertas y sangre de 30 granjas (Soria, 2013).

Se aislaron 194 cepas de Salmonella CAPIAINFORMA / 26

spp. pertenecientes a 19 serotipos. El 34% de los aislamientos correspondieron a S. Enteritidis. Considerando sólo las muestras ambientales, S. Enteritidis ocupó el segundo lugar de los aislamientos, con un 15% de galpones positivos a esta serovariedad, después de S. Schwarzengrund (Soria y col., datos no publicados).

En estudios más recientes de monitoreo de granjas de aves de postura de Entre Ríos de nuestro grupo de trabajo, S. Enteritidis sigue siendo una de las serovariedades presentes en nuestros aislamientos.

La presencia de S. Enteritidis en la avicultura de Argentina es indiscutible. Sin embargo, es más común encontrar esta bacteria en estudios de monitoreo, que en brotes, ya que S. Enteritidis raramente produce alguna sintomatología. La posibilidad de incorporación de nuevas vacunas para el control de S. Enteritidis en las aves de nuestro país es todavía motivo de debate. Recientemente, se incorporó una vacuna nacional a subunidad, dada por vía oral a partir de los 3 días de edad, como un arma más para el control de esta serovariedad y otras serovariedades móviles de Salmonella en las aves (MasCom, 2015). Además, existen vacunas vivas atenuadas de S. Ente-

Técnico ritidis que pueden ser suministradas desde el primer día de vida en adelante, aunque no están aprobadas todavía para su uso en las aves de Argentina. Sin embargo, estas vacunas están incorporadas en los planes de control de S. Enteritidis de Europa y tienen registros en diversos países. Además, dado que existe cierto grado de protección cruzada entre las serovariedades Gallinarum y Enteritidis (Chacana y Terzolo, 2006), se podría combinar la vacuna de S. Enteritidis (viva atenuada) con las actuales vacunas 9R en granjas infectadas y las vacunas inactivadas o bacterinas en planes de vacunación que comiencen desde el 1° día de vida (Terzolo, 2014).

Referencias Caffer, M.i., Alcain, A., Panagopulo, M., Moron, M., Brengi, S., Terragno, R. 2010. Serovariedades de Salmonella spp. En Argentina, 2007-2009.

Rev. Arg. Microbiol. 42 supl. 1: 80.

Chacana P.A., Terzolo H.R. 2006.

Protection conferred by a live Salmonella Enteritidis vaccine against fowl typhoid in laying hens. Avian Dis. 50:280-283.

De Franceschi, M., Viora, S., Anselmo, R., Barrios, H. 1998. Salmonella enteritidis en huevos frescos. Rev. Med. Vet. 79: 5-7.

Genta, G. 2013. Presencia de Salmonella en granjas de pollos parrilleros de la provincia de Entre Ríos.

Proyecto final de grado, Universidad Juan Agustín Maza.

Mancini, S. 2013. Estudio retrospectivo de casos y brotes de Salmonelosis ocurridos en la ciudad de Viedma, período 2000 – 2010. Tesina para grado de especialista en Salud Pública Veterinaria. Universidad Nacional de la Pampa.

MasCom. 2015. Vetanco presentó su vacuna para el control de salmone-

lla aviar. http://www.fyo.com/noticia/148871/vetanco-presento-suvacuna-control-salmonella-aviar.

Acceso Noviembre, 2015.

Sandoval, V.E. y Terzolo, H.R. 1989. Las infecciones por Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis afectan seriamente a la producción avícola argentina y constituyen un problema de salud pública. Rev. Arg. Prod. Anim. 9 (Sup. 1): 132-134.

SENASA. 2003a.

Resolución 422/2003. Adecuación a la normativa internacional vigente en cada materia sobre los sistemas de: notificación de enfermedades animales, de vigilancia epidemiológica y seguimiento epidemiológico continuo, análisis de riesgo, emergencias sanitarias y un dispositivo reglamentario que contemple todos los aspectos de protección y lucha contra las enfermedades.

SENASA. 2003b. Plan Nacional de Sanidad Avícola; Manual de Procedimientos, Programa de control de micoplasmosis y Salmonelosis de las aves. Bs. As. Argentina.

SENASA. 2012. Anexo Programa de CAPIAINFORMA / 28

control de Salmonella spp. en granjas avícolas de pollos de engorde en la República Argentina, proyecto borrador.

Soria, M.A. 2012. Presencia de Salmonella y características físicas de huevos destinados a consumo humano. Tesis de Maestría. Universidad Nacional del Litoral.

Soria, M.C. 2013. Salmonella y aflatoxinas en granjas de gallinas ponedoras comerciales. Tesis de doctorado, Universidad Nacional de La Plata.

Terrera, M. V. 2012. Situación sanitaria de la avicultura comercial en la Argentina (2007-2009). http:// www.senasa.gov.ar/Archivos/File/ File3747-final.pdf. Acceso Noviembre, 2015.

Terzolo, HR. 2014. En foco: Salmonelas. CAPIA Informa 264: 20-32.

Viora, S., Anselmo, R., Barrios, H., y De Franceschi, M. 1993. Salmonella enteritidis en maples. Rev. Med. Vet. 74: 96-99.

Zoonosis Nación. SA. http://www. msal.gob.ar/zoonosis/index.php/ institucional/leyes. Acceso Noviembre, 2015.

Festejos

Proavinor cerró el año Con la participación de productores, amigos y referentes de la industria avícola, Proavinor cerró 2015 con un evento de fin de año.

CAPIAINFORMA / 30

CIN

DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2015 Siguen las repercusiones por las acciones del Centro de Información Nutricional.

Como es ya tradción del CIN, durante septiembre y octubre sus nutricionistas se dedicaron a hacerle homenaje a este gran alimento para celebrar a todo fervor su día.

Aquí, un resumen que complementa la información publicada en CAPIA Informa # 270.

La actividad comenzó con la participación y disertación de la Lic. Romina Sayar en el evento de lanzamiento de la Campaña del Día Mundial del Huevo 2015. En dicho acontecimiento se invitaron a nutricionistas de gran prestigio y reconocimiento, entre ellos al Dr. Sandro Murray, Médico Nutricionista y Ginecólogo, Vicepresidente de la SAN (Sociedad Argentina de Nutrición), y al Lic. Julio Skoropada, Nutricionista Presi-

ENTREVISTAS SMDH Televisión Programa la banda 3.0 de América TV, Lic. Romina Sayar.

Programa Red Salud, Canal 7, Ariana Valle.

Programa Informadísimos, Canal Magazine, Ariana Valle.

Radio Programa Jardín de Gente, Radio Ciudad, Lic. Romina Sayar.

Programa de Adrián Noriega, Radio Belgrano, Lic. Romina Sayar.

Programa de Luis Bremer, Radio América, Lic. Romina Sayar.

Programa de Daniel Rebol, Radio Continental, Lic. Romina Sayar.

Programa de Daniel Core, Radio Sónica, Ariana Valle.

Programa de Adriana Schttlender, Radio UTN Avellaneda, Lic. Romina Sayar.

Programa de Viviana Haye, Radio Belgrano, Lic. Romina Sayar.

Programa Con ojos de Mujer, Radio Orinfo, Lic. Romina Sayar.

Programa Muy Cerca, Radio Sónica, Lic. Ariana Valle.

Programa Radiomanía, Radio Iser, Lic. Romina Sayar.

Revistas Cosmopolitan Para Tí mamá Ahora Mamá Genios Domingo vida Ohlala!

Clarín La Nación El Cronista Diario Popular La Prensa Gente Caras Juntamente con estas acciones, el CIN publicó durante la SMDH notas y videos de las entrevistas sobre huevo en sus perfiles en redes sociales (Twitter y Facebook) y en su página web.

CAPIAINFORMA / 32

CIN dente de la ANDYLMU (Asociación Argentina de Nutricionistas y Dietistas del Gobierno de la CABA).

Además, las nutricionistas se ocuparon de organizar junto a miembros de la Comisión Directiva de CAPIA la 9na Semana Gourmet del Huevo, de la que participaron restaurantes de todo el país, sumándose nuevos lugares donde agasajaron a los clientes con deliciosas preparaciones de huevo.

También los medios de comunicación estuvieron presentes: se ofrecieron numerosas entrevistas y notas a diferentes programas de televisión, diarios, revistas y portales de internet.

Entre las temáticas abordadas, sobresalieron: • importancia de la proteína del huevo durante todas las etapas

de la vida, • los nutrientes del huevo en los bebés, • preguntas de interés y tips sobre alimento huevo,

CAPIAINFORMA / 34

• información nutricional de recetas con huevo.

Para las radios, además, se elaboraron y enviaron gacetillas de prensa y obsequios de budines a base de huevo.

Festejos

Almuerzo de fin de año La comunidad de CAPIA despidió 2015 en Puerto Madero.

Con la participación de socios, productores, proveedores, médicos veterinarios, nutricionistas, el staff de la Cámara y los integrantes de la nueva Comisión Directiva (ver en este número), CAPIA celebró los logros de 2015 con un almuerzo de fin de año en el restaurant Bahía Madero, de Puerto Madero, y preanunció lo que será un intenso año de trabajo.

“En nombre de CAPIA y personalmente, quiero agradecer a la Comisión Directiva, a las chicas del staff de la Cámara, a Hugo Faggiano.

Estoy muy contento con el equipo de trabajo, con los proveedores que tenemos. Gracias a la gente del SENASA por estar acá, del Ministerio de Agricultura, de la Embajada de los Estados Unidos. Ojalá el año que viene nos tenga a todos juntos, haciendo un buen balance”, dijo Javier Prida, presidente de la Cámara, quien homenajeó con sendos reconocimientos a Adalberto Rossi, Carlos Ward y Mauricio de Franceschi.

El homenaje a Adalberto Rossi

El equipo de trabajo de CAPIA

Reconocimiento para Carlos Ward

CAPIAINFORMA / 36

Festejos

Mauricio de Franceschi homenajeado

C

M

Y

CM

MY

CY

CYLACTIN®

Estimula una microflora saludable

CMY

K

• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas • Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad • Mejora el desempeño zootécnico

CAPIAINFORMA / 38

DSM Nutritional Products Argentina S.A. Av. Lavoisier 3925 - C.P. B1667AQC Tortuguitas - Provincia de Bs. As. - Argentina Teléfono: +54 3327 448632

CENA ANUAL

Cámara de Avicultores de Córdoba El 20 de noviembre se realizó la 10ª Cena Anual de la Cámara de Avicultores de Córdoba en los salones del Hotel Holiday Inn Córdoba, con una asistencia de alrededor de 200 personas, entre autoridades, periodistas, proveedores, clientes y productores.

El Secretario de la Cámara, Sr. Juan Carlos Ghibaudo, dio inicio al encuentro con un repaso de la actualidad del sector.

Asimismo, se presentó el espectáculo musical a cargo de Las Voces de Medianoche, y humorístico a cargo de Lucho Petete Avila.

También se realizaron sorteos que

fueron donados por las distintas empresas vinculadas al sector.

El evento fue auspiciado por Laboratorios Brower, APSA, Ceva, Biofarma S.A., Fusión Pampa, Inmuner, Nutriser, Proyectos Agroindustriales, Refinerías del Centro, Ovocor

CAPIAINFORMA / 40

S.A., Sanovo, Avimat, Alejandro Ferreyra, MSD, Guindal S.A., Cabaña Barhy, Ensol, Cladan, Cabaña Camila, Feller y Laboratorios Merial.

Entre los asistentes, estuvo presente el Sr. Director Regional del Senasa Córdoba, D. Aldo Combessies.

APASUR

Nuevas autoridades De acuerdo a lo estipulado y según la reglamentación vigente, se llevó a cabo la celebración de la convocatoria a la Asamblea General Ordinaria de la Asociación Productores Avícolas del Sur, (Apasur) en la sede de la Asociación, Ruta 2 km 45, Paraje El Peligro, partido de La Plata.

Tanto los socios como los productores ratificaron su adhesión a la gestión actual.

Su secretario, Armando A. Pais Dos Santos, invitó a los miembros presentes para designar dos socios para firmar el libro de actas.

Como segundo punto y orden del día, debían examinar la aprobación de los estados contables y el informe de la comisión revisora de cuentas correspondiente al ejercicio finalizado el 31 de diciembre de 2014.

Luego de su lectura, fue aprobado por el voto unánime de los miembros de la Asamblea.

Con respecto a la única lista presentada para la designación de nuevos miembros, fue aprobada y quedó conformada de la siguiente manera: PRESIDENTE: Roberto Gesualdo.

VICEPRESIDENTE: Walter Silvestre.

CAPIAINFORMA / 42

SECRETARIO: Armando A. Pais Dos Santos.

PROSECRETARIO: Walter Chalao.

TESORERO: Mario Marques Nunes.

PROTESORERO: Sergio Silva Costa.

VOCAL 1: Luis Besteiro.

VOCAL 2: Claudio Hugo Martínez.

VOCAL 3: Héctor Daniel Amaral Ribeira.

VOCAL SUPLENTE: Alberto Ferrero.

REVISOR DE CUENTAS: Joaquín Martins.

REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE: Claudio Martins

Premio

Excelencia Agropecuaria Tanacorsa recibió el galardón en la categoría industria agroalimentaria del premio que anualmente entregan el diario La Nación y el Banco Galicia.

El diario La Nación y el Banco Galicia entregaron el Premio a la Excelencia Agropecuaria edición 2015, al que aplicaron más de 500 empresas en las distintas categorías.

Luego de pasar por un proceso de evaluación de jurados, se eligieron las ternas para las diversas actividades, para presentar finalmente a los ganadores en un multitudinario evento que se realizó en la Sociedad Rural Argentina.

En la categoría industria agroalimentaria fue elegida Tanacorsa, una empresa avícola con base en Chivilcoy.

Tanacorsa integra toda la cadena de valor, desde la siembra del cereal, la transformación en alimento balanceado con la obtención de aceite de soja como subproducto, la crianza de pollitos BB hasta su etapa de postura y la producción de huevo cáscara para consumo directo.

“Para Tanacorsa es de gran trascendencia, dado que comenzamos la actividad de producción de huevo en el año 2009 con 100.000 aves y en la actualidad llegamos a tener en producción 1.000.000 de aves en postura y más de 350.000 en granjas de recría, posicionándonos dentro de los cuatro productores más importantes del país, con más de 1.000 hectáreas de campos sembrados, para elaborar nuestro propio alimento balanceado en la planta que tenemos en la ciudad de Chivilcoy”, señaló desde la empresa Adrián Ripoll a CAPIA Informa.

Esto, a su vez, “permitirá en el año 2016 incursionar también en el mercado de aceite de soja”, al tiempo que la firma se encuentra abocada al desarrollo de un proyecto de abono orgánico a partir del guano de las aves.

Otras categorías

Estos fueron los restantes premiados: CAPIAINFORMA / 44

• Mejor productor porcino: Bernardo Llorente - Llorente Hermanos • Mejor agricultor: Santiago del Solar - Sastre Inchauspe S.A • Mejor frutihorticultor: Alejandro Zimmerman - Rio Alara • Mejor Educador: Estela de Lortegui - Fundación Díaz Vélez

• Mejor trabajo de investigación: Horacio Sánchez Caballero Grupo Productores del Sur • Mejor fabricante de maquinaria agrícola: Luis Dadomo - Metalfor • Mejor forestador: Diego Perazzo - Cia de Tierras Sud Argentino • Mejor trabajo de innovación: Eduardo Bayley Bustamante Palaversich y Cia.

• Mejor productor ganadero: Marcos Pereda - Grupo Bermejo • Mejor productor lechero: José Luis Schnidrig - Agropecuaria Las Marías • Mejor propuesta agroturística: Elena Larralde - Les Basques • Mejor cabañero: Luis Magliano Cabaña Pilagá • Mejor trabajo de extensión: Die-

CAPIAINFORMA / 46

go Cosentino - Asoc de la Ciencia del Suelo • Mejor gestión ambiental: Daniel Lucci - Citrusvil Para saber más: https://www.youtube.com/ watch?v=6D89KNJ2uek y http://www.lanacion.com. ar/1847102-con-la-pasion-y-elconocimiento-para-producir

TÉCNICA

Eficacia de una combinación comercial de fosfomicina y factores no antibióticos contra una infección respiratoria de escherichia coli en pollos:

Un ensayo a campo S.M. Peighambari y A. Yazdani cina y por factores no antibióticos (Fructosa 1.6 difosfato y Electrolitos), ha sido promocionada como estimulante de la respuesta inmune inespecífica, como tratamiento de enfermedades infecciosas y como mejorador del desempeño productivo de las aves (Anonymous, 2008).

En este trabajo, informamos el resultado de un estudio comparativo realizado para evaluar la eficacia de la combinación comercial con Fosfomicina, florfenicol 10% y doxiciclina 10% para el tratamiento de una infección respiratoria de Escherichia coli en una granja comercial de pollos de Iran.

II. MATERIALES Y MÉTODOS

I.INTRODUCCIÓN La Escherichia coli patogénica causa enfermedades intestinales y extraintestinales en humanos y animales.

La Escherichia coli patogénica aviar causa una variedad de infecciones en las aves domésticas, generalmente referenciada como colibacilosis (Barnes et al, 2003). Uno de los hallazgos clínicos más frecuentes de la colibacilosis en aves domésticas es la colisepticemia de origen respiratorio, que es una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria avícola. Los agentes antibacterianos han sido ampliamen-

te utilizados en las parvadas para el control de las infecciones por E. coli. Sin embargo, el uso irracional de agentes antibacterianos aumenta la probabilidad de seleccionar cepas bacterianas resistentes (Schwarz et al., 2001; Khoshkhoo y Peighambari, 2005). La Fosfomicina es un antibiótico de amplio espectro con propiedades antimicrobianas y bactericidas. La Fosfomicina interfiere con uno de los primeros pasos de la síntesis de la pared bacteriana, lo cual lleva a la lisis y muerte de la célula bacteriana. Una combinación comercial compuesta por FosfomiCAPIAINFORMA / 48

En una granja comercial de pollos se recibieron 22.500 animales de 1 día de dad (Ross 308), los cuales fueron distribuidos al azar y en la misma cantidad (7.500) en sus tres galpones. Al día de edad 20 pollitos de cada galpón fueron sangrados, siendo enviados sus sueros para realizar la prueba rápida de aglutinación sérica (RSA) para MG y MS, y realizar pruebas de IH para AI y ND. Un 1% de los pollitos de cada galpón fue pesado al día de edad y semanalmente hasta la finalización de la crianza, a los 42 días de edad. Se calculó el consumo y la conversión a lo largo de todo el período. Se tomó registro de mortalidad y morbilidad.

Todo animal muerto fue sujeto a

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

51

JUN / JUL 2013

CIN

necropsia para el registro de lesiones macroscópicas y la obtención de muestras para la realización de exámenes bacteriológicos. Se siguieron procedimientos estándar para el aislamiento y la identificación de bacterias (Quinn et al., 1994). El método de difusión en agar fue usado para determinar la sensibilidad antimicrobiana de los aislamientos, siendo utilizados discos que cumplían con especificaciones de la CLSI. Todas las medidas de manejo, alimentación y sanitarias fueron similares en los 3 galpones, con la excepción del agente antibacteriano usado al finalizar la cuarta semana. El día 28 se comenzó un tratamiento antibiótico en el agua de 5 días, recibiendo los galpones 1, 2 y 3 florfenicol 10% (Behrood-Atrak, Iran), doxiciclina 10% (Kimiafam, Iran) y una combinación comercial de Fosfomicina y factores

no antibióticos (Fosbac®, Bedson SA), res-pectivamente. De acuerdo a la recomendación de cada fabricante, se medicaron las aves a razón de 1 mL por Litro de agua, para el caso de florfenicol y doxiciclina, y una dosis de 160 mg/kg de peso vivo, para el caso de la combinación comercial que incluye Fosfomicina y factores no antibióticos (FOS+FNA).

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN No se observó ningún problema específico en la parvada hasta finalizar la cuarta semana. A esta edad los pollos mostraron signos respiratorios y lesiones típicas de colibacilosis al realizar necropia de los animales muertos. Luego de comenzar con los diferentes tratamientos se observó una mayor mortalidad en el galpón 2 que en los otros galpones, al igual que se observaron lesiones de CAPIAINFORMA / 50

colibacilosis más severas al realizar necropsia. Del día 28 al 42 de edad, la mortalidad asociada con colibacilosis fue 1,26%, 3,2% y 1,33% para los galpones 1 (florfenicol), 2 (doxiciclina) y 3 (FOS+FNA), respectivamente. El galpón 2 mostró una tasa creciente de mortalidad del día 28 hasta la finalización de la crianza.

Los pollos tratados con FOS+FNA mostraron la ganancia de peso más alta al finalizar la 5ta y 6ta semana de vida. Esta diferencia fue significativa al compararse con los otros tratamientos (P<0.05).

A partir de las muestras obtenidas durante las diferentes necropsias no pudo aislarse Salmonella, aunque se observó un profuso crecimiento de Escherichia coli en los medios de cultivo. Se realizaron estudios de sensibilidad antimicrobiana en un total de 14 aislamientos de E. coli que fueron obtenidos de las muestras tomadas. Todos los aislamientos de E. coli fueron sensibles a FOS+FNA. La proporción de aislamientos resistentes a florfenicol y doxiciclina fue de 36 y 93 %, respectivamente.

Los agentes antibacterianos son comúnmente utilizados para controlar los signos clínicos y la mortalidad asociada con infecciones por E. coli en aves domésticas (Schwarz et al., 2001; Barns et al., 2003). Muchos de estos agentes han sido utilizados y son utilizados por la industria avícola actualmente. El aumento de la resistencia a antibióticos ha sido uno de los mayores retrocesos en el uso de agentes antibacterianos en animales domésticos, especialmente en las aves. Antibioticos como cloranfenicol o furazolidona han sido prohibidos para su uso en aves. La resistencia a tetraciclinas se encuen-

tra difundida en gran medida a lo largo de todo el mundo. Recientemente, la FDA anunció el retiro de su aprobación para que la enrofloxacina sea usada en aves domésticas debido al papel que pudiera haber tenido en el aumento de resistencia a fluoroquinolonas del Campylobacter. Los patrones de resistencia a antibióticos pueden diferir de un lugar a otro y de un momento a otro, dependiendo del uso terapéutico y profiláctico que se dé a los mismos.

La elevada resistencia observada para diferentes aislamientos de E. coli a antibacterianos como enrofloxacina, lincoespectina, tetraciclina, Trimetoprim+Sulfa y doxiciclina en la industria avícola Iraní refleja

la amplia utilización que se ha dado a los mismos (Khoshkhoo y Peighambari, 2005) Los resultados de este estudio muestran que la E. coli aviar asociada a colibacilosis es altamente sensible a FOS+FNA. Nuestros resultados de eficacia fueron comparables a los resultados de eficacia a campo que se han informado en otros países (Anonymous, 2008).

Referencias: Anonymous (2008). Bedson S. A. www.bedson.com.ar.

Barnes, H.J., Vaillancourt, J.P. and Gross, R.G. (2003). Colibacillosis. In Diseases of Poultry. Edited by Y.M. Saif, 11th ed. Iowa State Press, Iowa.

Guerra, B., Junker, E., Schroeter,

CAPIAINFORMA CAPIAINFORMA / 51 / 51

A., Malorny, B., Lehmann, S. and Helmuth, R. (2003). Journal of Antimicrobial Chemotherapy, 52: 489-92.

Khoshkhoo, P.H. and Peighambari, S.M. (2005). Journal of Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, 60: 97-105. Quinn, P.J., Carter, M.E., Markey, B. and Carter, G.R. (1994). Clinical Veterinary Microbiology, Wolf publishing, London.

Schwarz, S., Kehrenberg, C. and Walsh, T.R. (2001). International Journal of Antimicrobial Agents, 17: 431-437.

Traducido y adaptado por Julián Melo y Roberto Harkes

Vetanco

Bioinnovo recibió dos premios por innovación Recibió el premio Motivar a la Innovación Empresaria y uno de sus productos obtuvo el mayor galardón del Premio Innovar, que entrega el Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación Bioinnovo, empresa que conformaron los laboratorios Vetanco e IncuINTA, recibió el premio Motivar a la Innovación Empresaria.

En tanto, uno de sus productos, Vedevax, ganó el mayor galardón del premio Innovar, que entrega el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación.

Bioinnovo es un emprendimiento dedicado a investigar, desarrollar y escalar productos veterinarios en base a tecnología IgYs (inmunoglobulinas de yema de huevo), que hoy ya están siendo utilizadas para el tratamiento y control de las enfermedades transmitidas por alimentos, tales como Salmonella y Compylobacter, de impacto en la calidad exportable de las carnes, así como para el con-

trol de los agentes etiológicos presentes en el complejo diarrea neonatal del ternero.

El premio fue recibido por Jorge Winokur, presidente de Vetanco, y por Andrés Wigdorovitz, responsable de IncuINTA, quienes brindaron una breve exposición acerca de cómo fue el camino que los condujo a desarrollar esta empresa biotecnológica.

Winokur señaló que “los productos desarrollados por Bioinnovo, tienen mucha investigación, base técnica, tesis doctorales y publicaciones científicas que avalan, pero la originalidad está en la asociación público-privada” y que “más allá de los productos desarrollados, la constitución de Bioinnovo dejó CAPIAINFORMA / 52

innovación técnica y organizacional, y precedentes institucionales (cambios en la legislación y regulaciones) ya que generamos una ley innovadora”.

Por otra parte, en el predio ferial de Tecnópolis, la empresa recibió el Premio Innovar, que entrega el Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación por su vacuna Vedevax, seleccionada entre 1300 innovaciones productivas de distintas categorías.

Se trata de la primera vacuna recombinante en el mundo aprobada contra una enfermedad que afecta a más del 70% de los rodeos bovinos en el país.

El galardón fue entregado por el Ministro de Ciencia y Tecnología, Lino Barañao.

ESTADÍSTICAS

NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2015 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Abril Mayo

Años/meses

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Enero

21440

27040

13400

26320

16800

0

Febrero

41873

38800

49140

51760

48290

36675

Marzo

34088

28884

0

16100

17680

37470

0

11200

14080

0

0

0

17920

21440

24880

17600

0

6944

Junio

20520

0

11840

0

0

0

Julio

11200

0

0

24400

35760

0

0

11200

6480

27620

64280

72080

Septiembre

49352

46390

51940

34050

0

0

Octubre

27060

0

33410

18080

6720

70245

0

17600

11840

31300

0

0

Agosto

Noviembre

16965

0

0

0

17680

6944

Total 1ºsem.

Diciembre

135841

127364

113340

111780

82770

81089

Total 2ºsem.

104577

75190

103670

135450

124440

149269

TOTAL

240418

202554

217010

247230

207210

230358

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/ AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2011

2012

2013

2014

2015

2011

2012

2013

2014

2015

2011

2012

2013

2014

2015

ENE

885

630

930

760

640

470

390

490

480

420

1355

1020

1420

1240

1060

FEB

860

610

780

740

610

460

370

370

460

690

1320

980

1150

1200

1300

MAR

890

650

860

810

710

455

410

430

490

740

1345

1060

1290

1300

1450

ABR

580

540

790

830

730

360

380

490

480

460

940

920

1280

1310

1190

MAY

590

620

870

890

740

370

415

520

460

420

960

1035

1390

1350

1160

JUN

630

630

780

870

760

420

420

540

440

430

1050

1050

1320

1310

1190

JUL

660

640

720

850

740

450

410

480

490

410

1110

1050

1200

1340

1150

AGO

690

720

710

870

790

460

450

490

480

440

1150

1170

1200

1350

1230

SEP

680

730

730

780

810

475

445

945

470

440

1155

1175

1675

1250

1250

OCT

680

780

760

810

830

475

475

510

490

460

1155

1255

1270

1300

1290

NOV

660

790

720

760

460

490

480

450

1120

1280

1200

1210

0

DIC

660

740

710

680

450

470

470

410

1110

1210

1180

1090

0

1º Sem.

4435

3680

5010

4900

4190

2535

2385

2840

2810

3160

6970

6065

7850

7710

7350

2º Sem.

4030

4400

4350

4750

3170

2770

2740

3375

2790

1750

6800

7140

7725

7540

4920

TOTAL

8465

8080

9360

9650

7360

5305

5125

6215

5600

4910

13770

13205

15575

15250

12270

CAPIAINFORMA / 54

Aﾃ前

MES

BUENOS AIRES BLANCO

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

2012

Diciembre

4,34

4,64

4,29

4,60

4,28

4,59

2013

Diciembre

6,24

6,84

6,06

6,70

6,03

6,67

2014

Enero

5,93

6,37

5,75

6,24

5,72

6,21

(en granja al productor por docena de huevo original)

2015

Febrero

6,95

7,43

6,74

7,28

6,70

7,24

Marzo

7,57

8,12

7,35

7,96

7,31

7,92

Abril

7,63

8,21

7,40

8,05

7,36

8,01

Mayo

7,68

8,31

7,45

8,15

7,41

8,11

Junio

7,73

8,36

7,50

8,20

7,46

8,15

Julio

7,46

8,14

7,23

7,98

7,20

7,94

Agosto

7,40

8,03

7,18

7,87

7,14

7,83

Septiembre

7,22

7,79

7,01

7,64

6,97

7,60

Octubre

6,84

7,35

6,63

7,20

6,60

7,17

Noviembre

6,57

7,05

6,38

6,91

6,34

6,88

Diciembre

6,69

7,15

6,49

7,01

6,46

6,97

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

ENERO

225183

260951

304722

274494

287374

279786

272085

FEBRERO

164304

230637

230637

230841

193640

155996

201009

MARZO

190940

233177

220488

220136

249767

249749

227376

En cajones de 30 docenas

ABRIL

191134

215195

205689

223551

245739

227162

218078

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

192762

229670

249472

216200

234117

202122

220724

JUNIO

185649

237492

232631

218620

216639

277279

228052

JULIO

199422

258762

256396

231663

221316

247760

235887

MES/Aﾃ前

2010

2011

2012

2013

2014

2015

PROMEDIO

AGOSTO

237288

279865

236913

246827

262818

250803

252419

SEPTIEMBRE

239039

293034

248596

235025

250004

273462

256527

OCTUBRE

243057

278457

248697

328713

257067

304762

276792

300745

NOVIEMBRE

238892

299423

253073

306284

310853

DICIEMBRE

203339

289765

256955

285081

261174

1149972

1407122

1443639

1383842

1427276

1er. Semestre

284878 259263

1392094

1367324

2ﾂｺ Semestre

1361037

1699306

1500630

1633593

1563232

1377532

1522555

TOTAL

2511009

3106428

2944269

3017435

2990508

2769626

2889879

CAPIAINFORMA / 55

Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2015, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPT.

OCT.

NOV.

ACUM

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.

71005

63943

65399

97346

98625

96990

97242

111745

113642

738201

OVOBRAND S.A.

77244

65578

66362

65058

60122

61114

56802

72588

74151

613393

TECNOVO S.A.

39960

46204

26076

48838

45030

42146

56974

54642

43980

402856

COMPAÑIA AVICOLA S.A.

20434

21443

15108

20425

21650

23415

28666

32179

29376

197734

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

11480

9097

10410

8985

6787

7832

10074

12502

17840

91498

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

8475

7595

8332

6412

5516

7739

7619

6045

6923

70593

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

5660

5605

3113

2474

3384

4842

6465

4858

4894

47633

GUINDAL S.A.

1206

2028

1979

22268

1097

1136

3593

4986

5407

37820

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

3165

2829

2720

2624

2415

1999

2544

1859

2220

23384

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

1020

1096

1350

1146

1264

1971

1961

1705

1760

11553

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

1025

1307

1015

1172

1202

1336

1138

1063

439

8704

300

350

190

446

587

200

300

500

0

2422

75

87

68

85

81

83

84

90

113

736

32406

29994

29177

45612

22333

27138

33778

33608

39596

2246527

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE S.R.L. TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

MES

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

FEBRERO

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

MARZO

507129

870764

668858

938477

895952

938640

ABRIL

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

MAYO

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

JUNIO

819557

997834

901117

984160

961944

996905

JULIO

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

AGOSTO

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

SETIEMBRE

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

OCTUBRE

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

NOVIEMBRE

865804

964428

1388205

1350838

2212103

1106692

DICIEMBRE

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1er. Sem.

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

2do. Sem.

4995948

6311421

7378773

8561024

7989402

4820492

TOTAL Anual

9159450

11310454

12099561

14606633

14466852

10655761

CAPIAINFORMA / 56

Relaci贸n precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2013 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2012 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2011 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

3,10

1,17

2,65

3,13

1,29

2,42

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

Febrero

3,03

1,26

2,41

3,36

1,29

2,60

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

Marzo

3,09

1,28

2,42

4,22

1,32

3,19

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

Abril

3,15

1,38

2,29

5,16

1,32

3,91

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

Mayo

3,18

1,33

2,40

5,04

1,34

3,75

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

Junio

3,02

1,13

2,66

3,02

1,13

2,68

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

Julio

3,08

1,23

2,50

4,84

1,25

3,89

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

Agosto

3,07

1,23

2,49

4,82

1,32

3,64

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

Septiembre

3,06

1,23

2,49

4,77

1,38

3,45

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

Octubre

3,14

1,26

2,50

4,64

1,39

3,33

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

Noviembre

3,18

1,29

2,47

4,38

1,39

3,14

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

Diciembre

3,14

1,28

2,44

4,34

1,40

3,11

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto Carnes Frescas

Ene-Oct 2014 (en ton)

Ene-Oct 2015 (en ton)

%Var Ene-Oct2014 / Ene-Oct 2015 (en ton)

201.397

125.178

-60,9%

47.190

45.542

-3,6%

Carnes Procesadas

1.163

1.503

22,6%

Harinas Animales

27.640

27.080

-2,1%

Huevo y Derivados

3.130

3.372

7,2%

Subproductos Aviares

ESTADISTICAS Otros(as)

Total Avicultura

7.394

8.615

14,2%

287.914

211.290

-36,3%

CAPIAINFORMA / 57

Exportaciones del complejo Huevo Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú

Año / Mes

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2013 - 1º SEMESTRE

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEMESTRE

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEMESTRE

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - Enero

41

215

519

407

0

15

0

97

0

Febrero

48

107

264

190

0

36

0

37

0

Marzo

186

0

342

160

0

93

0

89

0

Abril

27

0

287

181

0

63

0

44

0

Mayo

228

0

280

165

0

45

0

70

0

Junio

152

0

323

153

0

76

0

93

0

Julio

229

0

452

334

0

45

0

73

0

Agosto

185

0

348

237

0

42

0

69

0

Septiembre

86

0

253

211

0

30

0

12

0

Octubre

0

366

210

0

40

0

116

0

Noviembre

0

186

83

0

58

0

45

0

Diciembre (**)

0

86

70

0

0

0

16

0

322

3068

2038

0

445

0

584

0

Total 2015

1182

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

PROMEDIO

Enero

0

12979

13360

26338

15650

73484

23635

Febrero

33898

44925

24430

14314

31543

0

24852

Marzo

28674

28130

49431

57999

74413

15078

42288

Abril

20701

23625

23476

17306

0

33560

19778

Mayo

20993

12025

12979

12406

28056

15078

16923

Junio

49303

28576

60882

59525

58763

0

42842

Julio

0

24879

12406

15650

34433

66204

25595

Agosto

34049

53031

12406

13933

0

0

18903

Septiembre

13130

21214

69443

72886

76325

59480

52080

Octubre

13751

12025

0

12979

24590

10514

12310

Noviembre

52839

43757

25765

15650

15650

23026

29448

Diciembre

20174

0

46206

58905

11074

36464

28804

1ºsem.

153569

150260

184558

187888

242858

137200

176056

2ºsem.

133943

154906

166226

190003

162072

195688

167140

TOTAL

287512

305166

350784

377891

404930

332888

343195

CAPIAINFORMA / 58

Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos

A帽o

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63561

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

54252

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

60701

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

60800

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

55135

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

60515

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

60546

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

60492

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

58625

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

54601

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

TOTAL ACUMULADO

606992

677678

733741

719055

719536

646308

Relaci贸n precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2013 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2012 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2011 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

3,91

1,02

3,84

4,28

1,17

3,66

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

Febrero

3,71

1,16

3,19

3,88

1,17

3,31

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

Marzo

4,18

1,41

2,97

4,84

1,17

4,14

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

Abril

4,07

1,41

2,89

4,42

1,17

3,77

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

Mayo

3,64

1,35

2,69

3,86

1,17

3,30

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

Junio

4,26

1,44

2,95

4,29

1,37

3,14

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

Julio

4,28

1,40

3,06

4,07

1,37

2,97

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

Agosto

5,12

1,32

3,87

3,93

1,50

2,62

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

Septiembre

5,75

1,31

4,39

5,41

1,55

3,49

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

Octubre

5,27

1,34

3,94

5,74

1,57

3,66

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

Noviembre

4,50

1,38

3,27

5,62

1,57

3,58

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

Diciembre

5,02

1,30

3,87

5,62

1,57

3,58

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

CAPIAINFORMA / 59

Faena de aves por empresa (Mayo-Nov. 2015) FIRMA MAYO JUNIO AVICOLA CAPITAN SARMIENTO 4366253 4861495 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 4489154 4746626 GRANJA TRES ARROYOS S.A. 3933760 4567297 LAS CAMELIAS S.A. 3994043 4635989 INDUSTRIALIZADORA S.A. 3268604 3571049 RASIC HNOS. 3231342 3369332 RASIC HNOS S.A. 2553007 2247199 MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. 1854777 1986737 ALIBUE S.A. 1764693 2185953 POLLOLIN S.A. 1726957 1843943 C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO 1577987 1632804 AVEX S.A. 1509978 1610844 ECOAVE S.A. 1170178 1312319 BONIN HNOS. 1110754 1252463 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 1176952 1337313 SUPER S.A. 1148235 1049987 DOMVIL S.A.I.C.A. 1076270 1205113 SANTIAGO EICHHORN E HIJOS 1058844 1213445 FADEL S.A. 1177670 1334399 FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. 939537 1062955 SAGEMULLER S.A. 1019020 1125413 INDACOR S.A. 1117097 1152318 GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. 1074537 1123996 INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA 970387 1043681 SERVIAVE S.A. 854146 940819 COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. 673159 914506 QUE RICO S.A. 941792 1098394 UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA 582038 656648 FAENAR S.R.L. 686630 746800 SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. 755335 753568 PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO 543422 688141 COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO 569358 743532 SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. 547903 597981 PROSAVIC S.R.L. 676244 597858 PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA 402993 445449 F.E.P.A.S.A. 477281 500175 AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. 380215 468628 GRANJAS CARNAVE S.A. 402806 440974 NUTRISUR S.R.L. 373474 377994 AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. 364000 381500 CRIAR S.R.L. 307800 349400 CABAÑA EL FORTIN S.A. 137089 192303 GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M 210584 311431 BERTONE HNOS. S.A. 263747 275562 PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. 194291 229561 ARGEAVE S.R.L. 200729 76221 AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. 132852 151595 RUBEN VICTOR NICOLA 70700 68900 MOLINE S.R.L. 55911 95317 EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. 60927 0 FRIGO TRES S.A. 63008 101094 INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL 104757 0 R.TRONCHIN HNOS. S.A. 18088 18144 COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. 0 0 TOTAL 58361315 63695165

JULIO 5082488 4792483 4402290 4401628 3647783 2207407 2277605 2089934 2184487 2036476 1642938 1885666 1299396 1272156 1363035 1255967 1165605 1259061 1379731 1200780 1195040 1118008 1154060 1088242 879882 1048451 992225 929066 769660 832306 791594 657396 658184 661288 496441 537677 468683 455879 378134 357000 340600 335709 298315 289413 242199 0 151915 76300 71527 0 82255 0 19152 3400 64226917

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

AGOSTO 4641077 4316812 4016445 3952578 3383778 1527567 1728875 2032385 1712619 1833800 1883133 1614210 1163320 1193694 1070129 1221911 1050397 1189686 1366979 1095598 1038689 982968 1174442 967758 771792 920425 638597 825359 740295 683998 672259 598314 718121 0 462973 478010 431852 441575 366374 375500 292400 304953 331373 247660 217724 0 139635 85800 74666 0 45668 55900 0 0 57080073

CAPIAINFORMA / 60

SEPT. 5035508 4369611 4567739 4354707 3391375 1923075 1714313 2231624 1867210 1820504 1831203 1747231 1307799 1271095 1227394 1273189 1135326 1285582 1386103 1123337 1122533 1037961 1252858 1080198 821561 960871 867099 851477 854003 737749 584265 634934 485151 804156 590307 503275 432440 406978 377529 383500 343200 411922 283373 267647 238461 0 152371 73900 98481 51065 136224 32200 0 3930 61745544

OCT. 4623622 4823540 4281577 3812753 3344961 0 1152570 2116229 1967484 1892064 1723503 1674930 1298277 1287246 1130661 1339946 1114216 1228856 1325814 1136314 1103237 1041986 1145430 988916 1085027 1066663 907821 856849 848252 721040 630826 659033 535314 756596 733453 480961 451965 444922 415039 404500 346870 457397 285182 265363 267829 0 146035 75400 55869 75218 70701 23600 0 3430 58625287

NOV. 4717000 4398754 4156996 3670352 3124001 0 0 2148939 1984538 1829536 1672066 1499334 1272460 1352177 1151729 1262071 1053240 1155647 1383420 1091841 1058971 1041933 0 976669 1013195 1079120 938277 811251 840969 644642 473300 685136 566557 648464 795495 461894 437531 393799 383729 316000 316100 479500 353142 265058 257852 0 137770 75000 62260 52753 20797 72700 17080 0 54601045

ACUMULADO 52210110 49731688 47427386 45351351 37310740 27492417 23655204 22086633 20518262 20111960 18523450 17533411 13715064 13679719 13468573 13198554 13018107 12958042 12712532 12048086 11917044 11753716 11237470 10640682 10485504 9153834 9123829 8370420 8279959 7734962 7247605 6997046 6778328 5983748 5679616 5444572 4809980 4542655 4106819 4003000 3511520 3363229 3100661 2950868 2521474 2403236 1580209 834000 784909 716934 602004 534592 136199 13660 664095573

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

BUENOS AIRES

SANTA FE

ENTRE RIOS

2012

ENERO

4,28

4,25

4,25

2013

ENERO

5,96

5,84

5,81

2014

ENERO

7,27

7,13

7,09

2015

Enero

8,36

8,19

8,15

Febrero

7,71

7,56

7,52

Marzo

8,75

8,57

8,53

Abril

9,41

9,22

9,17

Mayo

9,88

9,68

9,63

Junio

9,33

9,14

9,10

Julio

9,48

9,29

9,24

Agosto

8,24

8,07

8,03

Septiembre

8,03

7,87

7,83

Octubre

7,85

7,69

7,66

Noviembre

9,16

8,98

8,93

Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.

Meses

% Mortalidad

Peso

Conv.

Real

Peso/ Conv.

Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv.

Ajus.

2.700 kg.

Peso/ Conv.

Ajus.

2.700 kg.

ADP / Edad

Junio 2014

5,79

2,790

1,997

1,398

48,01

58,09

275

1,966

1,375

1,210

Julio 2014

5,94

2,821

1,983

1,424

47,87

58,93

280

1,942

1,392

1,232

Agosto 2014

6,64

2,816

1,976

1,428

48,04

58,65

278

1,936

1,397

1,222

Septiembre 2014

5,77

2,813

1,961

1,436

47,83

58,82

283

1,923

1,406

1,231

Octubre 2014

6,20

2,767

1,972

1,404

47,51

58,24

278

1,949

1,387

1,227

Noviembre 2014

6,40

2,778

1,978

1,406

47,79

58,14

276

1,952

1,386

1,217

Diciembre 2014

6,65

2,752

2,013

1,368

48,06

57,27

266

1,995

1,355

1,193

Enero 2015

7,68

2,738

2,045

1,341

48,99

55,89

253

2,032

1,332

1,142

Ferbrero 2015

7,18

2,722

2,018

1,350

48,84

55,76

257

2,010

1,345

1,143

Marzo 2015

7,24

2,764

2,008

1,377

48,89

56,76

262

1,987

1,361

1,158

Abril 2015

6,48

2,811

1,985

1,417

48,66

57,78

273

1,947

1,389

1,189

Mayo 2015

6,33

2,847

1,962

1,453

48,41

58,84

282

1,913

1,415

1,218

Promedio

6,52

2,785

1,991

1,401

48,23

57,77

272

1,972

1,378

1,199

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