Capia Informa #272 by Ariel Neuman

Entrevista con el presidente del SENASA Políticas de cara a la avicultura. Sanidad, vigilancia, controles y bioseguridad en la mira. Puertas abiertas a la interacción entre el sector público y privado.

CIN Estudios científicos derriban mitos sobre el alimento huevo.

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Enero - Febrero / N° 272

EDITORIAL

SUMARIO Editorial_______________3 Entrevista con el presidente

FUTURO INCIERTO

del SENASA____________6 11vo. Seminario Internacional de Ciencias Avícolas____ 14

Preocupación. Ésa es la palabra que define el estado de ánimo y las perspectivas para la industria avícola argentina. Es lo que se palpa y se manifiesta en el diálogo franco y abierto que mantenemos con los productores y referentes de la industria avícola argentina en prácticamente todos los rincones del país. Los motivos son de público y amplio conocimiento y obedecen, principalmente, a una serie de ajustes y variables económicas que se han modificado. La devaluación ya ha superado el 50%, pero además, la quita de retenciones al maíz y la baja en las de la soja provocó un incremento de precios en las materias primas de nuestra industria que ha impactado de lleno en las finanzas del sector. Esto estuvo, además, acompañado de un aumento en insumos de distintas características: envases, genética, energía, vitaminas y minerales son algunos de los ejemplos que obligan a desembolsos mayores a toda la comunidad avícola. Hay, por otro lado, un achatamiento del consumo que impacta en los precios y, por otra parte, una falta de capacidad en la faena de aves fuera de ciclo. En otras palabras: producción sostenida frente a un consumo que se mantiene estable. Mal augurio en términos económicos para el sector. El ciclo es de manual: crece la oferta, se estanca la demanda, bajan los precios, cae la producción. Por si fuera poco, de cara al consumidor final se registran aumentos desmedidos en la rentabilidad del sector supermercadista. En algunas compañías, algunos productos superan el cien por ciento. Hay, lo hemos dicho una y mil veces en los últimos años, dos maneras de corregir este círculo vicioso. La primera opción, la no deseada, la que desde Capia combatimos e instamos a evitar, es bajar la producción. Estratégicamente no se debe retroceder sobre el camino recorrido de profesionalización y ampliación de la industria. Sin embargo, muchos productores, enfrentados a la realidad de disminuir o perecer, optan por la primera salida. La segunda, la que requiere más trabajo, esfuerzo, acciones articuladas entre toda la familia avícola y el sector público, pensando en el plazo inmediato, pero también en el mediano y largo considerando los costos que implica, es canalizar nuestros excedentes a la exportación. En eso CAPIA viene trabajando sostenidamente. En eso seguiremos trabajando durante este 2016. Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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CIN - Estudios________ 16 Esto pasará en 2016___ 20 Técnico_____________ 22 Epidemiología molecular de la enfermedad de Newcastle_________ 32 Ovoprot: En dos frentes______________ 48 Distinción: Grupo Motta dentro del mejor 5% mundial__________ 52 Estadísticas__________ 54 RSE: Vetanco y Empujar, en acción para la inserción laboral de jóvenes___________ 62 CEVA presentó Mundo Avícola_____________ 62

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: PRIDA , Javier VICEPRESIDENTE: BESTEIRO, Luis SECRETARIO: PEREA, Santiago Gines PROSECRETARIO: MOTTA, Helen TESORERO: CAMPESI, Miguel PROTESORERO: PERASSI , Marcelo VOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan REVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando TRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martín; PEREA, Juan Antonio Presidentes Honorarios: Motta, Héctor; Nazar, Jorge. Asesor Letrado: Moretti, Luis Asesor Contable: Massolo, Pedro Asesor Nutrición Humana: Sayar, Romina

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LISTADO DE

ANUNCIANTES Albinter - Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias - Granja 3 Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis

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El flamante presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), médico veterinario Jorge Horacio Dillon, respondió en exclusiva a una serie de preguntas de CAPIA Informa. Aquí, un resumen de los ejes de la gestión gubernamental, de cara a la industria avícola argentina.

¿Cuáles serán los ejes de la agenda del SENASA?

Apuntamos a una gestión de calidad a lo largo del tiempo, con lo cual

nuestro primer objetivo tiene que ver con la gestión de recursos humanos del Organismo. En ese sentido, resulta vital trabajar en el desempeño laboral de los agentes apoyados en dos pilares: los concursos que posibiliten mejorar la carrera laboral de una importante planta de agentes al llevarlos a la planta permanente, y al mismo tiempo la capacitación con sustento del desarrollo laboral y de gerenciamiento para prestar un mejor servi-

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cio público. En otro orden, la nueva ley pone foco en la protección de los consumidores con lo cual la protección de la salud pública será esencial, sin descuidar la protección del patrimonio zoofitosanitario nacional y el cuidado del medio ambiente. Este será un Organismo abierto a la interacción público-privada que busque el consenso, la coordinación y complementación de sus acciones derivadas de sus misiones y funcio-

NOTA DE TAPA / EXCLUSIVO - Entrevista con el presidente del SENASA

nes con todos los actores de las cadenas agropecuarias. El consejo consultivo del Organismo volverá a sesionar para trabajar y aportar a la consolidación de los ejes estratégicos del SENASA. Será activa nuestra participación en los organismos internacionales y foros que lleven al país a la apertura de más mercados Utilizaremos la tecnología de información y comunicaciones como una excelente herramienta en donde se sustentará la gestión de control del organismo con mayor eficiencia y eficacia, al mismo tiempo que dará soluciones a los sectores agropecuarios al mejorar la competitividad de las distintas cadenas.

¿Qué políticas y acciones concretas piensan implementar en relación a la avicultura?

En cuanto a la sanidad animal: • Fortaleceremos el sistema de vigilancia epidemiológica para Influenza Aviar y enfermedad de Newcastle para sostener el status sanitario de “país libre” de estas

enfermedades, que como ya sabemos además de garantizar que no existan barreras sanitarias para nuestras exportaciones, evita el quebranto que estas enfermedades traerían para la avicultura argentina. • Implementaremos nuevos programas de vigilancia, control y erradicación para enfermedades endémicas. Me refiero básicamente a las Salmonelosis aviares y aquellas Salmonellas contaminantes que afectan la inocuidad de los alimentos y productos avícolas comprometiendo la salud humana. • Trabajaremos para mejorar la bioseguridad, con lo cual haremos hincapié en el control sanitario de predios e instalaciones de la avicultura, y la fiscalización de la implementación de medidas de bioseguridad y trazabilidad, aumentando la cantidad de establecimiento con mejores condiciones de bioseguridad. Sabemos que la bioseguridad aplicada a los es-

tablecimientos de producción es una de las medidas básicas más importantes para prevenir el ingreso de enfermedades. • La cadena avícola ha tenido un gran desarrollo en los últimos doce años, hoy representa una cadena muy fuerte en la economía del país y es necesario abordar con mucha responsabilidad cuestiones como la regionalización y compartimentalización, que permitirían dar continuidad al negocio ante una emergencia sanitaria (al establecer “subpoblaciones” protegidas y aisladas de los casos de enfermedad que pudieran ocurrir eventualmente en el país). Estas medidas de compartimentación y regionalización no solo garantizan la continuidad de las exportaciones en caso de ocurrencia de enfermedades, sino también se han constituido en muy buenas armas para el control de estas enfermedades en el caso de su ocurrencia. Su implementación requiere de un gran esfuerzo y al

“Este será un Organismo abierto a la interacción público-privada que busque el consenso, la coordinación y complementación de sus acciones”.

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mismo tiempo mayores costos, siendo no menos importante la confianza que se debe generar en los posibles socios comerciales del país. • En capacitación y difusión nos planteamos mejorar el nivel de formación técnica y científica específica en avicultura de nuestros agentes de campo, de SENASA central y del laboratorio, así como difundir conceptos de buenas prácticas, bioseguridad y nociones sobre el riesgo de incorporación de enfermedades a la población, a los diferentes actores del sector privado y, en particular, al productor de la agricultura familiar, al productor de pequeña escala y al tenedor de aves de traspatio. • En el ámbito de la inocuidad alimentaria se mantendrá y ampliará la implementación de sistemas electrónicos de gestión, como el Sistema Integrado de Gestión de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SIGICA) y su integración con el Sistema Integrado de Gestión de Certificación Electrónica (SIGCER), herramienta que permite gestionar en tiempo real los certificados sanitarios que amparan el tránsito de todos los productos y subproductos de origen animal que egresan de establecimientos con habilitación oficial del SENASA y que su destino sea tanto la exportación como el mercado interno.

AUTORIDAD Jorge Horacio Dillon, médico veterinario, es el flamante presidente del SENASA. Egresó de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata el 25 de marzo de 1977. Entre 2012 y diciembre de 2015 fue subsecretario de Ganadería de la Nación. Anteriormente, entre 2005 y 2012, ocupó la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa, cargo al que accedió por concurso. Representó al Servicio en encuentros, talleres, foros, simposios, congresos, reuniones, misiones, sesiones anuales de organismos internacionales como la OIE, el CVP, la FAO, el IICA, la OMS y la OPS. También cumplió funciones en el Estado como coordinador del Área de Control Comercial de Ganados y Carnes de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA); coordinador General del Centro Colaborador para la Capacitación de los Servicios Veterinarios Oficiales de habla hispana (CEBASEV); coordinó actividades de campo de distintos proyectos de investigación vinculados a la sanidad animal en el Centro de Virología Animal (CEVAN), perteneciente al Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), y fue investigador adscripto para el diagnóstico de enfermedades virales de impacto ganadero. También se desempeñó como consultor técnico en el proyecto de fiebre aftosa de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Balcarce del INTA. Además, entre 1996 y 1998, representó al Consejo Directivo del INTA en el Consejo del Centro de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (CICV-INTA Castelar). Desde 2011 a la actualidad es miembro del Comité Asesor Externo del Área Estratégica Salud Animal, con el objetivo de actualizar el Documento Base de Área Estratégica Salud Animal en vista a la fijación de prioridades. En la provincia de Buenos Aires ocupó el cargo de director de Ganadería en 1996, y entre 1992 y 1996 fue director de Sanidad Animal.También se desempeñó como asesor de la vicepresidencia segunda de la Cámara de Senadores de la Provincia; de la Comisión de Producción y Comercialización de la Industria Agroalimentaria y Pesquera, de esa Cámara y de la Cámara de Diputados. En el campo académico, entre 1984 y 1985 ocupó el cargo de Secretario de Asuntos Académicos en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata. Asimismo, como docentes fue tutor de pasantía sobre Tipificación de Ganado Bovino en la UCA y jurado de tesis sobre Impacto de la Política Europea en Trazabilidad sobre el Modelo de Gestión de la información en la Cadena de la Carne vacuna en el ámbito del MERCOSUR en la Maestría en Agronegocios del Programa de Agronegocios y Alimentos de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. Ha publicado veintiún trabajos sobre sanidad y producción animal y disertó en más de cuarenta conferencias nacionales e internacionales de esa temática.

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Trabajaremos con los gobiernos provinciales para cooperar en los controles de inocuidad de los productos que se faenen, procesen, elaboren y que se comercialicen. Por otra parte, se normatizarán los Criterios Microbiológicos para productos avícolas, dando un marco de seguridad alimentaria al consumidor y de controles de higiene de proceso de los distintos productos elaborados en establecimientos registrados por el SENASA, estando a nivel de las exigencias internacionales.

¿Cuáles considera que son los tres principales desafíos de la industria avícola argentina y qué medidas habría que tomar para enfrentarlos?

Se hace difícil nombrar tres desafíos. Entiendo que las mejoras en infraestructura de las granjas y de las empresas harán posible mejorar la

eficiencia y eficacia en un mundo en que cada vez más se los obliga a ser competitivos. La bioseguridad sigue siendo un eje central, así como también las cuestiones medioambientales y los desafíos que implica minimizar los problemas de residuos. La permanente capacitación de todos los recursos humanos para que puedan acompañar los procesos implicados a lo largo de toda la cadena, así como la concientización del productor en cuanto a sus responsabilidades. Siento que estamos estrechamente entrelazados en cuanto a los desafíos ya que tenemos regulaciones en distintos niveles y normas que mejorar para lograr más competitividad. Juntos tenemos que lograr disminuir hasta hacer desaparecer la informalidad del sector. Trabajar fuerte para que todos los establecimientos acopiadores y cla-

“La bioseguridad sigue siendo un eje central, así como también las cuestiones medioambientales y los desafíos que implica minimizar los problemas de residuos”.

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sificadores de huevo fresco, así como los elaboradores de ovoproductos, implementen los requisitos sanitarios de buenas prácticas de manufactura; fortalecer el desarrollo, implementación y ejecución de sistemas de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos a través de programas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), conocido internacionalmente como HACCP por sus siglas en inglés.

¿Cómo estamos de preparados para afrontar un brote de influenza aviar?

SENASA tiene profesionales capacitados sobre el tema; un equipo de profesionales y técnicos de campo que han adquirido cada vez más experiencia en el tema avícola; los equipos de emergencias regionales y su coordinación a nivel central con larga experiencia en atención de emergencias sanitarias; un laboratorio capacitado y equipado para el diagnóstico de Influenza Aviar; existe legislación actualizada sobre el tema que permite tomar medidas al detectarse la emergencia; se han comprado los equipos para la eventual necesidad de realizar sacrificio sanitario de las aves enfermas… en fin, creemos disponer de herramientas para responder ante un caso de Influenza Aviar, pero hoy en día sabemos que a veces las cosas se presentan más complejas que lo esperado y hasta Estados Unidos el año pasado no logró erradicar tan rápido como hubiera necesitado y ha vuelto a tener focos en pavos

visión del SENASA sobre el sector y promover la confianza mutua entre el organismo y el sector. Pero a esta comisión le falta una pata y tiene que tenerla en la integración con la inocuidad alimentaria, con lo que la mirada de la comisión será la de la cadena en su totalidad. Es el momento de trabajar con esta visión.

¿Cómo se articulará la actividad del SENASA con otras dependencias estatales para armonizar las exigencias que se hagan a la industria teniendo en cuenta los niveles de precios, ajustes salariales y políticas de comercio exterior?

este año, lo que indica que el asunto no está resuelto.

¿Cómo se planteará el vínculo entre el SENASA y la industria?

Entiendo que entre el SENASA y la industria hemos podido establecer un buen vínculo y la Comisión Nacional de Sanidad Avícola (CONASA) ha sido una buena herramienta para esto, dando buenos resultados. Me refiero a compartir criterios sobre los temas sanitarios, sobre la legislación específica, sobre los nuevos proyectos de planes y programas sanitarios, ampliar la

El SENASA es un organismo que depende institucionalmente del Ministerio de Agroindustria y nuestro trabajo es cotidiano. Interactuamos con el Ministerio de Salud de la Nación por todos los temas relacionados a enfermedades zoonóticas, con la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) en la cual técnicos de la DIPOA han asistido a reuniones de armonización y elaboración de documentos para la actualización del Código Alimentario Argentino (CAA).

En materia de exportaciones: ¿Qué rol cabe esperar que tenga el SENASA en relación a la avicultura?

En materia de exportaciones como

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en otras cuestiones también, nuestra misión es acompañar al sector para lograr adecuar su situación a las que los diferentes mercados externos exigen. El área de internacionales del SENASA tiene en este sentido la mejor de las predisposiciones para agilizar, adecuar, no demorar, los contactos con las autoridades de los organismos similares al SENASA de los países constituidos como potenciales mercados para el producto avícola argentino, así como para todos los otros productos de origen animal producidos en el país. Hoy día nos encontramos trabajando en futuras misiones de Corea, China y esperamos que pronto podamos tener novedades en la apertura de mercado de Huevo Cascara Fresco a Estados Unidos y a Hong Kong, así como la apertura del mercado estadounidense para ovoproductos.

¿Está en la agenda la ampliación de la cantidad de laboratorios autorizados para hacer análisis de residuos en productos de origen animal? Compartimos la preocupación del sector en este tema y si bien necesitamos del interés de empresas para brindar sus servicios, espero que podamos acompañarlos con medidas y acciones en ese sentido, posibilitando una mayor oferta de servicios de diagnóstico.

programa

11º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas

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CIN - Estudios

Los huevos modulan la respuesta inflamatoria en las dietas restringidas en carbohidratos Por Lic. Romina Sayar y Lic. Ariana Valle Las dietas restringidas en carbohidratos (DRC) demostraron disminuir los niveles de glucosa e insulina y mejoraron los valores en cuanto a la dislipemia. Además, se demostró que aumentaba los niveles de colesterol HDL sólo si estaban consumiendo una mayor ingesta de colesterol proporcionada por los huevos en comparación con aquellos individuos que tomaban menores concentraciones de colesterol en la dieta. Es por eso que se desarrolló un estudio donde se examinaron los efectos de los huevos (fuente de colesterol y luteína) sobre la adiponectina (un marcador de la sensibilidad a la insulina) y en los marcadores inflamatorios. Se incluyeron veintiocho hombres con índice de masa corporal (IMC) de entre 25 y 37 kg/m2 que indicaba sobrepeso y obesidad de entre 40 y 70 años de edad, y se los asignó aleatoriamente a consumir huevos (640 mg de colesterol/día adicional proporcionado por los huevos) o placebo (sin colesterol dietético adicional).

Se tomaron muestras de sangre antes y después de la intervención para evaluar la insulina, la adiponectina (hormona que aumenta la sensibilidad a la insulina) y los marcadores de la inflamación como: proteína C-reactiva (CPR), factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), interleucina-8 (IL-8), proteína quimiotáctica de monocitos-1 (MCP-1), molécula de adhesión intercelular-1 (ICAM -1) y molécula de adhesión celular vascular-1 (VCAM-1). Luego de 12 semanas, los resultados arrojaron una disminución del peso corporal, el porcentaje de grasa corporal total y la grasa del tronco en todos los sujetos. Una DRC con la ingesta diaria de huevos disminuyó PCR en plasma y aumentó la adiponectina en comparación con un DRC sin huevos. Estos hallazgos indican que los huevos hacen una contribución significativa a los efectos antiinflamaCAPIAINFORMA / 16

torios de DRC, posiblemente debido a la presencia de función antioxidante de la luteína que modula ciertas respuestas inflamatorias. En este estudio se reportó por primera vez que los huevos modulan la respuesta de ciertas citoquinas inflamatorias durante una intervención de pérdida de peso. Los sujetos que consumieron huevos presentaron una mejor respuesta a la adiponectina y la PCR, dos importantes marcadores de inflamación y de riesgo de cardiopatía coronaria. Este efecto podría ser debido a la alta concentración de luteína, un potente antioxidante que se encuentra en la yema de huevo. REF. Ratliff J et al, “Eggs modulate the inflammatory response to carbohydrate restricted diets in overweight men”, Nutr Metab.

Ignacio Pernicone

Area Sales Manager/Gerente Regional de Ventas Argentina - Bolivia - Chile - Paraguay - Uruguay Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

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CIN - Estudios

Consumo de huevo riesgo de insuficiencia cardíaca, infarto de miocardio y ACV Algunos estudios han encontrado que el consumo de huevos se asocia con un mayor riesgo de cardiopatía isquémica en pacientes con diabetes, aunque los estudios epidemiológicos de consumo de huevo en relación con el riesgo de insuficiencia cardíaca (IC) y los tipos de accidente cerebrovascular son escasos. Es por eso que este estudio se centró en examinar el consumo de huevos con relación a la incidencia de insuficiencia cardiaca, infarto de miocardio (IM) o los tipos de accidente cerebrovascular. Se llevó a cabo un estudio de cohorte prospectivo de 37.766 hombres y 32.805 mujeres que se encontraban libres de la enfermedad cardiovascular (ECV). El consumo de huevos se evaluó al inicio del estudio con un cuestionario de frecuencia de alimentos. Los casos de incidentes de ECV fueron identificados a través de la vinculación con el paciente y el registro de la causa de muerte. Durante 13 años de seguimiento, se comprobaron 1628 casos de IC, 3262 de IM, 2039 accidentes cerebrovasculares isquémicos y 405 accidentes cerebrovasculares hemo-

rrágicos en hombres, y 1207 casos de IC, 1504 de IM, 1561 accidentes cerebrovasculares isquémicos y 294 accidentes cerebrovasculares hemorrágicos en las mujeres. No hubo asociación estadísticamente significativa entre el consumo de huevo y el riesgo de infarto de miocardio o accidente cerebrovascular de cualquier tipo, ya sea en hombres o mujeres, o de IC en las mujeres. Además el consumo de huevo no se asoció con ECV en personas con diabetes, ni el consumo de una unidad al día se asoció con el riesgo de infarto de miocardio o cualquier tipo de accidente cerebrovascular en hombres o mujeres o con IC en las mujeres. CAPIAINFORMA / 18

“No hubo asociación estadísticamente significativa entre el consumo de huevo y el riesgo de infarto de miocardio o ACV”. REF. Larsson SC, Åkesson A, Wolk A. “El consumo de huevo y el riesgo de insuficiencia cardíaca, infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares: resultados de 2 cohortes prospectivas”.

Técnico Agenda

Esto pasará en 2016 Se conoció la agenda avícola para el año. La actividad desde CAPIA. Este año promete una prolífica actividad para la industria avícola nacional y regional. Entre los eventos más destacados del año, conviene agendar:

ACCIÓN

FECHA

Asamblea de la Asociación Latinoamericana de Avicultura en IPPE

25 al 27 de enero

Regional CAPIA Santa Fe

10 de marzo 2016

International Egg Commission Varsovia

3 al 5 de abril

Seminario MAPA

13 de abril

ExpoAvícola

10 al 12 de mayo

Regional CAPIA Pilar

16 de junio

Día Nacional de la Avicultura

5 de julio

Regional CAPIA San Juan

11 de agosto

Seminario Asociación Latinoamericana de Avicultura

6 al 8 de septiembre

Semana Mundial del Huevo

8 al 14 de octubre

Regional CAPIA Mar del Plata

9 de noviembre

Asamblea de la Asociación Latinoamericana de Avicultura y FEDAVICAC

13 al 18 de noviembre

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Técnico

Avances en espectroscopía nir para análisis rápido de materias primas y alimentos balanceados. Ing. Mariela Herrera Gerente de Producto Foss Agri Scanco Costa Rica 1. INTRODUCCIÓN La alimentación, como necesidad básica de los seres humanos, genera demandas crecientes en las plantas de alimentos; en esta investigación en particular, se busca mejorar la eficiencia productiva de las plantas avícolas, con el fin de tener mayor control desde el inicio del proceso, en el cual se involucran materias primas de diferentes proveedores hasta la liberación del producto terminado que se envía a las granjas. Dentro de las plantas de producción de alimentos para animales, es imprescindible, el análisis químico de las materias primas y del producto terminado, los parámetros como la proteína, la grasa, la fibra y la humedad, los aminoácidos totales, ileales y digestibles, la energía disponible son parámetros utilizados, en algunos casos para el pago de materias primas, y para la formulación de los alimentos a partir de ellas, al igual que para la verificación del producto dentro de las especificaciones del nutricionista y el etiquetado nutricional del producto terminado. Conforme crece la población, aumenta simultáneamente la demanda

de alimento y con ello, la demanda de análisis por parte de los laboratorios de control de calidad de las plantas se incrementan; como resultado de este proceso, se produce un mayor consumo de ácidos, solventes orgánicos, y otros reactivos utilizados en los métodos de análisis tradicionales de rutina para materias primas, en los laboratorios de las plantas. En búsqueda de soluciones para hacer más amigable con el ambiente, estos análisis, unido a la necesidad de hacer mínimo el riesgo de manipulación de estos reactivos peligrosos por parte del analista, al igual que una mayor rapidez de análisis para llegar a tener proceso de comunicación más dinámico con el área de producción y nutrición, implica la evaluación de nuevas técnicas de análisis químico como sustituto de los métodos tradicionales. Las principales plantas de producción de alimentos para animales dentro de Centroamérica, el Caribe y Suramérica compran varias de sus materias primas de origen vegetal a proveedores en Estados Unidos y Canadá, principalmente el trigo y sus subproductos, el maíz, la soya y CAPIAINFORMA / 22

los DDGs (granos secos de destilerías por sus siglas en inglés). Estas materias primas se analizan por el laboratorio para verificar su composición y respaldar posibles quejas a los proveedores, relacionadas con el contenido de proteína de los productos comprados por la planta. Por otro lado, esta información la requiere también el departamento de producción y los especialistas en nutrición animal, los cuales utilizan diferentes formulaciones de acuerdo con las necesidades de los animales en las granjas: gallinas ponedoras, reproductoras, de engorde, etc. Estos análisis y divulgar la información con los resultados del laboratorio, entre todas las partes interesadas en el proceso productivo, debe llevarse a cabo en el menor tiempo posible, para poder aceptar o rechazar embarques de materias primas, al igual que para realizar la formulación con datos reales de composición de materias primas.

2.VENTAJAS DE LA TECNICA NIR PARA ANALISIS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO TERMINADO. La rapidez en el tiempo de respuesta

N OTA DE TAPA

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MAR / ABR 2014

Técnico

de análisis es una de las ventajas de la tecnología NIR; puede verse como una vía para aliviar la carga del laboratorio, ocupándose del grueso de trabajo de análisis, dejando que el laboratorio se centre más en nuevos proyectos de investigación que mejoren los procesos de control de la seguridad alimentaria dentro de la planta, por ejemplo, implementar nuevos análisis para metales pesados, micotoxinas o implemetación de buenas prácticas de manufactura en la planta. La técnica NIR permite el análisis de materias primas y de productos terminados. Los parámetros críticos para pago a proveedores y para la formulación de producto como el porcentaje de proteína, grasa, fibra, cenizas, etc., se miden simultáneamente en menos de un minuto. Los resultados analíticos registrados en el equipo, evitan el registro manual y no existe la necesidad de digitar, todo entra directamente al programa de software que controla el equipo, se genera mayor trazabilidad del análisis bromatológico, tanto para sistemas de pago a proveedores de materia prima como garantía de calidad a los clientes. El proceso de formulación en tiempo real se puede conectar desde el NIR, utilizando softwares de cálculo de datos para tomar el resultado del NIR, calcular el perfil de aminoácidos y re formular en tiempo real en el software de formulación. Los avances en la ciencia y la nutrición para la producción animal han sido palpables en los últimos años. Aunque en ocasiones se considera que el desarrollo de la nutrición es en si una reinvención de la tec-

nología o información existentes, en otros casos este se presenta con grandes innovaciones, novedades y en ambos casos las nuevas perspectivas generan nuevos retos. Hoy en día la producción animal a nivel global es muy dinámica. En los países en desarrollo, se incrementa cada vez más la demanda por fuentes de proteína, mientras que en los desarrollados, se ha estabilizado. Muchos de los sistemas productivos buscan como incrementar la eficiencia, la sostenibilidad ambiental y la producción de productos diferenciados. Gracias a los grandes avances de la ciencia, la tecnología representa hoy una indispensable herramienta y un aporte fundamental en la producción de alimentos. El uso de prácticas agrícolas sustentables que maximicen la eficiencia y produzcan más alimento con menos recursos es crítico para balancear las necesidades presentes y futuras.

2.1 Desarrollo de ecuaciones para lectura de subproductos o co-productos de la industria alimenticia, e industrial. La expansión e incorporación de los subproductos de granos y de la industria alimenticia ha exhibido un crecimiento en la última década, nuevos ingredientes como harina de pescado o DDGs son utilizados más a menudo en la formulación de los alimentos. Aunque estos han existido siempre, la industria del etanol y los biocombustibles está generando la disponibilidad, así como investigaciones que permitan utilizar los subproductos en forma adecuada. Además la disponibilidad de harina de pescado de con alto contenido CAPIAINFORMA / 24

proteico y alta digestibilidad proveniente de países como Perú y Chile permite al nutricionista sustituir ingredientes minimizando el costo asociado a compra de matarias primas para el alimento. Los nuevos desarrollos de calibraciones con NIR, permiten medir materias primas de alta demanda como harina de pescado y DDGs, varios de los fabricantes. Muchos de nuestros clientes, fabricantes de harina de pescado han desarrollado en conjunto con nuestro departamento de aplicaciones modelos de predicción

2.2 Trabajo en red con NIR para formulación con los programas de alimentación basados en aminoácidos Conforme el conocimiento y la comprensión del metabolismo animal se incrementa, las oportunidades para el uso de materias primas estratégicas o ingredientes se expanden. Con las tendencias actuales de producción se busca que los animales utilicen de forma más precisa los nutrientes, mismos que deben ser ofrecidos en la forma y cantidad correcta. Esta práctica se ha utilizado con éxito en aves, cerdos, acuicultura. Una de las áreas particulares de marcado desarrollo es la aplicación del balance de aminoácidos en la alimentación del ganado lechero y especialmente en las dietas de vacas lactantes. El primer, segundo y hasta el tercer aminoácido limitante en la producción están bien identificados y se incluyen en muchas de las dietas de las vacas en lactancia, con el objeto de llenar las altas deman-

Técnico

das nutricionales y metabólicas relacionadas con altas producciones y la concentración de la leche. De forma similar en la alimentación de los equinos la adecuada suplementación de aminoácidos se ha enfocado a mejorar el desempeño y facilitar la recuperación después del desgaste de una competencia. En forma paralela a los avances en el conocimiento del metabolismo proteico, las recientes publicaciones del Consejo Nacional de Investigación (NRC, por sus siglas en inglés) han incluido los capítulos, no solo una actualización del requerimiento proteico y de aminoácidos sino además de las grasas y carbohidratos. Todos estos (proteína, aminoácidos, grasa y carbohidratos) son el resultado de un incremento en el conocimiento base, la tecnología de alimentación y las oportunidades de alimentación asociadas a las fracciones de cada uno de estos nutrientes.

más sencillas. A pesar que las computadoras se han utilizado por varias décadas, el acceso a las computadoras e internet ha mostrado grandes avances en el campo de la nutrición animal. Por ejemplo la disponibilidad de sofwares o programas para el balance de raciones, manejo de materias primas, forrajes y nutrientes, parece ser ilimitado y el internet facilita en gran medida, el acceso a la información.

2.4 Estándar ISO 12099 para trabajo con NIR. Publicado en Junio 2011 brinda los lineamientos de trabajo para análisis de materias primas y alimentos

para animales terminado en proceso, que permiten utilizar la técnica de una forma estandarizada. Establece la región de trabajo 770nm hasta 2500nm, mínimo.Además incluye la necesidad de chequeo de ruido fotométrico, longitud de onda, número de onda y reproducibilidad .

3. EL USO DEL NIRS COMO CONTROL INTEGRAL DE LAS OPERACIONES EN LA PLANTA. El trabajo con NIR permite integrar las operaciones de varios departamentos, basándose en los resultados rápidos del equipo, tal y como se ilustra en le Figura 1, donde las diferentes operaciones dentro de la planta están conectadas inician-

2.3 La computación, la Internet y el Trabajo en redes. Las compañías líderes a nivel mundial utilizan tecnología NIR desarrollada por el departamente de I y D de Foss, para estandarizar la formulación, calidad de sus productos en todas sus plantas a nivel mundial, y asegurar que su marca tiene la misma composición química en todas sus plantas independientemente de su ubicación geográfica. La información en red permite el intercambio de ideas y experiencias en forma fluida, oportuna y veraz. Las operaciones de la industria se mueven hoy más que nunca alrededor de las computadoras y la tecnología es utilizada hasta en las tareas

Figura 1. Integración de los departamentos en la planta de producción de alimento balanceados para aves, basado en los resultados rápidos generados con el equipo NIR.

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Técnico

do en el rechazo de materia prima o reclamo a proveedores, hasta la entrega del producto en las granjas con el análisis químico del producto terminado. La materia prima, se inspecciona a la entrada de los contenedores en la planta, los resultados pueden exportarse simultáneamente al departamento de compras, para que acepte la mercadería y realice el pago de acuerdo con la calidad de la materia prima y al departamento nutrición para que se les clasifique de acuerdo con la calidad de los granos o que del todo, se les rechace como producto fuera de especificación, a la entrada de las básculas en el despacho de materias primas, se puede formular en tiempo real, pues se conoce el contenido de proteína, grasa, fibra, ceniza, humedad y almidón y en algunos casos, se puede trabajar en conjunto con proveedores de aminoácidos en red, estas empresas brindan la lectura del perfil de aminoácidos como lisina, metionina, treonina entre otros, trabajando en línea con la computadora del laboratorio, haciendo la lectura con las curvas de aminoácidos que la empresa ha desarrollado para uso interno y como un valor agregado a sus clientes. Igualmente el producto terminado, también puede ser inspeccionado, utilizando una curva para producto terminado específico para cada formulación. En la actualidad el manejo inteli-

gente de los programas de alimentación incluye la Espectroscopía de Refractancia Infrarroja Cercana (NIR por sus siglas en inglés) con el objetivo de mantener una dieta consistente. La tecnología ejecutada en línea para la predicción de los nutrientes de los alimentos, así como otras futuras aplicaciones, permitirá a los productores el ajustar y manejar variables con precisión para alcanzar sus objetivos de conversión .

4.APLICACIONES DE LA ESPECTROSCOPÍA NIR EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL. Este tipo de tecnología, ha permitido a empresas avícolas, acuícolas y porcinas, una velocidad de respuesta tal, que hoy es una práctica común el recibo de materias primas con un análisis de su perfil o composición nutricional, mismo que permite una gran eficiencia en el uso de las materias primas, el costo y adicionalmente rendimientos productivos más homogéneos. De igual manera en el área de la producción de leche, esta tecnología está siendo orientada hacia el análisis de los pastos y forrajes, es decir del mayor componente de la mayoría de las raciones del ganado lechero, pero también el más variable. En los análisis de los forrajes el poder manejar la dieta puede mejorar la salud y productividad del hato. Además los costos de alimentación pueden disminuir por cuanto tamCAPIAINFORMA / 28

bién se mejora la precisión de la formulación sobre todo en aquellos casos en los que para prevenir una deficiencia de nutrientes se piensa en utilizar niveles superiores a los requeridos. El conocer mejor los forrajes e ingredientes siempre ayudará a reducir el riesgo de errores en la formulación y puede que lo más importante a considerar sea el hecho de que el mayor conocimiento y manejo de la información proveerá un mejor criterio para resolver problemas. De esta forma la tecnología representa en la actualidad una gran variedad de herramientas que como el NIRS, complementan y refuerzan las prácticas de manejo alimentico, dirigido siempre a optimizar la rentabilidad, el mejor aprovechamiento de los recursos, la producción más estable y en nuestros días a propiciar actividades sostenibles en el beneficio de todos y las futuras generaciones. Es muy probable que para un pequeño productor, característica común en nuestros países, este tipo de tecnología parezca inaccesible. No obstante, el trabajo conjunto por medio de cooperativas como es el caso de la empresa de lácteos más grande de Centroamérica, o asociaciones y la empresa privada, puedan en el corto plazo ser una realidad y generar ventajas comparativas y competitivas importantes para los diferentes sectores.

5. REFERENCIAS • Alpízar , José Fabio.2012. Nutrición de precisión: Implementación de tecnologías para lograr el mayor aprovechamiento de los recursos.

Técnico

• Revista UTN, San José, Costa Rica. • Dale,Nick.2008. Calidad de materias primas en alimentos para aves. XX Congreso de avicultura Centroamericano y del Caribe. Nicaragua. • Gutiérrez, P.2005. Calidad total y productividad, Mc Graw Hill, México. • Herson Matt. 2007. Ten most important nutritional developments in the last ten years. Department of Animal Sciences, University of Florida. • INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION ISO.2010.

• International standard ISO-DIS 12099: Animal feedstuff, cereals and milled cereal products-Guidelines for the application of near infrared spectrometry. Genova, Suiza. • Otárola, Javier .2008. Formulación de dietas de pollos de engorde con y sin harinas de origen animal con aminoácidos totales y digestibles medidos por NIRS. Tesis Licenciatura en Zootecnia, Universidad de Costa Rica. Costa Rica. • Pomar Candido y col. 2012. Precision Feeding in Growing-Finishing Pigs: Estimating the Dynamic Requirements of Lysine

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Supporting Maximal Daily Gain Agriculture et agroalimentaire Canada, Sherbrooke, Québec, Canada. Abstract presented at the 44èmes Journées de la Recherche Porcine, held in Paris, France • Shurson G. 2011. New Technologies to Aid in Evaluation of Alternative • Feedstuffs Department of Animal Science, University of Minnesota, St. Paul, MN, USA. Paper presented at the 72nd Minnesota Nutrition Conference, held in Owatonna, Minnesota, USA (2021 September 2011). Págs. 228 – 249.

Técnico

EPIDEMIOLOGÍA MOLECULAR DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE XXII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA PANAMÁ, REPÚBLICA DE PANAMÁ / 23 AL 25 DE MAYO, 2012 Miguel A. Márquez United States Soybean Export Council (USSEC) American Soybean Association IM (ASA-IM) miguelmarquez42@hotmail.com mam42@servidor.unam.mx Summary This is an analysis carried out from the molecular epidemiological point of view of the diverse and numerous outbreaks and isolations of Newcastle Disease viruses, particularly those ones isolated from poultry and wild avifauna in the American Continent. The scientific publications report that the most virulent avian paramyxoviruses belong to Class II, genotypes I to IX and that the phylogenetic trees show two Classes I and II, with a large phylogenetic distance between them. It is stablished the possibility that the hipervaccination that is carried out in certain countries is accelerating the genetic evolution of Newcastle virulent viruses.

Resumen El presente trabajo hace un analisis epidemiológico molecular de los diversos y numerosos brotes y aislamientos de virus de Newcastle,

particularmente en la población de aves domésticas explotadas industrialmente y en la avifauna silvestre del Continente Americano. La literatura científica reporta que los paramixovirus aviares más virulentos pertenecen a la Clase II, genotipos I al IX y que los árboles filogenéticos muestran que en las Clases I y II, existe una larga distacia filogenética entre ellas dos. Se plantea la posibilidad que la hipervacunación contra la enfermedad de Newcastle llevada a cabo en algunos países este favoreciendo la evolución genética de los virus virulentos

Key words PMV-1, IPIC, Clase II, Genotipos 1-IX, Evolución viral. Hipervacunación

Introducción La enfermedad de Newcastle es considerada aún, como una de las enfermedades más importantes y graves CAPIAINFORMA / 32

de las aves, por su alta contagiosidad, su gran patogenicidad y por las enormes pérdidas económicas que ocasiona a la industria avícola mundial, así como, a la avicultura familar de traspatio, en aves de combate y en la avifauna libre en la naturaleza. Esta virosis de la más amplia distribución, se encuentra en la mayoría de los países del mundo, pudiendo afectar a todo tipo de aves domésticas y silvestres. El agente causal de esta condición patológica aviar es un virus de la familia Paramyxoviridae, género Avulavirus, dentro del que se encuentran los Paramyxovirus Aviares 1-9, y entre ellos, los Paramyxovirus 1 ó PMV-1. Dichos paramixovirus integran un grupo viral que posee un genoma de cadena simple de ácido ribonucleico (ARN) en sentido negativo, no segmentado de aproximadamente 15.2 Kb. Las cepas mesogénicas y velogénicas presentan un Índice de Patogenicidad Intracerebral

Técnico

(IPIC) de =0.7, el cual es de declaración obligatoria ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)/Oficina Internacional de Epizootias (OIE), con sede en Paris, Francia. Tradicionalmente estos virus han sido agrupados de acuerdo a su patogenicidad en cinco patotipos: 1.-Velogénicos Viscerotrópicos. 2.-Lentogénicos Neurotrópicos. 3.-Mesogénicos 4.-Lentogénicos 5.-Asintomáticos.

Ejemplos de Índices de Patogenicidad Intracerebral (IPIC) observados en diferentes cepas del virus de la enfermedad de Newcastle

Tomado del Diseases of Poultry. Y.M. Saif Editor. 11th edition. 2003. p.76.

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Técnico

Por su patogenicidad 1 y por su virulencia 2, los patotipos velogénicos, sobre todo, los de presentación viscerotrópica se caracterizan por su aparición brusca y diseminación rápida, muerte súbita sin signos aparentes o poco después de presentar signos y síntomas digestivos y respiratorios. Es frecuente encontrar edema facial, conjuntivitis, disnea, diarrea de color verde intenso que puede mostrar estrías de sangre. La infección masiva, que consiste en una pneumo-entero-encefalitis aguda, provoca incoordinación, ataxia y parálisis y muerte

en dos a tres días, sobre todo en animales jóvenes. La mortalidad en aves susceptibles es muy alta (90-100%). Los individuos que superan esta fase presentan signos nerviosos, como incoordinación, tortícolis, opistótonos, temblores musculares, marcha en círculos, etc. Las cepas velogénicas viscerotrópicas, provocan una forma altamente virulenta de la enfermedad, la cual se caracteriza por la presencia de hemorragias especialmente en el tracto digestivo. Las cepas velogénicas neurotrópicas causan principalmente alta

mortalidad después de mostrar signos respiratorios y nerviosos. Los patotipos mesogénicos ocasionan signos respiratorios y a veces nerviosos con baja mortalidad, además de una disminución de la producción de huevo. Las cepas lentogénicas de tipo respiratorio se manifiestan por medio de infección respiratoria leve o inaparente causando una mortalidad muy baja solamemente en aves muy jóvenes (días), por último, las cepas asintomáticas entéricas o enterotrópicas llevan a cabo una colonización intestinal inaparente.

Bases moleculares para la patogenicidad Las principales proteínas que integran la partícula vírica de los paramixovirus aviares son ocho: HN (Hemoaglutinina-Neuroaminidasa), F (Fusión), M (Matrix), N

(Nucleocapside), P (Fosfoproteína), L (Large polimerasa) y ARN viral. De todas estas glicoproteínas la que mayor importancia ostenta es la Proteína Fusión (Fo)

La patogenicidad se define como la capacidad de un patógeno infeccioso para producir enfermedad en hospedador susceptible.

La virulencia designa el carácter patogénico y nocivo de un microorganismo como bacteria, hongo,

protozoo, microalga o virus, es decir, es la capacidad de un microbio de causar enfermedad. Del latín: “lleno de veneno”.

CAPIAINFORMA / 36

Técnico

Ahora bien, la mencionada importancia se debe a que los cambios de alta y baja virulencia de una cepa viral se dan durante replicación viral en el sitio de ruptura (clivaje) de esta glicoproteína. La presencia en el sitio comprendido entre de los aminoacidos 111 y al final en la posición 117, de una Fenilalanina (F) determinará la alta virulencia, o bien de una Lisina (L) determinará la baja virulencia del virus

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Técnico

Epidemiología Molecular de los virus de la enfermedad de Newcastle Recientes análisis del tamaño del genoma y de las secuencias de las proteínas F y L3, han puesto de manifiesto dos grupos dentro de los PMV-1, denominados Clase I y II. Los virus de la Clase I han sido aislados principalmente a partir de aves acuáticas del Órden Anátida y en mercados de aves vivas de los EEUU. Los virus de la Clase II, comprenden la inmensa mayoría de la secuencia genómica de los paramixovirus de la enfermedad de Newcastle que incluyen aislamientos de aves domésticas (gallináceas) explotadas industrialmente o criadas en traspatio y de aves de combate, compañía y silves-

tres. La Clase II de los virus de Newcastle se subdivide en genotipos I a IX. La Clase II, genotipo II incluye las secuencias genómicas de las cepas vacunales aisladas durante la década de 1940, como las cepa Lasota y B1. Las investigaciones sobre esta enfermedad se han centrado en la caracterización epidemiológica4 de los brotes causados por cepas virulentas en pollos y gallinas y en aves de corral, como las define el Manual Sanitario Animales Terresres de la Oficina Internacional de las Epizootias

(OIA)/Organizacin Mundial para la Salud Animal (OMSA) y muy poco sobre la ecología natural de la enfermedad. Existen pocos estudios sobre la caracterización de las infecciones de Newcastle en las poblaciones de aves silvestres, algunos de ellos sugieren que las aves acuáticas son un reservorio natural para la enfermedad de Newcastle. De acuerdo a estudios filogenéticos de virus virulentos reportables de la enfermedad de Newcastle originarios del Continente Americano, ellos pertenecen a los virus de la

3 Dos de los diez áminoacidos esenciales componentes de las proteínas sintetizadas por los seres vivos.

La epidemiología se define como la ciencia que estudia los factores que determinan la ocurrencia de enfermedades en las poblaciones humanas y/o animales.

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Técnico

Clase II sudivididos en siete genotipos. En el caso de Norteamérica, México y Centroamérica predomina el genotipo V, el cual puede dividirse en dos grupos: virus aislados entre los años 1998 y 2001, con una relación epidemiológica cercana con los virus responsables de los últimos brotes de la enfermedad de Newcastle ocurridos en los Estados Unidos, y un grupo de virus filogenéticamente distintos aislados desde el año 2004 hasta el año 2006 que mostraron una mayor virulencia. 5 • Perú.-Presencia brotes y de nuevos genotipos virulentos.

Asimismo, la literatura científica reporta numerosos brotes y aislamientos en diversos países de América. Como ejemplo podemos mencionar: • Brotes de Newcastle en la avicultura venezolana a partir del 2002, causados por virus virulentos relacionados a cepas chinas y sudafricanas (Francisco Perozo).

lombia pertenecientes al genotipo VII (Oscar Robin). • La variación en curso de los paramixovirus del Newcastle esta planteando retos y dificultades en el diagnóstico de ellos por RTPCR en tiempo real.6

• Identificación de virus virulentos circulando en Co5 Perozo, F., R. Merino, C: L. Afonso, P. Villegas and N. Calderón. Biological and Phylogenetical Characterization of Virulent Newcastle Disease in Mexico. Avian Diseases 52:472-479, 2008. 6 Journal of Clinical Microbiology. 2007. April 45 (4): 1310-14

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Técnico

Surgimiento de virus lentogénicos y velogénicos en aves silvestres en zoológicos. El número de cepas virulentas de la enfermedad de Newcastle a nivel mundial ha ido en aumento durante las últimas décadas a pesar del uso generalizado de vacunas a virus vivo y vacunas inactivadas en vehículo oleoso empleadas para la prevención y control de esta enfermedad en aves domésticas criadas industrialmente. Virus patógenos y apatógenos continúan circulando en reservorios desconocidos. Durante 2008 y 2009 se presentaron en el Zoológico Miguel Álvarez del Toro en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México, dos brotes de Newcastle, con aislamiento de cepas lentogénicas y velogénicas en aves silvestres de la selva húmeda alojadas en el zoológico mismo, así

como, en aves de vida libre dentro y fuera de la reserva ecológica. De 871 muestras (220 órganos e hisopos cloacales y traqueales y 651 sueros)

tomadas, se aislaron ocho virus virulentos con un IPIC > 0.7, once virus lentogénicos vacunales Lasota y cinco virus vacunales enterotrópicos con un total de 24 aislamientos. 7

7 Navarro, Roberto, C. L. Afonso, R. Morales, M. A. Olvera y M. A. Márquez. Estudio de Epidemiología Molecular para la caracterización viral de brotes de la enfermedad de Newcastle en aves silvestres en elZoológico Miguel Álvarez del Toro de Tuxtla Gutierrez, Chiapas en los años 2008 y 2009.

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Técnico

Relaciones evolutivas de 69 taxones Árbol filogenético de virus de Newcastle aislados de aves silvestres alojadas en el Zoológico MiguelÁlvarez del Toro que enfermaron de Newcastle. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Dichos aislmientos forman parte de la Clase I, Genotipos Ia, Genotipo II y Genotipo V.

Conclusiones El análisis de los árboles filogenéticos de los virus de Newcastle demuestra que se constituyen en dos grandes clases moleculares con gran distancia entre cada una de ellas.

6.-

2.-

Los virus más virulentos pertenecen a la Clase II, Genotipos I al IX.

8.-

Los virus virulentos de paloma del Genotipo VI esta distribuídos mundialmente.

3.-

Detección de nuevos subgrupos genómicos en la Clase II.

9.-

La variación en curso de los paramixovirus del Newcastle esta planteando retos y dificultades en el diagnóstico de ellos por RT-PCR en tiempo real.

4.-

Presencia de virus de Newcastle Clase II en aves acuáticas a nivel mundial

1.-

5.-

Múltiples genotipos lentogénicos circulan cada año en aves de la vida silvestre.

7.-

Los virus mexicanos pertenecen a la Clase II, Genotipo V. Presencia de nuevos genotipos virulentos en el Continente Americano.

10.- Cabe plantear la hipótesis, si la hipervacunación contra la enfermedad de Newcastle que se practica en la avicultura industrial de algunos países, esté acelerando la evolución genética de los virus virulentos.

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Ovoprot

En dos frentes La firma se hizo cargo de Cresta Roja y recibió la auditoría de Agrovet Austria

Tras el sonado conflicto de Cresta Roja, que trascendió a la industria y llegó a la tapa de todos los matutinos, Ovoprot Int. Argentina se hizo cargo a partir del 19 de febrero de 2016 de esa empresa en Argentina. Cresta Roja es el segundo mayor productor de carne de pollo fresca y congelada en el país. Eso implica la gestión de unos 3.200 nuevos empleados que procesan diariamente alrededor de 400.000 pollos frescos.

Auditada Por otra parte, el gerente de Agrovet Austria en persona, Sr. Josef Ritt, auditó las instalaciones de Ovoprot en la Argentina. Las granjas de producción de huevo CAPIAINFORMA / 48

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

JUN / JUL 2013

Ovoprot

a piso que la empresa opera en la Argentina fueron controladas una vez más bajo el estándar actual de Agrovet, y se superaron con amplitud las exigentes pruebas y requisitos a las que fueron sometidas. Las granjas de Ovoprot, además de superar los aspectos técnicos de las auditorías, fueron destacadas por sobre el promedio en lo que a iluminación y ventilación permanente se refiere. Asimismo, se auditó la planta de procesos de Ovoprot en Pilar, provincia de Buenos Aires. El énfasis estuvo puesto en la trazabilidad de los productos, analizando y monitoreando desde los lotes de productos deshidratados, hasta el origen del huevo fresco y su granja de producción.

CAPIAINFORMA / 50

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Distinción

Grupo Motta dentro del mejor 5% mundial Cabaña Avícola Feller, empresa de Grupo Motta, fue distinguida por Hy Line International durante el primer Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción. Actualización, análisis, planes y manejo fueron algunos tópicos de dos intensas jornadas de capacitación.

Se estima que para el 2050 habrá más de 9.000 millones de personas en el mundo y el enorme desafío será satisfacer la demanda de alimentos. Frente a ese escenario, la avicultura latinoamericana es un actor clave y con gran potencial, en un mercado cada vez más competitivo. La visión de la líder mundial en genética aviar, Hy Line Internacional, de anticiparse y planificar, posibilitó este primer Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción, en el cual su staff técnico junto a la experiencia de profesionales latinoamericanos, abordó en sucesivos paneles los avances y programas en materia de nutrición, infraestructura, manejo, salud, medioambiente y programas específicos para hacer frente a temas como la influenza aviar.

El Congreso, que se desarrolló en Miami, Estados Unidos, el 8 y 9 de diciembre con la participación de más de cincuenta profesionales de empresas productoras de países de Latinoamérica, España y Marruecos, dejó un amplio panorama y claras definiciones sobre la estrategia productiva y los planes en genética en los que está inmersa la firma estadounidense. Los expositores abordaron temas relacionados al programa de la empresa referido a la influenza aviar para garantizar el abastecimiento en el mundo de su genética. Hy Line Brasil habló de su programa de desarrollo de inversiones en un mismo sentido. Los paneles también refirieron a los programas de control de Salmonelas con programas de vacunación, uso CAPIAINFORMA / 52

de prebióticos y ácidos orgánicos y tratamientos térmicos de alimento, entre otros. De igual modo, se abordaron ejes vinculados a nutrición de la reproductora y avances en la genética relacionada a los programas de selección de Hy Line. En producción, se evaluaron parámetros como la mortandad, números de huevos por ave alojada, huevos incubables por ave alojada, porcentaje de aprovechamientos, porcentaje de nacimientos y números de BB por ave alojada. En lo que hace a la presentación “latina”, participó Hy Line Colombia (Avicol) en el manejo de cría y producción de Hy Line Brown; de Argentina (Cabaña Feller) en cría y producción de Hy Line W 36; Hy Line Perú (San Fernando) en lo referente al manejo del macho Hy Line Brown, y Hy Line do Brasil, desarrollo y estrategias de Hy Line a futuro.

Cobise El gerente de producción de Cabaña Avícola Feller, Dr. Raúl Buthay, especialmente invitado a exponer, realizó una presentación de los resultados productivos de COBISE de los últimos 3 años mostrando trabajos en la cría, la alimentación, planes sanitarios y de manejo (controles de peso, programas de luz, etcétera) realizados para el logro de los objetivos de producción. Para finalizar las jornadas, el Dr.

Valbuena hizo una presentación en donde relacionó los resultados del mundo vs. los latinos. Cabaña Avícola Feller logró los mejores resultados allí presentados. En el marco del mencionado Congreso, Hy Line entregó una importante distinción a Cabaña Avícola Feller en reconocimiento al “excelente resultado obtenido en un lote de Reproductoras de Hy-Line W-36”, habiendo logrado obtener los mejores resultados a nivel mundial que ubican a la cabaña en el top productivo. Los resultados se compararon entre todos los países Latinoamericanos, de Europa y de Estados Unidos, siendo la empresa del Grupo Motta la que se llevó el primer premio.

Cabaña Avícola Feller está dentro del selecto grupo del mejor 5% del mundo, logro que destaca el liderazgo de su presidente y el trabajo de todo un equipo y de un grupo humano involucrado en todo el proceso de producción. Grupo Motta, desde su experiencia sobre el rol de la avicultura actual y en los años por venir, proyectó y plasmó en el último quinquenio un nuevo emprendimiento. En apenas cinco años, el emprendimiento le posibilitó dar un salto cualitativo y cuantitativo, con la puesta en funcionamiento del Complejo de Alta Bioseguridad - COBISE, en el departamento Federal, al norte de la provincia de Entre Ríos. El complejo está destinado a la pro-

CAPIAINFORMA CAPIAINFORMA / 53 / 53

ducción de reproductoras livianas, cuyo producto comercial son pollitas BB destinadas a la producción de huevos para consumo. COBISE cobra especial relevancia en el contexto actual, ya que es único en su tipo en Latinoamérica, emplazado de acuerdo a criterios de avanzada de bioseguridad en avicultura. También en el último año concretó la Modernización y Ampliación de las Plantas de Incubación, lo que permite una mayor practicidad en la mejora continua de los procesos que hacen a incubación. Está política de permanente reinversión ubica a Cabaña Avícola Feller como proveedor líder de pollitas BB, con más del 50% del mercado nacional.

ESTADÍSTICAS ENERO/FEBRERO 2016 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Abril Mayo

Años/meses

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Enero

21440

27040

13400

26320

16800

Febrero

41873

38800

49140

51760

48290

36675

Marzo

34088

28884

16100

17680

37470

11200

14080

17920

21440

24880

17600

6944

Junio

20520

11840

Julio

11200

24400

35760

11200

6480

27620

64280

72080

Septiembre

49352

46390

51940

34050

Octubre

27060

33410

18080

6720

70245

17600

11840

31300

Agosto

Noviembre

16965

17680

6944

Total 1ºsem.

Diciembre

135841

127364

113340

111780

82770

81089

Total 2ºsem.

104577

75190

103670

135450

124440

149269

TOTAL

240418

202554

217010

247230

207210

230358

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/ AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2012

2013

2014

2015

2016

2012

2013

2014

2015

2016

2012

2013

2014

2015

2016

ENE

630

930

760

640

870

390

490

480

420

460

1020

1420

1240

1060

1330

FEB

610

780

740

610

370

460

690

980

1150

1200

1300

MAR

650

860

810

710

410

430

490

740

1060

1290

1300

1450

ABR

540

790

830

730

380

490

480

460

920

1280

1310

1190

MAY

620

870

890

740

415

520

460

420

1035

1390

1350

1160

JUN

630

780

870

760

420

540

440

430

1050

1320

1310

1190

JUL

640

720

850

740

410

480

490

410

1050

1200

1340

1150

AGO

720

710

870

790

450

490

480

440

1170

1200

1350

1230

SEP

730

780

810

445

945

470

440

1175

1675

1250

OCT

780

760

810

830

475

510

490

460

1255

1270

1300

1290

NOV

790

720

760

845

490

480

450

470

1280

1200

1210

1315

DIC

740

710

680

860

470

410

450

1210

1180

1090

1310

1º Sem.

3680

5010

4900

4190

870

2385

2840

2810

3160

6065

7850

7710

7350

1330

2º Sem.

4400

4350

4750

4875

2740

3375

2790

2670

7140

7725

7540

7545

TOTAL

8080

9360

9650

9065

870

5125

6215

5600

5830

460

13205

15575

15250

14895

1330

CAPIAINFORMA / 54

460

Aﾃ前

MES

BUENOS AIRES BLANCO

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

2013

Diciembre

6,24

6,84

6,06

6,70

6,03

6,67

2014

Enero

5,93

6,37

5,75

6,24

5,72

6,21

Febrero

6,95

7,43

6,74

7,28

6,70

7,24

(en granja al productor por docena de huevo original)

2015

2016

Marzo

7,57

8,12

7,35

7,96

7,31

7,92

Abril

7,63

8,21

7,40

8,05

7,36

8,01

Mayo

7,68

8,31

7,45

8,15

7,41

8,11

Junio

7,73

8,36

7,50

8,20

7,46

8,15

Julio

7,46

8,14

7,23

7,98

7,20

7,94

Agosto

7,40

8,03

7,18

7,87

7,14

7,83

Septiembre

7,22

7,79

7,01

7,64

6,97

7,60

Octubre

6,84

7,35

6,63

7,20

6,60

7,17

Noviembre

6,57

7,05

6,38

6,91

6,34

6,88

Diciembre

6,69

7,15

6,49

7,01

6,46

6,97

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Enero

10,98

11,88

10,65

11,64

10,60

11,58

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

ENERO

225183

260951

304722

274494

287374

279786

272085

FEBRERO

164304

230637

230841

193640

155996

201009

MARZO

190940

233177

220488

220136

249767

249749

227376

En cajones de 30 docenas

ABRIL

191134

215195

205689

223551

245739

227162

218078

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

192762

229670

249472

216200

234117

202122

220724

JUNIO

185649

237492

232631

218620

216639

277279

228052

JULIO

199422

258762

256396

231663

221316

247760

235887

MES/Aﾃ前

2010

2011

2012

2013

2014

2015

PROMEDIO

AGOSTO

237288

279865

236913

246827

262818

250803

252419

SEPTIEMBRE

239039

293034

248596

235025

250004

273462

256527

OCTUBRE

243057

278457

248697

328713

257067

304762

276792

NOVIEMBRE

238892

299423

253073

306284

310853

300745

284878

DICIEMBRE

203339

289765

256955

285081

261174

294928

265207

1149972

1407122

1443639

1383842

1427276

1392094

1367324

1er. Semestre 2ﾂｺ Semestre

1361037

1699306

1500630

1633593

1563232

1672460

1571710

TOTAL

2511009

3106428

2944269

3017435

2990508

3064554

2939034

CAPIAINFORMA / 55

Procesado de huevos durante Abril 2015– Diciembre 2015, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPT

DICIEMB

ACUM

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.

63943

65399

97346

98625

96990

97242

111745

113642

104619

1068207

OVOBRAND S.A.

65578

66362

65058

60122

61114

56802

72588

74151

66748

826880

TECNOVO S.A.

46204

26076

48838

45030

42146

COMPAÑIA AVICOLA S.A.

21443

15108

20425

21650

23415

56974

54642

43980

60734

562212

28666

32179

29376

27493

286782

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

9097

10410

8985

6787

7832

10074

12502

17840

19602

141442

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

7595

8332

6412

5516

7739

7619

6045

6923

652

84213

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

5605

3113

2474

3384

4842

6465

4858

4894

5280

62665

GUINDAL S.A.

2028

1979

22268

1097

1136

3593

4986

5407

53620

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

2829

2720

2624

2415

1999

2544

1859

2220

2120

29583

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

1096

1350

1146

1264

1971

1961

1705

1760

1075

16093

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

1307

1015

1172

1202

1336

1138

1063

439

120

10326

350

190

446

587

200

300

500

300

950

4172

113

128

1067

227162

202122

277279

247760

250803

273462

304762

301045

294928

3147262

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE S.R.L. TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

OCTUB. NOVIEMB.

MES

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

FEBRERO

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

MARZO

507129

870764

668858

938477

895952

938640

ABRIL

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

MAYO

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

JUNIO

819557

997834

901117

984160

961944

996905

JULIO

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

AGOSTO

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

SETIEMBRE

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

OCTUBRE

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

NOVIEMBRE

865804

964428

1388205

1350838

2212103

1106692

DICIEMBRE

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1er. Sem.

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

2do. Sem.

4995948

6311421

7378773

8561024

7989402

4820492

TOTAL Anual

9159450

11310454

12099561

14606633

14466852

10655761

CAPIAINFORMA / 56

Relaci贸n precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Enero

3,13

1,29

2,42

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

Febrero

3,36

1,29

2,60

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

Marzo

4,22

1,32

3,19

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

Abril

5,16

1,32

3,91

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

Mayo

5,04

1,34

3,75

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

Junio

3,02

1,13

2,68

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

Julio

4,84

1,25

3,89

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

Agosto

4,82

1,32

3,64

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

Septiembre

4,77

1,38

3,45

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

Octubre

4,64

1,39

3,33

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

Noviembre

4,38

1,39

3,14

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

Diciembre

4,34

1,40

3,11

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

9,07

3,16

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2013 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2012 PRECIO HUEVO

Mes

2,87

Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto Carnes Frescas

Ene-Dic 2014 (en ton)

Ene-Dic 2015 (en ton)

%Var Ene-Dic 2014 / Ene-Dic 2015 (en ton)

226.116

144.499

-56,5%

55.739

53.196

-4,8%

Carnes Procesadas

1.363

1.712

20,4%

Harinas Animales

32.376

31.090

-4,1%

Huevo y Derivados

3.617

3.981

9,1%

Subproductos Aviares

ESTADISTICAS Otros(as)

Total Avicultura

8.900

10.186

12,6%

328.111

244.664

-34,1%

CAPIAINFORMA / 57

Exportaciones del complejo Huevo Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú

Año / Mes

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2012 - 1º SEMESTRE

1.583

107

2.618

1.733

433

452

2012 - 2º SEMESTRE

1.144

3.324

2.484

328

512

2013 - 1º SEMESTRE

1.114

3.505

1.828

730

947

2013 - 2º SEMESTRE

729

1.641

852

339

450

2014 - 1º SEMESTRE

589

1.832

1.072

317

443

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2.109

1.419

247

443

2015 - 1º SEMESTRE

682

322

2.015

1.256

328

430

2015 -Julio

229

452

334

Agosto

185

348

237

Septiembre

253

211

Octubre

321

366

210

116

Noviembre

116

186

Diciembre

377

277

2016 - Enero Total

1.030

2016 - Enero Total

1712

2.068

1.422

262

384

377

277

322

4083

2678

590

814

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

PROMEDIO

Enero

12979

13360

26338

15650

73484

13874

Febrero

44925

24430

14314

31543

24852

Marzo

28130

49431

57999

74413

15078

42288

Abril

23625

23476

17306

33560

19778

Mayo

12025

12979

12406

28056

15078

16923

Junio

28576

60882

59525

58763

42842

Julio

24879

12406

15650

34433

66204

25595

22241

Agosto

53031

12406

13933

18903

Septiembre

21214

69443

72886

76325

59480

52080

Octubre

12025

12979

24590

10514

12310

Noviembre

43757

25765

15650

23026

29448

Diciembre

46206

58905

11074

36464

1ºsem.

150260

184558

187888

242858

137200

13874

176056

2ºsem.

154906

166226

190003

162072

195688

167140

TOTAL

305166

350784

377891

404930

332888

13874

343195

CAPIAINFORMA / 58

28804

Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos

A帽o

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63944

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

57468

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

61460

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

62888

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

58361

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

63695

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

64226

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

61745

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

59874

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

55766

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

59049

TOTAL ACUMULADO

606992

677678

733741

719055

719536

725556

Relaci贸n precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

Enero

4,28

1,17

3,66

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

Febrero

3,88

1,17

3,31

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

Marzo

4,84

1,17

4,14

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

Abril

4,42

1,17

3,77

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

Mayo

3,86

1,17

3,30

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

Junio

4,29

1,37

3,14

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

Julio

4,07

1,37

2,97

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

Agosto

3,93

1,50

2,62

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

Septiembre

5,41

1,55

3,49

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

Octubre

5,74

1,57

3,66

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

Noviembre

5,62

1,57

3,58

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

Diciembre

5,62

1,57

3,58

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

CAPIAINFORMA / 59

10,37

3,26

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2013 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2012 PRECIO POLLO VIVO

Mes

3,18

Faena de aves por empresa (Mayo-Nov. 2015) FIRMA AVICOLA CAPITAN SARMIENTO FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. LAS CAMELIAS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS. RASIC HNOS S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. ALIBUE S.A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO AVEX S.A. ECOAVE S.A. BONIN HNOS. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. SUPER S.A. DOMVIL S.A.I.C.A. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS FADEL S.A. FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. SAGEMULLER S.A. INDACOR S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA SERVIAVE S.A. COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. QUE RICO S.A. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA FAENAR S.R.L. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. PROSAVIC S.R.L. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA F.E.P.A.S.A. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. NUTRISUR S.R.L. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M BERTONE HNOS. S.A. PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. ARGEAVE S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. FRIGO TRES S.A. INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL

JUNIO 4861495 4746626 4567297 4635989 3571049 3369332 1986737 2247199 2185953 1843943 1632804 1610844 1312319 1252463 1337313 1049987 1213445 1334399 1205113 1123996 1062955 1125413 1152318 1043681 940819 914506 746800 1098394 753568 656648 688141 743532 597981 445449 597858 500175 468628 440974 377994 381500 192303 349400 311431 275562 229561 76221 151595 68900 95317 0 0 101094 18144 0 63695165

JULIO 5082488 4792483 4402290 4401628 3647783 2207407 2089934 2277605 2184487 2036476 1642938 1885666 1299396 1272156 1363035 1255967 1259061 1379731 1165605 1154060 1200780 1195040 1118008 1088242 879882 1048451 769660 992225 832306 929066 791594 657396 658184 496441 661288 537677 468683 455879 378134 357000 335709 340600 298315 289413 242199 0 151915 76300 71527 0 0 82255 19152 3400 64226917

AGOSTO 4641077 4316812 4016445 3952578 3383778 1527567 2032385 1728875 1712619 1833800 1883133 1614210 1163320 1193694 1070129 1221911 1189686 1366979 1050397 1174442 1095598 1038689 982968 967758 771792 920425 740295 638597 683998 825359 672259 598314 718121 462973 0 478010 431852 441575 366374 375500 304953 292400 331373 247660 217724 0 139635 85800 74666 0 55900 45668 0 0 57080073

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

SEPT. 5035508 4369611 4567739 4354707 3391375 1923075 2231624 1714313 1867210 1820504 1831203 1747231 1307799 1271095 1227394 1273189 1285582 1386103 1135326 1252858 1123337 1122533 1037961 1080198 821561 960871 854003 867099 737749 851477 584265 634934 485151 590307 804156 503275 432440 406978 377529 383500 411922 343200 283373 267647 238461 0 152371 73900 98481 51065 32200 136224 0 3930 61745544

CAPIAINFORMA / 60

OCTUBRE NOVIEMBRE 4623622 4717000 4823540 4398754 4281577 4156996 3812753 3670352 3344961 3124001 1249648 0 2116229 2148939 1152570 0 1967484 1984538 1892064 1829536 1723503 1672066 1674930 1499334 1298277 1272460 1287246 1352177 1130661 1151729 1339946 1262071 1228856 1155647 1325814 1383420 1114216 1053240 1145430 1165315 1136314 1091841 1103237 1058971 1041986 1041933 988916 976669 1085027 1013195 1066663 1079120 848252 840969 907821 938277 721040 644642 856849 811251 630826 473300 659033 685136 535314 566557 733453 795495 756596 648464 480961 461894 451965 437531 444922 393799 415039 383729 404500 316000 457397 479500 346870 316100 285182 353142 265363 265058 267829 257852 0 0 146035 137770 75400 75000 55869 62260 75218 52753 23600 72700 70701 20797 0 17080 3430 0 59874935 55766360

DICIEMBRE 4693844 4599187 4203158 4270214 3410992 0 2421735 0 2187872 1929501 1636997 1602087 1328098 1345091 1265777 1500775 1434919 1626246 1200864 1152539 1195462 1199829 1226666 1179698 973011 1192504 1015617 0 885473 0 630818 744534 628115 1055240 647162 535599 501741 468928 347178 385000 522142 343650 367083 297179 326150 0 146017 96400 89397 122700 95484 0 18144 2250 59049067

ACUMULADO 56903954 54330875 51630544 49621565 40721732 28742065 24508368 23655204 22706134 22041461 20160447 19135498 15043162 15024810 14734350 14699329 14392961 14338778 14218971 13555324 13243548 13116873 12980382 11820380 11458515 10346338 9295576 9123829 8620435 8370420 7878423 7741580 7406443 6734856 6630910 5980171 5311721 5011583 4453997 4388000 3885371 3855170 3467744 3248047 2847624 2403236 1726226 930400 874306 839634 630076 602004 154343 15910 725559603

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

BUENOS AIRES

SANTA FE

ENTRE RIOS

2014

ENERO

7,27

7,13

7,09

2015

Enero

8,36

8,19

8,15

Febrero

7,71

7,56

7,52

Marzo

8,75

8,57

8,53

Abril

9,41

9,22

9,17

Mayo

9,88

9,68

9,63

Junio

9,33

9,14

9,10

Julio

9,48

9,29

9,24

Agosto

8,24

8,07

8,03

Septiembre

8,03

7,87

7,83

Octubre

7,85

7,69

7,66

Noviembre

9,16

8,98

8,93

Diciembre

11,42

11,19

11,13

Enero

12,55

12,30

12,24

2016

Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.

Meses

% Mortalidad

Peso

Conv. Real

Peso/ Conv. Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv. Ajus. 2.700 kg.

Peso/ Conv. Ajus. 2.700 kg.

ADP / Edad

Octubre 2014

6,20

2,767

1,972

1,404

47,51

58,24

278

1,949

1,387

1,227

Noviembre 2014

6,40

2,778

1,978

1,406

47,79

58,14

276

1,952

1,386

1,217

Diciembre 2014

6,65

2,752

2,013

1,368

48,06

57,27

266

1,995

1,355

1,193

Enero 2015

7,68

2,738

2,045

1,341

48,99

55,89

253

2,032

1,332

1,142

Febrero 2015

7,18

2,722

2,018

1,350

48,84

55,76

257

2,010

1,345

1,143

Marzo 2015

7,24

2,764

2,008

1,377

48,89

56,55

262

1,987

1,361

1,158

Abril 2015

6,48

2,811

1,985

1,417

48,66

57,78

273

1,947

1,389

1,189

Mayo 2015

6,33

2,847

1,964

1,451

48,41

58,84

282

1,915

1,413

1,218

Junio 2015

6,09

2,876

1,940

1,485

48,16

59,74

291

1,881

1,440

1,243

Julio 2015

6,34

2,862

1,962

1,460

48,28

59,27

284

1,908

1,419

1,229

Agosto 2015

6,82

2,850

1,943

1,469

48,21

59,14

285

1,893

1,430

1,229

Septiembre 2015

6,04

2,826

1,930

1,466

47,39

59,66

291

1,887

1,433

1,261

Promedio

6,62

2,799

1,980

1,416

48,26

58,02

275

1,972

1,390

1,204

CAPIAINFORMA / 61

RSE Actualización

Vetanco y Empujar, en acción para la inserción laboral de jóvenes Vetanco, a través de su compromiso con la responsabilidad social, forma desde 2015 parte del gran grupo humano que sostiene económica y educativamente las actividades de formación del Programa Empujar. Empujar, de la Fundación Pléroma, reúne a un grupo de empresas, en su mayoría Pymes y miembros de VISTAGE, con el objetivo de brindar capacitación laboral a jóvenes de 17 a 20 años que provienen de contextos socioeconómicos vulnerables y se encuentran cursando el último año de la escuela secundaria pública, para lograr que se inserten en puestos de trabajo. Este programa estimula las capacidades y talentos personales de los jóvenes para que logren desarrollar su máximo potencial, fortaleciendo habilidades que los ayudan a reconocer que son ellos los artífices de su camino. Son los propios directivos y empleados de las empresas que forman parte del programa quienes participan del dictado de contenidos y experiencias formativas, generando un fuerte intercambio entre el mundo empresario y la comunidad. A lo largo del 2015, las actividades de esta fundación se desarrollaron en cinco sedes (Pilar I y II, Don Torcuato, CABA y Lanús), cuyo impacto se extendió a otras localidades. Vetanco, como una de las empresas voluntarias que participan activamente en el Programa, acompañó el trabajo social en tres de estas sedes median-

te charlas de capacitación, reuniones motivacionales sobre trabajo en equipo, talleres de “Café con voluntarios”, un aporte económico y seis lugares en la empresa para prácticas de aprendizaje en las áreas de mantenimiento, finanzas, recursos humanos y comercio exterior. En 2016 de Empujar para este año es capacitar y trabajar en la generación de empleo para cientos de jóvenes egresados y conformar y capacitar a grupos de voluntarios en el rol de mentores. Asimismo, pretende rearmar una plataforma de voluntarios que transmitan contenidos y experiencias significativas, al tiempo que su trabajo se articule con nuevas empresas voluntarias para que los jóvenes puedan realizar sus prácticas laborales y consolidar procesos, contenidos y estrategias de aprendizaje para los módulos de capacitación del programa. Vetanco, por su parte, renueva con entusiasmo su apoyo al Programa Empujar para lograr la concreción de estos objetivos en pos de la inserción laboral de los jóvenes de nuestro país.

Más información Para informarse, colaborar, participar o brindar oportuniades de empleo, contactarse a info@programaempujar.org o por www.programaempujar.org CAPIAINFORMA / 62

CEVA PRESENTÓ MUNDO AVÍCOLA El laboratorio CEVA presentó Mundo Avícola, un boletín informativo de suscripción digital gratuita, para estar al tanto de temas vinculados con la sanidad y los avatares de la industria. Bronquitis infecciosa aviar, el caso de los reovirus aviares (variantes en Chile), el inicio de la inmunidad, enfermedad de Gumboro y enfermedad de Marek son algunos de los temas que, junto a entrevistas con referentes de la avicultura, se pueden encontrar en http://goo.gl/Ylz02B