XI SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVÍCOLAS
CIN Nuevos paradigmas del abordaje nutricional CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Mayo - Junio / N° 274
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: PRIDA , Javier VICEPRESIDENTE: BESTEIRO, Luis SECRETARIO: PEREA, Santiago Gines PROSECRETARIO: MOTTA, Helen TESORERO: CAMPESI, Miguel PROTESORERO: PERASSI , Marcelo VOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan REVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando TRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martín; PEREA, Juan Antonio Presidentes Honorarios: Motta, Héctor; Nazar, Jorge. Asesor Letrado: Moretti, Luis Asesor Contable: Massolo, Pedro Asesor Nutrición Humana: Sayar, Romina
CAPIA INFORMA
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
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CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.
LISTADO DE
ANUNCIANTES Alltech - Awila - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Facco - Fundación de Ciencias Veterinarias - Granja Tres Arroyos - MSD - John Deere - Merial (Dúo / Gallimune / Vaxxitex) - Moba - New Gen Breeders - Organización Pitarch Platalab - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotermicas - Vetanco - Vetifarma - Zoetics
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E
EDITORIAL EDITORIAL REFLEJOS Ya estaba casi todo listo. Las invitaciones enviadas, la presencia de altos funcionarios confirmada, los stands preparados, las máquinas en Aduana, los pasajes sacados y los oradores empezando a llegar a nuestro país cuando, por un tristísimo episodio absolutamente ajeno a la industria, el predio en el que se haría la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2016 y el XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas fue clausurado. El hecho obligó a reprogramar. Rápido. Reflejos. La Expo, finalmente, para el 23, 24 y 25 de agosto. El Seminario, del que damos cuenta en este número de CAPIA Informa, se hizo en mayo, con enorme éxito, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. La calidad de las presentaciones, de los oradores, de los asistentes y del evento en general, no solo no se vio impactada por el cambio de locación, sino que demostró que en todos los planos estamos preparados para la adaptación. Adaptamos en los últimos años nuestras formas de producir y de gestionar, y demostramos también que pode-
mos reacomodarnos a cualquier escenario, por más extraño que sea a nuestra especialidad. Nos adaptamos a la inflación para seguir creciendo de cara al exterior, previo posicionamiento del huevo en la mesa de los argentinos, con récords de consumo que se superan en cada nueva medición. Nos adaptamos, al decir de Charles Darwin, no porque seamos los más inteligentes o los más fuertes, sino porque entendemos que hay cambios en el contexto y que nuestra industria tiene que seguir produciendo. Lo hacemos por nosotros, claro, y por nuestras familias, pero también por el compromiso que tenemos como familia avícola, de llevar a la mesa de la mayor cantidad de gente posible nuestro alimento insignia: el huevo. Como industria, debemos felicitar acaloradamente a todos aquellos que hicieron y hacen posible éstas y muchas otras adaptaciones, intentando posicionar a la industria avícola argentina en el podio internacional del sector. Muchas, pero muchas gracias. Dr. Javier Prida Presidente de Capia
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XI SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVÍCOLAS Puesta al día en materia empresarial, de nutrición, sanidad, genética, manejo y medio ambiente.
Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA
Ing. Agr. Leonardo Sarquís, Ministro de Agroindustria Pcia.Bs As.
MV Diego Aldana y Luis Besteiro, vicepresidente de CAPIA
MV Hebert Trenchi y Dr. Jaime Saponere (CAPIA)
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NOTA DE TAPA
Con la participación de más de 270 médicos veterinarios, especialistas en nutrición, productores y líderes de la industria avícola, se realizó el XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas del 10 al 12 de mayo en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Sanidad, nutrición, manejo de medio ambiente, genética y empresarial fueron los ejes de las 20 presentaciones realizadas por especialistas nacionales y extranjeros, provenientes de Uruguay, México, Colombia, Brasil, Estados Unidos, Holanda, Canadá, Alemania Argentina, España y Escocia. El evento, organizado por CAPIA, contó con el auspicio de ADISSEO, ALLTECH, AVIAGEN, BIG DUTCHMAN, AVÍCOLA MODELO, CABAÑA BARHY, CABAÑA CAMILA, CEVA, CEVASA, DSM, ENSOL, EXIM, FACCO, GRUPO MOTTA, LABORATORIO BIMEX, MERIAL, MOBA, MSD, NEW GEN, PROYECTOS AGROINDUSTRIALES y SALMET. “En estos días hemos sido testigos de los avances que la industria avícola viene experimentando; de los principales desafíos que enfrenta, y de las
DOCUMENTOS DE TRABAJO XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas Empresarial • Compartimentalización experiencia brasilera • Perspectivas futuras del sector porcino • Balance de la normativa avícola europea • Impacto mundial de la influenza aviar en el sector avícola • Mercado mundial de huevos, hacia dónde vamos • Tendencias en el mercado mundial de pollo, oportunidades y desafíos Genética • Nuevas tendencias genéticas en pollo parrillero Sanidad • Vacunas tradicionales y vectorizadas. Pro y contra de cada una de ellas • Nuevas herramientas en el control de micoplasmosis aviar • Dinámica para el control de la bronquitis infecciosa • Nuevas herramientas para combatir la enfermedad de Marek • Actualización sobre la prevención y control de la Salmonella • Estrategias para maximizar la inmunidad para el control del complejo respiratorio porcino Nutrición • Mitos y realidades sobre la calidad de la cáscara del huevo • Aditivos naturales, su uso en el sector avícola • Secuestrantes de micotoxinas • Micronutrientes con acción antioxidante • Actualización en el uso de aminoácidos industriales en la nutrición de cerdos Manejo y medio ambiente • Manejo de efluentes en granjas de cerdos • Iluminación en reproductoras ponedoras
3 5 20 días
ejes
presentaciones
270 1 participantes
familia
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herramientas que tenemos para dar cuenta de ellos de manera exitosa, mejorando nuestra productividad, calidad, nutrición y relación con el entorno”, celebró Javier Prida, pre-
sidente de CAPIA, quien destacó la celeridad y profesionalismo para relocalizar la sede del evento por motivos ajenos a los organizadores (ver Aviso…).
Los documentos con las presentaciones realizadas durante el encuentro pueden verse en la pestaña Documentos, en el sitio web de CAPIA (www.capia.com.ar).
Ing. Agr. Juan Kutulas (CAPIA) e Ing. Agr. Mariano Batallé
Dr. Trevor K. Smith
Luis Besteiro (CAPIA) y Dr. Francisco Rojo
Dr. Brian Jordán
Luis Besteiro (CAPIA) y Miguel Marquez
Juan Kutulas (CAPIA) y Mg. Liliana del Carmen Revolledo Pizzarro
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Juan Kutulas (CAPIA) e Ing. Juan Uccelli
Dr. Fernando Navarro (CAPIA) y Dr. Luis Sesti
Dr. Javier Prida (CAPIA) y Dr. Francisco Turra
Oscar Binetti (CAPIA) e Ing. Guilherme Goncalves
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Dr. Javier Sarradell
Mg. Marianne Kutschenko
Dr. Leandro Leiva y Dr. Daniel Valbuena
Ing. Raul Rodríguez García
Dr. Santiago Avendaño
Ing. Roberto Maisonnave
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AVISO PARA LA INDUSTRIA Debido a la clausura ocurrida en el predio de Costa Salguero, sede inicial del Seminario y de la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2016, la Expo fue reprogramada para los días 23, 24 y 25 de agosto de 2016 en esa misma locación, que ya se encuentra operando con normalidad. Allí también se llevará a cabo el Seminario de Sanidad Avícola CAPIA- CEPA. Más información en www.avicola.com.ar Los esperamos! Roberto Domench (CEPA) y James Summer
Ing. Jorge Nazar (CAPIA) y Ben Dellaert
MV Jorge Dillon, presidente de SENASA
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Big Dutchman, Inc.
Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar
México
INFLUENZA AVIAR El país del norte implementa una estrategia integral para erradicarla.
Con el objetivo de erradicar la Influenza Aviar (IA) en México, el Gobierno de la República está implementando una estrategia integral, así como un plan de contingencia a futuro para proteger esta actividad pecuaria en coordinación con productores, la industria veterinaria, y los países que conforman el bloque comercial de América del Norte. Así lo señaló el director general de Salud Animal del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Joaquín Delgadillo Álvarez, durante su participación en el “Foro Internacional Avian Influenza Summit”, luego de señalar que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) trabaja para producir alimentos suficientes, sanos e inocuos. El funcionario agregó que la estrategia integral se diseñó por instrucciones del titular de la dependencia, José Calzada Rovirosa y resaltó la importancia del sistema de control de la enfermedad aviar en México y la importancia del plan de contingencia a futuro. Asimismo, explicó que la estrategia implica regulación sanitaria, protección e inocuidad, principalmente basadas en los protocolos establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en francés).
Puntualizó también que llevar a cabo esta estrategia implica contar con un marco regulatorio sólido, control de la movilización y acceso de productos avícolas en la frontera, acciones de vigilancia activa y pasiva en granjas productoras, así como en aves silvestres, labor que se trabaja en coordinación con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Natura-
les (SEMARNAT). El directivo resaltó la importancia de ser transparentes y reportar oportunamente a los organismos internacionales la presencia de enfermedades, lo que genera confianza entre los socios comerciales y deriva en el comercio seguro de alimentos. En representación del director en jefe del SENASICA, Enrique Sánchez Cruz, el funcionario de la SAGARPA
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aseveró que la fortaleza de los servicios veterinarios de cualquier país radica en su capacidad de respuesta ante contingencias sanitarias. También recordó que el SENASICA cuenta con una infraestructura de laboratorios de biología molecular fijos y móviles, con bancos de virus técnicos de primer nivel y con el apoyo de una productora de biológicos veterinarios del Gobierno Federal. Eso permitió en 2012, durante la emergencia que se presentó en Los Altos de Jalisco por IA H7N3, identificar el patógeno en menos de 72 horas y producir una vacuna en tiempo récord de 40 días, biológico que pudo reproducirse de forma masiva con el apoyo de la industria veterinaria privada del país. En 2015, México fue el primer país consumidor de huevo con 22,3 kilos per cápita y su ingesta de pollo ascendió a 26,9 kilogramos por persona. Además, es el quinto productor de huevo en el mundo y sexto de pollo con un crecimiento en la industria del 3,9% entre el 2014 y 2015. En 2015, la industria avícola mexicana produjo 5,8 millones de toneladas de alimentos para la población y participa con 63,6 % de la producción pecuaria nacional.
Fuente: http://www.gob.mx/sagarpa/prensa. Publicado originalmente en el boletín de ALA
CIN
Nuevos paradigmas del abordaje nutricional Representantes del Centro de Información Nutricional estuvieron presentes en las XVII Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición
El 26 y 27 de mayo las nutricionistas del CIN fueron invitadas a participar de las XVII Jornadas Científicas de la Residencia y Con-
currencia de Nutrición, cuyo lema este año fue: “Motivación para la acción, nuevos paradigmas del abordaje nutricional”.
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El evento se realiza anualmente, y a él asisten todas las residentes de hospitales de la Ciudad de Buenos Aires, sus jefas y demás compañeras de staff para evaluar las investigaciones realizadas durante el año, lo que redunda en un gran valor científico. El encuentro contó con el auspicio de las más reconocidas asociacio-
nes del sector, entre ellas: AADYND, ANDYLMU, FAGRAN, CIN, CAFP. También participaron numerosas empresas alimenticias y laboratorios, como Mastellone, Tregar, Bessone, Ivess, Abbott, Fresenius Kabbi, Gota de Mar y Nestlé. El CIN se hizo presente con un stand atendido por sus nutricionistas, desde donde se difundió información nutricional del huevo a través de folletos, y se hizo degustación de huevo duro para todas las asistentes. Asimismo, se les entregó a las colela Agradecemos
colaboración
y donación de
gas una encuesta sobre conocimientos y recomendación de consumo de huevo en pacientes. Al finalizar los dos días de la actividad, se realizó un sorteo entre quienes completaron la encuesta y se obsequió una gallina metálica conteniendo huevos frescos. La ganadora quedó muy agradecida. Finalmente, como reconocimiento a los trabajos científicos presentados en la Jornada, el CIN otorgó premios para todas las ganadoras.
premios a:
CAM BALANZAS cam.com CO” www.balanzas BAJO CIENTÍFI MEJOR TRA “PREMIO AL Ivess Kroll YND AAD vit U Lede yLM AND s. Abbott Mastellone Hno Nestle Bessone garoo anced Medical Bombas Kan Nutricia Adv ntino de Nutrition Centro Arge esional Pulver Nutrición Formación Prof Tibaldi CIN bi Tregar Fresenius-Ka Unilever Gota de Mar Granix .ar .com ncianutricion info@reside
erno Jefe de Gobi ta Rodriguez Larre Lic. Horacio erno Vicejefe de Gobi illi Sant Cdor. Diego Salud de Ministro a Bou Pérez Marí Ana Dra. ión Sanitaria de Planificac Subsecretaría s Ferrante Profesional Dr. Daniel Carlo y Desarrollo Investigación ral de Docencia, Isabel Alberti Dirección Gene ición Dra. Adriana dencia Nutr Resi ral Gene az Coordinador Lic. Silvina Dupr h, C.; ANIZADOR: ira, A.; Lic. Hirsc COMITÉ ORG one, F.; Lic. Ferre D. luto, F.; Lic. Card Senese, A.; Lic. Veissetes, D.; Lic. Cape t, N.; Lic. Mgter. Siskin, Lic. Pellegrine Lic. Kruger, J.; o, M.; TÍFICO: , M.; Lic. Di Sanz coba P.; COMITÉ CIEN Cani S.; Lic. Guastavino, Lic. Buamden, Gomez, M.; Lic. Garbino, I.; Lic. Britos, S.; uglia, M.; Lic. Lic. Brave, M.; o, S.;Lic. Gand E.; Lic. Martinez i, V.; Lic. Boveri, A.; Lic. Rebagliat J.; Lic. Maglia, ov, L.; Lic. Freij Lic. Phillipi, R.; a, C.; Lic. Fisch Kuzawka, S.; Lic. Lorenzo, Lic. Echeverri Lic. Vanco, R.; Lic. Peretti, C.; Lic. F.; M.; Y.; , , f, ecoy Kref inello Lic. Lic. Pach r, R.; Lic. Tumm Lic. Jereb, S.; Lic. Onzari, M.; ici, G.; Lic. Saya Lic. Muro, G.; n, V.; Lic. Sans Lic. Medin, R.; Lic. Risso Patró Vestilleiro, E. C.; Lic. oso, N. Lic. Reyn Castiglia, veña, M., Dra. , J., Lic. Barroeta Lic. Sabbadini ODOLÓGICA: ASESORÍA MET
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ACCIÓN: ÓN PARA LA “MOTIVACI M RADIG AS NUEVOS PA IONAL” JE A NUTRIC EN EL ABORD Viernes 27 Jueves 26 y 2016 de Mayo de
:00 hs rientes 123 8:30 a 17eale s - Av. Cor Aires Bolsa de Cer ma de Buenos Ciudad Autóno
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AUSPICIAN: | FAGRAN | Salud GCBA Ministerio de AANEP | AADYND | ANDYLMU
Merial
Soluciones para la prevención de enfermedades Se presentaron en el 4to Foro Aviar Global
Merial recibió a más de 500 participantes en su 4to Foro Aviar Global de Merial, realizado en la ciudad de Barcelona, España. Allí se habló de las oportunidades para satisfacer la abundante demanda global de fuentes de proteína seguras y económicamente accesibles. Productores de aves de corral y de huevos, y científicos y expertos líderes de 70 países compartieron información sobre soluciones para la prevención y el control eficiente de enfermedades, junto con estrategias para aumentar la productividad de parvadas aviares y maximizar la eficiencia de los negocios de productores avícolas. El crecimiento de la población global, la expansión de las poblaciones de clase media y de los ingresos en muchos países en desarrollo significará un requerimiento de proteína animal 30% mayor a nivel mundial para el 2030. Como resultado, los productores avícolas están implementando avances en sus modelos de negocios para pro-
veer mayores volúmenes de carne de pollo saludable a precios accesibles. En un entorno más complejo y global, la producción avícola requiere estrategias integrales y cambiantes que aborden la infraestructura, los sistemas productivos, la prevención de enfermedades y la sustentabilidad, se dijo. “A medida que un número creciente de productores avícolas multinacionales se esfuerzan por producir más proteína de lo que jamás han producido, Merial trabaja a la par de ellos en cada región del mundo para mejorar la salud y productividad de los lotes, y aumentar la eficiencia y rentabilidad de sus negocios”, dijo Jérôme Baudon, Jefe Global del Negocio Aviar en Merial. “El Foro Aviar Global de Merial es una extensión de nuestros conocimientos expertos, tecnología y servicios veterinarios en el terreno en más de 85 países. Esta oportunidad significativa para el intercambio de información y educación, ayuda a avanzar en los CAPIAINFORMA / 24
esfuerzos para el control de enfermedades avícolas y la productividad en todo el mundo”, agregó.
TALLERES Las presentaciones y talleres durante el foro exploraron tendencias globales y regionales en el manejo avícola; la evolución de enfermedades aviares emergentes y re-emergentes; y tecnologías de diagnóstico y de vacunas actuales y futuras. En la sesión inaugural, el Analista Senior de Proteína Animal de Rabobank, Nan-Dirk Mulder, habló acerca de la oportunidad para los productores de beneficiarse, ya que el avícola es el mercado proteico de más rápido crecimiento, debido a sus bajos costos de producción, los beneficios para la salud de la carne de pollo, y la preferencia del consumidor debido a la accesibilidad y practicidad. Mulder habló de la importancia de los avances en la eficiencia productiva a la luz de las crecientes presiones de en-
fermedades animales globales, los desafíos referidos al suministro y la distribución, la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente. También avanzó sobre los modelos de negocios de las distintas regiones y la dinámica de importación/exportación en una industria avícola cada vez más globalizada. Varias discusiones interactivas estuvieron enfocadas en la frecuencia –a menudo con diferencias notables según la región– y la evolución de enfermedades (re)emergentes en el mundo, incluyendo enfermedades respiratorias (influenza aviar, virus de enfermedad de Newcastle (NDV), enfermedad de Marek, bronquitis infecciosa, micoplasmosis y laringotraqueítis infecciosa) y enfermedades digestivas (causadas por virus, bac-
terias, coccidios, Histomonas y otros parásitos). Otras presentaciones examinaron estrategias para prevenir y controlar estas enfermedades altamente endémicas, que tienen el potencial para amenazar lotes enteros y ocasionar importantes pérdidas económicas, de suministro y de calidad. Estas sesiones abordaron una variedad de enfoques para proteger a un número mayor de aves de enfermedades de manera más práctica, a menor costo y con un impacto ambiental menor, e incluyeron: • Herramientas de diagnóstico de enfermedades y monitoreo de vacunas.
• Vacunas vector -actuales y nuevas en desarrollo-. • Método de entrega de vacunación y soluciones de equipamiento. • Automatización de criaderos y técnicas de manejo. • Manejo, limpieza y desinfección de parvadas.
VACUNAS Durante la reunión, Merial anunció actualizaciones en el uso de su formulación de vacunas, la tableta efervescente NeO; una formulación sencilla, práctica y amigable con el medio ambiente que lanzó en septiembre de 2015. Las tabletas están embaladas en blis-
FAO. Cómo alimentar el mundo en 2050. Foro de expertos 2009. Naciones Unidas: Perspectivas para la Población Mundial, Revisión 2015.
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ters de aluminio de bajo peso y se disuelven en agua para administración por atomización, gota ocular o en el agua de bebida, brindando mayor practicidad para los productores avícolas, seguridad para las aves y beneficios para el medio ambiente. La vacuna tableta efervescente Avinew® NeO ya está disponible en 16 países para inmunización contra el Virus de la enfermedad de Newcastle (NDV), y sigue siendo desplegada a nivel global. Merial también presentó un estudio de evaluación de ciclo de vida de productos, que compara el impacto ambiental de la nueva solución de esta tableta efervescente con el embalaje existente de Avinew® en frascos, mediante una mirada a los recursos y a los indicadores de la huella de carbón e hídrica. En Francia, el embalaje redujo el impacto sobre el medio ambiente en 80%, el consumo de recursos en 70%, y el uso del agua en 70% a través de la reducción de materias primas, almacenaje en frío, flete y distribución. El estudio reveló que el embalaje de NeO tiene menor impacto independientemente de la geografía, y que se obtienen importantes ahorros para cada etapa del ciclo de vida. En otro orden de cosas, durante el Foro se hizo mención del décimo ani-
versario de la vacuna vector pionera de Merial: VAXXITEK® HVT+IBD, usada para proteger parvadas contra la enfermedad de Marek y la enfermedad de Gumboro, dos enfermedades inmunosupresoras comunes que siguen presentando un riesgo. Cuando es administrada en la granja, la vacuna permite inmunizar contra las dos enfermedades con una sola dosis de vacuna. VAXXITEK (HVT+IBD) es uno de varios productos de Merial apoyados por los equipos pioneros de VTS (Tecnología de Vacunación y Servicios) de la firma. Estos expertos están dedicados en todo el mundo a trabajar de cerca con clientes en granjas y establecimientos productores mediante la entrega de equipamiento, apoyo, auditorías y capacitación para ayudar en el mane-
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jo de la salud y productividad de sus lotes. La firma lleva 30 años trabajando en asociación con productores avícolas en todo el mundo para mejorar la salud y productividad de sus lotes a través de una oferta basada en soluciones que incluye vacunas de alta calidad, tecnología y servicios de vacunación, y asesoramiento por medio de veterinarios expertos. Sus vacunas ayudan a prevenir una amplia gama de virus altamente contagiosos que tienen el potencial para infectar a lotes enteros, y causar pérdidas financieras devastadoras para los productores avícolas. Anualmente produce más de 150.000 millones de dosis en 1.000 presentaciones de vacuna aviar para proteger a las aves contra 20 enfermedades distintas en todo el mundo.
Bedson
DESARROLLO E INNOVACIÓN La empresa creó la Unidad de Vinculación Tecnológica. Firmó acuerdos con Universidades e Institutos Tecnológicos. Además, lanza una nueva edición del Consurso Arnaldo Colusi a la innovación. TECH (Instituto Tecnológico de Chascomús), el CEPAVE (centro de investigaciones científicas dependiente del CONICET) y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. “La transferencia de tecnología es vital para el desarrollo científico y técnico de las organizaciones y determina la capacidad de las mismas para estar actualizadas con respecto a nuevas tendencias y condiciones en los mercados”, destacó Vázquez.
CONCURSO
Ariel Vázquez y Alicia Romero de Colusi
Bedson, compañía argentina de alcance global que desarrolla, fabrica y comercializa aditivos y especialidades farmacéuticas para la industria veterinaria mundial desde hace 37 años, anunció la creación de la Unidad de Vinculación Tecnológica (UVT), cuya función es identificar potenciales unidades o centros científicos con los cuales consolidar clusters para la investigación, desarrollo e innovación. El objetivo es capitalizar proyectos, ideas y elementos que aporten al desarrollo de nuevos productos y proyectos.
“El desafío de las organizaciones del siglo XXI está marcado por la capacidad de gestionar el conocimiento, adaptarse a los cambios ante escenarios dinámicos y la potencialidad de vinculaciones tecnológicas que puedan desarrollarse con su contexto próximo tecnológico”, remarcó el Ingeniero Ariel Vázquez, Gerente de Relaciones Institucionales y Sustentabilidad de BEDSON y responsable de la UVT de la empresa. En este camino, ya han firmado convenios de trabajo conjunto con la Universidad de La Pampa, el INCAPIAINFORMA / 28
Dentro del mismo marco, la empresa, junto con el Ministerio de la Producción, Ciencia y Tecnología de la Provincia de Buenos Aires, creó el Concurso “Arnaldo Colusi a la innovación en productos naturales aplicados a la sanidad animal”, que se realizó por primera vez en 2015. Bedson ya está trabajando en la nueva edición para 2016 que en esta oportunidad tendrá alcance internacional: “Concurso Bedson a la Innovación – Edición 2016”. En él se premiará las investigaciones, productos y desarrollos innovadores a partir de extractos naturales, con viabilidad para su aplicación a escala industrial en sanidad animal. “El desarrollo socioeconómico de una región no puede considerarse hoy en día independiente de su desarrollo tecnológico y capacidad de innovación”, apuntó Alicia Romero de Colusi, Vicepresidente de BEDSON y una
PERFIL Fundada en Argentina en 1979, Bedson es un laboratorio que desarrolla, fabrica y comercializa especialidades farmacéuticas destinadas a la industria de salud animal. Con más de 37 años dedicados a la investigación de terapias alternativas, ha desarrollado una original línea de productos que incluye complejos antibióticos, protectores hepáticos, inmunoestimulantes, antitérmicos y polivitamínicos energizantes. Bedson fue pionero en la investigación, desarrollo y la utilización a nivel mundial de la fosfomicina como antibiótico veterinario, convirtiéndose en un referente mundial en la innovación científica. Posee una planta modelo de más de 3.200m2 ubicada en Pilar, Provincia de Buenos Aires, que cumple con los estándares internacionales de calidad más estrictos. Más información en www.bedson.com.ar
de las ideólogas del concurso. “La incorporación de valor agregado a través de la tecnología para poder concretarse y plasmarse en bienestar y mejoras de calidad de vida de la sociedad, no solo requiere de edu-
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cación y formación de sus recursos humanos como soporte primario, sino también de la existencia de una equilibrada participación del estado y privados en el proceso de generación de valor”, agregó.
Santa Fe
Cónclave de los principales referentes de la industria Se abordaron temas referidos a la sanidad avícola y se avanzó en la creación de la figura del corresponsal sanitario avícola. En el marco de la 17ma edición de AgroActiva, se reunieron los representantes del sector avícola de la provincia de Santa Fe, en un encuentro presidido por el secretario de Agricultura, Ganadería y Recursos Naturales de la provincia, Carlos Corvalán. Con la participación de veterinarios vinculados a la avicultura y profesionales del Senasa, se ahondó en el tema de la sanidad. Específicamente, se profundizó en la creación de la figura del corresponsal sanitario avícola, según reseñó el funcionario. Con él, “el ente sanitario nacional se aseguraría el control en todos los establecimientos de la actividad y es por eso que, como provincia, apoyamos la iniciativa”, dijo. En ese marco, tanto colegios de Veterinarios como el propio Senasa llevarían a cabo capacitaciones a profesionales para comenzar a formar a esos corresponsales, agregó. Con respecto a la cuestión sanitaria, principal eje del encuentro, el presidente de la Cámara Avícola Santafesina, Alejandro Coianiz, destacó: “El tema sanitario es fundamental cuando estás planificando el crecimiento. En nuestra provincia no se están controlando adecuadamente los puntos de ingreso de mercadería, con lo que corremos un riesgo
que se podría evitar. Con la figura de estos corresponsales sanitarios podríamos tener un mayor control en esta área, lo que reduciría las posibilidades de ingreso de pestes desde provincias vecinas”. Para enmarcar las actividades mencionadas, los participantes del encuentro asumieron el compromiso de conformar un Plan Provincial de Sanidad Avícola, que será ejecutado por estos nuevos corresponsales de sanidad del sector. “Esta reuniones son muy importantes porque nos permiten sentarnos como sector a planificar el creciCAPIAINFORMA / 32
miento. Sabemos que hay muchas cosas para ordenar, como la sanidad, las inversiones, el mercado de exportaciones; pero reuniones como ésta son pasos muy importantes, porque sentimos que tenemos un gobierno que nos escucha, cuando a los particulares se nos hace muy difícil sino estamos acompañados”, celebró Coianiz. Del encuentro participaron, además, el subsecretario de Ganadería, Raúl Steffanazzi, representantes de la Cámara Avícola Santafesina, junto a cooperativas y entidades ligadas al sector.
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
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MAR / ABR 2014
técnico
Manejo de la densidad ósea en gallinas ponedoras D. R. Korver Departmento de Ciencias Agrícolas, Alimenticias y Nutricionales, 4-10 Centro de Agricultura/Forestería, Universidad de Alberta, Edmonton, AB T6G 2P5 E-mail: doug.korver@ualberta.ca Resumen Las gallinas ponedoras tienen tres tipos distintos de tejido óseo: El hueso cortical y el trabecular dan la fuerza a los huesos. El hueso medular es formado cuando la gallina se aproxima a la madurez sexual y está destinado a complementar el suministro de calcio de la dieta, para la formación de la cáscara del
huevo cuando el calcio en la dieta no está disponible (ej, en la noche, cuando el tracto digestivo de las aves está vacío). Aunque el hueso medular está destinado a ser una fuente lábil ósea de Calcio, el hueso estructural también puede ser movilizado y no es reemplazado mientras la gallina esté en producción. La pérdida
gradual de hueso estructural a través del tiempo en gallinas ponedoras, puede conducir a osteoporosis (fatiga de jaula). Aunque las gallinas ponedoras modernas han sido seleccionadas para salud esquelética, así como para producción de huevos y eficiencia, la osteoporosis aún puede ocurrir. En las gallinas de alta producción, simplemente
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DSM Nutritional Products Argentina S.A. Av. Lavoisier 3925 - C.P. B1667AQC Tortuguitas - Provincia de Bs. As. - Argentina Teléfono: +54 3327 448632
el satisfacer las necesidades nutricionales puede no ser suficiente para prevenir la osteoporosis. Sin embargo, varias estrategias nutricionales y de manejo están disponibles para los avicultores. La osteoporosis ocurre rara vez en gallinas alojadas en piso y recientes estudios han demostrado que la capacidad de ejercitarse reduce la incidencia de este problema. Fuentes de Calcio de partícula grande que son retenidas en la molleja y que gradualmente se disuelven, aportan calcio por un período más prolongado de tiempo y reducen la pérdida de calcio de los huesos. Proveer una hora de luz a la media noche, permite a las aves consumir alimento y reforzar el suministro de calcio hacia la glándula cascarógena, durante el pico de la formación de la cáscara en la noche. La prevención de la osteoporosis es fundamental, ya que la recuperación del problema es limitada.
como “fatiga de jaula en ponedoras” (CLF, por sus siglas en inglés), la osteoporosis puede conducir a que las gallinas no puedan producir, y tengan huesos rotos y problemas de salud (Webster, 2004). Gregory y Wilkins (1989) informaron que, en el Reino Unido, 29% de las gallinas ponedoras tenía huesos rotos antes del matadero; Budgell y Silversides (2004) informaron que 19 a 22% de las gallinas ponedoras de una cepa comercial al final del ciclo tuvo quebraduras tras su transporte, a diferencia de menos de 4% en una cepa Leghorn marrón no seleccionada.
en una mayor longitud del hueso (Whitehead, 2004).En este momento en la vida de las aves, se encuentran dos tipos de tejido óseo en los huesos largos: corticales y trabeculares. El hueso cortical es la principal estructura exterior del hueso. El hueso trabecular aparece como puntales o placas dentro de la cavidad interior del hueso (Figura 1). Conforme la polla se acerca a la madurez sexual, se produce una serie de cambios hormonales que hace que las placas de crecimiento en los extremos de los huesos dejen de crecer, y las placas de crecimiento se mineralizan (Whitehead, 2004).
Figura 1.Sección histológica del fémur de una gallina ponedora en su primer huevo. La armazón cortical es el tejido óseo estructural exterior. Los puntales trabeculares son la estructura ósea interior, los cuales prestan resistencia y reducen el peso del hueso. El hueso medular de la gallina en su primer huevo forma una capa discreta que cubre el tejido óseoestructural.
Introducción Las gallinas ponedoras enfrentan una serie de retos únicos entre los animales de cría. Con reservas del cuerpo relativamente pequeñas, deben mantener altos niveles de producción de calcio y reponer estas reservas diariamente. La demanda de calcio para la producción de cáscaras de huevo es mayor por la noche, cuando hay un mínimo de calcio proveniente del tracto digestivo (Etches, 1987), y la gallina debe movilizar tejido óseo para producir una cáscara de alta calidad. Con el tiempo, las 2 gallinas ponedoras pueden llegar a ser propensas a la osteoporosis, que es la pérdida de tejido óseo estructural del esqueleto. Mejor conocida
Desarrollo del hueso en la polla y gallina ponedora Para que la polla mantenga altos niveles de producción de huevos, el buen desarrollo esquelético es esencial. El crecimiento óseo longitudinal ocurre conforme la polla crece en tamaño. Las células del cartílago en las placas de crecimiento en los extremos de los huesos se dividen, lo que resulta CAPIAINFORMA / 36
Los niveles de estrógeno en la sangre aumentan con la aparición de la madurez sexual (Beck y Hansen, 2004) y el alargamiento de los huesos cesa, así como la deposición de hueso estructural. Sin embargo, en este punto, el crecimiento óseo aun no está completo. En preparación para el aumento en la demanda de calcio asociada con la producción de huevos, las pollas aumentan el diámetro de muchos de sus huesos lar-
gos en aproximadamente 20% antes de iniciar a poner (Riddell, 1992). Este mayor diámetro del hueso permite más volumen para la sedimentación de hueso medular. Este tipo de hueso no es sedimentado hasta aproximadamente 10 a 14 días antes de poner el primer huevo (Hurwitz, 1964). El hueso medular se forma en las aves hembras en respuesta a los crecientes niveles de estrógeno, asociados con el comienzo de la madurez sexual (Miller, 1992), o el inicio de la temporada de cría en aves ponedoras estacionales. El hueso medular es sedimentado en la superficie endóstica y trabecular en muchos de los huesos del esqueleto, especialmente en los huesos de la pierna (Whitehead, 2004). Asumiendo un apro-
piado manejo de la polla, ésta tendrá estructuras corticales y trabeculares gruesas al comienzo de la madurez sexual. También tendrá un revestimiento sustancial del hueso medular, recubriendo las superficies del hueso estructural dentro de la cavidad medular del hueso (Figura 1). El hueso medular seguirá sedimentándose, mientras la gallina produzca altos niveles de estrógeno. Durante una muda de plumas, los niveles de estrógeno caen, se reabsorbe hueso medular y se repone la estructura ósea, tanto cortical como trabecular
CAPIAINFORMA / 38 CAPIAINFORMA / 38
(Beck y Hansen, 2004).En resumen, el hueso cortical y trabecular tienen principalmente funciones estructurales, mientras que el hueso medular es una fuente de calcio químicamente inestable para apoyar la formación de la cáscara del huevo (Taylor y Moore, 1954; Hurwitz, 1965). Gran parte de la cáscara de huevo se sedimenta en la noche, cuando la gallina no está consumiendo alimento. Como se necesita un suministro continuo de calcio para formar la cáscara, la gallina moviliza tejido óseo para suminis-
trar el calcio. Las gallinas prefieren aumentar el consumo de alimentos por la tarde, durante los días en que están formando una cáscara, a fin de reducir la dependencia en el calcio de los huesos. Sin embargo, en muchos casos, esto no es suficiente para eliminar la necesidad de calcio de los huesos y mantener la formación de la cáscara. Los osteoclastos son las células responsables de la movilización ósea y liberación de calcio en el torrente sanguíneo. En una gallina joven, el hueso medular se encuentra en una capa relativamente gruesa en las superficies corticales y estructurales óseas, y es probable que los osteoclastos solo consigan hueso medular. Una vez que se ha puesto el huevo (normalmente, en la mañana), hay un período de tiempo en el cual la demanda de calcio es baja, ya que aun no ha empezado a formarse la cáscara del próximo huevo. Típicamente, la gallina también tiene acceso a la alimentación en este momento, y se puede reemplazar el hueso medular. Sin embargo, el hueso medular no necesariamente se sedimenta en el mismo lugar del que
fue movilizado y, con el tiempo, el hueso medular se vuelve más difuso a lo largo de la cavidad de la médula del hueso. Esto deja a las superficies del hueso cortical y trabecular expuestos a osteoclastos. Posteriormente, las estructuras corticales y trabeculares pueden erosionarse y conducir a un tejido óseo estructural delgado y, por lo tanto, más débil. Ya que el hueso estructural no es reemplazado cuando los niveles de estrógeno en la sangre son altos, mientras la gallina ponga huevos y siga en producción, esta erosión gradual continuará. Este adelgazamiento del hueso estructural hace que la gallina sea susceptible a quebraduras (osteoporosis o CLF).
Implicaciones: medidas preventivas y correctivas La manera más importante de tratar la CLF es, en primer lugar, evitar CAPIAINFORMA / 40
que suceda. La pérdida ósea estructural no será reemplazada mientras la gallina esté poniendo huevos, así que la única cura para la CLF es una muda. El tener gallinas individuales en el gallinero que experimentan una muda durante la fase de producción reduce la producción de huevos y, por lo tanto, la rentabilidad del gallinero. Claramente, es necesario tomar medidas para prevenir la CLF y así mantener la salud, el bienestar y los beneficios económicos del gallinero. La variabilidad en la mineralización ósea (Riczu et ál, 2004) y la susceptibilidad a las quebraduras de huesos (Budgell y Silversides, 2004) son influenciadas por factores genéticos. Aunque hay algunas pruebas de que las cepas de gallinas ponedoras modernas altamente seleccionadas han aumentado su susceptibilidad a fracturas del hueso, en comparación con las
líneas no seleccionadas (Budgell y Silversides, 2004), surge evidencia de que las gallinas pueden seleccionarse por sus altos niveles de producción de huevos y huesos fuertes (Fleming et ál., 2006). La selección genética puede ser prometedora como un medio para reducir la incidencia de osteoporosis aviaria. Como su nombre lo indica, la “fatiga de jaula en ponedoras” afecta a las gallinas alojadas en jaulas casi exclusivamente. La superficie, relativamente pequeña, asignada al promedio de gallinas ponedoras, no permite que las aves hagan suficiente ejercicio. Como sucede con los seres humanos, el ejercicio parece ser esencial en la prevención de la osteoporosis aviaria (Fleming et ál., 1994; Knowles y Broom, 1990; Abraham-
sson y Tauson, 1995).El problema no existe en gallinas correctamente nutridas y alojadas en ambientes amplios. Las limitaciones prácticas en la producción comercial a gran escala de huevos en espacios amplios han llevado a aumentar la investigación en el desarrollo de jaulas modificadas que mantengan la limpieza y producción de las ponedoras enjauladas, pero que ofrezcan a las aves la oportunidad de ejercitarse (Jendral et ál., 2008).En algunos casos, el solo hecho de agregar una percha a las jaulas existentes pue-
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de permitir suficiente ejercicio para que la fuerza del hueso aumente. El calcio (Ca) normalmente se suplementa tanto en forma de carbonato de calcio como de concha de ostra. El tamaño de la partícula puede influir la disponibilidad de Ca en los intestinos durante un período más largo de tiempo, ya que las mayores fuentes de Ca y las menos solubles se liberan gradualmente desde la molleja, incluso cuando otros componentes de los alimentos han pasado a través del tracto digestivo (Rao et ál., 1992).Scheideler (2004)
sugiere que, por esta razón, la dieta de las gallinas ponedoras debe contener al menos 25% del Ca de la dieta en la forma de una fuente de Ca de partícula grande. Hemos encontrado que, al proporcionar a las gallinas calcio suplementario en 67% de carbonato de calcio + 33% de concha de ostra (tamaño de partícula de 0,5 a 4 mm), la mineralización ósea aumentó a las 74 semanas de edad (Saunders-Blades et ál., 2009). Las gallinas se alimentaron con dietas adecuadas en todos los nutrientes, incluyendo el calcio. Asimismo, Fleming et ál. (1998) reportó una disminución en la pérdida ósea cuando las gallinas fueron alimentadas con una fuente de calcio de partícula grande. Sin embargo, algunos informes sugieren que el ta-
maño de la partícula es más importante cuando el Ca en la dieta es bajo (Roland, 1986; Skrivan et ál., 2010). Debido a su rol en el metabolismo del calcio, la vitamina D y sus metabolitos juegan un papel importante en la condición del hueso de la gallina ponedora. El trabajo preliminar en mi laboratorio ha demostrado que, aunque alimentar a las gallinas ponedoras con 25-OH vitamina D3 no afectó la densidad mineral ósea cortical de las gallinas, hubo una reducción en la densidad de los huesos medulares al final del
CAPIAINFORMA / 44
ciclo productivo, en relación con las gallinas que sirvieron como grupo de control. Sin embargo, las gallinas del grupo de control produjeron un mayor número de huevos con cáscaras defectuosas. Este metabolito de la vitamina D parece provocar el uso de hueso medular para mantener la calidad de la cáscara, sin ningún efecto perjudicial sobre la mineralización de hueso cortical (D. Korver, datos no publicados). La alimentación a medianoche consiste en proporcionar una hora
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de luz a las gallinas en medio de la noche. Esto permite que las gallinas consuman alimento y repongan el suministro de calcio proveniente del tracto digestivo durante la formación de la cáscara, reduciendo así la demanda de las reservas de calcio en el hueso (Keshavarz, 1998).La investigación, aun sin pu-
blicar, de nuestro laboratorio indica que no hay ninguna diferencia entre la alimentación de 24 horas y la alimentación a medianoche; las gallinas consumen aproximadamente 20% de su consumo diario normal por la noche y, por ende, reducen su ingesta diurna. Las aves no perciben la hora extra de luz como el inicio de un nuevo día, y los patrones diurnos no parecen verse afectados. La alimentación a medianoche puede ser beneficiosa en climas cálidos, donde la ingesta de alimento durante el día puede ser limitada (de Andrade et ál., 1976) y, por lo tanto, el riesgo de “fatiga de jaula en ponedoras” puede ser mayor, debido a las altas temperaturas.
Referencias Abrahamsson, P. and R. Tauson. 1995. Aviary systems and conventional cages CAPIAINFORMA / 46
for laying hens. Effects on production, egg quality, health and bird location in three hybrids. Acta Agric. Scand. Sect. A., Anim. Sci. 45:191-203. Beck, M. M. and K. K. Hansen. 2004. Role of estrogen in avian osteoporosis. Poult. Sci. 83:200–206. Budgell, K. L. and F. G. Silversides. 2004. Bone breakage in three strains of end-of-lay hens. Can. J. Anim. Sci. 84: 745–747 de Andrade, A. N., J. C. Rogler, and W. R. Featherston, 1976. Influence of constant elevated temperature and diet on egg production and shell quality. Poult. Sci. 55: 685–693. Etches, R. J. 1987.Calcium logistics in the laying hen. J. Nutr. 117: 619-628. Fleming, R. H., C. C. Whitehead, D. Alvey, N. G. Gregory, and L. J. Wilkins. 1994. Bone structure and breaking strength in laying hens housed in different husbandry systems. Br. Poult. Sci. 35:651662. Fleming, R. H., H. A. McCormack and C. C. Whitehead. 1998. Bone structure and strength at different ages in laying hens and effects of dietary particulate limes-
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Rec.126: 354-356. Miller, S. C. 1992. Calcium homeostasis and mineral turnover in the laying hen. Pages 61–75 in Bone Biology and Skeletal Disorders in Poultry. C. C. Whitehead, ed. Poultry Science Symposium No. 23. Carfax Publishing Co., Oxfordshire, UK. Rao, K. S., D.A. Ronald, J. L. Adams, and W. M. Durboraw. 1992. Improved limestone retention in the gizzard of commercial leghorn hens. J. Appl. Poult. Res. 1: 6-10. Riczu, C. M., J. L. Saunders-Bla-
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
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JUN / JUL 2013
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Empresas
GERENCIAMIENTO DE NEGOCIOS Reconocimiento de la Global Business Corporation para Tecnovo.
En esta oportunidad, fueron reconocidas un total de 33 empresas latinoamericanas. “Desde hace 21 años, el equipo de trabajo de Tecnovo, empleados y grupo de socios, viene construyendo un camino de relaciones con los clientes nacionales e internacionales con el objetivo de estar presentes con sus ovoproductos atendiendo a cada cliente para que pueda producir su mejor mayonesa, galletitas, y demás productos alimenticios”, señaló Eberle, y agregó: “Es un placer para nosotros poder compartir con ustedes esta distinción”.
Tecnovo S.A. fue distinguida junto a otras dos empresas de Argentina con el premio Gerenciamiento de Negocios (Business Managements Awards) otorgado por la Global Business Corporation, en reconocimiento al liderazgo empresarial. Dicha distinción fue otorgada el pasado 20 de mayo en Cusco, Perú, en un evento del cual participó el Director y Gerente General de la empresa, Cdor. Héctor Eberle.
Este galardón se entrega anualmente a empresas que se destacan por contar con una gestión integral que les permite alcanzar una alta competitividad y confiabilidad en sus productos y servicios. Un comité evaluador compuesto por profesionales con diferentes especializaciones y amplia experiencia en consultoría y asesoría empresarial, a través de estrictos criterios seleccionan a las empresas ganadoras.
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CAPIAINFORMA / 53
ESTADÍSTICAS MAYO/JUNIO 2016 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana
Marzo Abril (*) Mayo
(*) Datos hasta el 20 de Abril 2016
Años/meses
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Enero
27040
13400
26320
16800
0
0
Febrero
38800
49140
51760
48290
36675
35040
28884
0
16100
17680
37470
16800
11200
14080
0
0
0
62140
21440
24880
17600
0
6944
35040
Junio
0
11840
0
0
0
Julio
0
0
24400
35760
0
Agosto
11200
6480
27620
64280
72080
Septiembre
46390
51940
34050
0
0
0
33410
18080
6720
70245
17600
11840
31300
0
0
Octubre Noviembre
0
0
0
17680
6944
Total 1ºsem.
Diciembre
127364
113340
111780
82770
81089
149020
Total 2ºsem.
75190
103670
135450
124440
149269
0
202554
217010
247230
207210
230358
149020
TOTAL
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES/ AÑO
POLLITA BLANCA
POLLITA COLOR
TOTAL
2012
2013
2014
2015
2016
2012
2013
2014
2015
2016
2012
2013
2014
2015
2016
ENE
630
930
760
640
870
390
490
480
420
460
1020
1420
1240
1060
1330
FEB
610
780
740
610
860
370
370
460
690
450
980
1150
1200
1300
1310
MAR
650
860
810
710
880
410
430
490
740
440
1060
1290
1300
1450
1320
ABR
540
790
830
730
900
380
490
480
460
450
920
1280
1310
1190
1350
MAY
620
870
890
740
870
415
520
460
420
420
1035
1390
1350
1160
1290
JUN
630
780
870
760
420
540
440
430
1050
1320
1310
1190
0
JUL
640
720
850
740
410
480
490
410
1050
1200
1340
1150
0
AGO
720
710
870
790
450
490
480
440
1170
1200
1350
1230
0
SEP
730
730
780
810
445
945
470
440
1175
1675
1250
1250
0
OCT
780
760
810
830
475
510
490
460
1255
1270
1300
1290
0
NOV
790
720
760
845
490
480
450
470
1280
1200
1210
1315
0
DIC
740
710
680
860
470
470
410
450
1210
1180
1090
1310
0
1º Sem.
3680
5010
4900
4190
4380
2385
2840
2810
3160
2220
6065
7850
7710
7350
6600
2º Sem.
4400
4350
4750
4875
0
2740
3375
2790
2670
0
7140
7725
7540
7545
0
TOTAL
8080
9360
9650
9065
4380
5125
6215
5600
5830
2220
13205
15575
15250
14895
6600
CAPIAINFORMA / 54
AÑO
MES
BUENOS AIRES BLANCO
2014
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
(en granja al productor por docena de huevo original)
2015
2016
SANTA FE
COLOR
BLANCO
ENTRE RIOS
COLOR
BLANCO
COLOR
Enero
5,93
6,37
5,75
6,24
5,72
6,21
Febrero
6,95
7,43
6,74
7,28
6,70
7,24
Marzo
7,57
8,12
7,35
7,96
7,31
7,92
Abril
7,63
8,21
7,40
8,05
7,36
8,01
Mayo
7,68
8,31
7,45
8,15
7,41
8,11
Junio
7,73
8,36
7,50
8,20
7,46
8,15
Julio
7,46
8,14
7,23
7,98
7,20
7,94
Agosto
7,40
8,03
7,18
7,87
7,14
7,83
Septiembre
7,22
7,79
7,01
7,64
6,97
7,60
Octubre
6,84
7,35
6,63
7,20
6,60
7,17
Noviembre
6,57
7,05
6,38
6,91
6,34
6,88
Diciembre
6,69
7,15
6,49
7,01
6,46
6,97
Enero
6,60
7,10
6,40
6,96
6,37
6,92
Febrero
8,50
9,32
8,25
9,13
8,21
9,09
Marzo
9,22
10,21
8,95
10,01
8,90
9,96
Abril
9,81
10,78
9,51
10,57
9,47
10,51
Mayo
10,33
11,24
10,02
11,02
9,97
10,96
Junio
10,36
11,24
10,05
11,02
10,00
10,96
Julio
10,61
11,57
10,30
11,34
10,24
11,28
Agosto
9,12
9,96
8,84
9,75
8,80
9,70
Septiembre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Octubre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Noviembre
9,09
9,90
8,81
9,70
8,77
9,65
Diciembre
10,93
11,09
10,60
10,87
10,54
10,82
Marzo
13,65
15,02
13,24
14,72
13,41
14,65
Abril
12,58
13,64
12,20
13,37
12,14
13,30
Mayo
12,82
13,69
12,44
13,42
12,37
13,35
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras
ENERO
260951
304722
274494
287374
279786
305612
276875
FEBRERO
230637
230637
230841
193640
155996
252454
208358
MARZO
233177
220488
220136
249767
249749
171217
219353
En cajones de 30 docenas
ABRIL
215195
205689
223551
245739
227162
232165
220091
FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MAYO
229670
249472
216200
234117
202122
225401
JUNIO
237492
232631
218620
216639
277279
228052
JULIO
258762
256396
231663
221316
247760
235887
MES/AÑO
2011
2012
2013
2014
2015
2016
PROMEDIO
221392
AGOSTO
279865
236913
246827
262818
250803
252419
SEPTIEMBRE
293034
248596
235025
250004
273462
256527
OCTUBRE
278457
248697
328713
257067
304762
276792
NOVIEMBRE
299423
253073
306284
310853
300745
284878
DICIEMBRE
289765
256955
285081
261174
294928
265207
1407122
1443639
1383842
1427276
1392094
1er. Semestre
1186849
1341542
2º Semestre
1699306
1500630
1633593
1563232
1672460
0
1347180
TOTAL
3106428
2944269
3017435
2990508
3064554
1186849
2688722
CAPIAINFORMA / 55
Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2016, por mes (en cajones de 30 docenas)
FIRMA
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
ACUMULADO
OVOPROT INTERNACIONAL S.A.
111611
77796
78832
72549
83433
347302
TECNOVO S.A.
69601
66968
0
66321
57742
260632
OVOBRAND S.A.
59672
53264
49968
48089
42664
253657
COMPAÑIA AVICOLA S.A.
25229
22155
21848
21919
20795
111946
EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.
18197
11780
9929
6788
5644
52338
AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.
8307
8816
0
6094
6114
29331
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
5593
5238
5096
3939
5483
25349
GUINDAL S.A.
3470
2758
3744
3219
668
13859
PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
2033
1895
0
1516
1560
7004
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
865
781
1160
810
830
4446
HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
550
550
560
300
100
2060
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
416
366
0
544
292
1618
68
87
80
77
76
388
305612
252454
171217
232165
225401
1109930
ELEPEVE S.R.L. TOTAL
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)
MES
2011
2012
2013
2014
2015
2016
ENERO
928158
1251306
1140404
1798382
1362390
1178991
FEBRERO
749981
807637
857411
1138082
788092
993914
MARZO
870764
668858
938477
895952
938640
923676
ABRIL
906625
387932
1023691
806894
798741
712428
MAYO
545671
703938
1101466
876196
950501
951120
JUNIO
997834
901117
984160
961944
996905
JULIO
1070242
1067250
1307518
986432
682509
AGOSTO
1099756
1357526
1454928
1186098
900945
SETIEMBRE
1055222
1132686
1425769
1288556
1020977
OCTUBRE
834136
1419495
1588759
1293250
1109369
NOVIEMBRE
964428
1388205
1350838
2212103
1106692
DICIEMBRE
1287637
1013611
1433212
1022963
1022839
1er. Sem.
4999033
4720788
6045609
6477450
5835269
4760129
2do. Sem.
6311421
7378773
8561024
7989402
5843331
0
TOTAL Anual
11310454
12099561
14606633
14466852
11678600
4760129
CAPIAINFORMA / 56
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2016 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2015 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2014 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2013 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2012 PRECIO HUEVO
Mes
Enero
3,13
1,29
2,42
4,35
1,70
2,57
5,93
1,82
3,25
6,60
2,42
2,73
9,07
3,16
2,87
Febrero
3,36
1,29
2,60
4,59
1,78
2,58
6,95
1,84
3,78
7,03
2,53
2,78
10,35
3,35
3,10
Marzo
4,22
1,32
3,19
5,44
1,80
3,04
7,57
1,91
3,97
7,62
2,56
2,98
11,28
3,81
2,61
Abril
5,16
1,32
3,91
6,16
1,79
3,44
7,63
1,91
4,00
8,11
2,56
3,17
12,58
3,91
3,22
Mayo
5,04
1,34
3,75
6,17
1,81
3,42
7,68
1,91
4,03
8,54
2,56
3,34
12,82
3,91
3,28
Junio
3,02
1,13
2,68
6,17
1,81
3,42
7,73
2,21
3,49
8,56
2,56
3,35
Julio
4,84
1,25
3,89
6,18
1,81
3,43
7,46
2,42
3,09
8,77
2,56
3,43
Agosto
4,82
1,32
3,64
6,24
1,81
3,46
7,40
2,42
3,06
9,12
2,56
3,57
Septiembre
4,77
1,38
3,45
6,25
1,81
3,46
7,22
2,42
2,99
9,21
2,56
3,60
Octubre
4,64
1,39
3,33
6,25
1,81
3,46
6,84
2,42
2,83
9,21
2,56
3,63
Noviembre
4,38
1,39
3,14
6,33
1,82
3,48
6,57
2,42
2,72
9,09
2,62
3,46
Diciembre
4,34
1,40
3,11
6,24
1,82
3,43
6,69
2,42
2,77
9,03
2,62
3,29
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA
Concepto
Ene-Mar 2015 (TN)
Ene-Mar 2016 (TN)
%Var Ene-Mar 2015 / Ene-Mar 2016 (TN)
Carnes Frescas
46.127
34.006
-35,6%
Subproductos Aviares
18.981
15.526
-22,3%
302
461
34,5%
Harinas Animales
12.518
7.601
-64,7%
Huevo y Derivados
1.341
1.661
19,3%
Carnes Procesadas
ESTADISTICAS Otros(*)
Total Avicultura
3.509
3.030
-15,8%
82.778
62.285
-32,9%
CAPIAINFORMA / 57
Exportaciones del complejo Huevo Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita
Año / Mes
Carnes Procesadas (*)
Huevo Cáscara
Total Ovoproductos (*)
Huevo Entero Polvo (*)
Huevo Entero liquido
Yema Polvo (*)
Yema Líquida
Albúmina Polvo (*)
Albúmina Líquida
2012 - 1º SEM.
1583
107
2618
1733
0
433
0
452
0
2012 - 2º SEM.
1144
0
3324
2484
0
328
0
512
0
2013 - 1º SEM.
1114
0
3505
1828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEM.
729
0
1641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEM.
589
27
1832
1072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEM.
774
180
2109
1419
0
247
0
443
0
2015 - 1º SEM.
682
322
2015
1256
0
328
0
430
0
2015 -Julio
229
0
452
334
0
45
0
73
0
Agosto
185
0
348
237
0
42
0
69
0
Septiembre
86
0
253
211
0
30
0
12
0
Octubre
321
0
366
210
0
40
0
116
0
Noviembre
116
0
186
83
16
58
0
45
0
Diciembre
93
0
86
70
42
0
0
16
0
2016 - Enero
38
0
377
277
46
47
0
53
0
Febrero
114
0
272
137
92
73
0
62
0
Marzo
131
0
325
223
23
39
0
63
0
Abril
176
0
320
216
0
52
0
52
0
0
281
230
0
23
0
28
0
0
3266
2228
219
449
0
589
0
Mayo Total
1489
Alojamiento de Abuelas (en cabezas)
Mes / Año
2011
2012
2013
2014
2015
2016
PROMEDIO
Enero
12979
13360
26338
15650
73484
13874
22241
Febrero
44925
24430
14314
31543
0
64102
30459
Marzo
28130
49431
57999
74413
15078
54840
44081
Abril
23625
23476
17306
0
33560
33397
21724
Mayo
12025
12979
12406
28056
15078
48246
21398
Junio
28576
60882
59525
58763
0
42842
Julio
24879
12406
15650
34433
66204
25595
Agosto
53031
12406
13933
0
0
18903
Septiembre
21214
69443
72886
76325
59480
52080
Octubre
12025
0
12979
24590
10514
12310
Noviembre
43757
25765
15650
15650
23026
29448
Diciembre
0
46206
58905
11074
36464
1ºsem.
150260
184558
187888
242858
137200
214459
176056
2ºsem.
154906
166226
190003
162072
195688
0
167140
TOTAL
305166
350784
377891
404930
332888
214459
343195
CAPIAINFORMA / 58
28804
Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos
Año
2011
2012
2013
2014
2015
2016
ENERO
52858
61471
63265
60701
63944
55117
FEBRERO
50784
53580
54703
54061
57468
50054
MARZO
56184
65812
61557
56219
61460
56689
ABRIL
55029
55335
60733
60279
62888
54082
MAYO
57888
63748
64995
60733
58361
58180
JUNIO
57167
60005
55491
58270
63695
JULIO
54834
60991
66082
63647
64226
AGOSTO
58887
65247
60499
59192
57080
SETIEMBRE
58373
58480
55649
64431
61745
OCTUBRE
52461
67070
62966
65509
59874
NOVIEMBRE
60933
62189
52895
52139
55766
DICIEMBRE
62280
59813
60220
64355
59049
TOTAL ACUMULADO
677678
733741
719055
719536
725556
274122
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2016 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2015 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2014 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2013 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2012 PRECIO POLLO VIVO
Mes
Enero
4,28
1,17
3,66
5,96
1,71
3,48
7,27
1,83
3,98
8,36
2,51
3,33
10,37
3,26
3,18
Febrero
3,88
1,17
3,31
6,70
1,75
3,82
9,01
1,86
4,84
7,71
2,51
3,07
11,00
2,34
4,71
Marzo
4,84
1,17
4,14
6,79
1,76
3,86
8,39
2,00
4,20
8,75
2,51
3,41
12,25
3,84
3,20
Abril
4,42
1,17
3,77
6,16
1,77
3,49
8,37
2,21
3,79
9,41
2,51
3,75
10,65
3,90
2,73
Mayo
3,86
1,17
3,30
5,30
1,80
2,95
8,17
2,26
3,62
8,17
2,51
3,25
9,98
3,90
2,56
Junio
4,29
1,37
3,14
4,81
1,80
2,68
7,32
2,41
3,03
7,71
2,51
3,07
Julio
4,07
1,37
2,97
4,55
1,80
2,53
7,82
2,51
3,11
7,84
2,51
3,12
Agosto
3,93
1,50
2,62
4,60
1,80
2,56
7,85
2,51
3,13
8,24
2,51
3,28
Septiembre
5,41
1,55
3,49
5,48
1,80
3,05
7,54
2,51
3,00
8,03
2,51
3,20
Octubre
5,74
1,57
3,66
6,05
1,80
3,37
7,65
2,51
3,04
7,85
2,51
3,13
Noviembre
5,62
1,57
3,58
7,29
1,82
4,00
8,36
2,51
3,33
9,16
2,52
3,63
Diciembre
5,62
1,57
3,58
7,18
1,83
3,93
8,78
2,51
3,50
11,42
2,57
4,44
CAPIAINFORMA / 59
Faena de aves por empresa (Marzo-Mayo 2016)
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
FIRMA
MARZO
ABRIL
MAYO
ACUMULADO
FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. LAS CAMELIAS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A.
4898721 4671578 4121117 4290031 3275926
4654449 4440431 4163058 3989011 3007009
4634265 4745783 4143762 4110348 3056492
22989760 22737809 20180162 20045988 15706102
ALIBUE S.A.
2476370
2057005
2250494
10995109
MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A.
1993590
2110711
2037146
9656876
POLLOLIN S.A.
1918717
1980350
1955662
9445529
C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A.
1779579
1493946
1740654
8379081
FADEL S.A.
1660325
1315649
1505314
7176620
ECOAVE S.A.
1476709
1325578
1298115
6805940
BONIN HNOS.
1392849
1384284
1253347
6333916
FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.
1329858
1221807
1333403
6314151
AVEX S.A.
1856723
0
1814631
5938097
SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.
1257967
1153791
1071280
5750034
DOMVIL S.A.I.C.A.
1331494
1197322
1168117
5747087
SUPER S.A. SAGEMULLER S.A.
1298293 1195034
1229370 1147221
1064988 1166918
5740929 5626960
FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G.
1101905
1132775
1098819
5473100
INDACOR S.A.
1112858
1030531
1115342
5168061
INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA
1086277
940291
1068674
5035244
F.E.P.A.S.A.
1085051
855450
1000565
4928649
GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.
1252349
1143343
1263227
4911145
QUE RICO S.A.
915635
944911
901140
4715347
FAENAR S.R.L.
890145
834277
896866
4384136
SERVIAVE S.A.
901084
961835
929413
4346408
UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA.
856622
895842
868367
4319226
SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.
740582
658973
680873
3349542
SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.
582629
546115
600673
2964054
RASIC HNOS S.A.
0
579604
2049710
2629314
PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.
529271
480286
473218
2483727
PROSAVIC S.R.L.
647119
601057
0
2455806
COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION
745969
0
612571
2185794
AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A.
468730
406888
410550
2095956
GRANJAS CARNAVE S.A.
405140
430180
427247
2058253
0
471206
472798
1960078
AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L.
420350
366000
353000
1887850
CABAÑA EL FORTIN S.A.
310065
489434
394858
1797291
NUTRISUR S.R.L. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. CRIAR S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA ARGEAVE S.R.L.
307137 0 278200 491287 0
334580 512080 318067 485350 283200
349029 463266 296494 0 278313
1725641 1688377 1434511 1332175 1126244
0 0 81710 0 0 0 16799
191841 144408 67590 22566 63900 0 0
176913 144868 63571 109970 75500 235936 0
855358 571446 343066 315007 270150 235936 214888
0 18396 4400 57474591
0 18693 0 54082265
0 18200 0 58180690
205642 64973 10700 275113245
GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M
BERTONE HNOS. S.A. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. RUBEN VICTOR NICOLA FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL
CAPIAINFORMA / 60
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
BUENOS AIRES 2015
2016
SANTA FE
ENTRE RIOS
Enero
8,36
8,19
8,15
Febrero
7,71
7,56
7,52
Marzo
8,75
8,57
8,53
Abril
9,41
9,22
9,17
Mayo
9,88
9,68
9,63
Junio
9,33
9,14
9,10
Julio
9,48
9,29
9,24
Agosto
8,24
8,07
8,03
Septiembre
8,03
7,87
7,83
Octubre
7,85
7,69
7,66
Noviembre
9,16
8,98
8,93
Diciembre
11,42
11,19
11,13
Enero
12,55
12,30
12,24
Febrero
13,31
13,05
12,98
Marzo
14,83
14,53
14,46
Abril
10,65
10,43
10,38
Mayo
9,98
9,78
9,73
Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.
Meses
% Mortalidad
Peso
Conv. Real
Peso/ Conv. Real
Edad de Faena
ADP
FEP
Conv. Ajus. 2.700 kg.
Peso/ Conv. Ajus. 2.700 kg.
ADP / Edad
Febrero 2015
7,18
2,722
2,018
1,350
48,84
55,76
257
2,010
1,345
1,143
Marzo 2015
7,24
2,764
2,008
1,377
48,89
56,55
262
1,987
1,361
1,158
Abril 2015
6,48
2,811
1,985
1,417
48,66
57,78
273
1,947
1,389
1,189
Mayo 2015
6,33
2,847
1,964
1,451
48,41
58,84
282
1,915
1,413
1,218
Junio 2015
6,09
2,876
1,940
1,485
48,16
59,74
291
1,881
1,440
1,243
Julio 2015
6,34
2,862
1,962
1,460
48,28
59,27
284
1,908
1,419
1,229
Agosto 2015
6,82
2,850
1,943
1,469
48,21
59,14
285
1,893
1,430
1,229
Septiembre 2015
6,04
2,826
1,930
1,466
47,39
59,66
291
1,887
1,433
1,261
Octubre 2015
6,11
2,823
1,929
1,465
47,39
59,66
291
1,887
1,433
1,261
Noviembre 2015
5,73
2,798
1,918
1,460
47,15
59,36
293
1,884
1,434
1,262
Diciembre 2015
6,35
2,807
1,953
1,439
47,50
59,14
285
1,917
1,411
1,249
Enero 2016
7,04
2,718
1,977
1,376
47,93
56,74
268
1,970
1,372
1,187
Promedio
6,47
2,810
1,960
1,435
48,06
58,49
280
1,923
1,407
1,220
CAPIAINFORMA / 61
CAPIAINFORMA / 62