Capia Informa #274

XI SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVÍCOLAS

CIN Nuevos paradigmas del abordaje nutricional CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Mayo - Junio / N° 274

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: PRIDA , Javier VICEPRESIDENTE: BESTEIRO, Luis SECRETARIO: PEREA, Santiago Gines PROSECRETARIO: MOTTA, Helen TESORERO: CAMPESI, Miguel PROTESORERO: PERASSI , Marcelo VOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan REVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando TRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martín; PEREA, Juan Antonio Presidentes Honorarios: Motta, Héctor; Nazar, Jorge.

Asesor Letrado: Moretti, Luis Asesor Contable: Massolo, Pedro Asesor Nutrición Humana: Sayar, Romina

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Neuman, Ariel

Administración:

Faggiano, Hugo

Diseño: Ragone, Eloisa Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

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capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas.

Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente.

La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Awila - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Facco - Fundación de Ciencias Veterinarias - Granja Tres Arroyos - MSD - John Deere - Merial (Dúo / Gallimune / Vaxxitex) - Moba - New Gen Breeders - Organización Pitarch Platalab - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotermicas - Vetanco - Vetifarma - Zoetics

CAPIAINFORMA / 4

E

EDITORIAL EDITORIAL REFLEJOS Ya estaba casi todo listo. Las invitaciones enviadas, la presencia de altos funcionarios confirmada, los stands preparados, las máquinas en Aduana, los pasajes sacados y los oradores empezando a llegar a nuestro país cuando, por un tristísimo episodio absolutamente ajeno a la industria, el predio en el que se haría la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2016 y el XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas fue clausurado.

El hecho obligó a reprogramar. Rápido. Reflejos. La Expo, finalmente, para el 23, 24 y 25 de agosto. El Seminario, del que damos cuenta en este número de CAPIA Informa, se hizo en mayo, con enorme éxito, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

La calidad de las presentaciones, de los oradores, de los asistentes y del evento en general, no solo no se vio impactada por el cambio de locación, sino que demostró que en todos los planos estamos preparados para la adaptación.

Adaptamos en los últimos años nuestras formas de producir y de gestionar, y demostramos también que pode-

mos reacomodarnos a cualquier escenario, por más extraño que sea a nuestra especialidad.

Nos adaptamos a la inflación para seguir creciendo de cara al exterior, previo posicionamiento del huevo en la mesa de los argentinos, con récords de consumo que se superan en cada nueva medición.

Nos adaptamos, al decir de Charles Darwin, no porque seamos los más inteligentes o los más fuertes, sino porque entendemos que hay cambios en el contexto y que nuestra industria tiene que seguir produciendo.

Lo hacemos por nosotros, claro, y por nuestras familias, pero también por el compromiso que tenemos como familia avícola, de llevar a la mesa de la mayor cantidad de gente posible nuestro alimento insignia: el huevo.

Como industria, debemos felicitar acaloradamente a todos aquellos que hicieron y hacen posible éstas y muchas otras adaptaciones, intentando posicionar a la industria avícola argentina en el podio internacional del sector.

Muchas, pero muchas gracias.

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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XI SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVÍCOLAS Puesta al día en materia empresarial, de nutrición, sanidad, genética, manejo y medio ambiente.

Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA

Ing. Agr. Leonardo Sarquís, Ministro de Agroindustria Pcia.Bs As.

MV Diego Aldana y Luis Besteiro, vicepresidente de CAPIA

MV Hebert Trenchi y Dr. Jaime Saponere (CAPIA)

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NOTA DE TAPA

Con la participación de más de 270 médicos veterinarios, especialistas en nutrición, productores y líderes de la industria avícola, se realizó el XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas del 10 al 12 de mayo en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

Sanidad, nutrición, manejo de medio ambiente, genética y empresarial fueron los ejes de las 20 presentaciones realizadas por especialistas nacionales y extranjeros, provenientes de Uruguay, México, Colombia, Brasil, Estados Unidos, Holanda, Canadá, Alemania Argentina, España y Escocia.

El evento, organizado por CAPIA, contó con el auspicio de ADISSEO, ALLTECH, AVIAGEN, BIG DUTCHMAN, AVÍCOLA MODELO, CABAÑA BARHY, CABAÑA CAMILA, CEVA, CEVASA, DSM, ENSOL, EXIM, FACCO, GRUPO MOTTA, LABORATORIO BIMEX, MERIAL, MOBA, MSD, NEW GEN, PROYECTOS AGROINDUSTRIALES y SALMET. “En estos días hemos sido testigos de los avances que la industria avícola viene experimentando; de los principales desafíos que enfrenta, y de las

DOCUMENTOS DE TRABAJO XI Seminario Internacional de Ciencias Avícolas Empresarial • Compartimentalización experiencia brasilera • Perspectivas futuras del sector porcino • Balance de la normativa avícola europea • Impacto mundial de la influenza aviar en el sector avícola • Mercado mundial de huevos, hacia dónde vamos • Tendencias en el mercado mundial de pollo, oportunidades y desafíos Genética • Nuevas tendencias genéticas en pollo parrillero Sanidad • Vacunas tradicionales y vectorizadas. Pro y contra de cada una de ellas • Nuevas herramientas en el control de micoplasmosis aviar • Dinámica para el control de la bronquitis infecciosa • Nuevas herramientas para combatir la enfermedad de Marek • Actualización sobre la prevención y control de la Salmonella • Estrategias para maximizar la inmunidad para el control del complejo respiratorio porcino Nutrición • Mitos y realidades sobre la calidad de la cáscara del huevo • Aditivos naturales, su uso en el sector avícola • Secuestrantes de micotoxinas • Micronutrientes con acción antioxidante • Actualización en el uso de aminoácidos industriales en la nutrición de cerdos Manejo y medio ambiente • Manejo de efluentes en granjas de cerdos • Iluminación en reproductoras ponedoras

3 5 20 días

ejes

presentaciones

270 1 participantes

familia

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herramientas que tenemos para dar cuenta de ellos de manera exitosa, mejorando nuestra productividad, calidad, nutrición y relación con el entorno”, celebró Javier Prida, pre-

sidente de CAPIA, quien destacó la celeridad y profesionalismo para relocalizar la sede del evento por motivos ajenos a los organizadores (ver Aviso…).

Los documentos con las presentaciones realizadas durante el encuentro pueden verse en la pestaña Documentos, en el sitio web de CAPIA (www.capia.com.ar).

Ing. Agr. Juan Kutulas (CAPIA) e Ing. Agr. Mariano Batallé

Dr. Trevor K. Smith

Luis Besteiro (CAPIA) y Dr. Francisco Rojo

Dr. Brian Jordán

Luis Besteiro (CAPIA) y Miguel Marquez

Juan Kutulas (CAPIA) y Mg. Liliana del Carmen Revolledo Pizzarro

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Juan Kutulas (CAPIA) e Ing. Juan Uccelli

Dr. Fernando Navarro (CAPIA) y Dr. Luis Sesti

Dr. Javier Prida (CAPIA) y Dr. Francisco Turra

Oscar Binetti (CAPIA) e Ing. Guilherme Goncalves

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Dr. Javier Sarradell

Mg. Marianne Kutschenko

Dr. Leandro Leiva y Dr. Daniel Valbuena

Ing. Raul Rodríguez García

Dr. Santiago Avendaño

Ing. Roberto Maisonnave

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AVISO PARA LA INDUSTRIA Debido a la clausura ocurrida en el predio de Costa Salguero, sede inicial del Seminario y de la Exposición Avícola en conjunto con Porcinos 2016, la Expo fue reprogramada para los días 23, 24 y 25 de agosto de 2016 en esa misma locación, que ya se encuentra operando con normalidad.

Allí también se llevará a cabo el Seminario de Sanidad Avícola CAPIA- CEPA. Más información en www.avicola.com.ar Los esperamos!

Roberto Domench (CEPA) y James Summer

Ing. Jorge Nazar (CAPIA) y Ben Dellaert

MV Jorge Dillon, presidente de SENASA

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Big Dutchman, Inc.

Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

México

INFLUENZA AVIAR El país del norte implementa una estrategia integral para erradicarla.

Con el objetivo de erradicar la Influenza Aviar (IA) en México, el Gobierno de la República está implementando una estrategia integral, así como un plan de contingencia a futuro para proteger esta actividad pecuaria en coordinación con productores, la industria veterinaria, y los países que conforman el bloque comercial de América del Norte.

Así lo señaló el director general de Salud Animal del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Joaquín Delgadillo Álvarez, durante su participación en el “Foro Internacional Avian Influenza Summit”, luego de señalar que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) trabaja para producir alimentos suficientes, sanos e inocuos.

El funcionario agregó que la estrategia integral se diseñó por instrucciones del titular de la dependencia, José Calzada Rovirosa y resaltó la importancia del sistema de control de la enfermedad aviar en México y la importancia del plan de contingencia a futuro.

Asimismo, explicó que la estrategia implica regulación sanitaria, protección e inocuidad, principalmente basadas en los protocolos establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en francés).

Puntualizó también que llevar a cabo esta estrategia implica contar con un marco regulatorio sólido, control de la movilización y acceso de productos avícolas en la frontera, acciones de vigilancia activa y pasiva en granjas productoras, así como en aves silvestres, labor que se trabaja en coordinación con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Natura-

les (SEMARNAT).

El directivo resaltó la importancia de ser transparentes y reportar oportunamente a los organismos internacionales la presencia de enfermedades, lo que genera confianza entre los socios comerciales y deriva en el comercio seguro de alimentos.

En representación del director en jefe del SENASICA, Enrique Sánchez Cruz, el funcionario de la SAGARPA

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aseveró que la fortaleza de los servicios veterinarios de cualquier país radica en su capacidad de respuesta ante contingencias sanitarias.

También recordó que el SENASICA cuenta con una infraestructura de laboratorios de biología molecular fijos y móviles, con bancos de virus técnicos de primer nivel y con el apoyo de una productora de biológicos veterinarios del Gobierno Federal.

Eso permitió en 2012, durante la emergencia que se presentó en Los Altos de Jalisco por IA H7N3, identificar el patógeno en menos de 72 horas y producir una vacuna en tiempo récord de 40 días, biológico que pudo reproducirse de forma masiva con el apoyo de la industria veterinaria privada del país.

En 2015, México fue el primer país consumidor de huevo con 22,3 kilos per cápita y su ingesta de pollo ascendió a 26,9 kilogramos por persona.

Además, es el quinto productor de huevo en el mundo y sexto de pollo con un crecimiento en la industria del 3,9% entre el 2014 y 2015.

En 2015, la industria avícola mexicana produjo 5,8 millones de toneladas de alimentos para la población y participa con 63,6 % de la producción pecuaria nacional.

Fuente: http://www.gob.mx/sagarpa/prensa. Publicado originalmente en el boletín de ALA

CIN

Nuevos paradigmas del abordaje nutricional Representantes del Centro de Información Nutricional estuvieron presentes en las XVII Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición

El 26 y 27 de mayo las nutricionistas del CIN fueron invitadas a participar de las XVII Jornadas Científicas de la Residencia y Con-

currencia de Nutrición, cuyo lema este año fue: “Motivación para la acción, nuevos paradigmas del abordaje nutricional”.

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El evento se realiza anualmente, y a él asisten todas las residentes de hospitales de la Ciudad de Buenos Aires, sus jefas y demás compañeras de staff para evaluar las investigaciones realizadas durante el año, lo que redunda en un gran valor científico.

El encuentro contó con el auspicio de las más reconocidas asociacio-

nes del sector, entre ellas: AADYND, ANDYLMU, FAGRAN, CIN, CAFP. También participaron numerosas empresas alimenticias y laboratorios, como Mastellone, Tregar, Bessone, Ivess, Abbott, Fresenius Kabbi, Gota de Mar y Nestlé.

El CIN se hizo presente con un stand atendido por sus nutricionistas, desde donde se difundió información nutricional del huevo a través de folletos, y se hizo degustación de huevo duro para todas las asistentes.

Asimismo, se les entregó a las colela Agradecemos

colaboración

y donación de

gas una encuesta sobre conocimientos y recomendación de consumo de huevo en pacientes.

Al finalizar los dos días de la actividad, se realizó un sorteo entre quienes completaron la encuesta y se obsequió una gallina metálica conteniendo huevos frescos. La ganadora quedó muy agradecida.

Finalmente, como reconocimiento a los trabajos científicos presentados en la Jornada, el CIN otorgó premios para todas las ganadoras.

premios a:

CAM BALANZAS cam.com CO” www.balanzas BAJO CIENTÍFI MEJOR TRA “PREMIO AL Ivess Kroll YND AAD vit U Lede yLM AND s.

Abbott Mastellone Hno Nestle Bessone garoo anced Medical Bombas Kan Nutricia Adv ntino de Nutrition Centro Arge esional Pulver Nutrición Formación Prof Tibaldi CIN bi Tregar Fresenius-Ka Unilever Gota de Mar Granix .ar .com ncianutricion info@reside

erno Jefe de Gobi ta Rodriguez Larre Lic. Horacio erno Vicejefe de Gobi illi Sant Cdor. Diego Salud de Ministro a Bou Pérez Marí Ana Dra. ión Sanitaria de Planificac Subsecretaría s Ferrante Profesional Dr. Daniel Carlo y Desarrollo Investigación ral de Docencia, Isabel Alberti Dirección Gene ición Dra. Adriana dencia Nutr Resi ral Gene az Coordinador Lic. Silvina Dupr h, C.; ANIZADOR: ira, A.; Lic. Hirsc COMITÉ ORG one, F.; Lic. Ferre D. luto, F.; Lic. Card Senese, A.; Lic. Veissetes, D.; Lic. Cape t, N.; Lic. Mgter. Siskin, Lic. Pellegrine Lic. Kruger, J.; o, M.; TÍFICO: , M.; Lic. Di Sanz coba P.; COMITÉ CIEN Cani S.; Lic. Guastavino, Lic. Buamden, Gomez, M.; Lic. Garbino, I.; Lic. Britos, S.; uglia, M.; Lic. Lic. Brave, M.; o, S.;Lic. Gand E.; Lic. Martinez i, V.; Lic. Boveri, A.; Lic. Rebagliat J.; Lic. Maglia, ov, L.; Lic. Freij Lic. Phillipi, R.; a, C.; Lic. Fisch Kuzawka, S.; Lic. Lorenzo, Lic. Echeverri Lic. Vanco, R.; Lic. Peretti, C.; Lic. F.; M.; Y.; , , f, ecoy Kref inello Lic. Lic. Pach r, R.; Lic. Tumm Lic. Jereb, S.; Lic. Onzari, M.; ici, G.; Lic. Saya Lic. Muro, G.; n, V.; Lic. Sans Lic. Medin, R.; Lic. Risso Patró Vestilleiro, E. C.; Lic. oso, N. Lic. Reyn Castiglia, veña, M., Dra. , J., Lic. Barroeta Lic. Sabbadini ODOLÓGICA: ASESORÍA MET

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cia de la Residen s Científicas ción XVII Jornada cia de Nutri y Concurren de Salud, s - Ministerio Buenos Aire Profesional la Ciudad de y Desarrollo Gobierno de a, Investigación eral de Docenci Dirección Gen

ACCIÓN: ÓN PARA LA “MOTIVACI M RADIG AS NUEVOS PA IONAL” JE A NUTRIC EN EL ABORD Viernes 27 Jueves 26 y 2016 de Mayo de

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Merial

Soluciones para la prevención de enfermedades Se presentaron en el 4to Foro Aviar Global

Merial recibió a más de 500 participantes en su 4to Foro Aviar Global de Merial, realizado en la ciudad de Barcelona, España. Allí se habló de las oportunidades para satisfacer la abundante demanda global de fuentes de proteína seguras y económicamente accesibles.

Productores de aves de corral y de huevos, y científicos y expertos líderes de 70 países compartieron información sobre soluciones para la prevención y el control eficiente de enfermedades, junto con estrategias para aumentar la productividad de parvadas aviares y maximizar la eficiencia de los negocios de productores avícolas.

El crecimiento de la población global, la expansión de las poblaciones de clase media y de los ingresos en muchos países en desarrollo significará un requerimiento de proteína animal 30% mayor a nivel mundial para el 2030.

Como resultado, los productores avícolas están implementando avances en sus modelos de negocios para pro-

veer mayores volúmenes de carne de pollo saludable a precios accesibles.

En un entorno más complejo y global, la producción avícola requiere estrategias integrales y cambiantes que aborden la infraestructura, los sistemas productivos, la prevención de enfermedades y la sustentabilidad, se dijo.

“A medida que un número creciente de productores avícolas multinacionales se esfuerzan por producir más proteína de lo que jamás han producido, Merial trabaja a la par de ellos en cada región del mundo para mejorar la salud y productividad de los lotes, y aumentar la eficiencia y rentabilidad de sus negocios”, dijo Jérôme Baudon, Jefe Global del Negocio Aviar en Merial.

“El Foro Aviar Global de Merial es una extensión de nuestros conocimientos expertos, tecnología y servicios veterinarios en el terreno en más de 85 países. Esta oportunidad significativa para el intercambio de información y educación, ayuda a avanzar en los CAPIAINFORMA / 24

esfuerzos para el control de enfermedades avícolas y la productividad en todo el mundo”, agregó.

TALLERES Las presentaciones y talleres durante el foro exploraron tendencias globales y regionales en el manejo avícola; la evolución de enfermedades aviares emergentes y re-emergentes; y tecnologías de diagnóstico y de vacunas actuales y futuras.

En la sesión inaugural, el Analista Senior de Proteína Animal de Rabobank, Nan-Dirk Mulder, habló acerca de la oportunidad para los productores de beneficiarse, ya que el avícola es el mercado proteico de más rápido crecimiento, debido a sus bajos costos de producción, los beneficios para la salud de la carne de pollo, y la preferencia del consumidor debido a la accesibilidad y practicidad.

Mulder habló de la importancia de los avances en la eficiencia productiva a la luz de las crecientes presiones de en-

fermedades animales globales, los desafíos referidos al suministro y la distribución, la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente. También avanzó sobre los modelos de negocios de las distintas regiones y la dinámica de importación/exportación en una industria avícola cada vez más globalizada.

Varias discusiones interactivas estuvieron enfocadas en la frecuencia –a menudo con diferencias notables según la región– y la evolución de enfermedades (re)emergentes en el mundo, incluyendo enfermedades respiratorias (influenza aviar, virus de enfermedad de Newcastle (NDV), enfermedad de Marek, bronquitis infecciosa, micoplasmosis y laringotraqueítis infecciosa) y enfermedades digestivas (causadas por virus, bac-

terias, coccidios, Histomonas y otros parásitos).

Otras presentaciones examinaron estrategias para prevenir y controlar estas enfermedades altamente endémicas, que tienen el potencial para amenazar lotes enteros y ocasionar importantes pérdidas económicas, de suministro y de calidad.

Estas sesiones abordaron una variedad de enfoques para proteger a un número mayor de aves de enfermedades de manera más práctica, a menor costo y con un impacto ambiental menor, e incluyeron: • Herramientas de diagnóstico de enfermedades y monitoreo de vacunas.

• Vacunas vector -actuales y nuevas en desarrollo-.

• Método de entrega de vacunación y soluciones de equipamiento.

• Automatización de criaderos y técnicas de manejo.

• Manejo, limpieza y desinfección de parvadas.

VACUNAS Durante la reunión, Merial anunció actualizaciones en el uso de su formulación de vacunas, la tableta efervescente NeO; una formulación sencilla, práctica y amigable con el medio ambiente que lanzó en septiembre de 2015.

Las tabletas están embaladas en blis-

FAO. Cómo alimentar el mundo en 2050. Foro de expertos 2009. Naciones Unidas: Perspectivas para la Población Mundial, Revisión 2015.

1

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ters de aluminio de bajo peso y se disuelven en agua para administración por atomización, gota ocular o en el agua de bebida, brindando mayor practicidad para los productores avícolas, seguridad para las aves y beneficios para el medio ambiente.

La vacuna tableta efervescente Avinew® NeO ya está disponible en 16 países para inmunización contra el Virus de la enfermedad de Newcastle (NDV), y sigue siendo desplegada a nivel global.

Merial también presentó un estudio de evaluación de ciclo de vida de productos, que compara el impacto ambiental de la nueva solución de esta tableta efervescente con el embalaje existente de Avinew® en frascos, mediante una mirada a los recursos y a los indicadores de la huella de carbón e hídrica.

En Francia, el embalaje redujo el impacto sobre el medio ambiente en 80%, el consumo de recursos en 70%, y el uso del agua en 70% a través de la reducción de materias primas, almacenaje en frío, flete y distribución.

El estudio reveló que el embalaje de NeO tiene menor impacto independientemente de la geografía, y que se obtienen importantes ahorros para cada etapa del ciclo de vida.

En otro orden de cosas, durante el Foro se hizo mención del décimo ani-

versario de la vacuna vector pionera de Merial: VAXXITEK® HVT+IBD, usada para proteger parvadas contra la enfermedad de Marek y la enfermedad de Gumboro, dos enfermedades inmunosupresoras comunes que siguen presentando un riesgo.

Cuando es administrada en la granja, la vacuna permite inmunizar contra las dos enfermedades con una sola dosis de vacuna.

VAXXITEK (HVT+IBD) es uno de varios productos de Merial apoyados por los equipos pioneros de VTS (Tecnología de Vacunación y Servicios) de la firma.

Estos expertos están dedicados en todo el mundo a trabajar de cerca con clientes en granjas y establecimientos productores mediante la entrega de equipamiento, apoyo, auditorías y capacitación para ayudar en el mane-

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jo de la salud y productividad de sus lotes.

La firma lleva 30 años trabajando en asociación con productores avícolas en todo el mundo para mejorar la salud y productividad de sus lotes a través de una oferta basada en soluciones que incluye vacunas de alta calidad, tecnología y servicios de vacunación, y asesoramiento por medio de veterinarios expertos.

Sus vacunas ayudan a prevenir una amplia gama de virus altamente contagiosos que tienen el potencial para infectar a lotes enteros, y causar pérdidas financieras devastadoras para los productores avícolas.

Anualmente produce más de 150.000 millones de dosis en 1.000 presentaciones de vacuna aviar para proteger a las aves contra 20 enfermedades distintas en todo el mundo.

Bedson

DESARROLLO E INNOVACIÓN La empresa creó la Unidad de Vinculación Tecnológica. Firmó acuerdos con Universidades e Institutos Tecnológicos. Además, lanza una nueva edición del Consurso Arnaldo Colusi a la innovación.

TECH (Instituto Tecnológico de Chascomús), el CEPAVE (centro de investigaciones científicas dependiente del CONICET) y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.

“La transferencia de tecnología es vital para el desarrollo científico y técnico de las organizaciones y determina la capacidad de las mismas para estar actualizadas con respecto a nuevas tendencias y condiciones en los mercados”, destacó Vázquez.

CONCURSO

Ariel Vázquez y Alicia Romero de Colusi

Bedson, compañía argentina de alcance global que desarrolla, fabrica y comercializa aditivos y especialidades farmacéuticas para la industria veterinaria mundial desde hace 37 años, anunció la creación de la Unidad de Vinculación Tecnológica (UVT), cuya función es identificar potenciales unidades o centros científicos con los cuales consolidar clusters para la investigación, desarrollo e innovación. El objetivo es capitalizar proyectos, ideas y elementos que aporten al desarrollo de nuevos productos y proyectos.

“El desafío de las organizaciones del siglo XXI está marcado por la capacidad de gestionar el conocimiento, adaptarse a los cambios ante escenarios dinámicos y la potencialidad de vinculaciones tecnológicas que puedan desarrollarse con su contexto próximo tecnológico”, remarcó el Ingeniero Ariel Vázquez, Gerente de Relaciones Institucionales y Sustentabilidad de BEDSON y responsable de la UVT de la empresa.

En este camino, ya han firmado convenios de trabajo conjunto con la Universidad de La Pampa, el INCAPIAINFORMA / 28

Dentro del mismo marco, la empresa, junto con el Ministerio de la Producción, Ciencia y Tecnología de la Provincia de Buenos Aires, creó el Concurso “Arnaldo Colusi a la innovación en productos naturales aplicados a la sanidad animal”, que se realizó por primera vez en 2015.

Bedson ya está trabajando en la nueva edición para 2016 que en esta oportunidad tendrá alcance internacional: “Concurso Bedson a la Innovación – Edición 2016”.

En él se premiará las investigaciones, productos y desarrollos innovadores a partir de extractos naturales, con viabilidad para su aplicación a escala industrial en sanidad animal.

“El desarrollo socioeconómico de una región no puede considerarse hoy en día independiente de su desarrollo tecnológico y capacidad de innovación”, apuntó Alicia Romero de Colusi, Vicepresidente de BEDSON y una

PERFIL Fundada en Argentina en 1979, Bedson es un laboratorio que desarrolla, fabrica y comercializa especialidades farmacéuticas destinadas a la industria de salud animal.

Con más de 37 años dedicados a la investigación de terapias alternativas, ha desarrollado una original línea de productos que incluye complejos antibióticos, protectores hepáticos, inmunoestimulantes, antitérmicos y polivitamínicos energizantes.

Bedson fue pionero en la investigación, desarrollo y la utilización a nivel mundial de la fosfomicina como antibiótico veterinario, convirtiéndose en un referente mundial en la innovación científica.

Posee una planta modelo de más de 3.200m2 ubicada en Pilar, Provincia de Buenos Aires, que cumple con los estándares internacionales de calidad más estrictos.

Más información en www.bedson.com.ar

de las ideólogas del concurso.

“La incorporación de valor agregado a través de la tecnología para poder concretarse y plasmarse en bienestar y mejoras de calidad de vida de la sociedad, no solo requiere de edu-

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cación y formación de sus recursos humanos como soporte primario, sino también de la existencia de una equilibrada participación del estado y privados en el proceso de generación de valor”, agregó.

Santa Fe

Cónclave de los principales referentes de la industria Se abordaron temas referidos a la sanidad avícola y se avanzó en la creación de la figura del corresponsal sanitario avícola.

En el marco de la 17ma edición de AgroActiva, se reunieron los representantes del sector avícola de la provincia de Santa Fe, en un encuentro presidido por el secretario de Agricultura, Ganadería y Recursos Naturales de la provincia, Carlos Corvalán.

Con la participación de veterinarios vinculados a la avicultura y profesionales del Senasa, se ahondó en el tema de la sanidad. Específicamente, se profundizó en la creación de la figura del corresponsal sanitario avícola, según reseñó el funcionario.

Con él, “el ente sanitario nacional se aseguraría el control en todos los establecimientos de la actividad y es por eso que, como provincia, apoyamos la iniciativa”, dijo.

En ese marco, tanto colegios de Veterinarios como el propio Senasa llevarían a cabo capacitaciones a profesionales para comenzar a formar a esos corresponsales, agregó.

Con respecto a la cuestión sanitaria, principal eje del encuentro, el presidente de la Cámara Avícola Santafesina, Alejandro Coianiz, destacó: “El tema sanitario es fundamental cuando estás planificando el crecimiento. En nuestra provincia no se están controlando adecuadamente los puntos de ingreso de mercadería, con lo que corremos un riesgo

que se podría evitar. Con la figura de estos corresponsales sanitarios podríamos tener un mayor control en esta área, lo que reduciría las posibilidades de ingreso de pestes desde provincias vecinas”.

Para enmarcar las actividades mencionadas, los participantes del encuentro asumieron el compromiso de conformar un Plan Provincial de Sanidad Avícola, que será ejecutado por estos nuevos corresponsales de sanidad del sector.

“Esta reuniones son muy importantes porque nos permiten sentarnos como sector a planificar el creciCAPIAINFORMA / 32

miento. Sabemos que hay muchas cosas para ordenar, como la sanidad, las inversiones, el mercado de exportaciones; pero reuniones como ésta son pasos muy importantes, porque sentimos que tenemos un gobierno que nos escucha, cuando a los particulares se nos hace muy difícil sino estamos acompañados”, celebró Coianiz.

Del encuentro participaron, además, el subsecretario de Ganadería, Raúl Steffanazzi, representantes de la Cámara Avícola Santafesina, junto a cooperativas y entidades ligadas al sector.

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

técnico

Manejo de la densidad ósea en gallinas ponedoras D. R. Korver Departmento de Ciencias Agrícolas, Alimenticias y Nutricionales, 4-10 Centro de Agricultura/Forestería, Universidad de Alberta, Edmonton, AB T6G 2P5 E-mail: doug.korver@ualberta.ca Resumen Las gallinas ponedoras tienen tres tipos distintos de tejido óseo: El hueso cortical y el trabecular dan la fuerza a los huesos. El hueso medular es formado cuando la gallina se aproxima a la madurez sexual y está destinado a complementar el suministro de calcio de la dieta, para la formación de la cáscara del

huevo cuando el calcio en la dieta no está disponible (ej, en la noche, cuando el tracto digestivo de las aves está vacío).

Aunque el hueso medular está destinado a ser una fuente lábil ósea de Calcio, el hueso estructural también puede ser movilizado y no es reemplazado mientras la gallina esté en producción. La pérdida

gradual de hueso estructural a través del tiempo en gallinas ponedoras, puede conducir a osteoporosis (fatiga de jaula). Aunque las gallinas ponedoras modernas han sido seleccionadas para salud esquelética, así como para producción de huevos y eficiencia, la osteoporosis aún puede ocurrir. En las gallinas de alta producción, simplemente

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• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas • Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad • Mejora el desempeño zootécnico

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DSM Nutritional Products Argentina S.A. Av. Lavoisier 3925 - C.P. B1667AQC Tortuguitas - Provincia de Bs. As. - Argentina Teléfono: +54 3327 448632

el satisfacer las necesidades nutricionales puede no ser suficiente para prevenir la osteoporosis.

Sin embargo, varias estrategias nutricionales y de manejo están disponibles para los avicultores.

La osteoporosis ocurre rara vez en gallinas alojadas en piso y recientes estudios han demostrado que la capacidad de ejercitarse reduce la incidencia de este problema. Fuentes de Calcio de partícula grande que son retenidas en la molleja y que gradualmente se disuelven, aportan calcio por un período más prolongado de tiempo y reducen la pérdida de calcio de los huesos.

Proveer una hora de luz a la media noche, permite a las aves consumir alimento y reforzar el suministro de calcio hacia la glándula cascarógena, durante el pico de la formación de la cáscara en la noche. La prevención de la osteoporosis es fundamental, ya que la recuperación del problema es limitada.

como “fatiga de jaula en ponedoras” (CLF, por sus siglas en inglés), la osteoporosis puede conducir a que las gallinas no puedan producir, y tengan huesos rotos y problemas de salud (Webster, 2004). Gregory y Wilkins (1989) informaron que, en el Reino Unido, 29% de las gallinas ponedoras tenía huesos rotos antes del matadero; Budgell y Silversides (2004) informaron que 19 a 22% de las gallinas ponedoras de una cepa comercial al final del ciclo tuvo quebraduras tras su transporte, a diferencia de menos de 4% en una cepa Leghorn marrón no seleccionada.

en una mayor longitud del hueso (Whitehead, 2004).En este momento en la vida de las aves, se encuentran dos tipos de tejido óseo en los huesos largos: corticales y trabeculares. El hueso cortical es la principal estructura exterior del hueso. El hueso trabecular aparece como puntales o placas dentro de la cavidad interior del hueso (Figura 1).

Conforme la polla se acerca a la madurez sexual, se produce una serie de cambios hormonales que hace que las placas de crecimiento en los extremos de los huesos dejen de crecer, y las placas de crecimiento se mineralizan (Whitehead, 2004).

Figura 1.Sección histológica del fémur de una gallina ponedora en su primer huevo. La armazón cortical es el tejido óseo estructural exterior. Los puntales trabeculares son la estructura ósea interior, los cuales prestan resistencia y reducen el peso del hueso. El hueso medular de la gallina en su primer huevo forma una capa discreta que cubre el tejido óseoestructural.

Introducción Las gallinas ponedoras enfrentan una serie de retos únicos entre los animales de cría. Con reservas del cuerpo relativamente pequeñas, deben mantener altos niveles de producción de calcio y reponer estas reservas diariamente. La demanda de calcio para la producción de cáscaras de huevo es mayor por la noche, cuando hay un mínimo de calcio proveniente del tracto digestivo (Etches, 1987), y la gallina debe movilizar tejido óseo para producir una cáscara de alta calidad. Con el tiempo, las 2 gallinas ponedoras pueden llegar a ser propensas a la osteoporosis, que es la pérdida de tejido óseo estructural del esqueleto. Mejor conocida

Desarrollo del hueso en la polla y gallina ponedora Para que la polla mantenga altos niveles de producción de huevos, el buen desarrollo esquelético es esencial. El crecimiento óseo longitudinal ocurre conforme la polla crece en tamaño. Las células del cartílago en las placas de crecimiento en los extremos de los huesos se dividen, lo que resulta CAPIAINFORMA / 36

Los niveles de estrógeno en la sangre aumentan con la aparición de la madurez sexual (Beck y Hansen, 2004) y el alargamiento de los huesos cesa, así como la deposición de hueso estructural. Sin embargo, en este punto, el crecimiento óseo aun no está completo. En preparación para el aumento en la demanda de calcio asociada con la producción de huevos, las pollas aumentan el diámetro de muchos de sus huesos lar-

gos en aproximadamente 20% antes de iniciar a poner (Riddell, 1992).

Este mayor diámetro del hueso permite más volumen para la sedimentación de hueso medular. Este tipo de hueso no es sedimentado hasta aproximadamente 10 a 14 días antes de poner el primer huevo (Hurwitz, 1964). El hueso medular se forma en las aves hembras en respuesta a los crecientes niveles de estrógeno, asociados con el comienzo de la madurez sexual (Miller, 1992), o el inicio de la temporada de cría en aves ponedoras estacionales. El hueso medular es sedimentado en la superficie endóstica y trabecular en muchos de los huesos del esqueleto, especialmente en los huesos de la pierna (Whitehead, 2004). Asumiendo un apro-

piado manejo de la polla, ésta tendrá estructuras corticales y trabeculares gruesas al comienzo de la madurez sexual. También tendrá un revestimiento sustancial del hueso medular, recubriendo las superficies del hueso estructural dentro de la cavidad medular del hueso (Figura 1).

El hueso medular seguirá sedimentándose, mientras la gallina produzca altos niveles de estrógeno.

Durante una muda de plumas, los niveles de estrógeno caen, se reabsorbe hueso medular y se repone la estructura ósea, tanto cortical como trabecular

CAPIAINFORMA / 38 CAPIAINFORMA / 38

(Beck y Hansen, 2004).En resumen, el hueso cortical y trabecular tienen principalmente funciones estructurales, mientras que el hueso medular es una fuente de calcio químicamente inestable para apoyar la formación de la cáscara del huevo (Taylor y Moore, 1954; Hurwitz, 1965).

Gran parte de la cáscara de huevo se sedimenta en la noche, cuando la gallina no está consumiendo alimento. Como se necesita un suministro continuo de calcio para formar la cáscara, la gallina moviliza tejido óseo para suminis-

trar el calcio. Las gallinas prefieren aumentar el consumo de alimentos por la tarde, durante los días en que están formando una cáscara, a fin de reducir la dependencia en el calcio de los huesos. Sin embargo, en muchos casos, esto no es suficiente para eliminar la necesidad de calcio de los huesos y mantener la formación de la cáscara. Los osteoclastos son las células responsables de la movilización ósea y liberación de calcio en el torrente sanguíneo. En una gallina joven, el hueso medular se encuentra en una capa relativamente gruesa en las superficies corticales y estructurales óseas, y es probable que los osteoclastos solo consigan hueso medular. Una vez que se ha puesto el huevo (normalmente, en la mañana), hay un período de tiempo en el cual la demanda de calcio es baja, ya que aun no ha empezado a formarse la cáscara del próximo huevo.

Típicamente, la gallina también tiene acceso a la alimentación en este momento, y se puede reemplazar el hueso medular. Sin embargo, el hueso medular no necesariamente se sedimenta en el mismo lugar del que

fue movilizado y, con el tiempo, el hueso medular se vuelve más difuso a lo largo de la cavidad de la médula del hueso. Esto deja a las superficies del hueso cortical y trabecular expuestos a osteoclastos. Posteriormente, las estructuras corticales y trabeculares pueden erosionarse y conducir a un tejido óseo estructural delgado y, por lo tanto, más débil. Ya que el hueso estructural no es reemplazado cuando los niveles de estrógeno en la sangre son altos, mientras la gallina ponga huevos y siga en producción, esta erosión gradual continuará.

Este adelgazamiento del hueso estructural hace que la gallina sea susceptible a quebraduras (osteoporosis o CLF).

Implicaciones: medidas preventivas y correctivas La manera más importante de tratar la CLF es, en primer lugar, evitar CAPIAINFORMA / 40

que suceda. La pérdida ósea estructural no será reemplazada mientras la gallina esté poniendo huevos, así que la única cura para la CLF es una muda. El tener gallinas individuales en el gallinero que experimentan una muda durante la fase de producción reduce la producción de huevos y, por lo tanto, la rentabilidad del gallinero. Claramente, es necesario tomar medidas para prevenir la CLF y así mantener la salud, el bienestar y los beneficios económicos del gallinero.

La variabilidad en la mineralización ósea (Riczu et ál, 2004) y la susceptibilidad a las quebraduras de huesos (Budgell y Silversides, 2004) son influenciadas por factores genéticos. Aunque hay algunas pruebas de que las cepas de gallinas ponedoras modernas altamente seleccionadas han aumentado su susceptibilidad a fracturas del hueso, en comparación con las

líneas no seleccionadas (Budgell y Silversides, 2004), surge evidencia de que las gallinas pueden seleccionarse por sus altos niveles de producción de huevos y huesos fuertes (Fleming et ál., 2006). La selección genética puede ser prometedora como un medio para reducir la incidencia de osteoporosis aviaria.

Como su nombre lo indica, la “fatiga de jaula en ponedoras” afecta a las gallinas alojadas en jaulas casi exclusivamente. La superficie, relativamente pequeña, asignada al promedio de gallinas ponedoras, no permite que las aves hagan suficiente ejercicio. Como sucede con los seres humanos, el ejercicio parece ser esencial en la prevención de la osteoporosis aviaria (Fleming et ál., 1994; Knowles y Broom, 1990; Abraham-

sson y Tauson, 1995).El problema no existe en gallinas correctamente nutridas y alojadas en ambientes amplios. Las limitaciones prácticas en la producción comercial a gran escala de huevos en espacios amplios han llevado a aumentar la investigación en el desarrollo de jaulas modificadas que mantengan la limpieza y producción de las ponedoras enjauladas, pero que ofrezcan a las aves la oportunidad de ejercitarse (Jendral et ál., 2008).En algunos casos, el solo hecho de agregar una percha a las jaulas existentes pue-

CAPIAINFORMA / 42

de permitir suficiente ejercicio para que la fuerza del hueso aumente.

El calcio (Ca) normalmente se suplementa tanto en forma de carbonato de calcio como de concha de ostra.

El tamaño de la partícula puede influir la disponibilidad de Ca en los intestinos durante un período más largo de tiempo, ya que las mayores fuentes de Ca y las menos solubles se liberan gradualmente desde la molleja, incluso cuando otros componentes de los alimentos han pasado a través del tracto digestivo (Rao et ál., 1992).Scheideler (2004)

sugiere que, por esta razón, la dieta de las gallinas ponedoras debe contener al menos 25% del Ca de la dieta en la forma de una fuente de Ca de partícula grande. Hemos encontrado que, al proporcionar a las gallinas calcio suplementario en 67% de carbonato de calcio + 33% de concha de ostra (tamaño de partícula de 0,5 a 4 mm), la mineralización ósea aumentó a las 74 semanas de edad (Saunders-Blades et ál., 2009).

Las gallinas se alimentaron con dietas adecuadas en todos los nutrientes, incluyendo el calcio.

Asimismo, Fleming et ál. (1998) reportó una disminución en la pérdida ósea cuando las gallinas fueron alimentadas con una fuente de calcio de partícula grande. Sin embargo, algunos informes sugieren que el ta-

maño de la partícula es más importante cuando el Ca en la dieta es bajo (Roland, 1986; Skrivan et ál., 2010).

Debido a su rol en el metabolismo del calcio, la vitamina D y sus metabolitos juegan un papel importante en la condición del hueso de la gallina ponedora. El trabajo preliminar en mi laboratorio ha demostrado que, aunque alimentar a las gallinas ponedoras con 25-OH vitamina D3 no afectó la densidad mineral ósea cortical de las gallinas, hubo una reducción en la densidad de los huesos medulares al final del

CAPIAINFORMA / 44

ciclo productivo, en relación con las gallinas que sirvieron como grupo de control. Sin embargo, las gallinas del grupo de control produjeron un mayor número de huevos con cáscaras defectuosas. Este metabolito de la vitamina D parece provocar el uso de hueso medular para mantener la calidad de la cáscara, sin ningún efecto perjudicial sobre la mineralización de hueso cortical (D. Korver, datos no publicados).

La alimentación a medianoche consiste en proporcionar una hora

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de luz a las gallinas en medio de la noche. Esto permite que las gallinas consuman alimento y repongan el suministro de calcio proveniente del tracto digestivo durante la formación de la cáscara, reduciendo así la demanda de las reservas de calcio en el hueso (Keshavarz, 1998).La investigación, aun sin pu-

blicar, de nuestro laboratorio indica que no hay ninguna diferencia entre la alimentación de 24 horas y la alimentación a medianoche; las gallinas consumen aproximadamente 20% de su consumo diario normal por la noche y, por ende, reducen su ingesta diurna. Las aves no perciben la hora extra de luz como el inicio de un nuevo día, y los patrones diurnos no parecen verse afectados. La alimentación a medianoche puede ser beneficiosa en climas cálidos, donde la ingesta de alimento durante el día puede ser limitada (de Andrade et ál., 1976) y, por lo tanto, el riesgo de “fatiga de jaula en ponedoras” puede ser mayor, debido a las altas temperaturas.

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Empresas

GERENCIAMIENTO DE NEGOCIOS Reconocimiento de la Global Business Corporation para Tecnovo.

En esta oportunidad, fueron reconocidas un total de 33 empresas latinoamericanas.

“Desde hace 21 años, el equipo de trabajo de Tecnovo, empleados y grupo de socios, viene construyendo un camino de relaciones con los clientes nacionales e internacionales con el objetivo de estar presentes con sus ovoproductos atendiendo a cada cliente para que pueda producir su mejor mayonesa, galletitas, y demás productos alimenticios”, señaló Eberle, y agregó: “Es un placer para nosotros poder compartir con ustedes esta distinción”.

Tecnovo S.A. fue distinguida junto a otras dos empresas de Argentina con el premio Gerenciamiento de Negocios (Business Managements Awards) otorgado por la Global Business Corporation, en reconocimiento al liderazgo empresarial.

Dicha distinción fue otorgada el pasado 20 de mayo en Cusco, Perú, en un evento del cual participó el Director y Gerente General de la empresa, Cdor. Héctor Eberle.

Este galardón se entrega anualmente a empresas que se destacan por contar con una gestión integral que les permite alcanzar una alta competitividad y confiabilidad en sus productos y servicios.

Un comité evaluador compuesto por profesionales con diferentes especializaciones y amplia experiencia en consultoría y asesoría empresarial, a través de estrictos criterios seleccionan a las empresas ganadoras.

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ESTADÍSTICAS MAYO/JUNIO 2016 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Marzo Abril (*) Mayo

(*) Datos hasta el 20 de Abril 2016

Años/meses

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Enero

27040

13400

26320

16800

0

0

Febrero

38800

49140

51760

48290

36675

35040

28884

0

16100

17680

37470

16800

11200

14080

0

0

0

62140

21440

24880

17600

0

6944

35040

Junio

0

11840

0

0

0

Julio

0

0

24400

35760

0

Agosto

11200

6480

27620

64280

72080

Septiembre

46390

51940

34050

0

0

0

33410

18080

6720

70245

17600

11840

31300

0

0

Octubre Noviembre

0

0

0

17680

6944

Total 1ºsem.

Diciembre

127364

113340

111780

82770

81089

149020

Total 2ºsem.

75190

103670

135450

124440

149269

0

202554

217010

247230

207210

230358

149020

TOTAL

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/ AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2012

2013

2014

2015

2016

2012

2013

2014

2015

2016

2012

2013

2014

2015

2016

ENE

630

930

760

640

870

390

490

480

420

460

1020

1420

1240

1060

1330

FEB

610

780

740

610

860

370

370

460

690

450

980

1150

1200

1300

1310

MAR

650

860

810

710

880

410

430

490

740

440

1060

1290

1300

1450

1320

ABR

540

790

830

730

900

380

490

480

460

450

920

1280

1310

1190

1350

MAY

620

870

890

740

870

415

520

460

420

420

1035

1390

1350

1160

1290

JUN

630

780

870

760

420

540

440

430

1050

1320

1310

1190

0

JUL

640

720

850

740

410

480

490

410

1050

1200

1340

1150

0

AGO

720

710

870

790

450

490

480

440

1170

1200

1350

1230

0

SEP

730

730

780

810

445

945

470

440

1175

1675

1250

1250

0

OCT

780

760

810

830

475

510

490

460

1255

1270

1300

1290

0

NOV

790

720

760

845

490

480

450

470

1280

1200

1210

1315

0

DIC

740

710

680

860

470

470

410

450

1210

1180

1090

1310

0

1º Sem.

3680

5010

4900

4190

4380

2385

2840

2810

3160

2220

6065

7850

7710

7350

6600

2º Sem.

4400

4350

4750

4875

0

2740

3375

2790

2670

0

7140

7725

7540

7545

0

TOTAL

8080

9360

9650

9065

4380

5125

6215

5600

5830

2220

13205

15575

15250

14895

6600

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AÑO

MES

BUENOS AIRES BLANCO

2014

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

(en granja al productor por docena de huevo original)

2015

2016

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

Enero

5,93

6,37

5,75

6,24

5,72

6,21

Febrero

6,95

7,43

6,74

7,28

6,70

7,24

Marzo

7,57

8,12

7,35

7,96

7,31

7,92

Abril

7,63

8,21

7,40

8,05

7,36

8,01

Mayo

7,68

8,31

7,45

8,15

7,41

8,11

Junio

7,73

8,36

7,50

8,20

7,46

8,15

Julio

7,46

8,14

7,23

7,98

7,20

7,94

Agosto

7,40

8,03

7,18

7,87

7,14

7,83

Septiembre

7,22

7,79

7,01

7,64

6,97

7,60

Octubre

6,84

7,35

6,63

7,20

6,60

7,17

Noviembre

6,57

7,05

6,38

6,91

6,34

6,88

Diciembre

6,69

7,15

6,49

7,01

6,46

6,97

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Marzo

13,65

15,02

13,24

14,72

13,41

14,65

Abril

12,58

13,64

12,20

13,37

12,14

13,30

Mayo

12,82

13,69

12,44

13,42

12,37

13,35

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

ENERO

260951

304722

274494

287374

279786

305612

276875

FEBRERO

230637

230637

230841

193640

155996

252454

208358

MARZO

233177

220488

220136

249767

249749

171217

219353

En cajones de 30 docenas

ABRIL

215195

205689

223551

245739

227162

232165

220091

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

229670

249472

216200

234117

202122

225401

JUNIO

237492

232631

218620

216639

277279

228052

JULIO

258762

256396

231663

221316

247760

235887

MES/AÑO

2011

2012

2013

2014

2015

2016

PROMEDIO

221392

AGOSTO

279865

236913

246827

262818

250803

252419

SEPTIEMBRE

293034

248596

235025

250004

273462

256527

OCTUBRE

278457

248697

328713

257067

304762

276792

NOVIEMBRE

299423

253073

306284

310853

300745

284878

DICIEMBRE

289765

256955

285081

261174

294928

265207

1407122

1443639

1383842

1427276

1392094

1er. Semestre

1186849

1341542

2º Semestre

1699306

1500630

1633593

1563232

1672460

0

1347180

TOTAL

3106428

2944269

3017435

2990508

3064554

1186849

2688722

CAPIAINFORMA / 55

Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2016, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

ACUMULADO

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.

111611

77796

78832

72549

83433

347302

TECNOVO S.A.

69601

66968

0

66321

57742

260632

OVOBRAND S.A.

59672

53264

49968

48089

42664

253657

COMPAÑIA AVICOLA S.A.

25229

22155

21848

21919

20795

111946

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

18197

11780

9929

6788

5644

52338

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

8307

8816

0

6094

6114

29331

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

5593

5238

5096

3939

5483

25349

GUINDAL S.A.

3470

2758

3744

3219

668

13859

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

2033

1895

0

1516

1560

7004

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

865

781

1160

810

830

4446

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

550

550

560

300

100

2060

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

416

366

0

544

292

1618

68

87

80

77

76

388

305612

252454

171217

232165

225401

1109930

ELEPEVE S.R.L. TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

MES

2011

2012

2013

2014

2015

2016

ENERO

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

1178991

FEBRERO

749981

807637

857411

1138082

788092

993914

MARZO

870764

668858

938477

895952

938640

923676

ABRIL

906625

387932

1023691

806894

798741

712428

MAYO

545671

703938

1101466

876196

950501

951120

JUNIO

997834

901117

984160

961944

996905

JULIO

1070242

1067250

1307518

986432

682509

AGOSTO

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

SETIEMBRE

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

OCTUBRE

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

NOVIEMBRE

964428

1388205

1350838

2212103

1106692

DICIEMBRE

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1er. Sem.

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

4760129

2do. Sem.

6311421

7378773

8561024

7989402

5843331

0

TOTAL Anual

11310454

12099561

14606633

14466852

11678600

4760129

CAPIAINFORMA / 56

Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2013 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2012 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

3,13

1,29

2,42

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

Febrero

3,36

1,29

2,60

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

Marzo

4,22

1,32

3,19

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

Abril

5,16

1,32

3,91

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

Mayo

5,04

1,34

3,75

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

Junio

3,02

1,13

2,68

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

Julio

4,84

1,25

3,89

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

Agosto

4,82

1,32

3,64

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

Septiembre

4,77

1,38

3,45

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

Octubre

4,64

1,39

3,33

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

Noviembre

4,38

1,39

3,14

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

Diciembre

4,34

1,40

3,11

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto

Ene-Mar 2015 (TN)

Ene-Mar 2016 (TN)

%Var Ene-Mar 2015 / Ene-Mar 2016 (TN)

Carnes Frescas

46.127

34.006

-35,6%

Subproductos Aviares

18.981

15.526

-22,3%

302

461

34,5%

Harinas Animales

12.518

7.601

-64,7%

Huevo y Derivados

1.341

1.661

19,3%

Carnes Procesadas

ESTADISTICAS Otros(*)

Total Avicultura

3.509

3.030

-15,8%

82.778

62.285

-32,9%

CAPIAINFORMA / 57

Exportaciones del complejo Huevo Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita

Año / Mes

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2012 - 1º SEM.

1583

107

2618

1733

0

433

0

452

0

2012 - 2º SEM.

1144

0

3324

2484

0

328

0

512

0

2013 - 1º SEM.

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEM.

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEM.

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEM.

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - 1º SEM.

682

322

2015

1256

0

328

0

430

0

2015 -Julio

229

0

452

334

0

45

0

73

0

Agosto

185

0

348

237

0

42

0

69

0

Septiembre

86

0

253

211

0

30

0

12

0

Octubre

321

0

366

210

0

40

0

116

0

Noviembre

116

0

186

83

16

58

0

45

0

Diciembre

93

0

86

70

42

0

0

16

0

2016 - Enero

38

0

377

277

46

47

0

53

0

Febrero

114

0

272

137

92

73

0

62

0

Marzo

131

0

325

223

23

39

0

63

0

Abril

176

0

320

216

0

52

0

52

0

0

281

230

0

23

0

28

0

0

3266

2228

219

449

0

589

0

Mayo Total

1489

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

PROMEDIO

Enero

12979

13360

26338

15650

73484

13874

22241

Febrero

44925

24430

14314

31543

0

64102

30459

Marzo

28130

49431

57999

74413

15078

54840

44081

Abril

23625

23476

17306

0

33560

33397

21724

Mayo

12025

12979

12406

28056

15078

48246

21398

Junio

28576

60882

59525

58763

0

42842

Julio

24879

12406

15650

34433

66204

25595

Agosto

53031

12406

13933

0

0

18903

Septiembre

21214

69443

72886

76325

59480

52080

Octubre

12025

0

12979

24590

10514

12310

Noviembre

43757

25765

15650

15650

23026

29448

Diciembre

0

46206

58905

11074

36464

1ºsem.

150260

184558

187888

242858

137200

214459

176056

2ºsem.

154906

166226

190003

162072

195688

0

167140

TOTAL

305166

350784

377891

404930

332888

214459

343195

CAPIAINFORMA / 58

28804

Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos

Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

ENERO

52858

61471

63265

60701

63944

55117

FEBRERO

50784

53580

54703

54061

57468

50054

MARZO

56184

65812

61557

56219

61460

56689

ABRIL

55029

55335

60733

60279

62888

54082

MAYO

57888

63748

64995

60733

58361

58180

JUNIO

57167

60005

55491

58270

63695

JULIO

54834

60991

66082

63647

64226

AGOSTO

58887

65247

60499

59192

57080

SETIEMBRE

58373

58480

55649

64431

61745

OCTUBRE

52461

67070

62966

65509

59874

NOVIEMBRE

60933

62189

52895

52139

55766

DICIEMBRE

62280

59813

60220

64355

59049

TOTAL ACUMULADO

677678

733741

719055

719536

725556

274122

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2013 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2012 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

4,28

1,17

3,66

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

Febrero

3,88

1,17

3,31

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

Marzo

4,84

1,17

4,14

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

Abril

4,42

1,17

3,77

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

Mayo

3,86

1,17

3,30

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

Junio

4,29

1,37

3,14

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

Julio

4,07

1,37

2,97

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

Agosto

3,93

1,50

2,62

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

Septiembre

5,41

1,55

3,49

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

Octubre

5,74

1,57

3,66

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

Noviembre

5,62

1,57

3,58

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

Diciembre

5,62

1,57

3,58

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

CAPIAINFORMA / 59

Faena de aves por empresa (Marzo-Mayo 2016)

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

FIRMA

MARZO

ABRIL

MAYO

ACUMULADO

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. LAS CAMELIAS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A.

4898721 4671578 4121117 4290031 3275926

4654449 4440431 4163058 3989011 3007009

4634265 4745783 4143762 4110348 3056492

22989760 22737809 20180162 20045988 15706102

ALIBUE S.A.

2476370

2057005

2250494

10995109

MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A.

1993590

2110711

2037146

9656876

POLLOLIN S.A.

1918717

1980350

1955662

9445529

C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A.

1779579

1493946

1740654

8379081

FADEL S.A.

1660325

1315649

1505314

7176620

ECOAVE S.A.

1476709

1325578

1298115

6805940

BONIN HNOS.

1392849

1384284

1253347

6333916

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.

1329858

1221807

1333403

6314151

AVEX S.A.

1856723

0

1814631

5938097

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.

1257967

1153791

1071280

5750034

DOMVIL S.A.I.C.A.

1331494

1197322

1168117

5747087

SUPER S.A. SAGEMULLER S.A.

1298293 1195034

1229370 1147221

1064988 1166918

5740929 5626960

FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G.

1101905

1132775

1098819

5473100

INDACOR S.A.

1112858

1030531

1115342

5168061

INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA

1086277

940291

1068674

5035244

F.E.P.A.S.A.

1085051

855450

1000565

4928649

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.

1252349

1143343

1263227

4911145

QUE RICO S.A.

915635

944911

901140

4715347

FAENAR S.R.L.

890145

834277

896866

4384136

SERVIAVE S.A.

901084

961835

929413

4346408

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA.

856622

895842

868367

4319226

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.

740582

658973

680873

3349542

SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.

582629

546115

600673

2964054

RASIC HNOS S.A.

0

579604

2049710

2629314

PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.

529271

480286

473218

2483727

PROSAVIC S.R.L.

647119

601057

0

2455806

COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION

745969

0

612571

2185794

AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A.

468730

406888

410550

2095956

GRANJAS CARNAVE S.A.

405140

430180

427247

2058253

0

471206

472798

1960078

AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L.

420350

366000

353000

1887850

CABAÑA EL FORTIN S.A.

310065

489434

394858

1797291

NUTRISUR S.R.L. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. CRIAR S.R.L. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA ARGEAVE S.R.L.

307137 0 278200 491287 0

334580 512080 318067 485350 283200

349029 463266 296494 0 278313

1725641 1688377 1434511 1332175 1126244

0 0 81710 0 0 0 16799

191841 144408 67590 22566 63900 0 0

176913 144868 63571 109970 75500 235936 0

855358 571446 343066 315007 270150 235936 214888

0 18396 4400 57474591

0 18693 0 54082265

0 18200 0 58180690

205642 64973 10700 275113245

GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M

BERTONE HNOS. S.A. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. RUBEN VICTOR NICOLA FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL

CAPIAINFORMA / 60

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

BUENOS AIRES 2015

2016

SANTA FE

ENTRE RIOS

Enero

8,36

8,19

8,15

Febrero

7,71

7,56

7,52

Marzo

8,75

8,57

8,53

Abril

9,41

9,22

9,17

Mayo

9,88

9,68

9,63

Junio

9,33

9,14

9,10

Julio

9,48

9,29

9,24

Agosto

8,24

8,07

8,03

Septiembre

8,03

7,87

7,83

Octubre

7,85

7,69

7,66

Noviembre

9,16

8,98

8,93

Diciembre

11,42

11,19

11,13

Enero

12,55

12,30

12,24

Febrero

13,31

13,05

12,98

Marzo

14,83

14,53

14,46

Abril

10,65

10,43

10,38

Mayo

9,98

9,78

9,73

Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.

Meses

% Mortalidad

Peso

Conv.

Real

Peso/ Conv.

Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv.

Ajus.

2.700 kg.

Peso/ Conv.

Ajus.

2.700 kg.

ADP / Edad

Febrero 2015

7,18

2,722

2,018

1,350

48,84

55,76

257

2,010

1,345

1,143

Marzo 2015

7,24

2,764

2,008

1,377

48,89

56,55

262

1,987

1,361

1,158

Abril 2015

6,48

2,811

1,985

1,417

48,66

57,78

273

1,947

1,389

1,189

Mayo 2015

6,33

2,847

1,964

1,451

48,41

58,84

282

1,915

1,413

1,218

Junio 2015

6,09

2,876

1,940

1,485

48,16

59,74

291

1,881

1,440

1,243

Julio 2015

6,34

2,862

1,962

1,460

48,28

59,27

284

1,908

1,419

1,229

Agosto 2015

6,82

2,850

1,943

1,469

48,21

59,14

285

1,893

1,430

1,229

Septiembre 2015

6,04

2,826

1,930

1,466

47,39

59,66

291

1,887

1,433

1,261

Octubre 2015

6,11

2,823

1,929

1,465

47,39

59,66

291

1,887

1,433

1,261

Noviembre 2015

5,73

2,798

1,918

1,460

47,15

59,36

293

1,884

1,434

1,262

Diciembre 2015

6,35

2,807

1,953

1,439

47,50

59,14

285

1,917

1,411

1,249

Enero 2016

7,04

2,718

1,977

1,376

47,93

56,74

268

1,970

1,372

1,187

Promedio

6,47

2,810

1,960

1,435

48,06

58,49

280

1,923

1,407

1,220

CAPIAINFORMA / 61

CAPIAINFORMA / 62