CAPIA Informa # 279

PALABRA MINISTERIAL Entrevista con Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de la Nación

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

SOFTWARE DE GESTIÓN AVÍCOLA

Marzo - Abril / N° 279

E

EDITORIAL EDITORIAL SPOILER DE LA AVICULTURA La película ya la vimos. El puente está a medio hacer, el camino se termina, el precipicio llega, pero como el otro no levanta el pie del acelerador, nosotros tampoco lo hacemos.

Vendrán luego las lamentaciones. Probablemente algunos caigan, otros queden con grandes heridas y solo unos pocos tengan la fuerza para llegar al otro lado del vacío (donde no se sabe qué los espera).

Cual madre preocupada, lo venimos diciendo desde estas líneas desde hace ya muchos meses: hay que modificar los patrones de producción.

El consumo está achatado, las exportaciones caen por el aumento relativo de nuestros costos, y la producción de ovoproductos se mantiene como si tal, sin acusar recibo de los cambios que está experimentando la demanda.

Viendo esas curvas de oferta y demanda, no hay que ser Premio Nobel de Economía para advertir que nos enfrentamos a un complicado escenario en los precios del sector, que impactará de lleno en nuestros balances, en la generación de empleo y en el crecimiento de la actividad.

Eso, sumado al aumento constante de los costos que, como lo reconoce el Ministro de Agroindustria de la Nación en esta edición de CAPIA Informa, solo tendrá una modificación de acá a un tiempo.

En este escenario económico y productivo adverso, la industria avícola argentina tiene que tomar las riendas de la situación y producir racionalmente.

Así y todo, seguimos manteniendo un diferencial respecto de otros competidores internacionales: el status sanitario libre de enfermedades que, sin embargo, no estamos aprovechando para sacar ventajas en los mercados mundiales.

Para analizar esta cuestión, el avance de la influenza aviar en el mundo, las prevenciones y medidas a tomar, es que CAPIA y CEPA organizan un Seminario Internacional sobre la materia, que tendrá lugar el 7 y 8 de junio, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (http:// www.seminarioavicultura.com/).

Los esperamos para conversar no solo de las ventajas comparativas que tiene nuestro sector, sino también de cómo tenemos que actuar para empezar a aprovecharlas.

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular

Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral

CAPIA INFORMA

PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Awila - Avimetría - AVE SUI - Basf - Bigdutchman - Binka - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Eurofeed - Facco Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Quimtia - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics

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SUMARIO SUMARIO 279 Editorial........................................................................................................................................................................... 3 NOTA de tapa: palabra ministerial................................................................................................................................ 6 buenas intenciones, buenos logros....................................................................................................................... 16 CIN: estudio cientìfico................................................................................................................................................ 20 técnico: nutrición de precisión para pollos de engorde................................................................................ 26 software de gestión avícola................................................................................................................................... 36 estadísticas.................................................................................................................................................................... 50

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PALABRA MINISTERIAL Entrevista con Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de la Nación.

Perspectivas, necesidades, políticas, fortalezas y debilidades de la industria avícola argentina, bajo la mirada de Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de la Nación. ¿Qué cabe esperar para los próximos meses?

Principales acciones que impactarán en el sector, en esta entrevista exclusiva con CAPIA Informa.

¿Cómo analiza la actualidad del sector avícola argentino?

Entendemos que la actividad avícola atraviesa por una situación difícil, tanto por el aumento de los costos de producción como por la situación del mercado internacional. No obstante, la variación en el tipo de cambio, el escenario actual de desaceleración de la inflación, la mejora de los reintegros a las exportaciones, la mayor superficie sembrada y producción del cultivo de maíz –principal insumo del alimento balanceado– junto a las intensas negociaciones internacionales que se vienen llevando adelante, permiten vislumbrar un cambio de tendencia que contribuirá a mejorar la rentabilidad y competitividad del sector en el mediano plazo.

La producción avícola en la Argentina ha manifestado un crecimiento importante durante los últimos 20

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NOTA DE TAPA

años, pasando de 336 mil tn de carne aviar y 4.700 millones de huevos en 1990, a 2 millones de tn y 12.700 millones de huevos en 2016. Dicho crecimiento estuvo acompañado por un fuerte desarrollo del mercado interno, lo que llevó a un incremento en el consumo per cápita de carne aviar de 11 kg/año a 43 kg/ año y de 139 huevos/persona/año a 265 huevos/persona/año. Estos aumentos fueron posibles gracias a la inversión en tecnología, mejora de la eficiencia y disminución del costo de producción, ofreciendo al mercado productos con precios competitivos en relación a otras proteínas de origen animal.

Al mismo tiempo, se fue desarrollando un camino hacia la exportación, que en sus inicios lo conformaban garras y subproductos para ir incorporando paulatinamente productos de mayor valor agregado -pollo entero, trozado y procesados-. Así es como se pasó de 4 mil tn en 1994 a 180 mil tn en el 2016, con un record histórico de 300 mil tn en 2013 (considerando sólo productos comestibles). El conjunto de exportaciones totales pasó de 16 millones de U$S FOB en 1994 a 643 millones de U$S FOB en 2013. Se estima que el Valor Bruto de la Producción alcanza los $ 54 mil millones y que el sector ocupa alrededor de 100 mil puestos de trabajo, en forma directa e indirecta.

Argentina cuenta con un gran potencial para el desarrollo de la avicultura de carne y de huevos, basado en las excelentes condiciones agroeco-

lógicas, la disponibilidad de cereales y oleaginosas (principales componentes del alimento balanceado) y una estructura productiva instalada.

Asimismo, y de gran relevancia, es el excelente status sanitario del sector, libre de Influenza Aviar y Newcastle -enfermedades de declaración obligatoria ante la OIE-, lo que permite mantener los mercados abiertos.

Esta condición también incide favo-

jo de cama de pollo y guano); en la revisión con SENASA de los Programas Sanitarios y en la apertura de nuevos mercados.

Respecto a ello, nos encontramos trabajando activamente en las negociaciones internacionales, con especial énfasis en los destinos de principal interés priorizados por el sector productor. Se realizaron diversas gestiones con el Embajador Argen-

“El conjunto de exportaciones totales pasó de 16 millones de U$S FOB en 1994 a 643 millones de U$S FOB en 2013. Se estima que el Valor Bruto de la Producción alcanza los $ 54 mil millones y que el sector ocupa alrededor de 100 mil puestos de trabajo, en forma directa e indirecta”. rablemente en el mercado doméstico, dado que en aquellos países en los que se manifestaron brotes, no sólo se afectaron las exportaciones sino también se registró una caída importante en el consumo local.

¿Cuáles son las principales políticas que el Ministerio está desarrollando en relación al sector?

Se definieron como principales ejes de trabajo la generación de un marco de competitividad y el incentivo a la producción. Se está trabajando en el ordenamiento de la cadena; en la simplificación de trámites; en la implementación de instrumentos de financiamiento; en temas ambientales (guías de buenas prácticas de mane-

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tino en Canadá que contribuirán a concluir con las acciones necesarias para la exportación de carne aviar a dicho país.

Por su parte, junto al Coordinador General de Asuntos Internacionales de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, se revisó la agenda bilateral, los temas sanitarios de corto plazo, la ampliación de las exportaciones de productos avícolas y la necesidad de ampliar el número de plantas habilitadas a ese destino.

Adicionalmente, y dado que China es un destino de sumo interés para la producción avícola, se ha reiterado la solicitud de la visita de inspección

de una delegación de ese país para ampliar la cantidad de plantas avícolas habilitadas en nuestro país.

Por último, actualmente se encuentra en análisis la oferta de la UE al Mercosur con el objeto de lograr una mejor inserción de los productos avícolas argentinos en dicho bloque.

En ese sentido, ¿existe coordinación con otras áreas del Ejecutivo para fomentar la industria a nivel local e internacional?

Se trabaja en contacto permanente con otros Ministerios y organismos nacionales como Jefatura de Gabinete de Ministros, Ministerio de Hacienda, Ministerio de Trabajo, AFIP y Aduana y Cancillería, para coordinar los temas inherentes a la cadena.

Más allá de esas políticas, ¿cuáles entiende que son hoy

“Se trabaja en contacto permanente con otros Ministerios y organismos nacionales como Jefatura de Gabinete de Ministros, Ministerio de Hacienda, Ministerio de Trabajo, AFIP y Aduana y Cancillería, para coordinar los temas inherentes a la cadena”. las principales necesidades de la industria avícola albiceleste?

A partir de la generación de competitividad, como resultado de las acciones que estamos llevando adelante, el sector demandará mayor inversión para seguir creciendo e incorporar más tecnología.

En este sentido requerirá, principalmente de la banca pública, el acompañamiento para acceder a líneas de financiamiento adecuadas.

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¿Y cuáles cree que son las principales asignaciones pendientes del sector?

El sector avícola se caracteriza por ser muy dinámico, lo que hace que permanentemente requiera acciones que permitan acompañar su crecimiento. Entre ellas pueden mencionarse el ordenamiento de la cadena, tanto en lo relativo a la informalidad como a la relación contractual de sus partes (Integrado-Integrador),

“La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) reconoce como estrategia más eficaz para enfrentar estas enfermedades, la detección y alerta tempranas, la confirmación rápida de los casos sospechosos, la notificación rápida y la pronta respuesta”. la apertura de mercados de interés para el sector, el análisis de impuestos y tasas que lo afectan, la valorización y el manejo de los subproductos de las granjas (cama de pollo y guano) como abonos orgánicos y su relación con las diferentes normativas en cada jurisdicción, la ampliación del financiamiento, entre otras.

¿Qué chances hay de que se logre una reforma impositiva que beneficie al sector?

En principio, tenemos una línea de trabajo específica para el sector avícola con el objetivo de ir hacia una simplificación de trámites que hoy se requieren para llevar adelante esta actividad. Asimismo, se analizó una rebaja del IVA en el marco de un análisis integral de impuestos que el Ministerio de Hacienda lleva adelante.

¿Y líneas de crédito específicas para potenciarlo?

Como hacía mención anteriormen-

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te, la oferta de líneas de crédito será fundamental para que el sector siga en desarrollo. Hoy existe una línea con tasa bonificada específica para el sector avícola (“Mi Galpón” Banco de la Nación Argentina, Línea de Financiamiento de Inversiones de Actividades para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa, Reglamentación Nº 400/23). Por otra parte, estamos trabajando con el BNA para ofrecer financiamiento al sector industrial.

¿Qué le recomendaría a un productor que está preocupado por el alza de sus costos (materias primas, mano de obra)?

En momentos en los que la economía tiende a estabilizarse, y con el acompañamiento del Estado en las gestiones que contribuyen a mejorar

OFFICINE FACCO & C. S.p.A. Via Venezia, 30 - 35010 Marsango (Padova) Italy efinco@facco.net / www.facco.net

EL MINISTRO

nacional por la provincia de Formosa,

Secretario Legislativo del Bloque

integrando el Bloque de la Unión

de Diputados de la Unión Cívica

Cívica Radical, desempeñando el

Radical (2013/2014), Vocal de la

El Ministro de Agroindustria de la

cargo de Presidente de la Comisión de

comisión Bicameral Investigadora de

Nación, Ricardo Buryaile, es Contador

Agricultura y ganadería (2010/2011),

Instrumentos Bancarios y Financieros

Público Nacional de la Universidad

secretario de la Comisión Bicameral

(Ley 27.094) (2015) y Secretario

Católica Argentina (UCA).

de Promoción y Seguimiento de la

General del Bloque de Diputados

Productor agropecuario ganadero de

Comunicación Audiovisual creada por

Nacionales de la Unión Cívica

la región norte del país, Formosa.

la ley 26.522.(2012/2013). Secretario

Radical (2015).

Desde 2002 a 2009 se desempeñó

Legislativo del Bloque de Diputados

Ha presentado numerosos proyectos

en la acción gremial, siendo

Nacionales de la Unión Cívica Radical.

relacionados con la producción

presidente de la sociedad Rural de

En 2013 fue reelecto Diputado

agropecuaria, la generación y defensa

Pilcomayo, presidente de CHAFOR

Nacional por la Provincia de Formosa

del empleo, así como proyectos

(2000/2002 y 2004-2006) y

integrando el Bloque de la Unión

referidos a la emergencia y a las

vicepresidente segundo de Confede-

Cívica Radical. Se desempeñó como

necesidades de su provincia.

raciones Rurales Argentinas (CRA)

Vocal de la Comisión Bicameral de

En diciembre de 2015

(2007-2009).

Fiscalización de Órganos y Actividades

fue nombrado Ministro

En 2009 fue elegido diputado

de Seguridad Interior (2013/2015),

de Agroindustria de la Nación.

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“Me gustaría ver un sector competitivo, que continúe su expansión, con inserción en el mercado internacional, con más empresas exportando, colocando productos con mayor valor agregado, ofreciendo más empleo y arraigo en el medio rural”. los costos, el análisis microeconómico se pone de relieve al momento de identificar y mejorar la eficiencia de cada uno de los múltiples procesos internos que abarca la cadena.

¿Qué están viendo en materia de sanidad animal y cómo está trabajando el SENASA al respecto?

La Argentina es país libre de la Enfermedad de Newcastle y de Influenza Aviar, ambas de gran impacto

económico tanto por las pérdidas que ocasionan a la producción como a las exportaciones y de impacto en la salud pública.

La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) reconoce como estrategia más eficaz para enfrentar estas enfermedades, la detección y alerta tempranas, la confirmación rápida de los casos sospechosos, la notificación rápida y la pronta respuesta. Es por ello que la vigilancia

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epidemiológica se constituye en una herramienta indispensable para mantener el estatus sanitario actual del país.

En la Argentina, el SENASA establece el marco normativo en materia sanitaria y del cuidado del medio ambiente, para salvaguardar la sanidad avícola. A través de las resoluciones inherentes a la actividad se controla y protege a la industria.

¿Cómo se imagina o le gustaría que esté el sector de aquí al final de su gestión?

Me gustaría ver un sector competitivo, que continúe su expansión, con inserción en el mercado internacional, con más empresas exportando, colocando productos con mayor valor agregado, ofreciendo más empleo y arraigo en el medio rural.

Encuentro

BUENAS INTENCIONES, BUENOS LOGROS Se realizó la LVII Reunión Regional de Productores Avícolas.

El 22 de marzo, en las instalaciones del INTA Concepción del Uruguay, en Entre Ríos, CAPIA realizó la LVII Reunión Regional de Productores Avícolas con el inestimable apoyo de AVÍCOLA MODELO, CEVA, DSM, MSD, MERIAL Y SANOVO GREEN PACK. A ellos se sumó el gesto de apertura por parte del INTA Concepción del Uruguay, particularmente con el apoyo de los Dres. Claudia Gallinger y Dante Bueno, para poder llevar adelante la actividad.

Pasadas las 19, la Dr. Gallinguer se dirigió a los presentes dando un importante y completo informe de las actividades que lleva adelante el Departamento de Avicultura en dicha entidad. Hizo un pormenorizado informe de los recursos humanos disponibles, los recursos edilicios y de equipamiento, e informó las temáticas que

están abordando.

Se debe destacar el importantísimo trabajo que está llevando adelante este grupo humano para con el sector, con la dirección del Ing. Agr. Oscar Rubén Pozzolo.

Actualmente, el Estado Nacional está terminando obras inconclusas, dotando de herramientas y equipamiento, jerarquizando a la institución en pos de ponerla a disposición de los productores, se señaló.

A su turno, el Dr. Marcelo Hidalgo, de DSM, compartió una impresionante charla sobre “Actualización de conceptos nutricionales y sus efectos en producción”.

La experiencia compartida por el Dr. Hidalgo fue de sumo interés para los presentes, con quien compartió su tiempo evacuando múltiples preguntas.

A continuación, el Dr. Daniel Caría

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dio un pantallazo sobre “Trámites y gestiones básicas para una granja avícola”. En este punto, resultó preocupante que muchos productores no conozcan la legislación vigente para poder llevar adelante su negocio. Es vital, se dijo, que al menos se tenga en conocimiento resoluciones como la 542/2010, modificada por la 106/2013, la 356/2008, la 73/2010, la 333/2015, 445/2015 y la 154/2013.

En otro orden de cosas, se destacó el trabajo que viene haciendo todo el SENASA, más precisamente el Programa de Sanidad Aviar y la Dirección de Aves, como así también la presidencia del mencionado organismo.

Por último, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, dio un pantallazo sobre la actual situación de la avicultura local e hizo un pequeño repaso sobre la situación mundial del sector.

Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

ZONAL

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CIN

ESTUDIO CIENTÍFICO La ingesta de huevos no aumenta la glucemia en pacientes diabéticos y disminuye los factores inflamatorios cardiometabólicos

Existe la preocupación en relación a que la ingesta de huevos podría aumentar la glucosa en sangre en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Sin embargo, se ha demostrado previamente que los huevos reducen los marcadores de inflamación en pacientes con riesgo de DM2, incluyendo sujetos obesos y aquellos con síndrome metabólico. Por lo tanto, se llegó a la hipótesis de que la ingesta de huevos no alteraría la glucosa en plasma en pacientes con DM2 en comparación con la ingesta

de avena.

Se reclutaron a 33 personas, de entre 35 y 65 años de edad diagnosticados con DM2 para participar en este estudio. A cada persona se le asignó al azar consumir desayunos de igual contenido calórico de los cuáles uno contenía un huevo por día y el otro 40 grs de avena con 2 tazas (472 ml) de leche sin lactosa por el período de cinco semanas. Después pasaron un período de descanso de tres semanas, y luego la administración del desayuno correspondiente a cada CAPIAINFORMA / 20

uno por un período de cinco semanas más.

La dieta se evaluó mediante cuatro recordatorios de consumo de alimentos de 24 horas al final de cada período de desayuno, que incluía 2 días de semana y 2 días de fin de semana. Los sujetos fueron visitados por nutricionistas entrenados que entrevistaron a los sujetos para completar los registros y para asegurar el cumplimiento de la ingesta de huevo y avena sin cambiar el resto de sus hábitos alimenticios durante la in-

CIN

tervención de 13 semanas.

Se les proporcionó un diario de ejercicios a los sujetos para asegurar que no hubiera cambios en su nivel de actividad durante las intervenciones y fueron supervisados por su médico para asegurarse de que no cambiaran sus medicamentos.

Se evaluó la glucosa plasmática, marcadores inflamatorios, enzimas hepáticas y adiponectina. Entre estos parámetros a evaluar se incluían la alanina aminotransferasa (ALT), la aspartato aminotransferasa (AST), la proteína C reactiva (CRP), la interleucina-6 (IL-6) y el factor de necrosis tumoral-α (TNF-α). Además se evaluaron parámetros adicionales del metabolismo de la glucosa, dislipidemias, estrés oxidativo e inflamación.

Los resultados arrojaron que no hubo diferencias en las concentraciones de glucosa en plasma entre los períodos de consumo de huevo y avena. Del mismo modo, hubo una reducción

significativa en TNF-α luego del desayuno que incluyó huevo.

No hubo diferencias significativas en el peso corporal, la grasa corporal, el IMC o la presión arterial entre el consumo de huevo y avena.

Del mismo modo, el colesterol total, colesterol LDL, triglicéridos, relación colesterol LDL/HDL, HbA1c, insulina y resistencia a la insulina medida por HOMA no arrojaron diferencias al comparar el huevo con la avena.

La adiponectina no arrojó diferencias si se comparaba con la dosis de CRP al final de los períodos de consumo de huevo y harina de avena.

Sin embargo, la AST se redujo significativamente después del período de consumo de huevo.

De esta manera se concluye que consumir un huevo por día no alteró la glucosa plasmática, un hallazgo clave para los individuos con diabetes.

Además queda demostrado que el consumo de un huevo por día podría CAPIAINFORMA / 22

considerarse potencialmente beneficioso para esta población, como lo demuestra la reducción en el marcador inflamatorio, TNF-α en comparación con el consumo de avena.

Si bien previamente estaba demostrado que cuatro semanas era suficiente tiempo para ver los cambios de lípidos luego de la incorporación del huevo en la dieta, para este estudio se siguió a los participantes durante una semana más, sin embargo no se observaron modificaciones en los lípidos plasmáticos.

Este es uno de los primeros ensayos clínicos en los que se determinaron los efectos del huevo sobre el colesterol y el metabolismo de la glucosa en una población caracterizada por presentar dislipidemias, resistencia a la insulina y concentraciones elevadas de marcadores inflamatorios plasmáticos.

Los resultados sugieren que la ingesta de un huevo por día puede ser fácilmente incorporada en las dietas de los pacientes con DM2, sin preocuparse por alteraciones del metabolismo de la glucosa o formación de partículas aterogénicas.

Los efectos beneficiosos sobre los marcadores inflamatorios confirman los resultados de estudios anteriores sobre los efectos de los huevos en la disminución de la inflamación en otras poblaciones de alto riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, entre ellas la obesidad y el síndrome metabólico.

Ballesteros et al, “One Egg per Day Improves Inflammation when Compared to an Oatmeal-Based Breakfast without Increasing Other Cardiometabolic Risk Factors in Diabetic Patients”. MDPI, mayo 2015

INFLUENZA

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técnico

NUTRICION DE PRECISIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE Sandra C. Salguero, Luiz F.T.Albino, Eduardo T. Nogueira y Horacio S. Rostagno 1 Universidad Federal de Viçosa, UFV, Viçosa (MG)- Brasil; 2Ajinomoto do Brasil/Ajinomoto Animal Nutrition, São Paulo-Brasil

Introducción Es constante la preocupación en reducir los gastos con la alimentación de las aves,debido a que esta representa aproximadamente 70% del costo total de producción.

Según Fawcett e Webster (1999), las variaciones en los valores nutritivos de lasraciones, principalmente en los niveles de nutrientes de los ingredientes, son la principalcausa de desvíos entre el rendimiento esperado y el observado en lotes de pollos deengorde. Por tanto se hace necesario mejorar y aplicar rutinariamente el conocimientodisponible acerca de la composición (energía y aminoácidos) de los alimentos yrequerimientos nutricionales que resulten en un óptimo rendimiento de los pollos.

Energía Metabolizable La energía presente en los alimentos es uno de los factores más importantes a serconsiderados en la nutrición animal. Está relacionada con el consumo del alimento y esutilizada en los diferentes procesos metabólicos envolviendo el mantenimiento de las aves hasta el máximo potencial productivo. La formulación de raciones

para aves con base en la energía metabolizable tuvo inicio en los años 60. Según Hill e Anderson (1958), la determinación de los valores de energía productiva de los ingredientes era muy difícil y con gran variación, cuando eran comparados a los valores de energía metabolizable. Así, la energía metabolizable aparente corregida por retención de nitrógeno (EM) de los alimentos paso a ser utilizada por representar la cantidad de energía disponible en el alimento, con una variación menor y de más fácil determinación (Sakomura y Rostagno, 2007).

En la actualidad existen ecuaciones de predicción que permiten calcular el valor de EM de acuerdo al contenido de nutrientes de cada muestra de alimento. Rostagno et al., (2011) publicaron ecuaciones para estimar los valores energéticos de los alimentos para pollos de engorde y gallinas ponedoras, que pueden ser usadas para corregir y ajustar los niveles de energía de los alimentos por los nutricionistas de la industria de raciones.

Según Benicio (1995), la energía metabolizable influencia linealmente la conversión alimenticia en los pollos de engorde. Analizando los resultados de un total de 78 experimentos (Fisher & Wilson, 1974, y de Benicio (1995), se puede concluir que el cambio de ±100 Kcal EM/Kg en la ración altera la conversión alimenticia de los pollos de engorde en ± 3,4% respectivamente.

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Aminoácidos Los aminoácidos son utilizados en una gran variedad de funciones en el organismo, mas existe una que predomina sobre las otras: la síntesis proteica. El conocimiento del contenido de aminoácidos de los ingredientes, permite una nutrición más exacta para atender las necesidades mínimas evitando el exceso de nutrientes en las dietas y la disminución del impacto al medio ambiente.

Hay que resaltar que la reducción de 1% de proteína en la dieta, representa de 8 a 10% menos de nitrógeno excretado lo que también interfiere positivamente en los niveles de amonio en el aire.

La revisión de los resultados de 14 experimentos con diferentes niveles de lisina para pollos de engorde permitió concluir que la lisina influencia de forma lineal y cuadrática la conversión alimenticia de las aves.

Llevando en consideración solamente el efecto lineal, una reducción de -0,10% de lisina digestible, debajo del requerimiento, altera la conversión alimenticia en +3,2%, esto llevando en consideración que el nivel de lisina en la dieta sea adecuado (en el requerimiento) y que el aumento de lisina no resulta en mejora de la conversión.

Para el cálculo del contenido de aminoácidos de los ingredientes, las empresas utilizan el NIRS o ecuaciones que estiman el porcentaje de cada aminoácido de acuerdo al contenido de proteína. En las Tablas Brasileñas

técnico

publicadas recientemente (Rostagno et al., 2011) son presentadas ecuaciones para estimar el contenido de los aminoácidos del maíz y la soja.

A modo de ilustración, para evidenciar la importancia de la utilización de las ecuaciones para corregir el nivel de energía metabolizable y de lisina del maíz y de la harina de soja de acuerdo con la variación de la composición, en la Tabla 1 son citados ejemplos de la reducción del contenido de proteína y grasa del maíz que resultan en un menor valor energético (-112 kcal de EM/kg) y de -0,02% del contenido de lisina total y digestible. En el caso de harina de soja el aumento en la proteína y grasa resultan en +86 kcal de EM/kg y +0,06% de lisina total y digestible, cuando son comparados con los valores citados en las Tablas Brasileñas

de 2011. Estas alteraciones en los valores nutritivos de los principales ingredientes de las raciones para pollos de engorde explican las conclusiones de Fawcett y Webster (1999) donde las variaciones de los niveles nutricionales en los ingredientes, son la principal causa de desvíos entre el desempeño esperado y el ob-

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servado en lotes para pollos de engorde.

Requerimientos Nutricionales de Pollos de Engorde Los profesores del Departamento de Zootecnia de la Universidad Federal de Viçosa han desarrollado una serie de trabajos de investigación destinados a elaborar, con datos obtenidos en el Brasil, una

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

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MAR / ABR 2014

técnico

tabla de composición de alimentos y de requerimientos nutricionales para aves y cerdos. En la 3ª edición de las Tablas Brasileñas 2011, los requerimientos de los nutrientes más importantes fueron establecidos en cantidades diarias por animal, para óptimo rendimiento. También son citadas ecuaciones para determinar los requerimientos diarios de energía metabolizable para gallinas ponedoras y reproductoras. Cuando posible fue utilizado el método factorial según el modelo Req. Nutriente (g/día) = g. para Mantenimiento + g para Producción. Requerimientos de Lisina y de Fósforo Disponible La lisina fue usada como referencia para estimar los requerimientos nutricionales

de los aminoácidos.

Estos requerimientos fueron establecidos mediante la realización de varios experimentos dosisrespuesta en aves de diferentes edades, así como también, fueron utilizados algunos resultados experimentales publicados en el Brasil. Para pollos de engorde, primero fueron catalogados todos los experimentos dosis-respuesta con lisina, determinándose el consumo diario de lisina digestible, en seguida fue calculada la lisina para mantenimiento y obtenida la cantidad de lisina digestible requerida por kg de ganancia de peso, en las diferentes fases de crecimiento.

Para estas determinaciones fueron utilizados los resultados de varios datos experimentales, siendo obtenidos 79 valores con machos y 36 con hembras. En la tabla 2 son presentadas las ecuaciones utilizadas para calcular la cantidad de lisina digestible verdadera por día para pollos de engorde machos y hembras. Un procedimiento similar al de la lisina fue usado para obtener la ecuación que calcula los requerimientos de fosforo en pollos de engorde, sin embargo el numero de experimentos fue menor y la variación encontrada fue mayor.

En la tabla 2 son presentadas las ecuaciones obtenidas para estimar el requerimiento de fosforo disponible y la relación Ca:P recomendada para pollos de engorde machos y hembras.

El uso de ecuaciones para estimar los requerimientos nutricionales para pollos de engorde, permite la flexibilización de los requerimientos. Así, no existe solamente un nivel recomendado si no varios de acuerdo al rendimiento y el consumo de ración de las aves. Como ejemplos de esta variación en las necesidades nutricionales de lisina y fosforo, en la Tabla 3 son presentados los datos para pollos de engorde machos de desempeño medio, donde son calculados los requerimientos diarios de lisina digestible y fósforo disponible, en g/día y en porcentaje.

Deben ser evitados altos niveles de calcio y fosforo en las dietas para pollos de engorde, que aparte de afectar el rendimiento de las aves, aumentan la contaminación del

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técnico

medio ambiente. La relación Ca:P disponible debe ser mantenida en 2,13:1 y en 2,35:1 para Ca:P digestible en los niveles recomendados. El requerimiento de Ca fue calculado con el promedio de los niveles de P disponible y de P digestible multiplicado por las respectivas relaciones.

Proteína Ideal Para determinar los requerimientos de los aminoácidos esenciales fue utilizado el concepto de proteína requerimientos nutricionales deben ideal (Lisina Dig = 100) mantenien- ser calculados de acuerdo con el desdo para cada fase la relación ami- empeño del animal. Utilizando este noácido/lisina expresa con base en modelo, el nivel nutricional de la digestibilidad verdadera (Tabla 4). dieta para pollos de engorde de desDesempeño, Requerimientos Nutri- empeño regular deberá ser menor cionales y Costo de la Ración para que el requerimiento para pollos de Pollos de Engorde engorde de desempeño superior.

De acuerdo al modelo presentado Para ilustrar esta metodología fueAviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 3:53 PM en las Tablas Brasileñas de 2011, los ron utilizados los datos de desempe-

ño de pollos de engorde machos publicados en las Tablas Brasileñas de 2005 y de 2011 (Tabla 5), posteriormente fueron calculados los requerimientos nutricionales de los pollos identificados como de desempeño regular y superior, usando el programa del calculador de las Tablas Brasileñas 2011. Fueron formuladas raciones usando alimentos tradicio-

strength to succeed

Hy-D® es un suplemento único que mejora la eficiencia del metabolismo de la vitamina D3. De esa manera, ayuda a mejorar la resistencia ósea, obteniendo un mayor rendimiento, aves más fuertes, y más y mejores huevos.

DSM Nutritional Products Argentina S. A. Lavoisier 3925 - (B1629AQC) Tortuguitas - Buenos Aires, Argentina Tel.: 03327-448600 www.dsm.com/animal-nutrition-health

CAPIAINFORMA / 32

técnico

Bibliografia

nales para cada fase, así como el costo por kg de ración, y finalmente el costo con la ración (R$/ave) para la obtención de un pollo de 3040g. El pollo de desempeño regular demora 49 días para llegar a un peso de 3040g vs 44 días para el pollo de desempeño superior. Esta diferencia es presentada en la tabla 6 donde el pollo regular consume más ración y energía (+300g y +982 kcal de EM) en comparación al pollo de desempeño superior. Como los requerimientos nutricionales fueron ajustados de acuerdo al desempeño de cada tipo de ave, el consumo de lisina digestible y de fosforo disponible varió poco, fue influenciado solamente por el requerimiento para mantenimiento de los 5 días extras para alcanzar el peso deseado. El costo de ración por ave fue superior

en el pollo regular en 0,06 U$S/ave (1 U$S = 1,78 R$) lo que representa una cantidad significativa cuando este valor es calculado para una integración que produce 1 millón de pollos por mes (60.000,00 U$S/ mes). Los valores son todavía más significativos si el nutricionista no realiza el ajuste de los requerimientos y del nivel nutricional de las raciones de acuerdo con el desempeño menor y son utilizadas las mismas dietas usadas con el pollo de desempeño superior. El costo de la ración por ave de desempeño regular pasa a ser de 2,13 U$S/ave vs 2,02 U$S/ave para el pollo de desempeño superior, resultando en una diferencia de 0,11 U$S/ave o de 110.000,00 U$S/mes para una integración de un millón de aves/ mes (tablas 5 y 6).

CAPIAINFORMA / 34

Benicio, L A S. 1995. Estudo da influência de linhagens e de níveis nutricionais sobre o desempenho, rendimento de carcaça e avaliação econômica em frangos de corte.

Tese de Doutorado, UFV, Viçosa MG, 159p, Fawcett, R.H., Webster, M. 1999.

Variabilidade de alimentos e ingredientes do alimento: impacto na performance de frangos de corte e lucro. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA ACAV-EMBRAPA SOBRE NUTRIÇÃO DE AVES, Concórdia, 1999. Anais... Concórdia: CNPSA, p.59-68.

Fisher, C. & Wilson, B.J. 1974.

Response to dietary energy concentration by growing chickens. In: Energy Requirements of Poultry.

Ed. T R Morris e B M Freeman.

Edinburg, p. 151 – 184, Hill, F. W., & Anderson, D. L. 1958.

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Journal Nutrition, Davis, v. 64, n°3, p. 587-­604, Rostagno, H.S., Albino, L.F.T., Donzele, J.L. et al.

2005. Tablas brasileñas para aves y cerdos: Composición de alimentos y de requerimientos nutricionales.

Viçosa, MG: UFV, 186 p.

Rostagno, H.S., Albino, L.F.T., Donzele, J.L. et al. 2011. Tablas brasileñas para aves y cerdos: Composición de alimentos y de requerimientos nutricionales. Viçosa, MG: UFV, 259 p.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S. 2007. Métodos de pesquisas em nutrição de monogástricos. Jaboticabal, SP: UNESP., FUNEP, 283p.

CAPIAINFORMA / 35

Desarrollos

SOFTWARE DE GESTIÓN AVÍCOLA

Ing. Juan Pablo Dipietro, Ing. Leandro Harillo, Ing. Guillermo D. Lentini, Desarrollador Lucas Yaque.

Promanager es una solución que permite administrar una granja avícola, adaptándose a las necesidades de cada negocio.

Proatics es una empresa de capitales argentinos, fundada en 2016, especializada en la integración de tecnologías de la información y las comunicaciones para potenciar los procesos de empresas agroindustriales.

Recientemente desarrollaron su producto Promanager, un software para gestión de granjas avícolas completamente flexible, que se adapta a la realidad del productor.

“Durante el segundo semestre del 2016 y este primer cuatrimes-

tre, desarrollamos este sistema contando con la colaboración de productores, involucrándonos estrechamente con sus procesos y

comprometidos a entender y dar soluciones flexibles a las distintas realidades del sector. Estamos convencidos de que es una herramien-

“Durante el segundo semestre del 2016 y este primer cuatrimestre, desarrollamos este sistema contando con la colaboración de productores, involucrándonos estrechamente con sus procesos y comprometidos a entender y dar soluciones flexibles a las distintas realidades del sector”.

CAPIAINFORMA / 36

Desarrollos

ta fundamental para el productor avícola medir sus parámetros productivos, compararlos con los estándares y pronosticar distintos escenarios según sus realidades”, comenta Guillermo Lentini, gerente de la firma.

Para ser competitivos y sustentables en el tiempo “entendemos que se debe implementar tecnología de la información aplicada al sector agroindutrial, y en nuestro caso al sector avícola que tiene tanto potencial en la Argentina”, agrega.

¿En qué consiste el software que desarrollaron?

Promanager es una herramienta que le permite al productor gestionar su granja en tiempo real, facilitándole y agilizándole el aná-

lisis de la información diaria sin perder la trazabilidad del origen hasta la entrega al cliente, permitiéndole controlar los stocks de materia primas, insumos, pro-

CAPIAINFORMA / 38

ducción de huevo, stock de producto terminado, formulación de alimento, porcentaje de postura, mortandad, consumo de alimento, consumo de agua, facturación

Desarrollos

PROATICS SRL Dirección: Aristóbulo del Valle 770, oficina 803, Vicente López, Buenos Aires, B1638.

Teléfono: (+54 11) 5235-6399.

Contacto: info@proatics.com Web: www.proatics.com

diaria, facturación mensual.

Mediante el módulo de pronóstico, el productor puede en forma flexible plantear distintos escenarios y configurar alertas por compras, ventas y consumos acorde a las diferentes realidades.

A su vez, el sistema le permite to-

mar mejores decisiones conjuntamente con su nutricionista y veterinario debido a que se generan informes diarios y semanales para, de esta manera, analizar las tendencias productivas del lote maximizando las posturas y minimizando las enfermedades y mortandad.

¿Qué ventajas le ofrecen al productor?

Si bien en estos tiempos cada productor vive una realidad distinta, consideramos que la implementación de nuestro sistema concede algunas ventajas, siendo las más destacables: muy poco esfuerzo de

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras

CAPIAINFORMA / 40

Desarrollos

operación (el registro de la información puede hacerse en cada sector, la que se consolida automáticamente); muy seguro (es un sistema que puede instalarse localmente o en servidor en la nube); prácticamente no requiere infraestructura extra; es muy fácil de usar,

dinámico y confiable; es auto-configurable por el usuario; contempla la trazabilidad de la información en todas las etapas del proceso productivo; permite realizar un análisis de la información en tiempo real, con generación de reportes del sistema, y permite también la integración con sus procesos de automatismo, si los hubiere.

Además, está habilitado para el acceso remoto de cualquier parte de la Argentina o el mundo a través del celular, Tablet o laptop con conexión a internet; configuración de alertas por niveles de stock, producción, ventas, compras, insumos, etcétera, y tiene un módulo de simulación de escenarios (stock, insumos, ventas, materias primas), según compras, ventas y cantidad de animales alojados

¿Cuántos conocimientos tecnológicos hay que tener para implementarlo?

Los requerimientos son mínimos. Es muy intuitivo y fácil de utilizar. Igualmente, brindamos una capacitación en nuestras oficinas a los clientes para que sepan utilizar todo el potencial que tiene el sistema.

También contamos con un servicio adicional de asistencia en el caso que se necesite un acompañamiento y capacitación en su granja por parte de nuestros clientes.

¿Cómo se maneja el tema de la seguridad de la información?

Si bien el sistema puede ser alojado localmente en equipamiento del productor, sugerimos nuestro servicio de alojamiento del sistema en servidores en la nube.

Estos servidores de nivel wordclass, ubicados principalmente en Estados Unidos, cuentan con un alto nivel de seguridad, redundancia y back up.

Nosotros nos especializamos en seguridad de la información, administrando infraestructura remota a empresas.

¿Cuáles son los costos de implementación y uso?

Los costos de implementación son bajos debido a que de CAPIAINFORMA / 42

Desarrollos

una computadora existente y conexión a internet el usuario puede acceder al sistema.

El software Promanager, trabajando en la nube, baja mucho los costos de implementación.

Con respecto al uso, nosotros no cobramos costo fijo de mantenimiento, soporte ni licencia periódica; trabajamos a demanda a precios más que razonables.

¿En qué tiempo una empresa lo puede tener operativo?

Estimamos que una empresa lo puede tener operativo en unos 15 días luego de hacer las configuraciones previas básicas para cada cliente particular, según el modelo de granja que tenga.

¿Qué pasa si la empresa

incorpora otras necesidades, como una nueva planta, galpón o línea de producción?

El sistema es muy versátil y autoconfigurable.

El cliente puede incorporar silos de materias primas, silos de alimentos balanceados, dar de altas galpones y líneas de procesos, creación de usuarios para cada sector de la granja, crear clientes y proveedores, confección de fórmulas alimenticias, alta y bajas de insumos, planificación de las ventas diaria, listas de precios.

Hay parámetros básicos de configuración que lo hacemos nosotros luego de un primer relevamiento e implementación, y luego lo maneja el cliente. En caso de necesitar ayuda adicional nosotros

CAPIAINFORMA / 44 CAPIAINFORMA / 44

siempre estamos cerca de nuestros clientes para acompañarlos y ayudarlos al respecto con nuestro servicio post venta.

¿Hay empresas que ya lo están utilizando? ¿Qué resultados obtienen?

Sí. Nuestro primer cliente fue la firma Jeica S.A., ubicada en la localidad de Arrecifes, Provincia de Buenos Aires, quienes implementaron el sistema Promanager para gestionar su granja en tiempo real y desde cualquier parte del mundo.

El cliente eficientizó el uso de su tiempo y redujo ostensiblemente la demanda de su permanencia en la granja debido a que el personal operativo carga la información en el sistema y en tiempo real.

CAPIAINFORMA / 45

ESTADÍSTICAS MARZO/ABRIL 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Años/meses Enero

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

21440

27040

13400

26320

16800

0

0

0

Febrero (*)

41873

38800

49140

51760

48290

36675

35040

55242

Marzo

34088

28884

0

16100

17680

37470

16800

9548

0

11200

14080

0

0

0

62140

Abril Mayo

17920

21440

24880

17600

0

6944

35040

Junio

20520

0

11840

0

0

0

0

Julio

11200

0

0

24400

35760

0

7840

0

11200

6480

27620

64280

72080

18400

Septiembre

Agosto

49352

46390

51940

34050

0

0

18150

Octubre

27060

0

33410

18080

6720

70245

63215

0

17600

11840

31300

0

0

26000

Noviembre

16965

0

0

0

17680

6944

18600

Total 1ºsem.

Diciembre

135841

127364

113340

111780

82770

81089

149020

64790

Total 2ºsem.

104577

75190

103670

135450

124440

149269

152205

0

TOTAL

240418

202554

217010

247230

207210

230358

301225

64790

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

ENE

930

760

640

870

910

490

480

420

460

440

1420

1240

1060

1330

1350

FEB

780

740

610

860

925

370

460

690

450

430

1150

1200

1300

1310

1355

MAR

860

810

710

880

930

430

490

740

440

460

1290

1300

1450

1320

1390

ABR

790

830

730

900

490

480

460

450

1280

1310

1190

1350

0

MAY

870

890

740

870

520

460

420

420

1390

1350

1160

1290

0

JUN

780

870

760

910

540

440

430

480

1320

1310

1190

1390

0

JUL

720

850

740

880

480

490

410

510

1200

1340

1150

1390

0

AGO

710

870

790

920

490

480

440

480

1200

1350

1230

1400

0

SEP

730

780

810

930

945

470

440

460

1675

1250

1250

1390

0

OCT

760

810

830

950

510

490

460

510

1270

1300

1290

1460

0

NOV

720

760

845

960

480

450

470

490

1200

1210

1315

1450

0

DIC

710

680

860

930

470

410

450

460

1180

1090

1310

1390

0

1er. Sem.

5010

4900

4190

5290

2765

2840

2810

3160

2700

1330

7850

7710

7350

7990

4095

2º Sem.

4350

4750

4875

5570

0

3375

2790

2670

2910

0

7725

7540

7545

8480

0

TOTAL

9360

9650

9065

10860

2765

6215

5600

5830

5610

1330

15575

15250

14895

16470

4095

CAPIAINFORMA / 46

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2015

(en granja al productor por docena de huevo original)

2016

2017

MES

BUENOS AIRES

Enero

6,60

SANTA FE

7,10

6,40

ENTRE RIOS 6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Enero

10,98

11,88

10,65

11,64

10,60

11,58

Febrero

12,56

13,75

12,15

13,48

12,09

13,41

Marzo

13,65

15,02

13,24

14,72

13,41

14,65

Abril

12,58

13,64

12,20

13,37

12,14

13,30

Mayo

12,82

13,69

12,44

13,42

12,37

13,35

Junio

12,33

13,14

11,96

12,88

11,90

12,81

Julio

12,24

13,09

11,88

12,83

11,81

12,76

Agosto

14,99

16,01

14,54

15,69

14,47

15,61

Septiembre

14,84

15,82

14,39

15,50

14,32

15,43

Octubre

12,05

12,91

11,69

12,66

11,63

12,59

Noviembre

11,76

12,65

11,41

12,40

11,35

12,34

Diciembre

11,41

12,12

11,07

11,88

11,01

11,82

Enero

10,84

11,66

10,51

11,43

10,46

11,93

Febrero

11,55

12,49

11,20

12,24

11,14

12,18

Marzo

12,62

13,66

12,24

13,39

12,18

13,32

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

FEBRERO

230637

230481

193640

155996

252454

218173

213564

MARZO

220488

220136

249767

249749

171217

215976

221222

En cajones de 30 docenas

ABRIL

205689

223551

245739

227162

232165

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

249472

216200

234117

202122

225401

225462

JUNIO

232631

218620

216639

277279

221954

233425

JULIO

256396

231663

221316

247760

329575

257342

MES / AÑO

2012

2013

ENERO

304722

274494

2014 287374

2015 279786

2016 305612

2017

PROMEDIO

281054

288840

226861

AGOSTO

236913

246827

262818

250803

244382

248349

SEPTIEMBRE

248596

235025

250004

273462

249765

251370

OCTUBRE

248697

328713

257067

304762

255999

279048

NOVIEMBRE

253073

306248

310853

300745

274591

289102

DICIEMBRE

256955

285081

261174

294928

285389

276705

1er. Semestre

1443639

1383482

1427276

1392094

1408803

715203

1295083

2º Semestre

1500630

1633557

1563232

1672460

1639701

0

1334930

TOTAL

2944269

3017039

2990508

3064554

3048504

715203

2630013

CAPIAINFORMA / 47

Procesado de huevos durante Enero- Diciembre 2016, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA OVOPROT

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT.

NOV.

DIC

ACUM

119076

88788

75249

0

0

0

0

0

0

0

0

0

230599 142628 130178

COMPAÑIA AVICOLA

17892

20511

24243

0

0

0

0

0

0

0

0

0

62646

EST.AVICOLA LAS ACACIAS

22950

7888

10416

0

0

0

0

0

0

0

0

0

41254

AGROP. EL CANDIL

5583

6558

6089

0

0

0

0

0

0

0

0

0

18230

ARTESANIAS AVICOLA

5581

5898

6310

0

0

0

0

0

0

0

0

0

17789

GUINDAL

3923

2339

1790

0

0

0

0

0

0

0

0

0

8052

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1786

1528

2037

0

0

0

0

0

0

0

0

0

5351

INDUSTRIAS DEL HUEVO

645

673

1700

0

0

0

0

0

0

0

0

0

3018

GRANJA SAN MIGUEL

212

357

835

0

0

0

0

0

0

0

0

0

1404

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

725

484

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

1209

ELEPEVE

113

98

120

0

0

0

0

0

0

0

0

0

331

TOTALES

662689

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

40313 46874

215976

42527 40524

218173

59788 42780

281054

OVOBRAND TECNOVO

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

enero

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

1178991

1303817

febrero

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

993914

940143

marzo

507129

870764

668858

938477

895952

938640

923676

1010896

abril

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

712428

mayo

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

951120

junio

819557

997834

901117

984160

961944

996905

901427

julio

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

870679

agosto

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

996088

setiembre

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

1143069

octubre

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

1117540

noviembre

865804

964637

1388205

1350838

2212103

1106692

1099944

diciembre

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1004379

1er. Sem.

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

5661556

2do. Sem.

4995948

6311630

7378773

8561024

7989402

5843331

6231699

0

TOTAL Anual

9159450

11310663

12099561

14606633

14466852

11678600

11893255

3254856

CAPIAINFORMA / 48

3254856

Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

PRECIO ALIM.

Enero

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

Febrero

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

Marzo

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

Abril

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

Mayo

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

Junio

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

Julio

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

Agosto

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

Septiembre

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

Octubre

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

Noviembre

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

Diciembre

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO HUEVO

2017 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO HUEVO

Mes

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto Carnes Frescas Subproductos Aviares Carnes Procesadas Harinas Animales Huevo y Derivados Otros (*) Total Avicultura

Ene-Feb 2016 (TN)

Ene-Feb 2017 (TN)

%Var 2016/2017 (TN)

15.015

16.522

9,1%

8.368

10.330

19,0%

154

442

65,2%

2.557

4.327

40,9%

940

516

-82,2%

1.297

1.920

32,4%

28.331

34.057

16,8%

CAPIAINFORMA / 49

Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita

Año / Mes

2012 - 1º Sem.

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

1583

107

2618

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

1733

Yema Polvo (*) 0

Yema Líquida

433

Albúmina Polvo (*) 0

452

Albúmina Líquida 0

2012 - 2º Sem.

1144

0

3324

2484

0

328

0

512

0

2013 - 1º Sem.

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º Sem.

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º Sem.

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º Sem.

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - 1º Sem.

682

322

2015

1256

0

328

0

430

0

2015 - 2º Sem.

1030

0

1691

1145

58

215

0

331

0

2016 - 1º Sem.

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º Sem.

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - Enero

190

81

237

112

23

49

0

76

0

Febrero

252

27

313

200

46

35

0

78

0

0

332

216

23

58

0

58

0

108

882

528

92

142

0

212

0

Marzo Total EneroMarzo 2017

442

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

PROMEDIO

Enero

12.979

13.360

26.338

15.650

73.484

13.874

41.896

28.226

Febrero

44.925

24.430

14.314

31.543

0

64.102

24.213

29.075

Marzo

28.130

49.431

57.999

74.413

15.078

54.840

78.045

51.134

Abril (*)

23.625

23.476

17.306

0

33.560

33.397

21.894

Mayo

12.025

12.979

12.406

28.056

15.078

48.246

21.465

Junio

28.576

60.882

59.525

58.763

0

33.678

40.237

Julio

24.879

12.406

15.650

34.433

66.204

60.025

35.600

Agosto

53.031

12.406

13.933

0

0

73.743

25.519

Septiembre

21.214

69.443

72.886

76.325

59.480

0

49.891

Octubre

12.025

0

12.979

24.590

10.514

38.091

16.367

Noviembre

43.757

25.765

15.650

15.650

23.026

44.161

28.002

Diciembre

0

46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

1ºsem.

150.260

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

144.154

185.008

2ºsem.

154.906

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

0

157.645

TOTAL

305.166

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

144.154

342.653

CAPIAINFORMA / 50

28.542

Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59748

FEBRERO

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53221

MARZO

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64230

ABRIL

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

MAYO

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

JUNIO

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

JULIO

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

AGOSTO

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

SETIEMBRE

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

OCTUBRE

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

NOVIEMBRE

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

DICIEMBRE

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

TOTAL ACUMULADO

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

177199.

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2017 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

Febrero

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

Marzo

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

Abril

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

Mayo

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

Junio

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

Julio

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

Agosto

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

Septiembre

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

Octubre

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

Noviembre

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

Diciembre

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

CAPIAINFORMA / 51

Faena de aves por empresa (Enero- Marzo 2017) FIRMA

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

ENERO

FEBRERO

MARZO

ACUMULADO

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

4706003 4940329

4197349 4064959

5042859 4628816

13946211 13634104

LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. AVEX S.A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.

4246118 4515625 3158747 2618058 2043716 1914056 1926468 1923472 1758716 1339341 1373992

3831158 3560588 2788328 2436543 1796821 1587569 1613715 1536175 1481580 1335116 1287128

4534077 4234820 3719926 3029949 2286447 2146745 1983661 1969612 1809074 1598419 1311644

12611353 12311033 9667001 8084550 6126984 5648370 5523844 5429259 5049370 4272876 3972764

BONIN HNOS.

1154580

1147097

1401596

3703273

SAGEMULLER S.A.

1198135

1047438

1312144

3557717

DOMVIL S.A.I.C.A.

1111718

979809

1355455

3446982

FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. INDACOR S.A.

1209973 1073815

862111 973770

1230370 1214312

3302454 3261897

SUPER S.A.

1070895

942616

1243909

3257420

ECOAVE S.A.

1078694

953740

1144045

3176479

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.

1029416

963754

1174115

3167285

RASIC HNOS. INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA F.E.P.A.S.A. QUE RICO S.A.

821424

856747

1359457

3037628

1019523

883381

1118452

3021356

986539 990915

841931 833248

1019654 1001024

2848124 2825187

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.

954546

836442

988998

2779986

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA.

917128

770100

1045433

2732661

FAENAR S.R.L.

814027

768339

962921

2545287

SERVIAVE S.A.

791425

695121

841455

2328001

SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.

728663

618367

749496

2096526

PROSAVIC S.R.L.

600182

646873

687749

1934804

COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA

604603

613521

654184

1872308

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. FRIGORIFICO MARK S.A.

598168 403934

551248 641096

676688 701368

1826104 1746398

GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M

552094

460008

514557

1526659

GRANJAS CARNAVE S.A.

473133

362335

481217

1316685

AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. CABAÑA EL FORTIN S.A.

384334 451263

349920 284971

495633 339832

1229887 1076066

353379 517569 324501 15201 295381 277900 0 160151 131500 72200 61971 37842 16492 0 59747855

315563 466125 285006 361541 234049 263940 466311 124273 96016 60800 69402 71874 3024 1700 53220636

367450 0 350309 583002 351943 319800 0 144822 0 65200 0 10355 24444 2400 64229838

1036392 983694 959816 959744 881373 861640 466311 429246 227516 198200 131373 120071 43960 4100 177198329

NUTRISUR S.R.L. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A. ARGEAVE S.R.L. CRIAR S.R.L. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCIALIZACION AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL S.A. RUBEN VICTOR NICOLA MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTALES

CAPIAINFORMA / 52

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

BUENOS AIRES 2015

2016

2017

Resultado General de los ร ltimos 12 Meses

Meses

% Mortalidad

Peso

SANTA FE

ENTRE RIOS

Enero

8,36

8,19

8,15

Febrero

7,71

7,56

7,52

Marzo

8,75

8,57

8,53

Abril

9,41

9,22

9,17

Mayo

9,88

9,68

9,63

Junio

9,33

9,14

9,10

Julio

9,48

9,29

9,24

Agosto

8,24

8,07

8,03

Septiembre

8,03

7,87

7,83

Octubre

7,85

7,69

7,66

Noviembre

9,16

8,98

8,93

Diciembre

11,42

11,19

11,13

Enero

12,55

12,30

12,24

Febrero

13,31

13,05

12,98

Marzo

14,83

14,53

14,46

Abril

10,65

10,43

10,38

Mayo

9,98

9,78

9,73

Junio

9,61

9,41

9,37

Julio

10,06

9,85

9,80

Agosto

13,52

13,24

13,18

Septiembre

14,40

14,11

14,04

Octubre

11,38

11,15

11,09

Noviembre

11,45

11,22

11,16

Diciembre

11,89

11,65

11,59

Enero

10,50

10,29

10,23

Febrero

12,00

11,76

11,70

Marzo

13,75

13,48

13,41

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajusyada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100

Conv.

Real

Peso/ Conv.

Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv.

Ajus.

2700kg

Peso/ Conv.

Ajus.

2700kg

ADP/ Edad

ene-16

7,04

2,718

1,977

1,376

47,93

56,74

268

1970

1,372

1,187

feb-16

8,69

2,715

2,017

1,349

48,84

55,63

253

2011

1,345

1,141

mar-16

6,96

2,836

1,965

1,445

49,21

57,66

274

1919

1,409

1,173

abr-16

6,77

2,866

1,98

1,448

48,95

58,56

276

1924

1,405

1,197

may-16

5,78

2,866

1,958

1,476

48,63

59,4

287

1896

1,426

1,223

jun-16

5,96

2,945

1,958

1,506

49,18

59,94

289

1876

1,441

1,221

jul-16

5,81

2,909

1,972

1,477

49,00

59,4

285

1902

1,422

1,214

ago-16

6,36

2,893

1,948

1,487

48,39

59,82

289

1883

1,436

1,238

sep-16

6,24

2,867

1,938

1,481

47,51

60,39

293

1882

1,437

1,273

oct-16

5,7

2,881

1,922

1,501

47,42

60,75

299

1861

1,453

1,281

nov-16

5,4

2,915

1,919

1,521

47,52

61,39

303

1847

1,464

1,293

dic-16

5,94

2,873

1,958

1,469

48,12

59,77

288

1899

1,423

1,245

Promedio

6,34

2,862

1,958

1,464

48,37

59,22

284

1903

1,421

1,227

CAPIAINFORMA / 53

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

51

JUN / JUL 2013

CAPIAINFORMA / 54