SEMINARIO INTERNACIONAL DE INFLUENZA AVIAR
REGIONALES: MENDOZA Y CÓRDOBA
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Mayo - Junio / N° 280
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular
Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral
CAPIA INFORMA
PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
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capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares
CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.
LISTADO DE
ANUNCIANTES Alltech - Aviantec - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Binka - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Facco Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics
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E
EDITORIAL EDITORIAL DURO DIAGNÓSTICO Hay que parar la moto. La curva está cada vez más cerca, es cada vez más cerrada, y a esta velocidad, no hay chance de evitar la caída por el barranco. Lamentablemente, como industria, estamos inmersos en una situación compleja, sobre la cual no se avizora una salida en el corto plazo. Sin eufemismos: estamos mal. Venimos creciendo fuertemente en producción hace cuatro años. Pasamos de 36 a 43 millones de aves en postura. El manejo de esas aves está logrando sacar más huevo por ave alojada por ciclo productivo, y hay colegas que conspiran contra nuestro negocio y el suyo, vendiendo aves para replume, algo que está prohibido. Hay un ingreso de pollitas sostenido y sacada de gallinas por debajo de lo normal o lo necesario; el mercado interno está muy deprimido, con un consumo que de seguir así llegará a más de 280 huevos per cápita a fin de año. Parece positivo, pero el precio del cajón de huevo blanco a pie de galpón estaba en junio de 2016 a 430/450, y el precio actual es de 400/410 y en algunas zonas está por debajo de 350. Hay, además, un incremento de costo de junio de 2016 a junio de 2017 del 37%; el mercado internacional está sobre ofertado y además no somos competitivos por impuestos,
flete, energía y financiación. De allí que haya una caída del volumen exportado de huevo en cáscara a cero este año, y una caída del volumen exportado de huevo procesado del 30% en los primeros 5 meses de 2017. Hoy, en la Argentina, hay depósitos abarrotados de huevo procesado sin vender; hay empresas grandes, medianas y chicas con serias dificultades para mantener la cadena de pago y reposición de animales. La pregunta es hasta cuándo se puede seguir produciendo a pérdida. ¿No será tiempo de defender mejor nuestra producción? Hoy un huevo de 60 gramos vale un peso, y un paquete de papas fritas de 60 gramos vale veintidós. Estamos a tiempo de evitar un mal mayor. Sólo depende de nosotros. Los esfuerzos aislados no sirven de nada. Si no trabajos juntos, estamos rifando nuestro futuro.
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Dr. Javier Prida Presidente de Capia
SEMINARIO INTERNACIONAL DE INFLUENZA AVIAR Fue organizado por CAPIA y CEPA. Se dieron cita los principales referentes nacionales e internacionales en la materia. Fuerte presencia del sector público y privado.
Javier Prida (CAPIA), Joaquín de Gracia (CEPA) y Jorge Dillon (Senasa)
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Referentes de la sanidad y de la industria avícola argentina y buena parte de los máximos exponentes de la avicultura regional e internacional participaron del Seminario Internacional de Influenza Aviar, celebrado en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires a principios de junio. Organizado en conjunto por CAPIA y CEPA, el propósito general del encuentro fue abordar el impacto de esta problemática en el sector, que encendió alarmas en nuestro país a comienzos de año tras el brote registrado en Chile. Las actividades estuvieron centradas en la capacitación y en el desarrollo de herramientas de prevención para cuidar el estatus sanitario de la Argentina, con paneles a cargo de autoridades sanitarias y profesionales de prestigio internacional invitados especialmente para las jornadas. La inauguración del encuentro estuvo a cargo del presidente del Senasa, Jorge Dillon, del presidente de CAPIA, Javier Prida y del vicepresidente de CEPA, Joaquín de Gracia. “Fue clave contar con el acompañamiento en pleno de la autoridad sanitaria en representación del Senasa, y con el compromiso pleno de las empresas del sector, ya que la capacitación y actualización de nuestros
NOTA DE TAPA
profesionales es lo que permitirá cuidar nuestro estatus sanitario y darle mayor valor agregado a toda la cadena avícola en su conjunto”, celebró Prida.
AGENDA El 7 de junio, luego de la recepción y cierre de inscripción, el médico veterinario Jorge Dillon, presidente del SENASA, inauguró el encuentro. La primera presentación estuvo a cargo de la Dra. Kateri Bertran Dols (USDA - Estados Unidos), y versó sobre la Enfermedad de Influenza (patogenia - epidemiología - descripción de la enfermedad). Luego se habló de las Nuevas Rutas Migratorias y Cambio Climáticos, a cargo del doctor en ciencias veterinarias y gerente de producción de Granja Tres Arroyos – División Entre Ríos – Concepción del Uruguay, Héctor Arbiza. Después de un coffee break, el doctor Martín Minassian, representante regional de la OIE (World Organization for Animal Health), brindó una Visión de la OIE en lo concerniente a la Influenza Aviar y Estado Actual de los Brotes de Influenza Aviar en el mundo. Seguidamente, la Dra. Cora Espinoza habló desde el SENASA sobre las acciones que tiene previstas dicha agencia ante un brote de enfermedad exótica. Por la tarde, en tanto, se analizaron distintos aspectos a tener en cuenta en el marco de un Brote de Influenza Aviar.
Dr. Héctor Arbiza
Dra. Kateri Bertran Dols (USDA - EEUU)
Dr. Armando Miranda Garmendia
Dr. Leonardo Sestak (Brasil)
(México)
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Ing Carlos Sinesi (CEPA)
Así, el Dr. Oscar Rivera García (Colombia) abordó la hipótesis de propagación y futuro de la influenza aviar; el Dr. Luis Micheluzzi (Argentina) habló de nociones básicas de bioseguridad en granjas; el Dr.
Armando Mirandé Garmendia (México) planteó la dicotomía vacunas sí / vacunas no, y Leonardo Sestak (Brasil) analizó la compartimentación, regionalización y zonificación, dando cuenta de la puja entre sani-
dad y comercio. Para cerrar la primera jornada, el Dr. Matthias Voss (Alemania), jefe veterinario de Lohmann Tierzucht GmbH y miembro del PVSG (Poultry Veterinary Study Group de la Unión Europea), aportó un enfoque para continuar el comercio en presencia de la gripe aviar, con particular foco en la situación en Europa.
DÍA DOS
De la presentación Impacto Económico en Chile, por Pedro Guerrero
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La segunda jornada del Seminario arrancó con la experiencia de profesionales de países que tuvieron o tienen brotes de influenza aviar. Se escucharon los comentarios del Lic. Ramón Jové Miró (director de programes CESAC), por la Unión Europea; del Dr. José Herrera (director del SAG), de Chile; del Dr. Udi Ashash (Israel) y del Dr. Fidelis Hegngi (senior staff, APHIS – USDA, Estados Unidos). Luego de un nuevo coffee break, Ricardo Amadeo Sassi (Brasil) presentó el modelo de seguro avícola de su
Adquiéralo en: Veterinaria En Cencerro - Te 02323 420 887, Luján-BsAs. / Agropecuaria M H - 011-4568-1623 Bs As. / Beas Diego - Te 0351 15 645 7899, Córdoba
Ing. Carlos Sinesi (CEPA) e Ing. Karina Lamelas (Ministerio de Agroindustria)
Dr. Mario Jauregui Lorda, Dr. Hector Arbiza, Dra. Kateri Bertran Dols, Sr. Jorge Venturino
Dr. Ramón Jové Miró, Dra. Natalia Venturini y Dr. Horacio Gamero.
país, en lo que denominó como un programa de seguro sanitario contra enfermedades avícolas. Pasado el almuerzo, el Lic. Sergio
una evaluación económica de un brote de influenza aviar. El Seminario cerró con una disertación a cargo del Ministerio de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile. www.seminarioavicultura.com
Chávez (México), Pedro Guerrero (Expocarne A.G., Chile) y el Dr. Fidelis Hegngi (senior staff, APHIS – USDA, Estados Unidos) hicieron
COMITÉ CIENTÍFICO El Seminario Internacional de Influenza Aviar contó con un Comité Científico de lujo, compuesto por: • Dr. Mario Jauregui Lorda • Dra. Natalia Venturini • Dr. Hugo Lucchetti • Dr. Jaime Saponare • Dr. Luis Micheluzzi • Dr. Daniel Caría • Dr. Horacio Gamero • Dr. Carlos Marsó • Ing. Karina Lamelas • Dr. Jorge Venturino De la presentación Impacto Económico en México, de Sergio Chávez
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Dr. Fidelis Hegngi (APHIS - USDA, EEUU)
Dr. Ramón Jové Miró (España)
AUSPICIO INSTITUCIONAL CAPIA agradece a la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, la World’s Poultry Science Association, la Cámara Argentina de Feedlot, la Mesa Argentina de Proteína Animal, el Ministerio de Agroindustra de la Nación, el Grupo de Trabajo Avícola, Amevea Entre Ríos y la Bolsa de Cereales, por su apoyo institucional en el marco del Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.
De la presentación Nuevas Rutas Migratorias y Cambio Climático, de Héctor Arbiza
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OFFICINE FACCO & C. S.p.A. Via Venezia, 30 - 35010 Marsango (Padova) Italy efinco@facco.net / www.facco.net
Dr. Martín Minassian (OIE- Argentina)
Dr. Udi Ashash (Israel)
SPONSORS En nombre de CAPIA, gracias a • Elanco • MSD • Phibro • Cevasa • Inmuner • H&N • Ceva • Boehringer Ingelheim • Cobb • DSM • Vetanco • Carval • Aviagen • Exim sponsors del Seminario Internacional de Influenza Aviar. De la presentación sobre seguros, de Ricardo Sassi
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Dr Fidelis Hegngi (USA)
Dra. Cora Espinosa (SENASA)
Dr. Ramón Jové Miró
De la presentación sobre seguros, de Ricardo Sassi_Página_12
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Dr. Udi Ashash (Israel)
Dr. Luis Micheluzzi
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Dr Oscar GarcÃa Rivera (Colombia) (en pantalla)
Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar
Lic Ricardo Amadeo Sassi (Brasil)
Lic. Sassi y Sr. Carlos Marso
Lic. Sergio Chávez (México)
Lic. Pedro Guerrero (Chile)
Dr. Jaime Saponare (CAPIA)
Dr. Matthias Voss (Alemania)
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Mendoza
NUEVOS DESAFÍOS PARA EL SECTOR LVIII Reunión Regional de Productores Avícolas.
Siguiendo con el Plan de Trabajo de CAPIA para 2017, y teniendo en cuenta lo positivas que son las distintas acciones que la Cámara viene encarando este año, se celebró la LVIII Reunión Regional de Productores Avícolas en Mendoza. El encuentro se produjo en Casa Balear, Distrito Rodeo de
la Cruz, Guaymallén. La actividad se realizó en un importante marco de concurrencia de productores y proveedores del sector y con el invalorable apoyo de Big Dutchman, Cabaña Avícola Feller, CEVA, DSM, Laboratorio Granjol (Distr. Platalab y Proyectos Agroindustriales) y MSD. El encuentro comenzó con las pa-
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labras de bienvenida de Mario Marotto, quién agradeció la presencia de CAPIA en suelo cuyano. A continuación, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, tomó la palabra y agradeció la colaboración del mencionado Marotto, Jorge Espexte y los auspiciantes del evento.
Mendoza
Sr. Mario Maroto, Dr. Pablo Nervi, Dr. Otavio Rech, Dr. Javier Prida.
DISERTACIONES La primera disertación del encuentro estuvo a cargo del Dr. (M.V.) Otavio Rech, bajo el título Aspectos clave en el manejo nutricional de la ponedora del futuro. Con una gran capacidad y simpleza de comunicación brindó sus conocimientos y consejos para enfrentar los desafíos nutricionales que se vienen. Luego, el Dr. (M.V.) Pablo Nervi habló sobre Aspectos prácticos en
el control de la Salmonelosis y Laringotraqueitis de las aves. Durante su exposición, enriqueció a los asistentes sobre cómo prevenir estas peligrosas enfermedades que atentan contra la sanidad de los animales y contra la inocuidad de los alimentos, puntualmente con la Salmonella. A modo de dato estadístico, señaló que en los Estados Unidos muere más gente por contagio de salmonellas que por gripe aviar, por eso
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es que a nivel mundial los controles para prevención de esta enfermedad son cada vez más rigurosos. Para cerrar, Prida abordó un panorama general sobre la Situación actual de la avicultura en la Argentina y en el Mundo. Su presentación tuvo especial foco en los diferentes desafíos que se deben abordar como industria, particularmente con la nueva tendencia de producciones cage-free que se “quieren imponer desde países que
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Mendoza
poco y nada de rigor científico tienen y que poco y nada conocen de nuestra idiosincrasia”, dijo. “Creemos que lo coherente sería que se produzca en ambos sistemas
(producción en jaulas y producción cage-free) y sea el consumidor o el cliente quién opte por qué tipo de huevo consumir”, agregó. El presidente de CAPIA reconoció
La Sanidad alimentaria empieza en la granja.
preocupación y ocupación sobre el tema, “para poder tener un sector sustentable, viable, amigable con el medio ambiente y con prácticas a favor del bienestar animal”.
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MUY COMPLICADOS Y SIN RUMBO CLARO LIX Reunión Regional de Productores Avícolas.
Por sexta vez, CAPIA dijo presente en Córdoba para llevar adelante una nueva edición de sus Reuniones Regionales. La LIX Reunión Regional de Productores Avícolas tuvo una masiva concurrencia y mucho apoyo de empresas del sector. En esta ocasión, los auspiciantes fueron Cabaña Avícola Feller, Ceva Sanite Animalé, DSM,
Hellmann Poultry Equipment, Merial, MSD y Sanovo Greenpack. Con varios agradecimientos del Secretario de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Carlos Ghibaudo, se dio comienzo a la jornada. Seguidamente, en representación de CAPIA, su presidente, Dr. Javier Prida, manifestó el beneplácito por este nuevo encuentro en la ciudad mediterrá-
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nea y agradeció a los presentes y a los que colaboraron con el evento, particularmente al Presidente de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Don Miguel Peinado, y al proveedor y productor Raúl Stroscio por su compromiso y dedicación para tamaño evento. Ya con el auditorio casi lleno comenzó la primera disertación del Dr.
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(MV) Lucas Sara, de la empresa Ceva Sanite Animalé, quien habló sobre Estrategias de control de la laringotraqueitis en ponedoras comerciales. De manera muy sencilla y clara, compartió sus conocimientos y sus consejos para prevenir esta dura enfermedad del sector. Seguidamente, el Dr. (MV) Vicente José Pablo Roa Pidcova, autoridad del SENASA local, habló sobre los documentos que exige la agencia de sanidad. Fue una conferencia práctica, sencilla y eficaz para instruir a los productores sobre cuales son los requisitos que hay que cumplir para poder producir bajo la normativa vigente del SENASA. Por último, Prida presentó su tradicional Informe del sector. “Lamentablemente estamos inmer-
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sos en una compleja situación, sobre la cual no se avizora una salida en el corto plazo. Estamos mal. Para comenzar a solucionar esta situación debemos tener un diagnóstico cierto”, señaló el presidente de CAPIA. “Venimos creciendo fuertemente en producción hace 4 años, pasando de 36 a 43 millones de aves en postura; el manejo de esas aves está logrando sacar más huevo por ave alojada por ciclo productivo; hay colegas que conspiran contra nuestro negocio y el suyo, vendiendo aves para replume, lo cual está prohibido; hay un ingreso de pollitas sostenido y sacada de gallinas por debajo de lo normal y/o lo necesario; el mercado interno está muy deprimido, con un consumo que de seguir así llegará a Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf
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más de 280 huevos per cápita a fin de año”, describió. A eso, sumó que “el precio del cajón de huevo blanco a pie de galpón estaba en junio de 2016 a 430/450, el
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precio actual es de 400/410 y en algunas zonas está por debajo de 350; hay un incremento de costo de junio de 2016 a junio de 2017 del 37%; el mercado internacional está sobre
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ofertado y además no somos competitivos por tema impuestos, flete, energía y financiación”, enumeró. Sobre eso, ahondó: “Hay una caída del volumen exportado de huevo en cáscara a cero este año; hay una caída del volumen exportado de huevo procesado del 30% en los primeros 5 meses de 2017 contra 2016, y del 50% con 2015; hay depósitos abarrotados de huevo procesado sin vender; hay empresas grandes, medianas y chicas con serias dificultades para mantener la cadena de pago y reposición de animales”, apuntó. La pregunta de Prida fue hasta cuándo se puede seguir produciendo a pérdida. “¿No será mejor achicarnos y defender mejor nuestra producción? Hoy un huevo de 60 gramos vale un peso, y un paquete de papas
fritas de 60 gramos vale veintidós”, comparó. “Personalmente, continuó Prida, veo que venimos a gran velocidad, y sabemos que hay una curva en frente y no avizoro que al menos bajemos
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la velocidad. Estamos a tiempo de evitar un mal mayor. Solo depende de nosotros. Los esfuerzos aislados no sirven de nada. Si no trabajos en racimo, en equipo, estamos rifando nuestro futuro”, remató.
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DSM
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES EN GALLINAS PONEDORAS Marcelo Hidalgo analiza el fenómeno. De acuerdo con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), la producción mundial de huevos se ha incrementado de manera consistente desde el inicio del nuevo milenio, tendencia que se conserva en América del Sur, incluso de manera más pronunciada Existen muchos factores que determinan que el negocio sea rentable a largo plazo. Para ello, debemos conocer las distintas estrategias nutricionales disponibles y aplicarlas según los objetivos económicos que tengamos trazados. Entre ellos podemos contar los siguientes: • Nutrición de calcio, calidad y granulometría del carbonato utilizado. • Nutrición de fosforo, fuentes animales correctamente matrizadas. • Uso de aminoácidos sintéticos para control de peso y persistencia en postura. • Pigmentación adecuada del huevo. • Correcto uso de las dietas • Suplementación correcta de vitaminas. Desde la década del 60 se ha sostenido la idea de que el calcio otorgado a las aves debe cumplir con ciertas condiciones de tamaño, esto debido a que partículas de mayor envergadura tomarían más tiempo en ser digeridas y por ende mayor cantidad de calcio sería absorbido por el ave. Así han surgido estudios en que se sugiere que las gallinas buscarían partículas de calcio más grandes a medida que finaliza el día, previo al período de síntesis de la cáscara, que generalmente ocurre durante la noche, cuando no hay consumo de alimento, por lo que de esta forma se suplirían continuamente los requerimientos de calcio cuando más se necesita, manteniendo las reservas óseas de este mineral (Hunton, 2005; Pizzolante et al., 2011; Çatlı et al., 2012). Hunton (2005) además plantea que, más que un nivel específico de calcio en la dieta, esta debe ser formulada asegurando la ingesta específica de calcio diario basado
en el consumo de alimento y las tasas de producción, recomendando a la vez suministrar al menos un 25% e incluso hasta un 100% en forma de partículas gruesas. Según el mismo autor, se consideran partículas gruesas aquellas cuyo tamaño se encuentre entre 2 y 5 mm. Autor
Fina (mm)
Hunton, 2005 Lohmann Tierzucht, 2016 Hy Line, 2016
Gruesa (mm) 2-5
0-0,5
1,5-3,5
0-2
2-4
ISA, 2009-2010
2-4
Koreleski y Świątkiewicz, 2004
0,1-0,4
2-4
Świątkiewicz et al., 2015
0,2-0,6
1-1,4
Guo y Kim, 2012
≤ 2,38
≥ 4,75
Tunç y Cufadar, 2015
<2
2-5
Pizzolante et al., 2011
< 0,5
>2
Pelicia et al., 2009
≤ 0,18
≥ 3,13
≤0,8
≥1,7
Promedio*
Es importante entender que la absorción de calcio es un proceso que es saturable por lo que simplemente adicionar más carbonato de calcio a las dietas no va a resolver el problema de campo. En la tabla a continuación podemos ver como la investigación demuestra el fenómeno de saturación que se observa al adicionar mayores niveles de calcio. Adicionando simplemente calcio a la dieta no significa
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que las aves estén absorbiendo linealmente el calcio extra suplementado. Es por esto que la suplementación correcta de niveles de vitaminas y fortificación con metabolitos de vitamina D debe ser considerado en producción.
Retención de calcio y fósforo ponedores 69 sem* % Calcio
Retención % Calcio
Retención P %
3,5
49,8
31,3
4,5
44,9
25,4
5,5
39,1
20,5
Otro aspecto importante a la hora de realizar una correc-
ta formulación, está en la valoración de los ingredientes. Esto es fundamental para lograr resultados consistentes en producción. Especialmente debemos revisar los ingredientes que tienen mayores variaciones como lo son las harinas de carne y otros subproductos. En casos en que establezcamos que las variaciones son relevantes, podemos reducir la inclusión del ingrediente o simplemente prescindir de él. En este sentido, debemos establecer un programa de calidad de ingredientes que nos permita tipificar las partidas y establecer márgenes de seguridad adecuados. Este ejercicio nos ayudará a filtrar de manera adecuada los proveedores que usamos y a valorar económicamente las alternativas.
PROBIÓTICOS Un área de activa investigación en las últimas décadas ha sido la aplicación de probióticos a la producción avícola. Hay un número de beneficio asociados a su uso.
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DSM
Estas ventajas se relacionan con la obtención de sistemas intestinales más estables y, por ende, utilización de nutrientes de manera más eficiente y exclusión de patógenos, entre otros beneficios. Dentro de los más relevantes están: 1.- Reducción de la prevalencia de salmonella. 2.- Excretas de mejor calidad 3.- Cascaras más limpias.
EFECTOS DOCUMENTADOS DE LOS PROBIÓTICOS ÁREA DE INVESTIGACIÓN
Digestión de fibra
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Conservación de energía
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Maduración Intestinal
60
Inmunoestimulacion
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NUMERO PUBLICACIONES
Capacidad de absorción
56
Metabolismo Proteína y energía
57
Es importante que podamos tener presente estas distintas alternativas, que las estudiemos y veamos la aplicación a nuestros sistemas productivos. A pesar que los conceptos y tecnologías mencionadas no se aplican a todos los sistemas productivos, es importante que establezcamos prioridades para estudiar sus efectos en producción.
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técnico
Mejorando la productividad del broiler mediante el uso de un acidificante altamente desarrollado Autor: Filipe Mendonça Ribeiro. Medico Veterinario, Gerente Tecnico America Latina. Biomin.
1. Introducción La utilización de antibióticos a fin de mejorar el desempeño animal se presentó al comienzo en forma discreta, evolucionando después al uso amplio y común en la industria de alimentos para animales. El uso de promotores del crecimiento (antibióticos) como moduladores de microorganismos en el tracto gastrointestinal se produjo inicialmente en dosis bajas con resultados significativos en los parámetros de producción y, posteriormente, con el uso continuo era necesario aumentar la dosis hasta que se queme el
fármaco con poco efecto significativo. Este hecho provocó la aparición de microorganismos resistentes a diferentes fármacos utilizados con el fin de promover el crecimiento y la producción de aves. Las crecientes demandas de la industria avícola, que se caracteriza por un ciclo corto de producción de las aves asociadas con una alta productividad agrava este marco, ya que los antibióticos se utilizan como promotores del crecimiento en dosis terapéuticas de subadministración y más a menudo indiscriminada, sin seguir los criterios mínimos de seguridad. La resistencia microbiana a un gran CAPIAINFORMA / 42
grupo de medicamentos utilizados en la alimentación animal fue un factor determinante para los países de la Comunidad Económica Europea (CEE) para prohibir el uso de una serie de antibióticos en la alimentación animal y en particular de aves, debido a la frecuente aparición de resistencia a la infección y una serie de fármacos, con microorganismos capaces de transferir la resistencia a las bacterias que antes se consideraban habitantes normales del tracto gastrointestinal. La producción en la avicultura tiene una estrecha relación con la salud intestinal de las aves. Una serie de factores afectan la salud del tracto gastrointestinal, y deben ser considerados: • La calidad de los nutrientes que traen en la ración que depende directamente de cada uno de sus ingredientes, cuanto la variación de la contaminación química, hongos y microbios (micotoxinas) y las posibles lesiones y daños que pueden resultar en el equilibrio del medio ambiente intestinal. • Los desafíos del ambiente como calidad y manejo de las instalaciones, el estrés de temperatura
y la humedad, desafío de cama, entre otros, que aseguren el conforto de las aves; • La calidad del agua es un factor que obligatoriamente debe ser considerado, las aves ingieren dos o más veces agua que ración, el consumo es todavía dependiente del ambiente y otros factores tales como la presencia de sales, la contaminación por microrganismos y la temperatura de limpieza reservorios; • El uso de aditivos como antioxidantes, aminoácidos sintéticos, premezcla de micronutrientes y fármacos que ejercen efectos antiparasitarios. • Y, por último, los antibióticos estimuladores del crecimiento que en los últimos 50 años, jugó un papel clave en la producción y la salud intestinal de las aves. Presiones de las leyes, las barreras comerciales y la creciente preocupación de los consumidores resultó en un menor uso de aditivos antibióticos en la alimentación animal, un hecho que ocurrió por primera vez en Europa, ahora con proporciones globales. En la producción de aves hay la necesidad de promotores de crecimiento alternativos que sean económicamente viables, sustentables y multifuncionales. La acidificación se ha destacado sobre todo para reducir al mínimo los problemas de salud y mejorar la digestión y la absorción de la dieta en algunas fases críticas, que conduce a un mejor rendimiento y la salud en general.
2. Las alternativas al uso de antibióticos La búsqueda de alternativas a los
potenciadores del rendimiento o los antibióticos encuentra en los extractos de hierbas, aceites esenciales y ácidos orgánicos, una amplia gama de investigación, con resultados de mayor importancia en sus efectos potenciadores del desempeño y promotor de la salud del tracto gastrointestinal de las aves. La observación de los investigadores en los tiempos antiguos de la capacidad de algunas plantas repeler insectos, hongos y microrganismos ha llevado a extraer estos productos en aquella época se llamó “esencia”, con la evolución de la investigación se observó que la mayoría de los aceites esenciales o extractos fueron compuestos fenólicos característica común que se encuentra en la mayoría de las plantas (Sangwan et al 2001, Knowles et al, 2005).
3. Extractos y Aceites Esenciales Los extractos son mezclas de metabolitos secundarios obtenidas de la fracción volátil de las plantas por destilación con vapor y están representados principalmente por los extractos y aceites. Debido a la gran variedad de aceites y extractos, de los diferentes efectos biológicos hace una selección previa por los principios de los extractos y sus posibles efectos en la producción aves (Oyen y Dung, 1999). Por lo tanto, los extractos de hierbas utilizados se representan generalmente por compuestos fenólicos y se encuentran en la mayoría de las plantas con la actividad microbiana y los principales son: terpenoides son más numerosos y es característico de una estructura básica de 5C (C5H8) generalmente llamado de isopreno por ejemplo carvacrol y el timol, y los fenilproCAPIAINFORMA / 43
panoides, menos comunes y que muestran cadenas de 3C ligadas a un anillo aromático de 6C por ejemplo, cinemaldeido y eugenol (Sangwan et al 2001). Estos extractos y aceites esenciales (OLE) se caracteriza por una acción en varios puntos de la célula bacteriana, actuando así provocar: el aumento de la fluidez de la membrana, que se produce por la acumulación de OLE en la membrana citoplasmática con los cambios en la integridad celular y la ocupación de espacio fosfolípidos; este hecho provoca cambios en la conformación de la membrana y su fluidez, lo que permite la salida de los iones, es de salida K+ y entrada de H+ en la célula que culmina de causar el cambio del gradiente iónico externo; el H+ acumulado dentro de la célula provoca reducción del pH que conduce a la exportación de H+ y afluencia de Na+. Estos efectos asociados causan daños a los sistemas de enzimas implicadas en la producción de energía y la síntesis de los componentes estructurales, lo que hace difícil llevar a cabo el transporte de ATP intracelular y la energía de la célula bacteriana se utiliza para las bombas de Na / K ATPasa y / o por protones ATPasa en un intento de mantener el pH y el equilibrio iónico celular. Las células cambian su metabolismo interno de la glucosa en un intento de sobrevivir y como resultado las bacterias paran su crecimiento o mueren (Knowles et al, 2005). Otro aspecto importante a considerar es la característica Gram (+) y Gram (-) de las bacterias que causan lesiones en el tracto digestivo. Los antibióticos utilizados como promo-
técnico
tores del crecimiento son generalmente Gram (+) y no actúan en bacterias Gram (-) patógena y “con pilo”, esto porque debido a que poseen una membrana lipopolisacárida hidrófoba que rodea la pared celular y restringe la difusión y la permeabilidad de estas medicamentos, también tiene como característica los poros de la membrana no es permeable a las moléculas grandes comunes a los antibióticos. Sin embargo, Fa-
• Actúan sobre los microrganismos que emiten fimbrias, en general patógenos como, por ejemplo: Salmonella enteritidis, E. coli, Staphylococcus, entre otros, ROLLER (2003). Otro efecto importante de los OLE es su acción protectora sobre el medio ambiente, reduciendo el impacto ambiental de los gases que ejercen una acción moduladora sobre la flora, con una reducción de bacterias
rag et al (1998) reportan que el OLE tiene acción lipofílica asociado con un pequeño peso / tamaño molecular que facilitan su paso por el poros permeables a las moléculas de hasta 600 daltons través de la membrana de los patógenos alcanzando el citosol provocando la destrucción del microrganismo.
Methanobrevibacter y Methanosarcina sp. (metanogénicas) reduciendo la producción de CO2, CH4. Los estudios han demostrado que el uso de mezclas con diferentes cantidades de algunos de OLE permiten la manipulación de bacterias productoras de gas del tracto digestivo de la mayoría de las especies animales.
Otros aspectos importantes a considerar en OLE
4. Los Ácidos Orgánicos
• No hay citas en la literatura de la aparición de resistencia bacteriana infecciosa por plásmidos y factores F (RTF) en los agentes patógenos; • Son estas acciones eficaces en las primeras etapas de formación de la membrana celular, que impiden el crecimiento y la multiplicación de las bacterias;
Son compuestos moleculares que en solución acuosa, ionizan, liberando el catión H + para formar el ion hidronio o hidroxônio (H 3 O +). En cuanto a los ácidos orgánicos son sustancias que tienen una o más carboxilo (COOH) en la estructura carbonosa. Se consideran como aditivos para la alimentación animal, los ácidos grasos de cadena corta solo y compuestos volátiles, sus sales o ésCAPIAINFORMA / 44
teres. La excepción es el ácido fosfórico que no tiene carboxilo, se utiliza en productos alimenticios. Utiliza el término acidificantes para designar genéricamente, los productos compuestos por ácidos orgánicos, con o sin ácidos inorgánicos. Los ácidos orgánicos tienen una constante de disociación (Ka), que es la capacidad de donar protones (H +) de diferentes maneras, lo que provoca el ácido para actuar contra los microrganismos. Así, todo el ácido tiene constantes de disociación (Ka), que pueden ser representados por el potencial de disociación o pKa y cuanto más fácil un ácido dona sus hidrógenos para el medio, más fuerte se considera está. Los ácidos orgánicos generalmente producen su mejor efecto sobre las bacterias en forma no disociada, penetran fácilmente en las bacterias disociando el mismo. En consecuencia, no está bajando el pH dentro las bacterias y el gasto de energía para eliminar el H + (este mecanismo es similar y sinérgico a los OLE). El anión interferir cambiando la síntesis de ADN, el ácido también disminuye la adherencia de las bacterias con las fimbrias a la mucosa intestinal. El uso de ácidos orgánicos por lo tanto provoca una reducción en el crecimiento microbiano, y la modificación del medio microbiano por cambio del pH, un incremento en la digestibilidad de nutrientes a facilitar la acción de enzimas gástricas (pepsina, lipasa), participan del proceso de la reducción en el vaciado gástrico y proporcionar una buena fuente de energía. Los acidificantes se incluyen en el grupo de aditivos equilibrando la microbiota del tracto gastrointestinal, compuesto por ácidos inorgáni-
cos u orgánicos que reducen el pH del medio, a fin de facilitar la digestión y reducir la proliferación de microrganismos indeseables. Los ácidos orgánicos son constituyentes de plantas y animales que contienen uno o más grupos carboxilo en su molécula. En la producción animal, el término se refiere a los ácidos débiles de la cadena corta (C1-C7) que producen menos protones por molécula a disociarse. También se puede utilizar en forma de sales o ésteres. Hace mucho tiempo, los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria y nutrición animal, tales como conservantes de granos y raciones, evitando moho y humedad. Versátil hoy también se utilizan como acidificantes de cama, desinfectantes de carne (aumenta la vida útil del producto después del tratamiento), y sobre todo como aditivo nutricional promotor de crecimiento. Los ácidos orgánicos juegan un papel importante en la reducción de microrganismos tales como Escherichia coli, Campylobacter spp. y, sobre todo, Salmonella sp., considerado uno de los principales problemas de salud de aves en la actualidad. Muchos estudios indican que los ácidos orgánicos son una excelente alternativa para controlar las enfermedades bacterianas. Prácticas a través de la acidificación del agua son comunes sólo en una fase anterior al abate a fin de evitar la contaminación de las canales en el matadero. Sin embargo, se sabe que los efectos de cambiar no sólo los microrganismos presentes en lo inglúvio, sino también en toda longitud intestinal es importante para la adopción de estrategia de uso continuo durante
todo el período de producción de pollos de engorda. Los resultados de la utilización de ácidos orgánicos en la alimentación animal dependen de la concentración y combinaciones de los ácidos empleados, así como la capacidad de amortiguación de la dieta. Así, nos damos cuenta de la importancia deutilizar mezclas de ácidos orgánicos, para cada clase (butírico, cítrico, fórmico, fumárico, láctico, propiónico, etc) tiene una función particular, la disociación y el sitio potencial de acción. Varios autores también afirman que los ácidos orgánicos estimulan el desarrollo de la mucosa intestinal. Tienen una acción trófica sobre la estructura y desarrollo intestinal, aumentando el tamaño de las vellosidades, profundidad de las criptas, masa intestinal y el área de absorción de nutrientes. Los ácidos orgánicos han demostrado excelentes resultados en ambas condiciones experimentales o en campo. Las combinaciones de los mismos y el uso alternativo de otros aditivos tales como enzimas, probióticos, prebióticos, extractos, aceites vegetales e inmunomoduladores son los candidatos con un alto potencial en el reemplazo de los antibióticos. Otros estudios deben llevarse a cabo con varias combinaciones de aditivos mencionados, siempre teniendo en cuenta las necesidades y desafíos sanitarios en el campo.
5. Efecto sinérgico de los OLE y Ácidos Orgánicos 1. Actúan causando una lesión en la membrana celular, aumentan el gasto energético de los microrganismos. CAPIAINFORMA / 45
2. Evitan que las bacterias forman pilos (fimbrias,). 3. Limitan la capacidad para la locomoción, el crecimiento bacteriano y la multiplicación. 4. La combinación de aceites con ácidos orgánicos facilita la acción en la forma no disociada a pH casi neutro. 6. Consideraciones finales La búsqueda de alternativas a los antibióticos promotores del crecimiento o“potenciadores de desempeno” encuentran en los extractos de hierbas, aceites esenciales y ácidos orgánicos un inmenso campo de posibilidades para efectuar operaciones de búsqueda la amplia gama de productos obtenidos a partir de extractos de plantas y las numerosas posibilidades de combinaciones (mezclas) y las asociaciones con ácidos representan importantes hallazgos sobre los efectos de potenciadores de desempeño y promotores de eubiose y la salud del tracto gastrointestinal de las aves. Debe tener experiencia asociaciones entre los diferentes productos, fusiones, etc. La acción de estos productos como conservantes de alimentos y agentes anti fúngicos deben estudiarse más a fondo; la sustitución de los antioxidantes industriales hoy existentes, es causa de preocupación a nivel mundial para la salud humana representa no sólo una posibilidad sino un compromiso natural para el éxito de la utilización de formulas purificadas a partir aceites esenciales. Por último, las perspectivas futuras de productos menos agresivos a salud de los animales y el medio ambiente deben ser ampliadas y estudiadas con más detalle en un corto espacio de tiempo.
ESTADÍSTICAS MAYO/JUNIO 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos (*) Hasta el 15 de Junio de 2017
Años/meses Enero
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
27.040
13.400
26.320
16.800
0
0
0
Febrero
38.800
49.140
51.760
48.290
36.675
35.040
55242
Marzo
28.884
0
16.100
17.680
37.470
16.800
9548
Abril
11.200
14.080
0
0
0
62.140
28000
Mayo
21.440
24.880
17.600
0
6.944
35.040
0
Junio (*)
0
11.840
0
0
0
0
18720
Julio
0
0
24.400
35.760
0
7840
Agosto
11.200
6.480
27.620
64.280
72080
18400
Septiembre
46.390
51.940
34.050
0
0
18150
0
33.410
18.080
6.720
70245
63215
17.600
11.840
31.300
0
0
26000
Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL
0
0
0
17.680
6944
18600
127.364
113.340
111.780
82.770
81.089
149.020
111.510
75.190
103.670
135.450
124.440
149.269
152.205
0
202.554
217.010
247.230
207.210
230.358
301.225
111.510
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES/AÑO
POLLITA BLANCA
POLLITA COLOR
TOTAL
2013
2014
2015
2016
2017
2013
2014
2015
2016
2017
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
930
760
640
870
910
490
480
420
460
440
1420
1240
1060
1330
1350
FEBRERO
780
740
610
860
925
370
460
690
450
430
1150
1200
1300
1310
1355
MARZO
860
810
710
880
930
430
490
740
440
460
1290
1300
1450
1320
1390
ABRIL
790
830
730
900
490
480
460
450
1280
1310
1190
1350
0
MAYO
870
890
740
870
520
460
420
420
1390
1350
1160
1290
0
JUNIO
780
870
760
910
540
440
430
480
1320
1310
1190
1390
0
JULIO
720
850
740
880
480
490
410
510
1200
1340
1150
1390
0
AGOSTO
710
870
790
920
490
480
440
480
1200
1350
1230
1400
0
SEPTI.
730
780
810
930
945
470
440
460
1675
1250
1250
1390
0
OCT.
760
810
830
950
510
490
460
510
1270
1300
1290
1460
0
NOV.
720
760
845
960
480
450
470
490
1200
1210
1315
1450
0
DIC.
710
680
860
930
470
410
450
460
1180
1090
1310
1390
0
1er. Sem.
5010
4900
4190
5290
2765
2840
2810
3160
2700
1330
7850
7710
7350
7990
4095
2º Sem.
4350
4750
4875
5570
0
3375
2790
2670
2910
0
7725
7540
7545
8480
0
TOTAL
9360
9650
9065
10860
2765
6215
5600
5830
5610
1330
15575
15250
14895
16470
4095
CAPIAINFORMA / 46
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO
MES
BUENOS AIRES BLANCO
2015
(en granja al productor por docena de huevo original)
2016
2017
SANTA FE
COLOR
BLANCO
ENTRE RIOS
COLOR
BLANCO
COLOR
Enero
6,60
7,10
6,40
6,96
6,37
6,92
Febrero
8,50
9,32
8,25
9,13
8,21
9,09
Marzo
9,22
10,21
8,95
10,01
8,90
9,96
Abril
9,81
10,78
9,51
10,57
9,47
10,51
Mayo
10,33
11,24
10,02
11,02
9,97
10,96
Junio
10,36
11,24
10,05
11,02
10,00
10,96
Julio
10,61
11,57
10,30
11,34
10,24
11,28
Agosto
9,12
9,96
8,84
9,75
8,80
9,70
Septiembre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Octubre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Noviembre
9,09
9,90
8,81
9,70
8,77
9,65
Diciembre
10,93
11,09
10,60
10,87
10,54
10,82
Enero
10,98
11,88
10,65
11,64
10,60
11,58
Febrero
12,56
13,75
12,15
13,48
12,09
13,41
Marzo
13,65
15,02
13,24
14,72
13,41
14,65
Abril
12,58
13,64
12,20
13,37
12,14
13,30
Mayo
12,82
13,69
12,44
13,42
12,37
13,35
Junio
12,33
13,14
11,96
12,88
11,90
12,81
Julio
12,24
13,09
11,88
12,83
11,81
12,76
Agosto
14,99
16,01
14,54
15,69
14,47
15,61
Septiembre
14,84
15,82
14,39
15,50
14,32
15,43
Octubre
12,05
12,91
11,69
12,66
11,63
12,59
Noviembre
11,76
12,65
11,41
12,40
11,35
12,34
Diciembre
11,41
12,12
11,07
11,88
11,01
11,82
Enero
10,84
11,66
10,51
11,43
10,46
11,93
Febrero
11,55
12,49
11,20
12,24
11,14
12,18
Marzo
12,62
13,66
12,24
13,39
12,18
13,32
Abril
12,74
13,76
12,36
13,49
12,30
13,42
Mayo
12,40
13,36
12,03
13,09
11,96
13,03
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras
FEBRERO
230637
230481
193640
155996
252454
218173
213564
MARZO
220488
220136
249767
249749
171217
215976
221222
En cajones de 30 docenas
ABRIL
205689
223551
245739
227162
232165
182099
219401
FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MAYO
249472
216200
234117
202122
225401
214143
JUNIO
232631
218620
216639
277279
221954
233425
JULIO
256396
231663
221316
247760
329575
257342
MES/AÑO
2012
2013
ENERO
304722
274494
2014 287374
2015 279786
2016 305612
2017
PROMEDIO
281054
288840
223576
AGOSTO
236913
246827
262818
250803
244382
248349
SEPTIEMBRE
248596
235025
250004
273462
249765
251370
OCTUBRE
248697
328713
257067
304762
255999
279048
NOVIEMBRE
253073
306248
310853
300745
274591
289102
DICIEMBRE
256955
285081
261174
294928
285389
276705
1er. Semestre
1443639
1383482
1427276
1392094
1408803
1111445
1361123
2º Semestre
1500630
1633557
1563232
1672460
1639701
0
1334930
TOTAL
2944269
3017039
2990508
3064554
3048504
1111445
2696053
CAPIAINFORMA / 47
Procesado de huevos durante Enero- Mayo 2017, por mes (en cajones de 30 docenas)
FIRMA OVOPROT
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT.
NOV.
DIC
ACUM
119076
88788
75249
68193
77297
0
0
0
0
0
0
0
428603
0
238295
0
199992
COMPAÃ&#x2018;IA AVICOLA S.A.
17892
20511
24243
18581
14360
0
0
0
0
0
0
0
95587
EST.AVICOLA LAS ACACIAS
22950
7888
10416
0
17027
0
0
0
0
0
0
0
58281
AGROP. EL CANDIL
5583
6558
6089
4747
6090
0
0
0
0
0
0
0
29067
ARTESANIAS AVICOLAS
5581
5898
6310
5136
5516
0
0
0
0
0
0
0
28441
GUINDAL S.A.
3923
2339
1790
2112
2574
0
0
0
0
0
0
0
12738
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1786
1528
2037
1723
1937
0
0
0
0
0
0
0
9011
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
645
673
1700
1565
1810
0
0
0
0
0
0
0
6393
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
212
357
835
780
586
0
0
0
0
0
0
0
2770
HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
725
484
468
0
540
0
0
0
0
0
0
0
2217
ELEPEVE S.R.L.
113
98
120
93
94
0
0
0
0
0
0
0
518
281054
TOTAL
1111913
0 0
0
0 0
0
0 0
0
0 0
0
0 0
0
0 0
0
53388 32924
0
42279 36890
214143
40313 46874
182099
42527 40524
216444
59788 42780
218173
OVOBRAND . TECNOVO S.A.
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
enero
577594
928158
1251306
1140404
1798382
1362390
1178991
1303817
febrero
701095
749981
807637
857411
1138082
788092
993914
940143
marzo
507129
870764
668858
938477
895952
938640
923676
1113696
abril
850659
906625
387932
1023691
806894
798741
712428
820831
mayo
707468
545671
703938
1101466
876196
950501
951120
823804
junio
819557
997834
901117
984160
961944
996905
901427
julio
838530
1070242
1067250
1307518
986432
682509
870679
agosto
997385
1099756
1357526
1454928
1186098
900945
996088
setiembre
862888
1055222
1132686
1425769
1288556
1020977
1143069
octubre
778009
834136
1419495
1588759
1293250
1109369
1117540
noviembre
865804
964637
1388205
1350838
2212103
1106692
1099944
diciembre
653332
1287637
1013611
1433212
1022963
1022839
1004379
1er. Semestre
4163502
4999033
4720788
6045609
6477450
5835269
5661556
5002291
2do. Semestre
4995948
6311630
7378773
8561024
7989402
5843331
6231699
0
TOTAL Anual
9159450
11310663
12099561
14606633
14466852
11678600
11893255
5002291
CAPIAINFORMA / 48
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO HUEVO
2017 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2016 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2015 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2014 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2013 PRECIO HUEVO
Mes
Enero
4,35
1,70
2,57
5,93
1,82
3,25
6,60
2,42
2,73
9,07
3,16
2,87
10,84
4,30
2,52
Febrero
4,59
1,78
2,58
6,95
1,84
3,78
7,03
2,53
2,78
10,35
3,35
3,10
11,55
4,32
2,67
Marzo
5,44
1,80
3,04
7,57
1,91
3,97
7,62
2,56
2,98
11,28
3,81
2,61
12,62
4,32
2,92
Abril
6,16
1,79
3,44
7,63
1,91
4,00
8,11
2,56
3,17
12,58
3,91
3,22
12,74
4,32
2,95
Mayo
6,17
1,81
3,42
7,68
1,91
4,03
8,54
2,56
3,34
12,82
3,91
3,28
12,40
4,32
2,87
Junio
6,17
1,81
3,42
7,73
2,21
3,49
8,56
2,56
3,35
12,33
3,91
3,16
Julio
6,18
1,81
3,43
7,46
2,42
3,09
8,77
2,56
3,43
12,24
3,91
3,13
Agosto
6,24
1,81
3,46
7,40
2,42
3,06
9,12
2,56
3,57
12,39
3,91
3,17
Septiembre
6,25
1,81
3,46
7,22
2,42
2,99
9,21
2,56
3,60
12,26
4,34
2,82
Octubre
6,25
1,81
3,46
6,84
2,42
2,83
9,21
2,56
3,63
11,76
4,30
2,74
Noviembre
6,33
1,82
3,48
6,57
2,42
2,72
9,09
2,62
3,46
12,05
4,34
2,78
Diciembre
6,24
1,82
3,43
6,69
2,42
2,77
9,03
2,62
3,29
11,41
4,27
2,67
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA
Concepto
Ene-Abr 2016 (TN)
Ene-Abr 2017 (TN)
%Var Ene-Abr 2016 / Ene-Abr 2017 (TN)
Carnes Frescas
34.006
36.918
7,9%
Subproductos Aviares
15.526
18.406
15,6%
461
632
27,1%
Harinas Animales
7.601
7.858
3,3%
Huevo y Derivados
1.661
1.197
-38,8%
Otros (*)
3.030
3.253
6,9%
62.285
68.264
8,8%
Carnes Procesadas
Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 49
Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita
Año / Mes
2012 - 1º sem.
Carnes Procesadas (*)
Huevo Cáscara
Total Ovoproductos (*)
1583
107
2618
Huevo Entero Polvo (*)
Huevo Entero liquido
1733
Yema Polvo (*) 0
Yema Líquida
433
Albúmina Polvo (*) 0
452
Albúmina Líquida 0
2012 - 2º sem.
1144
0
3324
2484
0
328
0
512
0
2013 - 1º sem.
1114
0
3505
1828
0
730
0
947
0
2013 - 2º sem.
729
0
1641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º sem.
589
27
1832
1072
0
317
0
443
0
2014 - 2º sem.
774
180
2109
1419
0
247
0
443
0
2015 - 1º sem.
682
322
2015
1256
0
328
0
430
0
2015 - 2º sem.
1030
0
1691
1145
58
215
0
331
0
2016 - 1º sem.
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
2016 - 2º sem.
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
2017 - Enero
190
81
237
112
23
49
0
76
0
Febrero
252
27
313
200
46
35
0
78
0
Marzo
88
0
332
216
23
58
0
58
0
Abril
102
0
224
137
0
9
0
78
0
Mayo
0
312
229
0
18
0
65
0
Junio
0
139
79
0
34
0
26
0
108
1557
973
92
203
0
381
0
Total EneroJunio 2017
632
Alojamiento de Abuelas
(en cabezas) (*) Hasta el 15 de Junio de 2017
Mes / Año
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
PROMEDIO
Enero
12979
13360
26338
15650
73484
13874
41896
28226
Febrero
44925
24430
14314
31543
0
64102
24213
29075
Marzo
28130
49431
57999
74413
15078
54840
78045
51134
Abril
23625
23476
17306
0
33560
33397
0
18766
Mayo
12025
12979
12406
28056
15078
48246
32875
23095
Junio (*)
28576
60882
59525
58763
0
33678
22254
37668
Julio
24879
12406
15650
34433
66204
60025
35600
Agosto
53031
12406
13933
0
0
73743
25519
Septiembre
21214
69443
72886
76325
59480
0
49891
Octubre
12025
0
12979
24590
10514
38091
16367
Noviembre
43757
25765
15650
15650
23026
44161
28002
Diciembre
0
46206
58905
11074
36464
18600
1ºsem.
150260
184558
187888
242858
137200
248137
199283
192883
2ºsem.
154906
166226
190003
162072
195688
234620
0
157645
TOTAL
305166
350784
377891
404930
332888
482757
199283
350528
CAPIAINFORMA / 50
28542
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
Año
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
44374
52858
61471
63265
60701
63944
55121
59748
FEBRERO
46641
50784
53580
54703
54061
57468
51076
53221
MARZO
52656
56184
65812
61557
56219
61460
57474
64230
ABRIL
49902
55029
55335
60733
60279
62888
57071
56063 58432
MAYO
47207
57888
63748
64995
60733
58361
58217
JUNIO
51940
57167
60005
55491
58270
63695
57632
JULIO
52049
54834
60991
66082
63647
64226
57556
AGOSTO
51330
58887
65247
60499
59192
57080
62988
SETIEMBRE
53573
58373
58480
55649
64431
61745
58772
OCTUBRE
49696
52461
67070
62966
65509
59874
55594
NOVIEMBRE
51363
60933
62189
52895
52139
55766
55861
DICIEMBRE
56261
62280
59813
60220
64355
59049
62247
TOTAL ACUMULADO
606992
677678
733741
719055
719536
725556
689609
291694
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2017 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2016 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2015 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2014 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2013 PRECIO POLLO VIVO
Mes
Enero
5,96
1,71
3,48
7,27
1,83
3,98
8,36
2,51
3,33
10,37
3,26
3,18
10,50
4,39
2,39
Febrero
6,70
1,75
3,82
9,01
1,86
4,84
7,71
2,51
3,07
11,00
2,34
4,71
12,00
3,61
3,33
Marzo
6,79
1,76
3,86
8,39
2,00
4,20
8,75
2,51
3,41
12,25
3,84
3,20
13,75
4,51
3,05
Abril
6,16
1,77
3,49
8,37
2,21
3,79
9,41
2,51
3,75
10,65
3,90
2,73
12,48
4,51
2,77
Mayo
5,30
1,80
2,95
8,17
2,26
3,62
8,17
2,51
3,25
9,98
3,90
2,56
9,71
4,51
2,15
Junio
4,81
1,80
2,68
7,32
2,41
3,03
7,71
2,51
3,07
9,61
3,90
2,47
Julio
4,55
1,80
2,53
7,82
2,51
3,11
7,84
2,51
3,12
10,06
3,90
2,58
Agosto
4,60
1,80
2,56
7,85
2,51
3,13
8,24
2,51
3,28
11,17
3,90
2,87
Septiembre
5,48
1,80
3,05
7,54
2,51
3,00
8,03
2,51
3,20
11,90
4,34
2,74
Octubre
6,05
1,80
3,37
7,65
2,51
3,04
7,85
2,51
3,13
11,37
4,34
2,62
Noviembre
7,29
1,82
4,00
8,36
2,51
3,33
9,16
2,52
3,63
11,45
4,26
2,69
Diciembre
7,18
1,83
3,93
8,78
2,51
3,50
11,42
2,57
4,44
11,89
4,20
2,83
CAPIAINFORMA / 51
Faena de aves por empresa (Enero- Mayo 2017)
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
ACUMULADO
FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.
4706003 4940329
4197349 4064959
5042859 4628816
4581081 4376488
4961334 4748807
23488626 22759399
LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ALIBUE S.A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. AVEX S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.
4246118 4515625 3158747 2618058 2043716 1926468 1923472 1758716 1914056 1339341 1373992
3831158 3560588 2788328 2436543 1796821 1613715 1536175 1481580 1587569 1335116 1287128
4534077 4234820 3719926 3029949 2286447 1983661 1969612 1809074 2146745 1598419 1311644
4160101 3893509 3056969 2742730 1902771 1801236 1600390 1288478 1952471 1438250 1294515
4140043 4118403 3268896 2108670 2065098 2064230 1666083 1613972 0 1612040 1331237
20911497 20322945 15992866 12935950 10094853 9389310 8695732 7951820 7600841 7323166 6598516
BONIN HNOS.
1154580
1147097
1401596
1220472
1318618
6242363
DOMVIL S.A.I.C.A.
1111718
979809
1355455
1300106
1240490
5987578
SAGEMULLER S.A.
1198135
1047438
1312144
1146626
1273190
5977533
FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. RASIC HNOS.
1209973 821424
862111 856747
1230370 1359457
1047609 1128764
1333843 1401174
5683906 5567566
INDACOR S.A.
1073815
973770
1214312
1033190
1162515
5457602
SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.
1029416
963754
1174115
1054167
1085612
5307064
SUPER S.A.
1070895
942616
1243909
1010992
1036633
5305045
INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA
1019523
883381
1118452
1032470
1154303
5208129
ECOAVE S.A.
1078694
953740
1144045
940754
990255
5107488
F.E.P.A.S.A. QUE RICO S.A.
986539 990915
841931 833248
1019654 1001024
934067 955561
1098061 1047664
4880252 4828412
UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP
917128
770100
1045433
872596
988450
4593707
FAENAR S.R.L.
814027
768339
962921
762117
928698
4236102
SERVIAVE S.A.
791425
695121
841455
759645
906140
3993786
SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.
728663
618367
749496
612872
718345
3427743
PROSAVIC S.R.L.
600182
646873
687749
618822
734053
3287679
SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.
598168
551248
676688
632670
751268
3210042
COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA
604603
613521
654184
550041
610681
3033030
FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.
403934 954546
641096 836442
701368 988998
703727 0
502218 0
2952343 2779986
PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A.
550272
361541
583002
501401
533668
2529884
GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M
552094
460008
514557
393957
362820
2283436
GRANJAS CARNAVE S.A. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.
473133 517569
362335 466125
481217 593250
394289 507232
488281 0
2199255 2084176
451263 353379 384334 324501 295381 277900 0 160151 131500 61971 72200 37842 16492 0 60282926
284971 315563 349920 285006 234049 263940 466311 124273 96016 69402 60800 71874 3024 1700 53220636
339832 367450 495633 350309 351943 319800 0 144822 102800 59879 65200 10355 24444 2400 64985767
303559 332011 0 316100 280465 295400 0 131021 33400 68334 57907 39608 0 2390 56063331
355707 346511 416071 357700 340523 320246 456324 152776 91910 66711 68300 67311 19680 6000 58431563
1735332 1714914 1645958 1633616 1502361 1477286 922635 713043 455626 326297 324407 226990 63640 12490 292984223
FIRMA
CABAÃ&#x2018;A EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. ARGEAVE S.R.L. CRIAR S.R.L. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCI. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL
CAPIAINFORMA / 52
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
2016
2017
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Meses
% Mortalidad
Peso
Buenos Aires 8,36 7,71 8,75 9,41 9,88 9,33 9,48 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
2015
SANTA FE 8,19 7,56 8,57 9,22 9,68 9,14 9,29 8,07 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51
ENTRE RIOS 8,15 7,52 8,53 9,17 9,63 9,10 9,24 8,03 7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100
Conv. Real
Peso/ Conv. Real
Edad de Faena
ADP
FEP
Conv. Ajus. 2700kg
Peso/ Conv. Ajus. 2700kg
ADP/ Edad
feb-16
8,69
2,715
2,017
1,349
48,84
55,63
253
2,011
1,345
1,141
mar-16
6,96
2,836
1,965
1,445
49,21
57,66
274
1,919
1,409
1,173
abr-16
6,77
2,866
1,980
1,448
48,95
58,56
276
1,924
1,405
1,197
may-16
5,78
2,886
1,958
1,476
48,63
59,40
287
1,896
1,426
1,223
jun-16
5,96
2,945
1,958
1,506
49,18
59,94
289
1,876
1,441
1,221
jul-16
5,81
2,909
1,972
1,477
49,00
59,40
285
1,902
1,422
1,214
ago-16
6,36
2,893
1,948
1,487
48,39
59,82
289
1,883
1,436
1,238
sep-16
6,24
2,867
1,938
1,481
47,51
60,39
293
1,882
1,437
1,273
oct-16
5,70
2,881
1,922
1,501
47,42
60,75
299
1,861
1,453
1,281
nov-16
5,40
2,915
1,919
1,521
47,52
61,39
303
1,847
1,464
1,293
dic-16
5,94
2,873
1,958
1,469
48,12
59,77
288
1,899
1,423
1,245
ene-17
7,90
2,780
2,022
1,378
48,89
56,91
261
1,940
1,357
1,166
Promedio
6,43
2,866
1,962
1,463
48,45
59,21
284
1,906
1,420
1,224
CAPIAINFORMA / 53
Empresas
Presencia en el 3° Congreso Veterinario Latinoamericano del Interior Drovet Vetanco fue uno de los expositores. Presentó sus últimas novedades.
Los días 9 y 10 de junio, en el Alto Rosario Shopping de la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe, Vetanco auspició la tercera edición del Congreso Veterinario del Interior Drovet, a través de un stand comercial en el que presentó los nuevos productos que cada unidad comercial del laboratorio ha desarrollado para la salud animal y la seguridad de los alimentos. En el área de pequeños animales, se agregan ahora más productos a la línea digestiva. En cerdos, en tanto, la empresa auspició la charla de Mariela Monterrubianisi, investigadora del INTA, quien disertó sobre la actualización del plan de erradicación y control de la enfermedad de Aujesky.
En ganadería, destacó la creación de la primera empresa público privada surgida de la asociación del INTA y Ventanco: Bioinnovo, para realizar el escalado industrial de productos veterinarios en base a tecnología IgYs (inmunoglobulinas de yema de huevo). Las mismas serán utilizadas para el tratamiento y control de las enfermedades transmitidas por alimentos tales como Salmonella, Campylobacter, que afectan la calidad exportable de las carnes, así como también para el control de otros agentes etiológicos como Escherichia coli, Circovirus y Rotavirus, entre otras. Las inmunoglobulinas de yema de huevo (IgY) son un desarrollo INTA CAPIAINFORMA / 54
apto para numerosas aplicaciones incluyendo kits de diagnóstico y terapias específicas para las enfermedades más importantes de aves y terneros. Son anticuerpos que se forman como respuesta a la inoculación de antígenos seleccionados, que pueden ser bacterias, virus, parásitos o proteínas. Se producen en gallinas hiperinmunizadas que transfieren en forma activa las Ig séricas a las yemas de los huevos donde se acumulan en gran cantidad (hasta 100 mg por huevo). Son de fácil extracción y purificación. Sirven para controlar agentes patógenos de todas las especies animales, inclusive humanos.