Capia Informa Nro. 280

SEMINARIO INTERNACIONAL DE INFLUENZA AVIAR

REGIONALES: MENDOZA Y CÓRDOBA

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Mayo - Junio / N° 280

STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular

Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral

CAPIA INFORMA

PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Neuman, Ariel

Administración:

Faggiano, Hugo

Diseño: Ragone, Eloisa Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas.

Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente.

La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Aviantec - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Binka - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Facco Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics

CAPIAINFORMA / 4

E

EDITORIAL EDITORIAL DURO DIAGNÓSTICO Hay que parar la moto. La curva está cada vez más cerca, es cada vez más cerrada, y a esta velocidad, no hay chance de evitar la caída por el barranco.

Lamentablemente, como industria, estamos inmersos en una situación compleja, sobre la cual no se avizora una salida en el corto plazo.

Sin eufemismos: estamos mal.

Venimos creciendo fuertemente en producción hace cuatro años. Pasamos de 36 a 43 millones de aves en postura. El manejo de esas aves está logrando sacar más huevo por ave alojada por ciclo productivo, y hay colegas que conspiran contra nuestro negocio y el suyo, vendiendo aves para replume, algo que está prohibido.

Hay un ingreso de pollitas sostenido y sacada de gallinas por debajo de lo normal o lo necesario; el mercado interno está muy deprimido, con un consumo que de seguir así llegará a más de 280 huevos per cápita a fin de año. Parece positivo, pero el precio del cajón de huevo blanco a pie de galpón estaba en junio de 2016 a 430/450, y el precio actual es de 400/410 y en algunas zonas está por debajo de 350.

Hay, además, un incremento de costo de junio de 2016 a junio de 2017 del 37%; el mercado internacional está sobre ofertado y además no somos competitivos por impuestos,

flete, energía y financiación.

De allí que haya una caída del volumen exportado de huevo en cáscara a cero este año, y una caída del volumen exportado de huevo procesado del 30% en los primeros 5 meses de 2017.

Hoy, en la Argentina, hay depósitos abarrotados de huevo procesado sin vender; hay empresas grandes, medianas y chicas con serias dificultades para mantener la cadena de pago y reposición de animales.

La pregunta es hasta cuándo se puede seguir produciendo a pérdida. ¿No será tiempo de defender mejor nuestra producción?

Hoy un huevo de 60 gramos vale un peso, y un paquete de papas fritas de 60 gramos vale veintidós.

Estamos a tiempo de evitar un mal mayor. Sólo depende de nosotros.

Los esfuerzos aislados no sirven de nada. Si no trabajos juntos, estamos rifando nuestro futuro.

CAPIAINFORMA / 5

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

SEMINARIO INTERNACIONAL DE INFLUENZA AVIAR Fue organizado por CAPIA y CEPA. Se dieron cita los principales referentes nacionales e internacionales en la materia. Fuerte presencia del sector público y privado.

Javier Prida (CAPIA), Joaquín de Gracia (CEPA) y Jorge Dillon (Senasa)

CAPIAINFORMA / 6

Referentes de la sanidad y de la industria avícola argentina y buena parte de los máximos exponentes de la avicultura regional e internacional participaron del Seminario Internacional de Influenza Aviar, celebrado en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires a principios de junio.

Organizado en conjunto por CAPIA y CEPA, el propósito general del encuentro fue abordar el impacto de esta problemática en el sector, que encendió alarmas en nuestro país a comienzos de año tras el brote registrado en Chile.

Las actividades estuvieron centradas en la capacitación y en el desarrollo de herramientas de prevención para cuidar el estatus sanitario de la Argentina, con paneles a cargo de autoridades sanitarias y profesionales de prestigio internacional invitados especialmente para las jornadas.

La inauguración del encuentro estuvo a cargo del presidente del Senasa, Jorge Dillon, del presidente de CAPIA, Javier Prida y del vicepresidente de CEPA, Joaquín de Gracia.

“Fue clave contar con el acompañamiento en pleno de la autoridad sanitaria en representación del Senasa, y con el compromiso pleno de las empresas del sector, ya que la capacitación y actualización de nuestros

NOTA DE TAPA

profesionales es lo que permitirá cuidar nuestro estatus sanitario y darle mayor valor agregado a toda la cadena avícola en su conjunto”, celebró Prida.

AGENDA El 7 de junio, luego de la recepción y cierre de inscripción, el médico veterinario Jorge Dillon, presidente del SENASA, inauguró el encuentro.

La primera presentación estuvo a cargo de la Dra. Kateri Bertran Dols (USDA - Estados Unidos), y versó sobre la Enfermedad de Influenza (patogenia - epidemiología - descripción de la enfermedad).

Luego se habló de las Nuevas Rutas Migratorias y Cambio Climáticos, a cargo del doctor en ciencias veterinarias y gerente de producción de Granja Tres Arroyos – División Entre Ríos – Concepción del Uruguay, Héctor Arbiza.

Después de un coffee break, el doctor Martín Minassian, representante regional de la OIE (World Organization for Animal Health), brindó una Visión de la OIE en lo concerniente a la Influenza Aviar y Estado Actual de los Brotes de Influenza Aviar en el mundo.

Seguidamente, la Dra. Cora Espinoza habló desde el SENASA sobre las acciones que tiene previstas dicha agencia ante un brote de enfermedad exótica.

Por la tarde, en tanto, se analizaron distintos aspectos a tener en cuenta en el marco de un Brote de Influenza Aviar.

Dr. Héctor Arbiza

Dra. Kateri Bertran Dols (USDA - EEUU)

Dr. Armando Miranda Garmendia

Dr. Leonardo Sestak (Brasil)

(México)

CAPIAINFORMA / 7

Ing Carlos Sinesi (CEPA)

Así, el Dr. Oscar Rivera García (Colombia) abordó la hipótesis de propagación y futuro de la influenza aviar; el Dr. Luis Micheluzzi (Argentina) habló de nociones básicas de bioseguridad en granjas; el Dr.

Armando Mirandé Garmendia (México) planteó la dicotomía vacunas sí / vacunas no, y Leonardo Sestak (Brasil) analizó la compartimentación, regionalización y zonificación, dando cuenta de la puja entre sani-

dad y comercio.

Para cerrar la primera jornada, el Dr. Matthias Voss (Alemania), jefe veterinario de Lohmann Tierzucht GmbH y miembro del PVSG (Poultry Veterinary Study Group de la Unión Europea), aportó un enfoque para continuar el comercio en presencia de la gripe aviar, con particular foco en la situación en Europa.

DÍA DOS

De la presentación Impacto Económico en Chile, por Pedro Guerrero

CAPIAINFORMA / 8

La segunda jornada del Seminario arrancó con la experiencia de profesionales de países que tuvieron o tienen brotes de influenza aviar. Se escucharon los comentarios del Lic. Ramón Jové Miró (director de programes CESAC), por la Unión Europea; del Dr. José Herrera (director del SAG), de Chile; del Dr. Udi Ashash (Israel) y del Dr. Fidelis Hegngi (senior staff, APHIS – USDA, Estados Unidos).

Luego de un nuevo coffee break, Ricardo Amadeo Sassi (Brasil) presentó el modelo de seguro avícola de su

Adquiéralo en: Veterinaria En Cencerro - Te 02323 420 887, Luján-BsAs. / Agropecuaria M H - 011-4568-1623 Bs As. / Beas Diego - Te 0351 15 645 7899, Córdoba

Ing. Carlos Sinesi (CEPA) e Ing. Karina Lamelas (Ministerio de Agroindustria)

Dr. Mario Jauregui Lorda, Dr. Hector Arbiza, Dra. Kateri Bertran Dols, Sr. Jorge Venturino

Dr. Ramón Jové Miró, Dra. Natalia Venturini y Dr. Horacio Gamero.

país, en lo que denominó como un programa de seguro sanitario contra enfermedades avícolas.

Pasado el almuerzo, el Lic. Sergio

una evaluación económica de un brote de influenza aviar.

El Seminario cerró con una disertación a cargo del Ministerio de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile. www.seminarioavicultura.com

Chávez (México), Pedro Guerrero (Expocarne A.G., Chile) y el Dr. Fidelis Hegngi (senior staff, APHIS – USDA, Estados Unidos) hicieron

COMITÉ CIENTÍFICO El Seminario Internacional de Influenza Aviar contó con un Comité Científico de lujo, compuesto por: • Dr. Mario Jauregui Lorda • Dra. Natalia Venturini • Dr. Hugo Lucchetti • Dr. Jaime Saponare • Dr. Luis Micheluzzi • Dr. Daniel Caría • Dr. Horacio Gamero • Dr. Carlos Marsó • Ing. Karina Lamelas • Dr. Jorge Venturino De la presentación Impacto Económico en México, de Sergio Chávez

CAPIAINFORMA / 10

Dr. Fidelis Hegngi (APHIS - USDA, EEUU)

Dr. Ramón Jové Miró (España)

AUSPICIO INSTITUCIONAL CAPIA agradece a la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal, la World’s Poultry Science Association, la Cámara Argentina de Feedlot, la Mesa Argentina de Proteína Animal, el Ministerio de Agroindustra de la Nación, el Grupo de Trabajo Avícola, Amevea Entre Ríos y la Bolsa de Cereales, por su apoyo institucional en el marco del Seminario Internacional de Ciencias Avícolas.

De la presentación Nuevas Rutas Migratorias y Cambio Climático, de Héctor Arbiza

CAPIAINFORMA / 12

OFFICINE FACCO & C. S.p.A. Via Venezia, 30 - 35010 Marsango (Padova) Italy efinco@facco.net / www.facco.net

Dr. Martín Minassian (OIE- Argentina)

Dr. Udi Ashash (Israel)

SPONSORS En nombre de CAPIA, gracias a • Elanco • MSD • Phibro • Cevasa • Inmuner • H&N • Ceva • Boehringer Ingelheim • Cobb • DSM • Vetanco • Carval • Aviagen • Exim sponsors del Seminario Internacional de Influenza Aviar.

De la presentación sobre seguros, de Ricardo Sassi

CAPIAINFORMA / 14

Dr Fidelis Hegngi (USA)

Dra. Cora Espinosa (SENASA)

Dr. Ramón Jové Miró

De la presentación sobre seguros, de Ricardo Sassi_Página_12

CAPIAINFORMA / 16

Dr. Udi Ashash (Israel)

Dr. Luis Micheluzzi

CAPIAINFORMA / 18

Dr Oscar García Rivera (Colombia) (en pantalla)

Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

Lic Ricardo Amadeo Sassi (Brasil)

Lic. Sassi y Sr. Carlos Marso

Lic. Sergio Chávez (México)

Lic. Pedro Guerrero (Chile)

Dr. Jaime Saponare (CAPIA)

Dr. Matthias Voss (Alemania)

CAPIAINFORMA / 20

Mendoza

NUEVOS DESAFÍOS PARA EL SECTOR LVIII Reunión Regional de Productores Avícolas.

Siguiendo con el Plan de Trabajo de CAPIA para 2017, y teniendo en cuenta lo positivas que son las distintas acciones que la Cámara viene encarando este año, se celebró la LVIII Reunión Regional de Productores Avícolas en Mendoza.

El encuentro se produjo en Casa Balear, Distrito Rodeo de

la Cruz, Guaymallén.

La actividad se realizó en un importante marco de concurrencia de productores y proveedores del sector y con el invalorable apoyo de Big Dutchman, Cabaña Avícola Feller, CEVA, DSM, Laboratorio Granjol (Distr. Platalab y Proyectos Agroindustriales) y MSD. El encuentro comenzó con las pa-

CAPIAINFORMA / 22

labras de bienvenida de Mario Marotto, quién agradeció la presencia de CAPIA en suelo cuyano.

A continuación, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, tomó la palabra y agradeció la colaboración del mencionado Marotto, Jorge Espexte y los auspiciantes del evento.

Mendoza

Sr. Mario Maroto, Dr. Pablo Nervi, Dr. Otavio Rech, Dr. Javier Prida.

DISERTACIONES La primera disertación del encuentro estuvo a cargo del Dr. (M.V.) Otavio Rech, bajo el título Aspectos clave en el manejo nutricional de la ponedora del futuro.

Con una gran capacidad y simpleza de comunicación brindó sus conocimientos y consejos para enfrentar los desafíos nutricionales que se vienen.

Luego, el Dr. (M.V.) Pablo Nervi habló sobre Aspectos prácticos en

el control de la Salmonelosis y Laringotraqueitis de las aves.

Durante su exposición, enriqueció a los asistentes sobre cómo prevenir estas peligrosas enfermedades que atentan contra la sanidad de los animales y contra la inocuidad de los alimentos, puntualmente con la Salmonella.

A modo de dato estadístico, señaló que en los Estados Unidos muere más gente por contagio de salmonellas que por gripe aviar, por eso

CAPIAINFORMA / 24

es que a nivel mundial los controles para prevención de esta enfermedad son cada vez más rigurosos.

Para cerrar, Prida abordó un panorama general sobre la Situación actual de la avicultura en la Argentina y en el Mundo.

Su presentación tuvo especial foco en los diferentes desafíos que se deben abordar como industria, particularmente con la nueva tendencia de producciones cage-free que se “quieren imponer desde países que

CAPIAINFORMA / 25

Mendoza

poco y nada de rigor científico tienen y que poco y nada conocen de nuestra idiosincrasia”, dijo.

“Creemos que lo coherente sería que se produzca en ambos sistemas

(producción en jaulas y producción cage-free) y sea el consumidor o el cliente quién opte por qué tipo de huevo consumir”, agregó.

El presidente de CAPIA reconoció

La Sanidad alimentaria empieza en la granja.

preocupación y ocupación sobre el tema, “para poder tener un sector sustentable, viable, amigable con el medio ambiente y con prácticas a favor del bienestar animal”.

Animales sanos producen alimentos seguros.

La sanidad alimentaria previa al procesamiento es un campo emergente con tecnología nueva y basada en investigación para reducir el nivel de patógenos en el procesamiento de los alimentos. En Diamond V, ayudamos a fortalecer la infraestructura de la seguridad alimentaria a nivel mundial.

Original XPC TM respalda: • La sanidad alimentaria previa al procesamiento • El bienestar y la salud de las aves • La eficiencia en la producción • Los sistemas convencionales y sin antibióticos

Usted es un eslabón clave en la cadena de la sanidad alimentaria. Eslabones más fuertes significa alimentos más seguros para todos.

Fortalezca su eslabón con Original XPC.

Distribuidor exclusivo en Argentina, Uruguay y Paraguay

www.biotay.com

,

Para obtener más información, llame al +52 442 183 7160 o visite www.diamondv.com

CAPIAINFORMA / 26

córdoba

MUY COMPLICADOS Y SIN RUMBO CLARO LIX Reunión Regional de Productores Avícolas.

Por sexta vez, CAPIA dijo presente en Córdoba para llevar adelante una nueva edición de sus Reuniones Regionales.

La LIX Reunión Regional de Productores Avícolas tuvo una masiva concurrencia y mucho apoyo de empresas del sector. En esta ocasión, los auspiciantes fueron Cabaña Avícola Feller, Ceva Sanite Animalé, DSM,

Hellmann Poultry Equipment, Merial, MSD y Sanovo Greenpack.

Con varios agradecimientos del Secretario de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Carlos Ghibaudo, se dio comienzo a la jornada. Seguidamente, en representación de CAPIA, su presidente, Dr. Javier Prida, manifestó el beneplácito por este nuevo encuentro en la ciudad mediterrá-

CAPIAINFORMA / 28

nea y agradeció a los presentes y a los que colaboraron con el evento, particularmente al Presidente de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Don Miguel Peinado, y al proveedor y productor Raúl Stroscio por su compromiso y dedicación para tamaño evento.

Ya con el auditorio casi lleno comenzó la primera disertación del Dr.

córdoba

(MV) Lucas Sara, de la empresa Ceva Sanite Animalé, quien habló sobre Estrategias de control de la laringotraqueitis en ponedoras comerciales.

De manera muy sencilla y clara, compartió sus conocimientos y sus consejos para prevenir esta dura enfermedad del sector.

Seguidamente, el Dr. (MV) Vicente José Pablo Roa Pidcova, autoridad del SENASA local, habló sobre los documentos que exige la agencia de sanidad. Fue una conferencia práctica, sencilla y eficaz para instruir a los productores sobre cuales son los requisitos que hay que cumplir para poder producir bajo la normativa vigente del SENASA. Por último, Prida presentó su tradicional Informe del sector.

“Lamentablemente estamos inmer-

CAPIAINFORMA / 30

N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

córdoba

sos en una compleja situación, sobre la cual no se avizora una salida en el corto plazo. Estamos mal. Para comenzar a solucionar esta situación debemos tener un diagnóstico cierto”, señaló el presidente de CAPIA. “Venimos creciendo fuertemente en producción hace 4 años, pasando de 36 a 43 millones de aves en postura; el manejo de esas aves está logrando sacar más huevo por ave alojada por ciclo productivo; hay colegas que conspiran contra nuestro negocio y el suyo, vendiendo aves para replume, lo cual está prohibido; hay un ingreso de pollitas sostenido y sacada de gallinas por debajo de lo normal y/o lo necesario; el mercado interno está muy deprimido, con un consumo que de seguir así llegará a Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf

1

9/1/16

más de 280 huevos per cápita a fin de año”, describió.

A eso, sumó que “el precio del cajón de huevo blanco a pie de galpón estaba en junio de 2016 a 430/450, el

3:53 PM

precio actual es de 400/410 y en algunas zonas está por debajo de 350; hay un incremento de costo de junio de 2016 a junio de 2017 del 37%; el mercado internacional está sobre

strength to succeed

Hy-D® es un suplemento único que mejora la eficiencia del metabolismo de la vitamina D3. De esa manera, ayuda a mejorar la resistencia ósea, obteniendo un mayor rendimiento, aves más fuertes, y más y mejores huevos.

DSM Nutritional Products Argentina S. A. Lavoisier 3925 - (B1629AQC) Tortuguitas - Buenos Aires, Argentina Tel.: 03327-448600 www.dsm.com/animal-nutrition-health

CAPIAINFORMA / 32

córdoba

ofertado y además no somos competitivos por tema impuestos, flete, energía y financiación”, enumeró.

Sobre eso, ahondó: “Hay una caída del volumen exportado de huevo en cáscara a cero este año; hay una caída del volumen exportado de huevo procesado del 30% en los primeros 5 meses de 2017 contra 2016, y del 50% con 2015; hay depósitos abarrotados de huevo procesado sin vender; hay empresas grandes, medianas y chicas con serias dificultades para mantener la cadena de pago y reposición de animales”, apuntó.

La pregunta de Prida fue hasta cuándo se puede seguir produciendo a pérdida. “¿No será mejor achicarnos y defender mejor nuestra producción? Hoy un huevo de 60 gramos vale un peso, y un paquete de papas

fritas de 60 gramos vale veintidós”, comparó.

“Personalmente, continuó Prida, veo que venimos a gran velocidad, y sabemos que hay una curva en frente y no avizoro que al menos bajemos

CAPIAINFORMA / 34

la velocidad. Estamos a tiempo de evitar un mal mayor. Solo depende de nosotros. Los esfuerzos aislados no sirven de nada. Si no trabajos en racimo, en equipo, estamos rifando nuestro futuro”, remató.

CAPIAINFORMA / 35

DSM

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES EN GALLINAS PONEDORAS Marcelo Hidalgo analiza el fenómeno.

De acuerdo con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), la producción mundial de huevos se ha incrementado de manera consistente desde el inicio del nuevo milenio, tendencia que se conserva en América del Sur, incluso de manera más pronunciada Existen muchos factores que determinan que el negocio sea rentable a largo plazo. Para ello, debemos conocer las distintas estrategias nutricionales disponibles y aplicarlas según los objetivos económicos que tengamos trazados.

Entre ellos podemos contar los siguientes: • Nutrición de calcio, calidad y granulometría del carbonato utilizado.

• Nutrición de fosforo, fuentes animales correctamente matrizadas.

• Uso de aminoácidos sintéticos para control de peso y persistencia en postura.

• Pigmentación adecuada del huevo.

• Correcto uso de las dietas • Suplementación correcta de vitaminas.

Desde la década del 60 se ha sostenido la idea de que el calcio otorgado a las aves debe cumplir con ciertas condiciones de tamaño, esto debido a que partículas de mayor envergadura tomarían más tiempo en ser digeridas y por ende mayor cantidad de calcio sería absorbido por el ave.

Así han surgido estudios en que se sugiere que las gallinas buscarían partículas de calcio más grandes a medida que finaliza el día, previo al período de síntesis de la cáscara, que generalmente ocurre durante la noche, cuando no hay consumo de alimento, por lo que de esta forma se suplirían continuamente los requerimientos de calcio cuando más se necesita, manteniendo las reservas óseas de este mineral (Hunton, 2005; Pizzolante et al., 2011; Çatlı et al., 2012).

Hunton (2005) además plantea que, más que un nivel específico de calcio en la dieta, esta debe ser formulada asegurando la ingesta específica de calcio diario basado

en el consumo de alimento y las tasas de producción, recomendando a la vez suministrar al menos un 25% e incluso hasta un 100% en forma de partículas gruesas.

Según el mismo autor, se consideran partículas gruesas aquellas cuyo tamaño se encuentre entre 2 y 5 mm.

Autor

Fina (mm)

Hunton, 2005 Lohmann Tierzucht, 2016 Hy Line, 2016

Gruesa (mm) 2-5

0-0,5

1,5-3,5

0-2

2-4

ISA, 2009-2010

2-4

Koreleski y Świątkiewicz, 2004

0,1-0,4

2-4

Świątkiewicz et al., 2015

0,2-0,6

1-1,4

Guo y Kim, 2012

≤ 2,38

≥ 4,75

Tunç y Cufadar, 2015

<2

2-5

Pizzolante et al., 2011

< 0,5

>2

Pelicia et al., 2009

≤ 0,18

≥ 3,13

≤0,8

≥1,7

Promedio*

Es importante entender que la absorción de calcio es un proceso que es saturable por lo que simplemente adicionar más carbonato de calcio a las dietas no va a resolver el problema de campo.

En la tabla a continuación podemos ver como la investigación demuestra el fenómeno de saturación que se observa al adicionar mayores niveles de calcio.

Adicionando simplemente calcio a la dieta no significa

CAPIAINFORMA / 36

DSM

que las aves estén absorbiendo linealmente el calcio extra suplementado.

Es por esto que la suplementación correcta de niveles de vitaminas y fortificación con metabolitos de vitamina D debe ser considerado en producción.

Retención de calcio y fósforo ponedores 69 sem* % Calcio

Retención % Calcio

Retención P %

3,5

49,8

31,3

4,5

44,9

25,4

5,5

39,1

20,5

Otro aspecto importante a la hora de realizar una correc-

ta formulación, está en la valoración de los ingredientes.

Esto es fundamental para lograr resultados consistentes en producción.

Especialmente debemos revisar los ingredientes que tienen mayores variaciones como lo son las harinas de carne y otros subproductos. En casos en que establezcamos que las variaciones son relevantes, podemos reducir la inclusión del ingrediente o simplemente prescindir de él.

En este sentido, debemos establecer un programa de calidad de ingredientes que nos permita tipificar las partidas y establecer márgenes de seguridad adecuados. Este ejercicio nos ayudará a filtrar de manera adecuada los proveedores que usamos y a valorar económicamente las alternativas.

PROBIÓTICOS Un área de activa investigación en las últimas décadas ha sido la aplicación de probióticos a la producción avícola. Hay un número de beneficio asociados a su uso.

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras

CAPIAINFORMA / 38

DSM

Estas ventajas se relacionan con la obtención de sistemas intestinales más estables y, por ende, utilización de nutrientes de manera más eficiente y exclusión de patógenos, entre otros beneficios.

Dentro de los más relevantes están: 1.- Reducción de la prevalencia de salmonella.

2.- Excretas de mejor calidad 3.- Cascaras más limpias.

EFECTOS DOCUMENTADOS DE LOS PROBIÓTICOS ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Digestión de fibra

58

Conservación de energía

59

Maduración Intestinal

60

Inmunoestimulacion

55

NUMERO PUBLICACIONES

Capacidad de absorción

56

Metabolismo Proteína y energía

57

Es importante que podamos tener presente estas distintas alternativas, que las estudiemos y veamos la aplicación a nuestros sistemas productivos.

A pesar que los conceptos y tecnologías mencionadas no se aplican a todos los sistemas productivos, es importante que establezcamos prioridades para estudiar sus efectos en producción.

CAPIAINFORMA / 40 CAPIAINFORMA / 40

técnico

Mejorando la productividad del broiler mediante el uso de un acidificante altamente desarrollado Autor: Filipe Mendonça Ribeiro. Medico Veterinario, Gerente Tecnico America Latina. Biomin.

1. Introducción La utilización de antibióticos a fin de mejorar el desempeño animal se presentó al comienzo en forma discreta, evolucionando después al uso amplio y común en la industria de alimentos para animales. El uso de promotores del crecimiento (antibióticos) como moduladores de microorganismos en el tracto gastrointestinal se produjo inicialmente en dosis bajas con resultados significativos en los parámetros de producción y, posteriormente, con el uso continuo era necesario aumentar la dosis hasta que se queme el

fármaco con poco efecto significativo. Este hecho provocó la aparición de microorganismos resistentes a diferentes fármacos utilizados con el fin de promover el crecimiento y la producción de aves. Las crecientes demandas de la industria avícola, que se caracteriza por un ciclo corto de producción de las aves asociadas con una alta productividad agrava este marco, ya que los antibióticos se utilizan como promotores del crecimiento en dosis terapéuticas de subadministración y más a menudo indiscriminada, sin seguir los criterios mínimos de seguridad.

La resistencia microbiana a un gran CAPIAINFORMA / 42

grupo de medicamentos utilizados en la alimentación animal fue un factor determinante para los países de la Comunidad Económica Europea (CEE) para prohibir el uso de una serie de antibióticos en la alimentación animal y en particular de aves, debido a la frecuente aparición de resistencia a la infección y una serie de fármacos, con microorganismos capaces de transferir la resistencia a las bacterias que antes se consideraban habitantes normales del tracto gastrointestinal.

La producción en la avicultura tiene una estrecha relación con la salud intestinal de las aves. Una serie de factores afectan la salud del tracto gastrointestinal, y deben ser considerados: • La calidad de los nutrientes que traen en la ración que depende directamente de cada uno de sus ingredientes, cuanto la variación de la contaminación química, hongos y microbios (micotoxinas) y las posibles lesiones y daños que pueden resultar en el equilibrio del medio ambiente intestinal.

• Los desafíos del ambiente como calidad y manejo de las instalaciones, el estrés de temperatura

y la humedad, desafío de cama, entre otros, que aseguren el conforto de las aves; • La calidad del agua es un factor que obligatoriamente debe ser considerado, las aves ingieren dos o más veces agua que ración, el consumo es todavía dependiente del ambiente y otros factores tales como la presencia de sales, la contaminación por microrganismos y la temperatura de limpieza reservorios; • El uso de aditivos como antioxidantes, aminoácidos sintéticos, premezcla de micronutrientes y fármacos que ejercen efectos antiparasitarios.

• Y, por último, los antibióticos estimuladores del crecimiento que en los últimos 50 años, jugó un papel clave en la producción y la salud intestinal de las aves.

Presiones de las leyes, las barreras comerciales y la creciente preocupación de los consumidores resultó en un menor uso de aditivos antibióticos en la alimentación animal, un hecho que ocurrió por primera vez en Europa, ahora con proporciones globales.

En la producción de aves hay la necesidad de promotores de crecimiento alternativos que sean económicamente viables, sustentables y multifuncionales. La acidificación se ha destacado sobre todo para reducir al mínimo los problemas de salud y mejorar la digestión y la absorción de la dieta en algunas fases críticas, que conduce a un mejor rendimiento y la salud en general.

2. Las alternativas al uso de antibióticos La búsqueda de alternativas a los

potenciadores del rendimiento o los antibióticos encuentra en los extractos de hierbas, aceites esenciales y ácidos orgánicos, una amplia gama de investigación, con resultados de mayor importancia en sus efectos potenciadores del desempeño y promotor de la salud del tracto gastrointestinal de las aves. La observación de los investigadores en los tiempos antiguos de la capacidad de algunas plantas repeler insectos, hongos y microrganismos ha llevado a extraer estos productos en aquella época se llamó “esencia”, con la evolución de la investigación se observó que la mayoría de los aceites esenciales o extractos fueron compuestos fenólicos característica común que se encuentra en la mayoría de las plantas (Sangwan et al 2001, Knowles et al, 2005).

3. Extractos y Aceites Esenciales Los extractos son mezclas de metabolitos secundarios obtenidas de la fracción volátil de las plantas por destilación con vapor y están representados principalmente por los extractos y aceites. Debido a la gran variedad de aceites y extractos, de los diferentes efectos biológicos hace una selección previa por los principios de los extractos y sus posibles efectos en la producción aves (Oyen y Dung, 1999). Por lo tanto, los extractos de hierbas utilizados se representan generalmente por compuestos fenólicos y se encuentran en la mayoría de las plantas con la actividad microbiana y los principales son: terpenoides son más numerosos y es característico de una estructura básica de 5C (C5H8) generalmente llamado de isopreno por ejemplo carvacrol y el timol, y los fenilproCAPIAINFORMA / 43

panoides, menos comunes y que muestran cadenas de 3C ligadas a un anillo aromático de 6C por ejemplo, cinemaldeido y eugenol (Sangwan et al 2001).

Estos extractos y aceites esenciales (OLE) se caracteriza por una acción en varios puntos de la célula bacteriana, actuando así provocar: el aumento de la fluidez de la membrana, que se produce por la acumulación de OLE en la membrana citoplasmática con los cambios en la integridad celular y la ocupación de espacio fosfolípidos; este hecho provoca cambios en la conformación de la membrana y su fluidez, lo que permite la salida de los iones, es de salida K+ y entrada de H+ en la célula que culmina de causar el cambio del gradiente iónico externo; el H+ acumulado dentro de la célula provoca reducción del pH que conduce a la exportación de H+ y afluencia de Na+. Estos efectos asociados causan daños a los sistemas de enzimas implicadas en la producción de energía y la síntesis de los componentes estructurales, lo que hace difícil llevar a cabo el transporte de ATP intracelular y la energía de la célula bacteriana se utiliza para las bombas de Na / K ATPasa y / o por protones ATPasa en un intento de mantener el pH y el equilibrio iónico celular. Las células cambian su metabolismo interno de la glucosa en un intento de sobrevivir y como resultado las bacterias paran su crecimiento o mueren (Knowles et al, 2005).

Otro aspecto importante a considerar es la característica Gram (+) y Gram (-) de las bacterias que causan lesiones en el tracto digestivo. Los antibióticos utilizados como promo-

técnico

tores del crecimiento son generalmente Gram (+) y no actúan en bacterias Gram (-) patógena y “con pilo”, esto porque debido a que poseen una membrana lipopolisacárida hidrófoba que rodea la pared celular y restringe la difusión y la permeabilidad de estas medicamentos, también tiene como característica los poros de la membrana no es permeable a las moléculas grandes comunes a los antibióticos. Sin embargo, Fa-

• Actúan sobre los microrganismos que emiten fimbrias, en general patógenos como, por ejemplo: Salmonella enteritidis, E. coli, Staphylococcus, entre otros, ROLLER (2003).

Otro efecto importante de los OLE es su acción protectora sobre el medio ambiente, reduciendo el impacto ambiental de los gases que ejercen una acción moduladora sobre la flora, con una reducción de bacterias

rag et al (1998) reportan que el OLE tiene acción lipofílica asociado con un pequeño peso / tamaño molecular que facilitan su paso por el poros permeables a las moléculas de hasta 600 daltons través de la membrana de los patógenos alcanzando el citosol provocando la destrucción del microrganismo.

Methanobrevibacter y Methanosarcina sp. (metanogénicas) reduciendo la producción de CO2, CH4. Los estudios han demostrado que el uso de mezclas con diferentes cantidades de algunos de OLE permiten la manipulación de bacterias productoras de gas del tracto digestivo de la mayoría de las especies animales.

Otros aspectos importantes a considerar en OLE

4. Los Ácidos Orgánicos

• No hay citas en la literatura de la aparición de resistencia bacteriana infecciosa por plásmidos y factores F (RTF) en los agentes patógenos; • Son estas acciones eficaces en las primeras etapas de formación de la membrana celular, que impiden el crecimiento y la multiplicación de las bacterias;

Son compuestos moleculares que en solución acuosa, ionizan, liberando el catión H + para formar el ion hidronio o hidroxônio (H 3 O +). En cuanto a los ácidos orgánicos son sustancias que tienen una o más carboxilo (COOH) en la estructura carbonosa. Se consideran como aditivos para la alimentación animal, los ácidos grasos de cadena corta solo y compuestos volátiles, sus sales o ésCAPIAINFORMA / 44

teres. La excepción es el ácido fosfórico que no tiene carboxilo, se utiliza en productos alimenticios. Utiliza el término acidificantes para designar genéricamente, los productos compuestos por ácidos orgánicos, con o sin ácidos inorgánicos.

Los ácidos orgánicos tienen una constante de disociación (Ka), que es la capacidad de donar protones (H +) de diferentes maneras, lo que provoca el ácido para actuar contra los microrganismos. Así, todo el ácido tiene constantes de disociación (Ka), que pueden ser representados por el potencial de disociación o pKa y cuanto más fácil un ácido dona sus hidrógenos para el medio, más fuerte se considera está.

Los ácidos orgánicos generalmente producen su mejor efecto sobre las bacterias en forma no disociada, penetran fácilmente en las bacterias disociando el mismo. En consecuencia, no está bajando el pH dentro las bacterias y el gasto de energía para eliminar el H + (este mecanismo es similar y sinérgico a los OLE). El anión interferir cambiando la síntesis de ADN, el ácido también disminuye la adherencia de las bacterias con las fimbrias a la mucosa intestinal. El uso de ácidos orgánicos por lo tanto provoca una reducción en el crecimiento microbiano, y la modificación del medio microbiano por cambio del pH, un incremento en la digestibilidad de nutrientes a facilitar la acción de enzimas gástricas (pepsina, lipasa), participan del proceso de la reducción en el vaciado gástrico y proporcionar una buena fuente de energía.

Los acidificantes se incluyen en el grupo de aditivos equilibrando la microbiota del tracto gastrointestinal, compuesto por ácidos inorgáni-

cos u orgánicos que reducen el pH del medio, a fin de facilitar la digestión y reducir la proliferación de microrganismos indeseables.

Los ácidos orgánicos son constituyentes de plantas y animales que contienen uno o más grupos carboxilo en su molécula. En la producción animal, el término se refiere a los ácidos débiles de la cadena corta (C1-C7) que producen menos protones por molécula a disociarse.

También se puede utilizar en forma de sales o ésteres.

Hace mucho tiempo, los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria y nutrición animal, tales como conservantes de granos y raciones, evitando moho y humedad.

Versátil hoy también se utilizan como acidificantes de cama, desinfectantes de carne (aumenta la vida útil del producto después del tratamiento), y sobre todo como aditivo nutricional promotor de crecimiento.

Los ácidos orgánicos juegan un papel importante en la reducción de microrganismos tales como Escherichia coli, Campylobacter spp. y, sobre todo, Salmonella sp., considerado uno de los principales problemas de salud de aves en la actualidad. Muchos estudios indican que los ácidos orgánicos son una excelente alternativa para controlar las enfermedades bacterianas.

Prácticas a través de la acidificación del agua son comunes sólo en una fase anterior al abate a fin de evitar la contaminación de las canales en el matadero. Sin embargo, se sabe que los efectos de cambiar no sólo los microrganismos presentes en lo inglúvio, sino también en toda longitud intestinal es importante para la adopción de estrategia de uso continuo durante

todo el período de producción de pollos de engorda.

Los resultados de la utilización de ácidos orgánicos en la alimentación animal dependen de la concentración y combinaciones de los ácidos empleados, así como la capacidad de amortiguación de la dieta. Así, nos damos cuenta de la importancia deutilizar mezclas de ácidos orgánicos, para cada clase (butírico, cítrico, fórmico, fumárico, láctico, propiónico, etc) tiene una función particular, la disociación y el sitio potencial de acción.

Varios autores también afirman que los ácidos orgánicos estimulan el desarrollo de la mucosa intestinal.

Tienen una acción trófica sobre la estructura y desarrollo intestinal, aumentando el tamaño de las vellosidades, profundidad de las criptas, masa intestinal y el área de absorción de nutrientes.

Los ácidos orgánicos han demostrado excelentes resultados en ambas condiciones experimentales o en campo. Las combinaciones de los mismos y el uso alternativo de otros aditivos tales como enzimas, probióticos, prebióticos, extractos, aceites vegetales e inmunomoduladores son los candidatos con un alto potencial en el reemplazo de los antibióticos. Otros estudios deben llevarse a cabo con varias combinaciones de aditivos mencionados, siempre teniendo en cuenta las necesidades y desafíos sanitarios en el campo.

5. Efecto sinérgico de los OLE y Ácidos Orgánicos 1. Actúan causando una lesión en la membrana celular, aumentan el gasto energético de los microrganismos.

CAPIAINFORMA / 45

2. Evitan que las bacterias forman pilos (fimbrias,).

3. Limitan la capacidad para la locomoción, el crecimiento bacteriano y la multiplicación.

4. La combinación de aceites con ácidos orgánicos facilita la acción en la forma no disociada a pH casi neutro.

6. Consideraciones finales La búsqueda de alternativas a los antibióticos promotores del crecimiento o“potenciadores de desempeno” encuentran en los extractos de hierbas, aceites esenciales y ácidos orgánicos un inmenso campo de posibilidades para efectuar operaciones de búsqueda la amplia gama de productos obtenidos a partir de extractos de plantas y las numerosas posibilidades de combinaciones (mezclas) y las asociaciones con ácidos representan importantes hallazgos sobre los efectos de potenciadores de desempeño y promotores de eubiose y la salud del tracto gastrointestinal de las aves. Debe tener experiencia asociaciones entre los diferentes productos, fusiones, etc. La acción de estos productos como conservantes de alimentos y agentes anti fúngicos deben estudiarse más a fondo; la sustitución de los antioxidantes industriales hoy existentes, es causa de preocupación a nivel mundial para la salud humana representa no sólo una posibilidad sino un compromiso natural para el éxito de la utilización de formulas purificadas a partir aceites esenciales.

Por último, las perspectivas futuras de productos menos agresivos a salud de los animales y el medio ambiente deben ser ampliadas y estudiadas con más detalle en un corto espacio de tiempo.

ESTADÍSTICAS MAYO/JUNIO 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos (*) Hasta el 15 de Junio de 2017

Años/meses Enero

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

27.040

13.400

26.320

16.800

0

0

0

Febrero

38.800

49.140

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

Marzo

28.884

0

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

Abril

11.200

14.080

0

0

0

62.140

28000

Mayo

21.440

24.880

17.600

0

6.944

35.040

0

Junio (*)

0

11.840

0

0

0

0

18720

Julio

0

0

24.400

35.760

0

7840

Agosto

11.200

6.480

27.620

64.280

72080

18400

Septiembre

46.390

51.940

34.050

0

0

18150

0

33.410

18.080

6.720

70245

63215

17.600

11.840

31.300

0

0

26000

Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem.

Total 2ºsem.

TOTAL

0

0

0

17.680

6944

18600

127.364

113.340

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

75.190

103.670

135.450

124.440

149.269

152.205

0

202.554

217.010

247.230

207.210

230.358

301.225

111.510

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

930

760

640

870

910

490

480

420

460

440

1420

1240

1060

1330

1350

FEBRERO

780

740

610

860

925

370

460

690

450

430

1150

1200

1300

1310

1355

MARZO

860

810

710

880

930

430

490

740

440

460

1290

1300

1450

1320

1390

ABRIL

790

830

730

900

490

480

460

450

1280

1310

1190

1350

0

MAYO

870

890

740

870

520

460

420

420

1390

1350

1160

1290

0

JUNIO

780

870

760

910

540

440

430

480

1320

1310

1190

1390

0

JULIO

720

850

740

880

480

490

410

510

1200

1340

1150

1390

0

AGOSTO

710

870

790

920

490

480

440

480

1200

1350

1230

1400

0

SEPTI.

730

780

810

930

945

470

440

460

1675

1250

1250

1390

0

OCT.

760

810

830

950

510

490

460

510

1270

1300

1290

1460

0

NOV.

720

760

845

960

480

450

470

490

1200

1210

1315

1450

0

DIC.

710

680

860

930

470

410

450

460

1180

1090

1310

1390

0

1er. Sem.

5010

4900

4190

5290

2765

2840

2810

3160

2700

1330

7850

7710

7350

7990

4095

2º Sem.

4350

4750

4875

5570

0

3375

2790

2670

2910

0

7725

7540

7545

8480

0

TOTAL

9360

9650

9065

10860

2765

6215

5600

5830

5610

1330

15575

15250

14895

16470

4095

CAPIAINFORMA / 46

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES

BUENOS AIRES BLANCO

2015

(en granja al productor por docena de huevo original)

2016

2017

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Enero

10,98

11,88

10,65

11,64

10,60

11,58

Febrero

12,56

13,75

12,15

13,48

12,09

13,41

Marzo

13,65

15,02

13,24

14,72

13,41

14,65

Abril

12,58

13,64

12,20

13,37

12,14

13,30

Mayo

12,82

13,69

12,44

13,42

12,37

13,35

Junio

12,33

13,14

11,96

12,88

11,90

12,81

Julio

12,24

13,09

11,88

12,83

11,81

12,76

Agosto

14,99

16,01

14,54

15,69

14,47

15,61

Septiembre

14,84

15,82

14,39

15,50

14,32

15,43

Octubre

12,05

12,91

11,69

12,66

11,63

12,59

Noviembre

11,76

12,65

11,41

12,40

11,35

12,34

Diciembre

11,41

12,12

11,07

11,88

11,01

11,82

Enero

10,84

11,66

10,51

11,43

10,46

11,93

Febrero

11,55

12,49

11,20

12,24

11,14

12,18

Marzo

12,62

13,66

12,24

13,39

12,18

13,32

Abril

12,74

13,76

12,36

13,49

12,30

13,42

Mayo

12,40

13,36

12,03

13,09

11,96

13,03

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

FEBRERO

230637

230481

193640

155996

252454

218173

213564

MARZO

220488

220136

249767

249749

171217

215976

221222

En cajones de 30 docenas

ABRIL

205689

223551

245739

227162

232165

182099

219401

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

249472

216200

234117

202122

225401

214143

JUNIO

232631

218620

216639

277279

221954

233425

JULIO

256396

231663

221316

247760

329575

257342

MES/AÑO

2012

2013

ENERO

304722

274494

2014 287374

2015 279786

2016 305612

2017

PROMEDIO

281054

288840

223576

AGOSTO

236913

246827

262818

250803

244382

248349

SEPTIEMBRE

248596

235025

250004

273462

249765

251370

OCTUBRE

248697

328713

257067

304762

255999

279048

NOVIEMBRE

253073

306248

310853

300745

274591

289102

DICIEMBRE

256955

285081

261174

294928

285389

276705

1er. Semestre

1443639

1383482

1427276

1392094

1408803

1111445

1361123

2º Semestre

1500630

1633557

1563232

1672460

1639701

0

1334930

TOTAL

2944269

3017039

2990508

3064554

3048504

1111445

2696053

CAPIAINFORMA / 47

Procesado de huevos durante Enero- Mayo 2017, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA OVOPROT

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT.

NOV.

DIC

ACUM

119076

88788

75249

68193

77297

0

0

0

0

0

0

0

428603

0

238295

0

199992

COMPAÃ&#x2018;IA AVICOLA S.A.

17892

20511

24243

18581

14360

0

0

0

0

0

0

0

95587

EST.AVICOLA LAS ACACIAS

22950

7888

10416

0

17027

0

0

0

0

0

0

0

58281

AGROP. EL CANDIL

5583

6558

6089

4747

6090

0

0

0

0

0

0

0

29067

ARTESANIAS AVICOLAS

5581

5898

6310

5136

5516

0

0

0

0

0

0

0

28441

GUINDAL S.A.

3923

2339

1790

2112

2574

0

0

0

0

0

0

0

12738

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1786

1528

2037

1723

1937

0

0

0

0

0

0

0

9011

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

645

673

1700

1565

1810

0

0

0

0

0

0

0

6393

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

212

357

835

780

586

0

0

0

0

0

0

0

2770

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

725

484

468

0

540

0

0

0

0

0

0

0

2217

ELEPEVE S.R.L.

113

98

120

93

94

0

0

0

0

0

0

0

518

281054

TOTAL

1111913

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

0 0

0

53388 32924

0

42279 36890

214143

40313 46874

182099

42527 40524

216444

59788 42780

218173

OVOBRAND .

TECNOVO S.A.

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

enero

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

1178991

1303817

febrero

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

993914

940143

marzo

507129

870764

668858

938477

895952

938640

923676

1113696

abril

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

712428

820831

mayo

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

951120

823804

junio

819557

997834

901117

984160

961944

996905

901427

julio

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

870679

agosto

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

996088

setiembre

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

1143069

octubre

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

1117540

noviembre

865804

964637

1388205

1350838

2212103

1106692

1099944

diciembre

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1004379

1er.

Semestre

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

5661556

5002291

2do.

Semestre

4995948

6311630

7378773

8561024

7989402

5843331

6231699

0

TOTAL Anual

9159450

11310663

12099561

14606633

14466852

11678600

11893255

5002291

CAPIAINFORMA / 48

Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO HUEVO

2017 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

Febrero

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

Marzo

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

Abril

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

Mayo

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

Junio

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

Julio

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

Agosto

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

Septiembre

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

Octubre

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

Noviembre

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

Diciembre

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto

Ene-Abr 2016 (TN)

Ene-Abr 2017 (TN)

%Var Ene-Abr 2016 / Ene-Abr 2017 (TN)

Carnes Frescas

34.006

36.918

7,9%

Subproductos Aviares

15.526

18.406

15,6%

461

632

27,1%

Harinas Animales

7.601

7.858

3,3%

Huevo y Derivados

1.661

1.197

-38,8%

Otros (*)

3.030

3.253

6,9%

62.285

68.264

8,8%

Carnes Procesadas

Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 49

Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita

Año / Mes

2012 - 1º sem.

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

1583

107

2618

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

1733

Yema Polvo (*) 0

Yema Líquida

433

Albúmina Polvo (*) 0

452

Albúmina Líquida 0

2012 - 2º sem.

1144

0

3324

2484

0

328

0

512

0

2013 - 1º sem.

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º sem.

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º sem.

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º sem.

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - 1º sem.

682

322

2015

1256

0

328

0

430

0

2015 - 2º sem.

1030

0

1691

1145

58

215

0

331

0

2016 - 1º sem.

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º sem.

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - Enero

190

81

237

112

23

49

0

76

0

Febrero

252

27

313

200

46

35

0

78

0

Marzo

88

0

332

216

23

58

0

58

0

Abril

102

0

224

137

0

9

0

78

0

Mayo

0

312

229

0

18

0

65

0

Junio

0

139

79

0

34

0

26

0

108

1557

973

92

203

0

381

0

Total EneroJunio 2017

632

Alojamiento de Abuelas

(en cabezas) (*) Hasta el 15 de Junio de 2017

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

PROMEDIO

Enero

12979

13360

26338

15650

73484

13874

41896

28226

Febrero

44925

24430

14314

31543

0

64102

24213

29075

Marzo

28130

49431

57999

74413

15078

54840

78045

51134

Abril

23625

23476

17306

0

33560

33397

0

18766

Mayo

12025

12979

12406

28056

15078

48246

32875

23095

Junio (*)

28576

60882

59525

58763

0

33678

22254

37668

Julio

24879

12406

15650

34433

66204

60025

35600

Agosto

53031

12406

13933

0

0

73743

25519

Septiembre

21214

69443

72886

76325

59480

0

49891

Octubre

12025

0

12979

24590

10514

38091

16367

Noviembre

43757

25765

15650

15650

23026

44161

28002

Diciembre

0

46206

58905

11074

36464

18600

1ºsem.

150260

184558

187888

242858

137200

248137

199283

192883

2ºsem.

154906

166226

190003

162072

195688

234620

0

157645

TOTAL

305166

350784

377891

404930

332888

482757

199283

350528

CAPIAINFORMA / 50

28542

Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63944

55121

59748

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

57468

51076

53221

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

61460

57474

64230

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

62888

57071

56063 58432

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

58361

58217

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

63695

57632

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

64226

57556

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080

62988

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

61745

58772

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

59874

55594

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

55766

55861

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

59049

62247

TOTAL ACUMULADO

606992

677678

733741

719055

719536

725556

689609

291694

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.

Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2017 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

Febrero

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

Marzo

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

Abril

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

Mayo

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

Junio

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

Julio

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

Agosto

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

Septiembre

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

Octubre

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

Noviembre

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

Diciembre

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

CAPIAINFORMA / 51

Faena de aves por empresa (Enero- Mayo 2017)

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

ACUMULADO

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

4706003 4940329

4197349 4064959

5042859 4628816

4581081 4376488

4961334 4748807

23488626 22759399

LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ALIBUE S.A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. AVEX S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.

4246118 4515625 3158747 2618058 2043716 1926468 1923472 1758716 1914056 1339341 1373992

3831158 3560588 2788328 2436543 1796821 1613715 1536175 1481580 1587569 1335116 1287128

4534077 4234820 3719926 3029949 2286447 1983661 1969612 1809074 2146745 1598419 1311644

4160101 3893509 3056969 2742730 1902771 1801236 1600390 1288478 1952471 1438250 1294515

4140043 4118403 3268896 2108670 2065098 2064230 1666083 1613972 0 1612040 1331237

20911497 20322945 15992866 12935950 10094853 9389310 8695732 7951820 7600841 7323166 6598516

BONIN HNOS.

1154580

1147097

1401596

1220472

1318618

6242363

DOMVIL S.A.I.C.A.

1111718

979809

1355455

1300106

1240490

5987578

SAGEMULLER S.A.

1198135

1047438

1312144

1146626

1273190

5977533

FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. RASIC HNOS.

1209973 821424

862111 856747

1230370 1359457

1047609 1128764

1333843 1401174

5683906 5567566

INDACOR S.A.

1073815

973770

1214312

1033190

1162515

5457602

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.

1029416

963754

1174115

1054167

1085612

5307064

SUPER S.A.

1070895

942616

1243909

1010992

1036633

5305045

INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA

1019523

883381

1118452

1032470

1154303

5208129

ECOAVE S.A.

1078694

953740

1144045

940754

990255

5107488

F.E.P.A.S.A. QUE RICO S.A.

986539 990915

841931 833248

1019654 1001024

934067 955561

1098061 1047664

4880252 4828412

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP

917128

770100

1045433

872596

988450

4593707

FAENAR S.R.L.

814027

768339

962921

762117

928698

4236102

SERVIAVE S.A.

791425

695121

841455

759645

906140

3993786

SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.

728663

618367

749496

612872

718345

3427743

PROSAVIC S.R.L.

600182

646873

687749

618822

734053

3287679

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.

598168

551248

676688

632670

751268

3210042

COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTDA

604603

613521

654184

550041

610681

3033030

FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.

403934 954546

641096 836442

701368 988998

703727 0

502218 0

2952343 2779986

PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A.

550272

361541

583002

501401

533668

2529884

GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M

552094

460008

514557

393957

362820

2283436

GRANJAS CARNAVE S.A. PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.

473133 517569

362335 466125

481217 593250

394289 507232

488281 0

2199255 2084176

451263 353379 384334 324501 295381 277900 0 160151 131500 61971 72200 37842 16492 0 60282926

284971 315563 349920 285006 234049 263940 466311 124273 96016 69402 60800 71874 3024 1700 53220636

339832 367450 495633 350309 351943 319800 0 144822 102800 59879 65200 10355 24444 2400 64985767

303559 332011 0 316100 280465 295400 0 131021 33400 68334 57907 39608 0 2390 56063331

355707 346511 416071 357700 340523 320246 456324 152776 91910 66711 68300 67311 19680 6000 58431563

1735332 1714914 1645958 1633616 1502361 1477286 922635 713043 455626 326297 324407 226990 63640 12490 292984223

FIRMA

CABAÃ&#x2018;A EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. ARGEAVE S.R.L. CRIAR S.R.L. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCI. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL

CAPIAINFORMA / 52

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

2016

2017

Resultado General de los ร ltimos 12 Meses

Meses

% Mortalidad

Peso

Buenos Aires 8,36 7,71 8,75 9,41 9,88 9,33 9,48 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo

2015

SANTA FE 8,19 7,56 8,57 9,22 9,68 9,14 9,29 8,07 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51

ENTRE RIOS 8,15 7,52 8,53 9,17 9,63 9,10 9,24 8,03 7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100

Conv.

Real

Peso/ Conv.

Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv.

Ajus.

2700kg

Peso/ Conv.

Ajus.

2700kg

ADP/ Edad

feb-16

8,69

2,715

2,017

1,349

48,84

55,63

253

2,011

1,345

1,141

mar-16

6,96

2,836

1,965

1,445

49,21

57,66

274

1,919

1,409

1,173

abr-16

6,77

2,866

1,980

1,448

48,95

58,56

276

1,924

1,405

1,197

may-16

5,78

2,886

1,958

1,476

48,63

59,40

287

1,896

1,426

1,223

jun-16

5,96

2,945

1,958

1,506

49,18

59,94

289

1,876

1,441

1,221

jul-16

5,81

2,909

1,972

1,477

49,00

59,40

285

1,902

1,422

1,214

ago-16

6,36

2,893

1,948

1,487

48,39

59,82

289

1,883

1,436

1,238

sep-16

6,24

2,867

1,938

1,481

47,51

60,39

293

1,882

1,437

1,273

oct-16

5,70

2,881

1,922

1,501

47,42

60,75

299

1,861

1,453

1,281

nov-16

5,40

2,915

1,919

1,521

47,52

61,39

303

1,847

1,464

1,293

dic-16

5,94

2,873

1,958

1,469

48,12

59,77

288

1,899

1,423

1,245

ene-17

7,90

2,780

2,022

1,378

48,89

56,91

261

1,940

1,357

1,166

Promedio

6,43

2,866

1,962

1,463

48,45

59,21

284

1,906

1,420

1,224

CAPIAINFORMA / 53

Empresas

Presencia en el 3° Congreso Veterinario Latinoamericano del Interior Drovet Vetanco fue uno de los expositores. Presentó sus últimas novedades.

Los días 9 y 10 de junio, en el Alto Rosario Shopping de la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe, Vetanco auspició la tercera edición del Congreso Veterinario del Interior Drovet, a través de un stand comercial en el que presentó los nuevos productos que cada unidad comercial del laboratorio ha desarrollado para la salud animal y la seguridad de los alimentos.

En el área de pequeños animales, se agregan ahora más productos a la línea digestiva. En cerdos, en tanto, la empresa auspició la charla de Mariela Monterrubianisi, investigadora del INTA, quien disertó sobre la actualización del plan de erradicación y control de la enfermedad de Aujesky.

En ganadería, destacó la creación de la primera empresa público privada surgida de la asociación del INTA y Ventanco: Bioinnovo, para realizar el escalado industrial de productos veterinarios en base a tecnología IgYs (inmunoglobulinas de yema de huevo).

Las mismas serán utilizadas para el tratamiento y control de las enfermedades transmitidas por alimentos tales como Salmonella, Campylobacter, que afectan la calidad exportable de las carnes, así como también para el control de otros agentes etiológicos como Escherichia coli, Circovirus y Rotavirus, entre otras.

Las inmunoglobulinas de yema de huevo (IgY) son un desarrollo INTA CAPIAINFORMA / 54

apto para numerosas aplicaciones incluyendo kits de diagnóstico y terapias específicas para las enfermedades más importantes de aves y terneros.

Son anticuerpos que se forman como respuesta a la inoculación de antígenos seleccionados, que pueden ser bacterias, virus, parásitos o proteínas.

Se producen en gallinas hiperinmunizadas que transfieren en forma activa las Ig séricas a las yemas de los huevos donde se acumulan en gran cantidad (hasta 100 mg por huevo).

Son de fácil extracción y purificación. Sirven para controlar agentes patógenos de todas las especies animales, inclusive humanos.