PROMOPUBLI CEDEÑO FP RIF. V-20886030-1
Calle Cuchivero, C.C. Alta Vista , Nivel 1, Local 74, Urb. Alta Vista Norte , Puerto Ordaz, Estado Bolívar. Zona Postal 8050. Telef : 0424.952.49.13 0286-718.63.41 guiagourmetguayana@gmail.com
editorial gourmet uía Gourmet Guayana, nace para convertirse en una referencia gastronómica que busca satisfacer los más exigentes gustos en la @gourmetguia
búsqueda culinaria en nuestra ciudad. Guayana ha crecido tanto, sin duda merecedora de una estructura de
Director Editor Luis Cedeño Comercialización Luis Cedeño / Juan Cedeño
comunicación que facilite la búsqueda, selección y disfrute de los
Fotografías Juan Cedeño / Beatriz Fratello.
placeres de la cocina a nuestros lectores, manteniendo la ética y
Redacción Andreina Mozzi (Pasante de la U.B.A.)
calidad en el servicio.
Colaboradores Roberto Reinoso, Chef Oscar Ochoa,
Nuestra meta es ser reconocidos como una verdadera , eficiente y
Omar Lezama y Eukaris Cordoba.
actualizada opción para una región tan importante como Guayana.
Diseño y Diagramación Vía Caracas, Conj. Res. María Luisa, Piso 2, Ofic. 2 Telf. +58 286 514 26 32 Cel. 0414 895 92 66 makestudiocreativo@gmail.com
El editor.-
entrevista gourmet 06
Una bomba de sabor Talento regional con calidad de exportación, Mr. Fat se inicia en
especialidades que ofrece Mr. Fat se encuentran la particular BOMBA,
el año 1996 pensando siempre en brindar comida rápida, pero de
el pepito y el fondue, sin dejar de mencionar lo más grandioso de la
calidad. Ese siempre ha sido el lema de su propietario Rigo, quien ha
casa, el enrollado de lomito con jamón serrano y queso azul.
participado en diferentes festivales gourmet que se han realizado en
Creadores de la salsa de queso; producto que fue iniciativa de Mr. Fat
la ciudad. Personalmente nos mostró y explicó todo el trabajo que se
y cuya preparación es uno de los secretos mejor guardados de Rigo
realiza en el establecimiento, sin olvidar toda la preparación previa de
Coa quien nos comentó, que él personalmente es quien la prepara,
los alimentos para llegar a la elaboración de creativas opciones con las
para garantizar que siempre se mantenga en su punto y con la calidad
que cuenta Mr. Fat.
que los caracteriza.
Más que un perro caliente o una hamburguesa…
Mr. Fat tuvo que hacer una pausa en su labores, pero ahora sí, ya están
Son los creadores de diferentes y variadas opciones donde los más
de regreso y listos para quedarse.
glotones y las más delicadas, que quieren cuidar su figura, pueden
Rigo es multifacético, él personalmente los puede estar atendiendo
conseguir su comida; sin dejar de lado a los pequeñitos de la casa que
en sus mesas o les puede estar preparando lo que vayan a degustar en
tienen gustos un poco más específicos a la hora de comer. Entre las
cada visita.
Escuela para muchos… Coa nos comentó que Mr. Fat, no sólo ha sido un negocio de comida rápida, sino que también ha servido de escuela para muchos de los que hoy ya son pequeños empresarios y cuentan con sus establecimientos de comida rápida. “Muchos de ellos aprendieron grandes cosas de Mr. Fat y hoy las aplican en sus negocios”.
receta
gourmet
Envoltini de pollo en crosta de papas
12
Tomar el filet de pechuga de pollo abrirla al estilo mariposa, salpimentar al
Preparación: gusto por ambos lados, tomar los hongos, el pimentón, la cebolla y el célery y picar en julianas, rellenar el filet con los vegetales y enrollar, colocar dos (02) palillos de madera en cada extremo del rollo de pollo, tomar las papas ralladas exprimirlas en un paño absorvente y extraer todo el líquido, en un sartén de teflón colocar la ralladura y extenderla en forma circular, cocinar por ambos lados por aproximadamente 5minutos a fuego lento, retirar la crosta del fuego y cubirla con un paño húmedo hasta que enfríe, luego se coloca la pechuga en la crosta de papa y se envuelve cubriéndola por completo, posteriormente se
Oscar Ochoa
coloca en un sartén a freir. (El aceite debe poseer una temperatura no mayor a 65°- 70°C). Dejar cocinar por espacio de 20 minutos. Para comprobar si la co-
Ingredientes:
cción es la deseada, se debe insertar la punta del cuchillo hasta el centro de la
200grs de Filet de Pechuga de Pollo / 50grs de Hongos Portobello
pechuga si al retirarlo se observa líquido graso blanco aún está crudo, si al con-
10grs de Pimentón / 10grs de Cebolla Blanca / 10grs de Célery
trario se observa un líquido transparente ya la cocción es la indicada. Retirar el
Sal, Pimienta y Albahaca al gusto / 2 Papas Amarillas ralladas
envoltini del fuego y realizar un corte tranversal y servir al gusto.
4 Palillos de madera / 500cc de Aceite Vegetal
entrevista gourmet 14
Jovial, creativa, activa y dinámica son las principales cualidades que
Poco a poco fueron creciendo y jóvenes empresarios se interesaron
definen a Diana Sandoval, empresaria y directora de una marca fami-
en la marca, de esta manera es cuando surge la idea de las franqui-
liar, de origen regional, con calidad de exportación.
cias, comenzando con una en el centro comercial Las Cúpulas, que
El Tekeñazo café gourmet es un sueño hecho realidad, descrito por la
ha sido un gran éxito, así mismo fueron creciendo hasta llegar a tener
misma Diana, quien nos contó en una corta pero muy amena entre-
actualmente 3 franquicias vendidas. El tekeñazo llego para quedarse,
vista a nuestra revista. Esta joven empresaria nos expresó con brillo
cada día innovando y brindando productos de calidad para toda
en sus ojos lo feliz y enamorada que se encuentra de esta ciudad que
Ciudad Guayana y quienes nos visitan. Ya van 107 sabores de tekeños,
le ha regalado a ella y a su familia la oportunidad de brindarnos un
esperamos por muchos más.
concepto diferente en tekeños. Lo que comenzó como un negocio familiar ha ido creciendo… En un pequeño local ubicado en el campo de la ferrominera inició El Tekeñazo. Con su idea creativa e innovadora de tekeños de hojaldre (que pueden ser horneados o fritos) se inició este negocio familiar, que contaba con tan sólo 20 sabores de tequeños y lo más novedoso para el momento fue el tequeño de chocolate, causando sensación y ganando espacio en el corazón de los guayaneses.
entrevista gourmet 18
El nombre CONSORCA no sólo se conoce por la calidad de sus productos,
En ACERO INOXIDABLE: contamos con gran stock para la entrega inmediata
la rapidez en el tiempo de entrega y las eficaces soluciones funcionales de
de mobiliario y equipos en acero inoxidable para equipar restaurantes, clíni-
problemas. CONSORCA se ha convertido en un sinónimo de buenas
cas, hospitales, laboratorios, comedores industriales, panaderías y negocios
ideas e innovaciones.
del ramo. Disponibilidad de medidas estándar y fabricación a la medida del
Roberto Reinoso propietario de esta empresa de nacionalidad Argentina,
local, para su máximo rendimiento en espacio físico.
pero venezolano de corazón, con más de 25 años en el mercado comercial
PARA EL HOGAR - ARQUITECTURA EN ACERO INOXIDABLE: crea tu espacio y
en Venezuela nos brindó una grata y muy amena entrevista en compañía
nosotros lo hacemos realidad con parrilleras, cocinas industriales, planchas,
de parte de su equipo de trabajo. CONSORCA se ha caracterizado por su
campanas, barandas para escaleras, nichos, mesas, carritos de servicio.
excelente calidad de servicio, siempre pensando en el bienestar del público,
Y nuestro nuevo lanzamiento, oportunidades de negocios para empren-
su cliente más importante. Se iniciaron con la carrocería, con
dedores, gran variedad de equipos para hacer dinero.
el paso del tiempo se fueron agregando nuevos elementos en acero
Modelos funcionales de carritos para infinidad de usos: perros calientes,
inoxidable, siempre pensando en el confort de sus clientes y en mejorar
hamburguesa, jugos, chicha, cocadas, tequeños, arepas, churros, pinchos,
y brindar equipos de calidad para el público guayanés, quienes serán sus
cachapas, postres, garrapiñadas, sushi, cocteleras. Pueden obtener mayor
consumidor final. Devora Reinoso (hija de Roberto), presenta una nueva
información visitándolos en la web por: www.101carritos.com.ve o perso-
propuesta totalmente creativa e innovadora, la cual cuenta con la línea más
nalmente lleva tu proyecto y te lo hacen realidad en Av. Centurión galpón
completa de productos:
Consorca, también los puedes contactar por los teléfonos (0286)9313931-
TRAILERS: con disponibilidad para la entrega inmediata, trailers móviles para
(0286)9313654, en horario corrido de lunes a viernes de 8:30 am a 5:30 pm.
oficinas de obra, dormitorios y baños móviles, depósitos de obra, casetas de
Activos también en por Facebook: consorca pzo, o síguelos en
vigilancia, comedores y vestuarios.
twitter: @consorcapzo y por email: info@consorca.com.ve.