À ÊÂÀÐÈÓÌ
Âî âñå âðåìåíà, ó âñåõ íàðîäîâ ó ðîâ å íü êóëüòóðû îïðåä åëÿëñÿ ïî òîìó, íàñêîëüêî âûñîêî áûëî ïîñòàâëåíî èñêóññòâî êóëèíàðèè. Ïèòàíèå íèêîãäà íå áûëî ïðîñòî óäîâëåòâîðåíèåì îäíîé èç ïîòðåáíîñòåé ÷åëîâåêà. Åäà — ýòî ñëîæíåéøèé ðèòóàë, ìèðîâîççðåíèå. Íèãäå Âû òàê íå ïîéìåòå è íå îùóòèòå äóøó íàðîäà êàê â òðàïåçíîé. Îñîáåííî ýòî âåðíî ïî îòíîøåíèþ ê Ðîññèè. Õëåáîñîëüñòâî ÿâëÿåòñÿ âàæíåéøåé, îïðåäåëÿþùåé íàöèîíàëüíîé ÷åðòîé. Ãîñòåé âñòðå÷àþò õëåáîì è ñîëüþ, à ïðîâîæàþò ïèðîãàìè äà ÷àðî÷êîé. Òðàäèöèîííîå õëåáîñîëüñòâî, âíèìàòåëüíîå, äóøåâíîå îòíîøåíèå ê ãîñòþ, âûñîêîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî — âñå ýòî âîïëîùàåòñÿ íà íàøåì ïðåäïðèÿòèè. Ìû âñòðå÷àåì è ïðîâîæàåì ãîñòåé íàøåãî êðàÿ, ïî íàì, âî ìíîãîì, ñóäÿò î Õàáàðîâñêå è åãî æèòåëÿõ. Åæåäíåâíî óñëóãàìè ïðåäïðèÿòèÿ ïîëüçóþòñÿ îêîëî 15000 æèòåëåé è ãîñòåé êðàÿ. Èìåííî ïîýòîìó êàæäûé ðàáîòíèê êîìáèíàòà ïèòàíèÿ «Àêâàðèóì» äîëæåí áûòü è ÿâëÿåòñÿ íàñòîÿùèì ìàñòåðîì, ïðîôåññèîíàëîì, ðàäóøíûì è ãîñòåïðèèìíûì ÷åëîâåêîì. Ïðîôåññèîíàëèçì è ãîñòåïðèèìñòâî – âîò ñîñòàâëÿþùèå íàøåãî óñïåõà, íàøåé îáùåé ñóäüáû, íàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ. Ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð «ÀÊÂÀÐÈÓÌ»
Ìàðàò Àëåêñååâè÷ Ãàòèí
Ñåãîäíÿ ÎÎΫÀêâàðèóì» ÿâëÿåòñÿ ñëîæíûì ìíîãîïðîôèëüíûì ïðîèçâîäñòâåííûì êîìïëåêñîì. Îíî îáåñïå÷èâàåò ïèòàíèå ïàññàæèðîâ íà áîðòó ñàìîëåòîâ, âûïîëíÿþùèõ ðåéñû èç Õàáàðîâñêîãî àýðîïîðòà ïî âñåé Ðîññèè è çà åå ïðåäåëàìè. Äâà ðåñòîðàíà ìåæäóíàðîäíîãî óðîâíÿ ãîòîâû ïðèíÿòü ñàìûõ âûñîêîïîñòàâëåííûõ è âçûñêàòåëüíûõ ïîñåòèòåëåé. Íå ñëó÷àéíî èìåííî ñ «Àêâàðèóìîì» Ïðàâèòåëüñòâî êðàÿ çàêëþ÷èëî äîãîâîð îá îðãàíèçàöèè è îáñëóæèâàíèè ïðàâèòåëüñòâåííûõ ïðèåìîâ. Ñåòü ñòîëîâûõ è êàôå êîìáèíàòà ïèòàíèÿ «Àêâàðèóì» îòêðûâàåò ñâîè äâåðè è äëÿ äåïóòàòîâ Õàáàðîâñêîé Êðàåâîé Äóìû, è äëÿ ãîñóäàðñòâåííûõ ñëóæàùèõ, äëÿ ëåò÷èêîâ è àðòèñòîâ, æóðíàëèñòîâ è âåòåðàíîâ, äëÿ âñåõ íàøèõ çåìëÿêîâ è ãîñòåé êðàÿ. Êàæäîìó ïîñåòèòåëþ ìû ïðåäëàãàåì âêóñíûé è ðàçíîîáðàçíûé ñòîë, äîáðîå ñëîâî, óëûáêó. Êîìáèíàò ïèòàíèÿ «Àêâàðèóì» íå òîëüêî ïðîèçâîäñòâî. Áåç íåãî óæå íåìûñëèìû òðàäèöèîííûå
3
ìàññîâûå ìåðîïðèÿòèÿ, êîòîðûå ïðîâîäèò íà öåíòðàëüíîé ïëîùàäè ãîðîäà Êîìèòåò ïî ìîëîäåæíîé ïîëèòèêå è Ìèíèñòåðñòâî êóëüòóðû Õàáàðîâñêîãî êðàÿ. Èçâåñòíûå íà âåñü Äàëüíèé Âîñòîê òîðòû è ïèðîæíûå, äðóãèå ê î íäèò åðñ êèå èçä åëèÿ ä åëàþò êðàåâûå ìîëîäåæíûå è òâîð÷åñêèå ìåðîïðèÿòèÿ åùå ÿð÷å, åùå òîðæåñòâåííåé. Íåëåãêàÿ ðàáîòà îáåñïå÷åíèÿ ïðàâîïîðÿäêà â ãîðîäå è êðàå òðåáóåò îñîáîãî ðåæèìà ïèòàíèÿ, îñîáîãî âíèìàíèÿ ê «òûëîâîìó îáåñïå÷åíèþ» ðàáîòíèêîâ ÓÂÄ.  ýòîì íåëåãêîì äåëå ðóêîâîäñòâó ÓÂÄ ïîìîãàåò «Àêâàðèóì». Âêóñíîå, ðàçíîîáðàçíîå è íåäîðîãîå ïèòàíèå – íàø âêëàä â çàùèòó íàøèõ óëèö è ïîäúåçäîâ, â áåçîïàñíîñòü íàøèõ ñîãðàæäàí.
4
Ëþáîå ïðåäïðèÿòèå — ýòî, ïðåæäå âñåãî, ëþäè, êîòîðûå íà íåì ðàáîòàþò. Ðóêîâîäñòâî «Àêâàðèóìà» êðàéíå òùàòåëüíî îòíîñèòñÿ ê ïîäáîðó ñîòðóäíèêîâ. Íî òå, êòî óæå âëèëñÿ â êîëëåêòèâ, ñòàë åãî ÷àñòüþ, íàâñåãäà îñòàþòñÿ ñ íàìè. Ìû ïîìíèì è ÷òèì
âåòåðàíîâ, ïðîøåäøèõ âìåñòå ñ íàøèì ïðåäïðèÿòèåì òðóäíûé ïóòü ñòàíîâëåíèÿ. Ýòî Íèêîëàé Åôèìîâè÷ ×åðåìóøêèí, Âàëåíòèíà Âàñèëüåâíà Êîâàëåíêî, Ãàëèíà Ôåäîðîâíà Ñìîòðîâà, Àëåêñàíäðà Ñåðãååâíà Ïîòàïåíêî, Òàèñèÿ Ñåðãååâíà Ñèäîð÷óê, Ñåðãåé Àëåêñàíäðî- âè÷ Áàæåíîâ, Ïåòð Èâàíîâè÷ Ñàìîõèí, Èâàí Åôðåìîâè÷ Êàðïèíñêèé. Ìíîãèå âåòåðàíû äî ñèõ ïîð ðàáîòàþò íà ïðîèçâîäñòâå, ïåðåäàþò ñâîè çíàíèÿ, ñâîé îïûò íîâîìó ïîêîëåíèþ ðàáîòíèêîâ. Çäåñü íóæíî âñïîìíèòü çàìå÷àòåëüíûõ ñïåöèàëèñòîâ – Ãàëèíó Ñåðãååâíó Êàçàíñêóþ, Íèíó Ãåîðãèåâíó Êóòîíîâó, Âàëåíòèíó Èâàíîâíó Ñèðîòåíêî, Äàâèäà Ïðîêîôüåâè÷à Ñòåïàíåíêî, Çèíàèäó Ìèõàéëîâíó Ñòóïàêîâó, Âåðó Ñòåïàíîâíó Èïàòîâó. Ïîìíÿ è ÷òÿ âåòåðàíîâ ðóêîâîäñòâî «Àêâàðèóìà» äóìàåò î áóäóùåì, î òåõ, êòî ïðèäåò íà ñìåíó. Ïðåäïðèÿòèåì çàêëþ÷åí äîãîâîð ñ õàáàðîâñêèì ÒîðãîâîÏðîìûøëåííûì òåõíèêóìîì, ñ ðÿäîì ïðîôåññèîíàëüíûõ ó÷èëèù ãîðîäà, î ïðåäîñòàâëåíèè âîçìîæíîñòè áåñïëàòíîé ñòàæèðîâêè ñòóäåíòîâ
5
âñåõ ñïåöèàëüíîñòåé. Ëó÷øèå èç ëó÷øèõ ïîïîëíÿò îòðÿä ðàáîòíèêîâ êîìáèíàòà. Íà ñåãîäíÿ ýòîò îòðÿä ñîñòàâëÿåò áîëåå 650 ÷åëîâåê, ðàáîòàþùèõ â ñîðîêà øåñòè ñòðóêòóðíûõ ïîäðàçäåëåíèÿõ. Âñå ýòî – öåëîñòíûé îðãàíèçì, ãäå äåéñòâóåò îäèí ïðèíöèï: âñå, ÷òî äåëàåòñÿ «Àêâàðèóìîì» äîëæíî áûòü òîëüêî âûñøåãî êà÷åñòâà!
6
Îäíî èç âåäóùèõ ïðåäïðèÿòèé êîìáèíàòà – öåõ áîðòîâîãî ïèòàíèÿ, â êîòîðîì òðóäÿòñÿ áîëåå ñòà ñïåöèàëèñòîâ. Ëèöî ëþáîé àâèàêîìïàíèè îïðåäåëÿåòñÿ òåì óðîâíåì ñåðâèñà, êîòîðûé ïðåäëàãàåòñÿ ïàññàæèðàì. Îñíîâà ýòîãî ñåðâèñà – áîðòîâîå ïèòàíèå.  òîì, êàê îôîðìëåí îáåä èëè çàâòðàê, âèäíî âíèìàíèå è óâàæåíèå, ñ êîòîðûì çäåñü îòíîñÿòñÿ ê ÷åëîâåêó. Óðîâåíü áîðòîâîãî ïèòàíèÿ, êîòîðîå ãîòîâèò «Àêâàðèóì» îöåíèëè ïàññàæèðû áîëåå 30 àâèàêîìïàíèé, îñóùåñòâëÿþùèå âíóòðèðîññèéñêèå, ìåæäóíàðîäíûå, ÷àðòåðíûå è ïðàâèòåëüñòâåííûå ïåðåëåòû. Åæåäíåâíî â öåõå
âûðàáàòûâàþòñÿ 8 òûñÿ÷ áëþä ïî èíäèâèäóàëüíûì ðàöèîíàì ñ ó÷åòîì íàöèîíàëüíûõ îñîáåííîñòåé.  êàæäîì áëþäå, áóäü òî åãî âêóñîâûå êà÷åñòâà, áóäü òî îôîðìëåíèå èëè ñïîñîá åãî ïîäà÷è, âèäíî ìàñòåðñòâî ðàáîòíèêîâ, èõ âûñî÷àéøèé ïðîôåññèîíàëèçì. Òðóäíî ïðåäñòàâèòü æèçíü íàøåãî ãîðîäà áåç òîðòîâ «Àêâàðèóì» è «Íèèãàòà», «Õàáàðîâñêèé» è «Ñûñîåâñêèé», áåç íåæíåéøèõ äåñåðòíûõ íàáîðîâ ïèðîæíûõ, ïèðîæêîâ. Âñå ýòî, ñîçäàííîå ïî ñîáñòâåííîé ðåöåïòóðå, ãîòîâèòñÿ â êîíäèòåðñêîì öåõå «Àêâàðèóì».  ýòîì öåõå âûïóñêàåòñÿ áîëåå 10 âèäîâ òîðòîâ, 25 âèäîâ ïèðîæíûõ. Èìåííî çäåñü ÿð÷å âñåãî ïðîÿâëÿåòñÿ òâîð÷åñêàÿ ñóùíîñòü êóëèíàðèè. Íå ñëó÷àéíî ìàñòåðñòâî êîíäèòåðà âî ìíîãèõ ñòðàíàõ ìèðà ïðèçíàíî íàóêîé, íà áàçå êîòîðîé ïðèñóæäàþòñÿ ñòåïåíè è çâàíèÿ, à ìàñòåðîâ-êîíäèòåðîâ íàãðàæäàþò ìåäàëÿìè è íàöèîíàëüíûìè ïðåìèÿìè. Êîíäèòåðû «Àêâàðèóìà» íàõîäÿòñÿ â ïîñòîÿííîì ïîèñêå íîâûõ ðåöåïòîâ, íîâûõ âêóñîâûõ ñî÷åòàíèé. Âäîõíîâèòåëåì ýòîãî
7
ïîèñêà ÿâëÿåòñÿ ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð – Ìàðàò Àëåêñååâè÷ Ãàòèí. Ïðîäóêöèÿ êîíäèòåðñêîãî öåõà ïðîäàåòñÿ â 45 ìàãàçèíàõ ãîðîäà. Îòêðûòû äâå ôèðìåííûå òî÷êè ïî ïðîäàæå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Ýòî çíà÷èò, ÷òî íàøà ïðîäóêöèÿ íóæíà, âîñòðåáîâàíà, ÷òî êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ «Àêâàðèóìà» äåëàþò æèçíü íàøèõ ñîãðàæäàí ëó÷øå.  ýòîì è ñîñòîèò âûñîêîå ïðèçâàíèå êîíäèòåðà.
8
Îñîáûì ïîäðàçäåëåíèåì êîìáèíàòà ÿâëÿåòñÿ ðåñòîðàí «Ýëèòà», ðàñïîëîæåííûé â ìåæäóíàðîäíîì òåðìèíàëå àýðîïîðòà. Ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî íàçâàíèå íåñêîëüêî ïðåòåíöèîçíî. Íî â íåì îòðàæàåòñÿ äåéñòâèòåëüíûé ñìûñë ýòîãî çàâåäåíèÿ. Çäåñü âñå ïîñòðîåíî äëÿ òîãî, ÷òîáû ãîñòü ÷óâñòâîâàë ñåáÿ óþòíî, êîìôîðòíî, êàê äîìà.  «Ýëèòå» ëþáîé ïîñåòèòåëü ÷óâñòâóåò ñåáÿ òàê, êàê íèêîãäà íå áóäåò ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ â ëþáîì äðóãîì ðåñòîðàíå ãîðîäà. Èíòåðüåð, ïåðñîíàë, è, êîíå÷íî, êóõíÿ – âñå ýòî ñîçäàþò àòìîñôåðó ñïîêîéíîãî è ñòàáèëüíîãî êîìôîðòà,
àòìîñôåðó òîãî äîáðîãî ïðàçäíèêà, êîòîðîãî òàê íå õâàòàåò â íàøåé æèçíè. Ñîçäàþò ýòîò ïðàçäíèê ëþäè, êàæäûé èç êîòîðûõ ïðîøåë òùàòåëüíåéøèé îòáîð è îòâå÷àåò ñàìûì âçûñêàòåëüíûì òðåáîâàíèÿì: âëàäååò èíîñòðàííûìè ÿçûêàìè è íîðìàìè ýòèêåòà, îòëè÷àåòñÿ ëþáåçíîñòüþ è ïðîôåññèîíàëèçìîì, áåçóêîðèçíåííûì âíåøíèì âèäîì. Âåëèêèé àíãëèéñêèé ïèñàòåëü Ã. ×åñòåðòîí ïèñàë îá îäíîì èç çàêðûòûõ ðåñòîðàíîâ âðåìåí Áðèòàíñêîé èìïåðèè: «Ïðîùå áûëî ñòàòü äåïóòàòîì ïàðëàìåíòà, ÷åì îôèöèàíòîì â ýòîì ðåñòîðàíå». Ýòî ñ ïîëíûì ïðàâîì ìîæíî îòíåñòè è ê ðåñòîðàíó «Ýëèòà». Ðóêîâîäñòâî «Àêâàðèóìà» âñåãäà ïîìíèò, ÷òî óñïåøíûé áèçíåñ âîçìîæåí òîëüêî â ïðîöâåòàþùåé ñòðàíå, à íàñòîÿùèé áèçíåñìåí äóìàåò íå òîëüêî î ïðèáûëè, íî è î ñâîåé ìàëîé Ðîäèíå, î ìåñòå, â êîòîðîì îí æèâåò. Ïðåäïðèÿòèå ó÷àñòâóåò â ñàìûõ ðàçëè÷íûõ ñîöèàëüíûõ ïðîãðàììàõ, íàïðàâëåííûõ íà ïîääåðæêó îáðàçîâàíèÿ è ïðàâîîõðàíèòåëüíûõ îðãàíîâ, åæåìåñÿ÷íî ïåðå÷èñëÿåò êðóïíûå ñóììû íà îçåëåíåíèå è
9
áëàãîóñòðîéñòâî ðîäíîãî ãîðîäà, íà ïîäãîòîâêó ê çèìå, íà ðàçâèòèå æèëèùíî-êîììóíàëüíîãî õîçÿéñòâà. Ñ îâ ìå ñòí î ñ àä ìèí èñ òðàöèÿìè Öåíòðàëüíîãî, Æåëåçíîäîðîæíîãî è Èíäóñòðèàëü- íîãî ðàéîíîâ Õàáàðîâñêà «Àêâàðèóì» ó÷àñòâóåò â ðåøåíèå ñîöèàëüíîýêîíîìè÷åñêèõ ïðîáëåì õàáàðîâ÷àí. Âñåãäà ïîìíèòü î òåõ, êòî æèâåò ðÿäîì – îäèí èç ïðèíöèïîâ ïðåäïðèÿòèÿ.
10
«Àêâàðèóì» ñ ãîðäîñòüþ íåñåò ìèññèþ áþäæåòîîáðàçóþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ êðàÿ.  ïåðèîä, êîãäà áèçíåñ è ãîñóäàðñòâî èãðàþò â «ïåðåïðÿòóøêè äîõîäîâ», ïîíèìàåøü – ðåôîðìû â íàøåì îáùåñòâå ñîñòîÿòñÿ, êîãäà êàæäûé ÷åëîâåê, êàæäîå ïðåäïðèÿòèå áóäåò ñ ãîðäîñòüþ íîñèòü çâàíèå – ÷åñòíûé íàëîãîïëàòåëüùèê. Êîìáèíàò ïèòàíèÿ «Àêâàðèóì» â 2000 ãîäó ïåðå÷èñëèë â áþäæåò áîëåå 5 ìèëëèîíîâ ðóáëåé, â 2001 – âäâîå áîëüøå.  2002 ãîäó íàëîãîâûå âûïëàòû ñîñòàâèëè ïî÷òè 17 ìèëëèîíîâ ðóáëåé. Ýòî íå òîëüêî âûïîëíåíèå îáùåñòâåííîãî
äîëãà. Ýòî åùå è ïîêàçàòåëü, ÷òî «Àêâàðèóì» ìîùíîå, ðàçâèâàþùååñÿ ïðåäïðèÿòèå, ÷òî çà íèì áóäóùåå! Ïðåäïðèÿòèå óâåðåííî ñìîòðèò â çàâòðàøíèé äåíü. È îñíîâà ýòîé óâåðåííîñòè – ìàñòåðñòâî ïåðñîíàëà, ýôôåêòèâíîå óïðàâëåíèå è çíàíèå – ìû äåëàåì î÷åíü âàæíîå, íóæíîå ëþäÿì äåëî. ÁÛÒÜ ÍÓÆÍÛÌ ËÞÄßÌ — ÂÛÑÎÊÎÅ ÏÐÅÄÍÀÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÍÀØÅÃÎ ÄÅËÀ, ÑÌÛÑË ÍÀØÅÉ ÆÈÇÍÈ, ÇÀËÎà ÍÀØÅÃÎ ÓÑÏÅÕÀ!
11
12
13
«Àêâàðèóì» ©Äèçàéí Àðò Êèðèëëîâ ©Òåêñò Ë. Áëÿõåð ©Ôîòî: Â. Ñïèäëåí, À.Æàíäàðìîâ Êîîðäèíàòîð: Ê.Æóêîâ Ðåäàêòîð: À.Æàíäàðìîâ Îòïå÷àòàíî â Õàáàðîâñêîé Êðàåâîé òèïîãðàôèè