IN DE PRIJZEN VALLEN MET SEGERS

Noorwegen heeft twee spannende culinaire wedstrijdjaren voor de boeg. Ze hopen onder meer hun gouden plak te kunnen verdedigen in de IKA Culinary Olympics 2024. Ze doen mee in volledig nieuwe kleding van Segers; de jubileumjas in klassieke snit met focus op moderne details en duurzaamheid. We ontmoetten Espen A. Wasenius, Managing Director van de landelijke vereniging voor Noorse chefkoks.

"Toen we vorig jaar de wedstrijden in Luxemburg planden, spraken we af om in de toekomst kleding in een klassieke stijl te dragen. Het was een gelukstreffer dat Segers toen net zijn jubileumjas had ontwikkeld ter ere van het 200-jarig bestaan van de koksjas. Deze koksjas is geïnspireerd op de klassieke snit in combinatie met moderne technologie en ideeën voor bijvoorbeeld het rugpand en de mouwen", vertelt Espen.

Duurzaamheid was ook een van de redenen waarom de keuze op de jubileumjas viel. Meer dan 60% van het materiaal in de koksjas is gerecycled.

"Voor onze nationale teams gaat duurzaamheid vooral over de omgang met ingrediënten, zoals het verminderen van afval door het ingrediënt op verschillende manieren te gebruiken, maar ook door bepaalde soorten verpakkingen niet langer te accepteren en kritisch te zijn op de transportmiddelen. Het bewustzijn rond duurzaamheid van de koksjas is natuurlijk een groot pluspunt. De jas is niet alleen comfortabel en flexibel om in te werken.

Noorwegen staat al enige tijd op de eerste plaats als het land dat het vaakst in de prijzen valt in de geschiedenis van Bocuse d'Or. Waarom vooral Noorse chef-koks zo succesvol zijn, is niet eenvoudig samen te vatten, meent Espen.

"We hebben natuurlijk veel getalenteerde chefs die aan de absolute top kunnen presteren als het er echt toe doet. Vanuit mijn positie bij NKL zie ik een sterke betrokkenheid, toegewijde individuen en een enorme bereidheid om doelgericht te werken aan het bereiken van doelen en ambities. Ook de betrokkenheid van het bedrijfsleven is heel belangrijk. We hebben een netwerk van contacten en sponsors die ons de nodige kracht en de juiste middelen kunnen geven om ideeën en thema's voor te bereiden en te ontwikkelen voor 's werelds grootste, belangrijkste en meest prestigieuze wedstrijden voor de nationale culinaire teams. Visuele expressie en grafisch ontwerp worden steeds belangrijker. Natuurlijk mikken we ook in de komende wedstrijden op een plaats aan de top.

ONZE NIEUWE BEDIENINGSCOLLECTIE