Revista de ASHOTEL 42 by ASHOTEL Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro

Ashotel

Cรกtedra de turismo Nueva cartera de estudios de la ULL

Jorge Marichal

presidente de Ashotel

Nuevos modelos de negocio Proyecto Nosolocamas en Puerto de la Cruz

Entrevista al consejero de turismo

Carlos alonso

REVISTA DE TURISMO ABRIL | JUNIO

ABRIL | JUNIO REVISTA PROFESIONAL DE TURISMO

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consolidar la recuperación

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o son pocos los acontecimientos y noticias turísticas que se han producido desde que, el pasado mes de noviembre, fui elegido presidente de ASHOTEL. El 2011 ha sido un año “extraño” en lo que respecta al sector turístico. Resulta paradójico que, en medio de la mayor crisis económica de los últimos tiempos, se haya producido un incremento importante en el número de turistas. Este hecho es una invitación al optimismo y a seguir trabajando por un futuro que, si bien es incierto, será lo que nosotros seamos capaces de hacer por él. La unión de dos efectos dispares como son las bonificaciones en las tasas aéreas, negociadas por el Gobierno de Canarias con el Ejecutivo central, junto al desvío de turistas del norte de África han sido dos factores decisivos a la hora de batir la cifra de 12 millones de turistas en 2011. Sin embargo, la autocomplacencia en momentos como los actuales sirve para muy poco. Tenemos muchos retos por delante para poder ser un destino competitivo y recuperar el camino desandado en los últimos años. Algunos de los principales retos que desde el sector privado nos preocupan y nos ocupan son, entre otros, la necesaria dinamización de la economía canaria.

Jorge Marichal, Presidente de Ashotel

Solo con inversión real se podrán crear los puestos de trabajo que tanto necesitamos. En este sentido, apelo a una intervención específica de las instituciones públicas en materia de financiación, para que los bancos liberen crédito, que es la gasolina que hace funcionar a las empresas. Los hoteleros a los que represento están dispuestos a invertir, pero necesitan de esa financiación que se les ha negado en los últimos años. Las comunicaciones aéreas para Canarias no son importantes, son estratégicas y necesitan un trato diferenciado por parte del Estado. Debemos ser capaces de garantizar unas conexiones continuas y a buen precio con el mercado peninsular, en el que Canarias tiene mucha capacidad de crecer en el segmento de “turismo de escapadas”. También tenemos que fortalecer nuestra presencia promocional en destinos nuevos. Sabemos que los recursos son escasos, pero con imaginación y buenos acuerdos con turoperadores podremos conseguirlo. Todos estos retos exigen lo mejor de nosotros, tanto desde el sector público, como desde el privado. Ahora no hay tiempo ni lugar para enfrentamientos o disputas, solo la coordinación, el trabajo y la planificación nos permitirán superar esta situación. |AS|

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P04 | ACTUALIDAD TURÍSTICA El Hierro se promociona con una aplicación de telefonía móvil La Consejería de Turismo del Cabildo de El Hierro ha puesto en marcha una aplicación para iPhone, iPad y los dispositivos equipados con Android denominada “El Hierro Te Sigue”, que está orientada a la lectura de los códigos QR y a la interacción de sus usuarios con las redes sociales. El proyecto pretende llevar estos códigos a cien puntos de interés turístico de la Isla durante 2012 (ya existen 11 puntos georeferenciados). Los usuarios de la aplicación “El Hierro” podrán obtener información enriquecida sobre cada lugar, así como fotografías y vídeos compartidos por otros visitantes a través de la propia app o de YouTube y Flickr. Los contenidos están disponibles en español, inglés, francés, alemán e italiano. La aplicación también podrá usarse sin necesidad de estar en alguno de los puntos

Valle Gran rey amplía su oferta online La Concejalía de Turismo de Valle Gran Rey (La Gomera) tiene previsto poner en marcha una oficina virtual en su portal turístico www.vallegranrey.es/turismo, una iniciativa que contempla ofrecer la reserva y contratación online de los servicios que se ofertan en el municipio a los turistas, además de la tramitación de cualquier reclamación. Este proyecto forma parte de la campaña de promoción que está realizando esta localidad, que incluye la creación de una imagen corporativa multimedia y que forma parte de una estrategia de modernización del destino. El concejal de Turismo y Organización interna del Ayuntamiento de Valle Gran Rey, Esteban Bethencourt, destaca que el municipio, como destino turístico, debe de estar presente en internet para dar cualquier tipo

de información y servicio en la fase de venta o de posventa. “Gracias a esta herramienta, los clientes y consumidores finales pueden hacer trámites interactivos con nuestra organización, utilizar la contratación directa de nuestros servicios, comprobar su reserva e, incluso, tramitar online cualquier reclamación o felicitación. No se puede competir en la era de las redes sin modernizar en profundidad las organizaciones”, manifiesta Bethencourt. Cambio de hábitos El concejal también recuerda que el archipiélago canario está viviendo un periodo de recuperación turística, pero los hábitos vacacionales cambian y la mayoría de turistas recurre a comprobaciones y compras online.

de información enriquecida. La aplicación “El Hierro” está disponible para su descarga gratuita en App Store y Android Market y también en www.elhierrotesigue.com. Interactividad Esta aplicación es pionera en España por permitir no solo la lectura de los QR, sino ofrecer interactuar a los usuarios y dotarla continuamente de nuevos contenidos (fotos, videos, opiniones), además de transmitirlos a través de las redes sociales. El presidente insular, Alpidio Armas, recordó que “el turismo será fundamental para el desarrollo de El Hierro y esta aplicación servirá para promocionar nuestro destino y ofrecer el servicio que merecen nuestros visitantes. Esta aplicación puntera, demuestra la importancia que le damos al turismo”.

el hotel mencey reabre sus puertas tras una reforma de 25 millones de euros El Iberostar Grand Hotel Mencey, de Santa Cruz de Tenerife, ha reabierto sus puertas el 15 de diciembre y tras una gran reforma de sus instalaciones, que ha supuesto una inversión de 25 millones de euros y ha tenido como objetivo mantener el espíritu de este referente capitalino, pero con los máximos estándares de calidad. El hotel forma parte de la categoría The Grand Collection, que aglutina todos los hoteles Gran Lujo de la cadena y, para conmemorar la reapertura, se ha puesto en marcha el proyecto El legado del Mencey, que se abre a la participación ciudadana para reunir en un libro imágenes, documentos o anécdotas sobre el hotel. Casi 50 establecimientos de la provincia tienen la Q de Calidad.

ASHOTEL, sede del Instituto español para la calidad turística en la provincia tinerfeña El Instituto para la Calidad Turística (ICTE) y la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL) han otorgado el certificado Q de Calidad a 48 establecimientos de la provincia, un reconocimiento creado en la década de 1990 por un grupo de empresarios de Tenerife y que hoy poseen más de 2.200 instalaciones del país. Gracias al esfuerzo promocional de estos organismos y de las distintas administraciones, esta marca de calidad es cada vez más conocida y ya se ha duplicado el porcentaje de clientes que la reconocen y la tienen muy en cuenta a la hora de hacer sus reservas. Las encuestas realizadas en los últimos tres años revelan que el posicionamiento de esta marca nacional es muy positivo y que mejora con rapidez. Así, el ICTE y ASHOTEL han logrado que el reconocimiento de la Q por parte de los clientes finales haya crecido de un 20 a un 40 por ciento, una subida que ha sido fruto del esfuerzo promocional que

están realizando la Secretaría General de Turismo (SGT) y distintas administraciones nacionales y autonómicas. Solo en la provincia de Santa Cruz de Tenerife hay ya 48 establecimientos certificados y avalados por la Q de Calidad, de un total de 2.225 en toda España. Todos han pasado unas estrictas auditorías, que aseguran que su prestación de servicio es garantía de calidad, seguridad y profesionalidad. Esta concesión recae en el ICTE que, para poder alcanzar sus objetivos y acercar sus servicios a las empresas turísticas, cuenta con una red de Delegaciones Territoriales de ámbito provincial o regional, que se constituyen mediante acuerdos entre las distintas asociaciones empresariales y cuyo objetivo básico es la prestación de servicios a las empresas turísticas. En el caso de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, se ha elegido a ASHOTEL, que cuenta con unos 250 establecimientos asociados y que representan más de 93.000 camas turísticas.

Patio interior del Hotel Iberostar Mencey.

P06 | ACTUALIDAD TURÍSTICA

ashotel, cajacanarias y ull crean una cátedra de investigación en turismo

Campus de Guajara de la Universidad de La Laguna.

ASHOTEL, la Universidad de La Laguna (ULL) y CajaCanarias-Banca Cívica han sumado esfuerzos para poner en marcha, en este curso académico, la Cátedra de Investigación en Turismo de la ULL. Esta iniciativa viene a ampliar y mejorar la oferta formativa en la provincia, donde ya se oferta un máster, un doctorado y seis títulos de experto y especialista universitario en Turismo. El gerente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL), Juan Pablo González, destaca que el objetivo básico de esta Cátedra es “generar conocimiento turístico y ponerlo a disposición de los agentes del sector y de los investigadores de la universidad”. “Dentro del Plan estratégico de ASHOTEL de este año, teníamos la intención de montar un observatorio turístico, pensando siempre en la prospectiva, en analizar tendencias que están pasando en el mercado internacional, explicarlas y traerlas para que la gente tome la información y, en función de lo que puede venir, actúe: oriente sus negocios, acceda a nuevos mercados, etc.”, explica González. Tras varias reuniones con la ULL, se decidió, por ambas partes, impulsar esta iniciativa y se optó por la cátedra, ya que “es la estructura dentro de la universidad que, de manera más ágil, permite la colaboración público-privada”, señala el gerente de ASHOTEL. Esta nueva Cátedra de Turismo estará financiada por CajaCanariasBanca Cívica y por ASHOTEL, mientras que la Universidad de La Laguna aportará el profesorado y los recursos para la investigación. Las tres instituciones estarán presentes en el Comité de Dirección, en el que estará al frente un representante de la ULL. Juan Pablo González destaca que la intención es que los informes o boletines periódicos que genere la Cátedra faciliten la divulgación de un conocimiento turístico que sirva a ambos frentes. “Las investigaciones, desde el punto de vista académico, tienen que cumplir unos requisitos, como ser inéditas para que puedan publicarse y,

desde el punto de vista profesional, necesitamos que sea traducido a un lenguaje que sea útil y que sirva a las empresas”. Por ejemplo, como aclara González, si un informe concluye que el próximo año crecerá el mercado ruso y se informa del perfil del turista de ese país, los agentes del sector pueden intentar adaptarse para captar este tipo de turismo. Para toda la provincia El gerente declara que, “coincidiendo con el ámbito de ASHOTEL, queremos que el marco de actuación de la Cátedra sea la provincia porque, además, La Palma también tiene problemas desde el punto de vista turístico y que conviene analizar, estudiar y plantear propuestas, al igual que El Hierro, La Gomera y Tenerife también tienen sus particularidades. Queremos que todos los asociados de ASHOTEL sientan que esta es su Cátedra de Turismo”. Para Juan Pablo González, “este es un buen ejemplo de colaboración público-privada en la universidad. Siempre estamos diciendo que la universidad y la empresa no se entienden. En el caso de ASHOTEL, creo que esa afirmación no es correcta porque, desde el año 2000, en el que empezó la primera edición del Máster de Gestión de Empresas Turísticas, hemos estado colaborando activamente en proyectos y actividades”. Como complemento a esta nueva cátedra, la ULL también ha puesto en marcha, durante el curso académico 2011-2012, seis títulos propios de expertos y especialistas universitarios relacionados con las necesidades laborales del sector turístico. Estos títulos, gestionados por la Fundación Empresa Universidad de La Laguna, han comenzado a impartirse el 1 de octubre en modalidad semipresencial y abordan la Gestión de la Innovación, la Gestión Responsable de Destinos y las Redes Sociales y Comunidades Virtuales.

EXPERTOS EN TURISMO, URBANISMO Y ARQUITECTURA PIDEN CAMBIOS EN LA LEY DE MEDIDAS URGENTES ASHOTEL, el Colegio de Arquitectos de Canarias y el Consorcio de Rehabilitación de Puerto de la Cruz presentarán una serie de propuestas al Gobierno canario para que las tenga en cuenta en la revisión de la Ley de Medidas Urgentes que realizará en mayo. Algunas de estas medidas son la puesta en marcha de un plan estratégico del turismo en Canarias, para determinar el futuro de los distintos destinos turísticos de las Islas; un reglamento que especifique todos los detalles para la renovación hotelera (con el fin de dar mayor seguridad jurídica) y acompañar la Ley con incentivos y apoyos financieros para hacer posible esa inversión privada y conseguir la rehabilitación de los complejos obsoletos. La Ley 6/2009 de Medidas Urgentes en Materia de Ordenación Territorial para la Dinamización Sectorial y la Ordenación del Turismo, aún vigente, contempla aspectos muy importantes para el futuro desarrollo turístico de Canarias y pretende regular las condiciones bajo las cuales se llevan a cabo los procesos de renovación y rehabilitación de alojamientos declarados en obsolescencia. La Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL), el Consorcio para la Rehabilitación Urbanística de Puerto de la Cruz y la demarcación de Tenerife, La Gomera y El Hierro del Colegio de Arquitectos de Canarias han organizado unos encuentros profesionales sobre esta norma, en los que se han consensuado una serie de propuestas que trasladarán al Gobierno de Canarias ante la próxima revisión de la Ley. Entre esas iniciativas, destaca la puesta en marcha de un plan estratégico para el futuro de los destinos canarios, la redacción de un reglamento que desarrolle la Ley y que se establezcan unos mínimos de inversión en la rehabilitación hotelera para garantizar la máxima calidad. Además, se propone acompañar la norma con incentivos y apoyos financieros, que hagan posible la inversión privada necesaria para renovar la infraestructura hotelera obsoleta, y mejorar la información sobre las líneas de ayudas existentes para el sector. Los expertos consideran que es importante definir un modelo de desarrollo turístico para Canarias, en el medio y largo plazo, que ayude a determinar qué destinos y tipologías de establecimientos quiere y debe tener el Archipiélago. En estos encuentros, se debatió que la regulación actual tiende a resolver problemas

puntuales en la ordenación turística y de los recursos, pero se echa en falta un plan estratégico que aborde los aspectos ligados al futuro desarrollo de los destinos y de la oferta que incorporan, como sus tipologías o productos complementarios. El documento de conclusiones también señala que se hace necesario un desarrollo reglamentario de la Ley de Medidas Urgentes, que delimite y especifique qué se permite y cómo se deben realizar los procesos de renovación hotelera. Con los requisitos que determina la Ley, es más fácil para un inversor construir un nuevo hotel de cinco estrellas gran lujo que comprar un complejo obsoleto para rehabilitarlo. Por ello, hay que plantear si los incentivos estipulados son los correctos y si los trámites requeridos para la adquisición de un establecimiento obsoleto son ágiles para los empresarios. Otro aspecto destacado es el de establecer mínimos de inversión para que la renovación sea efectiva y no se produzcan reconversiones de establecimientos antiguos a hoteles de cuatro estrellas, que reduzcan la calidad y los precios del resto de la oferta. Esto es fundamental para incrementar la competitividad de las Islas frente a otros destinos, ya que la competencia en precios no es posible ni deseable, pero exige tener productos turísticos de primera calidad. Además, se manifestó que siguen existiendo líneas públicas de financiación que hay que conocer y explotar, que Canarias está perdiendo oportunidades de obtener ayudas por falta de conocimiento y de apoyo a los proyectos desde las Islas. Infraestructuras turísticas Otro factor prioritario para el futuro turístico regional, según el documento, es abordar un plan de infraestructuras turísticas. Los expertos coinciden en que se está notando una parálisis que puede tener importantes consecuencias futuras, como la relativa a obras en playas, aeropuertos, etc. En el caso de Puerto de la Cruz, el gerente del Consorcio para la Rehabilitación Urbanística del municipio, Fernando Senante, cree que hay que contar con herramientas mucho más “ágiles, innovadoras y flexibles”, que reconozcan la casuística de Puerto de la Cruz y permitan resolver sus problemas urbanísticos.

P08 | ACTUALIDAD TURÍSTICA

las patronales llevan al gobierno de canarias sus propuestas para la recuperación turística Los presidentes de las cuatro patronales turísticas de Canarias (ASHOTEL, FEHT, ASOLAN AEHTF) se han reunido con el presidente del Gobierno regional, Paulino Rivero, para exponerle un conjunto de propuestas orientadas a mejorar la competitividad turística de las Islas, que incluyen reformar varias normas, promoción en nuevos mercados o crear un puente aéreo más barato con la Península. Las patronales entienden que los desafíos de este sector, como motor del desarrollo económico regional, se han de afrontar con la unión de todos los agentes públicos y privados. En este sentido, mostraron al Gobierno de Canarias una serie de propuestas que incluyen la mejora de los decretos de incendios, alojamiento, restaurantes y piscinas, la Ley de medidas urgentes, la lucha contra el alojamiento ilegal o la aprobación del Plan de Acuicultura. Además, solicitaron una participación real en los órganos de decisión turística y el acercamiento a Costas para que reconsidere su postura en la celebración de eventos de promoción turística en las playas.

El sector cree que es el momento de consolidar el turismo desviado de los países del norte de África, realizar acciones promocionales de refuerzo en los mercados tradicionales y de apertura a otros nuevos, aumentar el presupuesto de promoción, programar eventos deportivos y culturales atractivos y establecer un plan de mercados integrado en el Plan Estratégico del Turismo de Canarias. Tarifa plana interinsular Además, proponen diseñar un puente aéreo con la Península, con un precio reducido y competitivo; establecer una tarifa plana de conexiones aéreas entre las islas, para fomentar la visita del no residente, y consolidar la política de reducción de tasas incluyéndola en el REF. Así, pidieron negociaciones con el nuevo Gobierno central para que se continúe con las bonificaciones a las compañías que mantengan cupos sobre el año anterior y se aumenten los incentivos a la apertura de nuevas rutas y mercados, con el fin de atraer más compañías a Canarias y que amplíen su oferta las actuales. Las patronales piden que se flexibilicen los requisitos exigidos por la Consejería de Turismo para que se aprueben más proyectos, con mayor porcentaje de subvención, y que lleguen a Madrid con todo el apoyo en Canarias para que puedan ser aprobados. El presidente del Gobierno canario se comprometió a mantener, a través de la Viceconsejería de Turismo, reuniones periódicas con las patronales turísticas de las Islas para establecer un plan de trabajo conjunto.

CArlos alonso

Consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife Fotos: Jesús Bilbao

Alonso tiene claros cuáles serán los retos que deberá afrontar en su mandato y que la nueva estrategia turística 2012-2015 es la solución para mejorar la competitividad de Tenerife. La promoción en nuevos mercados y el crecimiento de puerto de la cruz son otros de los asuntos que aborda en esta entrevista.

>¿Qué supondrá para la Isla la nueva estrategia turística de Tenerife? La nueva estrategia, que presentaremos a finales de marzo, responde a los nuevos retos que impone la competitividad, lo que ha implicado realizar un cambio en nuestro modelo turístico, en especial en el aspecto relacionado con la gestión del destino. En ese documento, abogamos por la potenciación del trabajo que ya venimos desarrollando en regeneración de los espacios públicos y privados, también en conectividad, en el desarrollo de nuevos productos turísticos, en innovación, en la implicación de la sociedad tinerfeña en la actividad turística o en el reposicionamiento de la imagen de Tenerife como lugar de vacaciones. En promoción turística, queremos también priorizar los mercados que, aunque cuantitativamente no se sitúen al nivel de nuestros grandes emisores, sí están mostrando gran dinamismo. Todas estas acciones redundarán en una mayor competitividad de la Isla frente a otros destinos, así como en el fortalecimiento de la actividad turística como motor de nuestra economía. El sector afronta retos similares, pero en uno y otro caso, la apuesta debe ser siempre irrenunciable: ofrecer siempre la máxima calidad y los mejores servicios.

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“Trabajamos para definir una marca de producto asociada a Puerto de la Cruz y lograr que la ciudad recupere su liderazgo turístico”

>Se está impulsando el destino puerto de la cruz y el norte de la isla está creciendo en visitantes. ¿Cuáles son los próximos pasos para dinamizar la zona? Efectivamente, se está produciendo un repunte del turismo en el norte de la Isla que nos lleva a unos resultados positivos en cuanto al número de turistas alojados, que alcanza el 3,2% en 2011 después de tres años de tendencia negativa. Especialmente significativo es el buen comportamiento del turismo extranjero en la zona, que crece a ritmo de dos dígitos, con aumentos importantes en mercados emergentes hasta ahora poco significativos, como el francés, que ya se ha convertido en el quinto mercado en importancia, el italiano o el ruso. Unido al incremento de turistas, estamos trabajando en varios frentes, en acciones que ayudarán a Puerto de la Cruz a recuperar su liderazgo turístico, generar empleo y ganar competitividad. Por un lado, y en el marco del Consorcio para la Rehabilitación de este municipio, en el que participa el Cabildo, se promueven una serie de actuaciones urbanísticas que contribuirán a la mejora del entorno. Pero, más allá de los proyectos y las obras, nuestra principal preocupación es desarrollar un plan de modernización de Puerto de la Cruz como destino turístico. Con este objetivo, y a través de Turismo de Tenerife, estamos trabajando para definir una marca de producto asociada al posicionamiento de Puerto de la Cruz, que coloque de nuevo a la ciudad en el mercado.

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>¿Qué propondrán para captar nuevos mercados y qué considera que deben hacer las empresas? Si algo caracteriza a Turismo de Tenerife es la colaboración del sector público y el privado en todas las acciones que tienen que ver con el turismo, una cooperación que ha servido de modelo a otros destinos, que ven en esta fórmula la mejor manera de gestión. Respecto a los nuevos mercados, trabajamos desde hace tiempo en la captación de nuevos turistas distintos a los emisores tradicionales (Gran Bretaña, España y Alemania). Las acciones promocionales que estamos realizando en distintos países han comenzado a dar sus frutos y mercados como el francés, italiano o ruso están entrando con fuerza, lo que nos permite diversificar a nuestros clientes. >¿Qué pasos deben darse para mejorar la conectividad aérea? ¿Qué supondrá para el sector la retirada de las bonificaciones? La conectividad aérea es vital para la Isla. Un destino como el nuestro necesita todo tipo de plazas, diurnas y nocturnas, chárter o regulares, con diferente tipo de servicios y precios. Una oferta suficientemente amplia para que el cliente pueda elegir dónde y cómo quiere venir. En este sentido, lo prioritario para el Cabildo es fomentar la apertura de nuevas rutas que potencien y faciliten el tráfico directo con la Isla y la competitividad en tarifas aéreas. Otra cuestión muy importante tiene relación con la bonificación de las tasas aéreas a las compañías que

vuelan con las Islas, que sin duda alguna ha beneficiado al sector turístico. La decisión del Ministerio de Fomento de suprimir las bonificaciones afecta gravemente a la capacidad de crecimiento de la conectividad y eso no nos lo podemos permitir. >¿Se está creando suficiente empleo para garantizar la calidad de los servicios a los visitantes? El empuje de la actividad turística se está traduciendo en creación de empleo. El año pasado, las contrataciones en el sector se habían incrementado un 17,5% respecto al año anterior, lo que significa que se contrataron 68.194 personas más. En estos primeros meses del año, el turismo sigue creando empleo, a pesar del entorno recesivo que vive el país, aunque también se está produciendo una cierta ralentización en lo que se refiere a la creación de puestos de trabajo. En relación a la calidad del servicio que ofrecemos al turista, precisamente ésa es una de nuestras fortalezas. Podemos presumir de tener un destino sólido, seguro y buenos profesionales que atienden cada año a más de 5 millones de turistas. Somos un destino de calidad y tenemos una gran baza que no tienen otros competidores y que nos hace únicos: el carácter acogedor y amable de los tinerfeños. No obstante, y como los resultados favorables se han prolongado durante meses y tenemos buenas expectativas para el próximo verano, debemos pedir al sector un mayor esfuerzo |AS| para que cree más empleo y que éste sea más estable.

Nuevo Presidente de ASHOTEL

JORGE MARICHAL GONZÁLEZ

ASHOTEL cuenta desde el pasado mes de noviembre con un nuevo presidente, Jorge Marichal González. Fue elegido por aclamación en el transcurso de una Asamblea General a la que estaban convocados los representantes de todos los establecimientos asociados. Entre sus principales objetivos se encuentra aumentar la presencia y el peso específico de ASHOTEL en los distintos foros y órganos de decisión turísticos.

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>usted tiene una ampLia eXperiencia en eL sector turístico, un HecHo que sin duda ayuda mucHo a La Hora de desempeÑar su Función como presidente de asHoteL. Sí, llevo muchos años dedicándome al turismo, pero también a la construcción y a la promoción inmobiliaria. Cuando me incorporé al grupo de empresas familiar como director general, comencé a trabajar en la diversificación de las líneas de negocio, primero en el sector de alojamiento extrahotelero, con algunos complejos turísticos en La Gomera y Los Cristianos. Luego, en 2003, me hice cargo del Hospital Costa Adeje, que actualmente está arrendado a una empresa multinacional. En 2006, finalizamos un ambicioso proyecto, “Marylanza Suites & Spa”, un complejo hotelero de 217 apartamentos, situado en el campo de Golf Las Américas, en el sur de Tenerife, en el que ocupo el cargo de consejero delegado y responsable directo de la gestión comercial. También he sido miembro del consejo directivo de ASHOTEL durante dos años, pertenezco al comité ejecutivo de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Santa Cruz de Tenerife, formo parte de las comisiones de Construcción y de Turismo de la Cámara y soy vocal en Excelencia Turística de Tenerife.

>nuevo presidente y nuevos retos para asHoteL, ¿nos detaLLa Los mÁs importantes? Ante todo, quiero agradecer a todos los asociados la confianza depositada en mí y en el nuevo consejo directivo. Durante este tiempo, he trabajado con ilusión, muchas ganas y dando lo mejor de mí mismo, y así lo seguiré haciendo. José Fernando Cabrera hizo un gran trabajo al frente de esta Asociación, posicionándola como una de las patronales turísticas más importantes a nivel nacional, y ahora me toca a mí continuar en esa línea ascendente. Entre los principales objetivos se encuentran aumentar la presencia y el peso específico de ASHOTEL en los distintos foros y órganos de decisión turísticos, como son los patronatos insulares de turismo, Promotur, CEHAT, así como en las distintas administraciones públicas; continuar colaborando con el resto de patronales de las Islas y con todas las instituciones relacionadas con el sector; ofrecer más servicios a los asociados, intentando propiciar el acercamiento de la patronal a todos los establecimientos turísticos; trabajar en la renovación de la planta de alojamiento turístico,

favoreciendo y ayudando al sector de la construcción; la negociación, de manera equitativa, de un convenio sectorial que permita ser más competitivos en los próximos años; impulsar la formación continua del sector, mejorando la cualificación de los profesionales del turismo en Canarias como un factor diferenciador; atender las especificidades de las islas menores y apoyar todas las actividades puestas en marcha por el Consorcio para la Rehabilitación Turística de Puerto de la Cruz, ya que la recuperación de este destino es crucial para la buena marcha de la economía del norte de Tenerife y del conjunto de la Isla. >eL cierre de spanair Ha HecHo que voLar a La penínsuLa cueste mucHo mÁs caro. ¿quÉ opina aL respecto? En este sentido, las patronales de Canarias llevamos pidiendo desde hace tiempo que se establezca un puente aéreo con la Península, con conexiones regulares, cómodas y competitivas en precios para equilibrar la situación de desventaja de nuestro Archipiélago con el resto del territorio nacional. Tenemos que luchar por consolidar, de una vez por todas, el mercado nacional. Además, hay que protegerse de las amenazas que suponen

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los incrementos de precios en las tarifas aéreas por la desaparición de compañías aéreas, como es el caso del reciente cierre de Spanair. El aumento del precio de los billetes de la Península a Canarias está ahuyentando al mercado peninsular que, además, ya había disminuido en torno al 16% a lo largo de 2011. Volar a Canarias se está convirtiendo para este mercado en un lujo al alcance de muy pocos. No puede ser que a un peninsular le cueste lo mismo viajar a Nueva York o a Buenos Aires que a Canarias. Si continúan estas tarifas abusivas perderemos a los pocos turistas peninsulares que nos visitan a los que, además, les está afectando mucho la actual situación de crisis por la que atraviesa el país. Por otro lado, consideramos que, hasta que no se resuelva esta situación y se reduzcan los precios, todas las acciones promocionales que realice Canarias en el mercado peninsular caerán en saco roto.

>La renovación de la planta de alojamiento turístico es uno de los objetivos en los que va a trabajar ASHOTEL, ¿por dónde hay que empezar? ASHOTEL organizó unas jornadas sobre la Ley de Medidas Urgentes, en colaboración con el Colegio de Arquitectos de Canarias y con el Consorcio para la Rehabilitación Urbanística de Puerto de la Cruz, para analizar convenientemente este tema. Una de las conclusiones que se extrajeron es que hay que definir cuanto antes un modelo de desarrollo turístico para Canarias, en el que quede claro qué tipo de destino queremos ser, qué tipo de turistas pretendemos atraer, qué modelo de oferta nos conviene… Para que esto sea posible, también es esencial contar con la opinión del turoperador, trabajando mano a mano con él. Nos tienen que informar acerca de lo que demandan nuestros clientes, |AS| qué tipo de servicios, hoteles e instalaciones prefieren.

P017 | EN PROFUNDIDAD

Nuevo consejo de Ashotel Jorge Marichal González Gabriel Wolgeschaffen de la Rosa Enrique Talg Reineke Luis Pérez Balboa Francisco García Sicilia Juan A. Rosado Martínez José Barreiro Vilacoba Javier Muñoz Alegre Antonio Felipe Christoph Kiessling Carmelo Pérez Abreu Santiago Rodríguez García Victoria López José E. López Perea Lorenzo Hernández Luis Cipriano Dorta Chávez Roberto Konrad Gebauer Marcos López Díaz Rafael Estartús Carbó Jesús Oramas Francisco Javier Cabrera Amador Javier Cabado González Roberto Ucelay Jorge Juan Francisco Reverón Villalba Francisco Raúl Camacho Sosa Rodolfo Núñez Ruano Fernando Padrón Armas Jesús Zárate Salazar Rafael Adrián Adrián Esther Medina Rodríguez Bernard Lonis Domingo Castro Feliciano Casado Martínez Miguel Villarroya Ward Woods

Presidente Vicepresidente Zona Santa Cruz Vicepresidente Zona Norte Vicepresidente Zona Sur Vicepresidente La Palma Secretario Tesorero Vocal Santa Cruz Vocal hoteles Zona Norte Vocal hoteles Zona Norte Vocal hoteles Zona Norte Vocal hoteles Zona Norte Vocal aptos. Zona Norte Vocal aptos. Zona Norte Vocal aptos. Zona Norte Vocal aptos. Zona Norte Vocal hoteles Zona Sur Vocal hoteles Zona Sur Vocal hoteles Zona Sur Vocal hoteles Zona Sur Vocal aptos. Zona Sur Vocal aptos. Zona Sur Vocal aptos. Zona Sur Vocal aptos. Zona Sur Vocal La Palma Vocal La Gomera Vocal El Hierro Asesor Asesor Asesor Asesor Asesor Asesor Asesor Asesor

P19 | RENOVANDO DESTINOS

Océano, primer hotel español

Medical Wellness El Océano vitality hotel & medical spa, en punta del hidalgo, es el primer complejo de españa reconocido como centro medical wellness, una distinción que entrega el organismo internacional tuv rheinhald.

a distinción que ha hecho la entidad de certificación de sistemas de calidad Tuv Rheinhald se suma a la decisión del Cabildo de Tenerife de otorgar a este hotel la categoría de cuatro estrellas, tras las mejoras que se han llevado a cabo en el complejo. La directora del Océano, Magda Corominas, expresó su “satisfacción” por unos reconocimientos que “ponen de relieve el trabajo realizado en los últimos años”, una clara apuesta por la constante mejora de sus servicios e instalaciones que ha permitido al Océano Vitality Hotel & Medical Spa convertirse en un referente en turismo de salud en Canarias. Corominas explicó que el concepto del hotel se refleja en las tres palabras que componen el lema del Océano Vitality Hotel & Medical Spa, “vitalidad, salud y experiencia”, una conjunción de servicios que, para la directora del establecimiento, se encuadra en el marco geográfico que envuelve al complejo, situado en primera línea de mar y con vistas al Atlántico desde el balcón de todas sus habitaciones, además de por la cercanía al Parque Rural de Anaga.

“El complejo ha pasado por una renovación integral de sus instalaciones y servicios que lo ha convertido en un referente del turismo de salud en Canarias” En el acto de entrega de estas dos distinciones al hotel de Punta del Hidalgo, estuvieron presentes el presidente del Gobierno de Canarias, Paulino Rivero; el máximo dirigente del Cabildo de Tenerife, Ricardo Melchior; y los alcaldes de San Cristóbal de La Laguna, Fernando Clavijo; La Orotava, Isaac Valencia; Tegueste, José Manuel Molina, y Juan Antonio Rosado en representación de ASHOTEL, así como medio centenar de personas.

El Océano Vitality Hotel & Medical Spa ofrece a los clientes un total de 82 habitaciones y 5 suites, en un ambiente rodeado de palmeras y jardines que contrastan con la aridez del paisaje costero en el que se enclavan sus instalaciones. Cuenta con cancha de tenis, piscina climatizada de agua de mar, sauna, fitness, varios salones y una oferta variada de actividades, desde sesiones de yoga hasta un programa cultural du|AS| rante los meses de invierno.

P20 | INNOVACIÓN

Galardón para el proyecto

Efﬁ-e Play Green PREMIOS ITU GREEN ICT APPLICATION CHALLENGE EL prOyEcTO EFFi-E pLAy grEEn, dESArrOLLAdO pOr TuriSFErA, HA rEciBidO unA mEnción ESpEciAL dEL JurAdO En EL cOncurSO mundiAL iTu grEEn icT AppLicATiOn cHALLEngE, OrgAniZAdO pOr LA unión inTErnAciOnAL dE TELEcOmunicAciOnES, OrgAniSmO dE LA Onu EncArgAdO dE rEguLAr LAS TELEcOmunicAciOnES EnTrE AdminiSTrAciOnES y EmprESAS OpErAdOrAS, y ApOyAdO pOr TELEFónicA y rESEArcH in mOTiOn.

l proyecto del Clúster Tenerife de Innovación Turística (Turisfera), Effi-e Play Green, resultó galardonado con una mención especial en el concurso mundial ITU Green ICT Application Challenge, certamen organizado por la Unión Internacional de Telecomunicaciones, con la colaboración de las compañías Telefónica y Research In Motion. En el concurso, cuyo objetivo principal es la identificación de aplicaciones TIC innovadoras que ayuden a mejorar la eficiencia energética y a combatir el cambio climático, se presentaron 54 aplicaciones sobre aspectos como monitorización del cambio climático, medición de las emisiones de GEI o adaptación al cambio climático y mitigación de sus efectos. La aplicación Smart Recycling o Reciclaje Inteligente, diseñada por Lis Lugo Colls (España) fue la ganadora del evento. Dicha aplicación sirve para ayudar a los usuarios de móviles a encontrar con facilidad papeleras de reciclaje en la zona que les interese. Esta innovación ayudará a los ciudadanos, a los gobiernos y a las compañías a crear un futuro más sostenible con un uso eficiente de los recursos, a través del engagement y el eco-diseño. Además, el jurado también concedió menciones especiales a las aplicaciones Make Me

Green - Delivering Context-Specific Suggestions for a Green Lifestyle, para fomentar un estilo de vida respetuoso con el Medio Ambiente, de Stephen Reiter y Simone Ferlin (Alemania); Mobile App to Use a Vehicle to its Fullest Capacity, aplicación móvil para compartir un vehículo (car sharing), propuesta por Praneel Raja (India), y A Community-Based System for Biodiversity Degradation, comunidad ideada por Euphraith Muthoni Masinde (Kenya) para impulsar la protección de la biodiversidad. FASE PILOTO PROYECTO EFFI-E El proyecto Effi-e centra sus esfuerzos en poner en valor el compromiso ambiental del establecimiento turístico, comunicando al cliente las medidas que este adopta para mejorar su gestión ambiental e involucrándole también en el ahorro de recursos durante su estancia, de una manera positiva y divertida. Actualmente, Effi-e está siendo testado en el Hotel Tigaiga del Puerto de la Cruz, norte de Tenerife, que será presentado como el primer Lab de Innovación Turística de la Isla. El proyecto Effi-e Play Green se encuentra en fase de desarrollo e invita a las empresas a participar en esta iniciativa. Las interesadas pueden dirigir|AS| se a info@turisfera.com.

Ashotel propone en El Hierro el primer

geoparque de las Islas ASHOTEL ha propuesto a las instituciones de El Hierro una serie de iniciativas para recuperar la actividad económica insular y, entre las más llamativas, destaca que se aproveche la erupción volcánica en el mar de las calmas como un atractivo turístico con la creación en la isla del primer geoparque de Canarias.

Marichal recuerda que muchas zonas turísticas del mundo “han sabido rentabilizar este tipo de fenómenos naturales, como es el caso de Hawái”

l presidente de ASHOTEL, Jorge Marichal, se ha reunido con la consejera de Turismo del Cabildo de El Hierro, Verónica Montero, y con los concejales del Área de los municipios herreños para analizar la situación del sector en la Isla y proponer acciones conjuntas. En el encuentro también han estado presentes el presidente de Apyme, Herminio Sánchez, así como el gerente y el responsable de Innovación y Desarrollo de ASHOTEL, Juan Pablo González Cruz y Enrique Padrón, respectivamente. Los representantes de la Asociación han presentado las conclusiones de una reunión con sus asociados de El Hierro y empresarios locales, en la que se propuso la puesta en marcha de un Plan de Dinamización Turística entre administraciones, empresarios y ASHOTEL que permita convertir el proceso eruptivo en una oportunidad, además, de la necesidad de mejorar las comunicaciones con el exterior y de impulsar la promoción. Marichal explica que “una de las principales acciones en esta acción conjunta será diseñar un plan de comunicación eficaz para que los turistas entiendan que ver un volcán submarino en erupción es una oportunidad única. Hay muchas zonas turísticas en el mundo que han sabido rentabilizar este tipo de fenómenos naturales, como el archipiélago de Hawái”.

En este sentido, el presidente valora la importancia de implantar un “club de producto” en la Isla, una herramienta de planificación y gestión público-privada para desarrollar un segmento específico de mercado, aumentando el valor de los productos turísticos existentes. El gerente de ASHOTEL explica que hay que ”diferenciarse de alguna manera. Por eso, proponemos que El Hierro se convierta en el primer Geoparque de Canarias, integrándose en la Red Europea de Geoparques (EGN) y poniendo en valor los recursos geológicos de la Isla”. Por su parte, el responsable de Innovación subraya que “integrar a El Hierro en EGN tiene numerosas ventajas ecológicas, turísticas y económicas. El principal objetivo de un geoparque es proteger la geodiversidad, promover el patrimonio geológico, y apoyar el desarrollo económico sostenible. El Hierro ya ha hecho un largo recorrido, ya que será la primera isla del mundo que se abastecerá completamente de energías renovables”. Otras apuestas son crear un Centro de Interpretación del Vulcanismo, celebrar conferencias aprovechando la presencia de reputados científicos en la Isla o diseñar una red de senderos y puntos de observación. Además, los asociados de El Hierro no ten|AS| drán que pagar cuota este año.

P22 | REPORTAJE

NOSOLOCAMAS Puerto de la cruz, uno de los primeros destinos de Canarias, sabe que el futuro pasa por renovarse o morir y el proyecto nosolocamas: modelos para la renovación será la avanzadilla para lograr unos hoteles más competitivos.

OSOLOCAMAS tiene un objetivo claro: que los establecimientos turísticos de Puerto de la Cruz puedan posicionar adecuadamente su producto en el mercado, ser más competitivos y mejorar sus cuentas de resultados. El proyecto parte de que estas metas no se consiguen solo con la renovación física de las instalaciones y plantea una iniciativa más ambiciosa, que se basa en analizar los actuales modelos de negocio de estas empresas y en plantear al empresario nuevas propuestas a partir de la aplicación de una metodología de trabajo. Con este fin, la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL), a través de su Departamento de Innovación y Desarrollo, Red CIDE, y el Consorcio Urbanístico para la Rehabilitación de Puerto de la Cruz han firmado el convenio que impulsará el proyecto. Esta iniciativa ha permitido ya elaborar nueve informes sobre otros tantos establecimientos hoteleros de la ciudad, en los que se analiza la situación actual del negocio y se plantean nuevas alternativas. El gerente del Consorcio, Fernando Senante, explica que la entidad ofrecerá ahora a estos establecimientos el asesoramiento necesario para elaborar un estudio técnico de las obras necesarias y un estudio de viabilidad económica del proyecto. Con estos documentos, serán los empresarios los que tendrán que decidir si ejecutan y financian la actuación para renovar su hotel.

El presidente de ASHOTEL, Jorge Marichal, añade que “uno de los objetivos de este convenio es dar continuidad al proyecto que, sin duda, dará las claves a los hoteles participantes de cara a la renovación”. Asimismo, valora que, para dar viabilidad a la ejecución de estos proyectos, solicitará a las administraciones públicas la creación de alguna línea de financiación específica, así como la simplificación de los trámites burocráticos y la “maraña legal” actual. Hotel para senderistas El vicepresidente y responsable de ASHOTEL para el norte de Tenerife, Enrique Talg, explica que el objetivo es ampliar estos proyectos de renovación integral de nueve a doce establecimientos, entre los que señala iniciativas como un hotel pensado para senderistas o un establecimiento vinculado a deportes acuáticos. “La idea es no hacer más de lo mismo. Reinventar el producto hotelero de Puerto de la Cruz para que se adapte a las necesidades y gustos de diferentes tipos de visitantes”, destaca Talg. El procedimiento establecido en NOSOLOCAMAS consiste en la visita a los establecimientos seleccionados de un equipo multidisciplinar, formado por hoteleros, consultores, arquitectos, técnicos de administraciones públicas turísticas, miembros del CIT de Puerto de la Cruz y técnicos de la patronal hotelera. Así, tras una reunión introductoria con los propietarios,

P23 | REPORTAJE

El hotelero recibe información sobre las alternativas futuras y viables para su negocio, que pueden ayudarle a mejorar la situación a medio plazo

se analizan las instalaciones y el actual modelo de negocio, de lo que se extrae abundante información sobre las infraestructuras y su grado de obsolescencia, mercados con los que trabaja, información sobre la plantilla de la empresa o el perfil de su cliente. Después de este recorrido, se realizan dos análisis; el del modelo actual y el planteamiento de propuestas de nuevos modelos de negocio en función de los puntos fuertes que se han identificado, su especialización por mercados, sus oportunidades y un conjunto de variables clave. Gracias a este análisis, el hotelero recibe información personalizada sobre las alternativas futuras y viables para su negocio, que pueden ayudarle a mejorar su situación a medio y largo plazo. Como señala el gerente de ASHOTEL, Juan Pablo González, “el día a día resta perspectiva al gestor hotelero acerca de las nuevas tendencias del mercado turístico. De ahí la importancia de este proyecto”. Fernando Senante explica que la participación en este proyecto es una apuesta “clara y decidida” del Consorcio por la renovación de la planta hotelera portuense a través de procesos de innovación y de la creación de nuevos productos que sean atractivos, diferentes y que estén dirigidos a diversos segmentos de clientes específicos. Además, se hace prestando especial atención a los canales de venta y las relaciones personaliza-

das con los clientes para incrementar el porcentaje de venta directa y la fidelización. Senante añade que el Consorcio gestionará la asistencia técnica para la redacción del anteproyecto de las obras a ejecutar y del estudio de viabilidad del modelo de negocio elegido, a los efectos de su puesta en práctica por las empresas propietarias de los establecimientos que participen. ASHOTEL entiende que, en un sector tan competitivo como el turismo, donde

constantemente están surgiendo nuevos productos y destinos que sorprenden y atraen a nuevos turistas, la innovación debe formar parte de la planificación de la empresa. Así, igual que la empresa planifica y analiza sus inversiones y selecciona lo mejor posible a su equipo humano, la innovación puede ayudar a que el proyecto turístico esté siempre en continua evolución y mejora, destaca Juan Pablo González.

P24 | REPORTAJE

Tenerife,

destino de Turismo Accesible El cabildo de tenerife, a través de Sinpromi, trabaja para convertir la isla en un referente nacional e internacional en turismo accesible y ya ha invertido más de 7 millones de euros en obras y proyectos para que nadie quede excluido.

l Cabildo de Tenerife, a través de la Sociedad Insular para la Promoción de las Personas con Discapacidad, Sinpromi S.L, trabaja para facilitar a la ciudadanía y visitantes un entorno y unos servicios para todos, que pueden convertir a la Isla en un referente nacional e internacional en Turismo Accesible. En Tenerife se disfruta de uno de los climas más benignos del mundo en diferentes enclaves poblacionales, hasta el punto de ser el destino de más de 4 millones de turistas anuales. Estas características climáticas se mantienen durante todo el año, lo que convierte a la Isla en el destino preferido por muchos turistas europeos que buscan los beneficios del sol en invierno y que, al ser en su mayoría de la tercera edad, requieren unas instalaciones accesibles y de calidad. Además, el turismo es una de las principales

actividades económicas de la Isla y, en la actualidad, se hace necesaria la apertura a nuevos mercados. 41 millones de personas En Europa, se estima que 38 millones de personas padecen algún tipo de discapacidad permanente (14,5% de la población total de la UE). Si se suman las personas que tienen algún problema de movilidad o comunicación temporal y se descuentan las que no viajan por su discapacidad severa o su bajo poder adquisitivo, se obtiene un resultado de unos 41 millones de potenciales clientes, según datos de Eurostat. Además, el 25% de la población europea tendrá más de 65 años en el año 2020 y esta cifra se triplicará en el 2050. La calidad en la oferta turística, basada en el diseño para todos, es una ventaja para la sociedad en general y por tanto,

la accesibilidad se ha convertido en un factor indispensable para alcanzar la excelencia en materia de turismo. Con este fin, Sinpromi ha empleado más de 7 millones de euros en la ejecución de obras y diferentes actuaciones. Esta sociedad insular ha contribuido de manera decisiva a promover el turismo accesible en Tenerife, con la puesta en marcha de numerosos proyectos pioneros. En la actualidad esta Sociedad Insular desarrolla junto con ASHOTEL, Turismo de Tenerife y ACIF-CCIM (Associaçao comercial e Industrial do Funchal. Câmara de Comèrcio e Indùstria de Madeira), el Proyecto TAMAC, “Desarrollo de destinos turísticos accesibles en la Macaronesia“ (Programa MAC 2007-2013 de Cooperación Transnacional). Este Proyecto tiene como objetivo promover la mejora de la accesibilidad de las infraestructuras

turísticas y la certificación en accesibilidad universal, como sello de calidad y de garantía de sus condiciones. Sinpromi ha impulsado la certificación de Metropolitano de Tenerife, convirtiendo al tranvía de la Isla en el primer sistema de transporte de pasajeros de España que recibe de la Asociación Española de Normalización (AENOR), una certificación que acredita su Accesibilidad Universal. En este proceso se encuentran también, con el asesoramiento de Sinpromi, las playas de las Vistas y Fañabé, así como Museos del Cabildo y el Mar y Sol Spa and Sport Hotel. Además el proyecto Tamac, desarrollará tecnológicamente la Guía de Turismo Accesible de Tenerife, alojada en internet y gestionada por Sinpromi, como plataforma de información actualizada y fiable sobre todos los recursos adaptados

existentes, además de formar al personal de los establecimientos turísticos con el fin atender adecuadamente a los clientes con movilidad y comunicación reducida. Playas Las nuevas actuaciones se unen a otras ya realizadas, como el Plan de Accesibilidad de las Playas de Tenerife (20002003), que ha permitido la mejora en las condiciones de acceso y uso de nuestro litoral. Dentro de este plan Sinpromi ejecutó obras de accesibilidad en diez playas de la Isla, entre las que se encuentra la playa de Las Vistas, actuación que ha convertido al municipio de Arona en el destino turístico accesible más destacado de Tenerife. En el ámbito rural, Sinpromi ha asesorado al Área de Medio Ambiente del Cabildo

para la creación de la red de senderos accesibles de la Isla. Asimismo y en materia de cultura, destaca el proyecto de “Museos Accesibles en Tenerife”, actuaciones de infoaccesibilidad, que ha tenido el objetivo de mejorar el acceso a los contenidos expositivos de los Museos dependientes del Cabildo, para permitir que cualquier persona, independientemente de sus capacidades físicas o sensoriales, pueda conocer este patrimonio. Sinpromi continúa trabajando con sus proyectos para aportar al entorno insular una serie de servicios que responden a las necesidades de toda la sociedad y apostando para que Tenerife pueda alcanzar la accesibilidad universal en sus recursos turísticos, a través del diseño para todos, la mejora de la oferta, la renovación de las infraestructuras y el desarrollo de planes |AS| de calidad.

P27 | ARTISTA DE PORTADA

Moneiba Lemes Lemes Bañistas, turistas y otros entes flotantes

Bañistas Óleo sobre lienzo Medidas: 2,50 x 1,90

Ramón Salas

orren buenos tiempos para el realismo (y malos para la lírica). Lo inefable, otrora considerado arma fundamental contra el concepto y su dominio administrativo sobre el mundo, parece cosa de parapsicólogos y otro tipo de charlatanes. Hasta los sueños son reformistas, nadie piensa ya en mundos posibles sino en formas posibles de habitar un mundo intrascendente e intrascendible. Ya nadie quiere, Como Goethe, ‘detener bellos instantes’, ni busca sustraerle un ápice de eternidad a una actualidad celosa. Por supuesto, la pintura no está de moda. Parece un vestigio caduco de un mundo idealista, o una mera concesión al gusto pequeñoburgués por lo artesanal. Y, sin embargo, viendo la obra de Moneiba Lemes, la forma poco pretenciosa y menos ingenua con la que incorpora estas dificultades a su proceso de investigación artística, pienso que quizá le quede algo por decir a una pintura comedida, sin regustos formalistas, de tono bajo, que utiliza su propio carácter fluido para hacer referencia a este mundo líquido que nos ha convertido a todos en bañistas y turistas. Quizá no haya que hacer mención

a lo inefable para poner en evidencia la contradicción que existe entre las críticas a un mundo cargado de ansiedad y la ansiedad pragmática con la que se pretende rentabilizar promocionalmente estas críticas. Quizá los habitantes del mundo líquido no podemos soñar con una sustancia permanente que nos sirva de tierra firme, pero a lo mejor podemos encontrar una suerte de ‘iluminación profana’ en algo tan poco revelador como un gesto pausado, una soledad meditativa, un abrazo o en ese ligero adensamiento del instante con el que Chardin consiguió secularizar el ensimismamiento reflexivo, en esa demora, carente de pretenciosidad, con la que acompasaba el tempo de la acción de la figura, el de la pincelada y el que le exigía al espectador para ver algo que bien podría verse en un instante pero en lo que, sin embargo, merecería la pena distraerse. Quizá porque a la pintura le pase como a las especies en extinción, que hay que protegerlas no tanto porque las necesitemos, sino porque, como decía McMillan, para salvarlas tenemos que desarrollar las cualidades humanas que necesitaremos |AS| para salvarnos a nosotros mismos.

Currículum Vitae Moneiba Lemes Lemes (Arrecife, 1986) es licenciada en Bellas Artes por la Universidad de La Laguna. Su trayectoria profesional, enfocada claramente hacia la producción artística en el campo de la pintura, la sitúa en una generación que emerge con fuerza reivindicando la vigencia de este medio. La ilustración de portada es fruto de un convenio de colaboración entre ASHOTEL y la Facultad de Bellas Artes de la ULL que tiene, entre otros objetivos, dar a conocer la obra de jóvenes talentos. Así, esta obra de arte de Moneiba Lemes será la primera de una serie de trabajos de alumnos de esta facultad que ilustrarán las próximas portadas de la revista de ASHOTEL. Para más información sobre la obra de Moneiba Lemes ver: www.moneibalemes.net

â&#x20AC;&#x153;La apuesta por el desarrollo sostenible y el turismo de naturaleza confluye con las tradiciones de cinco siglos de historiaâ&#x20AC;?

P29 | PARAÍSOS CERCANOS

Valle Gran Rey, con la vista de Manrique

el mirador de césar manrique es la antesala a este municipio de La Gomera, en el que conviven las playas de arena negra, un lagarto gigante único en el mundo y poblados tradicionales en laderas casi verticales. Foto cedida por el Cabildo de la Gomera

Volcanes dormidos

ntes de la conquista, esta zona del suroeste de la Isla era llamada Orone por los pobladores aborígenes, un profundo valle entre escarpadas laderas donde aún hoy pervive una reliquia del pasado, el lagarto gigante de La Gomera, uno de los vertebrados más amenazados del mundo. Además de la lucha por salvar a esta especie de la extinción, Valle Gran Rey ha apostado firmemente por un turismo rural y de naturaleza, con una amplia red de senderos, varios espacios protegidos, un festival artístico musical dedicado a la luna llena y un mirador en el que el artista César Manrique supo plasmar la realidad árida de esta isla circular. En la localidad hay varios espacios naturales protegidos y, además de una parte del Parque Nacional de Garajonay, que ha cumplido el 25 aniversario de su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, los visitantes pueden recorrer el Parque Rural de Valle Gran Rey, último refugio del lagarto gigante de la Gomera. Para evitar su extinción, se ha puesto en marcha un Centro de recuperación, ubicado en la base del Risco de la Mérica. Otros lugares protegidos del municipio, sobre todo por su flora, son los Sitios de Interés Científico del Charco del Conde y del Charco del Cieno, así como el Monumento Natural del Lomo del Carretón.

El interés por el paisaje ha venido acompañado de la rehabilitación de viviendas para su uso turístico, pero también de la construcción de apartamentos en las zonas costeras de La Puntilla y La Playa y de una mejora de las comunicaciones, incluso con una línea de hidrofoil que une el pequeño puerto municipal de Vueltas con la capital gomera y el sur de Tenerife. Valle Gran Rey también ofrece a los visitantes su patrimonio, en el que destacan los yacimientos arqueológicos aborígenes y las ermitas erigidas a principios del siglo XVI. Aquí se levantó el mirador del afamado artista canario César Manrique, una arquitectura integrada en el paisaje gomero y que refleja el respeto que sentía el autor por el entorno natural. El mirador alberga un reconocido restaurante, en el que sus gestores han desarrollado una carta en la que se entremezclan la innovación culinaria y los platos tradicionales de la Isla. Asimismo, Valle Gran Rey ofrece la posibilidad de practicar senderismo de manera sencilla y segura, recorriendo sus variados paisajes desde el Parque Nacional de Garajonay hasta la costa, donde se puede disfrutar de varias playas de arena negra, del avistamiento de cetáceos o de dis|AS| tintas actividades deportivas en el mar.

La Gomera lleva 2 millones de años sin erupciones volcánicas, tranquilidad que ha servido para que la erosión modele una isla muy abrupta y conserve un tipo de bosque que desapareció en Europa con las glaciaciones. Hasta avanzado el siglo XX, los gomeros han vivido de la pesca y de la agricultura, de ahí que hayan buscado soluciones a la orografía insular y que pueden observarse en Valle Gran Rey, un territorio abancalado y surcado por las palmeras. Estas plantas también han tenido importancia para el gomero, por sus dátiles o la extracción de su savia, denominada guarapo y que se usa para elaborar la miel de palma. El relieve escarpado del municipio ha aislado algunos núcleos hasta hace pocos años, ya que los únicos accesos eran por caminos empinados y serpenteantes, una realidad que también frenaba el desarrollo económico.

P30 | TURISMO DE TENERIFE

Cine, el nuevo

reclamo turístico

LAS ISLAS ESTÁN APOSTANDO POR UNA FORMA DE PROMOCIÓN QUE SUPONE INGRESOS EN LUGAR DE COSTES: CONVERTIR CALLES Y PAISAJES EN UN PLATÓ CINEMATOGRÁFICO. SOLO EN TENERIFE Y EN UN AÑO, SE RODARON 89 PELÍCULAS, ALGUNAS DE ELLAS GRANDES PRODUCCIONES INTERNACIONALES, QUE SUPUSIERON PARA LA ISLA UNOS INGRESOS DE MÁS DE 3,5 MILLONES DE EUROS.

as industrias del Cine y el Turismo se dan la mano para convertir los lugares de rodaje en un destino de vacaciones para muchos amantes del séptimo arte. Y este es el caso de Tenerife, lugar escogido por multitud de productoras y realizadores como escenario de sus proyectos. Un ejemplo de ello son las 89 producciones audiovisuales que acogió la Isla a lo largo del pasado 2010 y que reportaron a Tenerife unos ingresos superiores a los 3,5 millones de euros. Esta circunstancia no pasa desapercibida, tanto para entidades oficiales como empresas privadas. Turismo de Tenerife, sociedad anónima promovida por el Cabildo insular, cuyo objetivo es promocionar y potenciar la Isla como destino turístico, así como la difusión de sus valores en el exterior -con la puesta en marcha de estrategias turísticas profesionales y el establecimiento de alianzas-, organizó el pasado verano la jornada “Cine y turismo: cómo las industrias del cine y el turismo pueden trabajar juntas

para impulsar el turismo de cine”. A lo largo de este día, se abordaron distintos aspectos relacionados con ambos sectores, tratados desde la perspectiva que ofreció en su conferencia el catedrático en Turismo y Desarrollo Económico del Centro de Excelencia Económica de la Universidad de Carolina del Sur, Simon Hudson. A través de diferentes ejemplos de todo el mundo, el catedrático demostró cómo la industria cinematográfica y el turismo pueden trabajar de manera conjunta para atraer producciones cinematográficas y generar así beneficios para el destino elegido. Para Hudson, a pesar de la creciente conciencia de la productiva relación entre cine y turismo, así como los intentos de los departamentos de marketing por aplicar el turismo de cine en las campañas de un destino, el impacto de este modelo parece estar todavía subestimado. Además, aunque los efectos de este tipo de turismo puedan generar importantes beneficios a largo plazo, muchas organizaciones turísticas y film commissions podrían aprovechar mejor el potencial del cine y el turismo. Son muchos los aspectos que influyen en la promoción del destino. Hay que tener en cuenta que la temática de las producciones

Un momento del rodaje de Ira de Titanes, que ha vuelto a escoger Tenerife como set de rodaje.

“El éxito de la película influye en la promoción de los lugares de rodaje, pero también que las localizaciones sean identificables y que haya un vínculo emocional”

audiovisuales también influye en la capacidad de captación de visitantes, de modo que películas de asesinatos o eróticas pueden tener el mismo efecto de atracción hacia los lugares en los que se filmaron que, por ejemplo, las comedias románticas. El beneficio económico que recibe el lugar escogido para el rodaje es evidente, llegando a crearse una industria paralela, como los recorridos turísticos por las zonas donde se desarrolla el argumento. Es notorio que el éxito de la película influye directamente en la promoción del lugar de rodaje. Además, hay otros aspectos que ayudan a la promoción, como que las localizaciones se puedan identificar, que tengan algún icono físico u otro atributo, la relevancia de la historia, la cantidad de personas que acuden a las salas a ver la

Arriba. Grabación de un programa de cocina para el Canal +. Abajo. Rodaje en La Laguna de Montevideo, que Dios te Bendiga.

película, el tiempo que aparece esa localización en la película y que haya algún vínculo emocional, toda una serie de aspectos que desarrolló Simon Hudson para los asistentes a esta jornada. SIMON HUDSON Es catedrático en Turismo y Desarrollo Económico del Centro de

Excelencia Económica de la Universidad de Carolina del Sur. Ha ocupado distintos cargos académicos en universidades de Canadá e Inglaterra, además de trabajar como profesor invitado en países como Austria, Suiza, España o Nueva Zelanda, entre otros. Autor de cinco libros, sus principales líneas de investigación se centran, especialmente, en el turismo de |AS| cine y de golf.

P32 | HISTORIA DEL TURISMO

Europa descubre Canarias europa supo de la existencia de canarias con la conquista, pero el verdadero descubrimiento de sus riquezas naturales llegó a partir del siglo xviI. ciencia y leyenda fueron esenciales para que, posteriormente, apareciera la actividad turística en las islas.

“

Bajando al valle de Tacoronte se entra en ese país delicioso del que han hablado con entusiasmo los viajeros de todas las naciones”. Esta cita de Alexander von Humboldt da buena cuenta de la fascinación que experimentó el naturalista alemán en su visita al norte de Tenerife a finales del siglo XVIII, pero también de que Canarias era ya un ‘paraíso’ perfectamente conocido en Europa. El Archipiélago, que comenzó siendo solo un punto de avituallamiento para las expediciones (especialmente británicas y francesas), acabó convirtiéndose en centro de atención científica por sí mismo, como señala Alfredo

Herrera Piqué en Islas Canarias, escala científica en el Atlántico. Y esos expedicionarios dieron buena cuenta de Canarias en sus obras, comenzando a expandir por Europa la imagen de unas islas sorprendentes. Si los científicos difundieron su deslumbramiento con la historia natural del Archipiélago, otros expedicionarios se lanzaron a la aventura de viajar hasta Canarias empujados por los relatos legendarios heredados desde la Antigüedad clásica y la Edad Media. Cuando hablaron de sus viajes, muchos de ellos mantuvieron el misterio de esas historias. ¿Hay mejor publicidad para un destino? No puede hablarse de turismo aún, pero sí de

Mapa de Canarias en The history of the discovery and conquest of the Canary Islands, 1764, de George Glas. Foto: Proyecto Humboldt (Cedido para su digitalización por la Biblioteca Municipal de La Orotava).

un prototurismo, minoritario y de élite. Son años, al menos, en los que se inicia la difusión de la imagen de Canarias en Europa, algo que influiría notablemente en la aparición, ya en el siglo XIX, de la actividad turística, relacionada con los beneficios del clima del Archipiélago para la salud. canarias legendaria El conocimiento progresivo de la realidad canaria por parte de los naturalistas de la segunda mitad del XVIII y del siglo XIX, viene precedida por algunos arquetipos míticos que se emplazaron en el Archipiélago durante siglos. Estas leyendas contribuyeron a

Mapa de Canarias en Essais sur Les Isles Fortunées, 1803, de Bory de Saint-Vincent. Foto: Proyecto Humboldt (Cedido para su digitalización por la Biblioteca Municipal de La Orotava).

Grabado en el que se sitúa la leyenda de San Borondón en las Islas Canarias.

Vista del Pico Viejo (o Montaña Chahorra) en Essais sur Les Isles Fortunées, 1803, de Bory de Saint-Vincent. Foto: Proyecto Humboldt (Cedido para su digitalización por la Biblioteca Municipal de La Orotava).

rodear a las Islas de un halo de misterio y de leyenda que se extendió durante siglos, incluso en los relatos del siglo XVII y XVIII, como se recoge en el libro Viajeros franceses a las Islas Canarias, dirigido por Berta Pico y Dolores Corbella. Así, Canarias fue identificada, desde la época clásica, con el mito de los Campos Elíseos, las Islas de los Afortunados o el Paraíso. Su posición ultraperiférica, su clima privilegiado y la fertilidad de la tierra fueron elementos claves para ello. Este arquetipo, en su vertiente más turística, ha llegado incluso hasta la actualidad en el sobrenombre de ‘Islas Afortunadas’, tan empleado para referirse al Archipiélago. Pero también en Canarias se emplazó, por ejemplo, la leyenda medieval de San Borondón, la isla misteriosa que aparece y desaparece y que tanto éxito tuvo entre la literatura y el arte románticos. canarias científica En paralelo a los curiosos, fueron arribando a Canarias científicos que colocaron a las Islas como centro de sus investigaciones. Ya en 1667 aparecieron en la revista de la Royal Society de Londres las primeras noticias sobre una subida al Teide, emprendida por un grupo de “mercaderes y hombres dignos de crédito”. La primera expedición científica llegaría en el siglo XVIII. Su objetivo era

Vistas de volcanes de Canarias en Physicalische Beschreibung der Canarischen Inseln, 1825, de Leopold von Buch. Foto: Proyecto Humboldt (Cedido para su digitalización por la Biblioteca del Instituto Ibero-Americano, Fundación Patrimonio Cultural Prusiano).

determinar un meridiano en la isla de El Hierro. Para ello, el francés Louis Feuilleé llegó a las Islas en 1724 y aprovecharía su viaje para llevar a cabo las primeras mediciones del Teide y las primeras observaciones botánicas. A partir de entonces, los viajes de astrónomos, matemáticos y botánicos a Canarias fueron adquiriendo cada vez mayor importancia (George Glas, D’Eveux de Fleurieu, Bory de Saint-Vincent). Se alojaban normalmente en viviendas particulares de familias acomodadas. A su regreso, recogían en sus obras los asombros científicos que la naturaleza del Archipiélago les provocaba y expandían por toda Europa la imagen de Canarias como un lugar de interés. El Teide fue uno de los elementos que más llamó la atención a estos científicos, que intentaron medirlo y a menudo quisieron visitarlo. Pero también se interesaron por la historia natural (por los volcanes y por la flora y fauna endémicas). Más tarde, llegarían, como se afirma en el libro dirigido por Pico y Corbella, aquellos que recogerían en sus obras noticias relacionadas con la sociedad isleña y la actividad económica (destacaban la fertilidad del suelo a través del cultivo de la cochinilla, azúcar o el valoradísimo vino y la vida en los puertos de Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria) o las tradiciones populares, como romerías, peleas de gallos, lucha |AS| canaria, bailes y fiestas.

P34 | GASTRONOMÍA

Juan Carlos Clemente asesor gastronómico del grupo hotelero iberostar El producto local y ofrecer jornadas diferenciadas son dos de los objetivos que caracterizan la cocina de los hoteles iberostar. Juan carlos clemente cree firmemente en ellos.

>Tras muchos años trabajando en el Hotel Anthelia ¿Cómo se convierte en asesor Gastronómico del grupo Hotelero Iberostar? Creo que es la vida la que te lleva a determinadas situaciones, sobre todo, después de diez años trabajando como jefe de cocina en este hotel. Toda profesión tiene sus limitaciones y el paso para seguir creciendo era liberarme del día a día de las obligaciones del hotel. Sobre todo, para poder empezar a verlo desde fuera. Lo cierto es que, cuando te metes en la vorágine del trabajo, pierdes un poco la perspectiva. Esta nueva fase permite ver, quizá con más claridad, los errores que cometemos a diario y de los que no te das cuenta mientras trabajas. Además, tenemos más tiempo para impulsar todo tipo de proyectos y estudiarlos como se merecen. >¿Cómo definiría la cocina de los hoteles Iberostar? Cuando hablamos de Hoteles Iberostar tenemos que tener en cuenta que hablamos de muchos hoteles. Si nos centramos, por ejemplo, en el producto de Canarias, está claro que existe una gran diferencia entre cuatro y cinco estrellas, aunque lo que sí es cierto es que se ha dado un gran salto en la cocina de los hoteles. Cada vez se insiste más en el show cooking, en acercar la cocina al cliente y que sea en él en quien recaiga la decisión de qué tomar, qué cantidad y en qué momento; eso es algo que gusta y que nos diferencia. También creo que somos diferentes al resto, no en cuanto a mejores o peores, sino porque llevamos años de compromiso con productos y cultivos de la zona, en este caso, de Canarias. >El Hotel Anthelia se ha distinguido siempre por las numerosas acciones gastronómicas que realiza para sus clientes. ¿Es este uno de los puntos fuertes del grupo? Sí, desde hace muchos años apostamos por ser diferentes, también en nuestras acciones. Empezamos alrededor del año 2004

con Juan Carlos Felipe, del Restaurante El Chaflán. Creo que marcamos un antes y un después, porque esto ha llevado a que, con el tiempo, haya empezado a crearse un nuevo movimiento. No es que fuéramos nosotros los culpables de generarlo, porque es cierto que ya se hacían jornadas gastronómicas. Pero lo cierto es que, cuando empezamos a hacerlas nosotros, insistíamos en que tenía que ser algo diferente. De modo que, cuando los clientes llegaban al hotel, tenían que encontrarse con una situación que no se habían encontrado con anterioridad; por ejemplo, teníamos al primer espada defendiendo su trayectoria, ofrecíamos un ambiente que yo creo que nos diferenciaba y dábamos un ambiente muy bueno. Creo que, tanto en el Hotel Anthelia como en el Hotel El Mirador, ha sido tendencia que el cliente nos diferencie por apostar por una buena gastronomía, algo que ha traído como consecuencia que, tanto en Mallorca como en Andalucía, llevemos acciones de este tipo a cabo. Y la verdad es que la aceptación, en general, es similar. Es decir, la gente quiere cosas diferentes dentro del hotel, bien sea para un cliente o para el público en general, del lugar donde tienes alojado el establecimiento. >En estas acciones y productos, ¿interactúa el cliente? Sí, por ejemplo, hace unos meses se empezó un proyecto nuestro, con promociones de quesos y de vinos vinculados al Gobierno de Canarias. Desde el primer día que abrimos este hotel, apostamos por hacer clases de cocina personalizadas para nuestros clientes, algo que nos permite enseñar el producto local. Incluso, en ocasiones, el cliente demandaba poder llevarse ese producto a su casa, como recuerdo o como pequeño obsequio para sus familiares. Este creo que es el camino que debemos seguir. Nuestras atenciones en las habitaciones están vinculadas también a los productos locales, con lo que va todo unido en este sentido. Cada zona tiene sus productos y, en mi |AS| opinión, está en nuestra mano que apostemos por ellos.

RECETARIO

ASHOTEL

Un menú de lujo. Aula gastronómica del Iberostar Gran Mencey

Restaurante mugaritz, una apuesta por la imaginación El restaurante Mugaritz está dirigido por el chef Andoni Aduriz, claro discípulo de Ferrán Adrià y uno de los jóvenes con más sensibilidad y futuro en los fogones de Euskadi y de la gastronomía española en general, además de una marcada proyección internacional. Aduriz ha sabido desarrollar una cocina fresca, técnica e imaginativa a la que incorpora una gran cantidad de flores y plantas silvestres, fruto de su pasión por la botánica y la huerta que posee en el caserío de Rentería, donde está ubicado el restaurante Mugaritz. Con un gran jardín de hierbas aromáticas y rodeado de una hermosa naturaleza, es un lugar idóneo no solo para degustar un apasionante menú, sino para disfrutar de una larga sobremesa o tomar una copa con amigos en las estancias independientes que rodean a la casa y la sala principal de este restaurante, donde se entremezclan tradición y vanguardia y, a menudo, se reúnen grandes cocineros de todo el planeta, que acuden a probar las nuevas y arriesgadas propuestas culinarias que propone Aduriz, como Gastón Acurio o Wylie Dufresne, chef y propie|AS| tario del restaurante neoyorquino WD50.

Grandes hoteles y grandes propuestas: Silken Atlántida El Hotel Silken Atlántida y su restaurante Jardín de Tacoronte han reafirmado su propuesta gastronómica de calidad con la reciente inauguración de su nueva Escuela Silken de Alimentos y Bebidas ESAB, que cuenta con la dirección del prestigioso chef Martín Berasategui, impulsor y asesor de este proyecto y el único cocinero en España con siete estrellas Michelín. La ESAB presenta una mejora en la oferta gastronómica de toda la cadena de hoteles Silken y el Atlántida Tenerife toma las riendas, consciente de que llega el momento de innovar, ser creativos y arriesgar por una buena cocina, impulsada por las nuevas tecnologías y las tendencias de mercado, sabiendo que el restaurante Jardín de Tacoronte cuenta con profesionales de gran nivel preparados y capaces de deslumbrar con la nueva propuesta culinaria que ofrecen en su carta. La nueva filosofía de Silken Atlántida y su restaurante Jardín de Tacoronte es ofrecer a sus clientes y todos los ciudadanos de Tenerife una carta renovada, innovadora y en constante evolución, con una interesante propuesta en su nueva carta. El plato que presenta es Terrina de foie con jalea de ma|AS| racuyá, crujiente de pan de especias y manzana caramelizada.

>INGREDIENTES: Aperitivo: Gelatina de lima, Bombay Sapphire Gin, y agua. Grisinis; harina, huevo y semillas de amapola. Entrante: pan duro bañado en caldo de tomate y enharinado, jamón ibérico, aceite de oliva virgen extra. Ensalada: langostinos, aguacate, vinagreta de fruta de la pasión, sal en flor, pimienta, aceite de curry, lechuga amarga. Plato principal de pescado: medregal, fumé de pescado y langostinos, gofio de millo y trigo, cebolla, mojo rojo y cilantro. Plato principal de carne: cochino negro, apio, mantequilla, nata, col, papas negras, miel de palma. Postre: manzana, azúcar, masa sablé bretón, helado de vainilla, café amargo en grano tostado. El hotel Iberostar Gran Mencey ha puesto en marcha un aula de cocina con el fin de aumentar su oferta gastronómica y que incluye cursos prácticos de cocina, maridajes, catas de vinos, elaboraciones y degustaciones de productos exquisitos, show-cooking, entre otras. En la inauguración, se organizó una clase magistral de la mano del jefe de cocina y asesor gastronómico para los hoteles Iberostar 5 estrellas, Juan Carlos Clemente Cubas, que preparó a los asistentes un menú de lujo. Clemente elaboró, como aperitivo, gelatina de Bombay Sapphire Gin con sabor a zumo de lima y acompañada de Grisinis con semillas de amapola. Como entrante, torrijas de pan maceradas en tomate, con jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra de la Casa Fravia. Continuó con una ensalada de langostinos al vapor, aguacate, lechuga amarga y vinagreta de fruta de la pasión, flor de sal, pimienta y aceite con esencias de curry. El plato estrella fue un medregal en cazuela, con fumé de cabezas de langostinos y pescado, sobre un escaldón de gofio de millo y trigo sobre cebolla confitada, todo acompañado de mojo rojo, al que se le añadió cilantro. El plato de carne fue una terrina prensada de cochino negro pasada por sartén, sobre purés de apio y col, con papitas negras trasquiladas y salsa de jugo del cochino y miel de palma. El postre, manzana pelada al horno, macerada en azúcar y sobre una masa sablé bretón con aromas a vainilla, acompañada de helado de vainilla y café amargo tostado en grano. Los vinos para el maridaje, elegidos por el sumiller Hugo del Valle, fueron Brumas de Ayosa listán blanco 2011, de la DO Valle de Güímar, y tinto Tajinaste Barrica listán |AS| negro del Valle de La Orotava.

P36 | TURISMO SOSTENIBLE

Ecoturismo, ¿válido

en las Islas? (parte II)

al hablar de turismo sostenible, se suele pensar en el ecoturismo y Este se percibe como un modelo deseable para canarias, cuando puede determinar el declive y la ruina de un destino turístico.

ué determina la sostenibilidad de un destino turístico y qué beneficios genera la sostenibilidad de un modelo de negocio turístico a la sociedad. Esta no es una pregunta retórica en el contexto económico actual. La mayoría de los agentes sociales dan por supuesto dos premisas: una, que la sostenibilidad está determinada por el nivel de protección ambiental de los activos naturales que acogen la actividad turística del destino, y por el respeto que mantienen los servicios turísticos y los turistas al entorno natural; y dos, que la sostenibilidad genera beneficios privados y sociales, y por tanto, cualquier iniciativa o acción dirigida a la protección y a respetar el medio ambiente es siempre deseable. De hecho, al hablar de turismo sostenible se visualiza el ecoturismo y se percibe, generalmente, como un modelo deseable para Canarias. Esta interpretación no sólo es desafortunada sino que puede conducir a mayores impactos ambientales, a pérdidas de renta y de bienestar importantes, e incluso a determinar el declive y la ruina de un destino turístico. La sostenibilidad es un criterio de desarrollo económico que persigue tanto una mejora en la distribución de la renta y de la riqueza como el mantenimiento de su capacidad de reproducir renta y riqueza en el tiempo. En este contexto, la protección y el mantenimiento de los activos ambientales o del capital natural que contribuye directa e indirectamente al modelo de negocio de un sector, en este caso del turismo, puede ser una condición necesaria para la sostenibilidad, pero no suficiente.

Noemi Padrón Fumero Profesora de la ULL y Miembro de la Cátedra Unesco de Planificación Turística y Desarrollo Sostenible de la ULPGC La sostenibilidad del desarrollo requiere además de la protección del capital natural, el mantenimiento del capital físico y del capital social, tangible e intangible, que intervienen en cualquier modelo de desarrollo. En consecuencia, la sostenibilidad ambiental debe generar rentabilidad económica, en un contexto de competitividad y de productividad, y rentabilidad social, promoviendo empleo de calidad, igualdad de oportunidades y cohesión social. En esta triple dimensión, la sostenibilidad es tan exigente con el ecoturismo como lo es con un destino de masas. El problema estriba en que al aumentar la escala del destino, aumenta también el número y la diversidad de agentes y actividades implicadas. Dado que el turismo es una yuxtaposición de diferentes industrias, resulta más complejo desarrollar políticas que integren tantas voluntades en la dirección de la sostenibilidad a medida que aumenta su escala. En el contexto económico actual podríamos afirmar que las mayores amenazas para nuestro medio ambiente y la conservación de los recursos naturales son la pérdida de renta y de riqueza, la escasez de fondos públicos para mantener los niveles de protección ambiental y la presión política que subyace de unos pobres indicadores económicos. En el caso del sector turístico, los recortes presupuestarios representan una amenaza para los destinos rurales y ecoturísticos: la escasez de fondos públicos se traducirá en una reducción de las subvenciones y transferencias de renta directas e indirectas al sector primario, que en muchos casos compensan la escasa rentabilidad

financiera de las actividades económicas y de protección ambiental que sostienen el destino. Sin embargo, esta reducción de gasto público puede limitar también la capacidad de las administraciones para mantener, o recuperar en algunos casos, la rentabilidad ambiental, social y económica de destinos más masificados y maduros. En este sentido, el reto más importante para el sector turístico de Canarias consiste en reformular las estrategias de sostenibilidad a través de un cambio de modelo y de gestión de los espacios turísticos que haga mayor hincapié en la rentabilidad de su capital natural y social. Para ello, es necesario revisar y precisar qué recursos contribuyen a la sostenibilidad de un destino turístico y cómo lo hace, en un importante ejercicio de racionalidad económica en la política turística. Paradójicamente, el empeño en los últimos años en la sostenibilidad ambiental, limitando los impactos ambientales y territoriales del sector turístico a través de la Ley de Directrices

de 2003, ha tenido efectos contraproducentes en la evolución de la competitividad internacional de los destinos canarios, contribuyendo a la obsolescencia no solo de la estructura alojativa sino también del resto de actividades que conforman el sector. En definitiva, disminuyendo su capacidad para adecuarse a los cambios constantes en la demanda turística. Teniendo en cuenta la triple dimensionalidad de la sostenibilidad, podríamos afirmar que un destino o modelo de negocio turístico es sostenible en la medida en que tiene capacidad de adaptación a cambios en la demanda (preferencias de los turistas) y en la estructura del mercado (competencia), a cambios sociales y del contexto económico, y a los cambios de su entorno ambiental y de la disponibilidad de recursos. Hagámonos la siguiente pregunta: ¿qué modelos de negocio turístico o destinos son insostenibles en este momento en Canarias? En primer lugar, por nivel de vulnerabilidad, los destinos que están obsoletos, es decir, aquellos cuya

oferta no se ha adaptado a las necesidades actuales, ni del mercado ni de la sociedad. De hecho, la falta de competitividad y la escasa productividad de algunos destinos, derivadas de modelos de negocio poco innovadores, descapitalizados y escasamente modernizados, han deteriorado la imagen social del sector al tiempo que han limitado la generación de un empleo de calidad, acorde con la oferta potencial de capital humano y social de la región. En segundo lugar, podríamos destacar como vulnerables aquellos destinos que tienen menor capacidad de respuesta ante cambios coyunturales en los mercados de origen. Las dificultades actuales en algunos destinos ecoturísticos de La Palma o de La Gomera así lo ponen de manifiesto. Y, en tercer lugar, son insostenibles también aquellos destinos que no se adaptan a los cambios futuros, tanto a las necesidades del mercado como a las presiones ambientales y disponibilidad de recursos naturales, como a las necesidades sociales. En este sentido, las presiones ambientales y sociales son, a muy corto plazo, de enorme importancia para la sostenibilidad de todo el sector: los impactos derivados del cambio climático en origen y en destino, las políticas de mitigación de gases de efecto invernadero que están transformando los modelos energéticos; la alta tasa de desempleo en Canarias y el aumento de las desigualdades sociales; los cambios en las preferencias de los mercados turísticos de origen y la falta de adecuación del capital humano en la región. Estos son algunos ejemplos de amenazas a la sostenibilidad del turismo en la medida en que los modelos de negocio empresariales y de gestión política sigan favoreciendo la inmovilidad y la escasez de innovación a todos los niveles. En el contexto de crisis económica actual, la protección ambiental asociada a los impactos del turismo debería plantearse en un

contexto de solvencia más que de sostenibilidad. Para ello, debemos identificar qué recursos, activos, o capital natural contribuyen de forma determinante a la sostenibilidad del destino, y qué tipo de impactos sobre el medio natural dañan el valor de dichos activos, reducen su rentabilidad, y amenazan la supervivencia del destino a largo plazo. En Canarias, la protección ambiental es aleatoria, con escasa integración (pocos hablan de paisaje o de gestión integral del binomio energía-agua), determinada por las posibilidades legales y, en gran medida, condicionada por los lobbies ecologistas. A nadie se le escapa hoy en día los desequilibrios que hemos generado en la protección, por un lado, de una parte del territorio (natural), mientras por otro lado masificamos y llenamos de infraestructuras de gran impacto el territorio contiguo, o vertemos aguas residuales en playas naturales y urbanas, densamente ajardinadas y con servicios hosteleros de lujo. Además de evitar esta constante contradicción y sesgo, reconocer la contribución del capital natural a la sostenibilidad del destino permite potenciarla, es decir, revalorizar la función de protección y gestión ambiental en el producto turístico y en el destino. Esto es cierto también para el capital social y antropológico. La protección, definida como el conjunto de acciones públicas y privadas dirigidas a conservar, recuperar o monitorizar el medio natural y a la promoción de uso racional de recursos, puede convertirse en un atractivo, en un valor adicional en la medida en que permiten transmitir cualidades, funciones y valores que de otra manera pudieran pasar desapercibidas en el destino. Si la sostenibilidad ambiental a base de leyes, estándares y subvenciones fue una ilusión, un sueño, llegó la hora de despertar, la hora de trabajar de forma conjunta en una misma dirección para adaptar el sector turístico de Canarias |AS| a los retos del siglo XXI.

P38 | CLUB DE PROVEEDORES

SONOPLUSS CANARIAS, S.L. empresa de montaje de equipos de sonido, iluminación y visuales, nuevo miembro del club de proveedores La creciente demanda por parte de importantes grupos hosteleros para la realización de eventos en sus instalaciones, la buena acogida y el éxito de los trabajos realizados hasta ahora, ha hecho que SONOPLUS CANARIAS, S.L. se una a ASHOTEL como socio colaborador. SONOPLUSS CANARIAS, S.L. destaca por su seriedad en el

control y realización en todos sus trabajos. Avalada por la obtención de la certificación ISO 9001, se ha hecho acreedora de contratos muy importantes. Ha sido responsable de actos y eventos y ha colaborado con otras empresas del gremio en eventos de gran envergadura como: los conciertos de Alan Parson, Mónica Naranjo, La Oreja de Van

Gogh, Juanes, Amaral, Road Stewart o Sting, entre otros. Así como en actos tan emblemáticos como el Concierto de Navidad organizado por la JOP de Santa Cruz de Tenerife, el Carnaval de Santa Cruz de Tenerife, las Fiestas de Mayo o la Bajada de la Virgen de las Nieves en la isla de La Palma, por nombrar los más destacados. Cuentan

con equipos de sonido, iluminación y visuales de las marcas más prestigiosas del mercado. Asimismo, tiene en su haber una moderna flota de vehículos para el desplazamiento y montaje de los equipos allí donde sea necesario y ofrecen el asesoramiento de sus técnicos y diseñadores, preparados para resolver cualquier problema que se plantee.

Fremap, líder en prevención de riesgo La Sociedad de Prevención de FREMAP S.L. es un servicio de prevención de riesgos laborales, participado al 100% por FREMAP Mutua de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales de la Seguridad Social. Este servicio nace como segregación de la actividad que FREMAP, como Mutua de Accidentes de Trabajo, venía desarrollando desde el año 1963 cuando se crearon los Servicios de Seguridad Industrial y posteriormente como Servicio de Prevención Ajeno, desde el año 1995. La Sociedad de Prevención de FREMAP ocupa una posición de liderazgo en el mercado de la prevención de riesgos laborales por varias razones: su volumen de negocio, su cualificación técnica, por su reducción de accidentes y por sus resultados.

Su objetivo es conseguir que su línea de actuación sea un referente seguido por otros, con un único fin, ofrecer y prestar el mejor servicio del mercado a sus clientes, con calidad de líderes, ofreciendo soluciones personalizadas que marquen la diferencia. Líderes en Servicios de Prevención, con una experiencia de más de 40 años en Seguridad Laboral, la Sociedad de Prevención de FREMAP cuenta con una organización ágil, moderna y dotada del más extenso equipo de profesionales y medios, para prestar a sus clientes asesoramiento y apoyo para una correcta ejecución de sus obligaciones preventivas, con el fin de mejorar su gestión, reducir costes y disminuir la siniestralidad.

Metesa, un valor añadido a sus negocios METESA, como empresa del “Club de Proveedores” de Ashotel ofrece a sus asociados una serie de servicios que aportan un valor añadido a los negocios con unas condiciones ventajosas. Así, METESA tiene como objetivo que estos servicios lleguen al cliente de forma personalizada. De esta forma, ofrece un asesoramiento personalizado por personal cualificado en cuantas mejoras el cliente necesite realizar en sus instalaciones, para que le permitan obtener una mayor eficiencia energética de las instalaciones y, por tanto, lograr el consiguiente ahorro económico y energético que ello supone. Entre los servicios que ofrecen están: Instalación y mantenimiento eléctrico de Baja (BT) y media tensión (MT); Instalación y mantenimiento de redes de voz, datos y Wifi; Instalación y mantenimiento de circuitos cerrados de televisión (CCTV); Tecnología analógica y digital para capturar, almacenar y visualizar imágenes; Instalación y mantenimiento de ICT (Infraestructuras Comunes de Telecomunicaciones); Instalaciones de climatización. Otros son equipos básicos para las diferentes estancias del establecimiento con las mejores

marcas y eficiencia energética; Desarrollo y estudio de Programas de eficiencia energética y Auditorías Energéticas; Asesoramiento en su factura de Energía, proponiéndole la mejor solución para el ahorro efectivo en la factura; Instalación de equipos para el ahorro energético, realizando los cálculos necesarios para su dimensionamiento. Destacan las actividades relacionadas con la auditoría y eficiencia energéticas ya que la realización de estos estudios pueden suponer ahorros significativos tanto en el consumo como en el gasto que esto supone en la actividad de las instalaciones. A METESA le avalan más de tres décadas de experiencia en las que se ha afianzado su experiencia. Así, cuentan con clientes como Telefónica, Endesa, Mercadona, Grupo Rhan entre otros. Más información Para más información, los clientes podrán contactar con su personal técnico comercial quienes le visitarán en sus instalaciones. Jaime Rodríguez 609 220 141 jaime.rodriguez@metesa.es Santiago Brito 639 460 118 santiago.brito@metesa.es

P40 | TOMA NOTA ival fest

música

Ana torroja

Ana Torroja regresa a Tenerife para presentar su último espectáculo Soy, donde acerca su repertorio a la calidez de los teatros y combinará sus propios éxitos con grandes canciones de Mecano. >10 de junio Auditorio de Tenerife Adán Martín

el mayor festival de música de la historia de canarias

Tenerife acogerá en mayo el macrofestival de música Rock Coast, que aún no tiene el cartel cerrado, pero en el que ya se ha confirmado la presencia de Iggy Pop and The Stooges, Fatboy Slim, Orbital y los nacionales Marea, Rolling Hackers y Muchachito Bombo Inferno. Se espera la presencia de grandes artistas del panorama internacional, aún por confirmar. Con un presupuesto de 5 millones de euros y una superficie dedicada de 68.000 metros cuadrados, se espera la asistencia de unas 35.000 personas cada uno de los tres días del festival donde, con el precio de la entrada (entre 50 y 60 euros, con bonos de 120 para las tres jornadas) se incluyen los accesos a las actividades del parque de atracciones que se levantará en esta “ciudad del rock”, con un túnel de viento, simuladores de Fórmula 1 y moto GP o el tirachinas humano; cientos de actividades que llenarán los tres días y que incluirán exposiciones con las últimas tendencias. >Del 24 al 26 de mayo Dársena Pesquera del Puerto de Santa Cruz de Tenerife www.rockcoastfestival.com

Vuelve Madonna

La cantante Madonna regresa con nuevo álbum tras más de 4 años sin sacar disco al mercado. MDNA saldrá a la venta el próximo 26 de marzo, aunque la final de la Superbowl ya sirvió como escenario para el retorno de la artista norteamericana, donde presentó el primer single Give me all your luvin’. >www.madonna.com

Los vengadores

exposiciones

Juntar a Iron Man, el Capitán América, Thor, Nick Fury, Ojo de Halcón, la Viuda Negra y Hulk en una película es razón más que suficiente para pagar la entrada de Los Vengadores. Este film es la apuesta más arriesgada de Marvel como productora, una superproducción que aspira a convertirse en el taquillazo de 2012 y que ha puesto en manos de Joss Whedon. La cita con la reunión de los héroes de Marvel tendrá lugar en abril. >www.avengersite.com

Sinfónica de Tenerife

El Auditorio Adán Martín ofrecerá todos los viernes los conciertos de abono de la Orquesta Sinfónica de Tenerife (OST). El 13 de abril, el reciente ganador del Concurso Internacional de Dirección de Orquesta de Cadaqués Andrew Gourlay dirigirá la Sinfonía número 2 de Kurt Weill, la obertura del concierto In the South (Alassio) de Sir Edward Elgar, que la OST interpretará por primera vez, y el concierto para piano y orquesta número 2 en Fa menor de Chopin, al que se sumará el pianista Denis Zhdanov. El galardón garantiza a Gourlay conciertos con 29 orquestas del mundo, como la BBC Philharmonic Orchestra. >Viernes, 13 de abril Auditorio de Tenerife Adán Martín www.ost.es

Increíble India

El espacio Isla Fórum del TEA Tenerife Espacio de las Artes acoge la exposición Increíble India, con la que el fotógrafo Salvador Aznar muestra el universo colorista de este país en una veintena de imágenes. Aznar recoge la esencia de un país lejano en la distancia, pero muy cercano a los canarios tras más de un siglo de convivencia con la comunidad india de las Islas, lo que se plasma también en la muestra de enseres, fruto de la colaboración del Consulado de la India y de las personas de esta comunidad residentes en Tenerife. >Hasta el 6 de mayo TEA, Santa Cruz de Tenerife

teatro

cine

Vuelve la glaciación

20th Century Fox y Blue Sky Studios presentan Ice Age: La formación de los continentes, la cuarta entrega de una de las franquicias de dibujos animados más exitosas de los últimos años. La película, que estará disponible en Digital 3D y también en 2D, se estrena el 6 de julio y es una de las propuestas del verano más esperadas. La primera entrega, Ice Age: La Edad de Hielo (2002) recaudó 383 millones de dólares en todo el mundo, una cifra que rebasó las expectativas de sus propios responsables, ya que hasta entonces el mercado de animación estaba dominado por Disney y DreamWorks. Luego llegaron Ice Age 2: El deshielo (2006), que ingresó unos apabullantes 655 millones, y Ice Age 3: El origen de los dinosaurios (2009), cuyas recaudaciones ascendieron hasta los 885 millones, de ahí el anuncio de su lógica secuela. >6 de julio www.iceage4.es

Lope de vega en el Guimerá

El castigo sin venganza es una de las últimas obras de Lope de Vega, un drama en el que todos los personajes tratan de hacer lo correcto, pero esto no impide la tragedia. >26 de abril Teatro Guimerá. Santa Cruz de Tenerife www.teatroguimera.es

d eda v o n Una ayuda a la dirección de la empresa turística

Este libro analiza las nuevas necesidades de los consumidores y, a partir de ese trabajo, describe una propuesta de estructuración y de innovación de los productos de turismo y ocio, todo en función de esas nuevas expectativas. El autor señala que esta realidad requiere un nuevo concepto de gestión, lo que implica un cambio cultural en la empresa, apostando por una estrategia integral de fidelización a través de la comunicación y la comercialización. Su escritor, Josep-Francesc Valls, es catedrático de ESADE-Universitat Ramón Llull, doctor en Comunicación (UAB), licenciado en Historia Contemporánea y postgraduado en Finanzas y Bolsa (UB). Es director del Centro de Dirección Turística de ESADE y del Simposio Internacional de Turismo. >Gestión de empresas de turismo y ocio. El arte de provocar la satisfacción Josep-Francesc Valls. Ediciones Gestión 2000

deportes

pádel

los número 3, en adeje

Del 8 al 24 de abril, se celebrará el primer torneo organizado por ypadel.com en las siete pistas del Tenerife Top Training, en Costa Adeje, en el que estarán presentes la pareja número 3 del Pádel Protour (PPT), Bebe Auguste y Matías Díaz, que realizarán un partido de exhibición el 9 de abril, así como el jugador número 22 del PPT, Godo Diaz. El torneo se divide en las categorías 1, 2 y 3 (tanto masculina como femenina), veteranos +40, Mixto A y B, además del Sub12.

Los organizadores apuntan que se repartirán más de 6.500 euros en premios, tanto en metálico como en material deportivo y regalos, para lo que colaboran numerosos patrocinadores. Además, se realizará un gran sorteo entre los asistentes. El plazo de inscripción finalizará el día 6 de abril a las 22:00 horas y el precio será de 20 euros para los participantes en una categoría y de 30 para dos. >8-24 de abril Tenerife Top Training, Adeje www.tenerifetoptraining.coml Los terceros del PPT, Bebe Auguste y Matías Díaz.

ferias

china, el mercado de mayor crecimiento

La Feria Internacional del Turismo Emisor de China (COTTM) en Beijing es una iniciativa dedicada solo a profesionales que cada año atrae a más asistentes y expositores internacionales, ávidos de relacionarse directamente con profesionales del turismo exterior del emergente mercado exterior chino, que es el de mayor crecimiento en la industria turística. COTTM se ha convertido en una oportunidad cada vez más valorada en el sector, en tanto permite hacer negocios con 4.000 profesionales y compradores chinos, obtener información de primera mano sobre la selección de sus productos y de su rendimiento en el mercado chino, además que es fundamental para conseguir toda la información acerca de las preferencias de los viajeros chinos y de sus requisitos. >18-20 de abril China World Travel Center de Beijing www.cottm.com