ACCIÓN CERVECERA 4TA EDICIÓN - DICIEMBRE 2022

NOTAS DEL EDITOR

La ASOCERV este año creció, no solo en número de socios, sino también en número de empleados. La industria demandaba mucho más trabajo del que se estaba realizando y por eso, la Directiva trabajó en una replanificación de la operación y sostenibilidad de la Asociación Un nuevo modelo que funcione a largo plazo

Se busca que la Asociación ya no dependa de una sola persona, se cubra las áreas de necesidad con personas especializadas que permitan obtener los resultados de la planificación y realizar eventos que promuevan la cerveza artesanal en todo el Ecuador.

La inversión ha sido alta, pero ha rendido frutos Hemos llegado a más ciudades, los eventos tuvieron más impacto, cada vez más logros Pero también mucho más trabajo por hacer Agradezco a todas l@s asociad@s que son los que permiten que la Asociación se sostenga económicamente, que apoyan con su tiempo y recursos para cumplir las tareas de la Asociación. Igualmente a todos los actores fuera de la Asociación que nos han sorprendido en su labor para contribuir con el crecimiento Siempre pensaré que es mejor juntos que separados pero siempre promoveré que todos trabajemos por un Ecuador con excelente cultura cervecera

Esta edición, con temática sensorial, reúne muchos temas e información de interés que promueve la calidad e innovación en nuestra hermosa industria ¡A seguir revolucionando el mundo cervecero nacional e internacional!

AGUA EN CERVECERÍA

La cerveza es en su mayoría agua, y su composición influye directamente en la calidad del producto final Muchas veces pasa desapercibida, pues su ciencia es compleja y parece que para un principiante es algo que puede omitirse

Sin embargo, todas las cervecerías comerciales tratan su agua, o deberían, con respecto al estilo de cerveza que van a elaborar y puede hacer que una cerveza pase del nivel común a algo extraordinario. Es importante notar que el agua que utilizamos para limpieza, el caldero, u otras partes del procesamiento de cerveza puede requerir parámetros muy distintos que el agua que utilizamos en la elaboración (maceración y lavado del grano) que nos enfocaremos en este artículo

El agua es un solvente polar, lo que quiere decir que tiene polos cargados negativos y positivos, que le permiten disolver distintos iones. Un ion es un átomo o una molécula que tiene una carga positiva o negativa debido a una pérdida o ganancia de electrones

El agua también es capaz de “hidratar” o rodear moléculas no polares (como por ejemplo el dióxido de carbono CO₂) Es importante conocer qué elementos o minerales están disueltos en el agua que utilizamos para cocinar, pues poseen gran influencia y de ello depende un día de cocción exitoso. Se debería hacer un análisis de agua mensual para asegurarse de las concentraciones que existen.

ELEMENTOSIMPORTANTESACONSIDERAR

CALCIO MAGNESIO

Es el ion principal a considerar en la dureza del agua, y es determinante tanto para enzimas y pH en el macerado como para la floculación, con ello la claridad de la cerveza, y salud de la levadura

Similar al calcio en funciones, pero menos efectivo en reducir el pH del macerado. Mostos hechos solo con malta proveen suficiente magnesio, pero puede ser necesario si se usa adjuntos o mostos muy diluidos

CLORURO SODIO

Los iones cloruro acentúan el sabor dulce de la malta y hacen la cerveza más plena. Niveles muy altos dan sensación salada, pastosa y pueden afectar a la levadura. Tener en cuenta que los cloruros (ion) son distintos al cloro y no poseen el efecto desinfectante

En cantidades de 70-150 ppm redondea y acentúa el dulzor de la malta. De 150-200 ppm contribuye el gusto salado y en exceso (250 ppm) puede sentirse fuerte, mineral y astringente, en especial en presencia de sulfatos.

CLORO SULFATO

El cloro debe ser eliminado porque puede causar sabores indeseados (clorofenoles) y ser perjudicial para la fermentación Es necesario reducirlo con un filtro de carbón activado o neutralización química

El Ion sulfato intensifica el amargor del lúpulo y la sequedad de la cerveza.

En grandes cantidades puede ser desagradable y astringente

ALISTANDO OJOS, NARIZ Y BOCA

Escrito por Andrés Bermeo M.

Como cerveceros, comerciantes o consumidores selectivos de la bebida más popular del mundo, es inevitable activar el modo Gran Juez BJCP cada vez que nos servimos una cerveza.

Y esta experiencia nos ha llevado a ser cada vez más críticos y exigentes con lo que hacemos en nuestras salas de cocción. Sin embargo, este ejercicio debe ser tecnificado y definitivamente no lo podemos hacer solos

Un análisis sensorial efectivo requiere de varios elementos para que sea una sesión exitosa, ya que la recopilación de datos es sumamente importante para estandarización de la calidad y toma de decisiones a futuro, esto claro, si lo tuyo es el mejoramiento continuo

¿ANÁLISIS QUÉ?

Para UC Davis, el Análisis Sensorial se define como el método científico utilizado para evocar, medir, analizar e interpretar las respuestas a productos a través de la percepción de los sentidos (vista, audición, gusto, olfato y tacto).

Es una técnica generada a partir de la necesidad propia de evaluar las características organolépticas de un alimento, en nuestro caso cerveza, desde un criterio objetivo y estableciendo valoraciones numéricas al producto en cuestión

Para aplicar esta técnica, los sentidos humanos son fundamentales, por este motivo es importante analizar el funcionamiento y el papel que cada una de estas herramientas cumple dentro de la evaluación sensorial

SENTIDOS E INTERACCIÓN CON LA CERVEZA

Tacto: Utilizado para percibir las sensaciones de contacto, presión, calor y frío, las cuales están asociadas a la sensibilidad cutánea. Esta asociación refleja una serie de cualidades distintas por medio de las cuales se distinguen los objetos del mundo que nos rodea.

Vista: generación de imágenes y percepción del color de la bebida a través de impulsos nerviosos que viajan por el nervio óptico y procesados por el cerebro. Las propiedades sensoriales más importantes aquí serán la apariencia y el color de la cerveza en cuestión.

Audición: Para nuestra rama, ese estímulo proviene de la gasificación, perceptible al momento de abrir una lata o destapar una botella de cerveza.

Olfato: Podemos apreciar los aromas volátiles conducidos por moléculas de ciertas sustancias. Estas moléculas son evaporadas desde la cerveza, en el vaso o desde la boca y se trasladan por el epitelio olfatorio.

Gusto: La lengua como el órgano protagonista de esta percepción, el sentido del gusto, es la herramienta más importante al momento de establecer un panel sensorial. El sabor de la cerveza es detectado por la lengua, paladar y faringe. La mayoría de las células que detectan el sabor se encuentran agrupadas entre sí para formar papilas gustativas depositadas a manera de bulto alrededor de toda la lengua.

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EVENTOSCERVECEROS 2022

Este año estuvo lleno de eventos cerveceros, no sólo organizados por la Asociación, sino varios actores de la industria. Después de 2 años y medio de pandemia, se abrieron las puertas para los festivales y los viajes. Principales factores de crecimiento para la cerveza artesanal.

Los eventos cerveceros de este 2022 estuvieron marcados por arte, innovación, emprendimiento y mucha cerveza artesanal. Quito, Guayaquil, Cuenca, Loja, Zamora, fueron las ciudades sede de estos eventos, algunos inclusive contaron con el apoyo de autoridades locales que permitieron que tengan un gran impacto. ¡Si eres un verdadero amante de la cerveza, esta información es para ti!

#Consume LocalEc

granreunión cervecera ediciónloja

Por Katherine Gárte- ASOCERV

Este evento, que se hace 1 vez por año desde el 2019, tuvo sede en Loja y Vilcabamba, desde el 29 de abril al 1 de mayo. Contó con el apoyo del Municipio y Prefectura de Loja, Ministerio de Turismo y Productividad y fue organizado por ASOCERV Esta hermosa provincia del Ecuador vivió todo un feriado de cultura cervecera Se hicieron capacitaciones, catas, un excelente maridaje donde participó la alcaldesa de la ciudad. Tuvimos la presencia de cerveceros de Perú que llegaron con la invitada especial, Silvia de Tomás de la cervecería Two Brothers

Cerveceros vinieron de más de 7 ciudades de Ecuador para vivir toda la agenda cervecera. Se hizo una mesa de trabajo con MIPRO, Arcsa, Intendencia, y MINTUR Hubo feria de proveedores, y lo mejor del fin de semana fueron los 2 festivales de cerveza artesanal que se hicieron en Loja el Sab 30 abril y en Vilcabamba el Dom 1 de mayo Tuvimos 10 cervecerías artesanales de la provincia y una increíble barra con cervecerías de todo el país que apoyaron durante el evento Este evento es uno de los más imperdibles del año para todas las personas que trabajan dentro de la industria

Por : Daniel Espín Director de Stewarts Land Of Hoppiness

E R V E C E R A L A T I N O A M E R I C A N A MITADDEL MUNDO2022

A

Cuando hablamos de una “Copa de Cervezas”, seguramente pasan muchas imágenes por la cabeza de las personas que están y no están relacionadas en el mundo cervecero artesanal

La intención de este artículo es transmitir todo lo que pasa en una competencia de cervezas artesanales, y la experiencia vivida en la última edición de la Copa Cervecera Mitad del Mundo 2022.

En mi experiencia obtenida siendo Stewart en 4 competencias internacionales (Lima 2018, Cali 2018, Cartagena 2019, El bolsón Argentina 2020.) y 2 copas nacionales. Juez (Copa Cervecera Mitad del Mundo 2019), Organizador (Copa Cervezas Ecuador 20182019), Director de Stewarts Copa Cervecera Mitad del Mundo 2021-2022.

He podido vivir y entender, que mientras existan más personas involucradas, se consigue mejores puntos de vista, para organizar un evento que será tu carta de presentación al mundo cervecero

En una copa cervecera, existen varios actores que trabajan para que las cosas pasen, para ello existe una estructura que cumple con distintos roles para ejecutar las acciones necesarias en una competencia de cervezas: un comité organizador, auspicios, lugar de cata, pasajes, transporte, alimentación, festival, experiencia, alianzas, medios

Está el director de la copa, que se encarga de establecer las bases, dirigir, ingresar las muestras, obtener los resultados y orientar los reconocimientos a las cervezas ganadoras.

También está el director de jueces encargado de seleccionar los jueces que evaluarán las cervezas participantes y los estilos que catarán, director de stewarts encargado de coordinar las muestras que llegan y la gestión de todos los stewarts

Stewarts son personas voluntarias que se encargarán de organizar las cervezas que llegan a competir en cuartos fríos por categoría y estilos, servir las cervezas garantizando que la cerveza esté en óptimas condiciones de temperatura, para que los jueces evalúen, administrar cada mesa de cata con copas limpias, agua y galletas para limpiar el paladar de los jueces.

Para que se dé una competencia cervecera, no solo se requiere de cervezas y jueces que evalúen las mismas, se necesita de todo un equipo humano que está por detrás encargado de planificar y ejecutar actividades durante una semana, que lo que les mueve es su pasión por la cerveza.

La semana del 21 al 27 de Agosto se desarrolló en Quito-Ecuador la sexta edición de la Copa Cervecera Mitad del Mundo, sin embargo, el trabajo del comité organizador de la Copa de la ASOCERV , arrancó desde Enero del 2022

planificación entre cerveceros que comparten sus ideas, tiempos para organizar una competencia internacional, que cada año representa más lo que el Ecuador cervecero quiere comunicar al mundo

Eso ha llevado que cada año de competencia te encuentres con amigos cerveceros de todo el Mundo que quieren conocer o volver al Ecuador como jueces, stewarts o simplemente por vivir la experiencia de la semana cervecera

Para eso se planificó una semana para unir a la cerveza latinoamericana en la Mitad del Mundo a través de una semana con tours cerveceros, seminarios técnicos de cerveza, charlas, encuentros de diálogo, la competencia cervecera y un festival de 3 días.

Lo que sucedió durante la semana cervecera fue el resultado de meses de trabajo del comité de la copa y todos los actores que se involucraron para aprender y vivir la experiencia de estar en una competencia profesional de cervezas

760 cervezas en competencia durante tres días, 30 jueces internacionales de EEUU, México, Honduras, Panamá, Colombia, Uruguay, Argentina, Paraguay, Brasil, Perú 30 Jueces nacionales, 50 voluntarios nacionales e internacionales que compartieron durante una semana sus experiencias y conocieron las propuestas cerveceras en Quito

Ver tantas personas comprometidas trabajando en el evento, te hace sentir que lo que mueve a los cerveceros son sus ganas de aprender, descubrir y mejorar, cada uno con su historia en su país o provincia, motivan a seguir generando espacios en donde se intercambian realidades cerveceras y se aprende del camino recorrido por los cerveceros de otros países.

Los comentarios internacionales solo

mundo cómo haber sido pioneros en reconocer una categoría de Chicha, de países vecinos que nos comentan que les gusta venir a Ecuador a probar las cervezas y cómo los cerveceros locales colaboran y obtienen reconocimientos.

Falta mucho por aprender para profesionalizar la competencia, por ello invitamos a que sigan compartiendo sus ideas y acciones para mejorar un evento que se ha vuelto ya esperado en Sudamérica por la cantidad de muestras cerveceras en competencia y el impacto mediático para el crecimiento del sector.

Todos estos resultados han sido posible gracias a la unión de esfuerzos de todas las personas que desean que el Ecuador sea reconocido en el mundo por su cerveza y su hospitalidad, que dieron su tiempo durante una semana para aprender, apoyar y compartir con gente del mundo que comparten una misma pasión la cerveza artesanal

Los retos para el 2023 continuarán, esperamos que las personas sigan apostándole a mejorar la calidad de sus cervezas, seguir aprendiendo y aportando a que el movimiento cervecero ecuatoriano siga creciendo. Salud!

Daniel Espín

"Me parece que lo que está pasando aquí y en toda Latinoamérica es estupendo No solo se están haciendo estilos de cerveza de todas partes del mundo, ya sea del viejo continente, sino también se están utilizando muchos ingredientes locales que forman parte de ese grado de autenticidad de las cervezas escuatorianas y en general de toda la comunidad latinoamericana."

Johann Bertazzoni

BeermanFest

Guayaquil vivió una edición más de este gran festival el 30 de sept y 1 de octubre, con la presentación de artistas internacionales como Caramelos de Cianuro y Bacilos, y la presencia de 16 cervecerías artesanales del país

Oktoberfest MitaddelMundo Chill&Chela

Este evento se realizó el sábado 15 de octubre y fue organizado por la Prefectura de Pichincha, 18 cervecerías participaron, así como también, emprendimientos y una excelente agenda de artistas Uno de los lugares más icónicos del país, lleno de cerveza artesanal y +10,000 asistentes

Este increíble festival cervecero cuencano tuvo 16 cervecerías en su 5.ª edición. En total vendieron, 4580 litros de cerveza, y tuvo +5000 asistentes. En todas sus ediciones sus emprendimientos y cervecerías terminan con Sold Out. ¡Imperdible este evento en el 2023!!

LOSEVENTOSCERVECEROS SEMULTIPLICANENGUAYAQUIL

la experiencia desde una cervecería artesanal guayaquileña

Por María José Hansen - Hopfen

En el año 2022 en Guayaquil se han realizado más de 30 ferias y eventos, muchos de los cuales han considerado que es indispensable tener emprendimientos de cerveza artesanal. Desde el mes de agosto, como Cervecería Hopfen, asistimos a las "ferias del parque" en el Puerto Santa Ana. En la primera edición, estuvimos HOPS 22 y HOPFEN, mientras que en la segunda feria participamos Hopfen, Rambla e Ikon Beer Sólo con estos 2 eventos se vendieron más de 600 litros de cerveza artesanal, datos que indica que existe gran aceptación por parte de la población guayaca hacia la cerveza artesanal De igual forma, se realizó otra edición en Octubre por Halloween y otra por la copa Libertadores Sin duda, esta feria es una de las mejores ferias temáticas de impulso de la economía y emprendimientos.

Otros eventos que han considerado a la cerveza artesanal son: Rock&Beer, Motorfest, Gastrofest que contaron con la presencia de +11 marcas de cervezas artesanales, entre ellas; Skal, Perla del pacífico, Hops, Kings, Cúspide, Etnia, Valhalla, Odisea,Hops22,HopfenyChelasEinstein.

También se encontró marcas de cervezas industriales y varios tipos de licores y cocteles Cuando ocurre esto, en términos de venta, es regular para todos También sucedió en algunos que cuando existen muchas bebidas, pocas personas, y falta de organización, es un evento que genera perdidas para las cervecerías participantes Entoncessedebetenercuidadoalelegir

Eventos como el Perlafest y el Tacofest, tuvimos una excelente recepción, en algunas ocasiones se participó como Unión Brewers, una agrupación de 4 marcas (Hops22. Hopfen, Noble y Kings). Por lo que se las recomienda. Como conclusión, los eventos donde que no son conocidos, tienes que pagar por el espacio y ofrecen mucha variedad de tragos, basándonos en nuestra experiencia, no son convenientes

Eltemadeloseventosyferiasayudaporqueesventa directamente al consumidor final, lo que representa un mayor margen de ganancias, es esencial para conocer los gustos del consumidor y la recepción de las cervezas, y también cómo mejorar. Ninguna cerveceríaartesanaldeberíadejardehacerlo.

zachi-beer fest yantzaza

Sonnia Sarango- Cervecería Atik

En la provincia de Zamora Chinchipe, desde hace algunos años, se han creado fábricas de cerveza artesanal con el fin de contribuir al desarrollo de la provincia. En agosto de 2022, se formó La Unión de Cerveceros Artesanales de Zamora Chinchipe(UCAZCH), liderada por 8 marcas de la provincia. Siendo su objetivo principal fomentar la cultura cervecera artesanal, la gastronomía local, el turismo en la amazonía ecuatoriana Zachi Beer Fest es su primer logro

En Yantzaza el 4 de noviembre de 2022, en honor a las fiestas de provincialización, se hace este gran festival co-organizado con la Prefectura de Zamora Chinchipe

Tuvo presencia artística y guerra de DJs, 9 cervecerías artesanales con Sol de Venado como invitado especial y gastronomía.

Para dar mayor realce al evento se efectuó el lanzamiento de la cerveza colaborativa ZACHI BEER, Blonde Ale con flor de Jamaica, apoyando a los productores de la localidad, gracias al auspicio de La Orden de la Cerveza.

Como resultado se logró vender más de lo esperado, dinamizando la economía local Esto motiva a los cerveceros a seguir innovando, creando nuevos estilos y experimentar con plantas y frutos locales Esperamos ver una siguiente edición

Cerv Cu Mu

Leforet

La revolución cervecera se torna cada vez más fuerte y sólida en nuestro país, en el mes de Julio la Asociación de Cerveceros Caseros del Ecuador (ACCE), nos vuelve a sorprender con uno de sus eventos más esperados del año La segunda edición de la COPA CERVECERA CUATRO MUNDOS

El nombre de la copa hace relación a las cuatro regiones naturales que tiene Ecuador y a los cuatro ingredientes que se necesitan para hacer cerveza. La ACCE se enfoca en fortalecer, encaminar y premiar a toda la comunidad de cerveceros caseros que por muchos años ha ido creciendo en el Ecuador. Aun cuando las restricciones producto de la pandemia eran sumamente fuertes, este evento generó una gran acogida y marcó un hito al tener una modalidad virtual Teniendo claro desde sus inicios que una de sus prioridades sería incentivar a que todas las regiones del país participen, la edición 2022 se llevó a cabo de manera 100% presencial, en la ciudad de Quito

Acogiendo a numerosas personas proveniente de varias provincias que visitaban la ciudad debido a la copa. El evento previamente inscrito en el Beer Judge Certification Program (BJCP) contó con una totalidad de 16 Jueces BJCP, quienes cataron alrededor de 128 muestras de cervezas participantes a lo largo de la competencia. Manuel Guzmán fue galardonado como el mejor cervecero en esta edición La premiación se llevó a cabo en el festival de cierre que atrajo a numerosos aficionados y profesionales en el rubro cervecero Es así como se vivió la segunda edición de la Copa Cervecera Cuatro Mundos, que una vez más pretende mantener vivo el espíritu cervecero ecuatoriano

Es por eso que aprovechamos este espacio para felicitar a toda la organización a cargo del evento, augurando muchos éxitos para el nuevo año, evento clave de la cultura cervecera en nuestro querido Ecuador.

Por : Miguel Aguirre

ENTRENAMIENTOSYTALLERES SENSORIALES

El análisis sensorial en el mundo de la cerveza involucra mucho conocimiento, estudio y preparación para poder utilizarla como herramienta para cuidar, mejorar y mantener la calidad de nuestra cerveza, en ASOCERV nos comprometemos en trabajar juntos para lograr una mejor cerveza siempre y dar el salto de calidad para que la cerveza ecuatoriana ocupe el lugar que merece frente a la industria en la región.

La comisión se ha enfocado en lograr cursos, talleres y entrenamientos durante este año para que podamos desarrollar las habilidades sensoriales de nuestra comunidad, como también

darles el material teórico adecuado para iniciar una preparación en lo que significa el análisis sensorial en nuestras cervecerías.

Otro punto que hemos buscado lograr es llegar a todo el país, este año llegamos a: Loja, Guayaquil, Quito, y próximamente llegaremos a Ibarra

A continuación, hemos preparado un resumen para evidenciar lo realizado y motivar a la comunidad a estar atentos a los próximos eventos y aprovecharlos para poder seguir en continua preparación y en busca de una calidad superior en la cerveza ecuatoriana

ESCRITO POR MARTÍN PROAÑO - DJANGO CERVECERÍA

ENTRENAMIENTO INICIAL PARA JUECES EN QUITO Y GUAYAQUIL

La primera actividad como comisión fue recopilar la información de todos los jueces que actualmente tenemos en Ecuador, para poder identificar las zonas con mayor cantidad y también aquellas que podrían necesitar mayor apoyo, una vez realizado esto se organizó nuestro primer entrenamiento El 28 de marzo realizamos la primera

sesión de entrenamiento simultánea en Quito y Guayaquil. Contamos con aproximadamente 10 asistentes por ciudad, se llevo un estilo por persona, y se hizo una introducción a la técnica de cata, topamos temas como off flavors más recurrentes y también la teoría atrás de los estilos a catar Buscaremos que este tipo de evento se replique siempre

ENTRENAMIENTO OFF FLAVORS EN LA GRAN REUNION CERVECERA LOJA 2022

Como parte de la agenda de la GRC 2022, la comisión busco llevar el curso de Off Flavors para todos los asistentes en la ciudad de Loja Contamos con la ayuda de una exponente internacional de alto renombre como lo es Silvia de Tomás desde Perú, y se realizo una jornada doble en la que se hizo el análisis de 19 descriptores de cerveza.

Silvia De Tomás es cervecera de Perú con varios años de experiencia, además de ser juez internacional de cervezas, también tiene un programa de capacitación cervecera en Lima, llamado Brew Mart, en el que se enfoca en los nuevos cerveceros y también en la mejora continua de quienes ya forman parte de nuestra industria tanto en Perú como en Latinoamérica

Para esta primera edición del entrenamiento realizado en Loja, se logro conseguir llenar los cupos del curso y tener asistentes de varias ciudades del país, aprovechando la convocatoria realizada por la GRC 2022.

ENTRENAMIENTO ANALISIS SENSORIAL MATERIA PRIMA QUITO

El último evento realizado por la comisión fue enfocado en el análisis de las materias primas de la cerveza y poder identificar los diferentes defectos que pueden porvenir tanto de la materia prima como tal y también los que se producen por deficiencias en el proceso en el que está involucrada cada materia prima

Se realizó un manual básico para que sirva de guía el cual se le entrego a los participantes, en el curso participaron como exponentes Martin Proaño Líder de la Comisión de Calidad Sensorial y Juan Jaramillo Líder de la Comisión Técnica

El público que atendió este entrenamiento estuvo conformado por cerveceros caseros, profesionales y jueces BJCP.

2022

Fue un entrenamiento dinámico preparado con el enfoque en el análisis sensorial, más allá de una clase teórica de procesos y materia prima; por lo que, se contó con ejemplos tanto de agua, lúpulo, malta y levadura. Para que los participantes pueden evidenciar lo que se les explicó teóricamente también tuvimos ejemplos prácticos que fortalecieron las habilidades sensoriales

Finalmente, se realizo una cata de cervezas enfocándonos en la importancia de la materia prima según estilo, es decir una IPA donde el lúpulo es el principal actor, lo mismo hicimos para la malta con una cerveza Sweet Stout, se cató una Witbier por el tema de levadura y finalmente una cerveza Lager para el tema de agua.

CONGRESO SENSORIAL GUAYAQUIL 2022

En el mes de Agosto se realizó con éxito el primer congreso sensorial en la ciudad de Guayaquil, específicamente en el nuevo pub de la cervecería Morisca ubicado en Urdesa.

Este congreso se dividió en 2 talleres: Cata de Cervezas Alemanas y el Curso Off Flavors En ambos tuvimos la participación de los cerveceros Nathan Keffer - Juez BJCP y propietario de Bandido Brewing y también de Oswaldo ValarezoCicerone anfitrión y juez BJCP.

cata de cervezas alemanas se izó el jueves 4 de agosto, la cual pezó con una introducción a cata uesta por Oswaldo Valarezo para luego Nathan Keffer explique a alle y enseñe paso a paso cómo izar, evaluar y conocer cterísticas positivas o negativas 8 estilos de cervezas alemanas

curso off flavors se realizó el ado 6 de agosto, en el cual han y Oswaldo expusieron 10 criptores diferentes, en los cuales participantes de este taller endieron a reconocer y encontrar mas no deseados, el motivo que el que se producen y cómo arlos.

CONCLUSIÓN

El análisis sensorial es algo vital en nuestra búsqueda de hacer una mejor cerveza y mantener la excelente calidad en todo momento.

Por lo tanto, nosotros como comisión de análisis y calidad sensorial estamos comprometidos en realizar más entrenamientos tanto para los jueces nacionales, cerveceros caseros o experimentados y a todos los integrantes de nuestra industria cervecera artesanal.

Si logramos que este conocimiento este al alcance de todos, ayudaremos a que nuestra industria continúe mejorando y que seamos nosotros los primeros en analizar y buscar las mejoras para la industria cervecera en el Ecuador.

¡En 2023 continuaremos trayendo más entrenamientos sensoriales en distintas ciudades del país, así que espérenlos muy pronto!

¡Por más y mejor cerveza artesanal!

¿CÓMO CONVERTIRTE EN UN BUEN JUEZ CERVECERO?

ESCRITO POR JOSSHUA EGAS - OFFSHORE BREWING CO.

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Convertirse en un buen juez cervecero dependerá de años de práctica y estudios, así como también dependerá del constante entrenamiento de los sentidos para reconocer sabores y aromas

A continuación te dejamos unos cuantos consejos para que pongas en práctica y te conviertas en un mejor juez cervecero

Manos a la obra

Te recomendamos beber cerveza. Tal y como lo escuchas, obtener muestras y practicar con una amplia gama de estilos de cerveza te ayuda a familiarizarte con sus características Toma una cerveza, pruébala a ciegas y compara sus características con lo que la guía BJCP dice acerca de ese estilo

Identifica sabores no deseados Labia y vocabulario

Al momento de juzgar cervezas debes ser más específico al describir porque una cerveza sabe mal. Por tal motivo es de suma importancia conocer cuáles son los sabores deseados y cuáles no. Asocerv ofrece durante el año varios de estos cursos para reconocer off-flavors, asegúrate de inscribirte para continuamente entrenar tus sentidos.

Al momento de tomar cerveza entre colegas cerveceros, aprovecha y discute abiertamente la cerveza en cuestión Compartir comentarios abiertamente te ayudará a ampliar tu vocabulario y te obligará a expresarte de una forma más certera al momento de juzgar

Asistente en Competencia

Inscríbete como voluntario asistente en una competencia. Esto sin duda alguna es un buen primer paso para todo aquel postulante a juez cervecero. Ser un asistente en copa conlleva mucha responsabilidad, son los encargados de clasificar los estilos de cerveza y a la vez servir la cerveza a los jueces Esto principalmente te permite interactuar con jueces experimentados y absorber toda su sabiduría cervecera

Nunca dejes de aprender

De todo podemos aprender, y de lo malo muchas veces aprendemos más Lo que es seguro es que nunca debemos de perder el deseo de saber más Busca siempre seguir aprendiendo de cervezas y sus estilos, ya sea en cursos, libros, conferencias o simplemente conversando con colegas cerveceros de muchos años de experiencia.

RESPONSABILIDAD RESPONSABILIDAD RESPONSABILIDAD

SOCIAL SOCIAL SOCIAL ENLAINDUSTRIA ENLAINDUSTRIA ENLAINDUSTRIA CERVECERA CERVECERA CERVECERA

Queridos miembros de la ASOCERV, cerveceros de todo el Ecuador, llegamos a ustedes para hacerles saber un poco de la responsabilidad social en las cervecerías.

La responsabilidad social, más que un valor agregado o estrategia de marketing para nuestras cervecerías, es una cultura de buenas prácticas y relaciones con las personas o entidades con las que nos vemos involucrados; es decir, nuestra relación con grupos de interés como son nuestros empleados, clientes, proveedores, vecindad, gobierno y medio ambiente, que van a permitir un mejor crecimiento y rendimiento de la cervecería.

La llegada de la globalización, el desarrollo de la conciencia ecológica, las mayores exigencias de los consumidores y las nuevas tecnologías fueron algunos de los factores que incentivaron el auge de la RSE

De esa manera llegamos a la realidad de hoy, en la que muchas organizaciones, de diferentes tamaños y sectores, se preocupan por ser una empresa socialmente responsable ESCRITO

Hay que tener claro que la eficiencia en la economía y nuestro entorno social no son factores opuestos, pues al generar beneficios económicos para nuestras cervecerías, también los generamos para la sociedad e impulsamos la economíacircular

Tomando en cuenta que todos estamos en un proceso de mejora continua y de buenas prácticas, queremos resaltar algunas de las prácticas de tres cervecerías de la Asocerv que están involucradas en este tema: Cervecería Carán (Ibarra), Pana 45 (Quito), Hopfen (Guayaquil)

PRÁCTICAS OBTENIDAS DE LAS CERVECERÍAS: CARAN (IBARRA), PANA 46 (QUITO), HOPFEN (GUAYAQUIL)

La relación con nuestros proveedores es muy importante, la cadena de valor empieza desde el proveedor.

Buenas Prácticas a realizar con proveedores son: gratitud siempre, respeto, pago puntual, y el mejor, recomendar.

Los proveedores son también empresarios como nosotros y una relación comercial basada en estas prácticas, van a permitir reconocimiento de su cervecería Igualmente, la búsqueda de proveedores locales pequeños, siempre va a ser una gran práctica para fomentar la economía local y publicitar su producto

MEDIOAMBIENTE MEDIOAMBIENTE MEDIOAMBIENTE

Las cervecerías artesanales tienen un impacto ambiental importante, es lo primero que se debe reconocer como cervecero Entendemos que no todos pueden estar abiertos a hacer algo al respecto, pero empezar con ciertas prácticas siempre va a ser bien recibido por la comunidad y su estructura de costos

El uso de botellas y plástico, la Cervecería Caran y Hopfen realizan reutilización de botellas En su experiencia, se rehúsan el 20%-40% de botellas recogidas de ferias, eventos privados o distribuidores de confianza donde se asegura que las botellas tuvieron muy poco contacto Se agrega una solución de alcapipe plus 10ml por litro y se lo deja reposar Esto permite un ahorro del 55%

Con respecto al uso del agua, las cervecerías artesanales utilizan alrededor de 3 litros por litro de cerveza No obstante, las 3 cervecerías en mención recomiendan hacer una reutilización en el proceso de enfriamiento, que ellos lo hacen y les permite ahorrar cerca de 20 a 30 litros por cocción en una planta de 100L

Otras buenas prácticas se encuentra en el uso de lúpulo y residuos de dryhopp en jardín, afrecho para animales de campo, piscina de oxidación para abono

Caran, Pana 46 y Hodpfen recomiendan lo siguiente para mantener a nuestros colaboradores motivados y actuando con responsabilidad

Respeto, Gratitud, Pago Puntual y entregarle todos los beneficio de ley Sabemos que somos una pequeña industria que genera bastante empleo, se debe siempre buscar la formalización laboral. Parte de generar un buen ambiente de trabajo y un buen trato a los empleados, es entregarles todos sus beneficios y que estos vayan aumentando conforme crezca la cervecería Además, el reconocer lo que les corresponde legalmente, te permite visualizar los costos reales de tu cervecería y hacer una planificación acorde a la misma

CLIENTES CLIENTES CLIENTES

No porque está al último, quiere decir que es lo menos importante, más bien es la clave del éxito de su negocio

Comprometerse con la calidad, desarrollo continuo e innovación.

Trato cordial y proactivo Cumplimiento en tiempo de entrega Escuchar activamente las sugerencias No segregación o discriminación de clientes. Disponibilidad de cerveza continua

Caran, Hopfen y Pana 46 son cervecerías con bastante experiencia en el mercado, estas prácticas son las que les funcionan, por qué no replicar

Otra buena práctica a realizar es el trabajo en la comunicación. Siempre dar un espacio para la retroalimentaciónylafamilia,si un empleado requiere de tiempo por un tema paternal o maternal, es importante ser corresponsables.

Igualmente, dar espacio al crecimiento personal y a la sensación de orgullo y pertenencia Capacitarlos constantemente, buscar oportunidades donde ellos puedan desarrollar sus habilidades dentro de la cervecería, transmitir su conocimiento y generar un ambiente de cumplimiento de objetivos, enamorarlos de la marca. Claramente, los mejores

van a permanecer y eso generará mucha estabilidad

POBLACIÓNDE CERVECERÍAS PORCIUDAD 2022

REALIZADOPORKATHERINEGARATE-ADMINISTRACIÓNASOCERV

LAS

Sería imposible decir que son las mejores 10 cervezas en Ecuador. La cultura cervecera aquí es fuerte y va creciendo cada año. Durante mi tiempo como Director de la Copa Cervecera Mitad del Mundo, tuve la oportunidad de probar un montón de cerveza que me han enamorado; no obstante, cabe recalcar que las cervezas que disfruto beber pueden no ser las que a ti, lector, te guste beber.

Entonces, en lugar de decirte cuáles son las 10 mejores cervezas de 2022, que me parece que es algo imposible de hacer, solo diré que aquí hay 10 cervezas que definitivamente deberías probar! Sin ningún orden en particular.

WhiteStout-BuenaVista|

WhiteStout

Esta cerveza es un truco de la mente. ¿Es rubia o es negra? Parece rubia, pero su aroma y sabor evocan a las stoutsmásdeliciosas

CeciliaPaleAle-Loop|

PaleAle

Esta Pale Ale está repleta de lúpulo El aroma y el sabor se entrelazan delicadamente con el equilibrio de la malta para que no sea demasiado amarga, pero no hay duda de que esta cervezatienequeverconellúpulo

Shegua-CometaCósmica| BrownAle

Brown Ales , algunas personas dicen queestánpasandodemoda,peroamí meencantan.Vivenenunmundoentre las rubias y las negras, con un toque de dulce a pan y un toque de amargura Llámame nostálgico, pero esta Brown de Cometa Cósmica es uno para tener siempreenturefri.

Bajamar01-Bajamar| CzechPilsner

Las cervezas locas son divertidas, pero a veces solo necesitas una pilsner checa bien hecha Es difícil hacer una buena y, aunque es una Pilsner rubia checa, aún puede tener un sabor muy complejo. Esta cerveza da exposición de las habilidades del cervecero y la maltaqueutiliza

Funky Sour - Derijcke Belgian Brew | MixedFermentation

Un verdadero estilo belga es un deleite para los sentidos y Jodocco es el maestro de estos estilos El Funk Sour fusiona la tradición belga con las frutas ecuatorianas y los resultados son una experienciaculturalincreíble

Peligrosa-Django| CatharinaSour

Hecha con Moras de Castilla y Frambuesa, esta cerveza ganó la mejor cerveza de la Copa Mitad del Mundo 2022. Es una cerveza intensamente ácida y afrutada que puede no ser la favorita de todos, pero el balance se combina tan bien que recomiendo a todos que la prueben al menos una vez.

Fandango-Quiteña|ChichaBeer

¿Chicha? ¿Y cerveza? Eso es correcto. Quiteña ha unido dos tradiciones de fermentación diferentes para hacer una cerveza compleja, increíblemente bebible y bien hecha, que rinde homenajeaEcuador.

CappuccinoStout-Sinners|Stout

Cremosa y llena de sabores, pensarás que estás bebiendo un café. Incluso si noeresunpecador,tegarantizoquete gustaráestacerveza.

HorchataAle-Monarko|SpiceBeer

No hay nada más ecuatoriano que la horchata, ¿verdad? Esta cerveza de Loja es agradable y divertida con un perfil de sabor realmente complejo ¡Inténtalo!

Vital Maiz - Alquimia Cervecera | Lager Americano

En los EEUU esto es lo que llamaríamos un "Crispy Boi". Es una cerveza para beber todo el día. Podrías pensar que, dado que es una lager, no tendrá mucho carácter, pero los ingredientes utilizados en esta cerveza realmente brillanyponenelarteenloartesanal.

Andean Flowers - Levare | Amber Ale conFloresAndinas

¡Aquí hay una cerveza extra para probar! Es de una cervecería nueva y tiene un sabor complejo de diferentes hierbas andinas Todos los sabores combinan bien con la cerveza base roja.

La verdad es que podría seguir y seguir sobre todas las increíbles cervezas de Ecuador, ¡diez cervezas simplemente no es suficiente! ¿Has probado la Love Bird de Santa Rosa o la gose de Two Barrel Brewery? Talvez la Triple de Triana o la Higo Morlaca de Caran, la lista sigue y sigue. Lo sorprendente de tener tantas opciones es que nunca obtendrás una tabla, así que sal y prueba todo lo que puedas, ¡luego crea tu propio top ten para compartir contusamigos!

EL CAMINO CERVECERO

Hace más de 10 años que empezó mi Hace más de 10 años que empezó mi Hace más de 10 años que empezó mi ¨Camino Cervecero" y es grato ver la ¨Camino Cervecero" y es grato ver la ¨Camino Cervecero" y es grato ver la evolución que este ha tenido en esta evolución que este ha tenido en esta evolución que este ha tenido en esta década. década. década.

No muchos conocen lo que se estaba No muchos conocen lo que se estaba No muchos conocen lo que se estaba viviendo en Ecuador en el 2012, un año viviendo en Ecuador en el 2012, un año viviendo en Ecuador en el 2012, un año que vió nacer a muchos cerveceros en la que vió nacer a muchos cerveceros en la que vió nacer a muchos cerveceros en la capital y alrededor del país. capital y alrededor del país. capital y alrededor del país.

En dicho año no teníamos una extensa En dicho año no teníamos una extensa En dicho año no teníamos una extensa lista de proveedores, la verdad sólo lista de proveedores, la verdad sólo lista de proveedores, la verdad sólo teníamos una proveedora, quien le teníamos una proveedora, quien le teníamos una proveedora, quien le apostó al mercado cervecero apostó al mercado cervecero apostó al mercado cervecero artesanal, un mercado que en su artesanal, un mercado que en su artesanal, un mercado que en su mayoría era de cerveceros caseros con mayoría era de cerveceros caseros con mayoría era de cerveceros caseros con el sueño de algún día ser cerveceros el sueño de algún día ser cerveceros el sueño de algún día ser cerveceros profesionales. profesionales. profesionales.

En el 2012, la experimentación era limitada, el conocimiento no era tan extenso En el 2012, la experimentación era limitada, el conocimiento no era tan extenso En el 2012, la experimentación era limitada, el conocimiento no era tan extenso como en la actualidad, pero lo que sí teníamos todos en común era la pasión y como en la actualidad, pero lo que sí teníamos todos en común era la pasión y como en la actualidad, pero lo que sí teníamos todos en común era la pasión y dedicación de hacer bien los estilos clásicos; unos tuvimos el privilegio de viajar dedicación de hacer bien los estilos clásicos; unos tuvimos el privilegio de viajar dedicación de hacer bien los estilos clásicos; unos tuvimos el privilegio de viajar y degustar el movimiento artesanal en otros países, otros se concentraron en y degustar el movimiento artesanal en otros países, otros se concentraron en y degustar el movimiento artesanal en otros países, otros se concentraron en educarse por internet, pero en esa época los artículos eran limitados en español educarse por internet, pero en esa época los artículos eran limitados en español educarse por internet, pero en esa época los artículos eran limitados en español y toda la información la encontrabas en inglés. y toda la información la encontrabas en inglés. y toda la información la encontrabas en inglés.

Existían otros casos como Galo Galecio, que malteaba sus propias maltas y su Existían otros casos como Galo Galecio, que malteaba sus propias maltas y su Existían otros casos como Galo Galecio, que malteaba sus propias maltas y su conocimiento cervecero estaba muy avanzado y siempre tuvo todas las ganas conocimiento cervecero estaba muy avanzado y siempre tuvo todas las ganas conocimiento cervecero estaba muy avanzado y siempre tuvo todas las ganas de compartirlo. de compartirlo. de compartirlo.

Lo más complicado de esa época era hacer una buena IPA, la dificultad de ello Lo más complicado de esa época era hacer una buena IPA, la dificultad de ello Lo más complicado de esa época era hacer una buena IPA, la dificultad de ello era porque los insumos eran escasos, la verdad nadie podía conseguir cascade era porque los insumos eran escasos, la verdad nadie podía conseguir cascade era porque los insumos eran escasos, la verdad nadie podía conseguir cascade (lo más básico), entonces recurrías a comprar en línea los lúpulos para que te (lo más básico), entonces recurrías a comprar en línea los lúpulos para que te (lo más básico), entonces recurrías a comprar en línea los lúpulos para que te saliera una buena IPA, viajar o pedir que alguien los traiga, era una cosa de saliera una buena IPA, viajar o pedir que alguien los traiga, era una cosa de saliera una buena IPA, viajar o pedir que alguien los traiga, era una cosa de locos que solo recordarlo me da mucha gracia y añoranza. locos que solo recordarlo me da mucha gracia y añoranza. locos que solo recordarlo me da mucha gracia y añoranza.

Escrito por Nolo Guzmán - Two Barrel Brewery

Por suerte las maltas con las que inicié era Por suerte las maltas con las que inicié era Por suerte las maltas con las que inicié era Weyerman, había opciones de Castle y Weyerman, había opciones de Castle y Weyerman, había opciones de Castle y Patagonia, pero siempre se buscaba la Patagonia, pero siempre se buscaba la Patagonia, pero siempre se buscaba la mejor materia prima. mejor materia prima. mejor materia prima. En cuestiones de equipos, muchos no En cuestiones de equipos, muchos no En cuestiones de equipos, muchos no teníamos nada, inicie con un cooler y teníamos nada, inicie con un cooler y teníamos nada, inicie con un cooler y botellones de agua, otros los fabricaron botellones de agua, otros los fabricaron botellones de agua, otros los fabricaron localmente y muy artesanalmente y en ese localmente y muy artesanalmente y en ese localmente y muy artesanalmente y en ese entonces sólo uno de los cerveceros tenía entonces sólo uno de los cerveceros tenía entonces sólo uno de los cerveceros tenía las máquinas más pros, de Blichman, con las máquinas más pros, de Blichman, con las máquinas más pros, de Blichman, con control de temperatura en cada tanque de control de temperatura en cada tanque de control de temperatura en cada tanque de fermentación. Gracias a la evolución fermentación. Gracias a la evolución fermentación. Gracias a la evolución cervecera, en la actualidad se encuentran cervecera, en la actualidad se encuentran cervecera, en la actualidad se encuentran buenos equipos ecuatorianos y ahora buenos equipos ecuatorianos y ahora buenos equipos ecuatorianos y ahora existe la posibilidad de importar los existe la posibilidad de importar los existe la posibilidad de importar los equipos de cualquier país. equipos de cualquier país. equipos de cualquier país. El movimiento cervecero era nuevo para el El movimiento cervecero era nuevo para el El movimiento cervecero era nuevo para el mercado y para poder educar al paladar y mercado y para poder educar al paladar y mercado y para poder educar al paladar y la mente del consumidor, teníamos que la mente del consumidor, teníamos que la mente del consumidor, teníamos que adecuar nuestro lenguaje técnico y hablar adecuar nuestro lenguaje técnico y hablar adecuar nuestro lenguaje técnico y hablar de cervezas rubias, negras y rojas, ya que de cervezas rubias, negras y rojas, ya que de cervezas rubias, negras y rojas, ya que nadie entendía como cliente sobre estilos nadie entendía como cliente sobre estilos nadie entendía como cliente sobre estilos y sus variantes. Recuerdo que era un reto y sus variantes. Recuerdo que era un reto y sus variantes. Recuerdo que era un reto hacer cervezas de grado alcohólico alto, hacer cervezas de grado alcohólico alto, hacer cervezas de grado alcohólico alto, en mi caso llegamos a tener una Belgian en mi caso llegamos a tener una Belgian en mi caso llegamos a tener una Belgian Dark Strong Ale de 13%, era algo de locos Dark Strong Ale de 13%, era algo de locos Dark Strong Ale de 13%, era algo de locos que se vendía superbién. Pocos tuvimos la que se vendía superbién. Pocos tuvimos la que se vendía superbién. Pocos tuvimos la idea de hacer nuestra IPA con Citra que en idea de hacer nuestra IPA con Citra que en idea de hacer nuestra IPA con Citra que en ese entonces nadie cachaba y era una ese entonces nadie cachaba y era una ese entonces nadie cachaba y era una delicia, bueno sigue siendo una delicia, delicia, bueno sigue siendo una delicia, delicia, bueno sigue siendo una delicia, notas a maracuyá, mango, cítrico tropical, notas a maracuyá, mango, cítrico tropical, notas a maracuyá, mango, cítrico tropical, ¡uff! Un deleite al paladar. ¡uff! Un deleite al paladar. ¡uff! Un deleite al paladar.

Nuestro gremio cervecero en sus inicios no Nuestro gremio cervecero en sus inicios no Nuestro gremio cervecero en sus inicios no era tan abierto como en la actualidad, era tan abierto como en la actualidad, era tan abierto como en la actualidad, antes era muy reservado compartir el antes era muy reservado compartir el antes era muy reservado compartir el conocimiento que te costaba muelas, conocimiento que te costaba muelas, conocimiento que te costaba muelas, adquirirlo y dominarlo, ahora todos se adquirirlo y dominarlo, ahora todos se adquirirlo y dominarlo, ahora todos se comparten todo y la ayuda fluye más. comparten todo y la ayuda fluye más. comparten todo y la ayuda fluye más. Cabe destacar que existía mucho respeto y Cabe destacar que existía mucho respeto y Cabe destacar que existía mucho respeto y admiración por las cervecerías y los admiración por las cervecerías y los admiración por las cervecerías y los homebrewers de ese tiempo, ya que con homebrewers de ese tiempo, ya que con homebrewers de ese tiempo, ya que con nada de recursos, limitada materia prima y nada de recursos, limitada materia prima y nada de recursos, limitada materia prima y poco acceso al conocimiento, realizaron poco acceso al conocimiento, realizaron poco acceso al conocimiento, realizaron cervezas increíbles, podías saborear la cervezas increíbles, podías saborear la cervezas increíbles, podías saborear la pasión que cada uno de ellos le ponía en su pasión que cada uno de ellos le ponía en su pasión que cada uno de ellos le ponía en su elaboración en cada sorbo. elaboración en cada sorbo. elaboración en cada sorbo.

La evolución que ha existido en el camino La evolución que ha existido en el camino La evolución que ha existido en el camino cervecero ha sido grande, el hobby es más cervecero ha sido grande, el hobby es más cervecero ha sido grande, el hobby es más formal ahora, tienes proveedores de todo y formal ahora, tienes proveedores de todo y formal ahora, tienes proveedores de todo y a buenos precios. La variedad de lúpulo es a buenos precios. La variedad de lúpulo es a buenos precios. La variedad de lúpulo es gigante, los equipos tecnificados son gigante, los equipos tecnificados son gigante, los equipos tecnificados son hermosos y la cultura cervecera ha crecido hermosos y la cultura cervecera ha crecido hermosos y la cultura cervecera ha crecido tanto, que ya son muy pocos los clientes tanto, que ya son muy pocos los clientes tanto, que ya son muy pocos los clientes que te piden una rubia, una negra o una que te piden una rubia, una negra o una que te piden una rubia, una negra o una roja jajaja. roja jajaja. roja jajaja.

Este pequeño articulo va dedicado a todos Este pequeño articulo va dedicado a todos Este pequeño articulo va dedicado a todos los que aman la cerveza artesanal y han los que aman la cerveza artesanal y han los que aman la cerveza artesanal y han luchado porque esta tenga un espacio en luchado porque esta tenga un espacio en luchado porque esta tenga un espacio en el Ecuador. el Ecuador. el Ecuador.

Gracias, Mono Jervis, Julio Espinoza, Andrés Gracias, Mono Jervis, Julio Espinoza, Andrés Gracias, Mono Jervis, Julio Espinoza, Andrés Eraso, Adrián Romero, Ana Nájera, Javier Eraso, Adrián Romero, Ana Nájera, Javier Eraso, Adrián Romero, Ana Nájera, Javier Carvajal, Pedro Molina, Galo Galecio, Carvajal, Pedro Molina, Galo Galecio, Carvajal, Pedro Molina, Galo Galecio, Florian, Nathan Keffer, Nelson Calle, Sebas Florian, Nathan Keffer, Nelson Calle, Sebas Florian, Nathan Keffer, Nelson Calle, Sebas Navarro, Fernando Freile y gracias a todos Navarro, Fernando Freile y gracias a todos Navarro, Fernando Freile y gracias a todos los ecuatorianos que se dieron tiempo y los ecuatorianos que se dieron tiempo y los ecuatorianos que se dieron tiempo y nos dieron la oportunidad de brindarles nos dieron la oportunidad de brindarles nos dieron la oportunidad de brindarles una cerveza artesanal con mucha pasión en una cerveza artesanal con mucha pasión en una cerveza artesanal con mucha pasión en su elaboración y de calidad. su elaboración y de calidad. su elaboración y de calidad.

¡Salud! Y que sigamos siempre" El Camino ¡Salud! Y que sigamos siempre" El Camino ¡Salud! Y que sigamos siempre" El Camino CCervecero" Cervecero" ervecero"