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Máster en diseño
Máster en Diseño de Espacios Gastronómicos en la UPV/EHU
EN LA ERA DE LOS RESTAURAN
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TES SINGULARES como espacios públicos de referencia, formar profesionales espe cialistas en la concepción de entornos gastronómicos se hace cada vez más necesario. Donostia-San Sebastián, con
ESTOS ÚLTIMOS MESES HAN SIDO DUROS PARA HOSTE
LERÍA GIPUZKOA, y no solo por la pandemia, sino por que han fallecido personas que añadían valor a nuestra familia. Por un lado, nos dejó repen tinamente Josetxo Viyella, el que fuera abogado de la asociación desde sus inicios. Por el año 1975, antes de la
la mayor densidad mundial de estrellas Michelin, se ha hecho un lugar en el Universo Gastronómico.
En este contexto, la Escuela de Arquitectura de la Univer sidad del País Vasco lanza la constitución de la Asociación de Empresarios de Hoste lería de Gipuzkoa en el año 1977, comenzó a asesorar a un grupo de empresarios, y durante más de cuarenta años ha estado al servicio de la hostelería guipuzcoana, hasta su jubilación en el año 2018. Reconocido abogado laboralista, nos deja un gran recuerdo a toda la familia de Hostelería Gipuzkoa. propuesta de formar pro fesionales conocedores de los secretos de la actividad hostelera.
La Universidad del País Vasco es pionera en este ámbito al crear un posgrado en diseño de espacios gastronómicos por primera vez a nivel euro peo. La formación dotará a los profesionales que la cursen de las competencias necesa rias para convertir un espacio cualquiera en un verdadero templo de la alimentación.
Este posgrado contará con la participación de pro fesionales de reconocido prestigio en los campos de la arquitectura, el diseño y
las artes culinarias, además En cuanto a hosteleros, ha falle cido Antxon Vallés, el que fuera alma mater de la Casa Vallés. Casa Vallés es historia viva de nuestra gastronomía; lleva 78 años viendo cómo evoluciona Donostia, y ha ido traspasando sus secretos de generación en generación. Es más, la clásica Gilda, se creó allí.
Además, nos ha dejado Joa quín Fernández, el que fuera de con la colaboración de las instituciones y empre sas líderes en el mercado. La docencia se complementará con visitas a empresas del sector y espacios gastronómi cos de referencia en nuestra región, que abrirán las puer tas de sus establecimientos para que el alumnado pueda entrar “hasta la cocina” y for marse como diseñadores del futuro espacio gastronómico.
Si te interesa realizar este posgrado o quieres más in formación, puedes acceder a www.arquitecturaygastronomia.com
dueño del Dickens. Empezó a trabajar con 14 años y llevaba una trayectoria profesional en cocktailaria de 58 años. Regen tó 5-6 bares en San Sebastián y ha sido uno de los mejores cockteleros del mundo.
Además de todos ellos, tam bién han fallecido Pello Araburu, el que fue jefe de cocina del restaurante Arzak durante años; Juan Manuel Garmendia, el cocinero del Restaurante Kattalin de Bea sain, y Klaudia Iribar, dueña del restaurante Iribar.
DESCANSEN EN PAZ.
