LA ASOCIACIÓN SE MUEVE > MÁSTER EN DISEÑO
Máster en Diseño de Espacios Gastronómicos en la UPV/EHU EN LA ERA DE LOS RESTAURANTES SINGULARES como espacios públicos de referencia, formar profesionales especialistas en la concepción de entornos gastronómicos se hace cada vez más necesario. Donostia-San Sebastián, con
la mayor densidad mundial de estrellas Michelin, se ha hecho un lugar en el Universo Gastronómico.
propuesta de formar profesionales conocedores de los secretos de la actividad hostelera.
En este contexto, la Escuela de Arquitectura de la Universidad del País Vasco lanza la
La Universidad del País Vasco es pionera en este ámbito al crear un posgrado en diseño de espacios gastronómicos por primera vez a nivel europeo. La formación dotará a los profesionales que la cursen de las competencias necesarias para convertir un espacio cualquiera en un verdadero templo de la alimentación. Este posgrado contará con la participación de profesionales de reconocido prestigio en los campos de la arquitectura, el diseño y las artes culinarias, además
Meses difíciles para la familia de Hostelería Gipuzkoa ESTOS ÚLTIMOS MESES HAN SIDO DUROS PARA HOSTELERÍA GIPUZKOA, y no solo por la pandemia, sino porque han fallecido personas que añadían valor a nuestra familia. Por un lado, nos dejó repentinamente Josetxo Viyella, el que fuera abogado de la asociación desde sus inicios. Por el año 1975, antes de la
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constitución de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa en el año 1977, comenzó a asesorar a un grupo de empresarios, y durante más de cuarenta años ha estado al servicio de la hostelería guipuzcoana, hasta su jubilación en el año 2018. Reconocido abogado laboralista, nos deja un gran recuerdo a toda la familia de Hostelería Gipuzkoa.
En cuanto a hosteleros, ha fallecido Antxon Vallés, el que fuera alma mater de la Casa Vallés. Casa Vallés es historia viva de nuestra gastronomía; lleva 78 años viendo cómo evoluciona Donostia, y ha ido traspasando sus secretos de generación en generación. Es más, la clásica Gilda, se creó allí. Además, nos ha dejado Joaquín Fernández, el que fuera
de con la colaboración de las instituciones y empresas líderes en el mercado. La docencia se complementará con visitas a empresas del sector y espacios gastronómicos de referencia en nuestra región, que abrirán las puertas de sus establecimientos para que el alumnado pueda entrar “hasta la cocina” y formarse como diseñadores del futuro espacio gastronómico. Si te interesa realizar este posgrado o quieres más información, puedes acceder a www.arquitecturaygastronomia.com
dueño del Dickens. Empezó a trabajar con 14 años y llevaba una trayectoria profesional en cocktailaria de 58 años. Regentó 5-6 bares en San Sebastián y ha sido uno de los mejores cockteleros del mundo. Además de todos ellos, también han fallecido Pello Araburu, el que fue jefe de cocina del restaurante Arzak durante años; Juan Manuel Garmendia, el cocinero del Restaurante Kattalin de Beasain, y Klaudia Iribar, dueña del restaurante Iribar. DESCANSEN EN PAZ.
