La nยบ 3 Despensa
En momentos difíciles las prioridades quedan más claras, y siendo conscientes de lo más básico, también reivindicamos el derecho a la alegría y al placer. Aunque La Despensa nazca a partir de la carencia, elegimos tener presente la abundancia y el disfrute compartiendo experiencias alrededor de la comida, porque encontrarnos en torno a la mesa es universal. En La Despensa queremos almacenar y compartir recursos, conocimientos, cultura. La comida en su dimensión cultural, como construcción de nuestra identidad, herramienta de cohesión social y fuente de placer. La Despensa es una publicación quincenal, que nace a partir del proyecto de reparto de comida en el contexto de emergencia alimentaria, organizado por la Asociación Cultural Hacenderas, en Retiro.
El picnic es una celebración del buen tiempo, de las ganas de estar en la calle y refrescarnos, de comer con más amigos de los que cabrían en casa. Es una forma accesible y democrática de disfrutar del tiempo libre. No hace falta salir de la ciudad, ni tener vacaciones, ni grandes manjares, ni siquiera una mesa, cada uno aporta lo que pueda y todo se comparte. En verano necesitamos el verde, el frescor y con toda su sencillez, el picnic nos permite relacionarnos con más libertad, quitarnos los zapatos para pisar la hierba que nos refresca y tumbarnos a mirar el cielo. Y hasta podemos echarnos la siesta allí mismo. En las próximas páginas varias vecinas comparten lo que les sugiere el picnic y también hablamos con Alejandro, del ultramarinos de Lope de Rueda y colaborador de la Despensa Comunitaria.
Fotogramas de la película Gente en domingo, 1930 Robert Siodmak, Edgar G.Ulmer, Curt Siodmak, Billy Wilder
“y llega el lunes vuelta al trabajo, a la rutina, a las obligaciones 4 Millones esperando al próximo Domingo” Rótulos de Gente en domingo
ensaladas de picnic de lala y joana
la columna de la experta
Consejos para ir de picnic (y no pillar nada malo) • Parece algo obvio, pero… No te olvides del mantel, aunque sea para la mesa del merendero! • Deja la comida en la neverita portátil hasta cuando vayáis a servirla. Nada de sacarla un rato antes, porque además de correr el riesgo de que se ponga mala con el calor, atraerá a los bichos antes. • A la hora de servir: pon cada vez lo que te vayas a comer. Es decir, mejor poco a poco, para que el resto siga en el nevera portátil. • Y atención: ten en cuenta que las neveras son isotermas, o sea que conservan la temperatura, pero no enfrían por eso SIEMPRE METE LA COMIDA FRÍA. • Por eso también cuidado dónde nos ponemos porque la temperatura exterior hará que la nevera aguante más o menos. Lo ideal es resguardados del sol, en el sitio más fresco. Pero recuerda que la sombra se mueve!
• No lleves solo un cuchillo para todo, porque lo más probable es que no puedas lavarlo, y se terminara contaminando de varias recetas…. Mejor llevar utensilios de sobra, y luego lavarlos todos en casa. • ¿Qué llevar? Lo mejor es evitar alimentos que lleven huevo (por la salmonella que puede hacer aparición antes de lo que pensamos) sobre todo en formato crudo: mayonesa y tortillas poco cuajadas caseras. Si quieres mayonesa es mejor comprarla envasada, y si haces tortilla llevarla bien cuajada. Los filetes empanados son ideales, al igual que gazpacho o salmorejo, frutas lavadas, ensaladas de hoja verde (con el aliño aparte), sándwiches o bocatas de jamón serrano o cecina con tomate, atún y aguacate o latas de sardinas (que se pueden montar en el momento incluso). • A la hora de colocar la comida en la nevera hay que pensar qué meteríamos en el frigorífico y esos serán los alimentos que tienen que ir más pegados a los bloques de hielo. Y el resto arriba. • Y una vez que hemos terminado: RECUERDA RECOGER TODO! Por civismo y por no atraer más a los bichos!
Ruth, de la escuela de cocina Apetitoh, es muy generosa por compartir su espacio con la Despensa y posa muy bien.
nicole sofía, 5 años
HISTORIA DE UN COLMADO Y DE UN BARRIO
El escaparate de Alejandro y Lucía es un primor. Las latas y botes de conservas se apilan con gracia junto con la miel y las galletas, y algo nos hace pensar en un comercio de otra época. Y es que este colmado es de otra época. No ha cambiado desde que Leo, el padre de Alejandro, lo abrió en 1972. Y el propio concepto de colmado es de otra época, de antes de que existieran los supermercados y de cuando el barrio era
“más barrio”, según Alejandro. Para él la subida del precio de la vivienda y de los locales y el uso de estos como inversión han hecho perder carácter a la zona de Ibiza, con respecto a cómo la recuerda él en su infancia. Y es que Alejandro nació en la calle Menorca, después se mudó con sus padres a Doctor Castelo y ha crecido ayudando en la tienda de Lope de Rueda. Gran parte de su vida se ha desarrollado entre dos calles, hasta que decidió comprarse una casa y los precios le obligaron a irse a Batán. A pesar de no vivir en el barrio y de haber pasado por otros trabajos, Alejandro decidió continuar con el negocio de su padre cuando este se jubiló. “Muchos de mis clientes eran sus clientes y me conocen desde pequeño” por lo que para él, el trato personalizado, la relación social es fundamental para los pequeños comercios. Eso y saber adaptarse al ecosistema del barrio diversificando su clientela, ofreciendo productos más selectos para restaurantes de la zona, otros más básicos para los vecinos y formatos como el granel o la posibilidad de encargar productos de forma personalizada, que lo diferencian de los supermercados. Igual que para Dani y Manu, de la frutería de enfrente, las jornadas de trabajo de Alejandro y Lucía, con quien lleva el negocio, son muy largas. Pero siguen compensándole porque aunque en su trabajo en el sector logístico llegó a tener responsabilidad y ganar un buen sueldo, estaba estresado y aquí se siente en casa, en su barrio.
piquenique por Elaine Mendes
Yo nací en São Paulo, Brasil, y puedo contar con los dedos de una mano las veces que mis padres me llevaron a hacer picnic. No tenemos esta costumbre en Brasil, entre otras cosas porque no hay tantos parques como aquí. Aunque los hay muy bonitos. Mi parque favorito de São Paulo es Ibirapuera, el parque del centro de la ciudad y el más famoso. Y creo que también el más seguro... En Ibirapuera siempre hay eventos, conciertos, espectáculos, hasta cine con música en directo, y varios museos. Pero aunque muchos de estos eventos son gratis, en mi país y sobre todo en São Paulo, la gente trabaja mucho y no tiene tanto tiempo para disfrutar de la vida. Ahora que vivo en Madrid suelo ir al parque a hacer picnic con mi hijo y mi marido. Me gusta llevar algo para picar, como patatas fritas, pan con algo para untar, empanadas, tarta, zumo, fruta... lo mismo que se llevaría a un picnic en Brasil. Aunque algunas de las cosas que se toman allí en el parque, como el agua de coco natural, aquí no existen. Para mí es muy importante tener este tiempo para estar con mi familia y compartir lo mejor de la vida, que es comer!
La orquesta toca en directo la banda sonora de una pelĂcula proyectada en el auditorio de Ibirapuera
El verdugo, 1963 Luis GarcĂa Berlanga
“Pues, ciertamente, sólo una torva y triste superstición puede prohibir el deleite. ¿Por qué saciar el hambre y la sed va a ser más decente que desechar la melancolía? Tal es mi regla, y así está dispuesto mi ánimo. Ningún ser divino, ni nadie que no sea un envidioso, puede deleitarse con mi impotencia y mi desgracia, ni tener por virtuosos las lágrimas, los sollozos, el miedo y otras cosas por el estilo, que son señales de un ánimo impotente. Muy al contrario: cuanto mayor es la alegría que nos afecta, tanto mayor es la perfección a la que pasamos, es decir, tanto más participamos necesariamente de la naturaleza divina. Así, pues, servirse de las cosas y deleitarse con ellas cuanto sea posible (no hasta la saciedad, desde luego, pues eso no es deleitarse) es propio de un hombre sabio. Quiero decir que es propio de un hombre sabio reponer fuerzas. Y recrearse con alimentos y bebidas agradables, tomados con moderación, así como gustar de los perfumes, el encanto de las plantas verdeantes, el ornato, la música, los juegos que sirven como ejercicio físico, el teatro y otras cosas por el estilo, de que todos pueden servirse sin perjuicio ajeno alguno. Pues el cuerpo humano está compuesto de numerosas partes de distinta naturaleza, que continuamente necesitan alimento nuevo y variado, a fin de que todo el cuerpo sea igualmente apto para hacer todo lo que puede seguirse de su naturaleza, y, consiguientemente, a fin de que también el alma sea igualmente apta para conocer al mismo tiempo muchas cosas.“ Ética, Baruch Spinoza, 1677
Sobre Hacenderas Hacendera es un esfuerzo, una movilizaci贸n colectiva y gratuita, con un objetivo que beneficie a la comunidad. Hacenderas es una asociaci贸n cultural, un espacio de encuentro y reflexi贸n colectiva para las vecinas y vecinos de Retiro. Ha nacido en un momento excepcional para cuidarnos y celebrarnos.
Madrid, Julio de 2020 Facebook: Asociaci贸n Cultural Hacenderas Twitter: @AHacenderas Instagram: @hacenderas Email: asociacionhacenderas@gmail.com