Revista Super Negócios - ASSERJ 19ª Edição - Dezembro 2020

DEZEMBRO I 2020

RE TROS PEC TIVA 2020 ESPECIALISTAS TRAZEM VISÃO GLOBAL SOBRE OS EFEITOS DA PANDEMIA NOS SUPERMERCADOS

Categorias e Tendências

Super Papo Entrevista com Alexandre

Tech Conecta

Orgânicos: oportunidade

Miolo, Diretor Comercial

Debate sobre

para o setor

da Miolo Wine Group

aceleração digital

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EDITORIAL

O ano da aceleração digital e capacitação

E

m dezembro a ASSERJ completou 51 anos, e diante de tantas mudanças, é inegável dizer o quanto evoluímos.

Fábio Queiróz Presidente da ASSERJ

Nessa edição falamos sobre aceleração digital e capacitação profissional, dois temas que nortearam o varejo esse ano.

Convidamos você a sonhar conosco em 2021: O que podemos fazer de diferente?

Assista a mensagem completa clicando AQUI!

Uma publicação da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) para o varejo.

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ÍNDICE

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ADMINISTRAÇÃO ASSERJ GERENTE COMERCIAL Adriana Navarro GERENTE DE CONTAS Roberta Assis CONSULTORA COMERCIAL Elaine Duarte ASSISTENTE COMERCIAL Lucas Calixto

EDITOR Tatiana Marzullo Juliana Alberico Gutierre REDAÇÃO Erika Torres Juliana Costa Larissa Haddock Lobo Laura Martins DIGITAL Wanderson Awlis

Super Papo: Entrevista com Alexandre Miolo, Diretor Comercial da Miolo Wine Group Matéria de Capa: 2020: o ano da pandemia da Covid-19.

Categorias e Tendências: Orgânicos: oportunidade para o setor Tech conecta: 5 dicas para melhorar a aceleração digital da sua empresa Artigo: ‘O Supermercado do Futuro’ Conheça o curso Gestão Estratégica de Supermercados Especial: Supermercados têm aumento nas vendas de quase 4% em 2020 e esperam crescimento de mais 4,5%, em 2021 Tá na Gôndola: Veja os produtos que fazem sucesso no dia a dia

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Por Erika Torres | SUPER PAPO

Super Papo com Alexandre Miolo Diretor Comercial da Miolo Wine Group

Para o empresário, durante a pandemia, o consumidor teve a oportunidade de entender e pesquisar mais sobre a produção de vinhos no Brasil e está valorizando rótulos nacionais

A

Miolo Wine Group é a maior exportadora de vinhos do Brasil e a mais reconhecida no mercado internacional.

A produção das 4 vinícolas do grupo soma, em média, 10 milhões de litros por ano numa área cultivada de vinhedos próprios com aproximadamente 1.000 hectares.

São 25 anos elaborando grandes espumantes, e esse ano o grupo ampliou seu portfólio desta categoria, passando a oferecer 21 rótulos dos mais diversos estilos com preços para todos os bolsos.

Confira a entrevista, na íntegra, AQUI!

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SUPER PAPO

Durante a entrevista o diretor Alexandre Miolo falou sobre o crescimento e dificuldades do setor durante a pandemia. Para ele, a parceria com o setor supermercadista foi muito importante.

bro desse ano, e da expectativa de aumento de vendas de 36% nos vinhos e 15% dos rótulos nacionais para as festas de fim de ano.

“A comunicação com o varejo supermercadista tem acontecido de forma muito consistente, pois os dois setores precisaram se ajudar nesse momento. E isso vai ser muito melhor para o ano de 2021”, disse Alexandre.

Ele falou ainda sobre o sucesso dos vinhos frisantes da marca e do aumento na procura pelos produtos na pandemia. De acordo com o último levantamento que a ASSERJ fez com os supermercadistas do Rio de Janeiro houve um aumento de 38% na venda de vinhos e destilados entre janeiro e outu-

Saiba mais sobre a Miolo Wine Group no www.miolo.com.br

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Por Juliana Costa | MATÉRIA DE CAPA

2020: o ano da pandemia da Covid-19.

Uma visão global dos supermercados.

O que mudou até hoje?

O

setor de supermercados foi um dos que mais teve impactos na pandemia.

Transformação digital, e-commerce, novas medidas sanitárias, tudo isso para garantir o abastecimento do consumidor.

Além de uma loja prática e resolutiva, o cliente exige que isso tudo seja feito com cuidado e segurança para que ele não corra riscos de contaminação.

Neste podcast, Fátima Merlin, fundadora da Connect Shopper, consultora de varejo e shopper marketing, fala sobre os novos processos que foram implementados e que não deixarão de ser acompanhados, e outros que se tornarão ultrapassados.

Ouça agora e descubra em que o supermercadista deve apostar em 2021!

“A pandemia acelerou o processo da busca por mais praticidade e conectividade. Surgiram novas formas de se fazer varejo e fortaleceram-se outras.

O Shopper quer ser atendido e encantado em diferentes momentos. Se conhecer o cliente já era crucial, agora é vital” Fátima Merlin, fundadora da Connect Shopper, consultora de varejo e shopper marketing

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MATÉRIA DE CAPA

‘Hirota em casa é eleita case mundial de inovação’ Em uma entrevista exclusiva, Helio Freddi, diretor da rede, revela detalhes sobre o projeto Hirota em Casa, eleito pela Euromonitor International como case mundial de inovação em varejo no período de pandemia da COVID-19.

Super Negócios: Durante a pandemia, quais processos mudaram os hábitos de compras?

Helio Freddi: O nosso e-commerce cresceu muito, saímos de 0.8% para mais de 10%.

Acreditamos que os clientes que experimentaram o mundo digital tendem a não voltar para a loja física. A experiência de compra precisará ser revista, torná-la mais interessante é o nosso desafio.

“O nosso e-commerce cresceu muito, saímos de 0.8% para mais de 10%”

Super Negócios: O projeto ‘Hirota em Casa’ foi criado, desenvolvido e implantado no auge da pandemia no Brasil. Quais foram os principais desafios e oportunidades?

Helio Freddi: Logística para abastecimento e tecnologia foram os grandes desafios. A oportunidade de abrir uma loja dentro de condomínios com mais de 300 apartamentos foi o grande ponto deste projeto. Podemos oferecer mais de 700 SKUs (Stock Keeping Unit - ou Unidade de Manutenção de Estoque, em português) com conforto e segurança para os moradores, além de outras ações de marketing e vendas envolvendo toda a rede Hirota.

“A oportunidade de abrir uma loja

dentro de condomínios com mais de 300 apartamentos foi o grande ponto deste projeto”

Super Negócios: Tendo uma visão global dos supermercados, o que mudou até hoje?

Helio Freddi: Os mundos físico e digital andaram juntos. A abertura de novas lojas continuará, e ao mesmo tempo, a expansão do mundo digital acontecerá de forma cada vez mais rápida.

Super Negócios: Qual será o legado do projeto e o que está por vir para 2021?

Helio Freddi: O nosso grande foco para 2021 está nos projetos Hirota em Casa onde abriremos mais 36 lojas, três por semana a cada mês, e na venda online que desejamos atingir 14% ao longo do ano.

Abriremos lojas na Capital, com foco nas zonas Sul, Leste e Centro para facilitar a logística de abastecimento.

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Por Laura Martins | CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Orgânicos: oportunidade para o setor

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e antes os produtos orgânicos eram vistos apenas em varejos especializados, o aumento da busca pelos itens é consistente e exige uma mudança de paradigma nos supermercados.

De acordo com uma pesquisa do Instituto Nielsen de 2019, 73% dos consumidores saudáveis afirmam que gastariam mais com marcas que se preocupam com o meio ambiente, porém, 43% deles declaram que ainda é difícil encontrar produtos sustentáveis nas lojas. Além disso, 44% deles gostariam de ter mais opções de produtos orgânicos!

O panorama pode ser muito positivo para os varejistas que queiram apostar no segmento: o mercado de FMCG (Fast Moving Consumer Goods – ou em tradução livre, produtos de giro rápido) cresceu 12,7% em 2019, impulsionado pelos produtos saudáveis. Os segmentos sem glúten/sem lactose, fresco/ natural/orgânico e diet/light/zero somaram 61% de importância, contribuindo com 75% do crescimento na categoria de saudáveis.

Laura Reis, consultora de orgânicos da Hortifruti Natural da Terra, empresa que possui mais de 60 unidades e contempla mais de 500 produtos orgânicos em seu mix de produtos, deu uma entrevista exclusiva à Revista Super Negócios para falar sobre o assunto. Confira!

Assista a entrevista com Laura Reis, consultora de orgânicos da Hortifruti Natural da Terra.

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CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Brasileiros pagam mais por orgânicos De acordo com pesquisa da Nielsen, os consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos orgânicos!

47%

Alta qualidade

46%

Função ou performance superior

41%

Oferece um diferencial - algo que nenhum outro produto tem

36%

Ingredientes 100% naturais ou orgânicos

35%

Materiais sustentáveis

31%

Socialmente responsáveis

20%

De origem internacional

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Por Larissa Haddock Lobo | TECH CONECTA

5 dicas para melhorar a aceleração digital da sua empresa Debate imperdível!

Assista ao debate de Vitor Peixoto, Gerente de Marketing e Comercial da Logus - Empresa de soluções digitais para o varejo-

TECH CONECTA

com Neil Santos e Sergio Leal, Diretor Geral e Encarregado Administrativo, respectivamente, do Supermercados Maringá Nova Iguaçu - Rio de Janeiro

A

migração para o digital pode ser vista como um bicho de sete cabeças, mas a Revista Super Negócios está aqui para desmistificar isso, e facilitar a aceleração tecnológica da sua empresa.

Colocamos, cara a cara, um especialista em tecnologia e soluções digitais e dois profissionais do ramo supermercadista para debater os desafios desse mundo inovador.

“Self Checkout já foi caro, hoje é um investimento que se paga muito rápido” Vitor Francisco Peixoto - Gerente de Marketing e Comercial da Logus

Aprenda a: Criar um check-list para todos os processos A melhor maneira de preparar as transições de programas Como estruturar contingências Ferramentas disponíveis para interação Mecanismos de proteção e segurança

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ARTIGO

‘O Supermercado do Futuro’ Conheça o curso Gestão Estratégica de Supermercados

tantas inovações que afetam diversos os setores, e certamente o varejo de Supermercados está entre eles.

J

á houve um tempo em que os consumidores iam ao Supermercado para comprar produtos de marcas que tinham ouvido em propaganda no rádio ou visto na TV. Décadas passaram e os Supermercados adotaram a prática de marcas próprias, os cartões de fidelidade, e outras iniciativas para cativar o consumidor e melhorar seus resultados, equilibrando a atenção e a escolha dos clientes. A fidelização do consumidor então adotou novos contornos. Mas foi então que o e-commerce chegou, oferecendo um novo canal, e demandando novas formas de comunicação, precificação e logística das redes. E o novo equilíbrio passou a ser entre os canais físico e online.

Paralelo ao crescimento das vendas online, a noção de sustentabilidade foi ganhando espaço, e no varejo se refletiu na crescente procura por produtos capazes de comunicar de forma clara como tratam questões socioambientais, além de produtos mais transparentes em seus rótulos. Hoje, se observa também a crescente tendência de priorização dos produtos locais e de pequeno porte (quando não também orgânicos, veganos, entre outros recortes). E mais recentemente, a digitalização começa a alcançar novos patamares. Temos a tecnologia 5G batendo na porta. O PIX foi lançado. E outras

Imagine o desafio para a Alta Gestão de uma rede de Supermercado se adequar a esta sequência de inovações, tendências, novas relações com seus fornecedores e mudanças de comportamento do consumidor. Agora some-se a isso, a abundância de dados que a digitalização oferece. Saber filtrar, analisar e tomar decisões efetivas a partir destes dados se torna vital. E finalmente, imagine os desafios internos. De liderança. De governança. De gestão da sucessão: processo natural em empresas com o passar das décadas. O alinhamento entre as demandas externas e internas é um desafio permanente e somente a partir dele uma rede vai conseguir se manter em constante adaptação e preparada para os desafios que ainda virão.

O novo programa de capacitação GES - Gestão Estratégica de Supermercados, fruto de uma parceria entre ASSERJ e COPPEAD-UFRJ, foi desenhado de forma cuidadosa para tratar dos dilemas acima e traçar o caminho do Supermercado do Futuro. Se você se reconhece nesses desafios e está hoje em uma posição de Alta Gestão em uma rede de Supermercados, lhe espero em Fevereiro no lançamento da primeira Turma.

Leonardo Marques Coordenador do curso GES COPPEAD/UFRJ

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Por Larissa Haddock Lobo | ESPECIAL

Supermercados têm aumento nas vendas de quase 4% em 2020 e esperam crescimento de mais 4,5%, em 2021 Levantamento da ASSERJ analisa indicadores como volume de vendas, contratações, tecnologia, perfil de consumo e produtos mais consumidos do ano de 2020

ano. Cerca de 75% das redes implementaram alguma tecnologia em 2020. Entre as digitalizações se destacaram aplicativos, ecommerce e delivery, além das ferramentas mais técnicas de CRM, servidores e segurança.

VENDAS No acumulado de 2020 (jan-out), comparado ao mesmo período de 2019, as vendas no setor supermercadista do Rio tiveram crescimento de 3,98%. O número se deve ao período da quarentena, em que nas primeiras semanas, ocorreu uma corrida da população às lojas.

CONTRATAÇÕES O setor supermercadista foi um dos que contratou bastante durante 2020, totalizando mais de 3.800 oportunidades de emprego no Estado, desde o início da pandemia.

RUMO ÀS TECNOLOGIAS

No levantamento, junto aos supermercados associados, a necessidade de busca por inovações tecnológicas ficou evidente durante este

Entre abril e agosto houve crescimento de 47,86% nos pedidos de delivery. Já as solicitações feitas pelo e-commerce aumentaram em 49,86%.

HÁBITOS DE CONSUMO

Em primeiro lugar está o álcool gel, que nunca antes foi tão procurado mundialmente, tendo suas vendas aumentado em 500% nos supermercados do Rio de Janeiro. O álcool líquido 70% também esteve no topo da lista de compras com crescimento de 125% nas vendas. Seguindo os novos padrões de higiene, com 300% de crescimento da procura está o desinfetante antibactericida.

Em seguida, ficaram o sabão em pó com aumento de 190%, limpadores domésticos que cresceram em 100% e água sanitária com 58%.

O levantamento da ASSERJ revela ainda um dado curioso: as vendas de papel higiênico disparam quase 50% em 2020. Item surpreendente que provocou algumas corridas desesperadas nas lojas no início da pandemia.

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ESPECIAL

ÁGUA LIMPA

Não há quem se esqueça da crise hídrica que a população do Rio passou no início do ano, ainda antes de ser decretada a pandemia no Brasil. Devido à água turva que chegava às residências, as pessoas passaram a comprar o item.

A consequência foi o salto na procura por água mineral nos supermercados em 105%.

UM DOCINHO PARA ALEGRAR

As vendas de doces e guloseimas também foram destaque no levantamento em 2020.

De acordo com a pesquisa da ASSERJ, somente itens de bomboniere (balas e chocolates) cresceram 55% seguidos pelos biscoitos, com 48% a mais que 2019.

HAPPY HOUR EM CASA

Um outro efeito da quarentena, que ficará marcado no ano de 2020, é o aumento da procura pelas bebidas alcoólicas. Os supermercados viram isso na prática percebendo um disparo pela procura de cervejas, vinhos e destilados, e aumentaram em 38% as vendas durante janeiro e outubro no comparativo com o ano anterior.

CESTA BÁSICA EM ALTA

No segundo semestre do ano foi percebido uma alta no preço em alguns produtos componentes da cesta básica. Isso se deveu a alguns fatores, como o aumento das exportações destes itens e sua matéria-prima e a diminuição das importações dessas mercadorias, motivadas pela mudança na taxa

de câmbio, que provocou a valorização do dólar frente ao real. Mas a demanda desses mesmos produtos também cresceu, como por exemplo, leite em 38%, óleo 34%, arroz 33% e carnes em 26%.

FIM DE ANO

O setor supermercadista do Rio espera um aumento de 5% nas vendas para o Natal e Ano Novo de 2020, se comparado ao ano passado. A expectativa é que se destaque a busca por aves natalinas em 40%, pão de rabanada deve crescer 30%, seguido pelo tender com 20%. O azeite, apesar de muitos serem importados, é esperado um aumento de 17%. Panetones provavelmente irão crescer em 15%, as frutas em geral, 14% e o bacalhau em 9,40%.

VAGAS TEMPORÁRIAS

A expectativa de contratações temporárias do setor do Rio para o fim de ano é mais que positiva. Estima-se cerca de 4% de novas oportunidades, isso resulta em até 8 mil vagas entre Natal e Ano Novo.

EXPECTATIVAS 2021

A ASSERJ aposta no crescimento do setor no Rio de Janeiro em 2021. A previsão da Associação para o próximo ano é de 4,5% de aumento nas vendas em relação a 2020.

Sobre a expansão das redes, os supermercados associados participantes da pesquisa esperam abertura de cerca de 30 novas lojas para 2021 no Rio de Janeiro.

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Por Larissa Haddock Lobo | TÁ NA GÔNDOLA

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Alimentos plant-based

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Receita típica da Itália Queijo Quartirolo é um queijo italiano, suave e macio, de leite de vaca, fabricado inicialmente na Lombardia, no outono. De acordo com algumas autoridades, este é o nome dado ao queijo Milano, que é fabricado de setembro a novembro.

A massa é caracterizada pela formação de olhaduras mecânicas e de coloração amarelo-palha homogênea. Deve ser fechada e muito macia. É mais apreciado por pessoas que preferem queijos suaves. regina.com.br

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