Assemblea IVSI 2023: tra bilanci e progetti per supportare le aziende

Sostenibilità sempre più al centro, senza dimenticare comunicazione e promozione del settore

Come da consuetudine, nel mese di aprile – quest’anno il 19 – si è svolta l’Assemblea annuale dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani nel corso della quale sono stati presentati, grazie a un report dettagliato, le attività svolte nel 2022 dando ampio spazio anche ai programmi e alle attività programmate per il 2023 in Italia e all’estero. Una particolare attenzione è stata poi dedicata alla condivisione delle prossime iniziative IVSI dedicate a supportare le aziende nell’articolato percorso che porta allo sviluppo sostenibile del settore

L’incontro assembleare ha rappresentato dunque un’importante occasione – oltre che per la dovuta approvazione del bilancio – per porre l’accento sul fitto palinsesto di iniziative realizzate dall’Istituto durante il 2022 e previste per i mesi successivi nel segno della continuità. Nell’ottica di promuovere la salumeria italiana presidiando tutti gli ambiti comunicativi di valore per il settore, IVSI ha sviluppato progetti e attività in contesto medico-scientifico, accademico, consumer e B2B senza tralasciare l’attenzione ai rapporti con la stampa.

Grazie poi alla campagna europea “Let’s Eat – European Authentic Taste”, realizzata in tandem con l’Associazione greca ASIAC – con un budget triennale di 4,5 milioni di euro – è stato possibile rafforzare la presenza dei temi cari al comparto anche in Francia e Belgio, paesi target del progetto promozionale assieme all’Italia. L’immagine degli ambassador “Let’s Eat” – su tutti Carlo Cracco, il cui ristorante ha ospitato la cerimonia di premiazione dell’ormai iconico Premio giornalistico “Reporter del Gusto” –l’album di figurine Panini, il sito web multilingue e i presidi social dedicati alla campagna hanno infatti arricchito le tante e varie attività concretizzate attraverso la campagna. Fra queste spiccano inoltre le iniziative in Francia e Belgio, tra cui la partecipazione al festival “Omnivor” (Parigi) e “C’è più Gusto” (Bologna) e alle fiere “Marca” (Bologna), “Sial” (Parigi) e “Horeca Expo” (Bruxelles) nonché le “Restaurant weeks” in collaborazione con gli Ambasciatori del Gusto. Attraverso questo format, in 10 ristoranti attentamente selezionati in tutto il territorio nazionale, belga e d’oltralpe ha avuto luogo la promozione sia dei salumi italiani che della frutta greca, protagonisti di altrettanti piatti “firmati” dagli chef dei ristoranti selezionati.

Gli aspetti nutrizionali dei salumi italiani, al di là di credenze e falsi miti, il ruolo e il valore degli stessi all’interno di una dieta bilanciata, nonché il loro peso specifico nel paradigma della storia gastronomica tricolore, sono stati invece l’epicentro degli interventi sviluppati durante eventi di apprezzabile rilievo medico-scientifico, quali “Food&Fit” realizzato in collaborazione con la piattaforma “Melarossa.it”, il “Festival della Scienza” di Genova – da vent’anni evento di riferimento a livello internazionale per la diffusione della cultura scientifica – cui IVSI ha preso parte con un laboratorio permanente dal titolo “Do you speak salumese?” e il “39° Congresso SIMG”, il più grande Congresso scientifico per Medici di Medicina Generale. IVSI ha infine organizzato, nel gennaio 2023, un webinar in partnership con “Nutrimi” – piattaforma di riferimento in Italia per l’aggiornamento sull’alimentazione e curatore di eventi formativi ECM – dal titolo “A tavola con la GEN-Z: il ruolo dei salumi tra gusto, psiche e nutrizione”

Promuovere il settore: la crescente importanza del

supporto alle aziende nello Sviluppo Sostenibile

La sostenibilità è nel corso degli ultimi tempi divenuta sempre più centrale per le dinamiche del business, chiamando le aziende di ogni settore – agroalimentare in testa – a un’importante prova di evoluzione e trasformazione, con decisione orientata al miglioramento del profilo di sostenibilità ambientale, sociale ed economica delle imprese della salumeria italiana. Proprio per questo IVSI, grazie anche a un passo affiatato con ASSICA, ha intensificato l’implementazione di percorsi di formazione e iniziative in grado di supportare tali aziende in questo iter, ricorrendo anche a partner esperti. La presentazione delle attività 2022 ha pertanto posto l’accento su quanto realizzato in ambito sostenibilità , dai corsi di formazione alla pubblicazione del Programma Sostenibilità con ASSICA ai vari incontri, interviste e collaborazioni accademiche. È doveroso citare il primo Programma sul Reporting di Sostenibilità, in collaborazione con il Segretario della Fondazione OIBR, e il Programma Best Practice in Action realizzato insieme a Nativa. Fondamentale anche il dialogo con le Istituzioni ed ecco infatti le presentazioni del Programma Sostenibilità ASSICA fatte a Roma nel mese di giugno, in occasione dell’Assemblea dell’Associazione, e la successiva presentazione a Bruxelles , nel marzo scorso. Utile e significativo anche il patrocinio concesso al progetto VIS (Valore Impresa Sostenibile) dell’Università Cattolica di Piacenza, la quinta partecipazione al Salone della CSR all’Università Bocconi e l’intervento del Presidente IVSI, Francesco Pizzagalli, durante il primo Festival del Management , sempre in Bocconi.

Con l’intento di dare poi uno sguardo alle iniziative connesse alla sostenibilità più recentemente realizzate, è stato ricordato il secondo Corso con la Fondazione OIBR (successivo alla pubblicazione della direttiva europea CSRD) dal titolo “Sostenibilità e Reporting aziendale: dallo scenario normativo all’implementazione con focus sul settore salumi”, articolato in 6 incontri e che ha visto la partecipazione di una settantina di rappresentanti aziendali di IVSI/ASSICA.

I prossimi passi

L’ultimo punto affrontato durante l’Assemblea ha riguardato le iniziative di prossima realizzazione: su tutte, il questionario di autovalutazione che l’Istituto ha sottoposto alle Aziende Consorziate IVSI e Associate ASSICA con l’obiettivo di effettuare una ricognizione dello “stato dell’arte” del profilo di sostenibilità delle Imprese del settore. Il questionario è stato sviluppato dal team di ricerca del Prof. Marco Frey – docente di Economia e gestione delle imprese e Direttore del Master in “Gestione e Controllo dell’Ambiente: management efficiente delle risorse” dell’Università Sant’Anna di Pisa, Presidente del Global Compact Network Italia – il quale sta supportando l’Istituto nella concretizzazione di una strategia di sviluppo sostenibile del settore. I principali risultati che emergeranno dall’indagine presso le aziende del settore verranno presentati dal Prof. Frey il 23 maggio a Parma. In questa occasione l’esperto fornirà anche uno scenario generale sui temi dell’incontro e un’ elaborazione strategica dei risultati orientata a chiarire e approfondire le possibili evoluzioni dello sviluppo sostenibile delle aziende del settore e della filiera.